बटाटे आणि कांदे सह तळण्याचे पॅन मध्ये लोणी तळणे कसे. तळण्याचे पॅनमध्ये कांद्यासह बोलेटस कसे तळायचे: स्वादिष्ट पाककृती मातीच्या भांड्यांमध्ये बटाटे सह बोलेटस भाजून घ्या

मुलांसाठी अँटीपायरेटिक्स बालरोगतज्ञांनी लिहून दिले आहेत. परंतु तापासह आपत्कालीन परिस्थिती असते जेव्हा मुलाला ताबडतोब औषध देणे आवश्यक असते. मग पालक जबाबदारी घेतात आणि अँटीपायरेटिक औषधे वापरतात. लहान मुलांना काय देण्याची परवानगी आहे? मोठ्या मुलांमध्ये तापमान कसे कमी करावे? कोणती औषधे सर्वात सुरक्षित आहेत?

या लेखात आपण स्वयंपाकासाठी लोणी प्रक्रिया आणि तयार करण्याच्या पद्धती पाहू. आम्ही तुम्हाला मशरूम शिजवण्यासाठी स्वादिष्ट पाककृती देखील ऑफर करतो.

जगभरातील अनेक देशांमध्ये, मशरूमला एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते. त्यांच्यापासून बनवलेल्या पदार्थांना खूप पैसे लागतात, म्हणून प्रत्येकजण ते वापरून पाहू शकत नाही. आम्हाला या वस्तुस्थितीची सवय आहे की मशरूम ही परवडणारी हंगामी उत्पादने आहेत जी तत्त्वतः प्रत्येक घरात आढळू शकतात. सर्वात लोकप्रिय आणि प्रवेशयोग्य मशरूमपैकी एक म्हणजे बोलेटस.

बटर मशरूम: प्रक्रिया कशी करावी आणि तळण्यासाठी तयारी कशी करावी?

मशरूमला त्यांचे नाव त्यांच्या टोपीमुळे मिळाले, जे खूप तेलकट आणि स्पर्शास निसरडे आहे. या वैशिष्ट्यामुळेच बोलेटस कॅप्सला "गलिच्छ" मशरूम मानले जाते. त्यांच्यावर नेहमी पुष्कळ फांद्या, पाइन सुया आणि इतर अनावश्यक “कचरा” अडकलेला असतो.

वरील आधारे, आम्ही असा निष्कर्ष काढतो की boletus ला प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे आणि त्याशिवाय, संपूर्ण प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.
हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की मशरूमवर कोणत्याही परिस्थितीत प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे, आपण त्यांच्याशी पुढे काय करणार आहात याची पर्वा न करता - तळणे, फ्रीझ इ.
शिवाय, गोळा झाल्यानंतर लगेचच बोलेटसवर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे, कारण ते ताजे असताना जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही.
सर्व प्रथम, जर तुम्ही जंगलात मशरूम निवडत असाल, तर तुम्हाला कुजलेल्या आणि खाल्लेल्या नमुन्यांसाठी तुमच्या टोपलीची तपासणी करणे आवश्यक आहे. अशा मशरूम लगेच फेकून द्या, ते खाऊ नयेत.
घरी, मशरूम पुन्हा पहा आणि जर ते सर्व अखंड आणि सुंदर असतील तर पुढील प्रक्रियेसाठी पुढे जा.
बाथटब किंवा मोठे भांडे किंवा बेसिन पाण्याने भरा आणि त्यात सर्व लोणी घाला. मशरूमला थोडा वेळ बसू द्या आणि भिजवा, त्यानंतर ते सोलणे आपल्यासाठी खूप सोपे होईल.
जेव्हा मशरूमचा सर्व कचरा साफ होईल तेव्हा ते काढून टाका आणि गलिच्छ पाणी काढून टाका. जर तुम्ही बाथटबमध्ये अशीच हाताळणी केली असेल, तर पाणी काढून टाकण्यापूर्वी, त्यातून सर्व पाने, सुया इत्यादी काढून टाकण्याची खात्री करा.

आता मशरूम पुन्हा थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. या प्रक्रियेनंतर, आपण बोलेटस साफ करणे सुरू करू शकता.
मशरूम साफ करणे खूप सोपे आणि जलद आहे. मशरूमच्या स्टेमचा खालचा भाग आणि खूप तेलकट फिल्म काढा. बोलेटस मशरूम साफ करताना हातमोजे घालण्याची शिफारस केली जाते, कारण या मशरूममुळे तुमचे हात गडद तपकिरी रंगाचे होतात.
पुढे, मशरूम पुन्हा स्वच्छ धुवा.
आता आम्ही बेसिन पाण्याने भरतो, मीठ घालतो आणि त्यात पुन्हा लोणी घालतो. हे आवश्यक आहे जेणेकरून सर्व "रहिवासी" जे अद्याप मशरूममध्ये राहू शकतात त्यांना तेथून काढून टाकले जाईल. मशरूम दोन तास पाण्यात सोडा. पुढे, पाणी काढून टाका, त्यांना स्वच्छ धुवा आणि पाणी पूर्णपणे निचरा होऊ द्या.
पुढे, आपण लोणी उकळणे आवश्यक आहे. या मशरूमला किती वेळा उकळावे लागेल आणि किती वेळ लागेल हे निश्चितपणे सांगणे कठीण आहे. काही लोक 15 मिनिटे अनेक वेळा उकळणे पसंत करतात. प्रत्येक (उकळल्यानंतरचा वेळ मोजणे), इतर एकदाच उकळले जातात, परंतु अर्धा तास प्रतीक्षा करा.
म्हणून, एका कंटेनरमध्ये पाणी घ्या आणि ते मीठ करा, द्रवमध्ये लोणी घाला.
पाणी उकळताच, अर्धा तास वेळ द्या.
निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यानंतर, गॅस बंद करा, पाणी काढून टाका आणि मशरूम एका चाळणीत ठेवा, सर्व पाणी निचरा होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
एक छोटासा सल्ला आहे: जर तुम्ही शिजवणार असलेले मशरूम मोठे आणि तुलनेने जुने असतील तर त्यांना दोन भागांमध्ये कापून 15 मिनिटे अनेक वेळा उकळणे चांगले. प्रत्येक
यानंतर, बोलेटस पुढील वापरासाठी तयार आहे. ते फक्त तळलेलेच नाही तर उकडलेले, लोणचे, शिजवलेले, बेक केलेले इ.

तळण्यापूर्वी बोलेटस मशरूम कसे आणि किती काळ शिजवावे?

आधी सांगितल्याप्रमाणे, या विषयावर एकमत नाही. वेगवेगळी कूकबुक्स, इंटरनेट आणि स्वतः शेफही या प्रक्रियेबाबत वेगवेगळे सल्ला देतात. सर्वसाधारणपणे, तयारीच्या टप्प्यावर आपल्या कृती खालीलप्रमाणे असाव्यात:

मशरूम मीठ पाण्यात उकडलेले आहेत
आधीच सोललेली बोलेटस पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवा.
पाणी उकळल्यानंतर ते 15 मिनिटे बाजूला ठेवा. आणि या वेळी मशरूम शिजवा
पुढे, पाणी काढून टाका आणि नवीन पाणी घाला, ते पुन्हा मीठ करा
लोणी आणखी एकदा 15-20 मिनिटे उकळवा.

पुढे, पाणी काढून टाका आणि सर्व द्रव काढून टाकण्यासाठी मशरूम एका चाळणीत ठेवा.
अशा प्रक्रियेनंतर, पुढील तयारीसाठी बोलेटस पूर्णपणे तयार आहे.
लक्षात ठेवा, मशरूम जितका मोठा असेल तितका जुना असेल, त्याला जास्त वेळ उकळण्याची गरज आहे.

मला स्वयंपाक केल्यानंतर बटर स्वच्छ धुवावे लागेल का?

या प्रश्नाचे उत्तरही अस्पष्टपणे देता येणार नाही. तुमच्या प्राधान्यांवर आणि तुम्ही मशरूम कसे शिजवायचे यावर बरेच काही अवलंबून आहे.

तत्वतः, जर तुम्ही शिजवल्यानंतर मशरूम धुत नसाल तर काहीही भयंकर होणार नाही आणि ही चूक होणार नाही.
परंतु आपल्याला हे लक्षात ठेवण्याची आवश्यकता आहे की बटरफिशमध्ये भरपूर श्लेष्मा असते आणि त्यांना पुन्हा एकदा धुणे खूप उपयुक्त ठरेल.
म्हणून, लोणी उकळल्यानंतर, ते एका चाळणीत ठेवा आणि वाहत्या पाण्याने पुन्हा धुवा आणि नंतर द्रव काढून टाका.
जर तुम्ही त्यांना मॅरीनेट करणार असाल तर मशरूम सुकणे फार महत्वाचे आहे, कारण पाणी त्यांना मऊ करेल आणि ते कठोर होणार नाहीत.

लोणी शिजवल्यानंतर कोणत्या तेलात आणि किती काळ तळावे?

बटरनट्स, इतर कोणत्याही मशरूमप्रमाणे, जवळजवळ कोणत्याही तेलात तळले जाऊ शकतात. या प्रकरणात, आपल्याला आपली प्राधान्ये आणि क्षमतांवर अवलंबून राहण्याची आवश्यकता आहे.

मशरूम तळण्यासाठी तुम्ही नियमित परिष्कृत सूर्यफूल तेल वापरू शकता. अपरिष्कृत तेलात बोलेटस तळण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण त्याची चव आणि गंध तीव्र आहे आणि मुख्य घटकाची चव खराब करू शकते.
ऑलिव्ह ऑईल वापरण्यात चूक होणार नाही. तथापि, या प्रकारचे उत्पादन नियमित सूर्यफूल तेलापेक्षा अधिक महाग आहे आणि प्रत्येकजण ते घेऊ शकत नाही आणि मशरूम, जसे की आपल्याला माहिती आहे, भरपूर तेल "प्रेम" आहे.
मशरूमची चव अतिशय असामान्य आहे हे लक्षात घेऊन काही लोक कॉर्न ऑइल पसंत करतात.
लोणीमध्ये लोणी देखील तळलेले असते, परंतु या प्रकरणात उत्पादन उच्च दर्जाचे असणे आवश्यक आहे, शक्यतो होममेड. खरेदी केलेली कमी-गुणवत्तेची उत्पादने केवळ मशरूमची चव खराब करेल.

तळण्यासाठी आदर्श संयोजन: भाजी आणि लोणी यांचे मिश्रण

हे देखील म्हटले पाहिजे की 2 तेलांच्या मिश्रणात मशरूम तळणे चांगले आहे: भाजी आणि लोणी. किंवा, एक पर्याय म्हणून, आपण फक्त तेलावर तळू शकता आणि स्वयंपाक केल्यानंतर, लोणीच्या तुकड्याने स्वादिष्टपणाचा स्वाद घ्या.
आपण स्प्रेड आणि मार्जरीनसह मशरूम शिजवू नये.
वेळेनुसार, आपल्याला अशा मशरूम सुमारे 20-30 मिनिटे तळणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, आपल्याला पॅनमध्ये द्रवचे प्रमाण पाहण्याची आवश्यकता आहे. मशरूम "वाळलेल्या" होताच, आपण त्यांना 15-20 मिनिटे वेळ देऊ शकता. या वेळेनंतर, बोलेटस तयार होईल.

तळलेले बोलेटस मशरूम: फ्राईंग पॅनमध्ये कांद्यासह स्वादिष्ट पाककृती

मशरूम आणि कांदे यांचे मिश्रण पारंपारिक मानले जाऊ शकते. कांद्याबद्दल धन्यवाद, बोलेटस एक विशेष चव घेते आणि अधिक सुगंधी बनते. अनेक स्वादिष्ट पाककृती आहेत, त्यातील मुख्य घटक मशरूम आणि कांदे आहेत, परंतु आम्ही तुम्हाला सर्वात मनोरंजक सांगू.

खालील उत्पादने तयार करा:

मशरूम - 1 किलो
कांदा - 2 पीसी.
लोणी - 60 ग्रॅम
भाजी तेल - 2.5 टेस्पून.
जायफळ, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, मीठ - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार

जसे आपण पाहू शकता, या रेसिपीनुसार डिशमध्ये केवळ मशरूम आणि कांदे असतात, तथापि, इतक्या कमी प्रमाणात घटक तयार केलेल्या स्वादिष्टपणाच्या चववर कोणत्याही प्रकारे परिणाम करत नाहीत:

आम्ही तळण्यासाठी मशरूम पूर्व-तयार करतो. हे करण्यासाठी, आम्ही त्यांना स्वच्छ करतो आणि उकळतो
तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला आणि लोणी घाला, कंटेनर चांगले गरम होईपर्यंत प्रतीक्षा करा
पॅनमध्ये कांदा ठेवा आणि सुमारे 3-4 मिनिटे शिजवा. मध्यम आचेवर, ढवळणे लक्षात ठेवा
पुढे, कांद्यामध्ये लोणी घाला आणि पॅनमधील सामग्री सूचित मसाले आणि मीठ घाला.
पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि सुमारे 10 मिनिटे डिश शिजवा.
पुढे, लोणी मिसळा आणि आणखी 10-15 मिनिटे शिजवा. कंटेनरला झाकण न लावता
या वेळी, मशरूम तळणे आणि किंचित सोनेरी होईल.
इच्छित असल्यास तयार डिश ताजे बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती सह शिंपडले जाऊ शकते.

कांद्यासह मशरूमसाठी आणखी एक तितकीच लोकप्रिय कृती आहे:

लोणी - 1 किलो
कांदा - 3 पीसी.
लसूण - 2 लवंगा
अक्रोड - 120 ग्रॅम
भाजी तेल - 3 टेस्पून.
लोणी - 40 ग्रॅम
मीठ, थाईम, ओरेगॅनो, पेपरिका - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार

चला चव तयार करण्यास सुरवात करूया:

मशरूम पूर्व-उकळणे, चाळणीत ठेवा आणि पाणी काढून टाका
कांदे सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा
लसूण सोलून घ्या आणि चाकूने लहान तुकडे करा
काजू हलके चिरून घ्या, चुरा बनवण्याची गरज नाही
तळण्याचे पॅनमध्ये भाज्या तेल घाला आणि ते गरम होईपर्यंत प्रतीक्षा करा
पुढे, कांदा एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि 3 मिनिटे तळून घ्या.
यानंतर, मशरूम कंटेनरमध्ये ठेवा. फ्राईंग पॅनची सामग्री मीठ आणि मसाले घालून 7 मिनिटे तळून घ्या.
आता सर्व घटकांमध्ये काजू घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
शेवटी, लोणीमध्ये लोणीचा तुकडा घाला, लसूणसह पॅनमधील सामग्री नीट ढवळून घ्या आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.

तळलेले बोलेटस मशरूम: बटाटे सह मधुर पाककृती

बटाट्यांसोबत तळलेले मशरूम - बरं, ही डिश कोणाला आवडत नाही? कदाचित आपल्यापैकी बरेच जण असे नसतील. अशा स्वादिष्टपणाने आपण आपल्या नातेवाईकांना कौटुंबिक डिनरमध्ये संतुष्ट करू शकता आणि भेट देण्यासाठी आलेल्या पाहुण्यांना आपण आनंदाने आश्चर्यचकित करू शकता.

खालील उत्पादनांची यादी तयार करा:

बटाटे - 7 पीसी.
लोणी - 600 ग्रॅम
हिरव्या कांदे - दोन पिसे
भाजी तेल - 5 टेस्पून.
अजमोदा (ओवा), ताजी बडीशेप - 4 टेस्पून.
ओरेगॅनो, मिरपूड, मीठ - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार

आम्ही खालीलप्रमाणे डिश तयार करू:

बटाटे सोलून धुवा, लहान चौकोनी तुकडे करा
आम्ही लोणी स्वच्छ करतो, उकळतो, चाळणीत ठेवतो आणि पाणी काढून टाकतो
कांदे आणि हिरव्या भाज्या धुवा, कोरड्या आणि चिरून घ्या
आम्ही बटाटे वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवू, म्हणून एका कंटेनरमध्ये 2.5 टेस्पून घाला. तेल आणि ते गरम होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. पुढे, बटाटे तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि अधूनमधून ढवळत सुमारे अर्धा तास शिजवा. डिश मीठ करणे विसरू नका हे देखील महत्त्वाचे आहे
दुसर्या तळण्याचे पॅनमध्ये, 2.5 चमचे तेल देखील घाला. l आणि ते गरम झाल्यानंतर, कांदा एका कंटेनरमध्ये ठेवा आणि 3 मिनिटे तळून घ्या.
आता कांद्यामध्ये लोणी घाला आणि सर्व मसाले आणि मीठ घाला. सुमारे 10-15 मिनिटे शिजवा.
निर्दिष्ट वेळेनंतर, मशरूम आणि बटाटे एका कंटेनरमध्ये एकत्र करा, ताजी औषधी वनस्पती आणि कांदे घालून डिश तयार करा आणि आणखी काही मिनिटे शिजवा.

पुढील डिशसाठी आम्हाला उत्पादनांची खालील यादी आवश्यक असेल:

बटाटे - 6 पीसी.
लोणी - अर्धा किलो
कांदा - 1 पीसी.
लसूण - 2 लवंगा
गाजर - 1 पीसी.
चीज - 50 ग्रॅम
भाजी तेल - 4 टेस्पून.
मसाले, मीठ - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार

बटाटे सोलून घ्या, धुवा आणि त्याचे तुकडे करा
मशरूम स्वच्छ करा आणि उकळवा, पाणी काढून टाका
कांदा सोलून अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या
लसूण सोलून त्याचे छोटे तुकडे करा
गाजर सोलून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा
चीज किसून घ्या
आम्ही गॅसवर 2 तळण्याचे पॅन ठेवले, प्रत्येकामध्ये 2 टेस्पून घाला. तेल
प्रथम तळण्याचे पॅनमध्ये कांदा ठेवा आणि 3 मिनिटे शिजवा.
बटाटे दुसऱ्या फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा, थोडे मीठ घाला आणि अर्धा तास तळा, अधूनमधून ढवळत रहा
कांद्यामध्ये गाजर घाला आणि आणखी काही मिनिटे तळा. पुढे, या घटकांमध्ये लोणी आणि लसूण घाला, पॅनमधील सामग्री मीठ आणि मसाल्यांनी सीझन करा. विसरू नका, आम्ही बटाटे देखील खारवले. मशरूम आणि भाज्या सुमारे 15-20 मिनिटे तळून घ्या.
पुढे, एका फ्राईंग पॅनमध्ये बटाटे आणि बटर मिक्स करा, ते सर्व किसलेले चीज सह शिंपडा आणि चीज वितळेपर्यंत बंद झाकणाखाली दोन मिनिटे शिजवा.
डिश गरम सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते

तळलेले बोलेटस मशरूम: आंबट मलईसह स्वादिष्ट पाककृती

आंबट मलई मशरूमला एक अतिशय नाजूक चव देते. ही डिश स्वतंत्र डिश म्हणून तयार केली जाऊ शकते किंवा बटाटे, तांदूळ इ. सारख्या साइड डिशसह सर्व्ह केली जाऊ शकते.

डिश तयार करण्यासाठी, खालील उत्पादने घ्या:

लोणी - 1 किलो
घरगुती आंबट मलई - 250 मिली
कांदा - 2 पीसी.
मीठ, मिरपूड, जायफळ - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार
बडीशेप, अजमोदा (ओवा) - 3 टेस्पून.
भाजी तेल - 2 टेस्पून.

डिश तयार करणे खूप सोपे आहे:

आम्ही लोणी स्वच्छ करतो, ते धुवून उकळतो. पुढे, त्यांना चाळणीत ठेवा आणि त्यांच्यातील सर्व पाणी निघून जाईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
कांदे सोलून अर्ध्या रिंग्जमध्ये चिरून घ्या
फ्राईंग पॅनमध्ये तेल घाला आणि कांदे घाला. 5 मिनिटे तळून घ्या.
पुढे, कांद्यामध्ये लोणी घाला आणि त्यांना मीठ आणि मसाले घाला. 10-15 मिनिटे शिजवा. ओलावा बाष्पीभवन करण्यापूर्वी
नंतर कंटेनरमध्ये आंबट मलई घाला. कृपया लक्षात घ्या की या रेसिपीमध्ये 250 मिली आंबट मलई आवश्यक आहे, परंतु ज्यांना कमी उच्च-कॅलरी डिश पाहिजे आहे त्यांच्यासाठी तुम्ही 100 मिली उत्पादन जोडू शकता आणि ते पुरेसे असेल.
होममेड आंबट मलई स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या आंबट मलईने बदलली जाऊ शकते, परंतु होममेड डिश अधिक चवदार आणि सुगंधी बनवते.
पॅनमधील सामग्री नीट ढवळून घ्या आणि डिश आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
सर्व्ह करण्यापूर्वी, औषधी वनस्पती सह आंबट मलई मध्ये मशरूम हंगाम.

तळलेले बोलेटस मशरूम: चीजसह स्वादिष्ट पाककृती

तळलेले मशरूमसाठी मोठ्या संख्येने पाककृती आहेत. त्याच वेळी, त्यांना पूर्णपणे भिन्न घटक जोडले जातात. बटरनट्स मांस, तांदूळ, अंडयातील बलक तयार केले जातात, परंतु आम्ही चीजसह तळलेले मशरूमच्या कृतीवर लक्ष केंद्रित करू.

तर, हे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

लोणी - 350 ग्रॅम
चीज - 200 ग्रॅम
मलई - 120 मिली
लोणी - 30 ग्रॅम
ओरेगॅनो, पेपरिका, मीठ - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार

आम्ही लोणी स्वच्छ करतो आणि उकळतो, ते एका चाळणीत ठेवतो आणि त्यातून सर्व पाणी निघून जाईपर्यंत थांबतो.
चीज किसून घ्या
तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी आणि लोणीचा तुकडा ठेवा. 10 मिनिटे मशरूम फ्राय करा.
यावेळी, एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये, क्रीम, मीठ आणि आपण निवडलेले सर्व मसाले आणि मसाले मिसळा. मिश्रण थोडा वेळ तसंच राहू द्या
पुढे, आमचा सॉस मशरूममध्ये काळजीपूर्वक घाला, साहित्य मिसळा आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
निर्दिष्ट वेळेनंतर, भागांमध्ये चीज घाला. तुम्ही सर्व चीज एकाच वेळी बाहेर टाकू नका, कारण ते एका मोठ्या गुठळ्यात अडकेल आणि नीट वितळणार नाही.
सर्व चीज वितळले की गॅसवरून डिश काढा आणि सर्व्ह करा.

मोझारेला चीजसह तळलेले मशरूमसाठी आणखी एक स्वादिष्ट कृती आहे. या डिशचा फायदा असा आहे की त्याची तयारी अर्ध्या तासापेक्षा जास्त वेळ घेत नाही.

लोणी - अर्धा किलो
कांदा - 1 पीसी.
लोणी - 30 ग्रॅम
लसूण - 2 लवंगा
मिनी मोझारेला चीज - 200 ग्रॅम
मिरपूड, रोझमेरी, तुळस, मीठ - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार

स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे:

आम्ही मशरूम स्वच्छ करतो आणि उकळतो, पाणी काढून टाकतो आणि ते पूर्णपणे निचरा होईपर्यंत प्रतीक्षा करतो.
कांदा सोलून लहान चौकोनी तुकडे करा
लसूण सोलून बारीक किसून घ्या
आम्ही चीज ज्या स्वरूपात विकली जाते त्या स्वरूपात सोडतो. जर तुमच्याकडे या फॉर्ममध्ये चीज नसेल, परंतु नियमित मोझारेला असेल तर तुम्हाला ते लहान तुकडे करावे लागेल.
कढईत तेल टाका. तवा गरम झाल्यावर त्यात कांदा घालून ३ मिनिटे परतून घ्या.
पुढे, मशरूम घाला आणि सर्व निवडलेल्या मसाले आणि मीठाने कंटेनरमधील सामग्री घाला. सुमारे 15 मिनिटे तळणे.
नंतर मशरूममध्ये लसूण घाला आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा.
एका प्लेटमध्ये मशरूम आणि चीज मिक्स करा. इच्छित असल्यास, आपण ताजे herbs सह डिश शिंपडा शकता.

तळलेले बोलेटस मशरूम: स्वयंपाक न करता स्वादिष्ट पाककृती

फुलपाखरे त्या मशरूमपैकी एक आहेत ज्यांना पुढील वापरण्यापूर्वी उकळण्याची गरज नाही. पण एक "पण" आहे. तुम्ही स्वतः गोळा केलेले मशरूम फक्त उकळणे टाळू शकता आणि ते चांगले आणि खाण्यासाठी योग्य असल्याची खात्री आहे. हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की पूर्व-स्वयंपाक न करता, मशरूमला त्यांच्या टोप्यांमधून सर्व श्लेष्मा आणि घाण काढून टाकण्यासाठी त्यांना खूप चांगले स्वच्छ आणि धुवावे लागते.

तर, पहिल्या रेसिपीनुसार, आम्ही भाताबरोबर तळलेले ताक शिजवू.

लोणी - 400 ग्रॅम
तांदूळ - 150 ग्रॅम
कांदा - 1 पीसी.
लसूण - 3 लवंगा
बडीशेप, अजमोदा (ओवा) - 4 टेस्पून.
ओरेगॅनो, मिरपूड, जिरे, मीठ - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार
भाजी तेल - 2 टेस्पून.

चला या स्वादिष्ट डिशची तयारी सुरू करूया:

आम्ही मशरूम कमीतकमी 3 वेळा स्वच्छ आणि स्वच्छ धुवा. बोलेटस पाण्यात टाकणे आणि सर्व घाण आणि डहाळे भिजत नाही तोपर्यंत प्रतीक्षा करणे चांगले आहे आणि नंतर ते काढून टाका. पुढे, मशरूममधून पाणी काढून टाका आणि त्यातून द्रव पूर्णपणे काढून टाका, नॅपकिन्ससह लोणी कोरडे करा.
कांदा आणि लसूण सोलून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा
हिरव्या भाज्या धुवा, कोरड्या करा आणि चिरून घ्या
तांदूळ अनेक वेळा थंड पाण्यात धुवा, आणि नंतर ते कोमल होईपर्यंत खारट पाण्यात उकळवा.
फ्राईंग पॅनमध्ये तेल घाला आणि कांदे घाला. सुमारे 3-4 मिनिटे तळून घ्या.
पुढे, कांद्यामध्ये मशरूम घाला आणि पॅनमधील सामग्री मसाले, औषधी वनस्पती आणि मीठ घाला. 15 मिनिटे तळणे.
नंतर कंटेनरमध्ये लसूण आणि औषधी वनस्पती घाला आणि आणखी 7 मिनिटे शिजवा.
एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये, तयार तांदूळ आणि तळलेले मशरूम मिसळा
डिश गरम सर्व्ह करणे आवश्यक आहे. इच्छित असल्यास, आपण डिशमध्ये गरम मिरची घालू शकता.

खालील डिशसाठी, या यादीनुसार घटक तयार करा:

लोणी - 1 किलो
टोमॅटो - 3 पीसी.
आंबट मलई - 3 टेस्पून.
भाजी तेल - 3 टेस्पून.
लसूण - 4 लवंगा
मीठ, ओरेगॅनो, पेपरिका - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार

अशा प्रकारे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करा:

आम्ही मशरूम कमीतकमी 3 वेळा धुवा, मोडतोड आणि फिल्म काढून टाका आणि स्टेम ट्रिम करा. जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी मशरूम रुमालाने वाळवा
टोमॅटो धुवून त्याचे चौकोनी तुकडे करा
लसूण सोलून बारीक चिरून घ्या
तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला आणि तेथे मशरूम घाला. सुमारे 10 मिनिटे तळणे.
जेव्हा सर्व पाणी बाष्पीभवन होते, तेव्हा तळण्याचे पॅनमध्ये टोमॅटो घाला आणि सर्व साहित्य मीठ आणि मसाले घालून मोकळा करा. आणखी 5 मिनिटे तळणे.
नंतर फ्राईंग पॅनच्या सामग्रीमध्ये लसूण आणि आंबट मलई घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
डिश गरम सर्व्ह करा

तळलेले बोलेटस मशरूम: हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट पाककृती

हिवाळ्यासाठी तळलेले बोलेटस विचित्र वाटते, नाही का? तथापि, हा खरोखर एक अतिशय चवदार नाश्ता आहे. अशा मशरूम स्वतंत्र डिश म्हणून खाल्ले जाऊ शकतात किंवा अधिक जटिल पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

आम्हाला आवश्यक असेल:

मशरूम - 1.5 किलो
कांदा - 2 पीसी.
भाजी तेल - 5 टेस्पून.
मिरपूड, मीठ - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार

हिवाळ्यातील स्नॅकसाठी मशरूम योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. आम्ही लोणी स्वच्छ आणि धुवा
मशरूम पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवा; 1.5 किलो मशरूमसाठी आम्हाला 2.5 टेस्पून आवश्यक आहे. l मीठ आणि अर्धा टीस्पून. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल. पाण्यात मीठ आणि आम्ल घालून गॅसवर पॅन ठेवा. आम्ही द्रव उकळेपर्यंत प्रतीक्षा करतो आणि 25 मिनिटे वेळ देतो.
निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, मशरूम चाळणीत काढून टाका आणि पाणी निथळू द्या
जर बोलेटस मोठा असेल तर आपण प्रत्येक मशरूम अर्ध्या किंवा 4 भागांमध्ये कापू शकता
तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला आणि मशरूम घाला. सुमारे 15 मिनिटे तळणे.
आम्ही कांदे स्वच्छ करतो आणि अर्ध्या रिंगांमध्ये कापतो. निर्दिष्ट वेळेनंतर, आम्ही त्यांना मशरूमवर पाठवतो आणि आणखी 5 मिनिटे साहित्य शिजवतो.
पुढे, पॅनमधील सामग्री मसाले आणि मीठ घालून सीझन करा आणि आणखी काही मिनिटे शिजवा. यानंतर, तळण्याचे पॅन खाली गॅस बंद करा आणि लोणी थंड होण्याची प्रतीक्षा करा
यावेळी, स्नॅक्स साठवण्यासाठी कंटेनर तयार करा. हे अन्न कंटेनर किंवा नियमित 0.5 लिटर जार असू शकतात
आम्ही मशरूम कंटेनरमध्ये ठेवतो, त्यांना झाकणाने बंद करतो आणि स्टोरेजसाठी पाठवतो. कॅन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात, बाल्कनीमध्ये, कंटेनर फ्रीजरमध्ये देखील ठेवता येतात

खालील कृती कमी चवदार नाही:

मशरूम - 1.5 किलो
कांदा - 2 पीसी.
गोड मिरची - 2 पीसी.
भाजी तेल - 3 टेस्पून.
साइट्रिक ऍसिड - ¼ टीस्पून.
मीठ, मिरपूड, ओरेगॅनो - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार

या प्रकारे तयार करा:

आम्ही लोणी स्वच्छ करतो, धुवून उकळतो, कोरडे करतो
तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला आणि मशरूम घाला. त्यांना 15 मिनिटे तळून घ्या.
कांदे सोलून अर्ध्या रिंग्जमध्ये चिरून घ्या
मिरपूड धुवा, कोर काढा आणि अर्ध्या रिंग्जमध्ये कट करा
निर्दिष्ट वेळेनंतर, तळण्याचे पॅनमध्ये कांदे आणि मिरपूड घाला आणि साहित्य आणखी 5 मिनिटे तळा.
पुढे, मसाले, आम्ल आणि मीठ असलेल्या कंटेनरची सामग्री सीझन करा. आणखी काही मिनिटे शिजवा.
फ्राईंग पॅनखाली गॅस बंद करा आणि शिजवलेले अन्न थंड होण्याची प्रतीक्षा करा.
पुढे, क्षुधावर्धक तयार कंटेनरमध्ये ठेवा आणि जारमध्ये तेल देखील ठेवा. आम्ही झाकणांसह जार बंद करतो आणि त्यांना थंड ठिकाणी ठेवतो.

फ्रोझन बोलेटस कसे तळायचे?

आम्ही बोलेटसच्या प्रेमात पडलो कारण ते पूर्णपणे भिन्न प्रकारे तयार केले जाऊ शकते. हंगामात, जेव्हा ते बरेच असतात आणि तुम्ही लोणचे आणि खारटपणा करू शकत नाही, तेव्हा तुम्ही ते सहजपणे उकळू शकता आणि नंतर वापरण्यासाठी ते गोठवू शकता.

या प्रकरणात, प्रश्न उद्भवतो: "मग गोठलेले लोणी कसे वापरायचे, ते योग्यरित्या कसे तळायचे?" खरं तर, सर्वकाही अगदी सोपे आहे. गोठलेल्या बोलेटसला डीफ्रॉस्टिंगची आवश्यकता नाही. म्हणूनच, जर तुम्हाला गोठलेल्या मशरूममधून काहीतरी शिजवायचे असेल किंवा तुम्हाला ते स्वतंत्र डिश म्हणून तळायचे असेल तर तुम्हाला पुढील गोष्टी करण्याची आवश्यकता आहे:

एक कांदा घ्या, तो सोलून घ्या आणि सोयीस्कर पद्धतीने चिरून घ्या
एका तळण्याचे पॅनमध्ये भाज्या तेल घाला आणि त्यात कांदा तळा
पुढे, तयार कांद्यामध्ये गोठलेले मशरूम घाला. लोणी पाणी देईल, म्हणून ज्या कंटेनरमध्ये घटक तळलेले आहेत ते झाकण्याची गरज नाही.
पॅनमधील सामग्री नीट ढवळून घ्या
पाण्याचे बाष्पीभवन होताच, लोणीला मीठ आणि मसाले घालावे आणि शिजेपर्यंत तळणे सुरू ठेवा.

तयारीसाठी थोडा वेगळा पर्याय आहे:

फ्रोझन बोलेटस फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा आणि ते डीफ्रॉस्ट होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि त्यातून येणारा सर्व ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
वेगळ्या पॅनमध्ये कांदा तळून घ्या
पुढे, कांद्यासह फ्राईंग पॅनमध्ये मशरूम घाला, तेल आणि मसाले आणि मीठ असलेले घटक सीझन करा. पूर्ण होईपर्यंत तळा
गोठलेले मशरूम तयार करण्याच्या प्रक्रियेस अंदाजे 45 मिनिटे लागतात.

फुलपाखरे हे मधुर मशरूम आहेत, ज्यातून तुम्ही अनेक पदार्थ, हिवाळ्यातील स्नॅक्स, सॅलड्स इत्यादी तयार करू शकता. तुमचे मशरूमचे पदार्थ चवदार आणि सुरक्षित बनवण्यासाठी, या उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्याच्या नियमांकडे दुर्लक्ष करू नका.

व्हिडिओ: बोलेटस मशरूम कसे शिजवायचे?

जगात असे लोक आहेत ज्यांना मशरूम आवडत नाहीत. त्यापैकी काही आहेत, परंतु ते अस्तित्वात आहेत. तळलेले बटर डिश काट्यावर टोचून घेण्याच्या अशा अमर्याद आनंदापासून स्वतःला वंचित ठेवणाऱ्यांसाठी ही खेदाची गोष्ट आहे. आपल्या आवडत्या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या तळलेल्या लोणीपासून तयार केलेल्या प्रक्रियेचा आनंद आणि नंतरची चव कशाशीही तुलना केली जाऊ शकत नाही.

होय, तुम्हाला बटर कसे तळायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे. आपण त्यांना शोधण्यात, त्यांना गोळा करण्यात आणि उष्णता उपचारांसाठी तयार करण्यास सक्षम असणे देखील आवश्यक आहे. मशरूम पिकर्स मतांमध्ये विभागले गेले. काही लोक पोर्सिनी मशरूमला सर्वोत्कृष्ट मानतात, तर काही इतर मशरूमच्या तुलनेत बोलेटस मशरूमच्या श्रेष्ठतेचे रक्षण करून ठाम भूमिका घेतात. जसे ते म्हणतात, तेथे बरेच मशरूम पिकर्स आहेत, बरीच मते आहेत. परंतु, जर संभाषण आधीच बोलेटसकडे वळले असेल तर त्यांच्याबद्दल संभाषण सुरू ठेवूया.

लोणी: चवदार आणि निरोगी!

फुलपाखरू, इतर कोणत्याही मशरूमप्रमाणे, सुमारे 90% पाणी असते - ही एक वस्तुस्थिती आहे ज्यावर विवाद करणे कठीण आहे. या मशरूममध्ये प्रथिनांची टक्केवारी 4, फायबर 2, कार्बोहायड्रेट 1.5 आणि त्यातील चरबी साधारणपणे 1 टक्क्यांपेक्षा कमी असते. बोलेटसमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आहेत: ए, सी, पीपी. ग्रुप बी थायमिन, रिबोफ्लेविन, फॉलिक ऍसिड द्वारे दर्शविले जाते. बरं, आणि कोणत्याही मशरूमचे सतत साथीदार, जे भरपूर प्रमाणात आणि तेलात असतात, ते आपल्या आरोग्यासाठी सर्वात मौल्यवान सूक्ष्म घटक आहेत: फॉस्फरस, आयोडीन, मँगनीज, जस्त, तांबे, पोटॅशियम आणि लोह. उर्जा शिल्लक खालीलप्रमाणे आहे: कर्बोदकांमधे - 63%, चरबी - 12%, प्रथिने - 25%.

लोणीची कॅलरी सामग्री खूप कमी आहे - 18 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन, म्हणून जे आहार घेत आहेत ते ते सुरक्षितपणे खाऊ शकतात. अर्थात, उष्णता उपचार दरम्यान ऊर्जा मूल्य वाढेल. परंतु स्वयंपाक करताना वापरल्या जाणाऱ्या तेलाचे प्रमाण कमी करून, कॅलरी सामग्री मूळ स्तरावर सोडली जाऊ शकते. बटरडीशचे पौष्टिक मूल्य बोलेटसपेक्षा कमी नाही. शरीर स्वीकारू आणि आत्मसात करू शकणारे प्रोटीनचे प्रमाण सुमारे 85% आहे.

लोणी तयार करण्याच्या पद्धती

लोणी कोणत्याही स्वयंपाक पद्धतीचा सामना करू शकते. ते वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवलेले, उकडलेले, तळलेले, हिवाळ्यासाठी तयार केले जाऊ शकतात: खारट, लोणचे. स्वतंत्र डिश म्हणून बटरडीश वापरणे शक्य आहे ते जटिल पदार्थांचा भाग म्हणून देखील चांगले आहेत. आपण कोणत्याही स्वयंपाकघरातील भांडी वापरून कोणत्याही उपकरणावर बोलेटस शिजवू शकता - कोणतेही निर्बंध नाहीत.

लोणी तयार करत आहे

कामासाठी बटर मशरूम तयार करणे इतर कोणत्याही मशरूमसह समान प्रक्रियेसारखेच आहे. अडचण, अर्थातच, बटरडीश एक मोठा मशरूम नाही. पण तुम्ही काय करू शकता? परिणाम फेडतील.

सर्व घाण आणि श्लेष्मा काढून टाकण्यासाठी पूर्णपणे स्वच्छ धुवा - सर्वात महत्वाची गोष्ट. संपूर्ण “कॅच” बाथटब किंवा मोठ्या बेसिनमध्ये ओतण्याची शिफारस केली जाते, ते थंड पाण्याने भरा आणि कित्येक तास सोडा, कधीकधी कंटेनरजवळ जाऊन आणि आपल्या हाताने सामग्री ढवळून घ्या.

लोणी मधुर कसे तळायचे: पद्धती आणि पाककृती

स्वतःला आणि तुमच्या प्रियजनांना जास्तीत जास्त आनंद देण्यासाठी तुम्ही बटरने कोणते पदार्थ तयार करू शकता हे पाहणे बाकी आहे.

मातीच्या भांड्यांमध्ये बटाट्यांसोबत बटरफिश भाजून घ्या

साहित्य:

boletus - 250 ग्रॅम;
बटाटे - 1 किलो;
कांदा - 200 ग्रॅम;
आंबट मलई - 60 ग्रॅम;
लोणी;
मीठ.

कसे शिजवायचे:

लोणी काळजीपूर्वक प्रक्रिया करावी. ते अनेक पाण्यात धुवा, सर्व माती धुवा आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, श्लेष्मा सोडू द्या.
जर तुम्हाला मोठे मशरूम मिळाले तर ते अर्धे कापून घेणे चांगले. लहान, मानक आकाराचे मशरूम कापण्याची गरज नाही. तयार मशरूम वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवा. बाजूला ठेव.
बटाटे आणि कांदे प्रक्रिया करा आणि धुवा. बटाटे मध्यम चौकोनी तुकडे आणि कांदा मोठ्या अर्ध्या स्ट्रॉमध्ये कापून घ्या.
तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा (आदर्श कास्ट लोह). त्यात तयार केलेले बटर ठेवा आणि 15 मिनिटे तळून घ्या. तळण्याच्या शेवटी, मशरूममध्ये मीठ आणि मिरपूड (पर्यायी) घाला.
नंतर पॅनमध्ये कांदे घाला. पॅनमधील सामग्री नीट ढवळून घ्या. 12 मिनिटे तळणे.
निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यानंतर, पॅनमध्ये आंबट मलई घाला. मिसळा. सामग्री सुमारे 7 मिनिटे उकळवा.
स्टोव्हमधून पॅन काढा. बटाटे (मध्यभागी) आधी धुतलेल्या, तयार मातीच्या भांड्यांमध्ये, नंतर आंबट मलई आणि मशरूमचे मिश्रण, नंतर पुन्हा बटाटे ठेवा. इच्छित असल्यास, आपण वर किसलेले चीज शिंपडा शकता.
भांडी झाकणाने झाकून ठेवा. त्यांना ओव्हनमध्ये स्थानांतरित करा, त्यांना बेकिंग शीटवर ठेवा. अर्ध्या तासासाठी 190 अंशांवर डिश शिजवा.
ओव्हनमधून तयार डिश काढा. प्रत्येक भांडे प्रतिस्थापन प्लेटवर ठेवा. भांडी जवळ ठेवा आणि अर्थातच रुमाल ठेवा जेणेकरुन खाणारे ते भांडे हाताळण्यासाठी वापरू शकतील. टेबलवरील प्रत्येकाला चेतावणी द्या की बर्न्स टाळण्यासाठी भांडी खूप गरम आहेत.
सर्व्ह करताना, आपण चवसाठी प्रत्येक भांड्यात चिरलेली बडीशेप घालू शकता.

कांदे सह तळलेले लोणी

तुला गरज पडेल:

boletus - 600 ग्रॅम;
कांदे - 120 ग्रॅम;
लोणी - 30 ग्रॅम;
वनस्पती तेल - 25 मिली;
मीठ;
मिरपूड

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

बोलेटसवर पूर्णपणे प्रक्रिया करा. श्लेष्मा पृष्ठभागावर येईपर्यंत स्वच्छ धुवा. किचन टॉवेलवर वाळवा. लहान चौकोनी तुकडे करा.
तयार केलेले लोणी आधी स्टोव्हवर ठेवलेल्या पाण्याच्या पॅनमध्ये फेकून द्या, जे आतापर्यंत वेगाने उकळत आहे. त्यांना 12 मिनिटे उकळवा.
नंतर स्टोव्हमधून पॅन काढा. चाळणीचा वापर करून मशरूम गाळून घ्या. पाणी पूर्णपणे निचरा होईपर्यंत त्यांना त्यात सोडा.
रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या वनस्पती तेलाचे प्रमाण एका विस्तृत तळण्याचे पॅनमध्ये घाला. पॅनमध्ये लोणी घाला.
कांदे प्रक्रिया करून धुवा. ते चाकूने किंवा किचन हॅचेटने चिरून घ्या.
गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये चिरलेला कांदा घाला. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
कांद्याबरोबर पॅनमध्ये उकडलेले मशरूम घाला. थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला. पॅनमधून सर्व द्रव निघेपर्यंत तळा.
भाग केलेल्या डिशमध्ये मशरूम आणि कांदे सर्व्ह करा. विशेषतः ग्रेव्ही बोट्समध्ये आंबट मलई देण्याची शिफारस केली जाते.

बटाटे, लसूण आणि औषधी वनस्पती सह तळलेले लोणी

boletus - 400 ग्रॅम;
बटाटे - 500 ग्रॅम;
कांदे - 120 ग्रॅम;
वनस्पती तेल - 120 मिली;
लसूण - 2 लवंगा;
बडीशेप हिरव्या भाज्या - 50 ग्रॅम.

तयारी:

मशरूमवर पूर्णपणे प्रक्रिया करा. छिद्रांमध्ये घाण, माती किंवा इतर परदेशी घटक राहू नये तोपर्यंत त्यांना थंड वाहत्या पाण्यात स्वच्छ धुवा. रुमाल किंवा टॉवेलवर वाळवा.
स्टोव्हवर खारट पाण्याने सॉसपॅन ठेवा. पाणी उकळण्यासाठी. त्यात तयार मशरूम ठेवा. त्यांना 25 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, फोम दिसून येईल, जो स्लॉटेड चमच्याने स्किम केला पाहिजे.
मशरूम तयार झाल्यानंतर, आपल्याला त्यांना चाळणीत टाकणे आवश्यक आहे. पाणी आटत असताना, स्टोव्हवर नवीन पाण्याने पॅन ठेवा. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा त्यात चाळणीतून मशरूम घाला. मंद आचेवर अर्धा तास शिजवा.
लोणी तयार झाल्यावर, आपल्याला पाणी काढून टाकावे लागेल आणि मशरूम किंचित थंड होऊ द्या. यानंतर, त्यांना हवे तसे कापून टाका (अगदी लहान पूर्ण सोडा).
स्टोव्हवर तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा. त्यात लोणी घाला. सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा. मशरूम सोनेरी तपकिरी झाले पाहिजेत.
पॅनमध्ये चिरलेला कांदा, चिरलेला लसूण घाला, वनस्पती तेल घाला. अधूनमधून ढवळत आणखी 7 मिनिटे शिजवा.
प्रक्रिया केलेले, धुतलेले, मध्यम आकाराचे बटाटे भाजी तेलात वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या. नंतर पॅनमध्ये लोणी आणि कांदे घाला. मीठ आणि मिरपूड. चांगले ढवळा. मंद आचेवर पाच मिनिटे शिजवा. बटाटे मशरूमच्या सुगंधाने भरलेले असावेत.
सर्व्ह करताना, तयार डिश भाग केलेल्या प्लेट्समध्ये विभाजित करा. चिरलेली बडीशेप सह शिंपडा. स्वतंत्रपणे, इच्छित असल्यास, आपण ग्रेव्ही बोट्समध्ये आंबट मलई देऊ शकता.

स्वादिष्ट तळलेले बोलेटस निःसंशयपणे आपल्या संपूर्ण कुटुंबाला आनंदित करेल!

मशरूम प्रेमी टोपीवरील पातळ, निसरड्या फिल्मद्वारे बटरडीश लगेच ओळखतील. हे मशरूम केवळ अतिशय चवदार नसून निरोगी देखील आहेत. ते तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत, परंतु सर्वात सामान्य म्हणजे तळणे. तळलेल्या बटरनट्सला समृद्ध चव देण्यासाठी, ते विविध भाज्या, सॉस, बेकन आणि इतर पदार्थांसह शिजवले जातात.

तळण्याची तयारी करत आहे

डिश चवदार आणि निरोगी बनवण्यासाठी, मशरूम प्रथम योग्यरित्या प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. तळण्यासाठी लोणी तयार करण्याचे काही नियम आहेत. गोळा केलेले नमुने काळजीपूर्वक क्रमवारी लावले जातात, जंत, जुने आणि कुजलेले टाकून देतात. सर्वात स्वादिष्ट हे तरुण बोलेटस मानले जाते, जे 2-3 दिवसांचे आहे. ते त्यांच्या फिकट तपकिरी टोपी आणि घट्ट पांढर्या स्टेमद्वारे ओळखले जाऊ शकतात, कीटकांमुळे नुकसान होत नाही.

उच्च-गुणवत्तेचे मशरूम घाण, अडकलेली पाने आणि सुया साफ करतात. कॅपमधून चिकट फिल्म काढून टाकणे अत्यावश्यक आहे, कारण ते तयार डिशला एक अप्रिय स्लिमनेस देते. उत्पादन नंतर थंड वाहत्या पाण्यात पूर्णपणे धुऊन जाते.

जास्त द्रव काढून टाकण्यासाठी काळजीपूर्वक निवडलेल्या आणि धुतलेल्या मशरूमला पेपर टॉवेलवर कोरडे करण्याची परवानगी दिली जाते. नंतर ते तुकडे किंवा तुकडे केले जातात आणि रस बाष्पीभवन होईपर्यंत तेलात तळले जातात. यास अंदाजे 20-25 मिनिटे लागतील. चिरलेला कांदा घाला आणि आणखी पाच मिनिटे शिजवा.

बटाटे क्यूब्समध्ये कापले जातात आणि पूर्णपणे शिजेपर्यंत वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये तेलात तळलेले असतात. मशरूम आणि बटाटे एकत्र करा, मीठ आणि मसाले घाला आणि पाच मिनिटांत डिश तयार करा. बटाटे सह भाजलेले लोणी गरम सर्व्ह केले जाते, चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडले जाते.

आपण चीजसह बोलेटस मशरूम तळू शकता. हे डिशला एक परिष्कृत चव आणि काही विशिष्टता देईल..

साहित्य:

ताजे बोलेटस - 500 ग्रॅम;
हार्ड चीज - 200 ग्रॅम;
2 मध्यम कांदे;
वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l.;
अजमोदा (ओवा) किंवा तुळस.

बटरनट्स स्वच्छ केले जातात, धुतले जातात, निचरा होऊ देतात आणि बऱ्यापैकी मोठे तुकडे करतात. लहान नमुने संपूर्ण शिजवले जाऊ शकतात.

कांदे बारीक चिरून तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळलेले असतात. त्यात मशरूम, मीठ, मिरपूड घाला आणि सतत ढवळत सुमारे अर्धा तास तळा.

तळण्याचे पूर्ण करण्यापूर्वी, किसलेले चीज आणि औषधी वनस्पती घाला. उष्णता कमी करा आणि वर कुरकुरीत क्रस्ट तयार होईपर्यंत डिश शिजवा. झाकण बंद करून हे करणे चांगले आहे. चीज बरोबर गरम मशरूम सर्व्ह करा.

तेलासह आणि त्याशिवाय बोलेटस कसे तळायचे

सर्व प्रथम, साफ केल्यानंतर, मशरूम सुमारे 20 मिनिटे खारट पाण्यात उकळले पाहिजेत. नंतर चाळणीत काढून टाका, थंड करा आणि तुकडे करा.

फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्या (लोणी) तेल गरम करा आणि बटर घाला. सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत मध्यम आचेवर तळा.

मशरूम जळण्यापासून रोखण्यासाठी प्रक्रियेदरम्यान ढवळले पाहिजेत. चवीनुसार मीठ आणि तुमचे आवडते मसाला घाला. जेव्हा बोलेटस तयार होतो, तेव्हा तो गडद रंग प्राप्त करतो.

कधीकधी गृहिणी प्रश्न विचारतात:तळण्याचे पॅनमध्ये लहान लोणी कसे तळायचे? या प्रकरणात, मशरूम आधी उकळल्याशिवाय, कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असतात. या तेलांमध्ये स्वतःचे तेलकट द्रव भरपूर असते, जे तळताना मदत करेल. तथापि, जर तुम्हाला अधिक परिष्कृत डिश हवे असेल तर पॅनमध्ये बटर घाला. आपल्या मशरूमची चव किती सूक्ष्मपणे बदलते ते पहा.

तळलेले बोलेटस एक आनंददायी चव आणि सुगंध आहे. त्यांच्यासाठी बटाटे, भाज्या, मांस आणि तृणधान्ये हे एक चांगले संयोजन आहे.

कांदे आणि बटाटे सह तळण्याचे पॅन मध्ये boletus तळणे कसे

चवीनुसार अनोखी डिश तयार करण्यासाठी कांद्यासह तळण्याचे पॅनमध्ये बोलेटस कसे तळावे? कांदे, इतर सर्व उत्पादनांपेक्षा उजळ, बोलेटसला जंगली मशरूमचा सुगंध देईल आणि चवची समृद्धता प्रकट करेल.

1 किलो मशरूमसाठी, 3 कांदे, 3 टेस्पून घेणे पुरेसे आहे. l लोणी, काळी मिरी, चवीनुसार मीठ आणि अजमोदा (ओवा).

लोणी सोलून घ्या, खारट पाण्यात 20 मिनिटे उकळवा, तुकडे करा.

कांदा चिरून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत बटरमध्ये तळा. मशरूम, मीठ घाला, मिरपूड घाला आणि 10 मिनिटे तळणे. उष्णता काढून टाका आणि वर चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा.

जसे आपण पाहू शकता, तळणे बोलेटस अजिबात कठीण नाही आणि त्याशिवाय, ते विविध प्रकारांमध्ये तयार केले जाऊ शकतात.

तळण्याचे पॅनमध्ये बटाटे कसे तळावेत जेणेकरून डिश पारंपारिक शरद ऋतूतील रशियन पाककृतीशी संबंधित असेल? या प्रक्रियेस जास्त वेळ आणि आर्थिक खर्च लागत नाही. पण डिशचा वास त्याचा सुगंध ऐकणाऱ्या प्रत्येकाला मोहित करेल.

1 किलो बटरसाठी 8-10 बटाटे, 2 कांदे, लोणी (कोणतेही) आणि मीठ घ्या.

सोललेल्या बटाट्याचे तुकडे करा आणि तेलात मऊ होईपर्यंत तळा, सुमारे 20 मिनिटे. उकडलेले मशरूम कापून 10 मिनिटे तेलात तळून घ्या. बटाटे आणि मशरूम एकत्र करा, मीठ घाला, इच्छित असल्यास मसाले घाला, नीट ढवळून घ्या आणि आणखी 7-10 मिनिटे तळा.

डिश अद्वितीय करण्यासाठी boletus तळणे कसे?

बरं, असं वाटेल, ही कसली युक्ती आहे - लोणी कसे तळायचे? तळण्याचे पॅन, तेल, आग - जंगलातून स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी ही सर्व उपकरणे आहेत. पण जर ते इतके सोपे असते. योग्य तळण्याची संपूर्ण प्रक्रिया समजून घेण्यासाठी, केवळ अनुभवी गृहिणींना ज्ञात असलेल्या काही बारकावे अभ्यासणे आवश्यक आहे ज्यांना आपल्या अक्षांशांमधील सर्वात सामान्य मशरूमपासून बनवलेल्या आदर्श पदार्थांचा अभिमान वाटू शकतो.

एक चांगला मशरूम शुद्ध मशरूम आहे

सर्व प्रथम, मशरूम गुणवत्तेसाठी तपासले जाते - ते जंत आहे, जुने नाही, कुजलेले नाही? तळण्यासाठी, दोन किंवा तीन दिवस जुने तरुण बोलेटस वापरणे चांगले आहे - त्यांच्याकडे आनंददायी तपकिरी रंगाच्या सादर करण्यायोग्य टोप्या आहेत, घट्ट पांढरे पाय आहेत, लहान वनवासींनी स्पर्श केला नाही. ते चवदार असतात आणि तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले देखील चांगले दिसतात.

बोलेटस तळण्याआधी, त्यांना स्वच्छ करणे आवश्यक आहे आणि येथे आम्ही केवळ पाइन सुया, शरद ऋतूतील पाने आणि घाण साफ करण्याबद्दल बोलत नाही, तर टोपी चिकट आणि निसरड्या टॉप फिल्मपासून मुक्त होणे आवश्यक आहे. होय, एकच - सुंदर तपकिरी आणि चमकदार.

हे तळण्याचे पॅनमध्ये पूर्णपणे अनावश्यक आहे, कारण ते मशरूमच्या डिशमध्ये अवांछित निसरडेपणा जोडेल.

शिजवायचे की नाही शिजवायचे?

पुन्हा, एक प्रश्न जो मशरूम शिजवण्यासाठी नवख्या लोक विचारतात: प्रथम त्यांना उकळल्याशिवाय लोणी कसे तळायचे? हा पर्याय शक्य आहे का?

कांदे सह तळलेले लोणी

पडताळणीचा टप्पा मागे सोडल्यानंतर आणि मशरूमसह सर्व काही व्यवस्थित आहे आणि ते आरोग्य आणि जीवनास धोका देत नाहीत याची खात्री केल्यावर, आपण थेट उत्पादन तळण्यासाठी पुढे जाऊ शकता.

बटरनट्स कोणत्याही भाज्यांबरोबर चांगले असतात, परंतु कांदे घातल्यावर जंगली मशरूमची चव आणि सुगंध सर्वात ज्वलंत असतो.

कांदे सह लोणी तळणे कसे? हे खरोखर कठीण नाही. तुम्हाला प्रति 1 किलो मशरूमसाठी 2-3 मध्यम कांदे घ्यावे लागतील, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि लोणीचे तुकडे करा. तळण्याचे पॅनमध्ये तेलाचा तुकडा (30-50 ग्रॅम) वितळवा आणि प्रथम कांदे घाला - त्यांना थोडेसे (हलके सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत) तळू द्या, नंतर मशरूम घाला.

प्रथम, जंगलातील स्वादिष्टपणा रस सोडेल. यावेळी, कूकने झाकणाखाली मशरूम उकळू द्यावे (सुमारे पाच मिनिटे), नंतर झाकण काढून टाकले पाहिजे जेणेकरून द्रव बाष्पीभवन होईल आणि मशरूम तळलेल्या उत्पादनाचे वैशिष्ट्यपूर्ण सोनेरी-तपकिरी रंग मिळवतील.

क्लासिक: बोलेटस + बटाटे

एक किलोग्राम लोणीसाठी, आपल्याला 10 मध्यम आकाराचे बटाटे, दोन कांदे आणि वनस्पती तेल घेणे आवश्यक आहे.

साहित्य सोपे आहेत, परंतु या प्रकरणात बोलेटस कसे तळायचे हा प्रश्न अतिशय संबंधित आहे, कारण बटाटे असलेले मशरूम ही माझी आवडती डिश आहे, म्हणून मला ते कोणत्याही प्रकारे खराब करायचे नाही.

म्हणून, आपल्याला चरण-दर-चरण प्रक्रिया समजून घेणे आवश्यक आहे:

मशरूम स्वच्छ धुवा, सोलून घ्या आणि कापून घ्या,
तेलाने गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी घाला आणि तीस मिनिटे तळा (द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत),
बटर तळण्यासाठी लागणारा अर्धा तास देखील समांतर प्रक्रिया पार पाडण्यासाठी पुरेसा आहे - बटाटे सोलणे आणि कंद चौकोनी तुकडे करणे,
बटाटे तयार झाल्यावर मशरूम काढा (किती वेळ लोणी तळायचे, स्वयंपाकी स्वतः ठरवतात, पण अर्ध्या तासापेक्षा कमी नाही) आणि बटाटे ज्या तेलात मशरूम शिजवले होते त्या तेलात टाका,
बटाटे अर्धे शिजलेले असताना, कांदे सोलून घ्या आणि पातळ अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या, कांदा फ्राईंग पॅनमध्ये घाला, बटाटे मिसळा, मीठ आणि मिरपूड घाला,
अंतिम जीवा म्हणजे तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी परत करणे आणि बटाटे तयार होईपर्यंत सर्वकाही तळणे, चिरलेली औषधी वनस्पतींनी शिंपडलेले डिश गरम सर्व्ह करावे.

या प्रकरणात, लोणी शिजवलेले होईपर्यंत किती काळ तळायचे हा प्रश्न आहे , दोन उत्तरे आहेत.

पहिला- मशरूम स्वतःच 30-40 मिनिटांत स्थितीत पोहोचतात.
दुसरा- जर आपण तळलेले बटाटे असलेल्या मशरूमबद्दल बोललो तर स्वयंपाक करण्याची वेळ थोडी वेगळी आहे: मशरूमसाठी तुमचे स्वतःचे आहे, बटाट्यासाठी तुमचे स्वतःचे आहे आणि प्रत्येक गोष्टीसाठी 10-20 मिनिटे आहेत.

आंबट मलई मध्ये लोणी

या डिशने बर्याच काळापासून लोकांचे हृदय आणि पोट जिंकले आहे;

अशा स्वादिष्ट डिशने आपल्या घरातील लोकांना संतुष्ट करण्यासाठी, आपण आंबट मलईच्या व्यतिरिक्त बोलेटस मशरूम कसे तळायचे याचा काळजीपूर्वक अभ्यास केला पाहिजे. स्टोअरमधून खरेदी केलेले कमी चरबीयुक्त पदार्थ न वापरणे चांगले आहे - यामुळे ती अनोखी चव मिळणार नाही आणि मशरूमला पारदर्शक रंग वितळणार नाही. उलटपक्षी, लोणी न आवडणारे पांढरे फ्लेक्स किंवा आंबट मलईच्या दाण्यांनी झाकलेले असेल.

मशरूम स्ट्यू करण्यासाठी, आपल्याला फक्त घरगुती, उच्च-गुणवत्तेची आंबट मलई वापरण्याची आवश्यकता आहे.

अर्धा किलो मशरूमसाठी - 200 मिली आंबट मलई, कांदा, 1 गाजर, मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ, लोणी (भाजी किंवा लोणी):

उकडलेले बोलेटस व्यवस्थित तुकडे करावे आणि द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत गरम तेलात तळावे,
गाजर खडबडीत खवणीवर किसलेले असतात, कांदे पारंपारिकपणे अर्ध्या रिंगमध्ये कापले जातात,
लोणीसह भाज्या घातल्यानंतर, ही सर्व संपत्ती आणखी दहा मिनिटे तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा,
नंतर आंबट मलई घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे उकळवा, डिशमध्ये मीठ आणि मिरपूड विसरू नका.

लोणी "उत्तम"

लोणी आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, तसेच वाइन आणि परमेसन चीज... ही केवळ शब्दांची गुच्छ नाही, तर एक अतिशय मूळ डिश आहे. या प्रकरणात आपण किती काळ लोणी तळणे आवश्यक आहे? आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे त्यातून काय होणार?

800 ग्रॅम मशरूम, 350 ग्रॅम खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, एक आंबट सफरचंद, 150 मिली ड्राय रेड वाईन (पॅकेज केलेले नाही, अन्यथा संपूर्ण कल्पना निचरा होईल), 200 ग्रॅम परमेसन, लोणी आणि मसाले घ्या:

लोणी अर्धवट शिजल्यावर, वाइन फ्राईंग पॅनमध्ये घाला आणि त्यात मशरूमला सुगंध आणि चवचा पुष्पगुच्छ शोषून काही मिनिटे उकळू द्या,
दरम्यान, भाज्या, फळे आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तयार करा: कांदा आणि सफरचंद चौकोनी तुकडे करा आणि बेकन पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या,
मशरूममध्ये सर्वकाही घाला, मिक्स करावे, मसाल्यांचा हंगाम घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर 20 मिनिटे सोडा,
डिश तयार होण्यापूर्वी दोन मिनिटे, किसलेले परमेसन घाला.

लोणी तळण्यासाठी किती वेळ लागतो?

सुरुवातीला ते अनंतकाळ वाटू शकते. बटरफिश निसरडे असल्यास कसे तळायचे? त्यांना छान सोनेरी कवच मिळेल का? असे प्रश्न सहजपणे एक अननुभवी कूक वेडा करू शकतात.

परंतु जगातील प्रत्येक गोष्टीचा वेळ असतो आणि लोणीच्या उच्च-गुणवत्तेच्या तयारीसाठी ते देखील निर्धारित केले जाते: डिशमधून द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत 20-30 मिनिटे, तसेच मशरूमला स्वयंपाक पूर्ण करण्यासाठी आणखी 5-7 मिनिटे. जर आपण मशरूमला स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेची सुरुवात मानत असाल तर आपल्याला आणखी 15-20 मिनिटे जोडावे लागतील. एकूण, लोणी तयार करण्यासाठी वाटप केलेला एकूण वेळ सुमारे एक तास आहे.

अनुभवी आणि नवशिक्या मशरूम पिकर्सना माहित आहे की बोलेटस शोधणे आणि गोळा करणे अगदी सोपे आहे, परंतु त्याद्वारे क्रमवारी लावणे, त्यांना स्वच्छ करणे आणि उच्च-गुणवत्तेचे पूर्व-उपचार करणे अधिक कठीण आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की कॅप्सवरील शीर्ष फिल्ममधून बटर साफ करणे आवश्यक आहे. जर तुम्हाला मौल्यवान अन्नाच्या अनेक बादल्या स्वच्छ करण्याची आवश्यकता असेल तर किती वेळ लागेल याची कल्पना करा. तळलेले बोलेटस बनवण्याआधी ते खूप काम घेते, परंतु ते नक्कीच फायदेशीर आहे.

जर तुम्ही हे कष्टकरी काम पहिल्यांदा करत असाल, तर तुम्ही अनुभवी मशरूम पिकर्सच्या टिप्स आणि शिफारशींचा लाभ घ्यावा. लोणीवर प्रक्रिया करण्याची ही रहस्ये जाणून घेतल्यास तुमचे जीवन नक्कीच सोपे होईल आणि स्वयंपाकाची प्रक्रिया अधिक आनंददायी होईल.

प्रत्येक बटर डिशच्या टोपीला कव्हर करणारी फिल्म तयार डिशची चव मोठ्या प्रमाणात खराब करू शकते. जरी अशा मशरूम तयार करण्याच्या पाककृतींमध्ये ते काढून टाकणे समाविष्ट नसले तरीही, ही प्रक्रिया करण्यासाठी आपला वेळ घालवणे चांगले आहे. अन्यथा, ते केवळ स्वयंपाक करतानाच कठीण होणार नाही, परंतु उत्पादनास एक अप्रिय कटुता देखील देईल ज्यावर सर्वात विशिष्ट मसाल्यांनी देखील मात केली जाऊ शकत नाही. चित्रपट साफ करणे आवश्यक आहे!
जर तुम्ही बोलेटस गोळा करणार असाल किंवा शिजवणार असाल तर तुमचे तळवे अप्रिय तेलकट श्लेष्माने झाकले जातील या वस्तुस्थितीसाठी तयार रहा, जे धुण्यास बराच वेळ लागेल. सुंदर मॅनीक्योर असलेल्या मुलींना त्याशिवाय राहण्याचा धोका आहे, कारण त्यांना अनेक दिवस समाजापासून त्यांचे काळे हात लपवावे लागतील. या प्रकरणात, लिंबाचा रस देखील मदत करणार नाही, म्हणून आळशी होऊ नका आणि रबरच्या हातमोजेने स्वतःला हात लावा.
रेफ्रिजरेटरमध्ये ताजे निवडलेल्या बटर मशरूमचे जास्तीत जास्त अनुज्ञेय शेल्फ लाइफ 15 तास आहे, परंतु ते त्या ठिकाणी येऊ न देणे चांगले आहे, अन्यथा, तुमच्याऐवजी, मौल्यवान मशरूम किड्यांकडे जातील, जे फक्त वेडे आहेत. त्यांना याव्यतिरिक्त, अशा वन भेटवस्तू खूप उशीरा प्रक्रिया केल्यास ते खूप लवकर खराब होऊ शकतात.
गोळा केलेले मशरूम कधीही बादली किंवा पॅनमध्ये ठेवू नका! संकलनानंतर पहिल्या तासात ते साफ करण्याची संधी नसल्यास, ब्लँकेटवर किंवा कागदावर एकसमान थरात बटरनट्स पसरवा.
आपल्याला कोरड्या अवस्थेत बोलेटस स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, जरी त्यांच्या पृष्ठभागावर वाळू किंवा वाळलेली घाण असली तरीही. चित्रपट कापण्यापूर्वी आपण त्यांना भिजवू नये कारण यामुळे आपले कार्य अनेक वेळा गुंतागुंतीचे होईल. ओले मशरूम निसरडे होतील आणि सतत तुमच्या हातातून निसटतील. आपल्या शेजारी पाण्याचा एक लहान वाडगा ठेवणे चांगले आहे ज्यामध्ये आपण आपले चाकू आणि हात स्वच्छ धुवू शकता. यानंतरच मशरूम अर्ध्या तासासाठी भिजवले जाऊ शकतात आणि नंतर थंड खारट पाण्याने अनेक वेळा धुवावेत.
शुद्ध केलेले बोलेटस सामान्य नसून खारट पाण्याने भरणे योग्य आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की ते वन उत्पादनांचे निर्जंतुकीकरण करण्यास आणि त्यांच्यापासून लहान वर्म्स त्वरीत काढून टाकण्यास मदत करते, जे बहुधा विलासी टोपीखाली स्थायिक होतात. जरी त्यांनी त्यांच्या अळ्या बटरफिशवर सोडण्यास व्यवस्थापित केले तरीही ते तळाशी स्थिर होतील. सरतेशेवटी, आपण मशरूम आणखी काही वेळा स्वच्छ धुवा आणि निर्दोष, स्वच्छ उत्पादन मिळवू शकता.

शिजवायचे की शिजवायचे नाही - हा प्रश्न आहे?

तळण्याआधी लोणी उकळावे की नाही याविषयी पाकशास्त्रातील तज्ज्ञ काही काळापासून वाद घालत आहेत. आपण जंगली मशरूमशी व्यवहार करत असल्याने, जे वातावरणातील धूळ, घाण आणि इतर पदार्थ शोषून घेतात, तळण्यापूर्वी मशरूम उकळणे आवश्यक आहे! अर्थात, तरुण मशरूम उकळल्याशिवाय तळले जाऊ शकतात. तथापि, अशी प्रक्रिया त्यांच्यासाठी अनावश्यक होणार नाही. लोणीचे अतिरिक्त उष्णता उपचार नक्कीच त्यांची चव खराब करणार नाहीत.

पाककला वैशिष्ट्ये तेलकट आहेत

हे मशरूम शिजवण्यासाठी किती वेळ लागतो? 20 ते 30 मिनिटे कमी आचेवर आणि 10 ते 15 मिनिटे उच्च आचेवर. कोणत्याही परिस्थितीत, पाणी उकळल्यानंतरच उलटी गिनती सुरू होते. लोणी भरपूर थंड, स्वच्छ पाण्याने भरले पाहिजे आणि उदारतेने रॉक मिठाचा वापर केला पाहिजे. कूक अशा उत्पादनांना मीठ न घालता शिजवण्याची शिफारस करत नाहीत. हे केवळ मशरूममध्ये एक तेजस्वी चव जोडत नाही तर अतिरिक्त निर्जंतुकीकरण देखील करते, जे आपल्याला एक डिश तयार करण्यास अनुमती देईल जी केवळ अतिशय चवदारच नाही तर आपल्या कुटुंबातील सर्व सदस्यांच्या आरोग्यासाठी पूर्णपणे सुरक्षित देखील बनवते.

फ्राईंग पॅनमध्ये तळण्याआधी लोणीवर प्रक्रिया कशी करायची हे आता तुम्हाला माहिती आहे, त्यामुळे सिद्धांतापासून सरावाकडे जाण्याची वेळ आली आहे:

आंबट मलई मध्ये तळलेले मशरूम

साहित्य:

ताजे बोलेटस - 0.6 किलो;
तळण्यासाठी सूर्यफूल तेल;
चवीनुसार आंबट मलई;
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड;
कांदे - 1 पीसी.;
जायफळ चवीनुसार.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

तळलेले बोलेटस आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सुगंधी असेल जर आपण ते सर्व पाककृती नियमांनुसार तयार केले तर. लोणी तळण्यासाठी कोणतीही कृती वन उत्पादनाच्या पूर्व-प्रक्रियाने सुरू होणे आवश्यक आहे. मोठ्या मोडतोडचे मशरूम साफ करणे आणि त्यांना सोलणे आवश्यक आहे, नंतर वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. उकळत्या क्षणापासून 15 मिनिटे शिजवा.
आग वर जाड तळाशी एक खोल तळण्याचे पॅन ठेवा आणि त्यात वनस्पती तेल घाला. जेव्हा ते गरम होते, तेव्हा तुम्ही क्यूब्सच्या स्वरूपात आधीच धुतलेले आणि चिरलेले कांदे घालू शकता. मग आपल्याला मऊ भाजीमध्ये मशरूम घालावे लागतील. मशरूमचे मिश्रण 10-15 मिनिटे शिजवा जोपर्यंत सर्व अतिरिक्त द्रव स्वयंपाकाच्या पृष्ठभागावरुन अदृश्य होत नाही. तुम्हाला कांदे आवडत नसल्यास, तुम्ही त्याशिवाय बटर तळू शकता.
मग जे उरते ते फ्राईंग पॅनमध्ये जायफळ आणि मीठ घालून काही चमचे आंबट मलई घालणे. साहित्य नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून मसाले समान प्रमाणात वितरीत केले जातील आणि नंतर डिश झाकणाखाली बसू द्या. आंबट मलईसह तळलेले बटरनट्स केवळ गरमच नव्हे तर थंड देखील स्वादिष्ट असतात. बॉन एपेटिट!

कांदे सह तळलेले मशरूम

साहित्य:

ताजे बोलेटस - 1 किलो;
लोणी - 0.05 किलो;
कांदे - 3 पीसी.;
चवीनुसार मीठ आणि मसाले.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

जर तुम्हाला लोणी आणि कांदे कसे तळायचे हे माहित असेल, तर तुम्हाला हे देखील माहित असले पाहिजे की स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांना पूर्णपणे प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. मशरूमच्या पृष्ठभागावरून मोठा मोडतोड आणि पडलेली पाने काढून टाका आणि गडद तेलकट फिल्म काळजीपूर्वक कापून टाका. मग तयार केलेले बोलेटस वाहत्या पाण्याखाली अनेक वेळा धुवावे, एका खोल पॅनमध्ये ठेवावे आणि थोड्या प्रमाणात मीठ घालून ताजे पाण्याने भरावे. मशरूम मध्यम ते उच्च आचेवर उकळल्यापासून 15 मिनिटे शिजवा. तयार उत्पादने चाळणीत ठेवा आणि 20 मिनिटे सोडा.
कांदे पूर्णपणे सोलून, धुऊन थंड पाण्यात धुवावे लागतात. तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे लोणी वितळवा आणि नंतर कांद्याचे चौकोनी तुकडे घाला. शिजवलेले होईपर्यंत ते तळणे आवश्यक नाही, परंतु भाजीला मऊ आणि अर्धपारदर्शक रचना प्राप्त करणे आवश्यक आहे. यानंतरच आपण कांद्यामध्ये उकडलेले मशरूम घालावे. 15 मिनिटे आंबट मलई आणि कांदे एकत्र तळून घ्या. मग जे उरते ते म्हणजे मीठ आणि मसाल्यांनी डिश सीझन करणे, झाकणाने काही मिनिटे झाकून ठेवा आणि उष्णता काढून टाका. बॉन एपेटिट!

भाज्या सह गोठलेले मशरूम

साहित्य:

बोलेटस - 1 किलो;
एग्प्लान्ट्स - 0.2 किलो;
गोड मिरची - 1 पीसी.;
लाल कांदा - 1 पीसी;
कोबी - 0.2 किलो;
गाजर - 1 पीसी;
सूर्यफूल तेल - 0.1 ली.;
लसूण आणि चवीनुसार मीठ;
ग्राउंड मिरपूड - 1 चिमूटभर;
अजमोदा (ओवा) - 1 घड.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

या डिश तयार करण्यासाठी ते सर्वात योग्य आहेत, कारण त्यांनी आधीच प्राथमिक तयारी केली आहे. फक्त त्यांना डीफ्रॉस्ट करणे आणि त्यांच्या हेतूसाठी वापरणे बाकी आहे. सर्व आवश्यक भाज्या तयार करा, त्यांना धुवा आणि आवश्यक असल्यास, कातडे काढून टाका. आपण मशरूम उकळत्या खारट पाण्यात 5-10 मिनिटे ठेवू शकता आणि नंतर त्यांना चाळणीत काढून टाकू शकता.
कोबी चिरून घ्या, गोड मिरचीचे पातळ काप करा, गाजर मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करा, वांग्याची कडक त्वचा काढून टाका आणि कांदा चिरून घ्या. प्रथम, तळण्याचे पॅनमध्ये मोठ्या प्रमाणात सूर्यफूल तेल गरम करा, त्यात मशरूम घाला आणि ते तपकिरी करा. जितक्या लवकर उत्पादने जास्त द्रव मुक्त असतील तितक्या लवकर, आपण त्यांना तयार भाज्या जोडू शकता. साहित्य नियमितपणे stirred करणे आवश्यक आहे.

तळण्याचे शेवटी, मशरूम आणि भाज्यांमध्ये मीठ आणि मसाले घाला, भविष्यातील स्वादिष्टपणा पुन्हा नीट ढवळून घ्या, झाकणाने झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि पूर्ण होईपर्यंत उकळवा. यानंतर, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि चिरलेला लसूण सह डिश शिंपडणे बाकी आहे. आपण रात्रीच्या जेवणासाठी किंवा सुट्टीच्या मेजवानीसाठी गोठलेले बोलेटस तळू शकता. हे डिश आपल्या सर्व अतिथींना कृपया करेल. बॉन एपेटिट!

हेही वाचा

सर्गेई लावरोव्हची पत्नी, परराष्ट्र व्यवहार मंत्री

धडा-लेक्चर द बर्थ ऑफ क्वांटम फिजिक्स

उदासीनतेची शक्ती: स्टोइकिझमचे तत्वज्ञान तुम्हाला जगण्यास आणि कार्य करण्यास कशी मदत करते तत्वज्ञानातील स्टोइक कोण आहेत