Il menu per un bambino di un anno differisce in modo significativo da quello di prima. La mamma non ha più bisogno di stare ai fornelli tutto il giorno, cucinare i pasti in piatti separati, calcolare con precisione il “dosaggio” dei prodotti e ogni volta studiare il viso del bambino alla ricerca di un brufolo. Il bambino ha già familiarità con quasi tutte le verdure e i frutti, i cereali, le carni magre e il pesce e i prodotti a base di latte fermentato, quindi è abbastanza pronto a mangiare i piatti della tavola comune.

Questa regola si applica solo a quei genitori che aderiscono a una corretta alimentazione. Se ogni giorno vengono serviti a tavola piatti grassi, speziati, affumicati e troppo ipercalorici e per dessert si preferiscono torte alla crema, dolci e torte, per ora consigliamo di trattenere il passaggio del bambino a una dieta familiare.

Principi generali di dieta

1. Latte fermentato e latticini. All'età di un anno, il bambino mangia già ricotta, panna acida con una percentuale minima di grassi, kefir e yogurt. In questa fase è consentito includere il formaggio nel suo menu. È importante solo capire che questo prodotto deve avere un contenuto minimo di sale e senza la presenza di aromi e coloranti. La varietà Maasdam è ideale per questi scopi. Puoi prestare attenzione ai produttori fidati: "Russian", "Poshekhonsky", "Pride of the Emperor". Sono ancora vietati i formaggi fusi e la ricotta, a causa della presenza di vari additivi nocivi, aromi, coloranti e grandi quantità di zucchero (inoltre sono molto grassi). Si consiglia di acquistare prodotti a base di latte fermentato in un caseificio o di prepararli autonomamente utilizzando la pasta madre. Lo stesso vale per il latte. ed è ancora proibito (anche se alcuni pediatri consigliano ancora di includerli nella dieta di un bambino di un anno).
2. Porridge. Il bambino mangia un'ampia varietà di porridge. I più utili sono i porridge a base di grano saraceno, farina d'avena, farina d'avena, semola di mais e semola di riso. È meglio offrire al tuo bambino semola e porridge di grano meno spesso, poiché contengono glutine, che spesso provoca reazioni allergiche e cattivo funzionamento del sistema digestivo.
3. Frutti e bacche. A un anno è meglio dare la preferenza a banane, prugne, mele, pesche, albicocche e pere, cioè quei frutti che vengono coltivati ​​nella nostra zona. Lo stesso vale per le bacche. È utile per un bambino di questa età mangiare ribes nero e rosso, lamponi, more, ciliegie, ciliegie, uva spina, mirtilli rossi e fragole. Gli agrumi e gli agrumi dovrebbero essere somministrati al tuo bambino con cautela. Non dimenticare di rimuovere prima i semi dai frutti e dalle bacche per evitare che il tuo bambino soffochi. Dovresti aspettare un po' con l'uva, poiché favoriscono la fermentazione nell'intestino.
4. Bevande. All'età di un anno è consentito somministrare tutti i tipi di succhi di frutta e bevande ai frutti di bosco, dopo averli diluiti per metà con acqua. Sarà utile gelatina a base di mirtilli rossi e altri frutti, composte di frutta secca, tè debole con una fetta di limone, decotto di rosa canina, ecc .. Non dimenticare l'acqua.
5. Verdure. Il menu di un bambino di un anno deve includere zucca, zucchine, cavolfiore e cavolo bianco, broccoli, carote, patate, barbabietole, cipolle e piselli. Le melanzane dovrebbero essere offerte al bambino con cautela. Prima della lavorazione vanno messi a bagno in acqua salata e privati ​​della buccia. Da quello nuovo puoi servire cetrioli, pomodori maturi, mais e peperoni. Nella fase iniziale, è meglio sbucciare cetrioli e pomodori. Puoi anche preparare la zuppa per il tuo bambino, borscht con fagioli. L'introduzione di un nuovo prodotto dovrebbe iniziare con dosi minime. Non dovresti affrettarti con ravanelli, ravanelli e aglio. La zuppa di piselli e le zuppe cotte in brodo di carne, pesce e funghi non vengono servite ai bambini di un anno.
6. Carne e pesce. Il menu di un bambino di 1 anno deve includere manzo magro, maiale, vitello, filetto di pollo, carne di coniglio, tacchino e fegato. Restano ancora vietati insaccati, salsicce, lardo, maiale grasso, manzo, carne d'oca, anatra, semilavorati e carne in scatola. Puoi mangiare solo varietà di pesce a basso contenuto di grassi: merluzzo, nasello, spigola, merluzzo, lucioperca. A poco a poco è consentito introdurre il caviale, osservando la reazione del bambino.

Cos'altro puoi dare a un bambino di un anno?

1. Assicurati di includere verdure nella dieta dei bambini: aneto, sedano, prezzemolo. Vengono aggiunti alle zuppe e alle insalate di verdure.
2. Gli oli vegetali (oliva, mais) vengono utilizzati per condire zuppe, stufati, caviale di verdure e insalate.
3. Il burro viene aggiunto al porridge, alla pasta e ai prodotti da forno. Dall'età di un anno è consentito spalmarlo su una fetta di pane.
4. Per quanto riguarda la cottura al forno, è necessaria anche nella dieta del bambino. Questo vale per il pane integrale (non integrale o macinato grossolanamente), i biscotti (farina d'avena, biscotti, pasta frolla, “Maria”). Per la merenda pomeridiana potete coccolare il vostro bambino con dei cracker con uvetta, preferibilmente fatti in casa. Al bambino viene offerto un nuovo panino.
5. Per i dolci si possono mangiare marshmallow e marmellate (in quantità minime, senza coloranti né additivi). È meglio non introdurre nella dieta delle briciole dolci, torte, torte alla crema. È anche indesiderabile dare il miele per ora, poiché è un prodotto molto allergenico.
6. Un uovo (pollo, quaglia) è un prodotto obbligatorio nel menu di un bambino di un anno. Adesso potete offrirgli non solo il tuorlo, ma anche l'albume. Le uova vengono servite bollite, vengono anche aggiunte alle cheesecake, ai soufflé, ai prodotti da forno, agli zrazy e con esse si preparano le frittate.

Quanti e quali alimenti dovrebbe mangiare un bambino?

Calcolare quanto cibo dovrebbe mangiare un bambino al giorno è molto semplice: basta dividere il suo peso per "9". Anche la porzione raccomandata di liquido al giorno viene determinata semplicemente: per chilogrammo di peso (secondo gli standard di età) 50 ml.

Dieta per un bambino di 1 anno

Come prima, la nutrizione del bambino è sotto controllo completo. I piatti per la colazione, il pranzo, lo spuntino pomeridiano e la cena vengono serviti contemporaneamente (deviazione dalla norma - non più di un quarto d'ora). Numero di pasti - 4-5. Per quanto riguarda il latte artificiale o il latte materno, anch’essi sono inclusi nella dieta principale del bambino. Semplicemente non è consigliabile nutrire il tuo bambino con latte artificiale o latte materno tra i pasti. È meglio farlo la mattina presto o prima di andare a letto.

Cosa cucinare per un bambino

Colazione

A colazione, il bambino dovrebbe mangiare cibo che gli dia energia aggiuntiva che durerà fino a pranzo. Il cibo dovrebbe essere caldo, soddisfacente, ma allo stesso tempo facilmente digeribile dal corpo del bambino.

• L'opzione ideale per la colazione è il porridge, un'ampia varietà. Assicurati di aggiungere un pezzo di burro al piatto. Se tuo figlio non vuole mangiare il porridge (e questo è un evento abbastanza comune), prova a diversificare il piatto con frutta dolce, frutta secca e bacche.
• La ricotta è buona per la colazione. A questa età è già consentito aggiungere panna acida e frutti e bacche completeranno il prodotto con un aroma e un gusto indimenticabili. A base di ricotta si possono preparare casseruole, cheesecake, soufflé di cagliata, sempre con l'aggiunta di frutti di bosco e frutta.
• Una buona opzione per la colazione è una frittata di uova al vapore. Tutti i tipi di verdure, carne e pesce vengono aggiunti alla frittata per un bambino.
• Al bambino piacerà se servi in ​​tavola purea di frutta o insalata. Dopo che tuo figlio ha mangiato tutto, assicurati di offrirgli succo, composta o tè con una fetta di limone.

Cena

• Un piatto immancabile a pranzo è la zuppa di verdure. Può essere preparato con varie verdure, con olio vegetale e cosparso di erbe aromatiche. Il Borscht è molto salutare e allo stesso tempo soddisfacente. Se a tuo figlio non piace il cavolo, al posto del borscht puoi preparare una zuppa di barbabietola rossa con uova sode e un cucchiaio di panna acida. Si consiglia di aggiungere alle zuppe polpette di carne e pesce, nonché pezzi di carne e pesce. Prima di servire il piatto viene impastato con una forchetta e la carne viene tritata.
• Il bambino deve assolutamente abituarsi alla purea di verdure. Puoi prepararlo sia da una verdura bollita che da più, aggiungendo alla fine un po 'di olio vegetale e le erbe tritate. L'opzione ideale per un bambino di un anno è il caviale o lo stufato.
• Il tuo bambino adorerà sicuramente un'insalata a base di verdure crude (pomodoro, cetriolo). Prima di servire, cospargere il piatto con erbe aromatiche e condire con panna acida o olio vegetale.
• Per quanto riguarda i piatti di carne, la loro varietà è semplicemente fuori scala. Cotolette, gnocchi, polpette, mousse, panini, zrazy, soufflé, involtini di cavolo e sformati vengono preparati con carne e pesce. I piatti a base di carne e pesce vengono bolliti, in umido, cotti al forno o al vapore.
• Alla fine il bambino deve bere. Per fare questo, gli viene offerta una composta di frutta, frutta secca, succhi e bevande alla frutta.

Spuntino pomeridiano

Se il tuo bambino non può aspettare fino a cena, puoi fare uno spuntino. Ricorda: lo spuntino pomeridiano non dovrebbe saziare. Come spuntino puoi offrire al tuo bambino:

• panino con formaggio e burro (mettere sopra carne e pesce tritati);
• ricotta per bambini;
• banana con biscotti;
• Yogurt;
• kefir;
• Mela cotta;
• purea di frutta;
• mezzo testicolo;
• latte con cracker.

Uno spuntino del genere non lascerà il bambino affamato e gli permetterà di resistere fino a cena senza capricci.

Cena

Se non sai cosa dare da mangiare per cena al tuo bambino di un anno, ecco un suggerimento: il porridge. Idealmente - con frutta, frutta secca, verdura, carne. Dopo averlo mangiato, il bambino deve bere kefir o yogurt. Se non gli piacciono questi alimenti, aggiungi loro succo di frutta, polpa o bacche. Puoi accontentare il tuo bambino con una macedonia o una purea per cena. Alla fine viene sempre servita una bevanda sotto forma di gelatina, composta, succo o bevanda alla frutta.

Menu di esempio per un bambino di un anno per tutti i giorni della settimana

Nella tabella è riportato un menu approssimativo per una settimana per un bambino di un anno con una descrizione dettagliata di piatti e bevande.

Ricette di alimenti per bambini

Frittelle di ricotta con albicocche secche

• ricotta a basso contenuto di grassi – 50 g;
• albicocche secche – 4 pezzi;
• uovo;
• semolino – 1 cucchiaio. l.;
• marmellata di fragole – 1 cucchiaino.

Schiacciare la ricotta con una forchetta, aggiungere le albicocche secche tritate, l'uovo e il semolino. Mescolare bene. Cuocere a vapore per non più di 15 minuti. Servire con marmellata o panna acida.

Involtini di cavolo ripieni

• 2 foglie di cavolo cinese;
• mezzo cucchiaio di cereali di riso bollito;
• filetto di pollo tritato - 80 g di carne;
• un quarto di carote e cipolle;
• 1 cucchiaio. l. panna acida;
• rametto di aneto.

Tritare le verdure. Mescolare gli ingredienti. Metti le foglie di cavolo nel microonde per ammorbidirle (o mettile in acqua bollente). Metti sopra la carne macinata. Piegalo in una busta. Disporre gli involtini di cavolo sul fondo di un pentolino. Riempiteli fino in cima con acqua appena bollita. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora a fuoco basso dopo l'ebollizione.

Zuppa di grano saraceno con polpette

• carne di pollo macinata – 80 g;
• grano saraceno – 2 cucchiai. l.;
• riso precotto – 1 cucchiaio. l.;
• patate – 2 pezzi;
• un quarto di cipolla e carota.

Mescolare riso bollito e carne macinata. Formare delle palline. Tagliare le patate a cubetti, tritare le carote e le cipolle. Buttare le carote in una pentola con acqua bollente, poi dopo 5 minuti aggiungere le cipolle, le patate e il grano saraceno lavato. Una volta bollita, mettete le polpette nell'acqua. Cuocere per 15 minuti (ridurre la fiamma al minimo). Alla fine, aggiungi le verdure e fai bollire. Sminuzzare con una forchetta prima di servire.

Pasta marina con carne di tacchino

• filetto di tacchino – 80 g;
• pasta – 100 g;
• burro – 5 gr.

Lessare la pasta in acqua bollente. Il tempo di cottura è di 2-3 minuti (puoi portare a ebollizione, spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio per 3-5 minuti). Quindi scolare l'acqua, aggiungere il burro, mescolare. Lessare il filetto di tacchino fino a cottura – 20 minuti dopo l'ebollizione. Macinare la carne e mescolarla con la pasta.

Zuppa di pesce con polpette

• filetto di pollock – 50 g;
• patate - 1 pezzo;
• grano saraceno – 2 cucchiai. l.;
• carote e cipolle - un quarto;
• tuorlo d'uovo.

Macinare il filetto di pollock, aggiungere il tuorlo, mescolare e formare delle polpette. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Aggiungi prima le carote grattugiate, poi le cipolle tritate. Quando l'acqua bolle, aggiungere il grano saraceno, le patate a dadini e le polpette. Cuocere per 15 minuti (il calore dovrebbe essere minimo).

Stufato di verdure

• zucchine - un quarto;
• cavolfiore – 2 infiorescenze;
• carote: un quarto;
• broccoli – 2 infiorescenze;
• peperone - un quarto;
• pomodoro - metà;
• piselli freschi – 30 g;
• olio di semi di girasole (o qualsiasi altro olio vegetale) – 1 cucchiaino;
• rametto di prezzemolo.

Macinare le carote utilizzando una grattugia a denti fini. Gettare in un calderone, aggiungere un po 'd'acqua, abbassare il fuoco. Disporre poi le zucchine tagliate a cubetti e le cimette di broccoli e cavolfiori. Mescolare e coprire con un coperchio. Se necessario aggiungere un po' di liquido. Dopo 5 minuti aggiungere il peperone tritato finemente, i piselli e la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Poi aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Lasciare agire per altri 2-3 minuti.

Caviale di melanzane

• peperone – un quarto;
• melanzane sbucciate e ammollate in acqua - un quarto;
• carote: un quarto;
• cipolla: un quarto;
• verde;
• olio di mais.

Gettare le cipolle e le carote tritate in un calderone, aggiungere un po 'd'acqua, abbassare il fuoco. Mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere le melanzane a cubetti e il peperone tritato finemente. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi aggiungere l'aneto tritato. Cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Macinare il composto, aggiungere olio di mais e servire.

Soufflé di vitello

• vitello bollito – 80 g;
• 2-3 cucchiai. l. acqua;
• uovo – 1 pz.;
• farina – 1 cucchiaino;
• burro – 5 g.

Macinare la carne. Sbattere il burro precedentemente ammorbidito, la farina e l'acqua (potete usare il brodo vegetale). Mettere nel microonde finché il composto non si addensa. Aggiungere il tuorlo d'uovo e la besciamella alla carne macinata. Mescolata. Sbattere l'albume con una forchetta (non è necessario portarlo a schiuma). Mescolare con carne macinata. Cuocere a vapore in stampini unti con burro per 20 minuti. Servire con panna acida.

Casseruola di cagliata e banane

• ricotta – 5 g;
• un quarto di banana;
• uovo;
• semolino – 1 cucchiaino;

Tritare le banane. Mescolare con la ricotta, schiacciata in anticipo. Sbattere l'albume fino a formare la schiuma. Aggiungere alla miscela di cagliata di banane. Inserisci la semola. Mescola di nuovo tutto. Distribuire il composto in stampini unti di burro. Cuocere in forno a 180 gradi. Il tempo di cottura approssimativo è di 15 minuti. Servire con marmellata o panna acida.

Zrazy di pesce con uovo di quaglia

• filetto di pollock - 100 g;
• un uovo;
• polpa di pane bianco (da una piccola fetta);
• latte – 1 cucchiaio. l.;
• un quarto di cipolla;
• 2 uova di quaglia.

Macinare il filetto di pollock insieme alla cipolla. Versare il latte sul pane e metterlo nel microonde, schiacciare con una forchetta e unirlo alla carne macinata. Aggiungere l'uovo e mescolare ancora. Metti le uova di quaglia in acqua calda e fai bollire. Prendete della carne macinata e ricavatene una cotoletta piatta. Metti al centro un uovo di quaglia sodo. Forma le immagini. Cuocere a vapore per 15 minuti. Servire con panna acida.

Il menu per un bambino di un anno è piuttosto vario. Pertanto, sentiti libero di mostrare la tua immaginazione e le tue abilità culinarie. Il bambino lo apprezzerà sicuramente.

Mi è stato chiesto così tante volte quali sono le mie ricette preferite per bambini che mi sento obbligato a condividerle.

Nell'ultimo anno mi sono abituato a interpretare ogni giorno in cucina il ruolo di Yulia Vysotskaya del programma "Mangiare a casa". Yana è pronta ad ascoltare all'infinito le mie chiacchiere sulla tecnologia di lavorazione degli alimenti e ad osservare il processo. La cosa principale in questa materia è organizzare un luogo confortevole per lo spettatore e, data la fenomenale perseveranza di Yana, questo non è affatto difficile. Nel mese e mezzo precedente, oltre al ruolo di Vysotskaya, ho avuto l'opportunità di lavorare come fotografa. La nostra macchina fotografica viveva in cucina e ho catturato ottimi scatti dei miei piatti preferiti.

• (link utile e consiglio del libro)

Menù per bambini da 1 anno | introduzione

Volevo davvero scrivere per te le ricette più deliziose per bambini, ma temo che ciò non sia accaduto, perché sono molto esigente riguardo al grado di nocività del cibo. Si è scoperto che avevo in magazzino solo un paio di piatti per bambini davvero gustosi, e tutto il resto erano piatti sani e basilari che ai più potrebbero sembrare insipidi. Dopo averci pensato un po', ho deciso che queste ricette salutari potrebbero essere utili anche a qualcuno, perché ho una tecnologia di cucina insolita, un po' originale e intuitiva. Oggi va di moda chiamarlo “d’autore”.

La nostra selezione di ricette può sembrare strana a molti 🙂, quindi chiarirò immediatamente le mie opinioni sulla nutrizione: sono dell'opinione che il cibo animale sia dannoso, quindi nessuna ricetta contiene latticini. Si è rivelato più facile per me escluderlo dalla mia dieta rispetto ad altri prodotti animali. Carne, fegato, pesce e uova sono ancora presenti nella nostra dieta, ma non costituiscono una necessità quotidiana. Nella selezione troverai alcune delle nostre ricette preferite, anche da loro.

Oltre all’utilità dei piatti, per me è molto importante il tempo che devo dedicare alla cucina. Cucino quasi tutto nella pentola a cottura lenta. Questo è molto conveniente per me. Lo spegnimento tramite timer e le modalità automatiche ti consentono di premere un pulsante e dimenticarti della cucina. Mentre la padella sul fornello ti inchioda letteralmente. Quando si cucina sui fornelli è necessario attendere un certo grado di ebollizione, quindi regolare la temperatura per mantenerla costante e annotare il tempo di cottura. Inoltre, il multicooker progressivo consente di impostare la temperatura.

Nelle foto delle ricette ho cercato di dare ai piatti un aspetto appetitoso utilizzando gustose aggiunte: uvetta, piselli, ecc. In effetti, uso questi integratori solo quando ho avuto l'astinenza da cibo. Vorrei anche aggiungere che Yana è una mangusta piccola e riluttante, e tutte le ricette sono state testate su di lei molte volte.

Voglio anche sottolineare che non aggiungo sale e zucchero durante il processo di cottura, perché non voglio abituare Yana ai sapori brillanti. Certo, questo accadrà inevitabilmente all'asilo, ma lascia che accada più tardi 😥. Gli adulti aggiungono spezie al piatto.

Menù per bambini da 1 anno | porridge viscoso

Nei bambini, a differenza degli adulti, lo stomaco è molto sensibile alla consistenza del cibo. Oltre a questo, Yana ha una particolarità: non beve nessuna bevanda, nemmeno quelle più deliziose e dolci. Al massimo un paio di sorsi. Ecco perché tutta la nostra dieta è viscosa e liquida. A colazione di solito mangiamo porridge senza latticini, che cucino in una pentola a cottura lenta. L'atteggiamento di Yana nei confronti del porridge non è molto positivo, ma con una manciata di uvetta la situazione si livella. Ecco un paio di ricette per il porridge con verdure:

Porridge di fiocchi d'avena senza latticini con zucchine

Questa polenta può essere introdotta già nel primo anno di vita, solo in questo caso è necessario sbucciare la mela.

Ingredienti:
1 cucchiaio. fiocchi d'avena a lunga cottura;
4 cucchiai. acqua;
1 mela;
200 grammi di zucchine (va benissimo anche la zucca).

Preparazione:
Grattugiare le zucchine e la mela. Mettiamo tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta e cuociamo in modalità porridge di latte. Al momento di servire, aggiungere il burro.

Servendo:
Se il tuo bambino è riluttante, prova a interessarlo alla frutta secca (uvetta, albicocche secche, ecc.).

Porridge di semola con verdure

Ingredienti:

• Carote, barbabietole o zucca - 600 gr;
• Semola - 3-4 cucchiai;
• Latte (aggiungo acqua) - 125 g;
• Olio 2 cucchiai.

Macinare le verdure su una grattugia. Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungere il semolino a filo e cuocere per altri 5 minuti. Al momento di servire aggiungere olio.

Menù per bambini da 1 anno in su |Zuppe

A pranzo di solito mangiamo zuppe di verdure. Yana rispetta le zuppe, a differenza dei cereali, e potrebbe anche chiederne di più. Se non sei un fan delle zuppe di verdure, puoi aggiungere carne a qualsiasi di esse.

Zuppa di verdure

Il modo più semplice per introdurre uno sconosciuto nella tua dieta è aggiungerlo alla tua zuppa! Personalmente ho scoperto che qualsiasi zuppa può essere perfettamente accompagnata da pastinaca, sedano e radice di prezzemolo. A proposito, le zucchine sono ottime anche come ingrediente nella zuppa.

Quindi, zuppa di verdure:

Ingredienti:
Diverse verdure fresche (noi preferiamo quelle locali) in proporzioni uguali, ad eccezione delle verdure speziate (cipolle, aglio e altre verdure dal gusto ricco). Verdure e spezie in piccole quantità. Se vuoi rendere la zuppa più nutriente, aggiungi una manciata di cereali (questo è importante se sei sottopeso). Ho preso:

• 200 gr. cavolo;
• 200 gr. carote;
  
• 200 gr. radice di sedano;
• 200 gr. zucchine;
• piccola cipolla.
• 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere mezzo cucchiaino di aneto e un paio di foglie di alloro.

Preparazione:

opzione 1(il più comune): tritare la cipolla, il cavolo. Tre carote e sedano su una grattugia. Tagliare le zucchine a cubetti. Aggiungere tutti gli ingredienti con l'acqua e cuocere fino a quando saranno teneri.
opzione 2(come faccio io): taglio le verdure a cubetti grandi - circa 4x4 cm e cucino in una pentola a cottura lenta in modalità stufato per 1 ora. Macino le verdure cotte con l'aggiunta di brodo in un frullatore tritatutto. Mi piace la consistenza granulosa in questo modo. La dimensione dei pezzi risultanti è controllata dalla velocità e dal tempo di macinazione. L'importante è che anche il cavolo, dopo averlo tagliato in questo modo, entri completamente in bocca.
Opzione 3. Opzione purea: macina tutto con un frullatore. Se non aderisci alle opinioni vegetariane, 100 gr. la crema migliorerà significativamente il gusto (questa è conoscenza di una vita passata 🙂).

Servendo:
Se non aderisci alle opinioni vegetariane, aggiungi la panna acida, altrimenti olio vegetale in ragione di 1 cucchiaino per 1 porzione.
Se una donna riluttante si rifiuta di mangiare la zuppa, puoi provare ad interessarlo aggiungendo un cucchiaio di piselli.
Per gli adulti (tenendo conto delle nostre abitudini di gusto viziate): Aggiungo sale, un cucchiaio di concentrato di pomodoro o mezzo cucchiaino di succo di limone: l'acidità contribuisce notevolmente alla percezione del gusto del piatto.

Zuppa della famiglia Borscht

Ingredienti:
Barbabietole e quante altre verdure possibile. Ho preso:

• 200 g di barbabietole;
• 300 grammi di patate;
• 3 00 gr. cavolo;
• 300 gr. carote;
  
• 200 gr. fagioli verdi;
• 300 gr. zucchine;
• mezza cipolla.

opzione 1(il più comune): tritare la cipolla, il cavolo. Grattugiare barbabietole e carote. Tagliare i fagioli a pezzi lunghi 0,5-1 cm, versare tutti gli ingredienti con acqua e cuocere finché saranno teneri.
opzione 2(come faccio io): taglio le verdure a cubetti grandi - circa 3x3 cm e cucino tutto, tranne i fagioli, in una pentola a cottura lenta in modalità stufato per 1 ora. Macino le verdure cotte con l'aggiunta di brodo in un frullatore tritatutto. Faccio bollire i fagioli
cuocere a vapore fino a cottura e aggiungere alla zuppa al momento di servire.

Opzione 3. Opzione purea: macina tutto con un frullatore.

Servendo:
Se non aderisci alle opinioni vegetariane, aggiungi panna acida, altrimenti olio vegetale.
Se una donna riluttante si rifiuta di mangiare la zuppa, puoi provare ad interessarlo aggiungendo pezzi di uovo sodo.

Zuppa di pesce

Ingredienti:

• bistecca di salmone rosa, salmone chum o altro pesce rosso(Non ho tenuto conto del fatto che il pesce rosso è un forte allergene. Dato che non abbiamo mai avuto problemi con questo e questa zuppa è nella nostra dieta per adulti, Yana la mangia da quando aveva un anno. Per le mamme più attente nella loro dieta è meglio assumere pesce bianco magro ( ));
• un paio di patate medie;
• un paio di carote medie;
• una manciata di fagiolini (si può sostituire con un mazzetto di aneto fresco);
  
• 1/3 di tazza di riso (se hai un contorno avanzato da un pasto precedente, puoi usarlo - basta aggiungerlo alla zuppa alla fine);
• 5 minuti prima della fine della cottura, non dimenticate di aggiungere mezzo cucchiaino di aneto e un paio di foglie di alloro.

Preparazione: tagliare carote e patate a pezzi grossi (come nella foto) e cuocerle in acqua finché saranno tenere. È questo brodo vegetale che verrà utilizzato per la zuppa. In una pentola a cottura lenta, cuocere il riso come contorno contemporaneamente al pesce e ai fagioli (cuocere a vapore il pesce e i fagioli). Quando tutto sarà cotto, unire in una padella a parte:

Opzione purea: Questa zuppa è molto buona anche frullata. In questo caso è meglio aumentare la quantità di ingredienti verdi (fagioli o aneto fresco) o ridurre la quantità di carote, altrimenti il ​​colore non sarà bello come nella foto.

Menù per bambini da 1 anno | contorni

I nostri contorni preferiti:

• Porridge viscoso di grano saraceno cotto in acqua di grano saraceno verde (lo cucino in una pentola a cottura lenta in modalità “porridge di latte”. Proporzioni: 1 cucchiaio di cereali - 4 cucchiai di acqua.). In generale, a questa età si può già dare il porridge friabile, solo con salse (ad esempio sugo).
• Un contorno complesso di zucchine o cavoli in umido con l'aggiunta di carote e riso.

Purè di patate perfetto

• in modo che ci sia purea senza grumi, non abbiate fretta: è meglio cuocere troppo che poco;
• frullare non è diventato grigio- aggiungete solo latte o brodo caldi;
• frullare era arioso— le patate non vanno schiacciate, ma battute!

Un piccolo segreto: probabilmente ognuno di noi una volta è rimasto deluso quando ha scoperto che un frullatore non è adatto per preparare il purè di patate. Si scopre che per questi scopi è necessario utilizzare un normale mixer.

Gli allegati nella foto sono sbagliati! Prendiamolo normale per montare e abbiamo la garanzia di ottenere la purea più tenera, a condizione che le patate siano cotte finché sono tenere.

Nemmeno un grumo dopo il mixer!

Menu per bambini da 1 anno |Sugo per bambini - ricetta base

Per mantenere la consistenza viscosa degli alimenti ed evitare problemi digestivi, sono indispensabili salse e sughi. La tecnologia per preparare le salse per bambini è diversa dalla solita: nessuna frittura o altre procedure che arricchiscono il cibo con agenti cancerogeni.

Ingredienti:

Preparazione:

1. Sbucciare le verdure prima di tagliarle. Per fare questo, lo sottoponiamo a trattamento termico. Di solito cucino a vapore pomodori e peperoni per 10 minuti. Dopodiché sono facili da pulire. Quindi, per ottenere la purea, tritare le verdure in un frullatore.
2. Mescolare la farina con una piccola quantità di acqua. Strofinare accuratamente fino alla scomparsa dei grumi.
3. Portare a ebollizione il succo di verdura o la purea con il liquido. Questa è la base del sugo.
4. Mescolando costantemente la soluzione di acqua e farina (a me piace mescolare con una frusta), versatela nella base del sugo bollente.
5. Aggiungere l'aneto e l'alloro alla salsa e far bollire per altri 10 minuti.
6. Se, nonostante tutti i trucchi, si formano dei grumi nel sugo, filtrate.
7. Condire con burro, panna acida o panna e servire.

Versare gradualmente la farina e l'acqua nella salsa di pomodoro, mescolando continuamente.

La salsa di peperoni si sposava bene con pollo bollito e riso. Nella versione per adulti di questa salsa ho aggiunto un cucchiaino di succo di limone.

Menù per bambini da 1 anno | pesce/carne/fegato

Tortini di pesce al vapore

Queste cotolette si distinguono per la loro tenerezza e una combinazione di sapori di grande successo.

Ingredienti:

• 700 gr. (peso del pesce scongelato) - filetto di sogliola;
• 350 g di carote;
• 200 grammi di pane.

Scongelare il filetto e scolare l'acqua. Macinare tutti gli ingredienti in un tritacarne. Impastare la carne macinata: dovrebbe risultare
appiccicoso e leggermente viscoso. Se la carne macinata è molto densa e non si attacca alle mani, significa che è stato aggiunto troppo pane e le cotolette non saranno così tenere e saporite.
Quando si formano le cotolette, bagnarsi le mani con acqua in modo che la carne macinata non si attacchi. Cuocere a vapore le cotolette formate per 25 minuti.

Servendo:
Come contorno sono ideali il purè di patate o il riso con zucchine al vapore.

Polpette di tacchino o pollo

Di norma, le polpette di pollame, se non si aggiunge carne macinata grassa, risultano secche e non saporite. La carne grassa è sconsigliata nella dieta dei bambini, quindi vi consiglio di preparare le polpette con il cavolo cappuccio in salsa.

Ingredienti:

• 500 gr. filetto;
• 250 gr. cavolo;
• cipolla piccola;
• sugo di carne

Preparazione:

Passiamo il filetto, il cavolo e la cipolla al tritacarne. Mescolare la carne macinata. Preparare il sugo. La carne macinata è morbida e non mantiene bene la sua forma cruda, quindi le palline formate vengono immediatamente immerse nel sugo bollente. Cuocere per circa 25 minuti e servire le polpette finite con un contorno: per me è purè di patate.

Paté di fegato

Ingredienti:

• 500 gr. fegato di pollo;
• 300 gr. carote;
• cipolla piccola;
• Foglia d'alloro.

Preparazione:

1. Lessare il fegato, le carote e le cipolle. Puoi cuocere a vapore carote e cipolle. Il fegato è migliore in acqua con l'aggiunta di alloro.
2. Macinare gli ingredienti bolliti in purea.
3. Secondo la ricetta originale, alla purea finita è necessario aggiungere 50 grammi di burro (io aggiungo 1 cucchiaino di olio vegetale per 1 porzione).
4. Servire con un contorno: questa volta ho il porridge di grano saraceno.

Con questo si conclude la raccolta; spero che tu abbia trovato ricette e tecniche di cucina interessanti! Sarò felice se condividi i tuoi successi.

Per i laboriosi - una luce brillante brucia nella vita, per i pigri - una candela fioca

Ricette per bambini da 1 anno

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I genitori aspettano con ansia il primo compleanno del loro bambino. In questo momento, è come se il bambino attraversasse una certa linea che separa il periodo infantile inconscio e la fase iniziale della crescita.

In questo momento, madri e padri spesso riconsiderano la dieta dei loro figli, credendo che ora possano ricevere qualsiasi cibo “per adulti”. Di conseguenza, sul tavolo di alimentazione compaiono piatti che possono causare danni irreparabili al corpo in crescita. Per evitare tali errori, è necessario familiarizzare con le abitudini alimentari dei bambini di un anno.

Regole immutabili

I principi di base dell'alimentazione dei bambini di età pari o superiore a un anno non sono cambiati radicalmente dall'introduzione degli alimenti complementari. È importante che i genitori trattino l’alimentazione del loro bambino in modo responsabile come prima. Non sarebbe quindi superfluo ricordare, soprattutto alle giovani coppie inesperte, che:

• È necessario aderire rigorosamente alla dieta del bambino.
• Il menu del bambino dovrebbe includere molti piatti nutrienti e vari. Dovrebbero essere esclusi gli alimenti ipercalorici e quantità eccessive di dolci per i bambini piccoli.
• Tutti i prodotti devono essere freschi, ottenuti da fornitori fidati e lavorati correttamente (verdura e frutta del negozio messi a bagno in acqua fredda per un paio d'ore; latte bollito; carne e fegato bolliti o stufati fino a cottura completa). Non dare ai bambini il cibo preparato il giorno prima.
• Preparati i pasti e non fidarti della pubblicità dei prodotti finiti per bambini. Le ricette fatte in casa ti aiuteranno a eliminare il rischio che il tuo bambino venga avvelenato o abbia una reazione allergica.
• Non permettere al tuo bambino di mangiare troppo o di mangiare cibi “pesanti” prima di andare a letto.

Sembrerebbe che non ci sia nulla di nuovo o difficile. La cosa più difficile è non cominciare a trattare queste regole con disprezzo nel tempo. Tuttavia, ci sono alcune sfumature legate allo sviluppo del corpo del bambino dopo un anno, che ora devono essere prese in considerazione.

Caratteristiche della nutrizione di un bambino dopo un anno

Quantità di cibo consumato dal bambino

La quantità giornaliera di cibo necessaria per i bambini dopo un anno aumenta: a 1-1,5 anni è di 1000-1100 grammi, a tre anni - fino a 1500 grammi. Questo volume deve essere suddiviso in 4-5 dosi al giorno.

È importante includere 200 g di verdure nella dieta quotidiana del tuo bambino. La quantità di patate al giorno non deve superare i 120 g La norma settimanale dei piatti di pesce per un bambino di 1-2 anni (210 g) è divisa in 1-2 dosi. Le uova di gallina, sode o sotto forma di frittata, possono essere offerte ai bambini non più di 1 pezzo. alle 14:00 Piatti a base di piselli, fagioli e altri legumi vengono preparati per i bambini dopo 1 anno 1-2 volte a settimana. Le ricette che includono la pasta possono essere utilizzate non più di due volte a settimana quando si crea un menu per un bambino di età superiore a 2 anni.

In quale forma devono essere consegnati i prodotti?

In media, entro 12 mesi, i bambini hanno 8 denti da latte, il che significa che diventa più facile per loro masticare il cibo. Le verdure in umido, bollite o al vapore, che sono state date al bambino sotto forma di purea, ora possono essere schiacciate con una forchetta.

Verdure fresche – tritate finemente e mescolate in un'insalata. Le ricette a base di prodotti a base di carne non necessitano più di miscelazione. È meglio cucinare cotolette e polpette al vapore, pezzetti di cui il bambino col tempo imparerà a masticare da solo.

Quali prodotti dovrebbero essere nel menu

A un anno di età, la capacità di un bambino di digerire il cibo aumenta in modo significativo. La stabilizzazione della microflora nell'intestino dei bambini di età superiore a un anno significa che ora è possibile preparare per loro piatti multicomponente, come spezzatino di verdure e gulasch, varie zuppe, mousse di frutti di bosco, ecc.

Il bambino potrebbe già mostrare le sue preferenze di gusto o rifiutare i piatti che non gli piacciono. Se il tuo bambino è diventato esigente riguardo al cibo, non affrettarti a escludere cibi importanti per lo sviluppo del suo corpo.

Le fonti essenziali di energia, vitamine, proteine ​​e grassi, nonché microelementi per una piccola persona sono:

• Verdure e verdure: zucchine, zucca, carote, patate, orto e cavolfiore, broccoli, aneto, cetrioli e pomodori, ravanelli.
• Frutta: mele, pere, banane, pesche, arance.
• Frutti di bosco: lamponi, fragole, more, ribes nero.
• Latticini e prodotti a base di latte fermentato.
• Carne magra: tacchino, vitello, pollo, coniglio, manzo, agnello, maiale magro. Ai bambini sotto i tre anni non dovrebbe essere somministrata carne di oca e anatra.
• Pesce di mare magro bianco: merluzzo bianco, nasello, sugarello, merluzzo, tonno; pesce di fiume - trota.
• Cereali: farina d'avena e grano saraceno, semola e mais, riso raffinato, frumento e orzo perlato.

Costringere i bambini a mangiare il porridge o le patate bollite che odiano è inutile. Varie ricette con ingredienti identici ti aiuteranno a preparare tanti altri piatti che piaceranno al tuo bambino.

Piatti per neonati nei primi anni di vita

Per il primo vi consigliamo di preparare al posto della solita zuppa di verdure o zuppa con brodo di carne:

Zuppa di polpette

La zuppa aromatica con polpette è nota alla storia da centinaia di anni. E tutto perché il brodo risulta ricco e i simpatici "kolobok" non lasceranno indifferente nessun piccolo. Miglioriamo leggermente le ricette che tutti conoscono fin dall'infanzia.

I bambini sotto i tre anni non dovrebbero cucinare brodi ricchi per i primi piatti. Se i piatti quaresimali non ti sembrano abbastanza sazianti, fai bollire la carne separatamente e poi aggiungila al borscht o alla zuppa finita.

Per il secondo pasto, un bambino di 1-2 anni potrà gustare polpette e crocchette di pesce. Come contorno, preparare varie puree di verdure (zucchine, patate, cavolfiori, broccoli), riso o altro porridge viscoso. Se il tuo bambino è stanco del gusto delle normali cotolette di carne al vapore, impara ricette interessanti dalle giovani madri.

Cotolette di tacchino e zucca al forno

La carne macinata per piatti di carne può essere conservata in frigorifero per un massimo di tre giorni, quindi queste cotolette sono sempre fresche e cuociono velocemente.

Casseruola di ricotta con frutta o bacche

Le ricette per le casseruole di ricotta ti aiuteranno a preparare un ottimo dessert, un abbondante piatto principale, uno spuntino o una cena completa.

Ci auguriamo che i nostri consigli e le semplici ricette ti siano utili per garantire un'alimentazione sana al tuo bambino.

Aggiornamento: dicembre 2018

Dal momento in cui un bambino raggiunge l'anno di età, la sua alimentazione si espande e cambia gradualmente. Ma questo non significa affatto che dopo un anno il bambino debba passare al cibo per adulti, il suo sistema digestivo non è ancora pronto a digerire molti cibi per adulti e gli enzimi pancreatici e la bile non sono ancora pienamente funzionalmente attivi.

Alimentazione per bambini fino a un anno e mezzo

Dopo 1 anno di età, la nutrizione del bambino cambia, avvicinandosi gradualmente e senza intoppi alla tavola degli adulti. Quali sono le caratteristiche nutrizionali dopo un anno:

• i bambini diventano più attivi e ordinati a tavola, imparano a usare le posate, a bere dalla tazza e a usare il tovagliolo
• i bambini bevono attivamente acqua, innaffiando con essa il cibo, facendolo molte volte durante i pasti
• i bambini possono mangiare il cibo mentre si muovono, spesso è difficile tenerli a tavola e periodicamente corrono verso la madre, prendono pezzi di cibo e continuano a muoversi, a girare sulla sedia, a gettare il cibo in giro
• Sono selettivi nel mangiare, possono pizzicare il cibo, buttando via ciò che pensano sia insapore dal piatto, e fanno “scioperi”, chiedendo un certo cibo.

Queste sono le caratteristiche del comportamento alimentare dei bambini; tutti i genitori attraversano queste fasi di sviluppo del gusto e delle abitudini alimentari del bambino.

Di solito, dopo un anno di età, i bambini passano a cinque pasti al giorno. In genere, la dieta di un bambino è simile a questa:

• Colazione (8.00-8.30)
• Seconda colazione (10.30-11.00)
• Pranzo (12.30-13.00)
• Merenda pomeridiana (15.30-16.00)
• Cena (18.30-19.00)

Tra un pasto e l'altro possono essere previsti piccoli spuntini a base di frutta o dolci leggeri, succhi e composte. È importante non dare ai bambini cibi ipercalorici (biscotti dolci, panini, caramelle, cioccolata, caramelle) durante questi spuntini, in modo che il bambino abbia appetito per il pasto successivo.

Di solito, i bambini nel primo anno di vita ricevono il latte materno o una formula di latte adattata come alimento principale. L’alimentazione del bambino dopo 1 anno subisce alcune modifiche, soprattutto in base al tipo di alimentazione:

• Durante l'allattamento Il latte materno viene gradualmente sostituito durante il giorno da alimenti complementari e diventa un nutrimento aggiuntivo. Ma, secondo l'OMS, non è necessario interrompere l'allattamento al seno dopo un anno, è consigliabile continuarlo fino a un anno e mezzo o due, svezzando gradualmente e senza intoppi il bambino dal seno. Nel periodo fino a un anno e mezzo, l'allattamento al seno può ancora essere mantenuto durante il giorno prima di coricarsi e come spuntino tra i pasti, le poppate vengono gradualmente ridotte alla suzione al seno di notte e di notte, così come l'attaccamento al seno non per la nutrizione, ma soprattutto per la comunicazione e il calmante.
• Quando il bambino assume formule adattate, si passa alle formule triple, latticini speciali progettati per sostituire il latte vaccino a questa età, che non è raccomandato nella dieta dei bambini piccoli a causa della sua elevata allergenicità. La miscela viene somministrata principalmente la notte, sostituita durante il giorno con prodotti normali.

Perché sta cambiando la dieta dei bambini? Peculiarità della digestione dei bambini.

L’ampliamento della dieta e il cambiamento dei modelli alimentari sono determinati dalle caratteristiche di sviluppo del tratto digestivo del bambino. Dopo un anno si verifica la dentizione attiva del gruppo masticatorio (dovrebbero essercene 12), si osserva un forte aumento della concentrazione dei succhi digestivi e dell'attività degli enzimi intestinali e pancreatici. Ciò aiuta a facilitare la digestione del cibo nuovo e più denso e il suo assorbimento attivo.

L'aspetto dei denti richiede un aumento del carico masticatorio sugli stessi per la corretta e completa formazione dell'apparato dentofacciale e dello scheletro facciale. Un bambino a questa età impara a masticare pezzi di cibo che misurano circa 2-3 cm e hanno una consistenza relativamente molle. La masticazione aiuta nello sviluppo dei muscoli e delle ossa della mascella, che forma un morso corretto e una macinazione completa del cibo per la sua digestione attiva.

• Il bambino inizia a consumare grandi quantità di cibo a causa dell'aumento del volume dello stomaco a circa 250-300 ml, mentre lo svuotamento del cibo avviene circa ogni 3-4 ore dal momento dell'assunzione precedente.
• Ciò determina la formazione di un nuovo regime di assunzione alimentare, i primi cinque pasti al giorno e, man mano che invecchiano, il passaggio a quattro pasti al giorno entro i tre anni.
• Il volume di cibo al giorno a questa età è di circa 1200-1300 ml, il volume della porzione media di cibo con cinque pasti al giorno è di circa 250 ml con lievi deviazioni nell'intervallo di 30-50 g.
• Con la comparsa dei denti, la consistenza del cibo dovrebbe gradualmente addensarsi da pastosa a cibo familiare dalla consistenza morbida (verdure bollite, cereali, pasta, cotolette di carne, polpette, ecc.), che possono essere morsicate e masticate.

Durante questo periodo si formano abitudini alimentari e abitudini alimentari, quindi ora è il momento di offrire a tuo figlio una varietà di cibi (consentiti, sani) da provare, in modo che impari a mangiare cibi diversi. Quando si mangia, vengono prodotti attivamente i succhi digestivi, che aiutano nell'assorbimento attivo del cibo. A questa età è importante attenersi rigorosamente alla dieta, che aiuta ad “accendere” la digestione entro un certo tempo e ad assorbire adeguatamente tutti i componenti del cibo.

Caratteristiche della cucina per i bambini piccoli

• il cibo deve essere completamente trattato termicamente, i prodotti non devono essere troppo cotti, preferibilmente cotti a vapore o a fuoco basso
• il cibo è preparato direttamente per il consumo, è inaccettabile riscaldarlo e conservarlo anche per un giorno in frigorifero, ciò riduce drasticamente il suo valore nutrizionale e aumenta il rischio di deterioramento, contaminazione con microbi pericolosi e intossicazione alimentare, soprattutto nella stagione calda stagione
• zuppe e cereali vengono preparati in purea, verdure e frutta vengono schiacciate con una forchetta, carne e pesce vengono dati sotto forma di carne macinata, prodotti tritati o soufflé
• i piatti vengono preparati bolliti, in umido o al vapore senza l'aggiunta di spezie, aglio e pepe.

Requisiti di base per la dieta dei bambini

La nutrizione di un bambino di età inferiore a un anno e mezzo dovrebbe essere:

• corretto ed equilibrato in tutte le componenti principali
• il menù dovrebbe essere vario, redatto per una settimana con piatti e prodotti diversi
• adeguato per proteine, grassi e carboidrati, vitamine e componenti minerali.

Ciò si ottiene combinando frutta e verdura, piatti a base di carne o pesce, latticini, prodotti a base di farina e cereali nella dieta quotidiana.

È importante decidere subito quali alimenti può mangiare il bambino, tenendo conto dello stato di salute e delle caratteristiche del primo sviluppo.

Durante il primo anno di vita, un bambino potrebbe avere un'allergia alimentare o un'intolleranza individuale agli alimenti, che escluderà questi alimenti dalla dieta fino a due o tre anni. Man mano che invecchiano, possono essere introdotti con cautela nella dieta sotto controllo di tolleranza.

Caratteristiche comparative della dieta fino a 3 anni

È inoltre necessario sapere quali alimenti può mangiare un bambino di età inferiore a un anno e mezzo e quali caratteristiche di base dovrebbero avere i prodotti alimentari per bambini. Ecco un elenco di esempio di questi prodotti.

Prodotti necessari per un bambino di età inferiore a un anno e mezzo

A proposito di latticini

I latticini dovrebbero essere una componente essenziale della dieta di un bambino fino a un anno e mezzo. Tuttavia, la domanda più importante per oggi è? Il tratto gastrointestinale del bambino non è in grado di digerire completamente il latte intero fino all’età di 2 anni, poiché non sono ancora presenti gli enzimi necessari (alcune persone non producono questo enzima per tutta la vita). A questo proposito, l'introduzione del latte vaccino intero non è consigliata prima di 2-3 anni. Inoltre, oggi c'è una massiccia allergizzazione della popolazione, soprattutto tra i bambini, compreso un numero crescente di casi di sviluppo. Devi stare particolarmente attento con il latte:

• bambini affetti da dermatite atopica
• se i genitori del bambino hanno un'intolleranza al latte
• bambini con disturbi digestivi.

I bambini allattati al seno non hanno bisogno del latte intero di mucca per definizione; ricevono il latte della madre. Per i bambini con formule artificiali, è meglio sostituire l'assunzione di latte vaccino con speciali miscele di latte in troika e prodotti a base di latte fermentato.

I latticini sono ricchi di proteine ​​​​animali facilmente digeribili, grassi animali, nonché un insieme di vitamine e componenti minerali necessari per la crescita e lo sviluppo del bambino. I prodotti a base di latte fermentato contengono batteri benefici che aiutano la funzione intestinale, supportano la crescita e il funzionamento della microflora e stimolano il sistema immunitario.

• I latticini dovrebbero essere inclusi nella dieta ogni giorno: kefir, yogurt, yogurt
• A giorni alterni: ricotta, formaggi, panna acida o panna
• Per i bambini con peso corporeo normale non sono raccomandati latticini a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di grassi.
• Il volume giornaliero dei latticini, tenendo conto dei costi per la preparazione dei piatti, è di almeno 400 ml.
• Viene preso in considerazione il consumo di latte nel porridge, ricotta nei piatti, panna acida e panna nei piatti.

Vale la pena considerare il fatto che oggi in Russia molti produttori, per ridurre i costi di produzione, includono nei loro latticini l'olio di palma, che è molto più economico del grasso del latte, e non sempre è indicato sull'etichetta del prodotto (o semplicemente vegetale sono indicati i grassi). Pertanto, molto probabilmente i latticini molto economici (burro, formaggio, panna acida, ricotta, ecc.) lo contengono. Le controversie sui pericoli e sui benefici dell'olio di palma vanno avanti da molto tempo e non è possibile affermare inequivocabilmente che sia innocuo per il corpo del bambino.

È chiaro che più breve è la durata di conservazione del prodotto e più è fresco (oggi, ieri), meglio è. In estate sono molti i casi di avvelenamento di bambini con latticini, come ricotta, panna acida, yogurt, poiché con il caldo, a causa della negligenza delle catene di vendita al dettaglio, spesso si verificano tempi di inattività delle merci senza frigorifero (trasporto , stoccaggio, attesa di carico, scarico, ecc.). Pertanto, prima di dare un latticino a tuo figlio, assicurati che sia fresco, prova tu stesso il prodotto.

Quali latticini può mangiare un bambino?

Yogurt

Dopo un anno di età, i bambini dovrebbero ricevere yogurt speciali per bambini, bilanciati nella quantità di grassi e carboidrati. Sono preparati utilizzando uno speciale yogurt antipasto (streptococco termofilo e yogurt in stick (bulgaro)). Questi yogurt non vengono trattati termicamente e hanno una durata di conservazione molto breve (conservati solo in frigorifero), che consente loro di conservare le loro proprietà benefiche. Gli yogurt che hanno una lunga durata di conservazione sono stati trattati termicamente o contengono conservanti; i bambini non dovrebbero consumare tali yogurt. Non contengono batteri benefici e componenti aggiuntivi possono danneggiare il corpo del bambino.

Kefir

Questa bevanda a base di latte fermentato aiuta il funzionamento del sistema cardiovascolare e dell'intestino grazie al contenuto di speciali microbi di acido lattico e flora bifida. Questi microbi aiutano la crescita della microflora intestinale benefica, che migliorerà la digestione e la funzione immunitaria. Allo stesso tempo, il kefir ha un'elevata acidità e fissa le feci, soprattutto se conservato per lungo tempo; la sua assunzione dovrebbe essere limitata a 200-300 ml al giorno.

Fiocchi di latte

La ricotta è una fonte di proteine ​​e calcio per un bambino, ma è molto difficile da digerire a causa dell'elevata percentuale di proteine. Pertanto, la quantità di ricotta al giorno non deve superare i 50-100 g. Per il completo assorbimento del calcio sarà utile solo la ricotta con un contenuto di grassi di almeno il 5-9%, la ricotta senza grassi non è così utile, poiché il calcio praticamente non verrà assorbito senza grassi. La ricotta può essere consumata pura o con l'aggiunta di frutta, i piatti ipercalorici e ricchi di proteine ​​​​non vengono più forniti contemporaneamente con la ricotta.

Formaggio, panna acida e panna

Si consiglia di somministrare questi prodotti ai bambini in quantità limitate o di utilizzarli nella preparazione di piatti per bambini. La panna acida e la panna vengono spesso fornite come condimento per zuppe o primi piatti, il formaggio può essere aggiunto ai contorni. Man mano che la dentizione avanza, puoi dare al tuo bambino pezzi di formaggio a pasta dura non salato da masticare.

Pescare

Si consiglia di utilizzare piatti di pesce nella dieta dei bambini una o due volte alla settimana. Ai bambini di età inferiore a un anno e mezzo sono ammessi tipi di pesce come merluzzo, nasello o merluzzo, lucioperca, spigola, ma se il bambino è allergico, vale la pena rinunciare al pesce fino ad almeno 2-3 anni. Il pesce può essere offerto sotto forma di pesce in scatola specializzato per bambini, soufflé di pesce, pesce bollito con contorno o cotolette al vapore.

Il pesce fa bene ai bambini per via delle sue proteine ​​facilmente digeribili e di un insieme di vitamine e microelementi, iodio e fluoro, fosforo e calcio, utili alla crescita di scheletro e denti. Ma a questa età, le zuppe con brodo di pesce sono severamente vietate: le sostanze estrattive e nocive della carcassa del pesce passano nel brodo durante la cottura.

Carne

• La carne è la principale fonte di proteine ​​animali per un bambino e dovrebbe essere sulla sua tavola almeno cinque volte a settimana.
• Diversi tipi di carne e pollame possono essere introdotti nella dieta dei bambini nella quantità di 100 g.
• I piatti di carne possono essere sotto forma di carne macinata, polpette, cotolette al vapore o carne in scatola per bambini.
• È importante ricordare che la carne richiede molto tempo per essere digerita e deve essere introdotta nella prima metà della giornata, a pranzo.
• Dopo un anno, la dieta si espande per includere le frattaglie: lingua, fegato, cuore.
• Anche il pollame, il coniglio, il tacchino e l'agnello sono utili.

Dalla dieta dei bambini piccoli sono esclusi lo strutto, la carne di agnello e di maiale grassa, la carne di uccelli acquatici e di animali selvatici. È severamente vietato ai bambini di età inferiore a 3 anni introdurre salsicce, salsicce e wurstel, anche quelli etichettati come bambini (il più delle volte i nomi dei bambini su di essi sono trucchi dei produttori, si tratta di normali salsicce e wurstel). Le salsicce per bambini devono recare la dicitura "prodotto specializzato per alimenti per l'infanzia" e indicare l'età del bambino (per le salsicce di solito è 3+).

Uovo

Le uova sono una fonte di proteine; oltre alle proteine, contengono molti aminoacidi, microelementi e vitamine utili. Le uova vengono somministrate al bambino dopo un anno ogni giorno, in assenza di allergie o patologie del sistema biliare. Puoi aggiungere un uovo ai piatti o darlo sodo o ricavarne una frittata al vapore. È vietato ai bambini piccoli dare uova alla coque o fritte in sacchetto. Se sei allergico all'albume d'uovo di gallina, le uova di quaglia possono essere un'ottima alternativa. Puoi avere fino a 2 pezzi al giorno.

Oli

La dieta dei bambini dovrebbe includere una quantità sufficiente di grassi sotto forma di oli vegetali e burro. Il burro può essere servito con un panino morbido a forma di panino o aggiunto a cereali già pronti e puree di verdure in modo che il burro non venga sottoposto a trattamento termico e non perda le sue proprietà benefiche. La quantità di burro al giorno non è superiore a 10-15 g.

Gli oli vegetali vengono utilizzati per cucinare e condire piatti pronti; vengono utilizzati per condire insalate e piatti di verdure. È meglio usare oli non raffinati: extravergine di oliva, girasole. La norma degli oli vegetali non supera i 10 g al giorno.

Piatti a base di cereali

Dopo un anno, nella dieta dei bambini vengono utilizzati sia cereali senza glutine (grano saraceno, riso e mais) che cereali contenenti glutine (grano, avena, segale). I cereali vengono consumati sia sotto forma di porridge, sia come contorni di cereali per i secondi piatti. I porridge di grano saraceno, mais e farina d'avena e i porridge multicereali saranno particolarmente utili per i bambini.

Dopo un anno, puoi aggiungere gradualmente la semola e il porridge di miglio al menu di tuo figlio, ma la semola dovrebbe essere somministrata di rado: è molto ricca di calorie. I porridge vengono solitamente serviti a colazione e la loro quantità non supera i 200-250 ml. Il volume del contorno per le portate principali dovrebbe essere di circa 100-150 g.

Pane, pasta

Ai bambini può essere offerto pane di farina bianca e di segale durante tutto l'anno, mentre il pane bianco può essere dato fino a 40 g e il pane di segale non più di 10 g. Il pane bianco viene digerito meglio, troppo pane di segale può causare gonfiore alla pancia del bambino.

Nella dieta dei bambini di età inferiore a un anno e mezzo, puoi includere tagliatelle, ragnatele o tagliatelle all'uovo. La quantità di pasta non deve superare i 100 g al giorno.

Verdura e frutta

Frutta e verdura devono essere presenti ogni giorno nella dieta dei bambini di età inferiore a un anno e mezzo. Sono una fonte di vitamine e minerali, pectine, acidi della frutta e zuccheri, oltre a fibre vegetali per stimolare la digestione. Frutta e verdura possono essere utilizzate sia lavorate termicamente (bollite, al vapore, al forno) che fresche.

Verdure

Il volume giornaliero di frutta e verdura dovrebbe raggiungere i 300-400 g, di cui le verdure dovrebbero costituire almeno la metà del volume.

Frutta

La gamma di frutti si amplia notevolmente dopo un anno, ma vale la pena introdurre frutti locali di stagione e inizialmente in piccole quantità, monitorando le reazioni.

• Fino ai due anni di età trattare con cautela le fragole e la frutta esotica (agrumi, kiwi, ecc.). La quantità di questi frutti non deve superare i 100 g.
• Uva spina, ribes, lamponi, mirtilli rossi e altri torneranno utili dopo un anno. In forma squallida.
• Dovreste evitare di mangiare l'uva per almeno due anni: provoca fermentazione nello stomaco e può causare disturbi digestivi.

Dolci

Fino all'età di tre anni, non dovresti concedere ai bambini cioccolato, dolciumi o dolci a causa del carico di glucosio nel pancreas, dell'eccesso di sostanze chimiche in questi prodotti, dell'eccesso di calorie e del rischio di carie dentale. Dovresti anche evitare di mangiare torte alla crema, pasticcini e biscotti di pasta frolla. Dai prodotti dolciari puoi dare marshmallow, marshmallow e marmellata.

Non incoraggiate la voglia di dolci del vostro bambino: spesso i genitori, quando incoraggiano il bambino a finire la verdura o la carne, promettono caramelle come ricompensa. La sostituzione dei valori del gusto avviene molto rapidamente e il bambino darà presto la preferenza ai dolci invece che ai cibi sani.

Vale la pena evitare il più possibile lo zucchero nella dieta dei bambini, sostituendolo con miele (in assenza di allergie) o frutta dolce. Sì, certo, i dolci fanno bene al cervello, sono una fonte di carboidrati veloci e piacere per i bambini, ma vale la pena pensare alle conseguenze a lungo termine dell'assunzione irrazionale di zucchero.

• Quando si consumano dolci, il glucosio viene assorbito attivamente e rapidamente dall'intestino nel sangue, aumentandone la concentrazione da due a tre volte. Tali forti fluttuazioni dei livelli di glucosio nel sangue portano a uno sforzo sul pancreas nella produzione di insulina. Il glucosio viene utilizzato attivamente nei tessuti, dove viene trasformato in grassi, il che porta ad un eccesso di peso e cambiamenti metabolici che successivamente mettono il corpo a lavorare in modalità “emergenza”.
• Fin dalla prima infanzia è programmata una tendenza all'aterosclerosi, al diabete e all'obesità.
• Inoltre, secondo studi recenti, l'eccesso di zucchero nel cibo porta ad una diminuzione dell'immunità e alla rimozione di microelementi benefici dal corpo: cromo, magnesio e rame.
• Lo zucchero provoca anche la formazione di allergie nel corpo dei bambini con sintomi cutanei, intestinali e polmonari.

Non dimenticare il potenziale danno dello zucchero ai denti, in particolare a quelli da latte. I dolci, vale a dire lo zucchero, saranno uno dei motivi principali della formazione della carie in un bambino. A causa delle caratteristiche anatomiche e fisiologiche dei denti da latte - smalto delicato e sottile, mancanza di meccanismi di protezione perfetti, la carie assume un decorso rapidissimo e si sviluppano rapidamente complicazioni: di natura infiammatoria (pulpite, parodontite), che spesso provoca la comparsa di un dente prematuro estrazione - patologie da malocclusione.

La carie è un processo infettivo e i principali agenti patogeni sono alcuni streptococchi. Il terreno fertile e l'habitat per il quale sarà la placca dentale. Gli zuccheri e i dolci, soprattutto quelli appiccicosi (biscotti ad alto contenuto di margarina, lecca-lecca) creano uno strato appiccicoso sulla superficie dei denti che è difficile da pulire e rimane a lungo sui denti. Queste condizioni garantiscono lo sviluppo della carie e le sue conseguenze.

Inoltre, i denti cariati sono costanti fonti di infezione e possono causare lo sviluppo di tonsilliti, malattie infettive dei reni e di altri organi interni.

I nostri antenati, che non consumavano zucchero, ma usavano miele e frutta come dolci, erano più sani di noi. Ciò suggerisce che fin dalla tenera età vale la pena controllare l’assunzione di zuccheri, limitandola o sostituendola con prodotti naturali più sani. E ancora di più, non dovresti dare ai bambini bevande piene di zucchero (bevande dolci gassate, cola, Pepsi, succhi acquistati in negozio), e soprattutto non permettere loro di masticare zucchero in zollette.

Oggi è estremamente difficile controllare il consumo di zucchero raffinato tra i membri della famiglia, poiché si trova in molti cibi pronti sugli scaffali dei supermercati ed è difficile calcolarne la quantità in un particolare prodotto. Ma vale la pena ridurre il consumo di zucchero, almeno quando si cucina a casa.

Ripetiamo che idealmente non si dovrebbero regalare dolci ad un bambino sotto i 3 anni. Se non funziona, limitane almeno il consumo a 4-5 cucchiaini al giorno, tenendo conto dei cibi dolci.

Menu di esempio per un giorno per un bambino di 1,5 anni

• Prima colazione: farina d'avena con banana, panino bianco con burro, tè/latte
• Seconda colazione: banana, succo di mela, pane secco
• Pranzo: insalata di cetrioli con pomodoro e olio d'oliva, borscht vegetariano, stufato di verdure con cotoletta di vitello al vapore,
• Spuntino pomeridiano: casseruola di ricotta con mela, yogurt
• Cena: purea di cavolfiore e patate, kefir, biscotti, mela.

Vale la pena ricordare che le norme indicate di seguito sono solo una quantità approssimativa che, in media, un bambino di questa età può mangiare. Ma, ad esempio, le ragazze fragili e snelle (bambine) mangiano molto meno dei ragazzi, quindi se il tuo bambino mangia meno cibo, è normale, non farti prendere dal panico. Ogni bambino è unico e l’aumento di peso dipende dalla corporatura e dall’altezza del bambino. Per controllare il normale aumento di peso del bambino, puoi utilizzare (altezza per ragazzi e ragazze fino a 115 cm) nel nostro altro articolo.

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Man mano che il tuo bambino cresce, avrà abbastanza denti per iniziare a mangiare cibi solidi. È giunto il momento di sostituire gradualmente i pasti semiliquidi con cibi densi: porridge integrali, sformati di patate e verdure, verdure in umido e insalate. Pasti quattro volte al giorno. La maggior parte delle calorie provengono dal pasto del pranzo. Il valore energetico totale degli alimenti consumati da un bambino varia tra 1350 e 1500 kcal.

Importanti cambiamenti nella dieta

Il volume dei piatti aumenta leggermente. Se prima le porzioni erano molto piccole, ora sono più grandi di 20-30 g: la mamma non dovrà più preoccuparsi di macinare le stoviglie, ma dovrà essere più attenta alla preparazione di insalate e spuntini. Suggerimenti per la pianificazione del menu:

• il bambino non è ancora pronto per le fritture, ma ora gli si può offrire carne e fegato in umido, tagliati a pezzetti;
• Le polente e le verdure devono essere ben bollite, evitando che rimangano semicrude;
• la cena e la colazione dovrebbero consistere in piatti “leggeri”;
• La dieta richiede verdure fresche, principalmente carote e cavoli.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'assunzione di vitamine nel corpo del bambino. Compragli abbastanza frutta, tieni presente che sono più salutari fresche.

Di quali prodotti ha bisogno un bambino di 1,5 anni?

Come prima, il bambino ha bisogno di calcio. Una parte significativa della sua dieta lo è latte- entro 500–600 ml. Per migliorare il gusto, è consentito condire i piatti con panna acida, ma solo bollita. La norma giornaliera per un bambino di età compresa tra 1,5 e 2 anni è di soli 5 g, non dovresti superarla, poiché ciò influirà negativamente sul funzionamento del fegato.

Quasi ogni giorno il bambino ha bisogno carne- da 70 a 90 g È preferibile carne di vitello o tacchino. Andranno bene anche il filetto di pollo o la carne di coniglio. Assicurati che non ci siano vene: il bambino non è ancora in grado di masticarle. Regala al tuo bambino una pesca due volte a settimana. Ha bisogno di pochissimo: fino a 30 g/porzione. Assicurati che il tuo bambino non abbia ossa.

Il tuo bambino è già cresciuto e ora ha bisogno più pane- fino a 100 g al giorno. Può essere dato insieme ai panini oppure come “compagno” di primi piatti. Anche la norma per le patate è aumentata: ora raggiunge i 130-150 g/giorno. Se un giorno il menu non include piatti a base di patate, non arrabbiarti, perché queste raccomandazioni sono indicative.

Si consiglia di somministrare al bambino fino a 150-200 g ogni giorno verdure- zucchine, zucca, barbabietole, carote, cavolo rapa e altri. Vengono presi in considerazione assolutamente tutti i prodotti, compresi quelli forniti con i primi piatti o sotto forma di insalate. Cerca di offrire in modo discreto le verdure al tuo bambino, anche se non mostra molto amore per loro.

Un errore comune che fanno molti genitori è abuso di uova. Spesso si vedono le mamme che offrono ai loro piccoli uova fritte o una grande porzione di frittata. Si prega di notare che la norma giornaliera per i bambini di un anno e mezzo è di 0,5 uova al giorno. Ciò significa che puoi preparare 3-4 uova per il tuo bambino nel corso di una settimana.

Il bambino ha bisogno di burro e olio vegetale in quantità minime. In alternativa potete offrire al vostro bambino un panino con formaggio o marmellata. Una porzione di ricotta ammonta ora a 50 g, avrà un sapore migliore se condita con marmellata o zucchero. Non abusare del sale: non è necessario insegnare al tuo bambino a mangiare cibi eccessivamente salati fin dalla prima infanzia.

È abbastanza comprensibile che i genitori vogliano offrire dolci ai propri figli: i bambini traggono grande piacere da qualsiasi dolce, biscotto e torta. Ma credetemi, questo non è il cibo che renderà felice il bambino. È meglio regalare a tua figlia o tuo figlio dei frutti: sono altrettanto gustosi, ma allo stesso tempo molto più sani.

Menù della settimana

Presentiamo alla vostra attenzione un'opzione di menu per la settimana. I piatti sono semplici e richiedono un tempo minimo di preparazione.

Lunedi:

• Colazione. Porridge di grano saraceno con latte. Cacao con latte. Panino con burro e formaggio.
• Cena. Insalata di cetrioli con ricotta. Zuppa di pollo con riso e broccoli. Porridge di riso con polpette. Tè.
• Spuntino pomeridiano. Macedonia di frutta con yogurt (banane con fragole e kiwi). Panino. Succo.
• Cena. Purea di verdure con cotoletta di pollo. Latte.

• Colazione. Porridge di latte d'avena con uvetta. Pane con burro e marmellata. Tè.
• Cena. Insalata di barbabietole bollite con prugne. Zuppa di purea di zucca con crostini. Purè di patate con carne in umido e cavolo cappuccio. Composta di frutta secca.
• Spuntino pomeridiano. Budino di ricotta con mele o ciliegie. Gelatina di ribes. Panino.
• Cena. Fegato di pollo con porridge di grano saraceno. Tè con pan di zenzero.

• Colazione. Porridge di grano con latte e frutti di bosco. Succo di mela. Biscotto.
• Cena. Insalata di Carote. Borsch con fagioli. Purea di verdure con pesce in umido. Gelatina di ciliegie.
• Spuntino pomeridiano. Purea di mele e albicocche. Kefir con panino.
• Cena. Frittata. Un panino al formaggio. Tè.

• Colazione. Porridge di mais (meglio cuocere in una pentola a cottura lenta). Pane e burro. Latte.
• Cena. Insalata di cavolo cinese condita con succo di limone ed erbe aromatiche. Zuppa di riso con polpette, cavolfiore e piselli. Purea di spinaci e broccoli con budino di carne. Composta di frutta secca.
• Spuntino pomeridiano. Ricotta con frutta fresca. Panino con kefir.
• Cena. Purea di verdure con carne di coniglio in umido.

• Colazione. Porridge di zucca con riso e latte, condito con uvetta. Torta (al forno) con patè di fegato e tè.
• Cena. Insalata con cetrioli e pomodori (senza buccia). Zuppa di noodle al pollo. Porridge di riso con cotolette di pesce. Composta di frutta secca e cracker.
• Spuntino pomeridiano. Yogurt con biscotti. Succo di frutta.
• Cena. Porridge di grano saraceno con fegatini di pollo in umido. Tè con un panino.

• Colazione. Porridge di latte di miglio. Un panino al formaggio. Cacao con latte.
• Cena. Insalata di cavolo cappuccio con carote e cipolle. Zuppa di purea di broccoli, cavolfiori e spinaci. Purè di patate con spezzatino di vitello e salsa di pomodoro. Composta di frutta secca.
• Spuntino pomeridiano. Frittata. Biscotti di farina d'avena con succo di frutta.
• Cena. Purea di verdure con carne di tacchino in umido. Tè con biscotti.

Domenica:

• Colazione. Farina d'avena con banana e uvetta. Cacao con panino e formaggio a pasta dura.
• Cena. Insalata di barbabietole. Zuppa di piselli con crostini. Purea di spinaci, broccoli, zucchine e cavolfiore. Succo di frutta con pan di zenzero.
• Spuntino pomeridiano. Budino di ricotta con frutta. Gelatina di ciliegie.
• Cena. Purè di patate con polpette di vitello. Un panino al formaggio. Tè.

Tradizionalmente, al bambino viene data una porzione serale di kefir. È vero, non tutti i bambini sono abituati a questo.

La cottura nella dieta dei bambini

Quasi tutti i bambini adorano le torte e i pasticcini, ma questo non significa che puoi seguire l’esempio di tuo figlio. I prodotti preparati industrialmente contengono molti additivi: contengono addensanti, coloranti, aromi e altri ingredienti che possono danneggiare la salute del bambino. Per questo motivo dovresti sempre dare la preferenza ai cookie più semplici.

Se vuoi cucinare qualcosa per il tuo bambino con le tue mani, puoi cuocere biscotti o pan di zenzero con una quantità minima di uova, grassi e zucchero. In nessun caso dovresti usare la margarina: è estremamente dannosa non solo per i bambini, ma anche per gli adulti. Consigliamo di sostituire le uova di gallina con uova di quaglia. In primo luogo, non provocano allergie e, in secondo luogo, contengono molte sostanze utili. Invece dello zucchero, puoi mettere il fruttosio nell'impasto.