İsviçre peynirlerinin çoğu, uzun süre saklanabilen sert ve yarı sert çeşitlerdir. Genellikle parlak ve etkileyici bir tada ve hassas bir aromaya sahiptirler. Ancak bunların arasında, daha yumuşak ve kremsi bir tada sahip olan, popülerliği sert çeşitlerden daha düşük olmayan genç olgunlaşmamış peynirler de vardır.

Her bölgesel idari bölge kantonunda peynir, kendi orijinal tarifine göre üretilmektedir. Bu nedenle çoğu İsviçre peynirinin menşe yerine karşılık gelen coğrafi bir adı vardır: “Gruyère”, “Appenzell”, “Emmental”, “”, “”, “Tilsit”, “Raclette” vb. Bu sadece küçük bir kısımdır. Devlet standardı AOC'nin (Appellation d'Origine Controlee) kalite işaretiyle işaretlenmiş en tanınmış İsviçre çeşitlerinden biridir.

Sert peynirler

Belki de dünyadaki en ünlü ve en çok satan “büyük delikli peynir” dir. Bern kantonunda Emme Nehri vadisinde üretilir. Bu, yoğun kıvamlı ve büyük parlak deliklere sahip, sert, eski bir peynirdir. Bu çeşidi hazırlamak için yalnızca taze işlenmemiş süt ve doğal peynir mayası uygundur. 12 litre sütten 1 kilogram peynir ürünü elde edilir. Bu peynirin olgunlaşma süresi 8 ila 12 ay arasındadır. Deliklerin boyutu olgunluk derecesine bağlıdır - ne kadar yüksek olursa boyut da o kadar büyük olur. Ancak Emmental'in en önemli kalitesi elbette tadıdır - oldukça belirgin baharatlı, tatlı ve cevizli notalar. Sıcak yemekler, fondü ve soğuk mezeler hazırlamak için idealdir.
En lezzetli ve saygın peynir çeşitlerinden biri sert çeşittir. Adını, yüzlerce yıl önce ilk üretildiği Fribourg kantonunda, Alplerin eteklerinde bulunan köyden almaktadır. Bu harika peynir hala eski geleneksel yöntemle üretiliyor. 35 kg'lık bir başlığın hazırlanması için 400 litre taze süt gereklidir. Bu tür peynirlerin olgunlaşma süreci 5 ila 12 ay sürer. Deliksiz yoğun bir kıvama ve zengin, baharatlı, tuzlu bir tada sahiptir. Gruyère salata, sıcak yemek ve fondü hazırlamak için idealdir.

Yarı sert peynirler

– İsviçre mutfağının ünlü peynirlerinden biri olan Appenzell şehrinin adından gelmektedir. 700 yıldır inek sütünden geleneksel yöntemlerle el emeğiyle yapılıyor. Yalnızca Appenzell Innerrhoden ve Ausserrhoden ve St. Gallen kantonlarında bulunan kesinlikle sınırlı üretim alanları, orijinalliğini ve benzersizliğini garanti eder. Lezzetli, keskin aromasını ve meyvemsi tadını, kesinlikle gizli tutulan özel bir hazırlama tarifine borçludur - peynir, tuz, karabiber, şarap ve otlardan oluşan özel bir salamurada üç ay boyunca saklanır.
Raclette, gerçek gurmeler için kremsi, yarı sert bir peynirdir. Valais kantonunda tam yağlı sütten üretilir ve yaklaşık üç ay dinlendirilir. Çok özel keskin bir aroması ve tuzlu-baharatlı bir tadı vardır. Peynir, aynı adı taşıyan ulusal İsviçre yemeği "Raclette"in hazırlanmasında ve ayrıca şarapların tamamlayıcısı olarak kullanılıyor.

Yumuşak peynirler

Bir başka eşsiz İsviçre peyniri ise yumuşak bir çeşittir. Geleneksel olarak Vaud ve Jura kantonlarında yaz ve sonbahar aylarında üretilir ve peynirin periyodik olarak ters çevrilerek salamurayla ovulduğu mahzenlerde yıllandırılır. Kaliteli sütün eritilmesiyle hazırlanır. Vacherin'in hassas kremsi bir tadı ve hassas bir aroması vardır. Patates veya ekmekle pişirmeye uygundur.

Kantonun peynir yapma gelenekleri yüzyıllardır korunmuş ve günümüze kadar neredeyse hiç değişmeden gelmiştir. İsviçre peynirinin önemli bir özelliği, birçoğunun taze, pastörize edilmemiş sütten yapılmış olması ve bu sayede zengin ve karmaşık bir tada sahip yüksek kaliteli bir ürün üretilmesidir. Bu nedenle bu tür peynirler dünya çapındaki gurmelerden en yüksek övgüyü almıştır.

Katalogda sunulan başlıca İsviçre peynirleri türleri:

Sadece yasal ithalat! İlk talep üzerine Rusya Federasyonu uygunluk beyanı

İsviçre çevrimiçi kataloğundan peynir çeşitleri

İsviçre'de çoğu inek sütünden yapılan 450'den fazla peynir türü üretiliyor. Koyun ve keçi sütü nadiren kullanılır.

*çeşitlilik - Rusça'da gıda ürünlerinin kalitesini (en yüksek dereceli, birinci sınıf vb.) ifade eder ve dolayısıyla peynirleri adlandırmak için kullanılamaz.

Sayın savcılar, hakimler ve onların yardımcıları! Burada "onaylanmış" ürün YOKTUR!
Vergi mükelleflerinin parasını akıllıca kullanın - gümrük beyannamesi isteyin!

Neredeyse tüm İsviçre peynirlerinin Appenzell, Emmental, Gruyere, Sbrienz, Tilsiter, Tête De Moine ve diğerleri gibi AOC menşe isimleri vardır. Kesin olarak tanımlanmış üretim yeri olan peynirler özel bir işaretle işaretlenmiştir.

Coğrafi konumu nedeniyle İsviçre peynirlerinin çoğu sert ve yarı serttir ve uzun raf ömrüne sahiptir. Bu durum tarihsel olarak, uzun kış aylarındaki kar bolluğu ve iller (kantonlar) arasındaki iletişim yollarında yaşanan zorluklar nedeniyle meydana geldi.

Kitlesel peynir üretimi yapan bazı ülkeler pastörize edilmemiş sütten peynir üretimini yasaklamaya çalışırken, İsviçre'de yalnızca bu sütün benzersiz tada sahip yüksek kaliteli peynir üretebileceğine inanıyor.

Ürün yelpazesinde sunulan ticari markalar:

Kataloğun sayfalarında İsviçre peynirlerinin türlerinin (çeşitlerinin) adlarını öğrenebilir, süt ürünleri gastronomi ve yemek pişirme gıda ürünü olarak özelliklerini ve değerlerini öğrenebilir ve ayrıca üreticileriyle tanışabilirsiniz. Bu bölümdeki bilgiler halka açık bir teklif olmayıp, bir kısmı ve içinde sunulan bazı ürünler yalnızca referans, bilgilendirme ve bilgilendirme amaçlı olabilir. İlgilendiğiniz ürünün ayrıntılı açıklamasını öğrenmek ve stok durumu hakkında bilgi edinmek için sayfasına gitmelisiniz. Siparişe açık İsviçre peynirlerini satın almak için ürünü sepetinize ekleyip siparişinizi vermeniz yeterlidir.

• İsviçre

5 gün / 4 gece

Bern – Zürih

İsviçre çok çeşitli peynirler üretmektedir: sert, yumuşak, köy peyniri fabrikalarında ve peynir fabrikalarında üretilmektedir; ince dilimler, küpler, çiçekler halinde kesilmiş peynir; içine ekmek parçalarının batırıldığı veya sıcak patates vb. ile servis edildiği eritilmiş peynir. Çoğu zaman peynirlerin adları, üretildikleri yerdeki belirli bir coğrafi isme karşılık gelir. Sizi unutulmaz bir gastronomi yolculuğuna çıkmaya ve İsviçre peynirlerinin en meşhurlarını tadarak bu peynirlerin uzmanı olmaya davet ediyoruz.

• 1. – 3. Gün: Bern

Bern'e varış. Otele transfer.

• Otel Bellevue Palace Bern 5*.

Bern'den kalkan geziler:

• "Emmental"- İsviçre peyniri kralı. Tüm dünyada o kadar meşhurdur ki bazen basitçe “İsviçre peyniri” olarak da anılır. Emmental, bir bakıma "arama kartı" haline gelen delikleriyle ünlüdür. Sizi hala eski teknolojilerle peynir üretilen 1741 tarihli peynir fabrikasına davet ediyoruz. Tadım sırasında sadece klasik Emmental'i değil, farklı çeşitlerini de deneyeceksiniz.
• "Gruyere"- ünlü İsviçre peyniri. 12. yüzyıldan beri Gruyères kasabası civarında taze inek sütünden yapılmaktadır. Gruyère'in yaşla birlikte değişen tatlı ama hafif tuzlu bir tadı vardır. Genç peynir kremsi ve cevizlidir, ancak yaşlandıkça tadı daha dünyevi ve daha karmaşık hale gelir. Bunu Gruyères'teki peynir fabrikasını ziyaret ettiğinizde kendiniz göreceksiniz, ayrıca Gruyères köyünde yürüyüş yapmaktan ve aynı adı taşıyan kaleyi ziyaret etmekten büyük keyif alacaksınız.
• "Tete de Moine" Kelimenin tam anlamıyla "keşiş kafası" anlamına gelen peynirin adı, icat edildiği ve üretildiği yerden, Bern kantonunda bulunan Bellelay Manastırı'ndan gelmektedir. Peynir, Jura Dağları'nın aromatik ve baharatlı meralarında otlayan ineklerin sütünden yapılır. Bu peynirin tadıdır - aromatik ve baharatlı. Bu peynir şekli ve tadı bakımından sıra dışıdır. Standart olmayan bir şekilde yenir: Narin aromasını tam olarak ortaya çıkarmak için bıçakla dikkatlice "çizilmesi" gerekir. Sizi en küçük peynir fabrikalarından birini ziyaret etmeye davet etmekten mutluluk duyuyoruz. Sadece üretimle tanışmakla kalmayacak, aynı zamanda sıra dışı bir isim taşıyan peyniri de deneyeceksiniz. .

• 4 – 5. Gün: Zürih

Zürih'e taşınıyoruz. Otele transfer.

• Otel 5*
• Dolder Grand 5*
• Daha geniş 5*
• Park Hyatt Zürih 5*
• Glockenhof 4*

Zürih'ten geziler:

Doğu İsviçre'nin meşhur peyniri – Appenzeller, aslen Appenzell köyünden. Peynir taze inek sütünden yapılır ve oldukça güçlü bir tada sahiptir. Ayrıca yalnızca Cotstanz gölleri ile Santis masifi arasındaki meralarda yetiştirilen yerel ineklerin sütü kullanılıyor. Üretim sürecinde peynir özel fırçalarla temizleniyor ve tarifi son derece gizli tutulan dağ bitkilerinden yapılan salamuraya batırılıyor. Ünlü Appenzeller'in 700 yılı aşkın süredir üretildiği peynir fabrikasını ziyaret edeceksiniz.

Peynirler Premier Cru

• Emmentaler İsviçre Premier Cru- Nemli mahzenlerde en az 14 ay yıllandırılmış peynir. Bu peynir, 2006 yılında Wisconsin'de (ABD) Dünya Peynir Şampiyonası'nda dünya şampiyonluğunu kazandı.

• Le Gruyère Premier Cru- Sadece Fribourg kantonunda üretilip olgunlaştırılmaktadır. 14 ay boyunca ıslak mağaralarda dinlendirilmiş. Bu, Londra'daki DÜNYA PEYNİR ÖDÜLLERİ'nde üç kez dünyanın en iyi peyniri unvanını kazanan tek peynirdir: 1992, 2002 ve 2005'te.

İsviçre peyniri çeşitleri:

Ekstra sert

• - Sbrinz
• - Hobelkäse

Sağlam

• - Emmentaler
• - Gruyère/Greyerzer
• - Schabziger

Yarı katı

• - Appenzeller
• - Bündner bergkäse
• - Mutschli
• - Raclette
• - Moine'den ayrıldım
• - Vacherin fribourgeois
• - Tilsiter

Yarı yumuşak

• - Vacherin mont d'or

Yumuşak

• - Gala

Peynir hakkında ilginç gerçekler

Ünlü peynir yemeği - fondü, aslen İsviçre'nin Vaud kantonundan. Ellerinde bulunan üç üründen (peynir, ekmek ve şarap) sıcak bir akşam yemeği hazırlamak zorunda kalan çobanlar tarafından icat edildi. Fondü için peynir (Emmental ve Gruyère), şarap ve baharatlarla birlikte bir dökme demir tencerede eritilir ve ardından iki uçlu özel bir uzun çatalın üzerine yerleştirilen ekmek parçaları, elde edilen sıcak kütleye batırılır. İsviçre'nin dağlık meralarında doğan fondü, bugün Avrupa'daki peynir restoranlarının başlıca ikramlarından biri haline geldi.

İsviçre Alpleri'nde sadece yaz aylarında üretilen özel bir peynir türü vardır - "fromage d"alpage" (Alp peyniri). Alp çayırlarında otlayan ineklerin sütünden yapılır ve çok daha parlak bir tada sahiptir. Genellikle dağ çayırlarındaki bazı ücra dağ evlerinde ateşin üzerinde bir çaydanlıkta yapılır ve dağ köylerinde satışta bulunabilir.

Zürih'te tercüman, asistan ve rehber hizmetlerinin maliyeti, Alman İsviçre'deki gezilerin açıklaması, Zürih'ten ayrılan transferlerin maliyeti, Zürih'te şoförlü araba mevcut, Bern'den ayrılırken tercüman, asistan ve rehber hizmetlerinin maliyeti, Bern'den ayrılırken gezilerin açıklaması: talep üzerine.

Bireysel rotaların düzenlenmesi alanındaki benzersiz gelişmelerimiz ve başarılı programların uygulanmasında uzun yıllara dayanan deneyimimiz hizmetinizde!

EV Style Travel ile başarılı bir yolculuk dileriz!

İsviçre 450'den fazla peynir çeşidine ev sahipliği yapmaktadır; bunların hazırlanmasında doğal keçi ve inek sütü kullanılmaktadır. İsviçre peyniri, kremsi tadı, narin dokusu ve yüksek besin değeri nedeniyle satın alınmaya değer - hem çocuklar hem de yetişkinler bu üründen keyif alacaklar. Satışta katı ve yarı katı çeşitleri mevcuttur; katalogdan uygun seçeneği seçin ve siparişinizi verin.

İsviçre peynirinin en popüler çeşitleri

Moskova'daki İsviçre peyniri çeşitleri arasında özellikle talep edilen birkaç çeşit vardır:

• Gruyere. Bu, tatlı kremsi alt tonlu, tuzlu bir tada sahip sert sarı bir peynirdir. Kolayca erir ve fondü yapmak için idealdir.
• Raclette. Geleneksel bir İsviçre yemeğinin bir bileşenidir ve çoğunlukla rendelenmiş ve eritilmiş biçimde kullanılır. Bu hoş kremsi bir dokuya sahip yarı sert bir çeşittir.
• Tête de Moine. Adı "keşiş başı" olarak tercüme edilir - yoğun kıvamlı, baharatlı aromalı ve hassas tadı olan yarı sert bir peynirdir. Kesmek için özel bir bıçak kullanmak gelenekseldir - güzel güller şeklindeki "peynir talaşlarını" temizler.

Bunlar LA MARE çevrimiçi mağazasının kataloğu kullanılarak satın alınabilecek çeşitlerden sadece birkaçıdır. Fiyat listesine göz atın ve İsviçre peyniri fiyatlarının uygun ve uygun olacağından emin olun.

Çevrimiçi satın alma koşulları

İsviçre'den elit peynir ürünlerini eve teslimatla satın alabilirsiniz: çevrimiçi siparişinizi verin ve satın aldığınız ürünü mümkün olan en kısa sürede teslim alın. İstediğiniz miktarda ürün sipariş edebilirsiniz, saklama koşullarına uygunluk sayesinde yüksek kalite ve kusursuz tazelik garanti edilir. Toptan teslimatlar da mümkündür: uygun şartlarda bir kafe veya restoran siparişi verin

İsviçre en lezzetli peynirin doğduğu yerdir. İsviçre peyniri, bir İsviçre bankası ve bir İsviçre saati ile aynı kusursuz üne sahiptir. Bu ülkede bir şey üretiliyorsa o zaman en üst düzeydedir. İşte zihniyet bu.

Buna karşılık, peynir üreten çeşitli şirketler arasında en ünlüsü, Rusya dahil tüm dünyaya en ünlü peynir markalarını tedarik eden Emmi fabrikasıdır. Bu nedenle en iyi ürünü denemek istiyorsanız bu markanın Emmental, Gruyère ve Sbrync peynirlerine dikkat etmenizi öneririz. Bugün onların neleriyle tanındıkları ve meşhur oldukları hakkında konuşacağız.

Emmental

Bu dünyadaki en tanınabilir İsviçre peyniridir. Ürünün bir numara olduğunu söyleyebiliriz. Adil olmak gerekirse, İsviçre'nin bu ticari markayı tescil ettirme fırsatını kaçırdığını ve bu nedenle Emmental'in bugün Fransa ve Hollanda'da da üretildiğini belirtmekte fayda var. Ancak gurmeler, gerçek otantik ürünün Emme Vadisi'nde (Bern kantonu) yapıldığından emindir. Gerisi, dedikleri gibi, temanın varyasyonlarıdır.

Gerçek emmentaller, peynirin olgunlaşması sırasında oluşan göz deliklerine sahip devasa (130 kg'a kadar) kafalardır. Ürünün hoş, tatlı-cevizli bir tadı vardır. Hem ayrı olarak hem de sıcak yemeklerin bir parçası olarak kullanılır. Özellikle fondüyü Emmental olmadan hayal etmek imkansızdır. İsviçre'de bu peynirin 2/3'ü ve Gruyère'nin 1/3'ü kullanılarak hazırlanır.

Gruyere

Bu peynir türünün Avrupa'nın en eskisi olmasa da kesinlikle en eskilerinden biri olduğuna inanılıyor. Her halükarda 10. yüzyılda üretildiği kesin olarak biliniyor. Ve tüm bu yüzyıllar boyunca insanlığın bundan bıkmadığı gerçeği çok şey anlatıyor. Günümüzde merkezi peynire adını veren bölge olan Fribourg kantonunda üretilmektedir. Ya da tam tersi?

İsviçre Gruyère'ini hazırlamak için Alp yamaçlarında otlayan ineklerden elde edilen en iyi süt kullanılır. Gruyere'nin ayırt edici bir özelliği, bunun için kullanılan büyük miktarda süt, uzun (5 ila 15 ay arası) bir yaşlanma süresi ve deliklerin bulunmamasıdır. Peynirin cevizli, meyvemsi ve hafif tuzlu bir tadı vardır. İyi erir, bu nedenle fondü ve sıcak sandviç yapımında sıklıkla kullanılır. Ancak hiçbir durumda bu ürünün kullanım kapsamını bu yemeklerle sınırlamamalısınız. Gruyere aynı zamanda peynir tabağı için de son derece değerli bir dekorasyondur.

Sbrinz

Bu, kesilmesi için özel bir aletin kullanıldığı, en az 1,5 yıl yıllandırılan çok sert bir peynirdir. Ürün o kadar sert ki kesilmemiş bile ufalanmış. Şaşırtıcı bir şekilde, sbintz'i çiğnemek kolay ve keyiflidir. Bu peynirin güçlü bir fındık-karamel aroması ve belirgin bir tadı vardır. Rusya'da çoğunlukla peynir tabaklarını süslemek için kullanılırken, İsviçre'de çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılırlar: çorba, omlet, krep. Yemek pişirmede sbrinz esas olarak rendelenmiş halde kullanılır.