Bu materyalde:

Sıfırdan bir pizzacı nasıl açılır? Uzman bir şirket bu sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır. Ama bunu kendin yapabilirsin. Pek çok insan pizzayı sever, bu nedenle böyle bir kuruluş müşterisiz kalmayacaktır.

Bu iş karlı bir ticari faaliyet haline gelebilir

Bu tür kuruluşların karlılığı yaklaşık% 20'dir. Teslimat hizmeti oluşturulursa karlılık oranı %60'a çıkacak. Pizzadaki kâr oranı yaklaşık %500-700'dür.

Yaklaşık 1,5 yıl sonra pizzacı ciddi bir gelir elde etmeye başlar.

Nereden başlamalı? Kendi pizzacınızı açmak için pazar alanının bu alanındaki rekabeti ve bu tür ticari faaliyetlerin karlılığını anlamanız gerekir.

Bir pizzacı açmak için iş fikrini analiz etmeniz gerekiyor. Restoran işinde pizzacı başarılı bir projedir, çünkü karakteristik özellikleri hızlı geri ödeme, düşük üretim maliyetleri ve müşteriler arasındaki popülerliktir. Rakiplerinizin politikalarını detaylı bir şekilde analiz edin.

Bir işletmenin ilgili makamlara kaydedilmesi konusu incelenmelidir. Ne tür vergi ödemesi ve faaliyet biçiminin seçileceğini düşünmek önemlidir. Uygun bir vergilendirme şekli UTII'dir. İşletmenin organizasyon şekline ilişkin bir karar verilmesi gerekmektedir. Bir LLC'ye kaydolmak en uygun seçenektir. Kuruluş formatının doğru seçilmesi ve kira bedelinin hesaplanması, yeni bir iş kolu için fikrinizin hayata geçirilme başarısını belirler. Böyle bir tesisin açılması için ciddi mali yatırımlar yapılması gerekiyor.

İş fikri konsepti

Bir pizzacı oluşturmak için bir iş planı kesinlikle gereklidir..

Bu tür kuruluşların 2 formatı vardır:

1. Bir metropolde büyük ölçekli bir pizzacı açabilirsiniz. Tam teşekküllü bir kafe-pizzacı büyük yatırımlar gerektirir. Bu en pahalı ticari seçenektir. Yetkili işletme yönetimi durumunda, bu tür catering işletmelerinin ortalama karlılığı% 20'dir.
2. Seyrek nüfuslu bir bölgede, açılması için büyük bir meblağ gerektirmeyen özel bir mini kuruluş uygun olacaktır. Böyle bir kuruluşun yeri önemli değil. Yalnızca pizza yapmak veya teslimat hizmeti oluşturmak, para kazanmak için bu seçeneği ima eder.
3. Bu 2 seçeneği doğru bir şekilde birleştirirseniz gelirinizi önemli ölçüde artırabilirsiniz. İşler yolunda giderse karlılık oranı yüzde 50-60’lara çıkacak. Pizza dağıtım hizmeti, pizzacının kârının 1/5'ini oluşturacaktır.

Pizzacı açmak için en iyi yer neresidir?

Gelecekteki kuruluşun yeri büyük önem taşımaktadır. Yaya trafiğinin yüksek olması kentsel alan seçiminde önemli bir kriterdir. Şehir merkezinde rekabet çok fazla.

Düzenli bir bina donatırsanız ve yüksek binaların yakınındaki bir yerleşim bölgesinde böyle bir catering işletmesi açarsanız ve evinize pizza teslimatı düzenlerseniz, bina kiralamada önemli ölçüde tasarruf edebilirsiniz.

Burada genellikle çok fazla eğlence mekanı olmadığı için rekabet çok daha az. Bu, gelecekteki pizzacınızın kentsel bölge sakinleri için favori bir tatil yeri olma şansına sahip olduğu anlamına gelir. Şehir merkezinde bir pizza restoranı açmak iyi bir çözüm olabilir.

Pizzacı modern bir alışveriş ve eğlence kompleksinde bulunuyorsa girişimci önemli bir kira ödemek zorunda kalacak. Ancak böyle bir alışveriş bölgesinde her yaştan tüketici her zaman lezzetli, ucuz pizzaya ilgi duyar, dolayısıyla bu catering işletmesine çok sayıda ziyaretçi gelecektir.

Çeşitli eğitim kurumlarının yakınında, hastanenin yakınında sabit bir kafe oluşturabilirsiniz. Öğle yemeğinde sağlık kurumu çalışanları, hasta ve yakınları ile öğrenciler aromatik pizzanın tadını çıkaracak. Pizzacı büyük bir şirketin ofisinin yakınında bulunuyorsa önemli faydalar ve önemli gelir elde edilebilir.

Çalışanların sipariş ettiği pizzalar sürekli olarak ofise teslim edilebilmektedir. Küçük bir miktar para karşılığında ofis müşterilerinize doyurucu bir pizza atıştırmalıkları sağlayabilirsiniz.

Finansman sıkıntısı varsa, acemi girişimciler mobil bir çadır veya özel donanımlı bir römork oluşturabilirler.

Hareketlilik bu çıkışın ana avantajıdır. Pizza makinesi kullanarak hazır pizza satmak, önemli miktarda gelir elde etmeyi mümkün kılar. Otomatik olarak aromatik gözleme hazırlamak için kullanılan bu çok işlevli elektronik cihaz, Rusya pazarının bu segmentinde yeni bir üründür. Bir oda nasıl seçilir:

1. Proje organizasyonu acemi bir girişimcinin gerekli izinleri almasına ve bir iletişim planı oluşturmasına yardımcı olacaktır. Küçük bir kuruluş 25 m²'ye sığabilir. Bu alanın yaklaşık 1/3'ü mutfak tarafından işgal edilecek.
2. Yaklaşık 100 m² kullanım alanına sahip bir catering işletmesi açmak için önemli miktarda başlangıç ​​​​sermayesi gereklidir. Bir pizzacı için bina kiralamak 100 ila 300 bin rubleye mal olacak. Denetleyici makamlar catering işletmelerine katı gereksinimler getirmektedir. Bunların bilinmesi ve kesinlikle takip edilmesi gerekir.

Bir pizzacı için ekipman seçimi

İlk aşamada bu önemli konuyu çözmek gerekiyor. Bir mini pizzacıda küçük üretim durumunda basit işlemleri gerçekleştirirken çalışanların el emeğinin kullanılması tavsiye edilir. Bir pizzacı restoranında el emeğini en aza indirmek için hatırı sayılır miktarda para harcamanız gerekecektir. Ekipman miktarı, hizmet verilmesi planlanan ziyaretçi sayısı dikkate alınarak hesaplanır.

Teknolojik süreçte aşağıdaki ekipmanlar kullanılır:

• dondurucu, davlumbaz, malzemeler için kaplar, soğutmalı dolaplar;
• kesme tahtaları, rendeler, sebze kesiciler, yıkama teknesi;
• özel bir fırın, pizza kalıpları, üst malzemeleri hazırlamak için aletler, sebze soyucular;
• pizza için özel masa;
• hamur karıştırma makinesi, hamur ayırıcı, yufka açma makinesi ve un elek;
• Ziyaretçilere hizmet etmek için mutfak eşyaları.

Ev buzdolapları İtalyan ulusal yemeğinin üretimi için uygun değildir. Pizza üretimi için tüm ekipmanlar yaklaşık 900 bin rubleye mal olacak.

işe alım

Kurum çalışanlarının üniforma ve maaş maliyetlerini de düşünmeniz gerekiyor. Pizzacı müşterilerini mutlu etmek için deneyimli, cana yakın ve yardımsever çalışanların işe alınması önemlidir. Ziyaretçilere hizmet veren çalışanın yetkin, kibar ve göze çarpmayan biri olması gerekir, bu nedenle garsonları seçerken dikkatli olmanız gerekir. Kuruluşa katılım, sunulan yemeklerin kalitesine, ayrıcalığına ve şefin becerisine bağlı olacaktır. Bu deneyimli bir profesyonel olmalı.

Bir pizzacının açılışı doğru yapılırsa 2 yılda yıllık 50 bin dolar kar elde edilebiliyor.

Esnek bir fiyat politikası ve doğru oluşturulmuş bir menü, karı artıracak ve iş getirisini hızlandıracaktır.

Bir iş planı sipariş edin

	Pirate Pizza şirketi 2007 yılında kuruldu ve çeşitli catering konseptleri içeriyor. Pirate Pizza, 12 yıldır Moskova bölgesinin güneydoğu kesimini kapsıyor ve Food-court ve kafe formatı da dahil olmak üzere 18 teslimat şubesi açıyor. Ayrıca 2016 yılında şirket Lytkarino'da Özbek mutfağından Chaikhana Barashek restoranını açtı. 2018'de...
	Yatırımlar: Yatırımlar 3.000.000 - 12.000.000 ruble. Dodo Pizza franchise'ı, franchise sahibi bazında kendi başarılı pizzacınızdır. “Dodo Pizza”, bir tasarım projesinin oluşturulması ve ürünlerin satın alınması da dahil olmak üzere lansman için teknolojilerin tanıtımını, eğitimi ve desteği içerir. Mutfak ve personel çalışma programlarından başlayarak ağın tam otomasyonu sağlanır. Pizzacıların çalışmaları Dodo IS bilgi sistemi tarafından yönetilmektedir. Dodo Pizza franchise'ının bugünkü ana avantajı güçlü bir iş sistemidir,…
	Yatırımlar: Yatırımlar 2.500.000 - 5.000.000 ₽ “AvtosuShi” ve “AvtopiTsa” markası, suşi ve pizza teslimatı yapan federal bir kafe zinciridir. Sloganımız: “YEMEĞİ SEVİYORUZ!”, bu nedenle tek tip standartlara göre yalnızca en yüksek kategorideki hammaddelerden yemek pişiriyoruz. İkinci prensibimiz müşterilerimize Süper Sadakat (sevgi)'dir! Ve karşılığında bize para ödüyorlar! İlk kafe 9 yıl önce Nijniy Novgorod'da, daha doğrusu 22 yıl önce ortaya çıktı...
	Yatırımlar: Yatırımlar 450.000 - 800.000 ruble. Firmamız 7 yılı aşkın süredir franchising pazarında istikrarlı bir şekilde gelişmektedir. Bu dönemde, seçilen iş stratejisinin doğruluğunu teyit eden 15'ten fazla başarılı işletme faaliyet gösterdi. Benzersiz markaların geliştirilmesinin yanı sıra franchise paketlerinin oluşturulmasıyla da ilgileniyoruz. Kendimizi araştırmaya kaptırırken her projeye maksimum sorumluluk ve yaratıcılıkla yaklaşıyoruz. Yetkin yaratıcı ekip...
	Yatırımlar: 2.200.000 RUB'dan başlayan yatırımlar. COMEDY CAFE, bir mizah restoranları zinciri olan Comedy Club Production markasıdır. Bu, bir yandan Komedi Kulübü sakinlerinin zincirin işletmelerinde bir atmosfer yaratmaya yönelik parlak mizahı, diğer yandan BCA Holding'in franchise sahiplerinin işletmelerinin hızlı ve kaliteli başlatılması ve işletilmesi için yüksek profesyonelliğidir. Franchise tanımı 2016 yılında markanın geliştirilmesi şirket tarafından devralındı…
	Yatırımlar: 8.200.000 RUB'dan başlayan yatırımlar. Conquest Şirketler Grubu, 19 yıldır restoran sektöründe başarıyla çalışan profesyonellerden oluşmaktadır. Konseptlerimiz: Restoran “Na Dacha” - Fransız aksanıyla Rus mutfağından oluşan bir kır restoranı; Misafirperver mutfağın restoranı "Adzhikinezhal" - Avrupa iç mekanları ve baharatlı Kafkas mutfağının bir kombinasyonu; Teppan bar "Mint Crucian" - Revizorro tarafından başarıyla test edilen Pan-Asya mutfağından oluşan bir bar; Pizzeria “Drovamuka”, yerel pizzaların bulunduğu rahat bir bardır…
	Yatırımlar: Yatırımlar 800.000 - 1.500.000 ruble. Gıda Perakende şirketi 2014 yılında toplu yemek hizmetleri alanında projeler geliştirmek amacıyla kuruldu. İlk ve ana projemiz paket servisi olan mini pizzacılar zinciri “Pizza Pomodoro” idi. İlk 5 pizzacımızı faaliyete geçirip tüm süreçleri tamamladıktan sonra 2015 Ağustos ayında franchising projesini başlattık ve 2015 Eylül ayında ilk franchise lokasyonumuzu açtık...
	Yatırımlar: Yatırımlar 3.000.000 - 10.000.000 ruble. City Pizza, Moskova'daki ilk pizza dağıtım şirketlerinden biridir; şu anda 3 formatta faaliyet gösteriyoruz: teslimat noktası, teslimatlı kafe ve teslimatlı tam teşekküllü bir restoran. City Pizza, başta Amerikan pizzası, sandviçler, salatalar ve tatlılar olmak üzere tüketicilere en popüler yemekleri sunan mevcut bir kentsel pizzacı kafe ağıdır. City Pizza aktif olarak gelişen bir…
	Yatırımlar: Yatırımlar 25.000.000 - 30.000.000 ruble. Restoratör Franchising Grubu, istikrarlı iş süreçleri oluşturma, misafirperver bir profesyonel ekip oluşturma ve her restoran için benzersiz bir atmosfer yaratma konusunda 22 yıllık bir geçmişe sahiptir. Restoran konseptlerimiz bir fikir, ilham ve pozitiflikle yaratılmıştır ve her gün Misafirlerimizi sadelik ve ince zevk, yüksek hizmet seviyesi ve sıcaklık ve konfor atmosferiyle şaşırtmaya, öngörmeye ve memnun etmeye çalışıyoruz! Markalarımız:...
	Yatırımlar: 8.000.000 - 12.000.000 ruble. Papa John's, dünyaya oldukça yayılmış bir Amerikan pizzacı zinciridir. Artık toplam sayıları dünya çapında otuz beş ülkede bulunan dört binden fazla kuruluştur. Şirket hakkında Bu kuruluşun kökleri, otuz yıl önce “Daha iyi malzemeler - daha iyi...” sloganıyla ilk şirketi kuran John Shutter'a dayanmaktadır.
	Yatırımlar: 1.700.000 - 2.500.000 ruble. Ayda 200.000 ruble kar sağlayacak başarılı bir pizzacı yetiştirmek ne kadar zaman ve para gerektirir? Bir pizzacı 1000 ve 1 küçük şeydir. Hepsi işi ve dolayısıyla karı etkiler. İşletmenizde hata ayıklamak için zaman harcamanıza gerek yok, “Pizza Time”: Getirmeye başlayacak anahtar teslim bir iş…
	Yatırımlar: 27.000.000 - 40.000.000 ruble. Rosinter Restaurants Holding, Rusya ve BDT'de aile restoranı segmentinde lider franchisor şirketidir. Şirketin çeşitli restoran zincirleri bulunmaktadır: IL Patio, Planet Sushi (Japon mutfağı), T.G.I. Friday's (Amerikan mutfağı), Costa Coffee (kafeler). Şirket, Rusya'daki ilk kuruluşunu 1993 yılında açtı ve restoran işinde 20 yıldan fazla deneyime sahip.…

Bir pizza dağıtım işini organize etmek aynı zamanda hem basit hem de zordur. Basit - çünkü daha ciddi işletmelerde olduğu gibi büyük yatırımlara ihtiyacınız olmayacak. Zor - çünkü yetkililerden geçmeniz, bir isim kazanmak için çok çalışmanız ve işin karşılığını alana kadar sabırlı olmanız gerekiyor.

Başarılı olursanız, oldukça karlı bir işe sahip olacaksınız, yeni satış noktaları ve hatta tam teşekküllü restoranlar açabileceksiniz. Her şey sizin sabrınıza, arzunuza ve kararlılığınıza bağlıdır.

Böyle bir işin özellikleri ve zorlukları

İşin özellikleri ve bunlardan kaynaklanan zorluklarla “Eve pizza teslimatı nasıl başlatılır” konusuna başlayalım. İlk ve en bariz olanı; rakipler. Bunların hepsi pizzanın hazırlandığı ve teslim edildiği kuruluşlardır: uzman pizzacılar, restoranlar ve teslimat şirketleri. Muhtemelen tüm girişlerin bu tür firmaların menülerinin yer aldığı reklamlarla nasıl sıvandığını görmüşsünüzdür. Kural olarak, bir alandaki rakiplerin sayısı çok fazla değildir ve bu da görevi kolaylaştırır. Ancak ana avantajları teslimat hızı, tanınmış isim ve itibardır.

Müşteriler alışkanlıklarını değiştirme konusunda isteksiz ve pizzanın lezzetli bir şekilde hazırlandığı ve hızlı bir şekilde teslim edildiği tek yerden sipariş vermeyi tercih ediyor. Çok çalışmanız gerekecek onları sizden bir şey almaya ikna etmek. Bunu yapmak için, daha fazla reklam vermeniz, kelimenin tam anlamıyla göze batan bir şey olmanız gerekir, böylece müşteri sizden bir şey sipariş etmeye karar verir.

Daha sonra kazanmanız gerekiyor itibar. Pizzanız müşteriye en kısa sürede ulaşmalı, her zaman lezzetli ve kaliteli olmalıdır. Kötü yemek pişirirseniz veya teslimatı yavaş yaparsanız, insanlar sizden bir daha sipariş vermeyecek ve arkadaşlarını bunu yapmaktan vazgeçirecektir. Bu nedenle malzemelerin kalitesini ve pizza hazırlama teknolojisini dikkatlice izleyin; bundan tasarruf etmek kötü bir seçenektir.

Bir sonraki organizasyonel zorluklar.Öncelikle bir oda bulmanız gerekiyor. Lütfen böyle bir işin kendi dairenizde organize edilmesinin pek mümkün olmadığını unutmayın. Ancak bu durumda bile birçok makamdan geçmeniz gerekecek, en azından bu bir ticari patent almak, yangın müfettişliğinden ve SES'ten izin almaktır. Deneyimli girişimciler, bir kira sözleşmesi imzalamadan önce bu kuruluşlara tesis için bir proje ile gitmeyi tavsiye ediyor. Daha sonra herhangi bir şeyi yeniden yapmanıza gerek kalmaması için eksiklikleri anında ortadan kaldırabilirsiniz.

Sonra - personel, yani - Aşçılar Pizza teslimatı için tüm İtalyan teknolojilerini kullanarak hazırlayacak birini bulmanız pek mümkün değildir. Bu, uzmanlaşmış kurumlarda veya doğrudan restoranlarda öğretilir. Bir teselli ise birçok insanın Rusya'daki pizzanın İtalya'daki pizzadan daha lezzetli olduğunu belirtmesidir. Ancak her durumda, pizzanın lezzetli olmasını ve tadının zamanla değişmemesini sağlayacak akıllı bir kişiyi bulmanız gerekir.

Bu kolay değil çünkü hammaddeyi tek bir tedarikçiden satın almak her zaman mümkün olmuyor. Aynı tadı farklı un, peynir, salça vb. kullanarak yeniden yaratıp yaratamayacağına da aşçı karar verecektir. Ayrıca aşçılık mesleğinin eğilimi de 2-3 yılda bir önceki işten sıkıldığı için iş değiştirmek yönünde.

Menü. Gerekiyor en azından içecekleri ve salataları ekleyin. Benzeri diğer işletmelerin menülerine baktığınızda bunların sadece pizza ile sınırlı olmadığını göreceksiniz. En popüler olanı pizza ve suşi kombinasyonudur.

Hızlı teslimat. Birkaç ucuz araba satın alarak veya sürücüleri kendi arabalarınızda çalışmaya davet ederek lojistik sorunlarının üstesinden gelin. Bir yerleşim bölgesinde, banliyöde veya küçük bir kasabada çalışıyorsanız, teslimatın büyük kısmı araba veya moped ile gerçekleştirilecektir. Bir metropolün merkezinde trafik sıkışıklığı nedeniyle toplu taşıma araçlarıyla pizza dağıtmak daha iyidir.

Teslimatın ne kadar sürede gerçekleşmesi gerektiği hakkında bilgi için uzmanın yorumuna bakın.

Tesis ve ekipman

Yeterli 30 m2,üzerine tüm ekipmanı yerleştirebileceğiniz. Kozmetik onarımlar gerekebilir. Kiralama dönemi başlamadan önce ilk olarak ziyaret edeceğiniz tesisin yangın güvenliği ve SES standartlarına uygun olması gerekir, ardından her şey donatıldıktan sonra bu kuruluşların temsilcilerini tekrar göreceksiniz.

Sadece bir fırına ihtiyacınız olduğu için küçük bir üretim atölyesi yeterlidir. Bunun için tesisler kantinlerde, kafelerde, konutlarda kiralanabilir veya pizza satmak için ayrı bir çadır kurulabilir - ekipmanı kurmanın ve pişirmeye başlamanın mümkün olduğu her yerde. Kurye araçlarının kolaylıkla atölyenize kadar gelip, oradan malları alabilmesi önemlidir.

Sadece pizza dağıtım işinden bahsediyoruz; tam teşekküllü bir pizzacı kurma olasılığını henüz tartışmıyoruz. Ancak piyasaya yerleşip istikrarlı bir gelir elde ettiğinizde açmanız oldukça mümkün. Ancak bir seçenek olarak, alanın izin vermesi durumunda içeriye birkaç masa koyabilir veya taze pişmiş pizzayı alıp götürme fırsatı sağlayabilirsiniz.

1. Pizza fırını ocaklı veya konveyörlüdür. Ocak fırını daha ucuzsa pizza taş zemine konulur ve pişirilir 400-500 santigrat derece sıcaklıkta. Konveyör modelleri daha pahalıdır, ancak aynı tip ürünü hazırlamak için daha uygundurlar. Her iki fırın türü de gazlı ve elektriklidir. Ayrıca bir İtalyan pizzacısı için klasik bir seçenek olan odun fırınları da vardır. Ancak pizza dağıtım şirketlerinin konveyör modellerini kullanmaları önerilir; bunlar daha verimlidir ve kullanımı daha kolaydır.
2. Pizza masası. Burası pizzanın toplanacağı ve fırına girmeye hazırlanacağı yerdir. Masada, malzemelerin saklanması için soğutma etkisine sahip gastronorm kaplar bulunmalıdır.
3. Buzdolabı ve dondurucu. Malzemelerin geri kalanının depolanacağı yer burasıdır.
4. Havalandırma ekipmanı.
5. Hamur açma makinesi.
6. Pizza kalıpları.
7. Mutfak aletleri.
8. Sos tekneleri.
9. Paket.
10. Pizza poşetleri.

Personel ve hammadde alımı

Ne tür personele ihtiyaç var:

1. Aşçılar. Optimal olarak – birlikte veya vardiya halinde çalışabilen 2 pizza şefi.
2. Ekipman ve hammadde alıcısı. Kendiniz gibi davranabilirsiniz.
3. Kuryeler – 4 kişiden.
4. Çağrı Merkezi Operatörü. Bunu ilk aşamada kendiniz de yapabilirsiniz.

2, 3, 4 ve bazen 1 puanlık aktiviteleri kendiniz yapabilirsiniz. Birçok acemi iş adamının yaptığı bir hata: her şeyi kendi başına yapmaya çalışmak. Tam olarak hangi işi ve hangi zaman diliminde kendiniz tamamlayabileceğinizi, neyi çalışanlarınıza ve kime emanet edebileceğinizi tam olarak hesaplayın, aksi takdirde hiçbir şeyi yapamayabilirsiniz. En iyi seçenek, hammaddeleri kendiniz satın almak, bazı çağrılara cevap vermek ve geri kalan sorumlulukları çalışanlara devretmektir.

Öncelikle hangi hammaddelere ihtiyacınız olacağından bahsedelim. İdeal olarak pizza sıcak hamurdan ve kaliteli malzemelerden yapılmalıdır. Ancak toptan satış mağazalarında satılan birkaç pizza hamuru ve çeşitli sos seçenekleri satın alarak paradan tasarruf etme fırsatı var.

Pizza çok çabuk hazırlanacak, maliyeti minimum düzeyde olacak ancak kalite düşebilir. Bu nedenle bu yola giderseniz öncelikle hazırlanan her pizzayı bizzat deneyin ve bir daha böyle bir ürün alıp almayacağınıza karar verin.

Malzemeleri ayrı olarak satın almaya karar verirseniz bunlar METRO gibi toptan satış mağazalarında veya pizzacılar için hammadde sağlayan özel mağazalarda satılmaktadır. Rusya'da veya yurtdışında kalıcı bir tedarikçi bulabilir ve tüm malzemeleri ondan satın alabilirsiniz. Hammaddelerin tasarruf edebileceğiniz bir şey olmadığını kesinlikle söyleyebiliriz.

Ekonomik hesaplamalar

Asgari maliyetler:

1. Binanın kirası ayda 15 bin ruble'den başlıyor.
2. Ekipman – 170-200 bin ruble.
3. Hammaddeler - 100-200 bin ruble.
4. Onarım (gerekirse) – 50-100 bin ruble.
5. Çalışanların maaşı ayda 150-200 bin ruble.
6. Bir işletmenin kaydı - 15 bin ruble'den.
7. Reklam - 30 bin ruble'den.
8. Pizza ambalajı – 10 rubleden. kutu başına.
9. Menülü kitapçıkların basılması – 5-10 bin ruble.
10. Kamu hizmetleri – 20-30 bin ruble.

Bu yaklaşık minimum maliyettir. Az ya da çok olabilir ve bölgeye göre değişiklik gösterebilir.

Böyle bir işletmenin ortalama karlılığı% 35-40'tır. Geri ödeme süresi 20 ila 30 ay arasındadır. 1 pizzanın maliyeti 50-120 ruble. İşaretleme – %200-300. Pizzanın ortalama fiyatı 250 ruble. Menüdeki ortalama ürün sayısı 20 çeşit pizzadır. Günde yaklaşık 50 sipariş teslim edilebilmektedir. 1 siparişin ortalama 2 pizza olduğunu varsayalım. Öyle düşünüyoruz çünkü 1 kişi 1 pizza sipariş edebiliyor ama aynı zamanda büyük bir firma 3 pizza sipariş edecek. Yani sipariş başına 2 pizza alıyorsunuz. Lütfen bunların çok yaklaşık hesaplamalar olduğunu unutmayın.

Sonuç olarak pizzanın ortalama maliyeti 85 ruble. Diyelim ki günde 100 pizza satıyorsunuz. Aylık brüt geliri hesaplıyoruz:

(250x100 – 85x100) x 30 = 495.000.

Giderler ve vergiler düşüldükten sonra net kar ayda 70-100 bin ruble olacak. Bu kaba ve yaklaşık bir hesaplamadır; gelir az ya da çok olabilir. Kârınızı artıracak başka yiyecek ve içecek çeşitleriniz de mutlaka olacaktır. Üretim maliyeti ile fiyat arasındaki optimum oran: 1:5. bazı şirketler 1:7 oranını kullanıyor.

Rakiplerinizden daha yüksek bir fiyat belirlemeye çalışmayın, aksi takdirde hiçbir şey kalmama riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Ortalama piyasa fiyatına odaklanın; çok ucuz pizza da satmamalısınız; bu şüphe uyandırır. Ayrıca hammaddeden tasarruf etmeniz gerekecek, ancak yukarıda da belirtildiği gibi bunu yapmaya değmez.

Reklam

Akılda kalıcı bir isim, parlak bir logo bulun ve bunların patentini alın. Müşteri bunları mümkün olduğunca sık görmelidir: broşürlerde, arabalarda, internette, reklam panolarında, basılı yayınlarda vb.

Yaratmak Senin internet siten.Ürünle ilgili tüm bilgileri, içeriklerini, bazı ilginç makaleleri, şirketinizin geçmişini ve müşterinin ilgisini çekebilecek her şeyi üzerine yerleştirin. En önemli şeyi, “sipariş” butonunu unutmayın. Müşteri doğrudan web sitesinden anında pizza satın alabilmeli, geri arama talebinde bulunabilmeli veya belirtilen telefon numarasını kendisi arayabilmelidir.

Geliştirmek mobil uygulama. Amacı hızlı bir şekilde pizza satın almak ve firmanızdan gelen haberler ve özel tekliflerden sizi haberdar etmektir.

Yayınla menü broşürleri girişlerde. Sürekli olarak parçalanacaklar, ancak internette teslimat şirketlerini aramaya gerek olmadığından birisi kesinlikle pizza sipariş etmek isteyecek - menü zaten doğrudan dairesine teslim edildi.

Bir indirim sistemi geliştirin. Örneğin, bir sosyal ağdaki bir grubun abonelerinin %5 indirim veya 2 hafta içinde tekrarlanan siparişler için %10 indirim vb. almasına izin verin.

Koşmak ağızdan ağıza. Birçok şirket bunu reklam vermenin en iyi yolu olarak değerlendiriyor. Tanıdığınız birine arkadaşlarıyla sohbet ederken ne lezzetli pizza denediğini anlatın ve sipariş verin ki insanlar buna ikna olsun. Göreviniz gerçekten lezzetli pizzalar hazırlamak ve markanızı korumaktır, aksi takdirde güveninizi anında kaybedersiniz.

Pizza dağıtım işinin organize edilmesi oldukça basittir. Kendine has özellikleri ve zorlukları var. Kısacası bunların üstesinden gelmek için sabır ve ustalığa ihtiyacınız var. O zaman genişleme, büyüme ve yeni şubeler açma konusunda sınırsız olanaklara sahip, karlı ve oldukça karlı bir girişime sahip olacaksınız.

Birçok pizza dağıtım şirketi, sahibinin pizzayı kendisi teslim ettiği küçük fırınlar olarak başladı. Ve şimdi bunlar ülke çapında ve hatta yurt dışında bilinen büyük işletmeler.
Pizza ve suşi dağıtım hizmetinin nasıl açılacağına ilişkin videoyu izleyin.
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

Sorunuzun cevabını bulamadınız mı? Anlamak, Sorununuzu tam olarak nasıl çözebilirsiniz - hemen arayın:

Sıfırdan bir pizzacı açarsanız iş ne kadar umut verici olur? Bu tür faaliyetlerin ne gibi avantajları ve dezavantajları var? Şiddetli rekabet koşullarında işletmenizi nasıl geliştirebilir ve ayakta kalabilirsiniz? Bu tür sorular, kendi catering işletmelerini açmak ve onu istikrarlı bir gelir kaynağına dönüştürmek isteyen çoğu acemi iş adamının ilgisini çekmektedir.

Nüfusun yoğun olduğu bölgelerde çok sayıda pizzacı olmasına rağmen, her birinin kendi düzenli müşterileri var. Rakiplerden öne çıkmak için yeni gelenlerin tüketicilere yüksek kaliteli ürünler ve bunları satın alırken maksimum kolaylık sağlamaları gerekir.

Günümüzde fast food sektöründe hemen hemen her şehirde çeşitli firmalara ait pizzacı zincirlerinin bulunduğunu ve bölgesel düzeydeki daha büyük oyuncuların işletmelerini açtığını anlamak önemlidir. Öyle olsa bile ülkemizde halka açık catering işletmelerinin sayısı her yıl ortalama %15 artıyor ve pizza, Rusların en sevdiği lezzetler arasında lider konumunu sürdürüyor.

Pizzacı açmanın avantajları ve dezavantajları

Ülkedeki zorlu ekonomik duruma rağmen, başta fast food olmak üzere toplu yemek sektörü istikrarlı bir şekilde faaliyet gösteriyor ve cirosunu artırıyor. Bu, çoğu Rus'un pizzacılar, kafeler ve ucuz restoranlarda lezzetli ve ucuz yiyecekleri tercih etmesiyle kolayca açıklanabilir. Bir kişinin lezzetli yemek yiyebilmesinin yanı sıra, nezih bir kuruluşta da güzel vakit geçirecektir. Doğru işletme yönetimi ile bir pizzacı açmak oldukça karlı bir iş haline gelebilir. Bu yönün bir takım yadsınamaz avantajları vardır:

• satılan ürünlerin düşük maliyeti;
• işletmenin yüksek karlılığı;
• hızlı yatırım getirisi;
• hedef kitlenin geniş kapsamı;
• sunulan yemeklerin popülaritesi;
• yüksek hızlı müşteri hizmetleri;
• Farklı gelir düzeyine sahip kişiler için kabul edilebilir fiyatlandırma politikası.

Pizza ürünlerine olan talep sürekli artıyor ve işletmelerin büyük çoğunluğunun karlılığı %50'yi aşıyor. Düzgün organize edildiği takdirde, ticari yatırımlar pizzacının faaliyete geçmesinden itibaren yaklaşık 12-18 ay içinde kendini amorti edecektir.

Bu yönde başarılı bir başlangıç ​​için en etkili olanlar hangileridir? Artık konut binalarının yakınında bir pizzacı açmak son derece popüler. Bu, iş adamlarının üç standart şemayı kullanarak aynı anda para kazanmalarına olanak tanır.

Ziyaretçiler tesise gelir, pizza, içecek ve diğer ürünleri sipariş eder - bir "hastaneyi" ziyaret eder. Daha az etkili olmayan ikinci plan, ürünlerin (pizza, içecek, tabak) müşterilere belirtilen adreste teslim edilmesidir. Bunu yapmak için, uygun bir zamanda arayıp sipariş vermeleri yeterlidir. "Gitmek için pizza" şeması da yaygın olarak uygulanmaktadır: Bir kişi bir işletmeye gelir, yemek sipariş eder ve bunları yanına alır. Aynı zamanda ziyaretçi içeride oyalanmaz, bu da diğer müşterilerin orada oturmasına olanak tanır.

"Eve yakın" tipteki mini pizzacılar öncelikle fast food işletmesinin bulunduğu yerleşim bölgesinde yaşayan insanlara yöneliktir. Hedef kitlesi aynı zamanda yoğun yaşamları nedeniyle ev işi ve yemek pişirmeye vakti olmayan işçiler, öğrenciler, bekarlar ve genç kadınlardır.

İnsanlar her an evlerinin yakınında açlıklarını giderme imkanına sahip olduğundan yerleşim bölgelerinde pizzaya olan talep her zaman yüksektir. Üstelik müşterinin evinden çıkmasına bile gerek kalmıyor çünkü tek yapması gereken sipariş vermek ve 15-30 dakika içinde tamamlanacak.

Bu formatta faaliyet gösteren kuruluşlar, ürünlerini her zaman rakiplerine göre çok daha düşük fiyatlarla müşterilerine sunmaktadır. Bu, aslında insanların yaklaşık %20-25'lik bir indirim aldığı, dolayısıyla düzenli müşteri haline geldikleri ve girişimcinin istikrarlı bir kâr elde ettiği anlamına gelir.

Bir pizzacı açmak için başlangıçta yaklaşık 2,5 milyon rubleye sahip olmanız gerekiyor ve mini bir işletme için ayda ortalama 170-200 bin ruble gelirle yaklaşık 1 milyon daha azına ihtiyacınız olacak.

Pizzacı işleten bir işletmeyi yönetmenin yadsınamaz avantajlarına rağmen, hâlâ dezavantajları var. Bunlar şunları içerir:

• geniş nüfuslu alanlarda yüksek düzeyde rekabet;
• binalar için yüksek kira;
• Catering sektöründe deneyimi olmayan bir işletmeyi yürütmenin zorluğu.

Tüketicilerin lezzetli pizzaya olan talebi her yıl arttığı için büyük şehirlerde bile rekabetten korkmanıza gerek yok. Ayrıca müşteriler, kendilerine hızlı ve verimli bir şekilde hizmet verilen işletmeleri tercih ediyor, dolayısıyla hizmet uygun şekilde organize edilirse kârın gelmesi uzun sürmeyecek.

Bir pizzacı nasıl açılır?

Bir pizzacı açmanın ana aşamalarına bakalım.

Konsept seçimi

Günümüzde her biri belirli özelliklere sahip olan birçok popüler pizzacı formatı bulunmaktadır. Bir kuruluşu açmadan önce, ona ve sağlanan hizmet yelpazesine karar vermeniz gerekir:

1. Klasik sabit pizzacı. Ortalama gelir düzeyine sahip ziyaretçiler için tasarlanmıştır. Klasik pizzacı, müşterilerine çok çeşitli pizzalar, salatalar, spesiyaliteler ve her türlü içecek sunmaktadır. Bu tür kuruluşların tasarımının kendine has bir tarzı vardır ve müşteriler yüksek kaliteli hizmete güvenebilirler.
2. Pizzacı ve suşi bar. Böyle bir "yemek servisi" konsepti, müşterilerin suşi, rulolar ve tabii ki çeşitli pizza türlerinin tadını çıkarması için tasarlanmıştır. İlk bakışta Japon ve İtalyan mutfağının uyumsuz olduğu görülebilir. Bununla birlikte, müşteriler arasında büyük talep görüyorlar. Bu tür kuruluşların hedef kitlesi arkadaşlarıyla rahat bir tatil geçirmeyi tercih eden gençlerdir.
3. Trattoria. Rusya'da bu format popüler hale geldi ve her yıl ivme kazanıyor. Trattoria, zarif iç mekanları ve servis edilen yemeklerin mükemmel tadıyla öne çıkan özel bir İtalyan kafe ve küçük restoran türüdür. Pizza hazırlığı (sadece klasik tipler), restoranın kendi fırınıyla donatılmış fırınında yapılmaktadır. Fiyatlandırma politikasına gelince, trattorias'ta hizmetlerin maliyeti biraz daha yüksek.
4. Pizza teslimatı yapan mini fırınlar. Ziyaretçiler için salonları yok ve müşteri siparişleri üzerinde çalışıyorlar. Üretilen ürünler çağrı üzerine teslim edilir (veya bir kişi böyle bir "pizzacıyı" ziyaret edebilir ve istenilen siparişi verebilir). Pizza fırınlarının geniş alanların kiralanmasını ve önemli finansal yatırımları gerektirmediğine inanılmaktadır.
5. Kono pizzası. Tüketicilerin büyük talebi olan pizza hazırlamak için yeni bir format. Klasik bir pizzacıda veya fast food satan küçük bir pavyonda organize edilebilir. Buradaki fikir, pizzanın yuvarlak bir hamur tabanı olmadan yapılmasıdır. Bunun yerine, içine çeşitli dolgu türlerinin yerleştirildiği pişmiş kaplar kullanılır. Külahtaki pizza çok çabuk hazırlanır ve pahalı makine ve fırınların satın alınmasını gerektirmez. Sıkıcı burgerler, sosisli rulolar, shawarma, sosisli sandviçler ve çoğu kişinin sıkıcı olduğu diğer sokak yemeği yemeklerinden çok daha iyi satıyor, bu nedenle bu form uzun süre talep görecek ve girişimcilerin iyi para kazanmasına olanak sağlayacak.
6. Otomat. Pizza üretmek ve satmak için kullanılan bu format, tesis kiralama ve pahalı ekipman satın alma maliyetlerinden kaçınmanıza olanak tanır. Kendi projenizi uygulamak için neredeyse her yere bir pizza yapma makinesi kurmanız gerekir. Tam döngülü bir pizza makinesi, çeşitli ürün türlerini otomatik olarak hazırlamanıza olanak tanır ve hamurun yoğrulmasından pişirmeye kadar tüm süreçler dahil olacaktır. Otomat modelini kullanarak iş yapmak oldukça karlı kabul ediliyor, çünkü pizza mükemmel bir tada sahip, ucuz ve makineye banknotları taktıktan sonra kişinin açlığını gidermek için yalnızca 3-5 dakika beklemesi gerekiyor.

İşletme kaydı

Kuruluş konseptini seçtikten sonra işletmenizi kaydetmeye başlamanız gerekir. Yasal forma gelince, işin ölçeğine bağlıdır, bu nedenle bireysel bir girişimci veya LLC uygundur.

Ticari faaliyetleri yasal olarak yürütmek için, bir işadamının bir pizzacı bulmak için Rospotrebnadzor'dan uygun izni alması gerekir. Ayrıca gelecekteki pizzacıya bir yangın müfettişi davet etmeniz ve belirli ekipmanların yerleştirilmesine ilişkin ayrıntılar konusunda onunla anlaşmanız gerekecektir. Tüm gereklilikler yerine getirildikten sonra izinler alınmalıdır.

SES'in resmi bir sonuç vermesi zorunludur. Bunu yapmak için aşağıdaki belgeleri toplamanız gerekecektir:

• işletmenin tescil belgesi;
• pizza üretimi ve satışı için tesislerin mevcudiyetini teyit eden kira sözleşmesi;
• içecekler, ürünler ve hammaddeler için kalite sertifikaları;
• servis personelinin sıhhi kayıtları;
• Gıda atıklarının ve çöplerin ortadan kaldırılması için (herhangi bir şirketle) bir anlaşma.

SES'in bir temsilcisi belgeleri 7-10 gün içinde kontrol eder ve ardından girişimciye gıda ürünleri üretme ve ticaretini yapma hakkı veren uygun bir sonuca varılır.

Alkol ve tütün ürünleri satışı yapacak küçük restoran benzeri bir pizzacı açmayı planlıyorsanız lisans satın almanız gerekeceğini lütfen unutmayın. Tüm belgeleri topladıktan sonra, pizzacı (başka herhangi bir catering işletmesi) açma hakkını veren bir patent almak için yerel hükümeti ziyaret etmelisiniz.

Tesis seçimi

Elbette şehir merkezinde bir pizzacı kurarsanız, bu büyük bir müşteri akışı ve önemli miktarda kar getirecektir. Ancak bu seçenek yalnızca çok zengin insanlar için uygun fiyatlı çünkü bir bina satın almak veya kiralamak ucuz bir zevk değil.

Her şehirde, yeni işletmenin doğrudan rakipleri olacak çok sayıda kafe, restoran, pizzacı ve diğer catering işletmelerinin bulunduğu anlaşılmalıdır. Bu nedenle bir yerleşim bölgesinde, tercihen konut binalarının ilk satırında bir yer bulmanız gerekiyor.

Pizzacının bu konumu, her an gelip evlerinin yakınında dinlenebilecek tüm aileleri ve genç gruplarını çekmesine olanak tanıyacak. Aynı zamanda, işletmenin önemli miktarda düzenli müşteri akışını sağlayacak çekici bir tasarıma ve rahat bir atmosfere sahip olması gerekir.

Köyün uzak bölgelerinde bulunan kentsel eğitim kurumlarının, öğrenci yurtlarının ve büyük üretim işletmelerinin konumu da dikkate alınmalıdır. Bu tür vatandaş kategorileri, öğle yemeği molasında veya ders aralarında bir pizzacıyı ziyaret etmekten her zaman mutluluk duyacaktır. Ayrıca bu, öğrencilerin ihtiyacı olduğu için personel çekmeyi de mümkün kılacak ve çok makul bir ücret karşılığında çalışmayı kabul edeceklerdir.

Ekipman alımı

Klasik bir pizzacı örneğini kullanarak, ürünü üretmek için hangi ekipmanlara ihtiyaç duyulduğuna bakalım. Tüm pizza hazırlama döngülerinin sağlanması için tesisin aşağıdakileri kurması gerekecektir:

• un eleme cihazı;
• hamur karıştırıcısı;
• hamur bölücü (yuvarlayıcı);
• pizza pres fırını;
• hazırlık masası;
• soğutma ekipmanı;
• lavabolar, raflar, çalışma yüzeyleri.

Un eleğinin yalnızca pizza yapımında ev ununun kullanılacağı durumlarda gerekli olacağını lütfen unutmayın. Özel İtalyan ununun kullanılması, satın alma ihtiyacını ortadan kaldıracaktır. Küçük bir işletme açmayı planlıyorsanız cihaz basit bir elekle değiştirilebilir.

Pizza hamurunu yoğurmak, özel ekipman satın almanız gereken önemli bir teknolojik adımdır. Diğer modeller pizza yapmak için uygun olmadığından, S şeklinde yoğurucu takılı bir otomatik hamur karıştırıcısı satın almanız gerekecektir. Hamur yuvarlama ve bölme makineleri ise tek vardiyada 200 adetten fazla pizza üretilen işletmelerde kullanılmaktadır.

Hamur tabanının şekillendirilmesi ve hazırlanması işini eğitimli bir işçiye yaptırarak pizza presinden tasarruf edebilirsiniz. Ayrıca bu tür ekipmanlar üretim hacimleri büyük olan işletmelerde de kullanılmaktadır.

Güverte fırını olmadan klasik tarife göre pizza pişirmek mümkün değildir. Bu tür ekipmanlar, 500°C'ye kadar ürün hazırlama sıcaklıkları sağlar ve düşük maliyetlidir. Yiyecekleri soğutma özelliğine sahip gastronomik kaplarla donatılmış mutfakta tezgahların kurulması zorunludur. Bu, bir yemeğin malzemelerini saklamanıza olanak tanır ve hazırlama süresini azaltır.

Küçük bir pizzacı için mutfak ekipmanlarının ortalama maliyeti yaklaşık 200 bin ruble. Başlangıçta maliyetleri biraz azaltmanıza olanak sağlayacak kullanılmış, yüksek kaliteli ekipmanı satın alabilirsiniz. Ayrıca şunları da satın almanız gerekecek:

• klima sistemi ve davlumbaz;
• bir Wi-Fi bölgesi oluşturmak için ses sistemi ve yönlendirici;
• Ziyaretçiler için salondaki TV'ler;
• masalar ve sandalyeler;
• bar tezgahı ve raflar;
• sıhhi tesisat;
• tabaklar ve çatal bıçak takımı.

Bir pizzacıyı donatmak için bir aydınlatma sistemi düşünmeli ve uygun ekipmanı satın almalısınız. Toplamda (video gözetim ve yangın güvenliği sistemleri dikkate alınarak) yaklaşık 800 bin ruble harcamanız gerekecek.

Personel alımı

Yüksek kaliteli pizza hazırlamak için özel eğitimli personele (pizzaiolos) ihtiyacınız olduğunu hemen belirtelim. Birçok girişimci, aşçılık okulu mezunlarını (aşçılar) işe alır ve daha sonra onları İtalya'da staj yapmaya gönderir.

Geri döndükten sonra, bu tür ustalar, bir kişinin birkaç yıl boyunca başka kuruluşlara taşınmasını yasaklayan bir madde içeren bir sözleşme kapsamında bir pizzacıda çalışır (eğitim yatırımını telafi etmek için). Kural olarak, orta ölçekli bir işletmenin tam olarak çalışabilmesi için vardiyada 2 pizzaiolos olması gerekir. Ayrıca şunları da kiralamanız gerekir:

• aşçılar – vardiya başına 1 kişi;
• Garsonlar - 2 kişi;
• temizlikçi kadın;
• barmen;
• teknoloji uzmanı;
• muhasebeci.

Siparişe göre pizza teslim etmeyi planlıyorsanız ürünleri müşterilere teslim edecek bir kurye tutmalısınız. Ücretlere gelince, büyüklüğü her çalışan için 15-25 bin ruble.

Kurumun itibarı ön planda tutulmalıdır, bu nedenle personel seçerken kişinin mesleki niteliklerinin yanı sıra insanlarla iletişim kurma becerisine de dikkat edilmesi önerilir. Bu önemli nüans dikkate alınmalıdır, çünkü personel müşterilerle çatışırsa, işletmeyi organize etmeye yönelik tüm çabalar sıfıra indirilecek ve ne cazip ürün fiyatları ne de yüksek kaliteli pizza yardımcı olmayacaktır.

Barmen ve garsonlar işletmenin yüzü olduğundan şık üniformalar üretmelisiniz. Bu çalışanların sosyal olması, pizzacının menüsünü iyi bilmesi ve müşterilere nazik davranması gerekiyor.

Bir reklam kampanyası yürütmek

Projenin başarılı olması için yetkin bir reklam kampanyasına ihtiyaç duyulacaktır. Sadece çok sayıda ziyaretçiyi çekmekle kalmayacak, aynı zamanda yakındaki fast food işletmeleriyle de başarılı bir şekilde rekabet edecek. Kendi işinizi hızlı ve etkili bir şekilde tanıtmak için şunları yapmalısınız:

• el ilanlarının, broşürlerin ve kuponların dağıtımı;
• medyada reklam kampanyası;
• toplu taşıma araçlarında afiş, pankart ve reklam posterlerinin yerleştirilmesi;
• pizzacının bulunduğu yere yakın radyoda sesli duyurular;
• promosyonlar ve yarışmalar;
• indirim ve bonus kartlarının dağıtımı.

Önemli: Pizzacınızı etkili bir şekilde tanıtmak için İnternet'in gücünden yararlanmanız gerekir. Bunu yapmak için kendi web sitenizi oluşturmalı ve sosyal ağlarda tematik gruplar oluşturmalısınız. Bilgi kaynaklarının, pizzacının çalışmaları, tam menü, iletişim bilgileri, kuruluşun adresi, devam eden promosyonlar ve ziyaretçiler için indirim miktarı hakkında bilgilerin yanı sıra yüksek kaliteli fotoğraf ve videolar içerdiğinden emin olmanız gerekir.

Müşteri sayısını anında artıracak içeriğe dayalı ve hedefli reklamcılık kullanırsanız pizzacınızı hızlı bir şekilde tanıtabilirsiniz. Şirket büyük bir şehirde bulunuyorsa, kendi web sitesini oluşturmak ve "hedef" ve "bağlam" dahil olmak üzere bir reklam kampanyası yürütmek yaklaşık 150-200 bin ruble alabilir. Oldukça önemli miktarlara rağmen, bu yatırımlar, özellikle pizzacının pazarlanmasını profesyonellere emanet ederseniz, hızlı bir şekilde karşılığını verecektir.

Pizzacı tesisleri için gereksinimler

Pizza hazırlamak ve satmak ve ayrıca ziyaretçi kabul etmek için tesisler için bir takım gereksinimler vardır. 50-150 m² alana sahip bir işletmede (üretim hacimlerine bağlı olarak) pizzacı açabilirsiniz. Tesisin inşaat alanlarına 50 m'den daha yakın olması durumunda yiyecek içecek tesisinin işletilmesine izin verilmez.

Pizzacı açmak için bodrum tipi binaların kullanılması yasaktır. Uygun alanları seçerken zeminlerin nem geçirmez olmasına dikkat etmeniz gerekir. İç mekan dekorasyonunda tavanların beyaza boyanması ve duvarların 1,75 m yükseklikte fayans döşenmesi gerektiği dikkate alınmalıdır.

Pizzacıda sıcak ve soğuk su bulunmalı, havalandırma sistemi çalışır durumda olmalıdır. İşletmenin hijyeni ve ziyaretçilerin konforu buna bağlı olduğundan kanalizasyon sisteminin hatasız çalışmasını sağlamak gerekir.

Binada ziyaretçileri kabul etmek için bir salon, bir mutfak, bir sıhhi oda ve çalışanlar için bir malzeme odası bulunmalıdır. Pizzacının tasarımı profesyonel tasarımcılara ve işçilere emanet edilmelidir. İç mekan, ziyaretçilerin bir dahaki sefere tesise geri dönmek isteyecekleri şekilde olmalıdır.

Müşterilerin çoğunluğunun çiftler ve şirketler olduğunu anlamak önemlidir, bu nedenle konforlu mobilyalar kurmanız ve çeşitli dekoratif unsurları kullanarak rahat bir ortam yaratmanız gerekir.

Pizzacı iş planı

Klasik bir pizzacıya ne dersiniz? Gerekli ilk yatırımı (tek seferlik) ve aylık masrafları içeren hesaplamaları temsil eder. Yatırım miktarını tahmin etmenizi sağlayacak bir pizzacı için hazır bir iş planı sunuyoruz. Yaklaşık olarak bir işletme açmak için ihtiyacınız olacak:

• proje dikkate alınarak onarım ve bitirme işleri - 300 bin ruble;
• üretim ve ticari ekipman alımı - 450 bin ruble;
• bulaşıklar, sıhhi tesisat ve diğer ekipmanlar – 80 bin ruble;
• TV'ler, bilgisayar donanımı, yazar kasa – 100 bin ruble;
• dekoratif unsurlar ve mobilyalar – 200 bin ruble;
• 3 ay boyunca bina kiralamak - 100 bin ruble;
• sarf malzemeleri – 30 bin ruble.

Tüm izinlerin alınması dikkate alındığında toplam ilk yatırım tutarı 1,29 milyon ruble olacak. Aylık giderler şunları içerir:

• kira – 35 bin ruble;
• faturalar - 20 bin ruble;
• çalışanların ücreti - 250 bin ruble;
• sosyal katkılar - 40 bin ruble;
• vergiler ve diğer masraflar - 20 bin ruble;
• bir reklam kampanyası yürütmek - 30 bin ruble.

Toplam gider tutarı 395 bin ruble. 1 birim pizzanın maliyeti 169 ruble ve satışından - 281 ruble.

Şimdi 395 bini (aylık giderler) 1 başvurudan elde edilen gelire (281 ruble) böldüğümüz ve 1405 sipariş (aylık pizza birimi satışı) veya günde 47 sipariş aldığımız pizzacının başa baş noktasını hesaplayalım.

Franchise olarak bir pizzacı açmaya değer mi?

Kendi işinizi kurarken asıl zorluğun gerekli miktarda yatırımın olmaması olduğu bilinmektedir. Ayrıca her girişimcinin hazırlıklı olması gereken bazı riskler de vardır. Hızlı bir başlangıç ​​için en uygun çözüm franchise işbirliği olacaktır.

Bu çalışma planı bir işadamına ne veriyor? Öncelikle pizzacının operasyonun tüm aşamalarında franchisor'dan güçlü bir destek aldığını bilmeniz gerekir. Böyle bir firmayı bulmak hiç de zor değil; tek yapmanız gereken internette ticari tekliflere ve çeşitli firmalarla olan işbirliği şartlarına bakmak.

Franchise veren, gerekirse franchise sahibine bir işletmeyi kaydetme, yer bulma, çoğu organizasyonel sorunu çözme ve bir pizzacının açılışına kadar yardım sağlayacaktır. İş adamının franchisor'un markası altında çalışacağını ve çoğu durumda şirketin binanın tasarımını ve dekorasyonunu geliştirmeye yardımcı olacağını belirtmekte fayda var. Franchise sahibi, annenin tarifine göre pizza hazırlayacak ve merkez ofis, ücretsiz personel eğitimi için yüksek nitelikli uzmanlar sağlayacak.

Makaleyi 2 tıklamayla kaydedin:

Şehirdeki hangi pizzacıların halihazırda franchise veren şirketle işbirliği yaptığını sormak ve onların işletme yürütme konusundaki deneyimlerinden yararlanmaktan zarar gelmez. Franchise için talimatlara ve tavsiyelere sıkı sıkıya uymak önemlidir ve karların gelmesi uzun sürmeyecektir. Doğru, böyle bir patronaj için kârı marka sahibiyle paylaşmanız gerekecek.

Temas halinde

Sıfırdan bir pizzacı nasıl açılır? Adım adım talimat

Pizza, fast food, Japon mutfağı - modern bir şehir sakininin günlük yaşamını bu yemekler olmadan hayal etmek zor. Orada burada giderek daha fazla yeni kafe, bar, restoran açılıyor ve yağmur sonrası mantarlar gibi anında yerden büyüyorlar gibi görünüyor. Catering işletmeleri pazarı her yıl %25 oranında büyüyor. Bu rakam, restoran işinde kendilerini denemek isteyen acemi iş adamlarını korkutuyor. Ancak korku her zaman haklı değildir. Örneğin, pizzacı kafeleri arasında, örneğin fast food işletmeleri arasında net liderler veya büyük oyuncular yoktur. Yeni oyuncular için pizzacı pazarına giriş ücretsizdir.

Bir pizzacı açmak: karlı mı ve sürece nereden başlamalı?

Sıfırdan pizzacı açmaya karar verdiyseniz ilk yapmanız gereken, nasıl bir işletme olacağına karar vermektir. Aşağıdaki seçenekler mümkündür: restoran, kafe, pizza dükkanı, pizza teslimatı.

İtalyan restoranı - en karmaşık ve pahalı proje. Bina kiralamak, satın almak veya inşa etmek, salonları donatmak, özel ekipman satın almak pahalıdır. İtalyan restoranının menüsünde çok çeşitli yemekler ve çok sayıda pizza çeşidi yer alıyor. Bir menü oluşturmak ve kanıtlanmış, güvenilir tedarikçiler bulmak için çok fazla zaman ve çaba harcamanız gerekecek, alkollü içecek satmak için bir lisans almanız, rakipsiz bir şef (ideal olarak elbette bir İtalyan) ve kusursuz bir şef aramanız gerekecek. yöneticiler ve garsonlar. Ancak bu sorunları başarılı bir şekilde çözmek, karşılığını fazlasıyla verecektir. Bu pazar, hızla birkaç dilim pizza alabileceğiniz kafe ve bistro pazarı kadar doymuş değil. Kendi düzenli ziyaretçi çevrenizi bulma şansınız yüksektir. Ayrıca işin geri dönüşü ortalama 1 yıl sonra gerçekleşir.

Kafe-pizzacı - çok daha az finansal yatırım gerektirir. Bu tür kuruluşlara olan talep çok büyük ama rekabet de çok büyük. Küçük bir oda, bir alışveriş merkezinde bir salon inşa edebilir veya kiralayabilirsiniz, bir yaz kafesi açabilirsiniz - birçok başarılı seçenek vardır. Çok sayıda personele gerek yoktur. Ancak bu durumda rakip pazarının son derece titiz bir analizi gerekmektedir. Ortalama geri ödeme süresi 1,5 yıldır.

Pizza dükkanı (pizzacı-kiosk) - hızla gelişen popüler bir yön. Burası sadece mutfak ve ürün dağıtım alanından oluşan küçük bir oda. Ziyaretçiler için hiç salon olmayabilir veya yerinde bir şeyler atıştırmak isteyenler veya siparişlerinin verilmesini bekleyenler için buraya sadece 2-3 masa yerleştirilecektir. Bu tür işletmelerde pizza, alıcının önünde 15-20 dakika içinde hazırlanır veya telefon veya internet üzerinden sipariş kabul edilir.

Pizza teslimi - bağımsız bir işletme türü olabilir veya diğer pizzacı türleriyle birleştirilebilir. Düzenlemesi en kolay seçenek ama aynı zamanda en az karlı olanıdır. İyi tasarlanmış bir reklam kampanyası gerektirir. Sonuçta ziyaretçiler işletmeyi kendi gözleriyle tanıyamayacaklar; medyada, girişlerde, asansörlerde reklam yapılması, tanıtımcıların ilgisini çekmesi vb. gerekiyor.

İlk pizzacı 1738 yılında Napoli'de açıldı ve adı Antica'ydı.

Şu anda Moskova'da yaklaşık 500 sabit pizzacı faaliyet gösteriyor. Herhangi bir pizzacı türünün ortalama geri ödemesi 1,5-2 yıldır. Doğru organizasyonla iş karlıdır, asıl mesele organizasyonuna akıllıca yaklaşmak, bilgili insanlara danışmak, uzmanlara yönelmektir.

Bir pizzacı için iş planı oluşturma

Kendi konseptinizi geliştirmeye başladığınızda şunu unutmayın: Kafanızdaki ideal kuruluş modelini hayata geçirme arzusu en iyi fikir değildir. Dedikleri gibi - zevke ve renge bağlıdır... Her şeyden önce, finansal yeteneklerinizi analiz etmeye, ardından kitlesel tüketicinin talebini ve tercihlerini değerlendirmeye ve ancak daha sonra bunu arzularınız ve fikirlerinizle karşılaştırmaya değer.

Bir pizzacı iş planı, yalnızca kişisel olarak planınızı detaylandırmanız ve uygulanmasına yönelik yaklaşımlar bulmanız için değil, aynı zamanda yardımlarını isterseniz bunu yatırımcılara, ortaklara ve bankalara sağlamanız için de gereklidir.

Herhangi bir iş planında bulunması gereken ana noktalar şunlardır:

• Kuruluşun adı, ana fikri.
• Hedef seyirci kitlesi.
• İstenilen yer.
• Tasarım Projesi.
• Kadro.
• Pizzacı menüsü.
• Reklam kampanyası.
• Açılış maliyeti tahmini.
• Beklenen mali göstergeler.
• Beklenen geri ödeme süresi.

Kendiniz için bir pizzacı için bir iş planı hazırlıyorsanız, tam olarak kaç tane ve ne tür çalışana ihtiyacınız olacağını, hangi ekipmana, mobilyaya ve mutfak eşyalarına ve ne miktarda, ne kadar ihtiyacınız olacağını ayrıntılı olarak açıklamanın mantıklı olacağını belirtmekte fayda var. hazırlamanız gereken belgeler. Bir iş planının yatırımcılara veya alacaklılara sunulması gerekiyorsa, mali ve hukuki hususlar üzerinde daha ayrıntılı durmalı, rakamlar, istatistikler sunmalı ve kendi tahminlerinizi gerekçelendirmelisiniz.

Tesisleri seçip yeniliyoruz

Genellikle pizzacının fikri, tarzı ve hedef kitlesi belirlendikten sonra mekanın seçimi ve yenilenmesi başlar. Ancak bu, yeni başlayanlar için yaygın olarak yapılan başka bir hatadır. Kafe konsepti bulmaktansa yer bulmak çok daha zor olabiliyor. Bazen ilk fikirlerinizi bulmayı/satın almayı/kiralamayı başardığınız mülkün özelliklerine göre ayarlamanız gerekir. Hangi seçeneğin size en uygun olduğunu düşünün. Bir bina satın almak, her girişimcinin erişemeyeceği tek seferlik büyük bir yatırımdır. Ancak tüm aylık harcamaların yaklaşık %40'ı kiraya harcandığından hangi tür mülkün sizin için daha karlı ve uygun fiyatlı olacağını net bir şekilde belirlemelisiniz. Ek olarak şunu unutmayın: Bir yıldan uzun bir kira süresi için Şehir Kayıt Bürosuna devlet kaydı yapılması gerekir.

Tesisin yer seçimi konseptinize bağlıdır. Şehrin merkezi bölgelerinde restoran açmak daha karlı olup, şirin küçük kafeler ailelere, öğrencilere ve ofis çalışanlarına hitap edecek. Dolayısıyla pizzacılar yerleşim bölgelerinde, eğitim kurumlarının ve iş merkezlerinin yakınında talep görecek.

Oda seçerken sadece konumu, trafik akışı değil aynı zamanda kurallara uygunluğu da dikkate almak önemlidir. iç tasarım standartları . Bu nedenle, birkaç atölyeye bölünmüş büyük bir mutfağa, personelin kişisel eşyalarını depolamak için bir odaya ve çalışanlar için ayrı bir tuvalete ihtiyaç vardır. Önemli özellik - odanın elektrik gücü . Örneğin 200-300 metrekarelik bir tesise kurulum yapmak. Tam bir profesyonel ekipman seti için, elektrik şebekesinin gücü en az 30-40 kW olmalıdır. Şunu da dikkate almak gerekir Oda ne kadar havalandırılıyor? . Havalandırma sisteminin mutlaka çatıya gitmesi gerekir; bodruma bir pizzacı yerleştirmek kabul edilemez. Pizzacı bulunuyorsa bir konut binasında o zaman odanın, binanın konut kısmından izole edilmiş girişleri ve acil çıkışları olmalı ve ses yalıtımı artırılmalıdır. Kuruluşa ilişkin diğer gereklilikler ilgili SNiP'lerde ve GOST'larda bulunabilir.

Sıfırdan pizzacı açabileceğiniz bir oda seçtikten sonra tasarıma karar vermelisiniz: mühendislik ve teknolojik, bir tasarım projesi geliştirin, işletmenin dış tasarımını düşünün ve bir tabela.

Ekipman seçimi

Ekipman, mobilya ve mutfak eşyaları pizzacının türüne ve özelliklerine göre seçilir. Netlik sağlamak için, 20 ziyaretçi için tasarlanmış küçük bir kafe-pizzacı açmak için gerekli ekipmanların bir listesini sunuyoruz ve maliyetini belirtiyoruz.

Masa. Pizzacı ekipmanları

İsim	Miktar, adet.)	Maliyet, ovmak.)
Pizza fırını
Hamur karıştırıcısı
Yufka açma makinesi
Soğutmalı dolap
Göğüs soğutma
Soğutmalı masa üstü vitrin
Kahve makinesi
Meyve sıkacağı
Soğutmalı bar dolabı
Sofra takımı, çatal bıçak takımı	20 kişilik
Personel üniforması	10 kişilik
Salon için masalar, kanepeler, sandalyeler	20 kişilik

Pizzacı açmak karlı iş türlerinden biridir. Fast food yemeklerinin icat tarihi binlerce yıl boyunca oluşmuştur ve bugün insanlığın bu yöndeki lezzetleri ve yemek tercihleri ​​​​için söylenmemiş mücadelede çok sayıda favori vardır.

Birçok ülkede bazı fast food yemekleri ulusal mutfağın bir parçası haline gelmiştir. İtalya, pizzanın atası olarak kabul edilir ve prototipi, ana malzemeleri ekmek dilimleri olan ve her Yunan veya Romalının evinde bulunan ve bulunabilen ürünlerin (zeytin, domates, Mozzarella peyniri ve baharatlar) eklendiği bir yemekti.

Pizza, her şeyden önce bulunabilirliği, ucuzluğu ve üretim kolaylığı nedeniyle fast food yemekleri kategorisine giriyor. Mega şehirlerde pizzacılar da dahil olmak üzere binlerce catering işletmesi var ve aylık mali ciro yüzbinlerce, bazen de milyonlarca rubleye ulaşıyor.

Yemek sektörü popüler bir iş koludur, çünkü yaşamın modern ritmi günden güne enerji ve zaman alır ve en sevdiğiniz yemekleri hazırlamak için mutfakta birkaç saat harcamanıza izin vermek birçok vatandaş için karşılanamaz bir lükstür.

Fast food, kendi yemeğini pişirmek istemeyen veya vakti olmayanlar için bir alternatif haline geldi; çünkü bir restorana gitmek veya pizza sipariş etmek çok daha kolay ve hızlı.

Fast food ürünlerine olan karlılık ve talep, ister istemez pizzacı açmayı düşündürüyor.

Bir iş açmak için bir iş fikri yeterli değildir, çünkü bir iş planı hazırlamanız ve ayrıca aşağıdakileri içeren söz konusu iş faaliyeti türünün yasal yönünü incelemeniz gerekecektir:

• organizasyonel ve yasal formun seçimi;
• işletme tescili ve vergilendirme;
• mevcut GOST'ların ve standartların incelenmesi;
• belgelerin hazırlanması;
• çeşitli sivil sözleşme türlerinin sonuçlandırılmasına ilişkin prosedür ve kurallar.

Ayrıntılı hesaplamalarla bir pizzacı için hazırlanmış bir iş planı, özellikle küçük bir kasabada bir pizzacı açmaktan bahsediyorsak, işletmenin geri ödemesini ve karlılığını önceden belirlemenize olanak tanır.

Bir pizzacı açmadan önce girişimcinin, seçeneklerin çeşitliliğini dikkate alarak kuruluşun formatına karar vermesi gerekir.

Kendi pizzacınızı şu şekilde açabilirsiniz:

1. Pizza bar - ana yemeğin yanı sıra, menüde patates kızartması ve bira atıştırmalıkları, tatlılar ve alkolsüz veya düşük alkollü içecekler gibi eşlik eden fast food türlerinden oluşan dar bir ürün yelpazesi bulunur. Bu tür kuruluşlar, lezzetli ve ucuz bir yemek yemeyi, sohbet etmeyi veya grupla spor müsabakalarını izlemeyi tercih eden genç nesil arasında popülerdir. Bu formatta bir işletme açmak yarım milyon rubleye mal olacak;
2. Mobil pizzacı. Bir pizzacıyı sıfırdan açmanın başka bir yolu. İşletme sahibi, tekerlekli minibüsün yerini istediği zaman belirler. Ana gider kalemi bir aracın satın alınması, yeniden donatılması ve yasallaştırılmasına gidecek. İlk yatırımlar - 500 bin ruble'den;
3. Yemek mahkemesi noktası. Bir alışveriş ve eğlence merkezinde yer kiralamak, pizza reklamı için ek maliyetlerden kaçınmanızı sağlayacaktır. Bir alışveriş kuruluşunun ziyaretçileri, lezzetli ve ucuz bir atıştırmalık almayı unutmadan saatlerce yürüyüş ve alışveriş yapmaya isteklidir. Bu formatın dezavantajları yüksek kira maliyeti ve rekabettir. Bir iş kurmak, 700-800 bin ruble tutarında bir ilk yatırım gerektirecektir.
4. Pizzacı büfesi. Fikrin özü bir süpermarkete veya alışveriş merkezine bir nokta yerleştirmektir. Bitmiş ürünlerin piyasaya sürülmesi için bir alan ve bir pizzacı binası - bir üretim atölyesi - düzenlemek gerekli olacaktır. Bir ünitenin üretim süresi müşterinin huzurunda 15-20 dakikadan fazla değildir. Bu seçenek bir bütçe seçeneğidir ve uygulanması yaklaşık 400 bin ruble gerektirecektir.
5. Evde pizza işi. Bir pizzacı için ekipman satın almak, personel işe almak ve üretim tesisleri kiralamak için önemli yatırımlar ve maliyetler gerektirmeyen bir format. Asıl maliyet reklamdan geliyor. Bir işletme açmayı planlarken, şirket web sitesi oluşturma, reklam kitapçıkları basma, cep telefonları için uygulama geliştirme ve uzaktan hizmet maliyetleri dikkate alınır. Diğer bir maliyet kalemi ise bitmiş ürünlerin teslimatı için nakliyenin satın alınmasıdır. Pizza üretimi ve teslimatına yönelik bir iş planının uygulanması 1 milyon rubleye mal olacak.
6. Kono pizzası. İtalya'da yeni bir yön icat edildi. İşin özü, bitmiş yemeğin eşsiz servis edilmesinde yatmaktadır. Pizza, koni şeklinde yuvarlanıyor ve kompakt ambalajlarda satılıyor; hareket halindeyken bile yenebilecek sıradan fast food görünümünde. Batı Avrupa ülkelerinin bu fikri coşkuyla kabul etmesi, bu formatın Rusya Federasyonu'nda da uygulanmasına zemin hazırlıyor. Bir alışveriş merkezindeki küçük bir kiosk veya nokta, başlangıçta 300-400 bin rubleye mal olacak.
7. Pizza yapan kişi. Pizza satma sürecini otomatikleştirmek, işe alınan personelden tasarruf etmenizi sağlar. Rusya pazarında bu format yenidir ve niş ücretsizdir. Sonuç olarak, pizza satmak için otomatların toplu kurulumu. Basit ve gelişmiş olmak üzere 2 tür makine vardır. Bütçe seçenekleri 3 döngüyü içerir - yarı mamul ürünün depolanması, paketin açılması ve pişirilmesi. Pahalı modeller, hamurun yoğrulmasından son pişirmeye kadar tüm döngüyü içerir. Alıcının taze hazırlanmış bir ürünü almak için uzun süre beklemesi gerekmiyor; üstelik bir otomattan alınan pizzanın fiyatı bir restorana göre daha düşük. Başlangıç ​​yatırımları 400 bin ruble arasında değişiyor.
8. Standart kafe-pizzacı. Ortak bir iş formatı. Başlangıç ​​olarak ziyaretçiler için 20-30 masalı küçük bir işletme yeterli. Bir pizzacı için iş planına sahip olmak, menü örneklerini incelemek ve kendinizinkini geliştirmek zorunlu bileşenlerdir. İlk yatırımlar yarım milyon ruble'den başlıyor.
9. Franchising. Bir pizzacı düzenlemeden önce, halihazırda tanıtılan ve popüler bir marka altında çalışmaya başlama olasılığını düşünmelisiniz. Reklama para harcamanıza gerek yok ancak markayı kullanma hakkını satın almak için ek maliyetlere katlanmanız gerekecek. Örneğin, Dodo pizza franchise'ı 350 bin rubleye mal olacak. katkı, gelirin% 3,5-5'i tutarında telif hakkı ve organizasyon maliyetleri - 6 milyon ruble'den.

Gördüğünüz gibi pizzacılar için birçok format var ve belirli bir durumda hangisinin uygun olduğu sermayenin mevcudiyetine, yer seçimine ve iş yerinde rekabet etme yeteneğine bağlıdır.

Catering sektöründe iş kurmanın ilk yolu kayıt olmak ve bireysel girişimci sertifikası almak veya bir LLC oluşturmaktır. OKVED'de bu tür faaliyetlerin kodu 55.30 “Restoran ve kafe faaliyetleri”dir.

Bireysel girişimci olarak kayıt

Mini bir pizza üretimi oluşturmayı veya minimum sayıda işe alınan personel (5-10 kişi) ile bir perakende satış mağazası açmayı planlıyorsanız, bireysel girişimci olarak kaydolmanız önerilir.

Gerekli belgeler:

• P21001 numaralı formda noter tasdikli başvuru;
• pasaportun tüm sayfalarının kopyaları;
• UTII'yi kullanma niyeti beyanı.

Bir LLC'ye kaydolabilirsiniz.

LLC kaydı

Daha fazla genişleme ve ödünç alınan fonları çekme ihtimali olan bir restoran açarken tavsiye edilir.

Gerekli belgeler:

• Başvuru No. Р11001;
• kiralama;
• bir LLC oluşturma kararı;
• devlet vergisinin ödenmesinin makbuzu;
• tüm kurucuların pasaport sayfalarının onaylı kopyaları.

Kanun, bir LLC'ye kaydolmak için asgari tutarı belirler - 10 bin ruble.

Uygun binaların seçimi ve onarımlar aşağıdakilerden sonra başlar:

1. Bir pizzacı için fikir geliştirmek.
2. Odanın tarzını, içini ve dışını incelemek.
3. Hedef kitlenin tanımları.

Gerçek şu ki, parametrelere ideal olarak uyan bir mülk kiralamak zor ve bazen imkansız bir iş olduğundan, mevcut seçeneklere uyum sağlamanız gerekiyor.

İstediğiniz mülkü satın alabilirsiniz, ancak ilk yatırımın miktarı birkaç kat artacaktır, ayrıca mülkü mülk olarak kaydettirmek için ek zaman maliyetleri de eklemeniz gerekecektir. Bir pizzacı için bina satın alma fırsatınız varsa, bu seçeneği tercih etmek daha iyidir.

Gayrimenkul yatırımları nadiren kaybedilir ve seçilen iş kolundaki girişimcilik başarılı olmazsa, mülk kiralanabilir, hatta satılabilir.

Bir alan kiralamak, tek seferlik büyük maliyetlerden kaçınmanıza olanak tanır, ancak her ay ek bir harcama kalemi ekler.

Pizzacının tarzı girişimcinin hedeflediği hedef kitleye bağlıdır. Sürekli olarak büyük insan kalabalığının görüldüğü şehir merkezinde restoran ve büyük kafelerin açılması tavsiye edilir. Bu konumun avantajı hafta sonları veya tatil etkinliklerinin olduğu günlerde hissedilir.

Küçük kafelerin ofis merkezleri, alışveriş alanları veya eğitim kurumlarının yakınında açılması tavsiye edilir. Öğle yemeği molaları veya molaları sırasında birçok kişi hızlı ve ucuz bir atıştırmalık yemeyi tercih eder.

Yerleşim bölgelerinde pizzacı, çocuklu ailelerin yanı sıra gençler arasında da talep görüyor. Odanın konumu ve iç tasarım standartlarına uygunluğu dikkate alınır.

Aşağıdakiler için odalar gerekli olacaktır:

• atölyelere bölünmüş mutfak ekipmanları;
• personelin kişisel eşyalarının yerleştirilmesi ve kıyafet değişiklikleri;
• tuvalet;
• iş parçalarının depolanması ve depolanması;
• ziyaretçilerin konaklaması.

Odanın elektrik gücü önemli bir faktördür. Toplam alanı 200-300 m2 olan bir odada bulunan profesyonel üretim ekipmanları. 30-40 kW'a ulaşan güç seviyeleri gerektirecektir.

Havalandırma da ayrılmaz bir bileşendir. Düzenleyici kanunlar, bodrum katlarında bir pizzacının düzenlenmesini yasaklamaktadır ve bir konut binasında bulunuyorsa, ayrı bir giriş ve acil çıkış bulunması zorunludur.

Üretim binanın konut kısmından ayrıştırılarak ilave ses yalıtımı da sağlanmıştır. Bir pizzacı açmadan önce mevcut SNiP'leri ve GOST'ları öğrenmeniz önerilir.

Tesis seçilirse bir sonraki aşama mühendislik ve teknolojik tasarım, bir tasarım projesinin geliştirilmesi ve tasarım problemlerinin çözülmesinden oluşur.

Pizza yapmak için mutfak ekipmanına doğru yatırım, catering işletmesi açmanın en önemli adımlarından biridir. Nihai sonuç ve bu durumda pizzanın kalitesi, ekipmana, kullanılan malzemelere ve üretimin optimizasyonuna bağlıdır. işlem.

Mutfak ekipmanlarının üretimi ve satışına yönelik uzman şirketlerin ticari tekliflerini inceleyin, bu alanda şu ya da bu şekilde deneyime sahip tanıdık girişimcilere danışın.

Ekipman seçerken, onsuz yapabileceğiniz ikincil, en önemlisi gereksiz ekipmanın satın alınmasını ortadan kaldırmak için üretim sürecine hangi tür cihazların hatasız dahil edileceğini anlamak önemlidir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• pizza üretiminin son aşaması için fırın;
• hamur hazırlama aşamasında kullanılan ekipmanlar - hamur karıştırıcısı, hamur bölücü, un elek;
• malzemeleri, ürünleri ve yarı mamul ürünleri depolamak için dondurucular ve soğutma odaları;
• vakum paketleme makinesi;
• sebze kesici - kullanımı hazırlık sürecini hızlandıracak ve büyük miktarlarda ürünü işleyecektir;
• pizza şekillendirme masası;
• fritöz ve patates kızartmasını kesmek için ekipman;
• fırın;
• bulaşık makinesi – zamandan tasarruf sağlar ve bulaşıkları dezenfekte eder;
• içecek ekipmanı;
• mutfak eşyaları ve ekipmanları.

Bu liste kapsamlı değildir ve pizzacının seçilen formatına bağlı olarak tamamlanmaktadır.

Personel alımı yapıyoruz

Örnek olarak 20 kişilik bir pizzacıyı düşünün.

Personel şunları içerir:

• pizzaiolo – 2 kişi;
• Garson – vardiya programı olan 2-3 kişi, ancak vardiya başına en az 2 kişi;
• Bulaşık makinesi – mutfağı bulaşık makinesiyle donatırken 1 kişi;
• temizlikçi – 1-2 kişi;
• kurye – taşımalı 2 kişi.

Kâr elde etmek için işletmenin çalışma programının günlük olması gerekir, bu nedenle vardiya programının oluşturulması zorunludur.

Pizzaiolo, pizzacı mutfağında önemli bir figürdür. Deneyimli şefler veya İtalyan mutfağı konusunda uzmanlık eğitimi almış kişiler arasından uzman aramanız tavsiye edilir. Tıbbi ve sağlık sertifikaları gereklidir.

Yeni bir şey icat etmek gerekli değildir. Dünyada pek çok pizza türü ve adı var. Başlangıç ​​olarak 10-12 popüler pozisyon alın. Zamanla kendi tariflerine göre pizzayı menüye dahil ediyorlar ve böylece müşteri tercihlerinin söylenmemiş bir analizini yapıyorlar.

Catering işletmesi türü "Pizzeria" sizi yalnızca böyle bir yemeğe odaklanmaya zorlamaz. Menüyü salata, atıştırmalık ve içecek şeklinde ek öğelerle çeşitlendirin.

Ziyaretçilerin kendi pizza malzemelerini seçmelerine izin verin.

Menüde listelenen her öğe için, malzemelerin tüketimini ağırlıklarına göre gösteren bir akış şeması geliştirin.

Ürünleri satın almak için, sadık fiyatlarla sistematik satın almalar üzerinde anlaştıkları en yakın toptan satış noktalarını analiz edin. Ürün üreticileri, satış acenteleri aracılığıyla ürünleri için bağımsız olarak alıcı bulmaya çalıştıkları için tedarikçilerle herhangi bir sorun yaşanmayacak.

Hızlı bir şekilde müşteri tabanı oluşturmak ve gerekli kar seviyelerine kısa sürede ulaşmak için pizzacı hakkında bilgi sahibi olmaları gerekir.

1. Promosyonlarla ve ünlü kişilerin katılımıyla büyük bir açılış düzenleyin.
2. Parlak ve akılda kalıcı bir işaretin montajı.
3. Reklam broşürlerinin dağıtım organizasyonu.
4. Sosyal ağlarda kendi grubunuzu oluşturma.
5. Broşürlerin dağıtımı - posta kutularına el ilanlarının yerleştirilmesi.
6. Radyoda veya yerel yazılı medyada reklam siparişi verin.

Pizzacı açmanın maliyeti ne kadar diye düşünülürken reklam maliyetleri de dikkate alınır.

Pizzacı açmanın riskleri nelerdir?

İş bir risktir ve pizzacı açmak da bir istisna değildir.

• pizzacının yanlış yeri;
• hammadde fiyatlarındaki istikrarsızlık;
• rakiplerin olumsuz eylemleri;
• kiraya verenin inisiyatifiyle kira sözleşmelerinin erken feshi;
• satın alma gücünde ve ürünlere olan talepte azalma;
• personel yanlış hesaplamaları, yetersiz nitelikler, ciro;
• üretim tesislerinin arızalanması;
• Kötü hizmetin bir sonucu olarak olumsuz yorumların sistematik birikmesi.

Riskleri birleştirmek imkansızdır. Her özel durumda, başarısızlığın nedeni dış veya iç faktörlerdir, ancak fast food işi hala geçerlidir ve sahibine kar getirebilir.