Comment faire du saumon rose émincé. Escalopes de poisson au saumon rose. Cuire des escalopes de poisson au four

Étape 1 : préparez la viande hachée.

Rincez le filet de saumon rose décongelé sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant. Broyez ensuite le poisson à l'aide d'un hachoir à viande à travers un tamis à trous de taille moyenne. Placez le saumon rose haché dans un bol profond. Faites tremper la quantité requise de pain blanc, en le brisant d'abord en morceaux dans l'eau et en le plaçant dans un bol profond. Lorsque le pain est tendre, essorez l'excédent de liquide avec vos mains et placez-le dans le bol avec le poisson. Rincer les oignons verts, l'aneth et le persil sous l'eau courante, secouer au-dessus de l'évier pour éliminer l'excès de liquide. Placer sur une planche à découper, hacher finement, placer dans un bol avec le poisson et le pain. Là, battez la quantité requise d'œufs de poule, ajoutez la crème sure, le sel et le poivre noir moulu au goût. Mélanger la masse totale jusqu'à consistance lisse à l'aide d'une cuillère à soupe.

Étape 2 : faites frire les escalopes de saumon rose.

La chose la plus intéressante est la préparation ultérieure de ces côtelettes ; elles ne nécessitent aucune farine ni aucune autre panure. La viscosité de ce type de viande hachée provient de la farine, du pain et des œufs de poule. Placez simplement une poêle avec la quantité requise d'huile végétale sur la cuisinière, allumée à feu moyen, et faites-la chauffer. Prenez une cuillère à soupe de poisson haché et placez-la dans l'huile chaude, en formant soigneusement un long ovale ou un cercle avec une cuillère. Faire revenir les escalopes de poisson d'un côté à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les ensuite de l'autre côté à l'aide d'une spatule de cuisine, couvrez la poêle avec un couvercle, vissez la cuisinière au niveau le plus bas et faites revenir les escalopes pendant 45 minutes. La vapeur qui s'accumule à la surface du couvercle fournira de l'humidité, qui s'écoulera vers le fond de la poêle et fera cuire à la vapeur les escalopes à l'intérieur, et le deuxième côté des délicieux morceaux de poisson sera frit lentement dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Retirez ensuite le couvercle de la poêle et placez les escalopes sur une grande poêle plate à l'aide d'une spatule.

Étape 3 : servez les escalopes de saumon rose.

Les escalopes de saumon rose sont servies chaudes, disposées sur un grand plat ou en portions sur des assiettes. Ce type de côtelette peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme de la purée de pommes de terre, une salade de légumes frais, du riz bouilli ou des pâtes. Les escalopes de saumon rose se marient également bien avec des légumes au four, des compotes de pommes de terre ou des pommes de terre en veste. Vous pouvez servir plusieurs types de sauces avec ces escalopes ; il peut s'agir de sauce à la crème sure, à la tomate ou aux biscottes. Faciles à préparer et tendres, votre famille adorera ces escalopes de poisson à 100%. Bon appétit!

N'oubliez pas qu'il doit toujours y avoir des couteaux et des planches à découper séparés pour le poisson, la viande, les légumes crus et bouillis ou frits !

Lors de la préparation de ce plat, vous pouvez ajouter à la viande hachée toutes les épices de votre choix, qui conviennent à la préparation de plats de poisson et de légumes.

Dans cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson désossé, il peut s'agir de flétan, de pilengas, de sandre, de brème. Vous pouvez préparer de la viande hachée à partir de poissons plus osseux, mais passez-la 2 à 3 fois dans un hachoir à viande et faites-la cuire à la vapeur dans une poêle pendant 10 minutes sous un couvercle fermé avec un peu d'eau.

Pour frire ce type d'escalope, vous pouvez utiliser n'importe quel type de graisse végétale. Par exemple, l'huile d'olive, l'huile de maïs, le beurre ou l'huile végétale.

Si vous avez pris un filet de saumon rose surgelé, placez-le dans un bol avec de l'eau courante froide et décongelez-le ainsi pendant 20 à 30 minutes. Préparez ensuite le filet pour un traitement ultérieur de la manière indiquée dans cette recette.

Escalopes de poisson au saumon rose

J'ai essayé pour la première fois les escalopes de saumon rose sur l'île d'Iturup, dans l'océan Pacifique. Il y avait tellement de poisson là-bas qu'il était courant d'en mettre sur des côtelettes ou de manger du caviar avec des cuillères.

Bien sûr, le saumon rose fraîchement pêché (mais peu de gens y ont accès) constitue les plats les plus délicieux. Mais même le saumon rose fraîchement congelé peut être préparé de telle manière que vous vous lécherez les doigts. Alors, je vous propose une recette d'escalopes de saumon rose délicieuses et juteuses !

Composition des côtelettes de poisson

• Saumon rose – 1 poisson (poids 1,5 kg ou filet de saumon rose – 1 kg) ;
• Pain blanc (petit pain, pain blanc) = 1/3 ou 1/2 pain (seule la pulpe est nécessaire) ;
• Oeuf – 1 pièce;
• Oignon – 1 tête ;
• Mayonnaise – 1 cuillère à soupe ;
• Mélange sec « herbes de Provence » (vous pouvez utiliser du basilic séché, des « herbes italiennes » ou du poivre noir moulu) – une pincée ;
• Sel - au goût ;
• Farine – 3-4 cuillères à soupe ;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez tremper les escalopes dans du leison (1 œuf + 2 cuillères à soupe d'eau) ;
• Huile végétale pour la friture.

Comment faire cuire des côtelettes de poisson

Nettoyer le poisson

• Lavez le saumon rose et coupez les nageoires avec des ciseaux. Coupez le ventre, retirez les entrailles et le film intérieur. Rincer.
• Coupez la tête et la queue. Faites une entaille profonde le long du dos et divisez le saumon rose en 2 moitiés, en retirant en même temps la colonne vertébrale et les côtes (les retirer du filet).
• Retirez la coda du filet de saumon rose en la faisant levier avec un couteau du milieu de chaque moitié jusqu'à la fin de la couche. En règle générale, la peau du saumon rose s'enlève facilement.
• Vérifiez s'il reste des os. Coupez le filet en morceaux pour le hachoir à viande. S'il y avait du lait dans le poisson, il entrera également dans la viande hachée.

Préparer du poisson haché

• Préparer les ingrédients de la viande hachée: Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux. Faire tremper le pain dans de l'eau froide (2 cuillères à soupe ou dans du lait) puis essorer.
• Passer le tout au hachoir à viande: Installez une grille fine et passez-y les oignons et le pain. Et à la fin - le poisson (s'il reste des arêtes dans le saumon rose, elles seront retenues par le grill).
• Pétrir la viande hachée : Ajouter l'œuf, la mayonnaise et une pincée d'herbes aromatiques (et/ou de poivre) à la viande hachée. Ajoutez du sel. Mélanger.

Si vous respectez les proportions, la viande hachée sera assez épaisse. Si cela colle à vos mains, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. semoule, farine, amidon ou flocons d'avoine (mais les côtelettes ont meilleur goût sans ces additifs).

Faire et frire des côtelettes

• Mouillez-vous les mains avec de l'eau et formez des escalopes. Les escalopes de poisson doivent être petites et de forme plate pour qu'elles aient le temps de bien frire.
• Avant de les faire frire, roulez les escalopes dans la garniture (farine ou chapelure). Si vous le souhaitez, vous pouvez rouler les escalopes dans ce saupoudrage, puis les tremper dans le lezon (œufs battus avec de l'eau), puis rouler à nouveau dans le saupoudrage. Mais si la viande hachée coule, vous n'avez pas besoin de leison.
• Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale (1-1,5 cm), faites revenir les escalopes des deux côtés à feu moyen jusqu'à l'apparition d'une croûte appétissante (avec ou sans couvercle). Les escalopes de saumon rose sont frites rapidement. alors gardez un oeil sur eux !

Bon appétit!

Délicieuses escalopes de poisson au saumon rose frites

Saumon rose Gros plan sur le saumon rose Filet de saumon rose pour poisson haché
Ingrédients des côtelettes de poisson. Vous n’êtes pas obligé de mettre de la mayonnaise, mais c’est meilleur avec. Passez les oignons et le pain dans un hachoir à viande. Ensuite, faites défiler le poisson, ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez la viande hachée.
La viande hachée est prête. On fait des escalopes et on les fait frire dans une poêle. Les escalopes de saumon rose sont prêtes ! Bon appétit!

Les escalopes de saumon rose maison sont prêtes !

Délicieuse cuisine maison : escalopes de saumon rose et pommes de terre !

Autres façons de préparer des escalopes de poisson

Escalopes de poisson à la vapeur

Les escalopes formées peuvent être déposées sur une assiette et cuites dans un cuiseur vapeur improvisé, comme dans (ou dans un cuiseur vapeur ordinaire). Il n'est pas nécessaire de rouler ces escalopes dans la farine.

Le temps de cuisson est à peu près le même que pour le saumon rose cuit à la vapeur.

Cuire des escalopes de poisson au four

Vous pouvez également faire cuire des côtelettes crues au four. Graisser une plaque à pâtisserie ou un moule avec de l'huile (végétale ou du beurre) ou la tapisser de papier sulfurisé pour la cuisson. Et placez-y les côtelettes formées.

Calories : 1223

Aujourd'hui je vous propose de préparer des escalopes de poisson à base de saumon rose, la recette est très simple, mais au final elle s'avère très savoureuse. Le saumon rose est un poisson assez savoureux, mais il est un peu sec, donc il n'est tout simplement pas très adapté à la friture, mais les escalopes de saumon rose s'avèrent tout simplement excellentes. Je suggère de ne pas utiliser de pommes de terre ou de pains dans la recette ; pour plus de jutosité, ajoutez un peu de lait et un œuf, des oignons et des herbes. Si vous aimez les herbes fraîches, vous pouvez ajouter un peu d'aneth, de persil et d'oignons verts. Quelques-unes de ces côtelettes sont parfaites pour une salade de légumes, elles peuvent également être servies au déjeuner avec du riz ou des pommes de terre au four, il est très savoureux d'utiliser du brocoli ou du chou-fleur cuit à la vapeur. Je vous conseille également de l'essayer.

- saumon rose – 600 gr.,
- oignon – 1 pièce,
- œufs de poule – 1 pièce,
- lait – 40 ml.,
- aneth frais – 5-6 brins,
- du sel - une pincée,
- du poivre - une pincée,
- huile végétale – 1 cuillère à soupe,
- farine de maïs (pour la panure) – 3 c.

Comment cuisiner à la maison

La première étape consiste à préparer tous les ingrédients. Prenez du saumon rose, sortez-le d'abord du congélateur, vous pouvez laisser le poisson toute la nuit sur la tablette inférieure du réfrigérateur pour que le poisson décongèle lentement. Ensuite, vous devez couper le poisson en deux, retirer la colonne vertébrale et retirer la peau. Vérifiez le filet de saumon rose pour vous assurer qu'il n'y a pas d'arêtes. Passer le filet de saumon rose au hachoir à viande, en utilisant la grille la plus fine. Transférer le saumon rose émincé dans un bol.



Dans un autre bol, fouettez un petit œuf et le lait.



Versez le mélange lait-œuf dans le poisson haché. Hachez également finement les oignons épluchés et ajoutez-les dans le bol.





Rincez quelques brins d'aneth frais, hachez-le finement et ajoutez-le au reste des ingrédients. Ajoutez une pincée de sel et de poivre dans le bol avec le poisson haché.



Mélangez soigneusement la viande hachée. Formez ensuite la viande hachée en petites escalopes. Si vous le souhaitez, les côtelettes peuvent être panées dans de la farine de maïs ou de la chapelure.



Les côtelettes doivent être frites rapidement dans une poêle sèche, qui peut également être graissée avec une goutte d'huile. Après avoir fini

Escalopes de poisson au saumon rose. Comment faire cuire des côtelettes de poisson au saumon rose

Tout le monde, même les enfants, aimera cette délicieuse recette. Le saumon rose contient du phosphore, de l'iode et de nombreux micro-éléments nécessaires à notre organisme. En 100 gr. Le saumon rose ne contient que 140 kcal ; la viande de ce poisson est considérée comme diététique. Comme ce poisson contient une grande quantité de protéines, les croquettes de poisson au saumon rose sont très nutritives. La chair du saumon rose est un peu sèche ; nous vous expliquerons comment préparer des escalopes de poisson au saumon rose dans notre recette.

Il existe plusieurs astuces pour éviter que les côtelettes ne deviennent sèches, certaines ajoutent des morceaux de saindoux, mais comme ce produit n'est pas très sain, nous ne gâcherons pas notre plat diététique, mais à la place du saindoux nous ajouterons des courgettes. Grâce à l'ajout de ce produit, les côtelettes de saumon rose se révéleront juteuses, savoureuses et très saines. Un autre secret pour préparer de délicieuses escalopes de poisson est le traitement manuel des filets de saumon rose, mais nous y reviendrons plus tard.

Si vous ne savez pas cuisiner des escalopes de poisson au saumon rose, notre recette vous aidera. Cuisinez avec nous, c'est facile avec nous !

Ingrédients:

• Saumon rose - 700 gr.
• Courgettes - 100 gr. (environ une demi-courgette)
• Oignon - 1 pc.
• Oeuf - 1 pièce
• miche de pain
• Lait – 100 ml
• Sel au goût

Comment faire cuire des côtelettes de poisson au saumon rose

Nous allons maintenant vous expliquer en détail comment préparer des escalopes de poisson au saumon rose :

Étape 1

Retirez tous les arêtes du filet de saumon rose et hachez-le finement. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande, mais dans ce cas, les côtelettes ne seront pas aussi juteuses que lorsqu'elles sont traitées manuellement.

Étape 2

Épluchez les courgettes et coupez-les en petits morceaux.

Étape 3

Hachez finement l'oignon.

Étape 4

Broyer les courgettes dans un mixeur, mais pas en une masse pâteuse.

Étape 5

Faire tremper le pain dans le lait

Étape 6

Ajouter les courgettes, l'oignon, l'œuf, le pain et le sel à la viande hachée.

Étape 7

Mélangez bien la masse obtenue et formez des escalopes.

Étape 8

Faites revenir légèrement les escalopes de saumon rose des deux côtés.

Étape 9

Préchauffer le four à 180 degrés. Disposez les escalopes sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 15 minutes.

Les escalopes de poisson au saumon rose sont prêtes. Vous savez maintenant comment cuisiner des escalopes de saumon rose juteuses, saines et savoureuses. Nous vous recommandons de servir les côtelettes avec une sauce tat-tar.

Préparation: 40 minutes

Recette pour: 4 portions

Les escalopes de saumon rose sont préparées à peu près de la même manière que les escalopes de poisson. Il est recommandé d'inclure des plats de poisson dans le menu 2 à 3 fois par semaine. Je suggère d'essayer de délicieuses escalopes de poisson juteuses à base de saumon rose. Ils conviennent pour un dîner ou un déjeuner en famille. Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, bouillie, pâtes. Le saumon rose n'est pas un poisson cher à la viande rouge. Les personnes ayant des revenus moyens peuvent se le permettre. Nous vendons du saumon rose surgelé, et c’est de cela dont nous parlerons.

Comment faire cuire des côtelettes de saumon rose émincé

Pour rendre le saumon rose émincé juteux, ajoutez des oignons torsadés. De nombreuses recettes incluent des tranches de pain blanc. Le pain est préalablement trempé dans du lait. Les escalopes de saumon rose se sont révélées juteuses et savoureuses, j'ai donc décidé de publier la recette. La recette précise le persil et l'aneth, mais chaque ménagère peut utiliser des épices et des herbes aromatiques selon son envie et ses préférences. Les côtelettes de poisson au saumon rose seront juteuses, savoureuses et aromatiques.

Les recettes avec photos facilitent généralement le processus de cuisson, j'espère que ma description de la recette et mes photos de chaque étape vous aideront à préparer ce merveilleux plat.

Ingrédients

• Saumon rose - 1 pc.
• Oignons - 1 pc.
• Sel - 3/4 c.
• Semoule - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Chapelure - 3 c. cuillères
• Ail - 2 gousses
• Persil, aneth - bouquet
• Huile de tournesol - pour la friture