La zuppa di pollo è una ricetta normale. Come cucinare la zuppa di pollo

Gli antipiretici per i bambini sono prescritti da un pediatra. Ma ci sono situazioni di emergenza con la febbre in cui il bambino ha bisogno di ricevere immediatamente medicine. Quindi i genitori si assumono la responsabilità e usano farmaci antipiretici. Cosa è consentito dare ai neonati? Come abbassare la temperatura nei bambini più grandi? Quali farmaci sono i più sicuri?

La carne di pollo è un prodotto dietetico gustoso e sano, caratterizzato da facile digeribilità, basso contenuto calorico e alto contenuto di proteine e ferro. Grazie alla preziosa composizione di aminoacidi, al basso contenuto di grassi e agli effetti benefici sul tratto gastrointestinale, questo prodotto è consigliato per l'uso sia agli adulti che ai bambini, in particolare a quelli che necessitano di materiale da costruzione per lo sviluppo armonioso del corpo. In questo articolo ti spiegheremo come preparare una deliziosa zuppa di pollo.

Il brodo di pollo non ha proprietà meno preziose. Se cucinato correttamente risulta aromatico, leggero e molto appetitoso. Anche i palati più esigenti non rifiuteranno una ciotola di deliziosa zuppa appena preparata.

Zuppa di pollo - preparazione preliminare della carne

Il bello del pollo è che puoi usare quasi tutte le parti della carcassa per fare la zuppa: petto, cosce, ali, zampe e persino i cosiddetti set da zuppa, che includono frattaglie di pollo, ritagli, sezioni sacrolombari o dorsi, che sono non così popolare tra gli acquirenti.

Prima della cottura, il pollo o le sue parti devono essere accuratamente risciacquati con acqua corrente. Ciò vale anche per i prodotti surgelati, che devono essere completamente scongelati prima della cottura.

Zuppa di pollo: piatti a scelta

Per rendere il brodo di pollo gustoso e ricco è necessario cuocere il prodotto in un contenitore sufficientemente capiente. Quando si sceglie una padella, assicurarsi che la carne sia completamente ricoperta d'acqua e si adatti liberamente al contenitore. Il livello del liquido non deve raggiungere il bordo della pentola, altrimenti quando il brodo bolle rischierai di macchiare il fornello.

Un litro di brodo pronto sarà sufficiente per 3-4 piatti, quindi quando si inizia a cucinare e si sceglie una padella del volume richiesto, tenerne conto nel calcolare il numero di porzioni.

Zuppa di noodle al pollo

Una ricetta facile e veloce per la tradizionale zuppa di pollo.

Ingredienti:

carne di pollo (petto, cosce, cosce o set per zuppa) - 0,5-0,6 kg;
patate - 0,3-0,4 kg;
cipolle - 2-3 pezzi;
carote - 1-2 pezzi;
peperone dolce - 0,5 - 1 pz;
sale;
Foglia d'alloro;
Pepe nero macinato;
uovo di gallina bollito o diverse uova di quaglia per la decorazione

Per le tagliatelle vi serviranno:

uovo - 1 pz;
farina - 0,2-0,4 kg;

Metodo di cottura:

Riempite la padella con 3 litri di acqua e mettete dentro la carne di pollo ben lavata. Accendete il fuoco alto e portate ad ebollizione il brodo. Raccogliere con attenzione la “schiuma”, ridurre il gas e cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.
Mentre il brodo è pronto, iniziamo a preparare le tagliatelle. Sbattere 1 uovo in una ciotola profonda, aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto duro. Utilizzando un mattarello, stendiamo la pasta in uno strato sottile e tagliamo delle strisce di 3-5 cm, dividiamo ciascuna striscia in più parti a seconda della lunghezza richiesta delle tagliatelle.
Sbucciare e tagliare le patate e le cipolle a cubetti e i peperoni a listarelle. Tre carote su una grattugia grossa o tagliate a semianelli sottili. Metti una padella e versaci un po 'di olio vegetale o d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere nella padella i peperoni, le carote e le cipolle e friggere per 5-6 minuti fino a metà cottura.
Togliere il pollo dal brodo cotto e metterlo da parte a raffreddare. Aggiungi le patate.
Smontiamo la carcassa di pollo raffreddata, eliminiamo la cartilagine e le ossa e tagliamo la carne a pezzetti.
Aggiungiamo la frittura di verdure preparata insieme al pollo al brodo e lasciamo cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti, dopodiché aggiungiamo le tagliatelle alla zuppa. La zuppa sarà pronta in 5-7 minuti. Non resta che aggiungere sale, alloro e spezie a piacere.

Servire il piatto: versare la zuppa di tagliatelle in piatti fondi e guarnire con erbe aromatiche, uova grattugiate o tagliate a metà. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di aglio tritato o peperoncino.

Zuppa di noodle al pollo

Una ricetta semplice e deliziosa per una ricca zuppa di pollo.

Ingredienti:

patate - 0,3-0,4 kg;
vermicelli - 0,1-0,2 kg;
cipolle - 2-3 pezzi;
carote - 1-2 pezzi;
Foglia d'alloro;
sale;
Pepe nero macinato;
formaggio a pasta dura grattugiato, uovo di gallina bollito o diverse uova di quaglia per la decorazione

Metodo di cottura:

Versare 3 litri di acqua in una casseruola, adagiarvi il pollo e lasciare a fuoco vivace. Quando l'acqua inizia a bollire, rimuovere con attenzione la schiuma e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere il brodo per 30-45 minuti.
Mentre il brodo cuoce, mondate e tritate le verdure. Se a te o alla tua famiglia non piace la presenza di singoli ingredienti nella zuppa (cipolle, carote), ma volete che il brodo sia bello e aromatico, potete aggiungere le verdure intere durante la cottura della carne e toglierle quando il brodo è pronto.
Togliere la carne cotta e metterla da parte a raffreddare.
Aggiungere al brodo le patate tagliate a cubetti. Friggere cipolle e carote tritate in olio di semi di girasole o d'oliva fino a metà cottura.
Quando il brodo con le patate bolle per 5-7 minuti, metteteci dentro la carne, ripulita dalle ossa e dalle vene, aggiungete la frittura di verdure di carote e cipolle. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
5 minuti prima della fine della cottura della zuppa, aggiungere i vermicelli. Aggiungere sale, pepe nero macinato e 1-2 piccole foglie di alloro. Spegni il gas e lascia riposare la pentola sotto il coperchio per circa mezz'ora.

Servire il piatto: versare la zuppa di noodle di pollo in piatti fondi o apposite zuppiere porzionate e guarnire con erbe aromatiche tritate finemente, una piccola quantità di formaggio grattugiato o metà tritate di un uovo di pollo o di quaglia.

Zuppa di pollo polacca con funghi

Una zuppa di pollo incredibilmente gustosa e aromatica che soddisfa perfettamente la fame. Può essere servito sia freddo che caldo.

Ingredienti:

filetto di pollo - 0,5-0,6 kg;
funghi - 03-04 kg;
cipolla - 1 pz;
carote - 1 pezzo;
passata di pomodoro - 100 g;
Pepe nero macinato;
verdure - prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo (opzionale);
sale.

Metodo di cottura:

Versare il filetto di pollo ben lavato e privo di pellicole in 3-4 litri di acqua e cuocere per circa 40-45 minuti a fuoco basso.
Mentre si prepara il brodo, sbucciare e tagliare a cubetti le verdure e i funghi. Se si utilizzano funghi secchi, 1-1,5 prima della cottura devono essere riempiti con acqua fresca e messi a bagno. Friggere le verdure tritate in olio vegetale o d'oliva.
Togliere il filetto dal brodo, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a pezzi grossi.
Mettete nel brodo bollente le verdure, il filetto tritato e i funghi bolliti in padella. Cuocere per circa 5-7 minuti.
Aggiungere alla zuppa 100 g di passata di pomodoro e lasciare la zuppa sul fuoco per altri 5 minuti.
Salare e pepare la pirofila, aggiungere le erbe tritate, togliere la zuppa dal fuoco e tenere la pirofila coperta per altri 10-20 minuti.

Servire il piatto: Servire la zuppa polacca con funghi in piatti fondi o grandi tazze da zuppa, calda o fredda. Puoi decorare il piatto con tuorlo tritato, uova di quaglia o piccoli crostini all'aglio.

Zuppa di pollo con gnocchi

Quando si parla di come preparare una deliziosa zuppa di pollo, è impossibile non menzionare la zuppa di pollo con gnocchi. Molto nutriente e gustoso, soddisferà anche i buongustai più esigenti.

Ingredienti:

carne di pollo (petto, cosce, cosce o set per zuppa) - 0,5-0,6 kg;
cipolle - 1-2 pezzi;
carote - 1 pezzo;
peperone dolce - 1 pezzo;
patate - 2-3 pezzi (opzionale);
aglio - 1-2 spicchi;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
verde
Foglia d'alloro;
Pepe nero macinato;
sale;
verdure - prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo (opzionale)

Per gli gnocchi:

uovo - 1 pz;
farina - 6-8 cucchiai;

Metodo di cottura:

Per prima cosa lavate la carne di pollo e cominciate a cuocere il brodo. Riempite una padella con 3 litri di acqua, aggiungete il pollo e mettete sul fuoco. Quando l'acqua bolle, riducete al minimo il gas e fate cuocere il brodo a fuoco basso per circa 45-50 minuti.
Mentre si prepara il brodo, sbucciare le verdure. Tagliare le patate a cubetti, far rosolare finemente le cipolle e le carote e friggerle.
Iniziamo a preparare gli gnocchi. Prendi un uovo e separa l'albume dal tuorlo. Copri la ciotola con le proteine con pellicola trasparente e mettila in frigorifero. Aggiungere al tuorlo 1 cucchiaio di olio vegetale, un pizzico di sale e 3-4 cucchiai di farina. Mescolare accuratamente. Aggiungere circa 100-200 ml di brodo dalla padella alla massa risultante e mescolare nuovamente il tutto. Versare l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente e aggiungere un altro paio di cucchiai di farina per formare una massa viscosa, che ricorda la densità della panna acida fatta in casa. Togliamo la proteina dal frigorifero e la sbattiamo bene fino a formare la schiuma, dopodiché la pieghiamo con cura all'impasto.
Togliamo la carne dal brodo, la lasciamo raffreddare leggermente e, se necessario, togliamo la cartilagine o le ossa. Tagliate la carne a pezzetti e rimettetela nel brodo insieme alle patate.
Dopo aver portato le patate a metà cottura, con l'aiuto di un cucchiaino formare degli gnocchi dall'impasto e mandarli a cuocere per 3-4 minuti. Quando gli gnocchi salgono in superficie e aumentano di dimensioni, aggiungere al brodo le carote e le cipolle fritte di verdure.
Aggiungere sale e pepe, 1-2 foglie piccole di alloro. Dopo 5 minuti, togliete la padella dal fuoco e lasciate fermentare la zuppa per 20-30 minuti.

Servire la zuppa: servire il piatto in bei piatti fondi, guarniti con erbe aromatiche.

Zuppa di crema di pollo

Delicata zuppa di pollo dal gusto e dall'aroma pronunciati che piaceranno non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Diventerà il piatto preferito della tua famiglia.

Ingredienti:

filetto di pollo sbucciato - 0,3-0,4 kg;
panna - 200 g;
sedano - 50 g;
burro - 25 g;
farina - 1 cucchiaio;
sale;
Pepe nero macinato;
verdure - prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo (opzionale)

Metodo di cottura:

Cuocere il brodo di pollo. Togliere il petto e tagliarlo a pezzetti.
Mondate il sedano, tritatelo finemente e fatelo soffriggere nel burro con l'aggiunta di 1 cucchiaio di farina fino a doratura, mescolando continuamente.
Aggiungere nella padella la carne di pollo tritata e versare tutti i 50-100 g di panna. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Togliere la padella dal fuoco, trasferirne il contenuto in un contenitore profondo e aggiungere panna e brodo in proporzioni uguali. Sbattere tutto accuratamente con un frullatore.

Servire: versare la zuppa di purea di pollo finita nelle ciotole, guarnire con erbe tritate o crostini di pane e servire.

Zuppa di pollo con cereali

Una zuppa di pollo molto gustosa e nutriente per tutti i giorni.

Ingredienti:

carne di pollo (petto, cosce, cosce o set per zuppa) - 0,5-0,6 kg;
cereali (grano saraceno, riso, miglio, semola di mais) - 0,5 tazze;
patate - 3-4 pezzi (opzionale);
cipolle - 2-3 pezzi;
carote - 1-2 pezzi;
Pepe nero macinato;
Foglia d'alloro;
verdure - prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo (opzionale);

Metodo di cottura:

Cuocere il normale brodo di pollo. Quando la carne sarà completamente cotta, toglietela dalla padella e mettetela da parte a raffreddare.
Versare i cereali selezionati nel brodo e cuocere la zuppa a fuoco basso.
Sbucciare e tritare le verdure. Friggerli in una padella in olio d'oliva o vegetale.
Smontiamo la carne di pollo e la tagliamo a pezzetti.
Dopo esservi assicurati che i cereali siano quasi pronti, aggiungete al brodo le verdure arrostite e le fettine di carne tritate. Aggiungere alloro, sale e spezie a piacere.
Cuocere la zuppa per circa 6-8 minuti e togliere dal fuoco. Lasciare fermentare per circa mezz'ora.

Come servire: servire la zuppa in piatti fondi, dopo aver guarnito con formaggio grattugiato finemente, erbe aromatiche o un uovo sodo.

Zuppa di pollo perfetta: i segreti di chef esperti

Per rendere il brodo di pollo leggero e trasparente è necessario cuocerlo a fuoco basso e assicurarsi di eliminare la “feccia” durante la bollitura. Altrimenti il piatto risulterà torbido e sembrerà poco appetitoso;

Per ottenere una gradevole tinta giallastra a fine cottura, è necessario aggiungere al brodo delle carote fritte o un po' di spezie come la curcuma o il curry;

Per ottenere una zuppa di purea saporita, è necessario aggiungere le verdure già cotte al brodo di pollo preparato e sbattere bene la massa utilizzando un frullatore.

Ora sai come preparare una deliziosa zuppa di pollo. Usa queste ricette e delizia la tua famiglia con piatti deliziosi e salutari.

L'eroe della nostra storia di oggi, la zuppa di pollo, può facilmente essere definito uno dei piatti più popolari della cucina mondiale. Non importa quale cucina nazionale prendiamo, qualunque libro di cucina guardiamo, troveremo sempre l'una o l'altra opzione per preparare una zuppa di pollo calda, deliziosa e aromatica. In Russia e Brasile, in Giamaica e Australia, in Cina e Sud Africa, nei ristoranti più alla moda e nelle cucine domestiche più semplici, abili chef e semplici casalinghe possono preparare centinaia di varianti della zuppa di pollo. Non rimarremo indietro nemmeno noi. Proviamo insieme oggi a capire e ricordare come cucinare la zuppa di pollo.

Naturalmente, la zuppa di pollo è solo un'immagine collettiva che combina tutti i piatti caldi liquidi cotti nel brodo di pollo o con l'aggiunta di carne di pollo. In Russia, hanno guadagnato particolare popolarità le zuppe tradizionali cotte in un forte brodo di pollo condito con tagliatelle o verdure. Lo chef francese ti offrirà una zuppa di purea di verdure o funghi con pezzi di carne di pollo. L'ospitale casalinga greca mescolerà le uova con il succo di limone e le aggiungerà con cura a un forte brodo di pollo, condendo la delicata zuppa cremosa risultante con riso o pasta kritharáki simile al riso. In Messico assaggerai il Consomme de Pollo, fatto con pezzi di pollo molto grandi, patate tritate molto grandi e foglie intere di cavolo giovane. E gli chef asiatici ti sorprenderanno completamente offrendoti zuppa di pollo con frutti di mare, latte di cocco e spezie piccanti.

E anche all'interno della stessa tradizione culinaria, le ricette per preparare la zuppa di pollo differiscono notevolmente da città a città, da casa a casa. Ognuno di noi ricorda l'aroma di quella zuppa di pollo unica e deliziosa al mondo, che nostra nonna ci trattava da bambini, e ci sembra che nessuno potrà mai prepararcela. Potrebbe essere così, ma dovresti disperare o è meglio rimboccarti le maniche e provare a preparare la tua zuppa di pollo più deliziosa e aromatica?

Oggi il sito Culinary Eden vi offre una selezione dei consigli e dei segreti più importanti, insieme alle ricette più interessanti che aiuteranno facilmente anche le casalinghe più inesperte e vi spiegheranno come preparare la zuppa di pollo.

1. Non tutti i polli sono adatti per preparare un brodo di pollo davvero delizioso, e quindi una zuppa di pollo. Le nostre nonne dicevano che le cosce di pollo sottili vanno nella zuppa e le cosce grosse vanno nelle padelle. E qui sta la saggezza assoluta. Il miglior pollo per fare il brodo è considerato una gallina ovaiola dalle zampe sottili di età compresa tra i due ei quattro anni. Questo tipo di pollo non è adatto alla frittura e allo stufato, ma il brodo che ne risulta è ottimo: forte, aromatico e molto gustoso. È meglio comprare il pollo per la zuppa in quei mercati dove vengono presentati i prodotti dei villaggi e delle fattorie, ma nei negozi dovresti cercare i polli venduti con l'etichetta "zuppa". Quando scegli il pollo per la tua zuppa, ispezionalo attentamente e assicurati di annusarlo. Un buon pollo da zuppa fresco avrà una pelle densa, leggermente umida, senza danni o macchie, il colore della pelle del pollo da zuppa sarà bianco con una leggera sfumatura bluastra, il pollo fresco ha un odore gradevole, un po' dolce. Eventuali odori sgradevoli di ammoniaca, putrefazione, muffa, pelle scivolosa troppo secca o troppo bagnata ti diranno che il pollo che ti viene offerto non è fresco. È meglio rifiutare un simile acquisto, perché non si otterrà una zuppa gustosa.

2. La base di ogni zuppa di pollo è, ovviamente, il brodo di pollo. Più il tuo brodo sarà saporito e ricco, più deliziosa e appetitosa risulterà la tua zuppa di pollo. E preparare un profumato brodo di pollo dorato non è affatto difficile. Sciacquare accuratamente un pollo da zuppa del peso massimo di un chilo e mezzo, dentro e fuori. Se il pollo è stato venduto con le cosce, tagliale. Metti il pollo in una padella profonda e riempila d'acqua in modo che l'acqua lo copra di almeno 10 centimetri. Portare l'acqua a ebollizione, eliminare la schiuma il più accuratamente possibile, abbassare la fiamma al minimo in modo che l'acqua sobbolla appena, coprire la padella con un coperchio e lasciare agire per un'ora. Quindi aggiungere una carota sbucciata, una cipolla sbucciata e sale a piacere. Cuoci il brodo a fuoco lento per un'altra ora. Togliere la padella dal fuoco, far raffreddare leggermente, togliere le verdure e il pollo, filtrare il brodo con una garza e portare a ebollizione. Ora il tuo brodo di pollo è completamente pronto.

3. La zuppa di pollo più popolare in Russia, senza dubbio, è la zuppa di noodles e pollo. Naturalmente, una zuppa del genere può essere preparata con le tagliatelle acquistate in negozio, ma è molto più gustosa prepararla da soli. Setacciare quattro tazze di farina in una ciotola profonda, fare un buco al centro dello scivolo e versarvi due uova e ¼ di tazza di acqua fredda. Aggiungere un pizzico di sale, inumidire le mani con olio vegetale e impastare fino ad ottenere un impasto duro e liscio. Avvolgere l'impasto finito nella pellicola e metterlo in un luogo fresco per 30 minuti. Dividete poi l'impasto in tre parti, stendetela ciascuna sottilmente, aggiungendo un po' di farina e stendendola con la mano su tutta la superficie dell'impasto. Tagliare la torta di pasta finita a strisce sottili e lasciarla asciugare per 20-30 minuti. A parte, cuocere il brodo di pollo forte, filtrarlo e versarlo in una casseruola. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere mezza carota tagliata a fettine sottili, una piccola radice di prezzemolo tagliata a cubetti, un gambo di sedano tagliato in due parti, una foglia di alloro, sale e pepe qb. Cuocere il tutto insieme a fuoco moderato per 30 minuti. A fine cottura eliminate l'alloro ed il sedano. Lessare le tagliatelle fatte in casa finché sono teneri in una piccola quantità di acqua bollente salata, disporle sui piatti e versare il brodo di pollo. Guarnite le vostre tagliatelle con erbe fresche e servite subito.

4. Le tagliatelle di pollo ai funghi porcini sono ancora più gustose e aromatiche. Preparare in anticipo le tagliatelle fatte in casa e lasciarle asciugare. Cuocere un brodo forte da un pollo del peso di circa un chilo e mezzo, tre litri di acqua, un quarto di sedano rapa, una radice di prezzemolo, una carota e una cipolla grande. Quando il brodo sarà pronto, togliere le verdure bollite, eliminare il pollo, togliere la carne dalle ossa e tritarla finemente, filtrare il brodo. Tagliare a cubetti una cipolla media e una carota piccola, 200 gr. funghi porcini freschi o 2/3 tazza di funghi secchi pre-ammollati, sciacquare abbondantemente e tagliare a fettine sottili. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di olio vegetale, aggiungere cipolle e carote e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi e friggere il tutto insieme per altri 7-10 minuti. Portare a ebollizione il brodo di pollo, aggiungere verdure e funghi, aggiungere sale e pepe nero a piacere e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Nel frattempo lessate le tagliatelle in acqua salata finché saranno tenere e scolatele in uno scolapasta. Metti le tagliatelle finite nel brodo con i funghi, aggiungi i pezzi di pollo e scalda il tutto per un paio di minuti. Prima di servire, cospargete la zuppa con aneto e prezzemolo tritati finemente.

5. La cucina ebraica classica ci offre una deliziosa zuppa di pollo con gnocchi piccanti. Sciacquare il pollo, tagliarlo in porzioni, metterlo in una casseruola profonda, aggiungere tre litri di acqua, portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti. Tagliare una carota e tre gambi di sedano a fette grandi. Preparare e legare con filo un mazzetto composto da un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di aneto e due foglie di alloro. Aggiungete il bouquet e le verdure alla zuppa e fate cuocere il tutto per un'altra ora, poi aggiungete ¼ di cucchiaino di curcuma, sale e pepe nero a piacere e fate cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, togliere il bouquet, coprire la pentola con la zuppa con un coperchio e lasciare fermentare. Preparare gli gnocchi a parte. Grattugiare finemente mezza cipolla grande e uno spicchio d'aglio. Far bollire ½ tazza d'acqua in una casseruola, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di burro, quindi, mescolando continuamente e strofinando accuratamente, aggiungere un bicchiere di farina di frumento. Aggiungete un pizzico di sale, mescolate bene e togliete dal fuoco. Trasferire l'impasto in una ciotola profonda e lasciarlo raffreddare leggermente. Quindi aggiungere all'impasto due uova crude, cipolla grattugiata e aglio. Mescolare tutto accuratamente. Far bollire una piccola quantità d'acqua in una casseruola separata e aggiungere un pizzico di sale. Con l'aiuto di due cucchiaini bagnati con acqua, formare dei fagottini e cuocerli in acqua bollente per cinque minuti. Metti gli gnocchi finiti sui piatti, aggiungi un pezzo di pollo a ciascuno e versaci sopra la zuppa calda. Cospargere la zuppa con cipolle verdi tritate finemente e servire immediatamente.

6. La cucina armena ci propone una zuppa Taron molto gustosa da provare. Mettere a bagno mezzo bicchiere di orzo perlato in acqua fredda per 10 ore, quindi sciacquare e far bollire fino a cottura quasi per 35 minuti. Preparare un brodo di pollo forte con pollo, due litri d'acqua, una carota, una cipolla e un pezzetto di radice di sedano. Togliere le verdure, eliminare il pollo, togliere la carne dalle ossa e tritarla finemente, filtrare il brodo e rimettere nella padella. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere pezzi di carne di pollo, orzo perlato bollito, una cipolla tritata finemente, due foglie di alloro, qualche pepe nero in grani e sale qb. Cuocere tutto insieme per 20 minuti. Tagliate la scorza di un limone e mettetela in un sacchetto di garza, sbucciate la polpa del limone dalle pellicole e tritatela finemente. Aggiungete la scorza e la polpa del limone alla zuppa, scaldatela per un paio di minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti, trascorsi i quali togliete la bustina di scorza. Nel frattempo preparate il condimento. Per fare questo, macina due tuorli d'uovo crudi con 3 cucchiai. cucchiai di brodo di pollo caldo. Aggiungi il condimento alla zuppa finita e mescola accuratamente. Versare la zuppa nelle ciotole, cospargere con coriandolo tritato finemente e servire.

7. La zuppa leggera di pollo con pomodori e sedano è molto gustosa. Non è affatto difficile da preparare. Preparare in anticipo un brodo di pollo forte, togliere il pollo, togliere la carne dalle ossa e tagliarlo o spezzettarlo con le mani. Mettere in una ciotola profonda e coprire con pellicola trasparente. Versarvi sopra l'acqua bollente, sbucciare e tagliare a cubetti 700 g. pomodori. In una padella profonda, scalda 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, aggiungere una cipolla tritata finemente e quattro gambi di sedano tagliati a fettine sottili. Friggere a fuoco medio, mescolando per cinque minuti. Quindi aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento il tutto per altri 10 minuti. Far bollire un litro di brodo di pollo in una casseruola, aggiungere le verdure in umido, sale e pepe nero a piacere. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere un terzo del pollo e cuocere il tutto insieme per altri cinque minuti. Togliete la zuppa dal fuoco e lasciatela cuocere a fuoco lento, coperta, per 10 minuti. Prima di servire cospargere con prezzemolo tritato finemente.

8. Quando pianifichi il tuo menu estivo, non dimenticare di includere la zuppa di pollo verde chiaro con acetosa e piselli novelli. Lavare e tagliare 150 gr. acetosa fresca, sbucciare una tazza di baccelli di piselli giovani freschi, tritare finemente due spicchi d'aglio, tagliare un petto di pollo a listarelle sottili. Portare a ebollizione due litri di brodo di pollo in una casseruola, aggiungere il petto di pollo e cuocere per cinque minuti. Quindi aggiungere l'acetosa, i piselli e l'aglio, sale e pepe a piacere e cuocere il tutto a fuoco medio per altri 5-7 minuti. Togliete la padella dal fuoco, coprite e lasciate cuocere la zuppa per 10 minuti. Prima di servire, cospargere con cipolle verdi tritate finemente.

9. Questa deliziosa zuppa di pollo e mandorle è semplicissima da preparare. In una casseruola dal fondo spesso, scalda 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, aggiungere la parte bianca tritata di quattro gambi di cipolle verdi e tre filetti di pollo tagliati a cubetti. Friggere a fuoco vivace, mescolando spesso, fino a doratura. Quindi aggiungere una carota tagliata a listarelle sottili e cuocere il tutto insieme per un altro paio di minuti. Versare un litro di brodo di pollo caldo, aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di soia leggera, 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone, 50 gr. mandorle dolci pelate crude macinate, scorza di mezzo limone grattugiata finemente, sale e pepe bianco qb. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere a fuoco medio, coperto, per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per altri 10 minuti. Nel frattempo, friggere 30 g in una padella asciutta fino a doratura. mandorle, tagliate a fettine sottili. Versare la zuppa finita nelle ciotole e cospargere con scaglie di mandorle.

10. Ebbene, per i più pigri, possiamo proporre una ricetta per una zuppa di pollo con formaggio e uova estremamente facile da preparare. Tuttavia, nonostante la straordinaria facilità di preparazione, la zuppa risulta piccante e molto gustosa. Tagliare due petti di pollo a cubetti, metterli in una casseruola, aggiungere un litro di acqua fredda, portare ad ebollizione, eliminare la schiuma, aggiustare di sale e cuocere a fuoco medio sotto il coperchio per 30 minuti, eliminare i pezzi di pollo con un cucchiaio forato. Aggiungere 100 g al brodo di pollo. Parmigiano e un pizzico di pepe bianco. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, per tre minuti. A parte, far bollire sodo, sbucciare e tagliare a metà due uova di gallina. Disporre le uova di gallina e il petto di pollo bollito sui piatti, versare il brodo di pollo e il formaggio e cospargere con il prezzemolo tritato finemente. Poco prima di servire cospargete la zuppa con crostini di pane integrale.

E sulle pagine del sito puoi sempre trovare consigli ancora più importanti e ricette interessanti che ti diranno sicuramente come preparare la zuppa di pollo.

Grazie alla sua consistenza delicata e al gran numero di elementi preziosi, la zuppa di pollo riscuote un grande successo. Puoi ordinare un piatto del genere anche nel ristorante più costoso e sofisticato. Ma la zuppa più meravigliosa probabilmente l'ha preparata tua madre o tua nonna. Ogni famiglia ha la propria ricetta per un piatto il cui gusto è familiare fin dall'infanzia. Scopriamo come cucinarlo da soli e sperimentiamo anche opzioni esotiche.

Quali sono i benefici del brodo di pollo?

La carne di pollo è perfettamente digeribile e satura il corpo con proteine essenziali. Insostituibile gli aminoacidi nella loro composizione portano il pollo al primo posto nella digeribilità tra tutti i tipi di carne. Allo stesso tempo, il prodotto contiene pochi grassi, il che significa che il contenuto calorico del piatto non sarà elevato. In media, la zuppa di pollo contiene 40 kcal per cento grammi.

Puoi aggiungere quasi tutti i componenti al brodo, dai tradizionali vermicelli e patate ai funghi esotici, panna e agrumi.

D'estate sono utili i brodi leggeri con verdure, d'inverno vanno bene le zuppe dense con legumi o funghi.

La carne di pollo contiene preziose vitamine del gruppo B e molti microelementi. Grazie a loro, mangiando zuppa di pollo:

ha un effetto benefico sui processi metabolici;
migliora la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie;
aumenta l'immunità;
normalizza la pressione sanguigna;
ha un effetto positivo sulle funzioni riproduttive.

I preziosi componenti del brodo hanno un effetto soppressivo sui processi infiammatori. La zuppa riscaldante e tonificante è consigliata per il raffreddore.

Cosa serve per creare il brodo giusto?

Il punto più importante è la scelta di materie prime di qualità. Quando acquisti il pollo devi prestare attenzione:

Sulla pelle. Dovrebbe essere sottile e leggero.
Per grasso. Negli uccelli di alta qualità è trasparente, senza tinta gialla,
Dall'olfatto. Non dovresti comprare pollo con un "odore".
Per frattaglie(se sono). Non dovrebbe esserci bile versata nella carcassa. Il fegato deve essere intatto.

La carne di un buon uccello da brodo dovrebbe essere elastica, ma non dura.

Potete preparare il brodo sia con set di “pezzi di ricambio” di pollo, sia con volatili interi. In quest'ultimo caso è necessario eliminare la pelle e il grasso in eccesso in modo che la zuppa risulti tenera e trasparente.

Per preparare il brodo, è necessario portare a ebollizione la carne, riempita con acqua fredda. Poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un'ora e mezza, aggiustando prima di sale. Il pollo finito viene rimosso e il brodo, se necessario, viene filtrato attraverso una garza.

Come cucinare la zuppa di pollo in modo che sia chiara e abbia un buon sapore? Rivelare i segreti di chef esperti:

Non versare acqua calda sulla carne. Solo freddo.
Il risultato la schiuma deve essere rimossa in tempo con un cucchiaio forato. Se scende sul fondo sarà impossibile rimuovere il calcare.
Cuocere il pollo a fuoco basso, un'ebollizione intensa deteriora la qualità del prodotto finito.
Il campione può essere prelevato solo con un cucchiaio d'acciaio.. Le posate realizzate con altri materiali distorcono il gusto del piatto.
Aggiungi le verdure surgelate, ad esempio, i broccoli, servono un quarto d'ora prima della fine della cottura.

Ci vorrà da un'ora a un'ora e mezza per preparare il brodo dal pollame acquistato in negozio. Se scegliete il pollo fatto in casa, dovrete aumentare il tempo di un'altra ora. La maggior parte di questi piatti sono conditi con patate tritate. Le casalinghe principianti hanno una domanda: quanto tempo ci vuole per cuocere le patate nella zuppa? In media dai sette ai quindici minuti, a seconda delle fette in cui viene tagliato.

Al momento di servire potete decorare il piatto con mezzo uovo, erbe aromatiche o crostini di pane.

Quale zuppa di pollo dovrei preparare per pranzo?

I primi piatti a base di pollo sono adatti sia ai menù per bambini che a quelli per adulti. Prova le zuppe semplici e deliziose che delizieranno tutta la famiglia.

Zuppa di noodle al pollo con patate

Questa deliziosa ricetta di zuppa di pollo con foto è facile da preparare.

Ingredienti:

un litro e mezzo di brodo;
300 grammi di pollo bollito;
carote, cipolle, tuberi di patata;
40 grammi di vermicelli.

Metodo di cottura:

Tritare finemente la cipolla, tritare le carote a cubetti e tritare le patate a fette.
Soffriggere la cipolla per tre minuti.
Aggiungi carote e patate. Cuocere, mescolando, per altri cinque minuti.
Aggiungere le verdure al brodo di pollo caldo e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
La carne, precedentemente tolta dal brodo e separata dalle ossa, viene tagliata a pezzi. Mettetelo in una casseruola insieme ai vermicelli e fate cuocere per sette minuti.

Prima di servire guarnire il piatto con le erbe aromatiche tritate.

Zuppa di pollo con funghi

I funghi aggiungeranno un tocco insolito al piatto. Puoi prendere quelli della foresta: devi prima bollirli. Ma molto spesso usano funghi prataioli o funghi ostrica: non richiedono un'ulteriore lavorazione.

Ingredienti:

mezzo chilo di carne di pollo;
200 grammi di funghi prataioli;
cipolla, carota;
quattro patate piccole.

Metodo di cottura:

Lessare la carne in una casseruola da due litri per mezz'ora, quindi aggiungere le patate tagliate a fette. Aggiungi un po' di sale.
Tagliare a cubetti le restanti verdure e funghi e cuocere a fuoco lento nell'olio per dieci minuti.
Devono essere aggiunti alla zuppa quando le patate saranno bollite per cinque minuti. Trascorso lo stesso periodo di tempo la zuppa sarà pronta.

Questo piatto può essere condito con un po' di pepe e guarnito con erbe aromatiche.

Zuppa di formaggio con pollo

Le casalinghe parsimoniose dovrebbero adottare una ricetta per la zuppa con formaggio fuso e pollo.

Ingredienti:

due litri di brodo;
mezzo chilo di pollo bollito;
la stessa quantità di patate;
un paio di formaggi;
cipolla, carota.

Metodo di cottura:

Soffriggere le cipolle e le carote tritate finemente nel burro per cinque minuti.
Aggiungere i cubetti di patate al brodo caldo e cuocere per cinque minuti.
Mettete nel brodo l'arrosto e i formaggi tagliati a pezzetti, portate a bollore e spegnete.
Disporre la carne nei piatti in porzioni.

La zuppa di formaggio può essere preparata con formaggio fuso con pollo, aggiungendo semola per spessore. I cereali vengono coperti prima di aggiungere la cagliata di formaggio.

Zuppa cremosa

La consistenza simile a una purea dona ai primi piatti un gusto delicato. Preparare la zuppa di pollo cremosa passo dopo passo secondo la ricetta con le foto.

Ingredienti:

300 grammi di pollo (preferibilmente coscia);
due o tre tuberi di patata;
100 ml di panna;
cipolla e carota.

Metodo di cottura:

È meglio versare questa zuppa di purea in piatti riscaldati.

Zuppa di pollo con riso e patate

Questo primo piatto non è solo gustoso, ma anche molto abbondante.

Ingredienti:

mezzo chilo di carne;
un paio di patate;
testa di cipolla;
due terzi di bicchiere di riso;
carota;
prezzemolo.

Metodo di cottura:

Versare acqua fredda (due litri) sul pollo, tagliato a pezzi grossi, far bollire, salare e cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo, grattugiare le carote. Tagliare a cubetti le patate sbucciate.
Togliere la carne e separarla dalle ossa.
Immergere le verdure e il riso lavato nel brodo, salare, condire con pepe e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
Mettete nel brodo la carne tagliata a pezzi grossi. Aggiungere il prezzemolo prima di togliere dal fuoco.

Se aggiungi fette di cetrioli sottaceto a questo piatto insieme a verdure e riso, otterrai un sottaceto.

Zuppa di pollo con pasta all'uovo

Questo piatto lo preparavano le nostre nonne. Come cucinare la zuppa di noodle al pollo per ricordare il gusto dell'infanzia?

Ingredienti:

carcassa di pollo;
un paio di patate, carote e cipolle;
da cinque a sette spicchi d'aglio;
noce moscata macinata, alloro, pepe nero in grani.

Le tagliatelle all'uovo sono costituite da un impasto a base di farina di grano tenero e acqua con l'aggiunta di quattro uova e sale. Lo strato steso di pasta dura viene tagliato a listarelle.

Metodo di cottura:

Lessare il pollo per un'ora, aggiungendo nella padella le carote e le cipolle sbucciate.
Tritare le carote e le cipolle rimanenti e rosolarle in olio vegetale.
Dieci minuti prima che il brodo sia pronto, aggiungere le spezie e il sale.
Togliere la carne e le verdure dal brodo, scartare le cipolle e le carote. E rimuovi le ossa dal pollo.
Rimettete la carne nella padella e aggiungete le patate a dadini.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
Aggiungere l'arrosto, l'aglio tritato grossolanamente e le tagliatelle. Cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora.

Anche i cuochi alle prime armi possono preparare una zuppa con tagliatelle fatte in casa e pollo secondo la ricetta. Se lo desideri, puoi integrare il piatto con ingredienti aggiuntivi: spezie o verdure.

Zuppa di piselli con pollo

Una deliziosa zuppa di brodo di pollo secondo la ricetta con la foto può essere preparata anche con l'aggiunta di piselli. È necessario lasciarlo in ammollo per quattro o cinque ore per accelerare il processo.

Ingredienti:

un bicchiere e mezzo di piselli;
2,5 litri di acqua;
400 grammi di petto affumicato;
quattro patate;
cipolla, carota;
un paio di spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

Puoi decorare la zuppa con erbe aromatiche e un cucchiaio di piselli in scatola in ogni piatto.

Zuppe insolite da tutto il mondo

Non solo gli chef domestici sanno cucinare la zuppa di pollo. I piatti a base di brodo di pollo sono popolari in tutto il mondo. Puoi preparare deliziosi piatti esotici a casa.

Chikhirtma

I condimenti aromatici nella cucina georgiana sono un prerequisito culinario. Gli chef locali amano particolarmente il coriandolo, il basilico, il pepe e lo zafferano.

Ingredienti:

due litri di brodo;
un paio di cucchiai grandi di farina;
gambo di sedano;
spezie (coriandolo, zafferano);
uovo;
un po' di aceto di vino.

Metodo di cottura:

Passare la farina setacciata per un paio di minuti. Aggiungi rametti di coriandolo e sedano, aceto di vino.
Versare il composto nel brodo caldo.
Diluire due steli di zafferano in un cucchiaio d'acqua.
Usa una schiumarola per rimuovere i rametti di verde dal brodo che si sta raffreddando e aggiungi il tuorlo sbattuto.

Lo zafferano profumato viene aggiunto quando la zuppa si è raffreddata a 70 gradi, in modo che la delicata spezia non perda il suo aroma.

Zuppa di noodle con pollo secondo la ricetta degli chef cinesi

Questo piatto è preparato utilizzando spaghetti di riso. Puoi comprarlo o realizzarlo da solo. Per fare questo, l'impasto della farina di riso (un bicchiere) e delle uova viene impastato in acqua, steso e tagliato a listarelle.

Ingredienti:

lattina di bambù conservato;
radice di zenzero;
mezzo chilo di pollo;
carota;
150 grammi di carne magra di maiale;
salsa di soia.

Metodo di cottura:

Lessare le tagliatelle per tre minuti con l'aggiunta di aceto di riso.
Lessare il maiale in due litri d'acqua, dopo un quarto d'ora aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
Togliere la carne e tagliarla a cubetti.
Filtrare il brodo.
Rimettete la carne nella padella e portate a bollore.
Aggiungere la radice di zenzero, il bambù e le carote tagliate a listarelle.
Dopo quindici minuti aggiungere le tagliatelle e togliere la padella dal fuoco.

Prima di servire, la zuppa viene condita con salsa di soia.

Zuppa di pollo messicana

Questa deliziosa ricetta di zuppa di pollo delizierà gli amanti del burrito e delle enchiladas.

Ingredienti:

petto di pollo;
lattina di fagioli in scatola (rossi);
testa di cipolla;
50 grammi di vermicelli sottili;
100 grammi di mais congelato;
Pepe rosso.

Metodo di cottura:

Prepara il brodo con il petto di pollo. Togliere la carne e tritarla finemente.
Friggere la cipolla fino a renderla trasparente nell'olio d'oliva.
Metti la carne di pollo in una casseruola e friggila con le cipolle per altri cinque minuti.
Aggiungere i fagioli senza succo alla carne e alle cipolle.
Versare il brodo di pollo nella casseruola, dopo cinque minuti di cottura aggiungere mais e vermicelli. Sarà pronto dopo cinque minuti di cottura a fuoco lento.

Questa zuppa viene servita con aneto tritato finemente e nachos.

Nessuna di queste ricette non lascerà indifferenti la tua famiglia e i tuoi ospiti. Allo stesso tempo, il bilancio familiare non ne risentirà.

Per la ricetta vi serviranno:

Pollo: circa mezzo chilo

Carote – 1 pezzo

Cipolle – 1 pezzo

Vermicelli – 2 manciate

Patate – 3 pezzi

Pepe e sale - a piacere

Verdi: a piacere.

Zuppa di pollo. La solita ricetta - metodo di cottura:

Per prima cosa prepariamo il brodo di pollo

Il pollo deve essere lavato, tagliato a pezzi abbastanza grandi e coperto d'acqua. Dopo che l'acqua inizia a bollire, è necessario rimuovere la schiuma e ridurre il calore. Quindi è necessario salare l'acqua e cuocere il brodo per altri quaranta minuti. Non appena il brodo è pronto, è necessario togliere da esso i pezzi di pollo bollito. La carne deve essere tagliata a pezzetti e rimessa nel brodo. Poi bisogna tagliare le patate a cubetti, aggiungerle al brodo di pollo e cuocere per circa 15 minuti dal momento in cui il liquido bolle di nuovo.

Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote. Friggere tutte le verdure in olio vegetale. Trasferiteli nella zuppa. Dopo circa tre minuti, non appena l'acqua riprende a bollire, è necessario aggiungere i vermicelli e salare la zuppa. Se volete potete aggiungere un po' di pepe. Dopodiché attendere che i vermicelli siano cotti. Condire la zuppa con erbe tritate finemente e lasciarla fermentare.

Zuppa di pollo. La solita ricetta è pronta: buon appetito!

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La zuppa è la base di ogni pranzo. Anche le casalinghe alle prime armi devono imparare a cucinare primi piatti semplici che possano facilmente sfamare tutta la famiglia! Dopotutto, puoi fare a meno dei semilavorati e persino risparmiare in modo significativo il budget familiare. Le zuppe semplici sono preparate con gli ingredienti più semplici. Offriamo diverse opzioni per tali zuppe.

Come preparare una semplice zuppa di pollo

400 g di ali di pollo (cosce);
4 patate grandi;
1 carota grande;
2 cipolle piccole;
2 manciate di pasta “stelle” o tagliatelle “ragnatela”;
1 cucchiaio. erbe secche o 100 g di prezzemolo fresco (aneto);
sale a piacere.

Preparazione:

Sciacquare la carne, aggiungere acqua e far bollire fino a cottura (eliminando l'eventuale schiuma). Sbucciare le verdure, tagliare le patate a cubetti, tritare molto finemente la cipolla e grattugiare le carote. Mettete le verdure in una pentola, fate cuocere fino a quando le patate saranno pronte, quindi aggiungete la pasta e regolate di sale. Cuocere per altri 5-7 minuti, prima di togliere dal fuoco aggiungere le erbe aromatiche. La zuppa di pollo più semplice è pronta!

Guarda anche la video ricetta - Zuppa leggera di noodle al pollo - ricetta passo dopo passo

Come preparare una semplice zuppa di riso (verdura)

Puoi concederti questa zuppa senza alcun danno alla tua figura. Dopotutto, contiene solo verdure sane (non sono incluse le patate troppo amidacee e ipercaloriche) e pochissimo riso. Condiscilo con olio d'oliva e ottieni un meraviglioso piatto dietetico!

Ingredienti (per una pentola da 3 litri):

4 cucchiai. riso (è meglio scegliere il riso integrale, è il più salutare);
2 cipolle;
2 carote;
3 peperoni;
4 pomodori;
100 g di prezzemolo fresco;
½ cucchiaino. paprica macinata;
3 cucchiai. olio d'oliva;
un pizzico di pepe nero macinato;
sale a piacere.

Preparazione:

Per un gusto più ricco, le verdure per la zuppa dovrebbero essere prefritte. Per fare questo avrai bisogno di una padella profonda con un fondo spesso.

Sbucciare le cipolle e le carote, tritare le cipolle, grattugiare le carote. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle. Togliere con attenzione la pelle dai pomodori e tagliarli a cubetti. Scaldare 2 cucchiai. olio d'oliva in una padella, mettere lì tutte le verdure e friggerle per 3-5 minuti, mescolando continuamente. Nel frattempo scaldare l'acqua in un pentolino, aggiungere il riso lavato, portare a bollore e aggiungere il soffritto. Cuocere coperto e a fuoco basso finché il riso sarà cotto. Prima di togliere dal fuoco aggiungere l'olio rimasto, le spezie, le erbe tritate e il sale.

Esattamente la stessa semplice zuppa può essere cucinata sostituendo il riso con bulgur o orzo perlato. In questo caso, il tempo di cottura aumenterà leggermente: questi cereali cuociono molto più lentamente.

Come preparare una semplice zuppa di funghi

Puoi prendere qualsiasi fungo, ma ovviamente quelli bianchi sono migliori. In generale, dovresti tenere presente che la zuppa con funghi selvatici risulta molto più gustosa.

Ingredienti (per una pentola da 3 litri):

500 g di funghi freschi;
4 patate grandi;
2 carote;
2 cipolle;
2 cucchiai. olio vegetale;
1 radice di pastinaca;
1 radice di prezzemolo essiccata;
4 foglie di alloro;
sale e pepe macinato a piacere.

Preparazione:

Lavare i funghi e tritarli finemente. Lavare e sbucciare le verdure, tagliare le patate a cubetti, le cipolle a piccoli anelli, grattugiare le carote e le radici. Lessare i funghi in acqua salata fino a metà cottura, aggiungere le patate e l'alloro. Friggere la cipolla con le carote e le radici in olio vegetale, condire la zuppa e cuocere fino a quando le patate saranno pronte. A fine cottura aggiungere l'alloro (dopo 15-20 minuti dovrà essere tolto dalla zuppa). Aggiungi sale e pepe e il gioco è fatto!

A proposito, questa zuppa può essere preparata senza friggere: basta aggiungere tutte le verdure nella padella insieme alle patate e cuocere finché sono teneri.

1. Qualsiasi zuppa può essere cucinata con brodo vegetale, di carne o di ossa preparato in anticipo.

2. Durante la cottura di carne e verdure, la schiuma deve essere rimossa in modo che la zuppa risulti trasparente.

3. Non aggiungere alla zuppa dadi da brodo o condimenti contenenti l'esaltatore di sapidità glutammato monosodico. Il gusto di questi additivi è discutibile, ma i rischi per la salute sono evidenti. Per migliorare il gusto del piatto finito, è meglio aggiungere spezie ordinarie, erbe secche o fresche e foglie di alloro. Buon appetito!

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Come cucinare la zuppa di pollo

In questo articolo te ne parleremo come cucinare la zuppa di pollo e allo stesso tempo come cucinare il brodo di pollo (in primo luogo, a volte hai solo bisogno del brodo e, in secondo luogo, la zuppa di pollo inizia ancora con la preparazione del brodo).

Esistono due versioni “classiche” della zuppa di pollo: con vermicelli (spaghetti) o con riso. Parliamo prima del primo: zuppa di pollo con vermicelli o noodles. Notiamo subito che per questo non è assolutamente necessario acquistare un pollo intero, anche se anche questa opzione non è esclusa se, ad esempio, si vuole brodo di pollo per il primo piatto e pollo bollito per il secondo. Se hai solo zuppa di pollo nei tuoi piani, allora ci sembra che sia meglio scegliere singole parti del pollo: petto di pollo (quindi il brodo sarà magro e più dietetico) o cosce di pollo (per coloro che come un brodo più ricco) o cosce di pollo (questo è condizionatamente nella media in termini di contenuto di grassi, spesso preferiamo questa opzione). Naturalmente ci sono anche le ali, ma queste sono essenzialmente "pelle e ossa", possono andare bene per il brodo, ma praticamente non ci sarà carne nella zuppa.

Pollo (petti di pollo, filetti, cosce o cosce di pollo) – la quantità è a vostra discrezione, a seconda della quantità di pollo che volete nella zuppa e della “ricchezza” desiderata del brodo; In una pentola da 3-4 litri si possono mettere da 200-300 grammi a un chilogrammo. Di solito mettiamo 600-800 grammi
Cipolla: 1 cipolla di media grandezza
Sale - circa 0,5 cucchiaio (a piacere!)
Grani di pepe nero – 8-10 piselli
Foglia di alloro – 1-2 foglie
Carote – 1 dimensione media
Patate – 6-8 patate di media grandezza (la quantità dipende dalla dimensione delle patate e dallo spessore desiderato della zuppa)
Vermicelli o tagliatelle - quantità a piacere (circa 200 grammi - se parliamo del peso dei vermicelli secchi acquistati prima della cottura)
Aneto - su richiesta (nota tra parentesi che l'aneto può essere aggiunto a quasi tutte le zuppe, ed è meglio direttamente nel piatto immediatamente prima dell'uso)

Per prima cosa cuocete il brodo di pollo (cuoce allo stesso modo del brodo di carne, ma un po' più velocemente). Laviamo i pezzi di pollo con acqua fredda, li mettiamo in una padella, li riempiamo con acqua fredda e mettiamo la padella sul fuoco a fuoco vivace, non chiudiamo il coperchio e aspettiamo che appaia la schiuma. In questo momento potete lavare e sbucciare le carote, tagliarle a cubetti, fette o listarelle oppure grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Quando poco prima dell'ebollizione si formerà della schiuma sulla superficie del brodo, rimuovetela con attenzione e velocemente con una schiumarola in modo che il brodo risulti limpido. Quando il brodo bolle, aggiungere le carote, il sale, il pepe in grani, l'alloro e la cipolla intera sbucciata senza tagliarla. Quando il brodo riprenderà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e coprite la padella con un coperchio. Dopo qualche minuto alziamo il coperchio e, assicurandoci che il nostro brodo bolle e gorgoglia tranquillamente, lo richiudiamo, e in questo stato di ebollizione tranquilla, sotto il coperchio chiuso, lasciamo cuocere il brodo per circa 45 minuti .

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti con il bordo di circa 1 cm.

Se cuocete la zuppa per più di un giorno (cosa che facciamo spesso tutti, contando 3-4 giorni), vi consigliamo di cuocere i vermicelli a parte, perché se li cuocete nel brodo e li lasciate lì, si forma un rischio che si gonfi fino all'impossibile e trasformi la vostra zuppa in poltiglia. Quindi, mentre il pollo cuoce, cuociamo i vermicelli (solo per i manichini: portare a ebollizione l'acqua in una pentola, salare, aggiungere i vermicelli, mescolare subito bene in modo che non si attacchino, dopo la bollitura, cuocere per 5 minuti, scolare in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda). Puoi sostituire i vermicelli con delle tagliatelle o della pasta con le conchiglie (questa deve essere cotta più a lungo: 10-12 minuti), modellare le tagliatelle o la pasta a tuo piacimento.

Mettete i vermicelli cotti e lavati in un piccolo contenitore con coperchio e conservateli in frigorifero.

Quando saranno trascorsi 45-50 minuti di bollitura del nostro brodo di pollo, il pollo sarà pronto, e anche il brodo. È ora di trasformare il brodo in zuppa.

Scartare la cipolla dal brodo (poche persone amano pezzi di cipolla bollita nella zuppa). Tiriamo fuori anche i pezzi di pollo se vogliamo che il processo di assorbimento della zuppa sia esteticamente gradevole e non dobbiamo rosicchiare le ossa di pollo con le mani. Mentre il pollo si raffredda in modo da poter essere separato dalle ossa, aggiungere al brodo le patate cotte e tritate, portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti.

Smontiamo il pollo caldo con le mani, separandolo dalle ossa, è meglio scartare anche la pelle del pollo e dividere il pollo a pezzi. Rimettere i pezzi di pollo nella zuppa, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.

Mettete 1-2 cucchiai di tagliatelle fredde su un piatto, versateci la zuppa molto calda, aggiungete aneto se volete e mangiate. Se il giorno dopo riscaldi la zuppa nel microonde direttamente nella ciotola, puoi riscaldare le tagliatelle nella zuppa. Ora sai, come cucinare la zuppa di pollo con vermicelli.

Se vuoi preparare la zuppa di pollo non con le tagliatelle, ma con il riso, anche questo è facile. Fate tutto uguale, naturalmente, non cuocete le tagliatelle, ma contemporaneamente alle patate mettete circa mezzo bicchiere o poco più di riso nella padella, che avrete precedentemente lavato 2-3 volte con acqua fredda. 30 minuti dopo che il brodo bolle, la zuppa sarà pronta.

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Ricetta: Zuppa di pollo – fritta

patate – 8 pezzi;

cipolla – 1 pezzo;

carote di media grandezza – 1 pezzo;

verdure – 1 mazzo;

aneto essiccato - a piacere;

sale e spezie - a piacere;

alloro – 1 foglia;

olio di semi di girasole – 1 cucchiaino

Quando tutte le incrostazioni saranno state rimosse (se non le togliete allora la “spazzatura” galleggerà nel brodo e non sarà bello e trasparente, se rimangono ancora pezzi non catturati, consiglio di scolare il primo brodo, versandolo pulito acqua di nuovo e bollitura di nuovo, così il brodo sarà più pulito e più sano, dato che ormai aggiungono così tante sostanze chimiche al pollo che è meglio proteggersi, e di solito scarico sempre il primo brodo - non fa più sapore peggio, ma ormai non avevo molto tempo per cucinare, quindi ho solo tolto la schiuma con un mestolo ), tagliare le patate - tagliare quelle grandi in 3 parti, quelle piccole a metà e tagliarle a pezzetti così

e aggiungere al brodo di pollo bollente. Abbassate la fiamma sul fornello e fate cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti.

A questo punto preparate la frittura. Tritare finemente la cipolla e l'aglio

versare l'olio nella padella

Quando fa caldo, inizia a friggere le cipolle.

dopo 2-3 minuti aggiungere l'aglio (cuoce più velocemente quindi non va aggiunto subito insieme alla cipolla)

Friggere il tutto a fuoco basso, mescolando continuamente, finché le verdure non diventeranno di un bel colore dorato.

Quando le patate saranno cotte

aggiungere la foglia di alloro e le spezie

far bollire per 3 minuti. Spegni il fornello e alla fine aggiungi le erbe fresche e l'aneto secco

Coprite con un coperchio, lasciate riposare per 15-20 minuti e siete pronti per mangiare.

Prima di tutto vi servirà il pollo. Idealmente, una gallina da zuppa, cioè una gallina ovaiola di mezza età. A differenza della griglia, può cuocere per ore, conferendo sapore al brodo senza trasformarsi in poltiglia. Se decidete di utilizzare la griglia, riducete il tempo di cottura a circa 1 ora.

La ricetta classica del brodo utilizza il pollo intero, ma andranno bene anche quelli individuali o semplicemente un kit di zuppa da qualsiasi supermercato. Non dovresti prendere solo il petto: la carne potrebbe risultare dura e il brodo potrebbe non essere ricco.

Oltre all'ingrediente principale, al brodo vengono aggiunti pollo, cipolle, carote, sedano e condimenti. Per dare un colore più ricco, le verdure possono essere saltate in poco olio.

1 kg di pollo;
5 litri di acqua;
1 cipolla;
1 carota;
sale, pepe in grani - a piacere;
verdure per la decorazione.

Come cucinare il brodo

Lavare il pollo e metterlo in una padella profonda. Non è necessario tagliare l'intera carcassa.

Versare l'acqua in modo che copra la carne. Se volete che il pollo risulti saporito aggiungete subito il sale. Se preferite un brodo saporito e chiaro, salatelo a fine cottura.

Lavare e sbucciare le carote e le cipolle. Tagliare le carote in più pezzi, lasciare la cipolla intera o tagliarla a metà.

Metti la padella a fuoco basso. Assicuratevi che l'acqua non bolle, sulla superficie si devono formare solo piccole bolle. Ciò consentirà al brodo di rimanere trasparente. Per fare ciò, rimuovere immediatamente la schiuma risultante.

Durante la cottura l'acqua potrebbe evaporare, quindi è necessario aggiungerla.

Dopo 1,5 ore (se si utilizza pollo da carne, quindi dopo 10 minuti), aggiungere carote, cipolle e peperoni al brodo. Cuocere per un'altra 1 ora.

Quando il tempo è scaduto, prova a separare la carne dalle ossa. Se non funziona, cucinane ancora un po'. Se la carne viene via, è pronta: togli la padella dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente.

Le verdure cotte possono essere tolte dal brodo: hanno già ceduto tutte le loro proprietà benefiche. Togliere anche il pollo. La carne può essere utilizzata in zuppe e snack.

Il brodo finito può essere consumato puro o utilizzato come base per zuppe.

4 zuppe con brodo di pollo

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ingredienti

150 g di stomaci di pollo;
150 g di cuori di pollo;
150 g di fegato di pollo;
sale, pepe - a piacere;
1 cipolla;
1 carota;
500 ml di brodo di pollo;
50 g di tagliatelle all'uovo;
verde;
2 uova di quaglia.

Preparazione

Risciacquare le frattaglie di pollo e rimuovere le pellicole. Metti ogni tipo in una padella separata e riempila con acqua fredda. Mettete sul fuoco, aggiungete sale e pepe e portate a bollore. Dopo l'ebollizione, cuocere il fegato per 20-25 minuti, i cuori per 40 minuti e lo stomaco per circa un'ora.

Tritare finemente la cipolla e le carote. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le verdure e friggerle a fuoco basso, mescolando continuamente. Dopo 2-3 minuti, togliete la padella dal fuoco e trasferitene il contenuto su un tovagliolo per eliminare l'olio in eccesso.

Mettete le frattaglie preparate in una casseruola con il brodo e portate a ebollizione. Aggiungere le cipolle e le carote, seguite dalle tagliatelle all'uovo. Aggiungete la pasta intera oppure spezzettatela. Condire con sale e pepe.

Dopo 3-4 minuti aggiungere le erbe tritate finemente. Quando le tagliatelle saranno morbide la zuppa sarà pronta. Versatelo nei piatti e mettete in ciascuno un uovo di quaglia sodo.

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ingredienti

700 ml di brodo di pollo;
½ tazza di riso;
90 g di concentrato di pomodoro;
500 g di pomodori nel loro stesso succo;
100 g di crema di formaggio;
prezzemolo.

Preparazione

Mettete il brodo a fuoco medio e portate a ebollizione. Aggiungere il riso, il concentrato di pomodoro e i pomodorini. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere la crema di formaggio e portare nuovamente a bollore. Condire con sale e pepe. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e fate cuocere fino a cottura del riso.

Servire la zuppa calda con crostini di pane ed erbe aromatiche.

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ingredienti

2 carote medie;
1 cipolla;
1 gambo di sedano;
1 spicchio d'aglio;
3 cucchiai di olio d'oliva;
sale, pepe - a piacere;
2 lattine di fagioli bianchi nel loro stesso succo;
3 litri di brodo di pollo;
4 tazze di foglie di spinaci;
30 g di parmigiano grattugiato;
piselli ed erbe aromatiche per la decorazione.

Preparazione

Tritare finemente le carote, le cipolle, il sedano e l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere le verdure tritate, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Scolare il succo dai fagioli, sciacquarli e asciugarli. Schiacciare ½ tazza di legumi con una forchetta, unirli alle verdure e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere i fagioli interi nella padella e mescolare. Versare il composto con il brodo di pollo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 20 minuti.

Aggiungere gli spinaci sciacquati in acqua fredda alla zuppa e cuocere per 2 minuti finché le foglie non saranno appassite. Togliere la zuppa dal fuoco, versarla nelle ciotole, spolverare con il parmigiano grattugiato, aggiungere i piselli e le erbe aromatiche.

Servire con quelli croccanti.

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ingredienti

1 cipolla;
½ cucchiaio di olio vegetale;
2 spicchi d'aglio;
300 g di carne macinata qualsiasi;
sale, pepe - a piacere;
3 litri di brodo di pollo;
1 carota;
1 patata;
100 g di vermicelli;
1 foglia di alloro;
verde.

Preparazione

Iniziate preparando le polpette. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale. Tritare finemente l'aglio o passarlo attraverso uno spremiaglio. Mescolarlo con cipolle e carne macinata, aggiungere sale e pepe e mescolare bene. Prepara le polpette. La dimensione può essere qualsiasi, ma è meglio realizzare palline piccole, delle dimensioni di un uovo di quaglia.

Mettete la pentola con il brodo sul fuoco e portate ad ebollizione. Ridurre il fuoco e aggiungere le polpette. Cuocere per 5-7 minuti.

Lavare e sbucciare carote e patate. Tagliare le carote a fette e le patate a cubetti. Mettete le verdure tritate nel brodo. Cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Quindi aggiungere i vermicelli e l'alloro. Cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio.

Versare la zuppa finita nelle ciotole e cospargere con erbe fresche.