Juodadėmės žuvies kotletai. Juodadėmės menkės: keptos orkaitėje. troškintos ir keptos juodadėmės menkės. juodadėmės menkės sriuba ir salotos Kaip pasigaminti juodadėmių menkių kotletus

Retai, žinoma, gaminu žuvies kotletus. Bet šiandien nusipirkau juodadėmės menkės skerdeną, nusprendžiau žuvies nekepti, bet prisiminiau, kad iš žuvies galima pasidaryti kapotų kotletų, kaip ir iš mėsos.

Susmulkinti juodadėmės menkės kotletai

Juodadėmės menkės žuvies kotletams jums reikės:

Ingridientai:

• Juodadėmės menkės skerdena – 600 g,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• 1 žalio kiaušinio,
• riekelė juodos duonos,
• daržovių aliejus,
• druskos,
• pipirai,
• majonezas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• žaluma,
• duonos trupiniai,
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Virimo procesas:

Juodadmės menkės skerdeną peiliu nuvaliau nuo smulkių apnašų, nuploviau po tekančiu vandeniu, atskyriau minkštimą nuo stuburo. Gautą žuvies filė supjaustome gabalėliais ir smulkiai supjaustome peiliu. Sudėjau į dubenį, apšlaksčiau citrinos sultimis, įdėjau gabalėlį juodos duonos, pamirkytos vandenyje (lipnumui).

Kiaušinį ir majonezą įmušiau į dubenį, supyliau į faršą ir ten sutarkavau svogūną ant stambios trintuvės. Druskos, pipirų ir minkykite rankomis iki vientisos masės. Kotletams skirtą žuvies faršą pagardinau smulkintomis žolelėmis ir vėl išmaišiau.

Galite pradėti kepti žuvies kotletus. Paruoštą masę šaukštu išgriebkite porcijomis ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kiekvieną kotletą reikia lengvai paspausti, kad jis išeitų plokščias, taip greičiau iškeps. Žalius kotletus sudėjau į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Pirmiausia uždengiu dangčiu, o antrąją pusę be dangčio apkepu ant silpnos ugnies.

Paruoštus keptus juodadėmių menkių kotletus galima patiekti su mėgstamu garnyru arba valgyti tiesiog su duona. Man taip patinka geriau. Skanu ir karšta, ir šalta.

Galina Kotyakhova pasidalino savo žuvies kotletų receptu.

Gero apetito ir gerų receptų!

Iš juodadėmių menkių pagaminti žuvies kotletai yra labai aštrūs ir švelnūs. Juk šios rūšies žuvys ne tik labai skanios, bet ir turtingos mūsų organizmui reikalingų mineralų bei vitaminų.

Juodadėmės menkės žuvies kotletų receptas

Ingridientai:

• juodadėmių menkių žuvis – 800 g;
• balta duona - 100 g;
• pienas - 100 ml;
• svogūnai – 2 vnt.;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - kepimui;
• druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• džiūvėsėliai – 50 g.

Paruošimas

Pirmiausia žuvį gerai nuplaukite, tada nupjaukite uodegą, pelekus ir galvą. Atsikratyti vidinės pusės. Atskirkite žuvies filė nuo kaulų. Tada supjaustykite mėsą mažais gabalėliais ir kartu su nuluptais svogūnais perkiškite per mėsmalę. Baltos duonos gabalėlius pamirkykite piene, išspauskite ir taip pat susukite per mėsmalę. Į gautą masę įmuškite vištienos kiaušinį, tada pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir įberkite šiek tiek rozmarino. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Iš gauto faršo formuojame kotletus ir iš visų pusių apvoliojame džiūvėsėliuose. Tada įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir sudėkite kotletus. Kepkite juos iš abiejų pusių ant mažos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Juodadėmės menkės kotletai yra paruošti! Patiekite juos su virtais ryžiais arba. Ir jūs taip pat galite pasirinkti tinkamą, tada vakarienė bus puiki!

Garuose virti juodadėmės menkės kotletai

Ingridientai:

Paruošimas

Žuvį permetame per mėsmalę. Į gautą faršą sudėkite grietinėlėje išmirkytą ir išspaustą baltą duoną. Dar kartą viską susukame, tada įmušame kiaušinį, įberiame druskos pagal skonį ir grietinėlės. Maltą mėsą gerai išmaišykite iki purios ir vienalytės masės. Toliau iš masės formuojame nedidelius kotletus ir dedame į dvigubą katilą. Virkite 10 minučių. Pasibaigus laikui, garuose virti juodadėmės menkės kotletai yra paruošti!

Skumbrės ir juodadėmės menkės žuvies kotletai (smulkinti)

Susmulkinti žuvies kotletai

Skaniausi žuvies kotletai gaminami iš riebios ir sausos žuvies derinio, pavyzdžiui, skumbrės ir juodadėmės menkės. Šios 2 žuvų rūšys puikiai papildo viena kitą, kotletai pasirodo harmoningi ir sultingi. O kapotos žuvies kotletai neabejotinai įdomesnio skonio nei per mėsmalę perleista faršas.

Sunkiausias dalykas yra žuvies skerdenos filė. Jei šis šurmulys su žalia žuvimi jūsų negąsdina, visa kita recepte yra labai paprasta.

Žuvies kotletų sudėtis

• Juodadėmės menkės ir skumbrės - vidutinio dydžio žuvys santykiu 3/1 (1 kg juodadėmės menkės 330 g skumbrės, 1,2 kg/400 g, 3 kg/1 kg);
• Batonas be plutos - 1/2 arba 1/3 (priklauso nuo to, kiek žuvies ir kiek skystas faršas);
• Kiaušinis - 1 vnt;
• Svogūnai - 1 galva;
• Malti juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio;
• Česnakai - 2 skiltelės;
• Baziliko žalumynai – 1-2 šakelės (arba žiupsnelis džiovintų);
• Druska - pagal skonį;
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas;
• Miltai kepimui;
• Augalinis aliejus kepimui.

Kaip gaminti

• Išvalykite žuvį: nupjaukite pelekus ir galvą. Išvalykite pilvą, nuimkite nuo juodadėmės menkės žvynus ir nupjaukite uodegą. Nuplaukite žuvį viduje ir išorėje.
• Gaukite žuvies filė: nuimkite odą nuo žuvies skerdenos. Norėdami tai padaryti, nupjaukite žuvį išilgai nugaros ir ištraukite. Po to išimkite filė nuo kaulų (tai nesunku).
• Susmulkinkite žuvį: Gautą filė supjaustykite mažais gabalėliais. Madinga slinkti per mėsmalę. Bet pjaustyti kotletai skanesni.
• Padarykite maltą žuvį: į žuvį įmuškite kiaušinį, druską, pipirus, baziliką, majonezą, svogūną (tarkuotą stambia tarka), česnaką (smulkia tarka arba per spaudą) ir susmulkintą kepaliuką be plutos. Jei faršas skystas, kepalą galite tiesiog sutrupinti. Jei jis šiek tiek sausas, kepalą galima iš anksto pamirkyti vandenyje arba piene (o tada išspausti).
• Padarykite kotletus: Iš maltos žuvies suformuokite nedidelius kotletus. Duona (pamerkite) į miltus.
• Žuvies kotletus pakepinti ir troškinti: Keptuvėje įkaitinkite aliejų, ant vidutinės ugnies apkepkite kotletus iš abiejų pusių. Iškeptus kotletus dėkite į puodą ir įpilkite karšto vandens (pusę ar trečdalį stiklinės). Troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Gero apetito!

Šie gardūs žuvies pyragaičiai džiugina ir gomurį, ir akį. Sultingi ir aromatingi, jie puikiai dera su bulvėmis ir įvairiomis šviežiomis bei sūdytomis daržovėmis.

Kadangi šis patiekalas yra daug darbo reikalaujantis dėl žuvies valymo, jis retai pasirodo ant stalo. Tačiau tereikia apsispręsti, ir į jūsų namus ateis šventė – puikūs juodadėmės menkės ir skumbrės kotletai! Skanus! Tu nepasigailėsi!

Juodadėmė menkė ir skumbrė Žuvies filė Malta žuvis iš skumbrės ir juodadėmės menkės
Žuvies kotletų gaminimas Jei norite, galite juos kepti iki galo, arba įpilkite vandens ir troškinkite.

Nuostabūs žuvies pyragaičiai! Ar įmanoma atsispirti?!))

Žuvies kotletai su bulvėmis, pomidorais ir agurkais!

Norėdami greitai pavaišinti savo šeimą skaniu ir sveiku patiekalu, rekomenduojame susipažinti, kaip ruošiami juodadėmės menkės žuvies kotletai. Receptas, kuris labai skaniai tinka bet kokiam meniu, leis paįvairinti įprastą vakarienę su draugais, šeima ir artimaisiais.

Balta, sultinga ir neįtikėtinai švelni menkių šeimai priklausančios žuvies mėsa yra idealus ingredientas ruošiant skanius ir aromatingus kotletus.

Atsižvelgiant į tai, kad žuvis yra dietinis produktas, šiuo patiekalu gali mėgautis net ir griežtų dietų besilaikantys žmonės.

Juodadėmė menkė – universali žuvis. Ją galima virti, kepti keptuvėje ir įvairiais būdais.

Pats skaniausias variantas išlieka kotletai!

Mūsų skanių kotletų ingredientai

Taigi, ko mums reikia norint pagaminti juodadėmių menkių žuvies pyragus?

Receptas, kuris skaniai praskaidrins jūros gėrybių patiekalų dieną, turės naudoti šiuos produktus:

• Juodadėmės menkės (šviežios arba šaldytos) – 1 kg;
• Virti trumpagrūdžiai ryžiai – 200-300 gramų;
• Balta duona – 1-2 riekelės;
• Svogūnai – 1-2 vnt.;
• Smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų - 3-4 šaukštai;
• Pienas (3,2% riebumo) – 2-3 stiklinės;
• Duonos trupiniai – 1 pak.;
• augalinis aliejus - 5-7 šaukštai. l.;
• malti kvapieji pipirai – 2-3 žiupsneliai;
• Druska, prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

Nurodyto produktų kiekio turėtų pakakti 10-15 vidutinių kotletų.

Virimo procesas yra toks:

1. Atšildykite žuvį, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais;
2. Supjaustykite, pašalinkite kaulus ir odą, kol supjaustysite;
3. Baltos duonos riekelę pamirkykite piene;
4. Filė, duona ir svogūnai perpilami per mėsmalę;
5. Į faršą suberkite išvirtus ryžius, svogūnus (žalius) ir prieskonius (pagal skonį);
6. Padarykite kotletus, apvoliokite dubenyje;
7. Kepkite saulėgrąžų aliejuje įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Kotletai patiekiami su bet kokiu garnyru. Prieš patiekiant rekomenduojama šiek tiek atvėsti.

Jūros gėrybių yra labai įvairių, žuvų – didžiulė, tačiau iš jų skoniu išsiskiria juodadėmės menkės. Labai svarbu, kad jūsų racione būtų jūros gėrybių, nes jose yra tiek daug naudingų medžiagų, kurių gryna forma negalime gauti iš sausumoje esančių produktų. Vienas iš šių produktų – jodas, kurio gausu žuvyse, ypač juodadėmėse menkėse. Ši medžiaga padeda mums atsikratyti skydliaukės problemų arba jų išvengti, o mūsų sąlygomis tai labai svarbu.

Juodadėmė menkė kepta orkaitėje

Šiai žuviai paruošti imame vieną svarą švariai nuplautų ir išdarinėtų juodadėmių menkių, pusę šaukštelio sausų žolelių, maltų pipirų, druskos, kalendros, sviesto, miltų, tarkuoto sūrio ir majonezo mišinio (pakepinimui).

Juodadėmę menką ruošiame taip - žuvį nuplauname, pabarstome druska, įtriname džiovintomis žolelėmis, kalendromis ir pipirais. Žuvį pamirkykite miltuose ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos. Žuvį aptepkite tarkuoto sūrio ir majonezo mišiniu, dėkite ant kepimo skardos ir dešimčiai – penkiolikai minučių pašaukite į orkaitę. Kaip garnyras prie šios orkaitėje keptos žuvies patiekiamos keptos bulvės su svogūnais.

Kepta juodadėmė menkė

Keptai juodadėmei menkei paruošti imame vieną kilogramą pačios juodadėmės menkės, apkepimui, išsijotų kvietinių miltų arba pačių džiūvėsėlių, augalinio aliejaus, druskos, pipirų, pekininio kopūsto ar salotų lapų ir citrinos.

Pradėkime ruošti keptą juodadėmę menką. Kruopščiai išvalykite ir išdarinėkime žuvį, nuplaukite ir nusausinkite. Tada supjaustykite porcijomis, pabarstykite druska, pipirais, o tada drąsiai merkite į persijotus miltus arba džiūvėsėlius. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi vidutinėje temperatūroje. Paruoštą juodadėmę menką dėkite ant įkaitintos keptuvės ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Galite uždengti keptuvę dangčiu ar ne, nesvarbu. Kai tik žuvis apkeps, dėkite į paruoštą lėkštę, padengtą kopūstų ar salotų lapais. Ant žuvies uždėkite citrinos griežinėlius. Šią žuvį geriausia patiekti karštą, su bulvėmis ant šono.

Juodadėmės žuvies kotletai

Norėdami pagaminti žuvies kotletus iš juodadėmės menkės, mums reikės pusės kilogramo juodadėmių menkių, dviejų šimtų gramų lašinių, vieno svogūno, vieno kiaušinio, dviejų česnako skiltelių, trupučio krapų, trupučio augalinio aliejaus, pipirų ir druskos.

Dabar pradėkime nuo juodadėmės menkės kotletų recepto. Nupjauname žuviai pelekus ir uodegą, galvą, išvalome nuo vidurių, du tris kartus permetame žuvies skerdeną per mėsmalę, mėsmale į tą pačią masę sutriname lašinius, česnaką ir svogūnus. Maltą mėsą gerai išmaišykite, įmuškite kiaušinį. Kruopščiai įkaitinkite keptuvę, įpilkite į ją nedidelį kiekį augalinio aliejaus, suformuokite kotletus, apvoliokite juos miltuose ir sudėkite į keptuvę.

Troškinta juodadėmė menkė

Norėdami paruošti troškintą juodadėmę menką, mums reikės trijų šimtų gramų troškintų juodadėmių menkių, keturiasdešimt gramų sviesto, šešiasdešimt mililitrų pieno, druskos ir pipirų.

Pradėkime virti. Paruoštą žuvį supjaustykite porcijomis ir visus gabalėlius sudėkite į dubenį. Pabarstykite žuvį pipirais ir druska, įpilkite sviesto ir įpilkite pieno. Uždenkite indą dangčiu ir kaitinkite visu galingumu penkias–šešias minutes. Norėdami sužinoti, ar žuvis paruošta, ar ne, tereikia ją nuskinti šakute, jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų, tada žuvis yra paruošta. Palikite žuvį keptuvėje dar penkias minutes ir nedelsdami patiekite.

Juodadėmės menkės žuvies sriuba

Norėdami paruošti juodadėmių menkių sriubą, paimkite vieną nuluptą česnako skiltelę, nuluptą ir susmulkintą svogūną, vieną iš sėklyčių ir smulkiai supjaustytą pipirą, keturis šaukštus alyvuogių aliejaus, šešis pjaustytus pomidorus, vieną didelę bulvę, maltus juoduosius pipirus, keturis šimtus gramų juodadėmės menkės filė, susmulkinti kubeliais, druska, keturi šimtai dešimt gramų konservuotų baltųjų pupelių, pusė nedidelio šaukštelio šafrano, du nedideli šaukštai kapotų šviežių petražolių.

Pradėkime ruošti juodadėmių menkių sriubą. Svogūną, česnaką, pusę porcijos alyvuogių aliejaus ir pipirus sumalkite trintuvu, mišinį supilkite į didelį puodą ir kaitinkite tris minutes, visą laiką maišydami.

Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, apkepkite jame pomidorus ir troškinkite dešimt minučių. Šiuo metu į svogūnų mišinį supilkite bulves ir sultinį, padėkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies apie dešimt minučių.

Pagardinkite pomidorus, pertrinkite per sietelį, pomidorų mišinį supilkite į pipirų mišinį keptuvėje. Į tą pačią keptuvę dedame žuvį, šafraną, pupeles ir petražoles, paliekame keletą petražolių šakelių papuošimui. Keptuvės turinį kepkite dvi ar tris minutes, kol žuvis iškeps, supilkite sriubą į įkaitintas lėkštes ir papuoškite petražolėmis.

Juodadėmės menkės salotos

Norėdami paruošti juodadėmės menkės salotas, be pačios juodadėmės menkės, mums reikės bulvių, kurios savaime puikiai dera su kepta juodadėme menke. Komponentų santykis nemokamas, pagal jūsų skonį. Šių salotų raktas yra improvizacija, todėl nesidrovėkite būti kūrybingi.

Bulves nulupkite, perpjaukite per pusę, išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Kai tik bulvės išvirs, vandenį nupilkite, bulves supjaustykite griežinėliais ir atidėkite į šalį.

Tuo tarpu šoninę supjaustykite juostelėmis ir apkepkite karštoje keptuvėje, kol apskrus. Tada į karštą keptuvę, kurioje apkepame žuvies filė gabaliukus, supilame sviestą, nuėmę nuo jų odelę.

Kai tik juodadėmė menkė iškeps, keptuvėje apkepkite virtų bulvių griežinėlius, kol pasidarys ta pati auksinė ir traški plutelė.

Dėkite ant plokščių ir plačių bulvių, apkeptų žuvies gabalėlių ir šoninės. Ant viršaus uždėkite dar neatvėsusį iškeptą kiaušinį, salotų perimetru išdėliokite bazilikus, petražoles ir kitas žoleles.