Crème au beurre avec du lait concentré bouilli. Crème pour gâteau à base de crème sure et de lait concentré bouilli. Crème de caillé au lait concentré

C'est la crème à base de lait concentré et de beurre qui s'est avérée la plus appréciée des ménagères modernes. Ce n’est pas cher, accessible et polyvalent. Ce mélange sucré peut être utilisé pour décorer des gâteaux, des pâtisseries, garnir des rouleaux de gaufrettes et agrémenter des biscuits.

Ingrédients : un paquet standard de beurre (plus de 80% de matière grasse), une boîte entière de lait concentré, 1/2 sachet de sucre vanillé.

La crème au beurre au lait concentré lie bien les gâteaux.

1. Tout d’abord, le beurre est laissé à température ambiante pendant un certain temps. Il devrait complètement ramollir. Vous pouvez accélérer le processus en utilisant un four à micro-ondes.
2. Ensuite, battez le beurre avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à consistance mousseuse. A ce stade, du sucre vanillé est ajouté. Cet ingrédient est facultatif, il est donc utilisé selon le goût du cuisinier.
3. Le fouettage des ingrédients continue. Le lait concentré est ajouté au beurre par petites portions. La masse va progressivement s'épaissir et devenir de plus en plus mousseuse.

La crème obtenue à partir du beurre et du lait concentré peut être utilisée immédiatement, par exemple pour glacer un gâteau et niveler les côtés de produits de boulangerie.

Recette avec du lait concentré bouilli et du beurre

Ingrédients : un paquet de beurre (170-190 g), une boîte standard de lait concentré bouilli, 60 g de noix.

1. Le beurre est préalablement sorti du réfrigérateur, coupé en petites tranches et laissé ramollir.
2. Ensuite, battez bien avec un mixeur spécial jusqu'à ce que le mélange double de volume.
3. Du lait concentré bouilli est ajouté au beurre. Le battement est répété jusqu'à ce qu'il y ait une masse mousseuse et homogène dans le récipient.

La crème finie à base de lait concentré bouilli et de beurre doit être un peu refroidie, après quoi elle peut être utilisée pour enrober la génoise.

Crème à gâteau au goût de zeste

Ingrédients : une grosse orange douce, une boîte entière de lait concentré (non cuit), un paquet standard de beurre gras.

1. Retirez délicatement le zeste de l'orange à l'aide d'une râpe fine. Il suffit de râper la partie orange en laissant la pulpe blanche sur le fruit. S'il atteint le zeste, le produit sera amer.
2. Pressez 2 grandes cuillères de jus d’orange.
3. Le paquet de beurre est préalablement sorti du réfrigérateur. Il doit ramollir mais pas devenir trop liquide. Sinon, vous ne pourrez pas préparer le produit.
4. Ensuite, le beurre est traité avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
5. Sans arrêter de fouetter, versez le lait concentré dans le mélange en un mince filet. Le processus dure 3 à 4 minutes.
6. À la fin, le jus est versé dans la masse et le zeste est ajouté.

Il ne vous reste plus qu'à battre la crème encore une minute et elle est prête à être décorée.

Crème au chocolat

Ingrédients : un paquet standard de beurre entier (plus de 80 % de matière grasse), une barre de chocolat noir (éventuellement sans sucre), une boîte de lait concentré.

1. L'huile est préalablement retirée du froid et ramollie.
2. La barre de chocolat, cassée en tranches, est placée dans un bol séparé. Vous pouvez prendre un produit amer sans sucre ou avec une teneur minimale en sucre.
3. Le chocolat est fondu au micro-ondes ou au bain-marie puis refroidi.
4. Dans un grand bol, le beurre ramolli est fouetté jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux. En continuant à travailler avec le mixeur, le lait concentré est progressivement versé dans le récipient.
5. Une fois que le mélange devient épais et lisse, vous pouvez y verser le chocolat fondu et refroidi.
6. Les coups continuent pendant environ une minute.

Cette crème est parfaite pour enrober une génoise au chocolat.

Avec des bananes ajoutées

Ingrédients : une boîte entière de lait concentré (non cuit), une grosse banane molle, 180-200 g de beurre très gras.

1. Sortez le paquet de beurre du froid environ une demi-heure avant la cuisson.
2. La peau du fruit est retirée, après quoi elle est écrasée avec un presse-purée. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à cet effet. La banane doit être mûre, mais pas noircie.
3. Le beurre ramolli est fouetté au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux.
4. Du lait concentré y est lentement versé. Les coups ne s'arrêtent pas.
5. La dernière chose à ajouter au mélange est une purée de banane molle.

Fouettez la crème pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ensuite, vous pouvez immédiatement l'utiliser pour décorer le dessert.

Du lait concentré, du beurre et de la crème sure

Ingrédients : 180 g de lait concentré, une pincée de vanilline, 60 ml de cognac, un grand verre de crème sure très riche, un paquet de beurre de haute qualité.

1. Le beurre est préalablement sorti du froid pour qu'il ait le temps de bien ramollir avant de préparer la crème.
2. Ensuite, le composant est combiné avec du lait concentré et fouetté avec un mélangeur fonctionnant à vitesse moyenne. Le lait concentré doit être versé en un mince filet et progressivement, en combinant les produits avec une large cuillère.
3. Lorsque les deux composants sont bien mélangés, vous pouvez ajouter de la crème sure, de la vanilline et du cognac.
4. Il n'est pas nécessaire de battre le mélange après cela. Mélangez simplement tous les ingrédients avec une cuillère.

Au fil du temps, la crème à base de lait concentré, de beurre et de crème sure peut se séparer. Mais c'est normal. Si la base n'est pas immédiatement utilisée pour enrober les couches de gâteau, elle doit être placée au réfrigérateur et légèrement réchauffée au micro-ondes juste avant de préparer le dessert.

Crème anglaise pour gâteau Napoléon

Ingrédients : 220 ml de lait concentré, 70 g de beurre entier, 2 à 2,5 grandes cuillères de sucre cristallisé, 2 grandes cuillères de farine de qualité supérieure, un grand verre de lait entier.

1. La moitié de la quantité de lait déclarée est envoyée dans la casserole. Des composants en vrac y sont immédiatement ajoutés. Tous sont bien mélangés avec un fouet pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
2. Ensuite, le lait restant est versé. Après le prochain brassage, la casserole est envoyée au feu. La masse est cuite à feu mini sur la cuisinière et en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle épaississe (elle doit s'attarder sur le fouet).
3. Une fois la crème refroidie à température ambiante, ajoutez environ la moitié du lait concentré. Après mélange, le reste est versé.
4. La graisse ramollie (beurre) est introduite par petites portions.

1. Le beurre est coupé en petits morceaux et laissé un certain temps, pendant lequel il aura le temps de ramollir. Ensuite, il est fouetté avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit léger et blanc.
2. Du lait concentré progressivement est ajouté à l'huile. En même temps, les coups ne s’arrêtent pas. Vous devez démarrer le processus avec la vitesse minimale de l'appareil, en l'augmentant progressivement.
3. Du cognac et du sucre vanillé sont ajoutés au mélange. Lorsque vous travaillez avec des couches de gâteaux prêtes à l'emploi, vous devez choisir une crème au goût plus brillant et plus riche. Vous pouvez le préparer de cette façon à l'aide d'additifs supplémentaires, par exemple de la cannelle ou du cacao.
4. Après avoir ajouté les ingrédients sélectionnés, continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit aussi lisse que possible.

Vous pouvez immédiatement agrémenter les desserts avec la crème sucrée préparée.

Un classique du genre – il n’y a pas d’autre façon de décrire ce chef-d’œuvre culinaire. Le goût des petits pains, des gâteaux et des desserts préparés avec celui-ci n'a pas besoin de publicité. L'essentiel n'est pas d'acheter une contrefaçon « à base de plantes » douteuse, mais un produit naturel. C'est simple à préparer soi-même : faites bouillir une boîte de lait concentré ordinaire pendant 2 heures, puis laissez-la refroidir.

Comment faire de la crème à partir de lait concentré

On sait que la crème à base de lait concentré bouilli se prépare simplement : il faut la mélanger avec du beurre et bien battre. Le goût peut être varié si vous ajoutez autre chose. Par exemple, l'ajout de lait concentré cru le rendra plus tendre, et la vanille ou le rhum ajouteront de la saveur. Le « caramel » et le « crémeux » du produit se marient bien avec le fromage cottage, le mascarpone à pâte molle, la meringue, les guimauves et les noix. On obtient de nouvelles recettes de petits pains, pâtisseries, tartes et desserts originaux qui ne nécessitent pas de publicité.

Crème au lait concentré sur crème

Fait maison, crémeux, pas trop calorique, savoureux - c'est ça, de la crème pour gâteau au lait concentré. Il se prépare rapidement avec un mixeur et un fouet ordinaire ; même une femme au foyer novice n'échouera pas. Pour réussir le gâteau, choisissez la bonne crème, en gardant à l'esprit que les génoises et les sablés préfèrent 30% de matière grasse. La pâte feuilletée convient tout à fait à la crème 20%. Il existe de nombreuses recettes, chacune bonne à sa manière.

Ingrédients:

• jaunes – 2 pièces;
• crème – 500 ml;
• lait concentré bouilli – 320 g;
• lait – 470 ml;
• amidon – 65 g;
• sucre en poudre – 75 g.

1. Battre la fécule avec les œufs et le sucre en poudre.
2. Faites chauffer un peu le lait, versez-en un tiers dans le mélange d'œufs, remuez.
3. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter à feu doux. La masse va s'épaissir.
4. Laisser refroidir, ajouter le lait concentré bouilli, battre.
5. Vient ensuite la crème : elle doit être soigneusement fouettée au batteur et ajoutée à la crème.

Crème de lait concentrée à la crème sure

On sait que la crème à gâteau à base de lait concentré bouilli et de crème sure est universelle pour les gâteaux éponge, sablés, feuilletés et au miel. Les ingrédients sont mélangés et fouettés jusqu'à consistance lisse. Des additifs sous forme de noix moulues grillées et une ou deux cuillères à soupe de cognac rendront la crème pour gâteau au lait concentré plus aromatique. La présence d'un demi citron : le jus et le zeste auront un bon effet sur la qualité de la gourmandise. C'est une excellente garniture pour les gâteaux à la crème et les pailles. Si vous en assaisonnez une salade de fruits, elle sera également savoureuse et belle.

Ingrédients:

• lait concentré – 300 g;
• crème sure – 300 g;
• cognac – 1 cuillère à soupe. l.;
• vanilline – 1 g.

Méthode de cuisson étape par étape :

1. Battez la crème sure pendant 3 minutes pour qu'elle ne se sépare pas en beurre et en babeurre.
2. En continuant de battre, ajoutez progressivement le contenu du pot.
3. Ajouter la vanilline, ajouter le cognac, remuer.
4. Si la masse est devenue liquide, du beurre bien fouetté aidera à la fixer. Ajoutez-y la masse liquide par petites portions et mélangez.
5. La gélatine en bénéficiera. Il faut laisser gonfler 10 grammes de poudre dans 50 ml d'eau ou de lait pendant 30 minutes, puis chauffer à feu doux, ajouter à la crème et refroidir au réfrigérateur.

Crème anglaise au lait concentré

Un produit à base de lait concentré est bon comme plat indépendant avec des morceaux de biscuits, des miettes de biscuits, mais il est particulièrement bon pour les gâteaux « Eclair », « Medovik », « Ryzhik », « Napoléon ». Les gâteaux qui y sont trempés fondent simplement dans la bouche. Fruits, guimauves, marmelade, rhum ou cognac y ajouteront du piquant. Mais le lait «varenka» et le beurre de haute qualité sont les principaux éléments dont dépendent le goût et l'arôme des produits de boulangerie faits maison. La crème classique à base de lait concentré bouilli a des variantes, mais elles sont toutes préparées simplement.

Ingrédients:

• lait – 2 verres;
• sucre – 3 cuillères à soupe.;
• 4 jaunes ;
• lait concentré bouilli – 1 pot standard;
• beurre – 250 g;
• farine – 5 c. l.

Recette:

1. Mélanger le lait et la farine dans une casserole, battre avec un fouet ou un mixeur.
2. Ajouter le sucre, cuire environ cinq minutes en remuant constamment, de préférence au bain-marie pour ne pas brûler.
3. Refroidissez la base préparée. Ajouter le beurre à température ambiante en petits morceaux. Il ne doit pas fondre, sinon le résultat sera raté.
4. Mélangez les jaunes avec quelques cuillères à soupe de lait et de farine.
5. À l'aide d'un mixeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance mousseuse.

Crème anglaise au lait concentré

Crème au beurre au lait concentré bouilli Ce produit ne vous décevra jamais et ne deviendra jamais ennuyeux, même s'il est préparé souvent. C'est bon non seulement pour superposer le gâteau, mais aussi pour la décoration. Et comme les tubes farcis, les gaufres et les éclairs sont délicieux ! La fraîcheur et la qualité des produits sont la clé du succès. Le beurre doit être entier, le lait concentré doit être naturel. Un énorme avantage est la facilité de préparation. Mais il y a aussi un inconvénient, il réside dans la teneur élevée en calories du produit. Par conséquent, il est préférable qu'un tel délice culinaire ne plaise aux consommateurs qu'en vacances.

Ingrédients:

• lait concentré – 220 g;
• crème sure – 250 g;
• sucre vanillé – 10 g;
• beurre – 250 g.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le beurre ramolli avec le lait concentré bouilli. Le mélangeur doit fonctionner à basse vitesse.
2. Ajoutez la crème sure une cuillère à la fois, en continuant de fouetter.
3. Enfin, ajoutez de la vanilline ou un autre parfum aromatique.
4. Si au bout d'un certain temps le mélange se sépare et devient hétérogène, ne désespérez pas, il vaut mieux en mettre une petite partie dans un récipient propre et sec, le chauffer un peu, par exemple au micro-ondes, et mélanger à nouveau le tout.

Vidéo : comment préparer une crème de lait concentrée

Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de préparer une délicieuse crème avec du lait concentré. Tout additif vous donnera la possibilité de créer un produit de confiserie unique. Il existe de nombreuses options pour préparer de la crème à partir d'une boîte de lait concentré bouilli : crème anglaise ou gélatine, avec du beurre, des noix, des fruits et du chocolat - le produit délicieux se combine parfaitement avec ces produits dans la consistance souhaitée. Des didacticiels vidéo avec des instructions étape par étape présentés ci-dessous vous aideront à choisir la bonne recette, à préparer correctement la friandise et à la décorer magnifiquement, en montrant votre individualité. Apprenez à faire de la crème éclair.

Crème anglaise pour gâteau au lait concentré

Crème de gélatine au lait concentré bouilli pour gâteau

Crème au lait concentré bouilli et au beurre

Crème de lait concentrée. La crème de lait concentrée est un type de crème assez populaire utilisé dans la confection de gâteaux, pâtisseries, beignets ou crêpes fourrées. Cette crème plaît aux ménagères non seulement par son caractère naturel, mais aussi par son goût incroyable !

Le lait concentré est connu de l'homme depuis longtemps - il a été inventé par une Américaine nommée Gail Borden en 1856. L'homme avisé a décidé qu'il pouvait conserver la fraîcheur du lait le plus longtemps possible en le faisant bouillir avec du sucre. Depuis lors, la popularité du lait concentré a progressivement commencé à prendre de l'ampleur et il est désormais consommé non seulement seul, mais également dans la préparation d'une grande variété de plats. Actuellement, vous pouvez trouver en vente plusieurs types de lait concentré : aussi bien classiques avec du sucre ou bouilli, qu'avec divers additifs : vanille, chicorée, cacao ou café.

Pour préparer les crèmes, on utilise généralement du lait concentré classique, qui est ensuite combiné avec le reste des ingrédients conformément à la recette. Dans le même temps, vous devriez essayer d'acheter du vrai lait concentré de haute qualité, et non un substitut de qualité inférieure à base de lait en poudre, de sucre et de graisse de palme. Afin de ne pas vous tromper dans votre choix, vous devez rechercher le mot «GOST» sur l'emballage ou lire attentivement la composition - outre le sucre et le lait, le lait concentré de haute qualité ne doit contenir aucun autre ingrédient. Une crème de lait concentré délicieuse et saine ne peut être préparée qu'à partir d'un produit naturel !

Quant aux autres ingrédients de la crème de lait concentré, ils peuvent être très divers : il s'agit notamment d'autres produits laitiers, de noix, de chocolat et de cacao. Le goût du produit final dépend de ces ingrédients.
La préparation de la crème de lait concentré est très simple : tous les ingrédients sont simplement bien mélangés ou fouettés. Il est seulement important de s'assurer que tous les produits ont la même température - ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible d'obtenir une masse homogène et d'éviter la formation de grumeaux ou la séparation des graisses. Diverses essences, vanilline ou épices aromatiques ne sont ajoutées qu'à la toute fin de la préparation de la crème, et si vous souhaitez approfondir le goût de la crème finie et lui donner un charmant arôme de noix, vous pouvez y ajouter une cuillerée de cognac.

Si des fruits ou des baies sont utilisés en complément de la crème, ils ne doivent en aucun cas présenter de traces de pourriture ou de détérioration, sinon la crème aura un arrière-goût extrêmement désagréable. Et la crème de lait concentrée n'est absolument pas adaptée à une conservation à long terme, c'est-à-dire qu'elle doit être utilisée le plus rapidement possible. Et vous ne devriez pas le faire cuire dans un bol en aluminium - un bol en émail ou en plastique est le mieux adapté à cet effet. Et si la crème doit être fouettée, il vaut mieux préférer un mixeur ordinaire à un mixeur, car utiliser un mixeur pour obtenir une masse mousseuse peut être extrêmement problématique.

Le lait concentré et les gâteaux sont faits l'un pour l'autre - c'est un fait incontestable, un axiome connu de tous ceux qui ont essayé un gâteau au lait concentré au moins une fois dans leur vie. Une délicieuse crème pour gâteau au lait concentré peut être préparée de différentes manières. Le lait concentré se marie bien avec le lait, la crème sure, la crème, le beurre, le cacao... Bref, pour tous les goûts.

La crème au lait concentré est utilisée pour les gâteaux meringués, la confection de gâteaux, de biscuits et même de certains desserts aux fruits. Si vous le diversifiez en ajoutant des noix, une petite quantité de liqueur ou un bâton de vanille, vous pouvez obtenir des variations complètement nouvelles et exquises de la garniture à la crème.

Crème au beurre au lait concentré pour gâteau

Ingrédients:

• Beurre (200 grammes);
• Lait concentré (300 grammes).

Mode de cuisson :

Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Placez-le dans un bol adapté pour fouetter.

Battre le beurre mou au batteur à grande vitesse jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Environ 2-3 minutes. Puis, sans arrêter de fouetter, versez le lait concentré en un mince filet.

Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, brillante et complètement homogène. Cela ne vous prendra pas beaucoup de temps - seulement 4 minutes. La crème au beurre finie au lait concentré conserve parfaitement sa forme, elle est complètement homogène et brillante. Vous pouvez travailler avec cette crème immédiatement. Il s'adapte parfaitement à la poche à douille et ne se déforme pas.

Un peu d'imagination, des recettes culinaires éprouvées et vous obtiendrez un superbe gâteau maison avec cette simple crème au beurre.

Crème simple pour gâteau à base de lait concentré bouilli

Ingrédients:

• Lait 1 verre;
• Sucre 50 g ;
• Farine 70g;
• Sucre vanillé 1 g ;
• Beurre 100 g ;
• Lait concentré bouilli 200 g.

Mode de cuisson :

Mélangez le lait avec le sucre, ajoutez la vanilline et la farine. Mélangez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Placez une casserole à fond épais sur le feu et commencez à cuire la crème. Remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et éteindre le feu. Réservez la poêle avec la crème et attendez qu'elle refroidisse. Ajouter le beurre et le lait concentré bouilli. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Crème de lait concentré bouillie « Tafita »

Ingrédients:

• Lait concentré bouilli 370 g;
• Crème 170 g ;
• Beurre 170 g ;
• Chocolat noir 200 g.

Mode de cuisson :

Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une casserole, versez la crème et faites chauffer à feu très doux. Laissez fondre le chocolat, mais ne faites pas bouillir la crème, chauffez à environ 60 degrés en remuant constamment, puis retirez la casserole du feu.

Battre le beurre à température ambiante avec un batteur jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter le lait concentré par parties en battant la masse à chaque fois. Lorsque le lait concentré est mélangé au beurre, continuez de fouetter et ajoutez le mélange chocolat-crème refroidi à la crème. Refroidir avant utilisation.

Crème de lait concentré bouillie à la crème

Ingrédients:

• Crème épaisse 500 ml ;
• Lait concentré bouilli 1 boîte.

Mode de cuisson :

Battre la crème avec un mixeur ou un mixeur. D'abord à basse vitesse, puis en augmentant le tout. Au fur et à mesure que des sommets pointus commencent à se former, ajoutez progressivement le lait concentré bouilli et continuez de battre jusqu'à consistance lisse. La crème très facile à préparer est prête !

Crème pour gâteau au lait concentré et crème sure

Ingrédients:

• lait concentré – 1 boîte;
• crème sure grasse – 400 g;
• zeste de citron - au goût.

Mode de cuisson :

Mélanger le lait concentré et la crème sure, mélanger. Battre le mélange jusqu'à consistance mousseuse et homogène, ajouter le zeste de citron râpé. Vous pouvez ajouter des fruits secs, des baies, du chocolat noir râpé à la crème et l'utiliser comme dessert. Vous pouvez également placer le mélange au congélateur et obtenir de délicieuses glaces maison.

Crème anglaise au lait concentré pour « Napoléon »

Ingrédients:

• Lait concentré - 200 g;
• Lait - 250 ml;
• Sucre - 1,5 à 2 cuillères à soupe. l.;
• Farine - 2 cuillères à soupe. l.;
• Beurre - 50 g.

Mode de cuisson :

Versez la moitié du lait dans une casserole, ajoutez le sucre et la farine, mélangez bien avec un fouet pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Versez le reste du lait et placez la casserole sur le feu, portez à ébullition. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.

La crème doit coller au fouet. Laissez-le refroidir à température ambiante. Ajoutez ensuite la moitié du lait concentré et mélangez bien. Ajoutez ensuite le reste du lait concentré en un mince filet.

Ajoutez également du beurre ramolli par petites portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d'huile, la crème contiendra alors plus de calories. La crème doit devenir homogène et brillante. Cette crème peut également être servie avec des crêpes ou des crêpes.

Crème pour gâteau à base de lait concentré et de cacao

Ingrédients:

• Poudre de cacao 2 c. l.;
• Beurre 200 g ;
• Lait concentré 125 g.

Mode de cuisson :

Battre 200 g de beurre à température ambiante en une masse mousseuse. Ajouter le lait concentré (125 g) par portions en fouettant constamment. À la fin, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. cacao tamisé. Battez le mélange pendant encore 1 à 2 minutes.

Utilisez la crème immédiatement après sa préparation, car la laisser au réfrigérateur la rendra assez dense et difficile à travailler. Il faudra ensuite ramener la crème à température ambiante afin de la travailler facilement.

Crème pour génoise au lait concentré

Ingrédients:

Pour le biscuit :

• 1 tasse de sucre,
• 1 tasse de farine,
• 5 œufs de poule.

Pour la crème :

• jaune cru - 2 pièces,
• eau - 50 gr.,
• lait concentré 1 boîte,
• vanilline - 1 sachet,
• beurre - 300 g.

Mode de cuisson :

A l'aide des ingrédients présentés, faites cuire un biscuit et laissez-le refroidir complètement. Coupez le biscuit en 3 couches. Pour la crème, jaunes + eau + lait concentré. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant. C'est environ min. 20.

Laisser refroidir, ajouter le beurre ramolli, la vanilline et battre au batteur. La crème sera aérienne et très aromatique. Ajoutez le zeste de citron si vous le souhaitez. Tartiner généreusement de crème. Décorer selon vos envies et réfrigérer.

Crème de lait concentrée - une recette classique

Ingrédients:

• 1 boîte de lait concentré ;
• 250 g de beurre à température ambiante.

Mode de cuisson :

Coupez le beurre en petits cubes et placez-les dans une casserole profonde. Allumez le batteur à basse vitesse et battez le beurre jusqu'à consistance lisse. Cela ne prend généralement que cinq secondes.

Ajoutez progressivement le lait concentré. Ne le versez pas d’un coup. Ajoutez du lait littéralement 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. l., pas plus. La vitesse du mixeur peut être augmentée. Continuez à fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois de la casserole.

Utilisez immédiatement la crème obtenue, ne la conservez pas. Il est parfait pour réaliser n'importe quel gâteau, mais il est particulièrement bon en combinaison avec des génoises, des sablés et des gaufres. La crème peut être utilisée aussi bien comme couche que pour décorer le gâteau.

Crème de caillé au lait concentré

Ingrédients:

• Beurre 200 g ;
• Lait concentré 10 c. l.;
• Crème sure 200 g;
• Fromage cottage 400 g.

Mode de cuisson :

Mélanger le fromage cottage (400 g) et la crème sure (200 g) dans le bol d'un robot culinaire. Broyer jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le lait concentré (10 cuillères à soupe) et broyer à nouveau.

Battre le beurre (200 g) à température ambiante en une masse mousseuse. Ajoutez le mélange de caillé petit à petit en fouettant constamment. La crème est prête à l'emploi.

Crème de lait concentré et margarine

Ingrédients:

• Margarine - 150 g;
• Lait concentré - 5 c. l.;
• Liquide de confiture - 3 c.
• Cognac - 3 cuillères à café;
• Sucre vanillé - 5 g.

Mode de cuisson :

Faire bouillir le lait concentré et laisser refroidir. Dans un bain de vapeur, ramollissez la masse de margarine, battez-la avec un fouet à main jusqu'à consistance mousseuse et, sans arrêter les mouvements de fouet, versez progressivement le lait, le sirop et l'alcool, et ajoutez la vanille comme accord final.

Gâteau au miel et crème de lait concentré

Ingrédients:

• Farine de blé 3 tasses ;
• Oeuf de poule 2 pièces ;
• Miel 2 cuillères à soupe ;
• Margarine 130 g ;
• Sucre 1 verre;
• Levure chimique 1 cuillère à café ;
• Lait concentré 1 boîte ;
• Beurre 200 g.

Mode de cuisson :

Faire fondre la margarine et le miel au bain-marie. Ajouter la farine, les œufs, le sucre et la levure chimique. Bien remuer. Beurrer la poêle avec du beurre. Versez le mélange dans une poêle en couche fine (vous obtiendrez 5-6 gâteaux).

Pour la crème, faites fondre le beurre au micro-ondes. Mélanger avec du lait concentré. Beurrer le premier gâteau avec de la crème. Mettez-en un autre dessus. Faites cela avec les suivants. Enduisez également la couche supérieure du gâteau. Enduisez les murs.

Crème au chocolat au lait concentré

Ingrédients:

• Beurre - 200 grammes;
• Lait concentré - 200 grammes (0,5 canette).

Mode de cuisson :

Battre le beurre ramolli à température ambiante au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux et blanc. Ajoutez petit à petit le lait concentré et continuez à fouetter. Ajoutez de la poudre de cacao à la crème finie, battez à nouveau jusqu'à ce que la crème devienne une masse homogène.

Dans cette recette, la quantité de lait concentré est réduite, la crème n'est donc pas trop écoeurante et a une note amère de chocolat. En ajoutant de la vanille, du cognac ou du baume, vous pouvez donner à votre crème un arôme et une personnalité exquise.

Crème pour gâteau à base de lait concentré et de beurre

Ingrédients:

• Lait concentré - 480 g;
• Beurre - 200 g;
• Vanilline - 1 g.

Mode de cuisson :

Sortez d’abord le beurre du réfrigérateur. Lorsque le beurre atteint la température ambiante, coupez-le en petits cubes et placez-le dans un bol profond. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La masse devrait augmenter de 2 fois.

Ajoutez la moitié du lait concentré mesuré et ajoutez un peu de vanille si vous le souhaitez. Commencez à battre le mélange avec un mixeur. Le lait concentré doit bien se mélanger au beurre.

Lorsque le mélange acquiert une structure homogène, ajoutez le reste du lait concentré. Continuez à battre jusqu'à ce que la crème atteigne une consistance douce et mousseuse.

Si vous ajoutez des noix concassées à la crème et mettez le mélange au congélateur, vous obtiendrez au bout d'un moment un excellent dessert qui ressemble à de la glace.

Crème concentrée pour gâteau aux crêpes

Ingrédients:

• lait concentré caramélisé – 2 pots ;
• beurre – 200 g;
• noix de toutes sortes - une poignée ou au goût.

Mode de cuisson :

Ouvrez la conserve et transférez le contenu dans un bol. S'ils se trouvaient dans un endroit froid, chauffez-les d'abord au bain-marie. Faire fondre le beurre et l'incorporer au lait concentré. Coupez les noix en petits morceaux. Il est pratique d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour cela. Ajoutez le reste des ingrédients, remuez.

• Si vous ajoutez une cuillère à soupe de cognac à la crème pour un gâteau au lait concentré, le mélange acquerra le goût de noix ;

• La crème peut être rendue moins sucrée en y ajoutant une petite quantité de jus de citron ;
• Pour ajouter une touche fruitée, vous pouvez ajouter de la purée de banane mûre au mélange ;
• Si vous ajoutez un peu de lait en poudre et des flocons de noix de coco, le goût de la crème ressemblera aux fameuses barres Bounty ;
• Essayez d'expérimenter les saveurs en ajoutant du café frais, de la poudre de cacao et des noix moulues au mélange.

Ce n'est un secret pour personne que le goût du dessert dépend directement de la crème, qui sert à la fois de couche et de décoration, et de garniture. Récemment, la crème à base de lait concentré bouilli est devenue particulièrement populaire. Sa texture convient aussi bien pour superposer des génoises que pour garnir des éclairs. Son avantage réside dans sa préparation rapide et dans le fait que le produit final conserve bien sa forme, ce qui lui permet d'être utilisé pour la décoration de produits de confiserie.

Petites astuces

Il convient de noter que la préparation de ce produit crémeux est simple, puisqu'elle utilise une quantité minimale d'ingrédients. Il peut y en avoir de trois à cinq. Ils sont à leur tour mélangés et fouettés. Cependant, vous devez faire attention au fait que les ingrédients doivent être à la même température, ce qui évitera la séparation de la substance crémeuse.

Lors de la préparation d'une crème, certaines nuances peuvent être notées.

L'hôtesse doit en prendre note :

Lors de la préparation de la crème à base de lait concentré et de beurre, vous pouvez ajouter toutes sortes d'essences, du cognac ou du rhum au goût, de la vanilline, des noix et des morceaux de fruits pour lui donner un goût particulier. Il ne faut pas oublier qu'en les ajoutant, il est nécessaire de ralentir la vitesse du mixeur lors du fouettage ;

Pour rendre la substance crémeuse un peu plus légère, vous pouvez utiliser de la crème bouillie au lieu du lait concentré bouilli lors de la cuisson ;

Afin d'éviter la séparation, il est judicieux d'utiliser du beurre à température ambiante ;

Lorsque vous chauffez l'huile, vous devez faire attention à ce qu'elle ne coule en aucun cas ;

Lorsque la substance crémeuse se sépare, la chauffer au micro-ondes ou au bain-marie peut aider. Après quoi, il faudra bien mélanger ;

Si des ingrédients en vrac sont ajoutés (sucre, cacao, farine), il est alors logique de les tamiser d'abord à l'aide d'une passoire pour éliminer les grumeaux ;

Les ingrédients tels que le beurre, la crème sure et la crème doivent d'abord être fouettés avant de les combiner avec du lait concentré, ce qui donnera plus de légèreté au produit crémeux ;

N'oubliez pas que le produit crémeux est assez épais et difficile à mélanger avec d'autres ingrédients. Par conséquent, vous pouvez d'abord le battre avec un mixeur avec une petite quantité de lait frais ou de crème, ce qui donnera à la masse une plasticité.

1. Recette de crème à base de lait concentré bouilli et de beurre

La crème à base de lait concentré bouilli et de beurre est l'une des recettes les plus simples. Pour ce faire, vous devrez mélanger 220 grammes de beurre à 72 % de matière grasse avec 390 millilitres de lait concentré bouilli. Il ne faut pas oublier que l'huile doit être à température ambiante. Une fois les composants mélangés, nous commençons à battre le tout avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et lisse. Et le produit est prêt.

Ce produit crémeux peut être utilisé aussi bien pour superposer que pour décorer des génoises et des sablés.

Dans cette recette, le goût peut être varié simplement en modifiant la proportion des composants principaux. Vous pouvez lui donner un goût plus délicat en y ajoutant du lait concentré ordinaire. Le goût de vanille ou de cognac serait également un bon ajout.

2. Recette de crème à base de lait concentré et de crème sure

Récemment, une recette d'un produit à base de crème à base de lait concentré bouilli et de crème sure est devenue très populaire. Il est idéal pour superposer des génoises, des sablés et des gâteaux aux noix.

Pour le préparer, 390 millilitres de crème sure réfrigérée sont fouettés avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme. 390 millilitres de lait concentré bouilli y sont ajoutés. Parallèlement, versez ce dernier par petites portions en fouettant constamment le mélange. Le résultat doit être un produit crémeux épais et homogène. Vous pouvez diversifier le goût avec des additifs (essences, vanille, cognac). Pour la décoration, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs et des baies.

3. Recette de crème à base de lait concentré, de crème sure et de beurre

Il convient de prêter une attention particulière à la recette de préparation d'un produit crémeux à base de lait concentré, de crème sure et de beurre, qui convient mieux à la prise en sandwich de gâteaux, ainsi qu'à une garniture pour éclairs, gaufres et profiteroles.

Pour le réaliser, 200 grammes de beurre sont fouettés au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse et aérée. 150 millilitres de crème sure y sont ajoutés. Ensuite, le beurre et la crème sure sont d'abord fouettés à basse vitesse, en les augmentant progressivement. Après avoir obtenu un mélange homogène, 350 millilitres de lait concentré bouilli y sont ajoutés par petites portions. Tous les composants sont fouettés avec un mélangeur. Lorsqu'une substance épaisse, dense et homogène est obtenue, on peut dire que le produit est prêt.

4. Recette de crème à base de lait concentré et de crème

Faire un produit crémeux à partir de lait concentré et de crème selon cette recette ne sera pas difficile.

Pour ce faire, 390 millilitres de crème à 33% de matière grasse sont fouettés au batteur jusqu'à formation de pics aérés. Après cela, 195 millilitres de lait concentré bouilli leur sont ajoutés. Ensuite, la masse est fouettée afin d'obtenir une substance épaisse et dense.

Dans un récipient séparé, 200 grammes de beurre à 72% de matière grasse sont fouettés à l'aide d'un mixeur et le reste du lait concentré (195 millilitres) y est ajouté.

Après cela, les deux masses sont combinées en une seule, 35 grammes de vanilline, 45 millilitres de cognac ou de rhum sont ajoutés et le tout est fouetté jusqu'à formation d'une masse mousseuse. Le produit crémeux à base de lait concentré et de crème est prêt à l'emploi.

5. Recette de crème à base de lait concentré, de crème sure et de fromage cottage

Faire une crème selon cette recette n'est pas difficile. Il est idéal pour superposer un gâteau aux crêpes.

Ajoutez 50 grammes de sucre en poudre à 200 millilitres de crème sure grasse. Battez tout cela avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

Séparément, 200 grammes de fromage cottage sont frottés à l'aide d'un tamis pour éliminer les grumeaux. Après cela, la crème sure, le fromage cottage et 0,5 boîte de lait concentré bouilli sont combinés, 1 sac de vanilline est ajouté et tout cela est soigneusement fouetté jusqu'à ce qu'une consistance dense et stable se forme. Le produit fini peut également être utilisé pour superposer des couches de gâteaux.

6. Recette de crème anglaise au lait concentré

Afin de préparer une crème au lait concentré, 260 millilitres de lait sont chauffés dans une petite casserole avec l'ajout de 65 grammes de sucre cristallisé jusqu'à ce que ces derniers cristaux soient complètement dissous. On y ajoute 70 grammes de farine de blé et 10 grammes de vanilline. Tout cela est mélangé à l'aide d'un fouet et battu au batteur. Le mélange obtenu est placé dans un bain-marie en remuant constamment jusqu'à épaississement, puis refroidi.

Après refroidissement, on y ajoute 120 grammes de beurre et 220 millilitres de lait concentré bouilli. Le tout est fouetté au batteur jusqu'à ce que le produit ait une texture dense et uniforme.