Dauguma šveicariškų sūrių yra brandintos kietos ir pusiau kietos veislės, kurias galima ilgai laikyti. Paprastai jie turi ryškų ir išraiškingą skonį bei subtilų aromatą. Tačiau tarp jų yra ir jaunų neprinokusių sūrių, kurie išsiskiria subtilesniu ir kreminiu skoniu, populiarumu nenusileidžiančių kietosioms veislėms.

Kiekviename regiono administraciniame rajone – kantone sūris gaminamas pagal savo originalią receptūrą. Todėl dauguma šveicariškų sūrių turi geografinį pavadinimą, atitinkantį kilmės vietą: „Gruyère“, „Appenzell“, „Emmental“, „“, „“, „Tilsit“, „Raclette“ ir kt. Tai tik maža dalis. labiausiai pripažintų šveicariškų veislių, kurios pažymėtos valstybinio standarto AOC (Appellation d'Origine Controlee) kokybės ženklu.

Kietieji sūriai

Bene garsiausias ir geriausiai parduodamas sūris su didelėmis skylutėmis pasaulyje yra . Jis gaminamas Emme upės slėnyje Berno kantone. Tai kietas, brandintas, tankios konsistencijos sūris su didelėmis blizgančiomis skylutėmis. Šiai veislei paruošti tinka tik šviežias neperdirbtas pienas ir natūralus šliužo fermentas. Vienas kilogramas sūrio gaminio gaunamas iš 12 litrų pieno. Šio sūrio nokinimo laikotarpis yra nuo 8 iki 12 mėnesių. Skylių dydis priklauso nuo brandos laipsnio – kuo jis didesnis, tuo didesnis dydis. Tačiau svarbiausia ementalio savybė, be abejo, yra skonis – gana ryškus aštrus, saldus su riešutų natomis. Puikiai tinka ruošiant karštus patiekalus, fondiu ir šaltus užkandžius.
Viena iš skaniausių ir gerbiamų sūrių veislių yra kietoji. Jo pavadinimas kilęs nuo kaimo, esančio Alpių papėdėje, Fribūro kantone, kur jis pirmą kartą buvo pagamintas prieš šimtus metų. Šis nuostabus sūris vis dar gaminamas senu tradiciniu būdu. Norint paruošti 35 kg galvą, reikia 400 litrų šviežio pieno. Tokio sūrio nokinimo procesas trunka nuo 5 iki 12 mėnesių. Jis yra tankios konsistencijos be skylučių ir sodraus, aštraus, sūraus skonio. Gruyère puikiai tinka salotoms, karštiesiems patiekalams ir fondiu ruošti.

Pusiau kieti sūriai

– vienas garsiausių Šveicarijos virtuvės sūrių, kilęs iš Apenzelio miesto pavadinimo. Jis 700 metų buvo gaminamas rankomis iš karvės pieno, naudojant tradicinius metodus. Griežtai riboti gamybos plotai, esantys išskirtinai Appenzell Innerrhoden ir Ausserrhoden bei St. Gallen kantonuose, garantuoja jo autentiškumą ir unikalumą. Už puikų aštrų aromatą ir vaisių skonį jis dėkingas dėl specialaus paruošimo recepto, kuris laikomas griežtai paslaptyje – sūris tris mėnesius laikomas specialiame druskos, pipirų, vyno ir žolelių sūryme.
Raclette yra kreminis pusiau kietas sūris tikriems gurmanams. Jis gaminamas Valė kantone iš riebaus pieno ir brandinamas apie tris mėnesius. Jis turi labai specifinį aštrų aromatą ir sūrų-aštrų skonį. Sūris naudojamas ruošiant nacionalinį šveicarų patiekalą tuo pačiu pavadinimu „Raclette“, taip pat kaip priedas prie vynų.

Minkšti sūriai

Kitas unikalus šveicariškas sūris yra minkštos veislės. Tradiciškai jis gaminamas Vaud ir Jura kantonuose vasarą ir rudenį ir brandinamas rūsiuose, kur sūris periodiškai apverčiamas ir įtrinamas sūrymu. Jis ruošiamas lydant aukštos kokybės pieną. Vacherin turi subtilų kreminį skonį ir subtilų aromatą. Tinka kepti su bulvėmis arba duona.

Kantonų sūrio gaminimo tradicijos buvo išsaugotos daugelį šimtmečių ir išlikusios iki šių dienų beveik nepakitusios. Svarbi šveicariško sūrio savybė yra ta, kad daugelis jų gaminami iš šviežio nepasterizuoto pieno, iš kurio gaunamas aukštos kokybės sodraus ir sudėtingo skonio produktas. Todėl tokie sūriai susilaukė didžiausių gurmanų įvertinimų visame pasaulyje.

Kataloge pateikiamos pagrindinės šveicariškų sūrių rūšys:

Tik legalus importas! Rusijos Federacijos atitikties deklaracija pirmą kartą pareikalavus

Sūrių asortimentas iš Šveicarijos internetinio katalogo

Šveicarijoje gaminama daugiau nei 450 sūrių rūšių, kurių dauguma gaminama iš karvės pieno. Avies ir ožkos pienas naudojamas retai.

*įvairovė - rusiškai reiškia maisto produktų kokybę (aukščiausią, pirmos klasės ir kt.), todėl negali būti naudojamas sūriams pavadinti.

Gerbiami prokurorai, teisėjai ir jų padėjėjai! „Sankcionuotų“ prekių čia NĖRA!
Išmintingai naudokite mokesčių mokėtojų pinigus – prašykite muitinės deklaracijos!

Beveik visi šveicariški sūriai turi AOC kilmės nuorodas, tokias kaip Appenzell, Emmental, Gruyere, Sbrienz, Tilsiter, Tête De Moine ir kt. Sūriai su tiksliai apibrėžta gamybos vieta yra pažymėti specialiu ženklu.

Dėl savo geografinės padėties dauguma šveicariškų sūrių yra kieti ir pusiau kieti, jų galiojimo laikas yra ilgas. Tai istoriškai atsitiko dėl sniego gausos per ilgą žiemą ir ankstesnių susisiekimo maršrutų tarp provincijų (kantonų) sunkumų.

Kai kurios šalys, kuriose gaminami masiniai sūriai, siekia uždrausti gaminti sūrius iš nepasterizuoto pieno, o Šveicarijoje tiki, kad tik iš šio pieno galima pagaminti kokybišką, unikalaus skonio sūrį.

Asortimente pateikiami prekių ženklai:

Katalogo puslapiuose galite susipažinti su šveicariškų sūrių rūšių (atmainų) pavadinimais, sužinoti apie jų, kaip pieno gastronomijos ir kulinarijos maisto produkto, ypatybes ir vertę, taip pat susipažinti su jų gamintojais. Informacija šioje skiltyje nėra viešas pasiūlymas ir jos dalis, taip pat kai kurie joje pateikiami produktai gali būti tik informaciniais, informaciniais ir informaciniais tikslais. Norėdami susipažinti su išsamiu jus dominančio produkto aprašymu ir gauti informacijos apie jo prieinamumą, turite apsilankyti jo puslapyje. Norėdami įsigyti šveicariškų sūrių, kuriuos galima užsisakyti, tiesiog įdėkite prekę į krepšelį ir pateikite užsakymą.

• Šveicarija

5 dienos / 4 naktys

Bernas – Ciurichas

Šveicarijoje gaminama didžiulė sūrių įvairovė: kietieji, minkštieji, gaminami kaimo sūrinėse ir sūrio gamyklose; sūris supjaustytas plonais griežinėliais, kubeliais, gėlėmis; lydytas sūris, į kurį panardinami duonos gabalėliai arba tiesiog patiekiama su karštomis bulvėmis ir pan. Dažniausiai sūrių pavadinimai atitinka vieną ar kitą geografinį pavadinimą, kuriame jie gaminami. Kviečiame leistis į nepamirštamą gastronominę kelionę ir tapti šveicariškų sūrių žinovais ragaujant garsiausius iš jų.

• 1–3 diena: Bernas

Atvykimas į Berną. Pervežimas į viešbutį.

• Viešbutis Bellevue Palace Bern 5*.

Ekskursijos iš Berno:

• "Ementalas"- Šveicarijos sūrių karalius. Jis toks garsus visame pasaulyje, kad kartais tiesiog vadinamas „šveicarišku sūriu“. Ementalis garsėja savo skylėmis, kurios tam tikru būdu tapo jos „vizitine kortele“. Kviečiame į 1741 metų sūrių gamyklą, kurioje sūris vis dar gaminamas senosiomis technologijomis. Degustacijos metu išbandysite ne tik klasikinį ementalį, bet ir įvairias jo rūšis.
• "Gruyere"- garsusis šveicariškas sūris. Jis gaminamas iš šviežio karvės pieno netoli Gruyères miesto nuo XII amžiaus. Gruyère yra saldaus, bet šiek tiek sūroko skonio, kuris keičiasi su amžiumi. Jaunas sūris yra kreminis ir riešutinis, tačiau su amžiumi skonis tampa žemiškesnis ir sudėtingesnis. Tuo įsitikinsite patys apsilankę sūrio gamykloje Gruyères mieste, taip pat gausite didelį malonumą pasivaikščioję Gruyères kaime ir apsilankę to paties pavadinimo pilyje.
• „Tete de Moine“- sūrio pavadinimas, pažodžiui reiškiantis „vienuolio galvą“, kilęs iš jo išradimo ir gamybos vietos – Bellelay abatijos, esančios Berno kantone. Sūris gaminamas iš karvių pieno, besiganančių kvapniose ir pikantiškose Juros kalnų ganyklose. Toks sūrio skonis – aromatingas ir aštrus. Šis sūris neįprastas savo forma ir skonio būdu. Valgomas nestandartiniu būdu: reikia kruopščiai peiliu „nubraižyti“, kad iki galo atsiskleistų subtilus aromatas. Džiaugiamės galėdami pakviesti apsilankyti vienoje mažiausių sūrių gamyklų. Jūs ne tik susipažinsite su gamyba, bet ir išbandysite sūrį tokiu neįprastu pavadinimu .

• 4–5 diena: Ciurichas

Persikraustymas į Ciurichą. Pervežimas į viešbutį.

• Viešbutis Baur au Lac 5*
• Dolder Grand 5*
• 5* platesnis
• Park Hyatt Zurich 5*
• Glockenhof 4*

Ekskursijos iš Ciuricho:

Garsusis Rytų Šveicarijos sūris – Appenzeleris, kilęs iš Appenzell kaimo. Sūris gaminamas iš šviežio karvės pieno ir yra gana stipraus skonio. Be to, naudojamas tik vietinių karvių pienas, auginamas ganyklose tarp Cotstanz ežerų ir Santis masyvo. Gamybos proceso metu sūris valomas specialiais šepečiais ir mirkomas sūryme, pagamintame iš kalnų žolelių, kurių receptas laikomas griežčiausiu konfidencialumu. Aplankysite sūrio gamyklą, kurioje garsusis Appenzeller gaminamas daugiau nei 700 metų.

Sūriai Premier Cru

• Emmentaler Switzerland Premier Cru- sūris, brandintas mažiausiai 14 mėnesių drėgnuose rūsiuose. Šis sūris 2006 metais Pasaulio sūrio čempionate Viskonsine (JAV) iškovojo pasaulio čempiono titulą.

• Le Gruyère Premier Cru– Gaminamas ir brandinamas tik Fribūro kantone. 14 mėnesių brandintas šlapiuose urvuose. Tai vienintelis sūris, tris kartus pelnęs geriausio pasaulyje sūrio titulą WORLD CHEESE AWARDS Londone: 1992, 2002 ir 2005 m.

Šveicariškų sūrių rūšys:

Ypač sunkus

• - Sbrincas
• - Hobelkäse

Tvirtas

• - Emmentaleris
• - Gruyère / Greyerzer
• - Šabzigeris

Pusiau kietas

• - Apenzeleris
• - Bündner bergkäse
• - Mutschli
• - Rakletė
• - Tête de Moine
• - Vacherin fribourgeois
• - Tilsiter

Pusiau minkštas

• - Vacherin mont d'or

Minkštas

• - Gala

Įdomūs faktai apie sūrį

Garsus sūrio patiekalas - fondiu, kilęs iš Šveicarijos Vaud kantono. Ją sugalvojo piemenys, kurie turėjo pagaminti karštą vakarienę iš trijų po ranka turimų produktų – sūrio, duonos ir vyno. Fondiu sūris (Emmental ir Gruyère) lydomas kartu su vynu ir prieskoniais ketaus puode, o tada duonos gabalėliai, padėti ant specialios ilgos šakutės su dviem šakelėmis, panardinami į gautą karštą masę. Šveicarijos kalnų ganyklose gimęs fondiu šiandien tapo vienu pagrindinių Europos sūrių restoranų skanėstų.

Yra speciali sūrio rūšis, gaminama tik vasarą Šveicarijos Alpėse – „fromage d“alpage“ (Alpių sūris). Jis gaminamas iš alpinėse pievose besiganančių karvių pieno ir yra daug ryškesnio skonio. Jis dažnai gaminamas katile virš ugnies kai kuriuose atokiuose kalnų pievų nameliuose, o parduodamas Alpių kaimuose.

Vertėjo, asistento ir gido paslaugų kaina Ciuriche, ekskursijų po Vokietijos Šveicariją aprašymas, pervežimo iš Ciuricho kaina, automobilis su vairuotoju Ciuriche, su vertėjo, asistento ir gido paslaugų kaina su išvykimu iš Berno, ekskursijų aprašymas su išvykimu iš Berno: pagal pageidavimą.

Mūsų unikalūs patobulinimai individualių maršrutų organizavimo srityje ir ilgametė sėkmingų programų įgyvendinimo patirtis yra jūsų paslaugoms!

Linkime sėkmingos kelionės su EV Style Travel!

Šveicarijoje yra daugiau nei 450 rūšių sūrių, kurių gamybai naudojamas natūralus ožkos ir karvės pienas. Šveicarišką sūrį verta įsigyti dėl kreminio skonio, subtilios tekstūros ir didelės maistinės vertės – šis produktas patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Parduodant yra kietų ir pusiau kietų tipų pasirinkimas, iš katalogo pasirinkite tinkamą variantą ir pateikite užsakymą.

Populiariausios šveicariško sūrio veislės

Tarp Šveicarijos sūrių įvairovės Maskvoje ypač paklausios kelios veislės:

• Gruyere. Tai kietas geltonas sūris, kurio skonis yra sūrus ir saldus kreminis atspalvis. Jis lengvai tirpsta, todėl puikiai tinka fondiu gamybai.
• Raclette. Tai tradicinio šveicariško patiekalo komponentas ir dažniausiai naudojamas tarkuotas ir lydytas. Tai pusiau kieta malonios kreminės tekstūros veislė.
• Tête de Moine. Pavadinimas verčiamas kaip „vienuolio galva“ - tai tankios konsistencijos, aštraus aromato ir subtilaus skonio pusiau kietas sūris. Norėdami jį pjaustyti, įprasta naudoti specialų peilį - jis pašalina „sūrio drožles“ gražių rožių pavidalu.

Tai tik dalis veislių, kurias galima įsigyti naudojantis LA MARE internetinės parduotuvės katalogu. Peržiūrėkite kainoraštį ir įsitikinkite, kad šveicariško sūrio kainos bus palankios ir prieinamos.

Pirkimo internetu sąlygos

Elitinių sūrio gaminių iš Šveicarijos galite įsigyti su pristatymu į namus: pateikite užsakymą internetu ir gaukite pirkinį per trumpiausią įmanomą laiką. Užsisakyti galite bet kokį prekių kiekį, garantuojama aukšta kokybė ir nepriekaištingas šviežumas dėl laikymo sąlygų laikymosi. Galimi ir didmeniniai pristatymai: pateikite užsakymą kavinėje ar restorane palankiomis sąlygomis

Šveicarija yra skaniausio sūrio gimtinė. Šveicariškas sūris turi tokią pat nepriekaištingą reputaciją kaip Šveicarijos bankas, taip pat šveicariškas laikrodis. Jeigu šioje šalyje kažkas gaminama, tai tik aukščiausiu lygiu. Toks mentalitetas.

Savo ruožtu tarp įvairių sūrį gaminančių įmonių žinomiausia yra Emmi gamykla, tiekianti garsiausius sūrius visame pasaulyje, įskaitant Rusiją. Taigi, jei norite išbandyti patį geriausią produktą, rekomenduojame atkreipti dėmesį į šio prekės ženklo „Emental“, „Gruyère“ ir „Sbrync“ sūrius. Šiandien kalbėsime apie tai, kuo jie žinomi ir garsūs.

Ementalis

Tai labiausiai atpažįstamas šveicariškas sūris pasaulyje. Galima sakyti, kad produktas yra numeris vienas. Teisybės dėlei reikia pažymėti, kad Šveicarija praleido galimybę įregistruoti šį prekės ženklą, todėl Emmental šiandien taip pat gaminamas Prancūzijoje ir Olandijoje. Tačiau gurmanai tikrai žino, kad tikras autentiškas produktas yra pagamintas Emme slėnyje (Berno kantone). Likusi dalis, kaip sakoma, yra temos variantai.

Tikrasis emmentalas – tai didžiulės (iki 130 kg) galvutės su skylutėmis akimis, susidariusios brandinant sūrį. Produktas turi malonų saldžiai riešutų skonį. Naudojamas ir atskirai, ir kaip karštųjų patiekalų dalis. Visų pirma, neįmanoma įsivaizduoti fondiu be Emmentalio. Šveicarijoje jis ruošiamas naudojant 2/3 šio sūrio ir 1/3 Gruyère sūrio.

Gruyere

Manoma, kad šios rūšies sūris, jei ne pats seniausias Europoje, tai tikrai vienas seniausių. Bet kuriuo atveju tikrai žinoma, kad jis buvo pagamintas jau 10 a. Ir tai, kad per visus šiuos šimtmečius žmonija nuo to nepavargo, byloja daug. Šiandien jis gaminamas Fribūro kantone, kurio centras yra regionas, davęs sūriui pavadinimą. Arba atvirkščiai?

„Swiss Gruyère“ paruošimui naudojamas geriausias pienas, gautas iš Alpių šlaituose besiganančių karvių. Išskirtinis Gruyere bruožas – jai naudojamas didelis pieno kiekis, ilgas (nuo 5 iki 15 mėnesių) brandinimo laikotarpis ir skylučių nebuvimas. Sūris yra riešutinio, vaisinio, šiek tiek sūroko skonio. Jis gerai tirpsta, todėl dažnai naudojamas fondiu ir karštiems sumuštiniams gaminti. Tačiau jokiu būdu neturėtumėte apriboti šio produkto naudojimo šiais patiekalais. „Gruyere“ taip pat yra ypač verta sūrio lėkštės puošmena.

Sbrinzas

Tai mažiausiai 1,5 metų brandintas labai kietas sūris, kuriam pjaustyti naudojamas specialus įrankis. Gaminys toks kietas, kad net ne pjaustomas, o trupa. Keista, bet sbintzą kramtyti lengva ir malonu. Šis sūris turi stiprų riešutų-karamelės aromatą ir ryškų skonį. Rusijoje jais daugiausia puošiamos sūrio lėkštės, o namuose Šveicarijoje ruošiami įvairūs patiekalai: sriubos, omletai, blynai. Gaminant maistą, sbrinzas daugiausia naudojamas tarkuotas.