Kiaulienos kharcho su bulvėmis. Kiaulienos kharcho sriuba - receptas. Naminio tkemali padažo receptas

Kiaulienos kharcho yra labai skani soti sriuba, pasižyminti būdingu rūgštiniu skoniu. Patiekalo tėvynėje Gruzijoje receptas reikalauja, kad sriuba būtų ruošiama tik iš jautienos, todėl sultinys yra lengvas ir sotus. Kitas reikšmingas skirtumas nuo originalaus recepto nustatytų kanonų yra sedula ir nusausintos tkemali pakeitimas pomidorų pasta arba pomidorais. Kiaulienos sultinio versija yra rusiška gruzinų kharcho adaptacija.

Ingridientai

Virimo laikas, kaip nurodyta toliau pateiktame recepte, yra 1 valanda 30 minučių.

Rezultatas yra 6 porcijos puikaus kharcho.

Norėdami paruošti kharcho su kiaulienos sultiniu, receptas apima šių produktų paruošimą:

• kiauliena (mėsa arba šonkauliai), geriausia riebi – 0,5 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• česnako skiltelė – 4 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• graikinis riešutas – nuluptas branduolys – 100 g;
• pomidoras - 4 vnt. pomidorų pasta arba tkemali - 100 g;
• garuose virtų poliruotų ryžių (galima pakeisti soromis) – 20-30 g;
• druskos;
• actas;
• gvazdikas;
• khmeli-suneli;
• cinamono;
• Juodasis pipiras;
• vanduo – 3 l;
• daržovių aliejus;
• sviestas;
• žalumynai (petražolės, krapai, kalendra).

Prieskoniai, aliejus ir žolelės dedami pagal asmeninius pageidavimus.

Jei norite sotumo, kartu su javais galite pridėti bulvių.

Veikimo procedūra

Kaip virti kiaulienos kharcho sriubą su garintais ryžiais, jums pasakys šio patiekalo receptas, pateiktas žemiau:

1. Kiauliena nuplaunama tekančiu vandeniu ir supjaustoma. Porcijos gabaliukai gaminami nedideli. Mėsą reikia pjaustyti griežtai per grūdus. Jei reikia sotesnio sultinio, į jį reikėtų įdėti kaulą. Šaldikius reikia kurį laiką palikti kiaurasamtyje, kad vanduo laisvai nutekėtų, o mėsa šiek tiek apdžiūtų.
2. Svogūną nulupame ir supjaustome pusžiedžiais.
3. Pomidorai nuplaunami ir iš visų pusių apipilami verdančiu vandeniu, po to pašalinama odelė. Pomidorai supjaustomi kubeliais.
4. Morkos nulupamos ir supjaustomos plonomis juostelėmis.
5. Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite pjaustytus svogūnus bei morkas. Kepkite ant vidutinės ugnies iki skaidrumo. Tai yra maždaug 5 minutės.
6. Baigtas kepimas perkeliamas į katilą. Ten taip pat dedami šonkauliai ir mėsa. Masė kepama ant vidutinės ugnies pusvalandį.
7. Blenderiu sutrinkite graikinius riešutus, pomidorus, česnako skilteles, prieskonius ir sviestą į vientisą masę.
8. Vanduo užvirinamas ir supilamas į katilą su jau kepta mėsa. Kai indo turinys užvirs, būtinai nugriebkite putas. Ten taip pat siunčiama per maišytuvą permesta masė, taip pat pomidorai ar jų pakaitalas (tkemali padažas, pomidorų pasta).
9. Kai katilo turinys vėl užverda, jis pagardinamas ryžiais. Prieš laikant, grūdai kelis kartus nuplaunami vėsiame vandenyje, kol nustoja atsirasti suspensija.

10. Mišinį katile reikia virti dar 20 minučių.

11. Galiausiai patiekalas pasūdomas, pilamas vyno actas, į katilą siunčiami stambiai supjaustyti žalumynai.

12. Po 2-3 minučių išjunkite ugnį.

Naminė kiaulienos kharcho sriuba yra paruošta. Galite leisti užvirti dar pusvalandį.

Kharcho pristatymas

Paprastas receptas paaiškina kharcho populiarumą. Sriubos tėvynėje patiekiama ir karšta, ir šalta. Prie jo gruzinai renkasi lavašą arba matnakašą.

Susisiekus su

Vienas skaniausių gruziniškų patiekalų – kiaulienos chačo sriuba – receptas, kurį galima gaminti namuose.

Originalioje versijoje tai jautienos sultinyje virtas patiekalas, pridedant tkemali, ryžių ir graikinių riešutų. Šį chačo sriubos receptą šiek tiek pritaikysime atšiauriai rusiškai kasdienybei ir kai kuriuos ingredientus pakeisime labiau pažįstamais. Kharcho sriuba namuose visada skanesnė ir sotesnė nei kavinėje. Spręskite patys, kas atsitiks. Kaip paruošti kharcho sriubą namuose?

Kharcho sriubos ruošimo produktų rinkinys:

• lauro lapas – 1 – 2 vnt.;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• ryžiai - 5 šaukštai;
• apyniai-suneli - 1 šaukštelis;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
• kalendra - 1 krūva;
• svogūnai - 1 vnt;
• pomidorai - 2 vnt;
• kiauliena - 450 g;
• druska - 3 žiupsneliai;
• česnakai - 2 skiltelės.

Žingsnis po žingsnio instrukcija patiekalui „Kiaulienos kharcho sriubos receptas namuose“

Pirmiausia paruošime mėsą. Originaliame gruzinų recepte naudojama jautiena, tačiau galite naudoti ir avieną bei paukštieną. Imsime kiaulieną. Supjaustykite gabalėliais ir užpilkite vandeniu.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir palaukite, kol vanduo užvirs. Kai tai atsitiks, pašalinkite putas ir virkite, kol visiškai iškeps. Verta manyti, kad kiauliena vidutiniškai kepama nuo vienos iki dviejų valandų.

Per tą laiką galime paruošti likusius ingredientus. Svogūnus nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite keptuvę saulėgrąžų aliejuje ir porą minučių pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.

Kai mėsa iškeps ir suminkštės, suberkite į ją pakepintą svogūną.

Suberkite nuplautus ryžius ir padėkite ant ugnies virti.

Kadangi ryžių yra labai mažai, tai neturėtų trukti ilgai. Vidutiniškai jis kepamas apie penkiolika minučių.

Dabar reikia nulupti pomidorus. Šiems tikslams naudojame verdantį vandenį: juo nuplikykite pomidorus ir atsargiai nuimkite odelę.

Po to ant pjaustymo lentos smulkiai supjaustykite pomidorų minkštimą.

Į sriubą suberkite pjaustytus pomidorus ir pomidorų pastą. Po to jis turėtų įgauti oranžinės raudonos spalvos atspalvį. Virkite dar 10 minučių.

Per tą laiką smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką. Jei namuose neturite kalendros, galite ją pakeisti įprastomis petražolėmis.

Kai sriuba beveik paruošta, suberkite žoleles su česnaku, taip pat lauro lapus, druską ir apynių-suneli prieskonius.

Virkite dar penkias minutes ir nukelkite nuo ugnies. Dėl to gauname skanią ir aromatingą sriubą. Įpilkite šiek tiek grietinės ir galite patiekti! Taip jūs gaunate chačo sriubą namuose.

Apskritai šią kiaulienos chačo sriubą namuose paruošti užtrunka dvi valandas, tačiau galiausiai gaunamas unikalus gruziniškas patiekalas net už aštuonias porcijas.

Kharcho sriubos klasikinis receptas su nuotrauka

Kharcho sriuba yra viena iš labiausiai patenkintų ir pikantiškiausių sriubų, kurią mūsų vyrai taip mėgsta!

Nuo pat jų atsiradimo sriubos paplito visame pasaulyje, net tokia sriuba gaminama namuose. kaip Charčo sriuba. Be to, kiekviena kultūra turi savo šio patiekalo rūšis. Pavyzdžiui, Europoje jie mėgsta tyrines sriubas ir sultinius, o Rusijoje tradiciškai populiarūs užpilo tipo pirmieji patiekalai ir šaltos sriubos, tokios kaip okroshka. Tarp daugybės gerai žinomų sriubų yra keletas, kurių galite paragauti bet kuriame pasaulio kampelyje. Tai, be abejo, mūsų legendiniai ukrainietiški barščiai ir rusiškų kopūstų sriuba. Tačiau yra patiekalas, kuris mums taip pat gerai žinomas nuo vaikystės, tačiau Rusijoje jis neatsirado. Tai chačo sriuba, kurios receptas – tradicinis gruzinų karštasis patiekalas. Kharcho sriubos gaminimo namuose receptas yra toks populiarus, kad daugelis jį jau laiko rusišku, nors taip nėra. Originale kharcho ruošiamas su ėriena. bet nieko blogo nenutiks jei naudosime jautieną ar veršieną, bet kartais skoniui paįvairinti įdedu rūkytų dešrų. Dėl to sriuba pasirodo tiršta, sodri ir labai skani. Dabar atidžiau pažvelkime į virimo procesą.

Produktų rinkinys, skirtas kharcho sriubai ruošti namuose:

• jautienos minkštimas 500 g;
• rūkytos dešros 200 gr;
• svogūnas 1 vnt;
• morkos 1 vnt;
• ryžiai 4 šaukštai;
• pomidorų sultys 1 stiklinė;
• pomidorų pasta 1 valgomasis šaukštas;
• česnako 2 skiltelės;
• druska, pipirai, lauro lapas, khmeli-suneli prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio sriubos "Kharcho" instrukcijos:

Pradėsiu nuo jautienos sultinio. Daržoves paruošiu – nuplaukite ir nulupsiu. Ryžius nuplaunu keliuose vandenyse ir įpilu vandens, kad išbrinktų.

Svogūną supjaustysiu ketvirčiais, morkas – pusžiedžiais, česnaką susmulkinu.

Į multikookerio dubenį įpilu porą šaukštų augalinio aliejaus (aš gaminu multivarke, bet galima ir įprastame puode), subersiu svogūnus ir morkas ir pakepinu, kol svogūnai taps skaidrūs ( Aš troškinu ant funkcijos "kepti").

Šiuo metu iš sultinio pažvejosiu mėsą, supjaustysiu gabalėliais,

Rūkytą dešrą supjausčiau nedideliais griežinėliais.

Sudedu juos į keptuvę ir pakepinu dar 3-5 minutes.

Supilkite pomidorų sultis, supilkite pomidorų pastą ir šiek tiek patroškinkite.

Išjungiu „kepimo“ funkciją (arba tiesiog sumažinu ugnį, jei gaminu ant viryklės), supilu ryžius, įpilu sultinio (du litrus, kad sriuba nebūtų reta), įjungiu „troškinimo“ režimą ir troškinu apie 50 minučių.

Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, suberkite susmulkintą česnaką ir lauro lapą. Leidžiu sriubai virti apie 20 minučių Mano kharcho su rūkytomis dešrelėmis yra paruošta. Prie stalo patiekiu dosniai pagardintą „khmeli-suneli“ prieskoniais. Dabar jūs žinote, kaip virti kharcho sriubą.

Kiaulienos chačo sriuba – vienas pagrindinių gruzinų virtuvės patiekalų. Daugelis tautų jį ruošia, tačiau ne visi gali atkartoti tikro gruziniško chačo skonį. Kiekvienas bando pakeisti receptą pats. Tikro chačo paragauti galima tik Gruzijoje. Jis turėtų būti karštas ir aštrus. Pagrindiniai ingredientai yra: Tkemali padažas, ryžiai, česnakai ir kalendra.

Tradicinis kharcho ruošiamas tik iš jautienos.

Kaip virti kiaulienos kharcho sriubą - 15 veislių

Labai skani sriuba gruziniškos virtuvės mėgėjams.

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr
• Svogūnai - 3-4 vnt.
• Ryžiai - 0,5 šaukštai
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Lauro lapas - 1-2 vnt
• Pipirai - 4-5 vnt.
• Žaluma
• Adžika - 1-3 šaukštai.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Paruošimas:

Mėsą nuplaukite, jei reikia, supjaustykite gabalėliais ir užpilkite šaltu vandeniu. Virkite apie 40 minučių, nugriebdami putas. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą. Tada suberkite nuplautus ryžius ir virkite 20 minučių. Įkaitinkite keptuvę, supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir pomidorų pastos. Šiek tiek pakepinkite ir sudėkite į keptuvę. Į sriubą suberkite susmulkintą česnaką, lauro lapą ir likusias žoleles. Uždenkite dangčiu ir virkite dar 5 minutes.

Ryžius reikia plauti, kol vanduo taps skaidrus.

Sriubą pagal šį receptą galima ruošti su vištiena.

Ingridientai:

• Kiauliena - 1 kg
• Ryžiai - ½ puodelio
• Česnakai - 1 galva
• Sviestas - 50 gr
• Svogūnai - 1 vnt
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai
• Žaluma

Paruošimas:

Mėsą užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies, nepamirškite nugriebti putų. Ryžius gerai nuplaukite ir suberkite į mėsą, pavirkite apie 15 minučių ir į sriubą įberkite druskos. Morkas supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir jame apkepkite paruoštas daržoves. Pabaigoje supilkite pomidorų pastą, gerai išmaišykite ir suberkite česnaką. Troškinkite šį padažą 7 minutes ant silpnos ugnies. Tada sudėkite kepsnį į sriubą.

Susmulkinkite žoleles ir kelias skilteles česnako. Prieš patiekdami įdėkite šiuos žalumynus su česnaku.

Tai naminis kharcho receptas visai šeimai.

Ingridientai:

• Kiauliena - 600 gr
• Bulvės - 2-3 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Ryžiai - 100 gr
• Česnakai - 1 galva
• Pomidorai - 3-4 vnt.
• Augalinis aliejus - 30 g
• Chmeli-suneli
• paprika
• Žaluma

Paruošimas:

Nuplautus mėsos gabalus užpilkite šaltu vandeniu (2,5 l) ir virkite 40 minučių, nugriebkite putas. Svogūną ir bulves supjaustykite kubeliais. Ryžius nuplaukite ir sudėkite į sriubą kartu su svogūnais ir bulvėmis. Virkite 20 min., nulupkite pomidorus ir sutarkuokite. Pomidorus troškinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi apie 7 minutes. Paruoštus pomidorus sudėkite į sriubą, virkite 5 minutes ir pasūdykite. Susmulkinkite žalumynus ir česnaką. Į sriubą įpilkite žolelių ir česnako ir palikite virti 15-20 minučių.

Norėdami nulupti pomidorus, tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu.

Labai skani ir soti sriuba.

Ingridientai:

• Kiauliena (arba jautiena) - 250 gr
• Bulvės - 100 gr
• Ryžiai - 40 gr
• Svogūnai - 100 gr
• Pomidorai - 200 gr
• Pomidorų pasta - 20 gr
• Augalinis aliejus - 30 g
• Cukrus
• Cilantro
• Česnakai - 1 skiltelė
• Prieskoniai - pagal skonį

Paruošimas:

Mėsa du kartus užpilama vandeniu. Pirmiausia užvirinkite šiltą vandenį, o antrą kartą su šaltu vandeniu virkite apie valandą. Tada išimkite mėsą ir atvėsinkite. Bulves supjaustykite kubeliais ir supilkite į sultinį kartu su ryžiais, kepkite 25 minutes stambiais kubeliais. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite į jį mėsą. Tada į keptuvę suberkite pomidorų pastą ir žiupsnelį cukraus ir kepkite 2-3 minutes. Dabar suberkite tarkuotus pomidorus, prieskonius ir druską, smulkintą kalendrą ir česnaką. Išmaišykite ir supilkite į sriubą, virkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies.

Tikras gruziniškas chačo kaukazietiškos virtuvės žinovams.

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr
• Vanduo - 2,5 litro
• Ryžiai - ½ puodelio
• Svogūnai - 1-2 vnt
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Pomidorai - 3-4 vnt.
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• Daržovių aliejus
• Pipirai
• Lauro lapas - 1-3 vnt
• Chmeli-suneli
• Tkemali padažas
• Žaluma

Paruošimas:

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir užpilkite šaltu vandeniu. Mėsa turi būti kepama mažiausiai 30 minučių. Svogūnus, pomidorus ir papriką supjaustykite kubeliais. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūną, tada suberkite į jį paprikas ir pomidorus. Troškinkite 2-3 minutes. Į sriubą suberkite ryžius ir pakepinkite. Taigi sriuba turi virti apie 20 minučių. Likus 5 minutėms iki pabaigos suberkite visus prieskonius, suberkite tkemali, susmulkintą česnaką, druską ir pipirus, lauro lapą ir smulkintus žalumynus.

Lengvas kharcho receptas, kurį galima paruošti įprastomis sąlygomis.

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr
• Rūkyti taukai - 50 gr
• Ryžiai - 125 gr
• Bulvės - 5-6 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Česnakai - 1 galva
• Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai.
• Cukrus
• Pipirai
• Žaluma
• Prieskoniai pagal skonį

Paruošimas:

Mėsą ir taukus supjaustykite kubeliais, mėsa kiek didesnė. Taip pat tokio pat dydžio kubeliais supjaustykite svogūnus, bulves, papriką ir morkas. Susmulkinkite česnaką ir žoleles.

Taukus įkaitinkite katile arba puode storu dugnu. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tada sudėkite mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Suberkite svogūną, pakepinkite, tada pipirus ir morkas, taip pat pakepinkite. Įpilkite pomidorų pastos, gerai išmaišykite ir troškinkite 7-8 minutes. Viską užpilkite virintu vandeniu ir sudėkite bulves. Virkite sriubą, kol bulvės visiškai iškeps. Kai bulvės taps minkštos, suberkite ryžius ir virkite, kol suminkštės.

Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, įberkite druskos, pipirų, prieskonių, cukraus, smulkinto česnako ir prieskoninių žolelių.

Populiariausias gruzinų virtuvės patiekalas – aštri sriuba chačo. Ir štai vienas iš tradicinių receptų.

Ingridientai:

• Kiauliena - 300 gr
• Ryžiai - ½ puodelio
• Svogūnai - 1 vnt
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Lauro lapas - 2-3 vnt.
• Adžika - 1-3 šaukšteliai.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Tkemali padažas - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
• Kalendra - ¼ ryšulio

Paruošimas:

Nuplautą mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais. Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir nukoškite. Mėsą dar kartą nuplaukite, įpilkite šalto vandens ir virkite, kol iškeps. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į sriubą suberkite nuplautus ryžius ir pakepintus svogūnus, virkite, kol ryžiai bus paruošti. Dabar galite sudėti visus likusius ingredientus ir virti dar 5 minutes. Prieš patiekdami, suberkite smulkintą kalendrą ir susmulkintą česnaką.

Labai geras receptas, artimas tikram.

Ingridientai:

• Kiauliena (arba jautiena) - 1 kg
• Svogūnai - 2 vnt.
• Paprika - 1 vnt
• Pjaustyti pomidorai - 1,5 stiklinės
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Graikiniai riešutai - 100 gr
• Tkemali padažas - 3 šaukštai.
• Chmeli-suneli - 1,5 šaukštai.
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis.
• Prieskoniai - 1 šaukštelis.
• Pipirai
• Daržovių aliejus
• Žaluma
• Lauro lapas - 2 vnt
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

Mėsą virkite 30 minučių ir suberkite ryžius, virkite, kol mėsa iškeps. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, tada suberkite kubeliais pjaustytą pipirą. Į daržoves suberkite pomidorus ir Tkemali, pomidorų pastą, gerai išmaišykite ir troškinkite apie 5 minutes. Į sriubą suberkite kepsnį, taip pat lauro lapą, pipirus, suneli apynius, druską, kalendrą, smulkintą česnaką ir maltus graikinius riešutus, taip pat prieskonius, gerai išmaišykite. Taip pat reikia įdėti šaukštą cukraus, užvirinti ir troškinti 3 minutes.

Neįprastas receptas, pagal kurį gaminsite visada.

Ingridientai:

• Kiauliena - 250 gr
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Pomidorai - 250 gr
• Pipirai - 4 vnt
• Vanduo - 0,5 litro
• Riešutas - 125 gr
• Svogūnai - 1 vnt
• Miltai - 0,5 šaukštai.
• Daržovių aliejus
• Lauro lapas - 2-3 vnt.
• Cilantro
• Cinamonas

Paruošimas:

Mėsą nuplaukite, supjaustykite ir užpilkite šaltu vandeniu, virkite 40 minučių. Tada išimkite mėsą iš vandens, supjaustykite mažais gabalėliais, susmulkinkite svogūną ir kartu su svogūnu troškinkite augaliniame aliejuje, suberdami miltus ir maišydami, apie 20 minučių. Riešutus susmulkinkite, česnaką susmulkinkite arba perspauskite per spaudą. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į verdantį sultinį kartu su riešutais, mėsa ir svogūnais. Taip pat įdėkite česnako, lauro lapų ir pipirų. Virkite 15-20 minučių. Dabar galite pridėti kapotos kalendros ir cinamono ir palikti virti dar 7 minutes.

Vienas iš populiariausių receptų Kaukazo virtuvėje.

Ingridientai:

• Kiauliena - 400 gr
• Ryžiai - 150 gr
• Svogūnai - 1 vnt
• Daržovių aliejus
• Pomidorų pasta - 50 gr
• Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
• Tkemali - 75 gr
• Pipirai
• žalia kalendra
• Raudonieji pipirai - 15 g

Paruošimas:

Mėsa užpilama šaltu vandeniu ir kepama, kol vidutiniškai iškeps. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol jis taps skaidrus. Į sultinį supilkite pomidorų pastą ir svogūną, gerai išmaišykite. Tada suberkite nuplautus ryžius ir druską, suberkite tkemali ir virkite apie 15 min. Likus kelioms minutėms prieš nukėlus nuo ugnies, suberkite prieskonius ir susmulkintą česnaką. Susmulkinkite kalendrą ir prieš patiekdami pabarstykite ant sriubos.

Labai skani sriuba, kuri patiks visiems šeimos nariams.

Ingridientai:

• Kiauliena (arba riebi ėriena) - 600 gr
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Petražolių šaknis - 1 vnt.
• Pomidorai - 4-5 vnt.
• Saldieji pipirai - 1-2 vnt
• Česnakai - 3-5 gvazdikėliai
• Ryžiai - 2 šaukštai.
• Pipirai - 5-10 vnt.
• Lauro lapas - 1-2 vnt
• Daržovių aliejus
• žalia kalendra
• Karštieji pipirai - 1 vnt

Paruošimas:

Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į keptuvę, kepkite augaliniame aliejuje 10 minučių. Susmulkinkite svogūną, morkas ir petražolių šaknį. Į mėsą suberkite svogūnus ir šaknis ir pakepinkite apie 15 min. Dabar mėsą ir daržoves galima perkelti į keptuvę, užpilti šaltu vandeniu, druska ir virti 30-40 min. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite, saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais. Į sriubą įpilkite pomidorų tyrės, pipirų ir ryžių ir virkite, kol ryžiai išvirs. Permeskite česnaką per spaudą. Pipirų žirnelius taip pat sutrinkite peiliu. Likus 5 minutėms iki kepimo, suberkite pipirus, česnaką ir lauro lapą. Paruošta sriuba turėtų stovėti 20 minučių. Prieš patiekdami įdėkite smulkintos kalendros ir aitriosios paprikos juostelių.

Sriuba pagal šį receptą pasirodo nepaprastai skani.

Ingridientai:

• Kiauliena (arba jautiena) - 600-700 gr
• Svogūnai - 3 vnt
• Pomidoras - 1 vnt
• Ryžiai - 200 gr
• Česnakai - 1 skiltelė
• Chmeli-suneli
• Graikiniai riešutai - 150 gr
• Pomidorų pasta - 1-2 šaukštai.

Paruošimas:

Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol iškeps. Supilkite ryžius į sultinį ir virkite, kol iškeps. Riešutus susmulkinkite ir suberkite į ryžius. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Pomidorus supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę su svogūnais kartu su pomidorų pasta. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į sriubą, taip pat suberkite suneli apynius. Kai ryžiai bus paruošti, suberkite kepsnį ir susmulkintas žoleles ir užvirinkite.

Labai aštri ir skani gruziniška sriuba aštraus maisto mėgėjams.

Ingridientai:

• Kiauliena (arba jautiena) - 500 gr
• Svogūnai - 3-4 vnt.
• Ryžiai - 100 gr
• Pomidorai - 500-700 gr
• Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
• Pipirai - 4-5 vnt.
• Chmeli-suneli - 1-2 šaukšteliai.
• Raudonieji pipirai - ½ gabalo
• Žalumynai (kalendra, petražolės, krapai)

Paruošimas:

Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, uždėkite ant ugnies, nugriebkite putas ir virkite apie 40 min. Pomidorus nulupkite ir paverskite tyrele. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje 10 minučių. Tada supilkite mėsą iš sultinio į svogūną ir troškinkite dar 20 minučių. Dabar supilkite pomidorų tyrę ir troškinkite 10 minučių. Po to viską sumaišykite su sultiniu ir suberkite ryžius. Virkite, kol grūdai bus paruošti. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką ir žoleles bei visus likusius ingredientus.

Klasikiniam receptui artima sriuba pasirodo labai skani ir aromatinga.

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr
• Vanduo - 2,5 l
• Ryžiai - ½ puodelio
• Svogūnai - 1 vnt
• Lauro lapas - 1 vnt
• Adžika - 1-3 šaukšteliai.
• Augalinis aliejus - 30 g
• Česnakai - 2-5 gvazdikėliai
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Tkemali padažas - 1 šaukštelis.
• Žaluma

Paruošimas:

Mėsa užpilama vandeniu ir kepama, kol iškeps apie valandą. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustome. Susmulkinkite žalumynus. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje ir suberkite į sriubą kartu su ryžiais. Virkite 20-25 minutes. Tada įpilkite adžikos, lauro lapų, pomidorų pastos, Tkemali padažo ir druskos. Verdame apie penkias minutes. Prieš patiekdami įberkite žolelių ir česnako.

Kharcho sriuba su adžika

Greito kharcho gaminimo namuose receptas.

Kaip virti kiaulienos kharcho sriubą? Tradicinis gruzinų receptas skirtas naudoti jautieną arba ėrieną. Pabandykite eksperimentuoti su mėsos rūšimi ir pasigaminkite patiekalą su kiauliena.

Klasikinė kiaulienos kharcho sriuba

Jei gamindami naudojate jautieną, o ne kiaulieną, galite drąsiai teigti, kad paruošėte tikrą tradicinį gruzinų patiekalą. Taigi, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas prieskoniams, kurie paruoštai sriubai suteikia neįtikėtiną aromatą ir skonį. Patiekalui paruošti reikės: nedidelio apie 400-500 g sveriančio kiaulienos gabalėlio, 0,5 stiklinės ryžių, svogūno, česnako, džiovintų slyvų, aitriųjų čili pipirų, poros šaukštų pomidorų tyrės, augalinio aliejaus kepimui, vandens , apyniai-suneli, tkemali , druska ir šviežia kalendra.

Kaip virti kiaulienos kharcho sriubą

Paruoškite mėsą: nuplaukite po šaltu vandeniu, tada supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į storasienę keptuvę. Užpilkite dviem stiklinėmis vandens (jis turi apsemti mėsą), virkite ant stiprios ugnies 5 minutes. Susmulkinkite svogūną, česnaką, kalendrą. Viską sumaišykite su pomidorų pasta ir prieskoniais, įpilkite augalinio aliejaus. Mišinį 2 minutes palaikykite ant maksimalios ugnies ir supilkite į mėsą. Nusiųskite jį su tkemali, džiovintomis slyvomis, ryžiais ir pipirais. Įpilkite reikiamą kiekį vandens (priklausomai nuo to, kokio tirštumo sriubos norite) ir pasūdykite. Virkite ryžius ant stiprios ugnies, kol ryžiai iškeps. Susmulkinkite žalumynus, pabarstykite jais gatavą patiekalą ir patiekite.

Kharcho kiaulienos sriuba su pomidorais

Šiam receptui reikia: nedidelio 300–400 g sveriančio kiaulienos gabalėlio, svogūno, 0,5 puodelio ryžių, poros didelių prinokusių pomidorų, česnako, druskos, kalendros ir prieskonių (bazilikų, kvapiųjų pipirų, suneli apynių, lauro lapų) . Nuplautą mėsą sudėkite į puodą ir kepkite, kol iškeps. Jautiena virti paprastai užtrunka 1,5 valandos, o kiauliena – tik valandą. Sultinį pasūdykite. Kai mėsa iškeps, išimkite ją iš keptuvės, nukoškite skystį ir išimkite kaulus. Svogūną susmulkinkite, apkepkite aliejuje keptuvėje, į svogūną suberkite smulkintus mėsos gabalėlius. Lengvai pakepinkite. Įpilkite kelis šaukštus sultinio ir troškinkite 10 minučių po dangčiu. Kol mėsa troškina, paruoškite pomidorus. Pirmiausia nuo jų reikia nuimti odelę: skersai perpjaukite pomidoro viršų, užpilkite verdančiu vandeniu. Pomidorus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į mėsą bei svogūnus. Troškinkite dar keletą minučių. Puode užvirinkite sultinį, tada sudėkite mėsą ir daržoves. Leiskite užvirti. Ryžius nuplaukite ir sudėkite į sriubą. Sumažinkite ugnį, troškinkite apie 5 minutes, o tada į sriubą suberkite visus prieskonius. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, susmulkinkite česnaką ir pagardinkite juo kiaulienos chačo sriubą. Patiekalą kurį laiką palikite privirti, po to galėsite supilti sriubą į dubenėlius, pabarstyti žolelėmis ir mėgautis jos skoniu bei aromatu. Lavašas tradiciškai patiekiamas su kharcho.

Maisto gaminimo patarimai

Nepaisant to, kad gruziniški patiekalai išsiskiria aštriu skoniu, juos reikia vartoti labai atsargiai. Tai turėtų padaryti sriubą aromatingą, o ne aštrumą. Kiaulienos kharcho sriubos virimas praktiškai nesiskiria. Be to, į patiekalą galite pridėti papildomų ingredientų: paprikos arba smulkiai supjaustytos vyšnių slyvos. Atkreipkite dėmesį į ryžius – jie gali būti ilgagrūdžiai arba apvalūs, bet ne plikyti ar susmulkinti.

Tikrasis kharcho, žinoma, gaminamas iš jautienos. Bet mes mėgstame viską keisti, tiesa? Ypač jei neteigiate, kad jis yra tas, tikrasis. Patiems, namuose, visada galite paruošti kiaulienos kharcho sriubą. Valgyk ir džiaukis, nes irgi skanu, ne tikra, o tiesiog gera naminė sriuba. O dabar pažvelgsime į jo žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis.

Bet kurioje sriubos versijoje yra ryžių. Kad košės neliktų, kepimui geriausia naudoti ilgagrūdžius ar net garuose ruoštus grūdus.

Būtinai patikrinkite graikinių riešutų šviežumą. Jis neturėtų turėti rūko kvapo.

Tkemali – vyšnių slyvų padažas, kurį galima įsigyti parduotuvėje arba lengvai pasigaminti namuose. Jis turi malonų rūgštų ir aštrų skonį. Nepaisant to, kad pats tkemali yra oranžinis, kharcho jis praktiškai praras savo spalvą. Taigi, kai pamatysite raudoną, į sriubą įpilta pomidorų pasta.

Khmeli-suneli yra žolelių ir prieskonių mišinys, kurio sudėtis gali būti pilna, tada jame yra apie 12 ingredientų ir sutrumpintas - „tik“ 6.

Kad sultinys būtų sotus, o tai čia svarbu, mėsos turi būti daug, ne mažiau kaip 700-1000 gramų 3 l vandens.

Kharcho keptuvėje

Pirmiausia mes išsamiai apžvelgsime, kaip jį virti įprastu būdu, tai yra, puode, o tada tiems, kurie mėgsta lėtą viryklę arba dėl kokių nors kitų priežasčių gamina tik joje.

Ingredientai 2,5-3l talpos keptuvei

• kiauliena (kaulas + minkštimas) – 700g;
• svogūnas - 1 gabalas;
• ryžiai - 150 g;
• graikiniai riešutai (nulupti) – 100g;
• Tkemali padažas - 50 ml;
• khmeli-suneli - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• druska - pagal skonį;
• žalumynai (petražolės, kalendra) - po 1 mažą krūva.

Kaip virti kiaulienos kharcho

Tai buvo artimiausias ir, mano nuomone, gana lengvas variantas. Na, o dabar pažiūrėkime, kaip dar galite tai paįvairinti.

Kharcho kiaulienos pilvas

Junginys

• krūtinėlė – 800g;
• ryžiai - 200 g;
• sviestas - 20 g;
• svogūnas - 1 gabalas;
• česnakai - 2 skiltelės;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
• apyniai-suneli - 0,5 šaukštai.
• tkemali - 2 šaukštai;
• graikiniai riešutai - 80 g;
• aštrūs čili pipirai - pagal skonį;
• šviežios žolelės;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas

1. Leiskite sultiniui virti. Nepamirškite pašalinti putų.
2. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite sviestą ir jame pakepinkite pomidorų pastą. Kol kas atidedame į šalį.
3. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu. Riešutus galite susmulkinti peiliu arba trintuvu.
4. Praėjus maždaug valandai po to, kai mėsą paruošiame, į sultinį suberkite ryžius, žalius svogūnus, pomidorų pastą iš keptuvės, česnaką, riešutus ir druską. Virkite 30-40 minučių.
5. Tada sudėkite tkemali ir prieskonius. Aitriųjų raudonųjų pipirų galima dėti pagal pageidavimą, priklausomai nuo požiūrio į aštrų maistą, o kiekis šiuo atveju taip pat priklauso nuo skonio.
6. Mėsą nupjauname nuo kaulų, išimame kaulus ir išsiunčiame minkštimo gabalėlius atgal. Paruoštą sriubą pagardinkite smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis: petražolėmis, kalendra, baziliku.

Kaip buvo žadėta pradžioje, šis receptas yra lėtoje viryklėje.

Kharcho su kiauliena lėtoje viryklėje

Riešutų dėka sriuba pasirodo soti be įprastų bulvių. Mūsų virtuvės įrenginyje mes jį gaminsime dviem etapais, tiksliau – dviem posūkiais. Iš pradžių sultinys, vėliau jo pagrindu gaminama pati sriuba.

Ingridientai

• vanduo – 2l;
• kiauliena - 500 g;
• svogūnas - 1 gabalas;
• tkemali - 2 šaukštai;
• riešutai – 1 stiklinė*;
• ryžiai - 0,5 stiklinės;
• česnakai - 1-2 skiltelės;
• khmeli-suneli - 1 šaukštelis;
• maltos kalendros - žiupsnelis;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - pagal skonį.

* stiklas yra vadinamasis „daugelis stiklas“

Virimas lėtoje viryklėje

1. Pirmiausia kepsime mėsą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite, sudėkite į dubenį, užpilkite vandeniu, įjunkite „troškinimo“ režimą ir virkite 2 valandas.
2. Tada išimkite kiaulieną. Kol kas sultinį supilkite į kokį indą. Beje, jį galima virti iš anksto.
3. Vėl pradedame „gesinti“, nustatome laiką iki 1 valandos. Į dubenį supilkite aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
4. Tada sultinį grąžinkite atgal. Sudėkite į ryžius.
5. Riešutus sumalkite trintuve kartu su česnaku.
6. 30 minučių po ryžių sudėjimo suberkite riešutus ir česnaką, suberkite prieskonius ir padažą.
7. Likus 5 minutėms iki išjungimo, įberkite druskos pagal skonį.
8. Žalumynus kartu su paruošta sriuba galima patiekti atskiroje lėkštėje, kad kiekvienas galėtų dėti kiek nori.

Jei turite laiko, palikite gatavą sriubą lėtoje viryklėje, režimu „Pašilimas“, kad ji prisitrauktų.

Čia yra trys kiaulienos kharcho receptai, nors ir neįprasti, bet skanūs namuose. Pasirinkite bet kurį, išvirkite, pavaišinkite šeimą karšta sriuba.