Երեխաների համար հակատիպային դեղամիջոցները նշանակվում են մանկաբույժի կողմից: Բայց լինում են արտակարգ իրավիճակներ՝ տենդով, երբ երեխային անհապաղ պետք է դեղորայք տալ։ Հետո ծնողներն իրենց վրա են վերցնում պատասխանատվությունը եւ օգտագործում ջերմության դեմ պայքարող դեղեր։ Ի՞նչ է թույլատրվում տալ նորածիններին. Ինչպե՞ս կարող եք իջեցնել ջերմաստիճանը մեծ երեխաների մոտ: Ո՞ր դեղամիջոցներն են առավել անվտանգ:
Հազվադեպ, իհարկե, ձկան կոտլետներ եմ պատրաստում։ Բայց այսօր ես գնեցի թմբուկի դիակ, որոշեցի չտապակել ձուկը, բայց հիշեցի, որ ձկից կարելի է թակած կոտլետներ պատրաստել, ինչպես մսից։
Թակած թակած կոտլետներ
Հադոկ ձկան կոտլետների համար ձեզ հարկավոր է.
Բաղադրությունը:
- Հադդոկի դիակ – 600 գ,
- Սոխ - 1 հատ,
- 1 հում ձու,
- մի կտոր սև հաց,
- բուսական յուղ,
- աղ,
- պղպեղ,
- մայոնեզ - 1 ճ.գ. գդալ,
- կանաչապատում,
- հացի փշրանքներ,
- կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ.
Խոհարարության գործընթացը.
Ես դանակով մաքրեցի մանր թեփուկներից, լվացի հոսող ջրի տակ և միջուկն առանձնացրեցի ողնաշարից։ Ստացված ձկան ֆիլեը կտրատել են կտորներով և դանակով մանր կտրատել։ Դրեցի ամանի մեջ, ցողեցի կիտրոնի հյութ, ավելացրեցի ջրի մեջ թաթախված մի կտոր սեւ հաց (կպչելու համար)։
Ձուն ու մայոնեզը հարել եմ ամանի մեջ, լցրել աղացած մսի մեջ ու սոխն այնտեղ մանր քերիչով քերել։ Աղ, պղպեղ և ձեռքերով հարել մինչև հարթ լինի: Կոտլետների համար աղացած ձուկը համեմեցի մանր կտրատած խոտաբույսերով և նորից խառնեցի։
Դուք կարող եք սկսել տապակել ձկան կոտլետները: Պատրաստի զանգվածը ճաշի գդալով կտրատում ենք մասերի և փխրեցուցիչի մեջ գլորում։ Յուրաքանչյուր կոտլետին պետք է թեթև սեղմել, որպեսզի հարթ դառնա, ավելի արագ տապակվի։ Հում կոտլետները դրեցի յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Նախ կափարիչով եմ ծածկում, իսկ երկրորդ կողմն առանց կափարիչի մարմանդ կրակի վրա տապակում եմ։
Պատրաստի տապակած կարագի կոտլետները կարելի է մատուցել ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ ուտել պարզապես հացով: Ինձ ավելի շատ դուր է գալիս այսպես. Համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։
Գալինա Կոտյախովան կիսվել է ձկան կոտլետների իր բաղադրատոմսով։
Բարի ախորժակ և լավ բաղադրատոմսեր:
Հադոկից պատրաստված ձկան կոտլետները շատ կծու և նուրբ են: Ի վերջո, ձկան այս տեսակը ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ հարուստ է մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ հանքանյութերով ու վիտամիններով։
Հադոկ ձկան կոտլետների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- թմբուկ ձուկ - 800 գ;
- սպիտակ հաց - 100 գ;
- կաթ - 100 մլ;
- սոխ - 2 հատ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - տապակելու համար;
- աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- հացի փշրանքներ – 50 գ.
Նախապատրաստում
Նախ, մանրակրկիտ լվացեք ձուկը, ապա կտրեք պոչը, լողակները և գլուխը: Ազատվել ներսից. Ձկան ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից։ Այնուհետև միսը մանր կտրատել և մաքրած սոխի հետ միասին անցնել մսաղացով։ Սպիտակ հացի կտորները թրջել կաթի մեջ, քամել և նաև պտտել մսաղացով։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք հավի ձու, ապա աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ խնկունի ավելացրեք։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում և բոլոր կողմերից փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք։ Հաջորդը տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը և այնտեղ դրեք կոտլետները։ Տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հադոկի կոտլետները պատրաստ են: Ծառայել դրանք կամ խաշած բրնձով: Եվ դուք կարող եք նաև ընտրել ճիշտը, ապա ընթրիքը մեծ հաջողություն կունենա:
Շոգեխաշած կարագի կոտլետներ
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Ձուկն անցնում ենք մսաղացով։ Ստացված աղացած միսին ավելացրեք կրեմով թրջած և քամած սպիտակ հացը։ Մենք նորից պտտում ենք ամեն ինչ, հետո ավելացնում ենք ձուն, ավելացնում ենք աղը՝ ըստ ճաշակի և կրեմ։ Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը մինչև փարթամ և համասեռ դառնալ։ Այնուհետև զանգվածից փոքր կոտլետներ ենք կազմում և տեղադրում կրկնակի կաթսայի մեջ։ Եփել 10 րոպե։ Ժամանակն ավարտվելուց հետո շոգեխաշած կոտլետները պատրաստ են:
սկումբրիա և թակած ձկան կոտլետներ (թակած)
Թակած ձկան կոտլետներ
Ամենահամեղ ձկան կոտլետները պատրաստվում են յուղոտ և չոր ձկների համադրությամբ, օրինակ՝ սկումբրիա և սկումբրիա։ Այս 2 տեսակի ձկները հիանալի լրացնում են միմյանց, կոտլետները ներդաշնակ և հյութալի են ստացվում։ Իսկ թակած ձկան կոտլետներն անկասկած համով ավելի հետաքրքիր են, քան մսաղացով անցած աղացած միսը։
Ամենադժվարը ձկան դիակ ֆիլե անելն է։ Եթե հում ձկան հետ կապված այս աղմուկը ձեզ չի վախեցնում, ապա բաղադրատոմսում մնացած ամեն ինչ շատ պարզ է:
Ձկան կոտլետների կազմը
- սկումբրիա և սկումբրիա՝ միջին չափի ձուկ՝ 3/1 հարաբերակցությամբ (1 կգ կոճղի համար 330 գ սկումբրիա, 1,2 կգ/400 գ, 3 կգ/1 կգ-ի համար);
- Բոքոն առանց ընդերքի - 1/2 կամ 1/3 (կախված նրանից, թե որքան ձուկ և որքան հեղուկ է աղացած միսը);
- Ձու - 1 հատ;
- Սոխ - 1 գլուխ;
- Աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- Սխտոր - 2 պճեղ;
- Ռեհան կանաչի – 1-2 ճյուղ (կամ մի պտղունց չորացրած);
- Աղ - համտեսել;
- Մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
- Ալյուր հաց պատրաստելու համար;
- Բուսական յուղ տապակելու համար.
Ինչպես պատրաստել
- Մաքրել ձուկը. կտրել լողակները և գլուխը: Մաքրեք որովայնը, հեռացրեք թեփուկները և կտրեք պոչը: Լվացեք ձուկը ներսից և դրսից:
- Ձեռք բերեք ձկան ֆիլեՀեռացրեք մաշկը ձկան դիակից: Դա անելու համար կտրեք ձուկը մեջքի երկայնքով և քաշեք այն: Դրանից հետո ֆիլեը հանեք ոսկորներից (դա դժվար չէ):
- Ձուկը մանր կտրատելՍտացված ֆիլեը մանր կտրատել։ Նորաձև է մսաղացով ոլորելը։ Բայց մանր կտրատած կոտլետներն ավելի համեղ են։
- Պատրաստել աղացած ձուկձկան վրա ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ, ռեհան, մայոնեզ, սոխ (քերած քերիչով), սխտոր (մանր քերիչով կամ մամլիչով) և առանց կեղևի մանր կտրատած բոքոն։ Եթե աղացած միսը հոսում է, ապա կարող եք պարզապես փշրել բոքոնը: Եթե այն մի փոքր չոր է, ապա հացը կարելի է նախապես թրջել ջրի կամ կաթի մեջ (այնուհետև քամել):
- Կոտլետներ պատրաստեքԱղացած ձկից փոքրիկ կոտլետներ ձևավորեք։ Հաց (թաթախել) ալյուրի մեջ։
- Տապակել և եփ գալ ձկան կոտլետներըՏապակի մեջ ձեթ տաքացնել, միջին ջերմության վրա երկու կողմից տապակել կոտլետները։ Տապակած կոտլետները դնել տապակի մեջ և ավելացնել տաք ջուր (բաժակի կեսը կամ երրորդը)։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։
Բարի ախորժակ!
Այս համեղ ձկան տորթերը հիացնում են և՛ քիմքը, և՛ աչքը: Հյութալի և անուշաբույր, դրանք հիանալի համադրվում են կարտոֆիլի և մի շարք թարմ և աղած բանջարեղենի հետ:
Քանի որ ձուկը մաքրելու պատճառով այս ուտեստը աշխատատար է, այն հազվադեպ է հայտնվում սեղանին։ Բայց դուք պարզապես պետք է որոշում կայացնեք, և ձեր տուն կգա տոն՝ հոյակի և սկումբրիայի հիանալի կոտլետներ: Համեղ! Դուք չեք զղջա!
Բադուկ և սկումբրիա Ձկան ֆիլե Աղացած ձուկ սկումբրիայից և սկումբրիայից
Ձկան կոտլետների պատրաստում Եթե ցանկանում եք, կարող եք տապակել դրանք մինչև վերջ, կամ ավելացնել ջուրը և եփ գալ։
Գերազանց ձկան տորթեր! Հնարավո՞ր է դիմադրել:))
Ձկան կոտլետներ կարտոֆիլով, լոլիկով և վարունգով!
Որպեսզի ձեր ընտանիքին արագ կերակրեք համեղ և առողջարար ուտեստով, խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ, թե ինչպես են պատրաստվում կոտլետները: Բաղադրատոմսը, որը շատ համեղ է տեղավորվում ցանկացած ճաշացանկի մեջ, թույլ կտա դիվերսիֆիկացնել սովորական ընթրիքը ընկերների, ընտանիքի և սիրելիների հետ:
Ձողաձողազգիների ընտանիքին պատկանող ձկան սպիտակ, հյութալի և աներևակայելի նուրբ միսը իդեալական բաղադրիչ է համեղ և անուշաբույր կոտլետներ պատրաստելու համար։
Հաշվի առնելով, որ ձուկը դիետիկ մթերք է, այս ուտեստը կարող են վայելել նույնիսկ խիստ դիետաներ պահող մարդիկ։
Հադոկը համընդհանուր ձուկ է, այն կարելի է եփել, տապակել թավայի մեջ և պատրաստման տարբեր եղանակներով։
Ամենահամեղ տարբերակը մնում է կոտլետները։
Մեր համեղ կոտլետների բաղադրիչները
Այսպիսով, ի՞նչ է մեզ անհրաժեշտ թխվածքաբլիթի ձկան տորթեր պատրաստելու համար:
Բաղադրատոմսը, որը համեղորեն կպայծառացնի ծովամթերքի օրը, մեզանից կպահանջի օգտագործել հետևյալ ապրանքները.
- Հադոկ (թարմ կամ սառեցված) - 1 կգ;
- Եփած կարճ հացահատիկի բրինձ – 200-300 գրամ;
- Սպիտակ հաց - 1-2 շերտ;
- Սոխ - 1-2 հատ;
- Նյութի մանր կտրատած կանաչ սոխ - 3-4 ճաշի գդալ;
- Կաթ (3,2% յուղ) – 2-3 բաժակ;
- Հացի փշրանքներ - 1 տուփ;
- Բուսական յուղ - 5-7 ճաշի գդալ: լ.;
- Բուրավետ պղպեղ, աղացած – 2-3 պտղունց;
- Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:
Խոհարարություն քայլ առ քայլ
Արտադրանքի նշված քանակությունը պետք է բավարարի 10-15 միջին կոտլետների համար։
Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.
- Հալեցնել ձուկը, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով;
- Կտրեք, հեռացրեք ոսկորները և մաշկը մինչև ֆիլեը;
- Թրջել մի կտոր սպիտակ հաց կաթի մեջ;
- Ֆիլեն, հացը և սոխը անցկացրեք մսաղացով;
- Աղացած միսին ավելացնել նախապես խաշած բրինձ, սոխ (կանաչ) և համեմունքներ (ըստ ճաշակի);
- Կոտլետներ պատրաստել, փաթաթել;
- Տապակել արևածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն լինի։
Կոտլետները մատուցվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի փոքր սառեցնել։
Ծովամթերքի մեծ տեսականի կա, ձկների ահռելի տեսականի, բայց նրանց մեջ համով առանձնանում է թմբուկը։ Շատ կարևոր է, որ ձեր սննդակարգում լինի ծովամթերք, քանի որ դրանք պարունակում են այնքան օգտակար նյութեր, որոնք մենք չենք կարող ստանալ իրենց մաքուր տեսքով այն ապրանքներից, որոնք մենք ունենք ցամաքում: Այդ մթերքներից մեկը յոդն է, որն առատորեն հանդիպում է ձկների, հատկապես ցուպիկի մեջ։ Այս նյութը օգնում է մեզ ազատվել կամ կանխել վահանաձև գեղձի հետ կապված խնդիրները, և մեր պայմաններում դա շատ կարևոր է։
Ջեռոցում թխած Հադոկ
Այս ձուկը պատրաստելու համար վերցնում ենք մեկ ֆունտ մաքուր լվացած և փորոտիք եղևնի, կես փոքր գդալ չոր խոտաբույսեր, աղացած պղպեղ, աղ, համեմ, կարագ, ալյուր, քերած պանրի և մայոնեզի խառնուրդ (հացելու համար):
Ընկույզը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ՝ լվանում ենք ձուկը, վրան աղ ցանում, քսում չոր խոտաբույսերով, համեմով և պղպեղով։ Ձուկը թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել կարագով տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ձուկը քսել քերած պանրի և մայոնեզի խառնուրդով, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը տասը-տասնհինգ րոպե։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ այս ջեռոցում թխած ձկան համար, մատուցվում է սոխով թխած կարտոֆիլ:
Տապակած կարմրուկ
Տապակած մածուկը պատրաստելու համար վերցնում ենք ինքնին մեկ կիլոգրամ մածուկ, հաց պատրաստելու համար, մաղած ցորենի ալյուր կամ պաքսիմատ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, չինական կաղամբի կամ հազարի տերևներ և կիտրոն։
Եկեք սկսենք պատրաստել տապակած լակոտը: Եկեք մանրակրկիտ մաքրենք և փորոտենք մեր ձուկը, լվացենք և չորացնենք: Այնուհետև կտրատել մասերի, ցանել աղ և պղպեղ, ապա համարձակորեն թաթախել մաղած ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։ Տապակը բուսայուղով տաքացնում ենք միջին ջերմաստիճանի։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դուք կարող եք ծածկել տապակը կափարիչով, թե ոչ, դա նշանակություն չունի: Հենց ձուկը տապակվի, այն դրեք կաղամբի կամ հազարի տերևներով պատված պատրաստված ափսեի վրա։ Ձկան վրա դրեք կիտրոնի կտորներ: Այս ձուկը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում՝ կողքից կարտոֆիլով:
Հադոկ ձկան կոտլետներ
Կաթիլից ձկան կոտլետներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի կես կիլոգրամ կարագ, երկու հարյուր գրամ խոզի ճարպ, մեկ սոխ, մեկ ձու, երկու պճեղ սխտոր, մի քիչ սամիթ, մի քիչ բուսական յուղ, պղպեղ և աղ։
Այժմ եկեք սկսենք թմբուկով կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսով: Կտրում ենք ձկան լողակներն ու պոչը, գլուխը, մաքրում ընդերքից, երկու-երեք անգամ մսաղացով անցկացնում ենք ձկան դիակը, նույն զանգվածի մեջ մանրացնում ենք խոզի ճարպը, սխտորն ու սոխը մսաղացի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, ավելացնելով ձու։ Տապակը մանրակրկիտ տաքացնել, վրան ավելացնել քիչ քանակությամբ բուսական յուղ, կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ դնել և դնել տապակի մեջ։
Շոգեխաշած կարագ
Շոգեխաշած կարագ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի երեք հարյուր գրամ շոգեխաշած կարագ, քառասուն գրամ կարագ, վաթսուն միլիլիտր կաթ, աղ և պղպեղ։
Եկեք սկսենք պատրաստել: Պատրաստի ձուկը մասերի կտրեք և բոլոր կտորները դրեք ամանի մեջ։ Ձկան վրա պղպեղով և աղով ցանել, ավելացնել կարագ, ավելացնել կաթը։ Ծածկեք ուտեստը կափարիչով և տաքացրեք այն ամբողջ ուժով հինգից վեց րոպե: Պարզելու համար՝ ձուկը պատրաստ է, թե ոչ, պետք է պարզապես պատառաքաղով քաղել, եթե միսը հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից, ուրեմն ձուկը պատրաստ է։ Թող ձուկը նստի տապակի մեջ ևս հինգ րոպե, ապա անմիջապես մատուցեք։
Հադոկ ձկան ապուր
Հադոկ ձկան ապուր պատրաստելու համար վերցրեք մեկ մաքրած պճեղ սխտոր, կեղևավորված և մանր կտրատած սոխ, մեկ սերմացու և մանր կտրատած պղպեղ, չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, վեց մանրացված լոլիկ, մեկ մեծ կարտոֆիլ, աղացած սև պղպեղ, չորս հարյուր գրամ կարագի ֆիլե, խորանարդի մեջ կտրատած, աղ, չորս հարյուր տասը գրամ պահածոյացված սպիտակ լոբի, կես փոքր գդալ զաֆրան, երկու փոքր գդալ մանր կտրատած թարմ մաղադանոս։
Եկեք սկսենք պատրաստել ապուր ապուր: Սոխը, սխտորը, կես բաժին ձիթապտղի յուղն ու պղպեղը բլենդերի միջոցով մանրացրեք, զանգվածը լցրեք մեծ կաթսայի մեջ և տաքացրեք երեք րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
Մնացած ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ, տապակեք լոլիկը և եփեք տասը րոպե։ Այս պահին սոխով զանգվածին ավելացնել կարտոֆիլն ու արգանակը, դնել կրակի վրա և եփել թույլ եռման տակ մոտ տասը րոպե։
Լոլիկները համեմել, անցկացնել մաղով, լոլիկի խառնուրդը ավելացնել տապակի մեջ գտնվող պղպեղի զանգվածին։ Նույն թավայի մեջ դնում ենք ձուկը, զաֆրանը, լոբին և մաղադանոսը, զարդարելու համար թողնելով մաղադանոսի մի քանի ճյուղ։ Թավայի պարունակությունը եփել երկու-երեք րոպե, մինչև ձուկը եփվի, ապուրը լցնել տաքացրած ափսեների մեջ և զարդարել մաղադանոսով։
Հադոկ աղցան
Կարագի աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի, բացի բուն կարագից, կարտոֆիլ, որն ինքնին հիանալի համընկնում է տապակած կարագի հետ: Բաղադրիչների հարաբերակցությունն անվճար է՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Այս աղցանի բանալին իմպրովիզացիան է, այնպես որ մի ամաչեք ստեղծագործ լինելուց:
Կարտոֆիլը մաքրել, կիսով չափ կիսել, եռացնել մինչև փափկի աղաջրի մեջ։ Կարտոֆիլը եփելուն պես քամեք ջուրը, կարտոֆիլը կտրատեք և մի կողմ դրեք։
Այդ ընթացքում բեկոնը կտրատում ենք շերտերով և տապակում տաք տապակի մեջ մինչև խրթխրթան: Այնուհետեւ տաք տապակի մեջ կարագ ենք լցնում, որի մեջ կեղեւը հանելուց հետո տապակում ենք ձկան ֆիլեի կտորները։
Հենց թրթնջուկը եփվի, եփած կարտոֆիլի շերտերը տապակել տապակի մեջ, մինչև նրանք ունենան նույն ոսկեգույն և խրթխրթան կեղևը։
Դրեք հարթ և լայն կարտոֆիլի, ձկան տապակած կտորների և բեկոնի վրա։ Վերևում դրեք խաշած ձու, որը դեռ չի սառչել, և աղցանի պարագծի շուրջ շարել ռեհան, մաղադանոս և այլ խոտաբույսեր:
