Tinka sultims gaminti. Sulčių gamyba: gamybos technologijos aprašymas. Rinkodaros ir pardavimo kanalai

Obuolių sultys – tai sultys, spaudžiamos iš šviežių obuolių. Natūralaus cukraus buvimas obuoliuose suteikia jiems saldų skonį. Šiuo metu dauguma obuolių sulčių gaminamos pramoniniu būdu pasterizuojant ir aseptiškai pakuojant.

Obuoliai yra populiariausi vaisiai, naudojami konservavimui. Šie konservai yra labai įvairūs: kompotai, sultys, uogienės, nektarai ir kt. Šiuolaikinė mityba šalyje ir pasaulyje dabar orientuota į natūralių, mažai kaloringų ir patrauklių pakuočių konservų gamybą.

Obuolių sulčių gamybos technologija.

Pagal šį reglamentą yra:
-tiesiogiai spaustos obuolių sultys (sultys, gautos iš šviežių arba konservuotų šviežių obuolių mechaninio apdorojimo būdu);
-šviežiai spaustos obuolių sultys (gautos tiesioginio ekstrahavimo būdu, nekonservuotos, pagamintos dalyvaujant vartotojui iš šviežių arba konservuotų šviežių obuolių);
-koncentruotos obuolių sultys (gamintos iš sulčių fiziškai pašalinus vandenį, kad tirpių sausųjų medžiagų kiekis padidėtų du ar daugiau kartų);
- difuzinės obuolių sultys (gautos iš šviežių ar džiovintų obuolių vandeniu ekstrahuojant ekstraktines medžiagas, iš kurių neįmanoma išgauti sulčių mechaniniu būdu). Tokiu būdu gautos obuolių sultys iš pradžių koncentruojamos, o vėliau sumažinamos.

Panašiai, gaminant įvairių rūšių konservus, pristatomi, priimami ir saugomi komponentai obuolių sulčių gamybai. Žaliavos kruopščiai nuplaunamos, o vėliau apžiūrimos, pašalinant kenkėjų pažeistus, supuvusius ar kitų defektų turinčius vaisius. Gaminant obuolių sultis, pagrindinis augalų audinių poveikio būdas yra mechaninis smulkinimas (malimas). Tačiau labai smulkiai sukapojus, audinys gali tapti vientisa mase, kurioje trūksta kanalų, reikalingų sultims ištekėti.

Sultys iš obuolių minkštimo išgaunamos spaudimo, centrifugavimo, difuzijos ir kitais būdais. Presavimas yra pagrindinis būdas gauti sultis iš vaisių. Sultys išgaunamos spaudžiant minkštimą.
Augalinio audinio naikinimas spaudimu, ląstelės struktūros biomembranos sutraiškymas nėra spaudimo funkcija. Pagrindinė jo funkcija – išspausti sultis, gautas iš pirminio apdorojimo metu pažeistų ląstelių. Presavimas naudojamas ne iš ląstelių išgauti sultis, o išgauti sultis (skystąją minkštimo fazę), kurios prieš spaudžiant išteka iš sunaikintų ląstelių. Išankstinis žaliavų apdorojimas daugiausia paveikia didelį vaisių sulčių išeigą.

Malonesniam skoniui pasiekti sultys sumaišomos (maišomos). Jie gali maišyti dviejų skirtingų rūšių sultis, vienos rūšies obuolių sultis arba obuolių sultis, turinčias skirtingą cukraus ir rūgšties kiekį.

Obuolių sulčių gamybos organizavimas.
Pažymėtina, kad smulkiajam verslui konservų gamyba šiuo metu yra pakankamai patogi sritis. Dėl labai paprastos technologijos, mažos savikainos (t.y. nereikalauja didelių kapitalo investicijų ir didelių plotų gamybai), lengvo gamybos organizavimo (reikalinga mažai technologinės įrangos), techniškai nesudėtingos gamybos įrangos (gali būti pagaminta paprastomis sąlygomis) a. šioje srityje dalyvauja daug mažų įmonių atstovų.

Kokybiškų prekių gamyba yra pagrindinis sėkmingo verslo augimo ir plėtros kriterijus, todėl rekomenduoju perskaityti straipsnį apie . Nereikia dėti kvapiųjų priedų. Vietoje to galite maišyti skirtingų vaisių sultis, maišyti jas įvairiais būdais, gaminti daugiavaisius ar net sumaišyti sultis pirkėjo pageidavimu ir išgauti nepakartojamą skonį.

Mini linijų, skirtų obuolių sulčių gamybai tiesioginio ekstrahavimo būdu, kaina prasideda nuo 1 000 000 rublių.

Reikėtų pažymėti, kad mišiniuose yra daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, nes jos viena kitą papildo. Iš to išplaukia, kad sulčių mišiniai yra naudingesni.

Šios pramonės verslo problema yra ta, kad norint pagaminti didelį kiekį sulčių, jums reikia didžiulio kiekio vaisių. Pavyzdžiui, 250 ml sulčių pagaminti reikės 1 kg obuolių, o dar daugiau uogų – nuo ​​1 kg – 50 ml sulčių.

Galite pabandyti išplėtoti idėją plėtoti nedidelį verslą, gaminantį natūralias sultis, kad būtų galima gaminti sultis iš daržovių arba. Daržovėse yra vitaminų, kurių niekur nei vaisiuose, nei uogose nėra ir kurie yra ne mažiau naudingi.

Tiesiogiai spaustų sulčių iš mūsų pačių obuolių gamyba.

Atgal

Persiųsti -

Įmonė NPKF „Flight-M“ gamina ir tiekia pilną maisto perdirbimo įrangos komplektą obuolių sulčių ar jų koncentrato gamybai.
Mūsų specialistai, pasikliaudami mūsų pačių ir Europos partnerių patirtimi, yra pasirengę pasiūlyti optimalų sprendimą sulčių gamybai naudojant pažangią aukštos kokybės technologinę įrangą.

Obuolių sulčių koncentrato gamybos technologija:

1. Obuolių tiekimas į gamybos cechą

Tiek nuo medžių, tiek nuo žemės surinkti obuoliai, vadinamieji. „karpos“, išskyrus pažeistus, supuvusius ir neprinokusius vaisius, atkeliauja į perdirbimo gamyklą ir kraunamos į specialius 100–200 tonų bendros talpos bunkerius, iš kurių, naudojant vandens ir mechaninę transportavimo sistemą, tiekiami. į perdirbimo cechą pirminiam plovimui.

2. Obuolių plovimas, rūšiavimas, smulkinimas ir presavimas

Ventiliatoriaus skalbimo mašinų pagalba vaisiai nuplaunami nuo dulkių ir teršalų, įskaitant cheminius, nes obuoliai dažnai purškiami įvairiomis apsauginėmis priemonėmis. Vaisiams plauti rekomenduojama naudoti tik šaltą vandenį, nes šiltas skystis suminkština viršutinius sluoksnius, o tai pagreitina oksidacinius reiškinius.

Patikrinus liftu, vaisiai siunčiami į smulkintuvą, o tada patenka į presavimo zoną (juostą arba hidraulinį presą).

Presavimo proceso metu gautos žievelės ir sėklos iškraunamos ir siunčiamos kaip pašaras į ūkius arba perdirbti, pavyzdžiui, gauti obuolių pektiną.

3. Sulčių aušinimas, fermentacija ir filtravimas

Šviežiai spaustose obuolių sultyse yra daug netirpių biopolimerų, pektinų, lipidų, polisacharidų ir kitų drumstumo šaltinių. Įtakojant netirpias sulčių medžiagas įvairiomis fermentų kompozicijomis, galima jas suvesti į tirpią būseną – peptidus, aminorūgštis, cukrų ir kt. Veikiant fermentams, sultys praturtėja fermentinio skilimo produktais. Parenkant optimalias fermentų dozes ir tipus, sulčių skaidrumo laipsnis siekia 80%.

Taigi, sultys, gautos po spaudimo ir pasterizavimo, atšaldomos ir siunčiamos 50-55 °C temperatūroje į atitinkamas technologines fermentinio apdorojimo operacijas, kurios trunka iki 6 valandų. Vėliau sultys atšaldomos iki 2°C ir siunčiamos filtruoti (mechaniniais filtrais arba ultrafiltravimu).

Ultrafiltruojant obuolių sultis membranomis, iš jų išskiriami didelės molekulinės masės baltymai, pektinai ir polifenoliai. Šių nuosėdų gleivėta helio konsistencija gana greitai užkemša membranų poras. Todėl prieš membraninį atskyrimą ant juostinių arba hidraulinių presų išskirtos sultys nusėdimo, dekantavimo ar kitais būdais kruopščiai išvalomos nuo suspenduotų dalelių.

4. Koncentravimo ir pakavimo sultys

Po apdorojimo gautos sultys tiekiamos į plėvelės tipo vakuuminį garintuvą, kuriame, pašalinus drėgmę, gaunamas obuolių sulčių koncentratas, kuriame yra 70-72 % sausosios medžiagos.

Tada šis koncentratas supakuojamas į aseptinį išpilstymo įrenginį į 200 litrų statines. Šioje formoje jis gali būti laikomas ilgą laiką.

Specifikacijos:

Priklausomai nuo klientų poreikių, natūralių obuolių sulčių ir jų koncentrato gamybos technologines linijas galima pasiūlyti įvairaus našumo, nuo 3 tonų per valandą iki 10 ir daugiau tonų per valandą žaliavai.

Šiai technologinei įrangai atliekama montavimo priežiūra, montavimo ir paleidimo darbai, apmokomas personalas, teikiama garantinė pagalba.

Išsamias obuolių sulčių ar jų koncentrato gamybos linijos technines charakteristikas, reikalingos įrangos sudėtį ir kainą galite sužinoti susisiekę su mūsų specialistais.

Taip pat skaitykite: Šaltalankis vasarnamyje: naudingos savybės, veislės pasirinkimas, sodinimo ir priežiūros taisyklės

Šaltalankis – nuo ​​trijų iki šešių metrų aukščio lapuočių augalas, augantis beveik kiekviename sode. Dėl puikaus skonio ir vertingų gydomųjų savybių vaisių auginami medžiai ir krūmai. Spygliuotos šakos su alyvuogių žaliais lapais ir ryškiai oranžinėmis uogomis puikiai atrodo kaip dekoratyvinės gyvatvorės.

Kapitalinio statybos projekto prijungimo prie komunikacijų techninės sąlygos

Renkantis žemės sklypą kaimo namo statybai, ypatingas dėmesys turi būti skiriamas komunikacijų prieinamumui. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad elektros, vandens ar dujų prijungimas – paprastas reikalas, kurį galima atidėti vėlesniam laikui.

Kaip sodinti ir auginti graikinius riešutus namuose

Dėl puikaus graikinių riešutų vaisių skonio ir kitų augalo dalių gydomųjų savybių jis labai išpopuliarėjo. Norint sutaupyti daug pinigų ir aprūpinti šeimą skaniais ir sveikais vaisiais, savo sode patartina pasisodinti graikinių riešutų.

„Pasidaryk pats“ stogo latakai: montavimas, nuotraukos ir vaizdo įrašai

Statant namą būtina suplanuoti drenažo sistemą. Jis skirtas organizuotam vandens nutekėjimui nuo stogo paviršiaus. Jei sistemos neįrengsite, nekontroliuojamas srautas, tekantis stogu, sugadins sienas ir nutekės į rūsį. Tokie procesai sukelia pagrindo sunaikinimą.

Ką daryti, kad nepakliūtum į skolinimo tinklą?

Kai galvoje sukasi mintis imti dar vieną paskolą, atminkite: paprastam žmogui skolinimas neduoda jokios naudos, buvo sukurtas tik banko pelnui gauti. Viskas, ką jūs gaunate, yra „išsigelbėjimo“ iliuzija. Na, o kai ateina laikas apmokėti sąskaitas, turite problemų su lėšomis paskoloms grąžinti ir mažą priedą psichologinio streso ir depresinės būsenos pavidalu.

Gamybos verslo įkūrimas maisto pramonėje gali būti sudėtingas, nes procese yra daug sudėtingų iššūkių. Bet jei į šį klausimą žvelgsite su visa atsakomybe, nepraleisdami nė vienos smulkmenos, galėsite sukurti labai pelningą įmonę, kuri atpirks visas išlaidas per trumpiausią įmanomą laiką. Tačiau pradedantysis verslininkas turėtų pasirinkti išleisti produktą, kurio paklausa yra didelė. Ir čia įtraukiame sulčių ir sulčių turinčių gėrimų gamybą. O kad iš pradžių nereikėtų didelių investicijų, suorganizavus mini dirbtuves galima įsigyti vidutinės talpos sulčių gamybos įrangą. Vaisių ir daržovių sultys ir nektarai yra nuolat paklausūs tarp vartotojų, ypač vasarą, kai lauke karšta. Technologijų, žaliavų ir asortimento kintamumas leis verslininkui organizuoti verslą šioje nišoje, atsižvelgiant į jo finansines galimybes ir įgūdžius.

Mūsų verslo įvertinimas:

Pradinės investicijos - nuo 3 500 000 rublių.

Rinkos prisotinimas yra didelis.

Verslo pradžios sunkumas yra 8/10.

Natūralių sulčių gamyba Rusijoje dėl produktų paklausos yra labai konkurencinga niša. Rinkoje yra daug gamintojų, didelių ir mažų, tiekiančių savo produkciją į parduotuvių lentynas. Tačiau vargu ar reikia bijoti didelės konkurencijos, nes net ir pardavinėdami vaisių ir daržovių sultis tik regioninėje rinkoje, galite gauti gerą pelną. Verslas vaisių sulčių gamyboje yra visiškai įmanomas net pradedantiesiems verslininkams - svarbiausia atsižvelgti į svarbius niuansus.

Būsimos įmonės registracija

Verslo plane būtinai turi būti informacija apie organizacinę formą, kuria verslininkas ketina registruoti būsimą įmonę. Be to neapsieina, nes kalbame apie maisto pramonę, kuri reikalauja privalomo gaminių sertifikavimo ir visų normų bei sanitarinių standartų laikymosi.

Nei vienoje didelėje parduotuvėje nebus prekiaujama vaisių sultimis iš verslininko, neturinčio priežiūros institucijų leidimo.

Užregistravus sulčių gamybos cechą, kartu su patalpų paieška ir įrangos pirkimu, „Rospotrebnadzor“ reikia pateikti dokumentų paketą, kuris vėliau suteiks verslininkui leidimą vykdyti gamybos veiklą.

Gamybinių patalpų paieška

Patalpos, kuriose ateityje bus gaminamos sultys iš koncentratų, gali būti net už miesto ribų. Ir daugelis verslininkų tai daro - jie nuomoja dirbtuves miesto rajone, kuris yra arčiau žaliavų tiekėjų, nes tokiu atveju jie gali žymiai sumažinti visų reikalingų komponentų įsigijimo išlaidas.

Kaip rodo praktika, 100-180 m2 užtenka nedidelės talpos gamyklai.

Pramoninėje sulčių gamyboje turi būti ne tik čia įrengtas cechas su įranga, bet ir 2 sandėliai - žaliavoms laikyti ir pagamintiems produktams laikyti. Taip pat nepamirškite apie sanitarines patalpas personalui ir biuro patalpas.

Norint gauti priežiūros institucijų leidimą vykdyti veiklą, patalpos turi būti kruopščiai paruoštos darbui – čia turi būti įrengta šviesa, vanduo, kanalizacija, įrengtos vėdinimo sistemos. Ir tai atims didelę dalį verslininko investicijų, jei jis iš karto neišsinuomos patalpų su geromis darbo sąlygomis.

Žaliavų sulčių gamybai pirkimas

Sulčių gamybos technologinis procesas apima įvairių žaliavų naudojimą – viskas priklausys nuo asortimento, kurį verslininkas planuoja gaminti.

Kiekvienas iš pavadinimų gaminamas sulčių koncentrato pagrindu. Ir atsižvelgiant į jo kiekį gatavame produkte, visi gėrimai skirstomi į:

• natūralios sultys (100% koncentratas),
• nektarai (25-75 % koncentrato),
• sulčių gėrimai (iki 10% koncentrato).

Koncentruotų sulčių gamyba yra pati brangiausia iš visų galimų krypčių. Tačiau tokie produktai dėl didesnės vertės rinkoje atneš didesnį pelną verslininkui. Todėl vien iš pigių sulčių gėrimų asortimento formuoti aiškiai neverta. Geriausias variantas – sukurti 8-15 skonių sulčių liniją, kurioje didžiąją asortimento dalį sudaro nektarai.

Sulčių koncentratai Rusijoje negaminami. Šios žaliavos importuojamos iš Azijos, Brazilijos ir Turkijos. Pradedantiesiems verslininkams bus sunku užmegzti tiesioginius ryšius su užsienio tiekėjais, nes tiekti produktus mažais kiekiais jiems neapsimoka. Tai reiškia, kad turėsite bendradarbiauti su tarpininkais.

Atgamintoms sultims gaminti, be koncentrato, reikės kelių komponentų:

• vandens,
• cukraus,
• maisto papildai.

Sultys gali būti parduodamos skirtingose ​​talpose – stiklinėje, plastikinėje, kartoninėje. Ir geriau numatyti Tetra Pak pakuočių tiekimą įmonei. Taip supakuotos sultys bus laikomos ilgiau ir geriau transportuojamos.

Sulčių gamybos technologijos kūrimas

Norėdami parengti receptūrą ir gamybos schemą, galite nusipirkti paruoštas specifikacijas arba pakviesti patyrusį technologą bendradarbiauti. Antrasis variantas kartais yra pelningesnis finansiniu požiūriu, nes paruošta dokumentacija yra gana brangi. O specialistas, atsižvelgdamas į turimą įrangą ir planuojamą asortimentą, parinks konkrečius ingredientus ir gamybos schemą.

Obuolių sulčių gamybos technologinė schema

Nors gamybos schema gali skirtis priklausomai nuo konkretaus produkto tipo, sulčių gamybos technologiją kaip visumą galima apibūdinti taip:

• Sulčių koncentratą pakaitiname iki užvirimo.
• Koncentratas atvėsinamas iki kambario temperatūros.
• Į koncentratą įpilama išgryninto vandens.
• Į sultis dedama įvairių komponentų (vitaminų, skonių, konservantų).
• Gatavų produktų išpilstymas.

O tiesiogiai spaustų sulčių gamyba pradedama gavus pradinį komponentą – koncentratą. Ši schema retai naudojama vidaus įmonėse, nes ji ne visada yra pelninga dėl didelių proceso ir gauto produkto sąnaudų. Bet jei turite tokią įrangą, cecho sienų viduje galite įrengti ne tik natūralių sulčių, bet ir vaisių tyrių gamybą. Parduodamas sultis ir tyreles verslininkas galės uždirbti daugiau pelno ir žengti į naujas rinkas.

Būsimo cecho techninė įranga

Sulčių gamybos linija

Sulčių gamybos linija gali būti skirtingos talpos, konfigūracijos ir automatizavimo laipsnių. O norint galiausiai gauti kokybišką prekę, svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į technologinės įrangos pasirinkimą, atsižvelgiant į planuojamą produkcijos asortimentą ir turimus finansus.

Obuolių sultims gaminti naudojami šie mašinų ir prietaisų pavadinimai:

• vandens valymo sistema,
• konteineriai komponentams maišyti ir gatavam produktui laikyti,
• pasterizatorius,
• homogenizatorius,
• automatinė mašina sultims pilti į kartonines talpas,
• plovimo įranga.

Tiesioginio spaudimo sulčių gamybos linija praktiškai niekuo nesiskiria nuo kitų technologinių kompleksų – tik prideda aparatą natūralioms sultims iš nesmulkintų vaisių ir daržovių gaminti. Ir tokia įranga kainuoja daug - nuo 500 000 rublių.

Europos gamybos linijos garsėja savo kokybe – jos gali veikti be pertraukos ilgą laiką be gedimų.

Visos gamybos linijos kainai pirmiausia įtakos turės jos pajėgumai. Bet net ir esant mažos ar vidutinės galios (0,5-1 t/h) aparatams sulčių gamybos įrangos kaina bus gana didelė – nuo ​​2 500 000 rublių. Ir vienintelis būdas sutaupyti pinigų yra įsigyti palaikomą liniją. Tačiau į tokius sandorius reikia žiūrėti labai atsargiai, nes yra didelė rizika nusipirkti žemos kokybės įrenginį, kuris labai greitai suges.

Gatavų gaminių pardavimo problemos

Atidaryti mini sulčių gamybą verslininkui bus daug sunkiau ieškoti gatavų produktų didmeninių pirkėjų. O viską apsunkina didelė konkurencija. Greičiausiai pradedantysis verslininkas savo produkciją turės siūlyti privačioms parduotuvėms, kioskams ir didmeniniams maisto sandėliams. Tačiau iš pradžių net nereikia galvoti apie didelius prekybos tinklus – jie mieliau bendradarbiauja su tais gamintojais, kurie pasitvirtino rinkoje. Be to, nedidelė pomidorų sulčių gamyba gali neatitikti kainos, kurią federaliniai tinklai ima už vietą savo parduotuvių lentynose.

Norėdami įveikti didelę konkurenciją, turite ne tik padaryti savo gaminį puikios kokybės, bet ir kažkaip atskirti jį nuo kitų panašių gaminių. O štai į rinkodarą teks investuoti tam tikras lėšas:

• Akcijos,
• reklama (bent jau vietinėje žiniasklaidoje),
• POS medžiagos, skirtos paryškinti mažmeninės prekybos vietų lentynose.

Planuojamos įmonės pelningumas

Sulčių spaudimo ir išpilstymo į tarą įranga pradės atsipirkti, kai tik visa pagaminta produkcija bus išsiųsta klientams. Ir kaip rodo praktika, šis momentas gali ateiti gana greitai. Ir tai net atsižvelgiant į tai, kad investicijos į verslą yra nemažos:

• Įmonės registracija - nuo 50 000 rublių.
• Receptų kūrimas ir technologijos tobulinimas - nuo 100 000 rublių.
• Įrangos pirkimas ir paleidimas – nuo ​​2 500 000 RUB.
• Žaliavų pirkimas – nuo ​​500 000 rublių.
• Dirbtuvių paruošimas darbui - nuo 300 000 rublių.

O tiesioginio ištraukimo įvedimas į cecho darbą kainuos dar brangiau. Todėl ekspertai pataria šią idėją palikti tol, kol dirbtuvės pasieks lūžio tašką.

Jei sulčių išpilstymo įranga pagamina ne mažiau kaip 0,5 t/h gatavos produkcijos, per mėnesį galite parduoti iki 90 tonų gatavos produkcijos. Kalbant apie nektarų kainas, viskas priklauso nuo konkrečios jo rūšies ir kainų politikos regione. Vidutiniškai Rusijoje sultys parduodamos didmenine kaina 20-50 rublių/l. Pasirodo, parduodant visus gautus produktus, net ir už minimalią kainą, galite gauti ≈2 000 000 rublių mėnesinių pajamų. O grynajam pelnui apskaičiuoti reikės žinoti kintamų kaštų sumą, kuri kiekvieną mėnesį bus išleista gaminant naujas sulčių partijas.

Visi žino didžiulę natūralių sulčių naudą. Deja, ne visi gali sau tai leisti, ypač jei metų laikas yra „liesas“. O žmonės griebiasi supakuotų sulčių, nuoširdžiai tikėdami, kad jose taip pat yra daug vitaminų ir mineralų, kurių organizmui taip reikia. Tačiau ne visas sultis galima vadinti natūraliomis.

Iš ko gaminamos sultys?

Mėlynajame ekrane gausu spalvingų sulčių reklamų, verčiančių vartotojams tvirtinti, kad jie gers 100% kokybišką, natūralų ir sveiką produktą. Tuo pačiu kartais pamirštant, kad bananai, ananasai, apelsinai ir kitos gėrybės neauga Rusijos sienose. Tai reiškia, kad sultys gaminamos ne iš šių šviežių ir prinokusių vaisių, o iš šaldyto koncentrato, kuris atvežamas iš įvairių šalių. Visos kitos rūšys naudoja natūralias žaliavas.

Vaisiai su nedideliais išoriniais pažeidimais dėmėmis ar įdubimais tinka sultims gaminti. Tačiau supuvusių vaisių naudojimas yra griežtai draudžiamas. Nes jei tokių gausite net keletą, visa partija gali būti sugadinta.

Be to, supuvusiose žaliavose yra patulino. Tai mikotoksinas, kuris, patekęs į organizmą, sukelia apsinuodijimą maistu. Todėl darbuotojai kruopščiai atrenka vaisius prieš juos perdirbdami.

Taigi, į klausimą „Iš ko gaminamos sultys? Yra du atsakymai: iš natūralių vaisių arba iš koncentrato.

Sulčių spaudimo pagrindai

Jei sovietmečiu miestiečiai galėjo įsigyti tik vietinės gamybos sulčių su nedideliu skonių pasirinkimu, tai dabar gėrimų asortimentas sužavės bet kurį gurmaną.

Vaisinės ir uoginės kuriamos vaisių ar uogų pagrindu. Taip pat yra mišrių gėrimų. Pavyzdžiui: obuolys ir vynuogės, persikai ir kriaušės, daugiavaisiai.

Kiekvienas iš jų, priklausomai nuo konkretaus vaisių ir uogų derliaus, duoda savo naudą organizmui.

Daržovės. Iš ko gaminti sultis, jei ne iš morkų ar burokėlių? Moliūgai, agurkai ir pomidorai suteiks didžiulę vitaminų dozę gėrimo pavidalu. O jei sumaišysite juos su vaisiais, gausite puikų mišinį, kuris turės gydomąjį poveikį ir numalšins alkį.

Žolelių. Daugeliui atrodys keista, kad iš žolės galima išsivirti sulčių ir jas gerti. Bet tai tikrai labai naudingas produktas. Ir jo pritaikymų yra begalė. Sultys gaminamos iš rabarbarų, špinatų ar net varnalėšų. Liaudies medicinoje plačiai naudojamos ugniažolės arba alavijo sultys.

klasifikacija

Iš esmės yra dviejų rūšių sultys: šviežios ir konservuotos.

Šviežiai spaustos sultys išgeriamos iš karto, nes po 30–40 minučių jos neteks daugumos naudingų medžiagų. Tokios šviežios sultys gaminamos restoranuose, viešbučiuose, kavinėse ir namuose. Šis metodas netinka pramoninei gamybai.

Konservuoti gėrimai skirstomi į keletą tipų:

• tiesioginis sukimas;
• koncentruotas;
• atkurta;
• nektaras;
• vaisių gėrimas

Tiesiogiai spaustos sultys

Tai šviežiai spaustas produktas, kuris iš karto konservuojamas ir supakuojamas tolesniam naudojimui ar importui. Šio paruošimo būdo gėrimams tinka tik vietiniai, švieži vaisiai. Į tokias sultis negalima dėti vandens, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Tada jis pašildomas iki maždaug 78°C, kad sunaikintų bakterijas, ir supakuojamas. Tiesiogiai spaustos sultys laikomos natūraliausiomis iš visų rūšių.

Koncentruotos sultys

Koncentratas gaunamas užšaldant, išgarinant arba apdorojant membraną. Tai yra, vanduo pašalinamas iš šviežiai spaustų sulčių. Tada koncentratas užšaldomas vėlesniam naudojimui.

Atgamintos sultys

Pagaminta iš koncentrato, pridedant vandens. Tokie gėrimai taip pat naudingi, nes koncentrate yra visos naudingos medžiagos. Atskiedus vandeniu, sultys pasterizuojamos ir supakuojamos.

Nektaras

Jis taip pat gaminamas iš koncentrato, tačiau vandens procentas jame didesnis nei Be Be to, į nektarą dedama cukraus, skonio stipriklių, dažiklių ir kt persikų. Kadangi jie gamina mažai natūralių sulčių ir yra per tiršta.

Morse

Parduotuvėje pirktame gaminyje yra daug vandens ir cukraus. Jame sulčių yra daug mažiau nei kituose gėrimuose.

Produkto gamyba

Sulčių gamyba vyksta keliais etapais.

Pasirinkimas. Vaisiai tikrinami ir atrenkami. Supuvusios žaliavos gali sugadinti visą pagamintų sulčių tūrį, todėl jas naudoti griežtai draudžiama.

Skalbimas. Produktai plaunami specialia įranga, kad į sultis nepatektų nešvarumų, dulkių ir kitų šiukšlių.

Žaliavų pjaustymas. Vaisiai susmulkinami tolesniam apdorojimui.

Suspausti. Vaisiai spaudžiami ir gaunamos sultys.

Įtempimas. Gatavos sultys filtruojamos, jei jos turi būti be minkštimo.

Sterilizacija. Sultys sterilizuojamos, kad nesugestų.

Maišymas. Reikalingi priedai pridedami vandens, cukraus ar dažiklių pavidalu.

Paketas. Gatavas produktas supakuotas į sandarias talpyklas.

Kūdikių sultys

Bet kuri mama nori sužinoti, iš kokių sulčių gaminamos vaikams. Ar tai kenkia jos kūdikiui ir tt Šiandien gamybos technologijai skiriamas ypatingas dėmesys.

Visi sulčių ruošimo vaikams etapai atliekami atskirame dirbtuvėse, prižiūrint specialistams. Nepaisant to, kad gamybos proceso metu dauguma naudingų medžiagų prarandama, jų kiekis vėliau papildomas.

Gamintojai į gatavą produktą dažnai prideda vitaminų ir kalcio.

Prieš duodami kūdikiui sulčių, turėtumėte pasikonsultuoti su savo pediatru. Anksčiau gydytojai patardavo sultis pilti beveik nuo pirmųjų dienų. Tačiau dabar ši nuomonė yra nesvarbi, nes tyrimais įrodyta, kad vaiko virškinimo traktas dar negali įsisavinti tokio gėrimo. Todėl ekspertai rekomenduoja šiuos veiksmus.

Sultis į vaiko racioną geriau įtraukti po metų, kai organizmas sustiprėja ir skrandis gali apdoroti produktą.

Jūs neturėtumėte leisti vaikui gerti sulčių tuščiu skrandžiu. Manoma, kad optimaliausias suvartojimas yra valgio metu arba iškart po jo.

Turite užtikrinti, kad paros sulčių dalis neviršytų 200 gramų.

Rinkdamiesi sultis pirmenybę teikite pagamintoms iš vietinių produktų.

Neduoti Jei jūsų kūdikiui pasireikš alergija, bus labai sunku išsiaiškinti, kuris vaisius ją sukėlė.

Norėdami pagerinti žarnyno judrumą, galite duoti sulčių su minkštimu, nes jose yra daug skaidulų ir pektino.

Rinkitės mišrias sultis. Jų maistinė vertė daug kartų didesnė nei sulčių iš vieno produkto, nes jie puikiai papildo vienas kitą vitaminais.

Jei mama šviežias sultis gamina namuose, jas patartina atskiesti vandeniu santykiu 1:1.

Receptai

Norint pagaminti visavertes sultis, pluoštą reikia gerai sumalti. Elementai, esantys tarp jo ląstelių, išsiskiria ir patenka į sultis, naudingi organizmui ir užpildydami jį energija. Štai keletas sulčių receptų.

Trys populiariausios daržovės:

• salierai 1 vnt., burokėliai 1 vnt., morkos 2 vnt., rėžiukai 3 šakelės;
• pomidoras 2 vnt., paprika 1 vnt., špinatai pagal skonį;
• agurkas 2 vnt., brokolis keli žiedynai, morkos 1 vnt.

Daržovių sultys duoda didelę naudą organizmui. Jie pagreitina medžiagų apykaitą, šalina toksinus ir atliekas, gerina medžiagų apykaitą, skatina svorio metimą, stiprina imuninę sistemą.

Vaisiniai daro taip:

• sumaišyti arbūzo minkštimą, avietes ir granatų sėklas ir perpilti per sulčiaspaudę;
• apelsiną, laimą ir greipfrutą supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į sulčiaspaudę arba blenderį;
• Obuolį ir kriaušę supjaustykite kubeliais, ananasą – žiedais ir sutrinkite blenderiu.

Vaisių sultys turi baktericidinį, diuretikų ir priešuždegiminį poveikį. Pašalina iš organizmo radionuklidus ir toksinus, gerina imuninės sistemos veiklą.

Mišrios sultys gaminamos laisvomis proporcijomis:

• moliūgas, morka, obuolys;
• morkos, apelsinas, imbieras;
• obuolys, špinatai ir morkos.

Mišrios sultys turi dvigubą poveikį organizmo valymui ir visiškai papildo vitaminų trūkumą.

Norėdami numesti svorio, sultis galite gaminti ir naudodami tam tikrus produktus. Žemiau pateikiami ne sulčių receptai, o tik ingredientai. Jų skaičius gali būti įvairus.

Ne visos sultys tinka diabetu sergantiems žmonėms. Tačiau yra vaisių ir daržovių, kurių sultys padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, o tai naudinga diabetikams.

• pomidoras;
• runkeliai;
• morkos;
• bulvė;
• moliūgas;
• granatas;
• obuolys;
• Topinambas.

Sulčių pasirinkimas

Renkantis sulčių rūšis prekybos centrų lentynose, reikėtų atkreipti dėmesį į kai kurias savybes.

Rinkitės nenuskaidrintas sultis su minkštimu. Jame yra maistinių skaidulų, kurios padeda normalizuoti virškinimo procesus.

Kai nuspręsite, kurios sultys yra natūralios, pasirinkite pakuotę, pažymėtą „tiesiogiai spaustos“.

Nesirinkite „sulčių turinčių“ gėrimų, nes juose sulčių yra ne daugiau kaip 12%.

Geriau rinktis supakuotas sultis, o ne butelius.

Natūralių sulčių negalima gauti iš vyšnių, bananų, mangų ar persikų.

Nepaisant natūralių sulčių privalumų, reikia stebėti suvartojamo produkto kiekį.