Génoise aux amandes : règles de préparation, recettes et types. Génoise aux amandes Recette de génoise Gioconda d'Andy

Nous allons réaliser une génoise dans un moule d'un diamètre de 18 cm. Elle peut être découpée en 2 gâteaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Prenez 2 œufs de catégorie 1, 25 g de sucre, mettez le tout dans un bol et battez bien à grande vitesse avec un batteur. Battre longuement, environ 10 minutes. Il faut que la masse devienne légère, très moelleuse, crémeuse, belle) J'adore ces métamorphoses !

Doucement, à l'aide d'une spatule en silicone, en effectuant des mouvements ascendants, pour ne pas trop détruire la légèreté de la masse œuf-sucre, mélanger.

Ajoutez 20 g de farine de blé tamisée.

Et mélangez à nouveau soigneusement.

Versez 20 g de beurre fondu et refroidi le long du bord. Mélangez à nouveau.

Dans un autre bol sec et propre, battre 2 blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Ajoutez 25 g de sucre.

Et bien battu. Mais pas au point de densité, mais au point où les blancs tiennent fermement dans un bol inversé. Comment ça va.

Mélangez maintenant soigneusement les blancs dans le mélange œufs-amandes. Nous agissons rapidement, mais sans brutalité. Il est important pour nous de maintenir la légèreté de la pâte.

C'est ce que nous avons obtenu!

Versez la pâte dans le moule. Je fais cuire en cercle sans fond, il suffit de le placer sur une plaque à pâtisserie plate recouverte de papier sulfurisé. Dans l'anneau, les biscuits s'avèrent plus hauts et plus lisses. Mais vous pouvez également utiliser le formulaire régulier. Couvrez le fond d'une poêle de type fendue - juste le fond, pas besoin de toucher les parois ! - du parchemin, et pour un tout ce serait bien de faire une chemise française - graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de farine. Mais je le répète, il vaut mieux cuire dans un cercle à pâtisserie sans fond. C'est plus rentable à tous égards ! De plus, les anneaux ont un diamètre réglable. Et n'ayez pas peur : la pâte ne s'enfuira pas. Mais même s'il est trop liquide, vous pouvez toujours réaliser un fond improvisé en papier d'aluminium.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four environ 15 à 20 minutes, la durée exacte dépend du four. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le four pendant les 10 premières minutes ! Il vaut mieux ne pas l'ouvrir encore plus longtemps)

Le biscuit fini sera doré et élastique. Mais pour en être sûr, on vérifie avec un éclat sec : inséré au milieu du biscuit, il doit ressortir sans trace de pâte.

Ce dessert pas comme les autres oblige le pâtissier à sélectionner soigneusement les ingrédients, à suivre strictement la recette et à faire attention aux conditions de température.

Types de biscuits

Il existe de nombreuses recettes pour ce dessert. Le plus souvent, ils sont répartis dans les types suivants :

• Classique- il est composé de farine, de sucre et d'œufs.
• Génoise- ajoutez un peu de beurre à la pâte, ce qui rend le gâteau fini plus tendre et juteux.
• Angélique- la recette ne contient que des protéines.

Mais les différences entre les biscuits ne s’arrêtent pas là. Si vous décidez d’en faire, n’oubliez pas d’ajouter un peu de miel à la pâte si c’est du chocolat, puis de la poudre de cacao. La génoise aux amandes, comme vous l'avez peut-être deviné, est préparée en remplaçant une partie de la farine ordinaire par de la chapelure d'amandes.

Caractéristiques de cuisson

Le célèbre chef pâtissier, showman et présentateur de télévision a révélé le secret pour réaliser la génoise parfaite. Il affirme que l'erreur la plus courante commise par les cuisiniers inexpérimentés est d'avoir des œufs mal battus. Il semblerait, quelle est la difficulté ici ? Il s'avère que pour obtenir le résultat souhaité, les œufs et le sucre doivent être chauffés au bain-marie puis battus au batteur pendant au moins dix minutes. Le produit fini doit ressembler à une mousse à raser de haute qualité. Si vous n'utilisez pas ce conseil, préparez-vous à ce que le biscuit lève d'abord bien au four puis « retombe ».

Génoise aux amandes "La Gioconda"

Ce dessert peut être utilisé pour réaliser des petits pains ou comme base pour un gâteau. Le gâteau s'avère très fin, élastique et tendre. C'est pourquoi il se plie si facilement sans former de fissures ni de plis. De plus, la génoise aux amandes finie ne s'effrite pas et ne ramollit pas à cause de la crème ou du sirop. Vous pouvez le préparer selon la recette suivante :

• Battez deux œufs de poule et 50 grammes de sucre en poudre pour obtenir une masse mousseuse.
• Ajoutez 50 grammes d'amandes et 20 grammes de farine de blé au mélange. Battez à nouveau les ingrédients.
• Prenez deux œufs supplémentaires et séparez-les en blancs et jaunes. Nous n'avons besoin que du premier ingrédient. Faites donc une mousse puis incorporez-les délicatement à la pâte.

Le mélange fini doit être liquide. Versez-le dans le moule et faites cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Dacquoise aux amandes

Nous vous proposons de préparer un délicieux dessert pouvant servir de base à un gâteau. Cette génoise aux amandes, dont le nom peut être traduit par « Dace », est originaire de la ville française de Dax, située dans le sud-ouest de la France. Vous pouvez lire la recette ici :

• Pour commencer, découpez une feuille de papier sulfurisé de la même taille que votre plaque à pâtisserie. Après cela, dessinez un cercle ou un carré avec un crayon - ce sera le schéma de votre pièce. Retournez la plaque avec le motif vers le bas et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
• Versez 100 grammes de farine d'amande et 60 grammes de sucre en poudre dans un bol profond. Ajoutez 30 grammes de farine de blé ordinaire.
• Mélangez les ingrédients secs à l'aide d'un fouet et passez au tamis si vous trouvez des grumeaux.
• Battez 160 grammes de blancs d'œufs au batteur à basse vitesse. Ajoutez 60 grammes de sucre en poudre en plusieurs doses. Il ne faut finir de mélanger que lorsque la meringue devient stable et acquiert de la brillance.
• Déposez les blancs d'œufs battus sur le mélange sec, puis mélangez délicatement les ingrédients à l'aide d'une spatule en silicone.
• Ensuite, transférez la pâte et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Par exemple, vous pouvez donner au gâteau la forme d'un cercle si vous disposez la pièce en spirale.

La génoise aux amandes, dont le nom semble si exotique, doit être saupoudrée de sucre en poudre et cuite dans un four préchauffé.

Génoise au chocolat et aux amandes

La croûte préparée selon cette recette est moelleuse, tendre et très souple. C'est pourquoi il est souvent utilisé pour faire des gâteaux ou des petits pains. Comment faire une génoise chocolat-amandes ? La recette est très simple :

• Cassez quatre œufs dans un bol puis mélangez légèrement les jaunes et les blancs à la fourchette.
• Dans le bol d'un mixeur, mélangez 160 grammes de farine d'amande, 130 grammes de sucre semoule, 15 grammes de miel et la moitié du mélange d'œufs.
• Battez les ingrédients pendant exactement cinq minutes.
• Ajoutez les œufs restants dans le bol et remuez les ingrédients pendant encore huit minutes.
• A part, battez deux blancs d'œufs et 20 grammes de sucre jusqu'à formation de pics fermes.
• Ajoutez deux cuillères de meringue à la pâte d'amandes et mélangez délicatement les produits. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez une autre portion de protéines, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elles soient finies.
• Tamisez 20 grammes de cacao et 25 grammes de farine au tamis et mélangez avec la pâte en plusieurs étapes.
• Ajouter 30 grammes de beurre fondu et refroidi à température ambiante.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis étaler la moitié de la pâte en une fine couche. Nivelez le futur gâteau avec une spatule, placez-le dans un four préchauffé et enfournez jusqu'à cuisson complète. Préparez la seconde moitié de la pâte de la même manière.

Gâteau "Tendresse"

Quel est le nom de la génoise aux amandes et à la crème anglaise ? Dans notre cas, ce sera un gâteau qui peut être facilement préparé pour un goûter ordinaire ou une table de fête. Vous pouvez lire la recette du dessert ci-dessous :

• Mettez quatre jaunes dans un bol, mélangez-les avec le zeste d'un citron et 125 grammes de poudre d'amandes.
• Battez six jaunes au batteur en y ajoutant progressivement 100 grammes de sucre.
• Mélangez les produits préparés et ajoutez-y encore 125 grammes de farine d'amande.
• Versez la pâte dans un moule à charnière et faites cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans un four préchauffé à 200 degrés.
• Pour préparer la crème anglaise, faites bouillir 250 grammes de lait avec trois cuillères à soupe de sucre dans une casserole.
• Mélangez une cuillerée de fécule avec deux jaunes.
• Battez les produits préparés au batteur, puis remettez-les sur le feu. Attendez que le mélange bout, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
• Mélangez la crème avec 150 grammes de beurre à température ambiante.

Coupez le gâteau en deux, faites une couche de crème, puis étalez les côtés et la surface du gâteau. Décorez le dessert avec des flocons d'amandes et du chocolat râpé.

Rouleau "Pour le thé"

Nous avons trié le gâteau. Quel est le nom d'une génoise aux amandes et à la crème si vous la préparez différemment ? Nous proposons notre propre version - un délicieux petit pain au goût de noisette.

• Mélangez 75 grammes d'amandes hachées avec 60 grammes de sucre en poudre.
• Ajoutez un œuf de poule et deux jaunes aux produits.
• Battre cinq blancs d'œufs avec 40 grammes de sucre jusqu'à obtenir une mousse solide et mélanger avec les produits préparés.
• Mettez une demi-cuillère à café de soda et 60 grammes de farine dans la pâte.
• Beurrer une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé. Verser la pâte et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
• Placez le gâteau chaud sur une serviette, enveloppez-le dans un rouleau et mettez-le au froid.
• Faites bouillir 250 ml de crème et ajoutez 200 grammes de chocolat préalablement cassé en morceaux.
• A part, battez 150 grammes de mascarpone au batteur, puis mélangez-le avec la crème au chocolat.
• Beurrez le biscuit avec la crème obtenue, façonnez-le en rouleau, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.

Après quelques heures, le dessert peut être sorti, coupé et servi.

Rouleau de Carême

La génoise aux amandes est une délicieuse gourmandise qui peut être préparée même pendant le Carême. Lisez sa recette ici :

• Préparez le jus d'un citron et d'une orange, puis mélangez-le avec le zeste préalablement préparé.
• Battez les ingrédients préparés au batteur en ajoutant 80 grammes d'huile végétale et 15 ml de vinaigre de vin.
• Ajoutez progressivement à la pâte 100 grammes de sucre, 90 grammes de farine d'amande et blanche, ainsi que du sel et un peu de soda.
• Cuire la croûte.
• Pour la crème, battez le mélange de poudre de vanille, de graisses végétales et de lait de coco.
• Graisser la génoise avec la crème d'amande et la rouler en rouleau.

Saupoudrer le dessert de pétales d'amandes et réfrigérer.

Temps de cuisson : 1 heure

Nombre de portions : pour 1 gâteau d'un diamètre de 16 cm

Comment faire un biscuit aux amandes Gioconda, recette pas à pas avec photos :

Étape 1. Mélangez 3 œufs à température ambiante, la farine d'amande, le sucre en poudre tamisé et la farine de blé.

Vous pouvez préparer votre propre farine d'amande ou l'acheter dans un magasin spécialisé. Pour cette recette, je l'ai faite moi-même, sans éplucher les noix, donc la farine elle-même s'est avérée assez foncée. Dans les magasins, en règle générale, la farine finement moulue est pelée et sa couleur est légèrement dorée.

Étape 2. À vitesse moyenne, battez le mélange pendant 8 à 10 minutes. Au début, ce sera assez dense et sombre.

Étape 3. La couleur deviendra alors plus claire. Lorsque la masse augmente de 2 à 3 fois en volume, éteignez le mixeur et laissez la masse à température ambiante, il est temps de travailler sur les protéines.

Étape 4. Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes (qui peuvent être utilisés pour préparer le dessert au caillé) et commencez à les battre au batteur à vitesse minimale. Augmentez progressivement la vitesse et ajoutez le sucre. Battre les blancs pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Pour un meilleur fouettage des blancs, les chefs recommandent de réchauffer les œufs à température ambiante et de les battre non pas au maximum, mais à vitesse moyenne du batteur.

Étape 5. Voici à quoi ressemblent les blancs montés en pics mous.

Étape 6. Placez la masse protéique par parties sur le mélange œufs-noix et pétrissez doucement la génoise Mona Lisa avec des mouvements de bas en haut, en essayant de ne pas gâcher la structure délicate et aérée des protéines.

Étape 7. Ce n'est pas tout à fait une recette classique de génoise Gioconda, nous ajoutons donc encore 2 cuillères à soupe à la dernière étape. cacao tamisé et mélangez-le soigneusement à la masse totale.

Étape 8. Ajoutez du beurre fondu à la génoise presque terminée et incorporez-la délicatement à la pâte.

Étape 9. Préchauffez le four à 200 degrés, recouvrez une plaque à pâtisserie ou un moule de papier sulfurisé et étalez la pâte à biscuit sur 3 à 5 mm d'épaisseur.

Cuire la génoise Gioconda pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans un four préchauffé.

Étape 10. Enveloppez le biscuit Mona Lisa fini dans un film alimentaire pour qu'il devienne plus doux et plus juteux. Utilisez-le pour préparer vos desserts préférés et laissez vos commentaires !

Bon appétit!

Cuisiner avec des jaunes et de la farine d’amande est plus facile que vous ne l’imaginez. Cette génoise maison vous ravira par sa texture délicate et son léger arrière-goût de noisette. Il s'avère très savoureux et légèrement moelleux, grâce à la présence de beurre. Cette génoise aux amandes est tout simplement parfaite pour les gâteaux. Une recette photo étape par étape de génoise en mousseline cuite avec du beurre, des jaunes et de la farine d'amande, démontrant toutes les subtilités de sa préparation à la maison.

Ingrédients:

• œufs - 3 pièces;
• farine d'amande - 50 g;
• farine de blé - 20 g;
• sucre - 90 g;
• beurre - 50 g;
• levure chimique - 1 c.

Comment faire une génoise aux amandes avec des jaunes et du beurre

Commençons par préparer la croûte du gâteau en faisant fondre le beurre. Il est important de ne pas laisser bouillir. Nous voulons qu'il fasse chaud lorsque nous l'utilisons.

Mesurez la quantité requise de farine d'amande. Vous pouvez le préparer vous-même en broyant des amandes pelées ou des flocons d'amandes dans un mixeur avec 1 cuillère à soupe. sucre en poudre. À la rigueur, vous pouvez même utiliser des amandes grillées non pelées. Le biscuit ne perdra pas son goût, il aura juste des inclusions sombres de peau dans sa mie.

Tamisez la farine d'amande avec la farine ordinaire et la levure chimique.

Pour la génoise vous aurez besoin d'1 œuf entier et de 2 jaunes, ajoutez-y du sucre. Laissez les blancs au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin ou congelez-les. Vous pouvez également réaliser cette génoise en utilisant deux œufs entiers.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et légère et que le volume augmente d'environ 2 à 3 fois.

Mélangez les jaunes battus avec le mélange d'amandes. Il est préférable de le faire à l'aide d'une spatule en 3 étapes.

Maintenant, versez de l'huile chaude le long du bord du bol et mélangez délicatement avec une spatule, en ramassant le mélange par le bas.

Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé.

Cuire au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. La surface du gâteau fini doit rebondir lorsqu'elle est pressée. Il est préférable de le laisser refroidir dans le moule et de le retirer ensuite seulement.

Je dois dire que c'est la meilleure génoise à la farine d'amande que j'ai préparée pour réaliser un gâteau délicieux et tendre, que je vais réaliser aujourd'hui à partir de celle-ci.

La recette vidéo de la génoise en mousseline de la chaîne YouTube « Cooking with Mari » offre la possibilité de réaliser également une génoise aux amandes, mais d'une manière légèrement différente. Vous savez qu'en cuisine, comme dans la vie, le résultat souhaité peut être obtenu de différentes manières. 🙂

Laissez votre génoise maison être toujours haute et moelleuse - des chefs-d'œuvre sucrés réussis et délicieux !

Ce dessert pas comme les autres oblige le pâtissier à sélectionner soigneusement les ingrédients, à suivre strictement la recette et à faire attention aux conditions de température.

Types de biscuits

Il existe de nombreuses recettes pour ce dessert. Le plus souvent, ils sont répartis dans les types suivants :

• Classique- il est composé de farine, de sucre et d'œufs.
• Génoise- ajoutez un peu de beurre à la pâte, ce qui rend le gâteau fini plus tendre et juteux.
• Angélique- la recette ne contient que des protéines.

Mais les différences entre les biscuits ne s’arrêtent pas là. Si vous décidez de faire un gâteau au miel, n'oubliez pas d'ajouter un peu de miel à la pâte, si du chocolat, puis de la poudre de cacao. La génoise aux amandes, comme vous l'avez peut-être deviné, est préparée en remplaçant une partie de la farine ordinaire par de la chapelure d'amandes.

Caractéristiques de cuisson

Le célèbre chef pâtissier, showman et présentateur de télévision Alexander Seleznev a révélé le secret de la fabrication de la génoise parfaite. Il affirme que l'erreur la plus courante commise par les cuisiniers inexpérimentés est d'avoir des œufs mal battus. Il semblerait, quelle est la difficulté ici ? Il s'avère que pour obtenir le résultat souhaité, les œufs et le sucre doivent être chauffés au bain-marie puis battus au batteur pendant au moins dix minutes. Le produit fini doit ressembler à une mousse à raser de haute qualité. Si vous n'utilisez pas ce conseil, préparez-vous à ce que le biscuit lève d'abord bien au four puis « retombe ».

Génoise aux amandes "La Gioconda"

Ce dessert peut être utilisé pour réaliser des petits pains ou comme base pour un gâteau. Le gâteau s'avère très fin, élastique et tendre. C'est pourquoi il se plie si facilement sans former de fissures ni de plis. De plus, la génoise aux amandes finie ne s'effrite pas et ne ramollit pas à cause de la crème ou du sirop. Vous pouvez le préparer selon la recette suivante :

• Battez deux œufs de poule et 50 grammes de sucre en poudre pour obtenir une masse mousseuse.
• Ajoutez 50 grammes d'amandes et 20 grammes de farine de blé au mélange. Battez à nouveau les ingrédients.
• Prenez deux œufs supplémentaires et séparez-les en blancs et jaunes. Nous n'avons besoin que du premier ingrédient. Par conséquent, battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis incorporez-les soigneusement à la pâte.

Le mélange fini doit être liquide. Versez-le dans le moule et faites cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Dacquoise aux amandes

Nous vous proposons de préparer un délicieux dessert pouvant servir de base à un gâteau. Cette génoise aux amandes, dont le nom peut être traduit par « Dace », est originaire de la ville française de Dax, située dans le sud-ouest de la France. Vous pouvez lire la recette ici :

• Pour commencer, découpez une feuille de papier sulfurisé de la même taille que votre plaque à pâtisserie. Après cela, dessinez un cercle ou un carré avec un crayon - ce sera le schéma de votre pièce. Retournez la plaque avec le motif vers le bas et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
• Versez 100 grammes de farine d'amande et 60 grammes de sucre en poudre dans un bol profond. Ajoutez 30 grammes de farine de blé ordinaire.
• Mélangez les ingrédients secs à l'aide d'un fouet et passez au tamis si vous trouvez des grumeaux.
• Battez 160 grammes de blancs d'œufs au batteur à basse vitesse. Ajoutez 60 grammes de sucre en poudre en plusieurs doses. Il ne faut finir de mélanger que lorsque la meringue devient stable et acquiert de la brillance.
• Déposez les blancs d'œufs battus sur le mélange sec, puis mélangez délicatement les ingrédients à l'aide d'une spatule en silicone.
• Ensuite, transférez la pâte dans une poche à douille et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Par exemple, vous pouvez donner au gâteau la forme d'un cercle si vous disposez la pièce en spirale.

La génoise aux amandes, dont le nom semble si exotique, doit être saupoudrée de sucre en poudre et cuite dans un four préchauffé.

Génoise au chocolat et aux amandes

La croûte préparée selon cette recette est moelleuse, tendre et très souple. C'est pourquoi il est souvent utilisé pour faire des gâteaux ou des petits pains. Comment faire une génoise chocolat-amandes ? La recette est très simple :

• Cassez quatre œufs dans un bol puis mélangez légèrement les jaunes et les blancs à la fourchette.
• Dans le bol d'un mixeur, mélangez 160 grammes de farine d'amande, 130 grammes de sucre semoule, 15 grammes de miel et la moitié du mélange d'œufs.
• Battez les ingrédients pendant exactement cinq minutes.
• Ajoutez les œufs restants dans le bol et remuez les ingrédients pendant encore huit minutes.
• A part, battez deux blancs d'œufs et 20 grammes de sucre jusqu'à formation de pics fermes.
• Ajoutez deux cuillères de meringue à la pâte d'amandes et mélangez délicatement les produits. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez une autre portion de protéines, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elles soient finies.
• Tamisez 20 grammes de cacao et 25 grammes de farine au tamis et mélangez avec la pâte en plusieurs étapes.
• Ajouter 30 grammes de beurre fondu et refroidi à température ambiante.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis étaler la moitié de la pâte en une fine couche. Nivelez le futur gâteau avec une spatule, placez-le dans un four préchauffé et enfournez jusqu'à cuisson complète. Préparez la seconde moitié de la pâte de la même manière.

Gâteau "Tendresse"

Quel est le nom de la génoise aux amandes et à la crème anglaise ? Dans notre cas, ce sera un gâteau qui peut être facilement préparé pour un goûter ordinaire ou une table de fête. Vous pouvez lire la recette du dessert ci-dessous :

• Mettez quatre jaunes dans un bol, mélangez-les avec le zeste d'un citron et 125 grammes de poudre d'amandes.
• Battez six jaunes au batteur en y ajoutant progressivement 100 grammes de sucre.
• Mélangez les produits préparés et ajoutez-y encore 125 grammes de farine d'amande.
• Versez la pâte dans un moule à charnière et faites cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans un four préchauffé à 200 degrés.
• Pour préparer la crème anglaise, faites bouillir 250 grammes de lait avec trois cuillères à soupe de sucre dans une casserole.
• Mélangez une cuillerée de fécule avec deux jaunes.
• Battez les produits préparés au batteur, puis remettez-les sur le feu. Attendez que le mélange bout, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
• Mélangez la crème avec 150 grammes de beurre à température ambiante.

Coupez le gâteau en deux, faites une couche de crème, puis étalez les côtés et la surface du gâteau. Décorez le dessert avec des flocons d'amandes et du chocolat râpé.

Rouleau "Pour le thé"

Nous avons trié le gâteau. Quel est le nom d'une génoise aux amandes et à la crème si vous la préparez différemment ? Nous proposons notre propre version - un délicieux petit pain au goût de noisette.

• Mélangez 75 grammes d'amandes hachées avec 60 grammes de sucre en poudre.
• Ajoutez un œuf de poule et deux jaunes aux produits.
• Battre cinq blancs d'œufs avec 40 grammes de sucre jusqu'à obtenir une mousse solide et mélanger avec les produits préparés.
• Mettez une demi-cuillère à café de soda et 60 grammes de farine dans la pâte.
• Beurrer une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé. Verser la pâte et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
• Placez le gâteau chaud sur une serviette, enveloppez-le dans un rouleau et mettez-le au froid.
• Faites bouillir 250 ml de crème et ajoutez 200 grammes de chocolat préalablement cassé en morceaux.
• A part, battez 150 grammes de mascarpone au batteur, puis mélangez-le avec la crème au chocolat.
• Beurrez le biscuit avec la crème obtenue, façonnez-le en rouleau, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.

Après quelques heures, le dessert peut être sorti, coupé et servi.

Rouleau de Carême

La génoise aux amandes est une délicieuse gourmandise qui peut être préparée même pendant le Carême. Lisez sa recette ici :

• Préparez le jus d'un citron et d'une orange, puis mélangez-le avec le zeste préalablement préparé.
• Battez les ingrédients préparés au batteur en ajoutant 80 grammes d'huile végétale et 15 ml de vinaigre de vin.
• Ajoutez progressivement à la pâte 100 grammes de sucre, 90 grammes de farine d'amande et blanche, ainsi que du sel et un peu de soda.
• Cuire la croûte.
• Pour la crème, battez le mélange de poudre de vanille, de graisses végétales et de lait de coco.
• Graisser la génoise avec la crème d'amande et la rouler en rouleau.

Saupoudrer le dessert de pétales d'amandes et réfrigérer.