दुपारच्या जेवणासाठी कोणते सूप बनवायचे. स्वादिष्ट सूप कसा बनवायचा - टिप्स आणि युक्त्या. लिथुआनियन कोल्ड बोर्श्ट "Šaltibarščey"

पहिल्या अभ्यासक्रमांशिवाय जगणे कठीण आहे, कमीतकमी आमच्यासाठी स्लाव्ह. आम्हाला दुपारच्या जेवणाची सवय असते ज्यामध्ये गरम द्रव पदार्थ असतात आणि नंतर दुसरी डिश आणि बऱ्याचदा मिठाई देखील दिली जाते. अर्थात, काहींसाठी हे पूर्णपणे खूप आहे. उदाहरणार्थ, ग्रीक लोक क्वचितच द्रव पदार्थ खातात, जसे की ताजे मासे सूप आणि कधीकधी हलके भाज्या सूप. परंतु आम्ही एक वेगळी बाब आहोत: फटाके आणि स्मोक्ड मीटसह वाटाणा सूप हा फक्त एक चमत्कार आहे! मांसासह श्ची किंवा बोर्श्ट, हलके भाज्या सूप, ओक्रोशकासारखे थंड सूप - हे आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट आहेत! आणि गरम शिवाय, ते कसे तरी आरामदायक नसते, विशेषत: थंडीत. म्हणूनच आमच्या वेबसाइटवर विविध सूप, फोटोंसह पाककृती आहेत ज्या दररोज साध्या आणि चवदार असतात.

आणि शूर्पा किती चांगला आहे, जो आपण मित्रांसह निसर्गात शिजवू शकता आणि आपण त्याचे वर्णन करू शकत नाही, अगदी प्रत्येकाचे आवडते कबाब देखील लोकप्रियतेच्या बाबतीत ते मागे टाकू शकत नाही; डिश पूर्वेकडून आली आणि जंगलाच्या शांततेत मच्छीमार आणि शिकारी आणि शहराबाहेर मनोरंजनाच्या प्रेमींमध्ये स्थान मिळवले. इटालियन लाइट मिनेस्ट्रोन सूप देखील आमच्याबरोबर आहे; वेबसाइटवर आपल्याला ते तयार करण्यासाठी अनेक पर्याय सापडतील, म्हणून रेसिपीच्या घोषणांमध्ये मिनेस्ट्रोन सूप कसे तयार करावे ते पहा. विशेष म्हणजे, मिनेस्ट्रोनचे अक्षरशः इटालियनमधून भाषांतर केले जाऊ शकते "मोठा सूप" आपल्याला त्याच विभागात घरी बनवण्याची कृती मिळेल.

सूप मांस, बर्याचदा मासे आणि बर्याचदा मशरूम मटनाचा रस्सा तयार केले जातात, त्यापैकी प्रत्येक पहिल्या कोर्समध्ये एक विशेष नोंद जोडते. जर तुम्ही तुमच्या कुटुंबासाठी सूप तयार करणार असाल तर अन्न आणि मसाले तयार करण्याच्या बारकावे जाणून घेणे देखील महत्त्वाचे आहे. उदा:

* बोर्श्ट किंवा लोणचे सूप मांसाच्या मटनाचा रस्सा, फिश सूपसह फिश सूप आणि मशरूमच्या मटनाचा रस्सा असलेले बटाटे आणि तृणधान्यांसह सूप उत्कृष्टपणे तयार केले जाते;

* तमालपत्र आणि मसाले फक्त स्वयंपाकाच्या शेवटी जोडले जातात;

* भाज्या शिजवताना सुरुवातीला टोमॅटोची पेस्ट टाकली जात नाही, कारण त्या कडक होतील;

* बटाटे वर्मीसेली सूपसाठी पट्ट्यामध्ये कापले जातात आणि बोर्शसाठी चौकोनी तुकडे करतात;

* तळणे तयार करताना, पीठ सोनेरी तपकिरी रंगात आणले जाते, नंतर डेकोक्शनने पातळ केले जाते.

सूप तयार करताना, विविध मुळे, औषधी वनस्पती आणि मसाले वापरले जातात ते योग्यरित्या जोडले जाणे आवश्यक आहे; उदाहरणार्थ, सुरुवातीला चिरलेला कांदा सुमारे पाच मिनिटे तळला जातो, नंतर गाजर जोडले जातात, 7 मिनिटांनंतर भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती किंवा अजमोदा (ओवा), हिरव्या भाज्या आणि तळण्याच्या अगदी शेवटी टोमॅटो. अशा प्रकारे तुम्ही तुमच्या डिशेसचा उत्कृष्ट सुगंध आणि चव प्राप्त करू शकता.

बऱ्याच लोकांना वाटाणा सूपची रेसिपी, साधी आणि चवदार, फोटोसह, स्टेप बाय स्टेप जाणून घ्यायची असते, ते वेबसाइटवर शोधतात. आमचा अपवाद नाही, तुम्हाला स्वादिष्ट स्मोक्ड मीट, होममेड क्रॉउटन्ससह वाटाणा सूप मिळेल, जसे की जर्मन लोक ते तयार करतात, तुम्ही अशा डिशमध्ये वाइन आणि परमेसन घालू शकता - आणि तुम्हाला इटालियन वाटाणा सूप, मसालेदार आणि कोमल मिळेल. . किंवा तुम्ही फक्त पातळ शाकाहारी सूप तयार करू शकता, जे पौष्टिक आणि चवदार देखील असेल. परंतु आपल्याला मसाले, औषधी वनस्पती आणि तळलेले कांदे आणि गाजरांसह चव घालण्याची आवश्यकता आहे.

टीप: भाज्या तळताना पॅन आणि भाज्यांचे प्रमाण विचारात घ्या. जर पॅनमधील थर 3 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त असेल तर भाज्या तळल्या जाणार नाहीत, परंतु स्ट्यू करण्यास सुरवात करतील - आणि ही पूर्णपणे वेगळी चव आहे. आणि खूप पूर्वी जॉर्जियाहून आमच्याकडे आलेला एक अद्भुत आणि हार्दिक खारचो सूप तुम्हाला आमच्या विभागात घरी तयार करण्याची कृती देखील मिळेल. पारंपारिकपणे ग्राउंड नट्स, टकमाली सॉस, गोमांस आणि तांदूळ त्यात जोडले जातात. हे खूप चवदार आहे, जरी आम्ही स्लाव्हांनी या डिशची कृती आमच्या चवीनुसार समायोजित केली आहे, आम्ही ते फक्त मसालेदार, टोमॅटो पेस्टसह शिजवतो;

आमच्याकडे कोल्ड सूपच्या रेसिपीची विस्तृत श्रेणी देखील आहे. ओक्रोशका, बीटरूट, बोटविनिक आणि याप्रमाणेच बरेच पर्याय आहेत. गरम असो वा थंड, आमची साइट तुम्हाला स्वादिष्ट आणि साधे गरम आणि थंड सूप तयार करण्यात मदत करेल आणि साइटचे विभाग पहा आणि तुमच्या घरातील लोकांना विविध प्रकारच्या स्वादिष्ट पदार्थांसह आनंदित करा. जर तुम्ही नवशिक्या गृहिणी असाल तर आमच्या वेबसाइटवर तुम्हाला फोटोंसह, सोप्या आणि चवदार सूपच्या पाककृती भरपूर प्रमाणात मिळतील. निवडा, आपल्या नातेवाईकांना चवदार आणि समाधानकारक वागवा.

04.07.2019

अंडी आणि चिकनसह क्लासिक सॉरेल सूप

साहित्य:चिकन मांस, बटाटे, सॉरेल, कांदा, गाजर, वनस्पती तेल, अंडी, मीठ, मिरपूड

चवदार आणि समाधानकारक पहिला कोर्स तयार करणे - चिकन मटनाचा रस्सा सह सॉरेल सूप - अजिबात कठीण नाही, खासकरून जर तुमच्याकडे आमची चरण-दर-चरण कृती असेल.

साहित्य:
- 150 ग्रॅम चिकन फिलेट;
- 200 ग्रॅम बटाटे;
- अशा रंगाचा 1 घड;
- 1 कांदा, लहान;
- 1 गाजर, लहान;
- 2 टेस्पून. वनस्पती तेल;
- 2 अंडी;
- चवीनुसार मीठ;
- चवीनुसार मिरपूड.

01.04.2019

मासे सह Okroshka

साहित्य:लाल मासे, बटाटे, अंडी, काकडी, मुळा, कांदा, आयरान, आंबट मलई, मीठ, मिरपूड, लिंबू

चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब किंवा मांस सह okroshka एक आश्चर्यकारक पर्याय मासे, किंवा त्याऐवजी, हलके खारट लाल मासे सह पर्याय असेल. हा पहिला कोर्स कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही, आपण पहाल!
साहित्य:
- हलके खारट लाल मासे 100 ग्रॅम;
- 1 बटाटा;
- 1 अंडे;
- 1 ताजी काकडी;
- 3 मुळा;
- हिरव्या कांद्याचे 2 तुकडे;
- 250 मिली आयरान;
- 1 टेस्पून. आंबट मलई;
- चवीनुसार मीठ;
- चवीनुसार मिरपूड;
- चवीनुसार लिंबाचा रस.

22.07.2018

अंडी आणि मांस सह अशा रंगाचा सूप

साहित्य:मांस, सॉरेल, पाणी, गाजर, कांदे, बटाटे, तांदूळ, मीठ, अंडी

मांसाच्या मटनाचा रस्सा मध्ये सॉरेल सूप खूप पौष्टिक, भूक वाढवणारा आणि चवदार बनतो, म्हणून तुम्हाला त्याची रेसिपी नक्कीच आवडेल. सजावटीसाठी, एका वाडग्यात उकडलेले अंडे ठेवा - हे सॉरेल सूपचे क्लासिक सर्व्हिंग आहे.
साहित्य:
- हाड वर मांस 400 ग्रॅम;
- ताजे सॉरेलचे 2 मोठे गुच्छे;
- 2.5 लिटर पाणी;
- 1 गाजर;
- 1 लहान कांदा;
- 4 बटाटा कंद;
- 2 टेस्पून. कोरडे तांदूळ;
- चवीनुसार मीठ;
- प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी 1 उकडलेले अंडे.

01.07.2018

केव्हास सॉसेजसह क्लासिक ओक्रोशका

साहित्य: kvass, आंबट मलई, सॉसेज, काकडी, बटाटे, अंडी, कांदा, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), मीठ, मिरपूड, लिंबाचा रस

माझी आवडती उन्हाळी डिश ओक्रोश्का आहे. त्याच्या तयारीसाठी बऱ्याच पाककृती आहेत, परंतु आज मी तुम्हाला kvass वापरून उकडलेल्या सॉसेजसह क्लासिक ओक्रोशका कसे तयार करावे ते सांगेन.

साहित्य:

- दीड लिटर kvass,
- अर्धा लिटर आंबट मलई,
- उकडलेले सॉसेज 250 ग्रॅम,
- 2-3 काकड्या,
- 2 बटाटे,
- 2 अंडी,
- हिरव्या कांद्याचा गुच्छ,
- बडीशेप एक घड,
- अजमोदा (ओवा) एक घड,
- मीठ,
- काळी मिरी;
- लिंबाचा रस.

30.06.2018

सॉसेजसह क्लासिक ओक्रोशका

साहित्य:सॉसेज, बटाटे, काकडी, कांदा, अंडी, अंडयातील बलक, व्हिनेगर, बडीशेप, मीठ, मिरपूड, पाणी

ओक्रोशका ही माझी उन्हाळ्यातील आवडती डिश आहे. स्वादिष्ट ओक्रोशका बनवणे अजिबात अवघड नाही. मी या लेखात आपल्यासाठी हे कसे करावे याबद्दल तपशीलवार वर्णन केले आहे.

साहित्य:

- 300 ग्रॅम सॉसेज;
- 3 बटाटे;
- 4 काकडी;
- हिरव्या कांदे 100 ग्रॅम;
- 3 अंडी;
- अंडयातील बलक 100 ग्रॅम;
- 15 मि.ली. व्हिनेगर;
- बडीशेप;
- मीठ;
- काळी मिरी;
- पाणी.

28.06.2018

नृत्य येथे Okroshka

साहित्य:बटाटे, अंडी, सॉसेज, काकडी, हिरव्या भाज्या, कांदा, मीठ, मिरपूड, लिंबाचा रस, टॅन, आंबट मलई

ओक्रोश्काच्या भरपूर पाककृती आहेत आज मी तुमच्या लक्ष वेधून घेत आहे ओक्रोशका ऑन टॅन विथ सॉसेज.

साहित्य:

- 2-3 बटाटे;
- 3 अंडी;
- उकडलेले सॉसेज 250 ग्रॅम;
- 2-3 काकडी;
- बडीशेप एक घड;
- अजमोदा (ओवा) एक घड;
- हिरव्या कांद्याचा एक घड;
- मीठ;
- काळी मिरी;
- लिंबाचा रस,
- 1.5-2 एल. ठाणे
- 200 ग्रॅम आंबट मलई.

26.06.2018

चिकन स्तन सह Okroshka

साहित्य:चिकन ब्रेस्ट, काकडी, बटाटे, अंडी, हिरव्या भाज्या, केफिर, मीठ, पाणी

तुम्हाला सॉसेज आवडत नसल्यास, मी तुम्हाला गरम हवामानात चिकन ब्रेस्टसह एक स्वादिष्ट आणि समाधानकारक ओक्रोशका तयार करण्याचा सल्ला देतो.

साहित्य:

- चिकन स्तन - 150 ग्रॅम,
- काकडी - 100 ग्रॅम,
- बटाटे - 100 ग्रॅम,
- अंडी - 1 पीसी.,
- हिरवळ,
- केफिर - 400 ग्रॅम,
- मीठ,
- पाणी.

23.06.2018

बीफ खारचो सूप

साहित्य:गोमांस, तांदूळ, कांदे, गाजर, टोमॅटो सॉस, लसूण, तेल, मीठ, गरम लाल मिरची, खमेली-सुनेली, धणे, काळी मिरी, तमालपत्र, हिरवे कांदे, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर

स्वादिष्ट पहिल्या कोर्सचे प्रेमी नक्कीच जॉर्जियन खारचो सूपसाठी या रेसिपीची प्रशंसा करतील. आम्ही ते गोमांससह तयार करण्याचा सल्ला देतो - हे मांस कोकरूपेक्षा अधिक परवडणारे आहे आणि त्यासह खारचो चवदार आणि समाधानकारक बनते.

साहित्य:
गोमांस - 250 ग्रॅम;
- तांदूळ - 2.5-3 चमचे. तांदूळ
- कांदा - 1 लहान;
- गाजर - 1/3 भाग;
- टोमॅटो सॉस - 2-3 चमचे;
- लसूण - लसूण 1-2 पाकळ्या;
- वनस्पती तेल - 1 चमचे;
- चवीनुसार मीठ;
- चवीनुसार लाल मिरची;
- हॉप्स-सुनेली - 1 टीस्पून;
- ग्राउंड धणे - 1 टीस्पून;
- ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार;
तमालपत्र - 1 तुकडा;
- हिरव्या कांदे;
- अजमोदा (ओवा);
- कोथिंबीर.

22.06.2018

कोकरू खारचो सूप

साहित्य:कोकरू, तांदूळ, कांदा, लसूण, टोमॅटो सॉस, काळी मिरी, तमालपत्र, मीठ, मसाले, औषधी वनस्पती, वनस्पती तेल

खारचो एक प्रसिद्ध जॉर्जियन सूप आहे. आम्हाला ते खूप आवडते, म्हणून आम्ही तुम्हाला आमची रेसिपी वापरण्याचा आणि कोकरूपासून शिजवण्याचा सल्ला देतो. ही पहिली डिश विशेषत: मानवतेच्या अर्ध्या भागामध्ये त्याच्या तृप्ततेमुळे आणि मसाल्यांच्या विपुलतेमुळे लोकप्रिय आहे.

साहित्य:
- कोकरू - 300 ग्रॅम;
- तांदूळ - 3-4 चमचे;
- कांदा - 1 तुकडा;
- लसूण - 1-2 लवंगा;
टोमॅटो सॉस - 150 ग्रॅम;
- काळी मिरी - 2-3 वाटाणे;
तमालपत्र - 1-2 पीसी;
- चवीनुसार मीठ;
- चवीनुसार हॉप्स-सुनेली;
- चवीनुसार धणे;
- चवीनुसार हिरव्या भाज्या;
- वनस्पती तेल - 1-2 चमचे.

20.06.2018

नृत्य येथे Okroshka

साहित्य:बटाटे, अंडी, चिकन फिलेट, काकडी, बडीशेप, हिरव्या भाज्या, कांदा, टॅन, आंबट मलई, मसाला, लिंबाचा रस

तान्या खूप चवदार ओक्रोशका बनवते. तुमच्यासाठी ग्रीष्मकालीन स्वादिष्ट डिश कसा तयार करायचा हे मी तपशीलवार वर्णन केले आहे.

साहित्य:

- 2-3 बटाटे;
- 2-3 अंडी;
- 1 चिकन फिलेट;
- 2 काकडी;
- बडीशेप एक घड;
- अजमोदा (ओवा) एक घड;
- हिरव्या कांद्याचा एक घड;
- दीड लिटर टॅन;
- आंबट मलई 200 ग्रॅम;
- मीठ;
- काळी मिरी;
- लिंबाचा रस.

19.06.2018

सॉसेज सह ayran वर Okroshka

साहित्य:उकडलेले सॉसेज, नवीन बटाटे, कडक उकडलेले अंडी, ताजी काकडी, मुळा, हिरवे कांदे, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), थंडगार आयरन, मीठ, खनिज पाणी

सॉसेजसह स्वादिष्ट ओक्रोशका तयार करणे अजिबात कठीण नाही - मुख्य गोष्ट म्हणजे सूपमध्ये कोणत्या प्रकारचे ड्रेसिंग असेल हे ठरविणे. आम्ही आयरानसह ओक्रोशका बनवण्याची शिफारस करतो - हे पेय इतर घटकांसह चांगले जाईल आणि त्यांची चव हायलाइट करेल.
साहित्य:
- उकडलेले सॉसेज 200 ग्रॅम;
- तरुण उकडलेले बटाटे 6-7 तुकडे;
- 2 कडक उकडलेले अंडी;
- 2 ताजे मोठ्या काकड्या;
- मुळा 1 घड;
- हिरव्या कांद्याचा 1 घड;
- बडीशेप 0.5 घड;
- अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीरचा 0.5 गुच्छ;
- 1 लिटर थंडगार आयरान;
- चवीनुसार मीठ;
- 0.5 खनिज पाणी.

15.06.2018

टॉपसह थंड बीटरूट सूप

साहित्य:उत्कृष्ट सह beets, cucumbers, अंडी, आंबट मलई, बडीशेप, सायट्रिक ऍसिड, पाणी

गरम हवामानात टॉपसह एक अतिशय चवदार थंड बीट सूप तयार केले जाऊ शकते. रेसिपी अगदी सोपी आहे.

साहित्य:

- बीट्स - 300 ग्रॅम,
- काकडी - 200 ग्रॅम,
- अंडी - 2-3 पीसी.,
- आंबट मलई - 100 ग्रॅम,
- बडीशेप - घड,
- साइट्रिक ऍसिड - 2 चिमूटभर.

10.06.2018

अंडी सह पाण्यावर बीट सूप

साहित्य:बीट्स, काकडी, अंडी, हिरवे कांदे, अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप, मीठ, आंबट मलई, व्हिनेगर

उन्हाळ्यात, मी तुम्हाला सूप नाही तर तुमच्या पहिल्या जेवणासाठी थंड सूप तयार करण्याचा सल्ला देतो. आज मी तुमच्यासाठी अंडीसह पाण्यात थंड बीट सूपची कृती वर्णन केली आहे.

साहित्य:

- बीट्स - 1 पीसी.,
- काकडी - 2 पीसी.,
- अंडी - 2 पीसी.,
- हिरव्या कांदे - एक घड,
- अजमोदा (ओवा) - एक घड,
- मीठ - अर्धा टीस्पून,
- आंबट मलई - 4 चमचे.,
- व्हिनेगर - 1 टेस्पून.

06.06.2018

ग्राउंड बीफ मीटबॉल सूप

साहित्य:गोमांस किंवा वासराचे मांस, बटाटे, पाणी, गाजर, कांदे, मीठ, वनस्पती तेल, हळद, तमालपत्र, औषधी वनस्पती, आंबट मलई

मीटबॉल सूप हा एक चांगला पर्याय आहे जेव्हा तुम्हाला मांसासह हार्दिक प्रथम कोर्स तयार करण्याची आवश्यकता असते, परंतु वेळ नसतो. वस्तुस्थिती अशी आहे की मीटबॉल खूप लवकर शिजतात आणि सूप स्वतःच सोपे आणि तयार करणे सोपे आहे! शिजवण्याची खात्री करा, तुम्हाला पश्चात्ताप होणार नाही!
साहित्य:
- गोमांस किंवा वासराचे 250 ग्रॅम;
- 3-4 बटाटे;
- 1.5 लिटर पाणी;
- 0.5 गाजर;
- 1 कांदा;
- चवीनुसार मीठ;
- 2 टेस्पून. वनस्पती तेल;
- रंगासाठी 2-3 चिमूटभर हळद;
- 1 तमालपत्र;
- सर्व्ह करण्यासाठी हिरव्या भाज्या;
- सर्व्ह करण्यासाठी आंबट मलई.

03.05.2018

गोठलेले पालक सूप

साहित्य:पालक, बटाटे, कांदे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, झुचीनी, रस्सा, लोणी, आंबट मलई, मीठ, तीळ

मी अनेकदा दुपारच्या जेवणासाठी पालक सूप बनवते. डिश अतिशय चवदार आणि पौष्टिक बाहेर वळते. सर्व्ह करण्यापूर्वी सजवण्यासाठी, मी वर थोडे काळे तीळ ठेवले.

साहित्य:

- पालक 400 ग्रॅम;
- बटाटे 250 ग्रॅम;
- कांदा 120 ग्रॅम;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 80 ग्रॅम;
- 200 ग्रॅम zucchini;
- दीड लिटर चिकन मटनाचा रस्सा;
- लोणी 20 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह तेल 20 ग्रॅम;
- आंबट मलई 120 ग्रॅम;
- मीठ;
- काळे तीळ.

युरोपमध्ये - सूप, रशियामध्ये - स्टू, कोबी सूप, बोर्श, काल्या (रासोलनिक), सेलंका (सोलंका). पीटर I च्या कारकिर्दीपूर्वीच हे पहिल्या पदार्थांचे नाव होते. आणि आधीच त्याच्या दरबारात, द्रव परदेशी पदार्थ व्यापक झाले, ज्याला योग्य नाव मिळाले. त्यानंतर, सर्व प्रसिद्ध रशियन स्टू देखील हळूहळू आम्हाला परिचित शब्दाने संबोधले जाऊ लागले. परंतु आजपर्यंत तयार केलेल्या पहिल्या पदार्थांची नावे जतन केली गेली आहेत - ही बोर्श, कोबी सूप, सोल्यंका आणि रसोलनिक आहेत.

सर्वसाधारणपणे, सूप स्वतःच, म्हणजे तयार डिश म्हणून, तुलनेने अलीकडेच, फक्त 400-500 वर्षांपूर्वी युरोपमध्ये दिसला. मग, या साठी dishes दिसू लागले तेव्हा. चीन आणि पूर्वेकडील खूप पूर्वी, अगदी इ.स.पू.

अर्थात, याचा अर्थ असा नाही की या वेळेपूर्वी भाज्या आणि मांस शिजवलेले नव्हते. ते उकळून खाल्ले. त्यांनी रस्सा प्यायला आणि उकडलेल्या भाज्या वेगळ्या खाल्या. तथापि, ते डिश म्हणून ओळखले पाहिजे जेथे सर्व घटक अविभाज्य भाग आहेत जे एक सामान्य चव, एक सामान्य रचना आणि फक्त उकडलेले पदार्थ किंवा त्याचे मिश्रण तयार करतात.

आजकाल सूपची विविधता आहे. गरम आणि थंड पर्याय आहेत; आणि ते मांस किंवा पोल्ट्री देखील आहेत; मासे, भाज्या, मशरूम; सीफूड; डेअरी आणि फळे; स्पष्ट आणि ड्रेसिंग, तळणे आणि घट्ट करणे, तसेच मॅश केलेले बटाटे आणि गोड पर्यायांच्या स्वरूपात जाड प्रथम कोर्स.

वेगवेगळ्या राष्ट्रांच्या स्वयंपाकात त्यांना खूप महत्त्व आहे, म्हणूनच आज त्यांच्यात अशी विविधता आहे.

मग आपण एक मधुर सूप कसा बनवायचा? सर्व सूक्ष्मता आणि बारकावे विचारात घ्या आणि संतुलित चव प्राप्त करा.

असे काही नियम आहेत जे वर्षानुवर्षे सिद्ध झाले आहेत जे आपल्याला एक चवदार, निरोगी डिश तयार करण्यास अनुमती देतात, शक्य तितके जतन करताना, आम्ही स्वयंपाक करताना वापरतो त्या उत्पादनांचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म. आणि ते शिजवा जेणेकरुन ते केवळ चवदारच नाही तर सौंदर्यदृष्ट्या आनंददायक आणि आकर्षक देखील दिसेल.

प्रथम डिश नेहमीच श्रीमंत आणि चवदार बनते हे सुनिश्चित करण्यासाठी, आपण काही नियमांचे पालन केले पाहिजे आणि काही रहस्ये जाणून घ्या.

• एक चवदार आणि समृद्ध पहिला कोर्स तयार करण्यासाठी, त्याला काही महत्त्व नाही. चवदार, स्पष्ट आणि समाधानकारक मटनाचा रस्सा योग्य प्रकारे कसा शिजवावा याबद्दल मी आधीच तपशीलवार वर्णन केले आहे. मी स्वतःची पुनरावृत्ती करणार नाही, नोटमध्ये पहा, हे स्वयंपाकासाठी खूप महत्वाचे आहे.
• त्यांना थोडे-थोडे शिजवणे चांगले आहे, शक्यतो सर्व एकाच वेळी. जर एखादा डिश बराच काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये बसला आणि नंतर पुन्हा गरम केला तर त्याची चव आणि गुणवत्ता खराब होते.
• पण हे सर्व सूपवर लागू होत नाही. असे मानले जाते की दुसर्या दिवशी शिजवलेल्या बोर्शची चव चांगली असते. त्याची चव चांगली आहे की नाही हे आपल्यावर अवलंबून आहे.

• परंतु स्पष्ट वस्तुस्थिती अशी आहे की प्रथम भाज्या ज्यामध्ये भाजीपाला आधीच तळलेले (तळलेले) आहे ते जास्त काळ थंडीत साठवले जाऊ शकतात. आणि दोन, आणि अगदी तीन दिवस. त्याच वेळी, त्यांची गुणवत्ता खराब होत नाही.
• ते चिकणमाती, मातीची भांडी, मुलामा चढवणे डिश मध्ये शिजविणे चांगले आहे.
• पुढील स्वयंपाकासाठी आधार म्हणून गोमांस मटनाचा रस्सा तयार करताना, आपण त्यात जास्त भाज्या घालू नये, अन्यथा ते त्याची विशिष्ट चव आणि सुगंध गमावेल.

• चिकन मटनाचा रस्सा तयार करताना, आपण सीझनिंगसह वाहून जाऊ नये, अन्यथा ते रंग, पारदर्शकता आणि चव गमावू शकते.
• आपण स्वयंपाक करताना अनेक प्रकारचे मासे वापरल्यास फिश सूप अधिक चवदार होईल. आणि जर तुम्ही माशांचे सूप डोक्यावरून शिजवले तर ते गिल्स साफ करून चांगले धुवावेत. अन्यथा, ते ढगाळ आणि कुरुप होईल आणि चव खराब होऊ शकते.
• जर तुम्ही वाळलेल्या मशरूममधून मशरूम सूप शिजवत असाल तर त्यांना 10-15 मिनिटे थंड पाण्याने झाकून ठेवा. नंतर पाणी काढून टाकून त्यांना अनेक वेळा स्वच्छ धुवा. धुतलेले मशरूम पुन्हा थंड पाण्याने घाला (100 ग्रॅम वाळलेल्या मशरूमसाठी 2 लिटर पाणी), त्यांना या फॉर्ममध्ये 2.5-3 तास सोडा. नंतर त्याच पाण्यात शिजवा.
• भाजीपाला आणि तृणधान्ये जास्त उष्णता उपचारांच्या अधीन नसावीत. त्याच वेळी, त्यांचे पोषण आणि जीवनसत्व मूल्य कमी होते. चव आणि सुगंध खराब होतो. उत्पादने नेहमी प्राधान्य क्रमाने ठेवली पाहिजेत. जे पदार्थ शिजायला जास्त वेळ लागतो ते प्रथम ठेवले जातात.
• मटार आणि सोयाबीन यांसारखी विशेषत: जास्त वेळ शिजवलेली उत्पादने आधीच भिजलेली असतात.
• हे लक्षात ठेवले पाहिजे की उच्च उष्णतेवर शिजवलेले सर्व पदार्थ त्यांची चव आणि सुगंध गमावतात. म्हणून, जेव्हा तुम्ही मटनाचा रस्सा घालता तेव्हा ते जास्त आचेवर उकळू द्या आणि लगेच उष्णता कमी करा. जेणेकरून तयार केलेला मटनाचा रस्सा थोडासा गुरगुरतो, किंवा त्याहूनही चांगला, आगीवर उकळतो.
• जर तुम्ही सूपमध्ये ॲसिड असलेले लोणचे, सॉरेल किंवा इतर पदार्थ आणि नंतर बटाटे, वाटाणे आणि बीन्स घातल्यास ते उकळणार नाहीत आणि कडक होतील. म्हणून, ते प्रथम उकळणे आणि नंतर लोणचे घालणे केव्हाही चांगले. याव्यतिरिक्त, लोणचेयुक्त काकडी थोडे आधी परतून घेणे चांगले होईल.
• सॉरेल आणि नेटटलचे पहिले कोर्स झाकण उघडून शिजवावे, अशा प्रकारे त्यांचा नैसर्गिक रंग जतन केला जाईल.

• कोबी सूप शिजवताना, सॉकरक्रॉट थंड पाण्यात ठेवा.
• आनंददायी सुगंध असलेल्या ताज्या भाज्यांपासून बनवलेल्या सूपमध्ये मसाले न घालणे चांगले.
• सर्व स्ट्राइ-फ्राईज, शेंगा, तृणधान्यांचे सूप, कोबी सूप आणि बोर्शमध्ये मसाले घालण्याची शिफारस केली जाते.
• प्रथम अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी विविध मुळे चांगल्या प्रकारे वापरली जातात. कांदे आणि गाजर त्यापैकी आहेत. ते मटनाचा रस्सा एक विशिष्ट चव आणि सुगंध देतात. आपल्याला माहित असले पाहिजे की मुळांमध्ये असलेले सुगंधी पदार्थ अस्थिर असतात. आणि त्यांचे नुकसान कमी करण्यासाठी, प्रथम मुळे तळण्याची शिफारस केली जाते. ते स्वयंपाक संपण्याच्या 30 मिनिटे आधी तयार केलेल्या डिशमध्ये जोडले जावे.
• गाजर देखील तेलात आधीच तळलेले असले पाहिजे कारण या पद्धतीमुळे, त्यात असलेले मौल्यवान जीवनसत्व ए मानवी शरीराद्वारे अधिक चांगले शोषले जाते.
• तृणधान्ये आणि बटाटे शिवाय भाजीपाला पर्याय पिठाच्या फोडणीत घालता येतो, ते जाड होतील.
• स्वयंपाक करताना भाज्यांमध्ये चिमूटभर साखर टाकल्यास त्यांची चव सुधारते. आणि कांदा तळताना थोडी साखर घातली तर सुंदर सोनेरी रंग येईल.

टेबलावर अंडर-सल्टिंग, मागे ओव्हर सॉल्टिंग

साधारणपणे, सूप जवळजवळ तयार झाल्यावर खारट केले पाहिजे. ते तयार होण्यापूर्वी तुम्ही 10-15 मिनिटे मीठ घालू शकता. हे आधी केल्याने स्वयंपाकाची वेळ वाढू शकते. आणि जसे आपण वर पाहिले आहे, ते जास्त शिजवले जाऊ नये. आणि जेव्हा ते जवळजवळ तयार होईल, तेव्हा त्यातील सर्व घटक त्यांना आवश्यक तेवढे मीठ घेण्यास सक्षम असतील. आणि आम्ही ते जास्त खारट करण्याची चूक करणार नाही.

परंतु आपण स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी मीठ घालू नये. या प्रकरणात, भाज्या आणि तृणधान्ये आवश्यक प्रमाणात मीठ घेण्यास सक्षम होणार नाहीत आणि सौम्य असतील. मटनाचा रस्सा, त्याउलट, खारट आहे. आणि मग सामग्री एकसमान होणार नाही. आणि अर्थातच ते चवदार होणार नाही.

तरीही तुम्ही ते जास्त खाल्ल्यास तांदूळ कापडाच्या पिशवीत टाका आणि थोडे शिजवा. मग ते बाहेर काढा, तांदूळ अतिरिक्त मीठ शोषून घेईल.

वेळ परवानगी असल्यास, आपण अतिरिक्त चिरलेला बटाटे जोडू शकता.

तयारीचा आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा

स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 10 मिनिटे एक अतिशय महत्त्वाचा क्षण येतो. असे दिसते की सर्व काही चिरले गेले आहे, सर्व काही शिजले आहे, दुसरे काय…. ते बंद करा, होय आहे! पण तसे झाले नाही. या मिनिटांतच तुम्ही डिशची अंतिम चव तयार करता. हाच तो क्षण आहे जेव्हा तुम्ही तयार केलेले सूप इतरांपेक्षा वेगळे होते. आपल्या डिशच्या व्यक्तिमत्त्वाचा हा एक विशिष्ट क्षण आहे. म्हणून, सावधगिरी बाळगा आणि ते चुकवू नका. या 10 मिनिटांमध्ये तुम्ही हे करावे:

• खारटपणाची डिग्री निश्चित करा आणि आवश्यक असल्यास मीठ घाला
• स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 5-7 मिनिटे, आपल्या आवडत्या मसाल्यांची आवश्यक रक्कम जोडा
• स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 4-5 मिनिटे, तमालपत्र आणि मिरपूड घालण्यास विसरू नका

आपण प्रयत्न करणे आवश्यक आहे ... अजूनही काय गहाळ आहे ते अनुभवा ... जोडा... पण सावधगिरीने, ते खराब होऊ नये म्हणून, "ते जास्त करणे" नाही. नेमका तो “गोल्डन मीन” शोधा ज्यामुळे तुम्ही तयार केलेली डिश उत्कृष्ट, चवदार आणि सुगंधी बनू शकेल.

आणि आणखी दोन लहान मुद्दे:

माझी आजी नेहमी म्हणायची, "तुम्ही त्याभोवती फिरल्याशिवाय तुम्ही चांगले सूप बनवू शकत नाही!" तेव्हा मला हे शब्द नीट कळले नाहीत. आणि आता, माझ्या स्वतःच्या अनुभवानंतर, मला ते चांगले समजले आहे.

ते चवदार शिजवण्यासाठी, "ते तेथे का शिजवावे ..." या तत्त्वानुसार, आपण ते निष्काळजीपणे करू नये, परंतु ते नक्कीच आत्म्याने करावे. मांस योग्य प्रकारे शिजवा, भाज्या योग्य प्रकारे कापून घ्या आणि योग्यरित्या शिजवा, पाणी योग्यरित्या घाला, मसाले घाला. आणि सतत प्रयत्न करा, ते स्वतः शिजवण्यासाठी सोडू नका. संपूर्ण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान एकत्र रहा.

आणि नंतर सामान्य वाटणाऱ्या पहिल्या कोर्समधून तुम्ही एक खरी पाककृती तयार करू शकता जी तुम्हाला पुन्हा पुन्हा शिजवायची असेल. जे तुम्ही नेहमी मोठ्या आनंदाने खा. आणि कृतज्ञता केवळ “धन्यवाद!” असे म्हणणार नाही, तर सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे आश्चर्य, आनंद आणि कृतज्ञतेने भरलेले डोळे. याहून महत्त्वाचे काय असू शकते ते मी आहे...

बॉन एपेटिट!

या लोकप्रिय मध्य आशियाई राष्ट्रीय डिशचे बरेच प्रकार आहेत. उईघुर, उझबेक, किर्गिझ, डुंगन, कझाक, ताजिक, क्रिमियन तातार...

लोकप्रिय मध्य आशियाई डिश लॅगमन हा पहिला आणि दुसरा कोर्स म्हणून सर्व्ह केला जाऊ शकतो. आपल्या देशात, नियमानुसार, त्याचे वर्गीकरण सूप म्हणून केले जाते आणि ओरिएंटल पाककृतीमध्ये ते गरम डिश म्हणून दिले जाते, परंतु मटनाचा रस्सा नेहमी त्याच्या शेजारी ठेवला जातो ...

टोमॅटो क्रीम सूप सर्व हंगामात चांगले आहे. उन्हाळ्यात ते पिकलेल्या लाल टोमॅटोपासून शिजवले जाऊ शकते, हिवाळ्यात - कॅन केलेला टोमॅटो त्यांच्या स्वतःच्या रसात ...

चोरबा हे रोमानियन, मोल्डेव्हियन, तुर्की, सर्बियन, बल्गेरियन आणि मॅसेडोनियन राष्ट्रीय जाड गरम सूपचे नाव आहे जे kvass सह तयार केले जाते. पाककला वेळ 2.5 तास...

फिश मटनाचा रस्सा तयार करणे अगदी सोपे आहे, परंतु ते शिजवताना काळजी घेणे आवश्यक आहे - जर मटनाचा रस्सा जास्त शिजवला गेला तर तो कडू होईल. रस्सा शिजवण्यासाठी तुम्ही फार फॅटी मासे वापरू नये...

ताज्या पकडलेल्या माशांपासून बनवलेले मच्छिमारांचे सूप नदीच्या काठावरील भांड्यात आगीवर शिजवल्यास ते अतिशय सुगंधी आणि चवदार बनते. स्वयंपाकाची वेळ १ तास...

जॉर्जियन पाककृतीमध्ये इतके सूप नाहीत, परंतु जे अस्तित्वात आहेत ते तयार करणे सोपे आहे, खूप लोकप्रिय आहेत आणि विविध स्वयंपाक पर्यायांना भरपूर वाव देतात - कार्य आणि उत्पादनांच्या उपलब्ध संचावर अवलंबून...

आमच्या टेबलवर ससाचे पदार्थ सहसा दिसत नाहीत आणि ससाचे पदार्थ जवळजवळ कधीच दिसत नाहीत. पण व्यर्थ! सशाचे मांस कोंबडीच्या मांसापेक्षा जास्त महाग नाही, परंतु त्याच्या आहारातील गुणधर्मांमध्ये ते त्याच्यापेक्षा अनेक प्रकारे श्रेष्ठ आहे ...

चिकन मटनाचा रस्सा जागतिक पाककला एक क्लासिक आहे. जगातील एकही स्वयंपाकघर त्याशिवाय करू शकत नाही. आपण चिकन मटनाचा रस्सा वापरून मोठ्या संख्येने स्वादिष्ट सूप शिजवू शकता. योग्य प्रकारे शिजवलेले चिकन मटनाचा रस्सा हा खराखुरा स्वादिष्ट पदार्थ आहे आणि अंडी आणि औषधी वनस्पतींसह ते पूर्ण जेवणात बदलते...

येथे चिकन मटनाचा रस्सा, कर्णमधुर आणि उत्तम प्रकारे संतुलित - कोणत्याही आशियाई खाद्यपदार्थांची चीनी आवृत्ती आहे. तुम्ही कोणत्याही पाककृतीचे सूप बनवण्यासाठी बेस ब्रॉथ म्हणून वापरू शकता...

हे सूप - हार्दिक, हलके आणि साधे - सहसा चीनमध्ये बनवले जाते. ते तयार करण्यासाठी, आपण अतिशय तेजस्वी अंड्यातील पिवळ बलक सह ताजी अंडी घ्यावीत, नंतर अंड्याचा सूप खूप मोहक होईल: मटनाचा रस्सा, हिरवे वाटाणे, लाल आणि पांढरे खेकडे यांचा चमकदार, समृद्ध रंग ...

या सूपमधील मीटबॉल्स आपण वापरत असलेल्या पेक्षा जास्त चवदार असतात, कारण नियमित ब्रेडच्या ऐवजी किसलेल्या मांसात चुरमुरे क्रोइसेंट जोडले जातात आणि प्रत्येक मीटबॉलमध्ये लोणीचा तुकडा असतो...

बदक सूप बनवण्याची कृती: 1. बाजरी गरम पाण्यात धुवून, चाळणीवर ठेवा आणि कोरडी करा. बदक पासून शक्य तितकी त्वचेखालील चरबी काढून टाका आणि 3 टेस्पून मिळविण्यासाठी पुरेसे चिरून घ्या. चमचे...

कधीकधी आपण सर्वात सामान्य उत्पादनांमधून प्रभावी परिणाम मिळवू शकता. चिकन सूपची प्रस्तावित क्रीम याची स्पष्ट पुष्टी आहे. पाककला कृती: 1. लसणाचा वरचा थर काढा, लवंगा किंचित पसरवा. फॉइलच्या चार पत्र्या घ्या, त्यांना अर्ध्या दुमडून 20x20 सेमी चौरस बनवा...

1. काकडी सोलून घ्या (जर बिया खूप मोठ्या असतील तर ते देखील काढून टाका). आम्ही बियाण्यांमधून गोड मिरची स्वच्छ करतो. कांदा आणि मिरपूड बारीक चिरून घ्या. जाड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा, भाज्या घाला, 10 मिनिटे मऊ होईपर्यंत तळा, सतत ढवळत रहा...

अशा ब्रेड "पॉट" मध्ये तुम्ही कोणतेही सूप देऊ शकता: मशरूम, कांदा आणि बिअर... पाककला वेळ 1 तास 40 मिनिटे आहे. 1. "भांडी" 1 तास अगोदर तयार करा. प्रत्येक वडीपासून आम्ही वरचे तिसरे कापले - "झाकण" ...

अर्थात, या मजबूत मांसाच्या मटनाचा रस्सा स्पष्ट करण्यासाठी खर्च केलेल्या मांसाची दया आहे, परंतु त्याचा परिणाम योग्य आहे. आम्ही सर्व्ह करण्यापूर्वी 4 तास शिजवण्यास सुरवात करतो. कॉन्सोम बनवण्याची कृती: 1. कंसोमसाठी, ब्रिस्केट आणि चिकन एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा, चार लिटर थंड पाणी घाला, मंद आचेवर एक उकळी आणा, फेस काढून टाका...

मसालेदार थाई पाककृतीच्या प्रत्येक चाहत्याने हे सूप वापरून पाहिले असेल. जर तुमच्याकडे सर्व आवश्यक उत्पादने असतील किंवा त्यांच्यासाठी पुरेसा पर्याय शोधला असेल तर घरी कोळंबीसह थाई टॉम याम सूप बनवणे अजिबात अवघड नाही...

या सर्वात प्रसिद्ध इटालियन सूपसाठी कोणतीही एक योग्य कृती नाही. ते त्यात पोल्ट्री, मांस, पास्ता आणि फक्त भाज्या ठेवतात... त्याची रचना मुख्यत्वे ऋतू आणि ज्या ठिकाणी तयार केली जाते त्यावर अवलंबून असते...

तुमच्याकडे सर्व आवश्यक साहित्य असल्यास (शक्यतो गोठलेले नाही, परंतु ताजे), हे कॉर्न सूप बनवणे सोपे होणार नाही. हे सुट्टीच्या टेबलवर छान दिसेल आणि युरोपियन पाककला प्रेमी आणि आशियाई पाककृतींचे चाहते दोघांनाही आनंद देईल...

पाककला कृती: 1. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये मागच्या पायाचा लगदा आणि ब्रिस्केट ठेवा, 2.5 लिटर थंड पाणी घाला. मंद आचेवर उकळी आणा, फेस काढून टाका, उष्णता कमी करा...

अर्थात, बरेच जण म्हणतील की सॉरेल सूप मूळ रशियन डिश आहे. आणि कोणीही याशी सहमत होऊ शकत नाही. खरंच, सॉरेल हे व्हिटॅमिन सीच्या काही घरगुती स्त्रोतांपैकी एक आहे. परंतु जर तुम्ही अंड्यांसोबत पारंपारिक हिरव्या सूपला कंटाळला असाल तर त्याची फ्रेंच आवृत्ती बनवून पहा...

हे सूप तळण्यासाठी योग्य नसलेल्या अतिवृद्ध झुचीनीपासून शरद ऋतूच्या जवळ बनवले जाते. आणि zucchini दंव होईपर्यंत चांगले संग्रहित आहे हे लक्षात घेऊन, आपण हिवाळ्यात देखील zucchini सूप-प्युरी तयार करू शकता ...

मशरूम मटनाचा रस्सा मधुर पातळ कोबी सूप तयार करण्यासाठी या सोप्या आणि सोयीस्कर रेसिपीमध्ये, मशरूमचा सुगंध कोबीने भारावून जात नाही;

पारंपारिक रशियन पाककृतीमध्ये अशा कोबी सूपला "श्रीमंत" म्हणतात. ते एक समृद्ध मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले आहेत आणि अतिशय चवदार आणि भरणे आहेत. गोमांस ऐवजी, आपण इतर कोणतेही मांस वापरू शकता - कोकरू, डुकराचे मांस, पोल्ट्री आणि अगदी खेळ. मटनाचा रस्सा उकडलेले मांस प्रत्येक प्लेटवर समान रीतीने ठेवले जाते किंवा स्वतंत्रपणे दिले जाते ...

हे लोणचे फक्त लेंट दरम्यान चांगले आहे. हिवाळ्यात, कोरड्या पोर्सिनी मशरूम आणि लोणचेयुक्त काकडी असलेले हे सुगंधी स्टू खूप मोहक आणि चवदार आहे ...

उझबेकिस्तानमध्ये, या हार्दिक सूपला "लिक्विड पिलाफ" म्हणतात, कारण त्यात पिलाफ सारख्याच घटकांचा समावेश आहे आणि पिलाफ सारख्या मस्तवाची सुरुवात झिरवाक - गाजर, कांदे आणि मसाल्यांनी तळलेले आहे ...

उझ्बेक भाषेतील लगमन ही नूडल्सची एक डिश आहे ज्यामध्ये मसाल्यांच्या सेटसह विशेष तळणे असते. अशा लॅगमनसाठी, विशेष नूडल्स तयार केले जातात, ज्यासाठी पीठ सामान्यतः पाण्यात मळून घेतले जाते, तेलाने ग्रीस केले जाते आणि सुमारे 5 मीटर लांब अगदी पातळ दोरीमध्ये बाहेर काढले जाते ...

उझबेकमधील शूर्पा 2.5 तासांच्या आत तयार होते. उझ्बेक शूर्पा बनवण्याची कृती: 1. मांस हाडांसह किंवा त्याशिवाय मोठ्या भागांमध्ये कापून घ्या. गाजर तिरपे मोठ्या चौकोनी तुकडे करा. शेपटीची चरबी लहान चौकोनी तुकडे करा...

उझबेक पाककृतीमध्ये, विविध लाल मटनाचा रस्सा बऱ्याचदा वापरला जातो. त्यांचा आधार स्पॉन्जी हाडांचा बनलेला असतो, ज्यामध्ये पिवळ्या फॅटी मज्जा असलेल्या नळीच्या आकाराच्या मटनाचा रस्सा नसलेल्या हाडांची रचना सच्छिद्र असते आणि त्यात लाल "दुबळा" मज्जा असते...

व्हिएतनामी पाककृतीमध्ये चिकन खूप लोकप्रिय आहे. दमट, उष्ण हवामानात, मसालेदार चिकन मटनाचा रस्सा चयापचय वाढवतो. व्हिएतनामी चिकन सूप तयार करणे सोपे आणि खूप भरणारे आहे...

टर्की सूप बनवण्याची कृती: 1. टर्कीची मांडी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि त्यात 2 लिटर थंड पाणी घाला. मध्यम आचेवर उकळी आणा, फेस काढून टाका, तमालपत्र आणि मिरपूड घाला, उष्णता कमी करा आणि 1 तास शिजवा ...

थाई नारळ सूप बनवण्याची कृती: 1. उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये चिकन फिलेट ठेवा, एक उकळी आणा, फेस बंद करा. गॅस कमीतकमी कमी करा, 10 मिनिटे शिजवा, झाकण बंद करा, 40 - 60 मिनिटे मटनाचा रस्सा ठेवा ...

या सूपसाठी नूडल्स घरी बनवल्या पाहिजेत - हे अजिबात कठीण नाही आणि परिणाम उत्कृष्ट असेल. घरगुती नूडल्स आणि मशरूमसह चिकन सूप 1.5 तासांत तयार होतो...

कोरियन बदक सूप बनवण्याची कृती: 1. बदकाचे मांस हाडांमधून कापून घ्या. चरबी काढून टाका (त्याची पुढे गरज नाही). बदकाची हाडे एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 2 लिटर थंड पाणी घाला, मंद आचेवर उकळी आणा, फेस काढून टाका आणि 1.5 तास शिजवा ...

चिकन जिब्लेट्ससह सूप बनवण्याची कृती: 1. गिब्लेट धुवा, प्रत्येक यकृत 4 भागांमध्ये कापून घ्या, गिझार्ड्स पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, हृदय अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या...

जर चिकन सूपची क्रीम तुम्हाला थोडी कंटाळवाणी वाटत असेल (ते म्हणतात की त्यात चघळण्यासारखे काही नाही), सर्व्ह करताना सूपमध्ये थोडे तळलेले मांस किंवा क्रॉउटन्स घाला. स्वयंपाकाची वेळ २ तास...

मॅश बटाटा सूप बनवण्याची कृती: 1. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये सॅल्मनचे डोके, पाठीचा कणा आणि शेपटी ठेवा, अर्धा कापलेला कांदा, बडीशेप आणि काळी मिरी घाला...

शाकाहारी बोर्श्टसाठी कृती: 1. बीट्स सोलून पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये 2 टेस्पून गरम करा. चमचे तेल आणि बीट्स लिंबाचा रस घालून ५-१० मिनिटे तळून घ्या...

माद्रिद लसूण सूप हा लसूणच नव्हे तर वाळलेल्या ब्रेडचाही चवदार पद्धतीने वापर करण्याचा उत्तम मार्ग आहे. पाककला वेळ 30 मिनिटे. 1. लसूण सोलून त्याचे पातळ काप करा...

सूप - पालक पुरी - हलकी असते, परंतु त्याच वेळी खूप भरते. पालकाची पाने भाजीपाला प्रथिने समृध्द असतात - त्यात जास्त प्रमाणात असते (इतर भाज्यांच्या तुलनेत). याव्यतिरिक्त, पालकामध्ये भरपूर आयोडीन, तसेच लोह असते, जे सहजपणे शोषले जाते, याचा अर्थ ते हिमोग्लोबिनचे स्तर वाढवते आणि ॲनिमियाशी लढण्यास मदत करते...

हे शाकाहारी समृद्ध सूप मांस सूपपेक्षा वाईट नाही. सूप बनवण्याची कृती - बीन प्युरी: 1. बीन्स 10 तास थंड पाण्यात भिजवून ठेवा, नंतर वाहत्या थंड पाण्याखाली चाळणीत स्वच्छ धुवा. पुन्हा दोन लिटर थंड पाण्याने भरा आणि सुमारे 1.5 तास मंद होईपर्यंत उकळवा...

आधुनिक फ्रेंच पाककृतीमध्ये vichyssoise हा शब्द बऱ्याचदा बटाटा-आधारित भाजीपाला पदार्थांना सूचित करतो ज्यांना थंड सर्व्ह केले जाते. स्वयंपाक करण्याची वेळ २ तास...

मसूर हे अतिशय आरोग्यदायी आणि चवदार उत्पादन आहे. हे प्रथिने आणि लोहाने समृद्ध आहे, ज्यामुळे ते बर्याच पातळ पदार्थांमध्ये समाविष्ट आहे. मसूरापासून सॅलड आणि कटलेट तयार केले जातात आणि मसूरचे सूप खूप चवदार आणि पौष्टिक आहे...

कधीकधी सर्वात पारंपारिक गोष्टी आश्चर्यकारकपणे चवदार बनतात. थोडे सुगंधी बकव्हीट, मांस आणि भाज्या - आणि तुमच्याकडे बकव्हीट सूप आहे - एक अद्भुत वन-डिश लंच!

कोणतेही सूप तयार करण्यासाठी समृद्ध आणि सुगंधित भाजीपाला मटनाचा रस्सा हा एक उत्कृष्ट आधार आहे आणि त्यात तांदूळ, बाजरी, बकव्हीट आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ शिजवणे आनंददायक आहे. आम्ही सर्व्ह करण्यापूर्वी 3.5 तास शिजवण्यास सुरुवात करतो...

एके काळी, होमो सेपियन्सने त्याचा पहिला वाडगा मधुर सूप (किंवा स्ट्यू किंवा ब्रू) तयार केला. हे बहुधा फार पूर्वीचे होते, तेव्हापासून बरेच काही खाल्ले गेले नाही तर काहीतरी समजले आहे. उदाहरणार्थ, स्वयंपाक तंत्रज्ञानाबद्दल.

मी एका लेखात जगभरातील सूप पाककृतींचे संपूर्ण विखुरलेले संकलन केले आहे, आपण त्यापैकी कोणतीही शिजवू शकता आणि नवीन चवचा आनंद घेऊ शकता. संग्रहापूर्वी सूपची प्राथमिक माहिती आणि स्वादिष्ट सूप कसा तयार करायचा याचे काही नियम दिलेले आहेत.

स्वादिष्ट सूप कसा बनवायचा

असे दिसते की लहानपणापासून परिचित दररोज लिक्विड डिश तयार करण्यात कोणती समस्या असू शकते? मी बटाटे, गाजर, जोडलेले मांस, मशरूम, मीठ आणि मिरपूड कापले, पाणी जोडले, शिजवण्यासाठी सेट केले - आणि ते झाले! परंतु असे दिसून आले की एक स्वादिष्ट सूप बनवणे दिसते तितके सोपे नाही. आणि येथे स्वयंपाकाचा धडा अनावश्यक होणार नाही.

वास्तविक, युक्त्या अनेक प्रश्नांवर येतात:

1 बहुतेक सूप मटनाचा रस्सा (मांस किंवा भाजीपाला) वापरून तयार केल्यामुळे, तुम्हाला उच्च-गुणवत्तेचा रस्सा तयार करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. अनुभव दर्शविल्याप्रमाणे, ते स्वच्छ आणि पारदर्शक करण्यासाठी, आपल्याला कौशल्याची आवश्यकता आहे. उदाहरणार्थ, आपल्याला फोमपासून मुक्त होण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे आणि नंतर सुगंधी द्रव स्पष्ट करणे आवश्यक आहे.

लेखांमध्ये हे कसे करावे याबद्दल वाचा: आणि. इतर मांस आणि माशांपासून मटनाचा रस्सा तयार करण्याचे तंत्रज्ञान वर्णन केलेल्यांपेक्षा वेगळे नाही.

2 सूपमध्ये भाज्या शिजवणे ही देखील एक कला आहे. ज्या क्रमाने ते जोडले जातात ते अजिबात उदासीन नाही, कारण स्वयंपाकाचा वेग बदलतो आणि त्याव्यतिरिक्त, वेगवेगळ्या भाज्या एकमेकांवर वेगळ्या प्रकारे "प्रभाव" करतात. स्वादिष्ट सूप बनवण्यासाठी काय जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे?

• सर्व भाज्या उकळत्या खारट मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवल्या पाहिजेत. भाजीचे सूप ताजे तयार केले तरच चांगले असतात, कारण ते पटकन जीवनसत्त्वे गमावतात. ते शिजल्यानंतर, झाकण बंद करा आणि सूप 10 मिनिटे बसू द्या.
• बटाटे प्रथम येतात (फक्त तृणधान्ये त्यांच्या पुढे जाऊ शकतात), कारण ते इतर भाज्यांपेक्षा जास्त वेळ शिजवतात. याव्यतिरिक्त, जर तुम्ही ते एकाच वेळी अम्लीय घटक (टोमॅटो, उदाहरणार्थ) प्रमाणे शिजवले तर ते चांगले चव घेणार नाही: आम्ल बटाटे जड आणि दाट बनवेल.
• गाजर आणि मुळे (ओवा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती) sauteing करून, किंवा थेट तयार केले जाऊ शकते. गाजर शिजवण्याची वेळ 20-30 मिनिटे आहे, मुळांसाठी कमी (जाडीवर अवलंबून). जर आपण तळलेल्या भाज्या घातल्या तर आपण त्या शिजवत नाही, परंतु त्यांना उर्वरित फ्लेवर्समध्ये भिजवू द्या, म्हणजे बटाटे पूर्णपणे तयार झाल्यावर ते जोडणे आवश्यक आहे.
• प्रत्येकाला सूपमध्ये गाजर आवडत नाहीत (कांद्यासारखे), म्हणून ते त्यांना पूर्ण शिजवतात (तुकडे न करता), आणि नंतर, जेव्हा गाजरांनी त्यांची सर्व चव आणि सुगंध सोडला तेव्हा ते फेकून देतात किंवा दुसर्या मार्गाने वापरतात.
• त्याचप्रमाणे कांद्याबरोबर. जर तुम्हाला सूपसाठी सोनेरी मटनाचा रस्सा घ्यायचा असेल तर कांदा त्याच्या सालीमध्ये ठेवा (विशेष कंटेनर किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये). आपण ते सोलून शिजवू शकता, परंतु संपूर्ण (आणि नंतर फेकून द्या). परंतु जर सूपमध्ये कांद्याची उपस्थिती दिसली तर ते अगदी बारीक चिरून किंवा प्राथमिक मऊ तळण्याशिवाय शिजवले पाहिजे.
• हिरव्या भाज्या शिजवण्याची गरज नाही! हे अगदी शेवटी जोडले जाते, त्यानंतर आग बंद केली जाते आणि हिरव्या भाज्या त्यांच्या सर्व सुगंध उबदारपणात सोडतात. तमालपत्र जास्त न शिजवणे देखील महत्त्वाचे आहे, तयारीपूर्वी जास्तीत जास्त 5 मिनिटे जोडणे. तुम्हाला ही शिफारस कोणत्याही स्वादिष्ट सूप रेसिपीमध्ये मिळेल.

3 सूपमध्ये पीठ (जाडीसाठी), फेटलेली अंडी, डंपलिंग्ज आणि डंपलिंग्ज, पास्ता आणि तृणधान्ये घाला. नंतरचे वेगळे उकळणे आणि नंतर त्यांना मटनाचा रस्सा घालणे चांगले आहे किंवा आपण ते भाज्यांसह शिजवू शकता - आपल्याला स्वादिष्ट सूप तयार करण्यासाठी पाककृतींमध्ये भिन्न शिफारसी आढळतील. जर तुम्हाला एकत्र शिजवायचे असेल तर हे जाणून घ्या की तांदूळ बटाट्यांपेक्षा कमी (किंवा जास्त) शिजत नाही आणि शेवया लवकर शिजतात.

तथापि, सर्व बारकावे सह, एक मधुर सूप तयार करण्यासाठी, आपण ते शिजविणे आवश्यक आहे. हिवाळ्यात ते उबदार होईल, आणि उन्हाळ्यात (सामान्यत: यावेळी थंड सूप तयार केले जातात) ते हलकेपणा देईल, एक पौष्टिक आणि चवदार सूप संतृप्त होईल आणि आनंद देईल;

वेस्टफेलियाचे मधुर वाटाणा सूप

तुम्हाला माहित असेल की मटार आणि शेंगांपासून बनवलेले पदार्थ जर्मनीमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत. ही सर्वात स्वादिष्ट सूप पाककृतींपैकी एक आहे, अतिशय वैशिष्ट्यपूर्ण.

पाककृती साहित्य: 200 ग्रॅम कोरडे हिरवे वाटाणे, 100 ग्रॅम कांदे, 30 ग्रॅम गाजर, 30 ग्रॅम सेलेरी रूट, 30 ग्रॅम डुकराचे मांस, 50 ग्रॅम बटाटे, 50 ग्रॅम लीक, 2 शिकार सॉसेज, मीठ, काळी मिरी, जायफळ, मार्जोरम, व्हिनेगर.

कसे शिजवायचे:मटार आदल्या दिवशी १.५ लिटर पाण्यात भिजवा. कांदे, गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, diced, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी. पाणी घालून मटार घाला आणि मंद आचेवर शिजवा. मटार जवळजवळ तयार झाल्यावर, मीठ आणि मिरपूड, मार्जोरम, जायफळ आणि व्हिनेगरचे काही थेंब घाला. नंतर बारीक केलेले बटाटे आणि चिरलेली लीक घाला. थोडे अधिक शिजवा. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी, शिकार सॉसेज घाला, त्यांना गरम करा, नंतर काढा आणि तुकडे करा. चिरलेला हिरवा कांदा आणि टोस्टेड क्रॉउटॉनसह शिंपडलेले सूप सर्व्ह करा.

स्कॉटलंडमधील स्वादिष्ट क्रीम सूप

पाककृती साहित्य:पांढरे बीन्स, कांदे, बीट्स, सेलेरी रूट, टोमॅटो, मांस मटनाचा रस्सा, ग्राउंड काळी मिरी, पेपरमिंट.

कसे शिजवायचे:बीन्स रात्रभर थंड पाण्यात भिजत ठेवा. बीट्स उकळवा. कांदा, बीन्स (पाणी काढून टाका), चिरलेली सेलेरी, बीट्स, टोमॅटो एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि सर्वकाही हलके तळून घ्या. मटनाचा रस्सा, मीठ आणि मिरपूड घाला. उकळवा, आवश्यक असल्यास फेस काढून टाका आणि कमी आचेवर सुमारे 3 तास उकळवा. नंतर बीट्स काढा, बाकी सर्व काही चाळणीतून घासून पुन्हा गरम करा. सर्व्ह करताना, चिरलेला पुदिना सह टेबल शिंपडा.

स्वादिष्ट टूलूस लसूण सूपची कृती

पाककृती साहित्य: 5 लसूण पाकळ्या, 30 ग्रॅम हंस चरबी, 2 अंडी, मीठ, काळी मिरी, गव्हाची ब्रेड.

कसे शिजवायचे:लसूण क्रश करा, हंस चरबी मिसळा, पाणी घाला आणि काही मिनिटे शिजवा. अंडी फोडा, पांढरे वेगळे करा, फेस येईपर्यंत फेटा आणि उकळत्या सूपमध्ये घाला. काही मिनिटांनंतर, गॅसवरून पॅन काढा, अंड्यातील पिवळ बलक सूपमध्ये बुडवा, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि सूप भांड्यात घाला. प्रत्येक प्लेटमध्ये 1-2 चमचे टोस्टेड गव्हाची ब्रेड ठेवा, लहान चौकोनी तुकडे करा.

फ्रेंच कांदा सूप

पाककृती साहित्य: 500 ग्रॅम कांदे, ¾ लीटर गोमांस रस्सा, 1 ½ चमचे मार्जरीन, 1 ½ चमचे मैदा, तमालपत्र, काळी मिरी, गव्हाच्या ब्रेडचे 4-6 तुकडे, किसलेले हार्ड चीज, लोणी, मीठ 3 मोठे चमचे.

कसे शिजवायचे:बारीक चिरलेले कांदे आणि मार्जरीन एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि तपकिरी होईपर्यंत तळा. सतत ढवळत पीठ आणि तळणे घाला. मटनाचा रस्सा, मीठ, मिरपूड मध्ये घाला आणि तमालपत्र घाला. कांदा मऊ होईपर्यंत शिजवा. दोन्ही बाजूंनी ब्रेडचे तुकडे बटरमध्ये तळून घ्या. भाग केलेल्या सिरॅमिक कप किंवा भांडीमध्ये सूप घाला, प्रत्येकामध्ये टोस्टेड ब्रेडचे तुकडे घाला, किसलेले चीज शिंपडा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. काही मिनिटांनंतर, चीज वितळल्यावर, कप काढून टाका आणि सर्व्ह करा. आपण किसलेले चीज स्वतंत्रपणे सर्व्ह करू शकता.

बेल्जियन पाककृतीतील मधुर कांदा सूप

पाककृती साहित्य: 500 ग्रॅम कांदे, 1-2 चमचे तेल, गव्हाचे पीठ, मीठ, मिरपूड, मांस रस्सा, किसलेले गरम चीज.

कसे शिजवायचे:कांदा पातळ रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि भाज्या तेलात पिठासह तळा. मीठ आणि मिरपूड घाला, मटनाचा रस्सा घाला आणि उच्च आचेवर शिजवा. किसलेले चीज सह शिडकाव, मटनाचा रस्सा कप मध्ये सूप सर्व्ह करावे.

स्वादिष्ट स्विस टोमॅटो सूप

पाककृती साहित्य:टोमॅटो, कांदे, वनस्पती तेल, लसूण, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी, काळी मिरी, मैदा, मीठ, उकडलेले तांदूळ, किसलेले चीज.

कसे शिजवायचे:कांदा बारीक चिरून घ्या आणि तेलात तळा. चिरलेला टोमॅटो, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी, ठेचलेला लसूण, मीठ आणि मिरपूड घालून मंद आचेवर उकळवा. पाणी उकळवा, उकळत्या पाण्यात वाफवलेल्या भाज्या घाला आणि भाज्या तेलाने तळलेले पीठ घाला. सर्व्ह करताना, किसलेले चीज सह शिंपडलेले उकडलेले तांदूळ प्लेटवर ठेवा.

दहा स्वादिष्ट सूपसाठी पाककृती

1. स्मोक्ड चिकन आणि प्रक्रिया केलेल्या चीजसह सुवासिक सूप

साहित्य:

• स्मोक्ड हॅम - 300 ग्रॅम
• प्रक्रिया केलेले चीज - 3 टेबल स्पून (माझ्याकडे व्हायोला आहे)
• बटाटे - 3 पीसी
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदे - 1 पीसी.
• बडीशेप हिरव्या भाज्या - सर्व्ह करण्यासाठी
• मीठ आणि मसाले - चवीनुसार

तयारी:

1. पाय उकळवा, मटनाचा रस्सा काढा, फायबरमध्ये वेगळे करा आणि पुन्हा मटनाचा रस्सा घाला
2. पुढे बटाटे आणि बारीक चिरलेली गाजर (किंवा किसलेले) घाला.
3. कांदे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा आणि सूपमध्ये घाला
4. पुढे वितळलेले चीज आहे.
5. चीज तयार होईपर्यंत आणि पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत 15 - 20 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक गॅसवर शिजवा.
6. सर्व्ह करताना, बारीक चिरलेली बडीशेप किंवा इतर आवडत्या औषधी वनस्पती सह शिंपडा

2. शिकार सॉसेज आणि चीज सह वाटाणा सूप

साहित्य:

• मटार - 1 कप
• बटाटे - 3 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदे - 1 पीसी.
• शिकार सॉसेज - 5 पीसी.
• प्रक्रिया केलेले चीज - 1 तुकडा (किंवा 2 चमचे)
• हिरव्या भाज्या - पर्यायी
• मीठ आणि मसाले - चवीनुसार
• भाजी तेल - तळण्यासाठी

तयारी:

साठी गणना - 3 लिटर

1. वाटाणे २ तास किंवा रात्रभर भिजत ठेवा
2. उकळत्या खारट पाण्यात वाटाणे घाला, 30 मिनिटे शिजवा, सतत फेस काढून टाका, बटाटे घाला
3. तळून घ्या
4. कांदा बारीक चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या (किंवा बारीक चिरून घ्या), जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत तळा, सॉसेजचे तुकडे करा
5. बटाटे आणि वितळलेल्या चीजसह तळलेले वाटाणे घाला आणि चीज पूर्णपणे वितळेपर्यंत शिजवा, सर्व्ह करताना औषधी वनस्पती शिंपडा

3. चिकन आणि मशरूम सह वाटाणा सूप

साहित्य:

• चिकन फिलेट - 300 ग्रॅम
• मशरूम - 150 ग्रॅम (माझ्याकडे शॅम्पिगन आहेत)
• वाटाणे - ०.५ कप (रात्रभर पाण्यात आधीच भिजवलेले)
• बटाटे - 2 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदे - 1 पीसी.
• मोहरी - 1 टीस्पून
• हळद - एका चमचेच्या टोकावर (पर्यायी, अधिक पिवळ्या रंगासाठी)
• भाजी तेल - तळण्यासाठी
• मीठ आणि मसाले - चवीनुसार
• हिरव्या भाज्या - सर्व्ह करण्यासाठी

तयारी:

1. कोंबडीच्या स्तनासह मटार 30 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक काळ खारट उकळत्या पाण्यात पाठवा.
2. स्तनाचे लहान तुकडे करा. बटाटे चौकोनी तुकडे करा आणि मटार आणि चिकन ब्रेस्टसह मटनाचा रस्सा घाला आणि 15 मिनिटे किंवा त्याहून अधिक शिजवा.
3. तळून घ्या.
4. गाजर किसून घ्या (किंवा लहान तुकडे करा), कांदे लहान चौकोनी तुकडे करा.
5. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाज्या तळून घ्या, मशरूम आणि मोहरी घाला आणि मंद आचेवर 5 मिनिटे उकळवा.
6. तयार भाजलेले हळद, मीठ आणि मिरपूड सोबत मटनाचा रस्सा मध्ये स्थानांतरित करा.
7. सूप आणखी 10 मिनिटे शिजवा, ते बंद करा आणि सूप तयार होऊ द्या.
8. सर्व्ह करताना, ताजे herbs सह शिंपडा.

4. चिकन सह "खारचो".

साहित्य:

• चिकन स्तन - 300 ग्रॅम
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदे - 1 पीसी.
• तांदूळ - 100 ग्रॅम
• लसूण - 3 लवंगा
• टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे
• मीठ आणि मसाले - चवीनुसार
• हिरव्या भाज्या - एक लहान घड
• भाजी तेल - तळण्यासाठी
• गणना: 3 लिटर

तयारी:

1. चिकन स्तनाचे तुकडे करा
2. खारट पाण्यात चिकन ब्रेस्टसह भात एकत्र उकळवा
3. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या (किंवा तुकडे करा)
4. कांदे लहान चौकोनी तुकडे करा
5. गाजर आणि कांदे तळून घ्या, टोमॅटोची पेस्ट, चिरलेला लसूण, बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती घाला आणि थोडे उकळवा
6. मीठ आणि मसाल्यांनी सूपमध्ये तळणे घाला
7. सूप उकळताच, ते बंद करा आणि सूपला 9 मिनिटे बसू द्या.

5. मीटबॉल आणि चणे सह टोमॅटो सूप

साहित्य:

• किसलेले गोमांस - 400 ग्रॅम
• चणे - 1 कप (आधी पाण्यात भिजवलेले)
• बटाटे - 3 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदा - 1 पीसी.
• लसूण - 3 लवंगा
• भोपळी मिरची - 1 तुकडा (लहान)
• टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे
• भाजी तेल - तळण्यासाठी
• मीठ आणि मसाले - चवीनुसार

तयारी:

साठी गणना - 4 लिटर

1. मिठाच्या पाण्यात चणे मऊ होईपर्यंत उकळवा
2. बारीक केलेल्या मांसापासून लहान मीटबॉल तयार करा आणि काळजीपूर्वक उकडलेल्या चण्यामध्ये घाला.
3. तळून घ्या.
4. कांदे आणि गाजर लहान चौकोनी तुकडे करून तळून घ्या.
5. टोमॅटोच्या पेस्टमध्ये बारीक चिरलेली भोपळी मिरची आणि लसूण घाला, झाकणाखाली 10 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा (जळू नये म्हणून ढवळत रहा).
6. उकडलेले चणे आणि मीटबॉलमध्ये भाजून घ्या.
7. किसलेले बटाटे घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला, जेव्हा सूप उकळते तेव्हा मंद आचेवर 20 मिनिटे उकळवा, नंतर ते बंद करा आणि सूप 10 मिनिटे उकळू द्या.
8. सर्व्ह करताना, औषधी वनस्पती सह शिंपडा

6. मशरूमसह सायबेरियन सोल्यांका

साहित्य:

• गोमांस - 300 ग्रॅम
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्रॅम
• हॅम - 200 ग्रॅम
• कांदा - 1 तुकडा
• मशरूम - 200 ग्रॅम (माझ्याकडे जंगली मशरूम आहेत, आगाऊ उकडलेले)
• लोणचे काकडी - 2 पीसी.
• ऑलिव्ह - 150 ग्रॅम (खड्डा)
• टोमॅटो - 2 पीसी.
• टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे
• मीठ आणि मसाले - चवीनुसार
• भाजी तेल - तळण्यासाठी
• लिंबू - 1 तुकडा

तयारी:

गणना: 3,3,5 लिटरसाठी

1. खारट पाण्यात गोमांस मटनाचा रस्सा उकळवा, मांस काढा, लहान तुकडे करा आणि मशरूम आणि मसाल्यांसह परत पॅनमध्ये ठेवा.
2. तळून घ्या.
3. कांदा चिरून घ्या, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, चिरलेला हॅम आणि स्मोक्ड सॉसेज घाला, सर्वकाही एकत्र 5 मिनिटे तळा, चिरलेला टोमॅटो आणि टोमॅटोची पेस्ट घाला, झाकणाखाली सर्व काही 10 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा.
4. भाजलेले गोमांस मटनाचा रस्सा हस्तांतरित करा आणि चिरलेली काकडी आणि ऑलिव्ह घाला, उकळी आणा, बंद करा आणि हॉजपॉज 20 मिनिटे बसू द्या.
5. सर्व्ह करताना, प्रत्येक प्लेटवर लिंबाचा तुकडा ठेवा.
6. आंबट मलई आणि चिरलेली औषधी वनस्पती सह खूप चवदार.

7. चीज डंपलिंग आणि मटार सह चिकन सूप

साहित्य:

• चिकन स्तन - 300 ग्रॅम
• गाजर - 1 पीसी.
• बटाटे - 3 पीसी.
• हिरवे वाटाणे - थोडे मूठभर (मी ताजे वापरले)
• कांदे - 1 पीसी.
• चीज - 50 ग्रॅम
• अंडी - 1 तुकडा
• पीठ - 4 चमचे (कदाचित कमी किंवा जास्त, हे सर्व पिठावर अवलंबून असते)
• मीठ आणि मसाले - चवीनुसार
• भाजी तेल - तळण्यासाठी

तयारी:

1. खारट पाण्यात चिकन ब्रेस्ट मटनाचा रस्सा उकळवा, ब्रेस्टला फायबरमध्ये वेगळे करा आणि बटाटे चौकोनी तुकडे करा, मटनाचा रस्सा घाला आणि शिजवा.
2. तळून घ्या.
3. बारीक चिरलेला कांदा आणि चिरलेली गाजर (किंवा किसलेले) तळून घ्या.
4. सूप, मीठ आणि मसाल्यांमध्ये भाजणे घाला आणि जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत शिजवा.
5. चीज डंपलिंग बनवा;
6. बारीक खवणीवर चीज किसून घ्या, अंडी घाला, मिक्स करा आणि हळूहळू लहान भागांमध्ये पीठ घाला, मळून घ्या जेणेकरून ते थोडेसे तुमच्या हाताला चिकटून राहावे आणि लहान गोळे बनवा.
7. मटारांसह डंपलिंग्ज घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि सूप 5 मिनिटे बसू द्या.

8. अंडी पॅनकेक्ससह चिकन सूप

साहित्य:

• चिकन स्तन - 300 ग्रॅम
• अंडी - 3 पीसी
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदे - 1 पीसी.
• बटाटे - 2 पीसी.
• मीठ आणि मसाले - चवीनुसार
• भाजी तेल - तळण्यासाठी

तयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट मटनाचा रस्सा खारट पाण्यात उकळवा, स्तनाचे लहान तुकडे करा, पुन्हा मटनाचा रस्सा घाला.
2. सूपमध्ये कापलेले बटाटे घाला.
3. तळून घ्या.
4. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा आणि भाज्या तळून घ्या.
5. सूपमध्ये भाजून घ्या आणि 15 मिनिटे शिजवा.
6. अंडी थोडे मीठ आणि मिरपूड घालून फेटून घ्या, पॅनकेक्स प्रमाणे दोन्ही बाजूंनी तळा (गणना: 3 अंडी - तीन पॅनकेक्स)
7. अंडी पॅनकेक्स किंचित थंड करा आणि पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, सूपमध्ये घाला, जेव्हा सूप उकळते तेव्हा स्टोव्हमधून काढून टाका आणि 10 मिनिटे बसू द्या.
8. चिरलेली औषधी वनस्पती सह शिंपडा आणि सर्व्ह करावे.

9. सॅल्मन आणि क्रीम सह फिनिश सूप

साहित्य:

• सॅल्मन सूप सेट - 300 ग्रॅम (डोके, कडा, शेपटी)
• सॅल्मन फिलेट - 300 ग्रॅम
• बटाटे - 3 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदे - 2 पीसी
• कमी चरबीयुक्त मलई - 1 कप
• मीठ आणि मसाले - चवीनुसार

तयारी:

गणना: 3 लिटर

1. सूप सेट पाठवा आणि ते उकळताच संपूर्ण कांद्याने शिजवा, सतत फेस काढून टाका
2. मटनाचा रस्सा पासून सूप सेट काढा
3. मटनाचा रस्सा गाळून घ्या, स्टोव्हवर परत या, जेव्हा ते उकळते तेव्हा लहान चौकोनी तुकडे केलेले बटाटे, बारीक चिरलेले कांदे आणि गाजर घाला.
4. जसजसे मटनाचा रस्सा उकळतो तसतसे चिरलेला सॅल्मन, मीठ आणि मसाले घाला
5. 20 मिनिटे शिजवा, सतत फेस बंद करा.
6. स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी, क्रीममध्ये घाला, उकळी आणा, उष्णता काढून टाका आणि 20 मिनिटे बसू द्या.

10. बीफ शूर्पा

शूर्पा एक प्राच्य, जाड आणि खूप समृद्ध सूप आहे, ते कढईत शिजविणे चांगले आहे, समृद्धीसाठी हाडांवर मांस घेतल्यास सूप खूप चवदार बनते. मला बऱ्याच पाककृती सापडल्या, परंतु मी तिथे थांबण्याचा निर्णय घेतला आणि मला पश्चात्ताप झाला नाही.

साहित्य:

• हाड किंवा लगदा आणि बरगडीवर गोमांस - 800 ग्रॅम
• कांदे - 2 पीसी
• त्वचेशिवाय टोमॅटो - 3 पीसी.
• गाजर - 2 पीसी (मध्यम आकाराचे)
• भोपळी मिरची - 2 पीसी (शक्यतो भिन्न रंग)
• बटाटे - 6-7 पीसी.
• लसूण - 5 लवंगा
• गरम मिरपूड - 1 पीसी.
• टोमॅटो पेस्ट - स्लाइडसह 1 टेबल चमचा
• हिरव्या भाज्या - अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर (चवीनुसार)
• भाजी तेल - तळण्यासाठी
• मसाले आणि मीठ - चवीनुसार

तयारी:

गणना: 5 लिटर

1. मांस धुवा, मध्यम तुकडे करा आणि थेट कढईत तळा (जर तुमच्याकडे कढई नसेल, तर तुम्ही मंद कुकरमध्ये शिजवू शकता किंवा फ्राईंग पॅनमध्ये स्वतंत्रपणे तळू शकता), उच्च आचेवर दोन्ही बाजूंनी तळा, घाला. गाजर मंडळे आणि कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या, सर्वकाही एकत्र उकळवा, मऊ होईपर्यंत भाज्या संपवा.
2. पाणी घाला आणि सुमारे 1 तास उकळवा (फोम काढण्याचे लक्षात ठेवा)
3. दरम्यान, बटाटे आणि भोपळी मिरची सोलून घ्या (अद्याप गरम असलेल्यांना स्पर्श करू नका)
4. वेळ आली आहे, आपल्याला उर्वरित भाज्या जोडण्याची गरज आहे.
5. बटाटे, भोपळी मिरची आणि टोमॅटो अगदी बारीक चिरून घ्या आणि मटनाचा रस्सा घाला, मीठ आणि विविध मसाले घालण्यास विसरू नका, एक उकळी आणा, टोमॅटोची पेस्ट, चिरलेला लसूण आणि संपूर्ण गरम मिरची घाला (त्यांना न कापता)
6. झाकण ठेवा, उष्णता कमी करण्यासाठी कमी करा आणि 1 तास उकळवा.
7. वेळ निघून गेल्यानंतर, अतिशय काळजीपूर्वक गरम मिरची काढून टाका आणि औषधी वनस्पतींसह शिंपडा आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.
8. सर्व्ह करताना, जर तुम्हाला ते मसालेदार आवडत असेल तर, गरम मिरचीचे लहान तुकडे थेट प्लेटमध्ये करा (परंतु ते सर्व नक्कीच नाही) आणि औषधी वनस्पती सह शिंपडा.