Pide ekmeği nasıl pişirilir? Bir tavada basit pide ekmeği. Mısır unu ile

İhtiyacın olacak:

Shawarma için lavaş, Doğu'da tandırda hazırlanan çok ince, mayasız bir gözlemedir, ancak biz basit bir tava veya fırın kullanacağız. Un elenmelidir. Hamur mayayla veya mayasız yapılabilir. İlk durumda, ikinci - 20-30 dakika içinde en az bir saat beklemesi gerekir. Böyle bir "dinlenmeden" sonra gluten iyice şişecek ve kütle açıldığında daha esnek hale gelecektir.

Mayalı hamurun kıvamı havadar ve yumuşak olmalı, mayasız hamur ise sert ama elastik olmalı;

Bitmiş ürünler yaklaşık 4 gün boyunca plastik torbalarda saklanır.

Lavaş tarifini kendi takdirinize göre seçin, ancak evde shawarma'nın nasıl hazırlanacağını zaten biliyorsunuz.

Maya

Hazırlanmak için şunları alın:

• Peynir altı suyu (su ile değiştirilebilir) 250 gr
• Un 500 gr
• Kuru maya 8 gr

Un ve mayayı karıştırın, bir tutam tuz ekleyin, önceden ısıtılmış sıvıyı dökün ve iyice yoğurun.

Kütleyi birkaç parçaya bölün. Her birinin 5 cm çapında bir top haline getirilmesi, temiz bir kaseye konulması, üzeri kapatılıp 40 dakika kabarmaya bırakılması gerekiyor.

Mayasız

Orijinal tarifte maya yoktur ancak bu seçenek belirli beceriler gerektirir. Gerekli:

• Sıcak su veya peynir altı suyu 1 bardak
• Un 3 su bardağı
• Tuz ½ çay kaşığı

Suyu ılık olacak şekilde ısıtın, tuz ekleyin ve her şeyi ellerinizle karıştırırken yavaş yavaş un ekleyin.
Tutarlılık kalın ve plastik olmalıdır. Hamurun yuvarlanırken yırtılmasını önlemek için bu aşamada maksimum elastikiyete ulaşmalısınız.

Ortaya çıkan karışımı 20 dakika bekletin.

Basit

Ek esneklik sağlayan ayçiçek yağı içeren bir tarif kullanarak evde lavaş yapabilirsiniz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• Un 3 yemek kaşığı.
• Yağ 2 yemek kaşığı. ben
• Su 1 yemek kaşığı.
• Maya 5 gr
• Tuz 1/2 çay kaşığı
• Şeker 1/2 çay kaşığı

Suyu ısıtın, üzerine şeker ve maya ekleyin. Bu karışımı ve tereyağını yavaş yavaş unun içine dökün ve elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Daha sonra her şeyi havlu altında sıcak bir yerde 20 dakika demlenmeye bırakın.

Ermeni

Ermeni ince lavaşının mayasız sarılması ve pişirilmesi çok kolaydır.

• Un 4 yemek kaşığı.
• Su 330 ml
• Büyür. yağ 2 yemek kaşığı. l.
• Yumurta 1 adet.
• Votka 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz 1 çay kaşığı.

Tuz ve yağ ile suyu kaynatın.

Yumurtayı elenmiş una çırpın, votka ekleyin ve karıştırın. Daha sonra sürekli karıştırarak azar azar sıcak su ekleyin. Karışım elinizden iyice çıkana kadar elinizle yoğurun. Bir torbaya koyun ve en az bir saat bekletin. Bu süre zarfında bir kez çıkarıp yoğurmanız gerekir.
Hamur dinlendikten sonra yumurta büyüklüğünde parçalara bölün ve ince bir şekilde açın.

Yahudi

Basit bir ürün grubundan hazırlanmıştır:

• Un 3 yemek kaşığı.
• Su 1 yemek kaşığı.
• Tuz 1/2 çay kaşığı.

İnce açamayacağınızdan korkuyorsanız 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Un ve tuzu sıcak suyla karıştırıp bir süre bekletin.

sevimsiz

Kendimizi klasik tariflerle sınırlamayalım çünkü lavaşın birçok çeşidi var. Sert peynire dayalı lezzetli, yumuşak pideler yapmayı deneyin.

• Un 1 yemek kaşığı.
• Su 1/2 yemek kaşığı.
• Maya 10 gr
• Rendelenmiş peynir 80 gr
• Tereyağı 50 gr
• Tuz 1/2 çay kaşığı.
• Şeker 1 çay kaşığı.

Mayayı ılık suda şeker ve tuzla eritin. Yumuşak veya eritilmiş tereyağı, peynir, un ekleyin, hamuru yoğurun ve kabarmaya bırakın. Daha sonra parçalara bölün, bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin.
Un serpilmiş bir masanın üzerinde, kalınlığı 2-3 mm'yi geçmeyen bir tabaka halinde açın.

Pide ekmekleri çok sevimsiz çıkıyor, sadece shawarma için değil aynı zamanda rulolar, burritolar veya bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilirler.

Domates

Pide ekmeğinin domates suyu ve baharatlarla yapılan sıra dışı bir versiyonu daha.

• Un 0,5 kg
• Domates suyu 1 yemek kaşığı.
• Maya 10 gr
• Tuz
• Herhangi bir baharat

Suyu tuzlayın, baharatları (isteğe göre karabiber ve kırmızı biber, kuru otlar vb.) ekleyin. Kuru mayayı ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Daha sonra un verin, yoğurun ve kabarması için ılık bir yere koyun.

Yumruklayın, toplara bölün ve 10 dakika daha bırakın. Mümkün olduğu kadar ince açın.

Lavaş, birçok halk arasında popüler olan buğday unundan yapılan mayasız beyaz ekmektir. Genellikle tandır fırınında pişirilir. Size evde nasıl pişireceğinizi anlatacağız - bir tavada. İnanın hiç de zor değil. Ve kompozisyon oldukça basit, muhtemelen şu ürünleri evinizde bulabilirsiniz: un, su, bitkisel yağ ve tuz. Bu tarif kesinlikle denemeye değer; her ev hanımının cephaneliğinde olmalı. Dilediğiniz zaman ev yapımı ince bazlamalar hazırlayıp, içine dolguyu sararak masaya servis etmenize yardımcı olacaktır.

Yayının yazarı

Kendisi avukatlık eğitimi almış ancak farklı sektörlerde çalışmış. Bir kumarhanede modellik yaptı, yöneticiydi ve birkaç yıl içişleri organlarında (kıdemsiz polis çavuşu) çalıştı. Polis departmanında çalışmayı gerçekten çok seviyordum, kariyer yapmayı hayal ediyordum ama onkolojiye yakalandım ve ev hanımı olmak zorunda kaldım. O andan itibaren tutkuyla yemek yapmaya başladım ve bir süre sonra fotoğrafçılık gerçek bir tutkuya dönüştü. Yemek fotoğrafçılığı ile ilgili web seminerlerine aktif olarak katılıyor, makale ve kitaplar okuyor.
Yemek tarifleri içeren fotoğraflar bazen küçük mutfak dergilerinin sayfalarında görünür.
Hayvanları çok sevdiği için evde hem köpekler hem de kediler yaşıyor.

• Tarif yazarı: Nadezhda Rakhmanova
• Pişirdikten sonra 15 adet alacaksınız.
• Pişirme süresi: 1 saat

İçindekiler

• 350 gram buğday unu
• 200 ml kaynar su
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı
• ½ çay kaşığı. tuz

Pişirme metodu

Çaydanlığı kaynatın. Küçük bir kaseye 200 ml sıcak su dökün. İçinde tuzu eritin ve bitkisel yağ ekleyin. Karışım. Unu geniş bir kaseye eleyin, ortasını havuz gibi açın ve içine yağ ve tuzla birlikte sıcak su dökün.

Hamur hala sıcak olduğundan her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

Karışımı kuru bir yüzeye yerleştirin ve pürüzsüz, homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru tekrar kaseye koyun, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

Dinlenen hamuru tavanın çapına göre gerekli sayıda parçaya bölün (tarifte 20 cm çapında bir tava kullanılmıştır; bu hamur hacminden 15 orta boy veya 20 çok ince pide elde edilecektir) . Parçaları top haline getirin, bir havluyla örtün ve 10 dakika daha bekletin.

Kuru bir kızartma tavasını orta ateşte yerleştirin. Masayı un serpin veya bitkisel yağla yağlayın. Bir parça hamuru tavanın çapı etrafında ince bir daire şeklinde açın. Fazla unu silkeleyin.

Gözlemeyi kuru, ısıtılmış bir tavaya dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafını da 30 - 40 saniye kızartın.

Bitmiş pide ekmeğini bir tahtaya veya tabağa aktarın. Bir fırça kullanarak her iki tarafını da suyla yağlayın veya bir sprey şişesiyle püskürtün.

Önce plastik bir torbayla, sonra üstüne temiz bir havluyla örtün. Oda sıcaklığına soğumasına izin verin.

pide hazır. Bitmiş pide ekmeğini plastik bir torbada saklayın. Afiyet olsun!

Merhaba sevgili okuyucular! Ermenistan ve diğer Asya ülkelerinde lavaş, börek ve diğer ekmek ürünlerinin mayasız, hatta sıcak suda yoğrulduğunu biliyor muydunuz? Rus mutfağında bu tür hamurlar oldukça istisnadır - bir merak.

Aslında lavaş, çok ince bir tabaka halinde yayılmış, choux içermeyen mayasız bir hamurdur. Kızartma tavasında veya fırın tepsisinde pişirilir. İnce lavaştan katmanlı kek, Napolyon keki, shawarma, süzme peynirli lavaş ve otlar yapabilirsiniz.

Peki evde pide ekmeği nasıl yapılır? Peki işe yarayacak mı? Senin için evet. Çünkü artık başarılı hazırlığının sırlarını öğreneceksiniz.

Kendi lavaşınızı yapmak

Klasik Ermeni ince lavaş üç malzemeden oluşur:

• Un;
• Tuz;
• Su.

Bunu yapmak için adım adım tarif:

1. Suyu 60-70 °C'ye ısıtıyoruz. Bir bardağa dökün.
2. Yarım çay kaşığı tuz alıp sıcak suda eritin ki bunu yapmak hiç de zor değil.
3. Geniş bir emaye kap hazırlayın, içine üç bardak un dökün.
4. Un yığınının ortasına bir delik açın, içine sıcak tuzlu su dökün ve hamuru bir çatal veya çırpma teli ile hızla yoğurun. İkinci durumda, hamurun çoğu çırpma telinin içinde kalacaktır, ancak bu sorun değil. Hamur sert ve çok yapışkan değil.
5. Hamur doğrudan kasede yoğrulmalıdır. Bu 10 dakikadan fazla sürmeyecek. Hamur elinize yapışmaya devam ederse biraz un ekleyebilirsiniz. Hamurun dik olmaması gerektiğini dikkate almak gerekir.
6. Pide ekmeğini bir tavada pişirirseniz hamur 10-12 parçaya bölünebilir.
7. Masanın üzerine cömertçe un serpin. Bir oklava çıkaralım. İlk hamur parçasını unun üzerine koyun.
8. Açmaya başlamadan önce hamurun yapışmaması için oklavaya un serpilmelidir.
9. Hamuru 1 mm kalınlığında açın. Bu, Ermeni ince ekmeğinin maksimum (önemli nokta!) kalınlığıdır. Tüm boşluklar önceden açılır. Bunları korkmadan üst üste yığabilirsiniz, birbirine yapışmazlar. Maya içermezler ve yuvarlamak için o kadar çok un kullanılır ki, 18. yüzyılın Fransız modacısının yüzündeki beyaz toz gibi, pide ekmeğinin yüzeyini tamamen kaplar.
10. Kızartma tavası, tercihen dökme demir, gazın üzerine yerleştirilir. Pide ekmeğinin her iki tarafı da yağ veya yağ ilave edilmeden kızartılır. Bir somun ekmek (brülörün yoğunluğuna bağlı olarak) 1-1,5 dakikadan fazla sürmez.

Lezzetli pide ekmeğinin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı sırrın sadece bir kısmıdır; püf noktasının diğer yarısı ise onu nasıl esnek hale getireceğinizdir.

Bazlamaların gevrek kalmasını önlemek için tavadan çıkardıktan sonra hemen bir kapakla kapatılması gerekir. Bu şekilde soğumaları gerekiyor.

Sıcak bazlamalar kırılgandır ancak kapağın altında soğutulduğunda elastik hale gelirler. Daha sonra zarf, turta, rulo hazırlamak için ihtiyaç duyulursa plastik torbalara konulmalıdır.

İnce hamurun sırrı nedir

Arkadaşlarım arasında Orta Asyalı birçok kız var. Yemek pişirme becerileri asla şaşırtmayacak. Bozmadan açabildiğim en ince hamur en az 4 mm kalınlığındaydı.

Köfteleri kendiniz pişirirseniz, neden bahsettiğimi anlarsınız. Soğuk suyla karıştırılmış hamuru ince, eşit bir tabaka halinde açmak oldukça problemlidir. Ve kız arkadaşlarım 100 gramlık bir hamur parçasından bütün bir "masa örtüsünü" açtılar.

Sıcak sudaki hamurun daha fazla yoğunluğa ve esnekliğe sahip olduğu ortaya çıktı. Kullan onu!

Bu arada, ince mayasız lavaşın özel bir özelliği vardır - uzun bir raf ömrü (elbette normal hava neminde). Plastik poşet içerisinde uzun süre elastikiyetini korur. Marketten hazır pide alırken poşetin dokusunun, yiyecekleri dondurmak için kullanılanlara çok benzediğini fark ettim. Yani lavaş derin dondurucuda da saklanabilir, özelliğini kaybetmez.

Ve işte bir video - kendi ellerinizle ince bir gözleme:

Şununla veda edeyim. Sağlıklı, düşük kalorili bir diyet için fikirler sonsuzdur. Blog güncellemelerine abone olun. Orucunuzu ve diyetinizi beslenme açısından keyifli ve çeşitli hale getirmeye çalışacağım. Makaleyi sosyal ağda arkadaşlarınızla paylaşın. Yakında görüşürüz!

Asya'daki lavaş, Rusya'nın Avrupa kısmındaki bir somun ekmekle aynıdır - ince veya kalın gözleme biçiminde popüler bir oryantal yiyecektir; lavaş tarifi temelde yalnızca su, un ve tuz içerir. Çoğu zaman, bu tür ekmek ürünü, mayalı hamur yemekten kaçınmak isteyenler tarafından tercih edilir, ancak yemek pişirmek için daha da fazla lavaş kullanılır (buna ev yapımı shawarma, lavaşlı çeşitli et atıştırmalıkları, lavaş turtaları, her türlü rulo ve hatta dahildir) peynirli pide ekmeğinden haçapuri).

Günümüzde lavaşları marketlerden ve fırın tezgahlarından satın alabilirsiniz, ancak birçok ev hanımı evde kendi başına lavaş pişirmek ister, bu yüzden bu yayında lavaşın evde nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz ve farklı lavaş pişirme tariflerini hatırlayacağız, bu Ermeni, Gürcü ve Özbek. Seçimimizi okuduktan sonra mevcut ürünlerden çok fazla zorlanmadan hem kalın hem de ince pide ekmeğini evde nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

Evde lavaş pişirmenin temel kuralları

Doğu mutfak geleneğinde, mayasız hamurdan ince (Ermeni) lavaş, kağıt gibi pişirilir ve gözleme lavaş, maya veya fermente süt hamurundan bir sökücüde pişirilir ve her iki tür de tandırda pişirilir. Her ne kadar modern ev aletleri efsanevi oryantal tandırın yerine kendi versiyonunu sunsa da.

Lavaşın temel tarifi basittir: un, su (peynir altı suyu, kefir - kalın gözleme seçenekleri) ve tuz. Lavaşın maya versiyonunda hamurun en az 1 saat ılık bir yerde bekletilmesi gerekir, yeterince kabarmaması durumunda bu süre uzatılabilir. Mayasız hamurun, glutenin şişmesine izin vermek için 20 dakika beklemeye bırakılır, böylece hamur elastik ve yumuşak hale gelir ve daha ince açılır.

Mayasız hamur yapmak, fermente süt versiyonundan farklıdır, çünkü sadece un ve su kullanıldığında, hamurun un almayı bırakıncaya kadar çok sert bir şekilde yoğrulması gerekir; ikinci durumda, mayalı hamur kurallarına göre yoğurursunuz, böylece döner; Yumuşak ve havadar, böylece kalın pide pişirildiğinde kabarır.

Evde lavaş için Ermeni tarifi

Evde Ermeni tarifine göre ince lavaş hazırlamak için sadece üç malzemeye ihtiyacınız olacak ve dedikleri gibi her zaman elinizin altında. Ve bir torbadaki hazır Ermeni lavaşları buzdolabında üç ila dört güne kadar saklanabiliyor, bu da onu önceden hazırlamayı mümkün kılıyor.

Bitmiş pidenin çapının 25-30 santimetre olması gerektiği göz önüne alındığında tava boyutu uygun olmalıdır. Kalın hamuru yoğurmak için uygun spiral aparatlı bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 300 gram;
• içme suyu - 170 gram;
• sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı.

Ermeni tarifine göre ince lavaşları şu şekilde hazırlayın:

1. Suyu uygun bir kapta kaynatın, içindeki tuzu çözün ve 5 dakikadan fazla soğutmayın.
2. Elenmiş unu geniş ve derin bir kaseye dökün ve ortasını havuz şeklinde açın.
3. Bu kuyuya sıcak suyu mikserle karıştırarak dökün. İlk izlenim, çok fazla un olduğu ve topakların çok kuru olduğu yönünde, ancak karıştırıcıyı 5 dakika çalıştırdıktan sonra, bir kesme tahtası üzerinde ellerinizle yoğrulması gereken, çekici olmayan, düzensiz ancak kalın bir hamur elde edeceksiniz.
4. Ortaya çıkan hamuru filmle kaplı yarım saat dinlendirin ve ince pide ekmeğini açmak için kalitesine hazır olun.
5. Bitmiş hamuru bir sosis şekline getirin, her biri ince bir şekilde yuvarlak bir kek şeklinde yuvarlanan yedi eşit parçaya bölün.
6. İnce pideler kızgın tavada her iki tarafı da yağsız kızartılmalıdır. Bu durumda kızartma tavasının ısıtma sıcaklığı, kekin çok yüksek sıcaklıkta yanmayacağı ve yetersiz sıcaklıkta kuruyup ufalanmayacağı şekilde olmalıdır.
7. Bitmiş her pide ekmeği nemli (ıslak değil) bir havluya veya (bez peçeteye) yerleştirilmelidir, böylece nemli bir ortamda dinlenir ve kuruyup ufalanan ince bir gözleme haline gelmez.

Pide ekmeği havluda soğuduğunda ince ve esnek hale gelecektir ancak kalan bazlamaların bir poşette ve buzdolabında saklanması gerekir.

Evde Gürcü lavaş tarifi

Gürcü lavaş, yumuşaklığı ve kabarıklığının yanı sıra keskin tuzlu tadıyla Ermeni lavaşından farklıdır. Bu tarifin hazırlanma süreci biraz daha karmaşıktır ve hamur hem kuru hem de yaş maya kullanılarak hazırlanır.

İçindekiler:

• buğday unu - 300 gram;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• içme suyu - 200 mililitre.

Lavaş'ı Gürcü tarifine göre aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Elenmiş unu tüm kuru malzemelerle karıştırıp ortasını havuz gibi açın.
2. Unun içindeki kuyuya karıştırarak 45 derece C'ye ısıtılmış suyu dökün ve hamuru elastik olana ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun.
3. Hamuru bir kesme tahtası üzerine bir kaseyle örtün, üzerini havluyla örtün ve 1 saat kadar kabarmaya bırakın.
4. Mayalanan hamuru merdane kullanmadan elinizle daire şekline getirin. Ortaya çıkan daireyi yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve kekin pişirme sırasında kabarmasını önlemek için ortasına parmağınızla bir delik açın.

Gürcü lavaşlı fırın tepsisini hazır olana kadar 220 derece C'de pişirmek için fırına yerleştirin. Pişen pideyi pişirme kağıdı üzerine yerleştirin, sert kabuğu hariç soğuyuncaya kadar üzerini havluyla örtün.

Evde lavaş için Özbek tarifi

Özbek lavaşının hazırlanışı, ürünün nemli olmasını ve ufalanmamasını sağlayan bir kapak altında bir tavada pişirme yöntemiyle farklılık gösterir. Hamur tarifi maya içerir ve fırında pişirilir.

Çekici olan şey, bu tür Özbek lavaşının kabarık ve yumuşak olması, ekmeğin yerini alabilecek olmasıdır. Bu orta büyüklükte bir gözleme yapar.

İçindekiler:

• buğday unu - 250 gram;
• içme suyu - 80 gram;
• taze süt - 80 gram;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• susam - tercihe göre;
• tuz - tatmak.

Özbek tarifine göre fırında lavaş şu şekilde hazırlanır:

1. Unu eleyin, tüm kuru ürünleri karıştırın.
2. Sütle karıştırılmış suyu ısıtın, içine kuru karışımı ekleyin ve yoğurmanın sonuna doğru tereyağını ekleyerek hamuru yoğurun.
3. Elde edilen hamur yığınını, yarım saat boyunca peçeteyle kaplı sıcak bir yere yerleştirilen yağlanmış bir kaseye koyun.
4. Yumuşatılmış hamuru elinizle, merkezi daha ince ve kenarları daha kalın olan düz bir kek şekline getirin.
5. Tavanın altını folyo ile örtün ve üzerine bazlama yerleştirin, ortasını keskin bir çatalla delin, tavayı bir havluyla örtün ve yarım saat daha bekletin.
6. Pişirmeden önce, gözlemelerin kabarıklığını azaltmayacak şekilde dikkatlice üstüne çırpılmış taze tavuk yumurtası sürün ve susam serpin.
7. Tavayı lavaşla örtün ve önceden +200 C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika koyun, ardından tavayı fırından çıkarın.

Kek yeterince pişmediyse, tavayı kapaksız olarak fırında 1-2 dakika kısaca tutun. Bitmiş pastayı tavadan çıkarın ve bir havlu altında 15-20 dakika pişmeye bırakın.

Evde ince lavaş için basit bir tarif

Bu tarife göre, uygun büyüklükte bazlamalarla tavada pişirilen tereyağı kullanılarak ince maya lavaş hazırlanır.

Bileşen:

• buğday unu - 400 gram;
• içme suyu - 200 gram;
• maya - 7 gram;
• sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
• tereyağı veya tam yağlı margarin - 50 gram.

Basit bir tarife göre evde ince pide şu şekilde pişirilir:

1. Tuz ve mayayı ısıtılmış suda eritin, 1 su bardağı unu karıştırın ve hamuru ılık bir yerde 10 dakika bekletin.
2. Gerekli miktarda tereyağını eritin, soğumaya bırakın, hamura ekleyin ve kütle homojen olana kadar her şeyi karıştırın.
3. Unun geri kalanını ekleyin, peçeteyle örtülü sıcak bir yerde yarım saat bekletilmesi gereken hamuru yoğurun.
4. Son yarım saatin sonunda hamura sucuk şekli verin, pide ekmeğinin aynı büyüklükte açılmasını kolaylaştırmak için 7 eşit parçaya bölün ve hamuru yedi top halinde 10 dakika daha bekletin.
5. Topları hemen en ince yuvarlak tabakalara yuvarlayın ve her iki tarafı da kuru bir tavada pişirin.

Bitmiş pide ekmeklerini kağıt havluyla kaplı düz bir tabağa üst üste koyun ve hemen üzerini bir bez havluyla örtün, altında kurumadan soğumaları gerekir. Lavaşlar taze olarak servis edilir, kalan bazlamalar ise poşet içerisinde buzdolabında kısa süre saklanabilir.

Kefirli ince lavaş tarifi

Bu tarife göre hamurdan iki tür gözleme pişirebilirsiniz: kuru bir tavada yağsız - Ermeni usulü lavaş ve tereyağlı veya bitkisel yağla - kırmızı ve çok lezzetli bir gözleme.

İçindekiler:

• buğday unu;
• kefir - 1 bardak;
• yağ - 1 yemek kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Anneannemin tarifine göre evde kefirli lavaş şu şekilde hazırlanıyor:

1. Kefiri uygun bir kaba dökün, kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Daha sonra tuz ve yağı ekleyip karıştırıyoruz.
2. Elenmiş unu azar azar ekleyerek sertleşen hamuru elinize yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun.
3. Elde edilen kaba hamuru streç film altında 30 dakika kadar bekletin.
4. Daha sonra hamuru 5-6 parçaya bölün, toplar halinde yuvarlayın, kurumaması için filmle örtün ve tek tek ince yassı bir kek haline getirin ve bir tavada her iki tarafı da yağlı veya yağsız pişirin.

Yağsız pişirilen kefir bazlı lavaş, tamamen soğuyuncaya kadar hemen bir havluyla örtün. Kekler kuruysa ıslak mendille kaplayarak saklayabilir ve elastikiyetini geri kazanabilirsiniz.

Fırında ince pide ekmeği için ev yapımı tarif

Ondan yemek hazırlamak için artan alana sahip lavaşlara ihtiyacınız varsa (çeşitli rulolar, shawarma vb.), Fırın tepsisi yeterince büyük olan bir fırın yardımcı olabilir ve ince lavaş için hamur tarifi özellikle zor değildir. .

İçindekiler:

• buğday unu - 350 gram;
• içme suyu - 150 mililitre;
• tereyağı - 3 yemek kaşığı;
• sofra tuzu - 1 çay kaşığı.

Ev yapımı tarife göre fırında ince pide şu şekilde hazırlanır:

1. Unu eleyin ve iki parçaya bölün.
2. Tuzu ve yağı suyla karıştırın ve bu karışıma yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru seyreltin ve iyice yoğurun. Hamuru filmle örtün ve yarım saat bekletin.
3. Bu yarım saatten sonra elastik hamuru fırın tepsisinde pişirmeye uygun parçalara bölüp ince bir şekilde açın.
4. Açılan kekler teker teker +180 C sıcaklıktaki fırında 2-3 dakika pişirilir.
5. Bitmiş her pastayı fırından çıkardıktan sonra, musluktan akan suyun altında bile tutarak size uygun bir şekilde suyla nemlendirin.
6. Islak lavaş keklerini bir yığın halinde katlayın ve bir havluyla örtüp, daha elastik hale gelmeleri için bu pozisyonda yarım saat pişirin.

Fırında pişirilen bu tür ince pide ekmeği, her türlü rulo ve puf böreği hazırlamak için kullanılabilir. Yemeğin gerektirdiği pide şekli, konfigürasyona ve boyuta göre bıçak veya mutfak makası ile kesilebilir.

Evde ince lavaş hamuru yoğururken su yerine peynir altı suyu kullanırsanız, bitmiş pidenin tadı daha hoş hale gelecektir. Lavaşın lezzetinin özgünlüğü tuzluluğunda yatmaktadır. Bu nedenle reçete edilen tuz miktarını azaltmamalısınız.

Kalın pide ekmeği, pişirmeden önce bazlamanın üzerine su sürülür ve üzerine susam veya ayçiçeği çekirdeği/fındık serpilirse çok daha lezzetli olur. Büyük bir kızartma tavanız yoksa, daha küçük bir tava kullanabilir ve pastanın kenarlarını yanlarına yayabilirsiniz, ancak ortası kenarlardan daha fazla altın renginde pişecektir. Sıcakken tereyağı ile kaplanması, kalın pidenin tadını ve aromasını önemli ölçüde artıracaktır. Bu yöntem aynı zamanda gözlemeyi fırında kuruturken de yardımcı olacaktır.

Lavaş unu sadece buğday olmak zorunda değildir; ev tarifinize çavdar ununu da dahil edebilirsiniz, zira gluten içermemektedir ve bu nedenle %40'a kadar ekleyebilirsiniz. Pişirmeden önce pide ekmeğinin yüzeyine de serpilen öğütülmüş yulaf ezmesi veya kepek de uygundur.

Lavaş, tavada pişirilen ve tadı beyaz ekmek gibi olan mayasız bir hamurdur. Milföy hamur işleri, rulolar, shawarma ve hatta Napolyon keki yapmak için kullanılır. Ya da sadece peynirli ve mantarlı lezzetli pideler hazırlayabilir veya ekmek olarak kullanabilirsiniz. Böyle bir yemek sizin için merak konusuysa ve evde nasıl hazırlanacağına dair hiçbir fikriniz yoksa, gerçek Ermeni lavaşının tüm sırlarını size açıklayacağız.

Pide ekmeği nasıl pişirilir - temel pişirme prensipleri

• İnce lavaş (Ermeni) çok ince bir tabaka halinde pişirilir ve kağıt gibi görünür. Mayasız ve kabartıcı madde içermeyen mayasız hamur kullanılarak hazırlanır.
• Lavaş da gözleme şeklinde pişirilir, ancak tarifi maya ve fermente süt ürünlerini içerir. Geleneksel versiyonda, bu tür lavaşlar tandırda (bir tür ateş fırını) hazırlanır, ancak bunun yerine modern mutfak eşyaları başarıyla kullanılır.
• Lezzetli lavaşın anahtarı mükemmel undur. En yüksek kalitede ve çift elenmiş olmalıdır. Su (kefir) ve tuz ile önceden karıştırılır.
• Mayasız hamur, daha elastik hale gelmesi için yoğurulduktan sonra daima 20 dakika bekletilir. Mayalı hamur hacminin artması için ılık bir yerde yaklaşık bir saat bekletilir.
• Mayasız hamurun kıvamı çok yoğun olmalıdır. Ekmek ince bir tabaka halinde pişirildiği için açılması gerekir ve bu ancak hamurun sert olması durumunda mümkündür. Ve mayalı hamur, mayanın kabarabilmesi için daha yumuşak ve gözenekli hale getirilir.

Ermeni lavaş nasıl pişirilir

Bu pide ekmeği her zaman elinizin altında bulunan üç basit malzemeyi gerektirir.

İçerik listesi:

• Un - 400 gr.
• Tuz - 2/3 çay kaşığı.
• Su (peynir altı suyu) - 225 g.

Ayrıca spiral şekilli ataşmanlara sahip bir karıştırıcı hazırlamanız gerekir.

Pişirme adımları:

• Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve biraz soğumasını bekleyin (en fazla 5 dakika).
• Derin bir kase alın, önceden elenmiş unu içine dökün ve içine küçük bir huni yapın.
• Şimdi hamurun içine sıcak su dökün ve bir karıştırıcı kullanarak hamuru yoğurun. Yoğurma süresi: 5-7 dakika. Daha sonra mikseri bir kenara bırakıp hamuru elinizle 2 dakika daha yoğurun.
• Hamurdan bir top oluşturun ve streç filmle sarın. 20 dakika sonra gluten şişecek ve hamur yumuşayacaktır.
• Daha sonra hamuru 8 eşit parçaya bölüp her birini ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.
• Tavayı ısıtın ve tortillaları her iki taraftan kızartın.
• Pide ekmeğini ıslak bir mutfak havlusunun üzerine koyun ve kurumasını ve kırılmasını önlemek için üzerini örtün.

Gürcü lavaş nasıl pişirilir

Bu lavaş, kırıntıların gözenekli yapısında, hafif tuzluluğunda ve mayanın hassas aromasında Ermeni lavaşından farklıdır.

Alışveriş listesi:

• Un - 0,3 kg.
• Su - 0,2 l.
• Maya (kuru) - 1 çay kaşığı.
• Tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

• Elenmiş un ve kuru malzemeleri birleştirin ve karıştırın.
• Unda bir delik açın ve içine ılık su dökün (sıcaklık 45⁰C'den yüksek olmamalıdır).
• Yumuşak ve çok ele yapışmayan bir hamur yoğurun, ılık bir yerde 1 saat bekletin.
• Hamuru küçük toplar haline getirin.
• Ellerinizi kullanarak her çöreği düz bir kek haline getirin.
• Bazlamaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve parmağınızı kullanarak her parçanın ortasına bir çöküntü yapın.
• Fırını önceden ısıtın ve oraya bir fırın tepsisi yerleştirin. Lavaşları 220⁰C sıcaklıkta pişene kadar pişirin.
• Pide ekmeğini fırından çıkarın ve soğuyana kadar bir havluyla örtün. Bu, kalın bir kabuğun oluşmasını önleyecektir.

Lavaş ekmeğe mükemmel bir alternatif olabilir ve raf ömrü 6 güne kadar çıkabilir. Afiyet olsun!