फ्राईंग पॅनमध्ये गोमांस खांदा कसा शिजवायचा. गोमांस खांद्यावरून काय शिजवावे? बेक्ड गोमांस खांदा कृती

बीफ शोल्डर हे एक परवडणारे, पातळ, परंतु खूप कठीण मांस आहे जे बर्याच काळासाठी शिजवण्याची शिफारस केली जाते. पण अजून काय शक्य आहे गोमांस खांद्यापासून शिजवा? टी-बोन अकादमी तुम्हाला काही कल्पना देईल!

गोमांस खांद्यावरून काय शिजवावे: स्टेक्स

बहुधा, तुम्हाला माहित नसेल की तुम्ही बऱ्यापैकी कठीण गोमांस खांद्यावरून सभ्य स्टीक शिजवू शकता. गोमांसाचा हा कट अमेरिकेत खूप लोकप्रिय आहे आणि ते त्यातून आश्चर्यकारक ग्रील्ड स्टीक बनवतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे स्टेक मांस योग्यरित्या कापणे. गोमांस खांद्याचा सर्वात कोमल भाग खांदा आहे आणि या कटमधून स्टीक्स कापण्यासाठी, आपल्याला देहात बऱ्यापैकी जाड शिरा वाटणे आवश्यक आहे आणि त्या बाजूने मांस अर्धे कापून टाकावे लागेल. शिरा नसलेला तळाचा तुकडा फक्त स्टीक्ससाठी योग्य आहे; त्याला 2.5-3 सेंटीमीटर रुंद कट करणे आवश्यक आहे, ते एका व्यावसायिक कसाईने कापलेले असू शकते. टॉप ब्लेड खरेदी करून तुम्ही टी-बोन ऑनलाइन मांस स्टोअरमध्ये हे करू शकता. आम्ही तुम्हाला कोरड्या वयाच्या मांसाकडे लक्ष देण्याचा सल्ला देतो;
गोमांस खांद्यापासून स्टेक्स बनवणे इतके अवघड नाही. कट साफ केल्यानंतर, ते ऑलिव्ह ऑइल, बाल्सॅमिक व्हिनेगर आणि मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट केले जाऊ शकते आणि नंतर ग्रिलवर किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये नेहमीच्या पद्धतीने तळले जाऊ शकते.

गोमांस खांदा स्टेक्स कसे शिजवायचे?

गोमांस खांद्यावरून काय शिजवावे? बर्गर स्टेक्स वापरून पहा! एजड हे स्वादिष्ट चव असलेले सर्वोत्तम मांस आहे जे परिपूर्ण पार्टी डिश बनवते. खांदा बऱ्यापैकी दुबळा कट असल्याने, ते मांस ग्राइंडरमधून पार केले पाहिजे, त्यात थोडी चरबी घाला. खडबडीत जाळीचा जोड वापरा आणि स्टीक्स अधिक कोमल बनवण्यासाठी दोनदा मिन्स पास करा. किसलेला कांदा, चिरलेला लसूण, मीठ, मिरचीचे मिश्रण आणि काही ब्रेडक्रंब घाला. किसलेले मांस नीट मिसळा आणि सपाट पॅटीज बनवा. त्यांना चर्मपत्र कागदावर ठेवा आणि 10 मिनिटांसाठी फ्रीजरमध्ये ठेवा जेणेकरून स्टीक्सचा आकार चांगला राहील. प्रत्येक बाजूला 3-5 मिनिटे ग्रिल करा किंवा ग्रिल करा आणि बर्गर बनमध्ये सॉस आणि व्हेजसह सर्व्ह करा. टी-बोन कडून - मधुर शनिवार व रविवार घालवण्याचा हा सर्वोत्तम मार्ग आहे.

बेक्ड गोमांस खांदा कृती

नेहमीच्या स्टू व्यतिरिक्त, आपण गोमांस खांद्यावरून सुगंधी आणि निविदा भाजलेले मांस शिजवू शकता. मॅरीनेट केल्यानंतर, ते फॉइलमध्ये गुंडाळणे आणि सौम्य बेकिंग तंत्रज्ञान वापरणे चांगले आहे, म्हणजे, कमी तापमानात बराच वेळ शिजवा. आम्ही गोड मोहरी, मध, मीठ, पेपरिका आणि ग्राउंड मिरपूडच्या मिश्रणात गोमांस मॅरीनेट करण्याची शिफारस करतो. कट रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, नंतर खोलीच्या तपमानापर्यंत गरम होऊ द्या, नंतर फॉइलमध्ये गुंडाळा. 150 डिग्री सेल्सिअस वर 1 तास प्रति 500 ​​ग्रॅम मांस या दराने बेक करा, नंतर सुगंधी डिश फॉइलमध्ये आणखी 30 मिनिटे सोडा. भाजलेले बीफ खांदा भाजी पुरी आणि मोहरी सॉस बरोबर चांगले जाते. बॉन एपेटिट!

अलीकडे पर्यंत, रशियामध्ये गोमांस मांस दुर्मिळ आणि महाग होते आणि म्हणूनच केवळ गोरमेट्सच्या विशिष्ट मंडळांमध्ये लोकप्रिय होते. सध्या, स्वस्त, उच्च-गुणवत्तेच्या उत्पादनाच्या आगमनाने, अधिकाधिक लोक अशा मांसाकडे त्यांचे लक्ष वळवत आहेत. या लेखात आम्ही गोमांस खांदा तयार करण्याच्या मुख्य पद्धती पाहू.

गोमांस कापण्याचे प्रकार

गोमांस शव कापणे ही एक जटिल प्रक्रिया आहे ज्याची स्वतःची विशिष्ट अनिवार्य प्रक्रिया आहे. बीफ रंपमध्ये पुढील, मध्य आणि मागील भाग असतात. पुढच्या भागात खालील कट आहेत: मान, खांदा (दोन्ही हाडांवर आणि अस्थिविरहित), सबस्कॅप्युलर, खांदा, टांगणी. मध्यभागी - जाड, पातळ धार, सिरलोइन, पेरीटोनियम, फ्लँक. तलाव - ढिगारा, ढिगारा, टांग. शवचा खांदा भाग हा सर्वात आरोग्यदायी आणि सर्वात स्वादिष्ट मांस उत्पादनांपैकी एक आहे, जो अनेक प्रकारे तयार केला जाऊ शकतो.

पाककला पद्धती आणि पाककृती

बीफ शोल्डर हे एक प्रकारचे मांस आहे जे घरी स्वयंपाकघरात, रेस्टॉरंट आणि कॅफेमध्ये, देशाच्या घरात किंवा देशाबाहेर शिजवले जाऊ शकते. ते उकडलेले, तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले, बदकाच्या भांड्यात शिजवलेले, विस्तवावर किंवा कोळशावर शिजवलेले असू शकते. अशा अनेक पाककृती आहेत ज्या जवळजवळ सर्व खंडांवर जगातील विविध लोकांच्या पाककृतीमध्ये वापरल्या जातात.

गोमांस खांद्यावर उकळण्यासाठी, आपल्याला हाडांवर उत्पादन असणे आवश्यक आहे (हे तयार पदार्थांना एक विशेष चव देते): मीठ, कांदे, गाजर. तयार केलेला मटनाचा रस्सा पहिल्या कोर्ससाठी (सूप, बोर्श) वापरला जाऊ शकतो आणि मटनाचा रस्सा थेट खाऊ शकतो. आम्ही शिफारस करतो की आपण उकळत्या मांसासाठी लहान चरण-दर-चरण रेसिपीकडे लक्ष द्या.

हे करण्यासाठी, एका सॉसपॅनमध्ये 1 किलो मांस पाण्याने घाला (आपण प्रेशर कुकर वापरू शकता) आणि उच्च आचेवर उकळवा. नंतर उष्णता कमी करा, चवीनुसार मीठ घाला आणि अंदाजे 1.5 तास शिजवा, कोणताही फोम काढणे महत्वाचे आहे. चिरलेला कांदा आणि बारीक चिरलेली गाजर घाला आणि आणखी 10-15 मिनिटे शिजवा. मटनाचा रस्सा तयार आहे.

युक्रेनियन पाककृतीमध्ये तयार डिश म्हणून मटनाचा रस्सा वापरताना, कांदे, लहान तुकडे आणि टेबल व्हिनेगर जोडले जातात.

गोमांस खांद्याचा बोनलेस कट तयार करण्याचा सर्वात स्वादिष्ट मार्ग म्हणजे कोळशावर स्टीक ग्रिल करणे. नियमानुसार, रेसिपीसाठी 1-2 किलो उत्पादन घेतले जाते, मांस जाड तुकडे (1-2 सेमी) मध्ये कापले जाते. याआधी वेगळ्या डिशमध्ये मीठ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण तयार करा. मिरपूड लाल किंवा काळी वापरली जाऊ शकते. स्टेकचे कापलेले तुकडे तयार मिश्रणाने शिंपडले जातात आणि बार्बेक्यू ग्रिलवर ठेवले जातात. यानंतर, निखारे पेटवले जातात आणि मांस तळले जाते. खालील भाजण्याचे स्टेक्स आहेत:

• कमकुवत (रक्ताने);
• सरासरी
• खोल भाजणे.

चव आणि प्राधान्यांवर अवलंबून, मध्यम दुर्मिळांसाठी मांसाचे तुकडे दोन्ही बाजूंनी सुमारे 5 मिनिटे शिजवणे महत्वाचे आहे. सरासरी स्वयंपाक वेळ सुमारे 10-15 मिनिटे आहे. खोल तळलेले मांस शिजवण्यासाठी, जे त्याच वेळी रसाळ, समृद्ध, सुंदर स्वरूप प्राप्त करते, ते कमीतकमी 30-35 मिनिटे निखाऱ्यांवर ठेवले पाहिजे.

स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, सुगंध आणि आंबट चव जोडण्यासाठी मांस कोरड्या लाल वाइनसह ओतले जाऊ शकते. निखाऱ्याच्या स्थितीचे सतत निरीक्षण करणे देखील महत्त्वाचे आहे, जे थंड होऊ नये.

स्टेक्स शिश कबाबने बदलले जाऊ शकतात - हे खांद्याच्या ब्लेडचे छोटे तुकडे आहेत, कोळशावर तळलेले देखील आहेत. या प्रकरणात मुख्य फरक म्हणजे तळण्यासाठी मांस तयार करणे. शिश कबाब तयार करण्यासाठी, आपल्याला उत्पादनास काही काळ (1 ते 24 तासांपर्यंत) एका खोल डिशमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे, जिथे आपण कांदे घालू शकता, रिंग्ज, मीठ आणि मिरपूड मध्ये कट करू शकता. कॉकेशियन पाककृतीमध्ये, व्हिनेगर, सफरचंद, विविध औषधी वनस्पती बहुतेकदा अंडयातील बलक आणि टोमॅटोपासून बनवल्या जाऊ शकतात;

दीर्घकाळ भिजवण्याच्या प्रक्रियेनंतर, मांस स्क्युअर केले जाते आणि कोळशावर ग्रील केले जाते. सर्व्ह करण्यापूर्वी, तुम्ही व्हिनेगर, औषधी वनस्पती, टोमॅटो इत्यादीमध्ये भिजवलेले कांदे घालू शकता. निखाऱ्यावर शिजवलेले मांस गरम सर्व्ह केले जाते. निखाऱ्यावर मांस शिजवण्याचे तंत्र खूप क्लिष्ट आहे, परंतु अशा प्रकारे मांस कसे शिजवायचे हे जवळजवळ कोणत्याही माणसाला माहित असते.

घरी, ओव्हनमध्ये शिजवलेले मांस खूप आनंददायी, रसाळ आणि समाधानकारक आहे. बीफ शोल्डर फिलेट (सुमारे 1-1.5 किलो) वाहत्या पाण्यात धुतले जाते, नंतर मीठ, मिरपूड, लसूण चोळले जाते आणि थोडावेळ सोडले जाते.

ओव्हन अंदाजे 200-250 डिग्री तापमानात गरम केले जाते. पुढे, आपण एक विशेष स्लीव्ह वापरू शकता ज्यामध्ये उत्पादन ठेवले जाते, स्लीव्ह बांधली जाते आणि लहान खोलीत ठेवली जाते. स्वयंपाक करण्याची वेळ सुमारे दीड तास आहे. यानंतर, मांस थंड आणि तुकडे करणे आवश्यक आहे.

ओव्हनमध्ये शिजवण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे भाज्यांसह मांस शिजवणे. हे करण्यासाठी, मांसाचा तुकडा घ्या आणि त्यावर मीठ, मिरपूड आणि लसूण घाला. सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेल तळण्याचे पॅन किंवा लहान बेकिंग शीटमध्ये ओतले जाते आणि भाज्यांचे चिरलेले तुकडे ठेवले जातात. मांस शीर्षस्थानी ठेवलेले आहे; ते लहान तुकडे देखील केले जाऊ शकते, परंतु आपण ते संपूर्ण तुकडा म्हणून देखील शिजवू शकता, हे सर्व प्राधान्यांवर अवलंबून असते.

फ्राईंग पॅन 250 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. किमान 1 तास शिजवा. परिणामी डिश देखील गरम सर्व्ह केले जाते. ताज्या औषधी वनस्पतींसोबत दिल्यास ते स्वादिष्ट आणि स्वादिष्ट दिसते. गरम किंवा गोड आणि आंबट सॉस बहुतेकदा मांस पूरक करण्यासाठी वापरले जातात. गोमांस खांदा तयार करण्यासाठी आम्ही फक्त काही सर्वात सामान्य पाककृतींकडे लक्ष दिले. कॅफे आणि रेस्टॉरंट्समध्ये देखील विशेष पदार्थ आहेत.

बीफ शोल्डर स्टीक आपल्या प्रियजनांसोबत डिनरसाठी एक उत्तम डिश आहे. ते कसे तयार करावे हे जाणून घेण्यासाठी, खालील व्हिडिओ पहा.

1. लसूण बारीक चिरून घ्या. ब्रेडिंग मिश्रण तयार करा: पिठात मीठ, काळी मिरी आणि लाल मिरची घाला. बीफच्या खांद्याला 2 सेमीच्या बाजूने समान चौकोनी तुकडे करा.
2. जड-तळ असलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये दोन चमचे तेल घाला आणि ते गरम होण्याची प्रतीक्षा करा. एका तळण्याचे पॅनमध्ये मांस ठेवा आणि ते तपकिरी होईपर्यंत 4-5 मिनिटे सर्व बाजूंनी तळून घ्या.
3. मांस जवळजवळ तयार झाल्यावर, लसूण पॅनमध्ये फेकून द्या आणि ते देखील तळून घ्या. गोमांस आणि लसूण त्यांना जळण्यापासून रोखण्यासाठी सतत ढवळत रहा. तळल्यानंतर, मांस एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि गरम झालेल्या गोमांस मटनाचा रस्सा वर घाला. तुम्हाला आवडेल असा सॉस घाला, गोमांस हलवा आणि मध्यम आचेवर सुमारे एक तास उकळवा.
4. 4. गाजर आणि कांदे बारीक चिरून घ्या. अर्धा चमचा तेलाने स्वच्छ फ्राईंग पॅनमध्ये 3-4 मिनिटे तळून घ्या. भाज्या तपकिरी रंगाच्या झाल्या की त्यात टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि नीट मिक्स करा. संपूर्ण मिश्रण सुमारे एक मिनिट तळून घ्या आणि नंतर ते तमालपत्रासह गोमांसमध्ये घाला. मांस सुमारे 45 मिनिटे अधिक उकळवा.

मांसाच्या प्रत्येक कटाचा स्वतःचा गॅस्ट्रोनॉमिक उद्देश असतो आणि बऱ्याचदा विशेष स्वयंपाकासंबंधी दृष्टीकोन आवश्यक असतो. इआपण विचार करत असल्यासगोमांस खांदा कसा शिजवायचा - आमचा लेख वाचा!

गोमांस खांदा हा गायीच्या शवाच्या त्या सार्वत्रिक भागांपैकी एक आहे जो सर्वसाधारणपणे योग्य आहे स्टविंगसाठी,आणि तळण्यासाठी. येथे मांस "दुबळे" आहे, त्यात थोड्या प्रमाणात चरबी असते, व्यावहारिकदृष्ट्या कंडर आणि उग्र संयोजी ऊतक नसतात. बीफ खांदा हाडांवर आणि त्याशिवाय दोन्ही विकले जाते. पहिल्या प्रकरणातते एका मोठ्या तुकड्यात तळलेले किंवा भाज्यांसह शिजवलेले आहे आणि दुसर्यामध्ये h गोमांस खांदाशिजवले जाऊ शकतेसुवासिक बीफस्टीक्सएकतर रसाळ मीटलोफ. पासून जीगोमांस खांद्यावर कोलेजनच्या उच्च सामग्रीसह हलके पारदर्शक मटनाचा रस्सा तयार होतो, ज्याचा आपल्या सांधे, नखे आणि केसांच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

मध्ययुगीन युरोपचे रहिवासीगोमांस खाल्लेअनेकदा आणि स्वेच्छेने . एक किलोग्रॅम साठीगोमांस खांदा पासून कृती वुर्जबर्ग हस्तलिखित मध्य XIVशतक, 100 ग्रॅम चिरलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घ्या, जी मातीच्या किंवा कास्ट-लोखंडी भांड्यात ठेवावी, आणिवर बारीक चिरलेला कांदा आणि लसूण घाला. यानंतर, भांडे मंद आचेवर ठेवण्याची आणि वेळोवेळी ढवळत कांदे आणि लसूण घालून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी अनेक मिनिटे शिजवण्याची शिफारस केली जाते. पुढे, पातळ काप मध्ये कट, भांडे मध्ये जातो.गोमांस खांदा , मीठ आणि मिरपूड. काही मिनिटांनीप्रत्येक किलोग्राम मांसासाठीजोडले पाहिजेएक ग्लास लाल वाइन आणि लवंगा. आता तुम्ही झाकण ठेवून भांडे बंद करून मंद आचेवर दीड तास उकळू शकता, शेवटी किसलेले आले आणि वेलची घालावी.

गोमांस खांदा मध्ये उत्तम प्रकारे बसते फ्लेमिश गौलाश रेसिपी, स्वयंपाकासंबंधी उत्साही लोकांच्या जुन्या मध्ययुगीन हस्तलिखितात देखील आढळले. या डिशची युक्ती अशी आहे की मोहरीसह जाडसर पसरलेल्या काळ्या ब्रेडच्या स्लाईससह मांस त्याच्या स्वतःच्या रसात कित्येक तास शिजवले जाते. परिणाम म्हणजे एक अतिशय समृद्ध, जाड आणि समाधानकारक डिश आहे जो चमच्याने खाण्यासाठी आहे.

आणि आज गोमांस खांद्यापासून बनवलेल्या अनेक राष्ट्रीय पदार्थ आहेत. पाककृती खूप भिन्न आहेत: उदाहरणार्थ, जॉर्जियन डिश बेचीहे उकडलेले बीफ शोल्डर आहे, ज्याची कृती आश्चर्यकारकपणे सोपी आहे: मांस धुवा, संपूर्ण मांस उकळत्या खारट पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा (त्याने मांस झाकले पाहिजे), ते काही मिनिटे उच्च आचेवर उकळू द्या आणि नंतर मंद आचेवर मंद होईपर्यंत उकळवा. नियमितपणे फेस बंद करा, आणि तयार गोमांस खांद्यावर मटनाचा रस्सा काढा, मांस कोरडे होऊ नये म्हणून ते शिंपडा आणि ते एका डिशवर ठेवा. बेचीला मोहरी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि टकमाली सॉससह लांब पातळ काप करून सर्व्ह केले जाते, परंतु गोमांस खांदा सूपकोणत्याही विशेष साथीची आवश्यकता नाही, कारण ही डिश तयार करताना मांस मोठ्या प्रमाणात सुगंधित सॉसमध्ये शिजवले जाते. भाज्यांची हलकी साइड डिश, एक ग्लास वाइन - गॅस्ट्रोनॉमिक आनंदासाठी आणखी काय आवश्यक आहे? ..

घरगुती उपकरणांमध्ये नवीनतम प्रगती असलेल्या आधुनिक गृहिणींना बीफ शोल्डर कसे शिजवावे याबद्दल स्वारस्य असू शकते मंद कुकरमध्ये. हे करण्यासाठी, गाजर सह तयार मांस सामग्री, सोया सॉस मध्ये ओतणे आणि तीन तास थंड ठिकाणी marinate. मल्टिकुकरमध्ये “बेकिंग” मोडवर शोल्डर ब्लेडला 20 मिनिटे शिजवा, नंतर ते दुसऱ्या बाजूला वळवा आणि 1 तासासाठी “स्ट्यू” मोड सक्रिय करा. साइड डिश म्हणून, उकडलेले बटाटे किंवा तांदूळ, तसेच ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पती सर्व्ह करा, ज्यासह गोमांस खांदा विशेषतः सुसंवादीपणे जातो.

ओव्हन मध्ये

सर्व रशियन लोकांकडे ग्रिल नसते, परंतु बर्याच लोकांना ओव्हनमध्ये प्रवेश असतो. चला यापासून सुरुवात करूया.

⊕ आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• 1 किलो गोमांस
• लाल मिरची, काळी मिरी, धणे, जिरे (उर्फ जिरे)
• 5 पाकळ्या लसूण
• 300 मिली सोया सॉस
• फॉइल

⊕ ओव्हनमध्ये गोमांस कृती:

मॅरीनेड बनवत आहे: लसूण चिरून घ्या (५-६ पाकळ्या), एका खोल वाडग्यात घाला. नंतर 300 मिली सोया सॉस घाला आणि ते सर्व मसाल्यांमध्ये मिसळा. मी त्यांना नेहमी डोळ्यांनी मिसळतो, परंतु अचूकतेसाठी, प्रत्येक भाग अर्धा चमचे असू शकतो. एका वाडग्यात मांस ठेवा आणि सॉसमध्ये कोट करा. या अवस्थेत, खोलीच्या तपमानावर दोन तास झोपावे.

मांस घालणे: शिजवलेला मांसाचा तुकडा फॉइलमध्ये गुंडाळा, वाफ सुटण्यासाठी दोन लहान छिद्रे सोडण्यास विसरू नका. जर आमच्या तुकड्यावर चरबीचा अजिबात इशारा नसेल तर ते ऑलिव्ह ऑइलने ब्रश करा. आता गोमांस एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा, 250 डिग्री पर्यंत गरम करा. 10 मिनिटांनंतर, हे तापमान 200 अंशांपर्यंत कमी करा आणि प्रतीक्षा करा: 2 तासांनंतर सर्वकाही तयार होईल.

गोमांस विश्रांती द्या. आवश्यक तासांनंतर, मांस सोडा आणि 10 मिनिटे विश्रांती द्या. या वेळी, आम्ही टेबल सेट करतो आणि घरच्यांना आमंत्रित करतो. जरी आश्चर्यकारक अन्नाचा वास आपल्यासाठी सर्वकाही करेल ...

मंद कुकरमध्ये

काही गृहिणींना मल्टीकुकरचा प्रयोग करायला आवडतो. हा योग्य निर्णय आहे, कारण इतर तांत्रिक क्षमता तुम्हाला स्टिरियोटाइपपासून दूर जाण्यास आणि काहीतरी नवीन करण्याचा प्रयत्न करण्यास मदत करतात.

⊕ आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• 1 किलो गोमांस
• पीठ (100-200 ग्रॅम)
• ऑलिव्ह ऑइल (100-200 मिली)
• साखर (100-200 ग्रॅम)
• कांदा (500 ग्रॅम)
• लसूण (५ लवंगा)
• चवीनुसार मीठ आणि लाल मिरची
• वूस्टरशायर सॉस (स्टोअरमध्ये तयार उपलब्ध)

⊕ स्लो कुकरमध्ये बीफ रेसिपी:

तळण्याचे मांस: गोमांसाचे मोठे तुकडे करून पीठ मळून घ्या. मल्टीकुकरमध्ये थोडे ऑलिव्ह तेल घाला आणि "फ्राय" मोड सेट करा. ते गरम होत असताना, कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या. त्याबद्दल धन्यवाद आम्ही मूळ चव प्राप्त करू.

कांदे परतून घ्या, आणि जेव्हा ते सोनेरी रंग घेते, तेव्हा 5 चमचे साखर घाला आणि कांदा कॅरमेल होईपर्यंत प्रतीक्षा करा (म्हणजे साखर वितळे). नंतर लसूण (छोटे तुकडे करा किंवा किसून घ्या) आणि मांसाची पाळी येते. सर्व तुकड्यांवर छान कवच तयार होईपर्यंत तळा.

चला स्टू करूया. आता मल्टीकुकरमध्ये वॉर्सेस्टरशायर सॉसचे द्रावण पाण्याने (1:1) ओता आणि "स्ट्यू" मोड सेट करा. आम्ही दोन तास मांस विसरतो, जरी ते तुम्हाला स्वतःबद्दल विसरू देणार नाही, एक मादक सुगंध उत्सर्जित करते. उकडलेल्या बटाट्याबरोबर सर्व्ह करा.

ग्रील्ड

मांसासाठी धूर हा सर्वोत्तम मसाला आहे, म्हणून मी तळण्याआधी गोमांस मॅरीनेटही करणार नाही: फक्त मीठ आणि मिरपूड चोळा. परिणामी मांस प्रीहेटेड ग्रिल (250 अंश) वर ठेवा आणि प्रत्येक बाजूला 5-10 मिनिटे (तुकड्याच्या जाडीवर अवलंबून) तळा. तपशील आणि फोटो.

कवच नसलेल्या पांढऱ्या ब्रेडचे आयताकृती तुकडे कापून ऑलिव्ह ऑईलमध्ये बुडवून कवच तयार होईपर्यंत ग्रिल करणे देखील आवश्यक आहे.

वेळ असताना, हिरव्या भाज्यांचे लहान तुकडे करा (तुमच्याकडे जे काही आहे: तुळस, अरुगुला, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, कोथिंबीर, तारॅगॉन इ.). त्यांना वाइन व्हिनेगर आणि ऑलिव्ह ऑइल (1:1 सोल्यूशन) मध्ये मिसळणे आवश्यक आहे.

आता तुम्ही गोमांस इटालियन पद्धतीने चाखण्यासाठी तयार आहात: पांढरे क्रॉउटन्स आणि ताजे औषधी वनस्पती ड्रेसिंगसह.