Purée de pommes de terre instantanée : inconvénients et avantages. Le point crucial : les flocons de pomme de terre. préjudice ou avantage

Les pommes de terre sont l’un des légumes les plus populaires au monde et sont cultivées et consommées partout. Vous pouvez en préparer plusieurs centaines de plats délicieux et sains. La patrie de ce légume-racine est considérée comme l'Amérique du Sud, d'où il a été importé en Europe au XVIe siècle, où sa culture relativement sans prétention s'est rapidement répandue.

Les avantages et les inconvénients des pommes de terre dépendent de la méthode de préparation.

Les pommes de terre dans notre pays sont souvent appelées deuxième pain ; bien sûr, seul un produit sain et savoureux peut être appelé ainsi. Ses propriétés dépendent non seulement de la variété et des méthodes de culture des plantes, mais également des conditions et des périodes de stockage, cela se reflète dans la composition chimique des tubercules.

Purée de pomme de terre

Environ 75 % des pommes de terre sont constituées d'eau, c'est-à-dire qu'un quart des tubercules sont constitués de résidus secs et, dans certaines variétés, même un tiers. Jusqu'à 80 % du résidu sec est formé par la célèbre fécule de pomme de terre, composée principalement de glucose et de saccharose. Ces glucides sont une source d’énergie ; les sucres sont absorbés lentement, ce qui assure un apport énergétique progressif à l’organisme. C'est pourquoi les pommes de terre sont l'un des principaux ingrédients des entrées et des accompagnements.

Les pommes de terre en contiennent, même si les tubercules en contiennent peu, mais elles contribuent néanmoins à améliorer la digestion. De plus, sa présence dans les intestins ralentit l'absorption dans le sang des glucides, qui sont assez nombreux dans les pommes de terre.

La teneur en calories des pommes de terre est d'environ 80 kcal pour 100 g, ce qui n'est pas beaucoup, vous pouvez donc utiliser ce légume en alimentation diététique, l'essentiel est de le cuire correctement.

Protéines et graisses dans les pommes de terre

Ce légume racine va permettre de nourrir l’organisme. En termes de valeur biologique, elle est supérieure à de nombreuses autres protéines végétales et sa composition en acides aminés est proche de celle des œufs et des produits d'origine animale. Dans le même temps, la teneur en matières grasses des pommes de terre est négligeable.

Vitamines et mineraux

La valeur des pommes de terre est déterminée par les vitamines et les minéraux qui les composent. Il est riche en vitamines C et B. Dans l'Antiquité, le scorbut était traité avec ce légume, mais des pommes de terre fraîches étaient utilisées à ces fins, car l'acide ascorbique, nécessaire à cette maladie, est détruit lors du traitement thermique. Les vitamines B aideront à maintenir le tonus et la santé du système nerveux ; elles sont impliquées dans les processus d'hématopoïèse et de métabolisme.

Ce légume contient de nombreux minéraux. Il a du super
la quantité nécessaire pour maintenir l’équilibre eau-sel et est particulièrement bénéfique pour la santé cardiaque. En plus du potassium, les pommes de terre contiennent du sodium, du phosphore et du soufre en petites quantités. Les microéléments sont représentés par des sels, du cuivre, du vanadium, du cobalt et plusieurs dizaines d'autres substances essentielles.

Dommages aux pommes de terre

Les allergies aux pommes de terre sont si rares que ce problème ne mérite même pas l’attention. Les méfaits de ce légume ne peuvent être causés que par la consommation de fruits gâtés et la présence de certaines maladies.

Les tubercules de pomme de terre contiennent de l'alcaloïde corned-beef, qui possède des propriétés fongicides et insecticides, mais sa quantité dans les bons légumes est faible et ne peut pas nuire à l'organisme. Mais avec un stockage prolongé et inapproprié, à la suite duquel les pommes de terre deviennent vertes et commencent à germer, la quantité de cette substance augmente considérablement. La plus forte concentration de corned-beef se trouve près de la peau de la partie verte du légume-racine, elle doit donc être impitoyablement coupée.

Est-il possible de s'empoisonner avec des pommes de terre vertes ou germées ? Peut. Mais seulement si vous mangez plusieurs kilos de pommes de terre vertes et crues, non pelées. La solanine est toxique pour tous les êtres vivants, il faut donc veiller à ce que les animaux domestiques ne mangent pas les pousses coupées et la peau du légume.

En raison de la teneur élevée en glucides du diabète sucré, la consommation de pommes de terre doit être limitée. Vous n'êtes pas autorisé à manger plus de 250 g de ce légume par jour, et pendant la période de décompensation du diabète, il est préférable de l'exclure complètement de l'alimentation. En cas de troubles du métabolisme des glucides, les pommes de terre doivent être consommées bouillies ou cuites au four.

Les avantages et les inconvénients des pommes de terre dépendent en grande partie de la méthode de préparation. Les frites, les pommes de terre sautées, les chips, les snacks et les purées instantanées ne feront que nuire au corps. Ils contiennent beaucoup de sel, d’additifs artificiels et de graisses, souvent bon marché et de mauvaise qualité. Ils ne doivent pas être consommés si vous êtes en surpoids, si vous souffrez de maladies des systèmes cardiovasculaire et digestif, du foie et des reins ; ils contiennent des substances cancérigènes ; Bien entendu, une telle nourriture ne devrait pas être donnée aux enfants.

Méthodes de préparation des pommes de terre

Comment cuisiner des pommes de terre saines ?

Les façons les plus saines de préparer des légumes sont de les cuire à la vapeur, de les faire bouillir et de les rôtir. Les pommes de terre cuites à la vapeur sont rarement cuites, mais les pommes de terre bouillies avec du beurre et de l'aneth ou la purée de pommes de terre aux oignons verts sont les mets préférés de beaucoup.

Pour faire bouillir des pommes de terre, vous devez utiliser une quantité minimale d'eau. Il ne faut pas trop cuire les tubercules, car plus les légumes cuisent longtemps, plus ils perdent de nutriments. Afin de rendre un plat de pommes de terre bouillies le plus sain possible, vous pouvez ajouter des pommes de terre hachées et, qui peuvent remplacer la crème.

Les pommes de terre au four ne sont pas moins saines. Les jeunes pommes de terre sont cuites entières ou en tranches directement dans leur peau, ce qui donne au plat un goût et un piquant particuliers. La viande et le poisson sont cuits avec des pommes de terre, ils sont cuits au four et séparément comme accompagnement de tous les plats.

Plats de pommes de terre malsains

Malheureusement, certaines méthodes de cuisson peuvent rendre le produit le plus sain non seulement inutile, mais également nocif, et les pommes de terre en sont un excellent exemple.

Les fameuses frites, qu'on s'empresse de nous régaler dans tous les fast-foods, ne sont pas du tout un plat sain. Pour le préparer, on utilise une friteuse, qui
Des graisses végétales et animales peuvent apparaître et lors de la friture de pommes de terre, la graisse profonde doit être remplacée en temps opportun. Si cela n'est pas fait, il se transforme en un véritable poison contenant une énorme quantité de substances nocives aux propriétés cancérigènes. De plus, beaucoup de sel est ajouté aux frites. La teneur en calories de ce plat est d'environ 300 kcal.

Les pommes de terre frites dans une poêle dans de l'huile végétale ne sont pas non plus le plat le plus sain. Si vous voulez toujours des pommes de terre frites, pour les faire cuire, vous devez utiliser une bonne poêle avec un revêtement antiadhésif et ajouter une quantité minimale d'huile et de sel au plat. Seules des huiles végétales raffinées doivent être utilisées pour la friture.

Une autre collation à base de pommes de terre très malsaine est, bien sûr, les chips et les collations. Ils contiennent de grandes quantités de graisses, de sel, d'épices, d'arômes, d'exhausteurs de goût et d'autres additifs chimiques. La teneur en calories des chips est presque deux fois supérieure à celle des frites et s'élève à 520 kcal. Ils n'apportent que du mal au corps.

Un peu d'histoire : le chemin difficile de la pomme de terre en Russie

Dans notre pays, les pommes de terre devaient littéralement gagner leur place dans les champs. Son apparition en Russie est associée à Pierre Ier, qui apporta des tubercules de Hollande à la fin du XVIIe siècle. Cependant, ils ont commencé à le cultiver dans des parterres de fleurs comme plante ornementale. J'ai essayé de le manger
pas des tubercules, mais des pommes de terre, qui se sont révélées toxiques. C'est pour cela qu'on les a même surnommées pommes du diable. Et seuls quelques-uns cultivaient des pommes de terre dans des jardins, et non dans des parterres de fleurs, et mangeaient les tubercules de la plante.

Au milieu du XIXe siècle, à l'initiative de l'un des fonctionnaires, la superficie consacrée à la plantation de ce légume a commencé à augmenter ; des instructions et des instructions ont été envoyées dans tout le pays sur la manière non seulement de cultiver, mais aussi de conserver les pommes de terre. Cependant, cette innovation a suscité la méfiance et le mécontentement parmi les paysans, et des « émeutes de la pomme de terre » ont balayé tout le pays, pour les réprimer, il a même fallu recourir aux troupes.

En Russie, ils ne maîtrisèrent la culture, le stockage et la préparation de la pomme de terre que vers la fin du XIXe siècle. Elle devint alors l'un des principaux produits alimentaires, pour lequel elle est encore appelée le deuxième pain.

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Pommes de terre et toutes sortes plats de pommes de terre Notre peuple les aime depuis longtemps, car les pommes de terre sont toujours savoureuses, satisfaisantes, saines et pratiques. Les pommes de terre sont rapides et faciles à préparer et nous ravissent toujours par leur excellent goût. Cette page contient uniquement vos meilleures recettes de pommes de terre préférées.

Pommes de terre sautées en croûte

En quelques minutes seulement, vous pouvez préparer de délicieuses pommes de terre sautées avec une délicieuse croûte croustillante. En même temps, vous n'avez pas besoin de vous embêter longtemps avec le four, ces pommes de terre sont cuites à la poêle...

Ce plat nécessite un minimum d'ingrédients et un minimum de mouvements du corps, mais les pommes de terre s'avèrent délicieuses, avec une étonnante croûte épicée, parfumée d'ail et d'épices...

Vous pouvez préparer un grand nombre de plats à partir de pommes de terre, y compris des entrées. Je recommande d'essayer l'incroyable soupe de pommes de terre. Cela prend un minimum de temps, cela s'avère très savoureux...

De délicieuses pommes de terre farcies cuites au four. Il semblerait que l'ensemble des ingrédients soit des plus ordinaires - pommes de terre, viande hachée et fromage, mais le résultat est tout simplement magnifique...

À partir d'ingrédients simples comme des pommes de terre, du poulet et des champignons, vous pouvez préparer d'étonnantes roses de pommes de terre farcies de poulet et de champignons. Ces roses décoreront la table de fête la plus exquise...

Les boulettes de pommes de terre s'avèrent tendres et satisfaisantes, elles cuisent rapidement, vous pouvez utiliser le reste de la purée. Ces dumplings peuvent être congelés, vous pouvez en préparer plusieurs d'un coup, puis les servir avec différentes vinaigrettes...

Une belle spirale de pomme de terre rosée, généreusement saupoudrée d'épices, ne laissera personne indifférent. Plat idéal, il trouvera sa place aussi bien sur la table de fête qu'en semaine...

Les pommes de terre zrazy sont toujours délicieuses ; les adultes et les enfants les mangent avec plaisir. Plat de pommes de terre pour les amateurs de bonne chère, il convient également aux végétariens et aux jeûneurs...

Assurez-vous d'essayer ce plat simple et délicieux de pommes de terre et de citrouille. Le plat se prépare tout seul : coupez les pommes de terre, le potiron, les oignons, mettez le tout au four et le tour est joué, le dîner est prêt !

Ce plat est une véritable bouée de sauvetage. Si vous avez quelques pommes de terre, un œuf et un petit oignon, ni vous ni votre famille n'aurez faim. Cette recette fait un dîner rapide et délicieux...

Une recette très simple et en même temps très savoureuse, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients, mais le plat s'avère digne d'une table de fête, même si personne n'interdit de manger des plats délicieux en semaine...

Une des recettes de pommes de terre les plus délicieuses. Les pommes de terre s'avèrent exceptionnellement aromatiques, épicées et avec une croûte croustillante. En ajoutant plus de paprika, vous pouvez le faire comme chez McDonald's...

Il existe des centaines, voire des milliers de recettes de pommes de terre différentes, mais les pommes de terre au four sont à juste titre considérées comme l'un des plats les plus délicieux et les plus sains...

Les pommes de terre cuites au four sont toujours très savoureuses, mais si vous faites cuire les pommes de terre en même temps que le poulet, vous obtenez un plat incroyable. En même temps, les pommes de terre s'avèrent moyennement croustillantes et non sèches...

Cette tarte est une excellente façon de diversifier votre menu quotidien ; elle peut être préparée avec n'importe quelle garniture : viande, champignons, fromage, légumes ou poisson. C'est très simple à préparer et cela s'avère délicieux...

Les pommes de terre et le saindoux sont les produits les plus simples et les plus abordables qui sont presque toujours disponibles. Mais malgré la simplicité de ces produits, vous pouvez rapidement en préparer un déjeuner très savoureux et sain...

Assurez-vous d'essayer cette recette. Délicieuses pommes de terre cuites au four avec des morceaux de poulet et recouvertes d'une sauce à la crème sure. Les pommes de terre s'avèrent divines...

La tortilla est un plat traditionnel espagnol, très simple, savoureux et pratique. Cette omelette aux pommes de terre et aux champignons peut être servie chaude, tiède ou froide...

Manger des plats savoureux et variés n’est pas si difficile. Un exemple de ceci est ce plat. Vous pouvez préparer un plat insolite à partir de pommes de terre et de potiron qui vous ravira tant par le goût que par l'apparence...

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus simple que de réaliser une purée de pommes de terre : épluchez, faites bouillir, écrasez et le tour est joué ! Mais ce n'est pas si simple. Pour rendre la purée moelleuse et aérée, il faut connaître quelques règles simples...

Ce plat est préparé à partir des ingrédients les plus accessibles et les moins chers, mais en goût et en apparence, il est digne des meilleurs restaurants. De plus, il est très simple à préparer, même les débutants peuvent le faire...

Une recette très simple et très pratique. Vous pouvez préparer un délicieux déjeuner à partir des produits les plus courants et les plus abordables : farine, pommes de terre, champignons et oignons. D'ailleurs, la pâte est excellente, plastique et se moule bien...

Je pense qu'il n'est pas nécessaire de présenter ce plat, tout le monde connaît et aime le zrazy. Je vous propose une recette simple, savoureuse et pratique qui plaira aux adultes et aux enfants...

Préparez ce plat simple et délicieux. Un rouleau de pommes de terre est préparé à partir des ingrédients les plus courants : pommes de terre, thon en conserve, laitue. Ce rouleau convient aux vacances et à tous les jours...

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Comment cuisiner de délicieuses pommes de terre sautées ? C'est très simple, il suffit de prendre cette recette. Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, et même avec une sauce Brava épicée...

Avez-vous réfléchi à la façon de cuisiner les pommes de terre ? Préparez ensuite une tortilla espagnole avec des pommes de terre et des oignons. Pour rendre la tortilla juteuse à l'intérieur et bien frite à l'extérieur, des astuces simples vous aideront...

Salade originale avec pommes de terre, fromage, pommes et noix. La salade est servie fraîche et en plat séparé. Essayez une nouvelle recette, ajoutez de la variété à votre vie...

Mettez les pommes de terre pelées, lavées et hachées dans une casserole d'eau froide. C'est ainsi que commencent de nombreux plats, mais tous ne s'avèrent pas aussi savoureux et appétissants...

L'algorithme de préparation de ce plat de pommes de terre est très similaire à la recette précédente, seuls les épinards sont utilisés à la place des oignons. Les épinards frais et surgelés feront l'affaire...

Si vous avez envie de plats simples et délicieux, alors cette recette est faite pour vous. Les pommes de terre aux morceaux de poulpe, sauce spéciale à l'ail et au paprika ne vous laisseront pas indifférent...

La cocotte de pommes de terre, poivrons et aubergines est un plat très savoureux, beau et pratique, elle peut être servie sans viande. C'est facile et rapide à préparer, c'est incroyablement beau, vous ne pourrez plus le quitter des yeux...

• Lorsque vous épluchez des pommes de terre, vous devez couper la fine couche supérieure, car la plupart des vitamines se trouvent juste sous la peau et non dans la pulpe elle-même. Mais une épaisse couche de vieilles pommes de terre envahies par la végétation doit être coupée, car sous la peau, en particulier au niveau des yeux, de la solanine se forme, une substance toxique qui ne se désintègre pas complètement lors du traitement thermique. Pour la même raison, il est nécessaire de retirer soigneusement la partie verte de la pomme de terre.
• Les variétés de pommes de terre jaunes sont généralement utilisées pour les plats avec diverses sauces, ragoûts et ragoûts de légumes. Les pommes de terre blanches friables sont utilisées pour faire de la purée de pommes de terre.
• Ne conservez pas longtemps les pommes de terre pelées dans l'eau, car elles perdent non seulement de la vitamine C, mais aussi de l'amidon. La pulpe de pomme de terre devient grossière et ne cuit pas bien.
• Les jeunes pommes de terre pèlent plus rapidement si vous les plongez dans l'eau froide pendant quelques minutes avant de les éplucher.
• Pour éviter que les pommes de terre cuites dans leur peau n'éclatent, piquez-les avec une fourchette pendant la cuisson.
• Pour rendre les pommes de terre bouillies plus savoureuses, mettez un oignon pelé, quelques gousses d'ail et un brin de laurier dans une casserole avec les pommes de terre.
• Faites cuire les pommes de terre à feu moyen. Si vous faites cuire à feu vif, les pommes de terre cuiront à l’extérieur tout en restant crues à l’intérieur.
• Ne conservez pas les pommes de terre bouillies, elles sont délicieuses fraîches, mais une fois conservées, elles perdent rapidement leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
• Pour rendre la purée blanche et mousseuse, égouttez soigneusement tout le liquide. Nous diluons la purée de pommes de terre avec du lait chaud, ajoutons du beurre, puis battons. Si vous essuyez les pommes de terre avec les restes de bouillon de pommes de terre, la purée de pommes de terre ne deviendra pas moelleuse et blanche.
• ou une cocotte de pommes de terre se révélera plus rosée et appétissante si, avant la cuisson, les badigeonnez d'œuf battu, saupoudrez de chapelure et saupoudrez d'huile végétale.
• Pour que les pommes de terre râpées pour les crêpes noircissent moins, versez-y quelques cuillères à soupe de lait chaud.

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Composition de purée instantanée

Voyons d’abord la composition de la purée de pommes de terre instantanée. La base de purée instantanée peut être divisée en les parties suivantes :

• Produit de pomme de terre - dans la purée de pommes de terre sèche, il s'agit de flocons de pomme de terre, dont nous examinerons plus en détail la technologie de production.
• Le composant protéique est dans la plupart des cas du lait en poudre, ainsi que de la crème végétale sèche.

Les compléments nutritionnels sont assez variés. En voici quelques uns:

• sel de table
• sucre
• exhausteurs de goût et d'arôme
• poivre noir moulu
• oignons bulbes
• oignons verts séchés
• Champignons séchés
• Ail
• Croûtons (croûtons)
• Conservateurs

Technologie de cuisson

Examinons maintenant de plus près la technologie permettant de produire de la purée de pommes de terre sèche.

Tout commence bien sûr par les pommes de terre. La majeure partie de la composition des pommes de terre est de l'eau, elle en contient 75 à 80 %, et 15 à 20 % supplémentaires sont de l'amidon. C’est très important, car c’est exactement sur cela que repose le principe de la production de purée de pommes de terre instantanée.

La première étape de la préparation est bien entendu le lavage. Cela se passe en 2 étapes. Dans un premier temps, les pommes de terre sont envoyées le long d'un convoyeur jusqu'à la machine à laver, qui est un énorme tambour. La deuxième étape consiste à laver à l’eau chaude sous pression.

Maintenant nettoyage. Les tubercules lavés vont dans la chaudière à vapeur. Après la cuisson à la vapeur, les tubercules sont pelés, la peau ébouillantée éclate et peut désormais être facilement retirée. Cela se produit à l’intérieur d’une machine à brosses rondes. Les pommes de terre ainsi pelées sont bouillies en 2 étapes. Avant cela, les pommes de terre sont divisées en plusieurs couches ; en production, elles sont appelées rondelles.

Ceci est fait pour accélérer la cuisson. La première étape de la cuisson : des couches de pommes de terre sont placées dans de l'eau bouillante pendant exactement deux minutes et demie, puis l'eau est égouttée et refroidie. Cette étape est appelée blanchiment. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Ceci est fait pour que les pommes de terre soient friables, car si vous les faites cuire tout de suite, l'amidon sera détruit et vous obtiendrez une gelée collante. À propos, cette méthode peut également être utilisée à la maison.

Les pommes de terre bouillies sont passées entre cinq loups, qui les écrasent comme des rouleaux à pâtisserie et les roulent en une fine couche sur un tambour chaud sur lequel elles sèchent. L'écart entre les loups et le tambour n'est que de 2 millimètres ! Pas un seul œil ni reste de peau ne passera ici, seulement des pommes de terre propres et sèches, aussi épaisses que du papier. Après quoi ce papier sera froissé et réduit en purée sèche !

Avant que les flocons de pomme de terre déshydratés finis n'entrent dans le verre, vous devez ajouter des épices et des assaisonnements pour le goût. Du persil, de l'aneth, de l'oignon, de l'ail, des morceaux de viande ou de poulet séchés, des croûtons (croûtons) et de la crème sont également ajoutés. Tous les produits contenus dans la purée sont naturels, juste séchés. Avant d'être ajoutés, ils subissent tous une lyophilisation, au cours de laquelle l'humidité est éliminée sous vide.

Tous les nutriments, éléments et vitamines sont préservés. Tous les composants sont soigneusement mélangés dans un énorme mélangeur. Après quoi le mélange est placé dans des tasses.

Dommages causés par la purée instantanée

Il existe une idée fausse selon laquelle tous, pour ainsi dire, les sublimés rapidement infusés sont nocifs. Mais je tiens hardiment à vous assurer du contraire. La composition de la purée de pommes de terre sèche comprend bien sûr une certaine quantité de produits chimiques qui ne sont pas les plus bénéfiques, tels que des conservateurs et du glutamate monosodique. Mais en général, toute la composition chimique de la purée est des centaines de fois plus inoffensive que la grande majorité des produits en rayon. Par exemple, le célèbre glutamate monosodique, exhausteur de goût, est beaucoup moins nocif que le même sel. Je voudrais également ajouter que les nouilles préparées rapidement sont plus saines que les pâtes ordinaires, utilisez simplement moins d'assaisonnement dans les paquets. Dans tous les cas, il ne faut pas en abuser.

Comment faire de la purée sèche à la maison

Pour préparer des pommes de terre sèches, vous devez d'abord bien les éplucher et retirer les yeux. Couper en morceaux à peu près uniformes pour que le degré de cuisson soit le même. Cuire en deux temps. Pour commencer, placez les pommes de terre pelées dans de l'eau bouillante salée pendant 2,5 minutes, égouttez l'eau et laissez refroidir les pommes de terre. Cuire ensuite dans l'eau bouillante jusqu'à cuisson complète. Faites de la purée de pommes de terre à partir des pommes de terre obtenues, sans ajouter de lait ni de beurre, vous pouvez ajouter un peu de sel.

Ensuite, nous devons déshydrater les pommes de terre, c'est-à-dire se débarrasser de l'eau. Placer la purée sur une plaque à pâtisserie et laisser dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Une fois la purée séchée, broyez-la dans un moulin à café ou un mixeur. Ajoutez des assaisonnements au goût, il peut s'agir d'ail sec, d'aneth, de poivre. Idéalement, ajoutez un exhausteur de goût. Bien mélanger. Placez les pommes de terre sèches dans un récipient pratique. Conserver dans un endroit sec, verser de l'eau bouillante avant utilisation, pas besoin d'infuser.

Participants :

1. Mecklembourgois
2. "Knorr"
3. "Pomme de terre"
4. "Raskak"
5. "Rollton"

La sélection du peuple

Le plus grand nombre de votes a été donné aux purées de pommes de terre instantanées des marques « Mecklenburger », « Kartoshechka », « Rollton ». Selon les résultats du vote populaire, la purée de pommes de terre de la marque Mecklenburger était en tête.

O. Rosanova, expert du centre de test : « Tout d'abord, nous avons mesuré la fraction massique de nitrates dans les échantillons et vérifié également si les participants ne contenaient pas de composants génétiquement modifiés. Tous les concurrents répondaient aux exigences de sécurité. a examiné en détail la recette de fabrication des échantillons. Dans la composition des purées de pommes de terre de marque "Mecklenburger" et "Kartoshechka", il y a cinq ingrédients et quatre sont des additifs alimentaires artificiels, et la purée de marque "Rollton", en plus des flocons de pomme de terre, ne contient que le antioxydant E223. Ce participant est devenu le gagnant du programme.

Concours non compétitif

S. Sheremetyeva, experte au centre de tests : « Des échantillons des marques Knorr et Raspak ont ​​également été testés pour vérifier leur conformité aux normes et aux exigences de sécurité. Aucune violation n'a été identifiée lors des tests.

Tout est sous contrôle

La purée de pommes de terre instantanée ne nécessite pas de températures froides et peut être conservée sur des grilles ordinaires avec les assaisonnements et les céréales. Le plus grand ennemi de la purée de pommes de terre sèche est l’humidité. Si le produit n'était pas stocké correctement et que l'emballage était endommagé, la poudre pourrait devenir humide et des moisissures et d'autres micro-organismes dangereux commenceraient à se multiplier dans la purée. Par conséquent, vérifiez tout d’abord l’intégrité de l’emballage. Bien que les pommes de terre instantanées soient vendues sèches, elles ont généralement une durée de conservation inférieure à un an, alors assurez-vous de rechercher la date de fabrication sur l'emballage.

La couleur de la purée de pommes de terre vous en dira long sur la qualité. À la maison, ouvrez le paquet et saupoudrez quelques flocons de pomme de terre dans une assiette. Une couleur grise désagréable indique que le fabricant a utilisé des matières premières de qualité douteuse. Il vaut mieux ne pas manger un tel produit.

Des informations précieuses

E. Petrova, expert de la Société pour la protection des droits des consommateurs, répond aux questions

Q : Quelle est votre purée de pommes de terre instantanée préférée ?
R : Celui qui contient un minimum d’additifs alimentaires, d’arômes et de colorants. Si l’emballage n’indique pas exactement quels additifs sont inclus dans le produit, il peut contenir n’importe quoi. En fait, un tel fabricant viole la loi sur la protection des consommateurs, qui oblige à indiquer avec précision les informations sur la composition du produit.
Q : Les produits de restauration rapide sont-ils nocifs ?
R : Je ne suis pas partisan de tels produits. Il vaut mieux y recourir dans des cas extrêmes et ne pas en abuser. Les produits alimentaires instantanés contiennent des ingrédients qui ont subi une cuisson rigoureuse et sont à l'état séché. L'humidité s'évapore, ce qui modifie la consistance, la couleur, l'odeur du produit et la quantité de vitamines diminue - il n'en reste pas plus de 25 pour cent. De plus, des additifs alimentaires y sont ajoutés, et il s'agit d'un produit chimique ; s'il est consommé fréquemment, il peut provoquer des troubles gastriques, des maladies du foie et des reins et des réactions allergiques.

Combien coûte la purée de pommes de terre instantanée (prix moyen pour 1 paquet) ?

Moscou et région de Moscou.

Grâce à un emploi constant, provoqué par la poursuite éternelle de la richesse matérielle, l'homme moderne essaie par tous les moyens de se faciliter la vie en utilisant des produits alimentaires instantanés. Un tel aliment est considéré comme assez controversé du point de vue des nutritionnistes, car il n'apporte pratiquement rien d'utile au corps humain, à l'exception d'une sensation de satiété.

Prenez par exemple la purée de pommes de terre instantanée. Il ne nécessite pas du tout de stockage à basse température et peut ne pas se gâter même sur les étagères habituelles des magasins avec les céréales et les assaisonnements. Cependant, le plus grand ennemi de la purée de pommes de terre instantanée est l’humidité.

Si le produit a été mal stocké et que l'intégrité de l'emballage a été endommagée, la poudre devient humide. Dans le même temps, des micro-organismes et des moisissures dangereux commencent à se multiplier dans la purée de pommes de terre instantanée. Cependant, malgré le fait que ce produit soit vendu sous forme sèche, en règle générale, la durée de conservation de ces purées ne dépasse pas un an, veillez donc à vérifier la date de fabrication sur l'emballage.

De plus, sa couleur peut témoigner de la qualité de la purée de pommes de terre instantanée. À la maison, après avoir ouvert l’emballage, versez une petite quantité de flocons de pomme de terre dans une assiette. Si vous trouvez un produit gris désagréable, cela signifie que le fabricant a utilisé des matières premières de qualité douteuse, il vaut donc mieux ne pas manger ce produit et éviter de l'acheter à l'avenir.

Goût incroyable des pommes de terre ou juste une illusion de goût ? Ce doute surgit si la purée de pommes de terre instantanée contient du glutamate monosodique, qui est un additif alimentaire ou un exhausteur de goût. Il a été prouvé que son ajout à l’alimentation oblige une personne à en consommer encore plus, créant une dépendance souvent comparée à une toxicomanie.

Les pommes de terre de haute qualité n'ont pas besoin d'additifs aromatisants, mais elles ne peuvent se passer de lait ou de crème (et d'origine animale). C’est pourquoi vous devez rechercher du lait en poudre sans danger dans la purée de pommes de terre instantanée.

Faire une purée de pommes de terre instantanée est assez simple : il suffit de verser de l'eau chaude dessus, de bien mélanger et en quelques minutes le plat est prêt. Cependant, lors du brassage avec de l'eau chaude, les substances cancérigènes présentes dans les verres en plastique sont transférées à la purée et peuvent empoisonner l'organisme. C'est pourquoi ne soyez pas paresseux et versez la purée de pommes de terre instantanée dans un récipient en verre avant de l'infuser.

Tirant une conclusion de tout ce qui précède, je voudrais noter que la purée de pommes de terre instantanée, ainsi que d'autres produits de cette série, ont subi un traitement thermique très puissant. À cet égard, on ne peut parler d'aucune propriété bénéfique du produit. Si vous avez le temps et l'envie, il est préférable d'éplucher les pommes de terre vous-même et de préparer une purée de pommes de terre - un plat savoureux, satisfaisant et surtout naturel.

Teneur en calories de la purée de pommes de terre instantanée 337 kcal

Valeur énergétique de la purée de pomme de terre instantanée (Rapport protéines, lipides, glucides - bju) :

: 10,5 g (~42 kcal)
: 3,8 g (~34 kcal)
: 75,3 g (~301 kcal)

Ratio énergétique (b|w|y) : 12%|10%|89%