Rabarbaro - gli straordinari benefici dei piccioli dolci per la nostra salute. I benefici e i danni del rabarbaro per il corpo umano

Il rabarbaro è una pianta perenne, molto voluminosa, appartenente al genere erbaceo e appartenente alla famiglia del Grano Saraceno. Questa pianta medicinale a base di erbe ha un forte apparato radicale. Consiste in una radice corta e diverse radici lunghe. I fusti fuori terra dei germogli sono annuali, spessi, a volte leggermente scanalati. Gli steli hanno macchie rosse all'esterno.

Le foglie che si trovano vicino alla radice sono molto grandi, poggiano su un lungo picciolo, sono intere e talvolta hanno i bordi ondulati. I piccioli hanno forma cilindrica o sfaccettata. Alla base ci sono grandi campane. Le foglie che crescono dal fusto hanno un volume più piccolo.

Il germoglio termina con grandi infiorescenze panicolate. I fiori sono per lo più bianchi o verdi, molto raramente rosa o rosso vivo. Sono spesso bisessuali o unisessuali. Il perianzio è semplice, composto da 6 foglie. Hanno le stesse dimensioni oppure quelli esterni sono più piccoli di quelli interni. Dopo l'impollinazione, il perianzio secca. Il frutto ricorda una noce, composta da tre lati. Il seme è una proteina. Propagato dai semi. Habitat: Cina, Siberia, paesi della CSI e Asia centrale. Cresce prevalentemente in luoghi soleggiati, semiombreggiati con terreno umido.

Raccolta e conservazione del rabarbaro

La radice di rabarbaro viene raccolta come materia prima medicinale. Deve avere almeno 3-4 anni; la raccolta inizia da agosto ai primi di ottobre. Se raccolti successivamente, tutte le proprietà medicinali andranno perse. Può essere raccolto anche all'inizio della primavera quando iniziano a crescere le foglie basali. Le radici devono essere ripulite dai marciumi, dai residui di germogli e dalle foglie. Lavare il terreno sotto l'acqua corrente e tritare. Puoi asciugarlo sotto il tetto o in un'area regolarmente ventilata. L'essiccazione può essere effettuata anche in camere di essiccazione automatiche ad una temperatura di +60 C.

La pianta essiccata finita avrà l'aspetto di pezzi di radici di diverse forme, lunghi fino a 25 cm e spessi fino a 3 cm.Il rabarbaro crudo ha un odore particolare. Ha un sapore un po' amaro e astringente. Dopo l'essiccazione, la perdita di peso diminuirà al 12%. Le materie prime devono essere conservate in un'area asciutta e regolarmente ventilata. La radice medicinale è adatta all'uso per scopi medicinali per 5 anni. Dopo questo periodo perde le sue proprietà medicinali e non potrà più influenzare il corpo.

I medicinali a base di rabarbaro sono prodotti dall'industria farmaceutica e possono essere acquistati presso qualsiasi farmacia.

Utilizzare nella vita di tutti i giorni

Le foglie giovani e i piccioli freschi vengono utilizzati per preparare un'insalata molto gustosa e ricca di vitamine. I piccioli sono usati come un normale ortaggio da giardino e sono ricchi di varie vitamine e microelementi benefici.

Servono per preparare insalate salutari per il corpo umano e fungono da ottimo ripieno per crostate. Le casalinghe lo usano per preparare marmellate, gelatine, composte e lo usano per preparare il borscht. Le foglie della pianta vengono utilizzate come spezia, utilizzata nell'industria della pesca. È molto apprezzato dagli amanti dei cibi ipocalorici, perché è composto per il 95% da acqua.

Il rabarbaro ha trovato il suo utilizzo anche in cosmetologia. Non è particolarmente popolare, ma ci sono successi. Una maschera ricavata dalla pianta può sbiancare le macchie dell'età e le lentiggini. Promuove inoltre il rafforzamento e la rapida crescita dei capelli.

Proprietà medicinali del rabarbaro

1. Nei fusti si trovano le sostanze più benefiche della pianta officinale. Contiene vitamine, minerali, acidi organici e fibre.
2. Radici e foglie aiutano a migliorare il metabolismo e ad aumentare l'appetito.
3. La produzione farmaceutica sfrutta le proprietà medicinali del rabarbaro. Dopo il processo di lavorazione viene utilizzato per produrre estratti, sciroppi, polveri e compresse. Ma questi farmaci vengono utilizzati come prescritto dal medico curante.
4. È ampiamente usato per il catarro intestinale. Aiuta a migliorare i processi digestivi.
5. È molto popolare tra i sostenitori della medicina tradizionale. È usato come agente antisettico e antinfiammatorio. Gli impacchi alle erbe vengono utilizzati per trattare ferite, contusioni e brufoli. Questo metodo di trattamento viene utilizzato per guarire rapidamente le ossa dopo le fratture.
6. Inoltre, aiuta molto con la sinusite, il naso che cola e il raffreddore. Le foglie di rabarbaro aiutano a ripristinare la vista e a curare con successo le ferite negli occhi.
7. Questa pianta medicinale aiuterà il corpo a riprendersi dagli effetti dannosi dell'alcol, ricevendo allo stesso tempo una sferzata di energia per l'intera giornata.
8. Inoltre, usando il rabarbaro puoi rimuovere i vermi.
9. Gli esperti cinesi hanno scoperto che il rabarbaro ha un effetto benefico sull'attività del muscolo cardiaco. I medicinali a base di esso riducono la probabilità di malattia coronarica e insufficienza cardiaca acuta.
10. E gli scienziati americani affermano che questa erba è una sostanza preventiva contro il cancro.
11. Il rabarbaro è ricco di pectine, che a loro volta aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
12. Il consumo della pianta aiuta a rimuovere le sostanze tossiche e i rifiuti dal corpo. È usato per trattare il diabete, l'obesità, il fegato e i calcoli biliari.

L'uso del rabarbaro nella medicina popolare

Come lassativo

• 15 g radici di rabarbaro e liquirizia;
• macinare in polvere;
• assumere 15 g dopo il pasto serale.

Per l'aterosclerosi e le malattie della pelle

• radice di rabarbaro essiccata;
• macinare in polvere;
• prendere 0,1 g 4 volte.

Per flatulenza

• 150 g di germogli;
• versare 1 litro di vodka;
• lasciare in un contenitore ermetico per 5 giorni;
• bere 15-20 gocce 3 volte.

Per anemia, tubercolosi, stitichezza

• raccogliere 20 ml di radici di rabarbaro, 5 g di radici di tarassaco, 5 g di radici di celidonia;
• versare 200 ml di acqua bollente;
• lasciare in infusione per mezz'ora;
• bere 50 ml 3 volte.

Per fratture

• prendete radice di rabarbaro, malva selvatica, noce d'inchiostro e farina d'orzo;
• applicare la massa risultante sulla lesione;
• resisti per 30 minuti.

Per l'anemia

• lavare e tritare la radice;
• asciugare e poi preparare il tè.

Antisettico

• tritare i piccioli del rabarbaro;
• mescolare con farina d'orzo;
• applicare la miscela sulle lesioni.

Per lo sbiancamento della pelle

• 30 g di succo di picciolo;
• mescolare con 15 g di farina d'avena macinata;
• aggiungere 15 g di panna;
• mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;
• Applicare il composto sulla pelle del viso e lasciare agire per 20 minuti;
• sciacquare con acqua tiepida.

Per problemi gastrointestinali

• 50 g di talee;
• aggiungere 200 ml di acqua;
• far bollire e separare i fondi;
• bere 30 gr.

Controindicazioni

Nonostante tutte le sue meravigliose proprietà, il rabarbaro presenta numerose controindicazioni. I piccioli e le foglie dell'erba non sono raccomandati per il consumo da parte di persone con malattie ai reni e al fegato. L'acido contenuto nella pianta può anche avere un effetto sfavorevole sullo stomaco malato.

Le persone con elevata acidità di stomaco non dovrebbero lasciarsi trasportare dai piatti a base di rabarbaro.

Si sconsiglia l'utilizzo della pianta alle persone che soffrono di diarrea. Vale anche la pena limitare il consumo di piante medicinali durante la gravidanza.

Anche se una persona è assolutamente sana, non dovresti consumare rabarbaro in quantità illimitate, poiché sono possibili conseguenze come mal di stomaco, coliche e persino vomito.

Salute 25/07/2017

Cari lettori, molti di voi sanno che molti prodotti di origine vegetale hanno molte proprietà benefiche che possono tranquillamente essere definite medicinali. Questo vale pienamente per una pianta come il rabarbaro. Cresce letteralmente in ogni giardino, ma non tutti conoscono le sue proprietà benefiche e molti non lo usano affatto nella loro dieta. Il rabarbaro è un ottimo prodotto vitaminico, si mangiano i piccioli della pianta, poiché le foglie contengono un'alta concentrazione di acido ossalico, che non è sicuro per la salute.

Le regioni montuose della Cina e dell'Himalaya sono riconosciute come la patria del rabarbaro. Si conoscono circa 20 tipi diversi di rabarbaro, sia medicinali che vegetali. Il rabarbaro compatto e ondulato è ampiamente utilizzato come pianta vegetale coltivata e sono state allevate molte varietà diverse.

Secondo una versione i semi di rabarbaro furono portati in Russia nel XVIII secolo dal viaggiatore russo Przhevalsky dalla Cina; altre fonti sostengono che la prima menzione del commercio del rabarbaro risale al XVI secolo. I fatti storici non sono così importanti per me e per te; ciò che è importante è che il rabarbaro ha messo radici nei nostri giardini ed è molto amato da molti per i suoi piccioli succosi e ricchi di vitamine, che possono essere utilizzati come cibo all'inizio dell'estate, quando c'è sono ancora pochissime le altre verdure fresche. E oggi noi, cari lettori, considereremo i benefici e i danni del rabarbaro per la nostra salute.

Rabarbaro. Foto

Penso che molti di voi sappiano come si presenta il rabarbaro da giardino, ma per chi non ha ancora familiarità con questa pianta, consiglio di guardare queste foto.

Rabarbaro. Benefici e danni per la salute

I piccioli di rabarbaro acido sono molto preziosi in primavera o all'inizio dell'estate come fonte delle prime vitamine, la cui carenza si avverte acutamente dopo i lunghi mesi invernali. Ma ci sono alcune condizioni che devono essere osservate quando si raccoglie il rabarbaro per trarne solo i benefici. Riguarda la grande quantità di acidi organici nei piccioli di rabarbaro. All'inizio della primavera predomina in essi l'acido citrico, se il rabarbaro non viene raccolto in questo momento, il contenuto di acido malico in esso aumenta notevolmente e entro la metà dell'estate si accumula la quantità massima di acido ossalico. Pertanto, da maggio a metà giugno, si consiglia di far scoppiare i giovani piccioli di rabarbaro che hanno raggiunto una lunghezza di 20-30 centimetri. Durante l'estate crescono nuovi giovani germogli che possono essere nuovamente utilizzati come alimento con benefici per la salute.

Nella stagione calda, i piccioli di rabarbaro perdono la loro consistenza delicata e diventano duri, e la concentrazione di acido ossalico aumenta e può causare danni agli organi digestivi.

Il rabarbaro viene utilizzato principalmente per preparare composte, marmellate ed è molto adatto anche come ripieno per crostate. Può essere congelato per l'inverno, con tale conservazione la perdita di vitamine sarà minima. I benefici del rabarbaro sono l'alto contenuto di vitamine e minerali, nonché di fibre, della cui importanza per la nostra digestione abbiamo più volte parlato.

Contenuto calorico del rabarbaro

Il contenuto calorico del rabarbaro è basso, solo 13 kcal in 100 grammi di piccioli sbucciati. Quindi il rabarbaro può essere tranquillamente incluso nella dieta delle persone in sovrappeso. È inoltre necessario tenere conto del fatto che quando si preparano composte e marmellate, viene utilizzato molto zucchero per ammorbidire il sapore aspro, il che aumenta significativamente il contenuto calorico dei piatti e riduce i benefici del rabarbaro.

Composizione del rabarbaro

I benefici del rabarbaro per il corpo comprendono nella sua composizione un gran numero di vitamine e altre sostanze non meno importanti per la nostra salute. Il posto più significativo nella composizione del rabarbaro è occupato dal complesso B di vitamine, acido folico, ascorbico e nicotinico, carotene, rutina (vitamina P), vitamina K. Questi piccioli aspri sono ricchi di sali minerali di calcio, potassio, magnesio , selenio, zinco, sodio, fosforo e ferro.

Il sapore aspro indica che i piccioli contengono grandi quantità di acidi organici, si tratta dell'acido citrico, malico, ossalico e succinico. Il rabarbaro contiene anche fibre alimentari solubili e insolubili.

Proprietà utili e medicinali del rabarbaro

L'elenco delle proprietà benefiche del rabarbaro è piuttosto ampio:

• Il rabarbaro ha un lieve effetto diuretico;
• Utilizzato per la stitichezza come lassativo;
• Rafforza le pareti dei vasi sanguigni grazie all'alto contenuto di acido ascorbico e rutina, riducendo così il rischio di infarti e ictus;
• Migliora la digestione, aumenta l'appetito, allevia la nausea, purifica l'intestino dalle tossine;
• Per la presenza del carotene ha un effetto positivo sulla vista;
• Il ferro contenuto nel rabarbaro influisce sull'emopoiesi, mantiene i livelli di emoglobina nel sangue e riduce il rischio di sviluppare anemia;
• Rafforza il follicolo pilifero;
• Rafforza le unghie;
• Aumenta la resistenza del corpo a varie infezioni;

Come potete vedere, i benefici del rabarbaro sono evidenti se usato correttamente; servirà come un buon preventivo e aiuterà anche con molti problemi di salute. Il rabarbaro è senza pretese, non è richiesto alcuno sforzo particolare per coltivarlo e, se hai la tua zona suburbana, assicurati di piantare un paio di cespugli per sostenere il tuo corpo con vitamine dopo i lunghi mesi invernali.

Si sconsiglia di tagliare il rabarbaro con un coltello, per non danneggiare il punto di crescita, i piccioli vengono accuratamente spezzati con movimenti rotatori a destra e a sinistra. Quando raccogli i piccioli su un cespuglio, dovresti sempre lasciare almeno 5 foglie in modo che la loro crescita riprenda presto.

Suggerisco di guardare un breve frammento del programma "Live Healthy" sul rabarbaro, è molto importante scoprire l'opinione competente dei medici al riguardo.

Rabarbaro. Ricette di cucina

Composte, gelatine e marmellate sono tradizionalmente preparate con il rabarbaro, ma i piccioli di rabarbaro possono essere utilizzati in modo molto più ampio, aggiungendoli alle macedonie di frutta e verdura, preservando la massima quantità di vitamine e aggiungendoli anche a zuppe e salse.

Marmellata di rabarbaro

La marmellata di rabarbaro risulta molto gustosa, basta sbucciare bene i gambi dalla buccia fibrosa e tagliarli trasversalmente a fettine molto sottili. I giovani piccioli vengono bolliti in modo che la consistenza della marmellata assomigli alla marmellata. Faccio la marmellata di rabarbaro in modo molto semplice, questa opzione mi piace di più. Quando offro questa marmellata ai miei amici, molti non capiscono di cosa sia fatta. Per variare, potete aggiungere un'arancia tagliata a pezzetti, oppure un po' di cannella durante la cottura, così la marmellata avrà un sapore diverso. Adoro sempre qualcosa di un po' creativo.

Per un chilogrammo di rabarbaro preparato prendiamo un chilogrammo di zucchero e 100 g di acqua. Preparare lo sciroppo e mettervi dentro dei pezzetti di rabarbaro, mescolare e mettere subito sul fuoco. Cuocete per 45 minuti mescolando continuamente, lasciate raffreddare e mettete nei vasetti.

Charlotte con rabarbaro

Se lo desideri, troverai tante ricette per preparare torte al rabarbaro, puoi prepararle da qualsiasi impasto, aggiungere bacche o frutti al rabarbaro come ripieno. Adoro i piatti semplici in cui puoi cucinare qualcosa di delizioso molto velocemente. La Charlotte al rabarbaro è un'ospite frequente sulla nostra tavola all'inizio dell'estate. È davvero molto semplice da preparare.

• Sbucciare il rabarbaro e tagliarlo a fettine. L'importante è non esagerare con la quantità, altrimenti la nostra torta risulterà acida.
• Sbattere 2 uova con un mixer con un bicchiere di zucchero, aggiungere un bicchiere di farina e mescolare con il mixer, riducendo la velocità.
• Aggiungere i pezzetti di rabarbaro all'impasto e mescolare con le mani.
• Disporre in uno stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180 - 200 gradi per circa 25 minuti, la charlotte dovrà risultare dorata. Ma questo viene sempre verificato in base alla nostra esperienza, poiché ognuno di noi ha forni diversi.

Salsa al rabarbaro

Molte cucine in tutto il mondo utilizzano la salsa agrodolce, che viene servita con carne, pollo, tacchino, pesce; questa salsa aggiunge piccantezza ai piatti. Puoi preparare tu stesso questa salsa usando il rabarbaro. Suggerisco l'opzione più semplice:

Sbucciare il rabarbaro e tagliarlo a fettine sottili, metterlo in una casseruola e far bollire in poca acqua finché diventa morbido. Ora è facile trasformarlo in una massa omogenea. Lo facciamo con un frullatore o un semplice schiacciapatate, quindi aggiungiamo lo zucchero a piacere alla purea risultante e facciamo bollire di nuovo per 5 minuti. La nostra salsa è pronta, può essere utilizzata esattamente in questa forma senza alcun additivo.

Se ti piacciono le salse piccanti, aggiungi peperoncino, zenzero, aglio e cipolla durante la cottura. Tutti questi prodotti sono compatibili e donano un gusto piccante sorprendentemente gradevole.

Vi consiglio di guardare il video su come preparare una salsa chutney piccante a base di rabarbaro.

Controindicazioni e danni

I piccioli di rabarbaro sono gustosi e sani, ma il loro alto contenuto di acido può causare danni significativi alla salute. Pertanto, è importante seguire la regola principale: non abusarne. La gelatina che cucini una volta alla settimana o una torta ripiena di rabarbaro non faranno alcun male. Ma il consumo frequente di rabarbaro, anche per le persone con uno stomaco sano, non è raccomandato. Ci sono anche controindicazioni, tra cui:

• Emorragia interna;
• Blocco intestinale;
• Malattie infiammatorie acute dello stomaco e dell'intestino;
• Ulcera peptica dello stomaco e del duodeno;
• Aumento dell'acidità del succo gastrico;
• Reumatismi;
• Malattia di urolitiasi.

Radice di rabarbaro. Proprietà medicinali e controindicazioni

Le proprietà benefiche del rabarbaro vengono utilizzate per scopi medicinali. In natura si trova solo negli altopiani della Cina e nelle province meridionali della Mongolia e viene allevato ovunque appositamente per scopi medicinali. Questa specie differisce dal rabarbaro vegetale per dimensioni e forma delle foglie. Il rabarbaro da giardino ha foglie intere, mentre il rabarbaro palmato ha foglie divise in lame che ricordano le dita, e questo tipo di rabarbaro cresce fino a 1,5 - 2 metri di altezza.

I rizomi sono utilizzati principalmente come materie prime medicinali, ma anche steli e foglie hanno proprietà medicinali a causa del contenuto di vari acidi organici, rutina, acido ascorbico e sali di potassio. Le radici di rabarbaro hanno proprietà lassative, questo è il loro effetto principale, sono anche usate come agente antinfiammatorio, antimicrobico e coleretico. Sono ampiamente utilizzati nella medicina popolare; come parte dei preparati vengono usati per trattare vari problemi di stomaco; sono noti per essere usati contro l'aterosclerosi, le malattie del fegato, la tubercolosi, le ustioni, la psoriasi e altre malattie del fegato.

La medicina ufficiale utilizza le radici di rabarbaro come lassativo naturale. In farmacia si possono trovare compresse, polvere o sciroppo di rabarbaro per bambini. In questo caso, devi solo seguire le istruzioni raccomandate per l'uso del farmaco.

Benefici del rabarbaro per l'intestino

Le radici di rabarbaro sono ricche di due tipi di glicosidi: tannoglicosidi e antraglicosidi, che sono i principali principi attivi che ne consentono l'utilizzo nel trattamento delle malattie intestinali.

Può sembrare paradossale, ma le radici di rabarbaro possono essere utilizzate sia come lassativo che come tonico. I tannoglicosidi hanno un effetto astringente e antisettico e, quando si utilizzano preparati di rabarbaro in dosi minime, hanno un effetto fissante. L'effetto lassativo è dovuto agli antraglicosidi, che si manifestano ad alti dosaggi e aumentano significativamente la peristalsi nell'intestino crasso da 8 a 10 ore dopo l'ingresso nel tratto gastrointestinale, favorendone il rapido svuotamento.

La radice di rabarbaro è stata a lungo utilizzata con successo per trattare la stitichezza cronica; viene utilizzata sotto forma di infusi, decotti, polvere, estratto farmaceutico, tintura alcolica, sciroppo. Come lassativo, agisce in modo delicato senza causare disturbi intestinali.

Come utilizzare la radice di rabarbaro per la salute

• La polvere a base di radice di rabarbaro essiccata viene utilizzata per la stitichezza negli adulti in una quantità da 1 a 2 grammi per dose, lavata con una piccola quantità di acqua. Ai bambini possono essere somministrati da 0,1 grammi a seconda dell'età, è solo una piccola quantità, letteralmente sulla punta di un coltello.
• Per gli adulti si può preparare un infuso lassativo con due cucchiai di radici e un bicchiere di acqua bollente. Lasciare coperto finché non si raffredda e prendere 1/4 di tazza durante la notte.
• Per i bambini piccoli è possibile utilizzare lo sciroppo di rabarbaro farmaceutico, seguendo le istruzioni per l'uso.
• Contro la diarrea è efficace una tintura; per prepararla versare 2 cucchiai di radici schiacciate in 0,5 litri di vodka e lasciare riposare per 10-14 giorni in un luogo buio. Dopo aver filtrato, conservare in frigorifero. Si consiglia di assumere la tintura solo dagli adulti in assenza di controindicazioni ai farmaci contenenti alcol, 1 cucchiaino due volte al giorno prima dei pasti.
• In caso di diarrea si consiglia anche la polvere di rabarbaro in piccole quantità, 0,1 grammi per dose, da bere con acqua.

La radice di rabarbaro è prescritta anche nella colite spastica e nell'atonia intestinale. Non è consigliabile prescrivere per la stitichezza alle persone anziane con emorroidi complicate da sanguinamento.

Radice di rabarbaro per l'epatite e altre malattie del fegato

Molti libri di medicina contengono prescrizioni ed erbe che utilizzano le radici di rabarbaro per curare le malattie del fegato.

• Per l'epatite, versare due cucchiai di radice di rabarbaro in polvere in 1/2 litro d'acqua e far bollire a fuoco basso per 15 minuti. Lasciare agire per sei ore, filtrare e prendere 1 cucchiaio. 2-3 volte al giorno prima dei pasti. Il corso del trattamento è di un mese.
• Mescolare radici di rabarbaro, radici di celidonia e radici di dente di leone in proporzioni uguali. Preparare un cucchiaio del composto con un bicchiere di acqua bollente e lasciare coperto finché non si raffredda. Filtrare e assumere 1/3 di tazza tre volte al giorno prima dei pasti come agente coleretico.
• Per la colelitiasi, mescolare quantità uguali di radice di rabarbaro, fiori di elicriso e preparare un infuso con un cucchiaio della miscela e un bicchiere di acqua bollente, lasciare raffreddare per 30 minuti, filtrare e bere in un'unica dose la sera.

In caso di colelitiasi, prima di utilizzare farmaci coleretici, assicurati di consultare il tuo medico sull'ammissibilità del trattamento con preparati a base di erbe, poiché in molti casi i calcoli biliari possono essere pericolosi e possono essere rimossi solo chirurgicamente.

Abbiamo scritto di tutto in modo più dettagliato con la dottoressa Evgenia Snegir sul blog. Articoli raccolti nella sezione Cistifellea

Controindicazioni e danni

Le radici di rabarbaro hanno pochissime controindicazioni; è un rimedio naturale, non tossico, prescritto anche ai bambini. Le controindicazioni sono:

• Emorragia interna;
• Gotta;
• Reumatismi;
• Malattie renali;
• Pancreatite;
• Ulcera allo stomaco;
• Bambini di età inferiore a un anno;
• Gravidanza e allattamento.

L'uso a lungo termine dei preparati di rabarbaro crea dipendenza e il suo effetto sul corpo si indebolisce. Pertanto si consiglia di alternare l'assunzione del rabarbaro come lassativo con altri farmaci simili.

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Infuso di rosa canina. Beneficio e danno. Come cucinare

Il rabarbaro appartiene alla famiglia del grano saraceno. Il luogo della crescita è la Cina centrale. La pianta è molto apprezzata nella sua terra natale, perché il rabarbaro ha un ampio elenco di proprietà benefiche. La cultura è stata coltivata per molto tempo. Le prime menzioni furono trovate nei libri di erbe creati nel 27 secolo a.C.

La pianta è caratterizzata da potenti radici perenni, mentre la sua parte superiore (quella che si eleva dal suolo) è annuale. L'altezza dello stelo raggiunge solitamente 1 metro, ma ci sono casi in cui la lunghezza raggiunge i 2,5 metri. Il fusto è cavo all'interno e contiene sia foglie basali che foglie fusto. Il colore esterno è verde, abbinato a caratteristiche macchie e linee rosse.

La fioritura avviene due o tre anni dopo la semina nel terreno. Durante questo periodo si formano piccoli fiori bianchi, raccolti in infiorescenze. Il processo termina con la maturazione del frutto. La pianta produce frutti con noci rosso-marroni.

Il rabarbaro cresce al sole o all'ombra parziale, preferibilmente in terreni permeabili con un alto contenuto di humus.

Le radici della verdura sono utilizzate per scopi medicinali. In autunno vengono raccolti, puliti, lavati, tagliati ed essiccati.

Caratteristiche benefiche

Il rabarbaro è ricco di acido malico, varie vitamine, tra cui PP e C, zucchero e sostanze pectine. Esiste anche l'acido ossalico, il cui uso dovrebbe essere limitato ai bambini.

Le radici della pianta comprendono due gruppi di sostanze biologicamente attive:

1. Tannoglicosidi. Sono tannini che hanno un effetto disinfettante e antinfiammatorio.
2. Atroglicosidi. Hanno un effetto benefico sulla funzionalità intestinale.

L'uso del prodotto può avere un effetto coleretico e lassativo, tutto dipende dalla dose, ma più spesso il rabarbaro ha un effetto astringente. Inoltre la fitoterapia è caratterizzata da proprietà vasocostrittrici e cheratolitiche.

Indicazioni per l'uso

I benefici del rabarbaro sono innegabili. Gli esperti consigliano spesso di assumerlo a scopo preventivo o terapeutico. Un oculista può consigliare il prodotto ai pazienti che lamentano la salute degli occhi. Il suo uso regolare negli alimenti previene il glaucoma e la cataratta e aiuta anche ad alleviare la tensione, rafforzare i muscoli e produrre lacrime naturali.

Il gastroenterologo insiste nel prenderlo per la gastrite causata dalla bassa acidità. L'uso quotidiano aumenta la secrezione del succo gastrico e combatte con successo i sintomi spiacevoli.

La verdura può migliorare la composizione del sangue. Il prodotto è efficace nel prevenire la formazione di coaguli di sangue. Inoltre, sarà utile per le persone che soffrono di aterosclerosi e tromboflebite. È adatto anche per i pazienti i cui problemi sono associati alle vene varicose. I cosmetologi notano l'effetto positivo della pianta nella lotta contro i cambiamenti della pelle legati all'età. Il suo uso esterno migliora la produzione di collagene, che aiuta a far fronte ai segni dell'invecchiamento.

Modi di utilizzare il rabarbaro

Il rabarbaro è ampiamente utilizzato in cucina. Sin dai tempi antichi, i ritagli delle piante venivano usati come cibo, cotti al vapore e consumati con miele, venivano preparati borscht e salse e venivano cotte deliziose torte. Oggi la scelta delle ricette è diventata ancora più ampia. Il prodotto è compreso in primi e secondi piatti, insalate, dolciumi, bevande e conserve.

Sebbene il rabarbaro sia una verdura, viene preparato più come un frutto. Il gambo ha un sapore delicato con una caratteristica acidità. Le ricette di solito contengono zucchero semolato. Durante la cottura è importante evitare un'eccessiva dolcezza, altrimenti si perde il vero gusto del prodotto. Viene spesso preparato stufando in vari sciroppi. Il gambo succoso rilascia molto succo durante la cottura, quindi l'acqua viene solitamente utilizzata in piccole quantità.

Il rabarbaro va raccolto all'inizio della primavera, da aprile a maggio. Mangiare ogni giorno aiuta a saturare il corpo con sostanze nutritive e vitamine. Prima dell'uso, il gambo viene accuratamente sbucciato.

La verdura può essere consumata cosparsa di zucchero o versata con miele, e le bevande fredde a base di pianta aiutano a far fronte alla sete.

Si possono mangiare solo i ritagli; è generalmente accettato che il fogliame e l'apparato radicale contengano una certa quantità di veleno.

Controindicazioni

Il rabarbaro contiene molti acidi organici che provocano la formazione di calcoli nei reni, nelle vie urinarie e nella cistifellea. Per questo motivo la presenza di urolitiasi o colelitiasi costituisce una controindicazione diretta alla fitoterapia. La ragione per rifiutarsi di prenderlo dovrebbe essere anche la pancreatite o la gastrite ad elevata acidità. I gambi fluidificano il sangue, motivo per cui il loro utilizzo è sconsigliato in caso di sanguinamento ed emorroidi.

Ricette della medicina tradizionale

Nel campo della medicina tradizionale, il prodotto è molto richiesto. I proprietari di cottage estivi spesso piantano varietà di piante medicinali e quindi preparano una varietà di infusi, polveri e altre forme medicinali. Il rabarbaro viene utilizzato sia per scopi terapeutici che profilattici.

I prodotti basati su di esso sono utilizzati per malattie del fegato, dell'apparato respiratorio e del cuore. La verdura viene spesso utilizzata per il suo effetto ricostituente sul corpo. Il consumo del prodotto favorisce la longevità e l'eliminazione delle tossine. È consentito includerlo nel menu delle future mamme, poiché la pianta contiene una quantità colossale di microelementi utili. Di seguito faremo conoscenza con alcune ricette popolari.

Kissel

Per preparare una bevanda da una pianta medicinale, avrai bisogno di 10-12 steli. I piccioli devono essere tagliati a cubetti, quindi lessati fino a renderli morbidi, unendoli a foglie di menta fresca e scorza d'arancia. Infine, utilizzando uno scolapasta, è necessario filtrare e asciugare il prodotto. Quindi rimettetela sul fuoco e fatela cuocere con l'aggiunta di amido e zucchero.

Infusione

L'infuso di rabarbaro ha un lieve effetto lassativo. Per prepararlo avrete bisogno di due cucchiai di rizomi tritati, che verranno versati con acqua bollente. Il volume del liquido dovrebbe essere di circa 250 grammi. Successivamente l'infuso viene lasciato in infusione per qualche tempo. Prendi 1/3 di tazza la sera.

Polvere di radice di rabarbaro

La polvere di radice essiccata viene spesso utilizzata come terapia mirata a combattere la diarrea, trattamento antinfiammatorio e antibatterico. Dovrebbe essere assunto due volte al giorno, 0,05-0,3 grammi.

Rimedio per l'anemia e l'ipertensione

Per alleviare la condizione dolorosa, devi prendere due cucchiai di talee secche tritate. Dopo di che la materia prima viene prodotta con acqua bollente. Vi serviranno circa 200 grammi di acqua. Successivamente, la medicina viene fatta bollire per un'ora. Gli steli raccolti devono essere mantenuti al fresco; il frigorifero aiuterà a mantenerli freschi fino a due settimane.

Per evitare la perdita di umidità, i piccioli devono essere rimossi dalle foglie esistenti e posti in un normale sacchetto di polietilene o in un contenitore di plastica. Per la conservazione a lungo termine, il prodotto viene inviato al congelatore o in scatola.

Il rabarbaro si trova spesso nei giardini. È comune anche in natura. Questa erba viene utilizzata principalmente per le composte, anche se le sue proprietà benefiche e il suo gusto permettono di ottenere una varietà di piatti. Inoltre, puoi mangiare non solo i gambi carnosi, ma anche le foglie e le radici. Nonostante il suo aspetto innocuo, il rabarbaro presenta controindicazioni all'uso, che, prima di tutto, dovrebbero essere ricordate dalle persone anziane.

Cos'è il rabarbaro?

Questa erba è chiamata la pianta "torta" in America Centrale. Ciò è dovuto all'amore per l'uso dei gambi di rabarbaro tritati finemente nella preparazione dei prodotti da forno. Il sapore agrodolce che hanno piace a molti. Allo stesso tempo, molto spesso le persone non sanno quanto sia utile il rabarbaro e se ci siano controindicazioni al suo utilizzo.

La pianta stessa appartiene alla famiglia del grano saraceno. La Cina e la Mongolia sono considerate la sua patria. In Russia e nei paesi europei, il rabarbaro venne a conoscenza piuttosto tardi, nel XVI secolo.

All'inizio della primavera comincia a riemergere dal terreno e apre rapidamente le sue enormi bardane. I suoi steli ti diranno che è ora di cucinare piatti con il rabarbaro. Se hanno un colore rosso intenso alla base, puoi tranquillamente tagliarli. Anche se gli steli vengono completamente rimossi, la pianta riacquisterà rapidamente il suo fogliame rigoglioso.

Durante il periodo della fioritura, il rabarbaro sviluppa cappelli bianchi o rosa. Non sono in grado di svolgere una funzione decorativa. I fiori ricordano più le origini selvatiche della pianta.

La radice del rabarbaro non penetra in profondità nel terreno. I suoi piccioli sono sparsi sulla superficie. Se è necessario preparare una radice carnosa per il trattamento, è meglio annaffiare prima la pianta. Questo renderà le cose più facili.

Cosa è utile nella pianta?

L'inclusione di questa erba unica nel menu di solito non è dovuta al fatto che abbia proprietà medicinali. È conveniente utilizzare i gambi, che donano un gusto unico ad un piatto o ad una bevanda, e la pianta non richiede molte cure.

Il rabarbaro ha proprietà benefiche grazie alle vitamine incluse nella sua composizione e agli acidi naturali. L’arsenale terapeutico comprende:

• vitamina C, la cui quantità combatte con successo la carenza vitaminica primaverile;
• vitamina E e acido nicotinico (2 mg per 100 g di erba);
• vitamine del gruppo B;
• fibra alimentare;
• acido folico e ossalico;
• pectine;
• microelementi, tra cui fosforo, calcio, magnesio.

Consumando il rabarbaro non devi preoccuparti di ingrassare, perché il suo contenuto calorico è di sole 21 kcal. Basta non addolcire eccessivamente i piatti che lo contengono.

La radice di rabarbaro è considerata più efficace per il trattamento perché accumula molte volte più vitamine e microelementi.

In cosa aiuterà il prodotto?

L'erba anonima può ringiovanire il corpo, sia all'esterno che all'interno. Antiossidanti, pectine e acidi inclusi nella composizione aiutano a rimuovere le tossine, migliorare il metabolismo e stimolare la crescita di nuove cellule.

Le proprietà medicinali della pianta permettono inoltre:

Grazie alla crisorabina, la pianta aiuta a combattere la psoriasi. Preziose le sue proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche. La radice di rabarbaro è usata per trattare l'epatite C e per migliorare la guarigione delle ossa dopo le fratture. Le foglie d'erba che non sono state sottoposte a trattamento termico possono far fronte alla sindrome dei postumi di una sbornia.

Una maschera cosmetica al rabarbaro consente di rimuovere macchie senili e lentiggini, oltre a migliorare il tono della pelle. Per la caduta dei capelli si consiglia di utilizzare uno shampoo che contenga la radice della pianta. Chiunque voglia aggiungere lucentezza ed eliminare le doppie punte può sciacquare i propri ricci con il decotto. Devi solo tenere presente che sotto l'influenza degli acidi organici naturali, i capelli tinti possono cambiare colore.

Modalità d'uso

In cucina, l’uso più comune dei gambi delle erbe è includerli in:

• composte;
• torte;
• contorni complessi;
• salse.

In cosmetologia è consuetudine realizzare maschere e decotti. A casa puoi creare un tonico a base di rabarbaro. Se si utilizza il decotto quando si lavano i capelli, può donare ai capelli chiari un colore paglierino naturale.

Le aziende farmaceutiche spesso includono la pianta in vari preparati vitaminici. Tuttavia, i prodotti naturali possono apportare maggiori benefici, poiché le compresse possono contenere impurità nocive.

Chi dovrebbe avere paura della pianta?

L'acido ossalico presente nella pianta, se accumulato in eccesso, può provocare danni all'organismo umano. Pertanto, le controindicazioni all'uso del rabarbaro sono principalmente legate al fatto che il volume incluso nel menu non è elevato. Non dovresti usare la pianta se:

• c'è un'esacerbazione delle emorroidi con sanguinamento;
• È stato diagnosticato il diabete mellito;
• sono stati identificati calcoli renali ed epatici;
• c'è un'infiammazione della vescica;
• c'è sanguinamento nel tratto gastrointestinale;
• Ci sono problemi alle articolazioni dovuti a cambiamenti nel corpo legati all'età.

Raramente si verifica un'intolleranza individuale alla pianta. La radice di rabarbaro è controindicata per le donne incinte e per coloro che allattano. Spesso può causare un aumento della temperatura corporea.

Le prime foglie della pianta sono più utili di quelle che crescono dopo il taglio. Se non si eliminano i gambi per molto tempo, al loro interno si accumula il pericoloso acido ossalico.

La conclusione è semplice: se consumi il rabarbaro con moderazione e segui rigorosamente le raccomandazioni dei professionisti, puoi aiutare il corpo a far fronte a vari disturbi.

Il rabarbaro è una pianta perenne della famiglia del grano saraceno. Il rabarbaro ha un potente apparato radicale. I fusti della pianta sono spessi ed eretti, possono raggiungere i 2 metri di altezza e i 4 centimetri di diametro. Le foglie sottostanti sono raccolte in una rosetta. Le lame fogliari sono di forma triangolare e di grandi dimensioni. Possono raggiungere fino a 0,6 metri di lunghezza. Le foglie hanno piccioli lunghi (fino a 0,7 metri) con un diametro fino a 4 centimetri. I piccioli delle foglie sono molto carnosi e succosi: sono usati come cibo. La pelle sui piccioli può essere di colore verde chiaro o rossastro.

I fiori si trovano alla sommità degli steli. Gli steli hanno foglie piccole senza piccioli - sessili. I fiori sono raccolti in infiorescenze: pannocchie. I fiori sono gialli e i frutti sono di forma triangolare. I semi raggiungono una dimensione di 8 millimetri e sono di colore rosso-marrone.

Quali sono i benefici del rabarbaro?

Solo i piccioli delle foglie, che formano una rosetta, vengono utilizzati per l'alimentazione. Si ritiene che le foglie e gli steli della pianta siano velenosi. Ma i piccioli contengono molte vitamine e acidi organici, che determinano le proprietà benefiche del rabarbaro.

• Il rabarbaro lo è prodotto dietetico, che praticamente non contiene grassi. 100 grammi di polpa del picciolo contengono solo 16 kilocalorie. I piccioli non sono ricchi di proteine ​​e contengono una piccola quantità di carboidrati. Ma la pianta contiene grandi quantità di pectina e fibre alimentari con acidi organici. Contiene anche molti minerali.
• Il rabarbaro ha un effetto benefico sul sistema urinario umano. Lui ha lieve effetto diuretico. Pertanto, è utile includere la pianta nella dieta delle persone soggette ad edema. Come diuretico, il rabarbaro può essere consumato dalle donne incinte quando i farmaci non sono desiderabili.
• Gli acidi malico e citrico, contenuti in grandi quantità nei piccioli della pianta, hanno effetto irritante sulla mucosa gastrica, aumentandone l'attività secretoria. Allo stesso tempo aumenta la secrezione del succo gastrico e migliora la qualità della digestione del cibo.
• Il rabarbaro sì effetto lassativo, se lo mangi in grandi quantità. Ciò è dovuto alla presenza di fibre nei piccioli, che non vengono digerite dall'organismo e si gonfiano nell'intestino, aumentando di dimensioni. L'aumento delle dimensioni della massa provoca la contrazione dell'intestino, normalizzandone il funzionamento. Di conseguenza, il corpo viene ripulito dal ristagno nell'intestino e protetto dallo sviluppo di processi putrefattivi che portano alla scoria.
• Se consumato in piccole quantità, il rabarbaro può avere l'effetto opposto di un lassativo: astringente. Pertanto, mangiare un po' di rabarbaro è utile contro i disturbi intestinali.
• Per l'alto contenuto di sali di magnesio, potassio e fosforo, il rabarbaro è utile da mangiare per prevenire l'anemia, poiché attiva la formazione delle cellule del sangue. I minerali nutrono il muscolo cardiaco e l'acido ascorbico rafforza le pareti dei vasi sanguigni, rendendoli più elastici.
• A causa della presenza della pianta effetto colereticoè spesso usato come alimento o come medicinale contro la gotta e altre malattie del fegato.
• Le proprietà benefiche del rabarbaro non finiscono qui. È usato come Tonico per il trattamento della carenza vitaminica e per aumentare la resistenza del corpo ai fattori ambientali negativi. Pertanto è utile mangiare la marmellata dai piccioli di rabarbaro in primavera, quando l'organismo è indebolito e aumenta il rischio di contrarre un'infezione.
• Questa pianta acida ha un effetto benefico sistema respiratorio persona. Il rabarbaro è particolarmente utile per la tubercolosi.
• rabarbaro ha un effetto benefico sulla condizione esterna della pelle, dei capelli e delle unghie. Se usato esternamente, puoi eliminare le macchie bianche non abbronzanti sul corpo, chiamate vitiligine. Se utilizzato esternamente, la pelle e i capelli ricevono una leggera lucentezza. Effetto antiossidante aiuta a preservare la struttura del tegumento esterno dagli effetti dannosi dei radicali liberi.

Controindicazioni per il rabarbaro

Il rabarbaro contiene molti acidi organici, che contribuiscono alla formazione di calcoli nei reni e nel tratto urinario, nonché nella cistifellea. Pertanto, in caso di urolitiasi e colelitiasi, l'inclusione di questa pianta nella dieta dovrebbe essere abbandonata.

Il rabarbaro non dovrebbe essere consumato da persone che soffrono di pancreatite e gastrite ad elevata acidità. Tuttavia, con la gastrite a bassa acidità, il rabarbaro, al contrario, svolgerà un ruolo importante nella normalizzazione del funzionamento del tratto digestivo.

Il rabarbaro aiuta a fluidificare il sangue. Pertanto, non è consigliabile utilizzarlo per il sanguinamento e una malattia così spiacevole come le emorroidi.

Ricette della medicina tradizionale

Il rabarbaro è spesso usato come rimedio popolare per il trattamento e la prevenzione di alcune malattie. Questa pianta vegetale è utile per le malattie del cuore, dei polmoni, del fegato e dell'anemia.

Rabarbaro per la stitichezza

Come lassativo, è meglio usare non i piccioli delle foglie di rabarbaro, ma le sue radici. Per preparare un leggero infuso lassativo avrai bisogno di:

• Radice di rabarbaro – 2 cucchiai;
• Acqua – 1 bicchiere.

Per preparare l'infuso, seguire le istruzioni passo passo:

1. Macina bene le radici di rabarbaro;
2. Fai bollire l'acqua;
3. Versare acqua bollente sulle radici schiacciate e infondere come il tè;
4. Filtrare e l'infuso è pronto.

Devi bere l'infuso in un terzo di bicchiere prima di andare a letto. Con il consumo costante l'effetto lassativo diminuisce, quindi è meglio alternare l'infuso di rabarbaro con altri rimedi o farmaci.

Rabarbaro per la diarrea

La polvere di radice di rabarbaro aiuta con la diarrea. Per prepararlo vi serviranno:

• Radici di rabarbaro.

Per preparare la polvere, seguire i passaggi:

1. Pulisci le radici dal terreno e sciacquale abbondantemente con acqua;
2. Asciugare le radici e tritarle finemente;
3. Posizionare le radici tritate su un giornale in un luogo caldo ma non soleggiato;
4. Macinare le radici essiccate in un mortaio o in un macinacaffè fino a formare una polvere.

La polvere sulla punta di un cucchiaino viene lavata con acqua due volte al giorno per eliminare la diarrea e altri disturbi intestinali.

Rabarbaro per l'ipertensione

Con la pressione alta, un decotto di piccioli di rabarbaro aiuta molto bene. Per prepararlo vi serviranno:

• Piccioli di rabarbaro essiccati - 2 cucchiai;
• Acqua – 1,5 tazze.

Per preparare correttamente il decotto seguire le istruzioni:

1. Far bollire l'acqua;
2. Aggiungere i piccioli secchi tritati;
3. Fate bollire i gambi a fuoco basso per 30 minuti;
4. Togliere il brodo dal fuoco e lasciarlo raffreddare;
5. Filtrare il brodo.

È sufficiente bere 1,5 bicchieri di decotto al giorno per normalizzare la pressione sanguigna.

Rabarbaro per carenza vitaminica

Il succo di rabarbaro è molto utile per la prevenzione e il trattamento della carenza vitaminica. Per prepararlo preparate:

• piccioli di rabarbaro;
• Zucchero o miele.

Per preparare il succo, seguire i passaggi:

1. Sbucciare i piccioli del rabarbaro e sciacquarli in acqua fredda;
2. Asciugare i piccioli su un asciugamano;
3. Estrarre il succo utilizzando uno spremiagrumi;
4. Aggiungi miele o zucchero al succo a piacere.

È sufficiente bere 1,5 bicchieri di succo al giorno per rafforzare l'immunità e ricostituire le riserve vitaminiche.