चिकन फिलेटसह स्वादिष्ट पिलाफ. तळण्याचे पॅनमध्ये चिकन पिलाफ सर्वात स्वादिष्ट आहे - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. चिकन पिलाफ: चरण-दर-चरण पाककृती

pilaf पाककृती एक प्रचंड संख्या आहेत. वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये ते त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने तयार करतात, म्हणून आपण असे म्हणू शकत नाही: हे पिलाफ आहे आणि हे पिलाफ नाही. पिलाफ शाकाहारी असू शकते आणि ते मांसाऐवजी माशांसह देखील तयार केले जाऊ शकते. या रेसिपीमध्ये मी तुम्हाला चिकनसह पिलाफ कसे शिजवायचे ते सांगेन. हे करणे कठीण नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे मूलभूत नियमांचे पालन करणे जे आपल्याला फ्लफी तांदूळ आणि चवदार मांस शिजवण्यास अनुमती देईल.

पिलाफचा आधार म्हणजे मांस, तांदूळ आणि गाजर. तसेच विशिष्ट मसाले जे डिशला विशेष सुगंध देतात.

तसेच वाचा. मांस आणि तांदूळ वापरण्याचा हा आणखी एक चांगला मार्ग आहे.

स्वादिष्ट पिलाफची छोटी रहस्ये:

• गाजर भाताबरोबर १:१ घ्यावे. म्हणजेच, 1 किलो तांदूळसाठी, 1 किलो गाजर घ्या;
• पिलाफसाठी गाजर कधीही किसलेले नाहीत. गाजरांचे पुरेसे मोठे तुकडे करणे आवश्यक आहे जेणेकरुन ते तयार डिशमध्ये वाटले जातील आणि खूप उकडलेले नसतील;
• तांदूळ नेहमी मांस आणि भाज्यांसह एकत्र शिजवले जाते आणि दलियासारखे वेगळे नाही;
• वास्तविक पिलाफमध्ये नेहमी जिरे, पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड आणि हळद असते. किंवा आपण या घटकांसह एक चांगले पिलाफ मसाल्यांचे मिश्रण घेऊ शकता;
• चिकन सह pilaf उच्च उष्णता वर शिजवलेले आहे, फक्त अंतिम टप्प्यावर गरम किमान आहे आणि pilaf एक झाकण सह झाकलेले आहे;
• स्वयंपाक करताना तांदूळ मांसात मिसळत नाही. भात कोंबडीच्या वर आहे.

चिकन पिलाफ: चरण-दर-चरण पाककृती

साहित्य:

• चिकन - 1 पीसी.
• तांदूळ - 1 किलो
• कांदे - 2 पीसी.
• गाजर - 1 किलो
• लसूण - 2-3 डोके
• जिरा - 1 टीस्पून.
• हळद - 2 टीस्पून.
• काळी मिरी, पेपरिका, मीठ - चवीनुसार
• pilaf साठी मसाला - 1 टेस्पून.
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल - 150 मिली

चिकन सह pilaf च्या चरण-दर-चरण तयारी.

1.प्रथम तुम्हाला चिकन कापावे लागेल. प्रथम ते चांगले धुवा, नंतर त्याचे लहान तुकडे करा. हे करण्याचा सर्वात सोयीस्कर मार्ग म्हणजे मोठ्या क्लीव्हरसह जो हाडे कापू शकतो. तुकडे करण्यापूर्वी, स्तनाच्या बाजूने कोंबडीचे अर्धे लांबीचे तुकडे करा, पाठीचा कणा कापून घ्या (आपण ते सूपसाठी मटनाचा रस्सा म्हणून वाचवू शकता). आपण पायातील हाडे देखील काढू शकता आणि आपली इच्छा असल्यास फक्त मांस चिरू शकता.

2. गाजर सोलून घ्या आणि सुमारे 4 सेमी लांबीच्या मोठ्या पट्ट्या करा.

3. फोटोमध्ये दाखवल्याप्रमाणे लसणाचे डोके धुवा आणि वरचा भाग कापून टाका. कढईत किंवा खोल तळण्याचे पॅनमध्ये वनस्पती तेल (सुमारे 150 मिली) घाला, त्यात लसूण कापलेली बाजू खाली ठेवा आणि तेल चांगले गरम होऊ द्या. लसूण चांगले तळलेले असताना तेल तयार मानले जाते. तळलेले लसूण पॅनमधून काढा. तेल आधीच त्याच्या वासाने संतृप्त झाले आहे आणि सुगंधित झाले आहे.

4.लसूण काढून टाकल्यानंतर, चिरलेले मांस कढईत ठेवा. सुमारे 10 मिनिटे उच्च आचेवर चिकन फ्राय करा. मांस तळलेले असावे. अनेकदा ढवळण्याची गरज नाही, अन्यथा चिकन अधिक रस आणि स्टू सोडेल. पण मांस जळणार नाही याचीही काळजी घ्या.

5. पिलाफ ओतण्यासाठी पाणी स्वतंत्रपणे उकळण्यासाठी सेट करा. ते थंड पाण्याने भरू नका.

6.पाणी स्वच्छ होईपर्यंत तांदूळ अनेक वेळा स्वच्छ धुवा. अजून चांगले, जास्तीचा स्टार्च काढून टाकण्यासाठी तांदूळ स्वच्छ धुवा आणि पाण्यात सोडा. तांदूळ घालायची वेळ आली की पुन्हा धुवा.

7. तळलेल्या चिकनमध्ये चिरलेला कांदा घाला. कांदा अर्ध्या रिंग्ज किंवा मोठ्या चौकोनी तुकडे करू शकतो. 2-3 मिनिटे परतून घ्या आणि गाजर घाला.

8. तळलेले असताना, गाजर वनस्पती तेल संत्रा चालू. आणि त्यानंतर सर्व pilaf सुंदर होईल. अर्थात, हळदीमुळे भाताला पिवळा रंग येतो.

9. गाजर आणि कांदे तळल्यावर, तेल केशरी होते, पिलाफमध्ये मसाले आणि मीठ (हळद, जिरे, पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड किंवा पिलाफ मसाला यांचे मिश्रण) घाला. ढवळणे.

10. धुतलेले तांदूळ चिकनच्या वर ठेवा आणि ते गुळगुळीत करा. तुम्ही तांदूळ मांसात मिसळू शकत नाही, फक्त वर धान्य ठेवा.

11.लसणाची दोन डोकी धुवा, बेस थोडासा स्वच्छ करा जेणेकरून कोणतीही घाण राहणार नाही. डोक्यावरून काही शीर्ष कापून टाका जेणेकरून लसूण चांगले तेल सोडेल. भातामध्ये लसणाचे डोके ठेवा, बाजू खाली करा. तांदूळ मीठ करा, परंतु लक्षात ठेवा की मांस आधीच खारट आहे.

12. पिलाफवर उकळते पाणी घाला. पाणी भातापेक्षा दोन बोटांनी जास्त असावे. या सर्व वेळी pilaf उच्च उष्णता वर शिजवलेले होते. तांदूळ घातल्यावर त्यावर पाणी टाकल्यावर आगही भडकली पाहिजे. झाकण बंद करण्याची गरज नाही. तांदूळ दिसेपर्यंत (सुमारे 5-7 मिनिटे) सक्रिय उकळत्या आणि पाण्याने उकळत असताना अशा प्रकारे पिलाफ शिजवा.

13.जेव्हा तांदूळ आधीच दिसत असेल, तेव्हा उष्णता कमी करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि भात तयार होईपर्यंत, सर्व पाणी बाष्पीभवन होईपर्यंत अशा प्रकारे उकळवा. त्याच वेळी, बर्याचदा झाकण उघडणे आणि तपासणे योग्य नाही. पिलाफला स्पर्श न करता 20 मिनिटे सोडा. भात शिजवण्याची वेळ तुम्ही वापरत असलेल्या तांदळाच्या प्रकारावर अवलंबून असेल. पॉलिश न केलेले तांदूळ शिजायला जास्त वेळ लागेल - सुमारे 30 मिनिटे. आणि वाफवलेले 15 मध्ये तयार होईल.

14.सर्व पाणी बाष्पीभवन झाल्यावर, झाकण उघडू नका!, परंतु गॅस बंद करा आणि पिलाफ आणखी 10-15 मिनिटे शिजू द्या.

15.या वेळेनंतर, झाकण उघडा, आश्चर्यकारक सुगंध श्वास घ्या आणि परिणामी पिलाफ चांगले मिसळा.

16. पिलाफमधील तांदूळ चुरमुरे असावेत. आपण या रेसिपीनुसार शिजवल्यास, सर्वकाही निश्चितपणे कार्य केले पाहिजे.

अशी एक सोपी रेसिपी येथे आहे. पण pilaf फक्त जादुई असल्याचे बाहेर वळते! तयार करा, सर्व शिफारसींचे अनुसरण करा आणि तुमचा चिकन पिलाफ चुरगळलेला, सुगंधी, भूक वाढवणारा आणि सुंदर होईल.

सर्व प्रथम, आपल्याला तांदूळ अनेक वेळा स्वच्छ धुवावे लागेल आणि 3-4 तास पाण्याने भरावे लागेल. या दरम्यान, ते फुगले जाईल, आम्ही उर्वरित साहित्य तयार करू शकतो. चिकन फिलेट सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि वाळवा, नंतर लहान तुकडे करा.

कांदे सोलून घ्या आणि तीन डोकी अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, आता एक पूर्ण सोडा. आम्ही गाजर स्वच्छ आणि पट्ट्यामध्ये कापतो.

आम्ही लसणीचे डोके सोलतो, परंतु त्यांना पाकळ्यामध्ये वेगळे करू नका आणि काळजीपूर्वक मुळे काढून टाका.

आता आपण pilaf स्वतः तयार करणे सुरू करू शकता. कढईत भाजीचे तेल घाला आणि आग लावा. तेल गरम झाल्यावर त्यात अख्खा कांदा टाका आणि गडद होईपर्यंत तळा (त्यामुळे जास्तीचा वास निघून जाईल). कांदा आता फेकून दिला जाऊ शकतो, आणि तेलात आम्ही कांदा तळणे सुरू करतो, अर्ध्या रिंगमध्ये कापतो. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, नंतर चिकन फिलेट घाला.

मांसाचा रंग पांढरा होईपर्यंत तळून घ्या आणि नंतर गाजर कढईत घाला आणि मसाले घाला. गाजर मऊ होईपर्यंत (10 मिनिटे) ढवळत राहा, मध्यम आचेवर उकळवा.

पुढे, उकळत्या पाण्यात घाला जेणेकरून ते भाज्यांच्या पातळीपेक्षा 2-3 सेंटीमीटर वर असेल, लसूणचे डोके आणि मध्यभागी संपूर्ण गरम मिरची घाला. कढईला झाकण ठेवून मंद आचेवर 30-40 मिनिटे उकळवा.

जेव्हा स्वयंपाक करण्याची वेळ जवळजवळ संपते, तेव्हा आम्ही तांदूळातील पाणी काढून टाकतो आणि पुन्हा स्वच्छ धुवा. कढईतून गरम मिरची काढा आणि त्यात तांदूळ ठेवा, समान रीतीने वितरित करा. अधिक उकळते पाणी घाला, द्रव 2-3 सेंटीमीटरने वाढला पाहिजे, आता मीठ चव घ्या आणि आवश्यक असल्यास अधिक मीठ घाला.

पिलाफ हा मांस आणि तांदळापासून बनवलेला एक प्राचीन पदार्थ आहे. वापरलेले मांस सहसा कोकरू असते. परंतु उच्च-गुणवत्तेची आणि सभ्य कोकरू खरेदी करणे नेहमीच शक्य नसते, म्हणून लोक ते कोणत्याही गोष्टीने बदलतात: गोमांस, डुकराचे मांस, कुक्कुटपालन आणि अगदी मांसाशिवाय पिलाफ शिजवायला देखील शिकले आहे.

मला खात्री आहे की असे मत असलेले बरेच समीक्षक असतील: "हे पिलाफ नाही, तर लापशी आहे." आणि मी त्यांच्याशी वाद घालणार नाही. साहित्य, शिफारशी आणि स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचा योग्य वापर करून, तुम्हाला कोमल, रसाळ मांसासह कुरकुरीत, सुगंधी तांदूळ मिळेल. आणि आपण त्याला काय म्हणतो हे महत्त्वाचे नाही, कारण मुख्य गोष्ट म्हणजे चव. आणि चिकन ब्रेस्टसह पिलाफ, कढईत शिजवलेले, डिनर टेबलवरील प्लेट्समधून पटकन अदृश्य होते - या सर्व गोष्टींचा पुरावा. स्वयंपाक करण्याचा प्रयत्न करा आणि स्वत: साठी पहा!

चिकन फिलेटसह पिलाफ तयार करण्यासाठी, आपल्याला यादीनुसार घटक तयार करणे आवश्यक आहे.

भाजीचे तेल चांगले तापलेल्या कढईत घाला आणि एक मिनिटानंतर बारीक चिरलेला कांदा घाला. अधूनमधून ढवळत, पारदर्शक होईपर्यंत तळा. यास अक्षरशः 2-3 मिनिटे लागतील.

मध्यभागी कांदा रेक करण्यासाठी आणि मांस घालण्यासाठी चमचा वापरा. आपल्याला ते कढईच्या भिंतींवर पसरवणे आवश्यक आहे, ते समान रीतीने वितरित करणे आवश्यक आहे जेणेकरून मांस गरम होईल. आणि 5-7 मिनिटे अजिबात स्पर्श करू नका.

वेळ नंतर, कांदे सह मांस मिक्स करावे.

पिलाफसाठी मसाला घाला, चवीनुसार मीठ घाला.

गाजर ठेवा. ते प्रथम स्वच्छ केले पाहिजे आणि मोठ्या पट्ट्यामध्ये कापले पाहिजे.

संपूर्ण सामग्री झाकण्यासाठी फक्त थंड पाण्यात घाला. उकळू द्या आणि उष्णता कमी करा. अधूनमधून ढवळत 15 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.

पाणी पूर्णपणे पारदर्शक होईपर्यंत तांदूळ वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा. झिरवाक (भाताशिवाय सर्व काही) शिजल्यावर, गॅस जास्तीत जास्त वाढवा आणि तांदूळ एका समान थरात पसरवा. आवश्यक असल्यास, उकडलेले पाणी घाला जेणेकरून ते तांदूळ 1-1.5 सेंटीमीटरने झाकून ठेवावे. जेव्हा पाणी बाष्पीभवन होते, तेव्हा आपल्याला तांदूळ 80-85 टक्के तयार असणे आवश्यक आहे, म्हणजे थोडेसे कडक. जर तांदूळ अजूनही कडक असेल तर आपल्याला पाणी घालावे लागेल आणि आवश्यक सुसंगतता आणावी लागेल.

एका ढिगाऱ्यात तांदूळ गोळा करा, थोडे दाबून, लसूण घाला, झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि 15 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा.

हळुवारपणे तयार पिलाफ चिकन ब्रेस्टमध्ये मिसळा, प्लेटवर एका ढीगमध्ये ठेवा आणि लगेच सर्व्ह करा.

बॉन एपेटिट. प्रेमाने शिजवा.

चिकन फिलेट स्वादिष्ट पिलाफसाठी मांसाचा आधार म्हणून योग्य आहे. आपण "निरोगी" तपकिरी तांदूळ तयार केल्यास ही कृती आहारातील पोषणात सुरक्षितपणे वापरली जाऊ शकते. बरं, चिकन ब्रेस्ट नक्कीच तुमच्या कंबरेला अतिरिक्त सेंटीमीटर जोडणार नाही. म्हणून, मी फ्राईंग पॅनमध्ये चिकन पिलाफची कृती सामायिक करेन, तयारीचे चरण-दर-चरण फोटो पोस्ट करत आहे.

चिकन फिलेटसह पिलाफसाठी उत्पादनांचा संच असे दिसते:

• चिकन फिलेट - 1 पीसी .;
• तांदूळ - 150 ग्रॅम;
• गाजर - 1 पीसी.;
• कांदा - 1 पीसी.;
• वनस्पती तेल;
• ग्राउंड काळी मिरी;
• मीठ.

चिकन फिलेटसह पिलाफ कसा शिजवायचा

पांढरे कोंबडीचे मांस लहान चौकोनी तुकडे करा आणि तेलात तळा. मिरपूड मांस, diced कांदा जोडा आणि तळणे सुरू ठेवा.

गाजर, कांद्याप्रमाणे, चौकोनी तुकडे करा आणि मांसासह तळण्याचे पॅनमध्ये घाला. आम्ही pilaf साठी बेस तळणे सुरू ठेवा.

भाज्या आणि मांस शिजत असताना, तांदूळ अनेक पाण्यात चांगले धुवा आणि मांस-भाजीच्या बेडवर ठेवा. स्पॅटुला वापरून, पृष्ठभाग समतल करा आणि उकळत्या पाण्यात घाला जेणेकरून पाणी 0.5 सेमीने झाकून टाका, मीठ घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर शिजवा.

पाणी पूर्णपणे उकळल्यावर, गॅस बंद करा, डिश पिलाफने गुंडाळा आणि सुमारे वीस मिनिटे बसू द्या.

नंतर, स्वादिष्ट पिलाफ चिकन फिलेटमध्ये मिसळा आणि भाग केलेल्या प्लेट्सवर ठेवा. घरी बनवलेला हा चुरा पिलाफ गरम गरम खावा, तरच तुम्हाला सुगंध आणि चवीची खोली जाणवेल.

जसे आपण पाहू शकता, या रेसिपीनुसार चिकनसह पिलाफ तयार करणे सोपे आणि सोपे आहे, कारण चरण-दर-चरण फोटो तयारीच्या सर्व चरणांचे प्रदर्शन करतात.

पिलाफ हा ओरिएंटल पाककृतीचा पारंपारिक डिश मानला जातो. अझरबैजानी, तुर्की, भारतीय आणि उझ्बेक पिलाफ वेगवेगळ्या तंत्रांचा वापर करून, वेगवेगळ्या प्रकारचे मांस आणि मसाला तयार करतात.

रशियामध्ये, हलका आणि कमी कॅलरी पाककला पर्याय लोकप्रिय आहे - चिकनसह पिलाफ. लंच, उत्सव रात्रीचे जेवण, नवीन वर्ष, इस्टरसाठी एक हार्दिक, सुगंधी डिश तयार केली जाऊ शकते.

प्रत्येक गृहिणी स्वादिष्ट चुरा पिलाफ तयार करू शकते, यासाठी कौशल्ये किंवा जटिल स्वयंपाक तंत्रांचे ज्ञान आवश्यक नसते. डिश ओव्हनमध्ये, तळण्याचे पॅनमध्ये, कास्ट-लोखंडी कढईत किंवा स्लो कुकरमध्ये शिजवता येते. सिझनिंग्ज आपल्याला रेसिपीमध्ये विविधता आणण्याची परवानगी देतात.

चिकन फिलेटसह कुस्करलेल्या पिलाफसाठी ही एक सोपी आणि स्वादिष्ट कृती आहे. सुगंधी डिश दररोज दुपारच्या जेवणासाठी, रात्रीच्या जेवणासाठी तयार केली जाऊ शकते किंवा सुट्टीच्या टेबलवर अतिथींना दिली जाऊ शकते. पिलाफ कुरकुरीत करण्यासाठी, वाफवलेला तांदूळ निवडा. पिलाफ कढईत, प्रेशर कुकरमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवले जाते.

पिलाफ तयार करण्यासाठी 45 मिनिटे लागतील.

साहित्य:

• चिकन फिलेट - 400 ग्रॅम;
• तांदूळ - 1.5 कप;
• कांदे - 1-2 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• लसूण - 2-3 लवंगा;
• वनस्पती तेल;
• पाणी - 3 ग्लास;
• हिरवळ
• चवीनुसार मीठ;
• चवीनुसार मिरपूड;
• pilaf साठी मसाला.

तयारी:

1. फिलेटचे मध्यम तुकडे करा.
2. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.
3. कांदा चिरून घ्या.
4. कढईत तेल घाला आणि मांस आणि भाज्या गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत उकळवा.
5. कढईत पाणी घाला, उकळवा, मीठ, मिरपूड, मसाला घाला आणि भात घाला. वर लसूण पाकळ्या ठेवा.
6. 30 मिनिटांनंतर, गॅस बंद करा आणि झाकणाने कढई घट्ट झाकून ठेवा. पिलाफला झाकणाखाली बसू द्या आणि पाणी पूर्णपणे शोषून घ्या.
7. सर्व्ह करण्यापूर्वी बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती सह pilaf शिंपडा.

स्वादिष्ट आणि स्वादिष्ट चिकन पिलाफ तयार करण्याचा हा आणखी एक जलद मार्ग आहे. चिकन पायांसह पिलाफ लंच आणि सुट्टीच्या टेबलसाठी तयार केले जाऊ शकते. डिशमध्ये कॅलरीज जास्त असतात. चिकन पाय एक समृद्ध चव आणि सुगंध प्रदान करतात.

चिकनसह स्लो कुकरमध्ये पिलाफ शिजवण्यास 1.5 तास लागतात.

साहित्य:

• चिकन पाय - 2 पीसी;
• तांदूळ - 1.5 कप;
• कांदा - 2 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• लसूण - 1-2 डोके;
• वनस्पती तेल;
• चवीनुसार मीठ;
• चवीनुसार मसाला;
• चवीनुसार मिरपूड.

साहित्य:

• चिकन फिलेट - 450 ग्रॅम;
• तांदूळ - 300 ग्रॅम;
• कांदे - 2-3 पीसी;
• prunes - 10 पीसी;
• लसूण - 2-3 डोके;
• गाजर - 2-3 पीसी;
• पाणी - 1.5 कप;
• चवीनुसार मीठ;
• चवीनुसार मिरपूड;
• चवीनुसार pilaf साठी मसाला;
• वनस्पती तेल.

तयारी:

1. फिलेटचे चौकोनी तुकडे करा.
2. गाजर पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या.
3. चाकूने कांदा चिरून घ्या.
4. आग वर एक खोल तळण्याचे पॅन ठेवा आणि कांदे आणि गाजर तळणे. पॅनमध्ये मांस ठेवा. अर्धवट शिजेपर्यंत साहित्य तळून घ्या.
5. तांदूळ अनेक वेळा स्वच्छ धुवा.
6. कढईत तांदूळ घाला.
7. पाणी उकळवा, मीठ घाला आणि तळण्याचे पॅनमध्ये घाला. मिरपूड आणि मसाला घाला.
8. prunes पासून खड्डे काढा.
9. तांदळाच्या मध्यभागी न सोललेला लसूण ठेवा.
10. पिलाफच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर प्रून समान रीतीने पसरवा.
11. तळण्याचे पॅनमध्ये पिलाफ 10-15 मिनिटे उकळवा.
12. गॅस बंद करा आणि पिलाफ 20 मिनिटे भिजत राहू द्या.
13. पॅनमधून झाकण काढा, लसूण काढून टाका आणि पिलाफ हलवा.