Երեխաների համար հակատիպային դեղամիջոցները նշանակվում են մանկաբույժի կողմից: Բայց լինում են արտակարգ իրավիճակներ՝ տենդով, երբ երեխային անհապաղ պետք է դեղորայք տալ։ Հետո ծնողներն իրենց վրա են վերցնում պատասխանատվությունը եւ օգտագործում ջերմության դեմ պայքարող դեղեր։ Ի՞նչ է թույլատրվում տալ նորածիններին. Ինչպե՞ս կարող եք իջեցնել ջերմաստիճանը մեծ երեխաների մոտ: Ո՞ր դեղամիջոցներն են առավել անվտանգ:
18սմ տրամագծով կաղապարի մեջ կպատրաստենք բիսկվիթ։Կարելի է կտրատել 2 տորթի մոտավորապես 1,5սմ հաստությամբ։
Վերցրեք 1 կատեգորիայի 2 ձու, 25 գ շաքարավազ, ամեն ինչ լցրեք ամանի մեջ և բարձր արագությամբ հարիչով լավ հարեք։ Երկար հարել՝ մոտ 10 րոպե։ Մեզ պետք է, որ զանգվածը դառնա թեթև-թեթև, շատ փափուկ, յուղալի, գեղեցիկ) Ես սիրում եմ այս կերպարանափոխությունները:
Մեղմորեն, օգտագործելով սիլիկոնե սպաթուլա, վերև շարժումներով, որպեսզի ձու-շաքարային զանգվածի օդափոխությունը շատ չքանդվի, խառնեք։
Ավելացնել 20 գ մաղած ցորենի ալյուր։
Եվ նորից զգուշորեն խառնել։
Եզրին լցնել 20 գ հալած և հովացրած կարագ։ Կրկին խառնել։
Առանձին չոր և մաքուր ամանի մեջ հարում ենք 2 ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղով։
Ավելացնել 25 գ շաքարավազ։
Եվ լավ ծեծեք: Բայց ոչ այնքան խտության, այլ այն աստիճանի, որ սպիտակները ամուր բռնում են շրջված ամանի մեջ։ Ինչպես .
Այժմ սպիտակուցները զգուշորեն խառնել ձվի-նուշ խառնուրդի մեջ: Մենք արագ ենք գործում, բայց ոչ կոպիտ։ Մեզ համար կարևոր է պահպանել խմորի օդափոխությունը։
Սա այն է, ինչ մենք ստացել ենք:
Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Ես թխում եմ առանց հատակի օղակի մեջ, ուղղակի դնում եմ մագաղաթով ծածկված հարթ թխման թերթիկի վրա։ Ռինգում թխվածքաբլիթներն ավելի բարձր ու հարթ են ստացվում։ Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել սովորական ձևը: Ծածկեք պառակտված տիպի թավայի ներքևի մասը՝ միայն ներքևի մասում, պատերին դիպչելու կարիք չկա: - մագաղաթ, իսկ ամբողջականի համար լավ կլինի ֆրանսիական վերնաշապիկ պատրաստել - ձուլվածքը քսել կարագով և ալյուր ցանել։ Բայց ես կրկնում եմ, ավելի լավ է թխել խմորեղենի օղակի մեջ առանց հատակի: Սա ավելի շահավետ է բոլոր առումներով: Ավելին, օղակները գալիս են կարգավորելի տրամագծով: Եվ մի վախեցեք, խմորը չի փախչի: Բայց նույնիսկ եթե այն չափազանց հեղուկ է, դուք միշտ կարող եք փայլաթիթեղից հանպատրաստից հատակ պատրաստել:
Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 15-20 րոպե, ճշգրիտ ժամանակը կախված է ջեռոցից։ Թխելու ընթացքում առաջին 10 րոպեն մի բացեք ջեռոցը։ Ավելի լավ է այն ավելի երկար չբացել)
Պատրաստի թխվածքաբլիթը շագանակագույն և գարնանային կդառնա: Բայց համոզվելու համար ստուգում ենք չոր բեկորով. մտցնելով թխվածքաբլիթի մեջտեղը, այն պետք է դուրս գա առանց խմորի հետքերի։
Այս աղանդերը, ինչպես ոչ մի այլ, հրուշակագործից պահանջում է ուշադիր ընտրել բաղադրիչները, խստորեն հետևել բաղադրատոմսին և ուշադրություն դարձնել ջերմաստիճանի պայմաններին:
Թխվածքաբլիթների տեսակները
Այս աղանդերի բաղադրատոմսերը շատ են: Ամենից հաճախ դրանք բաժանվում են հետևյալ տեսակների.
- Դասական- պատրաստված է ալյուրից, շաքարավազից և ձվից։
- Genoise- խմորին ավելացնել մի քիչ կարագ, որն ավելի նուրբ և հյութալի է դարձնում պատրաստի տորթը։
- Հրեշտակային- բաղադրատոմսը պարունակում է միայն սպիտակուցներ:
Այնուամենայնիվ, թխվածքաբլիթների միջև եղած տարբերություններն այստեղ չեն դադարում: Եթե որոշել եք այն պատրաստել, մի մոռացեք խմորին ավելացնել մի քիչ մեղր, եթե շոկոլադ է, ապա կակաոյի փոշի։ Նուշով բիսկվիթը, ինչպես կռահեցիք, պատրաստվում է սովորական ալյուրի մի մասը նուշի փշրանքներով փոխարինելով:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Հայտնի հրուշակագործը, շոումենն ու հեռուստահաղորդավարը բացահայտել են կատարյալ բիսկվիթ պատրաստելու գաղտնիքը։ Նա պնդում է, որ անփորձ խոհարարների կողմից թույլ տրված ամենատարածված սխալը վատ հարած ձուն է։ Կարծես թե ո՞րն է այստեղ դժվարությունը։ Պարզվում է, որ ցանկալի արդյունքի հասնելու համար ձուն և շաքարավազը պետք է տաքացնել ջրային բաղնիքում, ապա հարել հարիչով առնվազն տասը րոպե։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է հիշեցնի բարձրորակ սափրվելու փրփուր: Եթե դուք չեք օգտագործում այս խորհուրդը, ապա պատրաստվեք, որ թխվածքաբլիթը նախ լավ բարձրանա ջեռոցում, իսկ հետո «ընկնի»:
Նուշով բիսկվիթ «La Gioconda»
Այս աղանդերը կարելի է օգտագործել ռուլետներ պատրաստելու համար կամ որպես հիմք տորթի համար։ Տորթը ստացվում է շատ բարակ, առաձգական և քնքուշ։ Այդ իսկ պատճառով այն այնքան հեշտությամբ թեքվում է՝ առանց ճաքեր կամ ծալքեր առաջացնելու։ Բացի այդ, պատրաստի նուշով բիսկվիթը չի փշրվում կամ փափուկ է դառնում կրեմից կամ օշարակից։ Այն կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.
- Հավի երկու ձուն և 50 գրամ շաքարի փոշին հարում ենք փափուկ զանգվածի։
- Ստացված զանգվածին ավելացրեք 50 գրամ նուշ և 20 գրամ ցորենի ալյուր։ Բաղադրիչները կրկին հարել։
- Վերցրեք ևս երկու ձու և բաժանեք սպիտակուցների և դեղնուցների: Մեզ միայն առաջին բաղադրիչն է պետք։ Այսպիսով, փրփուր պատրաստեք և այնուհետև նրբորեն խառնեք դրանք խմորի մեջ:
Պատրաստի խառնուրդը պետք է լինի հեղուկ: Լցնել այն կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։
Նուշ դակուզ
Առաջարկում ենք պատրաստել համեղ աղանդեր, որը կարող է հիմք ծառայել տորթի համար։ Այս նուշով բիսկվիթը, որի անունը կարելի է թարգմանել որպես «Դակյան», ծագել է Ֆրանսիայի հարավ-արևմուտքում գտնվող ֆրանսիական Դաքս քաղաքում: Դրա բաղադրատոմսը կարող եք կարդալ այստեղ.
- Սկսելու համար կտրեք մագաղաթի թերթիկը, որը նույն չափի է, ինչ ձեր թխում թերթիկը: Դրանից հետո մատիտով շրջան կամ քառակուսի նկարեք - սա կլինի ձեր աշխատանքային մասի դիագրամը: Թերթիկը շրջեք՝ նախշով դեպի ներքև և դրեք թխման թերթիկի վրա։
- Խորը ամանի մեջ լցնել 100 գրամ նուշի ալյուրը և 60 գրամ շաքարի փոշին։ Ավելացնել 30 գրամ սովորական ցորենի ալյուր։
- Չոր բաղադրիչները հարումով խառնեք և մաղով անցկացրեք, եթե գնդիկներ հայտնաբերեք:
- 160 գրամ ձվի սպիտակուցը հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ։ Մի քանի չափաբաժիններով ավելացրեք 60 գրամ շաքարի փոշի։ Պետք է ավարտել հարելը միայն այն ժամանակ, երբ բեզեն կայունանա և փայլ ձեռք բերի։
- Չոր խառնուրդի վրա դրեք հարած ձվի սպիտակուցը, ապա սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով նրբորեն ծալեք բաղադրիչները:
- Այնուհետև խմորը տեղափոխեք և դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Օրինակ, դուք կարող եք տորթին շրջանագծի ձև տալ, եթե աշխատանքային մասը պարուրաձև դրեք:
Նուշով բիսկվիթը, որի անունը այնքան էկզոտիկ է հնչում, պետք է ցանել շաքարի փոշի և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
Շոկոլադե նուշով բիսկվիթ
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ընդերքը փափուկ է, նուրբ և շատ ճկուն։ Այդ իսկ պատճառով այն հաճախ օգտագործում են տորթերի կամ ռուլետների պատրաստման համար։ Ինչպե՞ս թխել շոկոլադե նուշով բիսկվիթ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է.
- Չորս ձուն կոտրեք ամանի մեջ, ապա պատառաքաղով թեթևակի խառնեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։
- Հարիչի ամանի մեջ միացրեք 160 գրամ նուշի ալյուրը, 130 գրամ շաքարավազը, 15 գրամ մեղրը և ձվի խառնուրդի կեսը։
- Հարեք բաղադրիչները ուղիղ հինգ րոպե։
- Ավելացնել մնացած ձվերը ամանի մեջ և խառնել բաղադրիչները ևս ութ րոպե:
- Առանձին-առանձին հարում ենք երկու ձվի սպիտակուցը և 20 գրամ շաքարավազը, մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։
- Նուշի խմորին ավելացնել երկու գդալ բեզե և նրբորեն խառնել արտադրանքը։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, ավելացրեք սպիտակուցների ևս մեկ բաժին և այդպես մինչև դրանք ավարտվեն։
- 20 գրամ կակաոն և 25 գրամ ալյուրը մաղում ենք մաղով և մի քանի քայլով խառնում ենք խմորին։
- Ավելացնել 30 գրամ հալած կարագ և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։
Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, իսկ հետո խմորի կեսը բարակ շերտով քսել։ Ապագա տորթը հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով, դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխեք մինչև պատրաստը: Նույն կերպ պատրաստում ենք խմորի երկրորդ կեսը։
Տորթ «Քնքշություն»
Ինչպե՞ս է կոչվում նուշով բիսկվիթը կրեմով: Մեր դեպքում դա կլինի տորթ, որը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել սովորական թեյի խնջույքի կամ տոնական սեղանի համար: Դեսերտի բաղադրատոմսը կարող եք կարդալ ստորև.
- Չորս դեղնուցը լցնել ամանի մեջ, խառնել մեկ կիտրոնի կեղևի և 125 գրամ աղացած նուշի հետ։
- Վեց դեղնուցը հարիչով հարել՝ աստիճանաբար վրան ավելացնելով 100 գրամ շաքարավազ։
- Միավորել պատրաստված մթերքները և դրանց վրա ավելացնել ևս 125 գրամ նուշի ալյուր։
- Խմորը լցնել զսպանակաձև թավայի մեջ և թխել կեղևը մինչև պատրաստ լինի 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Կրեմը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ եռացրեք 250 գրամ կաթը երեք ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։
- Մի գդալ օսլան խառնեք երկու դեղնուցի հետ։
- Պատրաստի արտադրանքը հարում ենք հարիչով, իսկ հետո նորից դնում կրակի վրա։ Սպասեք, մինչև խառնուրդը եռա, ապա հանեք այն վառարանից և սառչի։
- Սերուցքը սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք 150 գրամ կարագի հետ։
Տորթը կիսով չափ կտրատել, կրեմի շերտ պատրաստել, ապա տորթի կողքերն ու մակերեսը տարածել։ Դեսերտը զարդարում ենք նուշի փաթիլներով և քերած շոկոլադով։
Ռուլետ «Թեյի համար»
Մենք դասավորել ենք տորթը: Ինչպե՞ս է կոչվում կրեմով նուշով բիսկվիթը, եթե այն այլ կերպ եք պատրաստում։ Մենք առաջարկում ենք մեր տարբերակը՝ համեղ ռուլետ՝ ընկույզի համով։
- 75 գրամ մանրացրած նուշը խառնեք 60 գրամ շաքարի փոշիի հետ։
- Արտադրանքին ավելացրեք հավի ձու և երկու դեղնուց:
- Հինգ ձվի սպիտակուցը 40 գրամ շաքարավազի հետ հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ և միացնում պատրաստի արտադրանքի հետ։
- Խմորի մեջ լցնել կես թեյի գդալ սոդա և 60 գրամ ալյուր։
- Թխելու սկուտեղը յուղել կամ թխելու թղթով շարել։ Լցնել խմորի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինի։
- Տաք տորթը դնել անձեռոցիկի վրա, փաթաթել ռուլետով և դնել սառը վիճակում։
- Եռացնել 250 մլ սերուցք և ավելացնել 200 գրամ շոկոլադ՝ նախկինում կտորների կտրատած։
- Առանձին հարիչով հարել 150 գրամ մասկարպոնեն, իսկ հետո խառնել շոկոլադե կրեմի հետ։
- Ստացված կրեմով քսել թխվածքաբլիթը, ռուլետի ձևավորել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը։
Մի երկու ժամ հետո աղանդերը կարելի է հանել, կտրատել և մատուցել։
Պահքի ռուլետ
Նուշով բիսկվիթը հրաշալի հյուրասիրություն է, որը կարելի է պատրաստել նույնիսկ Մեծ Պահքի ժամանակ։ Կարդացեք նրա բաղադրատոմսը այստեղ.
- Մեկ կիտրոնի և նարնջի հյութը պատրաստում ենք, այնուհետև խառնում ենք նախապես պատրաստված համի հետ։
- Պատրաստի բաղադրիչները հարում ենք հարիչով՝ ավելացնելով 80 գրամ բուսական յուղ և 15 մլ գինու քացախ։
- Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք 100 գրամ շաքարավազ, 90 գրամ նուշ և սպիտակ ալյուր, ինչպես նաև աղ և մի քիչ սոդա։
- Թխել ընդերքը։
- Կրեմի համար հարել վանիլի փոշի խառնուրդը բուսական ճարպերից և կոկոսի կաթից։
- Բիսկվիթը քսում ենք նուշի կրեմով և գրտնակում ռուլետի։
Դեսերտը շաղ տալ նուշի թերթիկներով և դնել սառնարանում։
Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ
Մատուցումների քանակը՝ 16 սմ տրամագծով տորթի համար
Ինչպես պատրաստել նուշով թխվածքաբլիթ Ջոկոնդա, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.
Քայլ 1. Խառնեք սենյակային ջերմաստիճանի 3 ձուն, նուշի ալյուրը, մաղած շաքարի փոշին և ցորենի ալյուրը։
Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել նուշի ալյուր կամ գնել այն մասնագիտացված խանութից: Այս բաղադրատոմսի համար ես այն պատրաստեցի ինքս, առանց ընկույզը մաքրելու, այնպես որ ալյուրն ինքնին բավականին մուգ ստացվեց։ Խանութներում, որպես կանոն, մանր աղացած ալյուրը մաքրում են կեղևը և գույնը բաց ոսկեգույն է։
Քայլ 2. Հարիչի միջին արագությամբ զանգվածը հարում ենք 8-10 րոպե։ Սկզբում այն բավականին խիտ ու մութ կլինի։
Քայլ 3. Այնուհետև այն կդառնա ավելի բաց գույն: Երբ զանգվածը ծավալը մեծանա 2-3 անգամ, անջատեք հարիչն ու թողեք զանգվածը սենյակային ջերմաստիճանում, ժամանակն է աշխատել սպիտակուցների վրա։
Քայլ 4. Ձվի սպիտակուցը զգուշությամբ առանձնացրեք դեղնուցներից (որից կարելի է կաթնաշոռով աղանդեր պատրաստել) և նվազագույն արագությամբ սկսեք հարել հարիչով։ Աստիճանաբար ավելացրեք արագությունը և ավելացրեք շաքարավազ։ Սպիտակները հարում ենք 5-7 րոպե, մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։
Սպիտակուցները ավելի լավ հարելու համար խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձվերը տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում և հարել ոչ թե առավելագույն, այլ հարիչի միջին արագությամբ։
Քայլ 5. Ահա թե ինչ տեսք ունեն սպիտակները, որոնք հարած են փափուկ գագաթներով:
Քայլ 6. Սպիտակուցի խառնուրդը մասերով դրեք ձվի-ընկույզի խառնուրդի վրա և նրբորեն հունցեք Մոնա Լիզա բիսկվիթը վարից վերև շարժումներով՝ փորձելով չփչացնել սպիտակուցների նուրբ օդային կառուցվածքը:
Քայլ 7. Ջոկոնդա բիսկվիթի համար սա այնքան էլ դասական բաղադրատոմս չէ, ուստի վերջին փուլում ավելացնում ենք ևս 2 ճաշի գդալ։ մաղած կակաոն և զգուշորեն խառնում ենք ընդհանուր զանգվածի մեջ։
Քայլ 8. Գրեթե ավարտված բիսկվիթին ավելացրեք հալած կարագ և նաև նրբորեն լցրեք այն խմորի մեջ:
Քայլ 9. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան, թխման թերթիկը կամ կաղապարը ծածկեք մագաղաթյա թղթով և շարեք թխվածքաբլիթի խմորը 3-5 մմ հաստությամբ։
Թխել Ջոկոնդա բիսկվիթը 5-7 րոպե, մինչև պատրաստ լինի նախապես տաքացրած ջեռոցում։
Քայլ 10. Պատրաստի «Մոնա Լիզա» թխվածքաբլիթը փաթաթեք թաղանթի մեջ, որպեսզի այն դառնա ավելի փափուկ և հյութալի: Օգտագործեք ձեր սիրած աղանդերը պատրաստելու համար և թողեք ձեր մեկնաբանությունները:
Բարի ախորժակ!
Դեղնուցներով և նուշի ալյուրով պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան կարող եք պատկերացնել։ Այս տնական բիսկվիթը ձեզ կուրախացնի իր նուրբ հյուսվածքով և թեթև ընկույզի հետհամով: Շատ համեղ է ստացվում և մի փոքր խոնավ՝ կարագի առկայության շնորհիվ։ Այս նուշով բիսկվիթը պարզապես կատարյալ է տորթերի համար։ Կարագով, դեղնուցներով և նուշի ալյուրով թխած շիֆոն բիսկվիթի քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս՝ ցույց տալով տնային պայմաններում դրա պատրաստման բոլոր նրբությունները:
Բաղադրությունը:
- ձու - 3 հատ;
- նուշ ալյուր - 50 գ;
- ցորենի ալյուր - 20 գ;
- շաքարավազ - 90 գ;
- կարագ - 50 գ;
- փխրեցուցիչ - 1 թ.գ.
Ինչպես թխել նուշով բիսկվիթը դեղնուցներով և կարագով
Սկսենք պատրաստել տորթի կեղևը կարագը հալեցնելով։ Կարևոր է չթողնել եռալ։ Մենք ուզում ենք, որ այն օգտագործելիս տաք լինի:
Չափել անհրաժեշտ քանակությամբ նուշ ալյուր: Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ կեղևավորված նուշը կամ նուշի փաթիլները բլենդերի մեջ մանրացնելով 1 ճ/գ. շաքարի փոշի։ Մի պտղունց, դուք կարող եք օգտագործել նույնիսկ չմաքրված բոված նուշ: Թխվածքաբլիթը չի կորցնի իր համը, պարզապես իր փշրանքների մեջ մաշկի մուգ ներդիրներ կունենա։
Նուշի ալյուրը մաղում ենք սովորական ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ։
Բիսկվիթի համար ձեզ հարկավոր է 1 ամբողջական ձու և 2 դեղնուց, վրան ավելացնել շաքարավազ։ Սպիտակուցները թողնում ենք սառնարանում մինչև անհրաժեշտ լինի կամ սառչում: Այս բիսկվիթը կարող եք պատրաստել նաև երկու ամբողջական ձուով։
Դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի թանձր, թեթև զանգված և ծավալը մոտ 2-3 անգամ ավելանա։
Հարած դեղնուցները միացնում ենք նուշի խառնուրդին։ Ավելի լավ է դա անել սպաթուլայի միջոցով 3 քայլով:
Այժմ ամանի եզրին լցնել տաք յուղը և նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ՝ խառնուրդը ներքևից հեռացնելով:
Խմորը լցնում ենք 22 սմ տրամագծով պերգամենտով պատված կաղապարի մեջ։
Թխել 180 աստիճանով 15-20 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։ Պատրաստի տորթի մակերեսը սեղմելիս պետք է վերադառնա: Ավելի լավ է թողնել, որ այն սառչի կաղապարի մեջ և միայն դրանից հետո հանել։
Ասեմ, որ սա նուշի ալյուրով լավագույն բիսկվիթն է, որը ես թխել եմ համեղ ու նուրբ տորթ պատրաստելու համար, որն այսօր պատրաստվում եմ պատրաստել դրա հիման վրա։
YouTube-ի «Cooking with Mari» ալիքի շիֆոն բիսկվիթի վիդեո բաղադրատոմսը հնարավորություն է տալիս պատրաստել նաև նուշով բիսկվիթ, բայց մի փոքր այլ կերպ։ Դուք գիտեք, որ խոհարարության մեջ, ինչպես կյանքում, ցանկալի արդյունքի կարելի է հասնել տարբեր ձևերով։ 🙂
Թող ձեր տնական բիսկվիթը միշտ լինի բարձրահասակ և փարթամ՝ հաջող և համեղ քաղցր գլուխգործոցներ ձեզ:
Այս աղանդերը, ինչպես ոչ մի այլ, հրուշակագործից պահանջում է ուշադիր ընտրել բաղադրիչները, խստորեն հետևել բաղադրատոմսին և ուշադրություն դարձնել ջերմաստիճանի պայմաններին:
Թխվածքաբլիթների տեսակները
Այս աղանդերի բաղադրատոմսերը շատ են: Ամենից հաճախ դրանք բաժանվում են հետևյալ տեսակների.
- Դասական- պատրաստված է ալյուրից, շաքարավազից և ձվից։
- Genoise- խմորին ավելացնել մի քիչ կարագ, որն ավելի նուրբ և հյութալի է դարձնում պատրաստի տորթը։
- Հրեշտակային- բաղադրատոմսը պարունակում է միայն սպիտակուցներ:
Այնուամենայնիվ, թխվածքաբլիթների միջև եղած տարբերություններն այստեղ չեն դադարում: Եթե որոշել եք մեղրով տորթ պատրաստել, ապա մի մոռացեք խմորին ավելացնել մի քիչ մեղր, եթե շոկոլադ, ապա կակաոյի փոշի։ Նուշով բիսկվիթը, ինչպես կռահեցիք, պատրաստվում է սովորական ալյուրի մի մասը նուշի փշրանքներով փոխարինելով:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Հայտնի հրուշակագործ, շոումեն և հեռուստահաղորդավար Ալեքսանդր Սելեզնևը բացահայտել է կատարյալ բիսկվիթ պատրաստելու գաղտնիքը։ Նա պնդում է, որ անփորձ խոհարարների կողմից թույլ տրված ամենատարածված սխալը վատ հարած ձուն է։ Կարծես թե ո՞րն է այստեղ դժվարությունը։ Պարզվում է, որ ցանկալի արդյունքի հասնելու համար ձուն և շաքարավազը պետք է տաքացնել ջրային բաղնիքում, ապա հարել հարիչով առնվազն տասը րոպե։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է հիշեցնի բարձրորակ սափրվելու փրփուր: Եթե դուք չեք օգտագործում այս խորհուրդը, ապա պատրաստվեք, որ թխվածքաբլիթը նախ լավ բարձրանա ջեռոցում, իսկ հետո «ընկնի»: 
Նուշով բիսկվիթ «La Gioconda»
Այս աղանդերը կարելի է օգտագործել ռուլետներ պատրաստելու համար կամ որպես հիմք տորթի համար։ Տորթը ստացվում է շատ բարակ, առաձգական և քնքուշ։ Այդ իսկ պատճառով այն այնքան հեշտությամբ թեքվում է՝ առանց ճաքեր կամ ծալքեր առաջացնելու։ Բացի այդ, պատրաստի նուշով բիսկվիթը չի փշրվում կամ փափուկ է դառնում կրեմից կամ օշարակից։ Այն կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.
- Հավի երկու ձուն և 50 գրամ շաքարի փոշին հարում ենք փափուկ զանգվածի։
- Ստացված զանգվածին ավելացրեք 50 գրամ նուշ և 20 գրամ ցորենի ալյուր։ Բաղադրիչները կրկին հարել։
- Վերցրեք ևս երկու ձու և բաժանեք սպիտակուցների և դեղնուցների: Մեզ միայն առաջին բաղադրիչն է պետք։ Ուստի սպիտակները հարում ենք մինչև փրփրուն դառնան, իսկ հետո զգուշորեն լցնում ենք խմորի մեջ։
Պատրաստի խառնուրդը պետք է լինի հեղուկ: Լցնել այն կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։
Նուշ դակուզ
Առաջարկում ենք պատրաստել համեղ աղանդեր, որը կարող է հիմք ծառայել տորթի համար։ Այս նուշով բիսկվիթը, որի անունը կարելի է թարգմանել որպես «Դակյան», ծագել է Ֆրանսիայի հարավ-արևմուտքում գտնվող ֆրանսիական Դաքս քաղաքում: Դրա բաղադրատոմսը կարող եք կարդալ այստեղ.
- Սկսելու համար կտրեք մագաղաթի թերթիկը, որը նույն չափի է, ինչ ձեր թխում թերթիկը: Դրանից հետո մատիտով շրջան կամ քառակուսի նկարեք - սա կլինի ձեր աշխատանքային մասի դիագրամը: Թերթիկը շրջեք՝ նախշով դեպի ներքև և դրեք թխման թերթիկի վրա։
- Խորը ամանի մեջ լցնել 100 գրամ նուշի ալյուրը և 60 գրամ շաքարի փոշին։ Ավելացնել 30 գրամ սովորական ցորենի ալյուր։
- Չոր բաղադրիչները հարումով խառնեք և մաղով անցկացրեք, եթե գնդիկներ հայտնաբերեք:
- 160 գրամ ձվի սպիտակուցը հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ։ Մի քանի չափաբաժիններով ավելացրեք 60 գրամ շաքարի փոշի։ Պետք է ավարտել հարելը միայն այն ժամանակ, երբ բեզեն կայունանա և փայլ ձեռք բերի։
- Չոր խառնուրդի վրա դրեք հարած ձվի սպիտակուցը, ապա սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով նրբորեն ծալեք բաղադրիչները:
- Այնուհետև խմորը տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Օրինակ, դուք կարող եք տորթին շրջանագծի ձև տալ, եթե աշխատանքային մասը պարուրաձև դրեք:
Նուշով բիսկվիթը, որի անունը այնքան էկզոտիկ է հնչում, պետք է ցանել շաքարի փոշի և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ 
Շոկոլադե նուշով բիսկվիթ
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ընդերքը փափուկ է, նուրբ և շատ ճկուն։ Այդ իսկ պատճառով այն հաճախ օգտագործում են տորթերի կամ ռուլետների պատրաստման համար։ Ինչպե՞ս թխել շոկոլադե նուշով բիսկվիթ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է.
- Չորս ձուն կոտրեք ամանի մեջ, ապա պատառաքաղով թեթևակի խառնեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։
- Հարիչի ամանի մեջ միացրեք 160 գրամ նուշի ալյուրը, 130 գրամ շաքարավազը, 15 գրամ մեղրը և ձվի խառնուրդի կեսը։
- Հարեք բաղադրիչները ուղիղ հինգ րոպե։
- Ավելացնել մնացած ձվերը ամանի մեջ և խառնել բաղադրիչները ևս ութ րոպե:
- Առանձին-առանձին հարում ենք երկու ձվի սպիտակուցը և 20 գրամ շաքարավազը, մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։
- Նուշի խմորին ավելացնել երկու գդալ բեզե և նրբորեն խառնել արտադրանքը։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, ավելացրեք սպիտակուցների ևս մեկ բաժին և այդպես մինչև դրանք ավարտվեն։
- 20 գրամ կակաոն և 25 գրամ ալյուրը մաղում ենք մաղով և մի քանի քայլով խառնում ենք խմորին։
- Ավելացնել 30 գրամ հալած կարագ և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։
Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, իսկ հետո խմորի կեսը բարակ շերտով քսել։ Ապագա տորթը հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով, դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխեք մինչև պատրաստը: Նույն կերպ պատրաստում ենք խմորի երկրորդ կեսը։ 
Տորթ «Քնքշություն»
Ինչպե՞ս է կոչվում նուշով բիսկվիթը կրեմով: Մեր դեպքում դա կլինի տորթ, որը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել սովորական թեյի խնջույքի կամ տոնական սեղանի համար: Դեսերտի բաղադրատոմսը կարող եք կարդալ ստորև.
- Չորս դեղնուցը լցնել ամանի մեջ, խառնել մեկ կիտրոնի կեղևի և 125 գրամ աղացած նուշի հետ։
- Վեց դեղնուցը հարիչով հարել՝ աստիճանաբար վրան ավելացնելով 100 գրամ շաքարավազ։
- Միավորել պատրաստված մթերքները և դրանց վրա ավելացնել ևս 125 գրամ նուշի ալյուր։
- Խմորը լցնել զսպանակաձև թավայի մեջ և թխել կեղևը մինչև պատրաստ լինի 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Կրեմը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ եռացրեք 250 գրամ կաթը երեք ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։
- Մի գդալ օսլան խառնեք երկու դեղնուցի հետ։
- Պատրաստի արտադրանքը հարում ենք հարիչով, իսկ հետո նորից դնում կրակի վրա։ Սպասեք, մինչև խառնուրդը եռա, ապա հանեք այն վառարանից և սառչի։
- Սերուցքը սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք 150 գրամ կարագի հետ։
Տորթը կիսով չափ կտրատել, կրեմի շերտ պատրաստել, ապա տորթի կողքերն ու մակերեսը տարածել։ Դեսերտը զարդարում ենք նուշի փաթիլներով և քերած շոկոլադով։ 
Ռուլետ «Թեյի համար»
Մենք դասավորել ենք տորթը: Ինչպե՞ս է կոչվում կրեմով նուշով բիսկվիթը, եթե այն այլ կերպ եք պատրաստում։ Մենք առաջարկում ենք մեր տարբերակը՝ համեղ ռուլետ՝ ընկույզի համով։
- 75 գրամ մանրացրած նուշը խառնեք 60 գրամ շաքարի փոշիի հետ։
- Արտադրանքին ավելացրեք հավի ձու և երկու դեղնուց:
- Հինգ ձվի սպիտակուցը 40 գրամ շաքարավազի հետ հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ և միացնում պատրաստի արտադրանքի հետ։
- Խմորի մեջ լցնել կես թեյի գդալ սոդա և 60 գրամ ալյուր։
- Թխելու սկուտեղը յուղել կամ թխելու թղթով շարել։ Լցնել խմորի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինի։
- Տաք տորթը դնել անձեռոցիկի վրա, փաթաթել ռուլետով և դնել սառը վիճակում։
- Եռացնել 250 մլ սերուցք և ավելացնել 200 գրամ շոկոլադ՝ նախկինում կտորների կտրատած։
- Առանձին հարիչով հարել 150 գրամ մասկարպոնեն, իսկ հետո խառնել շոկոլադե կրեմի հետ։
- Ստացված կրեմով քսել թխվածքաբլիթը, ռուլետի ձևավորել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը։
Մի երկու ժամ հետո աղանդերը կարելի է հանել, կտրատել և մատուցել։ 
Պահքի ռուլետ
Նուշով բիսկվիթը հրաշալի հյուրասիրություն է, որը կարելի է պատրաստել նույնիսկ Մեծ Պահքի ժամանակ։ Կարդացեք նրա բաղադրատոմսը այստեղ.
- Մեկ կիտրոնի և նարնջի հյութը պատրաստում ենք, այնուհետև խառնում ենք նախապես պատրաստված համի հետ։
- Պատրաստի բաղադրիչները հարում ենք հարիչով՝ ավելացնելով 80 գրամ բուսական յուղ և 15 մլ գինու քացախ։
- Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք 100 գրամ շաքարավազ, 90 գրամ նուշ և սպիտակ ալյուր, ինչպես նաև աղ և մի քիչ սոդա։
- Թխել ընդերքը։
- Կրեմի համար հարել վանիլի փոշի խառնուրդը բուսական ճարպերից և կոկոսի կաթից։
- Բիսկվիթը քսում ենք նուշի կրեմով և գրտնակում ռուլետի։
Դեսերտը շաղ տալ նուշի թերթիկներով և դնել սառնարանում։
