ยาลดไข้สำหรับเด็กกำหนดโดยกุมารแพทย์ แต่มีเหตุฉุกเฉินคือมีไข้เมื่อเด็กต้องได้รับยาทันที จากนั้นผู้ปกครองจะรับผิดชอบและใช้ยาลดไข้ อนุญาตให้มอบอะไรให้กับทารกได้บ้าง? คุณจะลดอุณหภูมิในเด็กโตได้อย่างไร? ยาอะไรที่ปลอดภัยที่สุด?
ในบทความนี้เราจะดูวิธีการแปรรูปและเตรียมเนยสำหรับทำอาหาร เรายังเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการปรุงเห็ดอีกด้วย
ในหลายประเทศทั่วโลก เห็ดถือเป็นอาหารอันโอชะ อาหารที่ทำจากพวกเขามีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะลองได้ เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่ราคาไม่แพงซึ่งโดยหลักการแล้วสามารถพบได้ในทุกบ้าน เห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมและเข้าถึงได้มากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดเนย: แปรรูปและเตรียมทอดอย่างไร?
เห็ดได้ชื่อมาจากหมวกซึ่งมีน้ำมันมากและลื่นเมื่อสัมผัส เป็นเพราะคุณสมบัตินี้ที่ทำให้เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นเห็ด "สกปรก" มีกิ่งก้านสนและ "ขยะ" ที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ติดอยู่มากมายอยู่เสมอ
- จากข้อมูลข้างต้น เราสรุปได้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งต้องการการประมวลผล และยิ่งกว่านั้นคือต้องมีการประมวลผลอย่างละเอียด
- สิ่งสำคัญคือต้องทราบความจริงที่ว่าไม่ว่าในกรณีใดจะต้องแปรรูปเห็ดไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับเห็ดต่อไป - ทอดแช่แข็ง ฯลฯ
- นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งจะต้องดำเนินการทันทีหลังการเก็บเนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเมื่อสด
- ก่อนอื่น หากคุณกำลังเก็บเห็ดในป่า คุณต้องตรวจสอบตะกร้าของคุณเพื่อหาตัวอย่างที่เน่าเสียและกินได้ ทิ้งเห็ดดังกล่าวทันที ไม่ควรรับประทาน
- ที่บ้านให้ดูเห็ดอีกครั้งและถ้าเห็ดทั้งหมดสมบูรณ์และสวยงามแล้วให้ดำเนินการแปรรูปต่อไป
- เติมน้ำลงในอ่างอาบน้ำหรือชามหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วใส่เนยทั้งหมดลงไป ปล่อยให้เห็ดนั่งสักพักแล้วแช่ไว้ หลังจากนั้นคุณจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก
- เมื่อเศษเห็ดหมดเกลี้ยงแล้ว ให้เอาออกแล้วสะเด็ดน้ำสกปรกออก หากคุณทำกิจวัตรที่คล้ายกันในอ่างอาบน้ำก่อนที่จะระบายน้ำต้องแน่ใจว่าได้เอาใบไม้เข็ม ฯลฯ ทั้งหมดออกจากอ่างอาบน้ำแล้ว
- ตอนนี้ล้างเห็ดอีกครั้งในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งได้
- เห็ดทำความสะอาดง่ายและรวดเร็วมาก ถอดส่วนล่างของก้านเห็ดและแผ่นฟิล์มมันออก ขอแนะนำให้สวมถุงมือเมื่อทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ทำให้มือของคุณเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้ง
- ตอนนี้เราเติมน้ำลงในอ่างใส่เกลือแล้วใส่เนยลงไปอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัด "ผู้อยู่อาศัย" ทั้งหมดที่อาจยังคงอยู่ในเห็ดออกจากที่นั่น ทิ้งเห็ดไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมง จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ล้างออก และปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
- ต่อไปคุณต้องต้มเนย เป็นการยากที่จะบอกว่าเห็ดเหล่านี้ต้องต้มกี่ครั้งและใช้เวลานานเท่าใด บางคนชอบต้มหลายครั้งเป็นเวลา 15 นาที อย่างละอัน(วัดเวลาหลังต้ม) ที่เหลือต้มครั้งเดียวแต่รอครึ่งชั่วโมง
- ดังนั้นให้นำน้ำใส่ภาชนะแล้วใส่เกลือใส่เนยลงในของเหลว
- ทันทีที่น้ำเดือดให้จับเวลาครึ่งชั่วโมง
- หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดแก๊ส สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระชอน รอจนกระทั่งน้ำหมด
- มีคำแนะนำเล็กน้อย: หากเห็ดที่คุณจะปรุงมีขนาดใหญ่และค่อนข้างเก่าก็ควรหั่นเป็นสองส่วนแล้วต้มหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 15 นาที ทั้งหมด.
- หลังจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งก็พร้อมใช้งานต่อไป พวกเขาไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังต้ม ดอง ตุ๋น อบ ฯลฯ ได้อีกด้วย
คุณควรปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดนานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับปัญหานี้ ตำราอาหารต่างๆ อินเทอร์เน็ต และแม้แต่เชฟเองก็ให้คำแนะนำที่แตกต่างกันเกี่ยวกับกระบวนการนี้ โดยทั่วไปแล้ว การกระทำของคุณในขั้นตอนการเตรียมการควรเป็นดังนี้:
- เห็ดต้มในน้ำเกลือ
- วางเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำ
- หลังจากน้ำเดือดแล้วให้พักไว้ 15 นาที และในระหว่างนี้ให้ปรุงเห็ด
- จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ใส่เกลืออีกครั้ง
- ต้มเนยอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที
- จากนั้นสะเด็ดน้ำและวางเห็ดลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
- หลังจากขั้นตอนดังกล่าว Boletus ก็พร้อมสำหรับการเตรียมการต่อไปอย่างสมบูรณ์
- โปรดจำไว้ว่ายิ่งเห็ดมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้นและต้องต้มนานขึ้น
ฉันจำเป็นต้องล้างเนยหลังปรุงอาหารหรือไม่?
คำถามนี้ยังไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและวิธีการปรุงเห็ดต่อไป
- โดยหลักการแล้ว หากคุณไม่ล้างเห็ดหลังปรุงอาหาร จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นและจะไม่ผิดพลาด
- แต่คุณต้องจำไว้ว่าปลาบัตเตอร์ฟิชมีน้ำมูกมากและการล้างอีกครั้งจะมีประโยชน์มาก
- ดังนั้น หลังจากที่คุณต้มเนยแล้ว ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล จากนั้นปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
- เป็นสิ่งสำคัญมากที่เห็ดจะแห้งหากคุณจะหมักต่อไป เนื่องจากน้ำจะทำให้เห็ดนิ่มลงและจะไม่แข็ง
คุณควรทอดเนยในน้ำมันชนิดใดและนานเท่าใดหลังปรุงอาหาร?
Butternuts ก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นที่สามารถทอดในน้ำมันได้เกือบทุกชนิด ในกรณีนี้ คุณต้องพึ่งพาการตั้งค่าและความสามารถของคุณ
- คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดาในการทอดเห็ดได้ ไม่แนะนำให้ทอดเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงและอาจทำให้รสชาติของส่วนผสมหลักเสียได้
- การใช้น้ำมันมะกอกจะไม่ผิดพลาด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีราคาแพงกว่าน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป และไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ และอย่างที่ทราบกันดีว่าเห็ด "ชอบ" น้ำมันมาก
- บางคนชอบน้ำมันข้าวโพดโดยสังเกตว่ารสชาติของเห็ดนั้นผิดปกติมาก
- เนยก็ทอดในเนยด้วย แต่ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะแบบโฮมเมด การซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำให้รสชาติของเห็ดเสียเท่านั้น
ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการทอด: ส่วนผสมของผักและเนย
- ต้องบอกด้วยว่าควรทอดเห็ดด้วยน้ำมัน 2 ชนิด: ผักและเนย หรือเป็นทางเลือกคุณสามารถทอดโดยใช้น้ำมันพืชเท่านั้นและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปรุงรสด้วยเนยชิ้นหนึ่ง
- คุณไม่ควรปรุงเห็ดด้วยสเปรดและมาการีน
- ในส่วนของเวลาคุณต้องทอดเห็ดดังกล่าวประมาณ 20-30 นาที ในกรณีนี้คุณต้องดูปริมาณของเหลวในกระทะด้วย ทันทีที่เห็ด "แห้ง" คุณสามารถตั้งเวลาไว้ 15-20 นาที หลังจากเวลานี้เห็ดชนิดหนึ่งจะพร้อม
เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมหัวหอมในกระทะ
การรวมกันของเห็ดและหัวหอมถือได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม ต้องขอบคุณหัวหอมที่ทำให้บัตเตอร์นัทมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมมากขึ้น มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเห็ดและหัวหอม แต่เราจะบอกสูตรที่น่าสนใจที่สุดให้คุณทราบ
เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ด – 1 กก
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- เนย – 60 กรัม
- น้ำมันพืช – 2.5 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
อย่างที่คุณเห็นจานตามสูตรนี้ประกอบด้วยเห็ดและหัวหอมเท่านั้นอย่างไรก็ตามส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยดังกล่าวไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด:
- เราเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้าสำหรับการทอด ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดและต้มพวกมัน
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนยรอจนภาชนะอุ่นขึ้น
- ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที ใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศและเกลือที่ระบุ
- ปิดฝากระทะแล้วปรุงจานประมาณ 10 นาที
- จากนั้นผสมเนยแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที โดยไม่ต้องปิดฝาภาชนะ
- ระหว่างนี้เห็ดจะทอดและมีสีทองเล็กน้อย
- จานที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดได้หากต้องการ
มีอีกสูตรยอดนิยมสำหรับเห็ดกับหัวหอม:
- เนย – 1 กก
- หัวหอม – 3 ชิ้น
- กระเทียม – 2 กลีบ
- วอลนัท – 120 กรัม
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย – 40 กรัม
- เกลือ, โหระพา, ออริกาโน, ปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
มาเริ่มเตรียมความอร่อยกันได้เลย:
- ต้มเห็ดก่อน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
- สับถั่วเบาๆ ไม่ต้องเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งร้อน
- จากนั้นใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
- หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในภาชนะ ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
- ตอนนี้เพิ่มถั่วลงในส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- สุดท้ายใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในเนย ผสมกระเทียมในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง
เห็ดผัดมันฝรั่ง ใครล่ะจะไม่ชอบอาหารจานนี้ พวกเราคงมีไม่มากที่เป็นแบบนั้น ด้วยอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถทำให้ญาติของคุณพอใจในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวและคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มาเยี่ยมเยียนได้
เตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง – 7 ชิ้น
- เนย – 600 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสด – 4 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน, พริกไทย, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เราจะเตรียมจานดังนี้:
- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เราทำความสะอาดเนย ต้มมัน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
- ล้างหัวหอมและผักใบเขียวให้แห้งและสับ
- เราจะปรุงมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากดังนั้นเท 2.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะเดียว น้ำมันและรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่เกลือลงในจานด้วย
- ในกระทะอีกใบให้เทน้ำมัน 2.5 ช้อนโต๊ะด้วย ล. และหลังจากที่ร้อนแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
- ตอนนี้ใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้รวมเห็ดและมันฝรั่งไว้ในภาชนะเดียว ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสดและหัวหอม แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
สำหรับอาหารจานต่อไปเราจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
- เนย – ครึ่งกก
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 2 กลีบ
- แครอท – 1 ชิ้น
- ชีส – 50 กรัม
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ล้างเห็ดให้สะอาด ต้มให้สะเด็ดน้ำ
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตะแกรงชีส
- เราใส่กระทะแก๊ส 2 อันใส่ลงไปอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- ใส่หัวหอมลงในกระทะใบแรกแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
- วางมันฝรั่งลงในกระทะใบที่สอง ใส่เกลือเล็กน้อย และทอดประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
- เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่เนยและกระเทียมลงในส่วนผสมเหล่านี้ ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือและเครื่องเทศ อย่าลืมว่าเราใส่มันฝรั่งเค็มด้วย ผัดเห็ดและผักประมาณ 15-20 นาที
- จากนั้นผสมมันฝรั่งและเนยในกระทะใบเดียวโรยด้วยชีสขูดทั้งหมดแล้วปรุงภายใต้ฝาปิดสักสองสามนาทีจนชีสละลาย
- ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน
เห็ดชนิดหนึ่งทอด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมครีม
ครีมเปรี้ยวทำให้เห็ดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก จานนี้สามารถเตรียมเป็นอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง ข้าว เป็นต้น
ในการเตรียมอาหาร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนย – 1 กก
- ครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 250 มล
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
จานนี้เตรียมง่ายมาก:
- เราทำความสะอาดเนย ล้าง และต้ม จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนและรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ก่อนที่ความชื้นจะระเหยไป
- จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ โปรดทราบว่าสูตรนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยว 250 มล. แต่สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารแคลอรีสูงน้อยคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้ 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว
- ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่แบบโฮมเมดจะทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วเคี่ยวจานต่ออีก 10 นาที
- ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพร
เห็ดชนิดหนึ่งทอด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมชีส
มีสูตรเห็ดทอดมากมาย ในเวลาเดียวกันก็มีการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บัตเตอร์นัทเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ข้าวมายองเนส แต่เราจะเน้นที่สูตรเห็ดทอดกับชีส
ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้เราจะต้อง:
- เนย – 350 กรัม
- ชีส – 200 กรัม
- ครีม – 120 มล
- เนย – 30 กรัม
- ออริกาโน, ปาปริก้า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- เราทำความสะอาดและต้มเนยใส่ในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด
- ตะแกรงชีส
- วางเนยและเนยลงในกระทะ ทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที
- ในเวลานี้ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมครีม เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเลือก พักส่วนผสมไว้สักครู่
- จากนั้นเทซอสของเราลงในเห็ดอย่างระมัดระวังผสมส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ใส่ชีสตามส่วนต่างๆ คุณไม่ควรเอาชีสออกทั้งหมดในคราวเดียว เพราะมันจะจับกันเป็นก้อนใหญ่และละลายได้ไม่ดี
- เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้ยกจานออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ
มีอีกสูตรอร่อยสำหรับเห็ดทอดกับมอสซาเรลล่าชีส ข้อดีของอาหารจานนี้คือการเตรียมใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
- เนย – ครึ่งกก
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เนย – 30 กรัม
- กระเทียม – 2 กลีบ
- มินิมอสซาเรลล่าชีส – 200 กรัม
- พริกไทย, โรสแมรี่, ใบโหระพา, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- เราทำความสะอาดและต้มเห็ดสะเด็ดน้ำแล้วรอจนกว่าจะสะเด็ดน้ำจนหมด
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกกระเทียมแล้วขูดให้ละเอียด
- เราทิ้งชีสไว้ในรูปแบบที่ขาย หากคุณไม่มีชีสในรูปแบบนี้ แต่มีมอสซาเรลลาชีสปกติ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลา 3 นาที
- จากนั้นเพิ่มเห็ดและปรุงรสเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องเทศและเกลือที่เลือกทั้งหมด ทอดประมาณ 15 นาที
- จากนั้นใส่กระเทียมลงในเห็ดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- ผสมเห็ดและชีสลงในจาน หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสด
เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยโดยไม่ต้องปรุง
ผีเสื้อเป็นหนึ่งในเห็ดที่ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนนำไปใช้ต่อไป แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" คุณสามารถหลีกเลี่ยงการต้มเห็ดที่คุณเก็บมาเองได้เท่านั้น และมั่นใจได้เลยว่าเห็ดเหล่านั้นดีและเหมาะสำหรับการรับประทาน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าโดยไม่ต้องปรุงอาหารล่วงหน้าเห็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาดและล้างอย่างดีเพื่อกำจัดเมือกและสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากหมวก
ตามสูตรแรกเราจะปรุงบัตเตอร์มิลค์ผัดกับข้าว
- เนย – 400 กรัม
- ข้าว – 150 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 4 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน, พริกไทย, ยี่หร่า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
มาเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยนี้กัน:
- ทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาดอย่างน้อย 3 ครั้ง ขอแนะนำให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำแล้วรอจนกระทั่งสิ่งสกปรกและกิ่งไม้เปียกโชกแล้วจึงเอาออก จากนั้นระบายน้ำออกจากเห็ดแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกจากเห็ดจนหมดเช็ดเนยด้วยผ้าเช็ดปาก
- ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ล้างผักให้แห้งและสับ
- ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น จากนั้นต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดประมาณ 3-4 นาที
- จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ ทอดเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมข้าวที่เตรียมไว้กับเห็ดทอด
- จานจะต้องเสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนลงในจานได้
สำหรับอาหารจานต่อไปนี้ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการนี้:
- เนย – 1 กก
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – 4 กลีบ
- เกลือ, ออริกาโน, ปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เตรียมความอร่อยด้วยวิธีนี้:
- เราล้างเห็ดอย่างน้อย 3 ครั้ง เอาเศษและฟิล์มออก และตัดแต่งก้าน เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
- ล้างมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อน
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 10 นาที
- เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะและปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทอดต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นใส่กระเทียมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- เสิร์ฟจานร้อน
เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
เห็ดชนิดหนึ่งผัดในฤดูหนาวฟังดูแปลกใช่ไหม? อย่างไรก็ตาม นี่เป็นของว่างที่อร่อยมากจริงๆ เห็ดดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นได้
เราจะต้อง:
- เห็ด – 1.5 กก
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- ต้องเตรียมเห็ดเป็นของว่างในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม เราทำความสะอาดและล้างเนย
- ใส่เห็ดลงในภาชนะที่มีน้ำ โดยให้ของเหลวปิดไว้ เห็ด 1.5 กก. ต้องใช้ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและครึ่งช้อนชา กรดมะนาว. เติมเกลือและกรดลงในน้ำแล้วตั้งกระทะบนแก๊ส เรารอจนกระทั่งของเหลวเดือดและตั้งเวลาไว้ 25 นาที
- หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
- หากเห็ดชนิดหนึ่งมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็นสองส่วนหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 15 นาที
- เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็ส่งไปที่เห็ดแล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วรอให้เนยเย็นลง
- ในเวลานี้ให้เตรียมภาชนะสำหรับเก็บขนม อาจเป็นภาชนะบรรจุอาหารหรือขวดโหลธรรมดาขนาด 0.5 ลิตร
- เราใส่เห็ดลงในภาชนะปิดฝาแล้วส่งไปเก็บ สามารถวางกระป๋องในตู้เย็น, บนระเบียง, ภาชนะสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้
สูตรต่อไปนี้อร่อยไม่น้อย:
- เห็ด – 1.5 กก
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- พริกหวาน – 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา
- เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เตรียมวิธีนี้:
- เราทำความสะอาดเนยล้างและต้มให้แห้ง
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
- ล้างพริกไทยเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นปรุงรสเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องเทศ กรด และเกลือ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
- ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วรอให้อาหารที่ปรุงสุกเย็นลง
- จากนั้นใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่น้ำมันลงในขวดด้วย เราปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง?
เราหลงรักเห็ดชนิดหนึ่งเพราะสามารถเตรียมได้หลายวิธี ในช่วงฤดูกาล เมื่อมีจำนวนมากและคุณไม่สะดวกที่จะดองหรือดองเกลือ คุณสามารถต้มและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้อย่างง่ายดาย
ในกรณีนี้คำถามเกิดขึ้น: “แล้วจะใช้เนยแช่แข็งได้อย่างไร, จะทอดอย่างไรให้ถูกต้อง?” ที่จริงแล้วทุกอย่างง่ายมาก เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารจากเห็ดแช่แข็งหรือเพียงต้องการทอดเป็นอาหารจานเดียวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป
- จากนั้นใส่เห็ดแช่แข็งลงในหัวหอมที่เตรียมไว้ เนยจะให้น้ำจึงไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะที่ใช้ทอดส่วนผสม
- ผัดเนื้อหาของกระทะ
- ทันทีที่น้ำระเหย ให้ปรุงรสเนยด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วทอดต่อจนสุก
มีตัวเลือกการเตรียมการที่แตกต่างกันเล็กน้อย:
- วางเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งลงในกระทะแล้วรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งและความชื้นทั้งหมดที่ออกมาจากมันจะระเหยไป
- ทอดหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก
- จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอม ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ ทอดจนสุก
- ขั้นตอนการเตรียมเห็ดแช่แข็งใช้เวลาประมาณ 45 นาที
ผีเสื้อเป็นเห็ดแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ของว่างฤดูหนาว สลัด ฯลฯ ได้มากมาย เพื่อให้อาหารจานเห็ดของคุณอร่อยและปลอดภัย อย่าละเลยกฎสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์เหล่านี้
วิดีโอ: วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง?
มีคนในโลกนี้ที่ไม่ชอบเห็ด มีน้อย แต่ก็มีอยู่ เป็นเรื่องน่าเสียดายสำหรับผู้ที่พรากตนเองจากความสุขอันไร้ขอบเขตของการแทงจานเนยทอดบนส้อม ความเพลิดเพลินของกระบวนการและรสชาติของเนยทอดที่ปรุงตามสูตรที่คุณชื่นชอบไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้
ใช่แล้ว คุณต้องรู้วิธีทอดเนยด้วย คุณต้องสามารถค้นหารวบรวมและเตรียมสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน ผู้เก็บเห็ดถูกแบ่งความคิดเห็น บางคนคิดว่าเห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดที่ดีที่สุด ในขณะที่บางคนมีจุดยืนที่มั่นคงในการปกป้องความเหนือกว่าของเห็ดชนิดหนึ่งเหนือเห็ดชนิดอื่นๆ อย่างที่บอกคนเก็บเห็ดเยอะมากมีความคิดเห็นมากมาย แต่หากการสนทนากลายเป็นเห็ดชนิดหนึ่งไปแล้ว เรามาสนทนาเกี่ยวกับพวกเขากันต่อ
เนย: อร่อยและดีต่อสุขภาพ!
ผีเสื้อก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นที่มีน้ำประมาณ 90% ซึ่งเป็นข้อเท็จจริงที่ยากต่อการโต้แย้ง เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในเห็ดเหล่านี้คือ 4 เส้นใยคือ 2 คาร์โบไฮเดรต 1.5 และไขมันโดยทั่วไปจะน้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์ เห็ดชนิดหนึ่งมีวิตามินมากมาย: A, C, PP กลุ่ม B จะแสดงโดยไทอามีน ไรโบฟลาวิน กรดโฟลิก และเพื่อนที่คงที่ของเห็ดใด ๆ ซึ่งมีมากมายและอยู่ในน้ำมันนั้นเป็นองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่าที่สุดต่อสุขภาพของเรา: ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, แมงกานีส, สังกะสี, ทองแดง, โพแทสเซียมและเหล็ก ความสมดุลของพลังงานมีดังนี้: คาร์โบไฮเดรต - 63%, ไขมัน - 12%, โปรตีน - 25%
ปริมาณแคลอรี่ของเนยต่ำมาก - 18 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แน่นอนว่าในระหว่างการอบชุบค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้น แต่ด้วยการลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการปรุงอาหารก็สามารถคงปริมาณแคลอรี่ไว้ที่ระดับเดิมได้ คุณค่าทางโภชนาการของเนยไม่ต่ำกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง ปริมาณโปรตีนที่ร่างกายสามารถรับและดูดซึมได้ประมาณ 85%
วิธีการเตรียมเนย
เนยสามารถทนต่อวิธีการปรุงอาหารทุกประเภท พวกเขาสามารถตุ๋นต้มทอดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ: เค็มดอง คุณสามารถใช้เนยเป็นอาหารอิสระได้ และยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนอีกด้วย คุณสามารถปรุงเห็ดชนิดหนึ่งบนอุปกรณ์ใด ๆ โดยใช้เครื่องครัวใด ๆ - ไม่มีข้อ จำกัด
เตรียมเนย
การเตรียมเห็ดเนยสำหรับการทำงานนั้นเหมือนกับกระบวนการเดียวกันกับเห็ดชนิดอื่นอย่างแน่นอน แน่นอนว่าความยากอยู่ที่ว่าเนยไม่ใช่เห็ดขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถทำอะไรได้บ้าง? ผลลัพธ์จะคุ้มค่า
ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและน้ำมูก - สิ่งที่สำคัญที่สุด ขอแนะนำให้เท "ที่จับ" ทั้งหมดลงในอ่างอาบน้ำหรืออ่างขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงบางครั้งก็เข้าใกล้ภาชนะแล้วคนเนื้อหาด้วยมือ
วิธีทอดเนยให้อร่อย: วิธีการและสูตรอาหาร
สิ่งที่เหลืออยู่คือการดูว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานใดด้วยเนยเพื่อให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักได้รับความสุขสูงสุด
ปลาบัตเตอร์ฟิชย่างกับมันฝรั่งในหม้อดิน
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 250 กรัม;
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- หัวหอม - 200 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม;
- เนย;
- เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร:
- เนยควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ล้างในน้ำหลาย ๆ ปล่อยให้ดินทั้งหมดถูกล้างและที่สำคัญที่สุดคือมีน้ำมูกทิ้งไว้
- หากคุณได้เห็ดขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่งจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดขนาดมาตรฐานขนาดเล็ก วางเห็ดที่เตรียมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก กันไว้.
- แปรรูปและล้างมันฝรั่งและหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง และหัวหอมเป็นหลอดครึ่งเส้นใหญ่
- ละลายเนยในกระทะ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ใส่เนยที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการทอด ใส่เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) ลงในเห็ด
- จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดเนื้อหาของกระทะ ทอดเป็นเวลา 12 นาที
- หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ผสม. หลนเนื้อหาประมาณ 7 นาที
- ยกกระทะออกจากเตา วางมันฝรั่ง (ตรงกลาง) ลงในหม้อดินเผาที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงผสมครีมเปรี้ยวและเห็ด จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนได้
- ปิดฝาหม้อ โอนไปที่เตาอบโดยวางไว้บนถาดอบ ปรุงอาหารเสร็จที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางหม้อแต่ละใบไว้บนจานทดแทน วางอุปกรณ์ต่างๆ ไว้ใกล้ตัว และแน่นอนว่าต้องมีผ้าเช็ดปากเพื่อให้ผู้รับประทานอาหารใช้จับหม้อด้วยมือจับ เตือนทุกคนที่อยู่โต๊ะว่าหม้อร้อนมากเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
- เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับลงในหม้อแต่ละใบเพื่อเพิ่มรสชาติ
เนยผัดกับหัวหอม
คุณจะต้องการ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 600 กรัม;
- หัวหอม - 120 กรัม;
- เนย - 30 กรัม;
- น้ำมันพืช - 25 มล.
- เกลือ;
- พริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
- แปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งอย่างละเอียด ล้างจนเมือกหลุดออกจากพื้นผิว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- โยนเนยที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำที่เคยวางไว้บนเตาซึ่งเมื่อถึงจุดนี้เดือดอย่างรวดเร็วแล้ว ต้มเป็นเวลา 12 นาที
- จากนั้นยกกระทะออกจากเตา กรองเห็ดโดยใช้กระชอน ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมด
- เทปริมาณน้ำมันพืชที่ระบุในสูตรลงในกระทะใบกว้าง ใส่เนยลงในกระทะ
- ประมวลผลและล้างหัวหอม บดด้วยมีดหรือขวานในครัว
- เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเห็ดต้มลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทย ทอดจนของเหลวทั้งหมดออกจากกระทะ
- เสิร์ฟเห็ดและหัวหอมในจานที่แบ่งส่วน ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่ครีมเปรี้ยวในเรือน้ำเกรวี่
เนยผัดกับมันฝรั่ง กระเทียม และสมุนไพร
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 400 กรัม;
- มันฝรั่ง - 500 กรัม;
- หัวหอม - 120 กรัม;
- น้ำมันพืช - 120 มล.
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งเขียว - 50 กรัม
การตระเตรียม:
- แปรรูปเห็ดให้ละเอียด ล้างออกด้วยน้ำไหลเย็นจนไม่มีสิ่งสกปรก ดิน หรือสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ หลงเหลืออยู่ในรูขุมขน เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
- วางกระทะที่มีน้ำเกลือไว้บนเตา ให้ต้มน้ำ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องใช้ช้อนมีรูตักออก
- หลังจากเห็ดพร้อมแล้วคุณต้องเทลงในกระชอน ในขณะที่น้ำกำลังระบายอยู่ ให้วางกระทะที่มีน้ำใหม่ไว้บนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เห็ดจากกระชอนลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมคุณจะต้องสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ตัดตามต้องการ (เหลืออันเล็กๆ ไว้ทั้งอัน)
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนเตา เทเนยลงไป ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด เห็ดควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เทหัวหอมสับ, กระเทียมสับลงในกระทะ, ใส่น้ำมันพืช ปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว
- ทอดมันฝรั่งขนาดกลางที่ผ่านกระบวนการล้างแล้วในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันพืช จากนั้นเทลงในกระทะที่ใส่เนยและหัวหอม เกลือและพริกไทย. คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที มันฝรั่งควรมีกลิ่นหอมของเห็ด
- เมื่อเสิร์ฟให้แบ่งจานที่เสร็จแล้วออกเป็นจานแบ่งส่วน โรยด้วยผักชีลาวสับ หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวในน้ำเกรวี่แยกกันได้หากต้องการ
เห็ดชนิดหนึ่งทอดแสนอร่อยจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน!
คนรักเห็ดจะจำเนยได้ทันทีจากแผ่นฟิล์มบางและลื่นบนฝา เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียม แต่วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือการทอด เพื่อให้บัตเตอร์นัททอดมีรสชาติเข้มข้น จึงปรุงด้วยผัก ซอส เบคอน และสารปรุงแต่งอื่นๆ
เตรียมทอด
เพื่อให้จานอร่อยและดีต่อสุขภาพ เห็ดจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสมก่อน- มีกฎบางประการในการเตรียมเนยสำหรับทอด ตัวอย่างที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยทิ้งตัวที่เป็นหนอน เก่า และเน่าเสีย ที่อร่อยที่สุดถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมีอายุ 2-3 วัน สังเกตได้จากหมวกสีน้ำตาลอ่อนและก้านสีขาวแน่น ซึ่งไม่ได้รับความเสียหายจากแมลง
เห็ดคุณภาพสูงจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก ใบไม้ที่ติดอยู่และเข็ม จำเป็นต้องเอาฟิล์มเหนียวออกจากฝาเนื่องจากจะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีความเพรียวบางอันไม่พึงประสงค์ จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็น
เห็ดที่เลือกและล้างอย่างระมัดระวังได้รับอนุญาตให้แห้งบนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนน้ำระเหย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที เพิ่มหัวหอมสับแล้วปรุงต่ออีกห้านาที
มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันในกระทะแยกต่างหากจนสุกเต็มที่ รวมเห็ดและมันฝรั่งใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วนำไปปรุงให้พร้อมภายในห้านาที เสิร์ฟเนยย่างกับมันฝรั่งร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ
คุณสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับชีส นี่จะทำให้จานมีรสชาติที่ประณีตและมีเสน่ห์บางอย่าง.
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่งสด - 500 กรัม;
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา
Butternuts ทำความสะอาด ล้าง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถปรุงได้ทั้งชิ้น
หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดเกลือพริกไทยลงไปแล้วทอดประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
ก่อนทอดเสร็จให้ใส่ชีสขูดและสมุนไพรลงไป ลดความร้อนและปรุงอาหารจนเปลือกกรอบอยู่ด้านบน ทางที่ดีควรทำเช่นนี้โดยปิดฝาไว้ เสิร์ฟเห็ดร้อนกับชีส
วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแบบมีและไม่มีน้ำมัน
ก่อนอื่นหลังจากทำความสะอาดแล้วควรต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้น
ตั้งน้ำมันพืช (เนย) ในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยหมด
ควรคนเห็ดในระหว่างกระบวนการเพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดไหม้ เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมจะได้สีเข้ม
บางครั้งแม่บ้านก็ถามคำถาม:วิธีทอดเนยก้อนเล็กในกระทะ? ในกรณีนี้เห็ดจะทอดในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องต้มก่อน น้ำมันเหล่านี้มีของเหลวมันอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยได้ในระหว่างการทอด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการอาหารจานที่ซับซ้อนกว่านี้ ให้ใส่เนยลงในกระทะ ดูว่ารสชาติของเห็ดของคุณเปลี่ยนแปลงไปอย่างละเอียดเพียงใด
เห็ดชนิดหนึ่งทอดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ส่วนผสมที่ดีสำหรับพวกเขาคือมันฝรั่ง ผัก เนื้อสัตว์และซีเรียล
วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะพร้อมหัวหอมและมันฝรั่ง
วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะด้วยหัวหอมเพื่อสร้างจานที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์? หัวหอมที่สว่างกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมของเห็ดป่าและเผยให้เห็นถึงรสชาติที่เข้มข้น
สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมก็เพียงพอที่จะใช้หัวหอม 3 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส และผักชีฝรั่ง
ปอกเนยต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น
สับหัวหอมแล้วทอดในเนยจนนิ่ม เพิ่มเห็ดเกลือเพิ่มพริกไทยและทอดเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วโรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน
อย่างที่คุณเห็นการทอดเห็ดชนิดหนึ่งนั้นไม่ยากเลยและยังสามารถเตรียมได้หลากหลายรูปแบบ
จะทอดมันฝรั่งกับเนยในกระทะได้อย่างไรเพื่อให้จานนั้นสอดคล้องกับอาหารรัสเซียในฤดูใบไม้ร่วงแบบดั้งเดิม? กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้เวลาและต้นทุนทางการเงินมากนัก แต่กลิ่นของจานจะล่อลวงทุกคนที่ได้ยินกลิ่นหอมของมัน
สำหรับเนย 1 กิโลกรัม ให้ใช้มันฝรั่ง 8-10 หัว หัวหอม 2 หัว เนย (มีก็ได้) และเกลือ
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่มประมาณ 20 นาที หั่นเห็ดต้มแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที รวมมันฝรั่งและเห็ดใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการผัดและทอดต่ออีก 7-10 นาที
วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว?
ดูเหมือนว่าจะมีเคล็ดลับอะไร - วิธีทอดเนย? กระทะ น้ำมัน ไฟ นั่นคืออุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศจากป่า แต่ถ้ามันง่ายขนาดนั้น เพื่อให้เข้าใจถึงขั้นตอนทั้งหมดสำหรับการทอดที่เหมาะสมจำเป็นต้องศึกษาความแตกต่างบางประการที่ทราบกันเฉพาะกับแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถภาคภูมิใจในอาหารในอุดมคติที่ทำจากเห็ดที่พบมากที่สุดในละติจูดของเรา
เห็ดที่ดีคือเห็ดบริสุทธิ์
ก่อนอื่นตรวจสอบคุณภาพเห็ด - มีหนอนไม่แก่ไม่เน่าหรือเปล่า? สำหรับการทอดวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เห็ดชนิดหนึ่งอายุสองหรือสามวัน - พวกมันมีหมวกสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจขาสีขาวแน่นไม่มีใครแตะต้องโดยชาวป่าตัวเล็ก ๆ อร่อยและดูดีแม้ทอดในกระทะ
ก่อนที่จะทอดเห็ดชนิดหนึ่งต้องทำความสะอาดและที่นี่เรากำลังพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับการทำความสะอาดเข็มสน ใบไม้ร่วง และสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ต้องกำจัดฟิล์มด้านบนที่เหนียวและลื่นด้วย ใช่อันเดียวกัน - สีน้ำตาลสวยและเป็นมันเงา
ไม่จำเป็นเลยในกระทะเพราะจะเพิ่มความลื่นที่ไม่พึงประสงค์ให้กับจานเห็ด
ปรุงหรือไม่ปรุง?
อีกครั้งคำถามที่ผู้เริ่มต้นทำอาหารเห็ดมักถาม: จะทอดเนยโดยไม่ต้องต้มก่อนได้อย่างไร? ตัวเลือกนี้เป็นไปได้หรือไม่?
เนยทอดกับหัวหอม
หลังจากทิ้งขั้นตอนการตรวจสอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างเป็นไปตามเห็ดและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตคุณสามารถดำเนินการทอดผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง
บัตเตอร์นัทเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด แต่รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดป่าจะเด่นชัดที่สุดเมื่อเติมหัวหอมลงไป
วิธีการทอดเนยกับหัวหอม? นี่ไม่ใช่เรื่องยากจริงๆ คุณต้องใช้หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวต่อเห็ด 1 กิโลกรัม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นเนยเป็นชิ้น ละลายน้ำมันพืชหนึ่งชิ้น (30-50 กรัม) ในกระทะแล้วใส่หัวหอมก่อน - ปล่อยให้ทอดเล็กน้อย (จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน) จากนั้นใส่เห็ดลงไป
ประการแรก อาหารอันโอชะของป่าจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ในเวลานี้ผู้ปรุงควรปล่อยให้เห็ดเคี่ยวใต้ฝา (ประมาณห้านาที) จากนั้นต้องถอดฝาออกเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปและเห็ดจะได้ลักษณะสีน้ำตาลทองของผลิตภัณฑ์ทอด
คลาสสิก: เห็ดชนิดหนึ่ง + มันฝรั่ง
สำหรับเนยหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้มันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัวหัวหอม 2 หัวและน้ำมันพืช
ส่วนผสมนั้นเรียบง่าย แต่คำถามของการทอดเห็ดชนิดหนึ่งยังคงมีความเกี่ยวข้องมากในกรณีนี้เนื่องจากเห็ดกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานโปรดของฉันดังนั้นฉันจึงไม่อยากทำให้เสียเลย แต่อย่างใด
ดังนั้นคุณต้องเข้าใจกระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างปอกเปลือกและหั่นเห็ดเป็นชิ้นตามใจชอบ
- เทเนยลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลาสามสิบนาที (จนของเหลวระเหย)
- ครึ่งชั่วโมงที่จำเป็นสำหรับการทอดเนยก็เพียงพอแล้วสำหรับการดำเนินการแบบขนาน - ปอกมันฝรั่งและตัดหัวเป็นก้อน
- เมื่อมันฝรั่งพร้อมให้นำเห็ดออกมา (นานแค่ไหนที่จะทอดเนยพ่อครัวตัดสินใจเอง แต่ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง) แล้วใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันที่เห็ดสุก
- ในขณะที่มันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่หัวหอมลงในกระทะผสมกับมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทย
- คอร์ดสุดท้ายคือการคืนเนยลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างจนมันฝรั่งพร้อมเสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ
ในกรณีนี้คำถามคือต้องทอดเนยจนสุกนานแค่ไหน , มีสองคำตอบ
- อันดับแรก– เห็ดจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ภายใน 30-40 นาที
- ที่สอง– ถ้าเราพูดถึงเห็ดกับมันฝรั่งทอด เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย: เห็ดมีเวลาของตัวเอง มันฝรั่งมีเวลาของตัวเอง และทั้งหมดรวมกันบวก 10-20 นาที
เนยในครีม
จานนี้ชนะใจผู้คนมายาวนานเนยในครีมถือว่าอร่อยที่สุดและเตรียมง่ายที่สุด
เพื่อให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยคุณควรศึกษาวิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งด้วยการเติมครีมอย่างระมัดระวัง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ของที่มีไขมันต่ำที่ซื้อในร้าน เพราะจะไม่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้น และจะไม่ละลายบนเห็ดให้เป็นสีโปร่งใส ในทางกลับกัน เนยจะจบลงด้วยเกล็ดสีขาวหรือเม็ดครีมเปรี้ยวที่ไม่น่ารับประทาน
ในการตุ๋นเห็ดคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงแบบโฮมเมดเท่านั้น
สำหรับเห็ดครึ่งกิโลกรัม - ครีมเปรี้ยว 200 มล. หัวหอม 1 แครอทพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสเนย (ผักหรือเนย):
- ควรสับเห็ดชนิดหนึ่งต้มเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนของเหลวระเหย
- แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ, หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
- วางผักด้วยเนยแล้วเก็บความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ไว้ในกระทะอีกสิบนาที
- จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีอย่าลืมเกลือและพริกไทยในจาน
เนย "ประณีต"
เนยและเบคอนรวมถึงไวน์และพาร์เมซานชีส... นี่ไม่ใช่แค่คำพูด แต่เป็นอาหารจานดั้งเดิม ในกรณีนี้คุณควรทอดเนยนานแค่ไหน? และที่สำคัญจะเกิดอะไรขึ้น?
ใช้เห็ด 800 กรัม, เบคอน 350 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ผล, ไวน์แดงแห้ง 150 มล. (ไม่ได้บรรจุไม่เช่นนั้นความคิดทั้งหมดจะลงไปในท่อระบายน้ำ), พาร์เมซาน 200 กรัม, เนยและเครื่องเทศ:
- เมื่อนำเนยจนสุกครึ่งแล้วเทไวน์ลงในกระทะแล้วปล่อยให้เห็ดเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อดูดซับกลิ่นหอมและรสชาติของช่อดอกไม้
- ในขณะเดียวกันก็เตรียมผัก ผลไม้ และเบคอน หั่นหัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นก้อน แล้วหั่นเบคอนเป็นเส้นบางๆ
- เพิ่มทุกอย่างลงในเห็ดผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
- สองนาทีก่อนที่จานจะพร้อม เพิ่ม Parmesan ขูด
การทอดเนยใช้เวลานานแค่ไหน?
ในตอนแรกอาจดูเหมือนชั่วนิรันดร์ ทอดปลาผีเสื้อยังไงให้ลื่น? พวกเขาจะได้เปลือกสีทองที่สวยงามหรือไม่? คำถามดังกล่าวอาจทำให้คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์คลั่งไคล้ได้อย่างง่ายดาย
แต่ทุกสิ่งในโลกมีเวลาของมันและสำหรับการเตรียมเนยคุณภาพสูงก็มีการกำหนดเช่นกัน: 20-30 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหยออกจากจานบวกอีก 5-7 นาทีเพื่อให้เห็ดปรุงเสร็จ หากคุณคิดว่าการปรุงเห็ดเป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการปรุง คุณจะต้องเพิ่มอีก 15-20 นาที โดยรวมแล้วเวลาทั้งหมดที่กำหนดในการเตรียมเนยคือประมาณหนึ่งชั่วโมง
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่รู้ดีว่าการค้นหาและรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งนั้นค่อนข้างง่าย แต่การคัดแยกเห็ดเหล่านั้นทำความสะอาดและดำเนินการบำบัดล่วงหน้าคุณภาพสูงนั้นยากกว่ามาก ความจริงก็คือต้องทำความสะอาดเนยจากฟิล์มด้านบนบนฝาปิด ลองจินตนาการดูว่าจะต้องใช้เวลานานแค่ไหนหากคุณต้องการทำความสะอาดอาหารอันมีค่าหลายถัง เห็ดชนิดหนึ่งผัดต้องใช้เวลามากก่อนที่คุณจะลงมือทำ แต่มันก็คุ้มค่าแน่นอน
หากคุณกำลังทำงานหนักนี้เป็นครั้งแรก คุณควรใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับและคำแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ การรู้เคล็ดลับในการแปรรูปเนยเหล่านี้จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและกระบวนการทำอาหารก็สนุกสนานมากขึ้นอย่างแน่นอน
- ฟิล์มที่ปิดฝาจานเนยแต่ละจานอาจทำให้รสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้วเสียไปอย่างมาก แม้ว่าสูตรในการเตรียมเห็ดดังกล่าวจะไม่รวมเอาออก แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ มิฉะนั้นจะไม่เพียงแต่แข็งในระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมอันไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่สามารถเอาชนะได้แม้จะใช้เครื่องเทศที่เฉพาะเจาะจงที่สุดก็ตาม ฟิล์มต้องล้าง!
- หากคุณกำลังจะรวบรวมหรือปรุงเห็ดชนิดหนึ่งให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าฝ่ามือของคุณจะถูกปกคลุมไปด้วยเมือกมันที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะใช้เวลานานมากในการล้างออก สาวๆ ที่มีการทำเล็บสวยๆ เสี่ยงต่อการถูกปล่อยทิ้งไว้โดยปราศจากการทำเล็บ เพราะพวกเขาจะต้องซ่อนมือดำจากสังคมเป็นเวลาหลายวัน ในกรณีนี้แม้แต่น้ำมะนาวก็ไม่ช่วยอะไร ดังนั้นอย่าขี้เกียจและสวมถุงมือยาง
- อายุการเก็บรักษาสูงสุดที่อนุญาตของเห็ดเนยสดในตู้เย็นคือ 15 ชั่วโมง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้ไปถึงจุดนั้นมิฉะนั้นเห็ดอันมีค่าจะตกเป็นเหยื่อแทนคุณซึ่งคลั่งไคล้มัน พวกเขา. นอกจากนี้ของขวัญจากป่าอาจเน่าเสียเร็วมากหากดำเนินการช้าเกินไป
- ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเก็บเห็ดที่รวบรวมไว้ในถังหรือกระทะ! หากคุณไม่มีโอกาสทำความสะอาดในชั่วโมงแรกหลังการเก็บ ให้เกลี่ยบัตเตอร์นัทเป็นชั้นเท่าๆ กันบนผ้าห่มหรือบนกระดาษ
- คุณต้องทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งในสภาวะแห้งแม้ว่าจะมีทรายหรือสิ่งสกปรกแห้งอยู่บนพื้นผิวก็ตาม คุณไม่ควรแช่ไว้ก่อนที่จะตัดฟิล์ม เพราะจะทำให้งานของคุณยุ่งยากหลายครั้ง เห็ดที่เปียกจะลื่นและหลุดออกจากมือคุณตลอดเวลา ควรวางชามน้ำเล็ก ๆ ไว้ข้างๆ คุณเพื่อล้างมีดและมือได้ดีกว่า หลังจากนี้สามารถแช่เห็ดไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ หลายครั้ง
- ถูกต้องในการเติมเห็ดชนิดหนึ่งที่บริสุทธิ์ด้วยน้ำที่ไม่ธรรมดา แต่เป็นน้ำเกลือ ความจริงก็คือช่วยฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จากป่าและกำจัดหนอนตัวเล็ก ๆ ออกจากพวกมันอย่างรวดเร็วซึ่งมักจะอยู่ใต้หมวกอันหรูหรา แม้ว่าพวกมันจะทิ้งตัวอ่อนไว้บนปลาผีเสื้อได้ แต่พวกมันก็จะตกลงอยู่ที่ด้านล่างสุด ในท้ายที่สุดคุณสามารถล้างเห็ดอีกสองสามครั้งแล้วได้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดไร้ที่ติ
จะปรุงหรือไม่ปรุง - นั่นคือคำถาม?
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโต้เถียงกันมานานแล้วว่าควรต้มเนยก่อนทอดหรือไม่ เนื่องจากคุณต้องจัดการกับเห็ดป่าซึ่งดูดซับฝุ่น สิ่งสกปรก และสารอื่นๆ จากสิ่งแวดล้อม จึงต้องต้มเห็ดก่อนทอด! แน่นอนว่าเห็ดอ่อนสามารถทอดได้โดยไม่ต้องต้ม อย่างไรก็ตามขั้นตอนดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือยสำหรับพวกเขาเช่นกัน การอบเนยด้วยความร้อนเพิ่มเติมจะไม่ทำให้เสียรสชาติอย่างแน่นอน
คุณสมบัติการทำอาหารมีความมัน
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดเหล่านี้? ใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที และใช้ไฟแรงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ไม่ว่าในกรณีใด การนับถอยหลังจะเริ่มขึ้นหลังจากที่น้ำเดือดเท่านั้น ควรเติมเนยด้วยน้ำสะอาดเย็นๆ จำนวนมาก และปรุงรสด้วยเกลือสินเธาว์ พ่อครัวไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยไม่เติมเกลือ ไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับเห็ดเท่านั้น แต่ยังช่วยฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอีกด้วยซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังทำให้ปลอดภัยต่อสุขภาพของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน
ตอนนี้คุณรู้วิธีแปรรูปเนยก่อนทอดในกระทะแล้ว ถึงเวลาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติ:
เห็ดทอดในครีม
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่งสด – 0.6 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
- ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เห็ดชนิดหนึ่งทอดจะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณเตรียมตามกฎการทำอาหารทั้งหมด สูตรการทอดเนยใด ๆ จะต้องเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากป่าก่อน จำเป็นต้องล้างเห็ดให้เป็นเศษขนาดใหญ่แล้วปอกเปลือกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 15 นาที
- วางกระทะก้นลึกบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เมื่ออุ่นขึ้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ล้างแล้วและสับเป็นก้อนได้ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเห็ดลงในผักอ่อน เคี่ยวส่วนผสมเห็ดประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินหายไปจากพื้นผิวการปรุงอาหาร ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมก็สามารถทอดเนยโดยไม่ใส่มันได้
- จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ครีมเปรี้ยวกับลูกจันทน์เทศและเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดส่วนผสมเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง จากนั้นพักจานไว้ใต้ฝา บัตเตอร์นัทผัดกับครีมเปรี้ยวไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย อร่อย!
เห็ดผัดหัวหอม
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่งสด – 1 กก.
- เนย – 0.05 กก.
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- หากคุณรู้วิธีทอดเนยและหัวหอม ก็ควรรู้ด้วยว่าต้องผ่านกรรมวิธีให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร นำเศษขนาดใหญ่และใบไม้ที่ร่วงหล่นออกจากพื้นผิวของเห็ด และค่อยๆ ตัดฟิล์มมันสีเข้มออก จากนั้นจะต้องล้างเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้หลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลวางในกระทะลึกแล้วเติมน้ำจืดโดยเติมเกลือเล็กน้อย ปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่เห็ดเดือดบนไฟปานกลางถึงสูง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและล้างในน้ำเย็นให้สะอาด ละลายเนยเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป ไม่จำเป็นต้องทอดจนสุก แต่ผักต้องมีโครงสร้างที่นุ่มและโปร่งแสง หลังจากนี้คุณควรเพิ่มเห็ดต้มลงในหัวหอม ผัดให้เข้ากันในครีมและหัวหอมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือปรุงรสจานด้วยเกลือและเครื่องเทศปิดฝาไว้สักครู่แล้วนำออกจากเตา อร่อย!
เห็ดแช่แข็งพร้อมผัก
วัตถุดิบ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
- มะเขือยาว – 0.2 กก.
- พริกหวาน – 1 ชิ้น;
- หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี – 0.2 กก.
- แครอท – 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.1 ลิตร;
- กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่น – 1 หยิก;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระบวนการทำอาหาร:
- เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้เนื่องจากได้ผ่านการเตรียมการเบื้องต้นแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการละลายน้ำแข็งและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ เตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมด ล้างให้สะอาด และหากจำเป็นให้เอาเปลือกออก คุณสามารถใส่เห็ดในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5-10 นาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
- สับกะหล่ำปลีหั่นพริกหวานเป็นชิ้นบาง ๆ เปลี่ยนแครอทเป็นก้อนขนาดกลางเอาเปลือกแข็งออกจากมะเขือยาวแล้วสับหัวหอม ขั้นแรกให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากในกระทะใส่เห็ดลงไปแล้วผัดให้เหลือง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ไม่มีของเหลวส่วนเกินคุณสามารถเพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงไปได้ ต้องคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ
ในตอนท้ายของการทอดใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเห็ดและผักกวนอาหารอันโอชะในอนาคตอีกครั้งปิดฝาแล้วลดไฟลงและเคี่ยวจนสุก หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือโรยจานด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมสับ คุณสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งสำหรับมื้อเย็นหรืองานฉลองวันหยุด จานนี้จะทำให้แขกของคุณทุกคนพอใจ อร่อย!