मुलांसाठी अँटीपायरेटिक्स बालरोगतज्ञांनी लिहून दिले आहेत. परंतु तापासह आपत्कालीन परिस्थिती असते जेव्हा मुलाला ताबडतोब औषध देणे आवश्यक असते. मग पालक जबाबदारी घेतात आणि अँटीपायरेटिक औषधे वापरतात. लहान मुलांना काय देण्याची परवानगी आहे? मोठ्या मुलांमध्ये तापमान कसे कमी करावे? कोणती औषधे सर्वात सुरक्षित आहेत?
आम्ही 18 सेमी व्यासाच्या साच्यात स्पंज केक बनवू, तो अंदाजे 1.5 सेमी जाडीच्या 2 केकमध्ये कापला जाऊ शकतो.
श्रेणी 1 ची 2 अंडी, साखर 25 ग्रॅम घ्या, सर्व काही एका वाडग्यात ठेवा आणि मिक्सरने उच्च वेगाने चांगले फेटून घ्या. बराच वेळ, सुमारे 10 मिनिटे बीट करा. आम्हाला हलके-हलके, अतिशय फ्लफी, मलईदार, सुंदर होण्यासाठी वस्तुमान आवश्यक आहे) मला हे रूपांतर आवडते!
हळुवारपणे, सिलिकॉन स्पॅटुला वापरून, वरच्या हालचालींचा वापर करून, अंडी-साखर वस्तुमानाचा हवादारपणा नष्ट होऊ नये म्हणून, मिसळा.
20 ग्रॅम चाळलेले गव्हाचे पीठ घाला.
आणि पुन्हा काळजीपूर्वक मिसळा.
काठावर 20 ग्रॅम वितळलेले आणि थंड केलेले लोणी घाला. पुन्हा मिसळा.
एका वेगळ्या कोरड्या आणि स्वच्छ वाडग्यात, 2 अंड्याचे पांढरे भाग चिमूटभर मीठाने फेटून घ्या.
25 ग्रॅम साखर घाला.
आणि चांगले फेटले. पण घनतेच्या बिंदूपर्यंत नाही, तर उलट्या भांड्यात गोरे घट्ट धरून ठेवतात त्या बिंदूपर्यंत. कसे वर.
आता अंडी-बदामाच्या मिश्रणात पांढरे मिश्रण काळजीपूर्वक मिसळा. आम्ही पटकन वागतो, पण उद्धटपणे नाही. पिठाचा हवादारपणा राखणे आपल्यासाठी महत्वाचे आहे.
हे आम्हाला मिळाले!
साच्यात कणिक घाला. मी तळाशिवाय रिंगमध्ये बेक करतो, फक्त चर्मपत्राने झाकलेल्या सपाट बेकिंग शीटवर ठेवा. रिंग मध्ये, बिस्किटे उंच आणि नितळ बाहेर चालू. परंतु आपण नियमित फॉर्म देखील वापरू शकता. स्प्लिट-टाइप पॅनच्या तळाशी झाकून ठेवा - फक्त तळाशी, भिंतींना स्पर्श करण्याची गरज नाही! - चर्मपत्र, आणि संपूर्ण एक फ्रेंच शर्ट बनवणे चांगले होईल - लोणीने मूस ग्रीस करा आणि पीठ शिंपडा. पण मी पुन्हा सांगतो - तळाशिवाय पेस्ट्री रिंगमध्ये बेक करणे चांगले. हे सर्व बाबतीत अधिक फायदेशीर आहे! शिवाय, रिंग्स समायोज्य व्यासासह येतात. आणि घाबरू नका: पीठ पळून जाणार नाही. परंतु जरी ते खूप द्रव असले तरीही, आपण नेहमी फॉइलमधून उत्स्फूर्त तळ बनवू शकता.
180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 15-20 मिनिटे बेक करा, अचूक वेळ ओव्हनवर अवलंबून आहे. बेकिंग दरम्यान, पहिल्या 10 मिनिटांसाठी ओव्हन उघडू नका! जास्त वेळ न उघडलेले बरे)
तयार बिस्किट तपकिरी आणि स्प्रिंग होईल. परंतु खात्री करण्यासाठी, आम्ही कोरड्या स्प्लिंटरने तपासतो: बिस्किटच्या मध्यभागी घातलेले, ते पिठात न सापडता बाहेर आले पाहिजे.
या मिष्टान्न, इतर कोणत्याही प्रमाणे, पेस्ट्री शेफने काळजीपूर्वक घटक निवडणे, कृतीचे काटेकोरपणे पालन करणे आणि तापमान परिस्थितीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
बिस्किटांचे प्रकार
या मिष्टान्न साठी अनेक पाककृती आहेत. बहुतेकदा ते खालील प्रकारांमध्ये विभागले जातात:
- शास्त्रीय- ते पीठ, साखर आणि अंडीपासून बनवले जाते.
- जीनोईज- पिठात थोडे लोणी घाला, जे तयार केक अधिक कोमल आणि रसदार बनवते.
- देवदूत- रेसिपीमध्ये फक्त प्रथिने असतात.
तथापि, बिस्किटांमधील फरक तिथेच थांबत नाहीत. जर तुम्ही ते बनवायचे ठरवले असेल तर पीठात थोडे मध घालायला विसरू नका, जर ते चॉकलेट असेल तर कोको पावडर; बदाम स्पंज केक, जसे तुम्ही अंदाज लावला असेल, नेहमीच्या काही पिठाच्या जागी बदामाचे तुकडे टाकून बनवले जाते.
पाककला वैशिष्ट्ये
प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ, शोमन आणि टीव्ही प्रस्तुतकर्त्याने परिपूर्ण स्पंज केक बनवण्याचे रहस्य उघड केले. तो असा दावा करतो की अननुभवी स्वयंपाकींनी केलेली सर्वात सामान्य चूक म्हणजे खराबपणे फेटलेली अंडी. वाटेल, इथे काय अडचण आहे? असे दिसून आले की इच्छित परिणाम साध्य करण्यासाठी, अंडी आणि साखर पाण्याच्या आंघोळीत गरम केली पाहिजे आणि नंतर कमीतकमी दहा मिनिटे मिक्सरने फेटली पाहिजे. तयार झालेले उत्पादन उच्च-गुणवत्तेच्या शेव्हिंग फोमसारखे असले पाहिजे. तुम्ही या सल्ल्याचा उपयोग न केल्यास, बिस्किट प्रथम ओव्हनमध्ये चांगले वाढण्यासाठी आणि नंतर "पडण्यासाठी" तयार व्हा.
बदाम स्पंज केक "ला जिओकोंडा"
हे मिष्टान्न रोल तयार करण्यासाठी किंवा केकसाठी आधार म्हणून वापरले जाऊ शकते. केक अतिशय पातळ, लवचिक आणि निविदा बाहेर वळते. म्हणूनच ते क्रॅक किंवा क्रिज न बनवता सहज वाकते. याव्यतिरिक्त, तयार केलेला बदाम स्पंज केक क्रंबल होत नाही किंवा क्रीम किंवा सिरपपासून मऊ होत नाही. आपण खालील रेसिपीनुसार ते तयार करू शकता:
- दोन कोंबडीची अंडी आणि 50 ग्रॅम चूर्ण साखर फ्लफी मासमध्ये फेटून घ्या.
- मिश्रणात 50 ग्रॅम बदाम आणि 20 ग्रॅम गव्हाचे पीठ घाला. पुन्हा साहित्य विजय.
- आणखी दोन अंडी घ्या आणि त्यांचे पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. आम्हाला फक्त पहिला घटक हवा आहे. म्हणून एक फेस बनवा आणि नंतर हलक्या हाताने ते पिठात हलवा.
तयार मिश्रण द्रव असावे. ते मोल्डमध्ये घाला आणि पूर्ण होईपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक करा.
बदाम डाकू
आम्ही एक स्वादिष्ट मिष्टान्न तयार करण्याची ऑफर देतो जी केकसाठी आधार म्हणून वापरली जाऊ शकते. हा बदाम स्पंज केक, ज्याचे नाव "डॅशियन" असे भाषांतरित केले जाऊ शकते, त्याचे मूळ नैऋत्य फ्रान्समधील डॅक्स या फ्रेंच शहरात आहे. आपण त्याची रेसिपी येथे वाचू शकता:
- सुरू करण्यासाठी, चर्मपत्राची शीट कापून घ्या जी तुमच्या बेकिंग शीटच्या आकाराची असेल. यानंतर, पेन्सिलने वर्तुळ किंवा चौरस काढा - हे आपल्या वर्कपीसचे आकृती असेल. नमुन्याकडे तोंड करून शीट उलटा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.
- एका खोल वाडग्यात 100 ग्रॅम बदामाचे पीठ आणि 60 ग्रॅम चूर्ण साखर घाला. 30 ग्रॅम नियमित गव्हाचे पीठ घाला.
- झटकून टाका वापरून कोरडे घटक मिसळा आणि जर तुम्हाला काही गुठळ्या दिसल्या तर चाळणीतून चाळून घ्या.
- 160 ग्रॅम अंड्याचा पांढरा भाग मिक्सरने कमी वेगाने फेटा. अनेक डोसमध्ये 60 ग्रॅम चूर्ण साखर घाला. जेव्हा मेरिंग्यू स्थिर होईल आणि चमक प्राप्त होईल तेव्हाच आपल्याला मिश्रण पूर्ण करणे आवश्यक आहे.
- कोरड्या मिश्रणाच्या वर फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा भाग ठेवा, नंतर सिलिकॉन स्पॅटुला वापरून घटक हळूवारपणे एकत्र करा.
- पुढे, पीठ त्यात स्थानांतरित करा आणि चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही वर्कपीस सर्पिलमध्ये ठेवला तर तुम्ही केकला वर्तुळाचा आकार देऊ शकता.
बदाम स्पंज केक, ज्याचे नाव खूप विदेशी वाटते, ते चूर्ण साखर सह शिंपडले पाहिजे आणि प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये बेक केले पाहिजे.
चॉकलेट बदाम स्पंज केक
या रेसिपीनुसार तयार केलेले कवच मऊ, कोमल आणि अतिशय लवचिक आहे. म्हणूनच केक किंवा रोल बनवण्यासाठी याचा वापर केला जातो. चॉकलेट बदाम स्पंज केक कसे बेक करावे? कृती अगदी सोपी आहे:
- एका वाडग्यात चार अंडी फोडून घ्या आणि नंतर काट्याने अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे हलके मिसळा.
- मिक्सरच्या भांड्यात 160 ग्रॅम बदामाचे पीठ, 130 ग्रॅम कॅस्टर शुगर, 15 ग्रॅम मध आणि अर्धे अंड्याचे मिश्रण एकत्र करा.
- अगदी पाच मिनिटे साहित्य विजय.
- उरलेली अंडी वाडग्यात घाला आणि आणखी आठ मिनिटे साहित्य हलवा.
- दोन अंड्यांचा पांढरा भाग आणि 20 ग्रॅम साखर अलगदपणे फेटून घ्या.
- बदामाच्या पिठात दोन चमचे मेरिंग्यू घाला आणि हलक्या हाताने उत्पादने मिसळा. जेव्हा वस्तुमान एकसंध बनते, तेव्हा प्रथिनांचा आणखी एक भाग जोडा आणि ते पूर्ण होईपर्यंत.
- 20 ग्रॅम कोको आणि 25 ग्रॅम पीठ चाळणीतून चाळून घ्या आणि अनेक पायऱ्यांमध्ये पीठ एकत्र करा.
- 30 ग्रॅम वितळलेले लोणी घाला आणि खोलीच्या तापमानाला थंड करा.
एका बेकिंग शीटला चर्मपत्र पेपरने रेषा करा आणि नंतर अर्धा पीठ पातळ थरात पसरवा. भविष्यातील केकला स्पॅटुलासह स्तर करा, प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत बेक करा. पीठाचा दुसरा अर्धा भाग त्याच प्रकारे तयार करा.
केक "कोमलता"
कस्टर्डसह बदाम स्पंज केकचे नाव काय आहे? आमच्या बाबतीत, हे एक केक असेल जे नियमित चहा पार्टी किंवा सुट्टीच्या टेबलसाठी सहजपणे तयार केले जाऊ शकते. आपण खालील मिष्टान्न कृती वाचू शकता:
- एका वाडग्यात चार अंड्यातील पिवळ बलक ठेवा, त्यात एक लिंबाचा रस आणि 125 ग्रॅम बदाम मिसळा.
- सहा अंड्यातील पिवळ बलक मिक्सरने फेटून त्यात हळूहळू 100 ग्रॅम साखर घाला.
- तयार उत्पादने एकत्र करा आणि त्यात आणखी 125 ग्रॅम बदामाचे पीठ घाला.
- पीठ स्प्रिंगफॉर्म पॅनमध्ये घाला आणि ओव्हनमध्ये 200 डिग्री पर्यंत गरम होईपर्यंत कवच बेक करा.
- कस्टर्ड तयार करण्यासाठी, एका सॉसपॅनमध्ये 250 ग्रॅम दूध तीन चमचे साखर घालून उकळवा.
- दोन अंड्यातील पिवळ बलक एक चमचा स्टार्च मिसळा.
- तयार उत्पादनांना मिक्सरने फेटून घ्या आणि नंतर त्यांना पुन्हा आग लावा. मिश्रण उकळेपर्यंत थांबा, नंतर ते स्टोव्हमधून काढा आणि थंड करा.
- खोलीच्या तपमानावर 150 ग्रॅम बटरसह क्रीम मिसळा.
केक अर्धा कापून, मलईचा थर बनवा आणि नंतर केकच्या बाजू आणि पृष्ठभाग पसरवा. बदाम फ्लेक्स आणि किसलेले चॉकलेटसह मिष्टान्न सजवा.
"चहा साठी" रोल करा
आम्ही केकची क्रमवारी लावली आहे. मलईसह बदाम स्पंज केक वेगळ्या पद्धतीने तयार केल्यास त्याचे नाव काय आहे? आम्ही आमची स्वतःची आवृत्ती ऑफर करतो - नटी चवसह एक स्वादिष्ट रोल.
- 75 ग्रॅम चिरलेले बदाम 60 ग्रॅम पिठीसाखर मिसळा.
- उत्पादनांमध्ये एक चिकन अंडी आणि दोन अंड्यातील पिवळ बलक घाला.
- 40 ग्रॅम साखरेसह पाच अंड्याचे पांढरे एक मजबूत फोम बनवा आणि तयार उत्पादनांसह एकत्र करा.
- पिठात अर्धा चमचा सोडा आणि 60 ग्रॅम मैदा घाला.
- बेकिंग ट्रे ग्रीस करा किंवा बेकिंग पेपरने रेषा करा. पिठात घाला आणि पूर्ण होईपर्यंत बेक करा.
- गरम केक रुमालावर ठेवा, रोलमध्ये गुंडाळा आणि थंडीत ठेवा.
- 250 मिली मलई उकळवा आणि 200 ग्रॅम चॉकलेट घाला, पूर्वी तुकडे केले गेले.
- स्वतंत्रपणे, 150 ग्रॅम मस्करपोन मिक्सरने फेटून घ्या आणि नंतर चॉकलेट क्रीममध्ये मिसळा.
- परिणामी क्रीमने बिस्किट ग्रीस करा, रोलमध्ये आकार द्या, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
काही तासांनंतर, मिष्टान्न बाहेर काढले जाऊ शकते, कापून आणि सर्व्ह केले जाऊ शकते.
लेन्टेन रोल
बदाम स्पंज केक हा एक अद्भुत पदार्थ आहे जो लेंट दरम्यान देखील तयार केला जाऊ शकतो. त्याची रेसिपी इथे वाचा:
- एका लिंबू आणि एका संत्र्यापासून रस तयार करा आणि नंतर ते आधी तयार केलेल्या झेस्टमध्ये मिसळा.
- 80 ग्रॅम वनस्पती तेल आणि 15 मिली वाइन व्हिनेगर घालून मिक्सरसह तयार केलेले घटक बीट करा.
- पिठात हळूहळू 100 ग्रॅम साखर, 90 ग्रॅम बदाम आणि पांढरे पीठ, तसेच मीठ आणि थोडा सोडा घाला.
- कवच बेक करावे.
- मलईसाठी, वनस्पती चरबी आणि नारळाच्या दुधापासून व्हॅनिला पावडरचे मिश्रण फेटून घ्या.
- स्पंज केकला बदामाच्या क्रीमने ग्रीस करा आणि रोलमध्ये रोल करा.
बदामाच्या पाकळ्या घालून मिष्टान्न शिंपडा आणि रेफ्रिजरेट करा.
पाककला वेळ: 1 तास
सर्विंग्सची संख्या: 16 सेमी व्यासासह 1 केकसाठी
बदाम बिस्किट जियोकोंडा कसा बनवायचा, फोटोंसह चरण-दर-चरण कृती:
पायरी 1. खोलीच्या तपमानावर 3 अंडी, बदामाचे पीठ, चाळलेली चूर्ण साखर आणि गव्हाचे पीठ मिसळा.
आपण आपले स्वतःचे बदामाचे पीठ बनवू शकता किंवा ते एका विशेष स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता. या रेसिपीसाठी, मी काजू सोलल्याशिवाय ते स्वतः बनवले, म्हणून पीठ स्वतःच गडद झाले. स्टोअरमध्ये, नियमानुसार, बारीक पीठ सोलले जाते आणि त्याचा रंग हलका सोनेरी असतो.
पायरी 2. मध्यम मिक्सरच्या वेगाने, मिश्रण 8-10 मिनिटे फेटून घ्या. सुरुवातीला ते खूप दाट आणि गडद असेल.
पायरी 3. तो नंतर एक फिकट रंग होईल. जेव्हा वस्तुमान 2-3 पटीने वाढते, तेव्हा मिक्सर बंद करा आणि वस्तुमान खोलीच्या तपमानावर सोडा, प्रथिनांवर काम करण्याची वेळ आली आहे.
पायरी 4. अंड्यातील पिवळ बलक पासून काळजीपूर्वक वेगळे करा (ज्याचा वापर दही मिष्टान्न तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो) आणि कमीतकमी वेगाने त्यांना मिक्सरने मारणे सुरू करा. हळूहळू वेग वाढवा आणि साखर घाला. मऊ शिखर तयार होईपर्यंत 5-7 मिनिटे पांढरे फेटून घ्या.
गोरे चांगले फटके मारण्यासाठी, आचारी अंडी खोलीच्या तपमानावर गरम करण्याची आणि त्यांना जास्तीत जास्त नव्हे तर मिक्सरच्या मध्यम गतीने मारण्याची शिफारस करतात.
पायरी 5. मऊ शिखरांवर व्हीप्ड केलेले गोरे असे दिसतात.
पायरी 6. अंडी-नट मिश्रणावर काही भागांमध्ये प्रोटीन मास ठेवा आणि प्रथिनांची नाजूक हवादार रचना खराब न करण्याचा प्रयत्न करून, तळाशी हालचालींसह मोनालिसा स्पंज केक हळूवारपणे मळून घ्या.
पायरी 7. जिओकोंडा स्पंज केकसाठी ही एक क्लासिक रेसिपी नाही, म्हणून आम्ही शेवटच्या टप्प्यावर आणखी 2 टेस्पून घालतो. चाळलेला कोको आणि काळजीपूर्वक एकूण वस्तुमानात मिसळा.
पायरी 8. जवळजवळ तयार झालेल्या स्पंज केकमध्ये वितळलेले लोणी घाला आणि पीठात हलक्या हाताने दुमडा.
पायरी 9. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा, बेकिंग शीट किंवा मोल्ड चर्मपत्र पेपरने झाकून घ्या आणि बिस्किट पीठ 3-5 मिमी जाड ठेवा.
जिओकोंडा स्पंज केक 5-7 मिनिटे प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये होईपर्यंत बेक करा.
पायरी 10. तयार मोनालिसा बिस्किट क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा, जेणेकरून ते मऊ आणि रसदार होईल. तुमचे आवडते मिष्टान्न तयार करण्यासाठी वापरा आणि तुमच्या टिप्पण्या द्या!
बॉन एपेटिट!
अंड्यातील पिवळ बलक आणि बदामाच्या पीठाने स्वयंपाक करणे तुमच्या कल्पनेपेक्षा सोपे आहे. हा घरगुती स्पंज केक त्याच्या नाजूक पोत आणि हलक्या नटी आफ्टरटेस्टने तुम्हाला आनंदित करेल. लोणीच्या उपस्थितीमुळे ते खूप चवदार आणि किंचित ओलसर होते. हा बदाम स्पंज केक केकसाठी अगदी योग्य आहे. लोणी, अंड्यातील पिवळ बलक आणि बदामाच्या पीठाने भाजलेल्या शिफॉन स्पंज केकसाठी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी, घरी त्याच्या तयारीच्या सर्व गुंतागुंतीचे प्रात्यक्षिक.
साहित्य:
- अंडी - 3 पीसी.;
- बदामाचे पीठ - 50 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ - 20 ग्रॅम;
- साखर - 90 ग्रॅम;
- लोणी - 50 ग्रॅम;
- बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून.
अंड्यातील पिवळ बलक आणि लोणी सह बदाम स्पंज केक कसे बेक करावे
लोणी वितळवून केक क्रस्ट तयार करण्यास सुरुवात करूया. ते उकळू न देणे महत्वाचे आहे. आम्ही ते वापरतो तेव्हा ते गरम असावे असे आम्हाला वाटते.
आवश्यक प्रमाणात बदामाचे पीठ मोजा. सोललेली बदाम किंवा बदाम फ्लेक्स ब्लेंडरमध्ये 1 टेस्पून बारीक करून तुम्ही ते स्वतः तयार करू शकता. पिठीसाखर. चिमूटभर, तुम्ही सोललेले न भाजलेले बदाम देखील वापरू शकता. बिस्किट त्याची चव गमावणार नाही, त्याच्या तुकड्यात फक्त त्वचेचा गडद समावेश असेल.
नियमित पीठ आणि बेकिंग पावडरसह बदामाचे पीठ चाळून घ्या.
स्पंज केकसाठी आपल्याला 1 संपूर्ण अंडे आणि 2 अंड्यातील पिवळ बलक लागेल, त्यात साखर घाला. आवश्यकतेनुसार किंवा फ्रीझ होईपर्यंत पांढरे रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा. दोन पूर्ण अंडी वापरूनही तुम्ही हा स्पंज केक बनवू शकता.
जाड, हलके वस्तुमान मिळेपर्यंत आणि व्हॉल्यूम अंदाजे 2-3 वेळा वाढेपर्यंत अंड्यातील पिवळ बलक साखरेने फेटून घ्या.
बदामाच्या मिश्रणात फेटलेले अंड्यातील पिवळ बलक एकत्र करा. 3 चरणांमध्ये स्पॅटुला वापरून हे करणे चांगले आहे.
आता, भांड्याच्या काठावर गरम तेल घाला आणि हलक्या हाताने स्पॅटुला मिसळा, मिश्रण तळापासून स्कूप करा.
चर्मपत्राने बांधलेल्या 22 सेमी व्यासाच्या साच्यात कणिक घाला.
180 अंशांवर 15-20 मिनिटे हलके तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे. दाबल्यावर तयार केकचा पृष्ठभाग परत आला पाहिजे. ते मोल्डमध्ये थंड होऊ देणे चांगले आहे आणि त्यानंतरच ते काढून टाका.
मला असे म्हणायचे आहे की बदामाच्या पिठाचा हा सर्वोत्तम स्पंज केक आहे जो मी स्वादिष्ट आणि कोमल केक बनवण्यासाठी बेक केला आहे, जो आज मी त्यावर आधारित बनवणार आहे.
"कुकिंग विथ मारी" या यूट्यूब चॅनेलवरील शिफॉन स्पंज केकची व्हिडिओ रेसिपी बदाम स्पंज केक बनवण्याची संधी देखील देते, परंतु थोड्या वेगळ्या प्रकारे. तुम्हाला माहित आहे की स्वयंपाकात, जीवनाप्रमाणेच, इच्छित परिणाम वेगवेगळ्या प्रकारे मिळवता येतो. 🙂
तुमचा होममेड स्पंज केक नेहमी उंच आणि फ्लफी असू द्या - तुमच्यासाठी यशस्वी आणि स्वादिष्ट गोड उत्कृष्ट कृती!
या मिष्टान्न, इतर कोणत्याही प्रमाणे, पेस्ट्री शेफने काळजीपूर्वक घटक निवडणे, कृतीचे काटेकोरपणे पालन करणे आणि तापमान परिस्थितीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
बिस्किटांचे प्रकार
या मिष्टान्न साठी अनेक पाककृती आहेत. बहुतेकदा ते खालील प्रकारांमध्ये विभागले जातात:
- शास्त्रीय- ते पीठ, साखर आणि अंडीपासून बनवले जाते.
- जीनोईज- पिठात थोडे लोणी घाला, जे तयार केक अधिक कोमल आणि रसदार बनवते.
- देवदूत- रेसिपीमध्ये फक्त प्रथिने असतात.
तथापि, बिस्किटांमधील फरक तिथेच थांबत नाहीत. जर तुम्ही मधाचा केक बनवायचे ठरवले तर पिठात थोडे मध घालायला विसरू नका, जर चॉकलेट, तर कोको पावडर. बदामाचा स्पंज केक, जसे तुम्ही अंदाज लावला असेल, नेहमीच्या काही पिठाच्या जागी बदामाचे तुकडे टाकून बनवले जाते.
पाककला वैशिष्ट्ये
प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ, शोमन आणि टीव्ही प्रस्तुतकर्ता अलेक्झांडर सेलेझनेव्ह यांनी परिपूर्ण स्पंज केक बनवण्याचे रहस्य उघड केले. तो असा दावा करतो की अननुभवी स्वयंपाकींनी केलेली सर्वात सामान्य चूक म्हणजे खराब अंडी मारणे. वाटेल, इथे काय अडचण आहे? असे दिसून आले की इच्छित परिणाम साध्य करण्यासाठी, अंडी आणि साखर पाण्याच्या आंघोळीत गरम केली पाहिजे आणि नंतर कमीतकमी दहा मिनिटे मिक्सरने फेटली पाहिजे. तयार झालेले उत्पादन उच्च-गुणवत्तेच्या शेव्हिंग फोमसारखे असले पाहिजे. तुम्ही या सल्ल्याचा उपयोग न केल्यास, बिस्किट प्रथम ओव्हनमध्ये चांगले वाढण्यासाठी आणि नंतर "पडण्यासाठी" तयार व्हा. 
बदाम स्पंज केक "ला जिओकोंडा"
हे मिष्टान्न रोल तयार करण्यासाठी किंवा केकसाठी आधार म्हणून वापरले जाऊ शकते. केक अतिशय पातळ, लवचिक आणि निविदा बाहेर वळते. म्हणूनच ते क्रॅक किंवा क्रिज न बनवता सहज वाकते. याव्यतिरिक्त, तयार केलेला बदाम स्पंज केक क्रंबल होत नाही किंवा क्रीम किंवा सिरपपासून मऊ होत नाही. आपण खालील रेसिपीनुसार ते तयार करू शकता:
- दोन कोंबडीची अंडी आणि 50 ग्रॅम चूर्ण साखर फ्लफी मासमध्ये फेटून घ्या.
- मिश्रणात 50 ग्रॅम बदाम आणि 20 ग्रॅम गव्हाचे पीठ घाला. पुन्हा साहित्य विजय.
- आणखी दोन अंडी घ्या आणि त्यांचे पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. आम्हाला फक्त पहिला घटक हवा आहे. म्हणून, गोरे फेस येईपर्यंत फेटून घ्या आणि नंतर काळजीपूर्वक पीठात दुमडून घ्या.
तयार मिश्रण द्रव असावे. ते मोल्डमध्ये घाला आणि पूर्ण होईपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक करा.
बदाम डाकू
आम्ही एक स्वादिष्ट मिष्टान्न तयार करण्याची ऑफर देतो जी केकसाठी आधार म्हणून वापरली जाऊ शकते. हा बदाम स्पंज केक, ज्याचे नाव "डॅशियन" असे भाषांतरित केले जाऊ शकते, त्याचे मूळ नैऋत्य फ्रान्समधील डॅक्स या फ्रेंच शहरात आहे. आपण त्याची रेसिपी येथे वाचू शकता:
- सुरू करण्यासाठी, चर्मपत्राची शीट कापून घ्या जी तुमच्या बेकिंग शीटच्या आकाराची असेल. यानंतर, पेन्सिलने वर्तुळ किंवा चौरस काढा - हे आपल्या वर्कपीसचे आकृती असेल. नमुन्याकडे तोंड करून शीट उलटा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.
- एका खोल वाडग्यात 100 ग्रॅम बदामाचे पीठ आणि 60 ग्रॅम चूर्ण साखर घाला. 30 ग्रॅम नियमित गव्हाचे पीठ घाला.
- झटकून टाका वापरून कोरडे घटक मिसळा आणि जर तुम्हाला काही गुठळ्या दिसल्या तर चाळणीतून चाळून घ्या.
- 160 ग्रॅम अंड्याचा पांढरा भाग मिक्सरने कमी वेगाने फेटा. अनेक डोसमध्ये 60 ग्रॅम चूर्ण साखर घाला. जेव्हा मेरिंग्यू स्थिर होईल आणि चमक प्राप्त होईल तेव्हाच आपल्याला मिश्रण पूर्ण करणे आवश्यक आहे.
- कोरड्या मिश्रणाच्या वर फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा भाग ठेवा, नंतर सिलिकॉन स्पॅटुला वापरून घटक हळूवारपणे एकत्र करा.
- पुढे, पीठ पेस्ट्री बॅगमध्ये हस्तांतरित करा आणि चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही वर्कपीस सर्पिलमध्ये ठेवला तर तुम्ही केकला वर्तुळाचा आकार देऊ शकता.
बदाम स्पंज केक, ज्याचे नाव खूप विदेशी वाटते, ते चूर्ण साखर सह शिंपडले पाहिजे आणि प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये बेक केले पाहिजे. 
चॉकलेट बदाम स्पंज केक
या रेसिपीनुसार तयार केलेले कवच मऊ, कोमल आणि अतिशय लवचिक आहे. म्हणूनच केक किंवा रोल बनवण्यासाठी याचा वापर केला जातो. चॉकलेट बदाम स्पंज केक कसे बेक करावे? कृती अगदी सोपी आहे:
- एका वाडग्यात चार अंडी फोडून घ्या आणि नंतर काट्याने अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे हलके मिसळा.
- मिक्सरच्या भांड्यात 160 ग्रॅम बदामाचे पीठ, 130 ग्रॅम कॅस्टर शुगर, 15 ग्रॅम मध आणि अर्धे अंड्याचे मिश्रण एकत्र करा.
- अगदी पाच मिनिटे साहित्य विजय.
- उरलेली अंडी वाडग्यात घाला आणि आणखी आठ मिनिटे साहित्य हलवा.
- दोन अंड्यांचा पांढरा भाग आणि 20 ग्रॅम साखर अलगदपणे फेटून घ्या.
- बदामाच्या पिठात दोन चमचे मेरिंग्यू घाला आणि हलक्या हाताने उत्पादने मिसळा. जेव्हा वस्तुमान एकसंध बनते, तेव्हा प्रथिनांचा आणखी एक भाग जोडा आणि ते पूर्ण होईपर्यंत.
- 20 ग्रॅम कोको आणि 25 ग्रॅम पीठ चाळणीतून चाळून घ्या आणि अनेक पायऱ्यांमध्ये पीठ एकत्र करा.
- 30 ग्रॅम वितळलेले लोणी घाला आणि खोलीच्या तापमानाला थंड करा.
एका बेकिंग शीटला चर्मपत्र पेपरने रेषा करा आणि नंतर अर्धा पीठ पातळ थरात पसरवा. भविष्यातील केकला स्पॅटुलासह स्तर करा, प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत बेक करा. पीठाचा दुसरा अर्धा भाग त्याच प्रकारे तयार करा. 
केक "कोमलता"
कस्टर्डसह बदाम स्पंज केकचे नाव काय आहे? आमच्या बाबतीत, हे एक केक असेल जे नियमित चहा पार्टी किंवा सुट्टीच्या टेबलसाठी सहजपणे तयार केले जाऊ शकते. आपण खालील मिष्टान्न कृती वाचू शकता:
- एका वाडग्यात चार अंड्यातील पिवळ बलक ठेवा, त्यात एक लिंबाचा रस आणि 125 ग्रॅम बदाम मिसळा.
- सहा अंड्यातील पिवळ बलक मिक्सरने फेटून त्यात हळूहळू 100 ग्रॅम साखर घाला.
- तयार उत्पादने एकत्र करा आणि त्यात आणखी 125 ग्रॅम बदामाचे पीठ घाला.
- पीठ स्प्रिंगफॉर्म पॅनमध्ये घाला आणि ओव्हनमध्ये 200 डिग्री पर्यंत गरम होईपर्यंत कवच बेक करा.
- कस्टर्ड तयार करण्यासाठी, एका सॉसपॅनमध्ये 250 ग्रॅम दूध तीन चमचे साखर घालून उकळवा.
- दोन अंड्यातील पिवळ बलक एक चमचा स्टार्च मिसळा.
- तयार उत्पादनांना मिक्सरने फेटून घ्या आणि नंतर त्यांना पुन्हा आग लावा. मिश्रण उकळेपर्यंत थांबा, नंतर ते स्टोव्हमधून काढा आणि थंड करा.
- खोलीच्या तपमानावर 150 ग्रॅम बटरसह क्रीम मिसळा.
केक अर्धा कापून, मलईचा थर बनवा आणि नंतर केकच्या बाजू आणि पृष्ठभाग पसरवा. बदाम फ्लेक्स आणि किसलेले चॉकलेटसह मिष्टान्न सजवा. 
"चहा साठी" रोल करा
आम्ही केकची क्रमवारी लावली आहे. मलईसह बदाम स्पंज केक वेगळ्या पद्धतीने तयार केल्यास त्याचे नाव काय आहे? आम्ही आमची स्वतःची आवृत्ती ऑफर करतो - नटी चवसह एक स्वादिष्ट रोल.
- 75 ग्रॅम चिरलेले बदाम 60 ग्रॅम पिठीसाखर मिसळा.
- उत्पादनांमध्ये एक चिकन अंडी आणि दोन अंड्यातील पिवळ बलक घाला.
- 40 ग्रॅम साखरेसह पाच अंड्याचे पांढरे एक मजबूत फोम बनवा आणि तयार उत्पादनांसह एकत्र करा.
- पिठात अर्धा चमचा सोडा आणि 60 ग्रॅम मैदा घाला.
- बेकिंग ट्रे ग्रीस करा किंवा बेकिंग पेपरने रेषा करा. पिठात घाला आणि पूर्ण होईपर्यंत बेक करा.
- गरम केक रुमालावर ठेवा, रोलमध्ये गुंडाळा आणि थंडीत ठेवा.
- 250 मिली मलई उकळवा आणि 200 ग्रॅम चॉकलेट घाला, पूर्वी तुकडे केले गेले.
- स्वतंत्रपणे, 150 ग्रॅम मस्करपोन मिक्सरने फेटून घ्या आणि नंतर चॉकलेट क्रीममध्ये मिसळा.
- परिणामी क्रीमने बिस्किट ग्रीस करा, रोलमध्ये आकार द्या, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
काही तासांनंतर, मिष्टान्न बाहेर काढले जाऊ शकते, कापून आणि सर्व्ह केले जाऊ शकते. 
लेन्टेन रोल
बदाम स्पंज केक हा एक अद्भुत पदार्थ आहे जो लेंट दरम्यान देखील तयार केला जाऊ शकतो. त्याची रेसिपी इथे वाचा:
- एका लिंबू आणि एका संत्र्यापासून रस तयार करा आणि नंतर ते आधी तयार केलेल्या झेस्टमध्ये मिसळा.
- 80 ग्रॅम वनस्पती तेल आणि 15 मिली वाइन व्हिनेगर घालून मिक्सरसह तयार केलेले घटक बीट करा.
- पिठात हळूहळू 100 ग्रॅम साखर, 90 ग्रॅम बदाम आणि पांढरे पीठ, तसेच मीठ आणि थोडा सोडा घाला.
- कवच बेक करावे.
- मलईसाठी, वनस्पती चरबी आणि नारळाच्या दुधापासून व्हॅनिला पावडरचे मिश्रण फेटून घ्या.
- स्पंज केकला बदामाच्या क्रीमने ग्रीस करा आणि रोलमध्ये रोल करा.
बदामाच्या पाकळ्या घालून मिष्टान्न शिंपडा आणि रेफ्रिजरेट करा.
