แป้งขนมชนิดร่วนที่ทำจากยีสต์ วิธีทำแป้งยีสต์ชนิดชอร์ตคัสต์สำหรับพาย พาย คุกกี้ หรือเบเกิล การเตรียมแป้งพัฟทีละขั้นตอน

แม่บ้านเกือบทุกคนคุ้นเคยกับแป้งขนมชนิดร่วนโดยตรง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับการปรุงอาหารด้วยยีสต์รุ่นที่น่าสนใจ แป้งขนมชนิดร่วนนี้ร่วนยิ่งกว่าเดิมและในขณะเดียวกันก็นุ่มและละลายมากกว่าที่เตรียมด้วยวิธีคลาสสิก ในสูตรนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของการทำขนมชนิดร่วนกับยีสต์ที่บ้าน ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรได้โดยไม่มีปัญหา

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน:

• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• มาการีน - 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม;
• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีทำแป้งยีสต์ชนิดชอร์ตคัสต์สำหรับพาย พาย คุกกี้ หรือเบเกิล

เราเริ่มเตรียมโดยการบดมาการีนเย็นกับแป้งเพื่อให้ได้เศษละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีเก่าๆ ด้วยมือหรือใช้อุปกรณ์ช่วยในครัว

เพิ่มไข่แดง 2 ฟองลงในชาม (ไข่ขาวจะต้องหาอย่างอื่นใช้) และครีมเปรี้ยว อย่างหลังยิ่งอ้วนก็ยิ่งดี สลายยีสต์กด (20 กรัม) ที่ด้านบนหรือโรยยีสต์แห้งให้เท่ากัน

พยายามนวดแป้งยีสต์ขนมชนิดร่วนให้เร็วที่สุด โดยไม่ต้องใช้ความอบอุ่นจากมือให้ร้อนจนเกินไป ให้รวบรวมเป็นลูกบอล ถ้ามันร่วนคุณต้องเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยมันจะเหนียวเกินไป - มีแป้งไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มในส่วนที่น้อยที่สุดได้ตามใจชอบ

ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถูกต้อง - บางครั้งยีสต์ก็ต้องการความสดชื่นเช่นกัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะนำขนมชอร์ตคัสต์พร้อมยีสต์ออกมาและอย่างที่คุณเห็นในภาพปริมาตรของมันแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย

แต่โครงสร้างภายในมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก มันมีรูพรุนและหลวมเล็กน้อย

สิ่งที่ต้องอบจากยีสต์ที่เตรียมง่ายและร่วน - ทางเลือกเป็นของคุณ อบอร่อย!

เบเกิลทรายยีสต์

สูตรนี้มาจากแหลมไครเมีย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเบเกิลถึงเป็นไครเมีย แม้ว่าโดยทั่วไปจะเรียกง่ายๆ ว่าเบเกิลยีสต์ทรายก็ตาม แป้งนั้นแปลกมาก ร่วนและฟูในเวลาเดียวกัน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงอร่อยและคุณได้รับจำนวนมากแม้จะมาจากครึ่งเสิร์ฟก็ตาม!

มันเป็นสูตรที่เข้าใจยาก - แป้งยีสต์ขนมปังชนิดร่วน ฉันใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำมันมานานแล้ว แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งยีสต์หรือแป้งขนมชนิดร่วน และนี่คือวิธีรวมเข้าด้วยกันเพื่อผสมผสานความงดงามของอันแรกและความเล็กของอันที่สอง!.. บางครั้งเราซื้อเบเกิลที่คล้ายกันในร้าน แต่ขนมอบโฮมเมดนั้นดีกว่าที่ซื้อในร้านถึงร้อยเท่า!

ดังนั้นเราจึงมาที่ไครเมียเพื่อเยี่ยมเพื่อน ๆ และดื่มชาที่นั่น... เบเกิลแบบเดิมๆ เหล่านั้นตั้งแต่สมัยเด็กๆ! เพื่อน ๆ ยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารซึ่งกลายเป็นเรื่องง่ายและยอดเยี่ยม และฉันกำลังแบ่งปันกับคุณ :)

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์ขนมชนิดร่วน:

ยีสต์สด 25 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- นมครึ่งแก้ว
- ไข่ 1 ฟอง;
- เนย 250 กรัม (หรือมาการีนคุณภาพสูง 1 ซองสำหรับขนมอบที่ร่วน - เช่นคุกกี้เกาลัด)
- แป้ง 3 ถ้วยขึ้นไปเล็กน้อย

เบเกิลยีสต์ขนมชนิดร่วนไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้: แยม, ถั่วสับ, ลูกเกด แต่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือผสมน้ำตาลครึ่งถ้วยกับอบเชยเล็กน้อยแล้วโรยลงบนวงกลมแป้ง

วิธีเตรียมแป้งยีสต์ขนมชนิดร่วนสำหรับเบเกิล:

บดยีสต์ด้วยน้ำตาล

เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาลกับนมอุ่น

สับแป้งและเนยนิ่มเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีดกว้าง

ตีไข่ลงในเศษแป้งเนยแล้วผสม

ตอนนี้เทนมและยีสต์ลงในส่วนผสมแป้งแล้วคลุกแป้ง ถ้ามันเหนียวให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

เมื่อนวดแป้งยีสต์ขนมชนิดร่วนแล้ว ม้วนเป็นก้อนแล้ววางไว้... ไม่ ไม่ใช่ในที่อบอุ่นเหมือนปกติด้วยแป้งยีสต์ แต่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เตรียมไส้ - ผสมน้ำตาลกับอบเชยเล็กน้อย

หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็นำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ อาจเป็น 2 หรือ 4 ก็ได้ คุณจะได้เบเกิลที่มีรูปร่างแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสิ่งนี้!

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งบางส่วนออกเป็นวงกลม โรยด้วยน้ำตาลอบเชย

จากนั้นเราก็ตัดวงกลมออกเป็น 16 ส่วน สะดวกกว่าที่จะตัดแบบนี้: ครึ่งหนึ่ง, สี่ส่วน, แปดส่วน, สิบหก จากนั้นส่วนต่างๆ ก็เกือบจะมีความกว้างเท่ากัน

ทีนี้ลองดู: ถ้าคุณแบ่งออกเป็นสองส่วน วงกลมก็จะใหญ่ขึ้น และเบเกิลก็ใหญ่และอวบอ้วนเช่นกัน

หรือคุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วแผ่ออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ หนาเพียง 2 มม. เบเกิลเหล่านี้กลายเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดาอย่างสิ้นเชิง: เล็ก, สง่างาม, บาง!

เมื่อรีดเบเกิลจากขอบกว้างไปทางแคบแล้ววางลงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบ

อบที่อุณหภูมิ 200C ประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ลองใช้แท่งไม้ดู ถ้าแห้งแสดงว่าเบเกิลพร้อมแล้ว!

วางเบเกิลลงบนจาน เบเกิลจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว และคุณสามารถลองรับประทานได้!

เบเกิลที่ทำจากแป้งยีสต์ขนมปังชนิดร่วนอร่อยมาก ลองดูสิ คุณจะรักมันเช่นกัน!

ทุกคนคุ้นเคยกับการอบยีสต์ บางครั้งเราจะเพลิดเพลินกับขนมปังนุ่มๆ พายหรือชีสเค้ก คุณยายหรือแม่ของบางคนอบขนมได้ดีมากในขณะที่บางคนชอบทำแป้งยีสต์ด้วยตัวเองเพื่อให้ญาติของพวกเขาพอใจด้วยผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ และมีคนกลัวที่จะเตรียมแป้งยีสต์เพราะ... พบว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างยากและคิดว่ารับมือไม่ไหว วันนี้เราขอเสนอสูตรคุกกี้ยีสต์ที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ ใช่แล้ว ใช่แล้ว คุกกี้นั่นเอง...

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ: __ใหม่__

• มาการีนหรือเนย - 250 กรัม__NEWL__
• ไข่ – 3 ชิ้น__NEWL__
• น้ำตาล – 1 ถ้วย__NEWL__
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา__NEWL__
• ยีสต์ – 20 กรัม__NEWL__
• น้ำอุ่น – 0.5 ถ้วย__NEWL__
• นม – 0.5 ถ้วย__NEWL__
• แป้ง – 3 ถ้วย__NEWL__
• น้ำตาลผงสำหรับโรย__NEWL__
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซองหรือวานิลลิน – 0.5 ช้อนชา__NEWL__

เนื่องจากมีการใช้ยีสต์ในแป้ง คุกกี้จึงมีความนุ่มและหลวม และเพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับคุกกี้ของเรา เรายังทำให้มันไม่สม่ำเสมออีกด้วย ในการทำเช่นนี้เพียงแผ่แป้งของเราออก 2-3 ครั้ง คุกกี้เหล่านี้ยังคงความนุ่มและสดใหม่ได้ยาวนาน ครอบครัวของคุณจะได้รับการอนุมัติอย่างแน่นอนและจะทำให้เพื่อนของคุณพอใจในช่วงน้ำชายามเย็นอย่างแน่นอน

สูตรอาหาร:

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วน

บดยีสต์แล้วเทลงในชาม จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

เทยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อทำแป้งเหมือนครีมเปรี้ยวที่ไม่ข้นมาก วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะเข้ากันดี

ตอนนี้คนแป้งแล้วใส่ไข่ลงไป

เพิ่มมาการีนที่นิ่มลงในแป้ง

จากนั้นเทน้ำตาลลงไปและคนให้เข้ากัน

ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

เมื่อแป้งหนาแล้ว ให้เริ่มใช้มือนวดบนพื้นผิวที่โรยแป้ง คุณควรได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้ขึ้น

ตอนนี้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. จากนั้นพับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง และทำซ้ำสิ่งเดียวกันอีกครั้ง

ตอนนี้ใช้แม่พิมพ์ตัดร่างออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากตัดแล้ว ให้นำคุกกี้เข้าเตาอบทันที เพื่อไม่ให้ชั้นต่างๆ ติดกันและคุกกี้จะกลายเป็นขุย

แป้งขนมชนิดร่วนทำขึ้นสำหรับพายหวานและคาว ขนมอบและเค้กทำจากมัน และใช้ทำฐานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เติมตะกร้าและทาร์ตด้วยสลัด ปลา คาเวียร์ เนื้อสัตว์ และไส้อื่น ๆ แต่ไม่มีการเติมน้ำตาล ดังนั้นแป้งขนมชนิดร่วนจึงถือเป็นสากลในหมู่เชฟ

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จในการผลิตอยู่ที่เทคนิคการนวด นี่คือสิ่งที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อคุณภาพและลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ ฉันจะแบ่งปันความลับหลักของการผลิตขนมชนิดร่วน – สำหรับพายหวานและพายเนื้อ รวมถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ด้วยยีสต์

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

สำหรับขนมชอร์ตคัสต์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด รวมถึงแป้ง จะต้องระบายความร้อนอย่างดี ในการปรุงอาหาร การรักษาสัดส่วนมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงมีหน่วยเป็นกรัม ตัวอย่างเช่น ไข่ไก่ที่เลือกสามไข่แดงมีน้ำหนัก 100 กรัมพอดี

• เกลือ– สินค้าที่ต้องเติมลงในจานที่เตรียมไว้ หากไม่มีเกลือ รสชาติของขนมอบก็จะค่อนข้างจืดชืด
• น้ำตาลทรายเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ในขนมอบหวาน แต่แทนที่ด้วยน้ำตาลผง
• แป้งคุณต้องได้เกรดสูงสุดเท่านั้น เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณกลูเตนส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของขนมอบ
• สารทำให้ขึ้นฟูไม่ได้ใช้ในการผลิตขนมชนิดร่วนชนิดสั้น

สูตรขนมชนิดร่วนชนิดไม่หวาน

เครื่องใช้ในครัว:ภาชนะตวง, แก้ว, ตาชั่งในครัว, มีด, กระดานแป้ง, ช้อนโต๊ะ, ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

การเตรียมแป้งพัฟทีละขั้นตอน

ผมขอย้ำอีกครั้งว่าในการทำอาหารเทคนิคการนวดมีความสำคัญอย่างยิ่ง ฉันแนะนำสูตรคลาสสิกสำหรับขนมชอร์ตคัสต์แบบไม่หวานสำหรับพาย ซึ่งฉันจะเปิดเผยความลับในการเตรียมการที่เหมาะสม

เธอรู้รึเปล่า?การนวดที่ถูกต้องนั้นมีลักษณะของพื้นผิวที่แตกต่างกัน - การแบ่งชั้นด้วยเอฟเฟกต์หินอ่อนที่เด่นชัด มวลที่เตรียมไว้ประกอบด้วยชิ้นส่วนของเนยที่ไม่ผสมและการรวมชั้นของแป้งและน้ำที่แตกสลาย เอฟเฟกต์นี้จะทำให้จานเสร็จกรอบ

สูตรขนมชนิดร่วนนี้เหมาะสำหรับการทำพายกับผลเบอร์รี่และการอบด้วยไส้เนื้อสัตว์

สูตรวิดีโอ

อย่าลืมดูมาสเตอร์คลาสด้วยการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ทีละขั้นตอน โครงเรื่องแสดงให้เห็นถึงชุดงานสองแบบ - ถูกและผิด ยิ่งกว่านั้น กรณีที่สองตอบคำถามได้อย่างสมบูรณ์ - เหตุใดพายซึ่งอยู่ในตำแหน่งที่ร่วนจึงกลับกลายเป็นว่ารุนแรงเล็กน้อย

สูตรแป้งพายหวาน (พื้นฐาน)

เวลาทำอาหาร: 5-7 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:ทาร์ต 12 ชิ้น เค้กหรือทาร์ต 2 ชิ้น
แคลอรี่:พลังงาน 533 กิโลแคลอรี/100 กรัม
เครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม, ถ้วยตวง, เครื่องผสม, ชามทรงลึก, ช้อนโต๊ะ, กระดาษสำหรับทำอาหาร, แม่พิมพ์ทาร์ตหรือทาร์ต

วัตถุดิบ

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขั้นพื้นฐานทีละขั้นตอน

หากไม่มีสูตรพื้นฐานง่ายๆ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะอบทาร์ตคุณภาพสูง ชั้นเค้กแสนอร่อย หรือพายร่วน

เธอรู้รึเปล่า?หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณสามารถสร้างและเตรียมขนมอบได้ คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ามีการสัมผัสกับความอบอุ่นของฝ่ามือน้อยที่สุดเพื่อที่แป้งจะไม่ "ลอย"

กำลังเตรียมพื้นฐานแป้งขนมชนิดร่วน เร็วมาก และสูตรอาหาร ถือว่าเหมาะสำหรับพายแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับขนมอบหวานอื่นๆ

สูตรวิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่แสดงรายละเอียดวิธีทำขนมชอร์ตคัสต์หวานสำหรับพาย - นอกจากนี้ วิดีโอเดียวกันนี้จะแสดงขั้นตอนการประกอบและขึ้นรูปของหวานทั้งหมดในภายหลัง ลองดู - คุณจะไม่เสียใจ!

สูตรแป้งยีสต์ขนมชนิดร่วนสำหรับพาย

เวลาทำอาหาร: 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 560 ก
แคลอรี่: 420 กิโลแคลอรี/100 กรัม
เครื่องใช้ในครัว:ชุดชามและถ้วย, ตะแกรง, ถ้วยตวง, ช้อน - ชา, โต๊ะ, ที่ขูด, กระดาษแก้ว / ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

การเตรียมแป้งซุปเปอร์ยีสต์ทรายทีละขั้นตอน

ในการเตรียมขนมปังหวานและชีสเค้กอีกด้วยสำหรับพายแยม แป้งขนมชนิดร่วนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ซึ่งฉันกำลังเผยแพร่ที่นี่ ลองดู Universal Super Dough รุ่นอื่นสำหรับการอบขนม สิ่งสำคัญคือยีสต์ไม่ต้องใช้เวลาในการ "กระจาย" และเตรียม "เย็น"

สำคัญ!ข้อได้เปรียบหลักของ super-dough คือไม่จำเป็นต้องยืนหลังจากนำออกจากตู้เย็นและพร้อมสำหรับการอบทันทีที่มีการสร้างพายขนมปังหรือพายออกมา

สูตรวิดีโอ

อย่าลืมดูวิดีโอที่ฉันแนะนำเกี่ยวกับการผลิตขนมชนิดร่วนสากลและยีสต์ซุปเปอร์โดแบบทีละขั้นตอน ใส่ใจเป็นพิเศษกับเทคโนโลยีการผลิต นี้แป้งขนมชนิดร่วนเหมาะสำหรับพายเนื้อ และสำหรับทำขนมหวาน

ความจริงพื้นฐาน

• ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับตามสูตรพื้นฐานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในการแช่แข็งแบบลึกและเมื่อละลายน้ำแข็งพวกเขาจะได้รสชาติกลับคืนมาอย่างสมบูรณ์ ในตู้แช่เย็นสินค้าสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
• ทั้งพัฟเพสตรี้และแป้งขนมชนิดร่วนต้องการ "การพักผ่อน" ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• ยิ่งปริมาณแป้งน้อยลง แป้งก็จะคลายตัวมากขึ้น
• สินค้าอบที่ทำด้วยมาการีนมีรสชาติแตกต่างจากที่อบด้วยเนยอย่างเห็นได้ชัด

สูตรอาหารยอดนิยม

• ในยามว่าง ลองถามวิธีทำ ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง และจะทำโดยไม่ใส่ยีสต์ได้ไหม
• ฉันขอเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ประจำฤดูกาล - วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด ไม่จำเป็นต้องนวดนาน แต่กลับกลายเป็นเสมอและขอบของเกี๊ยวหรือเกี๊ยวก็ถูกบีบอย่างสมบูรณ์แบบ
• ไม่สามารถปรุงอาหารคอเคเซียนได้ใช่ไหม ไม่มีปัญหา! สูตรชูพาสเพสตรี้ของฉันสำหรับนักหนาจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ และคุณจะไม่มีคำถามใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารจานนี้เลย
• จับสูตรครับ. ทำง่ายและรวดเร็ว จะทำให้ทุกคนในครอบครัวมีของว่างอร่อยๆ
• ในช่วงเข้าพรรษาผู้ชื่นชอบการทำขนมไม่ควรพลาด ลองดูวิธีที่ง่ายที่สุดในการอบพายและพายแสนอร่อย แม้จะงดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ก็ตาม

หากคุณพบว่าสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์ โปรดแสดงความคิดเห็นของคุณในหน้านี้ และอย่าลืมบอกเราเกี่ยวกับวิธีการและเคล็ดลับในการอบขนมต่างๆ แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น โดยวางไว้ที่ด้านล่างของบทความ ฉันจะขอบคุณมาก

การทำงานกับแป้งยีสต์ขนมชนิดร่วนเป็นเรื่องที่น่ายินดีมันเชื่องไม่ทำให้เสียรูปในเตาอบและผลิตภัณฑ์จะร่วน แต่มีอย่างหนึ่ง แต่: เนื่องจากแป้งยังคงเป็นขนมชนิดร่วนคุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้โครงสร้างที่ร่วนของขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว

ก่อนจะเริ่มเตรียมแป้ง ให้นำเนยไปแช่ในช่องแช่แข็งให้แข็งตัวเล็กน้อยก่อน ซึ่งจะทำให้ขูดเนยได้ง่ายขึ้น

รวมครีมเปรี้ยวยีสต์แห้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่าง ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฉันวางจานที่ผสมยีสต์ไว้กลางแดด กระบวนการเปิดใช้งานยีสต์ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะไม่เกิดฟองมากนัก แต่ความสม่ำเสมอจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด - มันจะโปร่งสบายมากขึ้น

ใส่ส่วนผสมของยีสต์ น้ำตาลที่เหลือ และไข่แดงลงในชามสำหรับนวดแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียน

มาขูดเนยแช่แข็งที่นี่แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ถึงเวลาลงแป้ง: เราเริ่มนวดแป้งด้วยแป้ง 350 กรัม ค่อยๆ เพิ่มตามต้องการ คุณอาจต้องการมันมากหรือน้อย ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ น่ารับประทานมาก รวมตัวกันเป็นก้อนได้ง่ายและไม่แตกสลาย ฉันเอาแป้งมา 400 กรัมพอดี

นวดแป้งเป็นเวลาสั้นๆ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

แป้งยีสต์ขนมปังชนิดร่วนพร้อมแล้ว และคุณสามารถจินตนาการการทำอาหารของคุณได้อย่างอิสระ

ทำงานกับแป้งได้ง่ายกว่าในขณะที่แช่เย็น ไม่มีปัญหาในการรีด แต่คุณสามารถปัดฝุ่นพื้นผิวด้วยแป้งได้ (เพียงเล็กน้อย) หากคุณต้องการรีดแป้งที่บางลงเช่นทาร์ตจะสะดวกกว่าถ้าทำระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่น

จากแป้งที่ได้ฉันทำทาร์ตกับแอปเปิ้ลและเชอร์รี่รวมถึงเบเกิลถาดเล็กที่มีแยมผิวส้ม (12 ชิ้น) และฉันยังมีแป้งเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้ ฉันจะทำอย่างไรกับมัน? บางทีอาจเป็นกาเล็ตที่มีไส้ชีส แต่ฉันจะคิดเรื่องนี้พรุ่งนี้!

อร่อย!