Come introdurre i latticini negli alimenti complementari del tuo bambino. Quando è possibile introdurre il porridge di latte nella dieta di un bambino: caratteristiche dell'alimentazione complementare per neonati fino a un anno e oltre

Qual è il vantaggio?

I latticini fermentati, se somministrati correttamente e tempestivamente, apportano enormi benefici; le loro proprietà curative erano conosciute già nell'antichità. Il loro ruolo è diventato particolarmente rilevante in condizioni di scarsa ecologia, inquinamento da gas e interruzione del sistema digestivo, uso di antibiotici e altri interventi nell'ambiente interno.

In termini di spettro di effetti biologici, i latticini hanno un effetto multiforme: dipende dal tipo specifico di prodotto, dalla sua composizione e dalla presenza di alcuni ceppi di microrganismi. Le proprietà benefiche sono influenzate anche dal metodo di fermentazione e preparazione del prodotto finito, dalla conservazione, dai tempi e dalle condizioni di conservazione.

Com'è preparato?

I prodotti a base di latte fermentato vengono preparati in due modi:

– fermentazione dell’acido lattico, si tratta di prodotti come Bifilin, miscela Malyutka, Snowball, Biolact.

– fermentazione lattico-alcolica, di questa tipologia fanno parte kumiss, kefir e ayran.

Con la fermentazione dell'acido lattico il prodotto produce una massa di cagliata più densa, il gusto diventa più delicato e il prodotto contiene molto acido lattico, utile per lo sviluppo della normale microflora intestinale.

Durante la fermentazione alcolica la cagliata risulta tenera e il sapore è deciso, c'è poco acido lattico e acetico, ma la composizione contiene anidride carbonica e poco alcol. Queste sostanze attivano la digestione, fanno lavorare gli enzimi più attivamente, influenzano l'appetito e le feci e attivano il sistema immunitario.

Nel primo anno di vita, la gamma di latticini per i bambini è piccola; la ricotta, il kefir, il biolact e lo yogurt diventano i principali alimenti complementari; ad essi viene gradualmente aggiunto il formaggio nel corso dell'anno. Molte madri sono molto preoccupate se il loro bambino avrà abbastanza calcio se introducono i latticini così tardi. Davvero non è possibile prima? In effetti, le date di cui parleremo di seguito sono il risultato di lunghe ricerche sullo stato di salute e sono fisiologicamente giustificate; è in questo momento che il corpo del bambino le accetterà nel modo più favorevole.

Quando è il momento?

Secondo le moderne raccomandazioni dell’Organizzazione Mondiale della Sanità e dei nutrizionisti pediatrici nazionali, i latticini dovrebbero essere presenti nella dieta dei bambini non prima dei 9 mesi di età. È consentito introdurre porridge di latte da circa otto mesi. Perché è così, dal momento che in precedenza c'erano raccomandazioni per somministrare la ricotta già a sei mesi? Il fatto è che i latticini sono piuttosto difficili per gli enzimi immaturi, contengono molte basi acide e anche le proteine ​​​​del latte vaccino sono allergeniche. Pertanto le scadenze sono state spostate verso l’alto. I bambini con allergie dovrebbero generalmente essere introdotti al latte con estrema cautela, a volte già a 12 mesi.

Presentazione del kefir

Kefir nell'alimentazione dei bambini è un prodotto inadatto: la sua composizione non soddisfa pienamente il fabbisogno di proteine, minerali e altri componenti del bambino. Pertanto, dovrebbe essere usato quando il bambino è già cartello con tanti nuovi prodotti di alimentazione complementare. Il kefir viene somministrato dopo porridge, purea di verdure, frutta e carne, non prima di 8-9 mesi e con molta attenzione.

Non vale la pena introdurlo prima perché il kefir contiene molte proteine ​​del latte grossolano, la caseina, e questa proteina è difficile da scomporre da parte degli enzimi intestinali immaturi. Caseina– una proteina di piccolo peso molecolare e può penetrare nella parete intestinale e causare allergie. I componenti grassi del kefir sono poveri, il che significa che il bambino non riceverà un set completo di nutrienti. Il kefir contiene molti sali minerali e acidi organici, che irritano la digestione e i reni, mettendo a dura prova il loro lavoro.

Tuttavia, ci sono ancora casi di somministrazione di kefir ai bambini a partire dai sei mesi e anche prima, che provoca allergie, disturbi delle feci con sviluppo di diarrea persistente, sanguinamento microdiapedetico nella parete intestinale e sviluppo di forme gravi di anemia.

Il kefir viene somministrato durante una delle poppate serali, di solito alle 18:00, iniziando con 20-30 ml e aumentando gradualmente il volume di kefir fino a 200 ml al giorno. Ai bambini non dovrebbero essere somministrate quantità maggiori di kefir, sempre a causa dello sviluppo di pericolosi problemi digestivi.

Inoltre, i genitori devono ricordare che non dovrebbero dare al loro bambino il kefir adulto normale, perché non è adatto alle sue caratteristiche fisiche e chimiche. È necessario dare a un bambino fino a tre anni solo kefir speciale per bambini, che viene distribuito in una cucina per bambini o venduto nei reparti di alimenti per l'infanzia; il contenuto di grassi del kefir è solitamente compreso tra il 2,5 e il 3,2%.

Introduzione di biolact

Questo è un tipo speciale di prodotto a base di latte fermentato: appartiene a miscele di latte parzialmente adattate, è una bevanda a base di latte fermentato con aggiunta di zucchero per un gusto più gradevole. Sebbene sulla confezione sia scritto un periodo di otto mesi, non è necessario affrettarsi a presentarlo. Mediamente i tempi di somministrazione di biolact vanno dai 9 ai 10 mesi, partendo gradualmente da 20-30 ml, aggiungendo gradualmente un volume fino a 200 ml e sostituendo con esso una delle poppate.

BiolactÈ inoltre arricchito con vitamine, che consente di utilizzarlo per bambini indeboliti e con disturbi digestivi, bambini con manifestazioni di rachitismo e ipotrofia.

Yogurt per bambini

Gli yogurt per bambini nel primo anno di vita sono significativamente diversi dagli yogurt che siamo abituati a vedere sugli schermi televisivi e sugli scaffali dei negozi. Yogurt per bambini- Questo è latte fermentato con l'aiuto di speciali fermenti lattici e non contiene additivi aromatizzanti. Sono gli yogurt più vivaci e naturali che hanno una durata di conservazione molto breve.

Puoi procurarti lo yogurt per il tuo bambino in un caseificio o prepararlo tu stesso in una yogurtiera aggiungendo uno speciale antipasto al latte per bambini. Puoi iniziare a dare yogurt senza additivi da circa 9 mesi e gradualmente entro un anno puoi aggiungere frutta e bacche agli yogurt.

La quantità media di yogurt nei pasti dei bambini è di 150-200 grammi, e può essere dato al naturale o aggiunto ai dolci. Fino all'età di tre anni, tutti i latticini per neonati sono preparati solo con latte speciale per neonati.

Introduzione della ricotta

La cagliata viene prodotta facendo cagliare le proteine ​​del latte a temperature elevate e poi separandole dal siero di latte, il liquido del latte che è stato privato delle sue proteine, dei grassi e della maggior parte dei suoi nutrienti. Il risultato è una cagliata tenera e omogenea, non lievitata o leggermente acidula, a seconda del materiale di provenienza.

Ma se la ricotta è un prodotto termalizzato e delicato, perché non darla presto al bambino, visto che prima la ricotta veniva somministrata a partire dai sei mesi? Certo, la ricotta è salutare, ma contiene molte proteine ​​e sali minerali, che hanno un effetto aggressivo sui reni e, se il volume della ricotta è abbastanza grande, può danneggiarli a causa del carico sulle sezioni che lo compongono. espellerli.

Pertanto, le raccomandazioni moderne suggeriscono di posticipare l'introduzione della ricotta per un periodo da nove a 12 mesi, quindi la ricotta diventerà un'ottima fonte di proteine ​​aggiuntive e calcio con fosforo. Inoltre, la ricotta contiene una combinazione ottimale di calcio e fosforo in un rapporto di uno a due, che è completamente digeribile. C'è molto nella ricotta vitamine B e PP. In precedenza, la ricotta non dovrebbe essere prescritta: ci sono abbastanza proteine ​​in altri alimenti complementari e nel latte materno (formula).

Ti danno sempre la ricotta pomeriggio- in questo modo viene assorbito meglio - puoi assumerlo per lo spuntino pomeridiano o per la cena. Fino a un anno, una porzione di ricotta non deve superare i 30-50 grammi e dopo un anno è possibile aumentare gradualmente la quantità di ricotta fino a 80-10 0 grammi.

Per la prima poppata si può somministrare non più di mezzo cucchiaino; se è ben tollerato si può somministrarne gradualmente di più. La ricotta si sposa bene con frutta e bacche, viene spesso utilizzata nella preparazione di dolci e prodotti da forno.

Per gli alimenti per l'infanzia viene utilizzata solo la ricotta speciale per bambini, è vietato dare a un bambino la ricotta normale del negozio o del mercato: ciò può causare avvelenamento e infezioni intestinali. In genere, viene utilizzata la ricotta con un contenuto di grassi compreso tra il 5 e l'11%; la ricotta più grassa non è consigliata ai bambini.

Nel cibo per bambini vengono preparati due tipi di ricotta: acida e azzima, inoltre ai bambini viene dato il tipo classico di ricotta e ricotta con ripieno. La ricotta azzima è prodotta con latte con l'aggiunta di cloruro di calcio, la ricotta acida è composta da kefir e la cagliata con ripieno viene utilizzata dopo un anno: contengono molti acidi organici della frutta e favoriscono l'assorbimento dei nutrienti.

Il formaggio nella dieta dei bambini

I formaggi sono latticini preparati utilizzando una tecnologia speciale: un concentrato di proteine ​​e altri nutrienti, e i formaggi hanno la specificità della conservazione a lungo termine. Il formaggio contiene una piccola percentuale di liquidi, percentuali variabili di grassi e carboidrati, oltre a molto calcio e fosforo, una proteina sana.

I formaggi si dividono in formaggi a pasta molle e dura: contengono molte proteine ​​e grassi, sono utili per i bambini indeboliti e sottopeso, si consiglia di introdurre il formaggio a 10-12 mesi da un pezzetto di 5 grammi, e il formaggio dovrebbe essere duro e non salato, non piccante. Inizialmente, il formaggio viene grattugiato e aggiunto ai piatti già pronti, quindi gradualmente i pezzi di formaggio vengono dati al bambino da masticare.

Un'altra proprietà piacevole e utile del formaggio è che pulisce bene i denti e la cavità orale dei bambini dalla placca. Ottimi formaggi per bambini sono Lambert, Maazdam, Rossiysky, Poshekhonsky e Oltermani.

Latte intero

Secondo le moderne raccomandazioni di pediatri e nutrizionisti, il latte vaccino e caprino in forma intera non dovrebbe essere presente nella dieta dei bambini di età inferiore a un anno. È accettabile per l'uso nella preparazione di porridge o purea. Ma perché un atteggiamento così negativo nei confronti del latte? La cosa è. Molti anni di ricerca hanno dimostrato il suo significativo contributo allo sviluppo di allergie nei bambini e negli adolescenti. Le proteine ​​​​del latte sono di piccole dimensioni e possono facilmente penetrare nel sangue e causare allergie al corpo con formazione di eruzioni cutanee, sviluppo di asma ed eczema.

Il latte animale è progettato per il metabolismo insito negli erbivori. Che crescono secondo principi diversi rispetto ai bambini. Contiene molti sali minerali e proteine, è difficile da digerire e può portare all'interruzione dei sistemi enzimatici di un bambino piccolo. Anche molti adulti non possono bere il latte, perché ciò provoca loro sintomi spiacevoli. Nei bambini questi fenomeni sono molto più pronunciati.

Un eccesso di sostanze utili, come minerali e proteine, sovraccarica i reni, il che può portare all'interruzione del loro funzionamento e allo sviluppo della nefropatia - una violazione dell'escrezione di sali.

Il latte vaccino, se consumato regolarmente, interferisce con l'assorbimento del ferro. E i bambini nutriti con latte vaccino spesso soffrono di anemia.

I grassi nel latte vaccino non sono identici ai grassi del corpo umano; la loro scomposizione e assorbimento richiede enzimi, che possono portare alla stitichezza. Ecco perché il latte dovrebbe apportare solo benefici. Vale la pena iniziare a presentarlo al bambino dopo un anno - con un volume di 100-200 ml, portando il suo volume al giorno a 300 ml; non dovresti dare al bambino più latte al giorno.

Introduzione di altri prodotti

Oltre a questi prodotti, esiste un'altra serie di latticini: ryazhenka, palla di neve, crema, panna acida e altri. Quando presenti questi prodotti, ricorda la regola: Introduciamo tutti gli alimenti per adulti non prima di 2-3 anni, quando la digestione diventa più forte.

Panna acida 10-15% di grassi, soltanto fresco e di alta qualità, può essere aggiunto alle zuppe da circa un anno e mezzo. La crema con un contenuto di grassi del 5 o 10% viene aggiunta 1-2 cucchiaini ai dessert e alle puree di frutta di anno in anno. A poco a poco, la gamma di latticini nella dieta del bambino si espande e il bambino conosce nuovi gusti. Il compito dei genitori è rendere questa conoscenza piacevole e sicura.

Se il tuo bambino riceve già succhi e puree di frutta e verdura oltre al latte materno, è tempo di pensare a introdurre alimenti complementari. Quali porridge sono i migliori per i bambini di età inferiore a un anno e come preparare la ricotta per nutrire un bambino? Come introdurre i latticini nell'alimentazione complementare dei neonati e quali ricette per preparare porridge e fiocchi di latte per i bambini di età inferiore a un anno consigliano i pediatri?

I cereali più sani per i bambini sotto un anno: quali sono i migliori?

3-4 settimane dopo l'introduzione della purea di verdure, al bambino può essere dato il primo latte: il porridge. Per questo alimento complementare ai cereali è meglio utilizzare porridge a base di cereali che non contengono glutine, che può causare disturbi digestivi in ​​alcuni bambini intolleranti a questa sostanza. I cereali senza glutine includono riso, grano saraceno e mais.

Il porridge più salutare per i bambini di età inferiore a un anno è considerato il porridge di grano saraceno, che è più ricco di ferro. Allo stesso tempo, il porridge di semolino viene spesso preparato per i bambini nel primo anno di vita. La semola contiene glutine, proprio come la farina d'avena e il grano. Sapendo come e quando introdurre il porridge di latte negli alimenti complementari, insieme ai cereali, è possibile utilizzare anche farine dietetiche speciali, che possono essere preparate sia con singoli cereali che con una miscela di essi. È importante solo prestare attenzione a quali cereali sono stati utilizzati per preparare questa farina.

I porridge per alimenti per l'infanzia possono essere sia latticini che senza latticini, nonché combinati con l'aggiunta di frutta o verdura.

I pediatri raccomandano vivamente di utilizzare cereali secchi già pronti prodotti industrialmente nella dieta dei bambini nel primo anno di vita. Questi prodotti hanno una composizione stabile, sono di alta qualità, poiché sono preparati con materie prime rispettose dell'ambiente, arricchiti con tutte le vitamine necessarie, minerali importanti, incluso il ferro, che è estremamente necessario per i bambini nella seconda metà della vita, quando spesso hanno una carenza di ferro, che può portare allo sviluppo di anemia.

Quando prepari il porridge a casa, puoi utilizzare le ricette seguenti. Allo stesso tempo, il porridge può essere preparato con vari additivi: succhi di frutta, purea, frutta fresca e verdura.

Ricette su come cucinare il porridge di latte per bambini di età inferiore a un anno

Dai un'occhiata alle ricette su come cucinare il porridge per i bambini di età inferiore a un anno.

Porridge a base di farina per bambini

Ingredienti: Farina per bambini - 100 g, latte - 1/2 tazza, acqua - 25 ml, zucchero - 3 g, burro - 3 g.

Uscita: 100gr.

Preparazione:

Portare a ebollizione il latte e, mescolando continuamente, versare la farina per bambini (grano saraceno, riso) diluita in acqua bollita fredda, cuocere per 5 minuti mescolando continuamente, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Aggiungi il burro al porridge preparato.

Purea di porridge di cereali al 10%.

Ingredienti: Cereali - 100 g, acqua - 50 ml, latte - 1/2 tazza, zucchero - 3 g, burro - 3 g.

Uscita: 100gr.

Preparazione:

Mescolando, aggiungere i cereali precedentemente selezionati, lavati in acqua fredda, in acqua bollente (grano saraceno, riso) e cuocere a fuoco basso per un'ora. Strofinare il porridge ben cotto, aggiungere il latte caldo, un po 'di sale, lo zucchero e, mescolando, far bollire per altri 2-3 minuti. Aggiungi il burro al porridge di latte preparato secondo questa ricetta per bambini di età inferiore a un anno.

Come preparare il porridge per nutrire un bambino fino a un anno

Porridge di farina d'avena 10%.

Ingredienti: Farina d'avena - 70 g, latte - 1/2 tazza, acqua - 20 ml, zucchero - 3 g, burro - 3 g.

Uscita: 100gr.

Preparazione:

Portare a ebollizione il latte, mescolando continuamente, versare la farina d'avena diluita in acqua bollita fredda, cuocere per 2-3 minuti mescolando continuamente, quindi aggiungere un po 'di sale, lo zucchero e portare a ebollizione. Aggiungi il burro al porridge preparato.

Porridge di semola 10%.

Ingredienti: Semola - 10 g, latte - 1/2 tazza, acqua - 25 ml, zucchero - 3 g, burro - 3 g.

Uscita: 100gr.

Preparazione:

Far bollire l'acqua con mezza porzione di latte, aggiungere a filo la semola setacciata e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando continuamente, quindi aggiungere un po' di sale, aggiungere lo zucchero, il restante latte riscaldato e portare a ebollizione. Aggiungi il burro al porridge preparato.

Ricette di porridge per bambini di età inferiore a un anno

E un'altra selezione di ricette su come cucinare il porridge per i bambini di età inferiore a un anno.

Porridge rosa

Ingredienti: Cereali - 10 g, latte - 70 litri, acqua - 25 ml, zucchero - 3 g, burro - 3 g, succo di carota - 30 mg.

Uscita: 100gr.

Preparazione:

Versare il succo di carota fresco nel porridge al 10% preparato e leggermente raffreddato (semola, riso, farina d'avena, grano saraceno) e mescolare molto accuratamente.

Porridge di grano saraceno con purea di frutta

Ingredienti: Farina di grano saraceno - 10 g, latte - 70 ml, acqua - 20 ml, frutta fresca - 50 g (o purea di frutta - 30 g), zucchero - 3 g, burro - 3 g.

Uscita: 100gr.

Preparazione:

Versare la farina di grano saraceno diluita in acqua bollita fredda nel latte bollente mescolando continuamente e cuocere mescolando per 5 minuti, quindi aggiungere la frutta lessata e schiacciata (mele, pere, ciliegie, prugne, ecc.), un po' di sale, lo zucchero e portare a ebollizione. Bollire.

Aggiungi il burro al porridge preparato. Invece della frutta fresca, puoi utilizzare la purea di frutta in scatola per le pappe.

Come preparare il porridge per nutrire i bambini di età inferiore a un anno

Porridge di farina d'avena con zucca

Ingredienti: Zucca - 50 g, farina d'avena Hercules (riso, grano saraceno) - 10 g, latte - 70 ml, acqua - 50 ml, zucchero - 3 g, burro - 3 g.

Uscita: 100gr.

Preparazione:

Lavare la zucca, togliere la buccia e i semi, tagliarla a cubetti, versarvi sopra dell'acqua bollente, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato per 30 minuti, quindi aggiungere i fiocchi d'avena Hercules preselezionati, versare il latte caldo, aggiungere un po 'di sale e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 30-40 minuti. Mentre è caldo, strofinare il porridge attraverso un setaccio e portare a ebollizione. Aggiungi il burro al porridge finito.

Allo stesso modo, puoi preparare il porridge di grano saraceno e semola di riso.

Soufflé di zucchine con semolino

Ingredienti: Zucchine - 110 g, latte -15 ml, semolino - 3 g, tuorlo - ¼ pezzo, zucchero - 2 g, burro - 2 g.

Uscita: 100gr.

Preparazione:

Sbucciare le zucchine, tagliarle a pezzetti, cuocere a fuoco lento nel latte finché sono teneri, sbattere con una frusta, aggiungere il semolino e cuocere per altri 5-7 minuti, quindi raffreddare, aggiungere il tuorlo di un uovo sodo, il burro, lo zucchero, un po ' salare, mescolare il tutto, mettere in una forma unta e cuocere a bagnomaria per almeno 10-15 minuti.

Come introdurre correttamente la ricotta negli alimenti complementari del tuo bambino

Quali altri latticini dovrebbero essere introdotti nell’alimentazione complementare dei lattanti nel primo anno di vita?

Dai 5-6 mesi la ricotta viene introdotta nella dieta del bambino, anche iniziando con piccole dosi. Il primo giorno non puoi dare più di 3 g di ricotta (1/2 cucchiaino). La dose viene gradualmente aumentata e dopo 3-4 giorni viene aumentata a 20 g al giorno (3-4 cucchiaini) in una o due dosi, quindi a 40 ge entro l'anno a 50 g al giorno. Dare la ricotta in una forma ben pestata, diluita con una piccola quantità di latte materno spremuto o formula. Si consiglia di somministrare la ricotta all'inizio dell'alimentazione.

Prima di introdurre la ricotta negli alimenti complementari del tuo bambino, consulta il tuo pediatra.

È necessario utilizzare solo ricotta speciale per alimenti per l'infanzia, preparata in una cucina casearia o in un laboratorio di alimenti per l'infanzia di un caseificio. In casi eccezionali, la ricotta può essere preparata in casa con latte fresco bollito, nel rispetto di rigide norme igieniche. Quindi, come introdurre correttamente la ricotta nell'alimentazione infantile?

Di seguito sono riportati i modi per preparare la ricotta per la prima poppata a casa. Questo prodotto lattiero-caseario può essere di due tipi: fresco (calcinato) e acido (da kefir).

Come preparare la ricotta per la prima poppata a casa

Ricotta non lievitata

Ingredienti: Latte - 300 ml, acido lattico di calcio - 1/4 g (2,5 compresse da 0,5 g ciascuna) o soluzione di cloruro di calcio al 20% - 3 ml (1/2 cucchiaino).

Uscita: 50gr.

Preparazione:

Aggiungere l'acido lattico di calcio o la soluzione di cloruro di calcio acquistata in farmacia al latte freddo appena bollito, quindi scaldare il latte a ebollizione in una ciotola smaltata, togliere immediatamente dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente. Posizionare la massa risultante su una garza sterile e strizzarla leggermente. Conservare in un contenitore di vetro in frigorifero per non più di 24 ore.

cagliata acida

Ingredienti: Kefir – 300 ml.

Uscita: 50gr.

Preparazione:

Versare il kefir (preferibilmente ottenuto in un caseificio o preparato in un negozio di alimenti per bambini) in una ciotola smaltata e scaldare a fuoco molto basso finché non si sarà addensato. Posizionare la massa risultante su una garza sterile. Conservare in un contenitore di vetro in frigorifero per non più di 24 ore.

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Molti genitori credono che il latte sia incredibilmente benefico per i bambini. Contiene calcio e batteri benefici per la digestione. Naturalmente fin da piccolo si comincia ad insegnare al bambino a bere e mangiare i latticini, anche se il piccolo resiste disperatamente e mostra con tutte le apparenze che non gli piacciono. È necessario insistere e il latte è così benefico come si crede comunemente, afferma il famoso pediatra Evgeniy Komarovsky.

Utile per i bambini ma dannoso per gli adulti

Affinché lo zucchero del latte (lattosio) venga assorbito nel corpo, viene prodotto un enzima speciale: la lattasi. Nei neonati il ​​livello di lattasi è molto alto, ne viene prodotta molta, poiché il latte materno è l'unico alimento per il bambino. Man mano che si invecchia, la quantità di lattasi prodotta diminuisce e un adulto non ha praticamente alcun enzima nel corpo, poiché biologicamente non ha più bisogno di latticini. Ma il corpo adulto accetta e digerisce i prodotti a base di latte fermentato abbastanza normalmente.

In alcune persone la diminuzione dei livelli di lattasi inizia all’età di 3 anni, in altre a 10 anni e in altre ancora più tardi. Questa è una caratteristica individuale del corpo e in linea di principio non esistono norme in materia.

Se la natura ha dato al bambino l'opportunità di mangiare latte, ciò non significa che abbia bisogno di mangiare il latte degli animali della fattoria. La natura ha fatto in modo che il bambino assorba bene il latte materno e non il latte di capra o di mucca.

Benefici e danni

Il latte di mucche e capre per i bambini nel primo anno di vita non è solo dannoso, ma pericoloso, afferma Evgeny Komarovsky. Ma questo fatto è abbastanza difficile da spiegare ai genitori che fin dall'infanzia ricordano il detto secondo cui il latte è una fonte di salute ed energia per un corpo in crescita. È molto difficile spiegare ai genitori che a causa della mancanza o della mancanza di latte materno in una madre che allatta, è meglio scegliere una formula di latte adattata.

Innanzitutto, questo è importante dal punto di vista compositivo. La miscela contiene vitamina D, che previene lo sviluppo del rachitismo. Ma se dai da mangiare a tuo figlio latte vaccino e gli dai integratori di vitamina D separatamente, il rachitismo si sviluppa molto spesso. E questo può essere spiegato dai processi che si verificano nel corpo dopo che il bambino ha consumato il latte vaccino.

Il latte vaccino ne contiene di più calcio, che nel latte materno, quasi 4 volte. Il contenuto di fosforo è 3 volte superiore a quello del latte materno. Il vitello ha bisogno di queste quantità di fosforo e calcio per aiutare le sue ossa a crescere più velocemente. Tuttavia, la rapida crescita ossea non è l’opzione di sviluppo preferibile per un bambino umano.

Inoltre, le quantità eccessive di calcio e fosforo che entrano nell’intestino del bambino non possono essere completamente assorbite. Il corpo assumerà solo la quantità di cui ha bisogno, il resto verrà escreto con le feci.

Con fosforo altra storia. Il suo corpo non assorbe quanto gli occorre per la vita normale, ma circa un terzo della quantità ricevuta. Pertanto, bere latte vaccino porta ad un'overdose di fosforo. I reni del bambino reagiscono all'aumento del contenuto di questa sostanza e iniziano a rimuovere rapidamente il fosforo in eccesso dal corpo. Sfortunatamente, scompare insieme al calcio risultante, così importante per lo sviluppo armonioso del bambino.

I reni maturano più vicino all'età di un anno e in questo periodo puoi iniziare a dare il latte al bambino, introducendolo gradualmente nella dieta.

Non è necessario dare al bambino litri d'acqua; è sufficiente dare a un bambino di un anno circa mezzo bicchiere di latte al giorno, a un bambino di due anni - 1 bicchiere e a un bambino di due anni -bambino vecchio - non più di 2 bicchieri al giorno. All’età di 3 anni, tutte le restrizioni non sono più rilevanti e ai bambini può essere dato questo prodotto, sia esso mucca o capra, in qualsiasi quantità che siano in grado e disposti a “maneggiare”.

Altro aspetto poco “utile” è l'intolleranza alle proteine ​​bovine, che si manifesta con una certa frequenza nei bambini nei primi anni di vita. Si manifesta nell'incapacità di assorbire le proteine, che il corpo del bambino considera estranee. Il sistema immunitario viene attivato e inizia una reazione allergica. Se hai un bambino del genere, non dovresti dargli il latte. Sono adatte solo miscele adattate, preferibilmente ipoallergeniche, in cui le proteine ​​del latte vengono lavorate in modo speciale e neutralizzate.

Negli ultimi anni, anche le mucche e le capre mangiano poco cibo naturale e molti dei mangimi che danno loro i proprietari contengono ormoni e antibiotici. Naturalmente, l'intero set passa in determinate quantità nel latte. Questo è un altro motivo per non somministrare questo prodotto ai bambini di età inferiore a un anno, anche se la decisione finale spetta ai genitori. Dopotutto, è abbastanza difficile contestare il fatto che senza latte è abbastanza difficile fornire al bambino una dieta variata.

Formula o latte?

Se dopo 12 mesi si decide di introdurre il latte intero negli alimenti complementari, Evgeniy Komarovsky consiglia di prendere una decisione informata. Questo prodotto in quantità misurate non causerà più danni, ma una formula per neonati adattata, in cui la quantità di fosforo è ridotta e la quantità di calcio e vitamina D è aumentata, sarà ancora più vantaggiosa.

La quantità di ferro nel latte vaccino è insufficiente e il consumo regolare porta all'anemia. Nelle formule adattate viene fornito questo parametro di composizione e il bambino riceverà la quantità di ferro di cui ha bisogno.

Se il budget familiare lo consente, è meglio scegliere una formula adeguata all'età - da 12 mesi. In genere, tali miscele sono designate dai produttori con il numero "3".

Grassi o poveri di grassi?

Oggi l’industria alimentare offre molte opzioni per il latte scremato. È considerato preferibile per gli adulti e i bambini che non tollerano il latte vaccino intero. Tuttavia, nel concetto stesso di "basso contenuto di grassi", secondo Evgeniy Komarovsky, c'è un problema.

Il latte per bambini differisce dal latte normale per l'ultrapastorizzazione. La percentuale di grasso in esso contenuta è ridotta, ma non è al livello minimo. La casella di solito indica a quale età i produttori consigliano il prodotto. Molto spesso sono 8 mesi. Komarovsky suggerisce di dare questo latte se la madre vuole davvero farlo, non più di una volta al giorno e in piccole quantità.

I bambini dopo un anno possono diluire il latte normale con un contenuto di grassi del 3% con acqua naturale di circa un terzo del volume.

Latticini

È molto positivo se una madre impara a preparare prodotti a base di latte fermentato fatti in casa per suo figlio. Per loro, puoi utilizzare il normale latte vaccino acquistato in negozio con un contenuto di grassi non superiore all'1,5%.

L'alimentazione complementare sotto forma di prodotti a base di latte fermentato non è molto desiderabile per i bambini con disturbi del metabolismo minerale e segni di rachitismo. Pertanto, prima di introdurre tali alimenti complementari, è consigliabile consultare un pediatra.

Vale la pena ascoltare attentamente la sua opinione. È un candidato in scienze mediche, assistente presso il Dipartimento di Pediatria e Neonatologia presso l'Istituto statale di studi medici avanzati di Novokuznetsk, uno specialista certificato nel campo della nutrizione dei bambini piccoli. Nel 2013, il suo lavoro scientifico nel campo dello sviluppo di raccomandazioni per l’alimentazione dei bambini piccoli è stato riconosciuto come il migliore al concorso panrusso avviato dall’Unione dei pediatri russi insieme alla società Nutricia nell’ambito dell’OMS/UNICEF “ Iniziativa Ospedale Amico dei Bambini”. È un sostenitore dell'introduzione tardiva di pesce, tuorlo e latticini non adattati.

Andiamo al sodo:

In questa fase di introduzione degli alimenti complementari, oltre ai tempi consigliati per l'introduzione del prodotto, dovresti concentrarti sul valore nutrizionale del cibo e sulla dieta della tua famiglia. Ad esempio, se la famiglia preferisce i legumi, introduciamo i legumi. La famiglia adora la pasta, quindi presentiamo la pasta.

Rimandiamo a più tardi l'introduzione di alimenti a basso valore nutrizionale. Ad esempio, è meglio introdurre i succhi dopo un anno. Se un bambino beve 200 gr. succo, potrà soddisfare la sua fame, ma non riceverà la quantità necessaria di nutrienti. Pertanto, fino a un anno, è meglio offrire i frutti sotto forma di purea o tagliati a pezzi. Dovresti anche prestare attenzione al valore nutrizionale delle zuppe. Non è consigliabile somministrare zuppe magre poiché hanno un basso valore nutrizionale.

Ricorda, la regola più importante dell'alimentazione complementare è la gradualità. Iniziamo a presentare ogni nuovo prodotto con una piccola dose- 0,5 cucchiaino e portare al volume giornaliero raccomandato in 5-7 giorni.

Nella prima fase dell'alimentazione complementare vengono introdotti alimenti che sono più facilmente digeribili e raramente causano allergie e altre reazioni negative del corpo. Questi alimenti includono verdure bianche e verdi, cereali senza glutine e carni magre. Di seguito sono riportate informazioni dettagliate sui prodotti più popolari.

L'elenco degli alimenti prioritari per l'alimentazione complementare secondo le raccomandazioni dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) è riportato nella tabella ():

Dopo l'introduzione dei prodotti di cui sopra, la colazione e il pranzo consistono in gran parte in alimenti complementari.

Un elenco approssimativo di prodotti che possono essere utilizzati per diversificare la dieta di un bambino da 9 mesi a un anno ( Evidenziati in rosso sono gli alimenti che secondo l'OMS dovrebbero essere evitati fino a 1 anno, arancione - la cui introduzione è possibile, ma non consigliabile fino a 1 anno secondo le raccomandazioni di Yakovlev Ya.Ya.):

Il passo successivo dopo aver ampliato la tua dieta è aggiungere i pasti. Entro un anno è consigliato per i neonati tre volte al giorno cibo per bambini IV cinque volte al giorno(colazione, seconda colazione, pranzo, merenda, cena).

Per organizzare una cena, devi decidere in cosa dovrebbe consistere. È ottimale se a cena vengono servite verdure o cereali senza latticini. Scegli un'opzione tra quelle già inserite! Non dovresti dare cibi pesanti come carne, uova, ricotta durante la notte. Non resta che sostituire l'alimentazione serale con alimenti complementari. Considerando che stiamo utilizzando prodotti già introdotti, questo può essere fatto immediatamente o gradualmente. Ci concentriamo sui desideri del bambino.

La seconda colazione e lo spuntino pomeridiano, a seconda dei prodotti già introdotti, possono consistere in frutta nutriente (banane, avocado), prodotti a base di latte fermentato adattati e biscotti per bambini.

Nutrire il porridge

Le raccomandazioni pediatriche nazionali non consentono nemmeno il pensiero cereali senza latticini. Allo stesso tempo, l’OMS consiglia di utilizzarli per il primo ingresso. È considerato ottimale se la conoscenza del latte intero avviene dopo un anno. Se sono necessari porridge di latte (carenza di peso), devono essere cucinati con latte adattato o latte artificiale per un massimo di 9 mesi. Dopo 9 mesi si può introdurre gradualmente il latte intero.

Per primi vengono introdotti i cereali senza glutine: riso, grano saraceno, mais, miglio. Il glutine è una proteina vegetale che a volte provoca allergie. I cereali senza glutine possono essere introdotti in qualsiasi fase dell'alimentazione complementare, anche come primissimo alimento complementare.

Dopo aver introdotto i cereali senza glutine, è possibile introdurre qualsiasi cereale, privilegiando quello più pregiato nella composizione. Tradizionalmente, sono considerati i microelementi più utili grano saraceno, farina d'avena. Puoi anche aggiungere il porridge multicereali a questo elenco. Vale la pena notare che attualmente l'atteggiamento nei confronti della semola è cambiato. Quindi, un pediatra con Rusmedserver dice che “la semola è un alimento ricco di carboidrati, meglio evitarla fino a un anno e mezzo”.

Verdure complementari per l'alimentazione

Innanzitutto introduciamo le verdure bianche e verdi, che hanno fibre e gusto delicati. Quindi introduciamo in sequenza tutte le altre verdure nella dieta della famiglia in ordine di domanda. Nella scelta delle verdure diamo la preferenza a quelle locali. Si ritiene che le verdure coltivate in quella zona siano più benefiche per gli organismi che vivono in una determinata area.

Il nostro ordine di introduzione delle verdure si è rivelato il seguente:

1. Zucchine. Ha fibra delicata ed è consigliato come primo ortaggio. La zucca invernale è di grandi dimensioni, solitamente coltivata dalle nonne ed è più preziosa in termini di contenuto di sostanze nutritive.
2. Broccoli
3. Zucca
4. Cavolfiore
5. Patata
6. Carota. Tutte le verdure di colore rosso e arancione sono a rischio. Possono causare allergie. Pertanto si consiglia di introdurli dopo le verdure verdi e bianche.
7. Barbabietola
8. Pomodori
9. Cetrioli. Il cetriolo viene solitamente consumato fresco. Le verdure fresche contengono molte fibre, che saranno difficili da gestire per il tratto gastrointestinale del bambino. Pertanto, nonostante il cetriolo sia una verdura verde dalla polpa delicata, è meglio introdurlo in un secondo momento. Quando aggiungi il cetriolo, assicurati di sbucciare la buccia.
10. Cavolo bianco. Questo cavolo contiene molte fibre grossolane, per le quali il tratto gastrointestinale deve essere preparato. Pertanto, la purea di cavolo bianco monocomponente non è consigliata fino a un anno. Può essere introdotto in piccole porzioni in combinazione con altre verdure fino a un anno.

Per ottenere una vasta gamma di minerali e altre sostanze utili, si consiglia di rendere la dieta quanto più varia possibile. Qui puoi trarre vantaggio da verdure tenere e ricche di minerali come le rape (dovresti assolutamente provare le rape prima di offrirle al tuo bambino. Esistono varietà di rape amare e piccanti), pastinaca e sedano (radice). Quando sono bolliti hanno una polpa molto tenera, morbida e saporita. Sono perfetti sia per l'alimentazione complementare che per le zuppe frullate. I migliori esemplari di queste verdure possono essere acquistati nei mercati ortofrutticoli dalle nonne.

Se lasci l'introduzione di pesce, latte non adattato, uova fino a 1 anno, come raccomandato da Yakovlev Ya.Ya., puoi trovare il tempo per diversificare la tua dieta con le verdure. Con questo approccio sarà possibile preparare insalate entro l'anno:

• da pomodori e cetrioli grattugiati con un cucchiaio di olio vegetale;
• vinaigrette adattata: patate, carote, barbabietole, piselli bolliti, cetriolo fresco, una goccia di olio vegetale.

Dopo aver introdotto diverse verdure, puoi preparare puree multicomponente da 3-4 verdure.

• Le cipolle sono considerate una spezia ed è meglio posticipare la loro conoscenza di 1,5-2 anni.
• Il peperoncino spesso provoca allergie. È meglio conoscerlo nel secondo o anche nel terzo anno di vita.

Succhi e puree di alimentazione complementare

In precedenza, si credeva che i succhi fossero preziose fonti di nutrienti e pertanto si raccomandava l'introduzione di alimenti complementari con i succhi. Ora, secondo l'OMS, i succhi sono un prodotto a basso valore energetico e ad alto contenuto di zuccheri. Allo stesso tempo, secondo l’OMS, la vitamina C contenuta nei succhi ha un effetto positivo sulla biodisponibilità del ferro presente negli alimenti vegetali.

I succhi di frutta in tenera età possono influenzare negativamente la formazione delle abitudini gustative e la salute dentale. Organizzazione inglese responsabile della National Dietetics and Nutrition Review ( Indagine nazionale sull'infanzia e la nutrizione) costituita . Si è scoperto che 1 bicchiere (300 grammi) di succo di frutta contiene il fabbisogno giornaliero di zucchero per un bambino di un anno e mezzo, circa 36 grammi. I maggiori pediatri sono oggi propensi a credere che la bevanda migliore sia l'acqua pura e che nei primi anni di vita sia meglio evitare i succhi non diluiti.

Le puree di frutta sono simili per composizione e valore nutrizionale ai succhi, in particolare alla polpa. Allo stesso tempo contengono zuccheri, acidi organici e fibre alimentari in quantità maggiori rispetto ai succhi.

Alimentazione complementare Carne

Introduciamo la prima carne dopo verdure e cereali()! La tabella seguente indica l'età per l'introduzione della carne a partire da 5,5 mesi, ma ciò è possibile solo se l'alimentazione complementare è iniziata a 4 mesi.

Una piccola quantità di carne è necessaria nella dieta quotidiana del tuo bambino per mantenere i normali livelli di ferro. Puoi utilizzare quanto segue come alimentazione complementare per un bambino fino a un anno: tacchino, manzo magro, agnello, coniglio, pollo. Evitare le carni grasse: agnello, oca, anatra, maiale.

Inoltre, i brodi di carne non sono raccomandati nella dieta dei bambini di età inferiore a 3 anni (informazioni da Yakovlev Ya.Ya.). È considerata una sostanza molto aggressiva per l'intestino immaturo. Idealmente, quando si cucina la carne, la prima acqua in cui bolle dovrebbe essere scolata. Quindi dovresti versare acqua pulita e continuare la cottura. È accettabile lo spessore delle zuppe cotte nel brodo di carne: polpette, verdure, pasta. Ricorda che il brodo è acqua che prende il posto del normale cibo nello stomaco.

Poiché carne e pesce contengono ferro eme, che è altamente biodisponibile, e grazie al loro effetto positivo sull'assorbimento del ferro non eme presente in altri alimenti nello stesso pasto, carne e pesce hanno un effetto positivo sul contenuto nella ghiandola del corpo. Pertanto, la biodisponibilità del ferro contenuto in un piatto di verdure può essere notevolmente migliorata se vi si aggiunge della carne. Uno studio condotto su bambini di 7 mesi ha riscontrato un aumento del 50% nell’assorbimento del ferro non eme dalle verdure dopo aver aggiunto la carne al pasto. Alcune carni sono costose, ma alcune (come il fegato) sono poco costose e quantità molto piccole di carne possono avere benefici nutrizionali per neonati e bambini piccoli. Un po' di carne aggiunta ad una dieta altrimenti vegetariana ha un effetto positivo sull'aumento della lunghezza del corpo, sia per il maggiore valore biologico delle proteine, sia perché è una fonte di minerali.

Alimentazione complementare Pesce

Lo consiglia Yakovlev Ya.Ya., un pediatra affidabile nel campo dell'alimentazione complementare non abbiate fretta di introdurre i pesci prima di 1 anno di età a causa dell'alto rischio di reazioni allergiche. Allo stesso tempo, le raccomandazioni pediatriche e l'OMS consentono l'introduzione di pesci a partire da 8 mesi.

Volume giornaliero per età in conformità con le raccomandazioni pediatriche:

Il pesce è un prodotto allergenico, quindi va somministrato dopo l'introduzione della carne. I piatti di pesce vengono preparati 1-2 volte a settimana al posto dei piatti di carne.

È meglio iniziare l'alimentazione complementare con varietà a basso contenuto di grassi: merluzzo, eglefino, pesce persico, nasello, merluzzo bianco, passera. Queste varietà di pesce sono poco allergeniche. A seconda del contenuto di grassi, il pesce può essere diviso in 3 gruppi:

• varietà a basso contenuto di grassi (fino al 4% di contenuto di grassi): merluzzo, eglefino, pesce persico, nasello, merluzzo bianco, passera;
• varietà a contenuto di grassi moderato (4-8% di contenuto di grassi) - salmone rosa, carassio di mare, salmone amico, lucioperca, trota, aringa, spigola;
• varietà grasse (fino al 20% di contenuto di grassi) - ippoglosso, salmone, sgombro, aringhe.

Anche il pesce si divide in mare e fiume.

• Varietà di mare: nasello, merluzzo, merluzzo bianco, eglefino, passera, carassio, spigola, salmone, salmone rosa, ippoglosso, sgombro.
• Varietà fluviali: lucioperca, trota, carpa.

Il pesce di mare è ricco di iodio, fluoro e zinco, minerali praticamente assenti nei pesci di fiume. L'unico svantaggio del pesce di mare è che arriva sugli scaffali dei nostri negozi surgelato o in scatola. Se vostro figlio è allergico al pesce di mare non preoccupatevi, offritegli del pesce di fiume, è molto probabile che il pesce di fiume non gli causi allergia. Alcuni tipi di pesce di fiume sono considerati non meno preziosi del pesce di mare e non sono inferiori nelle loro caratteristiche di gusto.

Alimentazione complementare Latte

Le opinioni moderne sui latticini sono cambiate radicalmente: così è nato lo schema di alimentazione complementare sviluppato presso il Dipartimento di Pediatria e Neonatologia dell’Istituto statale di Novokuznetsk e pediatra Yakovlev Ya.Ya. , che vanta numerose certificazioni internazionali nel campo della nutrizione infantile, consiglia non introdurre latticini non adattati fino a 1 anno di età. Il motivo di tali raccomandazioni sono le deludenti statistiche sui casi di anemia da carenza di ferro e allergie alle proteine ​​animali contenute nei latticini:

Quasi la metà dei bambini affetti da carenza di ferro presenta perdite di sangue gastrointestinale associate ad un'allergia alimentare al latte vaccino. È stato riferito che negli Stati Uniti il ​​7% dei bambini di età compresa tra 1 e 6 anni soffre di anemia ipocromica e il 45% presenta una carenza di ferro latente. L'anemia è stata riscontrata nel 16% dei bambini di età inferiore a 1 anno e una carenza generale di ferro nel 51% (fonte ).

Secondo l'OMS, a partire dai 6 mesi di età, è consentita la cottura utilizzando piccole quantità di latticini adattati.
Latticini adattati- si tratta di prodotti la cui composizione è stata modificata per adattarsi alle esigenze del bambino. In particolare è stata ridotta la quantità di caseina proteica animale, difficilmente digeribile. La componente dei carboidrati è stata modificata: è stato aggiunto il lattosio, che è molto alto nel latte materno e povero in quello vaccino, oppure la destrina-maltosio. Il grasso animale viene parzialmente o completamente sostituito da tutti i tipi di oli vegetali. Questi prodotti sono solitamente etichettati con la loro età e possono essere acquistati nei corridoi degli alimenti per bambini. E, naturalmente, non dimenticare la cucina casearia: è uno dei principali fornitori di latticini adattati.
Allo stesso tempo, nella parte non illuminata della società e in quella costretta a salvare, l’Organizzazione Mondiale della Sanità dai 9 mesi consente l'introduzione graduale del latte intero e dei latticini.
Molte persone si pongono la domanda: “Com’è possibile che così tante generazioni siano cresciute con il latte? Qual è il suo danno? L'OMS risponde:

• può causare sanguinamento gastrointestinale, soprattutto prima dei 6 mesi di età;
• può spostare il consumo di latte materno;
• ha un basso contenuto di ferro;
• Ha un alto contenuto di proteine ​​e sodio, 3-4 volte superiore a quello del latte materno.

Di che tipo di latte hanno bisogno i bambini?

Non è consigliabile somministrare latte scremato (scremato) e parzialmente scremato (parzialmente scremato) ai bambini di età inferiore a un anno. Nessuno dei due fornisce energia sufficiente per un bambino in crescita. In generale, si sconsiglia di introdurre il latte magro prima dei 2 anni di età.

Il mito del latte di capra

In precedenza si credeva che il latte di capra fosse vicino alla composizione del latte femminile, ma la ricerca moderna ha dimostrato che non è così. Anche il latte di capra e di pecora non adattato non è raccomandato per i bambini di età inferiore a 1 anno.

La maggior parte dei prodotti a base di latte fermentato sono prodotti della fermentazione da parte di batteri lattici, che porta alla produzione di acido lattico e acidi grassi a catena corta dal lattosio e quindi ad un calo del pH, che inibisce la crescita di molti agenti patogeni. I prodotti a base di latte fermentato sono nutrizionalmente simili al latte non fermentato, tranne per il fatto che parte del lattosio viene scomposto in glucosio, galattosio e nei prodotti sopra descritti. Questi prodotti a base di acido lattico sono un'ottima fonte di nutrienti come calcio, proteine, fosforo e riboflavina. Tradizionalmente, ai prodotti a base di latte fermentato vengono attribuiti numerosi benefici per la salute e vengono utilizzati per prevenire un’ampia gamma di malattie, come l’aterosclerosi, le allergie, le malattie gastrointestinali e il cancro. Sebbene i risultati empirici debbano ancora essere supportati da studi controllati, i risultati iniziali che esaminano gli effetti antibatterici, immunologici, antitumorali e ipocolesterolemizzanti del consumo di acido lattico indicano potenziali benefici. Vi sono prove sempre più evidenti che nei bambini piccoli alcuni ceppi di batteri lattici hanno un effetto benefico contro l’insorgenza e la continuazione della diarrea acuta.

I potenziali benefici per la salute, detti anche effetti probiotici, sono attribuiti al gran numero di batteri vivi presenti nel prodotto oppure agli acidi grassi a catena corta o ad altre sostanze che si formano durante la fermentazione. Si ritiene che i prodotti a base di latte fermentato accelerino l’assorbimento del ferro non eme a causa del loro pH più basso. I due prodotti a base di latte fermentato contenenti probiotici più comuni e disponibili nella Regione sono lo yogurt e il kefir.

Yogurt ottenuto dalla fermentazione del latte (solitamente vaccino) sotto l'influenza di Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus in un determinato regime di tempo e temperatura.

Kefir- questo è latte acido dal caratteristico sapore aspro effervescente, apparso per la prima volta nel Caucaso. Attualmente rappresenta il 70% della quantità totale di prodotti a base di latte fermentato consumati nei paesi dell'ex Unione Sovietica. Il kefir viene prodotto aggiungendo al latte granuli di kefir (piccoli grappoli di microrganismi tenuti insieme in una matrice polisaccaridica) o colture madri ricavate dai cereali, che fermentano il latte.

Formaggioè anche un prodotto a base di latte fermentato in cui un liquido instabile viene convertito in un prodotto alimentare concentrato capace di conservazione. I formaggi a pasta dura contengono circa un terzo di proteine, un terzo di grassi e un terzo di acqua e sono anche una ricca fonte di calcio, sodio e vitamina A e, in misura minore, di vitamine del gruppo B. I formaggi a pasta molle, come la ricotta, ne contengono di più. acqua rispetto ai solidi e quindi hanno densità di nutrienti ed energia inferiori. A circa 6-9 mesi, il formaggio può essere introdotto negli alimenti complementari in piccole quantità., tagliato a cubetti o a fette, invece, il consumo di formaggi molli e di formaggi spalmati sul pane va limitato fino a 9 mesi.

Alimenti complementari alla ricotta

Dal punto di vista della visione moderna dell'alimentazione dei bambini piccoli, è meglio posticipare l'introduzione della ricotta nella dieta fino a circa 1 anno. Si ritiene che questo prodotto non abbia un valore nutritivo significativo e allo stesso tempo vi sia un alto rischio di reazioni allergiche alle proteine ​​animali.

I formaggi a pasta molle, come la ricotta, contengono più acqua dei formaggi a pasta dura e quindi hanno una minore densità di nutrienti ed energia. Il consumo di formaggio molle spalmato sul pane dovrebbe essere limitato fino a 9 mesi.

Uovo da svezzamento

Le uova di diversi tipi di pollame, tra cui pollo, anatra e oca, svolgono un ruolo importante nelle diete di tutta la regione europea. L’uovo è un alimento universale ad alto valore biologico. L'albume contiene aminoacidi essenziali per lo sviluppo fisico e mentale e i lipidi contenuti nelle uova sono ricchi di fosfolipidi con un elevato rapporto tra acidi grassi polinsaturi e saturi. Le uova possono essere prodotte con elevata efficienza a costi relativamente bassi e rappresentano un mezzo prezioso per migliorare l’assunzione di proteine ​​animali. Gli albumi sono associati a reazioni allergiche e pertanto non devono essere introdotti prima dei 6 mesi di età. Le uova sono una potenziale causa di avvelenamento da salmonella e devono essere ben cotte.

Le uova sono spesso considerate una buona fonte di ferro, quindi vengono introdotte precocemente negli alimenti complementari. Ma sebbene il contenuto di ferro nelle uova sia relativamente elevato, questo ferro è legato chimicamente alle fosfoproteine ​​e all'albumina, per cui la sua biodisponibilità non è molto elevata.

Pane per l'alimentazione complementare

Dalla posizione dell'OMS, è consentito nutrire un bambino con il tipo di pane che si mangia in famiglia. Il bambino non ha bisogno di biscotti. Fino all'età di un anno, è meglio diversificare la sua dieta con prodotti più preziosi dei biscotti. Se tua madre ha un tale bisogno 🙂, quando scegli i biscotti devi guardare l'etichetta dell'età e la composizione. I consulenti per l'allattamento consigliano alternative come cereali secchi e cracker perché non contengono zucchero.

Alimenti complementari legumi

In molte fonti si legge che i legumi sono un prodotto pesante e non bisogna affrettarsi a introdurli ed è meglio aspettare anche fino a 2-3 anni. In contrasto con le più recenti raccomandazioni di ritardare l’introduzione dei latticini, la pediatria progressista incoraggia l’introduzione dei legumi fino a un anno. Alcuni paesi hanno programmi di introduzione nutrizionale che iniziano con l’introduzione dei legumi. I legumi nella dieta sono una fonte di ferro di alta qualità.

Le date di introduzione dei legumi nelle diverse fonti possono essere molto diverse. Preferisco lasciarmi guidare dall'opinione più competente: sull'allattamento al seno lo credono i legumi possono essere introdotti a 10 mesi di età. I piselli e i fagiolini sono considerati i più leggeri. Ma in generale, dobbiamo rispettare la regola: introduciamo ciò che è presente nella dieta del resto dei membri della famiglia.

Alcuni legumi contengono una serie di componenti tossici, comprese le lectine, che agiscono come emoagglutinine e inibitori della tripsina. Quando è maturo, contiene un certo numero di semi (come il fagiolo comune).

concentrazioni tossiche di questi componenti, e quindi È molto importante preparare adeguatamente questi alimenti, ammollandoli e cuocendoli accuratamente per evitare eventuali effetti tossici.

Miele alimentare complementare

Secondo la posizione ufficiale dell’OMS, il miele non dovrebbe essere somministrato ai neonati. Può contenere spore di Clostridium botulinum, la sostanza che provoca il botulismo. Nei neonati, nel tratto gastrointestinale non c’è abbastanza acido per uccidere queste spore.

Tè per l'alimentazione complementare

Secondo la posizione ufficiale dell'OMS, il tè non raccomandato per neonati e bambini piccoli. Contiene tannini e altri composti che legano il ferro e altri minerali, riducendone così la biodisponibilità. Inoltre, al tè viene spesso aggiunto zucchero, il che aumenta il rischio di carie dentale. Lo zucchero consumato nel tè può anche sopprimere l’appetito e impedirti di consumare cibi più nutrienti.

Tisane nutrizionali complementari

Insomma

Molte persone desiderano diversificare la dieta del proprio bambino, ma è meglio non affrettare le cose. Ritardare l'introduzione dei prodotti conformi a questo articolo ridurrà al minimo il rischio di allergie. Se non ci sono persone allergiche nel tuo ambiente, leggi le statistiche sui casi di questa malattia nella prima infanzia e capisci quanto sia importante.

Ricorda i tre pilastri dell'alimentazione complementare: cereali, verdure e carne. Da loro, il bambino può ottenere assolutamente tutti i nutrienti necessari, ovviamente, a condizione che tu ne fornisca una varietà.

Buon appetito al tuo bambino!

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I primi latticini nel menu del bambino sono kefir, biolact e ricotta.

Per aiutare il bambino.

Kefir, bio-yogurt e bifikefir differiscono non solo nei nomi, ma anche nel contenuto della microflora, avendo così effetti diversi sulla microbiocenosi del tratto gastrointestinale. Kefir contiene funghi lattiero-caseari che stimolano la crescita della microflora intestinale. I prefissi bio- e bifido- indicano che il kefir è inoltre arricchito con bifidobatteri, che contribuiscono allo sviluppo della microflora intestinale.

I batteri probiotici che combattono i microrganismi parassiti sono dei veri lavoratori. Pertanto, se tuo figlio tollera bene tutti i tipi di kefir, non dovresti dare la preferenza a nessuno. Per ottenere un effetto curativo, il corpo del bambino deve ricevere diversi tipi di batteri probiotici. Tuttavia, non dovresti abusare delle proprietà positive dei prodotti a base di latte fermentato. È necessario lasciare che l'intestino del bambino funzioni e produca da solo la microflora benefica!

In caso di emergenza, quando il bambino ha una pronunciata tendenza alla stitichezza, problemi di digestione e metabolismo del calcio, puoi iniziare a somministrare kefir al bambino da 8 mesi, ma non più di 200 ml al giorno. In tutti gli altri casi non è necessario affrettarsi. Il kefir viene introdotto nella dieta del bambino, come tutti gli altri tipi di alimenti complementari, con grande cautela. È meglio iniziare con 30 millilitri, aumentando fino al volume completo entro 3-5 giorni.

Cosa può essere sostituito?

Se al tuo bambino non piace assolutamente il kefir, offrigli in alternativa un altro prodotto a base di latte fermentato per l'infanzia: Biolact. Questo prodotto ha un ampio effetto fisiologico e terapeutico. È stato sviluppato per la prima volta da medici e nutrizionisti in Kirghizistan per nutrire i bambini con problemi di salute. Ma oggi è consigliato a tutti i bambini. Come il kefir, non è un'alternativa al latte materno o una formula adattata, perché è prodotto con latte vaccino naturale non trasformato. Ma per i bambini a partire dai 9 mesi è molto adatto come integratore per il latte.

Il latte per biolact viene fermentato con ceppi appositamente selezionati di batteri acidofili, che hanno una significativa attività antimicrobica e la capacità di scomporre efficacemente le proteine ​​del latte, che ha un effetto positivo sul valore biologico del prodotto. E ora c'è anche una variante "Biolact-2", è inoltre arricchita con vitamine C e PP, contiene sali di ferro e rame e hanno un effetto benefico sui processi ematopoietici e sopprimono la crescita di batteri intestinali patogeni.

A seconda della durata della conservazione, il kefir è diviso in uno, due e tre giorni. Un giorno, debole, il kefir è a basso contenuto di acido e contiene lo 0,2% di alcol; il kefir di due giorni è più acido del kefir di un giorno e, come risultato della continua fermentazione del lievito, la quantità di alcol in esso contenuta raddoppia al giorno e raggiunge lo 0,4%; Il kefir di tre giorni è ancora più acido, contiene più acido lattico e la gradazione alcolica raggiunge lo 0,6%. Come risultato di tali cambiamenti, il kefir fresco ha un effetto lassativo, quello di due giorni e più - un effetto rinforzante.

Aggiungi la ricotta

La ricotta dovrebbe apparire nella dieta del bambino non prima di 8,5-9 mesi.

Fino a questa età non è necessaria la somministrazione di ricotta; i bambini ricevono tutta la quantità necessaria di proteine ​​con il latte materno o con una formula adatta. Perché è così tardi? Anche 10-20 anni fa c'erano raccomandazioni per l'introduzione della ricotta a 6 o anche 3-4 mesi. Tuttavia, dopo una ricerca globale, tale schema si è rivelato insostenibile; non vi è alcun vantaggio nell’introdurre la ricotta così presto, ma i problemi sono possibili.

Il carico proteico precoce influisce negativamente sulla funzione renale. Inoltre, le proteine ​​​​della ricotta in così tenera età possono causare allergie o intolleranze alimentari, che in futuro renderanno difficile l'introduzione di alimenti complementari anche al momento giusto. E la ricotta con riempitivi dovrebbe essere introdotta solo dopo 10-11 mesi di vita.

La normale ricotta acquistata in negozio o fatta in casa non è adatta ai bambini: contiene molecole proteiche di caseina troppo grossolane che il tratto digestivo del bambino non può digerire. La ricotta per neonati viene preparata nella cucina del caseificio per bambini o in laboratori separati del caseificio. La differenza tra la ricotta per bambini è la sua consistenza più morbida, omogenea, simile a una purea, perché l'apparato masticatorio del bambino è ancora poco sviluppato. La ricotta per bambini prodotta industrialmente è adatta alle esigenze dei bambini, ha l'acidità richiesta e non provoca irritazioni alla mucosa intestinale.

Esistono due tipi di ricotta: latte e panna.

I latticini contengono una quantità ridotta di grassi e sono consigliati ai bambini in sovrappeso.

Ricotta cremosa, a sua volta, contiene più grassi. Questo prodotto è nutriente; si consiglia di non somministrare al bambino altri alimenti ipercalorici nello stesso giorno.

Ci sono anche cagliata con ripieno di frutta– contengono ripieni naturali di frutta di varia consistenza (purè di patate o pezzi di frutta). I cagliati di frutta contengono una grande quantità di carboidrati e sono consigliati per i bambini con basso peso alla nascita.

Parliamo dei vantaggi.

Una speciale cagliata per bambini, ottenuta utilizzando moderne tecnologie a membrana (ultrafiltrazione), consente di preservare proteine ​​del siero di latte particolarmente preziose. La ricotta contiene molto calcio e fosforo, che sono la base del tessuto osseo e dei denti. Inoltre, nella cagliata speciale per bambini, il calcio è presente in una forma che ne consente l'assorbimento al 100%.

L'elenco degli ingredienti utili contenuti nella ricotta può essere continuato: questi includono preziose proteine ​​​​e grassi animali, minerali, vitamina A, vitamine del gruppo B (B2, B6, B12, PP, acido folico). Contiene molte proteine ​​​​specifiche: l'albumina, che promuove la sintesi degli anticorpi del bambino, nonché aminoacidi vitali come metionina e triptofano. A volte vengono anche chiamati "mattoni", poiché svolgono un ruolo importante nella formazione del sistema nervoso e degli organi digestivi. La ricotta speciale per bambini è completamente e facilmente digeribile. E il suo consumo dovrebbe diventare un'abitudine quotidiana almeno per i primi 3-5 anni di vita, quando l'organismo cresce e si forma attivamente.

Nuovo prodotto.

Formaggio stagionato è un prodotto alimentare concentrato a base di latte fermentato (contenente una piccola percentuale di acqua e una grande quantità di altri componenti) che può essere conservato. I formaggi a pasta dura contengono circa un terzo di proteine, un terzo di grassi e un terzo di acqua e sono anche una ricca fonte di calcio, sodio, vitamina A e, in misura minore, vitamine del gruppo B.

A circa 9 mesi è possibile aggiungere piccole quantità (5 g) di formaggio alla pappa del bambino come alimentazione complementare., preferibilmente grattugiato e aggiunto a qualche piatto già pronto. Le migliori varietà non sono varietà molto dure con piccoli fori, ad esempio "Poshekhonsky" o "russo".