குழந்தைகளுக்கான ஆண்டிபிரைடிக்ஸ் ஒரு குழந்தை மருத்துவரால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் குழந்தைக்கு உடனடியாக மருந்து கொடுக்க வேண்டியிருக்கும் போது காய்ச்சலுடன் கூடிய அவசர சூழ்நிலைகள் உள்ளன. பின்னர் பெற்றோர்கள் பொறுப்பேற்று ஆண்டிபிரைடிக் மருந்துகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். குழந்தைகளுக்கு என்ன கொடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது? வயதான குழந்தைகளில் வெப்பநிலையை எவ்வாறு குறைப்பது? என்ன மருந்துகள் பாதுகாப்பானவை?
அன்பிற்குரிய நண்பர்களே! எங்கள் இணைய சிற்றுண்டிச்சாலையின் அன்பான விருந்தினர்களே!
இன்று எங்கள் மெனுவில் உண்மையான ஓரியண்டல் பிலாஃப் உள்ளது. உண்மை, நாங்கள் அதை ஒரு கொப்பரையில் அல்ல, ஆனால் ஒரு வாணலியில் சமைப்போம். ஆனால் தயாரிப்பின் மற்ற அனைத்து நுணுக்கங்களும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படும். மசாலா, அரிசி மற்றும் இறைச்சி தயாரித்தல், பொருட்களின் விகிதம் - எல்லாம் மத்திய ஆசியாவில் உள்ளது. இந்த செய்முறையின் படி பிலாஃப் நொறுங்கியதாக மாறிவிடும், ஆனால் உலர் அல்ல, தானியத்திற்கு தானியம்.
ஒரு கோழி சடலத்தின் எந்தப் பகுதியும் பிலாஃபுக்கு ஏற்றது. ஆனால் மார்பகத்திலிருந்து (சிக்கன் ஃபில்லட்) டிஷ் இன்னும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. இது காகசியன் உணவு வகைகளின் இன்றியமையாத தேவையாகும். தேவைப்பட்டால், அது சமைத்த அரிசியின் மீது வைக்கப்படும் போது பின்னர் வெட்டப்படுகிறது.
இப்போது அரிசி பற்றி. நாங்கள் நல்ல தரமான அரிசியை தேர்வு செய்கிறோம், எப்போதும் "பானை-வயிறு" (பாலீஷ் செய்யப்படவில்லை) மற்றும் சுத்தமானது. கிராஸ்னோடர் அரிசி சரியானது. ஆனால் வீட்டில் அப்படி எதுவும் இல்லை என்றால், அது உயிருக்கு ஆபத்தானது அல்ல. நீங்கள் கஞ்சி சமைக்கும் ஒன்றை நாங்கள் பயன்படுத்துவோம்.
மசாலாப் பொருட்களில், உங்களுக்கு ஒரு காரமான சுவையூட்டல் மட்டுமே தேவை - ZIRA, சிறிய நீண்ட தானியங்கள், கேரவே விதைகள் போன்ற வடிவத்தில். அவர்கள் இல்லாமல் நீங்கள் உண்மையான பிலாஃப் செய்ய முடியாது. கருப்பு மிளகு உட்பட மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் இங்கு தேவையில்லை. யாராவது காரமான விரும்பினால், நீங்கள் வறுக்க முன் சிவப்பு மிளகு கொண்டு இறைச்சி தூவி முடியும். ஆனால், எங்கள் கருத்துப்படி, இதைச் செய்யக்கூடாது.
கேரட்டுக்கு வெங்காயத்தை விட கணிசமாக அதிகம் தேவைப்படுகிறது. இது ஓரியண்டல் செய்முறையின் ஒரு அம்சமாகும். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் அதை தட்டக்கூடாது! கேரட்டை பெரிய கீற்றுகள் அல்லது "பதிவுகளாக" வெட்டுங்கள். காகசஸில், பெரிய கேரட், பிலாஃப் சுவையாக இருக்கும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள். இதை மனதில் கொள்ளுங்கள்.
சிக்கன் ஃபில்லட் பிலாஃப் தேவையான பொருட்கள்:
- கோழி மார்பகம் - 2 பிசிக்கள்;
- அரிசி - 0.5 கிலோ;
- கேரட் - 400-500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி. (மிகவும் சிறியது);
- பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
- ZIRA - 0.5 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - சுவைக்க;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க.
முதலில், அரிசியை தயார் செய்வோம். அதை ஐந்து முறை சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும், ஒவ்வொரு முறையும் தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும். மற்றும் நாம் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் சமாளிக்க போது வீக்கம் தண்ணீர் விட்டு.
எனவே, கேரட்டை பெரிய கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும், இதனால் காய்கறிகள் கையில் இருக்கும். கோழி மார்பகத்தை 4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், சிறியவை தேவையில்லை. சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்.
வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, அது நன்றாக வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் எறிவதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறினால், நீங்கள் கடாயில் கோழியைச் சேர்க்கலாம் என்று அர்த்தம். சிக்கன் துண்டுகளை லேசாக பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
பின்னர் கோழியில் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மஞ்சள் நிறமாக மாறியவுடன், கேரட்டை வாணலியில் ஊற்றவும். கேரட்டை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். அது எரியாது என்பது இங்கே மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் பிலாஃப் பாழாகிவிடும், எல்லா வேலைகளும் வடிகால் கீழே போகும்!
கேரட் மென்மையாக மாறியதும், வாணலியில் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒருவேளை யாரோ ஒரு பெரிய வாணலியை வைத்திருக்கலாம், மேலும் சிறிது தண்ணீர் தேவைப்படும். இங்கே நீங்கள் கேரட்டின் அளவிற்கு நீரின் விகிதத்தை பராமரிக்க வேண்டும்: கேரட் தண்ணீருக்கு அடியில் இருந்து சற்று வெளியே பார்க்க வேண்டும். சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் இந்த குழம்பு சமைக்கவும், இது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றதாக இருக்க வேண்டும்.
அடுத்து, குழம்பில் ZIRA ஐ சேர்க்கவும். முடிந்தால், அதன் சிறிய விதைகளை உங்கள் கைகளால் அரைக்கவும் அல்லது ஒரு ஜாடியில் நசுக்கவும். பூண்டை அதன் தோலுடன் பயன்படுத்துகிறோம். இது குழம்பை அதன் நறுமணத்துடன் நிறைவு செய்யும், பின்னர் நீங்கள் இந்த பூண்டு கிராம்புகளை தூக்கி எறியலாம். உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும். கேரட் போதுமான இனிப்பு இல்லை என்றால் (இது நடக்கும்), நீங்கள் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்க முடியும்.
இப்போது அரிசிக்கு திரும்ப வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது. அவர் அழகாகவும் பனி வெள்ளையாகவும் ஆனார். இந்த தயாரிப்புக்குப் பிறகு, வேறு எந்த அரிசியும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். மேலும் கடையில் வேகவைத்த அரிசி தேவையில்லை! கிண்ணத்திலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், அரிசியை வாணலியில் போட்டு, கரண்டியால் மென்மையாக்கவும். கடாயில் இருந்து நிறைய தண்ணீர் ஆவியாகிவிட்டால், நீங்கள் மேலும் சேர்க்கலாம். அரிசி குழம்புடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
வெப்பத்தைச் சேர்த்து, பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நாங்கள் இன்னும் மூடியை மூடவில்லை - அதுதான் தொழில்நுட்பம். அரிசி மிகவும் விரைவாக குழம்பு உறிஞ்ச வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் அதை ஒரு கரண்டியால் மையத்தில் ஸ்கூப் செய்து, அரிசி மேட்டை உருவாக்குகிறோம். இந்த ஸ்லைடில் ஒரு தலைகீழ் தட்டை வைக்கவும் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்), பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் தீயை குறைவாக வைத்திருக்கிறோம். பிலாஃப் முழுவதுமாக வேகவைக்கப்படும் வகையில் 10-12 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைக்கவும், ஆனால் தட்டு மற்றும் மூடியை அகற்ற வேண்டாம். மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
சிக்கன் ஃபில்லட் உஸ்பெக் உணவு வகைகளில் மிகவும் சுவையான உணவாகும். நவீன சமையலில், இது பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழி போன்ற பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம் - பிலாஃப் கலவையில் ஒரே ஒரு விஷயம் மாறாமல் உள்ளது.
உஸ்பெக் பாரம்பரியத்தின் படி, ரஷ்ய சமையலில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரையில் பிலாஃப் சமைப்பது சிறந்தது என்று நம்பப்படுகிறது, இது ஒரு பீங்கான் அல்லது டெல்ஃபான் பாத்திரத்தில் சமைப்பது வழக்கம்.
தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- குறுகிய தானிய அரிசி - 1 கப்;
- வெங்காயம் - 3 பெரிய தலைகள்;
- கேரட் - 3 பிசிக்கள். (மேலும் முன்னுரிமை பெரியது);
- சிக்கன் ஃபில்லட் - 500 கிராம்.
- பூண்டு முழு தலை;
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு மற்றும் சுவைக்க பல்வேறு ஓரியண்டல் மசாலா;
சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும், 
கேரட்டை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். 
நன்கு சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு குழம்பில் இறைச்சியை வைக்கவும். இறைச்சி ஒரு தங்க நிறத்தைப் பெற்றவுடன், மசாலா, உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் மிதமான தீயில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
அரிசியை நன்கு கழுவி, வறுத்தலின் மேல் சேர்க்கவும். 
நாம் செதில்களில் பூண்டு மையத்தில் ஒட்டிக்கொண்டு, அரிசியின் மட்டத்திற்கு மேல் 1-1.5 செமீ தண்ணீரில் கவனமாக நிரப்பவும். சிறிது உப்பு சேர்த்து ஒரு மூடியுடன் உள்ளடக்கங்களை மூடி வைக்கவும். 30-40 நிமிடங்கள் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். 
இந்த நேரத்தில், தண்ணீர் ஆவியாக வேண்டும் மற்றும் அரிசி நீராவி வேண்டும். சாதம் தயாரானால்தான் பாத்திரத்தை கிளற முடியும். கோழி தயார்.
வெங்காயம் விரும்பிய நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை அடைந்ததும், சிக்கன் ஃபில்லட்டைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. வெங்காயத்துடன் நன்றாக கலக்கவும். ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை நீங்கள் அதை வறுக்க வேண்டும்.
இறைச்சி போதுமான அளவு வறுத்த போது, தயாரிக்கப்பட்ட கேரட்டின் ஒரு சிறிய பகுதியை (சுமார் கால் பகுதி) சேர்த்து வறுக்கவும். இது பிலாஃப் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் ஒரு அழகான, இனிமையான நிறம் கொடுக்கும்.
இதை அதிகமாக வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - அது எளிதில் உடைந்தால், அது தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம், மீதமுள்ள கேரட்டைச் சேர்க்கத் தொடங்கும் நேரம் இது.
அரிசிக்கு ஒரு படுக்கையை உருவாக்க மீதமுள்ள கேரட்டை சமமாக சிதறடிக்கவும். கிளற தேவையில்லை. உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது காய்கறிகளை முழுவதுமாக மூடி, ½ தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். நீர் மட்டம் கேரட்டை விட சற்று அதிகமாக இருக்க வேண்டும். 
கேரட்டை சமமாக விநியோகிக்கவும்
காய்கறிகள் ஏற்கனவே நீண்ட காலமாக வறுத்திருப்பதால், இங்கே தயங்க நேரமில்லை. வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதி கருப்பு நிறமாக மாறினாலும், அது ஒரு பெரிய விஷயமல்ல - இது கோழி பிலாஃபுக்கு நிறத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும்.
தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நீங்கள் வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மூடியால் மூடலாம். தயாரிப்புகளை குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நாம் தயாரித்தவை சிர்வாக் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
பிலாஃபுக்கு அரிசி தயாரித்தல்
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விக்கு: கோழியுடன் நொறுக்கப்பட்ட பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும், நான் மிகவும் எளிமையாக பதிலளிக்கிறேன் - அரிசியை நன்றாக துவைக்க. ஓரியண்டல் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
சிர்வாக் வேகும் போது, அரிசி தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும்படி அதை மிகவும் நன்றாக துவைக்க வேண்டும். பொதுவாக தானியங்கள் சற்று வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்படுகின்றன. வசதிக்காக, எந்த கிண்ணத்தையும் எடுத்து, அதில் அரிசியை ஊற்றி தண்ணீர் ஊற்றவும். தானியத்தை சிறிது கிளறவும், தண்ணீர் வெண்மையாகவும் மேகமூட்டமாகவும் மாறும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள் - இவை அனைத்தும் ஸ்டார்ச் வெளியே வருகிறது.
கோழியுடன் நொறுங்கிய பிலாஃப் பெற, நீங்கள் அதை அகற்ற வேண்டும். நிறைய நேரம் இருக்கிறது, எனவே சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள் மற்றும் தண்ணீர் முற்றிலும் தெளிவாகும் வரை அதை நன்றாக துவைக்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, அதை சிர்வாக்கில் வைக்கும் வரை தண்ணீரில் விடவும்.
சுமார் 30 நிமிடங்கள் கடந்தன. சுவைக்காக zirvak ஐ சரிபார்க்கிறோம் - அது சிறிது உப்பு இருக்க வேண்டும். அரிசி அதிகப்படியான உப்பை முழுமையாக உறிஞ்சிவிடும்.
தானியத்தை முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக பரப்பி, துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது கரண்டியால் மென்மையாக்கவும்.
சிர்வாக் அரிசியை சுமார் 1.5-2 சென்டிமீட்டர் வரை மூட வேண்டும், போதுமான சிர்வாக் இல்லை என்றால், தேவையான அளவு கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.
சிர்வாக் கொதிக்கும் வகையில் சுடரை அதிகரிக்கிறோம். தண்ணீர் அனைத்தும் கொதிக்கும் வரை பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டாம், இல்லையெனில் அரிசி ஒட்டும்.
அரிசி வீங்கி, அளவு கணிசமாக அதிகரித்திருப்பதைக் கண்டவுடன், கீழே உள்ள கேரட்டைத் தொடாமல் கிளறவும். கீழ் அடுக்கை கவனமாக உயர்த்தி, அதன் மூலம் மேலே கீழே குறைக்கவும்.
ஒரு கரண்டியின் கைப்பிடியைப் பயன்படுத்தி, முடிக்கப்பட்ட பிலாஃபின் தரையில் பல துளைகளை உருவாக்குங்கள், இதனால் கீழே இருந்து மீதமுள்ள ஈரப்பதம் உயர்ந்து உணவை வேகவைக்கும்.
இன்னும் தண்ணீர் இருக்கிறதா என்பதை இது காண்பிக்கும்.
தண்ணீர் கொதித்தது என்பதை உணர்ந்தவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். நீங்கள் கடாயை ஒரு சிறிய பர்னருக்கு நகர்த்தலாம், இதனால் பான் கீழ் வெப்பம் குறைவாக இருக்கும்.
ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
இந்த நேரத்தில், அரிசி வரும் மற்றும் சுவையான சிக்கன் ஃபில்லட் பிலாஃப் முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்.
கேரட், இறைச்சி மற்றும் அரிசி: அனைத்து பொருட்களும் சமமாக கலக்கப்படும் வகையில் நறுமண உபசரிப்பை கிளறவும்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
ஏராளமான பிலாஃப் சமையல் வகைகள் உள்ளன. வெவ்வேறு பிராந்தியங்களில் அவர்கள் அதை தங்கள் சொந்த வழியில் தயார் செய்கிறார்கள், எனவே நீங்கள் சொல்ல முடியாது: இது பிலாஃப் மற்றும் இது பிலாஃப் அல்ல. பிலாஃப் சைவமாக இருக்கலாம், மேலும் இது இறைச்சியை விட மீனைக் கொண்டும் தயாரிக்கலாம். இந்த செய்முறையில் கோழியுடன் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு கூறுவேன். இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற அரிசி மற்றும் சுவையான இறைச்சியை சமைக்க அனுமதிக்கும் அடிப்படை விதிகளைப் பின்பற்றுவது.
பிலாஃபின் அடிப்படை இறைச்சி, அரிசி மற்றும் கேரட் ஆகும். அதே போல் குறிப்பிட்ட மசாலாப் பொருட்களும் உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.
மேலும் படிக்கவும். இறைச்சி மற்றும் அரிசியைப் பயன்படுத்த இது மற்றொரு சிறந்த வழியாகும்.
சுவையான பிலாஃப்பின் சிறிய ரகசியங்கள்:
- கேரட்டை அரிசியுடன் 1:1 என்ற அளவில் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதாவது, 1 கிலோ அரிசிக்கு, 1 கிலோ கேரட் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
- பிலாஃபிற்கான கேரட் ஒருபோதும் அரைக்கப்படுவதில்லை. கேரட் போதுமான அளவு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், அதனால் அவை முடிக்கப்பட்ட உணவில் உணரப்படும் மற்றும் மிகவும் வேகவைக்கப்படாது;
- அரிசி எப்போதும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் கஞ்சி போன்ற தனித்தனியாக அல்ல;
- உண்மையான பிலாஃப் எப்போதும் சீரகம், பார்பெர்ரி மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அல்லது இந்த பொருட்களுடன் நீங்கள் ஒரு நல்ல பிலாஃப் மசாலா கலவையை எடுத்துக் கொள்ளலாம்;
- கோழியுடன் பிலாஃப் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, இறுதி கட்டத்தில் மட்டுமே வெப்பம் குறைவாக இருக்கும் மற்றும் பிலாஃப் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்;
- சமைக்கும் போது அரிசி இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுவதில்லை. அரிசி கோழியின் மேல் உள்ளது.
சிக்கன் பிலாஃப்: படிப்படியான சமையல் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- கோழி - 1 பிசி.
- அரிசி - 1 கிலோ
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1 கிலோ
- பூண்டு - 2-3 தலைகள்
- ஜிரா - 1 தேக்கரண்டி.
- மஞ்சள்தூள் - 2 டீஸ்பூன்.
- கருப்பு மிளகு, மிளகு, உப்பு - ருசிக்க
- பிலாஃபிற்கான மசாலா - 1 டீஸ்பூன்.
- வறுக்க தாவர எண்ணெய் - 150 மிலி
கோழியுடன் பிலாஃப் படிப்படியான தயாரிப்பு.
1.முதலில் நீங்கள் கோழியை வெட்ட வேண்டும். முதலில் நன்றாகக் கழுவி, பின் சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். இதைச் செய்வதற்கான மிகவும் வசதியான வழி, எலும்புகளை வெட்டக்கூடிய ஒரு பெரிய க்ளீவர் ஆகும். துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன், கோழியை மார்பகத்துடன் பாதியாக வெட்டி, முதுகெலும்பை வெட்டுங்கள் (நீங்கள் அதை சூப்பிற்கு குழம்புக்காக சேமிக்கலாம்). நீங்கள் விரும்பினால் கால்களில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றி, இறைச்சியை மட்டும் நறுக்கலாம்.
2. கேரட்டை உரிக்கவும், பெரிய கீற்றுகளாகவும், சுமார் 4 செ.மீ.
3.பூண்டின் தலையை கழுவி, புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, மேலே துண்டிக்கவும். ஒரு கொப்பரை அல்லது ஆழமான வாணலியில் தாவர எண்ணெயை (சுமார் 150 மில்லி) ஊற்றவும், அதில் பூண்டு வெட்டப்பட்ட பக்கமாக வைக்கவும், எண்ணெயை நன்கு சூடுபடுத்தவும். பூண்டு நன்றாக வறுத்த போது எண்ணெய் தயாராக கருதப்படுகிறது. கடாயில் இருந்து வறுத்த பூண்டை அகற்றவும். எண்ணெய் ஏற்கனவே அதன் வாசனையுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் நறுமணமாகிவிட்டது.
4.பூண்டை நீக்கிய பின், நறுக்கிய இறைச்சியை கொப்பரையில் வைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் கோழியை வறுக்கவும். இறைச்சி வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும். அடிக்கடி கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் கோழி அதிக சாறு மற்றும் குண்டுகளை வெளியிடும். ஆனால் இறைச்சியை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
5. பிலாஃப் ஊற்றுவதற்கு தண்ணீரை தனித்தனியாக கொதிக்க வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டாம்.
6. தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை அரிசியை பல முறை துவைக்கவும். இன்னும் சிறப்பாக, அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்ற அரிசியை தண்ணீரில் கழுவவும். அரிசி சேர்க்கும் நேரம் வந்ததும், மீண்டும் கழுவவும்.
7. பொரித்த கோழியுடன் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்கள் அல்லது பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம். 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
8. வறுத்த போது, கேரட் தாவர எண்ணெய் ஆரஞ்சு மாறும். பின்னர் அனைத்து பிலாஃப்களும் அழகாக இருக்கும். நிச்சயமாக, மஞ்சள் அரிசிக்கு மஞ்சள் நிறத்தைக் கொடுக்கும்.
9.கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுத்த போது, எண்ணெய் ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து பிலாஃப் (மஞ்சள், சீரகம், பார்பெர்ரி அல்லது பிலாஃப் மசாலா கலவை). அசை.
10.கோழியின் மேல் கழுவிய அரிசியை வைத்து மென்மையாக்கவும். நீங்கள் இறைச்சியுடன் அரிசியை கலக்க முடியாது, தானியத்தை மேலே வைக்கவும்.
11.இரண்டு தலை பூண்டுகளை கழுவி, அடிப்பகுதியை சிறிது சுத்தம் செய்யவும், அதனால் அழுக்குகள் இருக்காது. தலையில் இருந்து ஒரு சில டாப்ஸை துண்டிக்கவும், இதனால் பூண்டு அதன் எண்ணெயை சிறப்பாக வெளியிடுகிறது. பூண்டு தலைகளை அரிசியில் வைக்கவும், பக்கவாட்டாக வெட்டவும். அரிசி உப்பு, ஆனால் இறைச்சி ஏற்கனவே உப்பு என்று நினைவில்.
12.பிலாஃப் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தண்ணீர் அரிசியை விட இரண்டு விரல்கள் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் பிலாஃப் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட்டது. அரிசியை அடுக்கி அதன் மீது தண்ணீர் ஊற்றிய பிறகு, நெருப்பும் பலமாக இருக்க வேண்டும். மூடியை மூட வேண்டிய அவசியமில்லை. அரிசி தோன்றும் வரை (சுமார் 5-7 நிமிடங்கள்) சுறுசுறுப்பான கொதிநிலை மற்றும் தண்ணீரில் கொதிக்கும் இந்த வழியில் பிலாஃப் சமைக்கவும்.
13. அரிசி ஏற்கனவே தெரியும் போது, குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அரிசி தயாராகும் வரை, அனைத்து தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை இந்த வழியில் இளங்கொதிவாக்கவும். அதே நேரத்தில், மூடியை அடிக்கடி திறந்து சரிபார்ப்பது நல்லதல்ல. அதைத் தொடாமல் 20 நிமிடங்கள் பிலாஃப் விட்டு விடுங்கள். அரிசி சமைக்கும் நேரம் நீங்கள் பயன்படுத்தும் அரிசி வகையைப் பொறுத்தது. பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசி சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் - சுமார் 30 நிமிடங்கள். மேலும் வேக வைத்தது 15ல் தயாராகிவிடும்.
14. அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகிவிட்டால், மூடியைத் திறக்க வேண்டாம்!, ஆனால் வெப்பத்தை அணைத்து, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க பிலாஃப் விட்டு விடுங்கள்.
15.இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மூடியைத் திறந்து, அற்புதமான நறுமணத்தை உள்ளிழுத்து, அதன் விளைவாக வரும் பிலாப்பை நன்கு கலக்கவும்.
16.பிலாஃபில் உள்ள அரிசி நொறுங்கியதாக இருக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் சமைத்தால், எல்லாம் நிச்சயமாக வேலை செய்ய வேண்டும்.
அத்தகைய எளிய செய்முறை இங்கே. ஆனால் பிலாஃப் வெறுமனே மாயாஜாலமாக மாறிவிடும்! தயார் செய்து, அனைத்து பரிந்துரைகளையும் பின்பற்றி, உங்கள் கோழி பிலாஃப் நொறுங்கி, நறுமணமுள்ள, பசியின்மை மற்றும் அழகாக இருக்கும்.
ருசியான பிலாஃபிற்கான இறைச்சித் தளமாக சிக்கன் ஃபில்லட் சரியானது. நீங்கள் "ஆரோக்கியமான" பழுப்பு அரிசி தயார் செய்தால் இந்த செய்முறையை உணவு ஊட்டச்சத்தில் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். சரி, கோழி மார்பகம் நிச்சயமாக உங்கள் இடுப்புக்கு கூடுதல் சென்டிமீட்டர்களை சேர்க்காது. எனவே, நான் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கோழி பிலாஃப் ஒரு செய்முறையை பகிர்ந்து கொள்கிறேன், தயாரிப்பின் படிப்படியான புகைப்படங்களை இடுகிறேன்.
சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் பிலாஃப் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு இதுபோல் தெரிகிறது:
- சிக்கன் ஃபில்லட் - 1 பிசி .;
- அரிசி - 150 கிராம்;
- கேரட் - 1 பிசி .;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- தாவர எண்ணெய்;
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
- உப்பு.
சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் பிலாஃப் சமைக்க எப்படி
வெள்ளை கோழி இறைச்சியை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும். இறைச்சி மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும் தொடரவும்.
வெங்காயம் போன்ற கேரட்களை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, இறைச்சியுடன் வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். பிலாஃபிற்கான அடித்தளத்தை நாங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கிறோம்.
காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி வேகவைக்கும்போது, அரிசியை பல தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, இறைச்சி-காய்கறி படுக்கையில் வைக்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, மேற்பரப்பை சமன் செய்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் தண்ணீர் அரிசியை 0.5 செ.மீ.
தண்ணீர் முழுவதுமாக கொதித்ததும், வெப்பத்தை அணைத்து, பிலாஃப் கொண்டு டிஷ் போர்த்தி சுமார் இருபது நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
பின்னர், ருசியான பிலாஃப் சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் கலந்து, பகுதியளவு தட்டுகளில் வைக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த நொறுக்குத் தீனியை சூடாகச் சாப்பிட வேண்டும், அப்போதுதான் சுவையின் நறுமணத்தையும் ஆழத்தையும் உணர்வீர்கள்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த செய்முறையின் படி கோழியுடன் பிலாஃப் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது, ஏனெனில் படிப்படியான புகைப்படங்கள் தயாரிப்பின் அனைத்து நிலைகளையும் நிரூபிக்கின்றன.
