Comment faire cuire du pain pita. Pain pita simple dans une poêle. Avec de la semoule de maïs

Tu auras besoin de:

Le lavash pour le shawarma est un pain plat sans levain très fin, qui en Orient est préparé dans un tandoor, mais nous utiliserons une simple poêle ou un four. La farine doit être tamisée. La pâte peut être réalisée avec ou sans levure. Dans le premier cas, il doit reposer pendant au moins une heure, dans le second, 20 à 30 minutes. Après un tel « repos », le gluten gonflera bien et la masse deviendra plus souple une fois étalée.

La consistance de la pâte levée doit être aérée et molle, tandis que la pâte sans levure doit être ferme mais élastique jusqu'à ce que le caractère collant disparaisse.

Les produits finis sont stockés dans des sacs en plastique pendant environ 4 jours.

Choisissez la recette du lavash à votre discrétion, mais vous savez déjà comment préparer le shawarma à la maison.

Levure

Pour vous préparer, prenez :

• Lactosérum (peut être remplacé par de l'eau) 250 g
• Farine 500 g
• Levure sèche 8 g

Mélanger la farine et la levure, ajouter une pincée de sel, verser le liquide préchauffé et bien pétrir.

Divisez la masse en plusieurs parties. Chacun d'eux doit être roulé en boule de 5 cm de diamètre, placé dans un bol propre, couvert et laissé lever pendant 40 minutes.

Sans levure

Il n'y a pas de levure dans la recette originale, mais cette option nécessite certaines compétences. Requis:

• Eau tiède ou lactosérum 1 verre
• Farine 3 tasses
• Sel ½ cuillère à café

Faites chauffer l'eau pour qu'elle soit tiède, salez et ajoutez progressivement la farine, tout en mélangeant le tout avec les mains.
La consistance doit être épaisse et plastique. Pour éviter que la pâte ne se déchire lors du roulage, vous devez atteindre une élasticité maximale à ce stade.

Laissez le mélange obtenu reposer pendant 20 minutes.

Simple

Vous pouvez préparer du lavash à la maison en utilisant une recette contenant de l'huile de tournesol, qui donne une élasticité supplémentaire. Les produits suivants sont nécessaires :

• Farine 3 c.
• Huile 2 c. je
• Eau 1 cuillère à soupe.
• Levure 5 g
• Sel 1/2 cuillère à café
• Sucre 1/2 cuillère à café

Faites chauffer l'eau, ajoutez-y le sucre et la levure. Versez lentement ce mélange et le beurre dans la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains. Laissez ensuite le tout infuser 20 minutes dans un endroit tiède sous un torchon.

arménien

Le lavash fin arménien est très facile à envelopper et à cuisiner sans levure.

• Farine 4 c.
• Eau 330 ml
• Grandit. huile 2 c. l.
• Oeuf 1 pièce.
• Vodka 1 cuillère à soupe. l.
• Saler 1 c.

Porter à ébullition l'eau avec le sel et l'huile.

Battez l'œuf dans la farine tamisée, ajoutez la vodka et mélangez. Ajoutez ensuite de l'eau chaude petit à petit en remuant constamment. Pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que le mélange se détache bien de vos mains. Placer dans un sachet et laisser reposer au moins une heure. Pendant cette période, vous devez le sortir une fois et le pétrir.
Une fois la pâte reposée, divisez-la en portions de la taille d'un œuf et étalez-la finement.

juif

Préparé à partir d'un ensemble simple de produits :

• Farine 3 c.
• Eau 1 cuillère à soupe.
• Sel 1/2 c.

Si vous craignez de ne pas pouvoir l'étaler finement, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Mélangez la farine et le sel avec de l'eau chaude et laissez reposer un moment.

Ringard

Ne nous limitons pas aux recettes classiques, car il existe de nombreuses variantes de lavash. Essayez de préparer de délicieux et tendres pains plats à base de fromage à pâte dure.

• Farine 1 cuillère à soupe.
• Eau 1/2 cuillère à soupe.
• Levure 10 g
• Fromage râpé 80 g
• Beurre 50g
• Sel 1/2 c.
• Sucre 1 c.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou ou fondu, le fromage, la farine, pétrissez la pâte et laissez-la lever. Divisez ensuite en parties, couvrez d'un torchon et laissez reposer 10 minutes.
Sur une table saupoudrée de farine, étalez-la en une couche ne dépassant pas 2-3 mm d'épaisseur.

Les pains pita s'avèrent très ringards ; ils peuvent être utilisés non seulement pour le shawarma, mais aussi pour les petits pains, les burritos ou comme plat indépendant.

Tomate

Une autre version insolite de pain pita à base de jus de tomate et d'épices.

• Farine 0,5 kg
• Jus de tomate 1 cuillère à soupe.
• Levure 10 g
• Sel
• Toutes les épices

Salez le jus, ajoutez les épices (poivre noir et rouge, herbes sèches, etc. selon vos envies). Ajouter la levure sèche, remuer jusqu'à dissolution. Donnez ensuite la farine, pétrissez et placez dans un endroit chaud pour lever.

Punchez, divisez en boules et laissez reposer encore 10 minutes. Étalez le plus finement possible.

Le lavash est du pain blanc sans levain à base de farine de blé, populaire auprès de nombreux peuples. Il est généralement cuit au four tandoor. Nous vous dirons comment le cuisiner à la maison - dans une poêle. Croyez-moi, ce n'est pas difficile du tout. Et la composition est assez simple, vous avez probablement ces produits chez vous : farine, eau, huile végétale et sel. Cette recette vaut vraiment la peine d'être essayée ; elle devrait être dans l'arsenal de toute femme au foyer. Il vous aidera à préparer à tout moment des pains plats fins faits maison et à les servir sur la table, en enveloppant toute garniture à l'intérieur.

Auteur de la publication

Elle est avocate de formation, mais a travaillé dans différents secteurs. Elle a été mannequin, administratrice dans un casino et a travaillé plusieurs années dans les organes des affaires intérieures (sergent de police subalterne). J'ai beaucoup aimé travailler dans la police, je rêvais de faire carrière, mais je suis tombée malade d'oncologie et j'ai dû devenir femme au foyer. A partir de ce moment-là, je me suis mis à cuisiner avec passion, et un peu plus tard la photographie est devenue une véritable passion. Il participe activement à des webinaires sur la photographie culinaire, lit des articles et des livres.
Des photos avec des recettes apparaissent parfois sur les pages de petits magazines culinaires.
Il aime beaucoup les animaux, c'est pourquoi des chiens et des chats vivent dans la maison.

• Auteur de la recette : Nadejda Rakhmanova
• Après la cuisson, vous recevrez 15 pcs.
• Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

• 350 gr de farine de blé
• 200 ml d'eau bouillante
• 2 cuillères à soupe. huile végétale
• ½ cuillère à café sel

Méthode de cuisson

Faites bouillir la bouilloire. Versez 200 ml d'eau chaude dans un petit bol. Dissoudre le sel et ajouter l'huile végétale. Mélanger. Tamisez la farine dans un grand bol, faites un puits au centre et versez-y de l'eau chaude avec de l'huile et du sel.

Mélangez le tout avec une cuillère, car la pâte est encore chaude.

Placer le mélange sur une surface sèche et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Remettez la pâte dans le bol, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Divisez la pâte reposée en nombre de parts requis, en fonction du diamètre de la poêle (la recette utilisait une poêle d'un diamètre de 20 cm ; de ce volume de pâte vous obtiendrez 15 pains pita moyens ou 20 pains pita très fins) . Rouler les morceaux en boules, couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 10 minutes.

Placer une poêle sèche sur feu moyen. Saupoudrer la table de farine ou de graisse avec de l'huile végétale. Etalez un morceau de pâte en un cercle fin autour du diamètre du moule. Secouez l'excès de farine.

Placez délicatement le pain plat sur une poêle à frire sèche et chauffée et faites-le frire pendant 30 à 40 secondes de chaque côté.

Transférez le pain pita fini sur une planche ou une assiette. Lubrifiez les deux côtés avec de l'eau à l'aide d'un pinceau ou vaporisez avec un flacon pulvérisateur.

Couvrir d'abord d'un sac en plastique puis d'une serviette propre sur le dessus. Laissez-le refroidir à température ambiante.

Pita prêt. Conservez le pain pita fini dans un sac en plastique. Bon appétit!

Bonjour, chers lecteurs ! Saviez-vous que le lavash, les pâtés et autres produits de boulangerie en Arménie et dans d'autres pays asiatiques sont pétris sans levure, et même dans de l'eau chaude ? Dans la cuisine russe, ce type de pâte est plutôt une exception, une curiosité.

Essentiellement, le lavash est une pâte sans choux et sans levure, étalée en une couche très fine. Il est cuit dans une poêle ou une plaque à pâtisserie. À partir de lavash fin, vous pouvez faire un gâteau en couches, un gâteau Napoléon, du shawarma, du lavash avec du fromage cottage et des herbes.

Mais comment faire du pain pita à la maison ? Et est-ce que ça marchera ? Pour toi oui. Car vous allez désormais apprendre les secrets de sa préparation réussie.

Faire votre propre lavash

Le lavash fin arménien classique se compose de trois ingrédients :

• Farine;
• Sel;
• Eau.

Recette pas à pas pour le réaliser :

1. Nous chauffons l'eau à 60-70 °C. Versez-le dans un verre.
2. Prenez une demi-cuillère à café de sel et dissolvez-la dans de l'eau chaude, ce qui n'est pas du tout difficile à faire.
3. Préparez un grand bol en émail, versez-y trois tasses de farine.
4. Faites un trou au milieu du monticule de farine, versez-y de l'eau chaude salée et pétrissez rapidement la pâte avec une fourchette ou un fouet. Dans ce dernier cas, la majeure partie de la pâte finira dans le fouet, mais ce n'est pas grave. La pâte n'est ni ferme ni trop collante.
5. La pâte doit être pétrie directement dans le bol. Cela ne prendra pas plus de 10 minutes. Si la pâte continue de coller à vos mains, vous pouvez ajouter un peu de farine. Il ne faut pas oublier que la pâte ne doit pas être raide.
6. Si vous faites cuire du pain pita dans une poêle à frire, la pâte peut être divisée en 10 à 12 parties.
7. Saupoudrez généreusement de farine sur la table. Sortons un rouleau à pâtisserie. Déposez le premier morceau de pâte sur la farine.
8. Avant de commencer à rouler, le rouleau à pâtisserie doit être saupoudré de farine afin que la pâte ne colle pas.
9. Etalez la pâte sur 1 mm d'épaisseur. C'est l'épaisseur maximale (point important !) du pain fin arménien. Tous les flans sont déroulés à l'avance. Vous pouvez les empiler les uns sur les autres sans crainte, ils ne colleront pas ensemble. Ils ne contiennent pas de levure et on utilise tellement de farine pour rouler qu'elle recouvre complètement la surface du pain pita, comme de la poudre blanche sur le visage d'une fashionista française du XVIIIe siècle.
10. La poêle, de préférence en fonte, est placée sur le gaz. Sans ajout de graisse ni d'huile, le pain pita est frit des deux côtés. Une miche de pain ne prendra pas plus de 1 à 1,5 minutes (selon l'intensité du brûleur).

Comment préparer correctement un délicieux pain pita n'est qu'une partie du secret ; l'autre moitié de l'astuce est de savoir comment le rendre souple.

Pour éviter que les pains plats ne restent cassants, après les avoir retirés de la poêle, ils doivent être immédiatement recouverts d'un couvercle. C'est ainsi qu'ils devraient se refroidir.

Les pains plats chauds sont cassants, mais lorsqu'ils sont refroidis sous un couvercle, ils deviennent élastiques. S'ils sont nécessaires à la préparation ultérieure d'enveloppes, de tartes, de rouleaux, ils doivent alors être placés dans des sacs en plastique.

Quel est le secret de la pâte fine

Parmi mes amis, il y a beaucoup de filles d'Asie centrale. Leurs talents culinaires ne cesseront jamais d’étonner. La pâte la plus fine que j'ai pu étaler sans l'abîmer avait au moins 4 mm d'épaisseur.

Si vous cuisinez vous-même des raviolis, vous comprenez de quoi je parle. Abaisser la pâte mélangée à de l'eau froide en une couche fine et uniforme est assez problématique. Et mes copines ont déroulé toute une « nappe » à partir d'un morceau de pâte de 100 grammes.

Il s'est avéré que la pâte dans l'eau chaude a une plus grande densité et élasticité. Utilise le!

À propos, le lavash fin sans levain a une particularité: une longue durée de conservation (bien sûr, à une humidité de l'air normale). Dans un sac en plastique, il conserve longtemps son élasticité. En achetant du pain pita tout prêt en magasin, j'ai remarqué que la texture du sac était très similaire à celles utilisées pour congeler les aliments. Le lavash peut donc également être conservé au congélateur, il ne perdra pas ses qualités.

Et voici une vidéo - un pain plat fin de vos propres mains :

Permettez-moi de prendre congé avec ceci. Les idées pour une alimentation saine et faible en calories sont infinies. Abonnez-vous aux mises à jour du blog. J'essaierai de rendre votre jeûne et votre alimentation joyeux et variés en termes de nutrition. Partagez l'article avec vos amis sur un réseau social. À bientôt!

Le lavash en Asie est la même chose qu'une miche de pain dans la partie européenne de la Russie - un aliment oriental populaire sous la forme d'un pain plat fin ou épais qui, alors que la recette du lavash ne comprend essentiellement que de l'eau, de la farine et du sel. Le plus souvent, ce type de produit panifié est préféré par ceux qui veulent éviter de manger de la pâte levée, mais encore plus de lavash est utilisé pour la cuisson (cela comprend le shawarma fait maison, diverses collations de viande avec du lavash, des tartes au lavash, toutes sortes de petits pains et même khachapuri de pain pita au fromage).

De nos jours, vous pouvez acheter du lavash dans les épiceries et dans les boulangeries, mais de nombreuses femmes au foyer aimeraient préparer elles-mêmes du lavash à la maison. C'est pourquoi, dans cette publication, nous parlerons de la façon de cuisiner du lavash à la maison et nous rappellerons différentes recettes de cuisson du lavash, c'est l'arménien, le géorgien et l'ouzbek. Après avoir lu notre sélection, vous apprendrez à préparer chez vous du pain pita aussi bien épais que fin sans trop de difficultés à partir des produits disponibles.

Règles de base pour cuire du lavash à la maison

Dans la tradition culinaire orientale, le lavash fin (en arménien), comme une feuille de papier, est cuit à partir de pâte sans levain, et le lavash à pain plat est cuit à partir de levure ou de pâte au lait fermenté sur un éventreur, et les deux types sont cuits dans un tandoor. Bien que les appareils électroménagers modernes proposent leur propre version du remplacement du légendaire tandoor oriental.

La recette de base du lavash est simple : farine, eau (petit-lait, kéfir - options pour le pain plat épais) et sel. La version à la levure du lavash nécessite que la pâte repose dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, et si elle ne lève pas suffisamment, ce temps peut être prolongé. La pâte sans levain est laissée reposer pendant 20 minutes pour permettre au gluten de gonfler afin que la pâte devienne élastique et molle pour un étalement plus fin.

La fabrication de la pâte sans levain diffère de sa version au lait fermenté en ce sens que lorsque l'on utilise uniquement de la farine et de l'eau, il faut pétrir la pâte si fort jusqu'à ce qu'elle cesse de prendre de la farine, dans le second cas, on pétrit selon les règles de la pâte levée pour qu'elle tourne ; doux et aéré, de sorte que le pain pita épais lève à la cuisson.

Recette arménienne de lavash à la maison

Pour préparer du lavash fin selon la recette arménienne à la maison, vous n'aurez besoin que de trois ingrédients qui, comme on dit, sont toujours à portée de main. Et le lavash arménien prêt à l'emploi dans un sac peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois à quatre jours, ce qui permet de le préparer à l'avance.

Étant donné que le diamètre du pain pita fini doit être compris entre 25 et 30 centimètres, la taille de la poêle doit être appropriée. Pour pétrir une pâte épaisse, vous pouvez utiliser un mixeur équipé de l'accessoire spirale approprié.

Ingrédients:

• farine de blé - 300 grammes;
• eau potable - 170 grammes;
• sel de table - 0,5 cuillère à café.

Préparez du lavash fin selon la recette arménienne comme suit :

1. Faites bouillir de l'eau dans un récipient approprié, dissolvez-y le sel et laissez-le refroidir pendant 5 minutes maximum.
2. Versez la farine tamisée dans un grand bol profond et faites un puits au centre.
3. Versez de l'eau chaude dans ce puits en remuant avec un mixeur. La première impression est qu'il y a trop de farine et que les grumeaux sont trop secs, mais après 5 minutes de fonctionnement du mixeur, vous obtiendrez une pâte peu attrayante, inégale mais épaisse, qu'il faudra pétrir sur une planche à découper avec vos mains.
4. Laissez reposer la pâte obtenue une demi-heure, recouverte d'un film, et soyez prêt pour sa qualité à étaler du pain pita fin.
5. Façonnez la pâte finie en forme de boudin, divisez-la en sept parties égales, chacune étant finement étalée en un gâteau rond.
6. Les pains plats fins doivent être frits dans une poêle chaude sans huile des deux côtés. Dans ce cas, la température de chauffage du moule doit être telle que le gâteau ne brûle pas à une température trop élevée et ne se dessèche pas et ne s'effrite pas à une température insuffisante.
7. Chaque pain pita fini doit être placé dans une serviette ou une serviette humide (pas mouillée) afin qu'il repose dans un environnement humide et ne sèche pas en un pain plat fin et friable.

Lorsque le pain pita refroidira dans une serviette, il deviendra fin et souple, mais les pains plats restants doivent être conservés dans un sac et au réfrigérateur.

Recette de lavash géorgien à la maison

Le lavash géorgien diffère du lavash arménien par sa douceur et son moelleux, ainsi que par son goût salé piquant. Le processus de préparation de cette recette est un peu plus compliqué et la pâte est préparée avec de la levure sèche et fraîche.

Ingrédients:

• farine de blé - 300 grammes;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• eau potable - 200 millilitres.

Préparez le lavash selon la recette géorgienne comme suit :

1. Mélangez la farine tamisée avec tous les ingrédients secs et faites un puits au centre.
2. Versez de l'eau chauffée à 45 degrés C tout en remuant dans le puits avec la farine et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et cesse de coller à vos mains.
3. Couvrir la pâte sur une planche à découper avec un bol, recouverte d'un torchon, et laisser lever 1 heure.
4. Étirez la pâte levée en forme de cercle avec vos mains sans utiliser de rouleau à pâtisserie. Placez le cercle obtenu sur une plaque à pâtisserie graissée et faites un trou en son centre avec votre doigt pour éviter que le gâteau ne gonfle à la cuisson.

Placez la plaque à pâtisserie avec le lavash géorgien au four pour une cuisson à 220 degrés C jusqu'à ce qu'elle soit prête. Placer le pain pita cuit sur du papier sulfurisé, couvrir complètement d'un torchon jusqu'à ce qu'il refroidisse, en excluant la croûte dure.

Recette ouzbek de lavash à la maison

La préparation du lavash ouzbek se distingue par la méthode de cuisson dans une poêle sous couvercle, ce qui permet au produit d'être humide et non friable. Sa recette de pâte comprend de la levure et est cuite au four.

Ce qui est intéressant, c'est qu'un tel lavash ouzbek sera moelleux et doux, capable de remplacer le pain. Cela donne un pain plat de taille moyenne.

Ingrédients:

• farine de blé - 250 grammes;
• eau potable - 80 grammes;
• lait frais - 80 grammes;
• beurre - 2 cuillères à soupe;
• œuf de poule - 1 pièce;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• sésame - selon préférence;
• sel - au goût.

Selon la recette ouzbek, préparez le lavash au four comme suit :

1. Tamisez la farine, mélangez tous les produits secs.
2. Faites chauffer l'eau mélangée au lait, ajoutez-y le mélange sec et pétrissez la pâte en ajoutant le beurre vers la fin du pétrissage.
3. Placez le morceau de pâte obtenu dans un bol graissé, qui est placé dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette, pendant une demi-heure.
4. Formez la pâte ramollie avec vos mains en forme de gâteau plat avec un centre plus fin et des bords plus épais.
5. Couvrez le fond de la poêle avec du papier d'aluminium et placez un pain plat dessus, piquez le centre avec une fourchette bien aiguisée, couvrez la poêle avec une serviette et laissez reposer encore une demi-heure.
6. Avant la cuisson, avec précaution, afin de ne pas réduire le moelleux du pain plat, badigeonnez le dessus d'œuf de poule frais battu et saupoudrez de graines de sésame.
7. Couvrir la poêle de lavash avec un couvercle et mettre au four préchauffé à +200 C pendant 15 minutes, après quoi retirer la poêle du four.

Si le gâteau n'est pas suffisamment cuit, maintenez brièvement le moule au four sans couvercle pendant 1 à 2 minutes. Retirez le gâteau fini de la poêle et laissez-le mijoter sous un torchon pendant 15 à 20 minutes.

Une recette simple pour du lavash fin à la maison

Selon cette recette, un lavash fin à la levure est préparé à partir de beurre, qui est cuit dans une poêle avec des pains plats de taille appropriée.

Ingrédient:

• farine de blé - 400 grammes;
• eau potable - 200 grammes;
• levure - 7 grammes;
• sel de table - 1 cuillère à café;
• beurre ou margarine entière - 50 grammes.

Selon une recette simple, le pain pita fin est cuit à la maison comme suit :

1. Dissoudre le sel et la levure dans l'eau chauffée, mélanger 1 tasse de farine et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
2. Faites fondre la quantité de beurre nécessaire, laissez-la refroidir, ajoutez-la à la pâte et remuez le tout jusqu'à ce que la masse soit homogène.
3. Ajouter le reste de la farine, pétrir la pâte qui doit être conservée une demi-heure dans un endroit tiède recouvert d'une serviette.
4. Au bout d'une demi-heure, formez un boudin avec la pâte, divisez-la en 7 parties égales pour faciliter l'étalage du pain pita de même taille et laissez la pâte sous forme de sept boules pendant 10 minutes supplémentaires.
5. Roulez immédiatement les boules en feuilles rondes les plus fines et faites-les cuire dans une poêle sèche des deux côtés.

Placez les pains pita finis les uns sur les autres sur un plat plat recouvert d'une serviette en papier, en les recouvrant immédiatement d'une serviette en tissu sous laquelle ils doivent refroidir sans se dessécher. Le lavash est servi frais ; les pains plats restants peuvent être conservés dans un sac au réfrigérateur pendant une courte période.

Recette de lavash fin au kéfir

A partir de la pâte selon cette recette, vous pouvez cuire deux types de pain plat : sans huile dans une poêle sèche - du lavash à la arménienne, et avec du beurre ou de l'huile végétale - un pain plat vermeil et très savoureux.

Ingrédients:

• farine de blé;
• kéfir - 1 verre;
• huile - 1 cuillère à soupe;
• soda - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café.

Le lavash au kéfir à la maison selon la recette de ma grand-mère est préparé comme suit :

1. Versez le kéfir dans un récipient adapté, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez. Ajoutez ensuite le sel et l'huile et remuez.
2. Ajoutez progressivement la farine tamisée tout en remuant pour pétrir la pâte ferme jusqu'à ce qu'elle ne colle pas aux mains.
3. Conservez la pâte grossière obtenue sous film alimentaire pendant 30 minutes.
4. Divisez ensuite la pâte en 5-6 parts, roulez en boules, couvrez d'un film pour ne pas dessécher, et roulez une à une en un mince gâteau plat et faites cuire dans une poêle des deux côtés avec ou sans huile.

Lavash à base de kéfir, cuit sans huile, couvrir immédiatement d'un torchon jusqu'à refroidissement complet. Si les gâteaux sont encore secs, vous pouvez les conserver et leur redonner leur élasticité en les recouvrant de lingettes humides.

Recette maison de pain pita fin au four

Si vous avez besoin de lavash avec une surface accrue pour en préparer des plats (divers petits pains, shawarma, etc.), alors un four peut vous aider, dont la plaque à pâtisserie est suffisamment grande et la recette de pâte pour le lavash fin n'est pas particulièrement compliquée. .

Ingrédients:

• farine de blé - 350 grammes;
• eau potable - 150 millilitres;
• beurre - 3 cuillères à soupe;
• sel de table - 1 cuillère à café.

Selon une recette maison, le pain pita fin est préparé au four comme suit :

1. Tamisez la farine et divisez-la en deux parties.
2. Incorporer le sel et l'huile dans l'eau et dans ce mélange, en ajoutant progressivement la farine, diluer la pâte et la pétrir bien. Couvrir la pâte d'un film et laisser reposer une demi-heure.
3. Après cette demi-heure, divisez la pâte élastique en morceaux adaptés à la cuisson sur une plaque à pâtisserie et étalez-les finement.
4. Cuire les gâteaux étalés un à un au four à +180 C pendant 2-3 minutes.
5. Après avoir sorti chaque gâteau fini du four, humidifiez-le dans l'eau de la manière qui vous convient, même en le maintenant sous l'eau courante du robinet.
6. Pliez les gâteaux de lavash humides en pile et, en les recouvrant d'une serviette, laissez-les mijoter dans cette position pendant une demi-heure pour qu'ils deviennent plus élastiques.

Ce pain pita fin, cuit au four, peut être utilisé pour préparer toutes sortes de petits pains et de pâtes feuilletées. La forme du pain pita requise pour le plat peut être découpée avec un couteau ou des ciseaux culinaires selon la configuration et la taille.

Si vous utilisez du lactosérum au lieu de l'eau pour pétrir la pâte pour un lavash fin à la maison, le goût du pain plat fini deviendra plus agréable. L'originalité du goût du lavash réside dans son goût salé. Pour cette raison, vous ne devez pas réduire la quantité de sel prescrite.

Le pain pita épais sera beaucoup plus savoureux si, avant la cuisson, badigeonnez le pain plat d'eau et saupoudrez de graines de sésame ou de graines de tournesol/noix. Si vous n'avez pas de grande poêle à frire, vous pouvez en utiliser une plus petite et étaler les bords du gâteau sur ses côtés, même si le milieu sera plus doré que les bords. L'enrober de beurre lorsqu'il est chaud améliorera considérablement le goût et l'arôme du pain pita épais. Cette méthode sera également utile lors du séchage du pain plat au four.

La farine pour le lavash ne doit pas nécessairement être uniquement du blé ; vous pouvez inclure de la farine de seigle dans votre recette maison, étant donné que cette dernière ne contient pas de gluten et pour cette raison vous pouvez en ajouter jusqu'à 40 %. La farine d'avoine moulue ou le son conviennent également, qui sont également saupoudrés sur la surface du pain pita avant la cuisson.

Le lavash est une pâte sans levain cuite dans une poêle et qui a le goût de pain blanc. Il est utilisé pour faire des pâtes feuilletées, des petits pains, du shawarma et même du gâteau Napoléon. Ou vous pouvez simplement préparer un délicieux pain pita avec du fromage et des champignons ou l'utiliser comme pain. Si un tel plat est pour vous une curiosité et que vous ne savez pas comment le préparer à la maison, nous vous dévoilerons tous les secrets du vrai lavash arménien.

Comment faire cuire du pain pita - principes de base de la cuisine

• Le lavash fin (arménien) est cuit en une couche très fine et ressemble à du papier. Il est préparé à partir d'une pâte sans levain, sans levure ni agents levants.
• Le lavash est également cuit sous forme de pains plats, mais sa recette comprend de la levure et d'éventuels produits laitiers fermentés. Dans la version traditionnelle, ce lavash est préparé dans un tandoor (un type de four à feu), mais des ustensiles de cuisine modernes sont utilisés avec succès à la place.
• La clé d'un délicieux lavash est une excellente farine. Il doit être de la plus haute qualité et doublement tamisé. Il est pré-mélangé avec de l'eau (kéfir) et du sel.
• La pâte sans levain est toujours laissée 20 minutes après le pétrissage pour la rendre plus élastique. La pâte levée est conservée environ une heure dans un endroit tiède pour que son volume augmente.
• La consistance de la pâte sans levain doit être très dense. Le pain étant cuit en couche mince, il doit être étalé, ce qui n'est possible que si la pâte est ferme. Et la pâte levée est rendue plus molle et plus poreuse afin que la levure puisse lever.

Comment faire cuire le lavash arménien

Ce pain pita nécessite trois ingrédients simples que vous avez toujours sous la main.

Liste des ingrédients :

• Farine - 400 g.
• Sel - 2/3 c.
• Eau (petit-lait) - 225 g.

De plus, vous devez préparer un mélangeur avec des accessoires en forme de spirale.

Étapes de cuisson :

• Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sel et laissez-la refroidir légèrement (maximum 5 minutes).
• Prenez un bol profond, versez-y la farine pré-tamisée et faites-y un petit entonnoir.
• Versez maintenant de l'eau chaude dans la pâte et utilisez un mixeur pour pétrir la pâte. Temps de pétrissage : 5 à 7 minutes. Mettez ensuite le mixeur de côté et pétrissez la pâte avec vos mains pendant encore 2 minutes.
• Formez une boule de pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Au bout de 20 minutes, le gluten va gonfler et la pâte deviendra molle.
• Ensuite, divisez la pâte en 8 parties égales et roulez chacune d'elles en une fine couche.
• Faites chauffer une poêle et faites revenir les tortillas des deux côtés.
• Placez le pain pita sur un torchon humide et couvrez-le dessus pour éviter qu'il ne se dessèche et ne se casse.

Comment faire cuire du lavash géorgien

Ce lavash diffère du lavash arménien par la structure poreuse de la mie, sa légère saveur salée et son arôme délicat de levure.

Liste d'épicerie :

• Farine - 0,3 kg.
• Eau - 0,2 l.
• Levure (sèche) - 1 c.
• Sel et sucre - 1 cuillère à café chacun.

Comment cuisiner:

• Mélangez la farine tamisée et les ingrédients secs et mélangez.
• Faites un trou dans la farine et versez-y de l'eau tiède (la température ne doit pas dépasser 45⁰C).
• Pétrir une pâte molle et pas trop collante, la laisser 1 heure dans un endroit tiède.
• Formez la pâte en petites boules.
• À l’aide de vos mains, formez chaque petit pain en un gâteau plat.
• Placez les pains plats sur une plaque à pâtisserie graissée et utilisez votre doigt pour faire une dépression au milieu de chaque morceau.
• Préchauffez le four et placez-y une plaque à pâtisserie. Cuire le lavash jusqu'à ce qu'il soit cuit à une température de 220⁰C.
• Sortez le pain pita du four et couvrez-le d'un torchon jusqu'à ce qu'il refroidisse. Cela empêchera la formation d'une croûte épaisse.

Le lavash peut être une excellente alternative au pain et sa durée de conservation peut aller jusqu'à 6 jours. Bon appétit!