Karmadon: benefici e controindicazioni. Come macinare e dove utilizzare il cardamomo macinato

Il cardamomo è il frutto della pianta Elettaria cardamomum. Altri nomi per questa pianta sono l'erba delle api e l'issopo profumato.
La pianta appartiene alla famiglia dello Zenzero. Cresce fino a quattro metri di altezza. Radici striscianti. Da ciascuna radice emergono molto spesso due steli. Uno di questi è floreale, che ha una forma strisciante. Il secondo è a foglia eretta. Le foglie di questa pianta sono di forma lanceolata. I fiori sono bianchi, raccolti in racemi.
Il frutto, cioè il cardamomo stesso, rappresentato da una scatola a tre camere con buccia verde.
La pianta è originaria dell'isola dello Sri Lanka e della punta meridionale della penisola dell'Hindustan. Cresce principalmente nelle foreste sempreverdi. Attualmente, il cardamomo viene coltivato e coltivato attivamente in vari luoghi. La maggior parte delle piantagioni di cardamomo si trovano in paesi che hanno condizioni climatiche simili. Questi includono gli stati del sud-est asiatico, dell'America centrale e alcuni paesi africani. Si può dire che ormai il cardamomo si è diffuso in tutto il mondo.
Esistono due varietà di cardamomo: nero e verde. Il verde cresce principalmente in Malesia e India. È considerato più prezioso. La distribuzione del nero è molto maggiore. Ha una scatola più grande e un aroma più forte e complesso.
Le piante in coltivazione iniziano a dare i loro frutti nel secondo o terzo anno dopo la semina. Tuttavia, i primi raccolti sono relativamente piccoli. La resa massima viene raccolta da piante che hanno circa sei anni.
Il cardamomo preferisce i terreni argillosi delle foreste. Gli piace un alto contenuto di azoto con poco fosforo.

Composizione chimica

I semi di cardamomo contengono una quantità significativa di sostanze benefiche. Innanzitutto va detto della presenza degli oli essenziali. La loro percentuale varia dal 3 all'8%. Circa il 10% è costituito da amido e contenuto di gomma. Inoltre, ci sono terpin acetato, terpeniolo, oligoelementi, ad esempio fosforo, magnesio, ferro, zinco.

Caratteristiche benefiche

A causa del contenuto speciale di sostanze, il cardamomo ha una serie di proprietà benefiche. Ha caratteristiche stimolanti e rinforzanti, ha proprietà antisettiche, ha effetto carminativo e gastrico.
Quando si utilizza il cardamomo, il corpo umano ha un effetto complesso. I semi di questa pianta stimolano il sistema nervoso e alleviano la tensione. Con il loro aiuto, puoi aumentare la secrezione del succo gastrico. L'uso del cardamomo per la depressione è efficace.

Usi del cardamomo

Come notato sopra, il cardamomo può essere utilizzato per aumentare la stabilità del sistema nervoso in condizioni di elevato stress emotivo, mentale e fisico. Può ridurre la gravità della depressione.
Poiché questa spezia ha caratteristiche antinfiammatorie e antisettiche, può essere utilizzata contro raffreddori come faringiti e bronchiti. Il cardamomo ha un effetto positivo sulla cistite e sulla nefrite. Con il suo aiuto puoi normalizzare la digestione e rinfrescare l'alito.
I semi di cardamomo stimolano il metabolismo metabolico nel corpo e favoriscono la perdita di peso. Con l'uso regolare di questa spezia, grassi e carboidrati bruciano molto più velocemente.
Oltre ai semi, l’olio essenziale di cardamomo può essere utilizzato per scopi medicinali. Contiene un'alta concentrazione di sostanze utili che aiuteranno a liberarsi da bruciore di stomaco, nausea e flatulenza. L’olio essenziale può aumentare l’attività sessuale. Può essere utilizzato anche esternamente. In questo caso, l'olio di cardamomo allevia la scabbia e le malattie fungine della pelle.
L’olio di cardamomo viene in alcuni casi utilizzato per i disturbi della circolazione periferica. Ha un effetto benefico sulla circolazione sanguigna nei piccoli vasi.
Il cardamomo viene utilizzato non solo per scopi medicinali. Questa è una spezia famosa che viene utilizzata in cucina. Viene spesso preparato il tè al cardamomo, che ha un gusto particolarmente gradevole e molte proprietà benefiche.

Raccolta e preparazione

Il cardamomo viene raccolto dalle piantagioni dopo che le piante hanno tre anni. Dal terzo al sesto anno, la resa aumenta e poi diminuisce bruscamente. Poiché la fioritura dura tutto l'anno, i semi possono essere raccolti tutto l'anno. Tuttavia la fioritura più abbondante avviene nei primi tre mesi dell'anno, e il raccolto principale si effettua da ottobre a dicembre.
Poiché i semi maturano in tempi diversi, la loro raccolta viene effettuata manualmente e richiede molta manodopera. Dopo la raccolta le cassette della frutta vengono essiccate al sole. Allo stesso tempo, assicurati che non si aprano. I semi secchi vengono inviati per lo stoccaggio o la vendita.

Controindicazioni

Il cardamomo ha pochissime controindicazioni. La cosa principale è l'intolleranza individuale ai componenti. In questo caso la spezia viene esclusa dalla dieta e non vengono utilizzati farmaci che la contengono. Le donne incinte non dovrebbero consumare cardamomo in grandi quantità. Dovrebbe essere usato con cautela se si ha un'ulcera allo stomaco o al duodeno.

Ricette

• Tè al cardamomo. Per preparare una bevanda del genere, mescolare venti grammi di cardamomo con venti grammi di cumino e un pizzico di finocchio. Il finocchio non dovrebbe essere più di dieci grammi. Versare questo composto con un bicchiere di acqua bollente e lasciare agire per venti minuti. Quindi viene filtrato. Bere da cento a centocinquanta grammi al giorno in più dosi. Questo tè aiuterà con la flatulenza e migliorerà l'appetito. Inoltre, sarà utile per una pericolosa malattia vascolare chiamata sindrome di Roemheld.
• Un infuso di semi di cardamomo viene utilizzato per fare i gargarismi in caso di faringite. Si prepara un infuso con un cucchiaino di semi tritati e un bicchiere di acqua bollente. Lasciare agire per un'ora, quindi filtrare. Fai dei gargarismi con l'infuso preparato fino a cinque volte al giorno.
• La stessa infusione può essere utilizzata per trattare l'insonnia. Si beve una volta poco prima di andare a dormire.

Questo è il nome romantico dato a una spezia unica originaria della misteriosa India: il cardamomo. La spezia viene preparata dai semi di una pianta tropicale, raccolti con cura e preparati in un certo modo.

Il cardamomo è una spezia nobile che puoi usare esclusivamente e solo “tu”: è la regina delle spezie, dopo averne assaporato il gusto una volta, non dimenticherai mai il suo delicato aroma speziato. La coltivazione del cardamomo e l'estrazione dei semi è un processo molto complesso e laborioso, quindi la spezia è costosa nel vero senso della parola.

L’India non è un paese ricco, ma il governo stanzia ogni anno fondi per sostenere i produttori di spezie e gli istituti di ricerca stanno lavorando per sviluppare varietà di qualità ad alto rendimento.

Nei tempi antichi, la spezia era disponibile solo per le caste più alte e per le persone ad alto reddito. Alcuni scienziati ritengono che il cardamomo sia stato coltivato nei famosi giardini pensili di Babilonia: la regina semplicemente non poteva fare a meno di questa pianta rigogliosa e profumata. Ora il cardamomo è molto apprezzato in tutto il mondo sia come medicinale che come spezia, conferendo al piatto un aroma leggero e indimenticabile di canfora, citronella ed eucalipto.

Proprietà curative del cardamomo

Nell'antica India, il cardamomo cominciò ad essere estratto come pianta medicinale ancor prima della creazione della scrittura. Secondo l'Ayurveda, la spezia influenza il corpo umano a livello sottile, psicofisico, apre i chakra, che a loro volta favoriscono la chiarezza e l'attività del processo mentale, dona una sensazione di leggerezza, armonia e unità con il mondo.

Nel Medioevo il cardamomo era considerato una panacea per quasi tutti i disturbi; veniva venduto in farmacia come medicinale. Nell'antica Grecia, Egitto e Roma, il cardamomo veniva usato come profumo e miscela per fumare, ed era anche masticato per rinfrescare la bocca e sbiancare i denti.

Nel mondo moderno, il cardamomo viene utilizzato con successo per curare raffreddore, tosse, asma, bronchite e persino pertosse. I semi della pianta puliscono perfettamente il tratto gastrointestinale, normalizzano la digestione e regolano la formazione del succo gastrico.

Il cardamomo neutralizza efficacemente la zona patogena nella cavità orale, riduce il mal di denti, rinfresca l'alito e sbianca i denti.

L'odore dell'olio essenziale viene utilizzato come antidepressivo, allevia il mal di testa, combatte la letargia e l'apatia. Un'altra proprietà unica del cardamomo è quella di rimuovere veleni e tossine dal corpo. Solo un cucchiaio di semi di cardamomo preparati con un bicchiere di acqua bollente, se usato quotidianamente, funzionerà come un eccellente “pennello” per il corpo.

E negli antichi arabi, il cardamomo era usato come afrodisiaco: dai semi venivano ricavati vari oli aromatici, profumi e filtri d'amore. Gli scienziati moderni hanno solo confermato ciò che gli antichi arabi avevano solo immaginato: il cardamomo stimola perfettamente i genitali e tratta i disturbi sessuali come l'eiaculazione precoce e l'impotenza.

Nonostante la spezia sia piuttosto costosa, è molto popolare nelle cucine nazionali di molti paesi in tutto il mondo. Il condimento può essere utilizzato separatamente o come parte di varie miscele, ad esempio quelle popolari come la miscela al curry o il garam masala. Potete aggiungere la spezia ad un piatto prima che sia cotto, poiché durante la cottura non si perdono né il sapore né le proprietà benefiche del cardamomo. La spezia aiuta ad aumentare l'appetito ed è di per sé piuttosto ricca di calorie: questo è un avvertimento per coloro che sono attualmente a dieta.

Gli amanti del buon caffè aggiungeranno sicuramente il cardamomo al cezve: non solo enfatizzerà l'aroma del caffè, ma attenuerà anche in qualche modo gli effetti negativi della caffeina. La spezia può essere utilizzata anche per aromatizzare composte, gelatine e mousse. È semplicemente impossibile immaginare i dolci orientali senza cardamomo.

La spezia aromatizza salsicce e prodotti dolciari e persino il tabacco. Vin brulè, cocktail vari, vini e liquori contengono quasi sempre cardamomo. E anche se aggiungi un pizzico di spezie al normale latte bollito, diventerà molto gustoso e facilmente digeribile.

Cardamomo: che cos'è? Il Cardamomo è il frutto di una pianta erbacea della famiglia dello Zenzero, che possiede un aroma molto ricco con note di agrumi e un pizzico di eucalipto e canfora.
La pianta ha una radice da cui salgono due steli: foglia e fiore. Il primo è alto, il secondo è basso. Quando una pianta fiorisce, su di essa compaiono dei fiori. Successivamente, "si schiudono" in frutti, semi che ricordano quelli di una zucca. Ma il loro sapore è completamente diverso: sono piccanti e brucianti. L'aroma del cardamomo è canforato. È per l'odore che la spezia del vero cardamomo è amata da un numero enorme di buongustai da tutto il mondo.

La spezia è nata in Oriente, principalmente nello Shi Lanka e in India. La gente del posto aggiunge il cardamomo a quasi tutti i piatti e le bevande: lì adorano davvero le spezie. A loro piace particolarmente il caffè con la pianta, poiché si ritiene che la combinazione di questi due prodotti possa proteggere la mente di una persona dai cattivi pensieri e curare molte malattie.

La pianta stimola il funzionamento delle cellule nervose, allevia lo stress fisico e mentale. Si ritiene addirittura che aiuti ad alleviare la depressione. Viene utilizzato anche nella lotta contro le malattie della pelle.

Poiché la spezia ha un sapore di limone, eucalipto e canfora, il suo uso regolare rinfresca l'alito, liberando la cavità orale dagli organismi patogeni. E vengono utilizzati anche contro il mal di denti: ovviamente tali misure non sostituiscono il trattamento completo, ma possono alleviare temporaneamente la sofferenza di una persona.

Se approfondisci la storia, Ceylon era originariamente il luogo di nascita del cardamomo. Giunse in Europa solo nel Medioevo grazie ai mercanti arabi. A quei tempi i piatti con le spezie venivano preparati solo da persone benestanti, che li acquistavano per somme favolose. Ma col passare del tempo la situazione cambiò: nel XVIII secolo, gli abitanti di Inghilterra e Francia iniziarono a coltivare il cardamomo nelle loro piantagioni situate in Cina, India e altri paesi.

La spezia ha diversi tipi, ma solo due di questi sono popolari in Europa: Ceylon e Indiano. Il primo ha un gusto più pronunciato e un aroma ricco. Le foglie del secondo tipo di cardamomo sono di dimensioni maggiori.

Difficile trovarlo negli spazi aperti domestici. Il fatto è che la spezia non è economica. Le scarse vendite hanno portato al fatto che pochi negozi riescono a trovarlo. Solo pochi anni fa trovare la spezia era quasi impossibile.

Tipi di cardamomo

Ora sai cos'è il cardamomo e che aspetto hanno i suoi semi. È tempo di parlare dei tipi di spezie. La più comune nei nostri spazi aperti è Elitaria. Si tratta di un cardamomo verde, molto aromatico e utilizzato più spesso di altri tipi in cucina. I suoi semi sono in scatole, grazie alle quali l'aroma viene preservato. Le capsule vengono raccolte immature e poi lasciate per qualche tempo alla luce diretta del sole.

Esistono altri tipi di cardamomo. Il secondo più popolare è il nero. Il suo aroma è simile a quello del verde, ma ci sono ancora delle differenze. Il nero è un colore più deciso che gli indiani aggiungono ai loro piatti quotidiani. Verde: nei giorni festivi per conferire loro un delicato aroma dolce.

È meglio macinare i semi da soli, poiché la spezia di cardamomo macinata perde rapidamente il suo aroma e, ovviamente, non può più rendere incomparabile l'odore del piatto.

Composizione chimica dei semi di piante

La composizione chimica del cardamomo contiene una varietà di sostanze nutritive che non solo rendono la pianta così aromatica e gustosa, ma anche sana. I semi sono usati come medicinale per molte malattie. È anche importante notare che la spezia è molto nutriente: 100 grammi contengono più di 300 calorie! E tutto perché il cardamomo contiene un'enorme varietà di oli.

Dovresti evidenziare anche altre sostanze presenti nell'erba:

• vitamine del gruppo B, nonché A, E, C;
• magnesio;
• ferro;
• potassio;
• terpineolo;
• proteina;
• acetato di terpinile, ecc.

Grazie a un numero così elevato di sostanze utili contenute nella spezia, il succo gastrico viene secreto meglio, anche i muscoli dello stomaco vengono rafforzati e la digestione migliora. E, a proposito, il cardamomo si distingue per il fatto che rimuove il muco dal corpo, quindi è un ottimo rimedio nella lotta contro la bronchite, l'asma e altre malattie simili.

È grazie a tutti i nutrienti contenuti nel cardamomo che il corpo si libera delle sostanze nocive. Sembrerebbe, come può un prodotto così nutriente aiutare in questa materia? Il fatto è che il cardamomo è un bruciagrassi naturale. Sì, sì, nonostante l'alto contenuto calorico. Brucia i grassi nel corpo, normalizza il metabolismo, grazie al quale i chili in più iniziano a scomparire.

Qui . E questo non è un elenco completo delle proprietà che possiede.

Abbiamo già parlato un po 'del sapore e dell'odore del cardamomo. Ora diamo un'occhiata a questo problema in modo più dettagliato. Assomiglia allo zenzero, e questo non sorprende, perché il cardamomo è cugino di questa pianta. Abbiamo parlato molto anche dell'aroma. Aggiungiamo solo che l'odore ricorda il limone, la menta e l'eucalipto.

Come e dove viene utilizzato il cardamomo?

Vuoi sapere come e dove viene utilizzato il cardamomo? Non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. Come abbiamo già detto, in Oriente la spezia è utilizzata ovunque. Viene spesso mescolato con lo zafferano e aggiunto ai piatti di riso. Sempre in India, la spezia viene aggiunta a una bevanda a base di yogurt chiamata lassi. È preparato con miele, frutta e menta. E in combinazione con il cardamomo, il gusto dei componenti migliora notevolmente.

Il cardamomo è utilizzato in molti paesi europei. In Scandinavia si possono gustare tantissimi piatti a cui viene aggiunto: pesce, carne e tanti altri. In Francia ne vengono prodotti i liquori, che hanno un gusto molto insolito.

Il cardamomo è anche combinato con cannella e chiodi di garofano, quindi questo tandem può essere aggiunto all'impasto di pasta frolla e alle bevande. Ma la pianta non è adatta solo alla cottura al forno: la polvere viene aggiunta ai piatti di carne.

Il cardamomo, rispetto ad altre spezie, non perde le sue proprietà anche se riscaldato. Proprio per questo viene spesso aggiunto ai piatti caldi. In Asia centrale, il barbecue non è completo senza di esso. Viene spesso aggiunto anche a salsicce, piatti di pesce e salse.

Molte bevande alcoliche (non solo i liquori prodotti in Francia) non possono fare a meno di questa pianta. Lo stesso vale per le zuppe, alle quali spesso vengono aggiunte le spezie. Stufati, insalate, verdure: questo non è un elenco completo di quei piatti il ​​cui gusto è migliorato dal cardamomo. Anche i tè non possono farne a meno. Sono particolarmente amati in Cina. Puoi scoprirlo adesso.

Nei piatti a base di pollame è meglio mettere la spezia in combinazione con cipolle e aglio, e in quelli a base di pesce è adatto un tandem di pepe, cumino e cardamomo. Si abbina bene con la cannella nei dolci.

Molto spesso la spezia viene utilizzata sotto forma di polvere, ma esistono ricette che utilizzano cereali integrali. E in questo caso sono presi dal cardamomo verde, perché contiene una grande quantità di sostanze utili. Sono presenti anche nel resto, ma non in così abbondanza.

Il cardamomo nero ha un odore diverso dal cardamomo verde. Il fatto è che i suoi oli essenziali evaporano rapidamente, da qui anche l'aroma. Per questo motivo “sfuggono” anche le proprietà benefiche. Quindi è meglio comprare un baccello di cardamomo e macinarlo. Fallo subito prima di aggiungerlo al tuo cibo.

Quando acquisti il ​​cardamomo intero, devi controllare se le scatole sono deformate o meno. Se sì, è meglio non acquistarli, poiché in questo caso semplicemente butterete via i soldi.

Come macinare correttamente il cardamomo?

Sembrerebbe che cosa potrebbe esserci di difficile in questo? Ma molti non sanno come macinare correttamente il cardamomo, perché questo processo può avere molte sfumature. Quindi, devi rompere i chicchi in un macinacaffè. Puoi pestarlo in un mortaio. Come puoi vedere, niente di complicato. Se non è possibile macinare la pianta ogni volta, puoi macinarla e conservarla in un contenitore ermetico. Ma avvertiamo subito che il gusto e l'aroma del cardamomo non saranno così ricchi.

Conclusione

Ora sai come e dove viene utilizzato il cardamomo. E quello che abbiamo detto è solo una parte di dove e come può essere utilizzata la spezia. Hai anche imparato come usare i semi di cardamomo e macinarli. È ora di provarlo! Ed è meglio usarlo regolarmente per vedere molto presto cambiamenti evidenti nella tua salute e nel tuo aspetto.

Non abbiamo risposto ad una sola domanda. (e molti ne sono interessati). Molte persone chiedono come si chiama diversamente l'erba del cardamomo. Non proprio. Non c'è altro nome per il cardamomo. Hai ricevuto risposte esaurienti a tutte le altre domande.

Il cardamomo è il frutto di una pianta esotica perenne della famiglia ZenzeroÈ una delle spezie più costose, per questo viene spesso chiamata la regina delle spezie, il re dei condimenti o il pretenzioso chicco del paradiso.

Non è il prodotto macinato ad essere particolarmente apprezzato, ma il prodotto intero: semi neri, lucidi, duri, lunghi circa 3 mm. Dal caratteristico gusto piccante-bruciante e dall'aroma dolciastro.

Le scatole a tre camere acerbe vengono utilizzate per produrre spezie. Vengono essiccati su attrezzature speciali con umidità intermedia.

L'India è considerata la culla del cardamomo. Grazie ai mercanti arabi fu portato in Egitto, Roma e Grecia.

Attualmente, il Guatemala è il leader nella produzione di spezie.

Le prime menzioni nei libri risalgono all'XI secolo a.C. e. Ma le persone esperte affermano che la pianta è stata raccolta anche prima dell'avvento dell'alfabetizzazione scritta. Pertanto, il cardamomo può essere considerato la spezia più antica.

Composizione e contenuto calorico

Il componente principale del cardamomo è l'olio essenziale, che comprende:

• limonene (un idrocarburo dal pronunciato odore di agrumi) con attività antitumorale;
• il terpineolo (alcol isomerico dall'odore di lillà) è una sostanza aromatica con proprietà antimicrobiche;
• il borneolo (alcol con l'odore degli aghi di pino) abbassa la pressione sanguigna;
• cineolo (un idrocarburo precedentemente noto come “equaliptolo”) - un antisettico, favorisce l'espettorazione;
• amidone (oppioide) con proprietà analgesiche.

Il cardamomo contiene anche oli grassi, un insieme di vitamine e minerali:

• vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina);
• vitamina C;
• zinco;
• calcio;
• ferro;
• rame;
• sodio;
• magnesio;
• fosforo;
• manganese;
• potassio.

I semi di cardamomo sono piuttosto ricchi di calorie e contengono più di 311 kcal per 100 g, ma tra le spezie questa è ben lungi dall'essere l'opzione più “carica energetica”.

Tabella calorie per alcuni condimenti

Proprietà utili e paradossali

Gli antichi guaritori non mentivano quando attribuivano al cardamomo proprietà miracolose, in grado di curare quasi tutte le malattie.

Non per niente nell'Ayurveda il prodotto veniva chiamato “la spezia dei tre dosha”, oppure “il prodotto della bontà” (sattva). Il cibo sattvico (le spezie comprendono anche zenzero, finocchio, cannella e coriandolo) è progettato per purificare il corpo e calmare lo spirito.

Il cardamomo è in grado di risolvere problemi di salute apparentemente opposti. Il segreto è nelle regole d'uso.

Per lo stomaco

Agni è il fuoco digestivo. I medici indiani sono sicuri: se Agni è normale, l'uso regolare del cardamomo è sufficiente per mantenere l'equilibrio. Se i disturbi sono gravi si consiglia di utilizzare i grani del paradiso in abbinamento ad altri rimedi curativi.

La capacità del cardamomo di avere un effetto positivo sul sistema digestivo, scoperta nell'antichità, viene utilizzata con successo oggi.

• Aiuta contro gonfiore, flatulenza e coliche.
• Previene lo sviluppo di emorroidi.
• Pulisce il tratto gastrointestinale.
• Allevia il singhiozzo, il bruciore di stomaco e l'eruttazione stabilizzando l'acidità e neutralizzando gli spasmi involontari delle pareti dello stomaco e dell'intestino.
• Affronta nausea e vomito.
• Adatto per il trattamento complesso dell'anoressia. Provoca l'appetito e normalizza la secrezione del succo gastrico, rafforza i muscoli dello stomaco, stimola la digestione e il metabolismo.
• Un rimedio efficace per perdere peso e curare l'obesità: brucia i grassi, allevia la sensazione di pesantezza dopo aver mangiato. Allo stesso tempo non irrita le mucose dello stomaco e del cavo orale.

Per stitichezza e diarrea

Il cardamomo è usato per trattare i disturbi della defecazione. L'effetto delicato della spezia ne consente l'assunzione da parte di bambini e donne durante l'allattamento. Naturalmente, dopo aver consultato il medico.

Con feci molli mescolare il cardamomo con calamo, aneto e finocchio in parti uguali e preparare 1 cucchiaino. la miscela risultante con 1 tazza di acqua bollente.

È meglio iniziare a somministrare questa tintura ai bambini piccoli con 1 cucchiaino, aumentando gradualmente il dosaggio se non si osservano allergie.

Per la stitichezza, la spezia viene aggiunta agli alimenti ricchi di fibre e oli. Il massimo effetto curativo si ottiene combinando cardamomo con finocchio, zenzero e.

Per migliorare l'assorbimento dei nutrienti, si consiglia di combinare il cardamomo con altri condimenti, come:

• Pepe rosso,
• pippali (pepe lungo),
• cumino,
• finocchio,
• cannella,
• garofano,

Per la perdita di peso

Il cardamomo scoraggia il desiderio di dolci, normalizza il tratto gastrointestinale e il metabolismo e favorisce una sana perdita di peso. Può essere consumato come additivo dietetico per tè, caffè o miele. Si abbina bene con un'altra spezia che accelera il metabolismo: la cannella.

• Tè brucia grassi. Prepara 1 cucchiaino. semi in 250 ml di acqua bollente. Lasciare riposare coperto per 20 minuti. Prendi mezz'ora prima dei pasti 3-4 volte al giorno per 2 settimane.
• Caffè in un thermos. Mescolare 1 cucchiaio da dessert di cardamomo con 1 cucchiaio. l. caffè solubile, versare 300 ml di acqua bollente. Lasciare nel thermos durante la notte. Bevi la mattina.
• Caffè turco con cannella. Versare 1 cucchiaino nel turco. cardamomo, 1 cucchiaino. cannella e 1 cucchiaio. l. caffè macinato, aggiungere acqua. Portare a bollore, ma non far bollire ulteriormente: togliere dal fuoco per un minuto, rimettere e così via 2-3 volte.
• Miele di cardamomo. Mescolare 1 cucchiaino. miele naturale con 5 grani di cardamomo pre-macinati. Prendilo ogni giorno.

Per la gola

• In caso di bronchite, polmonite, asma, raffreddore e tosse, rimuove il muco accumulato dal corpo.
• Riduce il dolore e la raucedine dovuti a mal di gola, laringite e altre malattie della gola.
• Ripristina le corde vocali.
• Per le malattie respiratorie, l'olio di cardamomo viene strofinato sulla zona del torace per facilitare la respirazione.
• Per la faringite, fare i gargarismi con un infuso di 1/2 cucchiaino preparato in 200 ml di acqua bollente. semi di cardamomo.

Per il sistema genito-urinario

I guaritori medievali usavano il cardamomo per risolvere i problemi urinari.

Nel mondo moderno, la gamma di proprietà utili per il sistema genito-urinario si è ampliata.

• Riduce al minimo la sensazione di bruciore.
• Elimina la ritenzione urinaria.
• Migliora la funzione erettile.
• Previene l'accumulo di acqua in eccesso nel corpo e riduce il gonfiore.
• Viene utilizzato come diuretico in preparati speciali per il trattamento della nefrite, della cistite e della gonorrea.
• Utile per calcoli renali e cistifellea. Ma con la colelitiasi (GSD) è necessaria cautela: il dolore può intensificarsi.
• Afrodisiaco: aumenta la potenza e aumenta la durata del rapporto sessuale. In caso di sovradosaggio, l’effetto è opposto.
• Consigliato per prostatite e adenoma prostatico.
• Influisce positivamente sulla salute in caso di candidosi in combinazione con peperoncino, aglio e assafetida, calamo e corteccia di tabebuia ( Tabebuia).

È dalla corteccia della tabebuia (secondo nome: formicaio) che viene prodotto il tahibo.
Ricetta per una bevanda da uomo curativa:

1. Prendi 0,5 litri di vodka.
2. Aggiungi 1 cucchiaino alla vodka. grani di cardamomo tritati, mescolare e riporre in un luogo buio a temperatura ambiente per due settimane.
3. Versare 2 cucchiaini nella tintura risultante. Sahara.
4. Prendi 50 ml prima di andare a letto.

Ricetta analcolica: Far bollire alcuni semi di cardamomo nel latte, aggiungere miele a piacere e assumere ogni sera.

Proprietà analgesiche e antisettiche

La capacità degli oli essenziali contenuti nel cardamomo di uccidere funghi (comprese muffe), batteri e virus è stata scoperta ed è ancora utilizzata dai medici indiani.

I cinesi, a loro volta, sono dediti a masticare semi macinati per eliminare l'alitosi. E la medicina locale consiglia il cardamomo come rimedio sicuro contro il mal di testa.

• Indicato per malattie virali e febbre accompagnata da febbre alta.
• Allevia il mal di denti e rinfresca l'alito, poiché uccide i microrganismi patogeni nella cavità orale e previene lo sviluppo della carie.

Per il cuore e i vasi sanguigni

• Un paio di semi di cardamomo masticati in bocca aiuteranno a superare l'aritmia cardiaca.
• Migliora la circolazione cerebrale, indicato per gli spasmi vascolari, neutralizza il mal di testa.
• Influisce positivamente sul funzionamento del muscolo cardiaco.
• Consigliato per il trattamento dell'ipotensione. Per combattere la pressione bassa, bevi il tè con l'aggiunta di spezie macinate 3-4 volte al giorno.

Un rimedio ideale per i problemi cardiaci: una miscela di cardamomo, cannella e zenzero.

Per il sistema circolatorio

Le proprietà catalizzatrici della circolazione sanguigna del cardamomo hanno trovato impiego anche nella medicina popolare:

• previene la formazione di coaguli di sangue;
• ha proprietà riscaldanti;
• utile per le irregolarità mestruali;
• aiuta a far fronte all'anemia.

Per la tiroide

La spezia riduce l'iperattività della ghiandola tiroidea (ipertiroidismo) e normalizza i livelli ormonali.

Per purificare il corpo

Secondo l'insegnamento sanscrito ama significa tossine e scorie e il miglior rimedio per eliminarle è il cardamomo.

Preparare un infuso di 1 cucchiaino. semi tritati e un bicchiere di acqua bollente. Prendi caldo.

• neutralizza l'effetto della caffeina se aggiunta al caffè;
• serve come antidoto per i morsi di serpenti, scorpioni e insetti velenosi;
• utilizzato per intossicazioni alimentari.

Antidepressivo e stimolante

I residenti in India e nel Medio Oriente aggiungono regolarmente il cardamomo al tè o al caffè per mantenere la vitalità e il buon umore.

Come dice l'Ayurveda, il condimento affina la mente e riequilibra l'energia del movimento: vata (aria).

Per questi scopi, è meglio aggiungere spezie macinate al cibo cotto nel burro chiarificato (ghee).

Gli indù notano le seguenti proprietà benefiche del cardamomo:

• tonici, utili durante l'attività fisica attiva;
• aiuta ad affrontare la depressione, l'apatia e la letargia, allevia i sentimenti di ansia e stanchezza;
• aumenta l'attività mentale;
• allevia l'insonnia.

Ricetta per dormire bene la notte: 1 cucchiaino. semi di cardamomo versare 260 ml di acqua e cuocere per 10 minuti. Dopo che il brodo si è raffreddato, filtrarlo e assumere 40-50 ml caldi 40-60 minuti prima di coricarsi.

Per combattere il cancro

Secondo la ricerca scientifica, grazie al contenuto diindolemetano(DIM) e indolo-3-carbinolo il cardamomo aiuta a combattere il cancro al seno, alle ovaie e alla prostata.

Per la bellezza e la salute generale

Sindrome da malassorbimento(malassorbimento dei nutrienti nell'intestino) influisce su molte importanti funzioni del corpo. Il cardamomo aiuta a sbarazzarsi dei sintomi spiacevoli di questa malattia.

A casa puoi preparare una bevanda rinfrescante che normalizza i processi digestivi, migliora le condizioni della pelle e favorisce una sana perdita di peso.

1. Aggiungere 80 g di menta tritata e 1 cucchiaino al succo di 1 limone spremuto (o tagliato a fette). semi di cardamomo.
2. Versare 1,5 litri di acqua bollente.
3. Dopo aver raffreddato completamente, aggiungere il miele (a piacere).

Assumere la spezia in combinazione con il miele fa bene alla vista.

La spezia è popolare anche tra gli appassionati di yoga.

Benefici dell'olio di cardamomo

L'olio di cardamomo viene utilizzato come prodotto cosmetico indipendente, componente attivo di maschere e creme e ingrediente di profumi.

• Aiuta a eliminare la pigmentazione, migliora la carnagione, dona luminosità alla pelle.
• Combatte l'acne e le infiammazioni cutanee, comprese quelle causate dalle punture di insetti.
• Rallenta il processo di invecchiamento della pelle, previene la formazione delle rughe stimolando la sintesi del collagene.
• Riduce la pelle secca, quindi viene utilizzato per eliminare le crepe nella lingua e nell'ano.
• Ti permette di affrontare la cellulite durante un massaggio terapeutico.

Controindicazioni e possibili danni

Misure precauzionali: Come ogni prodotto, anche una spezia così salutare va consumata con moderazione. Non è consigliabile bere più di 3-4 tazze di tè al cardamomo al giorno. In questo caso, la concentrazione delle spezie non deve superare 1/4 cucchiaino. per tazza.

1. Le donne incinte dovrebbero astenersi o almeno ottenere il permesso del medico.
2. Il cardamomo è controindicato in caso di intolleranza individuale.
3. Le persone che soffrono di gastrite o ulcera allo stomaco dovrebbero evitare questo prodotto ayurvedico dalla loro dieta.
4. Poiché la spezia può aumentare la pressione sanguigna, è pericolosa per i pazienti ipertesi.
5. Nelle malattie croniche dello stomaco, del pancreas e del fegato, il cardamomo può causare esacerbazione delle malattie. Pertanto è necessaria la consultazione medica.
6. I medici ayurvedici (vaidya) non somministrano il cardamomo ai bambini sotto i 7 anni.

Utilizzare in cucina

Il cardamomo è adatto per essere aggiunto a prodotti da forno, composte e altre bevande, salse, riso, piatti a base di frutta e verdura, nonché pesce e carne. La spezia è abbinata ad anice, cannella e chiodi di garofano.

Il cardamomo viene utilizzato anche come additivo al caffè per rivelare l'aroma della bevanda ed esaltarne le proprietà toniche e riscaldanti.

I piatti esotici spesso presentano parti verdi della pianta, fresche o essiccate.

Tipi di cardamomo

Puoi trovare in vendita tre tipologie di regina delle spezie:

• Verde o reale. Cresce in India. I baccelli verdi sottili, quasi trasparenti, vengono utilizzati per preparare i dolci.
• Nero o Bengala. Cresce in Australia e in Asia. I frutti assomigliano a piccole noci di cocco con semi neri all'interno.
• Il bianco è il frutto del cardamomo verde dopo un trattamento speciale con ossido di zolfo per ammorbidire il gusto e l'aroma e prolungarne la durata.

Altre varietà:

• Etiope,
• Giavanese,
• Cinese,
• Bengala,
• alto,
• a foglie strette.

Selezione e conservazione

• È meglio acquistare le spezie direttamente dai paesi fornitori.
• Quando acquisti cardamomo importato, dai la preferenza ai frutti interi, poiché il loro aroma è più intenso e dura più a lungo.
• Per le spezie macinate, controlla se è stato macinato l'intero baccello o solo i semi. Nel secondo caso l'aroma e il gusto saranno molto più luminosi.
• Le opzioni acquistate in negozio sono le meno desiderabili e in questo caso l'unica cosa a tua disposizione è controllare l'integrità della confezione e la data di produzione/data di scadenza.