Պահքի սիսեռով ապուր-խյուս. Պահքի բանջարեղենային խյուսով ապուր Ինչպես պատրաստել անյուղ խյուսով ապուր

Պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները սիսեռով ապուր պատրաստելու համար։ Կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված լոլիկի խյուս, կամ կարող եք վերցնել առանց կեղևի կտրատած լոլիկ։ Ավելի լավ է խյուսը չփոխարինել տոմատի մածուկով;

Եռացող ոլոռի հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար այն պետք է լցնել եռացող ջրով։ Եռացող ջուրը հեշտությամբ կքանդի ոլոռի բարակ կեղևը, իսկ սիսեռը արագ կեռա և կդառնա փափուկ։

Ցանկության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ կարտոֆիլ (կտրատած կամ քերած) ավելացնել նիհար սիսեռով խյուսի ապուրի մեջ:

Սիսեռի վրա լցնել եռման ջուր, եռալուց ու փրփուրը հեռացնելուց հետո եփել մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա, մինչև ոլոռը եփվի։

Կլպել սոխն ու գազարը և մանր կտրատել։ Թավայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, մեջը տաքացնել համեմունքները (կարելի է վերցնել պապրիկա, կարրի, քրքում, դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ և այլն)։ Տապակել բանջարեղենը համեմունքներով մինչև փափկի:

Ավելացնել տոմատի խյուսը, եփ գալ 5-10 րոպե։

Բանջարեղենը լցնել եփած ոլոռի մեջ (դափնու տերեւը պետք է հանել), աղ ավելացնել և հարել։

Ապուրը հարում ենք բլենդերի միջոցով։ Մատուցելիս զարդարել աղացած պղպեղով, թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերով և աղացած պղպեղով։ Սիսեռի նիհար ապուր-խյուսը մատուցել տաք վիճակում։

Քայլ 1. պատրաստել բաղադրիչները.

Նախ, ծաղկակաղամբը մանրակրկիտ լվացեք և բաժանեք ծաղկաբույլերի։ Մենք դրանք դնում ենք խորը ամանի մեջ՝ աղի լուծույթով 1 լիտր հեղուկի դիմաց մեկ թեյի գդալ աղի չափով։ Այս ձևով կաղամբը պահում ենք 10–15 րոպե, այդ ընթացքում այս բանջարեղենի ծակոտիներից դուրս կգան տարբեր կենդանի արարածներ, օրինակ՝ մանր ճիճուներ և որդեր։ Հետո նորից լվանում ենք ծաղկաբույլերը, տեղափոխում մաքուր տարայի մեջ ու առաջ ենք շարժվում։

Սուր խոհանոցային դանակով մաքրում ենք կարտոֆիլը, սոխն ու սխտորը։ Լվանում ենք, չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, հերթով դնում ենք տախտակի վրա և խորանարդի ենք կտրում, առաջին բանջարեղենը 2-ից 3 սանտիմետր է, երկրորդը՝ 1 սանտիմետր, իսկ երրորդը՝ շատ մանր կտորներ մինչև 3-4 միլիմետր: Դրանից հետո սեղանի վրա դրեք մնացած բաղադրիչները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ճաշատեսակը պատրաստելու համար և անցեք հաջորդ քայլին:

Քայլ 2. պատրաստել անյուղ խյուսով ապուր:

Չկպչող հաստ հատակով խորը տապակը դնել միջին կրակի վրա և լցնել դրա մեջ մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, ցանկալի է զտված յուղ:

Մի քանի րոպե անց կտրատած սոխն ու սխտորը գցեք տաքացրած ճարպի մեջ և տապակեք դրանք մինչև փափուկ և թեթև ոսկե դարչնագույնը, պարբերաբար թուլացնելով դրանք փայտե կամ սիլիկոնե խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով: Հենց որ դրանք թեթևակի կարմրեն, տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու ծաղկակաղամբը և տապակել բանջարեղենը։ 2-3 րոպե.

Այնուհետև դրանք լցնել մաքրված ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ հեղուկը սկսում է պղպջակել, համեմեք այն ըստ ճաշակի աղով, ապուրների համար նախատեսված համեմունքների խառնուրդով և երկու տեսակի աղացած պղպեղով՝ սպիտակ և սև: Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք դրա պարունակությունը 25-30 րոպեչափավոր ջերմության վրա, մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի, պարբերաբար կտրատած գդալով մաքրելով սպիտակ փրփուրը:

Երբ դրանք հասնում են ցանկալի վիճակին, այսինքն՝ դառնում են փափուկ և եռում, անուշաբույր խառնուրդը չեռացրած հեղուկի հետ տեղափոխում ենք ստացիոնար բլենդերի ամանի մեջ։

Ամեն ինչ մեծ արագությամբ մանրացրեք միատարր, հարթ, կարելի է ասել, բավականին հեղուկ թավշյա խյուսի։

Իր հերթին այն նորից լցնել տապակի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա, համեմել աղացած մշկընկույզով, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և նորից բերեք եռման աստիճանի, հիշելով անընդհատ խառնել, որպեսզի ապուրը չայրվի. Դրանից հետո անջատեք վառարանը, կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք, որ առաջին տաք ուտեստը եփվի առնվազն։ 7–10 րոպե, որից հետո կարող եք սկսել համտեսել։

Քայլ 3. Մատուցել անյուղ խյուսով ապուրը:

Եփվելուց հետո Պահքի խյուս ապուրը կարճ ժամանակ թողնում են թխելու, այնուհետև, շերեփով, մաս-մաս լցնում ամանների մեջ՝ յուրաքանչյուրը համեմված թարմ մանր կտրատած սամիթով, մաղադանոսով, կիտրոնով, ռեհանով կամ կանաչ սոխով, ըստ ցանկության, և ծառայել է որպես լանչի ամբողջական երկրորդ ճաշատեսակ: Որպես նման թեթեւ ուտեստի հավելում, կարող եք առաջարկել բանջարեղենային աղցան, մարինադներ, թթու վարունգ և, իհարկե, հաց, տոստ, կրուտոն կամ կրուտոն: Պատրաստեք սիրով, և թող Պահքը ձեզ ուրախություն պատճառի:
Բարի ախորժակ!

Շատ հաճախ ջուրը փոխարինվում է բանջարեղենի արգանակով;

Ցանկության դեպքում կարող եք սոխի հետ միասին տապակել միջին կամ կոպիտ քերիչով մանրացված գազարը;

Երբեմն բանջարեղենի հավաքածուին ավելացվում են մի քանի սառեցված կամ թարմ բրոկկոլի ծաղկաբույլեր, ցուկկինի, սմբուկի, դդմի կտոր, քաղցր աղցան պղպեղի խորանարդներ կամ թարմ լոլիկի կտորներ: Դուք կարող եք օգտագործել ամեն ինչ միանգամից, իհարկե, նման ապուրը կունենա ավելի հարուստ բուսական համ՝ կարտոֆիլի և սպիտակ կաղամբի նոտաներով, որոնք այնքան էլ աչքի չեն ընկնում, բայց նաև հաճելի կլինի համտեսել;

Որոշ տնային տնտեսուհիներ, երբ տաքացնում են ապուրը, ավելացնում են թարմ մանր կտրատած խոտաբույսեր, սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո կամ ռեհան, թեև այս բույսերի չորացրած տարբերակը նույնպես հարմար է։

Մենք ձեզ խոստացել էինք համեղ նիհարել, իսկ բացի այդ, այժմ ընթանում է Մեծ Պահքը։ Այսպիսով, ժամանակն է տեղադրել պահքի բաղադրատոմսեր: Սկսենք առաջին դասընթացներից. այսօր մենք ընտրել ենք անյուղ ապուրների լավագույն բաղադրատոմսերը և ուզում ենք պատմել, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել:Պահքի խյուսով ապուրը դիետիկ առաջին ճաշատեսակի լավագույն տարբերակն է նրանց համար, ովքեր սովոր են ուտել առանց առանձնապես սահմանափակվելու: Նախ, այս ապուրները հաստ են, ինչը նշանակում է, որ դրանք ձեզ լավ են հագեցնում։ Ավելի մեծ չափով այս հայտարարությունը վերաբերում է հատիկաընդեղեն պարունակող ապուրներին՝ ոլոռ, լոբի,. Պետք է հիշել, որ չնայած նման ապուրները օգտակար են (լոբազգիները բուսական սպիտակուցի հիանալի աղբյուր են), սակայն դրանք հակացուցված են մարսողական խնդիրներ ունեցող մարդկանց։ Սիսեռով ապուրի նույնիսկ փոքր չափաբաժինը կարող է առաջացնել գազերի նոպա, իսկ լոբի ապուրը, ընդհանուր առմամբ, բավականին դժվար է մարսվում: Այսպիսով, թերևս մեզանից ոմանց համար իմաստ ունի սահմանափակվել անյուղ բանջարեղենով ապուրներով: Ի դեպ, դրանց վրա կարելի է սունկ ավելացնել։ Հիանալի համադրվում է սնկով և լոբիով ապուրով:

Դե, հիմա եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին: Այս հավաքածուում նրանք բոլորը շատ պարզ են:

Արագ նավարկեք այս էջ

Պահքի գազարով ապուրի խյուս

Այս ապուրի համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ գազար, 200 գ սերմերով և կեղևավորված դդումի միջուկ, 1 մեծ սոխ, 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի քիչ աղ և համեմունքներ (աղացած սև պղպեղ, պղպեղի փոշի): Եփել փլավի կաթսայի մեջ։ Լվանալ դդումն ու գազարը։ Կլպել գազարն ու կտրատել խորանարդի մեջ, նույն կերպ կտրատել դդումն ու մաքրած սոխը։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, թույլ շագանակագույն, ապա ավելացնել խորանարդիկ կտրատած գազարն ու դդմի միջուկը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ 15 րոպե հետո ավելացրեք մոտ 1 լիտր եռման ջուր, ծածկված եփեք 25-30 րոպե, ապա հանեք կրակից և ընկղմվող բլենդերով կաթսայի պարունակությունը խյուսի ենթարկեք։ Աղն ավելացնել ըստ ճաշակի, ավելացնել մի քանի համեմունք, նորից դնել կրակին, եռացնել, բայց չեռացնել։ Կարող եք նաև մի պտղունց աղացած կոճապղպեղ ավելացնել գազարի խյուսի ապուրին։

Պահքի սիսեռով ապուր-խյուս

Ապուրը պատրաստվում է այսպես. Լվացեք 1 բաժակ սովորական սիսեռը և եռացրեք երկու լիտր ջրի մեջ։ Սիսեռը պետք է շատ խաշած լինի։ Մինչ այն եփում է, անհրաժեշտ է պատրաստել տապակը։ Հաստ հատակով տապակի կամ կաթսայի մեջ 3 ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ տապակել 1 մանր կտրատած սոխը և 1 քերած գազարը։ Տապակել մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։ Տապակած տապակը ավելացնել ապուրով տապակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և ընկղմվող բլենդերով խյուս անել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Այս ապուրն ավելի լավ է ուտել թարմ և տաք վիճակում: Դուք կարող եք շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով:

Լոբով ապուր սնկով

1 բաժակ կարմիր լոբի լվանալ հոսող ջրի մեջ, թրմել մի քանի ժամ, ապա նորից լվանալ և եփել մեկ լիտր ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Ավելացնել ևս մեկ լիտր ջուր, 3 կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլ, մի երկու պտղունց աղ և սև պղպեղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Միաժամանակ պատրաստում ենք տապակը՝ խոշոր գազարն ու 2 փոքր սոխը մաքրում ենք, սոխը մանր կտրատում, գազարն քերիչով անցկացնում, տապակում տապակի մեջ 3 ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ։ Տապակելու վերջում ավելացնել 200 գ խորանարդիկ կտրատած թարմ սունկ։ Խառնել, տապակել ևս 5-7 րոպե, ապա ավելացնել տապակած ապուրը և թողնել 10 րոպե եփ գալ՝ ըստ ճաշակի, վերցնել կրակից, խյուսով խառնել: Մատուցելիս շաղ տալ չորացրած խոտաբույսերով։ Ապուրը շատ հագեցած է։

Անյուղ բրոկկոլիով ապուր

Կես կիլոգրամ բրոկկոլին լվանալ, ծաղկաբույլերի բաժանել, խորը տապակի մեջ թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Վերցրեք առնվազն 3-4 ճաշի գդալ ձեթ։ 5 րոպե հետո ավելացնել 300 գ նեխուրի խորանարդիկ կտրատած արմատն ու 2 հատ միջին չափի սոխ՝ նույն կերպ կտրատած։ Տապակել ևս 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մեկ լիտր ջուր և եփել մինչև նեխուրն ու բրոկոլին փափկի։ Համեմեք աղով և պղպեղով և օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր՝ խյուս պատրաստելու համար։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և մատուցեք տաք վիճակում։ Դուք կարող եք շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, նախապես լվացված և թակած:

Պահքի դդումի ապուր

Այս ապուրը պատրաստվում է սխտորով և դդմի յուղով և կծու և անուշաբույր է։ Կես կիլոգրամ կեղևավորված և սերմնացած դդումի միջուկը լվանալ, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում մինչև փափկի: Թխելու ընթացքում մաքրել մեծ սոխը և 4-5 պճեղ սխտորը, մանր կտրատել և դնել հաստ հատակով տապակի մեջ։ Մանրացրած սխտորն ու սոխը տաքացրեք 3 ճաշի գդալ դդմի յուղի մեջ, ապա ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած թխած դդումը, լցրեք մեկ լիտր տաք ջրի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Եփել 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել աղ ու պղպեղ, ավելացնել մի երկու պտղունց աղացած կոճապղպեղ։ Կրակից վերցնել, բլենդերի մեջ խյուս անել, մատուցել տաք վիճակում, ըստ ցանկության՝ կրուտոնների կամ դդմի սերմերի հետ։

Կարտոֆիլի խյուս ապուր հացի մեջ

Երեք պարզ բաղադրիչներ, մի քանի պարզ մանիպուլյացիաներ և թավշյա կարտոֆիլի ապուր՝ թխած սխտորի արտասովոր բույրով։ Ծառայել այն խրթխրթան կես տարեկանի հացի վրա և շաղ տալ կանաչ սոխով: Ե՛վ համեղ, և՛ գեղեցիկ!

Բաղադրությունը:
1 գլուխ սխտոր
1 ճ.գ. գդալ + 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
2–3 պրաս
6–8 միջին կարմիր կարտոֆիլ
1 լիտր բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
4-5 ճ.գ. ճաշի գդալ սառեցված կամ պահածոյացված եգիպտացորեն (ըստ ցանկության)
1–2 հաց տարեկանի հաց (կախված մարդկանց քանակից)
կանաչ սոխ - զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել.

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Հեռացրեք սխտորի գլխի արտաքին կեղևը։ Վերևը կտրեք 2-3 մմ-ով: Յուղել 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցում 35–40 րոպե։

Հեռացրեք սխտորը և մի անջատեք ջեռոցը։ Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, ավելացնել օղակաձեւ կտրատած պրասը և տապակել 3-4 րոպե մինչև փափկի։

Ավելացնել կարտոֆիլ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և արգանակ/ջուր: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 10-15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի:

Վերցնել կրակից, ավելացնել թխած սխտորի մեխակները, աղը, պղպեղը և հարել բլենդերով մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել եգիպտացորեն և հարել։ Հացի բոքոնը կիսով չափ կտրեք և հանեք միջուկը։

Թխել ջեռոցում 15–20 րոպե, ընդերքը պետք է թեթև կարմրել։ Ապուրը լցնել պատրաստված հացամանների մեջ, զարդարել կանաչ սոխով և անմիջապես մատուցել։

Լոլիկի ապուր լոբիով

Լոլիկի ապուր լոբիով

Այս խիտ լոլիկի ապուրը համով է նույնքան լավ, որքան թվում է: Սննդարար, անուշաբույր, խրթխրթան սխտորի կրուտոններով և կծու նոտաներով ապուրը հիշեցնում է արևոտ Պրովանսը և մոտեցող ամառը:

Բաղադրությունը:
1 մեծ սոխ
2 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ
2 պճեղ սխտոր
1/4 թեյի գդալ կարմիր չիլի պղպեղ
3–4 ճ.գդ. տոմատի մածուկի գդալներ
1 բանկա (450 գ) թակած լոլիկ սեփական հյութի մեջ
2 թեյի գդալ Պրովանսալ խոտաբույսեր
1 բանկա (420 գ) սպիտակ լոբի սեփական հյութի մեջ
1 լիտր ջուր
1,5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
1,5 ճ.գ. ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ
աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Սխտոր croutons:
2-3 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ
2-3 պճեղ սխտոր
կես ֆրանսիական բագետ կամ մի ամբողջ ciabatta
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Տաքացրեք ձեթը մեծ կաթսայում միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, եփել 5 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու չիլի պղպեղը, տապակել ևս 1-2 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնել տոմատի մածուկը և խառնելով տապակել 1 րոպե։ Ավելացնել թակած լոլիկ և պրովանսալ խոտաբույսեր: Լոբիները քամել և լավ լվանալ։

Ջուրը լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացնել լոբին եւ եփել 10-15 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ, քացախ, աղ և սև պղպեղ։

Ծածկեք կափարիչով և թողեք 10 րոպե։ Կրուտոնների համար ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Մի ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը և ճզմած սխտորը։ Հացը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, ավելացնել ամանի մեջ և լավ խառնել։

Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Դրեք թխման թերթիկի վրա և եփեք մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել ապուրը սխտորով կրուտոններով։

Կծու բանջարեղենային ապուր բրնձով

Կծու բանջարեղենային ապուր

Սա ևս մեկ զվարճալի բանջարեղենային ապուր է: Դրա գաղտնիքը չիլի պղպեղի տաքացնող կծու համադրության մեջ է թեթև կիտրոնի թթվայնության հետ: Բրինձը շոգեխաշածն էլ ավելի հարուստ և սննդարար կդարձնի։

Բաղադրությունը:
1 մեծ սոխ

2-3 պճեղ սխտոր
2 միջին գազար
2 ցողուն նեխուր
2 թեյի գդալ չոր ուրց
0,5 ճ/գ չոր չիլի պղպեղ
3 պրաս
2,5 լիտր բանջարեղենի արգանակ
1 բանկա (450 գ) լոլիկ սեփական հյութի մեջ
2-3 ճ.գ. գդալներ բրինձ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
1 ճ.գ. գդալներ կիտրոնի հյութ

Ինչպես պատրաստել.

Մեծ կաթսայում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին բարձր ջերմության վրա: Սոխը մանր կտրատել և եփել 5 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և տապակել ևս 1 րոպե։

Ավելացնել գազարն ու նեխուրը՝ ըստ ցանկության կտրատած, ուրցը, չիլի պղպեղը և օղակների մեջ կտրատած պրասը։ Պահել կրակի վրա 3-4 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Լցնել արգանակի մեջ, լոլիկը հեղուկի հետ միասին (եթե ամբողջական են, մանր կտրատել) և լվացած բրինձը։ Հասցնել եռման աստիճանի և կրակն իջեցնել միջինից ցածր:

Եփել մոտ 30 րոպե։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և կիտրոնի հյութ։ Մատուցել անմիջապես։

Սնկով ապուր թթու կաղամբով

Սնկով ապուր

«Որտեղ կաղամբով ապուր կա, մեզ այնտեղ փնտրեք», - ասում էին Ռուսաստանում: Այս խիտ, հարուստ կաղամբով ապուրը, խոզապուխտ սնկերի հիանալի բույրով և հարուստ թթու համով, կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր պահքի սեղանը: Հաջորդ օրը դրանք շատ ավելի համեղ են դառնում։

Բաղադրությունը:
7–9 չոր խոզի սունկ
0,5 լիտր տաք ջուր
1 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
2 միջին սոխ
500–700 գ թթու կաղամբ
2 լիտր բանջարեղենի կամ սնկի արգանակ
1 մեծ կարտոֆիլ
1 դափնու տերեւ
պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի
սամիթ - ըստ ճաշակի
4 պճեղ սխտոր
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Սունկը 30 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։ Քամեք ջուրը և մի կողմ դրեք։ Կտրել սունկը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։

Տապակել մանր կտրատած սոխը 5 րոպե։ Սոխին ավելացնել կաղամբը, կրակն իջեցնել և եփ գալ 15 րոպե։ Արգանակի մեջ ավելացնել սնկով ջուրը, սունկը և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։

Եփել 10–15 րոպե։ Ավելացնել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, աղ, եփել եւս 10 րոպե։ Կաղամբն ու սոխը լցնել ապուրով կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Ավելացնել սամիթն ու մանր կտրատած սխտորը։ Հեռացրեք կրակից և ծածկեք կափարիչով: Իդեալում, կաղամբով ապուրը մատուցելուց առաջ պետք է նստի 12 ժամ:

Բանջարեղենով լապշա ապուր

Բանջարեղենով լապշա ապուր

Լապշա ապուրը մեզ ծանոթ է մանկուց։ Դասական տարբերակում այն ​​եփում են հավի արգանակում՝ մսի կտորների ավելացմամբ։ Այսօր ձեզ կներկայացնենք Պահքի տարբերակը։ Այն դուր կգա ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել տապակած տոֆուի խորանարդիկներ։

Բաղադրությունը:
1 միջին սոխ
1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ
0,5 թեյի գդալ չոր ուրց
3 միջին գազար
2 ցողուն նեխուր
2,5 լիտր բանջարեղենի արգանակ
1 դափնու տերեւ
1 բաժակ փոքր արիշտա
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
թարմ սամիթ կամ մաղադանոս - զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել.

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ կաթսայում միջին ջերմության վրա: Տապակել սոխը 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ուրց և հարել։

Կտրել գազարն ու նեխուրը ցանկացած ձևի: Ավելացնել սոխին և տապակել 1-2 րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ և եռացնել միջին բարձր ջերմության վրա։

Ապուրին ավելացնել դափնու տերևը և նվազեցնել կրակը մինչև միջին: Ավելացնել արիշտա և եփել մոտ 10 րոպե մինչև al dente (կախված բազմազանությունից):


Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել:

Հաստ ոսպով ապուր

Հաստ ոսպով ապուր

Բուրավետ տապակած բանջարեղեն, հարուստ ոսպի շոգեխաշած չաման և թարմ կիլանտրո. այս կենսունակ եռյակը հավաքվում է մեկ թավայի մեջ՝ ձեր ճաշի սեղանին համեղ հավելում պատրաստելու համար: Չամանի կծու նոտաները տոնական արևելյան տրամադրություն են ստեղծում։ Ապուր իսկական գուրմանների համար:

Բաղադրությունը:
1 մեծ սմբուկ
1 կարմիր բուլղարական պղպեղ
1 հատ կանաչ բուլղարական պղպեղ
1 սոխ
4 պճեղ սխտոր
2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ
1 բանկա (450 գ) լոլիկ սեփական հյութի մեջ
200 գ կարմիր ոսպ
1 թեյի գդալ չաման
1 լիտր բանջարեղենի արգանակ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
0,5 փունջ կիլանտրո կամ մաղադանոս - զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել.

Սմբուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ավելացնել աղ և դնել թղթե սրբիչի վրա։ Թողեք 30 րոպե, ապա լվացեք սառը ջրով և չորացրեք։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220°C։ Պղպեղն ու սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։ Ձիթապտղի յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա (1 ճ/գ) դնել պղպեղը, սոխը, սխտորը և սմբուկը:

Վերևում լցնել մնացած յուղը և խառնել։ Թխել բանջարեղենը 20-30 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լոլիկը, լվացած ոսպը և չամանը՝ նախապես մանրացված հավանգի մեջ դնել մեծ կաթսայի մեջ։

Ավելացնել արգանակի մեջ և եռացնել միջին բարձր ջերմության վրա։ Կրակն իջեցրեք, ծածկեք և եփեք 20-30 րոպե, մինչև ոսպը փափկի:

Ավելացնել թխած բանջարեղենը, աղը, պղպեղը և խառնել։ Ծառայել թակած խոտաբույսերով:

Սոլյանկա

Սոլյանկան կամ սելյանկան ռուսական խոհանոցի դասական ուտեստ է։ Այսօր մենք կպատրաստենք խոզուկ՝ օգտագործելով բանջարեղենի արգանակ առանց մսի։ Թթու կաղամբը, ձիթապտուղը և կապարը ստեղծում են հարուստ թթու-աղի համ, իսկ ճզմած սխտորն ու կիլանտրոն սոլյանկային տալիս են կծու նոտա: Ամենաթարմ տարեկանի հացը հիանալի հավելում կլինի ապուրին:

Բաղադրությունը:
400 գ թթու կաղամբ
2-3 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
1 մեծ սոխ
2-3 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ
2 թթու վարունգ
2 լիտր բանջարեղենի արգանակ
1-2 թեյի գդալ կապար
4-5 ձիթապտուղ (ցանկալի է կիտրոնով)
2-3 պճեղ սխտոր
0,5 փունջ կիլանտրո
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Թթու կաղամբի վրա լցնել եռման ջուր։ Մի քանի րոպե անց ջուրը քամեք և կաղամբը մանրակրկիտ քամեք։ Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։

Ավելացնել կաղամբը, եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Թույլ տվեք, որ կաղամբը մի փոքր կարմրի: Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Ավելացնել տոմատի մածուկն ու վարունգը, կտրատել փոքր խորանարդիներով, տաքացնել ևս 2-3 րոպե, մինչև թունդ, հաճելի բուրմունք հայտնվի։

Լցնել արգանակի մեջ և եռացնել միջին բարձր ջերմության վրա։ Եփել 10 րոպե։ Լվացեք կապարները և կտրատեք ձիթապտուղները օղակների մեջ։ Ավելացնել ապուրի մեջ և եփել ևս 5 րոպե։

Մանրացրած սխտորն ու մանր կտրատած կիլանտրոն լցնում ենք խոզուկի մեջ, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և ծածկել կափարիչով։

Թող նստի առնվազն 30 րոպե։

Դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը. իսկական ֆրանսիական սոխով ապուրը հիանալի կերպով կդիվերսիֆիկացնի պահքի ճաշացանկը, միայն պանրով կրուտոնները պետք է փոխարինվեն սովորականներով:

Պահքի բորշչ Պահքի կաղամբով ապուր Պահքի սիսեռով ապուր Պահքի բանջարեղենային ապուր Պահքի կրեմ ապուր Պահքի ոսպով ապուր Պահքի սնկով ապուր Պահքի սնկով ապուր Պահքի սնկով ապուր Պահքի rassolnik Պահքի սիսեռով ապուր Gazpacho

Պահքի կոտլետների բաղադրատոմսեր Պահքի փլավ Պահքի ուտեստներ սնկով Պահքի բանջարեղենային ուտեստներ

Պահքի թխվածքաբլիթներ Պահքի կարկանդակներ Պահքի կարկանդակներ Պահքի բլիթներ Պահքի հաց Պահքի տորթեր

Պահքի խմոր կարկանդակների համար Անյուղ խմորիչ խմոր Պահքի խմոր առանց խմորիչի անյուղ շերտավոր խմոր Պահքի խմոր

Նախագծված է այսպես բուսական կրեմ ապուր լոբիովմիգուցե տարբեր առիթների համար, և քանի որ ճաշատեսակի մեջ կենդանական բաղադրիչներ չկան, դուք կարող եք ապահով պատրաստել այն պահքի ընթացքում: Եթե ​​սոխը տապակելու փոխարեն այն հում եք ավելացնում բանջարեղենի մեջ և եփում, ապա այս ապուրը իդեալական է մանկական սեղանի համար։ Քանի որ պարզվում է, որ ապուրը թեթև է և շատ ցածր կալորիականությամբ, այն կարող են ուտել նրանք, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և հավատարիմ են սննդակարգին: Ընդհանրապես, ապուր բոլոր առիթների համար։ Ի դեպ, երկրորդ օրը լոբիով բանջարեղենային կրեմ ապուրն էլ ավելի համեղ է դառնում։

Ապուրը ստացվում է հաճելի սերուցքային երանգ, բայց եթե վերցնեք ոչ թե սպիտակ լոբի, այլ օրինակ՝ մանուշակագույն կամ սև, ապա երանգը շատ ավելի մուգ կլինի։ Եթե ​​դուք չեք հավատարիմ պահքին, կարող եք մի փոքր փոփոխել բաղադրատոմսը։ Այսինքն՝ կարագի մեջ տապակել սոխը, իսկ վերջում ավելացնել սերուցքը կամ կաթը։ Այս կերպ դուք էլ ավելի նուրբ կդարձնեք սերուցքային ապուրը, իսկ բուսական աննկատելի համին կավելացվի նուրբ սերուցքային համ:

Բուսական կրեմով ապուր պատրաստելու ժամանակը` 1 ժամ: Մատուցումների քանակը՝ 6

Բաղադրությունը:

Սպիտակ լոբի - 100 գրամ

Կարտոֆիլ - 4 հատ

Գազար - 1 հատ

Սոխ – 1 հատ

Աղ - 1 թեյի գդալ

Մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ

Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Սովորաբար լոբով կերակուրներ պատրաստելուց առաջ դրանք լավ լվանում են, տեսակավորում և թաթախում սառը ջրում, ցանկալի է՝ գիշերը։ Ջուրը պետք է 2 անգամ ավելի շատ լինի, քանի որ լոբին այն լավ կլանում է։ Լոբի թրջելը զգալիորեն նվազեցնում է եփման ժամանակը։ Եթե ​​հնարավոր չէ թրջել ամբողջ գիշեր, ապա 2-3 ժամ ջրի մեջ պահելը բավական կլինի։ Այնուհետև դրեք այն եփվի աղաջրի մեջ (0,5 թեյի գդալ): Համոզվեք, որ ամբողջ ջուրը չի եռում, հակառակ դեպքում լոբիները կվառվեն:

Տապակած սոխ ենք պատրաստում, մաքրում ենք կեղևը, լվանում և մանր խորանարդիկների կտրատում։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել գազար՝ լվացված և քերած կոպիտ քերիչով։

Պահքի բանջարեղենային կրեմ ապուր լոբիով

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել այն մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, հիշելով խառնել սպաթուլայի հետ: Տապակած սոխը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

Պահքի բանջարեղենային կրեմ ապուր լոբիով

Կլպել բանջարեղենը՝ գազար և կարտոֆիլ: Լվանալ, կտորների կտրել և եփել աղաջրի մեջ մինչև փափկի, 20-25 րոպե։ Գազարները կարող են ավելի երկար տևել, ուստի մենք դրանք կօգտագործենք որպես ուղեցույց: Ոչինչ, եթե կարտոֆիլը շատ եփվի:

Պահքի բանջարեղենային կրեմ ապուր լոբիով

Եփած լոբիները դնել տապակի մեջ՝ կարտոֆիլով և գազարով: Ապուրի բոլոր բաղադրիչները բերեք հարթ խյուսի, առանց գնդիկների։ Մենք օգտագործում ենք ընկղմամբ բլենդեր (լավագույն տարբերակը) կամ կարտոֆիլի տրորիչ։

Պահքի բանջարեղենային կրեմ ապուր լոբիով

Ավելացնել անյուղ բուսական կրեմ ապուր լոբիովտապակած սոխը, աղացած մշկընկույզը և խառնել։ Համեղ և հագեցնող ուտեստը պատրաստ է։ Կարելի է մատուցել թարմ դեղաբույսերի կամ կրուտոնների հետ։

Բարի ախորժակ!

Պահքի բանջարեղենային կրեմ ապուր լոբիով

Պահքի բանջարեղենային կրեմ ապուր լոբիով

Պահքի բանջարեղենային կրեմ ապուր լոբիով

Պահքի բանջարեղենային կրեմ ապուր լոբիով

Նաև պահքի ընթացքում կարող եք պատրաստել պարզ

աղցան ճակնդեղով և ոլոռով

Եթե ​​որոշել եք փորձել բուսական խյուսով ապուրներ՝ որպես ծանոթ կաղամբի ապուրի և բորշչի այլընտրանք, ապա դուք շատ լավ և ճիշտ ընտրություն եք կատարել։ Նախ, բոլոր բժիշկներն ու դիետոլոգներն ասում են, որ մենք բավականաչափ բանջարեղեն չենք ուտում, և երկրորդ՝ կա վառ համերի, հյուսվածքների և դրա պատրաստման պատճառների մի ամբողջ աշխարհ:

Զգացեք տարբերությունը սովորական բանջարեղենային անյուղ ապուրի և անյուղ խյուսով ապուրի միջև: Սրանք ձանձրալի բանջարեղեն չեն, որոնք կտոր-կտոր լողում են ափսեի մեջ, այլ փափկամազ, հարած և վառ ապուր՝ մուսի տեսքով, որը կարելի է գեղեցիկ զարդարել անուշահոտ կարագի գանգուրներով, պարմեզանի կամ Դոր-Բլյուի կտորներով, բեկոնի չիպսերով կամ նույնիսկ տապակած: ընկույզներ. Կրեկերները կամ գրիսինին նույնպես շատ ավելի օրգանական տեսք ունեն դրա հետ: Դա կլինի նույն բանջարեղենն ու հացահատիկը, պարզապես այս դեպքում ձևն է որոշում ամեն ինչ:

Լավագույն ապուրը.

Պյուրեով ապուրները հատկապես ակտուալ են պահքի ժամանակ կամ երբ որոշում եք ինքներդ ձեզ սննդի դետոքս թերապիա անել։ Ամենից հետո Նման ապուրներում ավելորդ ճարպ չկա, առավել եւս՝ միս. Նրանք եփում են ջրի մեջ, և դուք որոշում եք, թե ամեն անգամ ինչքան աղ և համեմունք ավելացնել դրան՝ կախված ձեր տրամադրությունից։ Սա հիանալի միջոց է՝ դիվերսիֆիկացնելու պահքի ճաշացանկը՝ առանց ձեզ հրաժարվելու տաք և տաքացնող ուտելիքից՝ հետևելով անհրաժեշտ սահմանափակումներին։

Դուք կարող եք օգտագործել տանը եղած ցանկացած բանջարեղեն: Անյուղ բանջարեղենային խյուսով ապուր պատրաստելու տեխնոլոգիան միշտ նույնը կլինի. բանջարեղենը եռացնել, ընկղմվող բլենդերով հարել, համեմել, որոշեք մատուցել և մատուցեք մեծ հարմարավետ ամանների կամ գեղեցիկ ափսեների մեջ։ Բայց որպեսզի ճաշակի այս բազմազանությունը միշտ ձեզ դուր գա, դուք պետք է տիրապետեք մի քանի պարզ տեխնիկայի և գաղտնիքների:

Դուք կարող եք նման առաջին ճաշատեսակ պատրաստել գրեթե ցանկացած բանջարեղենից և տերևավոր մշակաբույսերից, որոնք կարող եք ձեռք բերել մոտակա շուկայում, խանութում կամ ձեր այգում: Բայց եթե պատրաստի ուտեստի մեջ յուղալի հիմք եք ուզում, մի մոռացեք ապուրի մեջ ավելացնել կարտոֆիլ կամ հատիկա. Նրանք են, ովքեր արձագանքում են այդ շատ օդային ձևին, որը մենք բոլորս շատ ենք գնահատում:

Բանջարեղենը եփելիս պետք չէ աղ անել։ Աղը ավելացնում են անմիջապես հարելու ընթացքում։Բայց պետք չէ խնայել համեմունքների վրա։ Լավագույնն է, իհարկե, օգտագործել չոր խոտաբույսերի և բանջարեղենի խառնուրդ՝ առանց հավելումների: Դրանք հավաքվում են բերքահավաքի սեզոնին, երբ բանջարեղենն ու խոտաբույսերն ունեն առավելագույն համ և բույր:

Ապուրի գույնը կախված է բնօրինակ բանջարեղենի գույնից։ Որքան վառ գույնը ցանկանում եք, այնքան ավելի վառ պետք է լինի բանջարեղենը:Եվ մի մոռացեք գունային անիվի և գունային ծածկույթի մասին, որքան էլ տարօրինակ հնչի, բայց այս դեպքում դա շատ կարևոր է:

Եփելիս սխտոր մի՛ ավելացրեք, բայց սոխը մի խնայեք, ապուրն ավելի համեղ կլինի։ Մի խուսափեք նեխուրի, մաղադանոսի և մաղադանոսի բուրավետ արմատներից, դրանք ոչ միայն ծավալ կհաղորդեն, այլև այնպիսի զարմանալի բուրմունք, որ ականջներով չեք կարողանա այն հեռացնել ափսեից։

Եփելիս շատ ջուր մի ավելացրեք, այն պետք է միայն մի փոքր ծածկի բանջարեղենը։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել եռման ջուր, բայց ամոթ կլինի ապուրից պակասեցնել հարուստ բանջարեղենի արգանակը։

Որո՞նք են ամենահայտնի նիհար պյուրեով ապուրները: Առաջին տեղում կլինի դդումը։ Նրանք սիրում են այն իր պայծառության, օդային և գեղեցիկ արևոտ գույնի համար: Այն մատուցվում է դդումի յուղով և սերմերով զարմանալի ճաշի համար:

Երկրորդ տեղում կլինի սունկը։ Սունկ, առնվազն շամպինիոն, կարելի է գնել ամբողջ տարին։ Եվ սեզոնի ընթացքում դուք կարող եք գնալ անտառ առնվազն ամեն օր: Պահքի սնկով խյուսով ապուրը զիջելու է կրեմով իր տարբերակին, բայց մի քանի գաղտնիքներով ու այն կարելի է խոհարարական գլուխգործոց դարձնել։

Առանձին-առանձին արժե անդրադառնալ սիսեռի և ոսպի վրա։ Հենց լոբազգիներից են ստացվում ամենաբավարար առաջին ճաշատեսակները։ Նրանք նաև ունեն ամենասահուն հյուսվածքը:

Երբ հասկանաք այն, դուք կցանկանաք պատրաստել և՛ լոլիկի, և՛ գազարի տարբերակները: Բայց նույնիսկ եթե տանը միայն կարտոֆիլ և սոխ ունեք, մի անհանգստացեք, դուք հիանալի ճաշ կունենաք:

Որպես հիմնական բաղադրատոմս՝ առաջարկում ենք պատրաստել ծաղկակաղամբով բուսական դդմի խյուս ապուր։

Recipe Information

• Ճաշատեսակը՝ առաջին ճաշատեսակ
• Պատրաստման եղանակը՝ եռացնելով
• Մատուցումներ՝ 6

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 200 գ
• դդում (ցանկալի է մշկընկույզ, վառ միջուկով) - 200 գ
• ծաղկակաղամբ - 200 գ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• ջուր - 1-1,3 լ

ծառայելու համար.

• չորացրած հաց,
• պարմեզան (բացառվում է պահքի ժամանակ),
• ընկույզ,
• անուշաբույր բուսական յուղ:

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստել բանջարեղեն. Մաքրեք, ողողեք, չորացրեք խոնավությունից։

Բանջարեղենը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել ջուր։ Համեմել համեմունքներով, ծածկել և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի: Կախված նրանից, թե դրանք ամռանը երիտասարդ բանջարեղեն են, թե դրանք, որոնք պահվել են բերքահավաքից հետո մի քանի ամիս, գործընթացը կտևի 20-ից 40 րոպե:

Բանջարեղենի պատրաստակամությունը ստուգեք դանակով կամ գդալով մանրացրեք շերեփի մեջ։ Նրանք պետք է լինեն փափուկ: Խառնելուց առաջ բանջարեղենին աղ ավելացնել։

Թավայի պարունակությունը հարել ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ լինի: Կրկին համեմել աղով։ Ապուրը պետք է ունենա հարթ, յուղալի հյուսվածք։ Ոմանք ապուրը հարիչով ծեծում են։ Կարող եք նաև փորձարկել, ապուրի կառուցվածքը մի փոքր այլ կլինի։ Գլխավորն այն է, որ դա չի ազդի համի վրա։

Տաք ապուրը լցնել ամանների կամ մեծ ապուրի ափսեների մեջ։ Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, ձիթապտղի յուղ, դդմի յուղ, տրյուֆելի կամ ռեհանի յուղ։ Կծու սիրահարները կարող են ավելացնել մի քանի կաթիլ Տաբասկո սոուս կամ կծու պղպեղի յուղ։ Ծառայել ապուրը առատ հացի կտորով կամ սպիտակ հացի կրուտոններով:

Բրոկկոլի գումարած

Եթե ​​այս ապուրը պատրաստում եք բրոկկոլիով, մի ավելացրեք վառ նարնջագույն բանջարեղենը: Այնուհետև ուտեստը կպահպանի իր գեղեցիկ մալաքիտի երանգը, բայց չի կորցնի իր համը։ Առաջարկվող հիմնական բաղադրատոմսը հարմար է պատրաստման համար, բայց ավելի լավ է դրա մեջ գտնվող դդումը փոխարինել ցուկկինիով, իսկ գազարի փոխարեն ավելացնել հավելյալ մաղադանոս կամ մաղադանոս արմատ։

Խառնելուց առաջ թողեք մի քիչ բրոկկոլի, կտրատեք այն, խառնեք մանրացված կրուտոնների կամ տապակած աղացած ընկույզների հետ և դրանցով զարդարեք ապուրը։ Այն էլ ավելի համեղ կլինի, և այս մատուցումը տպավորիչ տեսք ունի։

Մենք սովոր ենք սիսեռով ապուր պատրաստել ապխտած մսով։ Որոշակի կարծրատիպ խորհրդային անցյալից. Սակայն սիսեռի խյուս ապուրը կարող է հայտնություն լինել: Այն կարող եք պատրաստել սեզոնին կանաչ քաղցր ոլոռից կամ ձմռանը սառեցված ոլոռից։ Ստացվում է վառ կանաչ գույնի շատ գեղեցիկ և մետաքսանման ապուր։

Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական կանաչ սիսեռով կրեմով ապուր, կարող եք դիտել այս տեսանյութում.

Բայց չորացրած վառ նարնջագույն ոլոռը առաջին ճաշատեսակներում մեզ ավելի ծանոթ է։ Այն կարող է օգտագործվել նաև հիանալի առաջին պահքի ուտեստ պատրաստելու համար:

1 հատ ոլոռը եփելուց 10-12 ժամ առաջ պետք է լցնել 2 հատ տաք ջրով, որպեսզի լավ ուռչի։ Ավելի լավ է ոլոռն օգտագործել կիսով չափ, այլ ոչ թե ամբողջական: Այն ավելի արագ է բարձրանում, ավելի արագ է եփվում և հարած ժամանակ ավելի հարթ հյուսվածք է ստանում:

Բաղադրությունը:

• ոլոռ (ձավարեղեն) - 1 ճաշի գդալ, տաք ջուր - 2 ճ.գ.
• բանջարեղենի հիմնական հավաքածու (սոխ, նեխուրի ցողուն, մաղադանոս կամ մաղադանոս արմատ, գազար) - յուրաքանչյուրը 100 գ
• կարտոֆիլ - 200 գ
• համեմունքներ և չոր բանջարեղեն/խոտաբույսեր - 1 ճ.գ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
• բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր - 0,7 լ

Խոհարարության մեթոդ

1. Տաքացրեք ձեթը հաստ հատակով կաթսայի կամ չուգունի մեջ։
2. Մաքրեք բանջարեղենը, լվացեք և չորացրեք՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն ու նեխուրը/մաղադանոսը մանր քերիչով քերիչով անցկացնել, նեխուրը բարակ պլաստմասսաների կտրատել։ Տապակել սոխը մինչև թեթև կարմրելը, ավելացնել գազարն ու մյուս բաղադրիչները, ծածկել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։
3. Ավելացնել թրջած ոլոռը թրջող ջրի, համեմունքների և ջրի կամ բանջարեղենի արգանակի կեսը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե: Ավելացնել արգանակի մնացած մասը, աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և եփել ևս 5-7 րոպե։
4. Հեռացրեք տապակը կրակից և ընկղմվող բլենդերով պարունակությունը պյուրե արեք մինչև հարթ և մետաքսանման դառնա: Համեմել աղով և հարել։ Սիսեռով ապուրը մատուցեք տաք վիճակում՝ համեմված կանաչ սոխով և տապակած ընկույզով և պապրիկայով։ Կարող եք մի քիչ թթվասեր ավելացնել։

Քույր ոսպ

Եթե ​​կարողանաք պատրաստել սիսեռով խյուսով համեղ և հագեցնող ապուր, ապա ոչ պակաս հետաքրքիր կլինի ոսպի տարբերակը։ Այն ունի ավելի նուրբ համ, և անհամեմատ ավելի շատ օգուտներ: Եվ այս ապուրը կարող եք պատրաստել ճիշտ նույն ձևով։

Այլ հարց է, թե ինչ Ոսպի տարբեր տեսակներ ավանդաբար օգտագործվում են տարբեր ճաշատեսակների համար. Օրինակ, չպետք է օգտագործեք սև ոսպ՝ բելուգա: Նախ՝ այն ապուրը կգունավորի ոչ ախորժելի մուգ շագանակագույն գույնի, և երկրորդ՝ այն աղցանի տեսակ է և լավ չի եռում։

Եվ ահա մոխրագույն կամ նարնջագույն ոսպիցԱռաջին ճաշատեսակներն ու կողմնակի ուտեստները պատրաստելը հաճույք է։ Աջակցեք նարնջագույնին վառ դդումով և գազարով, իսկ մոխրագույնին, օրինակ, վառ կանաչ սառեցված սպանախի խորանարդներով, ապա ապուրը գեղեցիկ կանաչ գույն կունենա:

Մատուցել կարագով, թեթև չորացրած կծու պղպեղով կամ պապրիկայի փաթիլներով և սոխի չիպսերով, դա կլինի և՛ գեղեցիկ, և՛ շատ համեղ:

Շքեղ և թանձր սերուցքային սնկով ապուրը հատկապես տարածված է ամառվա կեսերից սկսած: Սկզբում գալիս են շանթերելները, իսկ դրանց հետևում սպիտակները՝ բուլետուսով և կաղամախու սնկերով։ Երբ դրանք շատ են, բոլոր համերը կարելի է համադրել մեկ ափսեի մեջ։ Եվ որքան շատ տարբեր սունկ կա զամբյուղում, այնքան ավելի հարուստ է ապուրի համը:

Այս ապուրի պատրաստման տեխնոլոգիան մի փոքր այլ է։ Սունկ պատրաստելը աններելի անլուրջություն է։Շատ ավելի լավ է, երբ դրանք շոգեխաշած են սոխով և կարագով։ Եվ ավելի լավ է այն համեմել կարտոֆիլի արգանակով և կարտոֆիլի պյուրեով: Իսկ ապուրի հյուսվածքը զարմանալի կլինի, և այն լավ կպահի իր ձևը և կհագեցնի ձեզ երկար ժամանակ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Սնկերը մանրակրկիտ մաքրեք բեկորներից և թերություններից, անհրաժեշտության դեպքում լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
   Կտրել սունկը փոքր խորանարդի մեջ:
2. Լայն հատակով տապակը դնել միջին կրակի վրա և ավելացնել սունկը։ Գոլորշիացրեք ավելցուկային հեղուկը, երբեմն խառնելով:
3. Մաքրել սոխն ու կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել, դնել բռնակով կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի, ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփել։
4. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Երբ սնկով ջուրը գոլորշիանա, ավելացնել սոխը, ձեթը և խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե (շամպինիոններ մոտ 20): Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
5. Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, սունկը տեղափոխում ենք կարտոֆիլի մեջ, ավելացնում ենք պղպեղը, համեմում աղով և բլենդերի մեջ խյուս ենք անում մինչև հարթ լինի։
6. Մատուցել ամանների մեջ՝ սպիտակ տրյուֆելի կարագով կամ թթվասերով։ Լավ է մատուցել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ:

Այս ապուրի համար ավելի լավ է օգտագործել օսլա պարունակող կարտոֆիլի սորտեր, ապա ապուրի հյուսվածքը թավշյա կլինի։ Եթե ​​դեմ եք այս ապուրի կարտոֆիլին, ապա փորձեք այն փոխարինել ցորենի հացահատիկով։ Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 3 ճ.գ. Ապուրի հետագա պատրաստումը նույնն է լինելու, պարզապես կարտոֆիլը փոխարինեք լվացած հացահատիկով։

Ամենա նարնջագույնը

Անվիճելի փաստ է, որ հարած ապուրներից ամենաուրախը գազարով ապուրն է։ Պայծառ, քաղցր, շատ ախորժելի: Դրանում գլխավոր դերը խաղում է գազարը, սակայն հիմնական գույնը լավագույնս պաշտպանում է վառ նարնջագույն դդմիկը: Բաղադրատոմսը, կրկին, հիմնական է, բայց բանջարեղենի համամասնությունները պետք է մի փոքր տարբեր լինեն:

Ինչպես պատրաստել

1. Պատրաստումը նույնն է, ինչ հիմնական բաղադրատոմսում. պատրաստված բանջարեղենը լցնում են ջրով և եփում կափարիչի տակ մինչև փափկելը, իսկ հետո պյուրեը լցնում բլենդերի մեջ:
2. Այս ապուրի համար մի քանի խորհուրդ օգտակար կլինի ընդգծելու նրա վառ գույնն ու համը:
3. Գազարի խյուսով ապուրը շատ լավ է մատուցվում մանանեխի կամ չզտված ռապսի յուղի հետ, ինչպես նաև փափուկ մանանեխով քսած տոստով:

Շատ համեղ կլինի ռեհանով և կապույտ պանրով ափսե մատուցելը։ Եվ որքան էլ տարօրինակ թվա, դդմի և գազարի համերը նոր գույներով կփայլեն, եթե դրանք համեմեք դարչինով: Փորձեք տարբեր տարբերակներ և գնահատեք դրանցից յուրաքանչյուրը:

Ցուկկինին ամենաառողջարարն է

Ամենացածր կալորիականությամբ տարբերակնիհար ապուր-խյուս - ցուկկինիից: Ինչպես դիետոլոգները սիրում են կատակել, դուք շատ ավելի շատ կալորիա կծախսեք ճաշ պատրաստելու և ուտելու վրա, քան ճաշատեսակի մեջ կա: Եվ դա ճիշտ է։

Այն առավել համեղ կլինի ամռանը, երբ հասունանում են երիտասարդ ցուկկինին կամ ցուկկինին, ինչպես նաև դրանց դեղին պտուղները: Քանի դեռ դրանք երիտասարդ են, հյութալի և փոքր փափուկ սերմերով, դրանք կարող են օգտագործվել ամբողջությամբ, նույնիսկ մաշկի հետ: Սա կավելացնի առավելություններ կոպիտ մանրաթելի տեսքով, որը մեզ պակասում է:

Խոհարարության մեթոդ

1. Այս ապուրի հիմնական տարբերությունն այն է այն շատ ջուր չի պահանջում. Երիտասարդ և թարմ բանջարեղենը շատ հյութեր ունի, և դրանք շատ ավելի առողջարար են և ավելի լավ:
2. Լվանալ, մաքրել, կտրատել բոլոր բանջարեղենները փոքր խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։
3. Ավելացրեք ջուրը և եփեք 15 րոպե ծածկված վիճակում։
4. Ստուգեք պատրաստակամությունը: Ավելացնել մի քիչ աղ:
5. Անհրաժեշտության դեպքում եփել ևս մի քանի րոպե։ Հեռացնել կրակից։
6. Հարեք թավայի պարունակությունը բլենդերի միջոցով։
7. Լցնել ամանների մեջ, մատուցել անուշաբույր ձիթապտղի յուղով և ռեհանով։

Կարտոֆիլի ապուր, պինդ

Ամենագոհացուցիչ տարբերակը։ Եվ ամենապարզը.

Սկզբունքորեն, անյուղ կարտոֆիլի խյուսով ապուր կարելի է պատրաստել ջրի մեջ եփած կարտոֆիլից։ Այո, դա այդքան պարզ է: Եթե ​​կարտոֆիլը տրորելիս հանկարծ փոխեք ձեր միտքը, ապա սա հիանալի կարտոֆիլի ապուր կլինի: Ամբողջ խնդիրն այստեղ ոչ թե բուն ապուրի, այլ հավելումների և ներկայացման մեջ է:

Հետաքրքիր. Այնուհետեւ կարդացեք բաղադրատոմսը:

Ուշադրություն.

Մի խառնեք կարտոֆիլի ապուրը, դուք կստանաք մածուկ, ոչ թե ապուր:

Ինչպես տեսնում եք, ապուրը ոչ միայն մեզ ծանոթ և մանկուց ծանոթ առաջին ուտեստներն են, և մեր խոհանոցներում մեզ սպասում են շատ ավելի թեթեւ ու հետաքրքիր գաղափարներ:

Համեղ փորձեր և բացահայտումներ.

Պահքի կերակրատեսակները և, հատկապես, պահքի ապուրները գնալով ավելի տարածված են դառնում ոչ միայն ուղղափառ պահքի օրերին, այլև շատ ռուսների ամենօրյա ճաշացանկում:

Եվ դա պատահական չէ, քանի որ դարեր շարունակ ստեղծվել է մթերքների ընտրանի, և արդյունքում նիհար ապուրները, որոնց բաղադրատոմսերը ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել, ստացվում են համեղ և առողջարար՝ թույլ տալով մարմնին բեռնաթափել և բեռնաթափել։ ընդմիջեք հարուստ մսի արգանակներից և այնպիսի ապրանքներից, ինչպիսիք են միսը և թռչնամսը, ճարպի ճարպը, ճարպը, կաթը, թթվասերը, մայոնեզը, պանիրները, կարագը, ձուն:

Անյուղ ապուրներ պատրաստելիս օգտագործում են ձուկ, ծովամթերք և բուսական յուղ։ Ամենահայտնիը՝ արևածաղկի ձեթը, հարմար է ճաշ պատրաստելու համար, բայց ավելի լավ է այն համատեղել մյուսների հետ՝ ձիթապտղի, կտավատի, ընկույզի յուղի, որոնք սովորաբար ավելացնում են պատրաստի ուտեստներին։

Այս կարճ ակնարկում մենք կփորձենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել անյուղ ապուրներ՝ օգտագործելով հարուստ և համեղ բանջարեղենի արգանակներ: Հիմնական կանոնը՝ որքան քիչ ջերմային մշակում, այնքան լավ, քանի որ պատրաստի ապուրում ավելի շատ սննդարար նյութեր կպահպանվեն։ Ուստի ավելի լավ է ապուրները եփել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ՝ մարմանդ կրակի վրա, իսկ բանջարեղենն ավելացնել եռման ջրի մեջ։ Եվ մի եփեք շատ ապուր: Համեղ նիհար ապուրը թարմ ապուր է:

Համեմունքները շատ կարևոր են, բայց ապուրի մեջ երկու համեմունքից ավելի մի լցրեք, այն ավելի համեղ կլինի։ Վերջնական հպումը թարմ խոտաբույսերն են, որոնք կարելի է մատուցել անմիջապես սեղանին կամ ավելացնել ապուրը եփելու վերջում:

Պահքի շատ ապուրներ, այդ թվում՝ պահքի պյուրե ապուրներ կամ կրեմով ապուրներ, կարելի է մատուցել սխտորով կրուտոններով, բլիթներով կամ կարկանդակներով՝ լցված շիլաներով, կակաչի սերմերով, սնկով, ոլոռով, կաղամբով և շաղգամով:

Նույնիսկ մի փոքր սովորելուց հետո, թե ինչպես պատրաստել անյուղ ապուր, կարող եք պատրաստել համեղ անյուղ բանջարեղենային ապուր.

• 1/4 շաղգամ;
• 1 գազար;
• 1 մաղադանոս արմատ;
• 2 սոխ;
• 6-8 կարտոֆիլ;
• 1/2 գլուխ կաղամբ;
• 2 լոլիկ;
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• Դափնու տերեւ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• սամիթ և մաղադանոս;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Սոխը, գազարը, մաղադանոսի արմատն ու շաղգամը լվանալ, մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, կաղամբը՝ խոշոր։
3. Կարտոֆիլը, կաղամբը և տապակած բանջարեղենը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։
4. Հասած լոլիկները կտրատել, լցնել ապուրի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել դափնու տերեւ, հասցնել եռման աստիճանի և անջատել վառարանը։
5. Մատուցել տաք ապուրը, ինչպես միշտ, մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով։

Մեկ այլ հուշում. բանջարեղենի կեսը տապակել սովորականի պես և ավելացնել արգանակի մեջ, իսկ մյուս կեսը հում ավելացնել ապուրին:

Ապուրներ պատրաստելիս օգտագործեք բանջարեղենի լայն տեսականի՝ ցուկկինի, քաղցր պղպեղ, բոլոր սորտերի կաղամբ, եգիպտացորեն, կանաչ ոլոռ։ Մի խնայեք արմատային բանջարեղենը և, բացի սոխից ու գազարից, ապուրին ավելացրեք մաղադանոս, նեխուր, մաղադանոս և շաղգամի արմատներ։

• 750 դդումի միջուկ;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 2 ճ.գ. ձիթայուղ;
• 1 լվոդի;
• 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ;
• դդումի սերմեր;
• կանաչապատում;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Մաքրած դդումը կտրատել քառակուսիների մեջ և եփել 500 մլ աղաջրի մեջ ցածր եռման դեպքում։ Մնացած քանակությամբ ջրի մեջ եփեք մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը։
2. Եփած դդումն ու կարտոֆիլը տրորել մինչև փափկի՝ արգանակի հետ միասին։ Երկու բանջարեղենային խյուսերը խառնել, ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ։
3. Անյուղ դդումի ապուրը եփել 5-10 րոպե, եփման վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և դդմի սերմերը։

• 6 սոխ;
• 2-3 լոլիկ;
• 1 գլուխ կաղամբ;
• 2 կանաչ պղպեղ;
• 1 փունջ նեխուր;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ;
• ձիթայուղ.

Նախապատրաստում

1. Լվանալ, մաքրել, մանր կտրատել բոլոր բանջարեղենները և եփել եռման ջրի մեջ՝ համեմված աղով և պղպեղով։
2. Առաջին 10 րոպեի ընթացքում ջերմությունը պետք է բարձր լինի, այնուհետև կրակն իջեցրեք և բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի:
3. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել տաք սոուս։
4. Մատուցելիս յուրաքանչյուր մատուցմանը ավելացնել 1 թ/գ. ձիթայուղ.

Անյուղ բանջարեղենով ապուրներ մատուցելիս հագնվելու մեկ այլ տարբերակ է սխտորը՝ մանրացված նախապես բոված ընկույզի հետ միասին։

• 4 լիտր ջուր;
• 5 հատ։ կարտոֆիլ;
• 300 գ բրոկկոլի;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կանաչապատում;
• 300 գ խաշած ծովախեցգետին;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել կեղևը և կտրել հավասար փոքր կտորներով:
2. Կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը դնել սառը ջրի մեջ և եռացնել բարձր ջերմության վրա։
3. Ավելացնել բրոկկոլի, կրակն իջեցնել, աղ ավելացնել և եփ գալ մինչև կարտոֆիլը եփվի։
4. Ապուրը մի փոքր հովացրեք և խյուսեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
5. Ստացված խյուսի ապուրը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել։ Ավելացնել սև պղպեղ և ծովախեցգետին և եփել 2 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
6. Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։
7. Ծառայել Պահքի ծովախեցգետնի ապուրը կրուտոններով կամ կրուտոններով:

Մի մոռացեք ձեր ապուրների մեջ ներառել բուսական սպիտակուց պարունակող մթերքներ՝ սունկ, սմբուկ, սոյա և հատիկներ: Ոսպը, ոլոռը, լոբին, լոբին, մունգը և սիսեռը ապուրներին յուրահատուկ և յուրահատուկ համ են հաղորդում։

• 2 լիտր ջուր;
• 1 բաժակ ոլոռ;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 դափնու տերեւ;
• կանաչապատում;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Սիսեռով ապուր պատրաստելուց 2-3 ժամ առաջ (առանց մսի բաղադրատոմս), ողողեք և թրջեք ոլոռը սառը ջրով։
2. Սիսեռը եփել նույն ջրի մեջ՝ նախ եռացնել, ապա ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։
3. Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը (կարելի է օգտագործել նաև չորացրած), դափնու տերեւը և ցանկության դեպքում մանր կտրատած սխտորը։

Նախապատրաստում

1. Լվանալ կանաչ ոսպը և եփել 20 րոպե։
2. Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը և արմատային բանջարեղենը։
3. Ոսպին ավելացնել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ եփած տապակած կարտոֆիլը։
4. Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները՝ ուրց, սխտոր, համեմ և թարմ խոտաբույսեր:
5. Ոսպով այս անյուղ ապուրը կարելի է պատրաստել սոյայի մսով, խաշել և տապակել սոխով և լոլիկով։
6. Պատրաստի ապուրին կարող եք ավելացնել կանաչ ձիթապտուղներ և մատուցել սոյայի մայոնեզով և կրուտոններով։

Գեղեցիկ գույնի և հավելյալ համի համար պատրաստում են նաև պահածոյացված լոբի ապուր և անյուղ լոբով ապուր, լավ կլինի ավելացնել սպանախի մի քանի տերև, իսկ լոբիով ապուր (պահքի բաղադրատոմս) ավելի լավ է մատուցել սխտորով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։

• 2 լիտր ջուր;
• 250 գ չորացրած լոբի;
• 1 գազար;
• 1 նեխուրի արմատ;
• 1 սոխ;
• Սեւ պղպեղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• մաղադանոս և սամիթ;
• 3-4 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
• 50 գ մանրացված ընկույզ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Լոբիները լվանալ և թրջել 24 ժամ։ Կրկին լվանալ և եփել մինչև պատրաստ լինի:
2. Ամբողջ բանջարեղենը մաքրել, կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, լցնել 1 լիտր եռման ջրի մեջ և եփել բանջարեղենի արգանակը։
3. Ավելացնել պատրաստի լոբին, եռացնել և համեմել աղով, համեմունքներով, մանրացրած ընկույզով, տապակած սոխով, սամիթով և մաղադանոսով։

Համի և հարստության համար պատրաստեք սնկով անյուղ ապուրներ: Հատկապես բուրավետ են ապուրները, որոնք պատրաստված են խոզի չոր սնկով։ Դրանք կարող են օգտագործվել սնկով անյուղ ապուրների մեջ՝ որպես մսի ամբողջական փոխարինող:

• 0,5 կգ շամպինիոններ;
• 1 գազար;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• մաղադանոս և սամիթ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք թարմ շամպինիոնները, կտրատեք շերտերով և եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:
2. Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը, կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Քամել սնկի արգանակը, ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկներն ու եռացնել։
3. Խաշած սունկը ավելացնել սոխին ու գազարին, ամեն ինչ միասին տապակել ու ավելացնել ապուրը։
4. Պատրաստի ապուրին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և մատուցել ապուրը տաք վիճակում։

Այս ապուրի հիման վրա հեշտ է պատրաստել անյուղ սնկով ապուր-խյուս, օրինակ՝ անյուղ սնկով ապուր-խյուս։

Իսկ անյուղ ձկան ապուրը ամենահամեղ ու ախորժելիներից է։ Նմանատիպ շատ բաղադրատոմսեր կան՝ լյուկի ապուր, ցորենի ապուր, պահածոյացված ապուր, ձկան սոլյանկա, տնական ձկան սոլյանկա, ձկնորսի ապուր և այլն։

Համեղ անյուղ ապուրներ կարելի է ուտել ճաշի և ընթրիքի ժամանակ։ Դրանք սննդարար են, բայց ցածր կալորիականությամբ. մեկ գունդ անյուղ ապուր պարունակում է ընդամենը 40 կկալ: Հատկապես օգտակար են սննդային մանրաթելերով հարուստ հացահատիկային ապուրները, օրինակ՝ անյուղ կարտոֆիլով ապուր.

• 1/2 բաժակ մարգարիտ գարի;
• 6-8 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1/2 մաղադանոս արմատ;
• 1 սոխ;
• բուսական յուղ;
• սամիթ և մաղադանոս;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք մաքուր մարգարիտ գարին և եռացրեք մինչև փափկի:
2. Գազարը, մաղադանոսը և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։
3. 2-րդ թավայի մեջ եռացող աղաջրի մեջ եփում ենք կարտոֆիլի կտորները, ավելացնում ենք արգանակի հետ մարգարիտ գարին, եփած բանջարեղենը և ապուրը եփում ենք 5-6 րոպե։
4. Պատրաստի ապուրը համեմում ենք պղպեղով, աղով և մատուցում տաք վիճակում՝ շաղ տալով մանրացրած մաղադանոսով և սամիթով։

Կարելի է պատրաստել նաև ռասոլնիկ, անյուղ խարչո ապուր, անյուղ հնդկաձավարով կամ անյուղ բրնձով ապուր։

Պահքի պելմենի կամ պասուց արիշտա ապուր պատրաստելը հեշտ և պարզ է, որի համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 2 բուռ վերմիշել;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• սխտոր;
• Դափնու տերեւ;
• պղպեղ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և եփել 10 րոպե աղած եռման ջրի մեջ։
2. Ավելացնել թույլ տապակած սոխն ու գազարը, համեմունքները և եփել ևս 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել վերմիշելն ու մանր կտրատած սխտորը։
3. Ծառայել անյուղ լապշա ապուրը տաք, թարմ խոտաբույսերով շաղ տալ:

Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել անյուղ ապուր, կարող եք փոփոխել տրված բաղադրատոմսերը՝ կախված ձեր երևակայությունից և ձեր ունեցած ապրանքներից:

Բոլորին մաղթում ենք բարի ախորժակ: