काळ्या रोवनपासून काय शिजवले जाऊ शकते. चॉकबेरीपासून काय बनवता येईल यावरील टिपा. चॉकबेरीचे फायदे आणि वैशिष्ट्ये

थंड हिवाळ्याच्या दिवसात उन्हाळ्यातील स्वादिष्ट आणि निरोगी भेटवस्तूंचा आनंद घेण्यासाठी हिवाळ्यासाठी तयारी करणे हा एक चांगला मार्ग आहे. जेव्हा परिचित अभिरुची कंटाळवाणे होतात, तेव्हा तुम्हाला नवीन पाककृती वापरून पहायच्या आहेत. आणि मग आपण चोकबेरीकडे वळू शकता.

चोकबेरी एक अतिशय उपयुक्त बेरी आहे, ज्याकडे दुर्लक्ष केले जाते. त्यात भरपूर व्हिटॅमिन सी आणि पी, आयोडीन असते. त्यांच्या सामग्रीच्या बाबतीत, ते लिंबू, गूसबेरी आणि इतर बागांच्या बेरीपेक्षा पुढे आहे. चोकबेरी ताजे आणि तयार दोन्ही अतिशय चवदार आहे. प्रक्रिया केल्यानंतर, बहुतेक फायदेशीर पदार्थ राखून ठेवले जातात.

आपण chokeberry पासून शिजवू शकता विविध तयारी: जाम, जतन, वाइन, कँडीड फळे, लिकर्स आणि टिंचर, सुदैवाने पाककृतींची संख्या तुम्हाला भरपूर निवड देते. आपण ते फक्त कोरडे किंवा गोठवू शकता. सप्टेंबरच्या अखेरीस - ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस चॉकबेरी बेरी गोळा करण्याची शिफारस केली जाते. परंतु आपण प्रथम दंव होईपर्यंत प्रतीक्षा केल्यास, बेरींना जास्तीत जास्त चव आणि पोषक मिळविण्यासाठी वेळ मिळेल.

chokeberries त्यांच्या नैसर्गिक स्वरूपात कापणी

• ताजे बेरी साठवणे

जेव्हा चॉकबेरी पिकते, बेरीचे गुच्छ तीक्ष्ण कात्रीने कापले जातातकिंवा कातरांची छाटणी करा आणि त्यांना उथळ, रुंद कंटेनरमध्ये ठेवा. नंतर ते तळघर, पोटमाळा किंवा अगदी बाल्कनीच्या कपाट सारख्या थंड, गडद ठिकाणी टांगले जातात. या फॉर्ममध्ये बेरी साठवण्यासाठी सर्वात योग्य तापमान +5 सी आहे.

• चोकबेरी सुकवणे

रोवन सुकविण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे बेरी डहाळ्यांपासून वेगळे करा आणि पातळ थरात पसरवाकागदावर त्यांना वेळोवेळी ढवळणे आवश्यक आहे. कोरडे नैसर्गिकरित्या, नेहमी सावलीत, +50 सी पेक्षा जास्त तापमानात केले जाते. आपण ओव्हनमध्ये चॉकबेरी सुकवू शकत नाही, ते त्याचे सर्व फायदेशीर पदार्थ गमावेल. ज्या खोलीत कोरडे होते ती खोली चांगली आणि नियमितपणे हवेशीर आहे याची खात्री करणे महत्वाचे आहे. आपण बेरी आणि फळांसाठी विशेष ड्रायर देखील वापरू शकता. वाळलेल्या बेरी काचेच्या भांड्यात किंवा तागाच्या पिशव्यामध्ये ठेवा.

• अतिशीत चॉकबेरी

अतिशीत - अतिशय सोयीस्कर आणि बेरी तयार करण्याचा एक जलद मार्गचोकबेरी बेरी देठापासून वेगळे करणे आवश्यक आहे, धुऊन टॉवेलवर वाळवावे. त्यानंतर, ते प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा विशेष ट्रेमध्ये ठेवले जातात आणि फ्रीजरमध्ये लपवले जातात. लहान भागांमध्ये रोवन बेरी गोठवणे चांगले आहे.

चोकबेरी जतन आणि जाम

संरक्षित आणि जाम अर्थातच हिवाळ्यातील तयारीसाठी सर्वात लोकप्रिय पर्याय आहेत. त्यांचे पाककृती खूप वैविध्यपूर्ण आहेतरचना आणि तयारीची जटिलता दोन्ही. चोकबेरी बेरीची त्वचा खूप जाड असते आणि थोडीशी कोरडी असते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, त्यांना थोडे मऊ करणे आवश्यक आहे जेणेकरून साखरेचा पाक बेरीमध्ये अधिक सहजपणे प्रवेश करेल. हे करण्यासाठी, बेरी उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे, नंतर थंड पाण्यात बुडवा. यानंतर, ते एका चाळणीत हस्तांतरित केले जातात, जास्त ओलावा काढून टाकण्याची परवानगी दिली जाते आणि जाम तयार करणे सुरू केले जाते.

साखर सह मॅश berries

हिवाळ्यासाठी मधुर चॉकबेरी मिष्टान्नची सर्वात सोपी कृती आहे साखर सह मॅश berries. हे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी, आपल्याला 1 किलो बेरी आणि 500-700 ग्रॅम साखर आवश्यक असेल. साखरेचे प्रमाण चवीनुसार बदलता येते.

बेरी धुणे आवश्यक आहे क्रमवारी लावा आणि शाखांपासून वेगळे करा, टॉवेलवर कोरडे करा. मग ते ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये साखर आणि ग्राउंडमध्ये मिसळले जातात. बेरी प्युरी निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवली जाते, झाकणाने झाकलेली असते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते.

साखर सह Chokeberry ठप्प

अस्तित्वात काही सोप्या पाककृतीचॉकबेरी आणि साखर पासून जाम बनवण्यासाठी. ते साखरेचे प्रमाण आणि तयार करण्याच्या पद्धतीमध्ये भिन्न आहेत.

पाककृती क्रमांक १

बेरी धुवा आणि चाळणीत काढून टाका. यावेळी, साखरेचा पाक शिजवा. बेरी त्यात बुडवून 8-10 तास सोडल्या जातात (शक्यतो रात्रभर, यामुळे संपूर्ण दिवस वाचेल). यानंतर, भविष्यातील जाम एका उकळीत आणले जाते आणि आणखी काही तास सोडले जाते. नंतर सर्व बेरी पॅनच्या तळाशी बुडेपर्यंत जाम शिजवणे सुरू ठेवा. तयार जाम जारमध्ये ठेवला जातो, गुंडाळला जातो आणि हिवाळ्यापर्यंत थंड ठिकाणी ठेवला जातो.

आवश्यक साहित्य:

1. साखर - एक किलो.
2. पाणी - एक ग्लास.

बेरी, साखर आणि पाण्याचे प्रमाण वाढवता किंवा कमी केले जाऊ शकते, मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रमाण राखणे!

पाककृती क्रमांक 2

बेरी धुऊन, चाळणीत काढून टाकल्या जातात आणि साखरेने झाकल्या जातात. पुढे, आपल्याला आवश्यक आहे सर्वकाही काळजीपूर्वक मिसळाआणि उकळी आणा आणि थंड करा. 3-4 वेळा पुन्हा करा. जर जाम खूप गोड झाला तर आपण थोडासा लिंबाचा रस घालू शकता. उकळत्या जाम निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ओतले जाते आणि सीलबंद केले जाते. जाम संपूर्ण बेरीसह बनविला जातो.

साहित्य:

1. चोकबेरी - एक किलो.
2. साखर - एक किलो.

काजू, लिंबू आणि सफरचंद सह Chokeberry जाम

नट, लिंबू आणि सफरचंद जाममध्ये अतिरिक्त चव जोडतील आणि ते जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांनी समृद्ध करतील. हे जाम गंभीर आजारानंतर आरोग्य बरे करणाऱ्या लोकांसाठी उपयुक्त ठरेल. ते तयार करणे फार कठीण नाही. कृती अगदी सोपी आहे.

रोवन बेरी उकळत्या पाण्याने ओतल्या जातात आणि रात्रभर सोडल्या जातात. दुसऱ्या दिवशी, परिणामी ओतणे आणि साखर पासून साखर सिरप तयार आहे. जेव्हा ते उकळते तेव्हा त्यात बेरी, चिरलेली सफरचंद आणि कुस्करलेले काजू ठेवले जातात. मिश्रण तीन बॅचमध्ये शिजवले जातेप्रत्येकी 10 मिनिटे. शेवटच्या पध्दती दरम्यान आपल्याला लिंबू जोडणे आवश्यक आहे. याआधी, ते स्वच्छ केले जाते, वाळवले जाते आणि तुकडे किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड केले जाते. बिया काढून टाकणे आवश्यक आहे, अन्यथा जाम कडू चव लागेल. तयार जाम असलेला कंटेनर टॉवेल किंवा कापडाने झाकलेला असतो आणि वर - पॅन किंवा बेसिनसह. या तंत्राबद्दल धन्यवाद, एक हवा उशी तयार केली जाते आणि बेरी मऊ होतात. जेव्हा जाम ओतला जातो तेव्हा तो निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवला जातो आणि सीलबंद केला जातो.

साहित्य:

1. चोकबेरी - 1 किलो.
2. सोललेली अक्रोड - 300 ग्रॅम.
3. सफरचंद (अँटोनोव्हका) - 300 ग्रॅम.
4. साखर - दीड किलो.
5. लिंबू एक गोष्ट आहे.

त्या फळाचे झाड सह Aronia ठप्प

त्या फळाचे झाड जाम चव आणि जीवनसत्व रचना दोन्ही मध्ये खूप समृद्ध असल्याचे बाहेर वळते. चोकबेरी आणि क्विन्स जामची कृती अगदी सोपी आहे. सर्व प्रथम आपल्याला आवश्यक आहेत्या फळाचे झाड अर्ध्या स्वयंपाकात आणा - हे रोवन बेरीपेक्षा खूप कठीण आहे. हे करण्यासाठी, ते पाण्याने भरलेले आणि उकडलेले आहे. तुम्ही रोवन बेरी देखील वाफवू शकता. मग ते साखरेत मिसळले जातात, सुमारे 10 मिनिटे उकडलेले असतात आणि मऊ त्या फळाचे झाड जोडले जातात. यानंतर, जाम तयार होईपर्यंत उकडलेले आणि निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाते. आपण तयार जाम चाळणीतून गाळूनही टाकू शकता. अगदी शेवटी, जामच्या जारांना 20 मिनिटे पाश्चराइझ करणे आणि गुंडाळणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

1. चोकबेरी - 1 किलो
2. त्या फळाचे झाड - 400 ग्रॅम.
3. साखर - दीड किलो.
4. पाणी - 400 मिलीलीटर.

चोकबेरी जाम रेसिपी

जरी चॉकबेरी बेरी आंबट आणि खूप आंबट असल्या तरी त्यांचा वापर खूप चवदार आणि निरोगी जाम बनवण्यासाठी केला जाऊ शकतो. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहेगरम पाण्याच्या पॅनमध्ये स्वच्छ बेरी वाफवून घ्या. रोवन मऊ झाल्यावर, चाळणीतून बारीक करा किंवा प्युरी बनवण्यासाठी ब्लेंडर/मीट ग्राइंडरमध्ये बारीक करा. मुलामा चढवलेल्या भांड्यात ओतल्यानंतर त्यात साखर घालून मिक्स करा. मग जाम तयार होईपर्यंत (एकाच वेळी) उकळले जाते, तयार जारमध्ये गरम ठेवले जाते आणि सुमारे 20 मिनिटे पाश्चराइज केले जाते.

साहित्य:

1. चोकबेरी - एक किलो.
2. साखर - दीड किलो.
3. पाणी - 300 मिलीलीटर.

आपण जाममध्ये सोललेली आणि शुद्ध सफरचंद जोडू शकता ते त्यास एक विशेष सुगंध देतील आणि फायदे जोडतील.

चोकबेरी पेय पाककृती

Chokeberry पासून आपण फक्त जाम किंवा जाम बनवू शकत नाही, परंतु विविध प्रकारचे पेय देखील: लिकर, लिकर, वाइन, कंपोटेस. हिवाळ्यात, हे पेय आपल्याला उन्हाळ्याची आठवण करून देतील आणि आपल्याला आश्चर्यकारक चव संवेदना देतील.

अरोनिया साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

ही आतापर्यंतची सर्वात सोपी चोकबेरी पेय रेसिपी आहे. सोललेली आणि धुऊन बेरीजारमध्ये घाला (व्हॉल्यूमच्या 1/3 पेक्षा जास्त नाही). पाणी साखर सह उकडलेले आहे, प्रति लिटर पाण्यात आपल्याला 500 ग्रॅम साखर आवश्यक आहे, काही मिनिटे, आणि नंतर उकळत्या सरबत berries सह jars मध्ये poured आहे. जार गुंडाळले जातात, उलटे केले जातात आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत गुंडाळले जातात.

विविध फळे आणि बेरी - सफरचंद, चेरी, प्लम्स, सी बकथॉर्न किंवा लिंबूवर्गीय फळांचे अनेक तुकडे जोडून कंपोटेची चव समृद्ध केली जाऊ शकते.

चोकबेरी लिकर

घरगुती अल्कोहोलिक पेयेचे प्रेमी चोकबेरी लिकरचे कौतुक करतील. रेसिपी अगदी सोपी आहे. लिकर तयार करण्यासाठीबेरी तीन-लिटर किलकिलेमध्ये ओतल्या जातात, ते खांद्यापर्यंत भरतात, नंतर साखर घालून वोडका भरली जाते. मानेच्या काठावर सुमारे 2 सेंटीमीटर बाकी असावे. जार प्लास्टिकच्या झाकणाने किंवा चर्मपत्राच्या तिहेरी थराने बंद केले जाते आणि थंड (तळघर किंवा रेफ्रिजरेटर) मध्ये ठेवले जाते. यानंतर, लिकर बाटल्यांमध्ये ओतले जाते, सीलबंद केले जाते आणि थंड खोलीत साठवले जाते.

साहित्य:

1. चोकबेरी बेरी - सुमारे दीड किलोग्राम.
2. साखर - अर्धा किलो.
3. वोडका - अंदाजे एक ते दीड लिटर प्रति तीन लिटर किलकिले

अरोनिया लिकर

लिकर बनवण्याची कृती अगदी सोपी आहे, आणि परिणाम भव्य आहे! सोलून धुतले berries ठेचून करणे आवश्यक आहेप्युरी करा आणि 3-लिटर जारमध्ये स्थानांतरित करा. त्यात साखर आणि लवंगा घाला, सर्वकाही मिसळण्यासाठी जार अनेक वेळा हलवा, झाकण बंद करा आणि बरेच दिवस सोडा. नंतर मिश्रणात वोडका जोडला जातो, पुन्हा झाकून आणि दोन महिने थंडीत सोडला जातो. लिकरचे भांडे नियमितपणे हलवावे लागते. दोन महिन्यांनंतर, मद्य फिल्टर आणि बाटलीत आहे.

साहित्य:

1. चोकबेरी - एक किलो.
2. साखर - अर्धा किलो.
3. वोडका - एक लिटर.
4. लवंगा - दोन किंवा तीन तुकडे.

होममेड चॉकबेरी वाइन

ही सोपी रेसिपी आपल्याला असामान्य परंतु निरोगी वाइन बनविण्यास अनुमती देईल. शुद्ध रोवन बेरी पाण्याने ओतल्या जातात, साखर आणि चेरीची पाने जोडली जातात. हे सर्व मध्यम आचेवर उकळवासुमारे 10 मिनिटे आणि थंड होते. नंतर मिश्रण गाळून घ्या आणि त्यात सायट्रिक ऍसिड आणि साखर घाला, नीट ढवळून घ्या आणि मंद आचेवर पंधरा मिनिटे उकळवा. यानंतर, भविष्यातील वाइन पुन्हा थंड केले जाते, वोडका जोडले जाते आणि बाटलीबंद केले जाते. वाइनच्या सीलबंद बाटल्या अनेक आठवडे अंधारात ठेवल्या पाहिजेत आणि त्यानंतरच ते प्यावे.

साहित्य:

चोकबेरी मिठाई

रुचकर रोवन तयारीफक्त पेय आणि जामच्या स्वरूपात बनवता येत नाही. खाली हिवाळ्यातील दिवस सजवण्यासाठी असामान्य परंतु अतिशय चवदार रोवन डेझर्टसाठी अनेक पाककृती आहेत.

चोकबेरी मुरंबा रेसिपी

कृती साहित्य: 1-1.2 किलो बेरी, 400 मिली पाणी, 600 ग्रॅम साखर. धुऊन क्रमवारी लावलेले रोवनगरम पाण्यात मऊ करा आणि प्युरी होईपर्यंत प्युरी करा (अंदाजे 600 ग्रॅम असावे). बेरी मासमध्ये साखर घाला आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवा. भविष्यातील मुरंबा बर्फाच्या पाण्यात भिजवलेल्या डिशवर ठेवा, ते समान रीतीने वितरित करण्याचा प्रयत्न करा आणि कोरडे राहू द्या. तयार मुरंबा तुकडे करून साखर किंवा चूर्ण साखर मध्ये आणले जाऊ शकते.

अरोनिया मार्शमॅलो

गोड दात असलेल्यांसाठी उत्तम रेसिपी. तुम्हाला 10 कप बेरी, 5 कप साखर आणि 2 अंड्याचा पांढरा भाग लागेल. बेरी धातूच्या कंटेनरमध्ये घालाआणि लाकडी मऊसरसह प्युरीमध्ये बदला, साखरेने झाकून, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 160 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. जेव्हा रस सोडला जातो तेव्हा मिश्रण ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून साखर चांगले विरघळेल. जेव्हा मिश्रण जेली सारखे सुसंगततेवर पोहोचते तेव्हा ते चाळणीतून बारीक करा आणि थंड करा. थंड वस्तुमानात अंड्याचे पांढरे भाग घाला आणि ते पांढरे होईपर्यंत फेटून घ्या.

मार्शमॅलो सुकविण्यासाठी, परिणामी वस्तुमानाचा एक तृतीयांशउष्णता-प्रतिरोधक काचेच्या ट्रेवर किंवा डिशवर ठेवा आणि 80 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. थर सुकल्यावर, वर दुसरा तिसरा ठेवा आणि नंतर शेवटचा भाग. सर्व पेस्टिल तयार झाल्यानंतर, ते पांढरे कागद आणि झाकणाने झाकलेले असते आणि थंड ठिकाणी साठवले जाते.

कोरे chokeberry पासून- त्याचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवण्याचा, हिवाळ्याच्या संध्याकाळी स्वादिष्ट मिष्टान्न खाण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे, आपल्या आहारात विविधता जोडा आणि आपल्या कूकबुकमध्ये असामान्य पाककृती जोडा.

प्रस्तावना

भरपूर चोकबेरी खाणे कठीण आहे, परंतु आपण कापणी गमावू इच्छित नाही? या बेरीचे फायदे टिकवून ठेवण्याचे आणि त्याला एक असामान्य चव देण्याचे अनेक मार्ग आहेत. आम्ही फक्त गोड दात असलेल्यांसाठी चांगल्या पाककृती निवडल्या आहेत.

शहराच्या आवारात आपण अनेकदा लाल रोवन पाहू शकता, एक लहान आणि खूप चवदार बेरी नाही. म्हणून, आपण प्रयत्न करेपर्यंत काळ्या रंगाची विविधता पाहण्याचा ठसा काहीसा कमी होतो. अर्थात, त्याची चव साखरेसारखी नसते, परंतु हेच ते स्वयंपाकासंबंधी प्रयोगांसाठी एक मौल्यवान सामग्री बनवते. फळे स्वतः क्लस्टर्समध्ये वाढतात, बेरी मोठ्या असतात, लवचिक त्वचेसह. Chokeberry लवकर शरद ऋतूतील मध्ये ripens. परंतु आपल्याकडे पक्ष्यांसारखे नैसर्गिक प्रतिस्पर्धी नसल्यास बेरी निवडण्यासाठी घाई करण्याची गरज नाही. कारण पहिल्या दंव नंतर रोवन सर्वात उपयुक्त होईल, नंतर हिवाळ्यासाठी ते लावण्याची वेळ आली आहे.

लाल रोवन

विविध कॅनिंग तंत्रांचा वापर करून मिळू शकणाऱ्या मोहक चव व्यतिरिक्त, या बेरीचा औषधी प्रभाव देखील आहे. हे हायपरटेन्सिव्ह रूग्णांसाठी टेबलवर सर्वात इष्ट आहे, परंतु गॅस्ट्र्रिटिस (कमी आंबटपणाच्या बाबतीत), उच्च रक्तवहिन्यासंबंधी पारगम्यता, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि इतर आजार असलेल्या लोकांसाठी देखील ते उपयुक्त आहे. परंतु कोणत्याही रोगांवर उपचार करताना किंवा प्रतिबंध करताना आपण या बेरीचे शिफारस केलेले डोस निश्चितपणे तपासले पाहिजेत. अर्थात, चॉकबेरी स्वतः आणि त्यापासून तयार केलेली तयारी व्हिटॅमिनच्या कमतरतेसाठी जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे भांडार बनतील.

चोकबेरी बेरी

तुम्हाला असे वाटते का की तुमच्या टेबलवर या बेरीसाठी जागा नाही कारण तुम्हाला जाम किंवा कंपोटेस आवडत नाहीत? पृष्ठ बंद करण्याची घाई करू नका, कारण हिवाळ्यासाठी त्यापासून बरेच पदार्थ तयार केले जातात, तसेच वाळवलेले, फेटलेले आणि ओतले जातात. आम्ही तुम्हालाही आवडतील अशा पाककृती देण्याचा प्रयत्न करू. हे बेरी केवळ अल्सर असलेल्यांसाठी आणि उच्च पातळीच्या आंबटपणासह गॅस्ट्र्रिटिसने ग्रस्त असलेल्यांसाठी योग्य नाही.

हिवाळ्यासाठी चॉकबेरीचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ते शिजवणे नाही. पण ते जास्त काळ टिकण्याची शक्यता कमी आहे, तुम्ही म्हणता. हे खरे आहे, परंतु तरीही तुम्ही कापणीचा काही भाग या प्रकारच्या कापणीसाठी समर्पित करू शकता. जर आपण त्यांना गुच्छातून उचलले नाही तर बेरी बऱ्याच काळासाठी जतन केल्या जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, संपूर्ण रोझेट पायथ्याशी कात्रीने कापून टाका आणि हे गुच्छे अधिक मुक्तपणे लाकडी पेटीमध्ये व्यवस्थित करा. कंटेनरला थंड ठिकाणी ठेवा, शक्यतो तळघर, जेथे ते नेहमी गडद असेल आणि तापमान 5 अंशांपेक्षा जास्त नसेल. त्याच तळघरात तुम्ही तुमचे ब्रश दोरीवर लटकवू शकता. मुख्य अट अशी आहे की बेरी अत्यंत कोरड्या असणे आवश्यक आहे, त्यांना धुवू नका किंवा पाऊस, धुके किंवा दव नंतर उचलू नका.

बेरी कापणी

कोरडे केल्याने आपल्याला ताज्या बेरीच्या स्तरावर चॉकबेरीमध्ये फायदेशीर पदार्थांचा संच जतन करण्याची परवानगी मिळेल. परंतु तयारी स्वतःच थोडी त्रासदायक आहे, कारण ओव्हन वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. आपल्याला बेरी फाडणे आणि कागदावर विखुरणे आवश्यक आहे आणि नंतर त्यांना वेळोवेळी ढवळणे आवश्यक आहे. हे सर्व उबदार आणि हवेशीर खोलीत असावे, जेथे तापमान 50 अंशांपेक्षा जास्त वाढत नाही.

चोकबेरी सुकवणे

आणि, अर्थातच, रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीझरची वेळ आम्हाला थेट झुडूपातून हिवाळ्यासाठी बेरी जतन करण्याची चांगली संधी देते. परंतु ते योग्यरित्या करणे खूप महत्वाचे आहे. बेरी देखील देठापासून वेगळे केल्या जातात आणि द्रुत फ्रीझिंग मोडमध्ये ठेवल्या जातात. कापणी अगोदरच भागांमध्ये विभागण्यासाठी खूप आळशी होऊ नका; ब्रशेस थेट वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि नैसर्गिक परिस्थितीत वाळवा आणि नंतर बेरी वेगळे करा याशिवाय ते धुण्याची शिफारस केलेली नाही. सहसा बुश पासून फळे गलिच्छ नाहीत, आणि ही प्रक्रिया धूळ काढण्यासाठी पुरेसे आहे.

चॉकबेरीच्या तयारींमध्ये मुलांचे आणि प्रौढांचे सर्वात आवडते पदार्थ म्हणजे जाम. हे केवळ इतर फळांच्या जोडीनेच नव्हे तर या काळ्या सौंदर्यातून देखील स्वादिष्ट बनते आणि गोड आणि आंबट चव सर्जनशीलतेला भरपूर वाव देते. परंतु त्याच्या सर्व रंगांसह चमकण्यासाठी, आपल्याला बेरीची थोडीशी तयारी आवश्यक आहे (कोणत्याही जामपूर्वी). रोवन स्वतःच थोडे कोरडे आहे, म्हणून ते ब्लँच केले जाते - स्वच्छ फळे उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटांपर्यंत भिजवली जातात आणि नंतर थंड पाण्यात झटकन खाली केली जातात. यानंतर, चाळणीतून पाणी काढून टाका आणि आपण तयारी सुरू करू शकता.

प्रथम, मधुमेहींना आश्वस्त करूया जे पाककृतींमधून घाई करतील; जाममध्ये साखर असणे आवश्यक नाही, तथापि, ते खूप विशिष्ट चव असेल, परंतु खूप निरोगी असेल. आम्हाला थोडा घाम गाळावा लागेल. आम्ही एक मोठे सॉसपॅन घेतो, तुम्हाला तेथे जार ठेवावे लागतील. स्वयंपाकघरात बादल्यांसह फ्रायर सेट करणे टाळण्यासाठी, 0.5 लिटर कंटेनर वापरा. पॅनच्या तळाशी एक कापड ठेवा जेणेकरुन उकळते पाणी जारांवर टिपू नये. कंटेनरमध्ये प्रक्रिया केलेल्या बेरी भरा आणि उकळत्या पॅनमध्ये ठेवा. पाण्याची पातळी जारच्या हँगर्सपर्यंत असावी आणि उकळणे तीव्र नसावे, कारण आम्ही ते सर्व झाकणाने झाकून ठेवत नाही. बेरी हळूहळू स्थिर होतील आणि अर्धा लिटर जामने भरेपर्यंत आपले कार्य अधिक जोडणे आहे. सर्व काही 40 मिनिटांपर्यंत घेईल, फक्त धातूच्या झाकणाने कंटेनर गुंडाळणे बाकी आहे.

चोकबेरी जाम

आता जाम आणि साखरेकडे वळू. सर्व पाककृतींमध्ये अंदाजे समान गुणोत्तर असते, ते सहसा खालीलप्रमाणे असते: 1 किलो बेरी, 0.5 लिटर पाणी (ब्लँचिंगपासून जे शिल्लक आहे ते आपण वापरू शकता) आणि 1.5 किलो साखर. प्रथम, सिरप (पाणी आणि 0.5 साखर) बनवा आणि बेरीमध्ये घाला, उकळी आणा, आणखी 5 मिनिटे धरा आणि काढून टाका. यानंतर, कंटेनर 10 तास सोडले पाहिजे जेणेकरून माउंटन राख भिजली जाईल. पुढे, आपल्याला उरलेली साखर घालावी लागेल आणि अशा सुसंगततेत शिजवावे लागेल की चमच्याचा एक थेंब, टेबलवर पडेल, पसरत नाही, परंतु बॉलमध्ये राहील. यानंतर, ठप्प झाकण अंतर्गत आणले जाऊ शकते.

आपण चॉकबेरीमध्ये सफरचंद जोडू शकता (प्रत्येकी 0.5 किलो) समान प्रमाणात फळ असावे. रेसिपीमधील नवीन घटक देखील ब्लँच केलेला आहे. उकळत्या सरबत बेरी आणि सफरचंदांवर ओतले जाते, 3 तास तयार केले जाते, नंतर 5 मिनिटे उकळते आणि पुन्हा 3 तास सोडले जाते. जर रोवन मऊ होत नसेल तर प्रक्रिया पुन्हा केली पाहिजे. बोरासारखे बी असलेले लहान फळ succumbed आहे तेव्हा, जाम हिवाळा साठी गुंडाळले जाऊ शकते. जर तुम्ही रेसिपीमध्ये आमूलाग्र बदल करण्यात खूप आळशी असाल, परंतु तुम्हाला चवीनुसार प्रयोग करायचे असतील तर ब्लँचिंगसाठी पाण्यात चेरीची पाने (100 ग्रॅम प्रति 1 किलो रोवन) घाला आणि नंतर वर वर्णन केलेल्या पद्धतीनुसार नियमित जाम बनवा.

सफरचंद सह berries Blanching

तेजस्वी चव मिक्सच्या प्रेमींसाठी, आम्ही लिंबूवर्गीय फळांसह पाककृती वापरण्याचा सल्ला देतो. प्रति 1 किलो रोवन तुम्हाला फक्त 2 संत्री आणि 1 लिंबू लागेल. लिंबूवर्गीय फळे प्रथम मांस ग्राइंडरमधून जातात; फळाची साल काढण्याची आवश्यकता नसते. अंतिम उकळण्यापूर्वी हिवाळ्यासाठी अशा चॉकबेरीच्या तयारीमध्ये आपण एक विदेशी घटक जोडला पाहिजे. जर तुम्हाला या कॉकटेलमध्ये सफरचंद देखील घालायचे असतील तर त्यांचे तुकडे करा आणि उरलेल्या साखरेसह घाला (लिंबूवर्गीय फळे त्यांच्या वळणाची वाट पाहत आहेत). फक्त आग लावण्यासाठी घाई करू नका, प्रथम सर्व साहित्य एकमेकांमध्ये 3 तास भिजवू द्या. नंतर 10 मिनिटे शिजवा आणि पुन्हा 5 तास उभे राहू द्या. आता लिंबूवर्गीय फळांची पाळी आहे आणि जे काही उरले आहे ते म्हणजे जॅमला इच्छित सुसंगतता आणणे.

जर आपण कॉम्पोट्सला प्राधान्य देत असाल तर आपण हिवाळ्यासाठी चॉकबेरीपासून अनेक पर्याय बनवू शकता. सर्वात सोपा म्हणजे सिरपचा एकच ओतणे. सोललेली आणि शिजवलेल्या बेरीच्या 1/3 किलकिले सिरपने मानेपर्यंत झाकल्या जातात (साखर: पाणी - 1:2, 10 मिनिटे उकळवा). तेथे बेरी ठेवण्यापूर्वी कंटेनर निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. सिरप जारच्या आत येताच, ते धातूच्या झाकणाने गुंडाळले जाते, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ उलटे केले जाते आणि समान रीतीने थंड होण्यासाठी काळजीपूर्वक गुंडाळले जाते. मग सर्वकाही थंड, गडद ठिकाणी जाते आणि हिवाळ्याची प्रतीक्षा करणे बाकी आहे.

सरबत ओतणे

पहिल्या पद्धतीमध्ये, आपल्याला सिरपच्या प्रमाणात अंदाज लावणे आवश्यक आहे आणि जर तुमचा डोळा अद्याप रोलिंगवर प्रशिक्षित नसेल तर तुम्ही साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ वेगळ्या प्रकारे बनवू शकता. बेरीमध्ये घाला, त्यावर मानेपर्यंत उकळते पाणी घाला आणि ते सर्व एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, उकळण्यासाठी राखीव म्हणून थोडेसे उकळते पाणी वर शिंपडा. बेरीची त्वचा फुटेपर्यंत संपूर्ण मिश्रण शिजवा, नंतर साखर घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा. जे काही उरले आहे ते जारमध्ये समान रीतीने बेरी वितरीत करणे, परिणामी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ घाला आणि झाकण गुंडाळा. हे खरे आहे, अशा दीर्घकालीन उष्णता उपचारांमुळे उपयुक्त पदार्थांची सामग्री कमी होऊ शकते.

जर तुम्हाला येथे लिंबूवर्गीय फळांचा प्रयोग करायचा असेल तर बेरी आणि सिरप जारमध्ये टाकण्यापूर्वी सोललेली लिंबू आणि संत्री तयार करा. कंपोटच्या प्रत्येक 3-लिटर सर्व्हिंगसाठी, दोन मध्यम आकाराचे तुकडे पुरेसे आहेत.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ साठी लिंबू आणि संत्रा

तुम्ही दुसरी बेरी घेऊ शकता, जी तुम्हाला कच्चे खाण्याची शक्यता नाही, परंतु रोल केल्यावर ते एक मनोरंजक चव देते. हे . साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ साठी chokeberry एकत्र, ते धुऊन वाळलेल्या आहे. समुद्री बकथॉर्न आणि रोवन यांचे प्रमाण 2:1 आहे. प्रत्येक 3 लिटर पाण्यासाठी 130 ग्रॅम साखर आवश्यक आहे. आम्ही कंटेनर निर्जंतुक करतो आणि बेरीसह 1/3 भरा. त्यात सिरप घाला आणि जार स्वतः उकळत्या पॅनमध्ये ठेवा आणि पुन्हा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ निर्जंतुक करा. 1 लिटर कंटेनरसाठी, 10 मिनिटे पुरेसे आहेत, परंतु 3 लिटरसाठी आपल्याला अर्धा तास प्रतीक्षा करावी लागेल. मग आम्ही झाकणांसह साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ गुंडाळतो, पूर्व-वाफवलेले देखील, ते उलटे करतो आणि बरेच दिवस गुंडाळतो.

जर तुम्हाला रस आवडत असेल तर ही रेसिपी उपयोगी पडेल. आम्ही बेरी घेतो, त्यांना धुवा, वाळवा आणि चिरून घ्या. मग आपल्याला परिणामी स्लरी थंड पाण्याने ओतणे आवश्यक आहे (प्रत्येक किलोग्रॅम अशा पुरीसाठी 3/4 कप पुरेसे आहे). पुढे, हे सर्व मंद आचेवर ठेवा आणि सुमारे 15 मिनिटे शिजवा. आता आम्ही मिश्रण थंड होण्यासाठी थोडी प्रतीक्षा करतो, परंतु पूर्णपणे नाही आणि ते प्रेसखाली ठेवतो आणि ते बाजूला न ठेवता, आम्ही परिणामी रस कापसाच्या अनेक स्तरांवर फिल्टर करण्यासाठी पाठवतो. परंतु रस अद्याप तयार झालेला नाही; तो एक उकळी आणला पाहिजे आणि आणखी 5 मिनिटे आगीवर ठेवावा आणि नंतर निर्जंतुक केलेल्या बाटल्या किंवा जारमध्ये ओतला पाहिजे. ते थंड, गडद ठिकाणी देखील साठवले पाहिजेत.

जर तुमच्याकडे गोड दात नसेल तर कदाचित तुम्हाला दारू आवडेल? तुम्ही पटकन आणि सहज लिकर बनवू शकता. हे करण्यासाठी, धुतलेल्या बेरीसह शीर्षस्थानी 3 लिटर किलकिले भरा, साखर (0.5 किलो) सह शिंपडा आणि वोडका भरा. आपल्याला गळ्याच्या काठावर 2 सेमी सोडण्याची आवश्यकता आहे जारला प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद करणे आणि 2 महिन्यांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. यानंतर, फिल्टर करा, बाटली करा आणि पुन्हा एका गडद, ​​थंड ठिकाणी पाठवा, कदाचित तळघरात, पंखांमध्ये थांबण्यासाठी.

चोकबेरी लिकर

वाईनप्रेमींना थोडी मेहनत करावी लागेल. 10 लिटरची बाटली वापरणे चांगले. प्रथम, चोकबेरी (2 किलो) चिरून घ्या आणि एका कंटेनरमध्ये ठेवा, वर 1.5 किलो साखर घाला. आंबायला मदत करण्यासाठी, मूठभर मनुका आणि राखाडी तांदूळ भविष्यातील वाइनमध्ये फेकले जातात. स्टार्टर औषध तयार आहे, ते फक्त उबदार ठिकाणी ठेवावे आणि गळ्यावर हातमोजा घालावा, जिथे मधले बोट टोचले आहे. दररोज आपल्या वाईनला भेट द्या आणि बाटली हलवा, परंतु हातमोजा चालू ठेवा.

जेव्हा 3 दिवस निघून जातात, तेव्हा तुम्हाला एक ग्लास साखर आणि 2 लिटर उकडलेले थंड पाणी घ्या आणि बाटलीत जावे लागेल. हे सर्व आत घाला, हलवा आणि हातमोजेने पुन्हा झाकून टाका. 10 दिवसांसाठी दररोज सामग्री हलवा. मग आम्ही हे ऑपरेशन त्याच प्रमाणात पुन्हा करतो आणि पुन्हा साखर आणि पाणी घालण्यासाठी 10 दिवस प्रतीक्षा करतो. परिणामी 33 दिवस निघून जातात. हातमोजा फुगवला पाहिजे, नंतर वाइन काढून टाकता येईल. असे न झाल्यास, आपण अद्याप प्रतीक्षा करावी, काही दिवसात सर्वकाही निश्चितपणे तयार होईल.

होममेड वाइन बनवणे

एकदा तुम्ही वाइन काढून टाकल्यानंतर, तुम्हाला ती गाळ टाकून द्यावी लागेल. 2-3 दिवसांनंतर, अगदी हळूवारपणे नवीन बाटलीमध्ये घाला, जेणेकरून तळाशी जे आहे ते तिथेच राहील. आता आम्ही पुन्हा काही दिवस थांबतो आणि दुसरी स्वच्छ बाटली तयार करतो. चोकबेरी वाइनच्या पुरेशा शुद्धतेसाठी, असे रक्तसंक्रमण किमान 3 वेळा केले पाहिजे. पुढे, तयार वाइनसह कंटेनर थंड ठिकाणी ठेवा, प्रथम ते चांगले बंद करून ते रोल करणे आवश्यक नाही;

जर तुम्हाला तुमच्या स्वतःच्या कापणीचे अल्कोहोल आवडत नसेल, तर तुम्हाला मसाला नक्कीच आवडेल. 5 ग्लास रोवन घ्या आणि 2. त्यांना मांस ग्राइंडरमधून एकत्र करा आणि चवीनुसार मीठ घाला. जे काही उरते ते लहान जारमध्ये ठेवून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. कोणतीही मांस डिश नवीन प्रकारे आपल्या चव कळ्या वर चमकेल. दीर्घकालीन स्टोरेज व्यतिरिक्त, चॉकबेरी बेकिंग, जेली आणि इतर पदार्थांसाठी वापरली जाऊ शकते, परंतु आम्ही इतर लेखांमध्ये या पाककृतींचे वर्णन करू.

एका सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा. हळूहळू साखर घाला, प्रत्येक जोडल्यानंतर चांगले ढवळत रहा. साखर पूर्णपणे विरघळण्याची आणि सिरप उकळण्याची प्रतीक्षा करा.

बेरी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि सतत ढवळत राहा, मिश्रण मध्यम आचेवर उकळवा. उष्णता थोडी कमी करा आणि आणखी 4 मिनिटे शिजवा. झाकण ठेवून थंड करा.

जामसह सॉसपॅनला उच्च आचेवर ठेवा आणि ढवळत, उकळी आणा. 10 मिनिटे शिजवा आणि पुन्हा थंड करा. नंतर 10 मिनिटे पाककला पुन्हा करा.

साहित्य

• 220 ग्रॅम साखर;
• 100 मिली पाणी;
• 200 ग्रॅम चॉकबेरी;
• 2 सफरचंद;
• एक चिमूटभर दालचिनी.

तयारी

एका सॉसपॅनमध्ये साखर घाला आणि पाण्यात घाला. ढवळत, मिश्रण एक उकळी आणा. साखर विरघळली पाहिजे.

बेरी सिरपमध्ये ठेवा आणि मध्यम आचेवर उकळवा. दरम्यान, सफरचंदांचे लहान तुकडे करा आणि ते उकळल्यावर सिरपमध्ये फेकून द्या.

मिश्रण पुन्हा उकळी आणा. दालचिनी घाला आणि ढवळत, मंद आचेवर 30 मिनिटे उकळवा.

साहित्य

• 200 ग्रॅम;
• 100 ग्रॅम साखर;
• 2 अंडी;
• 100 ग्रॅम चाळलेले पीठ;
• 10 ग्रॅम बेकिंग पावडर;
• 200 ग्रॅम चॉकबेरी;
• थोडेसे वनस्पती तेल.

तयारी

कॉटेज चीज आणि साखर एका काट्याने मॅश करा. अंडी घालून मिक्सरने फेटून घ्या. बेकिंग पावडरसह एकत्र केलेले पीठ घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.

पिठात बेरी घाला आणि पुन्हा मिसळा. बेकिंग डिशला तेलाने ग्रीस करा, तेथे पीठ ठेवा आणि ते गुळगुळीत करा. 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर सुमारे 30 मिनिटे पाई बेक करा.

पॅनमधून काढण्यापूर्वी आणि कापण्यापूर्वी एक तासासाठी केक थंड होण्यासाठी सोडा.

साहित्य

• 150 ग्रॅम चॉकबेरी;
• 140 मिली;
• 1 चमचे मध;
• 3 अंडी;
• 140 मिली वनस्पती तेल;
• 110 ग्रॅम साखर;
• 240 ग्रॅम चाळलेले पीठ;
• 1 चमचे बेकिंग पावडर;
• 1 चमचे दालचिनी;
• 1-2 चमचे चूर्ण साखर.

तयारी

बेरीवर दूध घाला, ब्लेंडरसह मध आणि प्युरी घाला.

वेगळ्या कंटेनरमध्ये, अंडी, लोणी आणि साखर फेटून घ्या. मैदा, बेकिंग पावडर आणि दालचिनी मिक्स करा. अंड्याच्या मिश्रणात पिठाचे मिश्रण घाला आणि चांगले एकत्र करा.

बेरी प्युरी पिठात घाला आणि पुन्हा चांगले मिसळा. मिश्रण मोल्डमध्ये विभाजित करा - आपल्याला त्यापैकी सुमारे 12 ची आवश्यकता असेल.

कपकेक ओव्हनमध्ये 180°C वर 25-30 मिनिटांसाठी बेक करावे. सर्व्ह करण्यापूर्वी चूर्ण साखर सह शिंपडा.

साहित्य

• 400 ग्रॅम पीठ;
• 2-4 चमचे साखर;
• 1 चमचे मीठ;
• 200 ग्रॅम बटर;
• 240 मिली दूध;
• 1 अंड्यातील पिवळ बलक;
• 200 ग्रॅम चॉकबेरी;
• 2-3 चमचे पिठीसाखर.

तयारी

पीठ, साखर आणि मीठ एकत्र करा. ढवळत असताना, हळूहळू वितळलेले लोणी आणि दूध पिठाच्या मिश्रणात घाला. पीठ मळून घ्या, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

नंतर पीठ 6-7 समान भागांमध्ये विभाजित करा. त्यांना लांब पट्ट्यामध्ये रोल करा आणि रोलमध्ये रोल करा.

बन्स चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि फेटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक सह ब्रश करा. बेरी बन्सवर ठेवा आणि सुमारे 35 मिनिटे 200 डिग्री सेल्सियसवर बेक करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी पावडर सह शिंपडा.

साहित्य

• 2 सफरचंद;
• 1 केळी;
• 50 ग्रॅम चॉकबेरी;
• 120-140 मिली पाणी;
• 1 चमचे मध;
• एक चिमूटभर दालचिनी.

तयारी

सफरचंद आणि केळी सोलून त्यांचे लहान तुकडे करा. सर्व साहित्य एका वाडग्यात ठेवा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या.

साहित्य

• 5 किलो चॉकबेरी;
• 800 ग्रॅम साखर;
• 1 लिटर पाणी.

तयारी

न धुतलेल्या बेरी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि त्यांना आपल्या हातांनी कुस्करून घ्या किंवा विसर्जन ब्लेंडरने चिरून घ्या. 600 ग्रॅम साखर घालून ढवळावे.

पॅनला अनेक थरांमध्ये दुमडलेल्या कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून ठेवा आणि एका आठवड्यासाठी उबदार, गडद ठिकाणी सोडा. बुरशी तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी पॅनमधील सामग्री दररोज नीट ढवळून घ्या.

भविष्यातील वाइन गाळून घ्या, ग्राउंड पूर्णपणे पिळून घ्या. पिळणे देखील उपयोगी पडेल: त्यात 200 ग्रॅम साखर आणि पाणी घाला आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड खाली एक आठवडा सोडा.

ताणलेला द्रव एका बाटलीत घाला आणि पाण्याच्या सीलने बंद करा. आपण ते AliExpress वर खरेदी करू शकता किंवा ते स्वतः बनवू शकता. झाकणाने बाटली बंद करा, त्यात एक छिद्र करा आणि वाइनला स्पर्श न करता एक पातळ ट्यूब घाला. बाटलीमध्ये हवा जाण्यापासून रोखण्यासाठी, प्लॅस्टिकिनने ट्यूब जिथे जाते ती जागा झाकून टाका. ट्यूबचे दुसरे टोक पाण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवा.

2 महिने उबदार, गडद ठिकाणी सोडा. किण्वन सुरू झाल्यानंतर एका आठवड्यानंतर, पोमेस गाळून घ्या आणि बाटलीमध्ये द्रव घाला.

साहित्य

• 300 ग्रॅम चॉकबेरी;
• allspice च्या 3 वाटाणे;
• 3 काळी मिरी;
• वाळलेल्या लवंगाच्या 3 कळ्या;
• साखर 250 ग्रॅम;
• 800 मिली वोडका.

तयारी

धुतलेली चोकबेरी ब्लेंडरने बारीक करा. बेरी प्युरी तीन-लिटर जारमध्ये स्थानांतरित करा. मिरपूड, लवंगा आणि साखर घालून झाकून चांगले हलवा.

एका आठवड्यासाठी जार एका गडद ठिकाणी सोडा. बेरीचे मिश्रण दररोज हलवा. नंतर वोडका घाला, झाकण बंद करा, हलवा आणि आणखी 2 आठवडे सोडा.

अनेक स्तरांमध्ये कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड दुमडणे. त्यातून रोवन टिंचर गाळा, बाटल्यांमध्ये घाला आणि घट्ट बंद करा. मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध आधीच वापरासाठी तयार आहे, परंतु आपण ते आणखी काही आठवडे ठेवू शकता.

साहित्य

• 3 मोठे सफरचंद;
• 300 ग्रॅम चॉकबेरी;
• 2½-3 लिटर पाणी;
• 300 ग्रॅम साखर;
• ¼ चमचे साइट्रिक ऍसिड.

तयारी

बियाशिवाय सफरचंदांचे मोठे तुकडे करा. बेरी आणि सफरचंद एका निर्जंतुकीकरण केलेल्या 3 लिटर जारमध्ये ठेवा.

किलकिले उकळत्या पाण्याने अगदी वरपर्यंत भरा. झाकणाने झाकून ठेवा आणि सुमारे 20 मिनिटे सोडा.

पॅनमध्ये साखर आणि सायट्रिक ऍसिड घाला. जारमधील ओतलेले पाणी तेथे काढून टाका. ढवळत, उकळी आणा आणि आणखी 1-2 मिनिटे शिजवा.

उकळत्या द्रव एका किलकिलेमध्ये घाला आणि रोल अप करा. किलकिले उलटा, उबदार आणि पूर्णपणे थंड काहीतरी गुंडाळा.

साहित्य

• लसूण 5 डोके;
• 2-3 मिरची मिरची;
• कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा) ½ घड;
• 1 किलो चॉकबेरी;
• 2 चमचे मीठ;
• 150 ग्रॅम साखर;
• 75 मिली व्हिनेगर 9%;
• ½ टीस्पून मिरपूड मिश्रण;
• 1 टीस्पून ग्राउंड कोथिंबीर.

तयारी

लसूण सोलून घ्या आणि पाकळ्यामध्ये अलग करा. मिरचीच्या बिया काढून टाका. मीट ग्राइंडरमधून जा किंवा ब्लेंडरमध्ये लसूण, मिरची, औषधी वनस्पती आणि चोकबेरी चिरून घ्या.

मीठ, साखर, व्हिनेगर, मिरपूड मिश्रण आणि धणे घालून ढवळा. मसाले विरघळण्यासाठी तासभर सोडा. अडजिका निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि नायलॉनच्या झाकणाने बंद करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये सॉस साठवा.

उच्च रक्तदाब, रक्तवाहिन्या आणि हृदयाच्या समस्या, खराब दृष्टी आणि इतर अनेक आरोग्य समस्यांवर मदत करणारे औषध म्हणून चोकबेरी अनेकांना ओळखले जाते. परंतु प्रत्येकाला माहित नाही की आपण त्यातून चवदार आणि सुगंधी जाम बनवू शकता. हिवाळ्यातील ही तयारी, योग्यरित्या तयार केल्यावर आणि फळे, मसाले आणि औषधी वनस्पतींच्या संयोजनात, एक आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि निरोगी मिष्टान्न तयार करते.

चोकबेरी जामच्या सर्वोत्तम पाककृती

कोणत्याही जामसाठी, फक्त पिकलेले बेरी घेतले जातात, अन्यथा तयारीची चव कडू असेल. ताजी बेरी मऊ असावी. ते सप्टेंबर ते नोव्हेंबर या कालावधीत गोळा केले जातात, पहिल्या दंव नंतर, जेव्हा फळे त्यांचा कडूपणा आणि तुरटपणा गमावतात आणि गोड होतात.

साहित्य:

• 2 किलोग्रॅम बेरी;
• 3 किलो साखर;
• 1.5 लिटर पाणी.

तयारी:

चोकबेरीची क्रमवारी लावली जाते, फोडणे आणि कुजलेल्या बेरी काढल्या जातात. ते देठ साफ करून धुतले जाते. बेरी एका खोल वाडग्यात ठेवल्या जातात आणि पूर्णपणे झाकल्याशिवाय थंड पाण्याने भरल्या जातात. रोवन 1 दिवस पाण्यात ठेवले जाते.

ओतलेल्या बेरी एका चाळणीत ठेवल्या जातात, वाहत्या पाण्याने धुतल्या जातात आणि मुलामा चढवलेल्या पॅनमध्ये ओतल्या जातात.

वेगळ्या पॅनमध्ये साखर, अर्धे पाणी एकत्र करा आणि आग लावा. सरबत पारदर्शक होईपर्यंत उकडलेले आहे.

फळे उकळत्या सिरपने ओतली जातात आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ओतण्यासाठी सोडली जातात. मग सिरप पॅनमधून दुसर्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि 20 मिनिटे कमी गॅसवर गरम केले जाते. मग तो माउंटन राखकडे जातो आणि सर्वकाही दुसर्या अर्ध्या तासासाठी शिजवले जाते.

तयार जाम स्वच्छ, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये पॅक केले जाते आणि सीलिंग कीसह बंद केले जाते. थंड झाल्यावर, उलट्या आणि गुंडाळलेल्या जार उघडल्या जातात आणि स्टोरेजसाठी पाठवल्या जातात.

चोकबेरी जाम. साधी कृती: व्हिडिओ

साहित्य:

• 2 किलोग्राम चॉकबेरी;
• साखर 2.5 किलो;
• 0.5 लिटर पाणी;
• 10 ग्रॅम व्हॅनिलिन.

तयारी:

बेरी क्रमवारी लावल्या जातात, 10 मिनिटे भिजवून ठेवल्या जातात आणि पांढरा कोटिंग पूर्णपणे काढून टाकेपर्यंत वाहत्या पाण्यात पूर्णपणे धुतल्या जातात. मग बेरी ओलावा काढून टाकण्यासाठी चाळणीत ठेवल्या जातात.

एका सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळत आहे. तेथे चोकबेरी ओतली जाते. बेरी 5 मिनिटे ब्लँच केल्या जातात. साखर जोडली जाते. मिश्रण, ढवळत, एक उकळणे आणले आहे. आणखी 15 मिनिटे कमी गॅसवर बेरी उकळवा. पॅन गॅसमधून काढून टाकला जातो आणि थंड होण्यासाठी सोडला जातो.

पूर्ण थंड झाल्यावर, कंटेनर पुन्हा आगीवर ठेवला जातो. मिश्रण 15 मिनिटे शिजवलेले आहे. व्हॅनिलिन जाममध्ये जोडले जाते आणि ढवळले जाते. बुडबुडे दिसल्यानंतर, वर्कपीस पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये पॅक केली जाते आणि सीमिंग रेंचने घट्ट केली जाते. जार पूर्णपणे थंड होईपर्यंत उलटे ठेवले जातात आणि गुंडाळले जातात, त्यानंतर ते स्टोरेजसाठी पाठवले जातात.

बेरीच्या संयोजनात व्हॅनिलिन जामला चेरीची चव आणि सुगंध देते.

साहित्य:

• 2 किलोग्राम चोकबेरी बेरी;
• 4 किलोग्रॅम साखर.

तयारी:

ताज्या बेरी मऊ होईपर्यंत उकळत्या पाण्यात धुऊन ब्लँच केल्या जातात. मऊ केलेली फळे चाळणीत ठेवली जातात आणि काढून टाकल्यानंतर, ब्लेंडर किंवा मीट ग्राइंडर वापरून साखरेने एकत्र ठेचली जातात. परिणामी मिश्रण जाड-भिंतीच्या पॅनमध्ये ओतले जाते आणि आग लावले जाते.

मिष्टान्न 5 मिनिटे (उकळल्यानंतर) शिजवले जाते. साखर विरघळेपर्यंत मिश्रण सतत ढवळत राहते.

तयार जाम निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवला जातो आणि दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी हर्मेटिकली सीलबंद केला जातो.

"पाच-मिनिट" चॉकबेरी जाम: व्हिडिओ

साहित्य:

• 2 किलोग्रॅम बेरी;
• 2 किलोग्रॅम साखर.

तयारी:

रोवन क्रमवारी लावले जाते, धुऊन वाळवले जाते. टॉवेलवर वाळलेल्या बेरी मीट ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमध्ये फिरवल्या जातात. परिणामी वस्तुमानात साखर जोडली जाते. मिश्रण मिसळले जाते आणि वाफेवर पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवले जाते. जाम असलेला कंटेनर उकडलेल्या प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद केला जातो आणि थंड झाल्यावर रेफ्रिजरेटरमध्ये जातो.

साहित्य:

• 2 किलोग्रॅम बेरी;
• 2 किलोग्रॅम साखर;
• 1 लिटर पाणी.

तयारी:

बेरी 10 मिनिटे उकळत्या पाण्यात क्रमवारी लावल्या जातात, धुतल्या जातात आणि ब्लँच केल्या जातात. मग ते परत एका चाळणीत बसतात.

बेरी मल्टीकुकरच्या भांड्यात ओतल्या जातात, साखर वर जाते. रस सोडण्यासाठी सर्व काही 30 मिनिटे ओतले जाते. यानंतर, झाकण बंद केले जाते आणि 40 मिनिटांसाठी "विझवणे" मोड चालू केला जातो.

तयार जाम निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवला जातो आणि धातूच्या झाकणाने स्क्रू केला जातो. गुंडाळलेल्या बरण्या उलटल्या जातात आणि जाड टॉवेलने झाकल्या जातात. थंड झाल्यावर, जार स्टोरेजसाठी पाठवले जातात.

साहित्य:

• 2 किलोग्राम काळा रोवन;
• 2 किलो सफरचंद;
• 3 किलो साखर;
• 1 लिटर पाणी;
• अर्धा लिंबू;
• 10 ग्रॅम ग्राउंड दालचिनी.

तयारी:

रोवन हलतो आणि स्वतःला धुतो. फळे उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे ब्लँच केली जातात आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली थंड केली जातात.

सिरप पाणी आणि साखरेच्या निम्म्या प्रमाणापासून बनवले जाते. त्यात कूल्ड बेरी टाकल्या जातात. सिरप आणि बेरी एका उकळीत आणा आणि आणखी 3-5 मिनिटे आगीवर ठेवा. पॅन गॅसमधून काढून टाकला जातो. बेरी 8 तास सिरपमध्ये ओतल्या जातात.

सफरचंद सोलले जातात आणि कोर आणि बिया काढून टाकल्या जातात. फळांचे छोटे तुकडे केले जातात, लिंबाच्या रसाने आम्लयुक्त पाण्यात मऊ होईपर्यंत ब्लँच केले जातात आणि थंड पाण्याने झटकन थंड केले जातात.

साखरेचा दुसरा भाग सध्याच्या रोवनमध्ये जोडला जातो. मिश्रण उकळेपर्यंत गरम केले जाते.

सफरचंदाचे तुकडे गरम तयारीमध्ये ठेवले जातात. सर्व काही 10 मिनिटे शिजवले जाते, नंतर ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत बाजूला ठेवा. नंतर मिश्रणात दालचिनी टाकली जाते. जाम पुन्हा 10 मिनिटांसाठी गरम केले जाते, त्यानंतर ते निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाते आणि झाकण घट्ट स्क्रू केले जातात.

साहित्य:

• 2 किलोग्राम चॉकबेरी;
• 2 किलोग्रॅम संत्री;
• 2 मोठे आंबट सफरचंद;
• 2 किलोग्रॅम साखर;
• 0.25 लिटर पाणी.

तयारी:

रोवन क्रमवारी लावले जाते, धुऊन पॅनमध्ये ठेवले जाते. खवणी वापरून संत्र्यांमधून उत्साह काढला जातो. फळाचा पांढरा त्वचेखालील थर चाकूने सोलला जातो. संत्री कापांमध्ये विभागली जातात. त्यांच्यापासून बिया काढल्या जातात. लगदा चौकोनी तुकडे करतात.

सफरचंद सोलून त्याच चौकोनी तुकडे करतात. चिरलेली संत्री आणि सफरचंद एका सॉसपॅनमध्ये एकत्र केले जातात, अर्ध्या साखरने झाकलेले असतात आणि आगीवर ठेवतात. साखर विरघळल्यानंतर, ते बेरीकडे पाठवले जातात.

उर्वरित साखर आणि पाण्यापासून सिरप तयार केले जाते. हे एकत्रित घटकांकडे जाते. मिश्रण stirred आणि अर्धा तास आग ठेवले आहे. मग भविष्यातील वर्कपीस आगीतून काढून टाकली जाते.

ते थंड होत असताना, जार आणि झाकण निर्जंतुक केले जातात. जाम थंड झाल्यानंतर, ते पुन्हा आगीवर ठेवले जाते आणि 15 मिनिटे शिजवले जाते. ऑरेंज झेस्टही तिथे जातो. उकळल्यानंतर, जाम जारमध्ये ओतले जाते आणि सीलबंद केले जाते.

साहित्य:

• 2 किलोग्रॅम बेरी;
• 1 किलोग्रॅम संत्री;
• 2 मोठे लिंबू;
• 2 किलोग्रॅम साखर.

तयारी:

बेरी क्रमवारी लावल्या जातात आणि वाहत्या पाण्यात धुतल्या जातात. संत्री आणि लिंबू धुतले जातात, उकळत्या पाण्यात मिसळतात आणि त्याचे तुकडे करतात. फळांमधून बिया काढून टाकल्या जातात.

लिंबूवर्गीय तुकडे आणि बेरी मांस ग्राइंडरमधून जातात आणि साखरेने झाकलेले असतात. संपूर्ण वस्तुमान पूर्णपणे मिसळले जाते आणि 50 मिनिटे आग लावले जाते. स्वयंपाक करताना जाम सतत ढवळत असतो.

उष्णतेपासून न काढता, जाम निर्जंतुकीकरण जारमध्ये टाकला जातो आणि उकळत्या पाण्याने झाकणाने बंद केला जातो. बरण्या उलटून गुंडाळल्या जातात आणि थंड झाल्यावर ते साठवण्यासाठी ठेवल्या जातात.

संत्रा आणि लिंबू सह हिवाळा साठी Chokeberry: व्हिडिओ

साहित्य:

• 2 किलोग्रॅम बेरी;
• चेरी पाने 200 ग्रॅम;
• 1 किलो सफरचंद;
• 3 किलो साखर;
• 0.5 लिटर पाणी.

तयारी:

बेरी क्रमवारी लावल्या जातात, धुतल्या जातात आणि चाळणीत ठेवल्या जातात. सफरचंद धुऊन त्याचे तुकडे करतात. बिया असलेला गाभा फळातून काढून टाकला जातो.

साखरेचा पाक हा पाणी आणि साखरेपासून बनवला जातो. साखर विरघळली की त्यात सफरचंदाचे तुकडे टाका. ते 15 मिनिटे शिजवतात. मग सफरचंद काढले जातात. त्याऐवजी, चॉकबेरी बेरी सिरपमध्ये ओतल्या जातात.

ठप्प एका उकळीत आणले जाते, स्टोव्हमधून काढले जाते आणि थंड केले जाते. मग पॅन पुन्हा आगीवर ठेवला जातो आणि सिरपमधील बेरी पुन्हा उकळल्या जातात. स्वयंपाक करताना, फोम सतत काढून टाकला जातो. नंतर पॅन पुन्हा थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवला जातो.

यानंतर, सफरचंद जाममध्ये जोडले जातात. पॅन पूर्णपणे थंड झाल्यावर, ते 3 वेळा आग लावले जाते. त्यात चेरीची पाने ठेवली जातात, धाग्यावर बांधलेली असतात किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवीत ठेवतात. जाम पूर्णपणे तयार झाल्यावर, पाने काढून टाकली जातात.

अशा प्रकारे जामची तयारी तपासली जाते. जर थेंब प्लेटवर पसरत नसेल तर ते तयार आहे.

ठप्प निर्जंतुकीकरण jars मध्ये स्थीत आहे. पिळलेली वर्कपीस उलटली जाते आणि ती थंड होईपर्यंत गुंडाळली जाते.

साहित्य:

• 2 किलोग्रॅम बेरी;
• चेरी पाने 250 ग्रॅम;
• 1.5 किलोग्रॅम साखर;
• 2 ग्लास पाणी.

तयारी:

चेरीची पाने धुतली जातात, पाण्याने भरली जातात आणि उकळतात. उकळत्या 3 मिनिटांनंतर, पाणी दुसर्या पॅनमध्ये ओतले जाते. पानांच्या डेकोक्शनपासून साखरेचा पाक तयार केला जातो. साखर हळूहळू ओतली जाते. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत सिरप ढवळत आहे.

रोवन बेरी क्रमवारी लावल्या जातात, धुतल्या जातात आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवल्या जातात. त्यांच्यावर सिरप ओतले जाते. फळे कमी उष्णता वर अर्धा तास शिजवलेले आहेत. तयार जाम निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ओतले जाते आणि सीलबंद केले जाते. उलटलेल्या आणि गुंडाळलेल्या बरण्या दुसऱ्या दिवसापर्यंत उभ्या राहतात आणि नंतर पॅन्ट्रीमध्ये टाकल्या जातात.

चेरीच्या पानांसह चोकबेरी जाम: व्हिडिओ

चॉकबेरीचे फायदे बर्याच काळापासून ज्ञात आहेत. चोकबेरी फळांमध्ये 10% फ्रक्टोज, तसेच ग्लुकोज, सॉर्बिटॉल, कॅरोटीन, जीवनसत्त्वे ई, सी, के, पी, ग्रुप बी, कौमरिन, पेक्टिन आणि टॅनिन असतात. तसेच, बेरीमध्ये हे समाविष्ट आहे: मॉलिब्डेनम, लोह, बोरॉन, फ्लोरिन, आयोडीन, मँगनीज, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सोडियम, आहारातील फायबर, पाणी, सेंद्रिय ऍसिडस्, डिसॅकराइड्स आणि मोनोसॅकराइड्स.

चॉकबेरीची फळे, उष्णतेवर उपचार केल्यावरही, खूप फायदे आणतात, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात आणि अनेक रोगांपासून मुक्त होतात. याव्यतिरिक्त, या निरोगी बेरीपासून बनविलेले जाम खूप चवदार आहे.

चोकबेरी जाम खालील फायदे प्रदान करते:

• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते;
• झोप सामान्य करते;
• थकवा दूर करते;
• रक्त आणि इंट्राक्रैनियल प्रेशर कमी करते;
• दृष्टी सुधारते;
• डोकेदुखी आराम;
• व्हिटॅमिन सीचे शोषण सुधारते;
• कोलेस्ट्रॉल सामग्री कमी करते;
• रक्तवाहिन्या मजबूत करते.

जाम हृदय, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, यकृत, पित्त मूत्राशय आणि अंतःस्रावी प्रणालीचे कार्य देखील सामान्य करते. हे ग्रेव्हस रोग, लठ्ठपणा, थायरोटॉक्सिकोसिस, उदासीनता, अशक्तपणा, वारंवार ढेकर येणे, श्वासाची दुर्गंधी यासाठी देखील उपयुक्त आहे.

ताज्या बेरीची कॅलरी सामग्री 56 किलो कॅलरी आहे, आणि चॉकबेरी जाममध्ये - 388 किलो कॅलरी. चरबीचे प्रमाण शून्याच्या बरोबरीचे आहे आणि कर्बोदकांमधे - 75 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन.

आयोडीन, खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक मोठ्या प्रमाणात असूनही, आपण हे विसरू नये की आपल्या आहारात चॉकबेरी जाम समाविष्ट करताना, आपल्याला कधी थांबवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे.

हायपोटेन्सिव्ह रूग्णांसाठी, आहारातून अशा जाम पूर्णपणे वगळण्याचा सल्ला दिला जातो. जामचा वापर खालील रोगांसाठी देखील प्रतिबंधित आहे:

• उच्च आंबटपणा सह जठराची सूज;
• नियमित आतड्यांसंबंधी विकार;
• पोट व्रण;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• वाढलेले रक्त गोठणे;
• पायलोनेफ्रायटिस;
• मधुमेह

वरील रोगांसाठी जाम वापरताना, रुग्णाच्या सामान्य स्थितीत बिघाड होण्याचा धोका असतो. इतर प्रकरणांमध्ये, कोणतेही contraindication नसल्यास, जाम केवळ फायदे आणते.

चोकबेरी जाम, कोणत्याही पाककृतीनुसार शिजवलेले, खूप चवदार आणि निरोगी बनते. जवळजवळ प्रत्येकजण ते कमी प्रमाणात (काही अपवाद वगळता) खाऊ शकतो. हे मिष्टान्न तुम्हाला तुमच्या हिवाळ्यातील चहा पिण्यात विविधता आणू देते आणि तुमचे आरोग्य सुधारते. दिवसातून फक्त काही चमचे या जामचे सेवन केल्याने, तुम्ही अनेक रोगांपासून पूर्णपणे मुक्त होऊ शकता आणि तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करू शकता, जे हिवाळ्यात खूप महत्वाचे आहे.