Il est temps de faire mûrir les tomates dans une serre. Quand les tomates mûrissent dans une serre. Des piqûres dans les fruits

La présence d'une serre sur un chalet d'été permet de cultiver et de récolter une riche récolte de tomates.

Mais tout le monde ne sait pas comment et quand cueillir les premières tomates en serre.

Il semblerait qu'est-ce qui est difficile ici ? Mais par rapport à la pleine terre, le rendement en serre est plus élevé et le processus de maturation en serre est plus long dans le temps. Ainsi, le respect du calendrier et des règles de récolte des fruits contribuera à garantir la préservation de la récolte.

Heure de collecte

Populaire nouvelles

Le moment de la récolte des tomates dépend de plusieurs facteurs :

De la zone climatique ;

Selon le type de variété (précoce ou tardive) ;

Selon les conditions de culture (en pleine terre ou en serre). Par exemple, dans une serre en polycarbonate, les tomates mûriront jusqu'à la fin de l'automne, contrairement aux abris film ou en pleine terre ;

Du respect de la technologie agricole, y compris le travail du sol, l'application en temps opportun d'engrais, le maintien d'une température et d'une humidité optimales.

Les tomates à maturité laiteuse sont en phase de maturation lente. Ils sont de couleur blanchâtre et une fois coupés, une chair rose est visible.

Les tomates à maturité blanche sont de couleur brune; il leur faudra entre une semaine et 10 jours pour mûrir.

Les tomates bien mûres sont de couleur rouge, orange ou jaune, selon la variété. Convient à la consommation humaine.

Dois-je cueillir des tomates vertes en serre ?

Beaucoup de gens se demandent s’il est nécessaire de récolter des tomates vertes en serre ? Les tomates en serre sont cueillies lorsqu’elles ne sont pas tout à fait mûres, ce qui permet aux autres fruits du régime de se former et de mûrir plus rapidement. De plus, pour le stockage et la transformation ultérieure, les fruits verts ou au stade de maturité laiteuse sont préférables. Ils se conservent bien et mûrissent en 2-3 semaines.

Les fruits verts sont encore en phase de croissance. Ils ont une riche couleur vert foncé et sont fermes au toucher. Il est préférable de laisser ces tomates sur la plante pendant un certain temps, jusqu'à ce qu'une légère ombre apparaisse. Son apparition indique la fin de la phase de croissance et le début de la maturation.

Fonctions de nettoyage

Quand peut-on cueillir des tomates en serre ?

Est-il possible de récolter des tomates vertes en serre ou faut-il attendre qu’elles soient bien mûres ? Bien entendu, il est préférable de cueillir les tomates lorsqu’elles sont bien mûres. Mais dans ce cas, ils doivent être traités immédiatement et il n'y a souvent pas de temps pour la mise en conserve. S'ils ne sont pas traités à temps, ils commenceront à pourrir, infectant les voisins.

Le meilleur moment pour cueillir des tomates en serre pour les faire mûrir est le stade de maturité du lait. Cela stimule la formation de nouveaux ovaires et assure une maturation plus rapide des tomates restantes sur le buisson.

Lors de la maturation massive, les tomates sont cueillies une fois tous les 4 jours, et s'il y en a beaucoup qui mûrissent, alors quotidiennement ou tous les 2 jours.

Période de récolte pour la culture des tomates

Lorsqu'il est cultivé en pleine terre, vous ne pouvez pas être en retard dans la récolte des fruits, sinon vous risquez de perdre une partie importante de la récolte. Le refroidissement, le temps pluvieux, les fortes rosées qui surviennent en août en raison des changements de température entraînent le développement de la pourriture et du mildiou. Avec des rafales de vent et des gouttes de pluie, les spores fongiques sont transférées aux plantes saines et les affectent. Par conséquent, afin de ne pas prendre de risques, lorsque la température descend en dessous de +10...+13, vous devez retirer les tomates, sinon elles noirciront.

Après une nuit de gel, à cause de laquelle les buissons sont gelés, les fruits doivent être retirés. Cela se fait une fois que la rosée a séché, en arrachant les tomates avec la tige. Après tri, au fur et à mesure de leur maturation, ils sont retirés pour mûrir.

Règles de conservation des tomates récoltées

Les tomates bien mûres doivent être consommées ; elles ne peuvent pas être conservées plus de 4 à 5 jours sans réfrigération.

En saupoudrant les tomates mûrissantes de sciure de bois ou de tourbe, vous éviterez que tout le lot ne pourrisse si l'un des fruits pourrit.

Vous pouvez prolonger la durée de conservation et la période de maturation au stade de maturité laiteuse en enveloppant chaque tomate avec du papier journal ou une serviette. Conserver à basse température.

L'affinage doit être effectué dans un local sec et aéré, par exemple dans une cave. Une humidité et une température excessives entraîneront la pourriture.

Les principales règles de soins, grâce auxquelles vous pouvez obtenir un rendement élevé

Utilisez des variétés zonées pour votre région, qui sont sélectionnées en tenant compte des caractéristiques du sol et des conditions météorologiques. Les graines des semis sont semées en février-mars, puis elles sont déplacées vers un terrain découvert ou protégé.

Les tomates réagissent très bien à l'alimentation avec du superphosphate. Il contient beaucoup de phosphore, de soufre et de calcium, bien absorbés par les plantes. Ajoutez du superphosphate avant de planter, 15 à 20 grammes dans chaque trou. Un arrosage régulier aidera à former un système racinaire solide.

Pour vous assurer que les tomates sont grosses et ont le temps de mûrir, retirez les beaux-fils en temps opportun. Si cela n’est pas fait, ils enlèveront des nutriments. Le pincement est effectué lorsque la hauteur des pousses dans les sinus latéraux ne dépasse pas 5 cm, auquel cas cela ne nuira pas à la plante.

Après avoir récolté des fruits mûrs laiteux, arrosez les buissons ; cela donnera de la force aux plantes en provoquant un afflux de nutriments au système racinaire.

Temps de nettoyage

Les dates de récolte sont déterminées par les dates de maturation. Si la variété mûrit tôt, les fruits mûrissent de mi-juillet à mi-août. En règle générale, le jaunissement des feuilles est constaté début août, mais par temps chaud, les ovaires auront encore le temps de mûrir. Lorsque la température descend en dessous de +7...+8 degrés, les fruits sont retirés et stockés.

Les variétés à maturation moyenne donnent une récolte 2 semaines plus tard ; les conditions météorologiques le permettent, elles sont laissées mûrir sur les buissons.

Les variétés tardives portent leurs fruits d'août à septembre ; il est recommandé de les cultiver uniquement sous serre ; elles n'auront pas le temps de mûrir dans un sol non protégé.

La vérité à Grodno
Photo : à partir de sources Internet ouvertes

Dans la région centrale de la Russie, il est difficile de se passer d'une procédure telle que la maturation des tomates.

Prenez notre serre, par exemple : de petites tomates cerises orange saupoudrent littéralement les buissons et mûrissent d'elles-mêmes. Ils ont plus le goût d’un fruit exotique juteux que d’un légume. D'ailleurs, ce qui m'a surpris, c'est que je pensais qu'il s'agissait d'un hybride, avant qu'ils ne s'auto-sèment l'année suivante à cause de toutes les fissures... Les grosses tomates comme « Dubka » n'ont pas le temps de mûrir d'elles-mêmes. Si vous leur donnez cette opportunité, beaucoup moins de fruits se formeront sur les buissons.

La maturation finale à domicile devient encore plus importante lors des étés mauvais et pluvieux. Ici, vous risquez non seulement de réduire le nombre d'ovaires, mais également d'attraper le mildiou et d'autres maladies sur des fruits qui mettent beaucoup de temps à mûrir.

Il existe 3 phases de maturité des tomates en fonction de leur couleur :

1. vert;
2. blanzhevye (commence à se remplir, la couleur passe au vert clair, jaune verdâtre);
3. rouge, rose, marron, jaune (version finale).

Quand tirer ?

Les tomates vertes ayant atteint leur taille définitive peuvent être envoyées à la maturation. Si vous coupez un tel fruit en deux, les graines formées devraient être clairement visibles.

Tous les fruits présentant des signes de dommages causés par des maladies ou des ravageurs doivent être immédiatement retirés et détruits, sinon vous risquez par la suite de contracter une épidémie fongique ou virale dans la serre.

À la fin de la saison, toutes les tomates doivent être retirées des buissons dans toutes les conditions au moment où la température nocturne descend pour la première fois en dessous de +5 C.

D'après ma propre expérience, je dirai que nous essayons d'éliminer les fruits blancs qui commencent à couler d'au moins 1 baril. Nous retirons les très gros fruits alors qu'ils sont encore complètement verts, afin qu'ils « donnent le feu vert » aux tomates plus petites restant sur les buissons.

Pour obtenir un rendement maximal, il est important de récolter régulièrement les tomates à intervalles d'une fois tous les 3 à 5 jours. Les fruits trop mûrs ne sont pas conservés longtemps et leur goût se détériore.

Il est conseillé de les récolter par temps sec, le matin, lorsque l'activité du soleil est faible. Nous cueillons les fruits à la main, même s'il est souvent écrit qu'il est préférable de les couper ainsi que la tige de 1 cm avec des ciseaux bien aiguisés.

Les tomates récoltées doivent être triées selon leur degré de maturité actuel et placées dans des caisses appropriées. À propos, j'ai remarqué il y a longtemps que si vous en mettez quelques-unes mûres dans une boîte contenant des tomates non mûres, le reste commencera à se remplir beaucoup plus rapidement. Tout cela grâce à l'éthylène (si cela vous intéresse, vous pouvez trouver plus d'informations sur Internet).

Jetez les tomates endommagées et partiellement malades ou utilisez-les pour la cuisson par traitement thermique.

Comment mûrir ?

Il existe plusieurs options :

• Dans une pièce aérée et lumineuse avec une température constante de +12 à +25 C et une humidité de l'air de 80 à 85%. Les tomates doivent être disposées dans des paniers en osier, des boîtes en carton ou directement sur des étagères en 2-3 couches (épaisseur totale jusqu'à 20 cm). Il est conseillé de recouvrir chaque couche de papier ou de saupoudrer de sciure de bois. Une fois tous les 3-4 jours, vous devez vérifier et rejeter les spécimens gâtés.
• Pour accélérer la maturation, la température peut être augmentée à +28 C et les boîtes de tomates peuvent être placées directement sur un rebord de fenêtre lumineux. Assurez-vous d'ajouter quelques tomates entièrement rouges dans le récipient (vous pouvez utiliser des pommes rouges ou des bananes mûres à la place).

Et n'oubliez pas que les tomates vertes peuvent également être utilisées pour la mise en conserve. Il était une fois une recette correspondante publiée sur le site.

Le nom « tomate » signifie « pomme d'or » en italien. Ce fruit rougeâtre a migré vers le menu européen depuis le continent sud-américain au XVIe siècle grâce aux conquistadors espagnols. En Russie, et plus tôt en Europe, les tomates étaient initialement cultivées exclusivement à des fins décoratives, car les baies n'atteignaient pas leur pleine maturité. Cependant, plus tard, les agronomes ont appris à cultiver des tomates en semis et à amener les fruits à maturité absolue. De nos jours, presque tous les maraîchers amateurs considèrent qu'il est obligatoire de cultiver plusieurs buissons de ce légume aztèque dans son jardin. De plus, les acquis de la science de la sélection et des techniques agrotechniques modernes permettent d'obtenir une récolte de haute qualité même dans les régions agricoles à risque.

Grands principes de récolte

Tout jardinier expérimenté sait qu'il ne suffit pas de simplement cultiver des tomates et de les faire fructifier abondamment en les nourrissant, en les arrosant et en enlevant les inflorescences, les feuilles et les pousses en excès. Il est important de récolter la récolte à temps afin que tous les efforts déployés au cours de la saison ne soient pas vains. Pour ce faire, vous devez prendre en compte plusieurs nuances importantes.

• Avant de commencer à récolter des tomates, décidez du but de la récolte : pour un stockage à long terme ou pour une consommation immédiate.
• N'oubliez pas que les tomates ont plusieurs degrés de maturité : laiteuses, blanchies et pleines.
• Vous pouvez commencer à cueillir les fruits lorsqu'ils viennent d'atteindre la taille requise par les propriétés variétales et la maturité laiteuse.
• Au stade laitier, les tomates sont encore vertes, mais ont déjà la taille et le poids maximum possibles pour la variété, et par endroits, la peau est devenue blanche et le noyau est devenu rose. A ce stade, les baies sont retirées pour un stockage de longue durée (environ deux semaines) et une maturation progressive.
• La maturité flamboyante implique un changement de teinte de la peau de la tomate vers le rose. Une fois récoltés, ces fruits atteindront leur maturité finale en une semaine.
• Pour la consommation immédiate et la mise en conserve, sont récoltées des tomates de couleur rose, jaune ou rouge, c'est-à-dire celles typiques de la variété sélectionnée.
• Au début de la maturation, la fréquence de cueillette des fruits est généralement d'environ 5 jours. Au plus fort de la récolte, ce temps est réduit à 2-3 jours.
• Commencez la récolte le plus tôt possible, car cela favorise une maturation plus rapide des tomates restantes sur la plante, et stimule également la floraison et la nouaison de nouveaux fruits.
• Récoltez toujours les tomates pour une conservation à long terme avec la tige intacte.
• Lorsque vous décidez de commencer la récolte, gardez à l'esprit que le moment de la maturation est influencé par toute une série de facteurs : caractéristiques variétales, conditions climatiques de la région, conditions météorologiques de la saison en cours, respect correct de la technologie agricole, état des plants. lors de la plantation et leur capacité d'adaptation.

Subtilités de la cueillette des tomates cultivées en serre

En terrain clos, les tomates sont mieux protégées de diverses influences extérieures défavorables. Cependant, un mauvais entretien des plantes peut conduire au développement de diverses maladies causées par une humidité et une température élevées. Si vous avez réussi à éviter de tels problèmes, à la fin de la saison, il ne reste plus qu'à récolter correctement la récolte.

• Dans une serre d'été, où le chauffage n'est pas assuré, les tomates commencent à mûrir vers la mi-juillet (variétés précoces) et les variétés tardives peuvent porter leurs fruits même en septembre. En fonction de la météo d'une saison particulière, ces dates varient souvent dans un sens ou dans l'autre.
• À l'abri, les tomates ne sont pas menacées par les changements brusques de températures diurnes et nocturnes, ni par la rosée froide, il n'est donc pas nécessaire de récolter tous les fruits au stade de maturité laiteuse puis de les faire mûrir à la maison. Il suffit de retirer une partie des tomates pour stimuler la poursuite de la fructification.
• À la fin de l'été, laissez fleurir les fruits déjà noués sur le buisson, si la température de l'air ne descend pas en dessous de +8 ° C, mais les nouvelles inflorescences doivent être supprimées, car ces ovaires n'auront toujours pas le temps de produire à part entière des fruits.
• Les heureux propriétaires de serres chauffées récoltent généralement tout au long de l’année. Cela doit être fait régulièrement, tous les 3 ou 4 jours.

Caractéristiques de la récolte de tomates cultivées en pleine terre

Les buissons de tomates poussant en extérieur dépendent beaucoup plus des aléas météorologiques. Afin de récolter la récolte à temps, il est nécessaire de surveiller attentivement les conditions climatiques et de réagir immédiatement à leurs changements défavorables, c'est-à-dire de collecter immédiatement toutes les tomates du jardin, quel que soit leur stade de maturité.

• Veuillez noter que la température moyenne quotidienne ne doit pas descendre en dessous de +13°C. De telles conditions contribuent à une activité accrue des champignons pathogènes, surtout si la vague de froid s'accompagne d'une humidité de l'air élevée et de pluies fréquentes.
• Attention à la rosée froide, qui apparaît en raison des grandes différences de températures diurnes et nocturnes caractéristiques de la seconde quinzaine d'août. Selon les caractéristiques climatiques de la région, ce phénomène peut menacer les récoltes à une date plus précoce.
• Des gelées précoces inattendues ont également un impact négatif sur la récolte. Dans ce cas, il est nécessaire de récolter toute la récolte d'un coup, en triant les fruits par degré de maturation. Faites chauffer les tomates vertes dans de l'eau tiède, séchez-les et mettez-les ensuite dans un endroit chaud pour qu'elles mûrissent.

Si votre climat n'est pas particulièrement adapté à la culture de tomates, alors pour la plantation en plates-bandes ouvertes, choisissez des variétés précoces et à maturation précoce qui auront le temps de produire une récolte même au cours d'un été court. Les variétés à maturation tardive sont mieux cultivées en serre, car elles ne commencent généralement à mûrir que dans la seconde quinzaine d'août ou même dans la première décade de septembre, lorsque le risque de vague de froid et de gel soudain est très grand.

Comment bien conserver les tomates

Les tomates récoltées au stade de pleine maturité doivent être utilisées dans les deux à trois jours suivants, mais les tomates vertes et blanches nécessitent un stockage. Pour vous assurer que la récolte mûrit et ne se gâte pas, suivez plusieurs règles importantes lors du stockage.

• Pour l'affinage, choisissez un endroit sombre et sec. Il ne doit pas faire trop chaud (pas plus de +23° C), mais doit être bien aéré.
• Pour prolonger la période de maturation des tomates à maturité laiteuse, enveloppez chaque fruit dans du papier journal ou une serviette, placez-le en une seule couche et placez-le dans un endroit frais.
• Il est préférable de conserver les fruits récoltés en les saupoudrant de tourbe sèche ou de sciure de bois. De cette façon, si une tomate pourrit, la maladie ne se propagera pas aux plantes voisines.
• Si vous cueillez des fruits par temps frais, vous devez les réchauffer avant de les conserver. Pour ce faire, la récolte est conservée dans de l'eau chaude (environ +60° C) pendant quelques minutes, puis soigneusement essuyée et séchée. Cette procédure évite l'apparition de noirceur sur les tomates.
• Pour accélérer la maturation des tomates vertes, ajoutez quelques fruits mûrs dans la caisse. Ces tomates émettent de l'éthylène gazeux, ce qui stimule le processus de maturation. Si vous souhaitez retarder le processus, sélectionnez soigneusement uniquement les spécimens verts à conserver et retirez régulièrement les fruits rougis.
• Pour gagner de la place, vous pouvez placer les tomates dans des boîtes en plusieurs couches, mais pas plus de trois.

Les tomates sont cultivées par une partie importante des jardiniers en Russie. Le plus souvent, des serres à base de polycarbonate sont utilisées à cet effet, ainsi que celles recouvertes d'un film de verre ou de polyéthylène. Dans la région de Moscou, il est possible d'obtenir une bonne récolte de tomates de haute qualité en pleine terre, mais ce n'est qu'en pleine terre que l'on peut récolter des tomates complètement mûres.

Moyens d'accélérer la maturation

La maturation des tomates dans une serre en polycarbonate peut être accélérée par des moyens tout à fait abordables. Il suffit d'effectuer correctement quelques manipulations simples et vous pourrez récolter des fruits mûrs sans faire mûrir les tomates vertes à la maison. Afin d'accélérer le temps de maturation, vous devez effectuer les étapes suivantes.

• La pulvérisation avec certains moyens accélère la maturation des fruits. À cette fin, vous pouvez utiliser une solution d'iode spéciale, pour la préparation de laquelle quarante gouttes d'iode pharmaceutique ordinaire doivent être dissoutes dans un seau d'eau. A ce stade, la fertilisation et l'irrigation doivent être suspendues.
• La récolte des tomates peut être effectuée beaucoup plus tôt en tournant les branches des plantes basses vers le soleil, puis en les fixant avec des entretoises et des frondes.

Comment faire pousser des tomates dans une serre en polycarbonate (vidéo)

• La présence de gros fruits bruns sur les branches inhibe la maturation des autres tomates et il est conseillé de les récolter au stade de maturité incomplète.
• Les fruits mûrissent beaucoup plus rapidement si le dessus des plantes est pincé. Il convient de garder à l'esprit que pour assurer la croissance des fruits, il serait correct de laisser quelques feuilles au-dessus des inflorescences sur lesquelles les fruits sont déjà noués.
• Les feuilles inférieures doivent être enlevées jusqu'aux fermes, là où les tomates mûrissent déjà.
• Les buissons à croissance basse et moyenne doivent avoir un maximum de quatre ou cinq glands, et les glands restants doivent être correctement cassés. Après de telles manipulations, la récolte se forme plus rapidement, en raison de la dépense d'énergie des plantes pour la maturation des fruits.
• Dans une serre en polycarbonate, une efficacité assez élevée est démontrée en limitant le flux d'humidité des racines. Pour éviter que les nutriments ne contribuent à la croissance de la masse verte, à une hauteur de dix centimètres dans les tiges, une coupe transversale doit être pratiquée avec un couteau dont la longueur est d'environ cinq centimètres. Un éclat de bois doit être inséré dans la coupe. Pour accélérer la récolte des fruits mûrs, il est également possible de serrer la tige à une hauteur de cinq centimètres avec un fil de cuivre fin.

Temps de maturation

Le temps qu'il faut entre la germination et la récolte et la durée de croissance de la plante dépendent de la variété de tomate. De plus, la maturation dépend du nombre d’ovaires formés par la plante, ainsi que des « facteurs génétiques » inhérents, des facteurs environnementaux et des méthodes de culture. Le taux de maturation des tomates de serre varie considérablement et en fonction du temps nécessaire à ce processus, toutes les variétés de cette culture maraîchère peuvent être combinées en sous-groupes.

• Tomates hybrides. Ils sont désignés F1. Ils se caractérisent par une vitesse de maturation élevée et produisent une récolte la plus précoce possible. Les hybrides les plus populaires, dont la plupart poussent bien en serre, sont représentés par les variétés « Typhoon », « Verlioka », « Semko » et « Druzhok ».

• Variétés de serre. La récolte des tomates variétales en serre a lieu un peu plus tard. La récolte la plus précoce implique l'utilisation de variétés précoces et ultra-précoces. Les plus réussis sont « Hurricane », « Yantarny », « Samara », « Junior » et « Joy of Summer ».

La récolte la plus précoce de fruits mûrs est typique des variétés déterminées de tomates, tandis que les variétés indéterminées forment des fruits mûrs un peu plus tard. Les tomates hybrides mûrissent légèrement plus tôt que les représentants variétaux. Vous pouvez cueillir des fruits mûrs presque un mois plus tôt.

Moment de la récolte

La récolte régulière des fruits est très importante pour obtenir une récolte de qualité. Les fruits doivent être cueillis au stade de maturité technologique des tomates, qui se répartit selon les étapes suivantes :

• maturation partielle des fruits;
• pleine maturité du fruit.

Les fruits, roses à la coupe, sont déjà tout à fait comestibles. La récolte sélective à maturité partielle peut augmenter considérablement le rendement total. Les tomates trop mûres sur les buissons perdent leur goût et réduisent le rendement global. Les fruits verts saturés peuvent être laissés sur les tomates jusqu'aux premiers jours de septembre.

Règles de stockage

Les tomates récoltées ont une durée de vie très courte, mais vous pouvez prolonger leur durée de conservation d'un mois ou plus. A cet effet, les fruits sont récoltés lorsqu'ils atteignent leur maturité technique. Pendant cette période, les graines de tomates se caractérisent par une pulpe entièrement formée mais verte. La meilleure option est de récolter au stade de maturité laiteuse ou brune.

Récolte de tomates en serre (vidéo)

Les fruits récoltés doivent être conservés après maturation. C’est ce processus qui permet de conserver les tomates le plus longtemps possible, et le jardinier pourra se vanter d’avoir cultivé de manière indépendante et juteuse des tomates cultivées sur la table du Nouvel An.

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Notre été est court et pas toujours chaud, donc parfois les tomates n’ont tout simplement pas le temps de mûrir. Mais si vous ne laissez pas tout tel quel et utilisez quelques techniques simples, vous pourrez récolter plus tôt et plus.

En pleine terre Dans la première décade du mois d'août, pendant la période où la rosée froide commence à tomber, placez des arches sur votre plantation de tomates afin de pouvoir recouvrir les plantations de film la nuit. L'humidité se déposera sur le film, laissant les tomates sèches.

De cette façon, vous réduirez le risque de mildiou. Pour accélérer le processus de maturation, vous pouvez saupoudrer les tomates d'une solution d'iode (30 à 40 gouttes de solution pour 10 litres d'eau pour 1,5 mètre linéaire de lit). L'alimentation et l'arrosage doivent être arrêtés. Si la plante est trop petite, tournez soigneusement ses branches vers le soleil et fixez-les avec des entretoises, et placez des frondes sous les pinceaux. Les tomates brunes et grosses doivent être collectées et placées pour mûrir. la plante.

Sur les inflorescences sur lesquelles les tomates ont déjà bourgeonné, laissez deux ou trois feuilles pour assurer la croissance des fruits. Les feuilles inférieures doivent être enlevées jusqu'aux grappes sur lesquelles les tomates mûrissent déjà. Sur les plantes à croissance moyenne et basse, quatre. jusqu'à cinq fermes peuvent être laissées, et toutes les autres fleurs, les pinceaux doivent être cassés. Ceci est fait pour que les buissons dépensent leur énergie non pas pour la croissance, mais pour remplir l'ovaire. Lorsque les fruits sont déjà remplis (à la fin du mois), il est nécessaire d'effectuer l'une des procédures qui limiteront le débit. des nutriments et de l'humidité des racines: - dans la tige, à une hauteur de 8 à 12 cm, il faut faire des coupes d'environ 7 à 10 cm de long avec un couteau et y insérer des copeaux de bois afin que les fissures ne se ferment pas; - tirez doucement la plante plusieurs fois vers le haut, tout en la tournant dans le sens de la flèche.

A ce moment, il faut tenir la plante par la partie inférieure de la tige ; - serrer plusieurs anneaux de fil de cuivre fin sur la tige à une hauteur de 3-4 cm. La même chose, mais un peu plus tard, se fait avec. tomates de serre. Dans les serres chauffées, 10 à 12 brosses sont laissées sur les plantes et dans celles non chauffées, 6 à 7.

Les fruits des grappes du milieu mûriront avant le début du gel et les fruits des grappes supérieures ne mûriront que partiellement. Au fil du temps, le nombre de feuilles augmente jusqu'à 13-18 et les beaux-fils émergents sont également supprimés. Les gros fruits verts qui ont déjà commencé à brunir sont récoltés le matin afin qu'ils ne chauffent pas au soleil et triés.

Les fruits sains sont placés dans un endroit sec et aéré pour le dosage. À la lumière, elles mûriront plus rapidement, mais dans l'obscurité - plus uniformément. Si une maturation lente est nécessaire, les tomates de même maturité sont triées, disposées en plusieurs couches, saupoudrées de sciure de bois et conservées à une température de 8-. 10 degrés. Pour accélérer la maturation, il faut augmenter la température à 20 -25 degrés et ajouter des fruits rouges, qui émettent de l'éthylène, responsable du « vieillissement » de l'organisme. Et les tomates deviennent rouges en vieillissant.

Il existe de nombreuses méthodes traditionnelles pour accélérer la maturation des tomates. Et il n'est pas du tout nécessaire de les cueillir sur les branches vertes, les laissant mûrir dans un endroit chaud. La chose la plus importante à faire pour accélérer la maturation des tomates est d'arrêter la fertilisation et les arrosages abondants.

Et retirez les feuilles inférieures jusqu'aux pinceaux sur lesquels mûrissent les tomates - cela garantira une bonne aération (soufflage) et un apport de nutriments non pas aux feuilles, mais aux fruits. Les cinq premières façons d'accélérer la maturation des tomates principalement. s'appliquent au sol, mais conviennent également aux plantes vivant en serre.1. Pour accélérer la maturation des tomates, vous pouvez pulvériser sur les plantes une solution d'iode (30 à 40 gouttes pour 10 litres d'eau et pour 1,5 mètre linéaire de lit).2.

Tournez soigneusement les branches des plantes basses vers le soleil, en les fixant avec des entretoises, et placez des frondes sous les mains.3. Pincez le dessus des plantes. Laissez deux ou trois feuilles au-dessus des inflorescences des tomates déjà établies - elles assureront la croissance des fruits.4.

Sur les buissons à croissance basse et moyenne, vous pouvez laisser un maximum de quatre à cinq glands, de sorte que tous les glands de fleurs en excès devront être cassés. Après ces opérations, les buissons dépenseront de l'énergie non pas pour la croissance, mais pour remplir l'ovaire.5. Fin août, lorsque les fruits ont le temps de se remplir, effectuez l'une des opérations qui limitent l'apport d'humidité et de nutriments des racines :

• dans les tiges à une hauteur de 8 à 12 cm du sol, faites des coupes longitudinales de 7 à 10 cm de long avec un couteau bien aiguisé, insérez-y des copeaux de bois pour que les fissures ne se ferment pas ou, en tenant la partie inférieure du sol ; tige, tirez légèrement la plante plusieurs fois, tout en la tournant dans le sens de la flèche, ou serrez plusieurs anneaux de fil de cuivre fin sur la tige à une hauteur de 3 à 4 cm de la surface du sol ;

6. En serre, les mêmes manipulations devraient être effectuées un peu plus tard, vers la mi-août. Si la serre n'est pas chauffée, 6 à 7 pinceaux sont laissés sur les plantes, 10 à 12 dans celles chauffées.

Avant le début du gel, les fruits des grappes médianes auront le temps de mûrir complètement et ceux des grappes supérieures - partiellement.7. Maturation (amener à maturité les tomates non mûres). Les gros fruits verts qui commencent à brunir sont récoltés le matin, avant d'être chauffés par le soleil, et triés.

Si vous souhaitez qu’ils mûrissent plus vite, placez-les à la lumière. Mais dans l'obscurité, ils chanteront plus uniformément. Si vous avez besoin d'une maturation lente des tomates cueillies, sélectionnez des tomates de taille à peu près égale, disposez-les en deux ou trois couches et saupoudrez-les de sciure de bois.

La température ambiante ne doit pas dépasser 10 degrés. Par conséquent, si vous devez accélérer la maturation, la pièce doit être chaude (20-25°C). Ajoutez des fruits rouges aux fruits verts - ils accéléreront la maturation, car ils émettent de l'éthylène gazeux - un gaz qui contribue à la maturation rapide des tomates.

Au cours de la première décade d'août, lorsque la rosée froide commence à tomber, des arches doivent être installées sur la plantation en terre. Couvrez-les d'un film la nuit. L'humidité s'y déposera, mais les fruits resteront secs.

Cela réduira la possibilité de mildiou.

Tomates : comment accélérer la maturation des tomates

Comment obtenir une bonne récolte de tomates

Notre été est court et il ne fait pas souvent chaud – parfois les tomates n’ont tout simplement pas le temps de mûrir. Mais si vous ne laissez pas les choses suivre leur cours et utilisez quelques techniques simples, la récolte peut être récoltée plus tôt. Et plus.

En pleine terre

• Dans la première décade d'août, lorsque la rosée froide commence à tomber, placez des arcs sur la plantation de tomates et recouvrez les plantations de film la nuit. L'humidité s'y déposera, mais les fruits resteront secs. Cela réduira le risque de mildiou. Pour accélérer la maturation des tomates, vous pouvez pulvériser sur les plantes une solution d'iode (30 à 40 gouttes pour 10 litres d'eau pour 1,5 mètre linéaire de lit). Il est temps d'arrêter d'arroser et de fertiliser. Tournez soigneusement les branches des plantes basses vers le soleil, en les fixant avec des entretoises, placez des frondes sous les pinceaux, récupérez toutes les tomates brunes et grosses vertes, mettez-les à mûrir. les plantes. Au-dessus des inflorescences avec des tomates déjà établies, laissez deux ou trois feuilles - elles assureront la croissance des fruits. Les feuilles inférieures doivent être enlevées jusqu'aux pinceaux sur lesquels les tomates mûrissent déjà. Sur les buissons bas et de taille moyenne, le maximum peut être laissé entre quatre et cinq pinceaux, de sorte que tous les pinceaux à fleurs supplémentaires devront être retirés. Après ces opérations, les buissons dépenseront de l'énergie non pas pour la croissance, mais pour remplir l'ovaire. À la fin du mois, lorsque les fruits auront le temps de se remplir, effectuez l'une des opérations qui limitent l'apport d'humidité et de nutriments des racines. :

1. dans les tiges à une hauteur de 8 à 12 cm du sol, faites des coupes longitudinales de 7 à 10 cm de long avec un couteau bien aiguisé, insérez-y des copeaux de bois pour que les fissures ne se ferment pas ou, en tenant la partie inférieure du sol ; tige, tirez légèrement la plante plusieurs fois vers le haut, tout en la tournant le long de la flèche ; ou serrez plusieurs anneaux de fil de cuivre fin sur la tige à une hauteur de 3-4 cm de la surface du sol.

Ainsi, une magnifique récolte de légumes a été récoltée, les invités et la famille sont ravis. De nombreuses personnes s'efforcent de photographier rapidement toutes leurs réalisations, de les publier sur les réseaux sociaux et de collecter plus de likes. Mais en regardant les photos, vous réalisez à quel point votre maison ressemble à une tache grise en arrière-plan.

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Dans la serre

Les mêmes manipulations, mais un peu plus tard, sont effectuées avec des tomates de serre. Si la serre n'est pas chauffée, 6 à 7 brosses sont laissées sur les plantes, dans celles chauffées - 10 à 12. Avant le début du gel, les fruits des grappes médianes auront le temps de mûrir complètement, et ceux des grappes supérieures - partiellement.

Supprimez tous les beaux-fils émergents. Le nombre de feuilles augmente progressivement jusqu'à 13-18.

Maturité

• Les gros fruits verts qui commencent à brunir sont récoltés le matin, avant d'être chauffés par le soleil, et triés. Les sains sont placés pour mûrir dans un endroit sec et aéré. À la lumière, elles mûrissent plus rapidement, dans l'obscurité - plus uniformément. Si vous souhaitez que les tomates mûrissent lentement, sélectionnez des fruits du même degré de maturité, disposez-les en deux ou trois couches, saupoudrées de sciure de bois, conservez-les à 8-10°C. . Pour une maturation accélérée, on monte la température à 20 -25°C et on ajoute des fruits rouges. Ils émettent de l'éthylène, qui chez les plantes est responsable du « vieillissement » de l'organisme. C’est lorsque les tomates « vieillissent » qu’elles deviennent rouges.

Comment accélérer la maturation des tomates

Encore un peu et l'été prendra fin. Les nuits deviennent plus froides et les estivants sont confrontés aux traditionnelles compétitions d'automne : qui dépassera qui.

Soit nous pourrons préserver au maximum la récolte en croissance jusqu'aux gelées, soit le mauvais temps balayera instantanément, de manière ludique, tout ce qui est vert et non mûr des buissons... La question de la maturation des tomates vertes est particulièrement aiguë aujourd'hui, car il y a encore beaucoup d'ovaires sur les buissons et de très jeunes fruits, et il y a de moins en moins de jours chauds propices à leur maturation.

Comment accélérer la maturation des tomates vertes

Il existe plusieurs façons de faire comprendre aux plants de tomates qu’ils doivent « augmenter la vitesse » et commencer à rougir plus rapidement. Et ces méthodes devraient être utilisées aujourd’hui, en mode « ambulance »

Supprimer les nouvelles tiges florales

Les nouveaux bourgeons et fleurs, que la plante continue de « chasser », ne sont tout simplement plus nécessaires aujourd'hui. Les jeunes tomates n’auront toujours pas le temps de mûrir et elles enlèveront la force du buisson, de sorte que toutes les cimes des grands buissons doivent être pincées ou taillées et toutes les inflorescences enlevées. Sur les buissons de taille moyenne et basse (même si c'est dommage), vous devrez supprimer toutes les grappes de fleurs « supplémentaires » - elles n'ont plus assez de force pour un grand nombre de fruits.

Libérer le buisson des feuilles inférieures et des beaux-fils

Il est nécessaire d'inspecter tous les buissons et de retirer les nouveaux beaux-fils. Et toutes les feuilles inférieures, jusqu'aux pinceaux sur lesquels mûrissent les tomates. Dans la prochaine vidéo, Natalya Petrenko montrera comment l'élimination des pinceaux à fleurs et des beaux-fils s'effectue dans la pratique.

Pour garantir que vos plants de tomates reçoivent un maximum de soleil d'automne, essayez d'enlever toutes les feuilles en excès et d'orienter les branches autant que possible vers la lumière. Cela peut être facilement fait sur un treillis en utilisant du matériel de jarretière, et les branches des buissons à croissance basse peuvent être fixées avec des entretoises ou attachées à des piquets supplémentaires.

Supplément d'iode

On sait que la fertilisation à l'iode accélère la maturation des tomates. Appliquez 1 à 2 pansements foliaires sur les feuilles avec une solution faible d'iode (à raison de 30 à 40 gouttes pour 10 litres d'eau) - cela ne sera que bénéfique.

Prévention du mildiou

Même si l’automne est déjà à nos portes, il n’est pas recommandé de cesser de lutter contre le mildiou. Par temps sec et chaud, vous pouvez vaporiser les tomates avec une infusion d'ail (ce sera certainement la dernière fois).

Si vos tomates poussent en pleine terre, il est conseillé de recouvrir les buissons d'un film la nuit. Cela protégera également les tomates du mildiou : les buissons ne seront pas mouillés par la rosée et les fruits resteront secs.

Restriction de puissance forcée

Certains jardiniers pratiquent des méthodes plutôt intimidantes, à première vue, qui favorisent la maturation rapide des tomates. Leur signification est de limiter le flux de nutriments dans la plante, et leurs actions ressemblent à une opération chirurgicale :

• A une hauteur de 10-12 cm du sol, une lame est utilisée pour fabriquer coupe traversante, dans lequel le pré-préparé assiette plate en bois 0,5 x 2 cm - un tel espace tissulaire ne bloque pas, mais limite considérablement à la fois l'afflux de nutriments et leur sortie. A la même hauteur fil de cuivre fin La tige est légèrement tirée et cette constriction est corrigée. Le même effet limitant est obtenu. Le buisson de tomates est pris par la base de la tige et légèrement retiré du sol- au léger craquement des fines racines arrachées. Le buisson est libéré et la masse de racines déchirées cesse de fonctionner - fournissant de l'eau et des nutriments.

Dans la prochaine vidéo, la présidente du Harvest Club, Galina Volkova, montrera comment donner vie à ces trois méthodes « L'éducation par l'exemple ». C'est un fait connu : si vous mettez des tomates mûres à côté de tomates vertes, les tomates mûres seront placées à côté de tomates vertes. la rougeur des homologues non mûrs s'accélère plusieurs fois. Il y a une explication tout à fait simple à cela : la libération d'éthylène par une tomate mûre (comme catalyseur), mais ça a l'air vraiment impressionnant :) Donc, si vous « mettez » un sac avec un fruit rouge à l'intérieur directement sur un bouquet de vert tomates et attachez-les à la tige et laissez-les pendant trois jours, puis retirez-les, puis littéralement dans les 2-3 jours, les tomates vertes commenceront à brunir, alors que naturellement ce processus ne commencerait qu'après 2,5 à 3 semaines. Mener une telle expérience est le travail de tout jardinier !

Stimulation alcoolique

Le message selon lequel les scientifiques ont testé l'effet de l'alcool éthylique sur le processus de maturation des tomates n'était pas du tout surprenant. Notre peuple ne serait absolument « pas notre peuple » s'il n'avait pas traité son légume préféré avec de la vodka... Mais, ce qui est le plus surprenant, c'est que l'expérience a été un succès complet.

Alors notez : si vous injectez 0,5 ml de vodka dans le nid d'une tomate verte avec une seringue, la maturation s'accélérera (et dans 15-16 jours, peut-être, elle sera complètement mûre). De plus, les scientifiques garantissent que la composition chimique de ces tomates « ivres » ne différera en rien de celle des tomates ordinaires.

Récolte des fruits bruns

Pour permettre à autant de tomates que possible de mûrir sur les buissons, les fruits bruns doivent être retirés. Elles sont déjà capables d'atteindre leur maturité lorsqu'elles mûrissent à la maison, et le buisson consacrera toutes ses forces aux tomates vertes restantes.

Se déplacer sous le toit

Si le froid est déjà arrivé et qu'il y a encore beaucoup de fruits verts sur vos plants de tomates, vous pouvez retirer les plantes du sol avec les racines et les déplacer dans un espace clos - une grange, un hangar ou un garage - où ils peuvent être accrochés. Le processus de maturation se poursuivra alors presque naturellement, « à la racine ».

Et enfin, comme exemple de la possibilité de récolter des tomates jusqu'aux gelées, voici une vidéo où nous visiterons la serre de Valery Medvedev en octobre. L'automne et le froid feront encore des ravages, mais comme c'est formidable de réaliser que vous. Vous pouvez encore reconquérir vous-même et avec des méthodes très simples. La nature a ses kilos de récolte inestimables bien mérités ! Rejoignez-nous - et nos kilogrammes se transformeront en centimes et en tonnes !

Et quoi? Ou ne sommes-nous pas des résidents d'été ?

Comment accélérer la maturation des tomates en préparant les tomates pour l'hiver

Comment accélérer la maturation des tomates et en faire des préparatifs pour l'hiver

La première tomate mûrie fait la fierté du jardinier. Tuer carrément nos voisins lors d'une conversation informelle avec la phrase « Nous avons mangé nos propres tomates pour le déjeuner aujourd'hui » est l'objectif que nous nous efforçons d'atteindre tout l'été tout en prenant soin de nos protégés.

À propos des bienfaits des tomates mûres

Enfin, les tomates à maturation précoce ne sont pas les seules à avoir commencé à mûrir en serre. Bien sûr, les tomates les plus délicieuses sont celles qui deviennent rouges sur le buisson. S'ils sont trop mûrs, leur goût se détériore.

Si vous les cueillez vertes ou même brunes dans le buisson et les laissez mûrir à la maison, leur goût ne sera pas non plus le meilleur. Par conséquent, une tâche importante lors de la culture de tomates est de leur donner la possibilité de devenir rouges sur le buisson.

De plus, des scientifiques très intéressés par les propriétés bénéfiques des tomates ces dernières années ont découvert que les tomates devenues rouges sur le buisson sont non seulement plus savoureuses, mais aussi beaucoup plus saines que celles qui sont devenues rouges à la maison dans des bottes en feutre. Ils contiennent beaucoup plus de vitamines et de substances biologiquement actives, notamment du lycopène et du carotène, qui déterminent la couleur du fruit.

Il est logique de récolter les variétés de tomates à salade uniquement au stade de pleine maturité, car elles contiennent à ce moment un maximum de caroténoïdes. La vitamine A s'accumule dans l'organisme en réserve jusqu'à un an, voire plus.

Il est donc préférable de manger des tomates mûres en été pour faire le plein de cette vitamine pour tout l'hiver. De nombreux jardiniers préfèrent récolter les tomates au stade de maturité blanche, car cela semble donner des rendements plus élevés.

Malheureusement, au stade de maturité blanche, les tomates n'ont pas encore acquis des quantités suffisantes de vitamines, de sucres et de pectine. Mais nous avons réussi à gagner beaucoup de fibres. Les tomates mûres restent donc les plus saines. Cependant, toutes les tomates ne sont pas pressées de devenir rouges.

Au moment où la récolte est entièrement récoltée, il reste beaucoup de fruits verts sur les buissons. Habituellement, la récolte complète des tomates est effectuée lorsque le froid s'installe et que les tomates cessent de croître et de mûrir. Cela ne sert à rien de les garder dans une serre ; de toute façon, ils ne pousseront pas, mais ils peuvent tomber malades.

La tâche consistant à accélérer le rougissement des tomates en buisson est donc doublement importante, et il faudra les aider à mûrir avant la fin de l'été.

Façons d'accélérer la maturation des tomates

L'une des techniques bien connues pour accélérer la maturation, dont notre magazine a déjà parlé dans l'un des numéros précédents, consiste à arracher les feuilles inférieures des buissons. Ils arrachent deux feuilles par semaine, pas plus, afin que le processus de restructuration des processus métaboliques se déroule progressivement, afin que le buisson ne subisse pas de stress.

Habituellement, tous les trois jours, je cueille une feuille dans tous les buissons, en commençant par la plus basse. Au moment où les tomates dans le pinceau atteignent la taille inhérente à cette variété et que la peau du fruit commence à briller et est sur le point de changer de couleur, toutes les feuilles sous le pinceau doivent être arrachées.

La même chose doit être faite avec les feuilles et sous les prochains pinceaux. A la fin du dernier été froid, en août, j'ai essayé une autre technique pour accélérer la maturation, c'est-à-dire que pendant la journée, même par temps ensoleillé, ma serre est fermée.

Il y fait chaud toute la journée, comme dans le sud, et les tomates rougissent assez vite. Les buissons n'ont pas peur de la chaleur, car il n'y a pas de fleurs dessus depuis longtemps, ils ont tous été enlevés. Et le mildiou ne voulait pas pénétrer dans la serre, même s'il ravageait depuis longtemps les pommes de terre à côté de la serre.

Le matin, j'ouvrais la serre pendant quelques heures pour aérer et sécher la condensation qui s'était accumulée pendant la nuit. Vers 17h-18h, je l'ai également ouvert pendant une heure pour qu'il sèche, à moins bien sûr qu'il pleuve.

Le résultat était incroyable : pendant l'été froid et pluvieux, les tomates rougissaient activement sur les buissons, il n'y avait pas de mildiou sur les fruits. La maturation massive des fruits se produit plus rapidement si les buissons poussent sur un sol maigre plutôt que gras.

Par conséquent, pour accélérer la maturation, à partir de la deuxième décade de juillet, il est nécessaire d’arrêter tout arrosage et fertilisation. Sinon, la masse verte va simplement croître, au détriment de la vitesse de maturation.

Le développement des fruits de la tomate comporte deux étapes : 30 jours après la nouaison, le fruit pousse, les 15 à 20 jours suivants il mûrit. La maturation se fait progressivement.

Tout d'abord, les fruits verts deviennent plus clairs - maturité laiteuse, puis brunissent - maturité blanchâtre, tandis que la chair commence à acquérir la couleur caractéristique de la variété et atteint enfin sa pleine maturité, lorsque la peau et la pulpe acquièrent leur pleine couleur. Cueillir des tomates en pleine terre En pleine terre, où, selon les scientifiques, les tomates sont les plus saines, elles ne mûrissent que pendant l'été chaud.

Habituellement, en pleine terre, il existe un critère pour le moment de la récolte : les tomates doivent être retirées des buissons avant l'apparition des nuits avec ce qu'on appelle la rosée froide, c'est-à-dire Cela s'avère jusqu'au 5 et 10 août. Quel que soit le degré de maturité.

C'est le seul moyen d'éviter la maladie des fruits due au mildiou. Ces tomates sont généralement utilisées pour la préparation, de préférence selon des recettes de tomates vertes, car les tomates de rue durent rarement jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges. Ils pourrissent ou meurent généralement du mildiou.

Tomates mûrissantes Les tomates mûrissent bien dans des caisses de fruits étrangers. Et c'est mieux dans les pièces chaudes. Pour accélérer la maturation, ajoutez quelques tomates rouges aux tomates vertes.

Si, au contraire, vous avez besoin que les tomates durent le plus longtemps possible, vous devez pour cela cultiver des variétés spéciales avec une durée de conservation génétiquement augmentée. Par exemple, les variétés hybrides Adonis, Giraffe et Long Kipper se trouvent dans des conditions ambiantes jusqu'au 8 mars, et la variété du Nouvel An, ainsi que le marinage Khutorskoy - jusqu'au nouvel an.

Ces tomates doivent être cueillies au stade de maturité blanche, puis elles peuvent être conservées à l'intérieur pendant un mois, et si dans un endroit plus frais, alors pendant deux à trois mois. Beaucoup de ces variétés se conservent plus longtemps si elles sont cueillies non mûres, mais elles ne seront pas savoureuses, même si elles deviendront très belles.

Les tomates sont un médicament

Voici quelques informations à ce sujet que j'ai glanées dans la littérature nationale et étrangère. Les médecins recommandent de manger environ un demi-kilo de tomates chaque jour. Les tomates crues ont de très fortes propriétés antibactériennes, plus fortes que le jus de tomate.

Il est recommandé de boire du jus pendant les repas s'il n'y a pas de soupe. Le lycopène est mieux absorbé par l'organisme grâce aux tomates traitées thermiquement. Les médecins suggèrent que la partie masculine de la population mange du ketchup chaque jour, au moins une cuillère à soupe.

La peau des tomates roses contient du sélénium, qui renforce le système immunitaire, notamment contre le cancer, et augmente les capacités mentales. Plus récemment, des scientifiques ont découvert que l’effet anticancéreux des tomates est bien plus fort si elles sont consommées avec du brocoli.

Comme les tomates contiennent beaucoup de potassium, elles sont recommandées aux personnes souffrant de maladies cardiaques. Certes, ces dernières années, les médecins ont recommencé à dire que ceux qui ont un foie en mauvaise santé ne devraient pas se laisser emporter par les tomates.

Recettes de préparation

Tomates séchées. C'est une recette peu connue pour nous. Pendant ce temps, les tomates séchées au soleil sont mâchées avec brio à l’étranger.

Séchez-les jusqu'à ce qu'ils soient secs comme suit. Les fruits de taille moyenne sont coupés en morceaux - 4-6-8 chaque tomate, ajoutez un peu de sel, placez-les sur une sécheuse ou une grille de four et séchez avec la porte légèrement ouverte pendant 8-12 heures à une température de 45-55°C , jusqu'à ce que les tranches soient séchées pour que vous puissiez les mâcher.

Pendant le processus de séchage, les tomates perdent les 3/4 de leur poids. Le séchage est plus rapide si les tomates sont d'abord pelées. Avec la peau, ils ne semblent jamais sécher du tout.

Conserver dans des bocaux en verre dans un endroit frais et sombre. Si vous disposez d'un séchoir pour sécher les légumes, vous pouvez baisser la température du processus à 30-40 degrés.

Avant utilisation, les tranches sont placées dans une marinade pendant plusieurs heures : eau, épices - aneth, basilic, thym, origan, ail, oignon séché, ajouter 2 c. cuillères de vinaigre pour 1 litre d'eau. Avant utilisation, laissez égoutter la marinade et ajoutez de l'huile végétale.

Il existe également une recette pour mariner des tranches séchées : mettez-les dans de l'eau tiède salée pendant une heure ou deux. Ajouter le vinaigre et laisser reposer encore 1 à 3 heures.

Filtrez-le, ajoutez des épices au goût, laissez-le s'imprégner des arômes pendant environ une heure, versez-le avec de l'huile végétale, servez-le en accompagnement d'une viande ou ajoutez-le à une pizza ou des salades. Morceaux de tomates : cette préparation est réalisée de la même manière que les myrtilles dans leur jus.

Prenez quatre pots identiques de 0,8 ou 0,5 litre chacun et coupez les tomates en tranches. Placez-les dans une casserole avec une serviette au fond, remplissez la casserole d'eau jusqu'aux cintres des canettes, et mettez-la au gaz. Les tomates donneront du jus au bout d'un moment.

Lorsqu'ils sont recouverts de jus et bien déposés, remplissez trois bocaux à partir du quatrième pour qu'ils soient complètement recouverts de jus, couvrez avec des couvercles, faites bouillir pendant 10 à 15 minutes et roulez. Conserver au réfrigérateur. Utiliser en hiver pour assaisonner les soupes, la soupe aux choux, la viande, ou manger en salade, avec de la crème sure.

Salade de tomates brunes. Hachez grossièrement et placez quelques tomates brunes de taille moyenne, 2 poivrons doux, 2-3 oignons en rondelles en couches dans un bocal d'un litre.

Ajoutez 1 cuillère à soupe partielle. une cuillerée de sucre semoule, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre, versez de l'eau bouillante dessus, pasteurisez pendant 15 minutes, roulez et placez sous l'oreiller pour refroidir. Tomates aux groseilles rouges.

Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de 1,5 à 1,7 kg de tomates de taille moyenne, plus mûres que le blanc, 3 gros parapluies à l'aneth, 4 à 5 feuilles de cassis, 1 gousse d'ail, 7 à 8 grains de poivre noir, 1 tasse de baies de groseilles rouges. Placez le tout dans un bocal, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes.

Égoutter, faire bouillir. Ajoutez immédiatement 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 2 c. cuillères de sel. Dès l'ébullition, versez dans un bocal et roulez. Vous pouvez légèrement modifier la composition des épices : 3 parapluies d'aneth, 2 gousses d'ail, 6 grains de poivre, 4-5 feuilles de cassis, 2 feuilles de cerisier.

Faites exactement la même chose, à la fin ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre. Tomates au jus de pomme. Placez une feuille de céleri ou de citronnelle au fond d'un pot stérile, ou vous ne pouvez rien mettre d'autre : le jus en lui-même est assez savoureux et parfumé.

Placez des tomates entières de taille moyenne, qu'il faudra percer aux endroits où elles sont attachées à la tige pour qu'elles ne se fissurent pas. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, laissez reposer 20 minutes, égouttez l'eau et répétez la procédure.

Versez 1 cuillère à soupe dans un pot de 3 litres. une petite cuillerée bombée de sel, versez immédiatement le jus de pomme d'un presse-agrumes à vapeur ou le jus bouillant de pommes. Enroulez le pot et cachez-le sous un oreiller pour qu'il refroidisse. Un pot de trois litres contient environ 1,2 à 1,3 litre de jus.

Tomates à la sauce sucrée. Pour un pot de trois litres, préparez : 6 gousses d'ail de taille moyenne - coupez-les dans le sens de la longueur, 3 à 5 brins de persil avec un pétiole, 3 à 5 parapluies d'aneth, 3 feuilles de cassis, 5 cm de racine de raifort - coupées dans le sens de la longueur .

Placez les tomates fortes et denses dans un bocal en les alternant avec les herbes, versez dessus de l'eau bouillante, laissez reposer 20 minutes, égouttez et préparez une marinade avec cette eau en ajoutant 200 g de sucre, 2 c. cuillères rases de sel, 3 feuilles de laurier, 12 grains de poivre noir, 3 à 5 clous de girofle, 1 cuillère à café d'essence de vinaigre. Versez la marinade bouillante sur les tomates, roulez-les et sous l'oreiller.

Tomates marinées. Tapissez le fond d'un grand pot - 5 ou 10 litres - de feuilles de raifort, de cassis et de cerisier. Placez ensuite les tomates brunes, sur une couche de tomates rouges avec des rondelles de raifort. Couvrir de feuilles de cerisier, de cassis et de raifort. Verser la saumure : 800 g de sel pour 10 litres d'eau.

Exercer une pression dessus et placer dans un endroit frais. Tomates salées. Pour 1 kg de tomates prendre 20 g d'aneth, 1 g de piment en cosses, 15 g de feuilles de cassis et du raifort.

Les épices sont placées en 3 couches : au fond des pots, au centre et sur le dessus. Le reste de l'espace est occupé par des tomates, qui sont remplies d'eau salée : 60 g de sel pour 1 litre d'eau pour les tomates mûres, 80 g pour les tomates bien mûres.

Pour les petits fruits, la concentration en sel est réduite de 1 g pour 1 litre. Prenez de l'eau dure. L'oppression est placée au sommet. Pendant les 3-4 premiers jours, les pots sont conservés à température ambiante, ne dépassant pas 22-24 degrés, afin que des bactéries inutiles ne se développent pas.

Ensuite, les bocaux sont placés dans une pièce plus froide. Au bout d'un mois ou d'un mois et demi, les tomates sont prêtes. L. Bobrovskaya, jardinier