या सामग्रीमध्ये:

सुरवातीपासून पिझ्झेरिया कसा उघडायचा? एक विशेष कंपनी या समस्येचे निराकरण करण्यात मदत करेल. पण तुम्ही ते स्वतः करू शकता. बर्याच लोकांना पिझ्झा आवडतात, म्हणून अशी स्थापना ग्राहकांशिवाय सोडली जाणार नाही.

हा व्यवसाय फायदेशीर व्यवसाय होऊ शकतो

अशा आस्थापनांची नफा सुमारे 20% आहे. वितरण सेवा तयार केल्यास नफा दर 60% पर्यंत वाढेल. पिझ्झावर मार्कअप सुमारे 500-700% आहे.

सुमारे 1.5 वर्षांनंतर, पिझ्झेरिया लक्षणीय उत्पन्न मिळविण्यास सुरुवात करते.

कुठून सुरुवात करायची? तुमचा स्वतःचा पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी, तुम्हाला मार्केट स्पेसच्या या क्षेत्रातील स्पर्धा आणि अशा व्यावसायिक क्रियाकलापांची नफा समजून घेणे आवश्यक आहे.

पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी तुम्हाला व्यवसायाच्या कल्पनेचे विश्लेषण करणे आवश्यक आहे. रेस्टॉरंट व्यवसायात, पिझ्झेरिया हा एक यशस्वी प्रकल्प आहे, कारण त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्ये जलद परतफेड, कमी उत्पादन खर्च आणि ग्राहकांमध्ये लोकप्रियता आहे. तुमच्या स्पर्धकांच्या धोरणांचे तपशीलवार विश्लेषण करा.

संबंधित अधिकाऱ्यांकडे व्यवसायाची नोंदणी करण्याच्या मुद्द्याचा अभ्यास केला पाहिजे. कोणत्या प्रकारचे कर भरावे आणि कोणत्या प्रकारची क्रियाकलाप निवडावी याचा विचार करणे महत्त्वाचे आहे. कर आकारणीचा एक सोयीस्कर प्रकार म्हणजे UTII. व्यवसायाच्या संघटनात्मक स्वरूपाबाबत निर्णय घेणे आवश्यक आहे. एलएलसीची नोंदणी करणे हा सर्वात अनुकूल पर्याय आहे. स्थापनेच्या स्वरूपाची योग्य निवड आणि भाडे खर्चाची गणना नवीन व्यवसायासाठी आपल्या कल्पनेच्या अंमलबजावणीचे यश निश्चित करते. अशी स्थापना उघडण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आर्थिक गुंतवणूक आवश्यक आहे.

व्यवसाय कल्पना संकल्पना

पिझ्झेरिया तयार करण्यासाठी, व्यवसाय योजना पूर्णपणे आवश्यक आहे..

अशा आस्थापनांचे 2 स्वरूप आहेत:

1. तुम्ही महानगरात मोठ्या प्रमाणात पिझ्झेरिया उघडू शकता. पूर्ण वाढ झालेला कॅफे-पिझेरियासाठी मोठ्या गुंतवणूकीची आवश्यकता आहे. हा सर्वात महाग व्यावसायिक पर्याय आहे. सक्षम व्यवसाय व्यवस्थापनाच्या बाबतीत, अशा केटरिंग आस्थापनांची सरासरी नफा 20% आहे.
2. विरळ लोकसंख्या असलेल्या भागात एक विशेष लघु-स्थापना ज्याला उघडण्यासाठी मोठ्या रकमेची आवश्यकता नसते. अशा स्थापनेचे स्थान काही फरक पडत नाही. फक्त पिझ्झा बनवणे किंवा डिलिव्हरी सेवा तयार करणे म्हणजे पैसे कमवण्यासाठी हा पर्याय सुचवतो.
3. हे 2 पर्याय सुज्ञपणे एकत्र केले तर तुम्ही तुमचे उत्पन्न लक्षणीयरीत्या वाढवू शकता. जर गोष्टी व्यवस्थित गेल्यास, नफा दर 50-60% पर्यंत वाढेल. पिझ्झा डिलिव्हरी सेवेचा वाटा पिझ्झरियाच्या नफ्यातील 1/5 असेल.

पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी सर्वोत्तम जागा कोठे आहे?

भविष्यातील स्थापनेचे स्थान खूप महत्वाचे आहे. शहरी क्षेत्र निवडण्यासाठी उच्च पायी रहदारी हा महत्त्वाचा निकष आहे. शहराच्या मध्यभागी खूप स्पर्धा आहे.

तुम्ही नियमित परिसर सुसज्ज केल्यास आणि उंच इमारतींजवळील निवासी भागात अशी केटरिंग प्रतिष्ठान उघडल्यास आणि तुमच्या घरी पिझ्झा डिलिव्हरी आयोजित केल्यास तुम्ही भाड्याने जागेवर लक्षणीय बचत करू शकता.

येथे स्पर्धा खूपच कमी आहे, कारण सहसा मनोरंजनाची फारशी ठिकाणे नसतात. याचा अर्थ असा की तुमच्या भविष्यातील पिझ्झरियामध्ये शहरी भागातील रहिवाशांसाठी एक आवडते सुट्टीचे ठिकाण बनण्याची प्रत्येक संधी आहे. शहराच्या मध्यभागी पिझ्झा रेस्टॉरंट उघडणे हा एक चांगला उपाय असू शकतो.

पिझ्झरिया आधुनिक शॉपिंग आणि मनोरंजन कॉम्प्लेक्समध्ये असल्यास उद्योजकाला लक्षणीय भाडे द्यावे लागेल. तथापि, अशा खरेदी क्षेत्रामध्ये, कोणत्याही वयोगटातील ग्राहक नेहमीच स्वादिष्ट, स्वस्त पिझ्झाद्वारे आकर्षित होतात, म्हणून या केटरिंग आस्थापनाला बरेच अभ्यागत असतील.

तुम्ही विविध शैक्षणिक संस्थांजवळ, हॉस्पिटलजवळ स्थिर कॅफे तयार करू शकता. जेवणाच्या वेळी, वैद्यकीय संस्थेचे कर्मचारी, रुग्ण आणि त्यांचे नातेवाईक आणि विद्यार्थी सुगंधित पिझ्झाचा आनंद घेतील. मोठ्या कंपनीच्या कार्यालयाजवळ पिझेरिया असल्यास महत्त्वपूर्ण फायदे आणि महत्त्वपूर्ण उत्पन्न मिळू शकते.

कर्मचाऱ्यांनी ऑर्डर केलेला पिझ्झा सतत कार्यालयात पोहोचवता येतो. थोड्या पैशासाठी, तुम्ही ऑफिस क्लायंटना पिझ्झा स्नॅक देऊ शकता.

आर्थिक कमतरता असल्यास, नवोदित उद्योजक मोबाइल तंबू किंवा विशेष सुसज्ज ट्रेलर तयार करू शकतात.

गतिशीलता हा या आउटलेटचा मुख्य फायदा आहे. पिझ्झा मशीन वापरून तयार पिझ्झाची विक्री केल्याने लक्षणीय उत्पन्न मिळणे शक्य होते. सुगंधित फ्लॅटब्रेड आपोआप तयार करण्यासाठी हे मल्टीफंक्शनल इलेक्ट्रॉनिक उपकरण रशियन बाजाराच्या या विभागातील एक नवीन उत्पादन आहे. खोली कशी निवडावी:

1. प्रकल्प संस्था नवशिक्या उद्योजकाला आवश्यक परवानग्या मिळविण्यात आणि संप्रेषण योजना तयार करण्यात मदत करेल. एक लहान स्थापना 25 m² वर बसू शकते. या क्षेत्राचा सुमारे 1/3 भाग स्वयंपाकघराने व्यापलेला असेल.
2. सुमारे 100 m² वापरण्यायोग्य क्षेत्रासह खानपान आस्थापना उघडण्यासाठी, महत्त्वपूर्ण स्टार्ट-अप भांडवल आवश्यक आहे. पिझ्झेरियासाठी भाड्याने जागा 100 ते 300 हजार रूबल पर्यंत असेल. पर्यवेक्षी अधिकारी केटरिंग आस्थापनांवर कठोर आवश्यकता लादतात. ते ज्ञात आणि काटेकोरपणे पाळले पाहिजेत.

पिझेरियासाठी उपकरणे निवडणे

सुरुवातीच्या टप्प्यावर, या महत्त्वपूर्ण समस्येचे निराकरण करणे आवश्यक आहे. मिनी-पिझेरियामध्ये लहान उत्पादनाच्या बाबतीत साध्या ऑपरेशन्स करताना कर्मचाऱ्यांचे मॅन्युअल श्रम वापरणे चांगले. पिझ्झेरिया रेस्टॉरंटमध्ये शारीरिक श्रम कमी करण्यासाठी तुम्हाला भरपूर पैसे खर्च करावे लागतील. सेवा देण्याची योजना असलेल्या अभ्यागतांची संख्या लक्षात घेऊन उपकरणांची रक्कम मोजली जाते.

खालील उपकरणे तांत्रिक प्रक्रियेत वापरली जातात:

• फ्रीजर, हुड, घटकांसाठी कंटेनर, रेफ्रिजरेटेड कॅबिनेट;
• कटिंग बोर्ड, खवणी, भाजीपाला कटर, वॉशिंग टब;
• एक विशेष ओव्हन, पिझ्झा मोल्ड, टॉपिंग्ज तयार करण्यासाठी साधने, भाज्या सोलणे;
• पिझ्झासाठी विशेष टेबल;
• कणिक मिक्सिंग मशीन, पीठ विभाजक, पीठ शीटर आणि पीठ चाळणारे;
• अभ्यागतांना सेवा देण्यासाठी भांडी.

घरगुती रेफ्रिजरेटर्स इटालियन राष्ट्रीय डिशच्या उत्पादनासाठी योग्य नाहीत. पिझ्झा उत्पादनासाठी सर्व उपकरणांची किंमत अंदाजे 900 हजार रूबल असेल.

भरती

आस्थापनेतील कर्मचाऱ्यांचे गणवेश आणि वेतन यांच्या खर्चाचा विचार करणे आवश्यक आहे. पिझ्झेरिया ग्राहकांना आनंदी ठेवण्यासाठी, अनुभवी, मैत्रीपूर्ण आणि उपयुक्त कर्मचारी नियुक्त करणे महत्त्वाचे आहे. अभ्यागतांना सेवा देणारा कर्मचारी सक्षम, विनम्र आणि बिनधास्त असणे आवश्यक आहे, म्हणून वेटर निवडताना आपण सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. आस्थापनातील उपस्थिती गुणवत्ता, ऑफर केलेल्या पदार्थांची विशिष्टता आणि शेफच्या कौशल्यावर अवलंबून असेल. हे अनुभवी व्यावसायिक असणे आवश्यक आहे.

जर पिझेरियाचे उद्घाटन योग्यरित्या केले गेले तर 2 वर्षांत 50 हजार डॉलर्सचा वार्षिक नफा मिळू शकतो.

एक लवचिक किंमत धोरण आणि योग्यरित्या तयार केलेला मेनू नफा वाढवेल आणि व्यवसायावर परतावा वाढवेल.

व्यवसाय योजना ऑर्डर करा

	पायरेट पिझ्झा कंपनीची स्थापना 2007 मध्ये झाली आणि त्यात अनेक कॅटरिंग संकल्पना समाविष्ट आहेत. 12 वर्षांपासून, पायरेट पिझ्झाने मॉस्को प्रदेशाचा दक्षिण-पूर्व भाग व्यापला आहे, फूड-कोर्ट आणि कॅफे स्वरूपात 18 डिलिव्हरी शाखा उघडल्या आहेत. तसेच 2016 मध्ये, कंपनीने लित्कारिनो येथे उझबेक पाककृतीचे एक रेस्टॉरंट, चैखाना बाराशेक उघडले. 2018 मध्ये...
	गुंतवणूक: गुंतवणूक 3,000,000 - 12,000,000 rubles. डोडो पिझ्झा फ्रँचायझी फ्रँचायझी आधारावर तुमचा स्वतःचा यशस्वी पिझ्झेरिया आहे. "डोडो पिझ्झा" मध्ये तंत्रज्ञानाचा परिचय, प्रशिक्षण आणि लॉन्चसाठी समर्थन समाविष्ट आहे, ज्यामध्ये डिझाइन प्रकल्प तयार करणे आणि उत्पादने खरेदी करणे समाविष्ट आहे. स्वयंपाकघर आणि कर्मचाऱ्यांच्या कामाच्या वेळापत्रकापासून सुरुवात करून नेटवर्कचे संपूर्ण ऑटोमेशन प्रदान केले आहे. पिझेरियाचे काम डोडो आयएस माहिती प्रणालीद्वारे व्यवस्थापित केले जाते. आज डोडो पिझ्झा फ्रँचायझीचा मुख्य फायदा एक शक्तिशाली व्यवसाय प्रणाली आहे,…
	गुंतवणूक: 2,500,000 - 5,000,000 ₽ गुंतवणूक "AvtosuShi" आणि "AvtopiTsa" ब्रँड ही सुशी आणि पिझ्झा डिलिव्हरी असलेल्या कॅफेची फेडरल साखळी आहे. आमचे घोषवाक्य आहे: “आम्हाला अन्न आवडते!”, म्हणून आम्ही एकसमान मानकांनुसार केवळ उच्च श्रेणीतील कच्च्या मालापासून स्वयंपाक करतो. आमचे दुसरे तत्व म्हणजे ग्राहकांप्रती सुपर लॉयल्टी (प्रेम)! आणि त्या बदल्यात ते आम्हाला पैसे देतात! पहिला कॅफे 9 वर्षांपूर्वी निझनी नोव्हगोरोडमध्ये किंवा 22 वर्षांपूर्वी दिसला...
	गुंतवणूक: गुंतवणूक 450,000 - 800,000 रूबल. आमची कंपनी फ्रँचायझिंग मार्केटमध्ये 7 वर्षांहून अधिक काळ सातत्याने विकसित होत आहे. या कालावधीत, 15 पेक्षा जास्त कार्यरत, यशस्वी व्यवसाय होते, जे निवडलेल्या व्यवसाय धोरणाच्या शुद्धतेची पुष्टी करतात. आम्ही अनन्य ब्रँड्सच्या विकासामध्ये तसेच फ्रँचायझी पॅकेजेस तयार करण्यात गुंतलो आहोत. संशोधनात मग्न असताना आम्ही प्रत्येक प्रकल्पाकडे जास्तीत जास्त जबाबदारी आणि सर्जनशीलतेसह संपर्क साधतो. सक्षम क्रिएटिव्ह टीम...
	गुंतवणूक: RUB 2,200,000 ची गुंतवणूक. COMEDY CAFE हा कॉमेडी क्लब प्रॉडक्शन ब्रँड आहे, विनोदी रेस्टॉरंटची साखळी आहे. एकीकडे, कॉमेडी क्लबच्या रहिवाशांचा हा चैनच्या आस्थापनांमध्ये वातावरण निर्माण करण्याचा उज्ज्वल विनोद आहे, तर दुसरीकडे, फ्रँचायझींच्या उपक्रमांच्या जलद आणि उच्च-गुणवत्तेच्या लॉन्च आणि ऑपरेशनसाठी बीसीए होल्डिंगची उच्च व्यावसायिकता आहे. फ्रँचायझीचे वर्णन 2016 मध्ये, ब्रँडचा विकास कंपनीने ताब्यात घेतला…
	गुंतवणूक: RUB 8,200,000 ची गुंतवणूक. कॉन्क्वेस्ट ग्रुप ऑफ कंपनीज हे व्यावसायिक आहेत जे 19 वर्षांपासून रेस्टॉरंट व्यवसायात यशस्वीपणे काम करत आहेत. आमच्या संकल्पना: रेस्टॉरंट “ना डाचा” - फ्रेंच उच्चार असलेले रशियन पाककृतीचे देशी रेस्टॉरंट; आतिथ्यशील पाककृतीचे रेस्टॉरंट "Adzhikinezhal" - युरोपियन आतील आणि मसालेदार कॉकेशियन पाककृतींचे संयोजन; टेपन बार "मिंट क्रूशियन" - पॅन-आशियाई पाककृतीचा एक बार, रेव्हिझोरोने यशस्वीरित्या चाचणी केली; पिझ्झेरिया “द्रोवामुका” हा पिझ्झासह एक आरामदायक बार आहे…
	गुंतवणूक: गुंतवणूक 800,000 - 1,500,000 रूबल. फूड रिटेल कंपनीची स्थापना 2014 मध्ये सार्वजनिक केटरिंगमध्ये प्रकल्प विकसित करण्यासाठी करण्यात आली. आमचा पहिला आणि मुख्य प्रकल्प टेक अवे फॉरमॅटमध्ये मिनी पिझेरिया “पिझ्झा पोमोडोरो” ची साखळी होती. आम्ही आमचे पहिले 5 पिझेरिया लाँच केल्यानंतर आणि सर्व प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर, आम्ही ऑगस्ट 2015 मध्ये एक फ्रेंचायझी प्रकल्प सुरू केला आणि सप्टेंबर 2015 मध्ये प्रथम फ्रेंचायझी स्थान उघडले...
	गुंतवणूक: गुंतवणूक 3,000,000 - 10,000,000 rubles. सिटी पिझ्झा ही मॉस्कोमधील पहिल्या पिझ्झा डिलिव्हरी कंपन्यांपैकी एक आहे; सध्या आम्ही 3 फॉरमॅटमध्ये काम करतो: डिलिव्हरी पॉइंट, डिलिव्हरीसह कॅफे आणि डिलिव्हरीसह पूर्ण रेस्टॉरंट. सिटी पिझ्झा हे शहरी पिझ्झेरिया कॅफेचे सध्याचे नेटवर्क आहे जे ग्राहकांना सर्वात लोकप्रिय पदार्थ, प्रामुख्याने अमेरिकन पिझ्झा, सँडविच, सॅलड्स आणि मिष्टान्न देतात. सिटी पिझ्झा सक्रियपणे विकसित होत आहे…
	गुंतवणूक: गुंतवणूक 25,000,000 - 30,000,000 रूबल. रेस्टोरेटर फ्रँचायझिंग ग्रुपचा 22 वर्षांचा इतिहास स्थिर व्यवसाय प्रक्रिया तयार करण्याचा, एक आदरातिथ्य करणारा व्यावसायिक संघ तयार करण्याचा आणि प्रत्येक रेस्टॉरंटसाठी एक अद्वितीय वातावरण तयार करण्याचा आहे. आमच्या रेस्टॉरंटच्या संकल्पना कल्पना, प्रेरणा, सकारात्मकतेने तयार केल्या आहेत आणि दररोज आम्ही आमच्या पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करण्याचा, अपेक्षा करण्याचा आणि आनंद देण्याचा प्रयत्न करतो. आमचे ब्रँड:...
	गुंतवणूक: 8,000,000 - 12,000,000 रूबल. पापा जॉन्स ही अमेरिकन पिझेरियाची साखळी आहे जी जगभर पसरली आहे. आता त्यांची एकूण संख्या चार हजारांहून अधिक आस्थापना आहे, जी जगभरातील पस्तीस देशांमध्ये आहेत. कंपनीबद्दल या आस्थापनाचे मूळ जॉन शटरमध्ये आहे, ज्याने तीस वर्षांपूर्वी “उत्तम घटक - अधिक चांगले...” या घोषवाक्यासह पहिली कंपनी स्थापन केली.
	गुंतवणूक: 1,700,000 - 2,500,000 रूबल. दरमहा 200,000 रूबलचा नफा कमावणारा यशस्वी पिझ्झेरिया वाढवण्यासाठी किती वेळ आणि पैसा लागतो? पिझ्झेरिया 1000 आणि 1 छोटी गोष्ट आहे ते सर्व कामावर परिणाम करतात आणि परिणामी, नफा. तुमचा व्यवसाय डीबग करण्यासाठी तुम्हाला वेळ वाया घालवायचा नाही, “पिझ्झा टाइम” आहे: एक टर्नकी व्यवसाय जो आणण्यास सुरुवात करेल…
	गुंतवणूक: 27,000,000 - 40,000,000 रूबल. रोझिंटर रेस्टॉरंट्स होल्डिंग ही रशिया आणि CIS मधील कौटुंबिक रेस्टॉरंट विभागातील आघाडीची फ्रेंचायझर कंपनी आहे. कंपनी अनेक रेस्टॉरंट चेन चालवते: IL Patio, Planet Sushi (जपानी पाककृती), T.G.I. शुक्रवारचे (अमेरिकन पाककृती), कोस्टा कॉफी (कॉफी शॉप्स). कंपनीने 1993 मध्ये रशियामध्ये आपली पहिली स्थापना सुरू केली आणि आधीच रेस्टॉरंट व्यवसायात 20 वर्षांपेक्षा जास्त अनुभव आहे.…

पिझ्झा वितरण व्यवसाय आयोजित करणे एकाच वेळी सोपे आणि कठीण आहे. सोपे - कारण आपल्याला अधिक गंभीर उद्योगांसाठी इतक्या मोठ्या गुंतवणूकीची आवश्यकता नाही. अवघड - कारण तुम्हाला अधिकाऱ्यांमधून जावे लागेल, नाव कमावण्यासाठी कठोर परिश्रम करा आणि जोपर्यंत व्यवसाय पूर्ण होत नाही तोपर्यंत धीर धरा.

आपण यशस्वी झाल्यास, आपल्याला एक अत्यंत फायदेशीर व्यवसाय मिळेल, आपण नवीन आउटलेट्स किंवा अगदी पूर्ण रेस्टॉरंट्स उघडण्यास सक्षम असाल. हे सर्व आपल्या संयम, इच्छा आणि दृढनिश्चयावर अवलंबून असते.

अशा व्यवसायाची वैशिष्ट्ये आणि अडचणी

चला विषय सुरू करूया: “पिझ्झाची होम डिलिव्हरी कशी सुरू करावी”, व्यवसायाची वैशिष्ट्ये आणि त्यातून उद्भवणाऱ्या अडचणी. पहिले आणि सर्वात स्पष्ट - प्रतिस्पर्धीही सर्व आस्थापने आहेत जिथे पिझ्झा तयार केला जातो आणि वितरित केला जातो: विशेष पिझेरिया, रेस्टॉरंट आणि फक्त वितरण कंपन्या. अशा कंपन्यांच्या मेनूसह सर्व प्रवेशद्वार जाहिरातींनी कसे प्लॅस्टर केलेले आहेत हे तुम्ही पाहिले असेल. नियमानुसार, एका क्षेत्रातील स्पर्धकांची संख्या फार मोठी नसते, ज्यामुळे कार्य सोपे होते. परंतु त्यांचे मुख्य फायदे म्हणजे वितरणाची गती, सुप्रसिद्ध नाव आणि प्रतिष्ठा.

ग्राहक त्यांच्या सवयी बदलण्यास नाखूष असतात आणि एकाच ठिकाणी ऑर्डर देण्यास प्राधान्य देतात – जिथे पिझ्झा स्वादिष्ट तयार केला जातो आणि पटकन वितरित केला जातो. तुम्हाला कठोर परिश्रम करावे लागतील त्यांना तुमच्याकडून काहीतरी खरेदी करण्यास पटवून देण्यासाठी.हे करण्यासाठी, आपल्याला अधिक जाहिरात करणे आवश्यक आहे, अक्षरशः डोळे दुखणे आवश्यक आहे, जेणेकरून क्लायंट आपल्याकडून काहीतरी ऑर्डर करण्याचा निर्णय घेईल.

पुढे तुम्हाला कमवावे लागेल प्रतिष्ठातुमचा पिझ्झा शक्य तितक्या लवकर क्लायंटकडे पोहोचला पाहिजे, नेहमी चवदार आणि उच्च दर्जाचा असावा. तुम्ही खराब शिजवल्यास किंवा डिलिव्हरी धीमे करत असल्यास, लोक तुमच्याकडून पुन्हा ऑर्डर करणार नाहीत आणि त्यांच्या मित्रांना असे करण्यापासून परावृत्त करतील. म्हणून, सामग्रीच्या गुणवत्तेचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करा आणि पिझ्झा तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानावर बचत करणे हा एक वाईट पर्याय आहे;

खालीलप्रमाणे आहे संस्थात्मक अडचणी.प्रथम आपल्याला एक खोली शोधण्याची आवश्यकता आहे. कृपया लक्षात घ्या की असा व्यवसाय आपल्या स्वतःच्या अपार्टमेंटमध्ये आयोजित केला जाऊ शकत नाही. परंतु या प्रकरणातही, आपल्याला बऱ्याच प्राधिकरणांमधून जावे लागेल, कमीतकमी, हे ट्रेड पेटंट, अग्निशामक निरीक्षक आणि एसईएसकडून परवानगी मिळवत आहे. अनुभवी उद्योजक भाडेपट्टी करारावर स्वाक्षरी करण्यापूर्वी परिसरासाठी प्रकल्पासह या संस्थांकडे जाण्याची शिफारस करतात. आपण उणीवा त्वरित दूर करू शकता जेणेकरून आपल्याला नंतर काहीही करण्याची आवश्यकता नाही.

मग - कर्मचारी, म्हणजे - स्वयंपाकीपिझ्झा डिलिव्हरीसाठी सर्व इटालियन तंत्रज्ञान वापरून तयार करणारी व्यक्ती तुम्हाला सापडण्याची शक्यता नाही. हे विशेष संस्थांमध्ये किंवा थेट रेस्टॉरंटमध्ये शिकवले जाते. एक सांत्वन म्हणजे अनेक लोक लक्षात घेतात की रशियामधील पिझ्झाची चव इटलीपेक्षा चांगली आहे. परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, आपल्याला एक हुशार व्यक्ती शोधण्याची आवश्यकता आहे जो पिझ्झा चवदार आहे आणि त्याची चव कालांतराने अपरिवर्तित राहील याची खात्री करेल.

हे सोपे नाही, कारण एका पुरवठादाराकडून कच्चा माल खरेदी करणे नेहमीच शक्य नसते. आणि कूकच ठरवेल की तो वेगवेगळे पीठ, चीज, टोमॅटो पेस्ट इत्यादी वापरून समान चव पुन्हा तयार करू शकतो की नाही. आणि आचारी व्यवसायाची प्रवृत्ती दर 2-3 वर्षांनी नोकरी बदलण्याची आहे, कारण त्यांना पूर्वीच्या कामाचा कंटाळा येतो.

मेनू. गरज आहे त्यात किमान पेय आणि सॅलड घाला.तुम्ही इतर तत्सम आस्थापनांचा मेनू पाहिल्यास, ते फक्त पिझ्झापुरते मर्यादित नाहीत हे तुम्हाला दिसेल. सर्वात लोकप्रिय म्हणजे पिझ्झा आणि सुशीचे संयोजन.

जलद वितरणअनेक स्वस्त कार खरेदी करून किंवा ड्रायव्हर्सना तुमच्या स्वतःच्या कारमध्ये काम करण्यासाठी आमंत्रित करून लॉजिस्टिक समस्यांची काळजी घ्या. जर तुम्ही निवासी भागात, उपनगरात किंवा लहान शहरात काम करत असाल तर मोठ्या प्रमाणात डिलिव्हरी कार किंवा मोपेडद्वारे केली जाईल. महानगराच्या मध्यभागी, ट्रॅफिक जाममुळे सार्वजनिक वाहतुकीद्वारे पिझ्झा वितरित करणे चांगले आहे.

डिलिव्हरीला किती वेळ लागेल याच्या माहितीसाठी, तज्ञांचे भाष्य पहा.

परिसर आणि उपकरणे

पुरेसा 30 चौ.मी.,ज्यावर तुम्ही सर्व उपकरणे ठेवू शकता. कॉस्मेटिक दुरुस्तीची आवश्यकता असू शकते. परिसराने अग्निसुरक्षा आणि एसईएस मानकांचे पालन करणे आवश्यक आहे, ज्याला तुम्ही भाड्याने घेण्याच्या कालावधीच्या प्रारंभाच्या आधी भेट द्याल आणि नंतर सर्वकाही सुसज्ज झाल्यानंतर तुम्हाला या संस्थांचे प्रतिनिधी पुन्हा दिसतील.

आपल्याला फक्त बेकरीची आवश्यकता असल्याने, एक लहान उत्पादन कार्यशाळा पुरेसे आहे. त्यासाठीची जागा कॅन्टीन, कॅफे, निवासी इमारतींमध्ये भाड्याने दिली जाऊ शकते किंवा पिझ्झा विक्रीसाठी स्वतंत्र तंबू उभारला जाऊ शकतो - जिथे जिथे उपकरणे बसवणे आणि स्वयंपाक सुरू करणे शक्य आहे. हे महत्त्वाचे आहे की कुरिअर वाहने सहजपणे तुमच्या वर्कशॉपपर्यंत जाऊ शकतात आणि तेथून माल घेऊन जाऊ शकतात.

आम्ही फक्त पिझ्झा वितरण व्यवसायाबद्दल बोलत आहोत; परंतु जेव्हा तुम्ही बाजारात स्थायिक व्हाल आणि स्थिर उत्पन्न प्राप्त करता तेव्हा ते उघडणे शक्य आहे. परंतु एक पर्याय म्हणून, जर जागा परवानगी देत ​​असेल तर तुम्ही अनेक टेबल्स घरामध्ये ठेवू शकता किंवा ताजे बेक केलेला पिझ्झा घेऊन जाण्याची संधी देऊ शकता.

1. पिझ्झा ओव्हन चूल्हा किंवा कन्व्हेयर आहे. चूल ओव्हन स्वस्त, पिझ्झा दगडाच्या मजल्यावर ठेवून बेक केला जातो 400-500 अंश सेल्सिअस तापमानात. कन्वेयर मॉडेल अधिक महाग आहेत,परंतु ते समान प्रकारचे उत्पादन तयार करण्यासाठी अधिक योग्य आहेत. दोन्ही प्रकारचे ओव्हन गॅस आणि इलेक्ट्रिक आहेत. लाकूड-बर्निंग ओव्हन देखील आहेत - इटालियन पिझ्झरियासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय. परंतु पिझ्झा वितरण कंपन्यांना कन्व्हेयर मॉडेल वापरण्याची शिफारस केली जाते - ते अधिक उत्पादनक्षम आणि ऑपरेट करणे सोपे आहे.
2. पिझ्झा टेबल. येथेच पिझ्झा एकत्र केला जाईल आणि ओव्हनमध्ये जाण्यासाठी तयार होईल. टेबलमध्ये घटक साठवण्यासाठी कूलिंग इफेक्टसह गॅस्ट्रोनॉर्म कंटेनर असावेत.
3. रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीजर. या ठिकाणी उर्वरित साहित्य साठवले जाईल.
4. वायुवीजन उपकरणे.
5. पीठ शीटर मशीन.
6. पिझ्झा मोल्ड्स.
7. स्वयंपाकघर साधने.
8. ग्रेव्ही बोटी.
9. पॅकेज.
10. पिझ्झा पिशव्या.

कर्मचारी आणि कच्च्या मालाची खरेदी

कोणत्या प्रकारचे कर्मचारी आवश्यक आहेत:

1. स्वयंपाक करतात. इष्टतम - 2 पिझ्झा शेफ जे एकत्र किंवा शिफ्टमध्ये काम करू शकतात.
2. उपकरणे आणि कच्चा माल खरेदीदार. तुम्ही स्वतः तसे वागू शकता.
3. कुरियर - 4 लोकांकडून.
4. कॉल सेंटर ऑपरेटर. पहिल्या टप्प्यावर आपण हे स्वतः देखील करू शकता.

तुम्ही 2, 3, 4, आणि कधी कधी 1 पॉइंट वरून क्रियाकलाप करू शकता. अनेक नवशिक्या व्यावसायिकांनी केलेली चूक आहे सर्वकाही स्वतः करण्याचा प्रयत्न करा.नेमके कोणते काम आणि कोणत्या कालावधीत तुम्ही ते स्वतः पूर्ण करू शकता, तुम्ही तुमच्या कर्मचाऱ्यांवर काय सोपवू शकता आणि नेमके कोणावर सोपवू शकता याची गणना करा, अन्यथा तुम्हाला काहीही करता येणार नाही. कच्चा माल स्वतः खरेदी करणे आणि काही कॉल्सना उत्तर देणे आणि उर्वरित जबाबदाऱ्या कर्मचाऱ्यांना सोपवणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.

प्रथम, आपल्याला कोणत्या कच्च्या मालाची आवश्यकता असेल याबद्दल बोलूया. आदर्शपणे, पिझ्झा गरम पीठ आणि दर्जेदार घटकांपासून बनवावा. पण अनेक पिझ्झा ब्लँक्स आणि घाऊक दुकानात विकल्या जाणाऱ्या टॉपिंगसाठी अनेक पर्याय खरेदी करून पैसे वाचवण्याची संधी आहे.

पिझ्झा खूप लवकर तयार केला जाईल, त्याची किंमत कमी असेल, परंतु गुणवत्तेला त्रास होऊ शकतो. म्हणून, तुम्ही या मार्गावर गेल्यास, प्रथम प्रत्येक तयार केलेला पिझ्झा वैयक्तिकरित्या वापरून पहा आणि तुम्ही असे उत्पादन पुन्हा खरेदी कराल की नाही ते ठरवा.

तुम्ही स्वतंत्रपणे साहित्य खरेदी करण्याचे ठरविल्यास, ते METRO सारख्या घाऊक स्टोअरमध्ये किंवा पिझ्झरियासाठी कच्चा माल पुरवणाऱ्या विशिष्ट तळांवर विकले जातात. आपण रशिया किंवा परदेशात कायमस्वरूपी पुरवठादार शोधू शकता आणि त्याच्याकडून सर्व साहित्य खरेदी करू शकता. आम्ही निश्चितपणे म्हणू शकतो की कच्चा माल ही अशी गोष्ट नाही जी तुम्ही वाचवू शकता.

आर्थिक गणिते

किमान खर्च:

1. परिसराचे भाडे - दरमहा 15 हजार रूबल पासून.
2. उपकरणे - 170-200 हजार रूबल.
3. कच्चा माल - 100-200 हजार रूबल.
4. दुरुस्ती (आवश्यक असल्यास) - 50-100 हजार रूबल.
5. कर्मचार्यांना पगार दरमहा 150-200 हजार रूबल आहे.
6. एंटरप्राइझची नोंदणी - 15 हजार रूबल पासून.
7. जाहिरात - 30 हजार रूबल पासून.
8. पिझ्झा पॅकेजिंग - 10 रूबल पासून. प्रति बॉक्स.
9. मेनूसह पुस्तिका छापणे - 5-10 हजार रूबल.
10. उपयुक्तता - 20-30 हजार रूबल.

हा अंदाजे किमान खर्च आहे. ते कमी किंवा जास्त असू शकते आणि प्रदेशानुसार बदलते.

अशा एंटरप्राइझची सरासरी नफा 35-40% आहे. पेबॅक कालावधी 20 ते 30 महिन्यांपर्यंत आहे. 1 पिझ्झाची किंमत 50-120 रूबल आहे. मार्कअप - 200-300%. पिझ्झाची सरासरी किंमत 250 रूबल आहे. मेनूवरील पिझ्झाचे सरासरी 20 प्रकार आहेत. दररोज सुमारे 50 ऑर्डर वितरित केल्या जाऊ शकतात. समजा 1 ऑर्डर म्हणजे सरासरी 2 पिझ्झा. आम्हाला असे वाटते कारण 1 व्यक्ती 1 पिझ्झा ऑर्डर करू शकते, परंतु त्याच वेळी एक मोठी कंपनी 3 पिझ्झा ऑर्डर करेल. त्यामुळे तुम्हाला प्रति ऑर्डर 2 पिझ्झा मिळतील. कृपया लक्षात घ्या की ही अगदी अंदाजे गणना आहेत.

परिणामी, पिझ्झाची सरासरी किंमत 85 रूबल आहे. समजा तुम्ही दररोज 100 पिझ्झा विकता. आम्ही दरमहा एकूण उत्पन्नाची गणना करतो:

(250 x100 – 85 x100) x 30 = 495,000.

खर्च आणि कर वजा केल्यानंतर, निव्वळ नफा दरमहा 70-100 हजार रूबल असेल. ही एक ढोबळ आणि अगदी अंदाजे गणना आहे - उत्पन्न कमी किंवा जास्त असू शकते. तुमच्याकडे इतर प्रकारचे अन्न आणि पेये नक्कीच असतील ज्यामुळे तुमचा नफा वाढेल. उत्पादनाची किंमत आणि किंमत यांच्यातील इष्टतम गुणोत्तर: 1:5. काही कंपन्या 1:7 चे गुणोत्तर वापरतात.

तुमच्या प्रतिस्पर्ध्यांपेक्षा जास्त किंमत सेट करण्याचा प्रयत्न करू नका, अन्यथा तुम्हाला काहीही न राहण्याचा धोका आहे. सरासरी बाजारभावावर लक्ष केंद्रित करा; तुम्ही खूप स्वस्त असलेला पिझ्झा विकू नये - यामुळे संशय निर्माण होतो. याव्यतिरिक्त, आपल्याला कच्च्या मालावर बचत करावी लागेल, परंतु वर नमूद केल्याप्रमाणे हे करणे योग्य नाही.

जाहिरात

आकर्षक नाव, चमकदार लोगो घेऊन या आणि त्यांचे पेटंट करा. क्लायंटने त्यांना शक्य तितक्या वेळा पहावे: पत्रकांवर, कारवर, इंटरनेटवर, बिलबोर्डवर, छापील प्रकाशनांमध्ये इ.

तयार करा तुमचे संकेतस्थळ.त्यावर उत्पादनाविषयीची सर्व माहिती, त्यातील घटक, काही मनोरंजक लेख, तुमच्या कंपनीचा इतिहास आणि क्लायंटला स्वारस्य असलेल्या सर्व गोष्टी ठेवा. सर्वात महत्वाची गोष्ट विसरू नका - "ऑर्डर" बटण. क्लायंट थेट वेबसाइटवर पिझ्झा खरेदी करण्यास, कॉल बॅक ऑर्डर करण्यास किंवा निर्दिष्ट फोन नंबरवर स्वतः कॉल करण्यास सक्षम असावा.

विकसित करा मोबाइल ॲप.पिझ्झा त्वरीत खरेदी करणे आणि तुमच्या कंपनीच्या बातम्या आणि विशेष ऑफरबद्दल तुम्हाला सूचित करणे हा त्याचा उद्देश आहे.

पोस्ट करा मेनू ब्रोशरप्रवेशद्वारांमध्ये ते सतत तोडले जातील, परंतु कोणीतरी नक्कीच पिझ्झा ऑर्डर करू इच्छित असेल, कारण इंटरनेटवर डिलिव्हरी कंपन्या शोधण्याची आवश्यकता नाही - मेनू आधीच थेट त्याच्या अपार्टमेंटमध्ये वितरित केला गेला आहे.

सवलत प्रणाली विकसित करा. उदाहरणार्थ, सोशल नेटवर्कवरील गटाच्या सदस्यांना 5% सवलत किंवा 2 आठवड्यांच्या आत पुनरावृत्ती ऑर्डरसाठी 10% सूट इ.

धावा तोंडी शब्द.अनेक कंपन्या जाहिरात करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणून रेट करतात. तुमच्या ओळखीच्या एखाद्याला, त्यांच्या मित्रांसोबतच्या संभाषणात, त्यांनी कोणता स्वादिष्ट पिझ्झा वापरला ते सांगा आणि ऑर्डर करा, जेणेकरून लोकांना ते पटवून देता येईल. तुमचे कार्य खरोखरच स्वादिष्ट पिझ्झा तयार करणे आणि तुमचा ब्रँड राखणे हे आहे, अन्यथा तुमचा आत्मविश्वास झटपट कमी होईल.

पिझ्झा वितरण व्यवसाय आयोजित करणे अगदी सोपे आहे. त्याची स्वतःची वैशिष्ट्ये आणि अडचणी आहेत. थोडक्यात, त्यांच्यावर मात करण्यासाठी तुम्हाला संयम आणि कल्पकता आवश्यक आहे. मग तुम्हाला एक फायदेशीर आणि अत्यंत फायदेशीर उपक्रम मिळेल ज्यामध्ये विस्तार, वाढ आणि नवीन शाखा उघडण्याच्या अमर्याद शक्यता असतील.

अनेक पिझ्झा डिलिव्हरी कंपन्या छोट्या बेकरी म्हणून सुरू झाल्या, जिथून मालकाने स्वतः पिझ्झा डिलिव्हरी केला. आणि आता हे मोठे उद्योग आहेत, जे देशभरात किंवा परदेशातही ओळखले जातात.
पिझ्झा आणि सुशी डिलिव्हरी सेवा कशी उघडायची याचा व्हिडिओ पहा.
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

तुमच्या प्रश्नाचे उत्तर सापडले नाही? शोधा, तुमची समस्या नेमकी कशी सोडवायची - आत्ताच कॉल करा:

तुम्ही सुरवातीपासून पिझ्झेरिया उघडल्यास व्यवसाय किती आशादायक असेल? या प्रकारच्या क्रियाकलापाचे कोणते फायदे आणि तोटे आहेत? तीव्र स्पर्धेच्या परिस्थितीत तुमचा उपक्रम कसा विकसित करायचा आणि तरंगत कसे राहायचे? असे प्रश्न बहुतेक नवशिक्या व्यावसायिकांसाठी स्वारस्यपूर्ण आहेत ज्यांना स्वतःची खानपान प्रतिष्ठान उघडायचे आहे आणि ते स्थिर उत्पन्नाचे स्रोत बनवायचे आहे.

लोकसंख्या असलेल्या भागात मोठ्या संख्येने पिझेरिया असूनही, त्या प्रत्येकाचे स्वतःचे नियमित ग्राहक आहेत. प्रतिस्पर्ध्यांपासून वेगळे राहण्यासाठी, नवोदितांनी ग्राहकांना उच्च दर्जाची उत्पादने आणि त्यांना खरेदी करण्यासाठी जास्तीत जास्त सुविधा प्रदान करणे आवश्यक आहे.

हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की आज फास्ट फूड उद्योगात जवळजवळ प्रत्येक शहरात विविध कंपन्यांच्या पिझ्झरियाच्या साखळ्या आहेत आणि प्रादेशिक स्तरावर मोठे खेळाडू त्यांची प्रतिष्ठाने उघडत आहेत. तसे असो, दरवर्षी आपल्या देशातील सार्वजनिक केटरिंग आस्थापनांची संख्या सरासरी 15% ने वाढते आणि पिझ्झा रशियन लोकांच्या आवडत्या पदार्थांमध्ये अग्रगण्य स्थान व्यापत आहे.

पिझेरिया उघडण्याचे फायदे आणि तोटे

देशातील कठीण आर्थिक परिस्थिती असूनही, सार्वजनिक केटरिंग क्षेत्र, विशेषतः फास्ट फूड, स्थिरपणे कार्यरत आहे आणि त्याची उलाढाल वाढवत आहे. बहुतेक रशियन पिझेरिया, कॅफे आणि स्वस्त रेस्टॉरंटमध्ये चवदार आणि स्वस्त अन्न पसंत करतात या वस्तुस्थितीद्वारे हे सहजपणे स्पष्ट केले जाते. एखाद्या व्यक्तीला स्वादिष्ट खाणे परवडते या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, त्याला सभ्य आस्थापनात चांगला वेळ मिळेल. योग्य व्यवसाय व्यवस्थापनासह पिझ्झेरिया उघडणे हा एक अत्यंत फायदेशीर व्यवसाय बनू शकतो. या दिशेचे अनेक निर्विवाद फायदे आहेत:

• विक्री केलेल्या उत्पादनांची कमी किंमत;
• एंटरप्राइझची उच्च नफा;
• गुंतवणुकीवर जलद परतावा;
• लक्ष्यित प्रेक्षकांचे मोठे कव्हरेज;
• ऑफर केलेल्या पदार्थांची लोकप्रियता;
• ग्राहक सेवा उच्च गती;
• भिन्न उत्पन्न पातळी असलेल्या लोकांसाठी स्वीकार्य किंमत धोरण.

पिझ्झेरिया उत्पादनांची मागणी सतत वाढत आहे आणि बहुसंख्य उपक्रमांची नफा 50% पेक्षा जास्त आहे. योग्यरित्या आयोजित केल्यास, व्यवसायातील गुंतवणूक पिझ्झरियाच्या ऑपरेशनच्या सुरुवातीपासून सुमारे 12-18 महिन्यांत फेडतील.

या दिशेने यशस्वी सुरुवात करण्यासाठी सर्वात प्रभावी कोणते आहेत? आता निवासी इमारतींजवळ पिझेरिया उघडणे अत्यंत लोकप्रिय आहे. हे व्यावसायिकांना तीन मानक योजनांचा वापर करून एकाच वेळी पैसे कमविण्यास अनुमती देते.

अभ्यागत प्रतिष्ठानमध्ये येतात, पिझ्झा, पेये आणि इतर उत्पादने ऑर्डर करतात - "रुग्णालय" ला भेट देतात. दुसरी, कमी प्रभावी योजना म्हणजे निर्दिष्ट पत्त्यावर ग्राहकांना उत्पादने (पिझ्झा, पेये, डिश) वितरित करणे. हे करण्यासाठी, त्यांना फक्त कॉल करणे आणि कोणत्याही सोयीस्कर वेळेसाठी ऑर्डर देणे आवश्यक आहे. “पिझ्झा टू गो” योजना देखील मोठ्या प्रमाणावर प्रचलित आहे: एखादी व्यक्ती एखाद्या आस्थापनात येते, डिश ऑर्डर करते आणि आपल्यासोबत घेऊन जाते. त्याच वेळी, अभ्यागत आत रेंगाळत नाही, ज्यामुळे इतर क्लायंट तिथे बसू शकतात.

“घराच्या जवळ” प्रकारातील मिनी-पिझेरिया हे प्रामुख्याने निवासी भागात राहणाऱ्या लोकांसाठी आहेत जिथे फास्ट फूडची स्थापना आहे. लक्ष्य प्रेक्षक हे कामगार, विद्यार्थी, अविवाहित लोक आणि तरुण स्त्रिया देखील आहेत ज्यांना त्यांच्या व्यस्त जीवनामुळे घरकाम आणि स्वयंपाक करण्यास वेळ मिळत नाही.

निवासी भागात पिझ्झाची मागणी नेहमीच जास्त असते, कारण लोकांना कधीही त्यांच्या घराजवळ त्यांची भूक भागवण्याची संधी असते. याव्यतिरिक्त, क्लायंटला त्याचे अपार्टमेंट सोडण्याची देखील गरज नाही, कारण त्याला फक्त ऑर्डर द्यावी लागेल आणि ती 15-30 मिनिटांत पूर्ण होईल.

या फॉर्मेटमध्ये काम करणाऱ्या आस्थापना नेहमीच त्यांची उत्पादने त्यांच्या प्रतिस्पर्ध्यांपेक्षा कमी किमतीत ग्राहकांना देतात. याचा अर्थ असा की लोकांना सुमारे 20-25% सूट मिळते, त्यामुळे ते नियमित ग्राहक बनतात आणि उद्योजकाला स्थिर नफा मिळतो.

पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी, आपल्याकडे सुरुवातीला सुमारे 2.5 दशलक्ष रूबल असणे आवश्यक आहे आणि मिनी-स्थापनेसाठी आपल्याला दरमहा सरासरी उत्पन्न 170-200 हजार रूबलसह अंदाजे 1 दशलक्ष कमी लागेल.

पिझ्झेरिया चालवणारा व्यवसाय चालवण्याचे निर्विवाद फायदे असूनही, अजूनही तोटे आहेत. यात समाविष्ट:

• मोठ्या लोकसंख्या असलेल्या भागात उच्च पातळीची स्पर्धा;
• परिसरासाठी उच्च भाडे;
• केटरिंग उद्योगातील अनुभवाशिवाय व्यवसाय चालवण्याची अडचण.

मोठ्या शहरांमध्येही स्पर्धेला घाबरण्याची गरज नाही, कारण दरवर्षी स्वादिष्ट पिझ्झाची ग्राहकांची मागणी वाढत आहे. शिवाय, क्लायंट अशा आस्थापनांना प्राधान्य देतात जिथे त्यांना जलद आणि कार्यक्षमतेने सेवा दिली जाते, म्हणून जर सेवा योग्यरित्या आयोजित केली गेली असेल, तर नफा येण्यास जास्त वेळ लागणार नाही.

पिझ्झेरिया कसा उघडायचा?

पिझ्झेरिया उघडण्याचे मुख्य टप्पे पाहू.

संकल्पनेची निवड

आज, अनेक लोकप्रिय पिझ्झेरिया स्वरूप आहेत, त्यापैकी प्रत्येकामध्ये काही वैशिष्ट्ये आहेत. एखादे आस्थापना उघडण्यापूर्वी, तुम्हाला त्यावर आणि प्रदान केलेल्या सेवांची श्रेणी ठरवणे आवश्यक आहे:

1. क्लासिक स्थिर पिझेरिया. हे सरासरी उत्पन्न पातळी असलेल्या अभ्यागतांसाठी डिझाइन केलेले आहे. क्लासिक पिझ्झेरिया आपल्या ग्राहकांना पिझ्झा, सॅलड, खासियत आणि सर्व प्रकारच्या पेयांची विस्तृत श्रेणी ऑफर करतो. अशा आस्थापनांच्या डिझाइनची स्वतःची शैली आहे आणि ग्राहक उच्च दर्जाच्या सेवेवर विश्वास ठेवू शकतात.
2. पिझ्झेरिया आणि सुशी बार. अशा "कॅटरिंग" ची संकल्पना ग्राहकांना सुशी, रोल आणि अर्थातच विविध प्रकारच्या पिझ्झाचा आनंद घेण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, असे दिसते की जपानी आणि इटालियन पाककृती विसंगत आहेत. तथापि, त्यांना ग्राहकांमध्ये मोठी मागणी आहे. अशा आस्थापनांचे लक्ष्य प्रेक्षक हे तरुण लोक आहेत जे मित्रांच्या सहवासात आरामदायी सुट्टीला प्राधान्य देतात.
3. ट्रॅटोरिया. रशियामध्ये, हे स्वरूप लोकप्रिय झाले आहे आणि दरवर्षी गती प्राप्त होत आहे. ट्रॅटोरिया हे एक विशेष प्रकारचे इटालियन कॅफे आणि लहान रेस्टॉरंट्स आहेत, जे त्यांच्या उत्कृष्ट आतील भाग आणि सर्व्ह केलेल्या पदार्थांच्या उत्कृष्ट चवमुळे ओळखले जातात. पिझ्झा तयार करणे (केवळ क्लासिक प्रकार) रेस्टॉरंटच्या स्वतःच्या ओव्हनमध्ये केले जाते, जे त्यात सुसज्ज आहे. किंमत धोरणासाठी, ट्रॅटोरियामध्ये सेवांची किंमत थोडी जास्त आहे.
4. पिझ्झा वितरणासह मिनी बेकरी. त्यांच्याकडे अभ्यागतांसाठी हॉल नाहीत आणि ते ग्राहकांच्या ऑर्डरवर काम करतात. उत्पादित उत्पादने कॉल केल्यावर वितरित केली जातात (किंवा एखादी व्यक्ती अशा "पिझेरिया" ला भेट देऊ शकते आणि इच्छित ऑर्डर देऊ शकते). असे मानले जाते की पिझ्झा बेकरींना मोठ्या क्षेत्राच्या भाड्याची आणि महत्त्वपूर्ण आर्थिक गुंतवणूकीची आवश्यकता नसते.
5. कोनो पिझ्झा. पिझ्झा तयार करण्यासाठी एक नवीन फॉरमॅट, ज्याला ग्राहकांची मोठी मागणी आहे. हे एकतर क्लासिक पिझ्झेरियामध्ये किंवा फास्ट फूड विकणाऱ्या छोट्या पॅव्हेलियनमध्ये आयोजित केले जाऊ शकते. पिझ्झा गोलाकार कणकेचा बेस न करता बनवला जातो अशी कल्पना आहे. त्याऐवजी, भाजलेले कप वापरले जातात, ज्यामध्ये विविध प्रकारचे भरणे ठेवले जाते. शंकूमधील पिझ्झा खूप लवकर तयार केला जातो आणि महाग मशीन आणि ओव्हन खरेदी करण्याची आवश्यकता नसते. हे कंटाळवाणे बर्गर, सॉसेज रोल, शावरमा, हॉट डॉग आणि इतर स्ट्रीट फूड डिशेसपेक्षा बरेच चांगले विकते जे अनेकांना कंटाळवाणे आहेत, म्हणून या फॉर्मची बर्याच काळापासून मागणी असेल आणि उद्योजकांना चांगले पैसे कमविण्याची परवानगी मिळेल.
6. वेंडिंग. पिझ्झा उत्पादन आणि विक्रीसाठी हे स्वरूप आपल्याला भाड्याने जागा आणि महाग उपकरणे खरेदी करण्याची किंमत टाळण्यास अनुमती देते. तुमच्या स्वतःच्या प्रकल्पाची अंमलबजावणी करण्यासाठी, तुम्हाला जवळपास कुठेही पिझ्झा बनवण्याचे मशीन स्थापित करणे आवश्यक आहे. पूर्ण-सायकल पिझ्झा मशीन तुम्हाला अनेक प्रकारचे उत्पादन आपोआप तयार करण्यास अनुमती देते आणि पीठ मळण्यापासून बेकिंगपर्यंत सर्व प्रक्रियांचा समावेश असेल. व्हेंडिंग मॉडेलचा वापर करून व्यवसाय करणे अत्यंत फायदेशीर मानले जाते, कारण पिझ्झाला उत्कृष्ट चव असते, स्वस्त असते आणि मशीनमध्ये नोटा टाकल्यानंतर, एखाद्या व्यक्तीला त्याची भूक भागवण्यासाठी फक्त 3-5 मिनिटे थांबावे लागते.

व्यवसाय नोंदणी

स्थापनेची संकल्पना निवडल्यानंतर, तुम्हाला तुमच्या एंटरप्राइझची नोंदणी करणे आवश्यक आहे. कायदेशीर स्वरूपासाठी, ते व्यवसायाच्या प्रमाणात अवलंबून असते, म्हणून वैयक्तिक उद्योजक किंवा LLC योग्य आहे.

कायदेशीररित्या व्यावसायिक क्रियाकलाप पार पाडण्यासाठी, व्यावसायिकाने पिझ्झरिया शोधण्यासाठी रोस्पोट्रेबनाडझोरकडून योग्य परवानगी घेणे आवश्यक आहे. आपल्याला भविष्यातील पिझ्झरियामध्ये अग्निशामक निरीक्षकांना आमंत्रित करणे देखील आवश्यक आहे आणि विशिष्ट उपकरणांच्या प्लेसमेंटच्या तपशीलांवर त्याच्याशी सहमत असणे आवश्यक आहे. एकदा सर्व आवश्यकता पूर्ण झाल्या की, परवानग्या मिळाव्यात.

SES कडून अधिकृत निष्कर्ष अनिवार्य आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला खालील कागदपत्रे गोळा करण्याची आवश्यकता असेल:

• एंटरप्राइझच्या नोंदणीचे प्रमाणपत्र;
• पिझ्झाच्या उत्पादन आणि विक्रीसाठी जागेच्या उपलब्धतेची पुष्टी करण्यासाठी भाडेपट्टी करार;
• पेय, उत्पादने आणि कच्च्या मालासाठी गुणवत्ता प्रमाणपत्रे;
• सेवा कर्मचाऱ्यांचे स्वच्छताविषयक रेकॉर्ड;
• अन्न कचरा आणि कचरा काढून टाकण्यासाठी (कोणत्याही कंपनीशी) करार.

एसईएसचा प्रतिनिधी 7-10 दिवसांच्या आत कागदपत्रे तपासतो, त्यानंतर उद्योजकाला अन्न उत्पादनांचे उत्पादन आणि व्यापार करण्याचा अधिकार देणारा योग्य निष्कर्ष प्राप्त होतो.

कृपया लक्षात घ्या की तुम्ही अल्कोहोल आणि तंबाखूजन्य पदार्थांची विक्री करणाऱ्या छोट्या रेस्टॉरंटसारखे पिझ्झेरिया उघडण्याची योजना आखल्यास, तुम्हाला परवाने खरेदी करावे लागतील. सर्व कागदपत्रे गोळा केल्यानंतर, पिझ्झेरिया (अन्य कोणत्याही प्रकारची केटरिंग आस्थापना) उघडण्याचा अधिकार देणारे पेटंट मिळविण्यासाठी तुम्ही स्थानिक सरकारला भेट दिली पाहिजे.

परिसराची निवड

अर्थात, जर तुम्ही शहराच्या मध्यभागी पिझ्झेरिया शोधला तर, यामुळे ग्राहकांचा मोठा प्रवाह आणि लक्षणीय नफा मिळेल. तथापि, हा पर्याय केवळ श्रीमंत लोकांसाठीच परवडणारा आहे, कारण इमारत खरेदी करणे किंवा भाड्याने देणे हे स्वस्त आनंद नाही.

हे समजले पाहिजे की प्रत्येक शहरात मोठ्या संख्येने कॅफे, रेस्टॉरंट्स, पिझेरिया आणि इतर केटरिंग आस्थापना आहेत जे नवीन एंटरप्राइझचे थेट प्रतिस्पर्धी असतील. म्हणून, आपल्याला निवासी क्षेत्रात एक स्थान शोधण्याची आवश्यकता आहे, शक्यतो निवासी इमारतींच्या पहिल्या ओळीवर.

पिझ्झरियाचे हे स्थान संपूर्ण कुटुंबांना आणि तरुण लोकांच्या गटांना आकर्षित करण्यास अनुमती देईल जे कधीही येऊ शकतील आणि त्यांच्या घराजवळ चांगली विश्रांती घेऊ शकतील. त्याच वेळी, आस्थापनामध्ये एक आकर्षक डिझाइन आणि आरामदायक वातावरण असणे आवश्यक आहे, जे नियमित ग्राहकांचा लक्षणीय प्रवाह सुनिश्चित करेल.

शहरी शैक्षणिक संस्था, विद्यार्थी वसतिगृहे आणि गावातील दुर्गम भागात असलेल्या मोठ्या उत्पादन उद्योगांचे स्थान विचारात घेणे देखील योग्य आहे. अशा श्रेणीतील नागरिक त्यांच्या लंच ब्रेक दरम्यान किंवा वर्गांमधील ब्रेक दरम्यान पिझ्झेरियाला भेट देण्यास नेहमीच आनंदी असतील. याव्यतिरिक्त, यामुळे कर्मचाऱ्यांना आकर्षित करणे शक्य होईल, कारण विद्यार्थ्यांना याची आवश्यकता आहे आणि ते अतिशय वाजवी शुल्कासाठी काम करण्यास सहमती देतील.

उपकरणे खरेदी

क्लासिक पिझेरियाचे उदाहरण वापरून, उत्पादन तयार करण्यासाठी कोणती उपकरणे आवश्यक आहेत ते पाहू या. पिझ्झा तयार करण्याचे सर्व चक्र सुनिश्चित करण्यासाठी, आस्थापनाला हे स्थापित करावे लागेल:

• पीठ चाळण्यासाठी साधन;
• कणिक मिक्सर;
• कणिक विभाजक (गोलाकार);
• पिझ्झा प्रेस ओव्हन;
• स्वयंपाक टेबल;
• रेफ्रिजरेशन उपकरणे;
• सिंक, रॅक, कामाची पृष्ठभाग.

कृपया लक्षात घ्या की पिझ्झा बनवण्यासाठी घरगुती पिठाचा वापर केला जाईल तेव्हाच पीठ चाळण्याची आवश्यकता असेल. विशेष इटालियन पीठ वापरल्याने ते खरेदी करण्याची गरज दूर होईल. आपण एक लहान एंटरप्राइझ उघडण्याची योजना आखल्यास, डिव्हाइस एका साध्या चाळणीने बदलले जाऊ शकते.

पिझ्झा पीठ मळणे ही एक महत्त्वपूर्ण तांत्रिक पायरी आहे, ज्यासाठी आपल्याला विशेष उपकरणे खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे. इतर मॉडेल्स पिझ्झा बनवण्यासाठी योग्य नसल्यामुळे तुम्हाला एस-आकाराचे नीडर बसवलेले स्वयंचलित पीठ मिक्सर खरेदी करावे लागेल. पीठ गोलाकार आणि डिव्हायडरसाठी, अशी उपकरणे अशा आस्थापनांमध्ये वापरली जातात जिथे एका कामाच्या शिफ्टमध्ये 200 पेक्षा जास्त पिझ्झाचे युनिट तयार केले जातात.

तुम्ही पिझ्झा प्रेसवर पैसे वाचवू शकता प्रशिक्षित कर्मचाऱ्याने पीठ तयार करणे आणि तयार करणे. याव्यतिरिक्त, अशा उपकरणांचा वापर मोठ्या उत्पादन खंड असलेल्या आस्थापनांमध्ये केला जातो.

डेक ओव्हनशिवाय क्लासिक रेसिपीनुसार पिझ्झा शिजविणे अशक्य आहे. अशी उपकरणे 500 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत उत्पादन तयार करण्याचे तापमान प्रदान करतात आणि कमी किमतीचे असतात. स्वयंपाकघरात काउंटरटॉप्स स्थापित करणे अनिवार्य आहे, जे अन्न थंड करण्याची क्षमता असलेल्या गॅस्ट्रोनॉमिक कंटेनरसह सुसज्ज आहे. हे आपल्याला डिशसाठी घटकांचा पुरवठा संचयित करण्यास अनुमती देते आणि त्याची तयारी वेळ कमी करते.

लहान पिझ्झरियासाठी स्वयंपाकघरातील उपकरणांची सरासरी किंमत सुमारे 200 हजार रूबल आहे. आपण वापरलेली, उच्च-गुणवत्तेची उपकरणे खरेदी करू शकता, जे आपल्याला सुरुवातीला किंचित खर्च कमी करण्यास अनुमती देईल. आपल्याला खरेदी करण्याची देखील आवश्यकता असेल:

• वातानुकूलन प्रणाली आणि स्वयंपाकघर हुड;
• वाय-फाय झोन तयार करण्यासाठी ऑडिओ सिस्टम आणि राउटर;
• अभ्यागतांसाठी हॉलमध्ये टीव्ही;
• टेबल आणि खुर्च्या;
• बार काउंटर आणि शेल्फिंग;
• प्लंबिंग;
• डिशेस आणि कटलरी.

पिझ्झरिया सुसज्ज करण्यासाठी, आपण प्रकाश व्यवस्था विचारात घ्यावी आणि योग्य उपकरणे खरेदी करावी. एकूण (व्हिडिओ पाळत ठेवणे आणि अग्निसुरक्षा प्रणाली लक्षात घेऊन) आपल्याला सुमारे 800 हजार रूबल खर्च करावे लागतील.

कर्मचारी भरती

आपण ताबडतोब लक्षात घ्या की उच्च-गुणवत्तेचा पिझ्झा तयार करण्यासाठी आपल्याला विशेष प्रशिक्षित कर्मचा-यांची आवश्यकता आहे - pizzaiolos. बरेच उद्योजक स्वयंपाकासंबंधी शाळेतील पदवीधर (कुक) नियुक्त करतात आणि नंतर त्यांना इटलीमध्ये इंटर्नशिपसाठी पाठवतात.

परत आल्यानंतर, असे मास्टर्स एका कराराच्या अंतर्गत पिझ्झेरियामध्ये काम करतात ज्यामध्ये एखाद्या व्यक्तीला अनेक वर्षे इतर आस्थापनांमध्ये जाण्यास मनाई करणारे कलम असते (प्रशिक्षणातील गुंतवणूकीची परतफेड करण्यासाठी). नियमानुसार, मध्यम आकाराच्या एंटरप्राइझला पूर्णपणे ऑपरेट करण्यासाठी, शिफ्टमध्ये 2 पिझ्झिओलो असणे आवश्यक आहे. आपल्याला भाड्याने घेणे देखील आवश्यक आहे:

• स्वयंपाकी - प्रति शिफ्ट 1 व्यक्ती;
• वेटर - 2 लोक;
• स्वच्छता महिला;
• बारटेंडर
• तंत्रज्ञ
• लेखापाल

तुम्ही ऑर्डरसाठी पिझ्झा वितरीत करण्याची योजना करत असल्यास, तुम्ही एक कुरियर भाड्याने घ्यावा जो ग्राहकांना उत्पादने वितरीत करेल. वेतन म्हणून, प्रत्येक कर्मचार्यासाठी त्याचे आकार 15-25 हजार रूबल आहे.

आस्थापनाची प्रतिष्ठा अग्रस्थानी ठेवली पाहिजे, म्हणून, कर्मचारी निवडताना, व्यक्तीच्या व्यावसायिक गुणांवर तसेच लोकांशी संवाद साधण्याच्या क्षमतेकडे लक्ष देण्याची शिफारस केली जाते. ही महत्त्वाची सूक्ष्मता लक्षात घेतली पाहिजे, कारण जर कर्मचारी ग्राहकांशी संघर्ष करत असतील तर एंटरप्राइझचे आयोजन करण्याचे सर्व प्रयत्न शून्यावर कमी केले जातील आणि आकर्षक उत्पादनांच्या किंमती किंवा उच्च दर्जाचा पिझ्झा मदत करणार नाही.

बारटेंडर आणि वेटर्ससाठी तुम्ही स्टायलिश गणवेश घेऊन यावे, कारण ते आस्थापनाचा चेहरा आहेत. हे कर्मचारी मिलनसार असले पाहिजेत, पिझ्झेरिया मेनू चांगल्या प्रकारे जाणतात आणि ग्राहकांशी सौजन्याने वागतात.

जाहिरात मोहीम आयोजित करणे

प्रकल्प यशस्वी होण्यासाठी, एक सक्षम जाहिरात मोहीम आवश्यक असेल. हे केवळ मोठ्या संख्येने अभ्यागतांनाच आकर्षित करणार नाही तर जवळच्या फास्ट फूड आस्थापनांशी देखील यशस्वीरित्या स्पर्धा करेल. आपल्या स्वतःच्या व्यवसायाची जलद आणि प्रभावीपणे जाहिरात करण्यासाठी, आपण हे केले पाहिजे:

• फ्लायर्स, पत्रके आणि कूपनचे वितरण;
• मीडियामध्ये जाहिरात मोहीम;
• सार्वजनिक वाहतुकीमध्ये बॅनर, बॅनर आणि जाहिरात पोस्टर्सची स्थापना;
• पिझ्झरियाच्या स्थानाजवळील रेडिओवर आवाज घोषणा;
• जाहिराती आणि स्पर्धा;
• सवलत आणि बोनस कार्ड्सचे वितरण.

महत्त्वाचे:तुमच्या पिझ्झरियाचा प्रभावीपणे प्रचार करण्यासाठी, तुम्हाला इंटरनेटची शक्ती वापरण्याची आवश्यकता आहे. हे करण्यासाठी, आपण आपली स्वतःची वेबसाइट तयार करणे आवश्यक आहे, तसेच सामाजिक नेटवर्कवर थीमॅटिक गट तयार करणे आवश्यक आहे. माहिती संसाधनांमध्ये पिझ्झरियाच्या कामाबद्दल उच्च-गुणवत्तेची छायाचित्रे आणि व्हिडिओ, संपूर्ण मेनू, संपर्क माहिती, स्थापनेचा पत्ता, तसेच चालू असलेल्या जाहिराती आणि अभ्यागतांसाठी सवलतींची माहिती असल्याची खात्री करणे आवश्यक आहे.

जर तुम्ही संदर्भित आणि लक्ष्यित जाहिराती वापरत असाल तर तुम्ही तुमच्या पिझ्झरियाचा त्वरीत प्रचार करू शकता, ज्यामुळे ग्राहकांची संख्या त्वरित वाढेल. जर कंपनी मोठ्या शहरात स्थित असेल, तर तिला स्वतःची वेबसाइट तयार करण्यासाठी आणि "लक्ष्य" आणि "संदर्भ" यासह जाहिरात मोहीम आयोजित करण्यासाठी सुमारे 150-200 हजार रूबल लागू शकतात. ऐवजी भरीव रक्कम असूनही, या गुंतवणुकीचे त्वरीत फेड होईल, विशेषत: जर तुम्ही पिझ्झरियाचे विपणन व्यावसायिकांना सोपवले तर.

पिझ्झेरिया परिसरासाठी आवश्यकता

पिझ्झा तयार करण्यासाठी आणि विक्री करण्यासाठी तसेच अभ्यागतांना प्राप्त करण्यासाठी परिसरासाठी अनेक आवश्यकता आहेत. आपण 50-150 m² क्षेत्रफळ असलेल्या आस्थापनामध्ये पिझ्झेरिया उघडू शकता (उत्पादन खंडांवर अवलंबून). जर आस्थापना बांधकाम ठिकाणापासून ५० मीटरच्या जवळ असेल तर खानपान आस्थापना चालवण्यास परवानगी नाही.

पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी तळघर-प्रकारची जागा वापरण्यास मनाई आहे. योग्य क्षेत्रे निवडताना, आपण हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की मजले ओलावा-प्रूफ आहेत. आतील भाग सजवताना, हे लक्षात घेतले पाहिजे की छत पांढरे केले पाहिजे आणि भिंती 1.75 मीटर उंचीवर टाइल केल्या पाहिजेत.

पिझ्झेरिया गरम आणि थंड पाण्याने सुसज्ज असणे आवश्यक आहे आणि वायुवीजन प्रणाली कार्यरत क्रमाने असणे आवश्यक आहे. एंटरप्राइझची स्वच्छता आणि अभ्यागतांची सोय यावर अवलंबून असल्याने सांडपाणी प्रणाली अपयशी न होता कार्य करते याची खात्री करणे आवश्यक आहे.

आवारात अभ्यागतांना येण्यासाठी हॉल, स्वयंपाकघर, स्वच्छतागृह आणि कर्मचाऱ्यांसाठी उपयुक्तता कक्ष यांचा समावेश असावा. पिझ्झरियाची रचना व्यावसायिक डिझाइनर आणि कामगारांना सोपविली पाहिजे. आतील भाग असे असावे की अभ्यागतांना पुढच्या वेळी आस्थापनाकडे परत यायचे असेल.

हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की बहुतेक क्लायंट जोडपे आणि कंपन्या आहेत, म्हणून आपल्याला विविध सजावटीच्या घटकांचा वापर करून आरामदायक फर्निचर स्थापित करणे आणि आरामदायक वातावरण तयार करणे आवश्यक आहे.

पिझ्झेरिया व्यवसाय योजना

क्लासिक पिझेरिया बद्दल काय? हे आवश्यक प्रारंभिक गुंतवणूक (एक-वेळ) आणि मासिक खर्च समाविष्ट असलेल्या गणनांचे प्रतिनिधित्व करते. आम्ही पिझ्झरियासाठी तयार व्यवसाय योजना सादर करतो, जी तुम्हाला गुंतवणुकीच्या रकमेचा अंदाज लावू देईल. अंदाजे, व्यवसाय उघडण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• प्रकल्प लक्षात घेऊन दुरुस्ती आणि परिष्करण कार्य - 300 हजार रूबल;
• उत्पादन आणि व्यावसायिक उपकरणे खरेदी - 450 हजार रूबल;
• डिश, प्लंबिंग आणि इतर उपकरणे - 80 हजार रूबल;
• टीव्ही, संगणक उपकरणे, रोख नोंदणी - 100 हजार रूबल;
• सजावटीचे घटक आणि फर्निचर - 200 हजार रूबल;
• 3 महिन्यांसाठी जागेचे भाडे - 100 हजार रूबल;
• उपभोग्य वस्तू - 30 हजार रूबल.

प्रारंभिक गुंतवणूकीची एकूण रक्कम, सर्व परवान्यांची पावती लक्षात घेऊन, 1.29 दशलक्ष रूबल असेल. मासिक खर्च समाविष्ट आहे:

• भाडे - 35 हजार रूबल;
• युटिलिटी बिले - 20 हजार रूबल;
• कर्मचार्यांना मोबदला - 250 हजार रूबल;
• सामाजिक योगदान - 40 हजार रूबल;
• कर आणि इतर खर्च - 20 हजार रूबल;
• जाहिरात मोहीम पार पाडणे - 30 हजार रूबल.

एकूण खर्चाची रक्कम 395 हजार रूबल आहे. पिझ्झाच्या 1 युनिटची किंमत 169 रूबल आहे आणि त्याच्या विक्रीतून - 281 रूबल.

आता पिझ्झरियाच्या ब्रेक-इव्हन पॉइंटची गणना करूया, ज्यासाठी आम्ही 1 अर्ज (281 रूबल) च्या उत्पन्नाद्वारे 395 हजार (मासिक खर्च) विभाजित करतो आणि 1405 ऑर्डर (दरमहा पिझ्झा युनिट्सची विक्री) किंवा दररोज 47 ऑर्डर मिळवतो.

फ्रँचायझी म्हणून पिझेरिया उघडणे योग्य आहे का?

हे ज्ञात आहे की आपला स्वतःचा व्यवसाय सुरू करताना मुख्य अडचण म्हणजे आवश्यक प्रमाणात गुंतवणूक नसणे. याव्यतिरिक्त, काही जोखीम आहेत ज्यासाठी प्रत्येक उद्योजकाने तयार असले पाहिजे. झटपट सुरुवात करण्यासाठी इष्टतम उपाय म्हणजे फ्रँचायझी सहकार्य.

ही कार्य योजना व्यावसायिकाला काय देते? सर्व प्रथम, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की ऑपरेशनच्या सर्व टप्प्यावर पिझ्झरियाला फ्रँचायझरकडून जोरदार समर्थन मिळते. अशा प्रकारची कंपनी शोधणे कठीण नाही; आपल्याला फक्त इंटरनेटवर व्यावसायिक ऑफर आणि विविध कंपन्यांसह सहकार्याच्या अटी पहाव्या लागतील.

फ्रँचायझर, आवश्यक असल्यास, फ्रँचायझीला व्यवसायाची नोंदणी करणे, परिसर शोधणे, बहुतेक संस्थात्मक समस्या सोडवणे, पिझ्झेरिया उघडण्यापर्यंत मदत करेल. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की व्यापारी फ्रेंचायझरच्या ब्रँड अंतर्गत काम करेल आणि बहुतेक प्रकरणांमध्ये कंपनी परिसराची रचना आणि सजावट विकसित करण्यात मदत करेल. फ्रँचायझी आईच्या रेसिपीनुसार पिझ्झा तयार करेल आणि मुख्य कार्यालय मोफत कर्मचारी प्रशिक्षणासाठी उच्च पात्र तज्ञ प्रदान करेल.

2 क्लिकमध्ये लेख जतन करा:

शहरातील कोणते पिझेरिया फ्रँचायझर कंपनीला आधीच सहकार्य करत आहेत आणि व्यवसाय चालवण्याच्या त्यांच्या अनुभवातून शिकत आहेत हे विचारण्यास त्रास होणार नाही. फ्रँचायझीसाठी सूचना आणि शिफारशींचे काटेकोरपणे पालन करणे महत्वाचे आहे आणि नफा येण्यास जास्त वेळ लागणार नाही. खरे आहे, अशा संरक्षणासाठी आपल्याला ब्रँड मालकासह नफा सामायिक करावा लागेल.

च्या संपर्कात आहे

सुरवातीपासून पिझ्झेरिया कसा उघडायचा? चरण-दर-चरण सूचना

पिझ्झा, फास्ट फूड, जपानी पाककृती - या पदार्थांशिवाय आधुनिक शहरवासीयांच्या दैनंदिन जीवनाची कल्पना करणे कठीण आहे. अधिकाधिक नवीन कॅफे, बार, रेस्टॉरंट्स इकडे तिकडे उघडत आहेत आणि असे दिसते आहे की ते पावसानंतर मशरूमसारखे झटपट जमिनीच्या बाहेर वाढत आहेत. केटरिंग आस्थापनांची बाजारपेठ दरवर्षी 25% ने वाढते. हा आकडा नवशिक्या व्यावसायिकांना घाबरवतो ज्यांना रेस्टॉरंट व्यवसायात स्वत: चा प्रयत्न करायचा आहे. तथापि, भीती नेहमीच न्याय्य नसते. उदाहरणार्थ, पिझ्झेरिया कॅफेमध्ये कोणतेही स्पष्ट नेते किंवा प्रमुख खेळाडू नाहीत, जसे की, फास्ट फूड आस्थापनांमध्ये. नवीन खेळाडूंसाठी पिझ्झेरिया मार्केटमध्ये प्रवेश विनामूल्य आहे.

पिझ्झेरिया उघडणे: ते फायदेशीर आहे आणि प्रक्रिया कोठे सुरू करावी?

आपण सुरवातीपासून पिझ्झेरिया उघडू इच्छित असल्याचे आपण ठरवल्यास, सर्वप्रथम ते कोणत्या प्रकारची स्थापना असेल हे निर्धारित करणे आवश्यक आहे. खालील पर्याय शक्य आहेत: रेस्टॉरंट, कॅफे, पिझ्झा शॉप, पिझ्झा डिलिव्हरी.

इटालियन रेस्टॉरंट - सर्वात जटिल आणि महाग प्रकल्प. भाड्याने देणे, खरेदी करणे किंवा परिसर बांधणे, हॉल सुसज्ज करणे आणि विशेष उपकरणे खरेदी करणे या दृष्टीने हे महाग आहे. इटालियन रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये विविध प्रकारचे व्यंजन आणि मोठ्या संख्येने पिझ्झा समाविष्ट आहेत. तुम्हाला मेनू तयार करण्यासाठी आणि सिद्ध, विश्वासार्ह पुरवठादार शोधण्यासाठी खूप वेळ आणि मेहनत करावी लागेल, तुम्हाला अल्कोहोलिक पेये विकण्यासाठी परवाना मिळवावा लागेल, एक अतुलनीय शेफ शोधा (आदर्श, अर्थातच, एक इटालियन) आणि निर्दोष प्रशासक आणि वेटर. परंतु या समस्यांचे यशस्वीरीत्या निराकरण केल्याने चांगला फायदा होईल. हे मार्केट कॅफे आणि बिस्ट्रो मार्केटसारखे संतृप्त नाही, जिथे तुम्ही पिझ्झाचे काही स्लाइस पटकन मिळवू शकता. नियमित अभ्यागतांचे आपले स्वतःचे मंडळ शोधण्याची चांगली संधी आहे. याव्यतिरिक्त, व्यवसायाची परतफेड सरासरी 1 वर्षानंतर होते.

कॅफे-पिझेरिया - खूप कमी आर्थिक गुंतवणूक आवश्यक आहे. या प्रकारच्या आस्थापनांची मागणी मोठी आहे, परंतु स्पर्धा देखील मोठी आहे. आपण एक लहान खोली बांधू शकता किंवा भाड्याने देऊ शकता, शॉपिंग सेंटरमध्ये एक हॉल, उन्हाळी कॅफे उघडू शकता - बरेच यशस्वी पर्याय आहेत. मोठ्या संख्येने कर्मचारी आवश्यक नाहीत. परंतु या प्रकरणात, प्रतिस्पर्धी बाजाराचे अत्यंत विवेकपूर्ण विश्लेषण आवश्यक आहे. सरासरी परतावा कालावधी 1.5 वर्षे आहे.

पिझ्झा शॉप (पिझेरिया-किओस्क) - एक लोकप्रिय दिशा जी वेगाने विकसित होत आहे. ही एक लहान खोली आहे ज्यामध्ये फक्त स्वयंपाकघर आणि उत्पादन वितरण क्षेत्र आहे. अभ्यागतांसाठी अजिबात हॉल असू शकत नाही किंवा त्यात फक्त 2-3 टेबल्स ठेवल्या जातील - ज्यांना जागेवर नाश्ता घ्यायचा आहे किंवा त्यांच्या ऑर्डरची वाट पाहत आहेत. अशा आस्थापनांमध्ये, खरेदीदारासमोर पिझ्झा तयार केला जातो - 15-20 मिनिटांत, किंवा ते फोन किंवा इंटरनेटद्वारे ऑर्डर स्वीकारतात.

पिझ्झा डिलिव्हरी - हा व्यवसायाचा स्वतंत्र प्रकार असू शकतो किंवा इतर प्रकारच्या पिझ्झेरियासह एकत्र केला जाऊ शकतो. व्यवस्थापित करण्याचा सर्वात सोपा पर्याय, परंतु तो सर्वात कमी फायदेशीर देखील आहे. चांगली डिझाइन केलेली जाहिरात मोहीम आवश्यक आहे. सर्व केल्यानंतर, अभ्यागतांना त्यांच्या स्वत: च्या डोळ्यांनी स्थापनेशी परिचित होऊ शकणार नाही, प्रवेशद्वारांमध्ये, लिफ्टमध्ये, प्रवर्तकांना आकर्षित करणे आवश्यक आहे;

1738 मध्ये नेपल्समध्ये पहिला पिझ्झेरिया उघडला गेला आणि त्याला अँटिका असे म्हणतात.

सध्या, मॉस्कोमध्ये सुमारे 500 स्थिर पिझेरिया कार्यरत आहेत. कोणत्याही प्रकारच्या पिझेरियासाठी सरासरी परतावा 1.5-2 वर्षे आहे. योग्य संस्थेसह, व्यवसाय फायदेशीर आहे, मुख्य गोष्ट म्हणजे त्याच्या संस्थेशी हुशारीने संपर्क साधणे, जाणकार लोकांशी सल्लामसलत करणे आणि तज्ञांकडे वळणे.

पिझेरियासाठी व्यवसाय योजना तयार करणे

तुमची स्वतःची संकल्पना विकसित करणे सुरू करताना, लक्षात ठेवा: तुमच्या मनातील स्थापनेचे आदर्श मॉडेल जिवंत करण्याची इच्छा ही सर्वोत्तम कल्पना नाही. जसे ते म्हणतात - ते चव आणि रंगावर अवलंबून असते... सर्व प्रथम, आपल्या आर्थिक क्षमतांचे विश्लेषण करणे, नंतर मोठ्या प्रमाणात ग्राहकांची मागणी आणि प्राधान्यांचे मूल्यांकन करणे आणि त्यानंतरच आपल्या इच्छा आणि कल्पनांशी तुलना करणे योग्य आहे.

पिझ्झेरिया बिझनेस प्लॅन केवळ तुमच्यासाठी वैयक्तिकरित्या तुमच्या योजनेचा तपशील देण्यासाठी आणि त्याच्या अंमलबजावणीसाठी दृष्टीकोन शोधण्यासाठी आवश्यक नाही, तर ते गुंतवणूकदार, भागीदार आणि बँकांना प्रदान करण्यासाठी देखील आवश्यक आहे - जर तुम्ही त्यांची मदत मागितली तर.

येथे मुख्य मुद्दे आहेत जे कोणत्याही व्यवसाय योजनेत समाविष्ट केले पाहिजेत:

• स्थापनेचे नाव, त्याची मुख्य कल्पना.
• लक्ष्यित प्रेक्षक.
• इच्छित स्थान.
• डिझाइन प्रकल्प.
• कर्मचारी.
• पिझ्झेरिया मेनू.
• जाहिरात अभियान.
• उघडण्याच्या खर्चाचा अंदाज.
• अपेक्षित आर्थिक निर्देशक.
• अपेक्षित परतावा कालावधी.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की जर तुम्ही स्वतःसाठी पिझ्झरियासाठी व्यवसाय योजना तयार करत असाल तर तुम्हाला नेमके किती आणि कोणत्या प्रकारचे कर्मचारी आवश्यक आहेत, कोणती उपकरणे, फर्निचर आणि भांडी आणि कोणत्या प्रमाणात, काय तपशीलवार वर्णन करणे अर्थपूर्ण आहे. कागदपत्रे तुम्हाला काढावी लागतील. जर एखादा व्यवसाय योजना गुंतवणूकदारांना किंवा कर्जदारांना सादर करणे आवश्यक असेल, तर तुम्ही आर्थिक आणि कायदेशीर पैलूंवर अधिक तपशीलवार विचार केला पाहिजे, संख्या, आकडेवारी प्रदान केली पाहिजे आणि तुमच्या स्वतःच्या अंदाजांना न्याय द्यावा.

आम्ही परिसर निवडतो आणि नूतनीकरण करतो

सहसा, पिझ्झरियाची कल्पना, शैली आणि प्रेक्षक निश्चित झाल्यानंतर परिसराची निवड आणि नूतनीकरण सुरू होते. तथापि, ही दुसरी सामान्य नवशिक्या चूक आहे. कॅफे संकल्पना आणण्यापेक्षा जागा शोधणे अधिक कठीण आहे. काहीवेळा तुम्हाला तुमच्या सुरुवातीच्या कल्पना तुम्ही शोधण्यात/खरेदी/भाड्याने देण्यात व्यवस्थापित केलेल्या परिसराच्या वैशिष्ट्यांनुसार समायोजित कराव्या लागतात. आपल्यासाठी कोणता पर्याय सर्वात योग्य आहे याचा विचार करा. परिसर खरेदी करणे ही एक-वेळची मोठी गुंतवणूक असते, जी प्रत्येक उद्योजकासाठी उपलब्ध नसते. परंतु सर्व मासिक खर्चांपैकी सुमारे 40% भाड्याने खर्च केले जात असल्याने, कोणत्या प्रकारची मालमत्ता आपल्यासाठी अधिक फायदेशीर आणि परवडणारी असेल हे आपण स्पष्टपणे निर्धारित केले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, लक्षात ठेवा: एक वर्षापेक्षा जास्त कालावधीच्या लीज टर्मसाठी शहर नोंदणी ब्युरोमध्ये राज्य नोंदणी आवश्यक आहे.

स्थापनेच्या स्थानाची निवड आपल्या संकल्पनेवर अवलंबून असते. शहराच्या मध्यवर्ती भागात रेस्टॉरंट्स उघडणे अधिक फायदेशीर आहे आणि आरामदायक लहान कॅफे कुटुंबे, विद्यार्थी आणि कार्यालयीन कामगारांना आकर्षित करतील. त्यामुळे निवासी भागात, शैक्षणिक संस्थांजवळ आणि व्यावसायिक केंद्रांमध्ये पिझेरियाला मागणी असेल.

खोली निवडताना, केवळ त्याचे स्थान, रहदारीचा प्रवाहच नव्हे तर अनुपालन देखील विचारात घेणे आवश्यक आहे अंतर्गत डिझाइन मानके . अशा प्रकारे, अनेक कार्यशाळांमध्ये विभागलेले एक मोठे स्वयंपाकघर, कर्मचाऱ्यांचे वैयक्तिक सामान ठेवण्यासाठी खोली आणि कर्मचाऱ्यांसाठी स्वतंत्र स्वच्छतागृह आवश्यक आहे. महत्वाचे वैशिष्ट्य - खोलीची विद्युत शक्ती . उदाहरणार्थ, 200-300 चौरस मीटरच्या आस्थापनामध्ये स्थापित करण्यासाठी मी व्यावसायिक उपकरणांचा संपूर्ण संच, इलेक्ट्रिकल नेटवर्कची शक्ती किमान 30-40 किलोवॅट असणे आवश्यक आहे. हे देखील खात्यात घेणे आवश्यक आहे खोली किती हवेशीर आहे? . वायुवीजन प्रणाली अपरिहार्यपणे छतावर जाणे आवश्यक आहे तळघर मध्ये एक पिझेरिया ठेवणे अस्वीकार्य आहे. पिझेरिया स्थित असल्यास निवासी इमारतीत , नंतर खोलीत प्रवेशद्वार आणि आपत्कालीन निर्गमन इमारतीच्या निवासी भागापासून वेगळे असावे आणि आवाज इन्सुलेशन वाढलेले असावे. स्थापनेसाठी इतर आवश्यकता संबंधित SNiPs आणि GOSTs मध्ये आढळू शकतात.

आपण एक खोली निवडल्यानंतर जिथे आपण सुरवातीपासून पिझ्झरिया उघडू शकता, आपण डिझाइनवर निर्णय घ्यावा: अभियांत्रिकी आणि तंत्रज्ञान, एक डिझाइन प्रकल्प विकसित करा, आस्थापनाच्या बाह्य डिझाइनबद्दल विचार करा आणि एक चिन्ह.

उपकरणे निवडत आहे

उपकरणे, फर्निचर आणि भांडी पिझ्झरियाच्या प्रकार आणि वैशिष्ट्यांवर आधारित निवडली जातात. स्पष्टतेसाठी, आम्ही 20 अभ्यागतांसाठी डिझाइन केलेले लहान कॅफे-पिझेरिया उघडण्यासाठी आवश्यक उपकरणांची सूची सादर करतो आणि त्याची किंमत सूचित करतो.

टेबल.पिझेरिया उपकरणे

नाव	प्रमाण (pcs.)	खर्च, घासणे.)
पिझ्झा ओव्हन
कणिक मिक्सर
कणकेची चादर
रेफ्रिजरेटेड कॅबिनेट
छाती रेफ्रिजरेशन
रेफ्रिजरेटेड टेबलटॉप डिस्प्ले केस
कॉफी यंत्र
ज्यूसर
रेफ्रिजरेटेड बार कॅबिनेट
टेबलवेअर, कटलरीचा सेट	20 व्यक्तींसाठी
कर्मचारी गणवेश	10 व्यक्तींसाठी
हॉलसाठी टेबल, सोफा, खुर्च्या	20 व्यक्तींसाठी

पिझ्झेरिया उघडणे हा व्यवसायाचा एक फायदेशीर प्रकार आहे. फास्ट फूड डिशच्या शोधाचा इतिहास हजारो वर्षांपासून तयार झाला आहे आणि आज या दिशेने मानवजातीच्या अभिरुची आणि खाद्यान्न प्राधान्यांसाठी अव्यक्त संघर्षात अनेक आवडते आहेत.

अनेक देशांमध्ये, काही फास्ट फूड पदार्थ राष्ट्रीय पाककृतीचा भाग बनले आहेत. इटली हा पिझ्झाचा पूर्वज मानला जातो आणि त्याचा नमुना एक डिश होता ज्याचे मुख्य घटक ब्रेडचे तुकडे होते आणि प्रत्येक ग्रीक किंवा रोमन - ऑलिव्ह, टोमॅटो, मोझारेला चीज आणि मसाल्यांच्या घरी उपलब्ध आणि उपलब्ध उत्पादनांच्या व्यतिरिक्त होते.

पिझ्झा फास्ट फूड डिशच्या श्रेणीशी संबंधित आहे, सर्व प्रथम, त्याची उपलब्धता, स्वस्तता आणि उत्पादन सुलभतेसाठी. मेगासिटीजमध्ये, पिझेरियासह हजारो केटरिंग आस्थापना आहेत आणि मासिक आर्थिक उलाढाल शेकडो हजारो आणि कधीकधी लाखो रूबल इतकी असते.

केटरिंग इंडस्ट्री हा व्यवसायाचा एक लोकप्रिय मार्ग आहे, कारण जीवनाची आधुनिक लय दिवसेंदिवस ऊर्जा आणि वेळ घेते आणि स्वतःला स्वयंपाकघरात आपले आवडते पदार्थ तयार करण्यासाठी कित्येक तास घालवण्याची परवानगी देणे ही बऱ्याच नागरिकांसाठी परवडणारी लक्झरी आहे.

रेस्टॉरंटला भेट देणे किंवा पिझ्झा घेण्यासाठी ऑर्डर करणे खूप सोपे आणि जलद असल्याने ज्यांना स्वतःचे अन्न नको आहे किंवा त्यांच्याकडे स्वतःचे अन्न शिजवण्यासाठी वेळ नाही त्यांच्यासाठी फास्ट फूड हा पर्याय बनला आहे.

फास्ट फूड उत्पादनांची नफा आणि मागणी अनैच्छिकपणे तुम्हाला पिझेरिया उघडण्याचा विचार करण्यास प्रवृत्त करते.

व्यवसाय उघडण्यासाठी एक व्यवसाय कल्पना पुरेशी नाही, कारण तुम्हाला व्यवसाय योजना तयार करणे आवश्यक आहे, तसेच प्रश्नातील व्यावसायिक क्रियाकलापांच्या कायदेशीर बाजूचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे, ज्यामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• संस्थात्मक आणि कायदेशीर स्वरूपाची निवड;
• व्यवसाय नोंदणी आणि कर आकारणी;
• वर्तमान GOSTs आणि मानकांचा अभ्यास;
• कागदपत्रे तयार करणे;
• विविध प्रकारचे नागरी करार पूर्ण करण्यासाठी प्रक्रिया आणि नियम.

तपशीलवार गणनेसह तयार केलेला पिझ्झेरिया व्यवसाय योजना आपल्याला व्यवसायाची परतफेड आणि नफा निश्चित करण्याची परवानगी देते, विशेषत: जर आपण एखाद्या लहान शहरात पिझ्झरिया उघडण्याबद्दल बोलत आहोत.

पिझ्झेरिया उघडण्यापूर्वी, उद्योजकाने विविध पर्यायांचा विचार करून आस्थापनाच्या स्वरूपावर निर्णय घेणे आवश्यक आहे.

आपण फॉर्ममध्ये आपले स्वतःचे पिझ्झेरिया उघडू शकता:

1. पिझ्झा बार - मुख्य डिश व्यतिरिक्त, मेनूमध्ये फास्ट फूडच्या सोबतचे एक संकीर्ण वर्गीकरण समाविष्ट आहे, उदाहरणार्थ, फ्रेंच फ्राई आणि बिअर स्नॅक्स, मिष्टान्न आणि मऊ किंवा कमी-अल्कोहोल पेये. या प्रकारच्या आस्थापना तरुण पिढीमध्ये लोकप्रिय आहेत, जे चविष्ट आणि स्वस्त जेवण घेणे, गप्पा मारणे किंवा गटासह क्रीडा स्पर्धा पाहणे पसंत करतात. या स्वरूपात व्यवसाय उघडण्यासाठी अर्धा दशलक्ष रूबल खर्च येईल;
2. मोबाइल पिझेरिया. सुरवातीपासून पिझ्झेरिया उघडण्याचा आणखी एक मार्ग. व्यवसाय मालक कधीही व्हॅन ऑन व्हीलचे स्थान निर्धारित करतो. मुख्य खर्चाची बाब वाहन खरेदी, त्याची पुन्हा उपकरणे आणि कायदेशीरकरण यावर जाईल. प्रारंभिक गुंतवणूक - 500 हजार रूबल पासून;
3. फूड कोर्ट पॉइंट. खरेदी आणि करमणूक केंद्रामध्ये जागा भाड्याने दिल्याने तुम्हाला पिझ्झाच्या जाहिरातीसाठी अतिरिक्त खर्च टाळता येईल. खरेदी प्रतिष्ठानचे अभ्यागत चविष्ट आणि स्वस्त स्नॅक घेण्यास विसरत नसून, चालणे आणि खरेदी करण्यासाठी तास घालवण्यास तयार असतात. या स्वरूपाचे तोटे म्हणजे भाडे आणि स्पर्धेची उच्च किंमत. व्यवसाय सुरू करण्यासाठी 700-800 हजार रूबलची प्रारंभिक गुंतवणूक आवश्यक असेल.
4. पिझ्झेरिया किओस्क. सुपरमार्केट किंवा शॉपिंग सेंटरमध्ये एक बिंदू ठेवणे हे कल्पनेचे सार आहे. तयार उत्पादने जारी करण्यासाठी क्षेत्र आणि पिझेरिया परिसर - एक उत्पादन कार्यशाळा आयोजित करणे आवश्यक असेल. क्लायंटच्या उपस्थितीत एका युनिटची उत्पादन वेळ 15-20 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही. हा पर्याय बजेट पर्याय आहे आणि त्याच्या अंमलबजावणीसाठी अंदाजे 400 हजार रूबलची आवश्यकता असेल.
5. घरी पिझ्झा व्यवसाय. पिझ्झरियासाठी उपकरणे खरेदी करण्यासाठी, कर्मचारी नियुक्त करण्यासाठी आणि उत्पादन परिसर भाड्याने देण्यासाठी महत्त्वपूर्ण गुंतवणूक आणि खर्च आवश्यक नसलेले स्वरूप. मुख्य खर्च जाहिरातीतून येतो. व्यवसाय उघडण्याची योजना आखताना, कंपनीची वेबसाइट तयार करणे, जाहिरात पुस्तिका छापणे, मोबाइल फोनसाठी अनुप्रयोग विकसित करणे आणि रिमोट सेवांचा खर्च विचारात घेतला जातो. आणखी एक किंमत आयटम तयार उत्पादनांच्या वितरणासाठी वाहतूक खरेदी आहे. पिझ्झाच्या उत्पादनासाठी आणि वितरणासाठी व्यवसाय योजनेच्या अंमलबजावणीसाठी 1 दशलक्ष रूबल खर्च येईल.
6. कोनो पिझ्झा. इटलीमध्ये एक नवीन दिशा शोधली गेली. तयार डिश सर्व्ह करण्याच्या अनोख्या पद्धतीने सार आहे. पिझ्झा शंकूच्या आकारात आणला जातो आणि कॉम्पॅक्ट पॅकेजिंगमध्ये विकला जातो, नेहमीच्या फास्ट फूडसारखा दिसतो जो जाता जाता देखील खाऊ शकतो. पश्चिम युरोपीय देशांनी ही कल्पना उत्साहाने स्वीकारली, ज्यामुळे रशियन फेडरेशनमध्ये या स्वरूपाची अंमलबजावणी करण्याचे कारण मिळते. शॉपिंग सेंटरमधील एक लहान किओस्क किंवा पॉइंटची किंमत 300-400 हजार रूबलपासून सुरू होईल.
7. पिझ्झा मेकर. पिझ्झा विकण्याची प्रक्रिया स्वयंचलित केल्याने तुम्हाला भाड्याने घेतलेल्या कर्मचाऱ्यांवर पैसे वाचवता येतात. रशियन बाजारावर, हे स्वरूप नवीन आहे आणि कोनाडा विनामूल्य आहे. पिझ्झा विकण्यासाठी व्हेंडिंग मशीनची मोठ्या प्रमाणावर स्थापना करणे ही सर्वात महत्त्वाची गोष्ट आहे. 2 प्रकारच्या मशीन्स आहेत - साधी आणि प्रगत. बजेट पर्यायांमध्ये 3 चक्रांचा समावेश आहे - अर्ध-तयार उत्पादन संचयित करणे, अनपॅक करणे आणि बेकिंग करणे. महाग मॉडेल्समध्ये पीठ मळण्यापासून ते अंतिम बेकिंगपर्यंत पूर्ण चक्र समाविष्ट असते. नवीन तयार केलेले उत्पादन घेण्यासाठी खरेदीदाराला जास्त वेळ प्रतीक्षा करावी लागत नाही, शिवाय, व्हेंडिंग मशीनमधील पिझ्झाची किंमत रेस्टॉरंटपेक्षा कमी असते. सुरुवातीची गुंतवणूक 400 हजार रूबल पासून आहे.
8. मानक कॅफे-पिझेरिया. एक सामान्य व्यवसाय स्वरूप. सुरू करण्यासाठी, अभ्यागतांसाठी 20 ते 30 टेबल असलेली एक छोटी स्थापना पुरेशी आहे. पिझ्झरियासाठी व्यवसाय योजना असणे, मेनू उदाहरणांचा अभ्यास करणे आणि स्वतःचे विकसित करणे हे अनिवार्य घटक आहेत. प्रारंभिक गुंतवणूक अर्धा दशलक्ष रूबल पासून सुरू होते.
9. फ्रेंचायझिंग. आपण पिझ्झेरिया आयोजित करण्यापूर्वी, आपण आधीच प्रचारित आणि लोकप्रिय ब्रँड अंतर्गत कार्य करण्यास प्रारंभ करण्याच्या शक्यतेबद्दल विचार केला पाहिजे. जाहिरातींवर पैसे खर्च करण्याची गरज नाही, परंतु ब्रँड वापरण्याचा अधिकार खरेदी करण्यासाठी तुम्हाला अतिरिक्त खर्च करावा लागेल. उदाहरणार्थ, डोडो पिझ्झा फ्रँचायझीची किंमत 350 हजार रूबल असेल. योगदान, महसूलाच्या 3.5-5% रकमेतील रॉयल्टी आणि संस्थात्मक खर्च - 6 दशलक्ष रूबल पासून.

तुम्ही बघू शकता की, पिझ्झेरियाचे अनेक स्वरूप आहेत आणि एखाद्या विशिष्ट प्रकरणात कोणता योग्य आहे हे भांडवलाची उपलब्धता, स्थानाची निवड आणि व्यवसायाच्या ठिकाणी स्पर्धा करण्याची क्षमता यावर अवलंबून असते.

कॅटरिंग उद्योगात व्यवसाय सुरू करण्याचे पहिले ठिकाण म्हणजे नोंदणी करणे आणि वैयक्तिक उद्योजक प्रमाणपत्र प्राप्त करणे किंवा एलएलसी तयार करणे. OKVED मध्ये, या प्रकारच्या क्रियाकलापाचा कोड 55.30 "रेस्टॉरंट आणि कॅफेच्या क्रियाकलाप" आहे.

वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी

जर तुम्ही पिझ्झाचे लघु-उत्पादन तयार करण्याचा विचार करत असाल किंवा किमान भाड्याने घेतलेल्या कर्मचाऱ्यांसह रिटेल आउटलेट उघडण्याची योजना आखत असाल तर वैयक्तिक उद्योजक म्हणून नोंदणी करणे उचित आहे - 5-10 लोक.

आवश्यक कागदपत्रे:

• फॉर्म क्रमांक P21001 मध्ये नोटरीकृत अर्ज;
• पासपोर्टच्या सर्व पृष्ठांच्या प्रती;
• UTII वापरण्याच्या हेतूचे विधान.

आपण एलएलसी नोंदणी करू शकता.

LLC नोंदणी

पुढील विस्ताराच्या संभाव्यतेसह आणि उधार घेतलेल्या निधीला आकर्षित करण्यासाठी रेस्टॉरंट उघडताना सल्ला दिला जातो.

आवश्यक कागदपत्रे:

• अर्ज क्रमांक Р11001;
• सनद
• एलएलसी तयार करण्याचा निर्णय;
• राज्य कर्तव्य भरल्याची पावती;
• सर्व संस्थापकांच्या पासपोर्ट पृष्ठांच्या प्रमाणित प्रती.

कायदा एलएलसी नोंदणीसाठी किमान रक्कम स्थापित करतो - 10 हजार रूबल.

योग्य परिसराची निवड आणि दुरुस्ती नंतर सुरू होते:

1. पिझेरियासाठी कल्पना विकसित करणे.
2. खोलीची शैली, आतील आणि बाहेरील भागांचा अभ्यास करणे.
3. लक्ष्यित प्रेक्षकांची व्याख्या.

वस्तुस्थिती अशी आहे की तुम्हाला विद्यमान पर्यायांशी जुळवून घ्यावे लागेल, कारण पॅरामीटर्सला अनुकूल अशी जागा भाड्याने देणे हे एक कठीण आणि कधीकधी अशक्य काम आहे.

तुम्ही इच्छित मालमत्ता खरेदी करू शकता, परंतु सुरुवातीच्या गुंतवणुकीची रक्कम अनेक पटीने वाढेल, त्याव्यतिरिक्त, तुम्हाला मालमत्ता म्हणून नोंदणी करण्यासाठी अतिरिक्त वेळ खर्च जोडावा लागेल. जर तुम्हाला पिझ्झरियासाठी जागा खरेदी करण्याची संधी असेल तर या पर्यायासह जाणे चांगले.

रिअल इस्टेटमधील गुंतवणूक क्वचितच तोट्यात आहे आणि जर व्यवसायाच्या निवडलेल्या ओळीत उद्योजकता यशस्वी झाली नाही, तर परिसर भाड्याने दिला जाऊ शकतो किंवा विकला जाऊ शकतो.

जागा भाड्याने दिल्याने तुम्हाला एक-वेळचे मोठे खर्च टाळता येतात, परंतु दर महिन्याला अतिरिक्त खर्च जोडतो.

पिझ्झरियाची शैली उद्योजक लक्ष्यित असलेल्या लक्ष्यित प्रेक्षकांवर अवलंबून असते. शहराच्या मध्यभागी रेस्टॉरंट्स आणि मोठे कॅफे उघडण्याचा सल्ला दिला जातो, जिथे लोकांची मोठी गर्दी सतत दिसून येते. या स्थानाचा फायदा आठवड्याच्या शेवटी किंवा सुट्टीच्या कार्यक्रमांच्या दिवशी जाणवतो.

ऑफिस सेंटर्स, शॉपिंग एरिया किंवा शैक्षणिक संस्थांजवळ लहान कॅफे उघडण्याचा सल्ला दिला जातो. लंच ब्रेक किंवा ब्रेक दरम्यान, बरेच लोक झटपट आणि स्वस्त नाश्ता घेण्यास प्राधान्य देतात.

निवासी भागात, पिझ्झेरियाला मुले असलेल्या कुटुंबांमध्ये तसेच तरुण लोकांमध्ये मागणी आहे. खोलीचे स्थान आणि अंतर्गत डिझाइन मानकांचे पालन लक्षात घेतले जाते.

यासाठी खोल्या आवश्यक असतील:

• कार्यशाळांमध्ये विभागणीसह स्वयंपाकघर उपकरणे;
• कर्मचाऱ्यांच्या वैयक्तिक सामानाची नियुक्ती आणि कपडे बदलणे;
• शौचालय;
• गोदाम आणि वर्कपीसची साठवण;
• अभ्यागतांची निवास व्यवस्था.

खोलीची विद्युत शक्ती हा एक महत्त्वाचा घटक आहे. 200-300 चौरस मीटर क्षेत्रफळ असलेल्या खोलीत व्यावसायिक उत्पादन उपकरणे. 30-40 किलोवॅटपर्यंत पोहोचणारी उर्जा पातळी आवश्यक असेल.

वायुवीजन देखील एक अविभाज्य घटक आहे. नियामक कृत्ये तळघरांमध्ये पिझ्झरिया आयोजित करण्यास मनाई करतात आणि निवासी इमारतीमध्ये असल्यास, स्वतंत्र प्रवेशद्वार आणि आपत्कालीन निर्गमन अनिवार्य आहे.

इमारतीच्या निवासी भागापासून उत्पादन वेगळे केले जाते, आणि अतिरिक्त ध्वनी इन्सुलेशन देखील प्रदान केले जाते. पिझ्झेरिया उघडण्यापूर्वी, वर्तमान SNiPs आणि GOSTs सह स्वतःला परिचित करण्याची शिफारस केली जाते.

जर परिसर निवडला असेल, तर पुढील टप्प्यात अभियांत्रिकी आणि तांत्रिक डिझाइन, डिझाइन प्रकल्पाचा विकास आणि डिझाइन समस्या सोडवणे यांचा समावेश आहे.

पिझ्झा बनवण्यासाठी स्वयंपाकघरातील उपकरणांमध्ये योग्य गुंतवणूक ही कॅटरिंग आस्थापना उघडण्यासाठी सर्वात महत्वाची पायरी आहे आणि या प्रकरणात, पिझ्झाची गुणवत्ता, उपकरणे, वापरलेल्या घटकांवर आणि उत्पादनाच्या ऑप्टिमायझेशनवर अवलंबून असते. प्रक्रिया

स्वयंपाकघरातील उपकरणांचे उत्पादन आणि विक्रीसाठी विशेष कंपन्यांच्या व्यावसायिक ऑफरचा अभ्यास करा, परिचित उद्योजकांशी सल्लामसलत करा ज्यांना या क्षेत्रातील अनुभव आहे किंवा दुसर्या मार्गाने.

उपकरणे निवडताना, दुय्यम, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे अनावश्यक उपकरणे खरेदी वगळण्यासाठी, ज्याशिवाय आपण करू शकता अशा उत्पादन प्रक्रियेत कोणत्या प्रकारची उपकरणे अयशस्वी होतील हे समजून घेणे आवश्यक आहे.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• पिझ्झा उत्पादनाच्या अंतिम टप्प्यासाठी ओव्हन;
• पीठ तयार करण्याच्या टप्प्यावर वापरलेली उपकरणे - पीठ मिक्सर, पीठ विभाजक, पीठ चाळणारे;
• साहित्य, उत्पादने आणि अर्ध-तयार उत्पादने साठवण्यासाठी फ्रीझर आणि रेफ्रिजरेशन चेंबर;
• व्हॅक्यूम पॅकिंग मशीन;
• भाजीपाला कटर - त्याचा वापर तयारी प्रक्रियेस गती देईल आणि मोठ्या प्रमाणात उत्पादनांवर प्रक्रिया करेल;
• पिझ्झा फॉर्मिंग टेबल;
• फ्रेंच फ्राई कापण्यासाठी डीप फ्रायर आणि उपकरणे;
• ओव्हन;
• डिशवॉशर - वेळ वाचवते आणि डिश निर्जंतुक करते;
• पेय उपकरणे;
• स्वयंपाकघर भांडी आणि उपकरणे.

ही यादी सर्वसमावेशक नाही आणि पिझ्झेरियाच्या निवडलेल्या स्वरूपानुसार पूरक आहे.

आम्ही कर्मचारी भरती करत आहोत

उदाहरणार्थ, 20 लोकांसाठी पिझ्झेरियाचा विचार करा.

कर्मचाऱ्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• पिझ्झिओलो - 2 लोक;
• वेटर - शिफ्ट शेड्यूलसह ​​2-3 लोक, परंतु प्रत्येक शिफ्टमध्ये 2 पेक्षा कमी लोक नाहीत;
• डिशवॉशर - डिशवॉशरने स्वयंपाकघर सुसज्ज करताना 1 व्यक्ती;
• क्लिनर - 1-2 लोक;
• कुरिअर - वाहतुकीसह 2 लोक.

नफा मिळविण्यासाठी, आस्थापनाचे कामाचे वेळापत्रक दररोज असणे आवश्यक आहे, म्हणून, शिफ्ट शेड्यूल स्थापित करणे अनिवार्य आहे.

पिझ्झाओलो ही पिझ्झेरिया किचनमधील प्रमुख व्यक्तिमत्त्व आहे. अनुभवी शेफ किंवा इटालियन पाककृतीमध्ये विशेष शिक्षण घेतलेल्यांमध्ये तज्ञ शोधण्याची शिफारस केली जाते. वैद्यकीय आणि आरोग्य प्रमाणपत्रे आवश्यक आहेत.

काहीतरी नवीन शोधण्याची गरज नाही. जगात पिझ्झाचे अनेक प्रकार आणि नावे आहेत. सुरुवात करण्यासाठी 10-12 लोकप्रिय पोझिशन्स घ्या. कालांतराने, ते मेनूवर त्यांच्या स्वत: च्या रेसिपीनुसार पिझ्झा समाविष्ट करतात, ज्यामुळे ग्राहकांच्या प्राधान्यांचे अस्पष्ट विश्लेषण केले जाते.

"पिझ्झेरिया" या कॅटरिंग आस्थापनाचा प्रकार तुम्हाला केवळ अशा डिशवर लक्ष केंद्रित करण्यास भाग पाडत नाही. सॅलड्स, स्नॅक्स आणि पेयांच्या स्वरूपात अतिरिक्त आयटमसह मेनूमध्ये विविधता आणा.

अभ्यागतांना त्यांचे स्वतःचे पिझ्झा घटक निवडण्याची परवानगी द्या.

मेनूवर सूचीबद्ध केलेल्या प्रत्येक आयटमसाठी, वजनानुसार खंडित केलेल्या घटकांचा वापर दर्शविणारा फ्लो चार्ट विकसित करा.

उत्पादने खरेदी करण्यासाठी, जवळच्या घाऊक तळांचे विश्लेषण करा, जेथे ते निष्ठावान किंमतींवर पद्धतशीर खरेदीवर सहमत आहेत. पुरवठादारांसह कोणतीही समस्या होणार नाही, कारण उत्पादन उत्पादक विक्री एजंट्सद्वारे त्यांच्या उत्पादनांसाठी स्वतंत्रपणे खरेदीदार शोधण्याचा प्रयत्न करतात.

त्यांनी त्याने पिझ्झेरिया बद्दल जाणून घेतले पाहिजे जेणेकरून त्यांनी त्वरीत ग्राहक आधार विकसित करण्यासाठी आणि लवकरच आवश्यक नफ्याच्या स्तरावर पोहोचावे.

1. जाहिराती आणि प्रसिद्ध लोकांच्या सहभागासह भव्य उद्घाटन करा.
2. उज्ज्वल आणि संस्मरणीय चिन्हाची स्थापना.
3. जाहिरात पत्रके वितरणाची संस्था.
4. सामाजिक नेटवर्कवर आपला स्वतःचा गट तयार करणे.
5. पत्रके वितरित करणे - मेलबॉक्सेसमध्ये फ्लायर्स घालणे.
6. रेडिओवर किंवा स्थानिक प्रिंट मीडियावर जाहिराती मागवा.

पिझ्झेरिया उघडण्यासाठी किती खर्च येतो याचा विचार करताना, जाहिरात खर्च देखील विचारात घेतला जातो.

पिझेरिया उघडताना कोणते धोके आहेत?

व्यवसाय एक जोखीम आहे आणि पिझ्झेरिया उघडणे अपवाद नाही.

• पिझेरियाचे चुकीचे स्थान;
• कच्च्या मालाच्या किंमतींची अस्थिरता;
• प्रतिस्पर्ध्यांकडून नकारात्मक कृती;
• भाडेकराराच्या पुढाकाराने लीज करार लवकर समाप्त करणे;
• क्रयशक्ती आणि उत्पादनांची मागणी कमी होणे;
• कर्मचारी चुकीची गणना, अपुरी पात्रता, उलाढाल;
• उत्पादन सुविधा अयशस्वी;
• खराब सेवेचा परिणाम म्हणून नकारात्मक पुनरावलोकनांचे पद्धतशीर संचय.

जोखीम एकत्र करणे अशक्य आहे. प्रत्येक विशिष्ट प्रकरणात, अपयशाचे कारण बाह्य किंवा अंतर्गत घटक आहेत तथापि, फास्ट फूड व्यवसाय अजूनही संबंधित आहे आणि मालकाला नफा मिळवून देऊ शकतो.