Comment faire de l'okroshka à partir de légumes. Comment faire de l'okroshka à partir de légumes Okroshka de légumes avec du lactosérum

La plupart des gens aiment l'okroshka, cette soupe est particulièrement bonne à servir par temps chaud car elle est très rafraîchissante. Il n'est pas difficile de choisir une recette d'okroshka aux légumes à votre goût, car il existe de nombreuses options pour préparer ce plat. L'okroshka peut être préparée ou préparée à partir de légumes avec l'ajout de. Le remplissage peut également être différent.

Préparer l'okroshka aux légumes n'est pas difficile du tout. Cette soupe est parfaite pour un régime, car sa teneur en calories est faible. Cependant, vous pouvez également préparer une version non diététique de l'okroshka si vous ajoutez de la crème sure ou de la crème sure aux ingrédients.

Des légumes bouillis et frais sont ajoutés à l'okroshka de légumes. En règle générale, ce sont des pommes de terre bouillies, des concombres et des radis frais. Parfois, d'autres légumes sont ajoutés, par exemple des carottes bouillies ou des radis frais.

Les légumes pour l'okroshka doivent avoir la même température, par conséquent, tout ce qui doit être bouilli est bouilli à l'avance pour que les légumes aient le temps de refroidir. Ensuite, tous les ingrédients sont pelés et coupés en petits cubes.

Assurez-vous d'ajouter des légumes verts à l'okroshka. Des oignons verts, du persil et de l'aneth sont utilisés. Vous pouvez ajouter de la coriandre, du basilic et un peu de menthe. Il existe des options pour préparer l'okroshka avec de la laitue ou des épinards.

Un élément important de l'okroshka est la garniture. L'okroshka classique est préparée avec du kvas. De plus, le kvas doit être léger et non sucré. Les versions gazeuses du kvas ne conviennent pas non plus à la cuisson.

En plus du kvas, vous pouvez utiliser diverses boissons lactées fermentées, ainsi que de l'eau ordinaire ou de l'eau minérale acidifiée avec du vinaigre ou de l'acide citrique. Pour donner un meilleur goût, utilisez de la crème sure, de la moutarde ou du raifort râpé.

Faits intéressants : l'okroshka est préparée en Russie depuis plus de mille ans. Initialement, les principaux ingrédients étaient le radis et le kvas. Mais au fil du temps, de nombreuses recettes plus complexes ont été inventées. Ainsi, il existe des recettes dans lesquelles du cornichon de concombre ou même de la sève de bouleau fermentée sont utilisés à la place du kvas.

Miettes de légumes sur kvas

Par temps chaud, l'okroshka aux légumes est un plat indispensable. Il est préparé sans produits carnés.

• 1,5 litre d'okroshka kvas;
• 4 pommes de terre ;
• 4 œufs;
• 5 radis ;
• 4 concombres ;
• un petit bouquet d'oignons verts et d'aneth chacun.
• sel, poivre noir moulu au goût ;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure.

Lire aussi : Okroshka au vinaigre et à l'eau - 4 recettes simples

Commençons à préparer l'okroshka au moins deux heures avant de servir. Il est nécessaire de faire bouillir les pommes de terre et les œufs de poule jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez ces produits refroidir complètement. Ensuite, nous le nettoyons. Cela ne ferait pas de mal non plus d’éplucher des concombres frais. Il n'est pas nécessaire de couper la peau des radis ; il suffira simplement de couper les queues des deux côtés.

Les légumes verts doivent être lavés abondamment à l'eau, puis secoués pour éliminer les gouttelettes d'humidité. Après cela, les légumes verts doivent être hachés très finement. Transférez les légumes verts dans le bol dans lequel vous prévoyez de cuire l'okroshka. Saupoudrer de sel et bien broyer à l'aide d'un pilon ou d'une cuillère en bois, les légumes verts doivent libérer du jus.

Ensuite, nous coupons les produits restants un par un - pommes de terre, œufs, concombres. Vous devez couper en petits cubes de même taille. Coupez les radis en fines moitiés ou en quartiers ou râpez-les. Mélangez le tout, versez le kvas froid, salez. Laissez l'okroshka reposer au froid pendant environ 30 minutes. Vous pouvez ajouter de la crème sure dans les assiettes.

Okroshka de légumes au kéfir

L'okroshka aux légumes cuite avec du kéfir a un goût rafraîchissant. Vous pouvez préparer le plat avec des radis ou des radis. Mais si du radis est utilisé, il faut d'abord le tremper. Le radis doit être râpé sur une râpe grossière et rempli d'eau froide. Au bout d'une demi-heure, vous devez égoutter l'eau et essorer le radis. Après cela, vous pouvez ajouter du radis à l'okroshka.

• 3 concombres ;
• 5 radis ou 1 petit radis vert ;
• 4 œufs;
• 1 bouquet de légumes verts assortis ;
• 1,5 litre de kéfir ;
• 500 ml d'eau, vous pouvez utiliser de l'eau purifiée ordinaire ou prendre de l'eau minérale gazeuse ;
• 6 pommes de terre ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ;
• 0,5 citron ;
• 0,5 cuillère à café de sucre ;
• sel, poivre noir au goût.

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs à l'avance. Une fois les aliments complètement refroidis, vous pouvez commencer à préparer l'okroshka.

Épluchez les pommes de terre et les œufs et coupez-les en petites tranches. De même, coupez les concombres et les radis. Hachez finement les légumes verts, mélangez-les avec les légumes et les œufs.

Lire aussi : Okroshka à l'acide citrique - 3 recettes simples

Préparation de la vinaigrette : Mélangez la moutarde de Dijon avec le jus de citron, le sucre et le sel. Ajoutez ce mélange à l'okroshka et mélangez bien. Versez le kéfir et l'eau minérale. Mélanger. Goûtez et ajoutez du sel et des épices si nécessaire.

Conseil! Vous n'êtes pas obligé d'ajouter des pommes de terre à l'okroshka, mais servez-les séparément. Dans ce cas, les pommes de terre bouillies sont servies chaudes avec de l'okroshka, saupoudrées d'huile végétale aromatique.

Okroshka au bal

Vous pouvez cuisiner de l'okroshka aux légumes en bronzage. Ta est une boisson lactée fermentée, pour la préparation de laquelle un levain spécial est utilisé. À la suite de la fermentation, la boisson s'avère légèrement gazeuse, ce qui rend l'okroshka piquante.

• 1 litre de bronzage ;
• 3 tubercules de pomme de terre ;
• 4 concombres ;
• 4 œufs;
• 4 radis ;
• 4 cuillères à soupe de pois verts (en conserve) ;
• 2 cuillères à café de moutarde ;
• 1 bouquet de verdure (un mélange d'oignons verts, aneth, persil).

Vous devez d’abord préparer les ingrédients qui nécessitent une cuisson. C'est-à-dire faire bouillir des pommes de terre et des œufs. Il est préférable de faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Ensuite, les produits doivent être refroidis et coupés en petits cubes.

Pendant que les pommes de terre cuisent et refroidissent, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Nous lavons les concombres et les radis. Nous les râpons. Mélangez tous les ingrédients de l'okroshka, ajoutez les pois verts et les herbes finement hachées. Juste avant de servir, versez le bronzage froid dans l'okroshka, salez et remuez.

Okroshka de légumes au lactosérum

Vous pouvez préparer de l'okroshka aux légumes. Ce produit peut être obtenu à la maison en préparant du fromage cottage maison ou acheté en magasin. Si le lactosérum n'a pas un goût assez acide, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou d'acide citrique dilué à l'okroshka.

Lavez bien les pommes de terre et les carottes avec une brosse. Faites bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laissez-les refroidir et coupez-les en petits cubes. Faites bouillir les œufs séparément, placez-les dans l'eau froide et laissez-les refroidir complètement.

Séparez les jaunes d'œufs (nous les utiliserons pour la vinaigrette) et hachez finement les blancs. Mélangez les blancs avec les pommes de terre et les carottes, ajoutez les radis râpés et les concombres frais. Hachez les légumes verts lavés et ajoutez-les à la future okroshka.

Bonjour, nos chers lecteurs. Dans le dernier numéro, nous avons expliqué comment préparer un délicieux kvas maison. Nous allons maintenant découvrir comment l'okroshka est préparée avec du kvas. Ce plat est connu de tous, du moins dans notre pays, notamment en Sibérie.

Comment échapper à la chaleur tout en mangeant un repas copieux - l'okroshka. Habituellement, une femme au foyer prend petit à petit presque tout ce qui reste du réfrigérateur, le coupe en salade et le verse, par exemple, avec du kvas. Nous avons donc eu de l'okroshka.

Bien sûr, en plus du kvas, vous pouvez également utiliser du lactosérum, de l'eau avec du vinaigre, de la mayonnaise, de la crème sure, etc. Ce n'est pas pour tout le monde. Surtout, en été, nous préférons faire de l'okroshka avec du kvas.

Il est préférable de choisir des produits frais pour l'okroshka. Mais il est préférable de prendre du kvas fait maison et bien infusé. Et s’il n’y en a pas, vous pouvez acheter du commerce, mais il vaut mieux en choisir un naturel et fermenté vivant. Ensuite, l'okroshka avec du kvas se révélera parfaite.

Nous vous présentons plusieurs recettes que nous préparons nous-mêmes périodiquement. Très savoureuses et satisfaisantes, nous vous conseillons d'essayer également ces recettes. Commençons par les classiques, l'okroshka aux saucisses.

La quantité d'ingrédients est donnée pour une casserole pleine de trois litres. C'est bien sûr sans kvas. Eh bien, la quantité de kvas dépend de votre discrétion, tout le monde l'aime différemment, certains l'aiment épais, d'autres l'aiment fin. Et le nombre de portions sera différent.

Si vous aimez cette soupe froide peu épaisse, alors réduisez la quantité d’ingrédients. Si le mélange émietté reste le lendemain, il peut être conservé au réfrigérateur. Cela n’affectera en rien le goût.

Nous aurons besoin:

• Saucisse bouillie - 300 gr;
• Pommes de terre - 4 à 6 pièces (selon la taille);
• Oeuf - 5 pièces;
• Concombre frais - 4 morceaux (petits);
• Radis - 250 - 300 gr;
• Oignons verts - un bouquet ;
• Aneth - 0,5 bouquet;
• Persil - 0,5 bouquet ;
• Raifort râpé - 2 c. cuillères;
• Moutarde - 2 c. cuillères;
• Sel - au goût ;
• Crème sure - pour servir;
• Kvas - 1,5 à 2 litres.

Toute femme au foyer sait que la quantité d'ingrédients est une notion très relative. Ainsi, les concombres et les pommes de terre peuvent être très petits ou extrêmement gros.

Par conséquent, dans ce cas, « l’œil » est la mesure la plus fondamentale. Tout devrait être à peu près pareil. L'avantage de l'okroshka est qu'elle contient beaucoup de choses. C’est pour cela que nous mettons « beaucoup » de tout.

Seuls des produits savoureux et de haute qualité produiront une okroshka savoureuse et de haute qualité.

Il vaut mieux prendre des saucisses sans matière grasse. La variété « Ostankinskaya » ou « Doctorskaya » est bonne, de préférence en boyau naturel.

Coupez-le en petits cubes.

Parfois, il est préparé avec du saucisson mi-fumé et même du saucisson frit. Mais je pense que c'est déjà pour les gourmets. La saucisse bouillie ordinaire est généralement utilisée dans notre recette d'okroshka.

Coupez les pommes de terre précuites et refroidies en cubes de taille moyenne. Pour qu'il puisse être coupé facilement, il doit être complètement refroidi. Ensuite, les cubes seront égaux et ne colleront pas les uns aux autres.

Si possible, coupez tous les ingrédients de la même taille. De cette façon, le plat sera plus esthétique.

Étape 3.

Faire bouillir les œufs, les refroidir dans l'eau froide et les couper en cubes. Pour faciliter cela, utilisez un coupe-œufs. Dans ce cas, les cubes seront légèrement plus petits que les autres une fois coupés, mais notre soupe froide sera plus belle.

Rincez soigneusement les radis, coupez les queues et les deux côtés et épluchez-les si nécessaire. Comme mentionné ci-dessus, il est préférable d'acheter des radis frais de taille moyenne. Ce légume est juteux, fort, avec un goût aigre-doux modéré. Exactement comme vous en avez besoin.

Les spécimens trop mûrs sont déjà excessivement amers ; de plus, ils sont souvent vides à l’intérieur et leur peau est très dure et fibreuse. Il vaut mieux ne pas utiliser de tels radis dans ce plat.

Il en va de même pour les concombres. Il vaut mieux les prendre en taille moyenne ou petite. Ces fruits ont une peau fine, les graines ne s'y sont pas encore formées, ils ont un goût frais et sucré et une odeur merveilleuse.

Coupez les concombres en cubes de taille standard, tout en coupant également les autres composants.

Étape 6.

Hachez également les légumes verts, en coupant les tiges grossières si nécessaire.

Après avoir coupé, placez tous les ingrédients dans une casserole.

Hachez les oignons verts comme d'habitude, placez-les dans un bol et saupoudrez de sel. Broyer avec un mortier jusqu'à ce que le jus apparaisse.

Si vous hachez simplement l'oignon et l'ajoutez à la masse totale, il flottera simplement dans la soupe et vous pourrez le goûter un peu lorsque nous le mangerons. Les oignons râpés libéreront du jus, et ce jus nourrira littéralement chaque morceau coupé en masse d'okroshka. Inutile de dire que cela améliorera considérablement le goût du plat dans son ensemble.

Ajoutez la moutarde et le raifort à l'oignon et broyez le tout ensemble. Ajoutez une cuillère ou deux, ajustez-la vous-même. Mais je vous le dis tout de suite, même en ajoutant deux cuillères des deux, vous ne le sentirez pas dans le plat. Ce ne sera pas épicé.

En général, il n'y a pas d'étapes inutiles pour préparer une véritable okroshka savoureuse. Tout est nécessaire et important ! Parfois, ils disent - "Qu'est-ce que c'est, j'ai tout émietté et je l'ai rempli de kvas..." Je ne discuterai pas, ce sera aussi de l'okroshka, mais essayez de le faire une fois selon les règles, comme ils l'ont préparé depuis les temps anciens, vous ressentirez la différence. Ce n’est pas pour rien qu’il porte un nom – classique ! Cela signifie qu'il existe certaines exigences pour sa préparation, ainsi que certaines règles de cuisson.

Étape 9

Ajoutez maintenant la masse écrasée à la coupe générale. Ajoutez du sel au goût et placez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour refroidir le mélange.

Maintenant, comme pour le kvas. Autrefois, le kvas blanc non sucré était préparé spécialement pour le plat ; il était préparé à partir de matières premières de blé.

Vous pouvez également utiliser du kvas du commerce, mais de préférence un bon kvas fermenté vivant. Mais il est conseillé d'utiliser du kvas fait maison de votre propre production.

L'essentiel est de refroidir le kvas au réfrigérateur.

Eh bien, maintenant que tout est coupé et refroidi, il est temps de mettre la table. Assurez-vous de mettre de la moutarde et du raifort sur la table. Bien que nous ayons mis tout cela dans la masse totale, peut-être que quelqu'un voudra l'ajouter. N’oubliez pas non plus d’ajouter de la crème sure ; chacun devra la mettre dans son assiette.

Bien sûr, il faut du pain et des herbes fraîches. Eh bien, vous pouvez mettre de l'ail frais sur la table. Servi avec du pain noir, il sera très savoureux !

Répartir le mélange de salade dans les assiettes. Ne soyez pas désolé, mettez-en plus. Et remplissez-le de kvas froid, assurez-vous de le parfumer avec de la crème sure. Servez immédiatement et dégustez avec plaisir !

Okroshka au poulet et au bœuf (veau).

En général, cette recette dans une ancienne version originale a une composition d'ingrédients carnés très intéressante. Il comprend le veau, le tétras du noisetier ou la perdrix.

Mais comme actuellement les deux derniers ingrédients ne se retrouvent pas souvent sur notre table, nous les remplacerons simplement par notre poulet ou notre dinde habituels.

Nous aurons besoin:

• Veau bouilli - 150 g;
• Filet de poulet - 150 gr;
• Pommes de terre bouillies - 3 à 4 pièces;
• Oeufs à la coque - 4 à 5 pièces ;
• Concombres frais - 4 pièces (moyennes);
• Oignon vert - 100 gr;
• Persil, aneth - 50 g chacun;
• Crème sure - 1 verre;
• Sucre - 0,5 cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Moutarde - 0,5 cuillère à café (ou au goût) ;
• Kvas - 1,5 à 2 litres.

L'okroshka au kvas selon cette recette est assez polyvalente ; vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de votre choix.

La viande et le poulet peuvent être pré-bouillis ou frits, selon vos envies.

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs.

Coupez tous les ingrédients en petits cubes ou en bâtonnets. Hachez les légumes verts et hachez les oignons verts. Mélangez le tout.

Dans cette recette, je ne broie pas d'oignons avec du sel et je n'utilise pas de radis. Notre viande ici est trop tendre.

Mélangez la crème sure avec le sucre, le sel et la moutarde, versez un peu de kvas et versez sur les produits hachés.

Remuer et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement fermenté.

Ensuite, mettez le mélange d'okroshka dans l'assiette de chacun et versez la quantité requise de kvas réfrigéré au réfrigérateur.

Okroshka aux légumes.

Cette okroshka de kvas est très saine, car elle contient de nombreuses vitamines contenues dans les légumes. En plus, c’est très savoureux et on ne pouvait pas passer à côté.

Nous aurons besoin:

• Pain kvas - 1 litre ;
• Pommes de terre - 2 pièces;
• Betteraves - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignons verts - 60 g;
• Concombres - 2 pièces;
• Crème aigre - 2 cuillères à soupe;
• Oeuf de poule - 2 pièces;
• Sucre - 1 cuillère à café ;
• Sel au goût ;
• Moutarde au goût.

Coupez les betteraves, les carottes et les concombres frais bouillis et refroidis en petits cubes.

Étape 2.

Râpez les pommes de terre bouillies.

Étape 3.

Hachez finement les oignons verts et écrasez-les avec une cuillère en ajoutant un peu de sel pour les ramollir et libérer le jus.

Étape 4.

Épluchez les œufs durs, séparez les blancs des jaunes, coupez les blancs en petits morceaux et broyez les jaunes avec de la moutarde.

Mélangez la purée d'oignons verts avec les pommes de terre, les jaunes, la crème sure, le sucre, le sel, mélangez le tout, diluez avec du kvas, ajoutez les betteraves et les carottes hachées.

Au moment de servir, ajoutez l'aneth haché à l'okroshka.

Okroshka sur kvas avec saucisse de chasse.

J'aime particulièrement cette recette car elle contient ma saucisse de chasse préférée. Ils donnent un goût très piquant. J'adore les viandes fumées dans de nombreux plats, et dans l'okroshka, elles sont généralement très savoureuses. Je conseille à tout le monde d'essayer cette recette.

Nous aurons besoin:

• Pomme de terre - 200g;
• Pain kvas - 1 l;
• Saucisse bouillie - 100g;
• Radis - 2 pièces;
• Concombres - 1 pièce;
• Saucisses du chasseur - 2 pièces;
• Aneth au goût ;
• Oignons verts au goût ;
• Oeuf de poule - 2 pièces.

Ce plat d'été est définitivement le meilleur ami des personnes au régime pauvre en glucides qui ont envie d'un menu varié.

L'okroshka aux légumes est le plat le plus délicieux, le plus riche en vitamines et le plus rafraîchissant du régime estival ; sa recette est connue depuis l'Antiquité et la cuisine moderne n'a fait qu'ajouter de la variété à ce plat. Et aujourd'hui, nous vous présenterons les options les meilleures et les plus intéressantes pour préparer de la soupe fraîche afin que vous puissiez affronter l'été pleinement armé.

Comment préparer l'okroshka aux légumes

Il existe des milliers de recettes de soupes froides aux légumes dans les cuisines folkloriques du monde entier, et seule notre okroshka slave bien-aimée peut être rassemblée dans des centaines d'options de cuisson différentes. Et la différence dans les recettes dépend non seulement du type de vinaigrette à verser dans les tranches, mais également de l'ensemble des ingrédients eux-mêmes.

Et même si nous prenons comme base la soupe sans viande, la liste de délicieuses recettes avec des légumes sera très, très longue. Et c'est génial, car lorsqu'il existe un grand choix de plats diététiques, perdre du poids avec goût et variété est beaucoup plus facile !

Sur la base de la recette originale, vous pouvez créer de nombreux plats différents. Par exemple, en supprimant les œufs et les produits laitiers de la composition, on peut obtenir un excellent plat maigre.

Ajoutez des betteraves bouillies et râpées au mélange et vous obtenez du bortsch froid.

Champignons, tomates, daikon, concombres marinés ou marinés, maïs, pois verts, haricots verts et épinards avec salade complèteront et diversifieront également parfaitement la composition du hachis de légumes.

Comment couper des légumes en okroshka

En fait, c’est le premier plat le plus rapide et le plus simple à préparer. J'ai lavé, pelé, haché les légumes - tout est prêt.

Eh bien, même si nous prenons la recette avec des pommes de terre et des œufs, nous ajouterons 20 minutes à toute la cuisson pour faire bouillir les ingrédients. Et pourtant, le plat est préparé très rapidement.

Oui, même couper des légumes ne nécessite aucune fioriture particulière. On coupe le tout en cubes moyens égaux, on hache finement le verdier avec un couteau et c'est tout. Eh bien, sauf que les radis peuvent être coupés en demi-cercles ou en lanières. Eh bien, si la composition contient du radis, du raifort ou du daikon, vous pouvez alors utiliser une râpe grossière pour les hacher.

Pour rendre l'arôme des légumes verts plus intense, l'oignon, le persil, l'aneth et la coriandre finement hachés doivent être légèrement écrasés avec du sel pour libérer le jus.

Vous pouvez obtenir des informations encore plus intéressantes sur la préparation de l'okroshka et ses propriétés sur notre site Internet :

Okroshka de légumes au kvas

Ingrédients

• - 2 pièces + -
• - 2 pièces + -
• - 3 pièces + -
• - 4 choses + -
• Radis – 6 pcs. + -
• - 1 PC + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• - goût + -
• - 2 c. + -
• Coriandre et aneth - 1 gros bouquet + -

Comment faire cuire l'okroshka aux légumes

1. Placez immédiatement les pommes de terre et les œufs dans une casserole, ajoutez de l'eau pour que tous les produits soient recouverts de liquide et mettez à ébullition. 15 minutes après l'ébullition, retirez les œufs et trempez-les dans de l'eau glacée. Et après encore 5 à 10 minutes, égouttez l'eau bouillante des pommes de terre et laissez refroidir les tubercules en les coupant en deux.
2. Coupez les concombres lavés, les tomates, les pommes de terre refroidies et les œufs en cubes moyens. Hachez l'oignon en petits morceaux fins. Coupez les radis en cercles.
3. Nous lavons la coriandre et l'aneth, les séchons et les hachons finement, puis saupoudrons d'une pincée de sel et broyons légèrement les légumes verts avec des grains salés jusqu'à ce que l'arôme et le jus soient libérés.
4. Mélangez maintenant tous les ingrédients hachés dans une casserole en émail, versez le kvas, ajoutez du sel au goût et ajoutez également de la moutarde et du raifort à l'okroshka. Mélangez le tout et mettez au froid pour infuser pendant une demi-heure.

Notre site Web présente une sélection chic de recettes végétariennes d'okroshka, où vous pouvez facilement choisir l'option la plus optimale pour vous-même :

Pour ceux qui aiment expérimenter, nous suggérons de maîtriser à la maison cette recette inhabituelle d'okroshka très savoureuse et fraîche aux pommes et aux betteraves.

Ingrédients

• Eau gazeuse froide – 1,2-1,5 l ;
• Betteraves marinées – 0,15 kg ;
• Marinade de betterave – ½ tasse ;
• Concombre frais - 2 pièces;
• Pommes vertes – 1 pièce ;
• Daïkon – 1 pièce ;
• Crème sure – 0,1 kg;
• Sel - au goût ;
• Oignons verts – 1 botte ;
• Aneth frais – 1 bouquet ;
• Coriandre ou persil – 1 bouquet ;
• Pommes de terre – 3 tubercules.

Comment faire cuire l'okroshka de légumes avec des betteraves

1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, épluchez la pomme du centre des pépins et émiettez-la en cubes moyens avec les concombres et les pommes de terre refroidies et pelées.
3. Lavez le daikon, nettoyez-le et râpez-le sur une râpe grossière ou coupez-le en fines lanières.
4. Nous retirons les betteraves de la marinade, et si les tranches sont assez grosses, nous les coupons en cubes de la même taille que les pommes de terre et les concombres.
5. Lavez tous les légumes verts et hachez-les finement, après quoi nous mélangeons tous les ingrédients dans un récipient profond, ajoutons du sel au goût, versons la marinade de betterave rouge, ajoutons de la crème sure, mélangeons le tout soigneusement, puis versons le soda réfrigéré, mélangeons le tout à nouveau et versez la soupe dans des bols.

Okroshka aux légumes et aux champignons : recette avec des cornichons

Cette okroshka sera une véritable trouvaille pour les journées d'automne et d'hiver, lorsque vous aurez en stock des concombres marinés et des champignons sauvages.

Ingrédients

• Champignons frais ou surgelés – 0,25 kg ;
• Tubercules de pomme de terre – 3 pièces ;
• Oeufs sélectionnés – 4 pièces ;
• Concombres salés ou marinés – 2-3 pièces ;
• Raifort – 1 cuillère à soupe;
• Oignon vert – 1 gros bouquet ;
• Sel - au goût ;
• Kvas de seigle – 1 l.

Comment faire de l'okroshka de légumes aux champignons

1. Faites bouillir les champignons sauvages pendant 20 minutes dans de l'eau salée, puis laissez-les refroidir et coupez-les en lanières moyennes. Si vous avez pris des champignons pour cuisiner, vous ne devez pas les faire cuire plus de 3 à 5 minutes.
2. Faites cuire les pommes de terre 25 à 30 minutes dans leur veste. Refroidissez ensuite les tubercules, épluchez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.
3. Faire bouillir les œufs durs pendant 15 minutes et laisser refroidir également. Séparez les blancs des jaunes. Nous coupons les blancs en cubes et broyons les jaunes séparément avec du sel pour obtenir une pâte.
4. Coupez les concombres en lanières, hachez finement l'oignon et mélangez le tout dans un bol commun.
5. Mélangez la vinaigrette des jaunes moulus et du kvas et versez le mélange obtenu sur l'okroshka. Salez la soupe au goût et assaisonnez de raifort.

L'okroshka de légumes aux champignons est prête !

Et si vous recherchez de nouvelles recettes pour la légendaire soupe d'été, nos articles ajouteront des plats dignes de votre livre de recettes.