Citrónový koláč s namáčaním. Klasický citrónový cupcake - recept s fotografiami a videami Klasický recept na citrónovú plnku do košíčkov

Nezahŕňajte tradičné ťažké prísady: orechy, kandizované ovocie, sušené ovocie, tepelne odolné čokoládové lupienky. Vtedy pocítite zvláštnosť, všetku nežnosť citrónového koláča. Vonkajšia strana kusu je rovnomerne pokrytá hlbokým bronzovým odtieňom, vďaka čomu je atraktívna bez glazúry alebo fondánu. A pri krájaní na plátky je okamžite viditeľný slnečný odtieň a jemný zamat.

O chuti. Jediná vec, ktorá môže spôsobiť obavy, je nechuť k citrusovým plodom a konkrétne k citrónom. Nehovorím, že aróma je presýtená alebo ostrá, ale je jasná, základná a podľa mňa striedma. Inak by to nebol citrónový koláč. Myslím, že z tohto cesta sa pečú aj malé muffiny a v prípade cupcakes sú doplnené o pyramídu krému.

Čas varenia: 60 minút / Počet porcií: 10-12 / Tvar 31x15x7 cm

Ingrediencie

• pšeničná múka 200 g
• práškový cukor 200 g
• vajcia 4 ks.
• kyslá smotana 150 g
• maslo 75 g
• zvyšuje rafinovaný olej + rozpustené maslo (1 až 1) 150 ml
• citrónová šťava 4-5 lyžice. l.
• citrónová kôra 1 polievková lyžica. l.
• prášok do pečiva 12 g

Príprava

Ideálnu štruktúru strúhanky dosiahneme zaradením práškového cukru. V krajnom prípade vymeňte prášok za čo najjemnejší cukor. Kryštálový cukor je vhodné rozdrviť v mažiari alebo pomlieť v mlynčeku na kávu. Do 180 g prášku pridáme 4 veľké vajcia a ručnou metličkou alebo vidličkou prudko premiešame. Na urýchlenie procesu môžete mixér spustiť len na minútu. Výhodou tohto receptu je, že netreba oddeľovať bielky od žĺtkov, šľahať ich v rôznych miskách a pridávať po jednom. Najprv zmiešajte tekuté prísady a ich poradie je ľubovoľné, potom pridajte múku ako poslednú.



K homogénnej mokrej zmesi, v ktorej sú bielky úplne zmiešané so žĺtkami a práškový cukor sa takmer rozpustil, pridajte hustú kyslú smotanu. V mojom príklade je obsah tuku v kyslej smotane 21%. Pokračujeme rýchlymi krúživými pohybmi. Tiež to privedieme k homogenite. Vďaka kyslej smotane citrónový koláč vôbec nevyzerá ako chudý koláč, je presýtený lahodnou arómou kyslého mlieka a je veľmi jemný.



Umyte a osušte jeden citrón. Odstránime tenkú kôru bez toho, aby sme sa dotkli horkej bielej vrstvy, vytlačte čerstvú citrónovú šťavu - kôru a šťavu vložte do nádoby, znova premiešajte. Hlavnou chuťou pečiva je citrón, takže by tam malo byť veľa kôry a šťavy. Ak chcete použiť iba koncentrát, potom farba škrupiny a samotná striedka nebude taká sýta. Sladkosť je navyše vyvážená príjemnou citrusovou kyslosťou.



Pokračujte v miesení s rastlinným olejom a maslom, ktoré sa odoberajú v rovnakých častiach. Maslo najprv roztopte na vysokej teplote alebo v mikrovlnnej rúre. Citrónový koláč sa často pečie iba v rastlinnom oleji (rafinovaná kukurica alebo slnečnica). Tak či onak, pre správny pomer potrebujete 150 ml tekutého oleja (rastlinného, ​​živočíšneho pôvodu/masla alebo ich zmesi). Znovu poraziť.



Múku preosejeme s časťou prášku do pečiva, nakoniec dosiahneme hladkosť, odstránime všetky hrudky. Cesto vyjde celkom tekuté, tekuté a lesklé.



Čistú, suchú obdĺžnikovú formu naplníme cestom. Môžu tu byť aj iné konfigurácie. V takejto miske som nemusel mastiť ani obkladať pergamen, pečivo sa ľahko oddelí od stien a dna. Polotovar vložte do už predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 35-40 minút.



Spoľahlivým spôsobom skontrolujeme pripravenosť - hlboko prepichnite horákom. Na mierne ozdobenie a zvýšenie prítomnosti citrusov potrieme citrónovú šťavu s práškom alebo pre výraznejšie, objemnejšie omrvinky - s cukrom. Zakryte popraskaný vrch. Chladný tvar.

Domácu citrónovú tortu nakrájajte na plátky široké asi 2 cm, podávajte s čajom, kávou, mliekom - dobrú chuť!

Neuveriteľne chutný a aromatický citrónový koláč, ktorý vyzerá tak chutne, že ho chcete podávať aj na sviatočnom stole. Toto domáce pečivo je rozprávkovo jemné, nadýchané a šťavnaté - určite sa nebudete obmedzovať len na jeden kúsok, verte mi.

Vo všeobecnosti Anechka pri objednávkovom stole požiadala o prípravu porciovaných citrónových košíčkov, ale tak som chcel vyskúšať svoju novú formu, že som sa rozhodol upiecť jeden veľký koláč. Cesto však môžete ľahko naliať do porciovaných foriem a košíčky (alebo muffiny) piecť pri 170 stupňoch 20-25 minút (do sucha). Získate veľa košíčkov, ktoré nebudú v žiadnom prípade horšie ako citrónová krása.

Ak chcete, môžete tento koláč upiecť v pomalom sporáku. Nezabudnite vymastiť misku malým množstvom rastlinného oleja, potom do nej nalejte cesto a pečte v režime pečenia. Čas varenia sa môže značne líšiť, pretože výkon spotrebičov, ako aj veľkosť misy sa líšia model od modelu. V každom prípade po 50-60 minútach skontrolujte pripravenosť citrónového koláča: vizuálne alebo pomocou tenkej drevenej špajle, ktorá by mala z cesta vyjsť suchá.

Ingrediencie:

(300 gramov) (300 gramov) (6 položiek) (200 gramov) (200 mililitrov) (60 mililitrov) (1 polievková lyžica) (10 gramov)

Citrónová glazúra:

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Umyte pár veľkých citrónov (každý z nich váži 110 gramov), oparte vriacou vodou a utrite dosucha. Potom pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru (najtenšiu vrstvu šupky) bez toho, aby ste sa dotkli bielej vrstvy (to je tá, ktorá dáva horkosť a môže zničiť hotové jedlo).

Vytlačte šťavu z citrónov akýmkoľvek vhodným spôsobom. Scedíme zo semienok a dužiny - mne vyšlo asi 100 mililitrov.

Cukor s citrónovou kôrou rozdrvte metličkou, lyžicou alebo vidličkou – tým sa uvoľní väčšina esenciálnych olejov, ktoré sa stanú prirodzenou príchuťou koláča. Ďalej pridajte 6 stredne veľkých kuracích vajec.

Aromatický cukor šľaháme s vajíčkami mixérom pri vysokých otáčkach asi 5-7 minút alebo kým hmota nezľahčí a nezväčší objem a cukor sa úplne nerozpustí. Pamätajte, že čas šľahania závisí od výkonu vášho elektrického pomocníka a môže sa líšiť od času uvedeného v recepte!

Cesto rýchlo vymiesime - akonáhle prestane byť múka viditeľná, prestaneme miešať (tortové cesto nemá rado, keď sa s ním dlho manipuluje). Konzistencia tohto cesta je skôr tekutá - ľahko steká z lyžice.

Vezmeme si vhodný pekáč (ja mám nový silikónový, ktorý sa volá Whirlwind) a dno a steny vymastíme malým množstvom rastlinného oleja. Do formy dáme (pravdepodobne ešte nalejeme) cesto.

Vložte panvicu do predhriatej rúry. Citrónový koláč pečieme asi hodinu pri 170 stupňoch na strednom stupni (mám plynový sporák, spodný ohrev). Pripravenosť skontrolujeme drevenou špajdľou alebo špáradlom - cesto vyjde suché, to znamená, že pečivo je hotové. Môj koláč bol hotový po 1 hodine a 20 minútach. Hotové pečivo necháme 10 minút postáť na panvici, až potom vyberieme.

Dopriať si domáce koláčiky k čaju je vždy radosť. A ak má toto pečivo aj citrónovú príchuť, tak radosť je dvojnásobná. Milujem muffiny, pretože sú jednoduché na prípravu a vždy chutia. Tu je dôležitá aj rýchlosť prípravy tohto koláča. Vo všeobecnosti je potrebné pripraviť...

Na pečenie klasického citrónového koláča budeme potrebovať všetky produkty zo zoznamu. Recept som zredukovala na polovicu, pretože je z neho pomerne veľký rodinný cupcake. Pôvodne recept vyžadoval vziať 7 vajec a zdvojnásobiť všetky ingrediencie.

Udržujte výrobky pri izbovej teplote, zmäknite maslo.

Mäkké maslo vymiešame s cukrom a roztlačíme vidličkou, kým sa nespojí.

Pridajte citrónovú šťavu, štipku soli a kôru z jedného citróna. Šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna maslová hmota.

Pridajte vajcia, jedno po druhom, a zakaždým šľahajte, kým zmes nie je hladká a lesklá.

V samostatnej nádobe zmiešajte múku, škrob, vanilín, prášok do pečiva.

Múčnu zmes preosejeme do maslovej zmesi.

Cesto miešame vareškou, kým nezískame veľmi nadýchané a hladké cesto.

Vložte cesto na citrónový koláč do panvice. Môže ňou byť ktokoľvek. Panvicu vždy len vyložím mokrým pergamenom, ale ak ho nemáte, môžete boky a dno vymastiť maslom a potom ich posypať múkou alebo krupicou. Citrónový koláč pečieme podľa klasického receptu pri 180 stupňoch do zlatista. Pripravenosť skontrolujte špajdľou.

Upečený koláč úplne ochlaďte na panvici.

Pripravte citrónovú polevu. Za týmto účelom zmiešajte citrónovú šťavu s práškovým cukrom a dôkladne rozdrvte do hladka.

Koláč pokvapkáme citrónovou polevou.

Klasický citrónový koláč je pripravený. Užite si svoj čaj!

Dobrý deň, moji drahí kuchári. Veľmi rada pečiem aj s citrónom. Keď sa na vašej stránke objavil recept na citrónovú tortu, hneď som sa pustila do práce. Koláč sa ukázal byť veľmi drobivý a voňavý; zhltli sme ho bez toho, aby sme mali čas vychladnúť. Tento týždeň budem variť druhýkrát, pýtajú si to moje vnúčatá. Ďakujem veľmi pekne za vašu prácu.

Citrónové košíčky, recept na tento a ešte jeden citrónový koláčik na vašej stránke, podobné, ale sú iné. Robila som oba recepty, oba veľmi chutné, ale mne osobne viac chutil klasický citrónový koláč.

Ahoj! Volám sa Antonina. Som skúsená gazdinka s praxou. Ale nevedel som, ako urobiť citrónový koláč. Veľmi pekne ďakujem za tak podrobný recept s fotkami a videami. Vo všeobecnosti sa mi veľmi páčia vaše recepty. Všetko, čo som uvarila, dopadlo skvele a prezentácia bola veľmi krásna, vyskúšam tento váš citrónový koláč, recept je jednoduchý, myslím, že je výborný.

Raz som na nejakej webovej stránke videla recept na citrónový cupcake s fotkou. Páčil sa mi zaujímavý recept na citrónovú tortu. Namiesto múky je tam veľa strúhanky a citrónovej šťavy. Cesto sa stáva tekutým a tečie. A na fotke môžete vidieť, že torta narástla. Škoda, že takýto recept nemáte.

Ako ťa milujem, naša drahá babička Emma. To, čo máte, nie je recept, ale umelecké dielo. Na vašu kulinársku stránku som natrafil pred 4 rokmi, keď sa mi narodil syn Mishka. Odvtedy sme s vami. Varíme len podľa vašich receptov. Úžasné koláčiky a torty. Ďakujem mnohokrát. Môj manžel miluje všetko citrón. Citrónová torta príde veľmi vhod, recept ide priamo do prasiatka.

Nech ťa Alah žehná, si taký skvelý chlap, babička Emma, ​​zbožňujem ťa, všetky tvoje recepty sú úžasné. Pečiem vždy podľa vašich receptov. Pokúsim sa urobiť tento citrónový koláč, recept sa mi veľmi páčil, je veľmi krásny, chcel som len zjesť obrázok. S rešpektom a rešpektom, váš fanúšik, Shahlo.

Milá Emma Isaakovna a Danielochka, ste najlepší, sledujeme vás s celou rodinou. Mne osobne veľmi pomáhajú vaše recepty s fotkami a videami. Vždy, keď potrebujem niečím rozmaznávať rodinu a zároveň sa rozveseliť, využívam vaše recepty. Pokúsim sa urobiť váš klasický recept na citrónový koláč, ktorý je vynikajúci ako vždy. Milujeme ťa.

Ahoj babka Emma. Dlho som chcel vedieť, ako urobiť citrónový koláč. Fakt je, že raz som na meniny kamaráta skúsila klasickú citrónovú tortu, chutila mi tak, že som nemohla zabudnúť na jej chuť, ale recept mi ​​nedali, vraj je to firemné tajomstvo, povedzme, iba v ich rodine je tento recept známy a pripravený. Už som urobila toľko citrónových muffinov, ale stále nemajú rovnakú chuť. Pred pár dňami som sa pokúsila pripraviť váš recept na citrónový koláč a čo vy na to – je to ten istý koláč, ktorý som tak dlho hľadala. Ďakujeme, že ste sa s nami podelili o svoje recepty, je to veľmi pekné a potrebné! S pozdravom Katya.

Dobrý deň Chcela by som sa vám poďakovať, že ste mi tento recept na citrónovú tortu poslali e-mailom tak včas. Tento rok som mala na záhrade takú veľkú úrodu citrónov, že už vlastne neviem, čo s nimi - urobila som džem, posypala cukrom, rozdala všetkým kamarátkam a teraz som prešla na pečenie s citrónom. Takže váš recept na citrónový koláč s fotografiou bol veľmi užitočný. Na vašej stránke som našla mnoho ďalších receptov na pečenie s citrónom – urobím ich. Ešte raz vám ďakujem, že ste tak nápomocní.

1. CITRÓNOVÁ TORTA

INGREDIENCIE:
● 200 g mäkkého margarínu
● 1 šálka cukru
● 2 vajcia
● 1 polievková lyžica. kyslá smotana
● 1 citrón
● 2 šálky múky
● 2 lyžičky. prášok do pečiva

PRÍPRAVA:
Margarín rozotrite s cukrom, pridajte vajcia a kyslú smotanu, premiešajte. Citrón (predvarte niekoľko minút a prelejte studenou vodou, aby ste odstránili horkosť), prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri (opatrne odstráňte semená). Pridajte citrón do misky, premiešajte. Múku zmiešame s kypriacim práškom, nalejeme do misy a vymiesime cesto dosť tekuté. Pečieme vo forme 21-23 cm vystlanej papierom na pečenie. Hotovú tortu môžeme vodorovne rozrezať na dve časti a potrieť kyslou smotanou alebo džemom vyšľahaným s cukrom.

2. LEMON AIR CAKE

INGREDIENCIE:
● Maslo (zmäkčené) - 120 g
● Cukor - 120 g
● Múka - 120 g
● Vajcia – 2 ks.
● Citrón – 1 ks.
● Prášok do pečiva - 7 g

PRÍPRAVA:
Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom. Pridáme vajce a zašľaháme múku a prášok do pečiva. Všetko dôkladne premiešame a pridáme kôru a šťavu z polovice citróna (môžeme pridať šťavu z celého citróna, kto má rád niečo kyslé, vyložíme papierom na pečenie (ja mám obdĺžnikový tvar). Cesto vyložíme a uhladíme. Pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov do zlatohneda (asi 20 minút), ale dávajte pozor, aby ste koláč trochu vychladli, OPATRNE vyberte z formy.

3. CITRÓNOVÝ MAK MAKOVÝ TORTA

INGREDIENCIE:
● maslo 100 g
● vajcia 2 ks
● cukor 1 šálka.
● kyslá smotana 150 g
● múka 200 g
● jeden a pol pohára, jeden pohár obsahuje 130-150 g múky.
● sóda 0,5 lyžičky.
● citrón 1 kus veľ
● mak 3 polievkové lyžice. l.

PRÍPRAVA:
Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom. Po jednom pridávame vajíčka. Potom kyslá smotana, sóda. Nastrúhame citrónovú kôru a pridáme do cesta. Potom múku. Trochu menej ako polovicu cesta vložte do formy na pečenie vystlanej pergamenom.
Mak povaríme vo vode 10 minút Vodu scedíme. Do maku pridáme trochu cukru a pomelieme v mlynčeku na kávu alebo pomelieme v mažiari. Zmiešajte niekoľko lyžíc cesta s makovou zmesou a vložte druhú vrstvu do formy.
Na vrch položte zvyšné cesto. Pečieme v rúre 40-45 minút pri teplote 175-180 stupňov.
Šťavu z jedného citróna zmiešame s cukrom podľa chuti. Touto šťavou namočte ešte teplý koláč. Môžete ho napichnúť špáradlom. Z práškového cukru a citrónovej šťavy urobíme polevu a polejeme koláč. Posypeme citrónovou kôrou.

4. CITRÓNOVÁ TORTA S RASTLINNÝM OLEJOM

INGREDIENCIE:
● cukor - 1 pohár (200 g)
● rafinovaný slnečnicový olej - 150g.
● múka - 350 gr.
● vajcia - 3 ks.
● prášok do pečiva
● pol citróna

PRÍPRAVA:
Príprava je veľmi jednoduchá: Vajcia vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Citrón umyte, odstráňte semienka a spolu s kôrou rozdrvte v mixéri. Pridajte do vajec s cukrom. Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme do vaječnej zmesi. Pridajte rastlinný olej, miešajte 40-50 minút pri 180 stupňoch.
Výsledkom je jemný, drobivý koláč. Neexistuje žiadny zápach oleja, nebojte sa) Je to vynikajúce! Môžete pridať aj hrozienka, orechy, alebo len urobiť vanilku (vanilku pridať do cesta).

5. CITRÓNOVO-LIMETOVÁ TORTA

INGREDIENCIE:
● 1 polievková lyžica. múky
● 0,7 lyžice. Sahara
● 3 vajcia
● 1 polievková lyžica. citrónová kôra
● 1 polievková lyžica. limetková kôra
● 120 g masla
● 0,5 lyžičky. prášok do pečiva
● ¼ lyžičky. kurkuma

PRÍPRAVA:
Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, pridáme kôru, kurkumu, vajce, metličkou dobre prešľaháme múku s kypriacim práškom, pridáme do cesta a zapekaciu misu vymastíme maslom, vylejeme do formy. môžete použiť špeciálne formy na muffiny, 1/3 formičiek naplňte cestom, povrch zarovnajte, vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov a koláč pečieme približne 20-25 minút (na košíčky vo formách stačí 15 minút Hotový koláč vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť a preložíme na tanier.

6. CITRÓNOVO-MAKOVÁ TORTA

INGREDIENCIE:
● Vajcia 135 g
● Granulovaný cukor 170 gr
● Prémiová psh múka 180 gr
● Prášok do pečiva 5 g
● Citrónová kôra 15 g
● Citrónová šťava 120 g + 30 g vody
● Mak 20 gr
● Odtok masla 150 g

PRÍPRAVA:
Vajíčko šľaháme s cukrom, kým nevznikne nadýchaná hmota a cukor sa úplne nerozpustí. Samostatne zmiešajte všetky suché prísady. Opatrne nalejte do vaječnej zmesi a premiešajte. Na záver pridáme rozpustené maslo a citrónovú šťavu zmiešanú s vodou. Pečieme pri T=180*C 40-50 minút.

7. CITRÓNOVÁ TORTA

INGREDIENCIE:
● 150 g múky
● 1 polievková lyžica. škrob
● 1,5 lyžičky. prášok do pečiva
● 50 g kyslej smotany
● 100 g masla
● 100 g cukru
● 2 vajcia
● kôra a šťava z 0,5 citróna

Na polevu:
● 2 polievkové lyžice. citrónová šťava
● 60 g práškového cukru

PRÍPRAVA:
1. Do malej misky dáme zmäknuté maslo, pridáme cukor, vyšľaháme mixérom. Bez prestávania šľahať po jednom zašľaháme vajcia, pridáme preosiatu múku, škrob, pridáme citrónovú kôru, šťavu a kyslú smotanu. Miešajte do hladka.
2. Obdĺžnikový pekáč vymastíme maslom. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 40 minút.
3. Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Zmiešame citrónovú šťavu a práškový cukor, vzniknutou polevou potrieme vrch koláča a necháme stuhnúť.