Galette de poisson au saumon. Gâteau au poisson Snack Recette de gâteau au poisson en conserve

Préparation

Placez tous les produits sur la table de travail. À l'aide d'un mixeur, d'un mixeur ou d'un robot culinaire, mélanger puis battre le fromage blanc crémeux et la crème sure moyennement riche jusqu'à consistance lisse.



Ajouter les câpres hachées au robot culinaire ou à la main, le jus de citron, les oignons et les herbes éventuelles, le poivre et le sel au goût au mélange crémeux et bien mélanger à nouveau.



Coupez les croûtes du pain de seigle ou du pain de seigle. Coupez la mie obtenue en couches moyennes dans le sens de la longueur, puis graissez le premier gâteau avec de la crème au fromage. Ensuite, coupez les concombres en fines rondelles.



Placez les tranches de concombre en une couche uniforme sur la couche de pain de seigle graissée.



Coupez le saumon légèrement salé en fines tranches longues et placez-le sur les concombres.



Répétez cette opération avec toutes les croûtes de pain et les garnitures.



Recouvrir entièrement le gâteau obtenu de crème à base de fromage frais.



Laissez tremper la galette de poisson finie. Avant de servir, il est conseillé de décorer l'apéritif avec des concombres frais, des herbes et des roses roulées dans un filet de saumon. C'est toute la recette. Nous espérons que préparer un snack-cake à base de celui-ci ne vous a posé aucune difficulté. Bon appétit!

KBJU et composition pour tout le plat

Je suis tombé sur la recette de cette salade de poisson étagée festive sur un site Web, et je ne pouvais pas laisser passer cette beauté et ce délice. De plus, j'adore les salades étagées, et la galette de poisson au saumon a l'air si appétissante, elle a un goût merveilleux, très tendre.

Préparons une galette de poisson pour tester, pratiquons un peu de cette façon, car c'est assez difficile à préparer (c'est-à-dire la partie extérieure du poisson), puis nous surprendrons les invités - nous la servirons sur la table de fête, croyez-moi, les invités seront ravis, même si quelqu'un ne l'est pas. J'aime beaucoup les ingrédients inclus dans la composition - l'apparence fera l'affaire...))). Recette de galette de poisson des Fêtes avec photos...

Ingrédients pour la salade des fêtes

• saumon ou truite légèrement salés (500 g)
• riz (100 g)
• œufs durs (4 pièces)
• petit paquet de bâtonnets de crabe
• fromage mascarpone ou fromage Philadelphia (100 g)
• petit pot de caviar rouge
• crème sure (4 cuillères à soupe)
• mayonnaise (4 cuillères à soupe)
• gélatine (8 g)
• curcuma (1 cuillère à café) - facultatif
• persil et aneth, laitue (pour la décoration)

Recette de galette de poisson avec photos étape par étape

Préparons la gélatine

1. Versez la gélatine avec de l'eau bouillie froide - un demi-verre, laissez gonfler la gélatine, environ 40 minutes.

Faire bouillir du riz pour une salade de poisson festive

2. Lavez le riz, versez plus d'eau que deux fois le riz, ajoutez une cuillère à café de curcuma pour qu'il jaunisse après la cuisson, ou faites bouillir du riz blanc ordinaire, ajoutez un peu de sel et mélangez. Quand il bout, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Le riz cuit au curcuma ressemblera à ceci.

Râpons les ingrédients

3. Râpons tour à tour chaque produit dans différents récipients - blancs d'œufs, jaunes d'œufs, bâtonnets de crabe.

Préparons la forme de salade

4. Je vous conseille de choisir une forme de salade de poisson qui ne soit pas haute, sinon il sera difficile de disposer les lanières de poisson. Pour un aspect plus agréable du gâteau au saumon, achetez du poisson de couleur vive ; il est conseillé de couper les bords sombres du poisson. Le fond de la casserole doit être recouvert d'un film ou d'un papier d'aluminium de qualité alimentaire. Recette de salade en couches avec photos.

Couper le saumon

5. Coupez la peau du saumon, coupez-la en lanières pas trop fines mais larges - ce sera plus pratique à disposer.

Conseil:

Je vous conseille de lubrifier un couteau à poisson avec de l'huile végétale - le poisson ne collera pas au couteau

Placer le saumon dans le moule

6. Disposez les poissons au fond du moule en les superposant.

Vous pouvez acheter des tranches de poisson prêtes à l'emploi

Dissoudre la gélatine au bain-marie

7. Préparez la crème pour enrober la salade. Versez une demi-casserole d'eau et placez sur le feu jusqu'à ébullition. Une fois l'eau bouillie, mettez-y un plat plus petit, mettez-le dans la gélatine infusée, dissolvez-la jusqu'à ce qu'elle ait une consistance semblable à de la gelée et laissez refroidir.

Préparation de la crème pour salade feuilletée au saumon

8. Mélanger la mayonnaise, la crème sure et le fromage jusqu'à consistance lisse. Versez la gélatine réfrigérée dans la masse obtenue et remuez. La crème sera un peu liquide au début, laissez-la reposer 5 à 10 minutes pour épaissir. À propos, vous pouvez préparer un analogue du mascarpone à la maison, rien de compliqué - des liens vers deux recettes simples pour faire du mascarpone vous attendent à la fin de cet article. Recette étape par étape avec photos.

Étalez la salade

9. Commençons par former les couches du gâteau au saumon. Les lanières de poisson disposées au fond du moule doivent être recouvertes de crème, placer les jaunes sur le poisson en première couche et tartiner de crème.

10. Bâtonnets de crabe hachés - crème.

11. Protéines - crème.

12. Riz - crème.

Décorez la salade de poisson feuilleté et servez

13. La salade festive est presque entièrement prête, il en reste un peu - décoration. Mais avant de servir, mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit, pour qu'il s'imprègne, durcisse et conserve sa forme. Une fois infusée, nous décorons un plat de taille adaptée avec des feuilles de laitue et des herbes. Retournez délicatement la salade feuilletée dans une assiette.

Retirez le film alimentaire et décorez de caviar rouge. Cette belle galette de poisson festive est prête !

Fromage mascarpone maison

Comme promis, deux recettes - un analogue du mascarpone.

Enfin, je souhaite vous proposer des options pour décorer une salade des fêtes trouvées sur Internet :

Bon appétit!

La plupart d’entre nous sont associés à une grande variété de salades, dont beaucoup sont très copieuses et riches en calories. Bien sûr, l'hôtesse souhaite que tous ses invités soient rassasiés et satisfaits des plats qu'ils ont essayés, mais peu de gens s'inquiètent pour leur estomac. Les vacances n'arrivent pas très souvent, et donc le temps d'une soirée, vous pouvez vous détendre un peu - profiter de quelque chose qui n'est pas entièrement diététique, mais si délicieusement savoureux ! Cependant, il ne faut pas oublier l'utilité des produits à partir desquels le plat est préparé. Dans cet article, les ménagères généreuses et hospitalières se voient proposer une excellente solution de compromis pour leur riche table : la salade Fish Cake.

Pourquoi la salade de poisson est-elle un plat de fêtes idéal ?

Premièrement, tous les ingrédients qui entrent dans la composition de la salade selon la recette sont naturels et même sains (voire diététiques). Deuxièmement, le plat fini est très impressionnant et ressemble au vrai, seulement salé. Troisièmement, grâce à l'utilisation de fruits de mer et d'œufs, la salade s'avère très copieuse et vous pouvez donc rapidement faire le plein d'une petite portion (ce qui signifie qu'il est peu probable que vous mangiez des calories supplémentaires). En général, l'option pour un festin festif est idéale. On commence à cuisiner ?

Composants de couche nécessaires pour la salade

La salade «Fish Cake» est préparée en couches, chacune d'elles est un nouvel ingrédient et entre elles un tendre. Les bords sont encadrés de poisson rouge et le dessus est décoré de caviar rouge. Est-il possible d’ignorer un tel chef-d’œuvre ? Le gâteau à la salade de poisson deviendra sûrement l'une des principales décorations culinaires de votre fête.

Liste des ingrédients

Nous commençons la phase de préparation. Voici une liste de produits nécessaires à la préparation de la salade :

• saumon ou truite légèrement salés - un demi-kilo (vous pouvez acheter des coupes prêtes à l'emploi - deux paquets);
• œufs - 4-6 pièces;
• bâtonnets de crabe - 400 à 500 grammes (ou un paquet);
• riz - 80-100 grammes.

Pour la crème au beurre :

• Fromage Philadelphia ou Almette (éventuellement aux herbes) - 150 g ;
• crème sure et mayonnaise (peuvent être remplacées par du yaourt nature) - 4 cuillères à soupe chacune. cuillères;
• gélatine - 8 grammes.

Pour la décoration : caviar rouge ou noir (facultatif).

Étape préparatoire

Il faut d'abord préparer tous les produits : faire bouillir le riz dans de l'eau salée (vous pouvez ajouter un peu de paprika), faire bouillir les œufs durs, éplucher et séparer les blancs des jaunes, couper le poisson en fines tranches (si vous n'utilisez pas tranches prêtes à l'emploi).

Préparation de la crème au beurre

Diluer la gélatine dans un demi-verre d'eau et laisser gonfler une demi-heure. Pendant ce temps, dans un autre récipient, battre le fromage à la crème, la crème sure et la mayonnaise ou le yaourt. Chauffer la gélatine au bain-marie jusqu'à dissolution complète et laisser refroidir. Ajoutez-le au reste des ingrédients, mélangez avec une spatule ou battez avec un mixeur. La crème est prête.

Assemblage du gâteau à la salade

Il est temps d'assembler la salade de galettes de poisson en couches. Pour l'assembler, vous aurez besoin d'un bol assez profond, de préférence en forme de cône (légèrement effilé vers l'intérieur). Nous le tapissons entièrement de film alimentaire (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium), puis tapissons les parois et le fond du moule de fins morceaux de poisson (qui se chevauchent). Broyer les jaunes, les blancs (coupés en cubes ou trois sur une râpe), le tout séparément, sans mélanger.

Placez la crème au beurre (quelques cuillères) au fond du moule. Ensuite, superposez tous nos ingrédients dans l’ordre suivant :

• jaunes râpés et crème;
• bâtonnets de crabe et crème;
• encore des blancs et de la crème ;
• la dernière couche est constituée de riz et de crème.

D'ailleurs, si vous n'aimez pas les bâtonnets de crabe, vous pouvez les remplacer, par exemple, par des crevettes bouillies. Cela s'avérera encore plus savoureux et, bien sûr, plus sain. C'est une bonne idée de remplacer la mayonnaise par du yaourt naturel non sucré ; cela rendra le plat sensiblement plus diététique sans en altérer le goût. Mais il vaut mieux ne pas toucher au reste des ingrédients : c’est cette combinaison de poisson rouge salé, de blancs tendres et de jaunes riches qui donnera la parfaite harmonie des saveurs.

Enveloppez soigneusement le moule et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures (3-4 heures ou toute la nuit). Lorsque la salade est congelée, sortez-la, retirez le film, recouvrez-la d'un grand plat plat et retournez-la. Retirez le moule lentement (pour que le gâteau ne se désagrège pas ou ne colle pas). La salade "Fish Cake" est prête. Il ne reste plus qu'à le décorer.

Décorer un plat de fête

Nous prenons du caviar rouge (le noir est possible) et le plaçons joliment sur le dessus du gâteau, décorons la salade avec des herbes (persil, aneth, laitue) sur le pourtour. Un tel plat sera très impressionnant à la fois à l'extérieur et en coupe transversale. En même temps, sa préparation n'est pas très difficile, le plus important est de préparer tous les ingrédients à l'avance, puis il ne reste plus qu'à l'assembler, à la refroidir et à la décorer. Au moment de servir, il est préférable de couper vous-même des morceaux soignés pour vos invités afin qu'ils ne se désagrègent pas et conservent une apparence décente. Vous pouvez le compléter avec des croûtons de seigle ou des toasts de pain noir, qui mettront parfaitement en valeur le goût du plat.

Eh bien, êtes-vous prêt à prendre un risque et à réaliser un véritable « Fish Cake » ? La recette proposée dans notre article sera probablement à la portée même des jeunes femmes au foyer novices. Bon appétit!

Faites tremper la gélatine dans ½ tasse d'eau froide et laissez-la gonfler. Cuire le riz dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Prêt? Réserver et laisser refroidir.

Faites bouillir les œufs durs et épluchez-les. Prenez une grande râpe et râpez séparément les blancs et les jaunes.

Alors, où sont nos bâtonnets de crabe ? Les voici! Retirer de l'emballage et trancher finement. Pour que vous obteniez une fine paille.

Coupez le poisson rouge en fines tranches. Nous dirigeons le couteau parallèlement à la planche sur laquelle notre poisson a été coupé. Conseil des experts : pour que les tranches de poisson soient vraiment fines, placez le poisson au congélateur pendant 30 minutes à l'avance. Ou vous pouvez utiliser des tranches de poisson rouge pour préparer ce plat. La tâche n'est pas facile. Vous devrez travailler dur.

Préparation de la crème. Pour ce faire, mélangez le fromage et la mayonnaise.

Dissoudre la gélatine au micro-ondes. Vous pouvez maintenant le refroidir et le mélanger avec la masse fromage-mayonnaise obtenue.

Préparons maintenant la base du futur gâteau : prenez un saladier profond. Étalez du film alimentaire sur toute la surface. Placez les morceaux de poisson hachés sur le film alimentaire. Nous chevauchons les pièces. La base du gâteau est complètement prête.

Étalez sur la crème :

• Jaunes ;
• Bâtonnets de crabe.
• Blancs râpés.
• Riz bouilli.

Nous imbibons généreusement chaque couche de crème au fromage. Nous nivelons la dernière couche (et c'est du riz) et l'étalons soigneusement avec le délicieux mélange de fromage.

Est-ce qu'il nous reste encore des morceaux de poisson ? Ah oui : les voici : mettez-les sur le riz.

Couvrez la structure obtenue avec un film et mettez-la au réfrigérateur. On l'oublie volontiers pendant deux heures.

Le plus difficile dans la préparation de ce gâteau est de servir : retournez délicatement notre gâteau sur une assiette. Mettez d’abord le persil et les feuilles de laitue dans une assiette.

Avec toutes les précautions, retirez le film et le tour est joué, le gâteau est presque prêt. Décorez le gâteau avec du caviar rouge - et - bon appétit !