Orkaitėje žuvies kotletai. Žuvies kotletų gaminimas, receptai, gaminimo patarimai Žuvies kotletai orkaitėje

Tokio patiekalo kaip žuvies kotletai, kepti orkaitėje, paruošimo procesas reikalauja daug darbo reikalaujančių operacijų nei įprasti mėsos kotletai. Žuvies faršas pasirodo minkštesnis, netgi skystokas, tad reikia tam tikrų įgūdžių, kad ši masė taptų lanksti ir lengvai apdirbama medžiaga. Naudojami specialūs ingredientai ir technologinės subtilybės, išsamiai aprašytos receptuose. Gardžių žuvies kotletų orkaitėje nepavyks paruošti iš skysto faršo, todėl skirkite ypatingą dėmesį maltos mėsos paruošimui kotletams. Dažniau kotletai ruošiami iš jūros ir vandenyno žuvies, nes... jie turi mažiau plonų ir mažų sėklų, o minkštimas yra turtingesnis ir sveikesnis. Populiarūs žuvies kotletai „Polock“ orkaitėje ir menkių žuvies kotletai orkaitėje. Taip pat labai skanūs žuvies kotletai orkaitėje gaminami iš lydekų, jūrų lydekų, ešerių, otų, sidabrinių karpių. Galite išbandyti savo versiją, iš tikrųjų yra daug žuvų rūšių.

Maltos žuvies kotletai orkaitėje yra nuostabus, lengvas patiekalas kiekvienai dienai, tačiau puikiai puošia bet kokį šventinį stalą ir yra nuolat populiarūs tarp žuvies dietos gerbėjų. Kepkite žuvies kotletus orkaitėje, receptą rasite mūsų svetainėje. Tačiau ne tik receptas padės įvaldyti žuvies kotletus orkaitėje. Nuotraukos taip pat yra gera pagalba naujoms namų šeimininkėms. Planuojate kepti žuvies kotletus orkaitėje? Peržiūrėkite receptą su nuotraukomis mūsų svetainėje. Pavyzdžiui, rekomenduojame žuvies kotletus, pagamintus iš polloko orkaitėje. Šio patiekalo receptas yra gana paprastas ir tinka pradedantiesiems. Ko reikia norint kepti žuvies kotletus orkaitėje? Receptas ir šiek tiek įgūdžių! "Skanus!" - pasakys jūsų svečiai, ir jie bus teisūs. Geriausias jūsų darbo įvertinimas – teigiami sočiai pavalgiusių ir patenkintų svečių atsiliepimai. Ir jei jie jūsų paklaus: „Kaip iškepti žuvies kotletus orkaitėje?“, laikyk save sėkmingu.

Štai keletas žuvies kotletų paruošimo patarimų:

Kotletai ruošiami iš jūros, ežerų ir upių žuvų. Patartina rinktis ne per riebią ir ne per sausą žuvį;

Patogiau virti kotletus iš didelės žuvies. Nereikia sumalti mėsmale, o supjaustyti smulkiais gabalėliais;

Atšaldyta grietinėlė arba žalios bulvės suteiks faršo sultingumo. Į faršą galite dėti bet kokių jums patinkančių daržovių, pavyzdžiui, kopūstų ar morkų. Kad būtų sultingumas, į faršą dedama ir duonos trupinių;

Dėl skonio savo nuožiūra dėkite kiaušinį, svogūną, česnaką, prieskonius ir prieskonius, citrinos sultis, keptus svogūnus, sūrį, varškę ir obuolius;

Kotletus patogiau formuoti panardinus rankas į šaltą vandenį.

Iš karto pasakysiu, kad tokius nuostabius galite gaminti iš absoliučiai bet kokios žuvies, rezultatas visada bus nuostabus. Šventiniam stalui ruošiau lašišą, bet patikėkite, net silkė išeina puikiai. Naudojant įdarą su aromatinėmis žolelėmis ir pomidorų pasta, jie tampa sultingi, švelnūs ir labai malonaus skonio.

Ingridientai:

• 600-700 g žuvies filė (lašiša)
• 1 svogūnas
• 100 g nesūdytų taukų
• 1 žalias kiaušinis
• 2 riekelės baltos duonos
• druska, pipirai, prieskoniai, prieskoniai pagal skonį
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos

Virimo būdas:

1. Žuvies filė nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir kartu su svogūnais, taukais ir duonos griežinėliais perkiškite per mėsmalę.
2. Į šią masę įmuškite žalią kiaušinį, druską, prieskonius ir gerai išminkykite faršą iki vientisos masės, lengvai mušdami ant dubens.
3. Tada šiek tiek drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius savavališkos formos kotletus.
4. Dedame į kepimo formą, kurią iš pradžių šiek tiek patepame augaliniu aliejumi ir pašauname į iki 180 C įkaitintą orkaitę 15 - 20 min.
5. Pomidorų pastą atskiedžiame 150 gramų šilto vandens (jei norite daugiau padažo, padidinkite kiekį), suberiame aromatines žoleles ir užpilame (aš tai darau su šaukštu) pusgaminius kotletus.
6. Indą vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite dar 10 - 15 minučių, ne daugiau. Gero apetito.

Orkaitėje troškinti žuvies kotletai

Kotleto receptas:

• 800-900 g žuvies filė,
• 2 svogūnai,
• 200 g duonos,
• 2/3 stiklinės pieno,
• pusė stiklinės miltų,
• daržovių aliejus,
• malti krekeriai;
• šaukštelis cukraus

Kotletų gaminimas:

1. Aliejuje pakepinti susmulkintą svogūną.
2. Piene pamirkytą žuvį, svogūnus ir kepalą perkiškite per mėsmalę.
3. Suberkite miltus, cukrų, druską, pipirus; kotletams suminkyti faršą.
4. Suformuotus žuvies kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite keptuvėje aliejuje.
5. Iškeptus kotletus užpilkite padažu pagal skonį ir troškinkite 15 minučių uždengę orkaitėje.
6. Iškepusius žuvies pyragus išimkite iš orkaitės. Patiekite su bulvių garnyru.

Orkaitėje kepti žuvies kotletai

Kotleto receptas:

• 400-500 g žuvies filė,
• pusė stiklinės ryžių,
• pusė stiklinės pieno;
• svogūno galva,
• 40-50 g sviesto,
• 3 šaukštai miltų ir augalinio aliejaus

Žuvies kotletų ruošimas:

1. Ryžius išvirkite iki lipnių, nupilkite vandenį.
2. Perkiškite žuvį ir svogūnus per mėsmalę. Suberkite ryžius, ištirpintą sviestą, druską. Kotletams išminkykite faršą.
3. Suformuotus žuvies kotletus apvoliokite miltuose, lengvai apkepkite ant kepimo skardos orkaitėje augaliniame aliejuje.
4. Iš kepimo skardos nupilkite riebalus, sumaišykite su pienu, užpilkite kotletus ir kepkite orkaitėje, kol iškeps.
5. Keptus žuvies kotletus patiekite su keptais kopūstais.

Orkaitėje kepti menkės kotletai

Kotleto receptas:

• 700-800 g menkės filė,
• 2 svogūnai,
• 150-200 g duonos,
• 50-60 g sviesto,
• 2 kiaušinių,
• pusė stiklinės grietinės užpilo ir maltų krekerių;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus ir kapotų krapų

Virimo būdas:

1. Norėdami paruošti kotletus, menkę, svogūną ir kepalą perkiškite per mėsmalę.
2. Įmuškite kiaušinius, pipirus, druską, išmaišykite.
3. Iš menkės faršo suformuotus kotletus apvolioti džiūvėsėliuose, dėti į keptuvę, supilti saulėgrąžų ir lydyto sviesto mišinį; Kepkite orkaitėje, kol iškeps.
4. Patiekite virtas bulves ir grietinės užpilą su orkaitėje keptais menkės kotletais. Papuoškite krapais.

Žuvies kotletai, kepti orkaitėje

Kotleto receptas:

• 600-700 g žuvies filė,
• 200 g kvietinės duonos,
• 3 svogūnai,
• 2 kiaušinių,
• 3 šaukštai džiūvėsėlių;
• daržovių aliejus

Virimo būdas:

1. Žuvies filė, duona ir svogūnai perpilami per mėsmalę.
2. Įpilkite kiaušinių, druskos, pipirų; Sumaišykite kompoziciją.
3. Iš žuvies faršo suformuotus kotletus apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti aliejumi pateptoje keptuvėje orkaitėje.
4. Kepimo metu kotletus apverskite ir iš keptuvės supilkite aliejų.
5. Patiekite orkaitėje keptus žuvies kotletus su majonezo padažu.

Žuvies kotletai su žolelėmis, kepti orkaitėje

Kotleto receptas:

• 800 g žuvies filė,
• 200 g duonos,
• 3 kiaušinių,
• 3 svogūnai,
• pusė stiklinės miltų,
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• trečdalis krūvos petražolių ir krapų

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite žalumynus.
2. Norėdami paruošti kotletus, žuvį, kepalą ir svogūną perkiškite per mėsmalę.
3. Įpilkite kiaušinių, druskos, pipirų. Išminkykite faršą žuvies kotletams. Įkaitinkite orkaitę.
4. Suformuotus kotletus apvoliokite miltuose ir kepkite svieste orkaitėje, kol iškeps.
5. Prieš patiekdami iškeptus žuvies kotletus papuoškite žolelėmis.

Maltos lašišos žuvies kotletai

Ingridientai:

• 0,5 kg maltos lašišos;
• 2-3 riekelės baltos duonos;
• 50 ml vandens;
• 1 kiaušinis;
• 4-5 šaukštai miltų;
• Druska, malti juodieji pipirai pagal skonį;
• Svogūnai - kelios žalios plunksnos ir 1 vnt. svogūnas;
• Petražolės, krapai.

Kepimui:

• 1 didelio kiaušinio;
• Pusė stiklinės miltų;
• Pusė pakelio džiūvėsėlių.

Norėdami sutepti formą:

• 0,5 šaukšto augalinio aliejaus.

Kaip virti žuvies kotletus orkaitėje:

1. Duonos gabalėlius pamirkykite vandenyje ir supjaustykite.
2. Sudedu atšildytą faršą, kiaušinį, prieskonius (druską, pipirus, dar įdėjau ciberžolės); susmulkintus žalumynus ir gerai išmaišyti.
3. Dabar suberkite miltus – tiek, kad faršas nebūtų per skystas, o sušlapinus rankas vandenyje galite formuoti kotletus.
4. Žuvies kotletus galima ruošti su panardinimu arba be jo. Greičiau ir lengviau be kepimo, bet kotletai visada atrodo įspūdingiau ir skanesni, kai sutepti krekeriuose.
5. Kepimui paruoškite tris lėkštes: su miltais, su plaktu kiaušiniu ir su krekeriais.
6. Formą ištepkite augaliniu aliejumi (arba kepimo skardą išklokite aliejumi pateptu pergamentu ar folija, taip pat pateptu saulėgrąžų aliejumi. Sudrėkinkite rankas vandenyje.
7. Šaukštu išgriebkite maltos mėsos porcijas, rankomis suformuokite kotletus ir dėkite į keptuvę. Arba pakaitomis apvoliokite miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose ir dėkite į formą. Viršų galite apšlakstyti augaliniu aliejumi, tada jie geriau apskrus.
8. Maltos žuvies kotletus kepkite 180C orkaitėje 40-45 minutes, kol iškeps ir taps auksinės spalvos.

Patiekite šiltą, su garnyru iš dribsnių, šviežių salotų – kopūstų ar agurkų salotos su šviežiomis žolelėmis puikiai tiks!

Kepame orkaitėje

Norėdami paruošti dietinius žuvies kotletus orkaitėje, turėtumėte naudoti maltą liesą žuvį. Galite pridėti prieskonių ir žolelių. Dėl to jūsų kotletai bus patrauklūs, tačiau svarbiausia, kad patiekalas būtų nekaloringas, o tai tikrai bus naudinga jūsų figūrai.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg maltos žuvies;
• 2 vnt. svogūnai;
• 6 skiltelės česnako;
• 1 ryšelis žalumynų;
• 20 gr. sezamo;
• 2 kiaušinių;
• alyvuogių aliejaus ir prieskonių, druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Faršą sudėkite į dubenį ir suberkite susmulkintą svogūną bei česnaką. Viską kruopščiai išmaišykite.
2. Nuplaukite petražoles po vandeniu, nukratykite vandenį ir leiskite išdžiūti. Tada smulkiai supjaustykite peiliu.
3. Į faršą suberkite žoleles, kiaušinius, sezamo sėklas, druską, prieskonius. Viską gerai išmaišyti. Jei faršas labai tirštas, galite jį atskiesti vandeniu. Tada vėl viską išmaišykite. Malti pipirai ir kalendra puikiai tinka kaip prieskoniai.
4. Padarykite maltos mėsos kotletus. Juos reikia išdėlioti ant kepimo skardos, kurią reikia iškloti specialiu pergamentiniu popieriumi ir patepti alyvuogių aliejumi.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Padėkite kotletus 20-25 minutėms. Reikia kepti, kol pluta pasidarys auksinės rudos spalvos.
6. Gatavus kotletus prieš patiekiant rekomenduojama papuošti žolelėmis.

Orkaitėje kepti žuvies kotletai su sūriu

Ingridientai:

• žuvies filė (naudojau menkę) – 400 gramų,
• svogūnas - 1 galva,
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas,
• balta duona - 1-2 riekelės,
• pienas - 70-100 gramų,
• sūris - 70 gramų,
• grietinė - 3-4 šaukštai,
• augalinis aliejus - kepimo skardos sutepimui,
• druska - pagal skonį,
• pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Duoną pamirkykite piene ir palikite 7-10 minučių.
2. Žuvį, išmirkytą duoną ir svogūną perkiškite per mėsmalę, įmuškite kiaušinį ir įdėkite prieskonių pagal skonį.
3. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Iš žuvies masės suformuokite kotletus ir išdėliokite juos ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi.
5. Kotletus keletui minučių pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, kol atsiras šviesi plutelė.
6. Po to kotletų viršų aptepkite grietine.
7. Ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
8. Keptuvę su kotletais dėkite atgal į orkaitę ir kepkite kotletus iki auksinės rudos spalvos, apie 10 minučių.
9. Žuvies kotletai, kepti orkaitėje su sūriu Gero apetito!

Žuvies kotletai orkaitėje

Skanūs žuvies pyragaičiai, mano mamos receptas, mėgaukitės gaminimu namuose. Manau, kad žuvies kotletai orkaitėje nustebins išskirtiniu skoniu.

Ingredientass:

• Žuvies filė (sidabrinis karpis, lydeka, lydeka) - 1 kg
• Svogūnai - 1 vnt.
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• balta duona - 200 g
• Pienas - 0,5 l
• Kietasis sūris - 50 g
• Druska - pagal skonį
• Pipirai - pagal skonį
• tarkuota balta duona - 1 puodelis
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Padažui:
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Mažos morkos - 1 vnt.
• Grietinė - 100 g
• Vanduo - 2 šaukštai
• Cukrus - 1 žiupsnelis
• Druska - pagal skonį

Kaip virti žuvies kotletus orkaitėje:

1. Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir perkelkite per mėsmalę.
2. Duonai nupjaukite plutą, supjaustykite gabalėliais ir pamirkykite piene. Kai duona apmirks, išspauskite ją.
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite kubeliais. Padalinkite į dvi dalis.
4. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės.
5. Sutarkuokite kietąjį sūrį.
6. Į žuvies faršą suberkite išmirkytą duoną, sūrį, druską, pipirus, dalį svogūno, kiaušinius ir gerai išmaišykite.
7. Suformuokite kotletus ir apvoliokite juos baltoje dubenyje arba miltuose. Įkaitinkite keptuvę, supilkite 3 valg. šaukštus augalinio aliejaus, lengvai apkepkite žuvies kotletus iš abiejų pusių, kol atsiras plona plutelė, ir nukelkite nuo ugnies.
8. Keptuvėje maišydami pakepinkite svogūnus ir morkas 5 minutes. Įjunkite orkaitę.
9. Paruoškite padažą sumaišę pomidorų pastą su grietine, vandeniu (sultiniu) ir svogūnais bei morkomis. Įpilkite druskos ir cukraus. Gerai ismaisyti.
10. Paruoštus žuvies kotletus sluoksniais dėkite į kepimo indą ar katilą, kiekvieną sluoksnį užpildami padažu.
11. Skardą dėkite ant vidurinės lentynos ir kepkite žuvies kotletus 20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Žuvies kotletai yra paruošti orkaitėje. Gero apetito!

Švelnūs žuvies kotletai orkaitėje

Ingridientai:

• Jūros lydekos filė 2 vnt.;
• Baltojo kopūsto 3 lapai;
• 1 vidutinė morka;
• Manų kruopos 2 v.š.;
• Vištienos kiaušinis 1 vnt;
• natūralaus jogurto 2 v.š.;
• Druska, malti juodieji pipirai ir prieskoniai pagal skonį;
• Augalinis aliejus formoms patepti.

Paruošimas:

1. Iš kopūstų lapų išpjaukite kietąją dalį. Įdėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, tada nukoškite ir leiskite lapams atvėsti.
2. Morkas nulupkite ir stambiai supjaustykite.
3. Kai kopūstas atvės, trintuvu sutrinkite su morkomis, tada įpilkite 2 valg. natūralaus jogurto ir vėl plakite.
4. Jūros lydekos filė supjaustykite dideliais gabalėliais, suberkite į daržoves trintuvu ir sutrinkite iki vientisos masės.
5. Į maltą žuvį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir prieskonių pagal skonį, kiaušinį, manų kruopas ir gerai išmaišykite.
   Žuvies faršą palikite bent 30 minučių (šaldytuve), kad manų kruopos išbrinktų. Taip žuvies kotletai taps minkštesni.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
   Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite suformuotus kotletus.
7. Kepkite žuvies kotletus 180 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių, tada išimkite ir apverskite.
8. Kepkite dar apie 10 minučių toje pačioje temperatūroje.
9. Kotletai pasirodo labai skanūs, švelnūs, neriebūs ir sveiki. Puikiai tiks ne tik stebinčioms savo figūrą, bet ir kūdikių maistui.

Gero apetito!

Žuvies kotletai orkaitėje su padažu

Žuvies kotletai orkaitėje pasirodo švelnūs ir skanūs, o padažas padeda paįvairinti patiekalo skonį.

Ingridientai:

• žuvis - 1 kg,
• kepimo aliejus,
• kepalas - 1 vnt.,
• prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį,
• sūris - 1 pakelis,
• pienas - 1 l,
• kiaušiniai - 4 vnt.,
• svogūnas - 2 galvos,

Padažui:

• morkos - 2 vnt.
• cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• grietinė - ½ puodelio,
• vanduo - 50 ml,
• druska - pagal skonį,
• miltai dulkėms apibarstyti,
• kečupas - 3 šaukštai. šaukštai

Receptas:

1. Susukite filė per mėsmalę. Į faršą suberkite piene išmirkytą duoną, pjaustytas daržoves ir svogūnus, iš anksto tarkuotą sūrį, kiaušinius, mėgstamus prieskonius.
2. Išmaišykite masę. Suformuokite kotletus, apvoliodami juos džiūvėsėliuose. Sudėkite juos ant įkaitintos keptuvės. Kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Atkreipkite dėmesį, kad pluta turi būti auksinė. Atskirai pakepinkite daržoves. Išdėliokite kotletus sluoksniais ant kepimo skardos. Kiekvieną eilutę užtepkite šaukštu padažo.
3. Įdėkite į orkaitę. Kepame apie pusvalandį. Temperatūra 220 laipsnių. Patiekalas paruoštas, patiekite kartu su bulvių koše.
4. Dabar tikriausiai žinote, kaip skaniai ir paprastai virti žuvies kotletus. Skaityti daugiau:

Žuvies kotletai orkaitėje

Orkaitėje kepti kvapnūs žuvies kotletai taps nauju firminiu vakarienės patiekalu.

Ingridientai:

• Jūros lydekos žuvies filė – 500 gramų.
• Balta duona - 1 riekelė.
• Druska - pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Pienas - 100 miligramų.
• Grietinė - 2 šaukštai.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Žuvies filė nuplaukite, supjaustykite ir sumalkite per mėsmalę.
2. Nuimkite nuo duonos pluteles, trupinius pamirkykite vandenyje 10-15 minučių.
3. Svogūną nulupkite ir stambiai supjaustykite.
4. Duoną ir svogūnus sumalkite per mėsmalę.
5. Sumaišykite žuvį, svogūną, duoną, įberkite pipirų, druskos ir kiaušinio. Maltą mėsą gerai išminkyti iki vientisos masės.
6. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kotletukus ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
7. Ant kotletų viršaus užpilkite grietinės.
8. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 - 30 minučių.

Naudingas patarimas:

1. Kad žuvies kotletai būtų minkštesni, į faršą įdėkite gabalėlį sviesto.

- receptas, kaip skaniai ir sveikai paruošti sultingus dietinius žuvies kotletus su minimaliu riebalų kiekiu. Žuvies kotletai orkaitėje nekepami su dideliais kiekiais perkaitinto augalinio aliejaus, nemirkomi jame kepimo metu. Paruošti kotletai nereikalauja duonos (miltų, krekerių), kurie kepdami prisisotina riebalų, kurie naikina patiekalo maistines savybes. Žuvies kotletai kepami orkaitėje su minimaliu rafinuoto alyvuogių aliejaus kiekiu, nenaudojant gyvulinių riebalų ar sunkaus augalinio aliejaus. Alyvuogių aliejus kepiniams pasirenkamas dėl didelio mononesočiųjų riebalų rūgščių kiekio, kurias verdant susidaro mažiau sudėtingų junginių nei kiti kepimui naudojami augaliniai aliejai. Dietiniai kotletai ruošiami iš neriebių menkių šeimos žuvų veislių (polakų, jūrų lydekų, juodadėmių menkių, merlangų, grenadierių).

Kotletų sultingumą užtikrina riebios arba vidutinio riebumo žuvys. Pirmenybė teikiama vertingų maistinių savybių turinčiai lašišai. Pangasius reikėtų vengti dėl padidėjusio mėsos toksiškumo. Tradicinė balta duona buvo pakeista greitai paruošiama avižiniais dribsniais. Žemą glikemijos indeksą turinti avižiniai dribsniai, praturtinti vertingomis medžiagomis, veikiantys kaip bandelė, tampa sėkmingu jos pakaitalu. Kartu su svogūnais naudojami augaliniai priedai: pjaustytos morkos, cukinijos, moliūgai. Daržovės patiekalui suteikia papildomo sultingumo ir minkštumo, sumažina bendrą kalorijų kiekį, užtikrina lengvą organizmo virškinimą. Kad kotletai būtų minkšti, kiaušinių nededama. Prieskonių dedama pagal valią, tačiau patiekalas yra savarankiškas ir turi savo skonį. Suformuotų kotletų negalima apkepti miltais ar džiūvėsėliais. Jie formuojami iš maltos mėsos rankomis, suteptos augaliniu aliejumi, dėl ko ant paviršiaus susidaro plona riebi plutelė, neleidžianti kepant prarasti natūralios drėgmės ir užtikrina gatavo patiekalo sultingumą. Žuvies kotletai orkaitėje yra skanus sultingas patiekalas, tinkantis švelnioms dietoms, lieknėjimo dietoms, sveikos šeimos mitybos organizavimui.

Nuotraukoje pavaizduoti žuvies kotletai orkaitėje iš menkės ir lašišos. Tokiu pat būdu žuvies kotletai ruošiami orkaitėje iš kitų rūšių žuvies. Patiekalą papildo lengvi daržovių ir dietiniai garnyrai, ruošiami tradiciškai arba garinami dvigubame katile arba lėtoje viryklėje.

Ingridientai

• Liesos žuvies filė - 700 g (pollock, jūrų lydeka, juodadėmė menkė, žydrasis merlangas, grenadieris)
• Riebios žuvies filė - 100 g (lašiša, upėtakis, lašiša)
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Greitai paruošiami avižiniai dribsniai – 5 v.š
• Prieskoniai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį
• rafinuotas alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Žuvies kotletai orkaitėje - receptas

1. Žuvį išvalome, nuplauname ir nusausiname.
2. Liesos žuvies (polako, jūrų lydekos, juodadėmės menkės, žydrojo merlango, grenadierio) filė susmulkiname mėsmale.
3. Kad būtų sultingumas, supjaustykite riebią žuvį (lašišą, upėtakį ar lašišą).
4. Morkas ir svogūnus sumalkite mėsmale. Pridėti prie ingredientų.
5. Jei norite, įpilkite greitai paruošiamų avižinių dribsnių, druskos ir prieskonių.
6. Maltą mėsą gerai išmaišykite.
7. Gautam faršui leiskite pastovėti 20 minučių, kad avižiniai dribsniai išbrinktų, prisisotintų susidariusios drėgmės.
8. Ištepkite orkaitės skardą rafinuotu alyvuogių aliejumi.
9. Sutepkite rankas rafinuotu alyvuogių aliejumi.
10. Iš gauto faršo formuojame kotletus. Padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
12. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę viduriniame lygyje.
13. Žuvies kotletus kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
14. Patiekite gatavą patiekalą karštą su dietinėmis daržovių salotomis ir dietiniais garnyrais.

Dalinuosi žuvies kotletų orkaitėje receptu - labai skanu ir greita! Tai gali būti bet kokia žuvis, aš naudojau menkės filė. Patiekalas pagamintas nepadoriai paprastai, o skoniu daug kartų pranašesnis už parduotuvinius pusgaminius.

Ingridientai

Menkės filė – 1 kg;
Kiaušinis – 1 vnt.;
Svogūnai - 1-2 galvutės;
Miltai (aš naudojau avižinius dribsnius, bet galite naudoti bet kokius) – 2-3 v.š.;
Druska, prieskoniai - pagal skonį;
Duona;
Aliejus keptuvės patepimui.

Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas orkaitėje keptiems žuvies kotletams

1. Jei reikia, nuo menkės pašalinkite odą ir kaulus. Kartais maišeliuose kartu su filė rasite ir ikrų, jų neišmeskite, o pasigaminkite. Taigi, sutrinkite žuvį blenderiu su svogūnais. Įmuškite kiaušinį, miltus, druską, prieskonius (turiu tik maltus juoduosius pipirus) ir išminkykite faršą į vienalytę masę.
2. Formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose, dėkite į riebalais išteptą skardą ir pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę.
3. Kepkite apie 15-20 minučių (kotletai turi šiek tiek paruduoti), išimkite ir supilkite į keptuvę šiek tiek vandens (kad apsemtų tik dugną). Vėl pašaukite į orkaitę dar 10-15 minučių, kol visas skystis nugaruos.

Skanūs žuvies kotletai pagal receptą yra paruošti orkaitėje! Patiekite su šviežiomis ir virtomis daržovėmis bei žolelėmis.

Iš žuvies galite paruošti daug skanių patiekalų. Be to, tai reiškia tuos produktus, kuriuos leidžiama valgyti pasninko metu ir kurie yra įtraukti į vaikų meniu. Tai yra dietos dalis, nes yra mažai riebalų ir kalorijų, tačiau turi daug naudingų medžiagų ir mikroelementų. Žuvis gerai pasisavinama organizme.

Vienas iš mano mėgstamiausių žuvies patiekalų yra kotletai. Jie apkepami keptuvėje iki traškumo, troškinami garuose, kepami orkaitėje. Žinoma, garuose virti kotletai laikomi sveikiausiais, nes jie kepami praktiškai be aliejaus ir nėra kenksmingi kepami iki tamsios plutos.

Negalintiems (ir nenorintiems) atsisakyti keptų kotletų rekomenduojama atkreipti dėmesį į alternatyvų terminio apdorojimo būdą – kepimą orkaitėje.

Taip paruošti kotletai viduje būna sultingi, o išorėje – traškūs. Jų skonis priklauso nuo prieskonių, dedamų į faršą.

Į kotletų masę dedama įvairių žolelių, šaknų, padažų, taip pat morkų, svogūnų, česnakų, bulvių, pomidorų.

Žuvies kotletai orkaitėje: gaminimo subtilybės

• Malta mėsa kotletams ruošiama iš bet kokios žuvies. Norėdami tai padaryti, jie išdarinėja, pašalina stuburą ir kaulus bei pašalina odą. Parduotuvėje pirktą maltą mėsą galima naudoti tik įsitikinus jos kokybe, nes nežinoma, ką nesąžiningi gamintojai prideda.
• Į maltą liesą žuvį įpilama aliejaus arba lašinių, kurie kartu su žuvimi sumalami mėsmale.
• Maltos mėsos kokybė priklauso nuo to, kiek laiko jis buvo minkytas. Norėdami pagreitinti šį procesą, galite naudoti maišytuvą. Jame sumaltas faršas primena koldūnų masę, todėl kotletai iš jos gaunasi švelnūs ir minkšti.
• Svogūnai, sumalti iki tyrės, padaro faršą vienalytę, bet skystesnę. Todėl jis dažnai pjaunamas rankomis.
• Į nelabai tirštą faršą galima dėti 1-2 v.š. šaukštų manų kruopų, kurios ne tik sugers skysčio perteklių, bet ir padarys kotletus minkštus ir birius.
• Į žuvies kotletus dedama pasenusi duona be plutos arba malti krekeriai, išmirkyti piene ar vandenyje. Jie taip pat iš anksto užpilami pienu ir palaikomi keletą minučių, kad išbrinktų. Duonos įdėjimo į kotletus orkaitėje norma yra tokia pati kaip ir likusiems: 1 kg maltos žuvies paimkite 250 g duonos ir 300 ml skysčio.
• Į orkaitėje keptus maltos žuvies kotletus kiaušinių dėti nereikia. Kotletai be jų puikiai išlaiko formą ir nebyra.
• Kad kotletai būtų traški plutelė, jie apkepami. Tai gali būti miltai, džiūvėsėliai, malti krekeriai, kukurūzų dribsniai, sėlenos.
• Virkite žuvį vandenyje arba sultinyje 15-20 minučių. Tačiau kotletams iškepti šio laiko neužtenka. Iškepti žuvies kotletus orkaitėje užtruks mažiausiai 35 minutes.

Žuvies kotletai orkaitėje su sviestu

Ingridientai:

• liesa žuvies filė – 700 g;
• pienas - 100 ml;
• pasenusi duona be plutos – 100 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• druska - pagal skonį;
• sviestas - 50 g.

Virimo būdas

• Nuplaukite filė ir nusausinkite drėgmės perteklių. Perkiškite per mėsmalę.
• Duoną sudėkite į dubenį ir užpilkite pienu.
• Svogūną supjaustykite į kelias dalis. Dėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
• Sumaišykite žuvį, svogūną, duoną. Įdėkite kiaušinį ir druską. Viską sumaišykite rankomis arba trintuvu.
• Kepimo skardą ištepkite riebalais arba išklokite pergamentu.
• Šaltame vandenyje suvilgytomis rankomis suformuokite kotletus ir dėkite ant kepimo skardos.
• Ištirpinkite sviestą ir supilkite ant kotletų.
• Kepame 200° orkaitėje 40 minučių.

Žuvies kotletai orkaitėje su majonezu

Ingridientai:

• malta žuvis - 1 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• pasenusi duona – 200 g;
• majonezas - 50 g;
• pienas - 150 ml;
• druska - pagal skonį;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• muskato riešutas - žiupsnelis;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• juodieji pipirai - žiupsnelis;
• duonos trupiniai - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas

• Duoną pamirkykite piene.
• Gautą masę sumaišykite su malta mėsa.
• Įdėkite kiaušinį, česnaką, pipirus, muskato riešutą, druską ir majonezą.
• Maltą mėsą gerai išminkykite.
• Drėgnomis rankomis formuokite paplotėlius. Juos apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
• Žuvies kotletus kepkite iki 200° įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.

Žuvies kotletai orkaitėje su morkomis

Ingridientai:

• žuvies faršas – 700 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• vidutinės morkos – 2 vnt.;
• kiaulienos taukai - 100 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• sausi krapai - 1 šaukštelis;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• druska - pagal skonį;
• pasenusi duona - 2 riekelės;
• pienas - 150 ml.

Virimo būdas

• Svogūną supjaustykite į keletą dalių ir sumalkite blenderiu kartu su taukų gabalėliais.
• Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Permeskite česnaką per česnako presą.
• Duoną pamirkykite piene ir palikite kelioms minutėms, kol ji taps minkšta.
• Į dubenį suberkite žuvies faršą, suberkite svogūnus, morkas, duoną. Sumuškite kiaušinį. Įpilkite majonezo, druskos, pipirų.
• Žuvies mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės.
• Drėgnomis rankomis paimkite porcijas faršo ir suformuokite iš jų kotletus. Padėkite juos ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200°. Šaukite kotletus į orkaitę ir kepkite 35-40 min.

Žuvies kotletai orkaitėje su žaliais svogūnais ir sojos padažu

Ingridientai:

• žuvies filė – 1 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• žalias svogūnas - kelios plunksnos;
• maža morka – 1 vnt.;
• sojos padažas - 50 g;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas

• Žuvies filė supjaustykite gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę.
• Svogūną ir morkas sumalkite blenderiu.
• Faršo ir daržovių masę dėkite į dubenį, įpilkite sojos padažo ir druskos. Atkreipkite dėmesį, kad sojos padažas yra gana sūrus, todėl druskos dėkite labai atsargiai. Viską gerai išminkyti. Sudėkite pjaustytus žalius svogūnus. Dar kartą išmaišykite.
• Sudrėkinkite rankas šaltame vandenyje ir suformuokite pailgus kotletus. Padėkite juos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
• Pašaukite į iki 200° įkaitintą orkaitę ir kepkite 40 min.

Žuvies kotletai orkaitėje su pomidoru

Ingridientai:

• žuvies faršas – 700 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• prieskoniai (kalendra, bazilikas, pipirai, krapai) - pagal skonį;
• druska - pagal skonį;
• cukrus - žiupsnelis;
• džiūvėsėliai - 0,5 a.š.

Virimo būdas

• Supjaustytą svogūną sudėkite į maišytuvo dubenį ir susmulkinkite.
• Sumaišykite jį su malta mėsa. Įmuškite kiaušinį, suberkite pomidorų pastą ir paruoštus prieskonius. Gerai ismaisyti.
• Drėgnomis rankomis formuokite kotletus. Apvoliokite juos džiūvėsėliuose ir padėkite ant kepimo skardos su pergamentu.
• Kepame 200° orkaitėje 35-40 min.

Dietiniai žuvies kotletai orkaitėje

Ingridientai:

• neriebi malta žuvis - 500 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• baltagūžiai kopūstai - 100 g;
• druska - pagal skonį;
• pasenusi duona - 1 riekelė;
• vanduo - 100 ml.

Virimo būdas

• Duoną užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite išbrinkti.
• Svogūną sumalkite maišytuve kartu su duona.
• Smulkiai supjaustykite kopūstą, lengvai pasūdykite ir trinkite rankomis, kol jis taps minkštas.
• Maltą mėsą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Sumaišykite su kopūstais, svogūnais ir duona. Įberkite šiek tiek druskos. Viską gerai išmaišyti.
• Šaltame vandenyje suvilgytomis rankomis suformuokite kotletus.
• Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
• Kepame iki 200° įkaitintoje orkaitėje 35-40 min.

Pastaba šeimininkei

• Visuose receptuose nurodyta 200° kepimo temperatūra. Tačiau reikia atsižvelgti ir į orkaitės ypatybes. O jei labai įkaista, kaitra sumažinama iki 180°.
• Kad ant kotletų susidarytų auksinė plutelė, likus 10-15 minučių iki paruošimo pabarstykite juos tarkuotu sūriu.
• Jei kotletus aptepsite majonezu ir iškepsite, jie taps daug minkštesni ir sultingesni.
• Žuvies kotletus galima kepti padaže. Norėdami tai padaryti, neapdoroti kotletai užpilami mėgstamu padažu ir įdedami į orkaitę 40 minučių.
• Bet kuris iš šių receptų gali būti dietinis, jei pieną pakeisite vandeniu, vietoj riebios žuvies naudosite neriebią žuvį ir nedėkite majonezo ar grietinės.