Կարտոֆիլի չիպսերի սեփական շարքը աղով

Առավելությունները՝ ոչ

Թերությունները՝ վերանայման մեջ

Ժանյակային չիպսեր աղով

Հավանաբար բոլորն արդեն գիտեն, որ չիպսերը ամենավնասակար մթերքներից մեկն է, որից հնարավորության դեպքում պետք է խուսափել։ Այնուամենայնիվ, մարդիկ անընդհատ գնում են դրանք, և հաշվի առնելով, որ դրանց տեսականին անընդհատ աճում է, դրանց նկատմամբ պահանջարկն իսկապես աճում է։ Մարդկանց մեծամասնությունը սիրում է չիպսեր ուտել գարեջրի հետ, երբեմն հենց այդպես, ամեն ինչ անհատական ​​ճաշակի նախասիրությունների հարց է:

Այնուամենայնիվ, դուք, հավանաբար, հազվադեպ եք հանդիպում այնպիսի մարդու, ով պարզապես նստի և չիպսեր ուտի։ Չիպսերն իրենց կախվածության շնորհիվ են պայմանավորված հենց այն փաստով, որ դրանք ներառում են տարբեր տեսակի համեմունքներ և խոտաբույսեր, ինչպես նաև հայտնի մոնոսոդիումի գլուտամատ: Շատերը պնդում են, որ այս միացությունը լիովին բնական է և, հետևաբար, լիովին անվտանգ է մարմնի համար: Այնուամենայնիվ, այն օգտագործում է բնության մեջ գոյություն ունեցող բոլորովին այլ քիմիական իզոմեր, ինչի պատճառով էլ գլուտամատը շատ հզոր համի ուժեղացուցիչ է:

Հաշվի առնելով, որ մարդիկ այժմ բավականին գրագետ են և լավ կարդում տարբեր բուրավետ հավելումների մասին, դրանք հաճախ դուրս են մնում բաղադրությունից, այսինքն՝ գրված է, որ այստեղ գլուտամատ չկա։ Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր գիտեն այս միացությունը, միշտ կզգան դրա համը և նույնիսկ հոտը: Իհարկե, չիպսերի մեջ այն շատ քիչ է, և դուք չեք թունավորվի, բայց դեռևս հայտնի չէ, թե ինչպես է գործում գլյուտամատը, երբ այն համակարգված սպառվում է: Մեծ քանակությամբ գլյուտամատային թունավորումը կոչվում է «չինական ռեստորանային սինդրոմ»: Քանի որ հենց Չինաստանում է այն օգտագործվում մեծ քանակությամբ, և այն մեծ հարգանք է վայելում խոհարարների շրջանում:

Այս ապրանքանիշի չիփսերը չի պարունակում մոնոսոդիումի գլուտամատ, որը երևում է փաթեթի մակագրությունից, այստեղ օգտագործվում է միայն կերակրի աղ և հատուկ պատրաստված կարտոֆիլ։ Այնուամենայնիվ, երբ փորձեք այս հրաշալի արտադրանքը, դուք կարող եք անմիջապես զգալ այս միացությունը, նույնիսկ եթե դրա միայն փոքր քանակությունը կա: Արդարության համար պետք է նշել, որ նրանք միշտ չէ, որ այն դնում են այնտեղ, դուք հանդիպում եք առանձին փաթեթների, որոնք ավելի անփույթ են թվում, այստեղ ակնհայտորեն արտադրողները միայն երբեմն անձնատուր են լինում: Բայց, այնուամենայնիվ, սա դեռ պետք է մտահոգիչ լինի։ Այնուամենայնիվ, դա վերաբերում է ոչ միայն չիպսերին, այլև շատ այլ ապրանքների, որոնք ներկայումս արտադրվում են:

Ես էլ եմ հասկանում, որ չիփսերը բավականին վնասակար մթերք են, և ինչպես աղջիկս է անվանում՝ վնասակար։ Բայց, այնուամենայնիվ, լինում են իրավիճակներ, երբ դուք աներևակայելի ցանկանում եք ուտել այս վնասակար բաները, օրինակ՝ մեր օրերում ոչ ոք չի պատկերացնում կինոդիտել կինոթատրոնում առանց ադիբուդի կամ չիփս ուտելու։ Սա կամաց-կամաց կինոթատրոնից տուն գաղթեց, և հիմա մենք տանը նստած ենք հեռուստացույցի առջև և նաև օգտագործում այս բավականին վնասակար արտադրանքը։ Իսկապես, ժամանակը շատ ավելի արագ է անցնում, և որ ամենակարևորն է՝ ավելի հետաքրքիր։

Այս չիպսերը վաճառվում են գրեթե ամենուր, դրանք կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում կամ փոքր խանութում, գլխավորը նպատակ դնելն է։ Ավելի լավ է, իհարկե, գնել ինչ-որ խոշոր խանութից, սուպերմարկետից կամ հիպերմարկետից, քանի որ նրանք հաճախ ամեն տեսակ ակցիաներ են անցկացնում տարբեր տեսակի ապրանքների վրա: Եվ չիպսերն այստեղ բացառություն չեն, հատկապես, որ պետք է նշել, որ այս ապրանքն առանձնապես էժան չէ։ Եթե ​​այն գնում եք ինչ-որ տեղ սրճարանում, կամ ինչ-որ փոքր խանութում կամ կրպակում, ապա գինը կարող է մոտավորապես 2-3 անգամ ավելի բարձր լինել, քան սուպերմարկետում: Աղջիկս շատ է սիրում այս չիպսերը, և երբ գնում ենք գնումներ կատարելու, նա միշտ պնդում է, որ մենք վերցնենք 3 կամ 4 հատ տուփ: Եվ այստեղ այս ապրանքի վնասակարության կամ անօգուտության մասին որևէ ակնարկ չկա:

Ի պատասխան, նա սովորաբար ասում է, որ ծխախոտը նույնպես չափազանց վնասակար է, բայց դու ծխում ես, ասում են, և ինչու՞ այդ դեպքում ես չեմ կարող ինձ թույլ տալ մի փոքր շքեղություն, որը երբեմն նույնիսկ մոմ չի պահում ծխելու համար: Իհարկե, ես միշտ մտածում եմ այս ամենին մեկընդմիշտ վերջ դնելու մասին, բայց ինչ-որ կերպ միշտ չեմ կարողանում դա անել:

Այս չիպսերի փաթեթի քաշը կախված է նրանից, թե որ փաթեթն եք գնել: Եթե ​​այս փաթեթը մեծ է, օրինակ, կշռում է 220 գրամ, ապա գովազդային գնով այն կարող եք ձեռք բերել 80 ռուբլով, բայց եթե այն գնում եք սովորական գնով, ապա ստիպված կլինեք վճարել 130-150 ռուբլի, եթե գնաք: ինչ-որ կրպակ թմբի վրա, որտեղ մեծը կախված է, այնտեղ մարդկանց բազմություն կա, ապա կարող ես վճարել 200 կամ 300 ռուբլի: Դե, ես ընդհանրապես լռում եմ տարբեր սրճարանների և ռեստորանների, բարերի մասին, այստեղ գնային քաղաքականությունն ինձ թվում է բացարձակ անվերահսկելի, քանի որ եթե մարդիկ փող ունենան, միշտ կծախսեն:

Ինչ վերաբերում է այս չիպսերի բաղադրությանը, ապա այն իրականում համեմատաբար անվնաս է թվում այլ տարբերակների համեմատ, որոնք նույնպես վաճառվում են այստեղ։ Պարունակում է դասական կարտոֆիլ, բուսական յուղ և աղ։ Ինչպես արդեն ասացի, դատելով համից, այստեղ ակնհայտորեն կան նաև այլ բաղադրիչներ։ Շատ վաճառողներ պնդում են նաև, որ այս չիպսերն ամենաանվնասն են, և դրանցից ոչ մի վատ բան չի պատահի։ Այնուամենայնիվ, խոսքը ոչ միայն տարբեր քիմիական հավելումների, բուրավետիչների և համի ուժեղացուցիչների մեջ է: Հնարքն ինքնին ընթացքի մեջ է, երբ այն տապակվում է մինչև խրթխրթան, և օգտագործվում է բուսական յուղ, որն իր բնույթով բաղկացած է չհագեցած միացություններից և որը կարող է պոլիմերացման ռեակցիաների մեջ մտնել բարձր ջերմաստիճաններում։ Հենց այս ռեակցիաների շնորհիվ է, որ տապակը, որի մեջ ինչ-որ բան տապակվել է բուսայուղի մեջ, դժվար է լվանալ երկու-երեք օր հետո։ Մենք մակերեսին տեսնում ենք չորացման յուղի կամ վատ պլաստիկի նման մի բան, որը շատ դժվար է քերել: Սա հենց բուսական ճարպերի պոլիմերացման արդյունք է: Այս ամենը բավականին վտանգ է ներկայացնում մարսողական համակարգի համար, քանի որ այստեղ ֆերմենտները չեն կարողանում հաղթահարել այդ պոլիմերային նյութերը: Իհարկե, դրանք ինչ-որ կերպ մարսվում են, բայց դա պահանջում է շատ ֆերմենտներ և ավելի երկար գործընթաց, և այս ամենը լրացուցիչ սթրես է առաջացնում ամբողջ մարսողական համակարգի վրա, մասնավորապես լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի, էլ չեմ խոսում ստամոքսի մասին: Քանի դեռ մարդը երիտասարդ է, նման դիետան հնարավոր է, և նա կարող է դուրս գալ դրանից, բայց վաղ թե ուշ նա կզգա, որ ճիշտ չի սնվում։ Կարող են սկսվել գաստրիտ, այրոց, լյարդի հետ կապված խնդիրներ, իսկ հետո հանկարծ լեղապարկի քարեր կաճեն կամ այլ խնդիր առաջանա։

Այս ամենն այսպես ասած կուտակային էֆեկտ ունի, սկզբում ոչինչ չկա, իսկ հետո աստիճանաբար, երբ աքլորը կծում է, նահանջելու տեղ չկա, ինչպես ասում են՝ հաճախ կարելի է նույնիսկ հայտնվել վիրահատական ​​սեղանին։ Հետևաբար, դուք պետք է անպայման մտածեք, թե արդյոք ընդհանրապես չիպս ուտել, և ընդհանրապես տարվել շատ տապակած և չափազանց եփած ուտելիքներով։ Հարկ է նաև նշել, որ այս մթերքը բավականին բարձր կալորիականություն ունի, և եթե ցանկանում եք նիհարել, հետևեք որևէ դիետայի, ապա այս բոլոր դիետաները պարզապես կթուլանան: Իհարկե, այս ապրանքի համը բավականին գրավիչ է, նույնը վերաբերում է արտաքին տեսքին, երբ բացում եք ծավալուն օդային փաթեթը և տեսնում եք շատ հաճելի կոր խրթխրթան թիթեղներ, որոնք պարզապես ցանկանում են ցատկել ձեր բերանը:

Մի հավատացեք, եթե ինչ-որ մեկն ասի, որ չիպսեր չի սիրում: Այո, արտադրանքը բարձր կալորիականություն ունի և հակացուցված է դիետա պահողների համար, բայց դա չի վերաբերում բնակչության մեծամասնությանը: Բոլորը սիրում են չիպսեր: Երեխաները սիրում են խրթխրթան նրբագեղությունը, իսկ մեծահասակները չեն կարող պատկերացնել գարեջրի հետ մեկ այլ խորտիկ: Առանձնահատուկ հաճույք է տանը չիպսեր պատրաստելը։ Նախ, գործընթացն ինքնին հետաքրքիր է, և արդյունքները համտեսելը սովորաբար հավաքում է ամբողջ ընտանիքը մեկ սեղանի շուրջ։

Չիպսերի պատրաստման առանձնահատկությունները

Ինքներդ նման նրբություն պատրաստելը դժվար չէ։ Տնական չիպսերը, ի տարբերություն խանութից գնվածների, որոնք պարունակում են կոնսերվանտներ, բուրավետիչներ և այլ անվնաս հավելումներ, լիովին անվնաս են օրգանիզմի համար։ Դրանք պարունակում են միայն բնական մթերքներ՝ կարտոֆիլ, բուսական յուղ և աղ։ Խոհարարությունը հատուկ սարքավորում չի պահանջում, բավական է ջեռոցը կամ միկրոալիքային վառարանը, իսկ դրա բացակայության դեպքում սովորական տապակը լավ կլինի։ Հետևեք այս պարզ պահանջներին, և կարտոֆիլի կտորների ճռճռոցը կուրախացնի բոլորին առանց բացառության:

1. Կարեւոր են ոչ միայն համային որակները, այլեւ էսթետիկը։ Հետևաբար, մի կողմ դրեք «թերի» (աչքեր, բշտիկներ) սկզբնական նյութը և թողեք հարթ կարտոֆիլը մշակման։
2. Շերտերը սառը ջրով ողողելով՝ կարելի է նվազեցնել օսլայի պարունակությունը, որից հետո չիպսերը չեն կպչում տապակման ժամանակ։
3. Եփած կարտոֆիլը դնել ափսեի մեջ՝ նախապես թխելու թղթով ծածկած, կամ ալյուր ցանել։
4. Տնական չիփսերի համին կարող եք մի փոքր համեղություն ավելացնել՝ ձեր հայեցողությամբ ավելացնելով պապրիկա, խոտաբույսեր կամ այլ համեմունքներ:

Կարտոֆիլի չիպսեր ջեռոցում

Անհրաժեշտ ապրանքներ՝ 5 կարտոֆիլ, աղ, համեմունքներ, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Մաքրած, լվացած կարտոֆիլը կտրատել չափազանց բարակ շերտերով։ Դրանց վրա ցողել բուսայուղով, ապա խառնել ձեռքերով։ Թխելու թերթիկը ծածկել թխելու թղթով կամ մագաղաթով և յուղով քսել: Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճանով։ Կարտոֆիլի շերտերը շարել մեկ շերտով և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Պատրաստի չիպսերը դնել ճաշատեսակի վրա, ավելացնել աղ և շաղ տալ համեմունքներով։ Արդյունքը արտաքինից ոսկեգույն է և համով փխրուն։

Կարտոֆիլի չիպսեր միկրոալիքային վառարանում

Մենք մշակում ենք կարտոֆիլի պալարները, ինչպես նախորդ մեթոդով: Միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի վրա դնել յուղած թուղթ և բաժանել կարտոֆիլի կտորները՝ դրանց միջև ընդմիջում պահելով: Վերևը քսել բուսայուղով և դնել ջեռոցում երեք րոպե՝ հզորությունը դնելով բարձր: Աղ պատրաստի չիպսեր.

Մեկ կիլոգրամ պալարների համար կպահանջվի մոտ մեկ լիտր ձեթ։ Աղ և համեմունքներ, ինչպես միշտ: Տանը հարմար է եփել խորը տապակի մեջ (կամ կաթսայի մեջ)։ Պատրաստեք նաև թղթե սրբիչ, քամոց և հարթ ափսե: Լվացեք կարտոֆիլը սառը ջրով։ Նետում ենք քամոցի մեջ, մնացած կաթիլները թափահարում, կտորները չորացնում, որից հետո լցնում ենք ձեթի մեջ (պետք է եռա)։ Թավայի մեջ եփելու գործընթացը արագ է, պարզապես ժամանակ ունեցեք հեռացնել տապակած կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի չիպսերը դնել սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի: Դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ աղով և այլ համեմունքներով։ Մնացած կարտոֆիլը եփել՝ ավելացնելով ձեթ։

Կարտոֆիլի չիպսեր տապակի մեջ

Խորոված տապակողների տերերը ավելի մեծ հաջողություն կունենան, երբ խոսքը վերաբերում է ճաշ պատրաստելու ժամանակին: Իսկ ճաշատեսակն ինքնին ավելի համեղ է ստացվում, բայց կան բացասական կողմեր։ Կարտոֆիլը մեծ քանակությամբ յուղ է կլանում, իսկ այս կերպ պատրաստված չիպսերը յուղոտ կլինեն, իսկ բժիշկներն ու դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս նման մթերքի չափից ավելի օգտագործումը։ Տապակելու գործընթացը նման է թավայի մեթոդին, իսկ շերտերը պետք է սովորականից բարակ լինեն։

Խորը տապակի այլընտրանքը կարող է լինել բազմաբնակարան, եթե լրացուցիչ ձեռք բերեք հատուկ ցանցեր, որոնք օգտագործվում են եռացող յուղի մեջ պատրաստելու համար:

Չիպսեր՝ նեոկլասիկական

Չիպս արտադրողները վաղուց հրաժարվել են դասական տարբերակից, և խանութների դարակներում հայտնվել են կարտոֆիլի փխրուն անալոգներ: Սպառողը միշտ չէ, որ մտածում է, թե ինչից է պատրաստվում այս կամ այն ​​ապրանքը, գլխավորը այն է, որ այն բավարարի համը։ Սրա տեսականին բավականին բազմազան է՝ բեկոնի, դոնդող մսի, սնկի, պանրի բույրը, բայց ամենագրավիչը ճռճռանն է։ Ուրեմն ինչու փորձեր չանել տանը:

Լավաշից
Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• բարակ պիտա հաց;
• բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի);
• սամիթ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• աղ.

Լվացված սամիթը մանր կտրատել, խառնել աղի և ճզմած սխտորի հետ։ Պատրաստի խառնուրդով քսել պիտայի հացի կտորները (չիպսի ձևով), դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։ Չորացման համար անհրաժեշտ է 200 աստիճան ջերմաստիճան և ընդամենը հինգ րոպե ժամանակ: Պատրաստ.

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ճարպային չիպսեր, խառնուրդին ավելացրեք մի քիչ մայոնեզ կամ թթվասեր։

Պանրից
Ցանկացած պանիր քերվում է մանր քերիչով և փոքր մասերում դնում տախտակամածի վրա՝ թխելու համար։ Կտորների միջև պետք է հեռավորություն լինի, հակառակ դեպքում կարող եք ստանալ մեկ մեծ տորթ, քանի որ արտադրանքը հալվելիս հակված է տարածվել: Ջեռոցը դրեք 160 աստիճանի վրա և մոտ չորսից հինգ րոպե հետո հանեք պատրաստի չիպսերը։ Սառը և համով:

Դուք կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը, եթե ձեր շուրջը ընկած է պանրի կտոր: Պետք չէ այն դեն նետել, այն բավականին հարմար է նման առատ խորտիկ պատրաստելու համար։ Եվ ևս մեկ խորհուրդ տնային տնտեսուհիներին. Ավելացնել խոզապուխտ, սխտոր, ցանկացած խոտաբույսեր և ստացեք անգերազանցելի համ:

Զգուշացում. Շատ երկար մի շեղվեք, քանի որ պանիրն արագ հալչում է, և եթե պահը բաց թողնեք, այն կվառվի:

Կարտոֆիլի պյուրեից
Այս բաղադրատոմսով չիփսերի անսովոր համը կգնահատեն միայն վաֆլի արդուկ ունեցողները։

Բաղադրությունը:

• 5 կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 5 ճ.գ. լ. ալյուր;
• մի բաժակ կաթի երրորդ մասը;
• աղ, համեմունքներ;
• բուսական յուղ, բացառությամբ ձիթապտղի յուղի.

Պատրաստել սովորական խյուս, մի ​​փոքր հովացնել, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել ալյուրն ու ձուն։ Մանրակրկիտ խառնեք, իդեալական զանգվածը ստացվում է բլենդերի միջոցով։ Հետևողականությունը պետք է լինի հազվադեպ, բայց ոչ տարածված: Ավելացնել աղ, համեմունքներ (ցանկության դեպքում խոտաբույսեր և սունկ):

Տաք վաֆլի արդուկը յուղով քսել, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կարտոֆիլի խմոր, հարթեցնել մակերեսի վրա և թխել 30 վայրկյանից ոչ ավել, հակառակ դեպքում կվառվի։ Զգուշորեն հեռացրեք պատրաստի չիպսերը դանակով:

Աղեղից
Սովորական սոխից պատրաստված տնական չիպսերն ունեն յուրահատուկ համ։ Գործընթացը աշխատատար է, բայց վերջնական արդյունքը գերազանց է: Սկզբում խմորը պատրաստում ենք՝ երկու ձուն ալյուրով հարելով։ Ավելացնել աղ, պղպեղ կամ այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Խմորը պետք է լինի հեղուկ, իսկ ծավալը կարող եք ավելացնել՝ ավելացնելով մի փոքր հանքային ջուր։

Սոխը կտրատում են շրջանակների՝ միջինը չորս միլիմետր հաստությամբ, ապամոնտաժում առանձին օղակների։ Յուրաքանչյուր մասը թաթախել խմորի մեջ և դնել լավ տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից, ապա դնել սրբիչի վրա, ինչպես կարտոֆիլի տարբերակի դեպքում։ Պատրաստի չիպսերը պետք է ունենան գեղեցիկ ոսկե գույն: Եթե ​​մի քիչ ավելի շատ ազատ ժամանակ ունեք, արագ սոուս ավելացրեք սոխի խրթխրթաններին: Դա անելու համար կտրատել սամիթը, կանաչ սոխը, պղպեղը և խառնել թթվասերի հետ։

Մսից
Առաջին հայացքից այս բաղադրատոմսը բարդ կթվա, բայց միայն ժամանակային առումով։ Եղեք համբերատար, և դուք հաճույք կստանաք գործընթացից: Միսը կտրատեք երկու միլիմետր հաստությամբ և ձեր նախընտրած չափերով: Յուրաքանչյուր կտոր հնարավորինս բարակ հարել։ Հաջորդը պատրաստել մարինադը: Մանրացրեք մի քանի պճեղ սխտոր, ավելացրեք 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, մի քիչ սոյայի սոուս, 2 ճ.գ. լ. քացախ, մաղադանոս և ցանկացած համեմունք: Ստացված մարինադը լցնել մսի վրա և դնել սառնարանը հինգ ժամով։ Ջեռոցը տաքացրեք հարյուր աստիճանի (ցածր կարգավորում): Մսի կտորները դնել սննդի փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել: Դա կտևի երեսունից քառասուն րոպե, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա:

Առաջարկվող բաղադրատոմսերը ամենատարածվածն են, բայց հնարամիտ տնային տնտեսուհիները ավելի հեռուն գնացին: Հատկապես նրանք, ովքեր սիրում են ճռճռալ դիետիկ մթերքներով: Չիփսերը պատրաստվում են տանը ցանկացած բանջարեղենից՝ ցուկկինիից, գազարից, հապալասից և առանց ձեթի օգտագործման։ Տեխնոլոգիան նման է միկրոալիքային վառարանում եփելուն, և պահելու ժամանակը մոտավորապես տասը րոպե է: Պատրաստի բազմագույն չիպսերը ցանում են սամիթով, սխտորով, մաղադանոսով, խառնում են նուրբ աղով։ Այս տնական համեմունքը լիովին անվնաս է։

Բայց մարդկային հնարավորությունները սրանով չեն սահմանափակվում։ Չիպսերը կարող են լինել աղանդերի տարբերակներից մեկը։

Քաղցր մրգային կտորներ
Տանձը և խնձորը բաժանել բարակ շերտերի։ 0,5 կգ շաքարավազից և 0,5 լիտր ջրից պատրաստել օշարակ և 5 րոպե եփել դրա մեջ պտուղը։ Այնուհետև հանեք և չորացրեք ջեռոցում մոտ հինգ ժամ: Մրգային չիպսերը քաղցր և խրթխրթան են:

Գործընթացը կարելի է պարզեցնել՝ վերացնելով օշարակը։ Այնուհետև չորացրեք մրգի կտորները, ինչպես միշտ, և առանց լրացուցիչ նյութական կամ ժամանակի ծախսերի: Այս մեթոդը թույլ կտա ձմռան սեզոնին պահպանել կոմպոտ պատրաստելու կիսաֆաբրիկատները։

Այսպիսով, կան բավականին շատ բաղադրատոմսեր և ապրանքների բազմազան ընտրություն, բայց տանը չիպսեր պատրաստելը հնարավոր չէ շտապել, այնպես որ արեք դա, երբ ազատ ժամանակ ունեք:

Տեսանյութ՝ համեղ տնական չիպսեր

Ուսումնասիրելով սպառողների կարծիքները՝ սոցիոլոգների մեծ մասը համաձայն է, որ մեր ժամանակի ամենահայտնի ապրանքներից մեկը չիպսերն են: Այդպե՞ս է։ Դիտարկենք Lay-ի արտադրանքը՝ չիպսեր, որոնց բաղադրությունը մինչ օրս փակ գաղտնիք է մնում շատ գնորդների համար։

Այնտեղ, որտեղ ամեն ինչ սկսվեց

Հայտնի ապրանքանիշի պատմությունը սկսվել է դեռևս անցյալ դարի երեսունական թվականներին: Այնուհետև հայտնի ապրանքի ապագա հիմնադիրը՝ Հերման Վ. Լեյը, Նեշվիլում աշխատում էր որպես սովորական շրջիկ վաճառող և զբաղվում էր Gardnere-ի կարտոֆիլի չիփսերի փոքրածավալ մեծածախ մատակարարմամբ։ Որոշ ժամանակ անց՝ 1944 թվականին, նա որոշեց որոշակի ճշգրտումներ կատարել և սովորական անվանումը փոխել «Lays» (չիպսեր): բայց մնաց նույնը: Հետագայում վերանվանման տարին սկսեց համարվել նոր ապրանքանիշի ծննդյան տարեթիվը։ Ժամանակի ընթացքում այս չիպերի ժողովրդականությունը մեծացել է, և այժմ մոլորակի վրա չկա այդպիսի մարդ, ով երբեք չի լսել դրանց մասին:

Բայց ապրանք ընտրելիս մարդկանց մեծամասնությանը սովորաբար հետաքրքրում է միայն դրա անվանումն ու համը: Քչերը գիտեն, թե իրականում ինչ է Lays-ը (չիպսերը): Այս սննդամթերքի բաղադրությունը պարզ է թվում միայն առաջին հայացքից։ Փաստորեն, դրա բաղադրատոմսը ներառում է.

• կարտոֆիլ;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• շաքարավազ;
• բույրի և համի ուժեղացուցիչ նատրիումի գլյուտամատի, գուանիլատի կամ ինոզինատի տեսքով;
• բուրավետիչ նյութեր, ձկան կամ շիճուկի փոշի և կաթ, ինչպես նաև ձկան յուղ.
• քաղցրացուցիչ «Ասպարտամ»:

Այս ամենը որոշակի սահմանափակումներ է նախատեսում այն ​​մարդկանց համար, ովքեր ունեն սննդի անհատական ​​անհանդուրժողականություն, օրինակ՝ ձվի կամ կաթի սպիտակուցը, ինչպես նաև ձկան կամ ծովամթերքը։ Սա պետք է հաշվի առնել նման բարդ նրբություն ընտրելիս:

Սննդային արժեքը

Նման անսովոր սննդի մասին լիարժեք հասկանալու համար պետք է հասկանալ, թե ինչ սննդի բաղադրիչներ են պարունակում «Լեյս»-ը (չիպսերը): 100 գրամ արտադրանքի բաղադրությունը հետևյալն է.

Գիտնականները նաև պնդում են, որ այս անուշաբույր տապակած կարտոֆիլը չի ​​պարունակում վիտամիններ, մակրո կամ միկրոտարրեր։ Ըստ այդմ, դժվար է խոսել դրա առավելություններից որևէ մեկի մասին, քանի որ հատուկ ինտենսիվ մշակումից հետո այս բանջարեղենից գոլորշիանում է այն ամենը, ինչ կարող է որևէ արժեք ունենալ։ Բայց քաղցկեղածին նյութերը, ինչպիսիք են ակրոլեինը և ակրիլամիդը, ընդհակառակը, կուտակվում են մեծ քանակությամբ: Գիտնականները նկատել են նաև, որ այս չիպերը պարունակում են շատ վտանգավոր նյութ՝ գլիկիդամիդ, որը ոչ միայն կարող է քաղցկեղ առաջացնել, այլև կարող է ոչնչացնել ԴՆԹ-ի սկզբնական կառուցվածքը։ Չպետք է մոռանալ նաեւ, որ ժանյակի սիրահարները, որպես կանոն, խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ։ Իսկ աղի հստակ ավելցուկը հանգեցնում է նյութափոխանակության խանգարումների, սրտի աշխատանքին ու ոսկրային հյուսվածքի վիճակին։ Սա լրացուցիչ թերություն է չափազանց բարձր կալորիականության հետ մեկտեղ:

Արտադրանք օրիգինալ համով

Լեյի չիպսերի բաղադրությունը աղով նկարագրելու ամենահեշտ ձևը։ Սա կարելի է դատել հենց անունից: Ըստ հաստատված բաղադրատոմսի՝ արտադրության համար օգտագործվում է միայն երեք սննդամթերք.

• կարտոֆիլ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Սննդային արժեքը կազմող բաղադրիչների հարաբերակցությունը մնում է նույնը: Բայց էներգիայի պաշարը փոքր-ինչ ավելանում է՝ արդեն հասնելով 520 կիլոկալորիի՝ վերջնական արտադրանքի 100 գրամի դիմաց։ Նաև յուղի և ահռելի քանակությամբ աղի բազմակի օգտագործումն իրենց բացասական ազդեցությունն են ունենում։ Մարդիկ, ովքեր հաճախ են ուտում նման չիփսեր, բացի աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներից, լուրջ խնդիրներ ունեն արտազատման համակարգի և բարդ բորբոքային պրոցեսների հետ։

Մարմնի վրա բարդ բացասական ազդեցության հետևանք է նաև ծանր գիրությունը և հաճախակի վատառողջությունը։ Սակայն երիտասարդները դրան ուշադրություն չեն դարձնում մինչև որոշակի ժամանակ՝ վայելելով իրենց սիրելի ապրանքի հաճելի համն ու յուրահատուկ բնորոշ հոտը։

Հանրաճանաչ բույր

Lay's chips-ի բաղադրությունը մի փոքր այլ տեսք ունի (թթվասեր և խոտաբույսեր): Հիմնականում դրանք տարբերվում են միայն էլեկտրոնային հավելումներով։ Նոր արտադրանքը պարունակում է E330 (կիտրոնաթթու) և E621, որոնց օգնությամբ փաթեթավորումն այնպիսի զգացողություն է ստեղծում, որ փաթեթը պարունակում է տապակած կարտոֆիլ՝ համեմված նուրբ թթվասերով և բուրավետ խոտաբույսերով։

Սրանում, իհարկե, ոչ մի օգուտ չկա։ Այո, նրա մասին խոսք չկա։ Արտադրության հիմնական նպատակն է հասնել կոնկրետ բույրի և ընդօրինակել ցանկալի համը: Եվ լրացուցիչ բաղադրիչները շատ լավ են հաղթահարում այս խնդիրը: Բացի այդ, ցանկալի էֆեկտը ձեռք է բերվում գարու ածիկի էքստրակտի միջոցով, որն առանձնահատուկ սրություն և ինքնատիպություն է հաղորդում համին։ Թեև առավել հաճախ օգտագործվում է համապատասխան բնական բույրին նույնական հավելանյութի տեսքով: Այս մեթոդը բավականին հաճախ օգտագործվում է չիպսերի արտադրության մեջ։ Սա թույլ է տալիս մեզ ստեղծել նոր համերով ապրանքներ՝ համատեղելով սինթետիկ բաղադրիչները:

Չիփսը աղի, անուշաբույր և շատ համեղ դելիկատես է, որը պատրաստվում է բարակ շերտերով կտրատած կարտոֆիլից։ Դրանք բավականին վնասակար են համարվում հատկապես երեխաների համար։ Սակայն երեխաներին դա չի կարելի բացատրել. նրանք հաճույքով ուտում են տապակած կտորները և անընդհատ խնդրում գնել դրանք։

Ապահովելու համար, որ կերակուրը վնասակար չէ երեխաների համար և պատրաստված է բնական կարտոֆիլից կամ պանրից, կարող եք չիպսերը պատրաստել տանը։ Ձեզ անհրաժեշտ է ձեր ընտրությամբ կարտոֆիլ կամ պանիր, աղ, խոտաբույսեր, տնային որոշ բաղադրատոմսերի համար անհրաժեշտ է նաև բուսական յուղ և համեմունքներ:

Տնական չիպսեր պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Կարող եք դրանք եփել տապակի մեջ, ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ պատրաստել կարտոֆիլից կամ պանրից։ Տանը դրանք շատ ավելի համեղ, բնական և առողջարար կստացվեն, քան խանութում գնվածները։

Տանը չիպսեր պատրաստելու գաղտնիքները

• Ավելի լավ է վերցնել միջին չափի կարտոֆիլ՝ հարթ, առանց աչքերի կամ փորվածքների, որպեսզի դանակով չկտրենք։
• Ավելի լավ է կոշտ պանիր վերցնել, վերամշակված պանիրը չի աշխատի
• Բացարձակապես պարտադիր չէ իմանալ, թե ինչպես են չիպսերը արտադրվում գործարանում։ Տնական պատրաստման մեթոդները շատ ավելի անվտանգ և առողջարար են, և համն ավելի վատ չէ, քան նույն «Lays»-ի համը։
• Օսլայի պարունակությունը նվազեցնելու համար կարտոֆիլի կտրված շերտերը պետք է լվանալ ջրով և չորացնել

• Որպեսզի շերտերը չկպչեն թխման թերթիկին կամ ափսեին, հարկավոր է տեղադրել մագաղաթ, թխելու թուղթ և մակերեսը ցանել ալյուրով:
• Ինչ համեմունքներ ավելացնել, կախված է միայն ձեր ցանկություններից: Տանը կարող եք օգտագործել սխտոր, սոխ, պապրիկա, սամիթ, անուշաբույր խոտաբույսերի խառնուրդ

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի չիպսեր տապակի մեջ:

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ հարթ կարտոֆիլ, սա մոտավորապես 6-7 փոքր պալար է
• լիտր շիշ ձեթ, գուցե մի քիչ պակաս
• նուրբ աղ
• ցանկացած համեմունք ըստ ցանկության՝ պղպեղ, սամիթ, չորացրած խոտաբույսեր

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն խորը տապակ կամ կաթսա, քամոց, թղթե սրբիչ և լայն հարթ ափսե:

Պատրաստում:

• Կարտոֆիլը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել հարթ շերտերով։ Այնուհետեւ շերտերը պետք է լցնել սառը ջրով։
• Ավելի լավ է տնական չիպսեր պատրաստել խորը տապակի մեջ, բայց դրանք նույնքան լավ կարելի է պատրաստել տանը տապակի մեջ: Հիմնական բանը այն է, որ կողմերը բարձր են, իսկ ներքեւը հաստ է: Տապակի կամ կաթսայի հատակը լցնել ձեթի կեսը, սպասել, մինչև այն եռա, գազն իջեցնել։
• Կարտոֆիլի կտորները հանեք ջրից, դրեք քամոցի մեջ, թափահարեք կաթիլները և զգուշորեն նետեք եռման յուղի մեջ։ Չիպսերը արագ եփվում են տապակի մեջ, անհրաժեշտ է դրանք հեռացնել հենց որ ոսկեգույն դառնան։
• Պատրաստի կտորները դնել սրբիչի վրա և սպասել, որ ավելորդ յուղը թափվի։
• Դրեք դրանք մեկ շերտով ափսեի վրա, որպեսզի իրար չդիպչեն։ Շաղ տալ աղով և համեմունքներով
• Ավելացնել ձեթ և եփել կարտոֆիլի մնացած կտորները

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի չիպսեր ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• կտոր 5 փոքր նույնիսկ պալար
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, կարող եք ձիթապտղի յուղ վերցնել
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, լվանալ, կտորների կտրել հատուկ դանակով կամ կոմբայնի կցորդով։
• Այժմ դուք պետք է ցանել այս բարակ, հարթ շերտերը ձիթապտղի կամ բուսական յուղով և խառնել ձեր ձեռքերով: Ձեզ հարկավոր չէ շատ յուղ վերցնել
• Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով կամ թխելու թղթով, իսկ վերևը յուղով քսել։ Մեկ շերտով շարել կարտոֆիլի կտորները և թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։
• Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 190 աստիճան
• Պատրաստի շերտերը դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով:

Այս տնական չիպսերը ոսկեգույն են, խրթխրթան և ոչ շատ յուղոտ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի չիպսեր միկրոալիքային վառարանում:

Բաղադրությունը:

• 5 փոքր կարտոֆիլ
• 2-3 գդալ ձեթ

Պատրաստում:

• Կարտոֆիլը մաքրել և սննդի պրոցեսորի միջոցով կտրատել բարակ շերտերով:
• Վերցրեք յուղած թուղթ և կտրեք այն միկրոալիքային ափսեի եզրագծի երկայնքով
• Թղթի վրա դնել կլոր կամ օվալաձև շերտեր՝ փորձելով դրանք հեռացնել միմյանցից, որպեսզի բացեր լինեն։
• Վերևը յուղեք բուսական յուղով, ավելի հարմար է դա անել հատուկ խոզանակով:
• Դնել միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե բարձր հզորությամբ։ Հանեք այն և աղացրեք այն

Ինչպե՞ս պատրաստել չիպսեր կոշտ պանրից ջեռոցում:

Տանը նույնիսկ պանրից կարելի է համեղ չիպսեր պատրաստել։ Ստացվում են կծու, խրթխրթան, աղի։
Բաղադրությունը:

• մոտ 300 գրամ քաշով պանրի մի կտոր
• համեմունքներ ըստ ցանկության
• կանաչապատում

Պատրաստում:

• Վերցրեք մանր քերիչով և վրան քերեք պանրի ամբողջ կտորը։
• Թխման թերթիկը ծածկում ենք յուղաթղթով և քերած պանիրը դնում ենք փոքր թմբերի մեջ՝ միմյանցից հեռավորության վրա։ Ձեռքերով տրորում ենք, դարձնելով հարթ տորթեր, շաղ տալ պղպեղով և խոտաբույսերով
• Ջեռոցի ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճան և թխել 3 րոպե։
• Հանեք թխման թերթիկը, սառեցրեք պանրի չիպսերը և դրեք դրանք ափսեի մեջ՝ մետաղյա սպաթուլայի միջոցով:

Տնական պանիրը կամ կարտոֆիլի չիպսերն ունեն նուրբ համ, բույր և պատրաստված են բնական մթերքներից։ Դուք կարող եք դրանք ուտել ամեն օր, նրանք չեն վնասի նույնիսկ երեխաներին: