Greita bulvių košė: žala ir nauda. Esmė: bulvių dribsniai. žalą ar naudą

Bulvės yra viena populiariausių daržovių pasaulyje, auginama ir valgoma visur. Iš jo galite paruošti kelis šimtus skanių ir sveikų patiekalų. Šios šakninės daržovės tėvyne laikoma Pietų Amerika, iš kur ji XVI amžiuje buvo atgabenta į Europą, kur gana nepretenzinga kultūra greitai išplito.

Bulvių nauda ir žala priklauso nuo jų paruošimo būdo.

Žinoma, bulvės pas mus dažnai vadinamos antrąja duona, taip galima vadinti tik sveiką ir skanų produktą. Jo savybės priklauso ne tik nuo augalų auginimo veislės ir metodų, bet ir nuo laikymo sąlygų bei laikotarpių, tai atsispindi gumbų cheminėje sudėtyje.

Bulvių krakmolas

Maždaug 75% bulvių sudaro vanduo, tai yra, ketvirtadalis gumbų yra sausos liekanos, o kai kuriose veislėse net trečdalis. Iki 80 % sausų liekanų sudaro gerai žinomas bulvių krakmolas, kurį daugiausia sudaro gliukozė ir sacharozė. Šie angliavandeniai yra energijos šaltinis, cukrus pasisavinamas lėtai, o tai užtikrina laipsnišką kūno aprūpinimą energija. Štai kodėl bulvės yra vienas pagrindinių pirmųjų patiekalų ir garnyrų ingredientų.

Bulvėse yra, nors gumbuose jo mažai, vis tiek padeda gerinti virškinimą. Be to, jo buvimas žarnyne lėtina angliavandenių, kurių bulvėse yra gana daug, įsisavinimą į kraują.

Kalorijų kiekis bulvėse yra apie 80 kcal 100 g, o tai nėra daug, todėl šią daržovę galite naudoti dietinėje mityboje, svarbiausia yra teisingai virti.

Baltymai ir riebalai bulvėse

Ši šakninė daržovė padės aprūpinti organizmą. Biologine verte jis pranašesnis už daugelį kitų augalinių baltymų, o aminorūgščių sudėtis artima kiaušiniams ir gyvūninės kilmės produktams. Tuo pačiu metu riebalų kiekis bulvėse yra nereikšmingas.

Vitaminai ir mineralai

Bulvių vertę lemia jose esantys vitaminai ir mineralai. Jame gausu vitamino C ir B grupės vitaminų Senovėje šia daržove buvo gydomas skorbutas, tačiau tam buvo naudojamos šviežios bulvės, nes terminio apdorojimo metu sunaikinama šiai ligai reikalinga askorbo rūgštis. B grupės vitaminai padės palaikyti nervų sistemos tonusą ir sveikatą, jie dalyvauja kraujodaros ir medžiagų apykaitos procesuose.

Šioje daržovėje yra daug mineralų. Turi puikų
vandens ir druskos pusiausvyrai palaikyti būtinas kiekis, ypač naudingas širdies sveikatai. Be kalio, bulvėse nedideliais kiekiais yra natrio, fosforo ir sieros. Mikroelementus sudaro druskos, varis, vanadis, kobaltas ir kelios dešimtys kitų būtinų medžiagų.

Bulvių žala

Alergija bulvėms yra tokia reta, kad ši problema net nenusipelno dėmesio. Šios daržovės žalą gali sukelti tik sugedusių vaisių valgymas ir tam tikrų ligų buvimas.

Bulvių gumbuose yra sūdytos jautienos alkaloidų, pasižyminčių fungicidinėmis ir insekticidinėmis savybėmis, tačiau jo kiekis gerose daržovėse yra nedidelis ir negali pakenkti organizmui. Tačiau ilgai ir netinkamai laikant, dėl kurio bulvės pažaliuoja ir pradeda dygti, šios medžiagos kiekis žymiai padidėja. Didžiausia sūdytos jautienos koncentracija yra šalia šakniavaisių žaliosios dalies odelės, todėl ją reikia negailestingai nupjauti.

Ar galima apsinuodyti žaliomis ar daigintomis bulvėmis? Gali. Bet tik tuo atveju, jei suvalgote kelis kilogramus neluptų, žalių, žalių bulvių. Solaninas yra toksiškas visiems gyviems organizmams, todėl reikia pasirūpinti, kad augintiniai neėstų nupjautų daržovės daigų ir žievelės.

Dėl didelio angliavandenių kiekio sergant cukriniu diabetu bulvių vartojimas turėtų būti ribojamas. Per dieną leidžiama suvalgyti ne daugiau kaip 250 g šios daržovės, o diabeto dekompensacijos laikotarpiu geriau ją visiškai pašalinti iš dietos. Esant angliavandenių apykaitos sutrikimams, bulves reikia vartoti virtas arba keptas.

Bulvių nauda ir žala labai priklauso nuo jų paruošimo būdo. gruzdintos bulvytės, keptos bulvės, traškučiai ir užkandžiai bei greitai paruošiamos tyrelės nepadarys tik žalos organizmui. Juose daug druskos, dirbtinių priedų ir riebalų, dažnai pigių ir nekokybiškų. Jų negalima vartoti, jei turite antsvorio, sergate širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemos, kepenų ir inkstų ligomis, juose yra kancerogenų; Tokio maisto, žinoma, nereikėtų duoti vaikams.

Bulvių paruošimo būdai

Kaip virti sveikas bulves?

Sveikiausias daržovių ruošimo būdas yra garinimas, virimas ir skrudinimas. Garuose virtos bulvės retai verdamos, tačiau virtos bulvės su sviestu ir krapais arba bulvių košė su žaliais svogūnais – daugelio mėgstamas skanėstas.

Bulvėms virti reikia naudoti minimalų vandens kiekį. Nereikėtų pervirti gumbų, nes kuo ilgiau daržovės verdamos, tuo daugiau maistinių medžiagų jos netenka. Kad patiekalas iš virtų bulvių būtų kuo sveikesnis, galima dėti kapotų ir, galinčių pakeisti grietinėlę.

Ne mažiau sveika ir keptos bulvės. Jaunos bulvės kepamos sveikos arba griežinėliais tiesiai į lukštą, tai suteikia patiekalui ypatingo skonio ir pikantiškumo. Mėsa ir žuvis kepamos su bulvėmis, kepamos orkaitėje ir atskirai kaip garnyras prie bet kokių patiekalų.

Nesveiki bulvių patiekalai

Deja, dėl kai kurių gaminimo būdų sveikiausias produktas gali būti ne tik nenaudingas, bet ir kenksmingas, o bulvės yra puikus to pavyzdys.

Garsiosios gruzdintos bulvytės, kuriomis mus skuba vaišinti kiekviename greito maisto restorane, anaiptol nėra sveikas patiekalas. Jai paruošti naudojama gruzdintuvė, kuri
Gali atsirasti ir augalinių, ir gyvulinių riebalų, o kepant bulves gilius riebalus reikia laiku pakeisti. Jei to nepadarysite, jis virsta tikru nuodu, kuriame yra daug kenksmingų medžiagų, turinčių kancerogeninių savybių. Be to, į gruzdintas bulvytes dedama daug druskos. Šio patiekalo kalorijų kiekis yra apie 300 kcal.

Keptuvėje augaliniame aliejuje keptos bulvės taip pat nėra pats sveikiausias patiekalas. Jei vis tiek labai norisi keptų bulvių, tuomet joms kepti reikia naudoti gerą keptuvę su nepridegančia danga ir į indą įpilti minimalų kiekį aliejaus bei druskos. Kepimui turi būti naudojamas tik rafinuotas augalinis aliejus.

Kitas labai nesveikas bulvių užkandis, žinoma, yra traškučiai ir užkandžiai. Juose yra daug riebalų, druskos, prieskonių, kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių ir kitų cheminių priedų. Traškučių kalorijų kiekis yra beveik du kartus didesnis nei gruzdintų bulvyčių ir siekia 520 kcal. Jie nedaro nieko kito, išskyrus žalą kūnui.

Šiek tiek istorijos: sunkus bulvių kelias Rusijoje

Pas mus bulvės tiesiogine prasme turėjo išsikovoti savo vietą laukuose. Jo atsiradimas Rusijoje siejamas su Petru I, kuris XVII amžiaus pabaigoje atvežė gumbus iš Olandijos. Tačiau jie pradėjo jį auginti gėlynuose kaip dekoratyvinį augalą. Bandė suvalgyti
ne gumbai, o bulvių vaisiai, kurie pasirodė nuodingi. Už tai jie netgi buvo praminti velnio obuoliais. Ir tik keli augino bulves soduose, o ne gėlynuose, o augalo gumbus valgė.

XIX amžiaus viduryje vieno valdininko iniciatyva pradėjo didėti šios daržovės sodinimo plotai visoje šalyje, siunčiami nurodymai, kaip bulves ne tik auginti, bet ir laikyti. Tačiau ši naujovė sukėlė valstiečių nepasitikėjimą ir nepasitenkinimą, o šalį apėmė „bulvių riaušės“, kurioms numalšinti net reikėjo pasitelkti kariuomenę.

Bulvių auginimą, laikymą ir ruošimą Rusijoje jie įvaldė tik XIX amžiaus pabaigoje, o tada jos tapo vienu pagrindinių maisto produktų, kuriam iki šiol vadinama antrąja duona.

Laida „Paslapčių atskleidimas“ tema „Bulvės: nauda ir žala“:

Bulvės ir visokios bulvių patiekalai Mūsų žmonės jas nuo seno pamėgo, nes bulvės visada skanios, sočios, sveikos ir praktiškos. Bulvės paruošiamos greitai ir lengvai ir visada džiugina mus puikiu skoniu. Šiame puslapyje pateikiami tik jūsų mėgstamiausi, geriausi bulvių receptai.

Keptos bulvės su pluta

Vos per kelias minutes galite paruošti skanias keptas bulves su gardžia traškia plutele. Tuo pačiu metu nereikia ilgai suktis su orkaite, šios bulvės kepamos keptuvėje...

Šiam patiekalui reikia minimalių ingredientų ir minimalių kūno judesių, tačiau bulvės išeina skanios, su nuostabia aštria plutele, kvepiančios česnaku ir prieskoniais...

Iš bulvių galite paruošti daugybę patiekalų, įskaitant pirmuosius patiekalus. Rekomenduoju išbandyti nuostabią bulvių sriubą. Tai užtrunka minimaliai, pasirodo labai skanu...

Gardžios įdarytos bulvės, keptos orkaitėje. Atrodytų, kad ingredientų rinkinys pats įprasčiausias – bulvės, malta mėsa ir sūris, bet rezultatas tiesiog nuostabus...

Iš paprastų ingredientų, tokių kaip bulvės, vištiena ir grybai, galite pagaminti nuostabias bulvių rožes, įdarytas vištiena ir grybais. Šios rožės papuoš puošniausią šventinį stalą...

Bulvių kukuliai pasirodo minkšti ir sotūs, greitai iškepa, galite naudoti likusią tyrę. Šiuos koldūnus galima šaldyti, paruošti iš karto daug, tada patiekti su įvairiais užpilais...

Graži, rausva bulvių spiralė, dosniai pabarstyta prieskoniais, nepaliks abejingų. Idealus patiekalas, tiks namuose ir ant šventinio stalo, ir darbo dienomis...

Bulvių zrazy visada skanu jas su malonumu valgo ir suaugusieji, ir vaikai. Bulvių patiekalas skanaus maisto mėgėjams, tinka ir vegetarams bei pasninkui...

Būtinai paragaukite šio paprasto ir skanaus bulvių ir moliūgų patiekalo. Patiekalas ruošiamas pats: supjaustykite bulves, moliūgą, svogūnus, viską pašaukite į orkaitę ir voila – vakarienė paruošta!

Šis patiekalas yra tikras išsigelbėjimas. Jei turite keletą bulvių, kiaušinį ir nedidelį svogūną, tada nei jūs, nei jūsų šeima neliksite alkani. Pagal šį receptą greitai ir skaniai paruošite vakarienę...

Labai paprastas ir kartu labai skanus receptas, tereikia kelių ingredientų, bet patiekalas pasirodo vertas šventinio stalo, nors skaniai pavalgyti darbo dienomis niekas nedraudžia...

Vienas skaniausių bulvių receptų. Bulvės pasirodo neįprastai aromatingos, aštrios, su traškia plutele. Įdėję daugiau paprikos, galite pagaminti kaip McDonald's...

Įvairių bulvių receptų yra šimtai, jei ne tūkstančiai, tačiau orkaitėje keptos bulvės pelnytai laikomos vienu skaniausių ir sveikiausių patiekalų...

Orkaitėje keptos bulvės visada būna labai skanios, bet jei bulves kepsite tuo pačiu metu kaip ir vištieną, gausite nuostabų patiekalą. Tuo pačiu metu bulvės gaunasi vidutiniškai traškios ir nesausos...

Šis pyragas yra puikus būdas paįvairinti savo kasdienį meniu, jį galima gaminti su bet kokiu įdaru – mėsos, grybų, sūrio, daržovių ar žuvies; Jį paruošti labai paprasta, o pasirodo labai skanu...

Bulvės ir taukai – patys paprasčiausi ir įperkamiausi produktai, kuriuos galima įsigyti beveik visada. Tačiau nepaisant šių produktų paprastumo, iš jų greitai paruošite itin skanius ir sveikus pietus...

Būtinai išbandykite šį receptą. Skanios bulvės, keptos orkaitėje su vištienos gabalėliais ir aplietos grietinės padažu. Bulvės pasirodo dieviškos...

Tortilija – tradicinis ispaniškas patiekalas, labai paprastas, skanus ir praktiškas. Šis omletas su bulvėmis ir grybais gali būti patiekiamas karštas, šiltas ar šaltas...

Valgyti skanų ir įvairų maistą nėra taip sunku. To pavyzdys yra šis patiekalas. Iš bulvių ir moliūgų galite paruošti neįprastą patiekalą, kuris džiugins ir skoniu, ir išvaizda...

Atrodytų, nieko nėra lengviau, kaip pasigaminti bulvių košę: nulupkite, išvirkite, sutrinkite ir viskas! Bet tai nėra taip paprasta. Kad tyrelė būtų minkšta ir erdvi, reikia žinoti keletą paprastų taisyklių...

Šis patiekalas gaminamas iš pačių prieinamiausių ir pigiausių ingredientų, tačiau savo skoniu ir išvaizda vertas geriausių restoranų. Be to, paruošti labai paprasta, tai gali padaryti net pradedantieji...

Labai paprastas ir labai praktiškas receptas. Skanius pietus galite paruošti iš labiausiai paplitusių ir įperkamų produktų: miltų, bulvių, pievagrybių ir svogūnų. Beje, tešla puiki, plastiška ir gerai formuojasi...

Manau, kad šio patiekalo pristatyti nereikia, zrazy žino ir mėgsta visi. Siūlau paprastą, skanų ir praktišką receptą, kuris patiks suaugusiems ir vaikams...

Paruoškite šį paprastą ir skanų patiekalą. Bulvių suktinukas ruošiamas iš labiausiai paplitusių ingredientų: bulvių, tuno konservų, salotų. Šis vyniotinis tinka atostogoms ir kasdienai...

Daugelis Europos virtuvių turi šio skanaus, sveiko ir praktiško daržovių patiekalo analogą. Išbandykite mano daržovių troškinio su bulvėmis ir cukinijomis receptą. Jo privalumas – skanus ir be riebalų pertekliaus...

Mėgstamiausias visų laikų receptas. Šios keptos bulvės paruošiamos labai greitai ir paprastai, tačiau pasirodo nepaprastai skanios. Kepti pievagrybiai suteikia išskirtinį skonį...

Troškintos bulvės su ispaniška chorizo ​​dešra laikomos vienu skaniausių ispaniškų patiekalų. Gražus, skanus, maistingas ir, svarbiausia, šis patiekalas greitai ir lengvai paruošiamas...

Kaip virti skaniai keptas bulves? Tai labai paprasta, tiesiog imkitės šio recepto. Traškus išorėje ir švelnus viduje ir netgi su aštriu Brava padažu...

Ar pagalvojote, kaip virti bulves? Tada paruoškite ispanišką tortiliją su bulvėmis ir svogūnais. Kad tortilija iš vidaus būtų sultinga, o išorė – gerai apkeptų, jums padės paprasti patarimai...

Originalios salotos su bulvėmis, sūriu, obuoliais ir graikiniais riešutais. Salotos patiekiamos atšaldytos ir kaip atskiras patiekalas. Išbandykite naują receptą, įtraukite savo gyvenimą į įvairovę...

Nuluptas, nuplautas ir supjaustytas bulves sudėkite į keptuvę su šaltu vandeniu. Taip prasideda daugybė patiekalų, bet ne visi išeina tokie skanūs ir apetitiški...

Šio patiekalo iš bulvių paruošimo algoritmas labai panašus į ankstesnį receptą, tik vietoj svogūnų naudojami špinatai. Tiks ir švieži, ir šaldyti špinatai...

Jei norite paprasto ir skanaus maisto, tuomet šis receptas kaip tik jums. Bulvės su aštuonkojo gabalėliais, specialiu česnakiniu įdaru ir paprika nepaliks abejingų...

Puodas su bulvėmis, paprikomis ir baklažanais – labai skanus, gražus ir praktiškas patiekalas, kurį galima patiekti be mėsos. Lengvai ir greitai paruošiamas, pasirodo nepaprastai gražus, nenuleisite nuo jo akių...

• Lupdami bulves, nupjaukite ploną viršutinį sluoksnį, nes dauguma vitaminų yra tiesiai po oda, o ne pačiame minkštime. Tačiau storą senų, peraugusių bulvių sluoksnį reikia nupjauti, nes po odele, ypač akių srityje, susidaro solaninas – toksiška medžiaga, kuri termiškai apdorojant visiškai nesuyra. Dėl tos pačios priežasties būtina atsargiai pašalinti žaliąją bulvės dalį.
• Geltonųjų bulvių veislės dažniausiai naudojamos patiekalams su įvairiais padažais, troškiniams, daržovių troškiniams. Trupios baltos bulvės naudojamos bulvių košei gaminti.
• Ilgai nelaikykite nuskustų bulvių vandenyje, nes jos netenka ne tik vitamino C, bet ir krakmolo. Bulvių minkštimas tampa rupus ir blogai iškepa.
• Jaunos bulvės greičiau nusilupa, jei prieš lupimą jas porai minučių panardinate į šaltą vandenį.
• Kad su lupenomis iškeptos bulvės nesuplyštų, kepimo metu jas subadykite šakute.
• Kad virtos bulvės būtų skanesnės, į puodą su bulvėmis įdėkite vieną nuluptą svogūną, porą skiltelių česnako ir lauro lapelio šakelę.
• Virkite bulves ant vidutinės ugnies. Jei kepsite ant stiprios ugnies, bulvės iškeps iš išorės, o viduje liks žalios.
• Nelaikykite virtų bulvių, jos skanios šviežios, tačiau laikomos greitai praranda maistines ir skonio savybes.
• Kad tyrelė būtų balta ir puri, atsargiai nupilkite visą skystį. Bulvių košę atskiedžiame karštu pienu, supilame sviestą, tada išplakame. Jei nuvalysite bulves su bulvių sultinio likučiais, bulvių košė nepasidarys puri ir balta.
• arba bulvių troškinys pasirodys rausvesnis ir apetitiškesnis, jei prieš kepdami aptepkite juos plaktu kiaušiniu, pabarstykite džiūvėsėliais ir apšlakstykite augaliniu aliejumi.
• Kad blynams tarkuotos bulvės mažiau patamsėtų, į jas įpilkite porą šaukštų karšto pieno.

ŽIŪRĖKITE VAIZDO RECEPTUS

APIE KĄ STRAIPSNIS?

Greitos tyrės sudėtis

Pirmiausia pažvelkime į greitai paruošiamų bulvių košės sudėtį. Greitai paruošiamą tyrės pagrindą galima suskirstyti į šias dalis:

• Bulvių produktas - sausoje bulvių košėje tai yra bulvių dribsniai, kurių gamybos technologiją aptarsime išsamiau.
• Baltymų komponentas daugeliu atvejų yra pieno milteliai, taip pat sausas augalinis kremas.

Maisto papildai yra gana įvairūs. Štai keletas iš jų:

• Valgomoji druska
• cukraus
• skonio ir aromato stiprikliai
• maltų juodųjų pipirų
• svogūniniai svogūnai
• džiovinti žali svogūnai
• Džiovinti grybai
• Česnakai
• Skrebučiai (skroutonai)
• Konservantai

Virimo technologija

Dabar atidžiau pažvelkime į sausos bulvių košės gamybos technologiją.

Viskas prasideda, žinoma, nuo bulvių. Didžiąją dalį bulvių sudaro vanduo, jame yra 75-80%, dar 15-20% krakmolo. Tai labai svarbu, nes kaip tik tuo remiasi greitai paruošiamų bulvių košės gamybos principas.

Pirmasis paruošimo etapas, žinoma, yra plovimas. Tai vyksta 2 etapais. Pirmajame etape bulvės konvejeriu siunčiamos į skalbimo mašiną, kuri yra didžiulis būgnas. Antrasis etapas – plovimas karštu vandeniu esant slėgiui.

Dabar valymas. Nuplauti gumbai patenka į garo katilą. Po garinimo gumbai nulupami, nuplikyta žievelė plyšta, o dabar ją galima nesunkiai nuimti. Tai atsitinka mašinos viduje su apvaliais šepečiais. Taip nuskustos bulvės verdamos 2 etapais. Prieš tai bulvės skirstomos į kelis sluoksnius, jos vadinamos poveržlėmis.

Tai daroma siekiant pagreitinti virimą. Pirmasis virimo etapas: bulvių sluoksniai dedami į verdantį vandenį lygiai dviem su puse minutės, tada vanduo nupilamas ir atvėsinamas. Šis etapas vadinamas blanširavimu. Tada įpilkite verdančio vandens ir virkite, kol iškeps. Tai daroma taip, kad bulvės būtų trapios, nes iš karto jas išvirus krakmolas bus sunaikintas ir gausite lipnią želė. Beje, šį būdą galima naudoti ir namuose.

Išvirtas bulves perduoda penki vilkai, kurie bulves sutrina kaip kočėlius ir plonu sluoksniu susuka ant karšto būgno, ant kurio džiūsta. Tarpas tarp vilkų ir būgno – tik 2 milimetrai! Pro čia netilps nei viena akis, nei žievelės likutis, tik švarios, sausos bulvės, storos kaip popierius. Po to šis popierius bus suglamžytas ir sumaltas į sausą tyrę!

Prieš gatavų dehidratuotų bulvių dribsnių patekimą į stiklinę, reikia pridėti prieskonių ir pagardų skoniui. Taip pat dedama petražolės, krapai, svogūnai, česnakai, džiovinti mėsos ar vištienos gabaliukai, skrebučiai (skrutonai) ir grietinėlė. Visi produktai tyrėje yra natūralūs, tik džiovinti. Prieš dedant, jie visi džiovinami šalčiu, kurio metu drėgmė pašalinama vakuume.

Išsaugomos visos maistinės medžiagos, elementai ir vitaminai. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi didžiuliame maišytuve. Po to mišinys supilamas į puodelius.

Greitos tyrės žala

Yra klaidinga nuomonė, kad visi, taip sakant, greitai užplikyti sublimatai yra kenksmingi. Bet aš drąsiai noriu jus patikinti priešingai. Sausos bulvių košės sudėtyje, žinoma, yra tam tikras kiekis ne pačių naudingiausių cheminių medžiagų, tokių kaip konservantai ir mononatrio glutamatas. Tačiau apskritai visa cheminė tyrės sudėtis yra šimtus kartų nekenksmingesnė nei didžioji dauguma lentynose esančių produktų. Pavyzdžiui, gerai žinomas skonio stipriklis mononatrio glutamatas yra daug mažiau kenksmingas nei ta pati druska. Dar noriu pridurti, kad greitai paruošiami makaronai yra sveikesni nei įprasti makaronai, tik naudokite mažiau prieskonių iš pakelių. Bet kokiu atveju neturėtumėte tuo piktnaudžiauti.

Kaip pasigaminti sausą tyrę namuose

Norėdami paruošti sausas bulves, pirmiausia turite kruopščiai nulupti bulves ir išimti akis. Supjaustykite maždaug vienodais gabalėliais, kad kepimo laipsnis būtų vienodas. Kepkite dviem etapais. Norėdami pradėti, nuluptas bulves 2,5 minutės padėkite į verdantį pasūdytą vandenį, nupilkite vandenį ir atvėsinkite bulves. Tada virkite verdančiame vandenyje, kol iškeps. Iš gautų bulvių pagaminkite bulvių košę, nepridedant pieno ar sviesto, galite šiek tiek pasūdyti.

Toliau turime dehidratuoti bulves, tai yra, atsikratyti vandens. Sudėkite tyrę ant kepimo skardos ir palikite šiltoje vietoje 2-3 dienas. Tyrei išdžiūvus sumalkite kavamale arba blenderiu. Pridėkite prieskonių pagal skonį, tai gali būti sausas česnakas, krapai, pipirai. Idealiu atveju pridėkite skonio stipriklį. Kruopščiai išmaišykite. Sudėkite sausas bulves į patogų indą. Laikyti sausoje vietoje, prieš naudojimą užpilti verdančiu vandeniu, užplikyti nereikia.

Dalyviai:

1. Meklenburgeris
2. "Knorr"
3. "Bulvė"
4. „Raskakas“
5. "Rollton"

Žmonių atranka

Daugiausia balsų surinko už prekinių ženklų „Mecklenburger“, „Kartoshechka“, „Rollton“ greitai paruošiamą bulvių košę. Populiaraus balsavimo rezultatais, „Mecklenburger“ prekės ženklo bulvių košė pirmavo.

Testavimo centro ekspertė O. Rosanova: „Pirmiausia išmatavome nitratų masės dalį mėginiuose, taip pat patikrinome, ar dalyviai neturi genetiškai modifikuotų komponentų Finale mes detaliai išnagrinėjo mėginių gaminimo receptą. „Mecklenburger“ ir „Kartoshechka“ firminių bulvių tyrėse yra penki ingredientai, keturi – dirbtiniai maisto priedai, o „Rollton“ firmos tyrėje, be bulvių dribsnių, yra tik antioksidantas E223. Šis dalyvis tapo programos nugalėtoju.

Nekonkursinis egzaminas

Bandymų centro ekspertė S. Šeremetjeva: „Taip pat buvo tikrinami prekių ženklų „Knorr“ ir „Raspak“ pavyzdžiai, ar jie atitinka standarto ir saugos reikalavimus.

Viskas kontroliuojama

Greitai paruoštai bulvių košei nereikia šaltos temperatūros ir ją galima laikyti ant įprastų lentynų kartu su prieskoniais ir grūdais. Didžiausias sausos bulvių košės priešas – drėgmė. Neteisingai laikant produktą ir pažeidus pakuotę, milteliai gali sudrėkti, tyrėje ims daugintis pelėsis ir kiti pavojingi mikroorganizmai. Todėl pirmiausia patikrinkite pakuotės vientisumą. Nors greitai paruošiamos bulvės parduodamos sausos, dažniausiai jų galiojimo laikas yra trumpesnis nei metai, todėl būtinai pasidomėkite pagaminimo data ant pakuotės.

Bulvių košės spalva daug pasakys apie kokybę. Namuose atidarykite pakuotę ir pabarstykite lėkštę bulvių dribsniais. Nemaloni pilka spalva rodo, kad gamintojas naudojo abejotinos kokybės žaliavas. Tokio produkto geriau nevalgyti.

Vertinga informacija

Į klausimus atsako Vartotojų teisių gynimo draugijos ekspertė E. Petrova

K: Kokia yra jūsų mėgstamiausia greitai paruošiama bulvių košė?
A: Toks, kuriame yra mažiausiai maisto priedų, skonių ir dažiklių. Jei ant pakuotės tiksliai nenurodyta, kokių priedų yra gaminyje, joje gali būti bet kas. Iš tikrųjų toks gamintojas pažeidžia Vartotojų teisių apsaugos įstatymą, įpareigojantį tiksliai nurodyti informaciją apie prekės sudėtį.
K: Ar greito maisto produktai yra kenksmingi?
A: Aš nesu tokių produktų šalininkas. Geriau jų griebtis kraštutiniais atvejais ir nepiktnaudžiauti. Greito paruošimo maisto produktuose yra ingredientų, kurie buvo kruopščiai paruošti ir yra išdžiovinti. Drėgmė išgaruoja, dėl to pakinta produkto konsistencija, spalva, kvapas, sumažėja vitaminų kiekis – lieka ne daugiau kaip 25 proc. Be to, ten dedama maisto priedų, o tai yra cheminis produktas, jei jis dažnai vartojamas, gali sutrikti skrandžio veikla, atsirasti kepenų, inkstų ligų, alerginių reakcijų.

Kiek kainuoja greitai paruošiama bulvių košė (vidutinė pakuotės kaina)?

Maskva ir Maskvos sritis.

Dėl nuolatinio užimtumo, kurį sukelia amžinas materialinės gerovės siekis, šiuolaikinis žmogus visais įmanomais būdais stengiasi palengvinti savo gyvenimą vartodamas greito maisto produktus. Dietologų požiūriu toks maistas laikomas gana prieštaringu, nes jis žmogaus organizmui neduoda praktiškai nieko naudingo, išskyrus sotumo jausmą.

Paimkite, pavyzdžiui, greitą bulvių košę. Jo visai nereikia laikyti žemoje temperatūroje ir jis gali nesugesti net įprastose parduotuvių lentynose kartu su grūdais ir prieskoniais. Tačiau didžiausias greitai paruošiamų bulvių košės priešas – drėgmė.

Jei produktas buvo laikomas netinkamai ir buvo pažeistas pakuotės vientisumas, milteliai tampa drėgni. Tuo pačiu metu greitoje bulvių košėje pradeda daugintis pavojingi mikroorganizmai ir pelėsiai. Tačiau, nepaisant to, kad šis produktas parduodamas sausoje formoje, tokių tyrelių tinkamumo laikas paprastai neviršija vienerių metų, todėl būtinai patikrinkite pagaminimo datą ant pakuotės.

Be to, jo spalva gali pasakyti apie greitai paruošiamų bulvių košės kokybę. Namuose atidarius pakuotę į lėkštę suberti nedidelį kiekį bulvių dribsnių. Jei radote nemalonų pilką gaminį, vadinasi, gamintojas naudojo abejotinos kokybės žaliavas, todėl geriau šio gaminio nevalgyti ir vengti jo įsigyti ateityje.

Nuostabus bulvių skonis ar tiesiog skonio iliuzija? Ši abejonė kyla, jei greitai paruošiamoje bulvių košėje yra mononatrio glutamato, kuris yra maisto priedas arba skonio stipriklis. Įrodyta, kad jo pridėjimas prie maisto priverčia žmogų jo suvartoti dar daugiau, sukuriant priklausomybę, kuri dažnai lyginama su priklausomybe nuo narkotikų.

Aukštos kokybės bulvėms nereikia kvapiųjų priedų, tačiau jos neapsieina be pieno ar grietinėlės (ir gyvūninės kilmės). Štai kodėl greitai paruošiamoje bulvių košėje reikia ieškoti saugių pieno miltelių.

Greitai paruošti bulvių košę yra gana paprasta – tereikia užpilti karštu vandeniu, gerai išmaišyti ir po kelių minučių patiekalas paruoštas. Tačiau verdant karštu vandeniu plastikinėse stiklinėse esantys kancerogenai persikelia į tyrę ir gali apnuodyti organizmą. Štai kodėl nepatingėkite ir prieš gamindami greitai supilkite bulvių košę į stiklinį indą.

Darydamas išvadą iš to, kas išdėstyta pirmiau, norėčiau pažymėti, kad greitai paruošiama bulvių košė kartu su kitais šios serijos produktais buvo labai stipriai termiškai apdorota. Šiuo atžvilgiu negalima kalbėti apie jokias naudingas produkto savybes. Jei turite laiko ir noro, geriau nusiskusti bulves patiems ir pasigaminti bulvių košę – skanų, sotų, o svarbiausia – natūralus patiekalas.

Greitai paruoštų bulvių košės kalorijų kiekis 337 kcal

Greitai paruoštos bulvių košės energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis – bju):

: 10,5 g (~42 kcal)
: 3,8 g (~34 kcal)
: 75,3 g (~301 kcal)

Energijos santykis (b|w|y): 12 %|10 %|89 %