यीस्टसह बनवलेले शॉर्टब्रेड पीठ. पाई, पाई, कुकीज किंवा बॅगल्ससाठी शॉर्टक्रस्ट यीस्ट पीठ कसे बनवायचे. पफ पेस्ट्रीची चरण-दर-चरण तयारी

जवळजवळ सर्व गृहिणी शॉर्टब्रेड पीठ प्रथम हाताने परिचित आहेत. परंतु प्रत्येकाला यीस्टसह स्वयंपाक करण्याच्या त्याच्या मनोरंजक आवृत्तीबद्दल माहिती नाही. हे शॉर्टब्रेड पीठ आणखी कुरकुरीत आहे आणि त्याच वेळी, ते शास्त्रीय पद्धतीने तयार करण्यापेक्षा अधिक कोमल आणि वितळते. या रेसिपीमध्ये मी तुम्हाला घरी यीस्टसह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनवण्याच्या वैशिष्ट्यांबद्दल सांगू इच्छितो. चरण-दर-चरण फोटो अगदी नवशिक्या गृहिणींना कोणत्याही समस्येशिवाय रेसिपीमध्ये प्रभुत्व मिळवू देतात.

चला आवश्यक उत्पादने तयार करूया:

• कोरडे यीस्ट - 7 ग्रॅम;
• साखर - 2 टेस्पून. स्लाइडसह;
• मार्जरीन - 250 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 125 ग्रॅम;
• पीठ - 500 ग्रॅम;
• अंड्यातील पिवळ बलक - 2 पीसी;
• मीठ - 1 चिमूटभर.

पाई, पाई, कुकीज किंवा बॅगल्ससाठी शॉर्टक्रस्ट यीस्ट पीठ कसे बनवायचे

आम्ही थंड मार्जरीन पिठात पीसून, बारीक तुकडे करून तयारी सुरू करतो. हे हाताने किंवा स्वयंपाकघरातील मदतनीस वापरून जुन्या पद्धतीचे केले जाऊ शकते.

एका वाडग्यात क्रंब्समध्ये 2 अंड्यातील पिवळ बलक घाला (गोरे आणखी काही वापरावे लागतील) आणि आंबट मलई. नंतरचे म्हणून, ते जितके जाड असेल तितके चांगले. वर दाबलेले यीस्ट (20 ग्रॅम) क्रंबल करा किंवा कोरडे यीस्ट समान रीतीने शिंपडा.

शॉर्टब्रेड यीस्ट पीठ शक्य तितक्या लवकर मळून घेण्याचा प्रयत्न करा. आपल्या हातांच्या उबदारपणाने ते जास्त गरम न करता, ते बॉलमध्ये गोळा करा. जर ते कुरकुरीत झाले तर आपल्याला थोडे आंबट मलई घालावे लागेल, ते खूप चिकट होईल - पुरेसे पीठ नाही, ते कमीतकमी भागांमध्ये घालण्यास मोकळ्या मनाने.

तयार पीठ एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. ते बरोबर आहे - कधीकधी यीस्टला देखील ताजेतवाने आवश्यक असते. 🙂

एका तासानंतर, आम्ही यीस्टसह आमची शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री काढतो आणि जसे आपण फोटोमध्ये पाहू शकता, त्याची मात्रा व्यावहारिकरित्या बदललेली नाही.

पण त्याची अंतर्गत रचना खूप बदलली आहे. ते थोडे सच्छिद्र आणि सैल झाले.

सहज तयार आणि चुरगळलेल्या यीस्टपासून काय बेक करावे - निवड तुमची आहे. आपल्यासाठी स्वादिष्ट बेकिंग!

वाळू-यीस्ट बॅगल्स

ही कृती क्रिमियामधून आली आहे. म्हणूनच बॅगल्स क्रिमियन आहेत, जरी सर्वसाधारणपणे त्यांना फक्त - वाळू-यीस्ट बॅगल्स म्हणतात. पीठ एकाच वेळी अतिशय असामान्य, कुरकुरीत आणि मऊ असते, म्हणूनच ते स्वादिष्ट असतात आणि अर्ध्या सर्व्हिंगमधूनही तुम्हाला भरपूर मिळतात!

ती एक मायावी कृती होती - शॉर्टब्रेड यीस्ट dough. ते कसे बनवायचे हे शिकण्याचे माझे खूप दिवसांपासून स्वप्न आहे. पण परिणाम एकतर यीस्ट dough किंवा shortbread dough होते. आणि पहिल्याचे वैभव आणि दुस-याचे क्षुल्लकपणा एकत्र करण्यासाठी ते कसे एकत्र करायचे ते येथे आहे!.. आम्ही कधीकधी स्टोअरमध्ये समान बॅगल्स विकत घेतो, परंतु घरी बनवलेले बेक केलेले पदार्थ स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या वस्तूंपेक्षा शंभरपट चांगले असतात!

आणि म्हणून आम्ही क्रिमियाला मित्रांना भेटायला येतो आणि तिथे चहासाठी... लहानपणापासून तेच बॅगेल्स! मित्रांना रेसिपी सामायिक करण्यात आनंद झाला, जी सोपी आणि आश्चर्यकारक दोन्ही निघाली. आणि मी तुमच्याशी शेअर करत आहे :)

शॉर्टब्रेड यीस्ट dough साठी साहित्य:

25 ग्रॅम ताजे यीस्ट;
- साखर 1 चमचे;
- अर्धा ग्लास दूध;
- 1 अंडे;
- 250 ग्रॅम बटर (किंवा उच्च-गुणवत्तेच्या मार्जरीनचा 1 पॅक, चुरगळलेल्या भाजलेल्या वस्तूंसाठी - चेस्टनट कुकीजसाठी);
- 3 किंवा थोडे अधिक पीठ.

शॉर्टब्रेड यीस्ट बॅगल्ससाठी भरणे काहीही असू शकते: जाम, चिरलेला काजू, मनुका. पण सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे अर्धा कप साखर चिमूटभर दालचिनीमध्ये मिसळा आणि कणकेच्या वर्तुळावर शिंपडा.

बॅगल्ससाठी शॉर्टब्रेड यीस्ट पीठ कसे तयार करावे:

साखर सह यीस्ट दळणे.

आम्ही उबदार दूध सह साखर सह यीस्ट ग्राउंड सौम्य.

रुंद चाकूने पीठ आणि मऊ लोणीचे तुकडे करा.

लोणी-पिठाच्या तुकड्यात अंडी फेटून मिक्स करा.

आता पिठाच्या मिश्रणात दूध आणि यीस्ट घाला आणि पीठ मळून घ्या. जर ते चिकट असेल तर थोडे पीठ घाला.

शॉर्टब्रेड यीस्ट पीठ मळून घेतल्यानंतर, बॉलमध्ये रोल करा आणि ठेवा ... नाही, उबदार ठिकाणी नाही, नेहमीप्रमाणे यीस्टच्या पीठाने, परंतु 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

भरणे तयार करा - थोडे दालचिनीसह साखर मिसळा.

काही काळानंतर, आम्ही पीठ काढतो आणि ते भागांमध्ये विभागतो: ते 2 असू शकते किंवा ते 4 असू शकते. यावर अवलंबून, आपल्याला वेगवेगळ्या आकाराचे बॅगल्स मिळतील!

टेबलावर पीठ शिंपडा आणि काही पीठ एका वर्तुळात गुंडाळा. दालचिनी साखर सह शिंपडा.

मग आम्ही वर्तुळ 16 विभागांमध्ये कापले. हे असे कापून घेणे अधिक सोयीचे आहे: अर्धा, चतुर्थांश, आठव्या, सोळाव्या. मग विभाग जवळजवळ समान रुंदी आहेत.

आता पहा: जर तुम्ही ते दोन भागांमध्ये विभागले तर मंडळे मोठी होतील आणि बॅगल्स देखील मोठे आणि मोकळे आहेत.

किंवा आपण कणिक अधिक भागांमध्ये विभाजित करू शकता आणि लहान व्यासाची मंडळे काढू शकता, फक्त 2 मिमी जाडी. हे बॅगल्स पूर्णपणे असामान्य आहेत: लहान, मोहक, पातळ!

बॅगल्स रुंद काठावरुन अरुंद वळवल्यानंतर, त्यांना पिठाने शिंपडलेल्या किंवा बेकिंग चर्मपत्राने ओतलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.

सुमारे अर्धा तास 200C वर बेक करावे. जेव्हा ते सोनेरी तपकिरी होतात, तेव्हा लाकडी काठी वापरून पहा: जर ते कोरडे असेल तर बॅगल्स तयार आहेत!

बॅगल्स प्लेटवर ठेवा, ते त्वरीत थंड होतील आणि तुम्ही ते वापरून पाहू शकता!

शॉर्टब्रेड यीस्टच्या पीठापासून बनवलेले बॅगल्स सुपर आहेत, ते वापरून पहा. तुम्हालाही ते आवडेल!

प्रत्येकजण यीस्ट बेकिंगशी परिचित आहे. वेळोवेळी आम्ही फ्लफी बन्स, पाई किंवा चीजकेक्सचा आनंद घेतो. काही लोकांच्या आजी किंवा आई उत्तम प्रकारे बेक करतात, तर काहींना खमीरच्या पीठापासून बनवलेल्या स्वादिष्ट पदार्थांनी त्यांच्या नातेवाईकांना खूश करण्यासाठी स्वत: यीस्ट पीठ टिंकर करणे आवडते. आणि कोणीतरी यीस्ट पीठ तयार करण्यास घाबरत आहे, कारण ... त्याला ही प्रक्रिया खूप कठीण वाटते आणि त्याला वाटते की तो सामना करणार नाही. आज आम्ही तुम्हाला यीस्ट कुकीजसाठी एक रेसिपी देऊ इच्छितो जी अगदी नवशिक्या गृहिणी देखील हाताळू शकते. होय, होय, अगदी कुकीज...

साहित्य

चाचणीसाठी: __नवीन__

• मार्जरीन किंवा बटर - 250 ग्रॅम__NEWL__
• अंडी - 3 pcs__NEWL__
• साखर - १ कप__NEWL__
• मीठ - ०.५ टीस्पून.__NEWL__
• यीस्ट - 20 ग्रॅम__NEWL__
• कोमट पाणी - ०.५ कप__NEWL__
• दूध - ०.५ कप__NEWL__
• मैदा - ३ कप__NEWL__
• धुळीसाठी चूर्ण साखर__NEWL__
• व्हॅनिला साखर - 1 पिशवी किंवा व्हॅनिलिन - 0.5 टीस्पून.__NEWL__

पीठात यीस्टचा वापर केल्यामुळे, कुकीज कोमल आणि सैल असतात. आणि आमच्या कुकीजला मौलिकता देण्यासाठी, आम्ही त्यांना फ्लॅकी देखील बनवू. हे करण्यासाठी, फक्त आमची पीठ 2-3 वेळा गुंडाळा. या कुकीज दीर्घकाळ मऊ आणि ताजे राहतात. हे तुमच्या कुटुंबाला नक्कीच मंजूर होईल आणि संध्याकाळच्या चहावर तुमच्या मित्रांना नक्कीच आवडेल.

कृती:

शॉर्टब्रेड कुकीज बनवण्यासाठी आवश्यक असलेले सर्व साहित्य आपल्याकडे असल्याची खात्री करा.

थोडे यीस्ट बारीक करा आणि एका वाडग्यात घाला. नंतर 1 टेस्पून घाला. l सहारा.

पाण्यात यीस्ट आणि साखर घाला आणि पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.

कणिक बनवण्यासाठी थोडे पीठ घाला, जसे की फार घट्ट आंबट मलई नाही. 30 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा. या वेळी, dough चांगले फिट पाहिजे.

आता पीठ ढवळून त्यात अंडी घाला.

पिठात मऊ केलेले मार्जरीन घाला.

आणि नंतर साखर घाला आणि सर्वकाही नीट ढवळून घ्या.

आता हळूहळू मैदा घाला आणि चांगले मिसळा.

पीठ घट्ट झाल्यावर आटलेल्या पृष्ठभागावर हाताने मळून घ्या. तुम्हाला मऊ, लवचिक पीठ मिळायला हवे.

पीठ 25 मिनिटे उगवण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.

आता पीठ पीठ शिंपडलेल्या टेबलवर ठेवा आणि 2-3 मिमी जाडीच्या थरात रोल करा. नंतर अर्धा दुमडून पुन्हा गुंडाळा. आणि पुन्हा तीच गोष्ट पुन्हा करा.

आता, मोल्ड वापरुन, आकृत्या कापून घ्या आणि सूर्यफूल तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. कापल्यानंतर, कुकीज ताबडतोब ओव्हनमध्ये ठेवा जेणेकरून थर एकत्र चिकटणार नाहीत आणि कुकीज फ्लॅकी बनतील.

गोड आणि चवदार पाईसाठी शॉर्टब्रेड पीठ बनवले जाते. त्यातून पेस्ट्री आणि केक बनवले जातात आणि ते, परंतु साखर न घालता, भूक वाढवण्यासाठी बेस तयार करण्यासाठी, सॅलड्स, मासे, कॅव्हियार, मांस आणि इतर फिलिंगसह बास्केट आणि टार्टलेट्स भरण्यासाठी वापरला जातो. म्हणून, शेफमध्ये शॉर्टब्रेड पीठ सार्वत्रिक मानले जाते.

यशस्वी उत्पादनाचे रहस्य गुळण्या तंत्रात आहे. हे असे आहे जे उत्पादनाची गुणवत्ता आणि चव वैशिष्ट्यांवर लक्षणीय परिणाम करते. मी उत्पादनाची मुख्य रहस्ये सामायिक करेनशॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - गोड आणि मांस पाईसाठी , तसेच यीस्टसह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तयार करण्याचे वैशिष्ठ्य.

योग्य साहित्य कसे निवडावे

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीसाठी, पिठासह सर्व उत्पादने चांगले थंड करणे आवश्यक आहे. स्वयंपाक करताना, प्रमाण राखणे ही महत्त्वाची भूमिका बजावते. म्हणून, सर्व घटक ग्रॅममध्ये दिले जातात. उदाहरणार्थ, निवडलेल्या कोंबडीच्या अंड्यातील तीन अंड्यातील पिवळ बलक 100 ग्रॅम वजनाचे असतात.

• मीठ- एक उत्पादन जे तयार डिशमध्ये जोडले जाणे आवश्यक आहे. मीठाशिवाय, भाजलेल्या पदार्थांची चव काहीशी सौम्य असेल.
• दाणेदार साखरगोड भाजलेल्या पदार्थांमध्ये ते न वापरणे चांगले आहे, परंतु चूर्ण साखर सह बदला.
• पीठआपल्याला फक्त सर्वोच्च ग्रेड घेणे आवश्यक आहे, कारण ग्लूटेन सामग्रीची टक्केवारी भाजलेल्या वस्तूंच्या गुणवत्तेवर गंभीरपणे परिणाम करते.
• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीच्या उत्पादनात लीव्हिंग एजंट वापरले जात नाहीत.

गोड न केलेली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

स्वयंपाकघरातील उपकरणे:मोजण्याचे कंटेनर, काच, किचन स्केल, चाकू, पीठ बोर्ड, चमचे, क्लिंग फिल्म.

साहित्य

पफ पेस्ट्रीची चरण-दर-चरण तयारी

पुन्हा एकदा, मी हे निदर्शनास आणू इच्छितो की स्वयंपाक करताना, मालीश करण्याचे तंत्र अत्यंत महत्वाचे आहे. मी सुचवतोपाईसाठी गोड न केलेल्या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीची क्लासिक रेसिपी , जेथे मी त्याच्या योग्य तयारीचे रहस्य प्रकट करीन.

तुम्हाला माहीत आहे का?योग्य मालीश करणे हे टेक्सचरच्या विषमतेने वैशिष्ट्यीकृत आहे - एक स्पष्ट मार्बलिंग इफेक्टसह लेयरिंग तयार केलेल्या वस्तुमानात लोणीचे अमिश्रित तुकडे आणि पीठ आणि पाण्याचे तुकडे केलेले स्तर असतात. हाच परिणाम तयार डिशला फ्रायबिलिटी देईल.

ही शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी बेरीसह पाई बनवण्यासाठी आणि मांस भरून बेकिंगसाठी योग्य आहे.

व्हिडिओ कृती

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीच्या चरण-दर-चरण तयारीसह मास्टर क्लास पाहण्याची खात्री करा. प्लॉट बॅचचे दोन प्रकार दर्शवितो - योग्य आणि अयोग्य. शिवाय, दुसरी केस या प्रश्नाचे पूर्णपणे उत्तर देते - पाई, कुरकुरीत स्थितीत, थोडी कठोर का झाली.

गोड पाई पीठ रेसिपी (मूलभूत)

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 5-7 मि.
सर्विंग्सची संख्या: 12 टार्टलेट्स, 2 केक किंवा टार्ट्स.
कॅलरीज: 533 kcal/100 ग्रॅम.
स्वयंपाकघरातील उपकरणे:मिक्सर, मेजरिंग कप, मिक्सर, खोल वाटी, चमचे, कुकिंग पेपर, टार्ट किंवा टार्ट मोल्ड्स.

साहित्य

मूलभूत अर्ध-तयार उत्पादनाची चरण-दर-चरण तयारी

साध्या मूलभूत रेसिपीशिवाय, उच्च-गुणवत्तेचे टार्टलेट्स, स्वादिष्ट केक स्तर किंवा चुरा पाई बेक करणे अशक्य आहे.

तुम्हाला माहीत आहे का?दोन तासांनंतर, तुम्ही कोणताही भाजलेले पदार्थ तयार करू शकता आणि तयार करू शकता. आपल्याला फक्त आपल्या तळहातांच्या उबदारपणाशी कमीतकमी संपर्क सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे जेणेकरून पीठ "फ्लोट" होणार नाही.

मूलभूत गोष्टी तयार केल्या जात आहेतशॉर्टब्रेड पीठ खूप लवकर, आणिकृती आदर्श मानले जातेसफरचंद पाई साठी, तसेच इतर गोड भाजलेले पदार्थ.

व्हिडिओ कृती

मी तपशीलवार प्रदर्शित करणारा व्हिडिओ पाहण्याचा सल्ला देतोपाईसाठी गोड शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कशी बनवायची . याव्यतिरिक्त, त्याच व्हिडिओमध्ये मिष्टान्न एकत्र करण्याची आणि आकार देण्याची संपूर्ण त्यानंतरची प्रक्रिया पूर्णपणे दर्शविली जाते. एक नजर टाका - तुम्हाला पश्चात्ताप होणार नाही!

पाई साठी शॉर्टब्रेड यीस्ट dough साठी कृती

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 10 मि.
सर्विंग्सची संख्या: 560 ग्रॅम
कॅलरीज: 420 kcal/100 ग्रॅम.
स्वयंपाकघरातील उपकरणे:वाट्या आणि कप, एक चाळणी, मोजण्याचे कप, चमचे - चहा, टेबल, खवणी, सेलोफेन / क्लिंग फिल्म.

साहित्य

वाळू-यीस्ट सुपर dough च्या चरण-दर-चरण तयारी

गोड बन्स आणि चीजकेक्स तयार करण्यासाठी, तसेचजाम पाईसाठी, शॉर्टब्रेड पीठ अपरिहार्य आहे, कृती जे मी येथे प्रकाशित करत आहे. कोणत्याही बेकिंगसाठी युनिव्हर्सल सुपर पीठाची दुसरी आवृत्ती पहा. मुख्य गोष्ट अशी आहे की यीस्टला "विखुरण्यासाठी" वेळ लागत नाही आणि ते "थंड" तयार केले जाते.

महत्वाचे!सुपर-डफचा मुख्य फायदा असा आहे की रेफ्रिजरेटरमधून काढल्यानंतर ते उभे राहण्याची गरज नाही; त्यातून पाई, बन्स किंवा पाई तयार होताच ते लगेच बेकिंगसाठी तयार होते.

व्हिडिओ कृती

युनिव्हर्सल शॉर्टब्रेड आणि यीस्ट सुपर-डाफच्या चरण-दर-चरण उत्पादनासह मी सुचवलेला व्हिडिओ पाहण्याची खात्री करा. त्याच्या उत्पादन तंत्रज्ञानावर विशेष लक्ष द्या. याशॉर्टब्रेड पीठ मांस पाईसाठी योग्य आहे आणि गोड मिष्टान्न बनवण्यासाठी.

मूलभूत सत्ये

• मूलभूत रेसिपीनुसार प्राप्त केलेली उत्पादने पूर्णपणे खोल गोठवण्यामध्ये संग्रहित केली जातात आणि जेव्हा डीफ्रॉस्ट केली जातात तेव्हा ते त्यांची चव पूर्णपणे पुनर्संचयित करतात. रेफ्रिजरेटेड कॅबिनेटमध्ये, उत्पादने एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ साठवली जाऊ शकतात.
• पफ पेस्ट्री आणि शॉर्टब्रेड पीठ दोघांनाही "विश्रांती" आवश्यक आहे. ते किमान एक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे.
• पिठाचे प्रमाण जितके कमी असेल तितके पीठ सैल होईल.
• लोणीसह भाजलेल्या पदार्थांपेक्षा मार्जरीनने बनवलेले भाजलेले पदार्थ चवीत लक्षणीय भिन्न असतात.

लोकप्रिय पाककृती

• आपल्या विश्रांतीच्या वेळी, ते कसे बनवायचे, कोणते घटक आवश्यक आहेत आणि यीस्टशिवाय करणे शक्य आहे का ते विचारा.
• मी हंगामाचे एक नवीन उत्पादन ऑफर करतो - तयार करणे सर्वात सोपा, सर्वात वेगवान. यास लांब मळण्याची आवश्यकता नाही, ते नेहमी बाहेर वळते आणि डंपलिंग्ज किंवा डंपलिंग्जच्या कडा उत्तम प्रकारे चिमटलेल्या असतात.
• तुम्हाला कॉकेशियन पाककृती मिळण्यात अडचण येत आहे का? काही हरकत नाही! पेस्टीसाठी चोक्स पेस्ट्रीची माझी रेसिपी या समस्येचे निराकरण करेल आणि या डिशच्या तयारीशी संबंधित तुम्हाला कधीही प्रश्न येणार नाहीत.
• रेसिपी बघा. जलद आणि बनवायला सोपे, ते तुमच्या संपूर्ण कुटुंबाला स्वादिष्ट स्नॅक्स देईल.
• ग्रेट लेंट दरम्यान, बेकिंग प्रेमी त्याशिवाय करू शकत नाहीत. प्राणीजन्य पदार्थांचे सेवन टाळूनही स्वादिष्ट पाई आणि पाई बेक करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग पहा.

जर तुम्हाला माझ्या पाककृती उपयुक्त वाटल्या तर तुमचे पुनरावलोकन या पृष्ठावर द्या. आणि विविध स्वादिष्ट पदार्थ बेक करण्याच्या तुमच्या पद्धती आणि रहस्ये आम्हाला सांगण्यास विसरू नका. आपल्या पाककृती टिप्पण्यांमध्ये सामायिक करा, त्या लेखाच्या तळाशी ठेवा. मी खूप आभारी राहीन.

शॉर्टब्रेड यीस्टच्या पीठासह काम करणे आनंददायक आहे, ते नम्र आहे, ओव्हनमध्ये विकृत होत नाही आणि उत्पादने चुरगळतात. पण एक पण आहे: पीठ अजूनही शॉर्टब्रेड आहे हे लक्षात घेता, तुम्हाला ते जास्त काळ मळून घेण्याची आवश्यकता नाही, अन्यथा तुम्हाला तयार भाजलेल्या मालाची चुरगळलेली रचना मिळणार नाही.

पीठ तयार करण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी, लोणी थोडेसे गोठवण्यासाठी फ्रीजरमध्ये ठेवा. यामुळे लोणी किसणे सोपे होईल.

आंबट मलई, कोरडे यीस्ट आणि अर्धी साखर एकत्र करा. सर्वकाही मिसळा, झाकून ठेवा आणि 1 तास उबदार ठिकाणी सोडा. मी यीस्टच्या मिश्रणासह डिश सूर्यप्रकाशात ठेवल्या, यीस्ट सक्रिय करण्याची प्रक्रिया सुमारे 45 मिनिटे चालली. या वेळी, वस्तुमान जास्त फेस होणार नाही, परंतु सुसंगतता लक्षणीय बदलेल - ते अधिक हवेशीर होईल.

पीठ मळण्यासाठी यीस्टचे मिश्रण, उरलेली साखर आणि अंड्यातील पिवळ बलक भांड्यात ठेवा. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही मिक्स करावे.

चला गोठवलेले लोणी येथे किसून घ्या आणि सर्वकाही पुन्हा मिसळा.

पीठ करण्याची वेळ आली आहे: आम्ही 350 ग्रॅम पीठाने पीठ मळून घेणे सुरू करतो, हळूहळू आवश्यकतेनुसार जोडतो. तुम्हाला त्याची कमी-जास्त गरज असू शकते. परिणाम एक मऊ, नॉन-चिकट, अतिशय आनंददायी पीठ असावे जे सहजपणे बॉलमध्ये एकत्र होते आणि चुरगळत नाही. मला अगदी 400 ग्रॅम पीठ घेतले.

पीठ थोडं मळून घ्या, सर्व साहित्य एकत्र झाल्यावर एक गोळा तयार करा, पीठ झाकून ठेवा आणि किमान 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

शॉर्टब्रेड यीस्ट पीठ तयार आहे आणि आपण आपल्या पाककृती कल्पनांना मुक्त लगाम देऊ शकता.

पीठ थंड असताना त्याच्याबरोबर काम करणे सोपे आहे. रोल आउट करण्यात कोणतीही अडचण नाही, परंतु आपण पृष्ठभागावर पीठ (फक्त थोडेसे) धूळ करू शकता. जर तुम्हाला पीठ पातळ करायचे असेल, उदाहरणार्थ टार्टसाठी, तर चर्मपत्राच्या दोन शीटमध्ये हे करणे अधिक सोयीचे आहे.

परिणामी पीठापासून मी सफरचंद आणि चेरीसह एक आंबट बनवले, तसेच मुरंबा (12 तुकडे) सह बॅगेल्सचा एक छोटा ट्रे बनविला. आणि माझ्याकडे अजून उद्यासाठी पिठाचा तुकडा शिल्लक आहे. मी त्याचे काय करणार? कदाचित चीज भरणे सह गॅलेट. पण उद्या विचार करेन!

बॉन एपेटिट!