Kiaulienos šonkauliukai orkaitėje. Kiaulienos šonkauliukai folijoje. Kepti šonkauliukai su traškia plutele ir barbekiu padažu

Mėsa ant kaulo visada pasirodo skani, ypač jei ji verdama į sultinį arba kepama marinate. Kiaulienos šonkauliukai orkaitėje – patiekalas, kuris patiks kiekvienam – ir jaunam, ir senam. Iškepkite tokią mėsą, ir eilinė diena pavirs švente.

Receptas 1. Apelsinų sulčių padaže

Kiaulienos šonkauliukai su aromatingu marinatu iš saldžių ir pikantiškų ingredientų.

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliai - 1 kg;
• stalo actas - 5 g;
• šiek tiek pipirų ir druskos;
• tarkuotos imbiero šaknys - 0,5 šaukštai. šaukštai;
• 30-40 g skysto medaus;
• Česnakai - 1-3 gvazdikėliai;
• sojos padažas - 10 g;
• vienas apelsinas.

Paruošimas:

1. Nuluptas česnako skilteles permeskite per spaudą arba smulkiai supjaustykite.
2. Sumaišykite česnaką su pipirais ir druska ir gerai išmaišykite.
3. Nuplaukite šonkaulius ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
4. Įtrinkite česnako mišinį ant abiejų mėsos pusių ir sudėkite į dubenį.
5. Paruoškite marinatą: išspauskite apelsino sultis, sumaišykite su sojos padažu.
6. Į mišinį įpilkite acto ir skysto medaus. Jei jis kietas, pirmiausia ištirpinkite vandens vonelėje.
7. Imbiero šaknį sutarkuokite ir supilkite į marinatą. Viską išmaišyti.
8. Šonkauliukus užpilkite marinatu, lėkštę uždenkite plastikiniu maišeliu (kad nesklistų kvapas) ir porai valandų padėkite į šaldytuvą, kad mėsa tinkamai išmirktų.
9. Ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių ir ant jo sudėkite kiaulienos šonkauliukus.
10. Pašaukite į įkaitintą orkaitę (200˚C) ir kepkite 30-40 min.
11. Dabar išimame šonkauliukus ir užpilame likusiu marinatu. Grąžinkite keptuvę į orkaitę ir kepkite mėsą dar šiek tiek iki auksinės rudos spalvos.
12. Prieš patiekdami šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite, papuoškite šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Kaip iš apelsino išspausti sultis? Vaisius reikia pašildyti po tekančiu karštu vandeniu arba porai minučių pašauti į įkaitintą orkaitę. Šiltus vaisius sutrinkite rankomis, nulupkite ir išspauskite sultis. Dar lengviau išspausti šviežias sultis naudojant sulčiaspaudę.

Receptas 2. Visa, ketaus su česnaku

Paprastas receptas, leidžiantis paruošti neįtikėtinai skanų patiekalą. Ketaus puodas visiškai pakeis nedidelę apvalią keptuvę ar keptuvę su dangčiu.

Ingridientai:

• sveiki šonkauliai - 1 kg;
• česnako skiltelės - pagal skonį;
• druska - 0,5 šaukštai. šaukštai;
• pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• lauro lapas - 5 lapai.

Paruošimas:

1. Nuplautus kiaulienos šonkaulius iš abiejų pusių įtrinkite juodaisiais pipirais ir druska. Tolygiai paskirstykite prieskonius.
2. Šonkauliukus susukite į ritinį ir sudėkite į ketaus puodą.
3. Česnaką supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais.
4. Česnako skilteles tolygiai išdėliokite tarp šonkauliukų sluoksnių.
5. Lauro lapą sulaužome rankomis ir taip pat dedame tarp šonkaulių sluoksnių.
6. Į dubenį supilkite 30 ml karšto (virinto) vandens.
7. Ketaus įdėkite į įkaitintą orkaitę (190 laipsnių) 90-100 minučių.
8. Dabar nuimkite dangtį ir palikite indą kepti iki auksinės rudos spalvos – dar apie 20 minučių.
9. Išimkite vyniotinį nuo šonkaulių, sudėkite į dubenį ir supjaustykite apskritimu gabalėliais (remiantis kaulais).
10. Šonkauliukus papildome virtomis bulvėmis ir žaliais svogūnais.

Receptas 3. Su bulvėmis folijoje

Pagal šį receptą kepami minkšti kiaulienos šonkauliai orkaitėje. Kepimas folijoje supaprastina šeimininkės darbą.

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliukai - 0,6-0,8 kg;
• bulvės - 3-4 gumbai;
• citrininiai pipirai;
• pora skiltelių česnako;
• bazilikas ir kiti prieskoniai pagal skonį;
• druskos.

Patarimas! Jums nereikia patiems pasidaryti prieskonių puokštės. Paruošti žolelių mišiniai mėsos patiekalams, ypač kiaulienai, turi subalansuotą ir malonų aromatą. Pasinaudokite jomis.

Paruošimas:

1. Padėkite foliją ant kepimo skardos.
2. Šonkauliukus nuplauname, nusausiname ir dedame ant folijos.
3. Įtrinkite druska ir citrinpipiriais, pabarstykite prieskoniais.
4. Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite su mėsa. Priimtina ir net patartina stambiai pjaustyti, nes mėsa kepama ilgai.
5. Susmulkinkite česnaką ir sutrinkite ant šonkaulių bei bulvių.
6. Ant viršaus uždenkite folija ir pašaukite į iki 210 laipsnių įkaitintą orkaitę.
7. Mėsą ir bulves kepkite valandą. Bulvės sugeria skystį, todėl jei jo daug, reikia įpilti šiek tiek vandens.
8. Išjunkite orkaitę ir leiskite kiaulienai dar kelias minutes pastovėti folijoje.
9. Mėsą ir bulves išimkite iš „vyniojimo“, sudėkite į lėkštes ir patiekite su šviežiomis žolelėmis.

Receptas 4. Aštrus, marinuotas su garstyčiomis ir adžika

Garstyčios ir adžika su medumi pagamina aštrų marinatą, pabrėžiantį kiaulienos skonį.

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliai - 1,5 kg;
• adžika - 2-3 arbatiniai šaukšteliai;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• Dižono garstyčios - 2-3 arbatiniai šaukšteliai;
• druskos ir maltų pipirų;
• mėsos prieskoniai;
• skysto medaus – pagal skonį (ne mažiau 25 g, kad užtektų).

Patarimas! Prieskoniams imkite jau paruoštą mišinį arba tokį rinkinį: čiobreliai, ciberžolė, rozmarinas, raudonėlis, malti pipirai - imkite mėgstamus, bet ne aštrius, nes marinate yra Dižono garstyčių.

Paruošimas:

1. Šonkaulius nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
2. Gausiai pabarstykite druska ir įtrinkite. Tai turi būti padaryta iš abiejų pusių.
3. Mėsą pabarstykite prieskoniais.
4. Abi puses sutepkite garstyčiomis ir adžika.
5. Šonkauliukus sudėkite į kepimo rankovę.
6. Plačia peilio puse sutraiškykite česnako skilteles ir įdėkite jas į rankovę po mėsos.
7. Iš maišelio pašaliname oro perteklių, stipriai surišame kraštus, centre darome vieną pradūrimą, kad neišbrinktų. Palikite pasimarinuoti 50-60 minučių.
8. Įkaitinkite orkaitę (200˚C) ir padėkite šonkauliukus 35-40 minučių.
9. Išimkite maišelį iš orkaitės ir supjaustykite. Jei pageidaujate ir pagal skonį, česnaką visiškai pašalinkite arba palikite tiesiai į indą. Apversti šonkaulius neskauda.
10. Mėsą patepkite skystu medumi, kad pasidengtų glazūruota plutele.
11. Pašaukite į orkaitę dar 10 minučių.
12. Šonkauliai yra paruošti! Juos papildome šviežiomis daržovėmis ir patiekiame.

Receptas 5. Aluje

Skanūs kiaulienos šonkauliukai gaminami alaus marinate. Avienos ir jautienos šonkauliukai ruošiami tokiu pačiu būdu.

Ingridientai:

• atšaldyti šonkauliukai - 1 kg;
• tamsus alus - 0,5 l;
• svogūnai - 2 vnt.;
• sojos padažas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• augalinis aliejus (alyvuogių) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• adžika ir garstyčios - po 0,5 šaukšto. šaukštai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 2-3 vnt .;
• skystas medus

Paruošimas:

1. Nuplautus ir išdžiovintus šonkaulius supjaustykite gabalėliais tarp kaulų ir sudėkite į gilų dubenį.
2. Paruoškite marinatą: į kiaulieną įpilkite adžikos, garstyčių, druskos, medaus, sojų padažo ir pipirų.
3. Viską užpilti alumi ir gerai išmaišyti.
4. Uždenkite indą plastikiniu maišeliu ir palikite šonkauliukus marinuotis dvi valandas.
5. Tuo tarpu svogūną supjaustykite pusžiedžiais, nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
6. Į keptuvę sudėkite svogūną ir česnaką. Ant šios pagalvės uždėkite marinuotus šonkauliukus. Įpilkite lauro lapų ir šiek tiek alyvuogių aliejaus.
7. Viską užpilti marinatu.
8. Uždenkite keptuvę folija.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir padėkite formą 20 minučių.
10. Išimame šonkauliukus, nuimame foliją ir grąžiname į orkaitę dar 20 minučių, kad išgaruotų drėgmė ir susidarytų auksinė ruda plutelė.
11. Šonkauliukai yra paruošti, o kartu su jais ir aromatinis padažas. Mėsą patiekite su virtomis bulvėmis arba ryžiais.

Kad jūsų kiaulienos šonkauliukų patiekalas visada būtų skanus, ruošdami atkreipkite dėmesį į šias subtilybes:

1. Nuplauti šonkauliukai turi būti išdžiovinti, antraip lašeliai neleis prieskoniams prisisotinti mėsos ir kepant garuos. Rezultatas bus ne iškepta, o virta mėsa. Dar geriau po plovimo palikti šonkaulius išdžiūti.
2. Jei naudojate skystą padažą mėsai kepti folijoje, suformuokite šonus, kad neištekėtų.
3. Kuo senesnė mėsa, tuo ilgiau ją reikia kepti, ir vis tiek rezultatas bus prastesnis nei jaunesnės mėsos. Todėl rinkitės gaminį, kuris būtų tolygiai rausvos spalvos ir neutralaus, gaivaus kvapo.
4. Šonkauliukai, prieš kepdami padalinti į mažus gabalėlius, pasirodo gana sausi. Jei jums reikia supjaustyti mėsą, padalinkite gabalą į 3–4 šonkaulių fragmentus. Tai yra optimalus dydis - jis pasirodo patogus ir sultingas. Idealus variantas yra supjaustyti šią kiaulieną po virimo, ji pasirodo minkšta.
5. Į kiaulieną kaip prieskonius dedama ir kmynų, kalendrų, baziliko, garstyčių sėklų, anyžių.
6. Jei leisite mėsai troškintis vėsinimo orkaitėje, ji taps dar švelnesnė ir kvapnesnė.

Gebėjimas skaniai iškepti kiaulienos šonkauliukus paverčia šeimininkę tikra kulinarijos žinove. Nors kiauliena nereikalauja specialaus apdorojimo ar įmantrių marinatų, ji visada pasirodo sultinga ir kvapni, net jei kaip pagardai naudojama tik druska ir šiek tiek pipirų. Virkite su malonumu!

Kaip dažnai šiuolaikinės namų šeimininkės nesupranta, ką gaminti vakarienei. Kotletai? Per ilgai. Navy makaronai? Labai paprasta. Virtos bulvės ir guliašas? Įprasta. Puikus sprendimas būtų paprasti kiaulienos šonkauliukai orkaitėje. Šis sotus patiekalas tiesiogine prasme žavi savo išskirtiniu aromatu ir sodriu skoniu. Be to, galite paruošti įvairiai: folijoje, rankovėje, su padažu, su bulvėmis, paprikomis, svogūnais ir kitomis daržovėmis. Yra daugybė receptų, kurie leidžia kiekvieną kartą gauti visiškai naują mėsos skanėstą, keptą orkaitėje.

Kiaulienos šonkauliukai su bulvėmis orkaitėje

Kiaulienos šonkauliukai pasirodo nepaprastai skanūs ir sultingi, jei juos kepsite orkaitėje su bulvėmis. Be to, tai taip pat neįtikėtinai patogu. Juk patiekalas pasirodo savarankiškas, o apie garnyro ruošimą nereikia galvoti! Nedvejodami užsirašykite paprastą kiaulienos šonkauliukų receptą orkaitėje, į kurį įeina ir bulvės.

Virimo laikas – 2 valandos.

Porcijų skaičius – 5.

Ingridientai

Norėdami paruošti originalų nuoširdų patiekalą, turite paruošti šiuos ingredientus:

• kiaulienos šonkauliukai - 1 kg;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• bulvės - 900 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• paprikos milteliai - 2 šaukšteliai;
• druska - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• prieskoniai - pagal poreikį.

Pastaba! Galite paįvairinti šio kepinio patiekalo skonį, o kiaulienos šonkaulius padaryti sultingesnius įdėję svogūnų.

Virimo būdas

Nereikia būti aukščiausios klasės virėju, kad orkaitėje iškeptumėte skanius kiaulienos šonkauliukus ir bulves. Šį paprastą patiekalą gana lengva paruošti.

Prieš patiekiant galite naudoti žalumynus kaip papuošimą.

Paprastas kiaulienos šonkauliukų receptas orkaitėje

Daugelis namų šeimininkių bijo virti kiaulienos šonkaulius. Veltui! Yra visiškai paprastas receptas, leidžiantis paruošti šį patiekalą su „5+“.

Virimo laikas – 2 valandos.

Porcijų skaičius – 5.

Ingridientai

Norėdami pagaminti šonkaulius orkaitėje pagal paprasčiausią receptą, turėtumėte naudoti šiuos komponentus:

• kiaulienos šonkauliukai – 1 kg 200 g;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• medus - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• medus - 1 šaukštelis. su "skaidriu";
• druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas

Remdamiesi siūlomu žingsnis po žingsnio receptu su nuotraukomis, galite lengvai paruošti sotų mėsos skanėstą, nes pagrindinis dalykas, kurio reikia iš virėjo, yra tiesiog pamarinuoti šonkaulius ir įjungti orkaitę.

Svarbiausia paruošti daugiau šių šonkauliukų, nes jie suvalgomi per kelias minutes!

Kaip kepti kiaulienos šonkaulius folijoje orkaitėje

Kiaulienos šonkauliukai, kepti folijoje orkaitėje, pasirodo nepaprastai sultingi ir švelnūs. Šio išskirtinio patiekalo aromatas prilygsta brangiausiems delikatesams. Todėl verta skirti laiko unikaliam patiekalui paruošti.

Virimo laikas – 2,5 val.

Porcijų skaičius – 3.

Ingridientai

Jei nuspręsite pagaminti originalų patiekalą vakarienei ar pietums folijoje, turėsite paruošti šiuos komponentus:

• kiaulienos šonkauliukai – 6 vnt.;
• malta paprika - 1 šaukštelis;
• svogūnas - 1 galva;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• medus - 1,5 šaukštelio;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vanduo - 100 ml;
• pomidorų sultys - 4 šaukštai. l.;
• malti pipirai - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 1 šaukštelis. su "viršuje".

Virimo būdas

Šį sultingą, skanų ir tuo pačiu gana paprastą patiekalą folijoje gali pasigaminti bet kas. Svarbiausia yra laikytis recepto ir visų rekomendacijų.

Patiekdami galite naudoti bet kokį garnyrą arba tiesiog papuošti žolelėmis!

Kiaulienos šonkauliukai orkaitėje rankovėje

Kiaulienos šonkauliukai yra ne mažiau sultingi ir skanūs, jei juos kepsite kepimo orkaitėje.

Virimo laikas – 3 valandos 20 minučių.

Porcijų skaičius – 6.

Ingridientai

Norėdami pradžiuginti savo artimuosius originaliu mėsos gardumynu, turėsite įsigyti šiuos produktus:

• kiaulienos šonkauliukai - 1 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sojos padažas - 7 šaukštai. l.;
• medus - 2 šaukštai. l.;
• kečupas - 2 šaukštai. l.;
• imbiero šaknis - 1 šaukštelis;
• svogūnai - 3 galvutės;
• prieskoniai - pagal skonį;
• citrina - 0,5 vnt.

Į pastabą! Provanso žolelės ir gvazdikėliai puikiai tinka prie šio orkaitėje keptų kiaulienos šonkauliukų recepto, kurie puikiai dera su sojos padažu ir kečupu.

Virimo būdas

Kaip orkaitėje pasigaminti skanius ir sultingus kiaulienos šonkauliukus? Viskas labai paprasta ir gali būti įgyvendinta net pradedantiesiems virėjams.

Likus maždaug 15 minučių iki patiekalo paruošimo, maišelį reikia atidaryti arba tiesiog perpjauti. Tai būtina, kad šonkauliukai per likusį laiką gerai apskrustų.

Kiaulienos šonkauliukai sojos padaže orkaitėje

Kiaulienos šonkauliukai orkaitėje yra neįtikėtinai skanūs, švelnūs ir sultingi, jei juos marinate su pyragu sojos padažu. Tuo pačiu metu šis patiekalas paruošiamas labai greitai.

Virimo laikas – 1 val.

Porcijų skaičius – 4.

Ingridientai

Norėdami paruošti aštrų ir sotų patiekalą išskirtiniame, skaniame marinate, turite paruošti šiuos ingredientus.

Nežinote, kuo nustebinti savo mylimą vyrą šventės proga? Neįsivaizduojate, kaip laimėti savo įsipareigojimą ir taip pat turėti naudos šeimos biudžetui? Mes pateiksime jums geriausius „šonkauliukų orkaitėje“ receptus, kurie jus tikrai nustebins. Kiekvienas ateis prie savo kvapo, net vaikai. Grilis, keptas, švelnus su patrauklia pluta išorėje ir aštriai sultinga viduryje. Idealus užkandis prie alkoholinių gėrimų ir firminis bet kokios šventės patiekalas. Mes atrinkome jums originaliausius neįprasto dizaino receptus ir didelį įvairių marinatų asortimentą.

Šiandien sužinosite, kaip paruošti šį patiekalą. Ką pridėti, kad mėsa turėtų apetitą keliančią traškią plutą, o viduryje išliktų švelni ir sultinga. Gaminkite su mumis ir viskas ant jūsų šventinio stalo garantuotai bus skanu.

Pagal tradiciją ant bet kurio šventinio stalo turi būti daug prabangių patiekalų, o kiaulienos šonkauliukai tam yra geriausias pasirinkimas. Maitinantis, prabangiai atrodantis ir ne per brangus. O dabar pažiūrėsime, kaip juos greitai ir be jokių pastangų virti.

Šonkaulių receptas "Verpstė"

Paruošimas

1 valandą

Paruošimas

1 valandą

Bendras laikas

2 valandos

Patiekalas: pagrindinis patiekalas

Virtuvė: Amerikos

Porcija: 4 žmonės

Kalorijos: 1000 kcal

Ingridientai

• 500 g rūkyti kiaulienos šonkauliai
• 350 g kiaulienos
• 350 g jautienos
• 1 gabalas kiaušinio
• 1 gabalas svogūno
• 1 valgomasis šaukštas. l. rafinuotas saulėgrąžų aliejus
• 3 g sausų mielių
• 260 g miltų

Instrukcijos

Paruoškite kepimo skardą, uždenkite ją pergamentu. Perkeliame gabaliukus, bet prieš tai patepame žaliu kiaušiniu. Verpstes palikite ant stalo, kad jos šiek tiek pakiltų

Kepti šonkauliukai su traškia plutele ir barbekiu padažu

Šio patiekalo paslaptis slypi marinate. BBQ marinatas puikiai dera su šonkauliukų skoniais, todėl šis patiekalas savaip ypatingas. Atrodo puikiai. Tas aštrus laužo skonis atsiranda dėl skrudintų pomidorų padažo. Pati švelniausia mėsa, visiškai be riebalų pertekliaus, labai sultinga.

Ingridientai:

1,5 – 2 kg kiaulienos šonkaulių;

Marinatui:

• 4 dalykai. pomidoras;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 svogūnas;
• 4 valg. l. sojų padažas;
• 1/2 puodelio sauso raudonojo vyno;
• Malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį;
• 2 valg. l. rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• 1,5 a.š. šviežių apelsinų sulčių (6 vnt.).
• 1/2 arb. Čili pipirai.

Progresas:

• Turime išspausti sultis iš jų šviežių apelsinų. Sultis galite gauti be didelių pastangų, nenaudojant sulčiaspaudės, naudojant vieną stiklinę. Paimkite gilų indą ir įdėkite apverstą stiklą centre. Režimas: apelsiną į dvi dalis ir vieną dalį padėkite ant stiklinės odele į viršų. Paspaudžiame apelsino odelę, taip prispaudžiame ją priekinėje pusėje į stiklo apačią. Paspauskite sukamaisiais judesiais. Pakartokite veiksmus su kiekviena 6 apelsinų pusele.
• Pradėkime nuo pomidorų. Pomidorą supjaustykite į 4 dalis, vidurį išpjaukite su grūdeliais. Dabar reikia juos kepti, kad gautumėte virimo efektą ant ugnies.
• Ant viryklės įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų. Kai aliejus įkaista, sudėkite pomidorus. Kepkite 2 minutes. Nuolat maišykite!
• Paimkite indą ir sietelį. Jau minkštus pomidorų ketvirčius perkeliame į sietelį ir išspaudžiame sultis į indą. Likusią minkštimą išmeskite.
• Smulkiai supjaustykite vieną svogūną.
• Paimkite indą su apelsinų sultimis. Į jį supilkite sojų padažą, cukrų ir tarkuotus pomidorus. Į marinatą įpilkite pusę stiklinės vyno. Paimkite plaktuvą ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Pridėkite prieskonių pagal savo skonį, bet būkite atsargūs: marinatą lengva persūdyti, nes naudojame sojų padažą. Todėl rekomenduojame įberti šiek tiek druskos. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir pusę šaukštelio. Čili pipirai. Dar stipriau plakite šluota. Turėtumėte gauti rudai geltoną emulsiją. Mesti lanką.

Kepame toliau

• Šonkauliukų juostelę išimame iš šaldytuvo. Mėsą supjaustome tarp kaulų, kad viename gabale būtų 3-4 kaulai. Nuplauname vandeniu, o gautus mėsos gabalus nuvalome servetėle. Kiekvieną gabalėlį panardinkite į marinatą ir gerai įmasažuokite. Gabaliukus palikite marinate 5 minutes.
• Dabar mėsą reikia suspausti. Paimkite trijų litrų butelį ir užpildykite jį vandeniu. Ant indo su marinatu ir mėsa uždėkite lėkštę, kurios dydis bus kiek mažesnis nei indo su marinatu skersmuo. Lengvai paspauskite lėkštę ir uždėkite indelį vandens. Labai atsargiai visa tai šioje formoje įdėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
• Šonkauliukai jau marinuoti, jie bus iškepti. Įkaitinkite orkaitę iki 160.
• Įdėkite foliją ant kepimo skardos, sutepkite ją augaliniu aliejumi ir ant jos perkelkite marinuotus šonkauliukus. Pabarstykite juos trupučiu cukraus. Norėdami skonio, į kepimo skardą tarp šonkaulių įdėkite rozmarino. Įdėkite indą į orkaitę 45 minutėms.
• Po 30 minučių patikrinkite, ar šonkauliai iškepę.

Mėsą reikia perdurti dantų krapštuku ir pažiūrėti, kokios spalvos sultys išteka iš skylutės. Jei patiekalas paruoštas, ištekės skaidrios sultys, jei ištekės rausvos, palikite orkaitėje dar 5-10 minučių.

"Suklys"

Verpstės šonkauliai

Šis patiekalas – tai rūkytų šonkauliukų derinys su nepaprastai skaniu jautienos ir kiaulienos faršu, keptu tešloje. Tam tikra prasme tai yra delikatesas.

Ingridientai:

• 500 g rūkytų kiaulienos šonkaulių;
• 350 g kiaulienos;
• 350 g jautienos;
• 15 g druskos;
• 1 kiaušinis;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• 3 g sausų mielių;
• 260 g miltų.

Pradėkime kurti

• Pirmas žingsnis – suminkyti mielinę tešlą. Paimkite 10 šaukštų. l. miltus su stikleliu, supilkite į gilų indą, įberkite šiek tiek druskos ir įpilkite 1/2 šaukštelio. sausos mielės. Paimkite 125 g vandens ir supilkite į tešlą. Mes pradedame minkyti rankomis. Tešlą suplėšyti ir įpilti šaukštą saulėgrąžų aliejaus, kad tešla taptų elastinga ir minkšta. Uždenkite dangčiu ir leiskite pakilti 10 minučių.
• Mėsą, skirtą maltai mėsai, paimame iš šaldytuvo. Kiaulienos ir jautienos mėsą supjaustome nedideliais gabaliukais, kad galėtume greitai įdėti į mėsmalę.
• Svogūną supjaustykite ketvirčiais. Taip pat dedame į mėsmalę su malta mėsa ir išmaišome. Druskos ir pipirų.
• Išimame rūkytus šonkauliukus. Pjaustome po vieną dalyką. Taip pat perpjauname per vidurį, kad kaulas neliktų plikas.

• Jei turite trumpus kaulus, iš vienos pusės supjaustykite mėsą smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į faršą. Jis skleidžia dūminį skonį.
• Maltą mėsą reikia numušti. Į dubenį nedideliame aukštyje pakelkite faršo gabalėlį ir išmeskite į pradinę vietą. Veiksmai turi būti atidūs, kad mėsa neišsibarstytų po visą stalą. Taip išvarysime oro perteklių, o faršas greičiau susiriš. Veiksmus kartojame 5-6 kartus.
• Sudrėkinkite rankas vandeniu. Į rankas paimame 2 v.š. l. maltos mėsos, suformuokite suplotą kotletą. Įdėkite šonkaulį viduryje iš vieno galo ir antrą šonkauliuką iš kito galo. Sumaišykite maltą mėsą. Pakartokite tuos pačius veiksmus su likusiais šonkauliais.
• Tešla jau nusistovėjo. Kočėlu iškočiokite ant lentos iki 0,5 cm storio.

• Peilio galą pabarstykite miltais, kad tešla neliptų, ir supjaustykite ilgas 1 cm storio, daugiausia 15 mm juosteles. Šios juostelės veiks kaip siūlai, laikantys maltą mėsą ir šonkaulius. Siūlus šiek tiek ištempiame į ilgį.
• Paimame verpstę ir suvyniojame į ratą siūlais. Patartina suvynioti taip, kad nesimatytų faršo.

• Paruoškite kepimo skardą, uždenkite ją pergamentu. Perkeliame gabaliukus, bet prieš tai patepame žaliu kiaušiniu. Palikite verpstes ant stalo šiek tiek pakilti.

• Pašaukite į 160 laipsnių orkaitę 30 minučių.
• Išimame ir mėgaujamės skoniu.

Įdaryti šonkauliai

Pagal pavadinimą galite nustatyti, kuo šis patiekalas ypatingas, o šonkauliukus įdarysime vynuogėmis. Vynuogių padažo pagalba pasinersite į prancūzų virtuvės pasaulį. Šiam patiekalui puikiai tiks mėlynos vynuogės. Jis turi muskato skonį, o kartu su mėsa yra tikras delikatesas.

Mums reikės:

• Kiaulienos šonkauliukai 1 kg;
• Tamsiosios vynuogės 300 g;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 vnt. askaloniniai česnakai;
• 25 g miltų;
• 40 g sviesto;
• 9 petražolių šakelės;
• Bazilikas;
• 13 g druskos;
• 6 g maltų pipirų;
• Sausas raudonasis vynas 500 ml;
• 30 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• 175 ml vandens.

Pereikime prie žingsnis po žingsnio recepto

• Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180.
• Iš šaldytuvo išimkite šonkaulių lakštą. Apverskite sėklas ir įpjaukite lapą 2 cm pločio, o ne iki galo.

• Supjaustykite česnaką.
• Paimkite petražolių šakeles ir baziliką. Lapus nuplėšiame ir rankomis susmulkiname, kad išsiskirtų sultys ir skleistų aromatą.
• Pabarstykite šonkauliukus 1 šaukšteliu. druskos ir 1/2 šaukštelio. pipirų
• Paimkite vynuoges ir atskirkite uogas nuo šakų.
• Padalinkite per pusę ir pašalinkite sėklas. Pusės gabalo režimas. Jei vynuogės mažos, tiesiog perpjaukite jas per pusę.
• Sunaudojome pusę turimų vynuogių, kuriomis įdarysime.

• Iš antrosios pusės likusių vynuogių paruošime nepaprastai skanų prancūzišką vyną ir vynuogių padažą. Vynuoges supjaustykite griežinėliais.
• Į šonkauliukų lakšto pjūvius sudėkite baziliko ir petražolių lapelius bei dvi griežinėliais supjaustytas česnako skilteles.

• Paimkite 1 metro ilgio kulinarinį siūlą. Sulenkite per pusę. Taip darome, kad vynuogės neiškristų. Kelis kartus atsargiai apvyniokite mėsą išilgai ir suriškite mazgu.

• Mėsą perkelkite į kepimo skardą ir uždenkite folija.

Kepame toliau

• Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180.
• Po 20 minučių ištraukite mėsą. Per tą laiką galime paruošti padažą. Paimkite puodą. Į jį supilkite 30 ml arba 1,5 a.š. l. saulėgrąžų aliejus.
• Nulupkite du askaloninius česnakus ir supjaustykite 1 cm kubeliais. Supjaustykite 4 petražolių šakeles.
• Svogūną 7 minutes padėkite į karštą aliejų ir įpilkite 500 ml raudonojo vyno, 175 ml vandens. Suberkite pjaustytas vynuoges į puodą ir palikite padažą virti 10 minučių. Jis turėtų šiek tiek išgaruoti.
• Po 10 minučių padažas išgaruos per pusę, bet dar nenuimkite nuo ugnies. Iki to laiko šonkauliukai orkaitėje bus 20 minučių. Išimame ir nuimame foliją, vėl pašauname į orkaitę 40 min.
• Mes ir toliau dirbame su padažu. Paimkite 40 g sviesto ir sutarkuokite į dubenį.
• Į indą su tarkuotu aliejumi supilkite 1 valg. l. miltų ir išmaišyti. Į padažą dėkite po vieną šaukštą ir nuolat maišykite. Taip padažas sutirštėja ir nesusidarys miltų gumuliukai. Suberkite kapotas petražoles, druską ir pipirus. Padažas paruoštas.
• Supilkite padažą į padažo valtį.
• Kai ateis laikas, išimkite šonkaulius iš orkaitės. Atsargiai nuimkite siūlą.

Mėsos gabalėlius supjaustykite porcijomis, užpilkite padažu.

Kepti šonkauliukai pergamente su barbekiu padažu

Originalus užkandis draugiškai kompanijai. Rezultatas – neįprastas saldaus ir rūgštaus derinys viename patiekale. Šio patiekalo ypatumas yra jo paruošimo būdas. Šonkauliukai kepami pergamente.

Mes naudosime:

• 1,5 kg kiaulienos šonkaulių;
• 2 vnt. Lukas;
• 2 vnt. citrina;
• 5 kalendros šakelės;
• 2 vnt. lauro lapas;
• 2 petražolių šakelės;
• 2 kmynų šakelių;
• 50 g miltų;
• 50 g sviesto?
• 150 g pomidorų pastos;
• 100 ml raudonojo vyno acto;
• 150 ml sauso baltojo vyno;
• 40 ml sojos padažo;
• 116 g cukraus;
• 25 g druskos;
• 30 g garstyčių miltelių;
• 14 g paprikos;
• 3 g grūstų raudonųjų aitriųjų pipirų;
• 9 g maltų juodųjų pipirų.

Pereikime prie virimo:

• 1,5 kg mėsos marinuosime gabalais. Šonkauliukų lakštą pabarstykite 10 g druskos ir 6 g maltų juodųjų pipirų. Prieskonius gerai įtrinkite, palikite 3 valandas pasimarinuoti arba dėkite į šaldytuvą.
• Įjunkite orkaitę iki 170 laipsnių.
• Imame apie 5 vnt. svogūnai svogūnų padui. Išvalome ir supjaustome ne daugiau kaip 3 mm storio pusžiedžiais.
• Praėjo reikiamas laikas, mėsą galima ištraukti. Iš druskos ir pipirų išsiskyrė sultys, dabar reikia išdžiovinti, tam naudosime popierines servetėles. Jie akimirksniu sugers drėgmės perteklių. Mėsos lakštą suvyniokite į servetėlę ir rankomis prispauskite.
• Paimkite didelę kepimo skardą ir du pergamento lakštus. 1/4 susmulkinto svogūno supilkite ant pergamento lakšto, pabarstykite šaukšteliu. cukraus, sudėkite mėsą ant saldžių svogūnų. Nesvarbu, ant kurios pusės dedate – šonkauliai aukštyn ar žemyn, nes ant mėsos dedame dar ketvirtadalį svogūno. Mėsą suvyniokite į pergamentinį popierių, susukite kraštus, šiek tiek praverkite vidurį ir padėkite ant kepimo skardos. Pašaukite į orkaitę 1,5 valandos ir kepkite 170 laipsnių temperatūroje.
• Kai liks 10 minučių, kol šonkauliukai bus paruošti orkaitėje, pradėkite ruošti barbekiu padažą, kurį naudosite karštą.
• Paimkite gilų dubenį. Į jį supilkite 100 g cukraus, įpilkite 100 mm raudonojo vyno acto. Maišykite, kol cukrus ištirps. Įpilkite pomidorų pastos ir maišykite, kol masė taps vientisa. Įpilkite šiek tiek sojos padažo su prieskoniais ir druska. Viską gerai išmaišykite, padažas paruoštas.
• Paimkime šonkaulius. Orkaitėje padidinkite temperatūrą iki 220. Paimkite 2 citrinas, supjaustykite 2 mm storio apskritimais.
• Išimkite svogūną iš mėsos ir sudėkite į atskirą lėkštę.
• Paimkite kitą, švarią kepimo skardą ir uždenkite ją pergamentu. Į vieną eilutę išdėliokite citrinos skilteles ir ant jų dėkite iš pergamento ištrauktą mėsą be svogūnų.

Tęskite gaminimą

• Šonkauliukus iš visų pusių apliekite padažu.
• Įdėkite keptuvę į orkaitę 15 minučių.
• Dabar turime laiko paruošti kitą padažą iš keptų svogūnų, kuriuos paėmėme iš mėsos. Įdėkite puodą ir įpilkite į jį 1/4 sviesto. Kol aliejus šyla, turime paruošti puokštę garni. Imame 2 lauro lapus, petražoles, čiobrelius ir viską surišame maistiniais siūlais. Į sviestą įpilkite 2 šaukštus miltų. Supilkite 0,75 puodelio sauso baltojo vyno, puokštę, keptus svogūnus, druską ir pipirus. Laukiame kol užvirs.
• Padažas paruoštas, tereikia išimti iš puodo puokštę. Išimkite šonkaulius iš orkaitės.
• Susmulkinkite 5 kalendros šakeles.
• Išimame lėkštes. Supilkite svogūnų padažą į taką, ant viršaus uždėkite pjaustytų mėsos gabalėlių ir pabarstykite smulkinta kalendra.

"obuolių krepšelis"

Šventinis šonkauliukų vainikas, įdarytas keliais sluoksniais įdaro. Patiekalo paslaptis ta, kad pavadinimas reiškia daug obuolių, bet mes naudosime tik vieną. Bulviniai obuoliai puikiai dera su mėsa ir pievagrybiais. Dėl sultingo įdaro ir daugybės prieskonių derinio sustoti negalėsite. Traški plutelė ir minkšta mėsa viduje jus nustebins. Žinoma, jei viską paruošite teisingai, vadovaudamiesi mūsų patarimais.

Norėdami paruošti šį patiekalą, mums reikės:

• Kiaulienos šonkauliukai 1,5 kg;
• Kiaulienos mentė 600 g;
• Svogūnai 2 vnt.;
• Česnakai 6 skiltelės;
• Paprika 2 vnt.;
• Pievagrybiai 600 g;
• Bulvės 1,5 kg;
• Rūgštus obuolys 1 vnt.;
• Kiaušiniai 3 vnt.;
• Druska 50 g;
• Malti juodieji pipirai 9 g;
• 6 g paprikos;
• Troškintų mėtų 3 g;
• džiovintas bazilikas 2 g;
• Džiovintas rozmarinas 3 g;
• Kreida kalendra 3 g;
• Muskato riešutas 2 g;
• Duonos trupiniai 250 g;
• Gvazdikėliai 15 vnt.;
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus 40 ml;
• Degtinė 100 ml.

Kepti kiaulienos šonkaulius orkaitėje labai paprasta. Paprastas receptas nereikalauja ilgo pasiruošimo, o gudrybė – mėsą iš anksto pamarinuoti. Nepaisant elementarios gaminimo technologijos, patiekalas pasirodo „šventei ir pasauliui“ ir nusipelno vietos ant bet kurio šventinio stalo. O nedideli pagrindinio recepto variantai padės šeimininkėms eksperimentuoti ir be galo keisti patiekalą.

Pirmas dalykas, kurį svarbu išmokti šeimininkėms, yra pasirinkti tinkamus mėsos ingredientus. Geriausia dalis yra krūtinėlė, ji yra vidutiniškai riebi ir visada išliks sultinga. Jaunos kiaulės mėsa yra minkštesnė: suaugusiam gyvūnui reikia ilgiau virti, o paruoštus šonkaulius sunku kramtyti. Tokį pjūvį lengva atskirti pagal gelsvus riebalus. Apskritai ypatingų gudrybių nėra, o reikiamus ingredientus visada nesunku rasti šaldytuve.

Jums reikės:

• Šonkauliai – 1 kg.
• Druska ir pipirai pagal skonį.
• Česnakai (nebūtina).
• Saulėgrąžų aliejus.

Šonkaulius nuplauname tekančiu vandeniu, pašaliname riebalų perteklių ir smulkias kaulų dalis. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Galite supjaustyti dideliais gabalais arba palikti visą rąstinį namą. Optimalus porcijos dydis – 2 mėsos gabaliukai su kaulais. Į saulėgrąžų aliejų išspauskite česnaką, įberkite druskos. Mišiniu įtrinkite šonkauliukus ir palikite 15-20 minučių mirkti. Idealiu atveju marinuoti reikėtų visą naktį arba bent 3 valandas: toks patiekalas sunkiau išsausėja ir išlieka sultingas. Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

Šonkauliukus pašauname į orkaitę ir kepame 40 min., retkarčiais palaistydami išsiskyrusiomis mėsos sultimis. Šonkauliukai kvepės labai apetitiškai, tačiau jie laikomi paruoštais tik tada, kai mėsos sultys bus visiškai skaidrios, o viršuje susiformuos auksinė pluta. Patiekalas turėtų būti patiekiamas su virtomis bulvėmis (kiaulienos šonkaulius galite kepti iš karto orkaitėje su bulvėmis), o dar geresnis derinys yra sudėtingas garnyras - bulvės ir troškinti kopūstai. Tačiau šonkauliukai taip pat tinka kaip savarankiškas karštas užkandis, pavyzdžiui, kaip priedas prie putojančių gėrimų. Kepti šonkauliukai puikiai dera ir su padažais: nuo klasikinio pomidorų padažo iki satsebeli padažo iš natūralaus jogurto, mėtų, česnako ir šviežio agurko.

Gudrus! Ar galima pasiimti šaldytą produktą? Idealus produktas atšaldytas. Tačiau kritiniais atvejais realu naudoti mėsą iš šaldiklio, kad ji natūraliai atitirptų, nenaudojant mikrobangų krosnelės. Tada šonkauliukai bus sultingi, ypač jei jie iš anksto marinuoti.

Kaip virti keptą folijoje orkaitėje

Maisto gaminimas folijoje daugeliui namų šeimininkių yra tikras malonumas. Tai labai paprasta, be to, labai patogu, nes po valgio nereikia plauti kepimo indo riebalais. Kiaulienos šonkauliukai orkaitėje folijoje – elementarus patiekalas net ir mažai išmanantiems maisto gaminimo. Be to, šonkauliukus galite patiekti nenuėmę jų nuo folijos – toks patiekimas įspūdingas ir tinkamas šventinėms vaišėms.

Gaminimo instrukcija paprastai nesiskiria nuo pagrindinio recepto: mėsos gabaliukai nuplaunami taip pat, sutepami prieskoniais, o vėliau kiekvienas „įvyniojamas“ į folijos sluoksnį. Mėsos gabaliukai kepami 50 minučių 200 laipsnių temperatūroje ir patiekiami su garnyru ar padažu.

Paslaptis! Kad susidarytų graži plutelė, likus 10 minučių iki paruošimo, viršutinį folijos sluoksnį nuimkite ir leiskite šonkauliukams apkepti. Šiems tikslams dar geriau tinka „grilio“ funkcija, kurią šiandien turi beveik visos orkaitės.

Kiaulienos šonkauliukai medaus garstyčių padaže

Medus ir garstyčios yra klasikinis ir, ko gero, skaniausias padažas šonkauliukų kepimui. Čekijos ir kai kurių Vokietijos regionų nacionalinės virtuvės be šio mėsos marinato tiesiog neįsivaizduojamos: jame kepami vištienos sparneliai, blauzdelės, šonkauliukai.

Jums reikės:

• 1 kg. kiaulienos šonkauliukai
• 2 valg. šaukštai garstyčių.
• 3 valg. šaukštai medaus.
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Medų lengvai ištirpinkite vandens vonelėje ir sumaišykite su garstyčiomis. Padažu įtrinkite mėsos gabalėlius ir leiskite marinatui gerai išmirkti mėsą. Geriausias laikas marinuoti – kelios valandos, todėl padažas visiškai prisotina mėsos pluoštus, todėl mėsa tampa švelnesnė ir daug minkštesnė. Toliau viską darome taip pat, kaip ir pagrindiniame recepte – šonkauliukus dedame į formą ir kepame 40 minučių.

Svarbus niuansas! Tik mažas žaidimas proporcijomis, padidinus medaus ar garstyčių dalį, gerokai pakeičia keptų šonkauliukų skonį. Norite daugiau saldumo? Imk daugiau medaus. Ar norėtum prieskonių? Negailėkite garstyčių. Ir dar viena paslaptis: visame pasaulyje Dižono garstyčios naudojamos marinatui: rusiškas nacionalinis produktas yra energingas, o Dižonas – minkštas ir aromatingas.

Su sojos padažu orkaitėje

Šiandien visos Azijos virtuvė yra labai madinga, o sojos padažas yra pats ingredientas, suteikiantis patiekalui autentiškumo ir taip primenantis Kinijos ir Japonijos virtuvę. Sojų padažas puikiai papildo kiaulieną, todėl drąsiai išbandykite receptą, net jei nesate Azijos gerbėjas.

Šonkauliukus, iškeptus su padažu, paruošti nesunku ir paprasta: čia svarbiausia mėsą ilgiau pamarinuoti, o tada iškepus ji tiesiogine to žodžio prasme nuslys nuo kaulų. Šis patiekalas būtų tinkamai patiekiamas su virtais puriais ryžiais, atskirai būtų siūlomas kelių rūšių padažas.

Kaip kitaip paįvairinti marinatą:

• Česnakai.
• Tarkuoto imbiero.
• Citrinos sulčių.
• Medus.

Yra daug kiaulienos gaminimo su sojos padažu variantų, ir kiekvienas komponentas prideda savo skonį, pakeisdamas gatavo patiekalo skonį.

Kiaulienos šonkauliukai - BBQ orkaitėje

Grilis dažniausiai gaminamas lauke. Tačiau ką veikti žiemos vakarais, kai negalima kepti ant atviros ugnies? Šašlykus galite kepti tiesiai orkaitėje ir nedaugelis svečių išskirs juos nuo originalių nuo ugnies. Pagrindinis receptas išlieka tas pats, tačiau su marinatais galite eksperimentuoti pagal savo skonį.

Kokie marinatai padės pridėti tą BBQ skonį?

• Paruoštas marinatas su džiovintomis slyvomis – paryškins šonkauliukus ir pripildys lengvo rūkymo aromato.
• Actas.
• "Skysti dūmai".

Čia svarbu pasiekti plutą kepant mėsos gabalėlius grilio režimu. Šonkauliukai patiekiami su virtomis bulvėmis arba gruzdintomis bulvytėmis.

Kepimo būdas rankovėje

Kepimo rankovė, kaip ir folija, labai sutaupo namų šeimininkių laiką valymui po gaminimo. Mėsa rankovėje kepama savo sultyse, todėl ji tampa minkšta, sultinga, o pluoštai tiesiogine prasme nuslysta nuo kaulų.

Kaip virti šiuos šonkauliukus? Mėsos gabaliukus pamarinuojame, išdžioviname, aptepame bet kokiu marinatu ir prieskoniais, dedame į kepimo maišelį ar rankovę. Šonkauliukus dėkite į įkaitintą orkaitę ir troškinkite 40-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kai kurios šeimininkės skundžiasi, kad mėsa išvirta. Pataisymas paprastas: tiesiog perpjaukite maišelį likus 15 minučių, kol jis bus paruoštas, ir leiskite patiekalui kepti ant viršaus.

Kiaulienos šonkaulius orkaitėje galima iškepti iš karto su bulvėmis – jos sugeria mėsos sultis ir tampa labai skanios, virsta sočiu, sočiu garnyru vyrams.

Gurmanų paslaptys. Patiekalą galite papildyti, sodresnį, jei į maišelį įdėsite didelius gabalėlius bet kokių daržovių: baklažanų, paprikų, cukinijų, morkų. Rezultatas bus savotiškas daržovių troškinys, išsiskiriantis stipriu aromatu ir ryškiu sodriu skoniu.

Marinatai kiaulienos šonkauliams

Mėsos patiekalų gerbėjai puikiai žino: kaip paprastas marinatas gali neatpažįstamai pakeisti patiekalo skonį, perkeldamas akcentus nuo aštrumo prie saldumo, nuo kartumo į aštrumą.

Geriausi kiaulienos šonkaulių marinatai (be aukščiau paminėtų) yra šie:

• Apelsinų sultys.
• Kefyras.
• Raugintas pienas.
• Natūralus jogurtas ir matsoni.
• Aštrus pomidorų padažas ir Provanso žolelės.
• Tkemali (vyšnių slyvų padažas).

Taip pat yra netikėtų marinavimo mišinių, tokių kaip abrikosų ar ananasų padažas, gerbėjų. Bet kokiu atveju, kepti kiaulienos šonkauliukai toli gražu nėra banalus patiekalas ir, įdėjus tam tikrų pastangų bei fantazijos, kiekvieną dieną gali suteikti tikrą malonumą gurmanams.