गोठविलेल्या डुकराचे मांस जीभ कशी शिजवायची. डुकराचे मांस जीभ कशी शिजवायची: कृती. पॅनमध्ये डुकराचे मांस जीभ किती वेळ शिजवायची

डुकराचे मांस जीभ ऑफल म्हणून वर्गीकृत आहे, म्हणूनच ते पहिल्या श्रेणीतील मांसापेक्षा स्वस्त आहे. तथापि, फायदेशीर गुणधर्मांच्या बाबतीत, ते मांसापेक्षा निकृष्ट नाही आणि काही मार्गांनी ते मागे टाकते. अशा प्रकारे, डुकराचे मांस जिभेची कॅलरी सामग्री डुकराचे मांस टेंडरलॉइन, मान किंवा इतर भागांपेक्षा खूपच कमी आहे आणि रचना कमी समृद्ध नाही. जिभेमध्ये अमीनो ऍसिड, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक मोठ्या प्रमाणात असतात. उत्पादन आहारातील मानले जाते. तुलनेने कमी किमतीत डुकराचे मांस जिभेचे फायदेशीर गुणधर्म आणि आनंददायी चव यामुळे ते लोकप्रिय खाद्य उत्पादनांपैकी एक बनले आहे आणि बर्याच गृहिणींना डुकराचे मांस जीभ शिजवण्याचे अनेक मार्ग माहित आहेत जेणेकरून ते चवदार, सुगंधित आणि त्याचे फायदे टिकवून ठेवेल.

पाककला वैशिष्ट्ये

डुकराचे मांस जीभ तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानास क्लिष्ट म्हटले जाऊ शकत नाही, परंतु त्यात अनेक महत्त्वपूर्ण सूक्ष्मता आहेत, ज्याच्या माहितीशिवाय हे कार्य न करणे चांगले आहे. सुदैवाने, ही रहस्ये बहुतेक शेफना माहित आहेत आणि ते गुप्त ठेवत नाहीत.

• जर तुम्ही गरम किंवा थंड स्नॅक्स तयार करण्यासाठी डुकराचे मांस जीभ वापरणार असाल, आणि minced meat च्या व्यतिरिक्त म्हणून नाही तर, गोठलेले नाही अशा उत्पादनाची निवड करणे चांगले आहे. गोठवलेली जीभ वितळलेली किंवा पुन्हा गोठवली गेली नाही याची खात्री असल्यासच तुम्ही ती खरेदी करू शकता. वस्तुस्थिती अशी आहे की ही प्रक्रिया उत्पादनाच्या फायदेशीर गुणधर्मांवर आणि त्याच्या संरचनेवर नकारात्मक परिणाम करते. जीभ गोठल्याने होणारे नुकसान कमी करण्यासाठी, ती रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळण्याची परवानगी दिली पाहिजे. जोपर्यंत आपण मायक्रोवेव्ह किंवा कोमट पाण्याने प्रक्रिया वेगवान करण्याचा प्रयत्न करत नाही तोपर्यंत डुकराचे मांस जीभ रसदार राहिली पाहिजे.
• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, डुकराचे मांस जीभ पूर्णपणे धुतले पाहिजे. तुमच्या अपेक्षेप्रमाणे परिणाम मिळावा यासाठी तुम्ही तुमची जीभ धुण्यापूर्वी एक किंवा दोन तास थंड पाण्यात भिजवू शकता. त्याच वेळी, ते वेळोवेळी बदलले जाणे आवश्यक आहे जेणेकरुन त्यास गरम होण्यास वेळ नसेल. भिजवल्यानंतर, जीभ धुणे सोपे होईल, परंतु या प्रकरणात ब्रश वापरणे चांगले.
• स्वयंपाक सुरू झाल्यानंतर 15 मिनिटांनंतर पहिला मटनाचा रस्सा काढून टाकावा आणि जीभ स्वच्छ पाण्यात शिजवून पूर्ण करावी अशी शिफारस केली जाते. मग तयार मटनाचा रस्सा स्पष्ट आणि चविष्ट होईल ते सूप बनविण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
• जीभ शिजवताना, मटनाचा रस्सा करण्यासाठी मुळे आणि मसाले घाला, जरी आपण भविष्यात ते वापरण्याची योजना करत नसला तरीही. ते जिभेवर सुगंध आणि अतिरिक्त चव नोट्स जोडतील.
• डुकराचे मांस जीभ रसाळ बनविण्यासाठी, आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी फक्त 30-40 मिनिटे मीठ करू शकता.
• जीभ त्वचेपासून स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. स्वयंपाक केल्यानंतर, बर्फाच्या पाण्यात जीभ 5-10 मिनिटे बुडवून ठेवल्यास हे करणे सोपे होईल.
• जिभेसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ निवडलेली पद्धत, ऑफलचा आकार आणि तो ज्या प्राण्याशी संबंधित आहे त्याचे वय यावर अवलंबून असते. 300 ग्रॅम वजनाच्या तरुण डुकराची जीभ साधारणतः दीड तास शिजवली जाते, कधीकधी थोडी जास्त. सुमारे 500 ग्रॅम वजनाच्या प्रौढ प्राण्याची जीभ सुमारे 2.5 तास उकळणे आवश्यक आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, ऑफलच्या तयारीची डिग्री चाकूने छिद्र करून तपासली जाऊ शकते. जर त्यातून स्पष्ट रस निघत असेल तर ते तयार आहे आणि पॅन गॅसमधून काढून टाकले जाऊ शकते.

डुकराचे मांस जीभ फक्त उकडलेलेच नाही तर भाजलेले आणि शिजवलेले देखील असू शकते. स्वयंपाकाची वैशिष्ट्ये निवडलेल्या पद्धती आणि विशिष्ट रेसिपीवर अवलंबून असू शकतात.

उकडलेली जीभ कशी शिजवायची

• जीभ - 0.4-0.5 किलो;
• कांदे - 75 ग्रॅम;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट - 50 ग्रॅम;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• मटार मटार - 5 पीसी .;
• मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• आपली जीभ स्वच्छ धुवा, थंड पाण्याने झाकून ठेवा आणि एक तास सोडा. वाहत्या पाण्याखाली ऑफल पूर्णपणे काढून टाका आणि धुवा. पॅनच्या तळाशी ठेवा.
• आपली जीभ थंड पाण्याने भरा आणि आग लावा. मंद आचेवर उकळी आणा आणि 15 मिनिटे उकळवा.
• मटनाचा रस्सा पासून जीभ काढा. मटनाचा रस्सा ओतणे, पॅन स्वच्छ धुवा आणि ताजे गरम पाण्याने भरा.
• पॅनमध्ये जीभ ठेवा. स्टोव्हवर परत ठेवा. एक उकळी आणा. 15 मिनिटे शिजू द्या, कोणताही फेस तयार करा.
• गाजर आणि सेलेरी रूट सोलून घ्या. मोठे तुकडे करा आणि एका पॅनमध्ये ठेवा ज्यामध्ये डुकराचे मांस जीभ शिजवलेले आहे.
• त्याच पॅनमध्ये, भुसाच्या वरच्या थरातून सोललेली कांदा, लॉरेल पाने आणि मिरपूड ठेवा.
• 2 तास मंद आचेवर जीभ शिजवा.
• एक खोल वाडगा किंवा पॅन बर्फाच्या पाण्याने भरा. त्यात तुमची जीभ ठेवा. 10 मिनिटे थांबा.
• थंड पाण्यातून जीभ काढा, स्वच्छ करा आणि मटनाचा रस्सा परत करा ज्यामध्ये ते उकळले होते.
• मटनाचा रस्सा मीठ घाला आणि उकळी आणा. आणखी 15 मिनिटे जीभ शिजवा.
• तयार डुकराचे मांस जीभ काढा, काढून टाका, थंड करा आणि तुमच्या निवडलेल्या डिशच्या तयारीसाठी योग्य पद्धतीने कापून घ्या.

पॅनमध्ये जीभ शिजवणे कठीण नाही, परंतु ही एक लांब प्रक्रिया आहे. त्याच वेळी, आपल्याला पॅनमधील पाण्याच्या पातळीचे सतत निरीक्षण करणे आणि वेळोवेळी ते जोडणे आवश्यक आहे. त्यामुळे अनेक गृहिणी मंद कुकरमध्ये जीभ उकळण्यास प्राधान्य देतात.

मंद कुकरमध्ये डुकराचे मांस जीभ कशी उकळायची

• डुकराचे मांस जीभ - 0.25-0.3 किलो;
• पाणी - 1 एल;
• तमालपत्र - 1 पीसी .;
• मटार मटार - 2 पीसी.;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• कांदे - 100 ग्रॅम;
• लसूण - 2 लवंगा;
• मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• जीभ नीट धुवून स्वच्छ करा. मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा.
• भाज्या सोलून घ्या, कांदा आणि गाजर 4 भागांमध्ये कापून घ्या, जिभेच्या पुढे स्लो कुकरमध्ये ठेवा.
• लसूण पाकळ्या न कापता स्लो कुकरमध्ये घाला.
• जीभ पाण्याने भरा.
• झाकण खाली करा आणि दीड तासासाठी “विझवणे” प्रोग्राम सक्रिय करा.
• मल्टीकुकर वाडगा उघडा, मीठ, मिरपूड, तमालपत्र घाला.
• झाकण त्याच्या जागी परत करा आणि त्याच मोडमध्ये आणखी अर्धा तास शिजवा. मल्टीकुकर सुरू करण्यापूर्वी, भांड्यात पुरेसे पाणी असल्याची खात्री करा.
• मल्टीकुकरमधून जीभ काढा आणि थंड पाण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवा.
• 10 मिनिटांनंतर, उकडलेली जीभ काढून टाका, सोलून घ्या आणि थंड करा.

उकडलेली जीभ मुख्य भूक वाढवणारी म्हणून दिली जाऊ शकते किंवा सॅलड्स, ऍस्पिक आणि इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. जर तुम्ही उकडलेली जीभ सर्व्ह करणार असाल तर त्याचे तुकडे करा आणि उकडलेल्या किंवा शिजवलेल्या भाज्यांच्या साइड डिशसह सर्व्ह करा. उकडलेले गोमांस जीभ हिरवे वाटाणे आणि बटाट्याच्या छिद्रांसह चांगले जाते.

ओव्हनमध्ये संपूर्ण डुकराचे मांस जीभ कसे बेक करावे

• डुकराचे मांस जीभ - 0.4 किलो;
• लिंबू - 0.5 पीसी.;
• लसूण - 2 लवंगा;
• वनस्पती तेल - 20 मिली;
• मसालेदार औषधी वनस्पती, मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• वाहत्या पाण्यात ऑफल नीट धुवा. तीक्ष्ण चाकूने स्वच्छ करा. उकडलेल्यापेक्षा कच्ची जीभ स्वच्छ करणे काहीसे अवघड आहे, परंतु जर तुम्हाला ती ओव्हनमध्ये बेक करायची असेल तर तुम्हाला या टप्प्यावर हे करावे लागेल.
• विशेष प्रेससह लसूण क्रश करा.
• अर्ध्या लिंबाचा रस पिळून घ्या.
• एका भांड्यात लिंबाचा रस, ठेचलेला लसूण, तेल एकत्र करा. चवीनुसार मीठ आणि औषधी वनस्पती घाला.
• जीभ सर्व बाजूंनी मॅरीनेडने झाकून अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
• रेफ्रिजरेटरमधून जीभ काढून टाकल्यानंतर, ती कुकिंग स्लीव्हमध्ये ठेवा. दोन्ही बाजूंनी सुरक्षित. फिल्मला अनेक ठिकाणी छिद्र करण्यासाठी टूथपिक वापरा जेणेकरून वाफ छिद्रांमधून बाहेर पडू शकेल (अन्यथा वाफेच्या दाबाने बाही फुटू शकते).
• ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा.
• ओव्हनमध्ये एक बेकिंग शीट ठेवा ज्यावर जिभेने स्लीव्ह ठेवा.
• दीड तास बेक करावे.

ओव्हनमध्ये भाजलेली मॅरीनेटेड जीभ गरम किंवा थंड सर्व्ह केली जाऊ शकते. सर्व्ह करण्यापूर्वी, ते पातळ कापांमध्ये कापले पाहिजे आणि प्लेटवर सुंदरपणे व्यवस्थित केले पाहिजे.

ओव्हन मध्ये काप मध्ये डुकराचे मांस जीभ बेक कसे

• उकडलेले डुकराचे मांस जीभ - 0.3 किलो;
• आंबट मलई - 100 मिली;
• अक्रोड - 50 ग्रॅम;
• कांदे - 100 ग्रॅम;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• जीभ उकळवा, सोलून घ्या आणि सुमारे 0.4-0.6 सेमी जाडीचे तुकडे करा.
• कांदा सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा.
• उकळत्या तेलात कांदा सोनेरी होईपर्यंत परता.
• बेकिंग डिश ग्रीस करा आणि त्यात जिभेचे तुकडे ठेवा.
• तळलेल्या कांद्याने जीभ झाकून ठेवा.
• कॉफी ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरुन, अक्रोडाचे दाणे बारीक करा आणि आंबट मलईमध्ये मिसळा. हवे असल्यास या मिश्रणात थोडी मिरी आणि मीठ घालून ढवळावे.
• जिभेचे तुकडे आंबट मलई आणि नट सॉससह भरा.
• ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. त्यात जीभेसह फॉर्म ठेवा. सूचित तापमानात 20 मिनिटे बेक करावे.

ही रेसिपी स्वादिष्ट भूक वाढवते. हे गरम आणि थंड दोन्ही तितकेच चवदार असेल. साइड डिशसह गरम क्षुधावर्धक सर्वोत्तम सर्व्ह केले जाते. या भूमिकेसाठी भाजीपाला स्टू योग्य आहे.

डुकराचे मांस जीभ aspic

• डुकराचे मांस जीभ - 1.2 किलो;
• कांदे - 100 ग्रॅम;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट - 50 ग्रॅम;
• पाणी - 2 एल;
• जिलेटिन - 25 ग्रॅम;
• हिरवे वाटाणे - 100 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 6 पीसी.;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• थंड पाण्यात भिजवा आणि डुकराचे मांस जीभ ब्रश करा. संपूर्ण गाजर, कांदे आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या व्यतिरिक्त सह, आवश्यक असल्यास अधिक जोडा, दोन लिटर पाण्यात 3 तास उकळणे. स्वयंपाक सुरू झाल्यानंतर 2 तासांनंतर, चवीनुसार मीठ घाला.
• चिकन अंडी कडक उकळा.
• मटनाचा रस्सा उकडलेली जीभ काढा, 10 मिनिटे थंड पाण्यात ठेवा आणि सोलून घ्या.
• रस्सा गाळून घ्या.
• मटनाचा रस्सा जिलेटिन घाला आणि ते पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळत रहा.
• अंडी सोलून घ्या आणि त्यांना सुंदर वर्तुळात कापून टाका.
• गाजर लहान चौकोनी तुकडे करा.
• जीभ थंड करा, चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कट करा.
• सिलिकॉन मोल्ड्सच्या तळाशी थोडासा मटनाचा रस्सा घाला आणि 10 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
• प्रत्येक साच्यात एक अंडे ठेवा.
• जीभ, मटार आणि गाजर मिक्स करावे. हे मिश्रण साच्यात वाटून घ्या.
• काठोकाठ मटनाचा रस्सा भरा.
• एस्पिकसह मोल्ड्स थंडीत 6 तास ठेवा.
• साच्यांमधून एस्पिक काळजीपूर्वक काढा आणि प्लेट्सवर ठेवा.

जेलीड डुकराचे मांस जीभ सुट्टीचे टेबल सजवेल, परंतु कुटुंबातील सदस्यांना मधुर डिनरसह संतुष्ट करण्यासाठी आठवड्याच्या दिवशी ही डिश बनवण्यापासून काहीही प्रतिबंधित करत नाही.

डुकराचे मांस जीभ कसे शिजवायचे

• उकडलेले डुकराचे मांस जीभ - 0.7 किलो;
• कांदा - 100 ग्रॅम;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• ताजी अजमोदा (ओवा) - 50 ग्रॅम;
• सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप - 2 sprigs;
• लसूण - 3 लवंगा;
• मटनाचा रस्सा - 0.5 एल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• कोणत्याही रेसिपीनुसार जीभ उकळवा. मटनाचा रस्सा, सोलून काढा आणि किंचित थंड करा. पातळ काप मध्ये कट.
• लसूण सोलून घ्या आणि प्रेसमधून जा.
• जीभ शिजवलेल्या मटनाचा रस्सा अर्धा लिटर मोजा.
• ताजे गाजर सोलून किसून घ्या.
• चाकूने कांदा चिरून घ्या.
• जिभेचे तुकडे एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा.
• चिरलेला लसूण सह वंगण.
• वर कांदे आणि गाजर ठेवा.
• वर रोझमेरी कोंब आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा) ठेवा.
• मटनाचा रस्सा मध्ये घाला.
• तळण्याचे पॅन आग वर ठेवा. मंद आचेवर अर्धा तास उकळवा. यावेळी तळण्याचे पॅन झाकणाने झाकणे चांगले.

साईड डिश बरोबर वाफवलेली जीभ सर्व्ह करा. आपण मॅश केलेले बटाटे, बकव्हीट किंवा पास्ता शिफारस करू शकता.

डुकराचे मांस जीभ पुलाव

• उकडलेले डुकराचे मांस जीभ - 0.6 किलो;
• उकडलेले बटाटे - 1 किलो;
• कांदे - 0.3 किलो;
• अंडयातील बलक - 0.2 एल;
• वनस्पती तेल - आवश्यक तितके;
• चीज - 100 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• जीभ उकळवा, सोलून घ्या, पातळ काप करा.
• उकडलेले बटाटे त्यांच्या कातडीत सोलून त्याचे वर्तुळे करा.
• कांद्याच्या आकारानुसार कांद्याला रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या.
• बेकिंग ट्रेला तेलाने ग्रीस करा. त्यावर कांदे, नंतर बटाटे ठेवा. बटाट्यांवर जिभेचे तुकडे ठेवा.
• अंडयातील बलक सह आपली जीभ वंगण घालणे.
• चीज किसून घ्या आणि वर्कपीसवर शिंपडा.
• ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा, त्यात 15 मिनिटे बेकिंग शीट ठेवा.

टंग कॅसरोल एक संपूर्ण डिश आहे. त्यासाठी अतिरिक्त साइड डिश तयार करण्याची गरज नाही.

डुकराचे मांस योग्य प्रकारे शिजवलेले असल्यास ते कोमल, रसाळ आणि सुगंधी बनते. हे स्वतःच स्वादिष्ट आहे, परंतु बर्याचदा स्वादिष्ट आणि समाधानकारक पदार्थ तयार करण्यासाठी एक घटक म्हणून वापरले जाते. जीभेवर आधारित अनेक स्नॅक्स इतके स्वादिष्ट आणि चवदार असतात की त्यांना सुट्टीच्या टेबलवर ठेवण्यास लाज वाटत नाही. मुख्य कार्य जीभ उकळणे आहे. मग ते शिजविणे सोपे आणि आनंददायी असेल.

डुकराचे मांस जीभ एका सॉसपॅनमध्ये आणि प्रेशर कुकरमध्ये 20 मिनिटे शिजवले जाते. डुक्कर जीभ - - सॉसपॅनमध्ये आणि प्रेशर कुकरमध्ये 15 मिनिटे.

डुकराचे मांस जीभ कशी शिजवायची

डुकराचे मांस जीभ धुवा, ब्रश करा, चरबी आणि लाळ ग्रंथी कापून टाका. सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि आग लावा. उकडलेल्या पाण्यात जीभ ठेवा आणि 1.5-2 तास शिजवा. नंतर आपली जीभ थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि डुकराचे मांस जिभेतून त्वचा काढून टाका.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी डुकराचे मांस जिभेचे वजन अंदाजे 220-300 ग्रॅम असते

डुकराचे मांस जिभेची त्वचा थंड पाण्यात जीभ स्वच्छ धुवून सहज काढता येते. स्वयंपाक करताना, डुकराचे मांस जीभ अंदाजे 2 वेळा उकळते.

डुकराचे मांस जीभ साठी मसाले
कोणत्याही ऑफलप्रमाणे, डुकराचे मांस शिजवल्यावर मसाले आवडतात. डुकराचे मांस जीभ शिजवताना, आपण मिरपूड, लसूण, सोललेले कांदे आणि गाजर घालू शकता.

स्वयंपाक करताना डुकराचे मांस जीभ मीठ कधी?
स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस मीठ.

उकडलेले डुकराचे मांस जीभ च्या कॅलरी सामग्री
208 kcal.

उकडलेले डुकराचे मांस जीभ साठी साइड डिश
बीन्स, मटार, ताज्या भाज्या, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, उकडलेले बटाटे, मशरूम.

उकडलेले डुकराचे मांस जीभ साठी सॉस
Bechamel सॉस आणि चिकन सॉस आणि मशरूम सॉस, मोहरी आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे योग्य आहेत.

डुकराचे मांस जीभ सहजपणे कशी स्वच्छ करावी
ते शिजल्यानंतर, डुकराचे मांस जीभ थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा - थंड झालेली जीभ चाकूने स्वच्छ करा, पांढरी त्वचा काढून टाका. जर तुम्ही तुमची जीभ थंड पाण्याने धुतली नाही किंवा साफसफाईला उशीर केला नाही तर, कोमल मांसल भागासह त्वचेला फाडून टाकावे लागेल.

मुलासाठी डुकराचे मांस जीभ कशी शिजवायची
डुकराचे मांस जीभ मुलाला 1 वर्षाचे झाल्यावर दिले जाऊ शकते. तथापि, डुकराचे मांस जीभ सापेक्ष चरबी सामग्रीमुळे, पालक सहसा गोमांस जीभ पसंत करतात. मुलाची जीभ उकळताना, वेळ अर्धा तास वाढवा.

डुकराचे मांस जीभ किंमत
500 रूबल/1 किलोग्राम पासून (मॉस्को सरासरी जून 2019 पर्यंत).

कोमलतेचे रहस्यबहुतेकदा, डुकराचे मांस जीभ क्षुधावर्धक किंवा सॅलडसाठी उकळणे आवश्यक आहे, म्हणून जीभ योग्यरित्या शिजविणे फार महत्वाचे आहे. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे जीभ मऊ असणे आवश्यक आहे, म्हणूनच ती इतका वेळ उकळली जाते. डुकराचे मांस जीभ इतकी मऊ करण्यासाठी की ती तोंडात वितळते, फक्त काही नियमांचे पालन करा: स्वयंपाक करण्यापूर्वी, 1-2 तास बर्फाच्या पाण्याने भरा आणि स्वयंपाकाच्या सुरूवातीस, पॅनमध्ये पाणी येताच सुमारे 15 मिनिटे उकळवा, पाणी थंड करा - आणि त्यात शिजवा. स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटी मीठ घाला किंवा थेट जिभेने मीठ डिश घाला. स्वयंपाक केल्यानंतर, ताबडतोब आपल्या जिभेवर बर्फाचे पाणी घाला - तापमानात तीव्र बदल ते आणखी मऊ करेल.

उकडलेले डुकराचे मांस जीभ कोशिंबीर

उत्पादने

डुकराचे मांस जीभ - 2 पीसी.
काकडी - 2 पीसी.
चिकन अंडी - 1 पीसी.
चीज - 1 पीसी.
अंडयातील बलक किंवा आंबट मलई - चवीनुसार.

उकडलेले डुकराचे मांस जीभ सॅलड साठी कृती

डुकराचे मांस जीभ उकळवा आणि बारीक चिरून घ्या, काकडी धुवा आणि चिरून घ्या, उकडलेले अंडी बारीक चिरून घ्या. एक खवणी वर चीज कट. काकडी, जीभ, अंडी, चीज यांचे थर लावा. नंतर पुन्हा - काकडी, जीभ, अंडी, चीज.

उकडलेले जीभ सह सँडविच

उत्पादने
उकडलेली जीभ - 300-400 ग्रॅम (हे अर्धा किलो कच्चे आहे), 1 मोठे गाजर, कांदा, एक तृतीयांश पांढरी ब्रेड, औषधी वनस्पती आणि मसाले - चवीनुसार.

उकडलेले जीभ सँडविच कृती
जीभ शिजवण्याच्या 40 मिनिटांपूर्वी, उकळत्या जिभेने पॅनमध्ये गाजर, कांदे आणि मसाले घाला. 5-7 मिनिटे जीभ कोरडी करा, पातळ तुकडे करा, जीभ ब्रेडवर सर्व्ह करा, चिरलेल्या औषधी वनस्पतींनी शिंपडा.

डुकराचे मांस जीभ aspic

डुकराचे मांस जीभ aspic साठी उत्पादने
डुकराचे मांस जीभ - 3 तुकडे
गाजर - 1 तुकडा
अजमोदा (ओवा) - 2 चमचे
कांदे - 3 डोके
जिलेटिन - 50 ग्रॅम
हिरवे वाटाणे - 5 चमचे
मीठ, मिरपूड, तमालपत्र - चवीनुसार

डुकराचे मांस जीभ ऍस्पिक कसे शिजवावे
डुकराचे मांस जीभ धुवा आणि शिजवा; पाण्याने जीभ 2 सेंटीमीटरने झाकली पाहिजे. जीभ शिजवताना, फेस बंद करा. उकळल्यानंतर 1 तास, सोललेली गाजर आणि कांदे, मीठ, तमालपत्र आणि मिरपूड घाला. उकडलेली जीभ मटनाचा रस्सा, सोलून काढा आणि चौकोनी तुकडे करा. मटनाचा रस्सा मधून कांदा काढा, गाजर घाला आणि नंतर सजावटीसाठी वापरा.

जिलेटिन एका ग्लास पाण्याने पातळ करा, 30-40 मिनिटे सोडा, नंतर उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये जिलेटिन मिश्रण घाला आणि जिलेटिन पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत ढवळत रहा.
जेली केलेल्या जिभेसाठी डिशच्या तळाशी दोन सेंटीमीटर मटनाचा रस्सा भरा आणि ते कडक होईपर्यंत 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा. गाजर, मटार आणि अजमोदा (ओवा) गोठवलेल्या मटनाचा रस्सा वर वर्तुळात कापून, सजावट करा. मग जीभ बाहेर घालणे आणि अनैसर्गिक मटनाचा रस्सा मध्ये ओतणे. रेफ्रिजरेटरमध्ये, डुकराचे मांस जीभ एस्पिक एका दिवसापेक्षा जास्त काळ कठोर होईल.

कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, आंबट मलई, मोहरी, लोणचे, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि ताज्या भाज्या सह aspic डुकराचे मांस जीभ सर्व्ह करा.
जेलीयुक्त डुकराचे मांस जीभेची कॅलरी सामग्री- 180 kcal.

मंद कुकरमध्ये डुकराचे मांस जीभ

डुकराचे मांस जीभ तयार करण्यासाठी उत्पादने
डुकराचे मांस जीभ - 3 तुकडे
गाजर - 1 लहान
कांदे - 1 डोके
तमालपत्र - 2 पाने
काळी मिरी - अर्धा टीस्पून
अजमोदा (ओवा) रूट - 1 चमचे
मीठ - चवीनुसार

मंद कुकरमध्ये डुकराचे मांस जीभ कशी शिजवायची
जीभ स्वच्छ धुवा, मल्टीकुकर कंटेनरमध्ये ठेवा आणि 2 सेंटीमीटर राखीव असलेल्या पाण्याने भरा. कांदे आणि गाजर सोलून घ्या आणि स्लो कुकरमध्ये घाला. मल्टीकुकरला "स्ट्यू" मोडवर सेट करा, वेळ - 1 तास. नंतर जिभेवर मीठ आणि मसाले घाला. आणखी अर्धा तास जीभ शिजवा. शिजवल्यानंतर, जिभेवर थंड पाणी ओतून स्वच्छ करा. जिभेचे तुकडे करा आणि मोहरी किंवा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सर्व्ह करा. स्लो कुकरमध्ये शिजवलेले डुकराचे मांस सॅलडमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते.

सर्व जिभेच्या स्वयंपाकाबद्दल

लेखक/संपादक -

अनास्तासिया पनाईत

अनास्तासिया पनाईत यांचे छायाचित्र

डुकराचे मांस जीभ एक स्वादिष्टपणा मानली जाते असे नाही, जरी ते ऑफल (द्वितीय-श्रेणीचे उत्पादन) म्हणून वर्गीकृत केले गेले आहे - ते शरीराद्वारे सहज पचले जाते, एक आनंददायी चव आणि नाजूक रचना आहे.

योग्यरित्या शिजवलेले डुकराचे मांस जीभ मोठ्या प्रमाणात डिश तयार करण्यासाठी योग्य आहे - सॅलड्स, ऍस्पिक, सॉसेज; जिभेचे तुकडे पिठात आणि ब्रेडिंगमध्ये तळलेले असतात, थंड भूक वाढवतात आणि सँडविच बनवण्यासाठी वापरतात!

डुकराचे मांस जीभ शक्य तितक्या चवदार होण्यासाठी, ते मुळे, औषधी वनस्पती आणि मसाले घालून उकळले जाते आणि स्वयंपाक करण्याची वेळ, जीभच्या आकारावर अवलंबून, दीड ते तीन तासांपर्यंत असते! आम्ही काट्याने जीभची तत्परता तपासतो - ती मऊ असावी आणि वाहणारा रस स्पष्ट असावा!

आम्हाला आवश्यक असेल:

• भांडे
• कटिंग बोर्ड
• काटा

साहित्य:

• डुकराचे मांस जीभ
• गाजर
• बल्ब कांदे
• तमालपत्र
• कार्नेशन
• काळी मिरी

डुकराचे मांस जीभ कशी उकळायची आणि सोलायची याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना:

डुकराचे मांस जीभ (सुमारे 300 ग्रॅम वजनाची), गाजर (0.5 पीसी.), कांदे (1 पीसी.), तमालपत्र (1 पीसी.), काळी मिरी (6 पीसी.), लवंगा (3 पीसी.), मीठ (0.75 पीसी) तयार करा. टीस्पून), पाणी.

डुकराचे मांस जीभ नीट धुवा, उरलेली घाण धारदार चाकूने स्वच्छ करा, खरखरीत कोटिंग काढून टाका आणि स्वरयंत्र कापून टाका.

आम्ही गाजर आणि कांदे स्वच्छ करतो. गाजर मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या, कांदा 6-8 भागांमध्ये कापून घ्या, शेपटीच्या बाजूने सर्व मार्ग न कापता. आपल्याला कांद्यामध्ये लवंग चिकटविणे आवश्यक आहे.

तयार जीभ एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि थंड उकडलेल्या पाण्याने भरा जेणेकरून ते 1 सेमीने जीभ झाकून टाकेल.

कांदे, गाजर, तमालपत्र आणि काळी मिरी जिभेवर घाला. स्टोव्हवर ठेवा, जास्तीत जास्त आचेवर झाकणाखाली एक उकळी आणा, नंतर उष्णता कमी करा आणि जीभ शिजवा. 30 मिनिटांनंतर, पाणी मीठ आणि तमालपत्र काढून टाका. आम्ही जीभ शिजविणे सुरू ठेवतो.

1.5 तासांनंतर, डुकराचे मांस जीभ तयार आहे! जीभ मोठी असल्यास, स्वयंपाक करण्याची वेळ वाढते.

आम्ही ते बाहेर काढतो, काट्याने त्याची तयारी तपासतो - वाहणारा रस पारदर्शक असावा आणि जीभ स्वतःच मऊ असावी. आम्ही ते थंड वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ करतो - त्वचा सहजपणे येते! तुम्हाला तुमची जीभ गरम असताना, शिजवल्यानंतर लगेच आणि थंड पाण्याखाली स्वच्छ करणे आवश्यक आहे! हा एक महत्त्वाचा मुद्दा आहे ज्यावर त्वचा सहजपणे आणि जवळजवळ सहजतेने काढली जाईल!

जर तुम्ही वाहत्या पाण्याखाली संपूर्ण जीभ स्वच्छ करू शकत नसाल, तर कटिंग बोर्डवर स्वच्छ करण्यासाठी चाकू वापरा, त्वचेला हलकेच स्क्रॅप करा.

आम्ही तयार केलेली सोललेली जीभ त्याच्या हेतूसाठी वापरतो - आम्ही ते गरम किंवा थंड मांस भूक वाढवणारा म्हणून देतो, आम्ही ते सॅलड्स, सँडविच आणि इतर पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरतो!

कापल्यावर ताज्या डुकराच्या जीभचा रंग एकसमान असतो. जीभ जितकी मोठी असेल तितका वेळ शिजायला लागेल! त्याच प्रकारे, तुम्ही गोमांस आणि वासराची जीभ उकळून सोलून काढू शकता.

गोमांस जीभ शिजवणे ही शैलीची क्लासिक मानली जाते, परंतु डुकराचे मांस जीभ देखील मोठ्या प्रमाणावर लोकप्रिय आहे. बर्याच लोकांना जीभ तिच्या नाजूक, तोंडात वितळलेल्या सुसंगततेसाठी आवडते. योग्यरित्या तयार केल्यावर, सुगंध अगदी अत्याधुनिक गोरमेटलाही उदासीन ठेवणार नाही. डिशसाठी एक महत्त्वाचा निकष म्हणजे त्याची कमी कॅलरी सामग्री - सुमारे 200 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम. उत्पादन या कारणास्तव, ते मुलींनी खाल्ले जाऊ शकते जे त्यांचे आकृती पाहत आहेत. चला सर्वात स्वादिष्ट खाद्यपदार्थांच्या पाककृती पाहूया.

अक्रोड सह भाजलेले जीभ

• आंबट मलई (20% पासून चरबी सामग्री) - 140 ग्रॅम.
• अक्रोड कर्नल - 120 ग्रॅम.
• डुकराचे मांस जीभ - 2-3 पीसी.
• कांदे - 3 पीसी.
• मीठ - चवीनुसार
• वनस्पती तेल - खरं तर
• हिरव्या भाज्या - सजावटीसाठी

1. आपली जीभ धुवा आणि थंड खारट पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा. अर्धा शिजेपर्यंत मध्यम शक्तीवर सुमारे 2 तास शिजवा. कांदा चिरून गरम तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
2. ब्लेंडर किंवा कॉफी ग्राइंडरमधून अक्रोड कर्नल पास करा आणि परिणामी क्रंब्स थंडगार आंबट मलईसह एकत्र करा. जिभेतून फिल्म काढा आणि तिरपे पातळ काप करा.
3. बेकिंग शीट तयार करा आणि चर्मपत्राने ओळ करा. चिरलेली डुकराची जीभ एका वर्तुळात ठेवा, वर तळलेले कांदे शिंपडा. नट आणि आंबट मलई सॉससह डिश घाला.
4. ओव्हन प्रीहीट करा, बेकिंग शीट आत ठेवा, 190 अंशांवर 45-60 मिनिटे बेक करा. यानंतर, डिश बाहेर काढा आणि चिरलेली बडीशेप सह सजवा.

जिभेसह हॉजपॉज

• कॅन केलेला ऑलिव्ह - 130 ग्रॅम.
• डुकराचे मांस जीभ - 1 पीसी.
• गोमांस टेंडरलॉइन - 350 ग्रॅम.
• गाजर - 1 पीसी.
• cervelat - 180 ग्रॅम.
• वनस्पती तेल - 55-60 मिली.
• बटाटे (इच्छेनुसार जोडले) - 3-4 पीसी.
• टोमॅटो पेस्ट - 130 ग्रॅम.
• सॉसेज किंवा सॉसेज - 200 ग्रॅम.
• लिंबू - 1/3 पीसी.
• कांदे - 2 पीसी.
• ताजी बडीशेप - 25 ग्रॅम.
• लोणचे काकडी (गेरकिन्स) - 80 ग्रॅम.

1. बीफ टेंडरलॉइन आणि डुकराचे मांस जीभ धुवा आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा. थंड पाण्याने भरा आणि उकळी आणा. मध्यम शक्तीवर सुमारे 2 तास शिजवा, दिसणारा कोणताही फेस काढून टाका.
2. मटनाचा रस्सा शिजत असताना, गाजर आणि कांदे सोलून घ्या. सोयीस्कर पद्धतीने चिरून घ्या, गरम तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. सॉसेज/सॉसेज अर्ध्या रिंगांमध्ये आणि जीभ आणि गोमांस चौकोनी तुकडे करा.
3. तळण्याचे मिश्रण असलेले मांस आणि सॉसेज मिसळा आणि तळण्याचे पॅनवर परत या. थोडे तेल घाला आणि सुमारे एक चतुर्थांश तास झाकून ठेवा.
4. जर बटाट्यांसह हॉजपॉज तयार केले जाईल, तर कंद प्रथम धुऊन, सोलून आणि चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे. मटनाचा रस्सा मध्ये भाज्या ठेवा आणि निविदा (15-20 मिनिटे) होईपर्यंत उकळवा.
5. बटाटे शिजल्यावर, सॉसेज आणि मांसासह तळणे घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा. दरम्यान, ऑलिव्ह काढून टाका आणि आवश्यक असल्यास खड्डे काढून टाका.
6. फळे रिंग्जमध्ये चिरून घ्या, घेरकिन्ससह तेच करा (आगाऊ “बट” काढून टाका). टोमॅटो पेस्टसह ऑलिव्ह आणि काकडी सीझन करा, एकूण मिश्रणासह मिश्रण पॅनमध्ये स्थानांतरित करा.
7. झाकणाखाली आणखी 5 मिनिटे हॉजपॉज शिजवा, शेवटच्या टप्प्यावर मीठ आणि मिरपूड घाला, तुमचे आवडते मसाले आणि तमालपत्र घाला. शिजवल्यानंतर, डिश तयार होऊ द्या, लिंबाचे तुकडे, आंबट मलई आणि बडीशेप सह सर्व्ह करा.

फॉइलमध्ये भाजलेली जीभ

• लसूण - 5 लवंगा
• ऑलिव्ह तेल - 40 मिली.
• डुकराचे मांस जीभ - 1-2 पीसी.
• मीठ - 15 ग्रॅम
• ताजी बडीशेप - 40 ग्रॅम.
• जिरे - 3 चिमूटभर
• डुकराचे मांस साठी मसाला - चवीनुसार रक्कम
• लिंबाचा रस - 5 मिली.

1. लसूण सोलून घ्या आणि प्रेसमधून पास करा, मसाले आणि मीठ मिसळा. मिश्रणात ऑलिव्ह ऑइल घाला. आपली जीभ स्वच्छ धुवा, थंड पाण्यात भिजवा, अर्धा तास सोडा.
2. निर्दिष्ट कालावधीनंतर, काढून टाका, फिल्म काढून टाका, तयार मसालेदार मिश्रणाने पृष्ठभाग घासून घ्या. प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा आणि 5 तास रेफ्रिजरेट करा.
3. जेव्हा जीभ ओतली जाते तेव्हा ती फॉइल किंवा बेकिंग बॅगमध्ये ठेवा. ओव्हन प्रीहीट करा आणि त्यात तुमची जीभ ठेवा. 180 अंशांवर 1.5-2 तास शिजवा.
4. स्वयंपाक पूर्ण झाल्यावर, डिश थंड करा आणि तिरपे पातळ काप करा. फ्लॅट डिश वर ठेवा, लिंबू किंवा लिंबाचा रस सह शिंपडा, बडीशेप सह शिंपडा.

आंबट मलई सह भाजलेले जीभ

• मसाला "4 मिरी" - 5 ग्रॅम.
• डुकराचे मांस जीभ - 3 पीसी.
• अंडयातील बलक - 35 ग्रॅम.
• आंबट मलई 20% - 80 ग्रॅम.
• लिंबाचा रस - 40 मिली.
• मीठ - 15 ग्रॅम
• तमालपत्र - 4 पीसी.

1. आपली जीभ स्वच्छ धुवा आणि 1 तास थंड पाण्यात भिजवा. पुढे, शिजवण्यासाठी पाठवा, अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत प्रतीक्षा करा (सुमारे 1.5-2 तास). यानंतर, डिश काढा, त्वचा आणि फिल्म काढा. तिरपे तुकडे करा.
2. मिठात 4 मिरी मसाला मिसळा आणि मांस किसून घ्या. बेकिंग डिशमध्ये ठेवा आणि चिरलेला लसूण सजवा. आंबट मलई सह अंडयातील बलक मिक्स करावे, 80 मिली मध्ये घाला. मांसावर उकळते पाणी घाला.
3. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा, आत एक बेकिंग शीट ठेवा. अर्धा तास बेक करावे, नंतर शक्ती 180 अंश कमी करा. 30 मिनिटांत जीभ तयार होईल.
4. ओव्हनमधून पॅन काढा, उत्पादन थंड करा, लिंबाचा रस सह शिंपडा, चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा. इच्छित असल्यास, कापलेले ऑलिव्ह किंवा ताजे टोमॅटो घाला.

चोंदलेले डुकराचे मांस जीभ

• मिरपूड - 3 ग्रॅम
• डुकराचे मांस जीभ - 2 पीसी.
• पिवळा कांदा - 3 पीसी.
• जांभळा कांदा - 1 पीसी.
• पांढरा ब्रेड - 1 तुकडा
• बडीशेप (किंवा इतर हिरव्या भाज्या) - 10 ग्रॅम.
• भोपळी मिरची - 0.5 पीसी.
• योग्य टोमॅटो - 1 पीसी.
• पूर्ण चरबीयुक्त आंबट मलई (20% पासून) - 40 ग्रॅम.
• मीठ - खरं तर
• हार्ड चीज - 100 ग्रॅम.
• अजमोदा (मूळ) - 1 सेमी.
• ग्राउंड मिरपूड - 5 ग्रॅम.
• लॉरेल - 3 पीसी.

1. जीभ स्वच्छ धुवा, चाकूने खरवडून घ्या आणि अर्ध्या तासासाठी थंड पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. स्वयंपाक करण्यासाठी पॅन तयार करा, त्यात कांदा ठेवा, 6 भाग करा. येथे अजमोदा (ओवा) रूट किसून घ्या, मिरपूड, बे आणि मीठ घाला.
2. कढईत पाणी घालून एक उकळी आणा. जीभ भिजल्यावर त्या वाडग्यात घाला. 1.5 तास मध्यम शक्तीवर शिजवा. यानंतर, त्वचा काढून टाकताना, जीभ काढून टाका, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
3. ब्रेडचा तुकडा घ्या, तो फोडा, गरम फिल्टर केलेल्या पाण्याने भरा (दुधाने बदलले जाऊ शकते). मिरपूड आणि टोमॅटो धुवा, अखाद्य भाग काढून टाका आणि बारीक करा. जांभळ्या कांद्याबरोबरही असेच करा.
4. धारदार चाकू वापरुन, शेवटपर्यंत न पोहोचता जीभ दाण्याच्या बाजूने कापून टाका. मांस एक खुले पुस्तक बनले पाहिजे. इंडेंटेशन बनवून आतून मांसाचा एक छोटासा भाग बाहेर काढा. तुम्ही स्क्रॅप केलेला विभाग बारीक चिरून घ्या.
5. ब्रेडचा तुकडा पिळून घ्या, जीभेचा चिरलेला भाग आणि मांस ग्राइंडरमधून चिरलेल्या भाज्या एकत्र करा. 50 ग्रॅम घाला. किसलेले चीज, चांगले मिसळा. ग्राउंड मिरपूड आणि मीठ घाला.
6. परिणामी भरणे जिभेच्या कट “पुस्तकात” पाठवा आणि वळण टाळण्यासाठी टूथपिकने टोके कापून टाका. बेकिंग कंटेनर तयार करा, जीभ आत ठेवा आणि थोडा मटनाचा रस्सा घाला. ते 1.5-2 सेमीने वाढले पाहिजे.
7. डिशेस ओव्हनमध्ये ठेवा, ते 190 डिग्री पर्यंत गरम करा. एका तासाच्या एक तृतीयांश बेक करावे. ही वेळ निघून गेल्यावर, जिभेची पृष्ठभाग समृद्ध आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक सह वंगण घालणे. 50 ग्रॅम मिसळून बडीशेप सह शिंपडा. किसलेले चीज.
8. डिश परत ओव्हनमध्ये ठेवा आणि चीज वस्तुमान वितळेपर्यंत उकळवा. जीभ तयार झाल्यावर, त्यांना थंड करा आणि त्यांचे तुकडे करा. भरणे आत असावे. लसूण क्रीम सॉस बरोबर सर्व्ह करा.

डुकराचे मांस जीभ सूप

• लसूण - 3 लवंगा
• कांदे - 3 पीसी.
• ताजी बडीशेप - 30 ग्रॅम.
• ताजी अजमोदा (ओवा) - 25 ग्रॅम.
• डुकराचे मांस जीभ - 400 ग्रॅम.
• टोमॅटो पेस्ट - 60 ग्रॅम.
• गाजर - 1 पीसी.
• बटाटे - 120 ग्रॅम.
• मिरपूड - 6 पीसी.
• लॉरेल - 5 पीसी.

1. डुकराचे मांस जीभ स्वच्छ धुवा, थंड पाण्यात भिजवा आणि 45 मिनिटे भिजवा. यानंतर, पुन्हा स्वच्छ धुवा, स्टोव्हवर ठेवा आणि अर्धा तास शिजवा. जेव्हा ही वेळ निघून जाईल, तेव्हा जुना मटनाचा रस्सा नवीनसह बदला. ते पुन्हा उकळण्यासाठी पाठवा, परंतु 1.5 तासांसाठी.
2. या वेळेनंतर, पॅनमधून जीभ काढा आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली फिल्म काढा. जर तुम्ही ऑफल चांगले शिजवले असेल तर, चित्रपट अडचणीशिवाय काढला जाईल.
3. चाळणी किंवा चाळणीतून रस्सा गाळून घ्या. त्यात चिरलेला कांदा, तमालपत्र, मिरपूड आणि सोललेल्या लसूण पाकळ्या घाला. बटाटे स्वच्छ धुवा आणि सोलून घ्या, चिरून घ्या आणि मटनाचा रस्सा घाला.
4. बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या. सर्वकाही मिसळा, एकूण वस्तुमान जोडा. थंड झालेल्या आणि सोललेल्या जीभचे तुकडे करा आणि पॅनमध्ये घाला. सूपमध्ये टोमॅटो पेस्ट, मसाले आणि मीठ घाला. आणखी 10 मिनिटे शिजवा.

पिठात जीभ

• प्रीमियम पीठ - 30-50 ग्रॅम.
• डुकराचे मांस जीभ - 2 पीसी.
• वनस्पती तेल - खरं तर
• अंडी - 3 पीसी.
• मीठ - 3 चिमूटभर
• ग्राउंड मिरपूड - 3 चिमूटभर

1. स्वच्छ धुवा आणि अर्धा तास आपली जीभ थंड पाण्यात भिजवा. नंतर ते मंद आचेवर (सुमारे 2 तास) होईपर्यंत उकळवा.
2. पिठात तयार करणे सुरू करा. हे करण्यासाठी, अंडी एका खोल वाडग्यात फोडा, त्यात मिरपूड आणि मीठ घाला. जाड फोममध्ये मिक्सरसह बीट करा, हळूहळू पीठ घाला आणि प्रक्रिया सुरू ठेवा.
3. शेवटी, आपण जाड आंबट मलई सारखी सुसंगतता असलेले एक पिठले पाहिजे. जीभ शिजल्यावर, वाहत्या पाण्याखाली ठेवा आणि चित्रपट काढा.
4. मांस सुमारे 5 मिमी जाड तुकडे करा. नंतर प्रत्येक तुकडा अंड्याच्या पिठात ठेवा, दोन्ही बाजूंनी पूर्णपणे बुडवा. 6 मिनिटे (एका बाजूला 3 मिनिटे) गरम तेलात तळून घ्या.

आपण चरण-दर-चरण सूचनांचे अनुसरण केल्यास स्वादिष्ट डुकराचे मांस जीभ शिजविणे सोपे आहे. स्वयंपाक करण्यापूर्वी मांस नेहमी भिजवा, मटनाचा रस्सा पृष्ठभाग पासून कोणत्याही फेस स्किम खात्री करा. चित्रपट काढणे सोपे करण्यासाठी, वाहत्या थंड पाण्याखाली हाताळणी करा. अक्रोड, आंबट मलई, सॉसेज आणि टोमॅटोच्या व्यतिरिक्त पाककृतींचा विचार करा.

व्हिडिओ: डुकराचे मांस जीभ हॅम

डुकराचे मांस जीभ हे उच्च दर्जाचे उप-उत्पादन आहे; त्यात अनेक खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात, परंतु त्याची कॅलरी सामग्री अतिरिक्त पाउंड दिसण्यासाठी योगदान देते. डुकराचे मांस जिभेचे पदार्थ केवळ दैनंदिन जीवनातच नव्हे तर नवीन वर्षाच्या उत्सवाच्या टेबलसाठी देखील तयार केले जातात. हे ऑफल एक स्वादिष्ट मानले जाते; ते कोल्ड कट म्हणून दिले जाऊ शकते आणि विविध सॅलड्ससाठी देखील वापरले जाऊ शकते. घरी चवदार जीभ तयार करण्यासाठी, आपल्याला अनुभवी शेफकडून चरण-दर-चरण रेसिपी वापरण्याची आवश्यकता आहे.

साहित्य:

• डुकराचे मांस जीभ - 2 पीसी .;
• champignons - 500 ग्रॅम;
• कांदे - 4 पीसी.;
• आंबट मलई - 200 ग्रॅम;
• तमालपत्र - 3 पीसी .;
• allspice - 4 पीसी .;
• मीठ - चवीनुसार.

तयारी:

जीभ पासून Aspic

साहित्य:

• डुकराचे मांस जीभ - 2 पीसी .;
• कांदे - 1 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी.;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट - 30 ग्रॅम;
• लसूण - 4 लवंगा;
• अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप - 10 ग्रॅम;
• जिलेटिन - 15 ग्रॅम;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी:

1. 1. डुकराचे मांस जीभ स्वच्छ धुवा आणि 40 मिनिटे थंड पाण्यात भिजवा.
2. 2. भिजवलेले फळ स्वच्छ धुवा, पाणी घाला आणि 1.5 तास शिजवा.
3. 3. 1 तासानंतर, मटनाचा रस्सा पूर्ण सोललेला कांदा, बारीक चिरलेला गाजर, तमालपत्र, लसूण, मिरपूड आणि मीठ घाला.
4. 4. सूचनांनुसार जिलेटिन पाण्याने पातळ करा आणि 1 तास फुगण्यासाठी सोडा.
5. 5. शिजवलेले ऑफल पॅनमधून काढा, थंड पाण्यात थंड करा आणि सोलून घ्या.
6. 6. मटनाचा रस्सा (500 मिली) चीजक्लोथमधून गाळून घ्या, सूजलेल्या जिलेटिनसह एकत्र करा, जिलेटिनच्या गुठळ्या पूर्णपणे विरघळत नाहीत तोपर्यंत कमी आचेवर गरम करा (उकळू नका) आणि खोलीच्या तापमानाला थंड करा.
7. 7. थंड ऑफल आणि गाजर कापून रिंग्जमध्ये ठेवा, प्लेट्सवर ठेवा, मटनाचा रस्सा घाला आणि औषधी वनस्पतींनी सजवा.
8. 8. कडक करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये एस्पिकसह प्लेट्स ठेवा.

जीभ आणि अननस सह कोशिंबीर

साहित्य:

• उकडलेले डुकराचे मांस जीभ - 350 ग्रॅम;
• कॅन केलेला अननस - 4 मग;
• हार्ड चीज - 200 ग्रॅम;
• लसूण - 1 लवंग;
• अंडयातील बलक किंवा नैसर्गिक दही - 200 ग्रॅम;
• डाळिंब बिया - 2 मूठभर;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी:

1. 1. उकडलेले जीभ आणि हार्ड चीज पातळ चौकोनी तुकडे करा.
2. 2. अननसाचे लहान चौकोनी तुकडे करा.
3. 3. विशेष प्रेसद्वारे लसूण पास करा.
4. 4. सर्व साहित्य एका खोल वाडग्यात ठेवा, जोडा आणि मिक्स करा.
5. 5. वाडग्यातील सामुग्री मीठ, अंडयातील बलक किंवा दही सह हंगाम आणि मिक्स.
6. 6. डिश सॅलडच्या भांड्यात ठेवा आणि किसलेले चीज, डाळिंबाच्या बिया आणि औषधी वनस्पतींनी सजवा.

नवीन वर्षाचे सॅलड

साहित्य:

• जीभ - 1 पीसी;
• कॅन केलेला वाटाणे - 400 ग्रॅम;
• ताजी काकडी - 2 पीसी.;
• कोरियन गाजर - 150 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 4 पीसी .;
• अंडयातील बलक - चवीनुसार.

तयारी:

1. 1. उकडलेले डुकराचे मांस जीभ पट्ट्यामध्ये कट करा आणि सॅलड वाडग्यात ठेवा.
2. 2. चिरलेल्या ऑफलमध्ये हिरवे वाटाणे आणि कोरियन गाजर घाला.
3. 3. ताजी काकडी आणि उकडलेले अंडी बारीक चिरून घ्या आणि सॅलडच्या भांड्यात ठेवा.
4. 4. अंडयातील बलक सह सीझन नवीन वर्षाचे डिश आणि मीठ आणि मिरपूड घालण्याची गरज नाही;

थंड फोडणीसाठी उकडलेली जीभ

साहित्य:

• डुकराचे मांस जीभ - 2 पीसी .;
• कांदे - 1 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी.;
• तमालपत्र - 1 पीसी .;
• काळी मिरी - 3 पीसी.;
• लवंगा - 3 पीसी.;
• मीठ - 0.5 टेस्पून. l

तयारी:

1. 1. ऑफल पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, चरबी कापून टाका आणि 40 मिनिटे थंड पाण्याने झाकून ठेवा.
2. 2. उकळत्या पाण्यात सफाईदारपणा ठेवा, उष्णता कमी करा आणि 30 मिनिटे शिजवा.
3. 3. पॅनमध्ये संपूर्ण सोललेली गाजर, कांदे आणि मसाले घाला आणि आणखी 30 मिनिटे शिजवा.
4. 4. या वेळेनंतर, चाकूने जीभची तयारी तपासा जर ती सहजपणे आत गेली तर उत्पादन काढले जाऊ शकते. आवश्यक असल्यास, ते आणखी अर्धा तास उकळवा.
5. 5. तयार झालेले उत्पादन उकळत्या पाण्यातून काढून टाका, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि फिल्म काढून टाका.
6. 6. थंडगार मांस पातळ तुकडे करा.
7. 7. तुम्ही मोहरी, ताज्या भाज्या किंवा मटार सह भूक वाढवू शकता.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती आणि वेळा

डुकराची जीभ चवीला मऊ आणि रसाळ होण्यासाठी, ती योग्य प्रकारे शिजवलेली असणे आवश्यक आहे. आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, ते धुऊन स्वच्छ केले पाहिजे. चरबी आणि शिरा काढून टाकण्याची खात्री करा.

अनुभवी शेफ देखील स्वयंपाक करण्यापूर्वी जीभ थंड पाण्यात 2 तास भिजवण्याचा सल्ला देतात.ऑफलसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ निवडलेल्या कूकवेअरवर अवलंबून असेल.

एका सॉसपॅनमध्ये

जीभ तयार करण्याचा हा एक उत्कृष्ट मार्ग आहे. एक योग्य कंटेनर पाण्याने भरलेला असणे आवश्यक आहे;

उकळल्यानंतर, उष्णता कमी करा, पॅनमध्ये स्वादिष्टपणा ठेवा, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि 1.5-2 तास शिजवा. पाककला वेळ उत्पादनाच्या आकारावर अवलंबून असेल; त्याची तयारी तपासण्यासाठी, आपल्याला चाकूने छिद्र करणे आवश्यक आहे की ते शिजवलेले आहे.

डुकराचे मांस जीभ जास्त न शिजवणे महत्वाचे आहे कारण ते कडक होईल आणि चव गमावेल.

प्रेशर कुकरमध्ये

हवाबंद झाकण असलेला पॅन तुम्हाला स्वयंपाकाचा वेळ अर्धा कमी करू देतो. आपण मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापलेले स्वादिष्ट पदार्थ किंवा संपूर्ण चव उकळत्या पाण्यात फेकून द्यावे.

प्रेशर कुकरमध्ये डुकराचे मांस जिभेला शिजवण्यासाठी अर्धा तास लागतो. शिजवल्यानंतर, आपण ते थंड पाण्यात बुडवावे आणि त्यानंतरच ते स्वच्छ करावे.

मंद कुकरमध्ये

डुकराची जीभ मंद कुकरमध्ये ठेवावी आणि पाण्याने भरली पाहिजे. कांदे आणि गाजर सोलून घ्या आणि तिथे पूर्ण ठेवा. मल्टीकुकर बंद करा आणि "स्ट्यू" प्रोग्राम 2 तासांसाठी सेट करा. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी अर्धा तास आधी, मल्टीकुकरच्या भांड्यात एक चमचा मीठ घाला.

डिव्हाइस बीप होताच, ऑफल काढून टाकणे आणि थंड पाण्यात थंड करणे आवश्यक आहे. यानंतर, ते सहजपणे चाकूने स्वच्छ केले जाऊ शकते.