Կանելոնի աղացած միսով տոմատի սոուսում. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Կանելոններ աղացած մսով, բաղադրատոմսը ջեռոցում Դասական կանելոններ աղացած միսով

Քչերն են լսել նման ճաշատեսակի, ավելի ճիշտ՝ արտադրանքի մասին, ինչպիսին կանելոնինն է, բայց դրանք սովորական մակարոնեղեն են, բայց դրանց տարբերությունը մեծ չափերի մեջ է։ Մեկ մակարոնեղենի տրամագիծը 3 սմ է, իսկ երկարությունը հասնում է 10 սմ-ի Կանելոնին աղացած միսով իտալական ուտեստ է, որը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը։ Այն կարելի է եփել նաև Բեշամելի սոուսով, որը կհաղորդի հյութեղություն և նուրբ բուրմունք։

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը և հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստներով, ապա առաջարկում ենք դիտարկել այս հիանալի հյուրասիրության մի քանի բաղադրատոմս:

Դասական կանելոններ աղացած միսով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 250 գրամ կանելոնի;
• 250 գրամ աղացած միս;
• Մեկ միջին սոխ;
• 2 լոլիկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Կոշտ պանրի կտոր 180 գրամ;
• Բուսական յուղ;
• Մաղադանոս, սամիթ - 5-6 ճյուղ;

Խոհարարության տևողությունը 60-70 րոպե է։

Սննդային արժեքը՝ 280.

Ինչպես պատրաստել.

• Լվացեք լոլիկը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ;
• Կլպեք սոխի գլուխը և կտրեք փոքր շերտերով;
• Լոլիկն ու սոխը դնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել 8-10 րոպե;
• Մաքրել սխտորի մեխակները, կտրատել բարակ շերտերով և ավելացնել բանջարեղենին։ Ավելացնել աղ և սև պղպեղ և եփել ևս 3 րոպե;
• Լվացեք մաղադանոսի ճյուղերը, թափահարեք և շատ նուրբ կտրատեք։ Սոուսին ավելացնել կանաչիները և խառնել;
• Այնուհետև աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ աղ և ցանում աղացած պղպեղ։ Լավ խառնել;
• Կանելոնին լցնել աղացած միսով;
• Թխելու ափսեը բոլոր կողմերից զգուշորեն ցողեք բուսական յուղով և շարեք լցոնված կանելոնիները;
• Հաջորդը լրացրեք ձևը սոուսով;
• Մանրացրեք պանիրը շատ նուրբ շերտերով և դրեք մակարոնեղենի և սոուսի վրա։ Լցնել կես բաժակ ջուր;
• Ծածկեք տապակը փայլաթիթեղով;
• Վառել ջեռոցը և տաքացնել մինչև 180 աստիճան: Մենք ձևը դրեցինք այնտեղ: Թողնել թխելու համար 40 րոպե։

Կանելոնի աղացած միսով ջեռոցում. բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

• 300-350 գրամ կանելոնի;
• Աղացած տավարի կամ խոզի միս - 400 գրամ;
• Մեկ գազար;
• Սոխի գլուխ;
• 150 գրամ երշիկ պանիր;
• Թթվասեր - 100 մլ;
• Մայոնեզ - 100 գրամ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ կաթ;
• Բուսական յուղ;
• Մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ։

Որքա՞ն պետք է եփվի՝ 1 ժամ։

Կալորիաների քանակը՝ 290։

• Մենք լվանում ենք գազարը, մաքրում ենք ամբողջ կեղտը և մանրացնում ենք դրանք խոշոր թրթուրներով;
• Հեռացրեք կեղևը սոխի գլխից և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ;
• Տապակը դնել կրակի վրա, ավելացնել բուսայուղ և տաքացնել;
• Տաքացրած յուղի մեջ ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը և թողնել տապակվի 10 րոպե։ Խառնել ամեն ինչ;
• Այնուհետև այնտեղ դնել աղացած միսը, ավելացնել աղ, ցանել աղացած սև պղպեղ, հարել, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփել 15 րոպե;
• Դրանից հետո միջուկը հանել վառարանից և թողնել սառչի;
• Այդ ընթացքում պատրաստում ենք պանրի սոուսը։ Մի կտոր երշիկ պանիր կտրատել փոքր շերտերով։ Տեղադրել դրանք բլենդերի բաժակի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Մանրացրեք պանիրը մանր կտորներով;
• Հաջորդը, առանձին բաժակի մեջ դնել մայոնեզը, թթվասերը, խառնել ամեն ինչ;
• Թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդին ավելացնել պանիրը և խառնել;
• Մաքրել սխտորի մեխակները, քամել սխտորի մեխակներով և ավելացնել սոուսին։ Խառնել ամեն ինչ;
• Այնուհետեւ ավելացնել կաթը, ամեն ինչ խառնել, կծու սոուսը պատրաստ է;
• Լրացրեք կանելոնին աղացած միսով և բանջարեղենով;
• Խորը թխման սկուտեղը զգուշորեն քսել բուսական յուղով և այնտեղից հեռացնել լցոնված մածուկը;
• Լցնել պանրի սոուսը ամեն ինչի վրա;
• Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և հանում տապակը։ Թողնել թխելու համար 30 րոպե։

Կանելոնին աղացած հավով դանդաղ կաթսայում

• 300 գրամ կանելոնի;
• Աղացած հավ - կես կիլոգրամ;
• Գազար - 1 հատ;
• Մեկ լոլիկ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Կես բաժակ ջուր;
• Մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• Մի պտղունց աղ և աղացած սև պղպեղ։

Որքան եփել - 70 րոպե:

1. Աղացած միսը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ;
2. Հեռացրեք կեղևը սոխից և կտրեք փոքր կտորներով;
3. Կլպեք գազարը, լվացեք ամբողջ կեղտը և քսեք միջին քերիչով;
4. Լոլիկի վրա լցնել տաք ջուր և անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք կեղևը;
5. Դրանից հետո կեղևավորված լոլիկը կարելի է քերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև խյուսը;

• Multicooker-ի վրա դրեք «Frying» ռեժիմը, յուղեք տարան ձիթապտղի յուղով;
• Այնուհետև ավելացնել սոխն ու գազարը և տապակել մոտ 10 րոպե։ Մի մոռացեք խառնել;
• Այնուհետև տապակած բանջարեղենի կեսը դրեք ափսեի մեջ;
• Բանջարեղենի մնացած տապակին ավելացնել աղացած միսը, համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել և տապակել մոտ 10 րոպե;
• Հաջորդը, մենք սկսում ենք լցնել կանելոնին աղացած միսով և բանջարեղենով;
• Մակարոնեղենը միջուկով լցնում ենք բազմաթուխ տարայի մեջ, վրան դնում մնացած տապակած բանջարեղենը, ամեն ինչի վրա լցնում տոմատի խյուս և ջուր;
• Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ;
• Սահմանեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը և թողեք եփվի 40 րոպե։

Ինչպես պատրաստել կանելոնին աղացած միսով և բեշամելի սոուսով

• 250 գրամ կանելոնի;
• Կես կիլոգրամ աղացած տավարի կամ խոզի միս;
• 4 միջին լոլիկ;
• 100 գրամ տոմատի մածուկ;
• Մի կտոր Մոցարելլա պանիր, կարող եք օգտագործել 100 գրամ Մոցարելլա և 100 գրամ այլ պինդ պանիր;
• Սոխի գլուխ;
• Մեկ գազար;
• Բուսական յուղ;
• Մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ։

Բեշամելի սոուսի համար.

• 800 մլ կաթ;
• Մի պտղունց մշկընկույզ;
• Ալյուր - 3 մեծ գդալ;
• 50 գրամ կարագ;
• Աղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության ժամկետը՝ 1 ժամ 15 րոպե։

Սննդային արժեքը՝ 285։

• Մենք լվանում ենք գազարը, մաքրում ենք կեղևը և մանր կտրատում;
• Հեռացրեք սոխի կեղևը և կտրեք այն փոքր շերտերով;
• Տաքացրած յուղի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և տապակել 5-8 րոպե։ Անընդհատ խառնել;
• Այնուհետև աղացած միսը դնել այնտեղ, ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել սև պղպեղ, ամեն ինչ խառնել։ Թողնել եփելու փակ կափարիչի տակ 7-8 րոպե։ Այնուհետև բացեք կափարիչը և եփեք ևս 7 րոպե;
• Լոլիկները լվանում ենք։ Դուք կարող եք հեռացնել մաշկը նրանցից, այն պետք չի լինի: Նրանք կարող են քերել քերիչով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև պյուրեը;
• Այնուհետև լոլիկի խյուսը լցնել տարայի մեջ, վրան ավելացնել տոմատի մածուկ, վրան աղ ցանել և խառնել;
• Այնուհետև լցնել լոլիկի սոուսը աղացած մսի մեջ, հարել և եփել 10-15 րոպե;
• Սկսենք պատրաստել Բեշամել սոուսը։ Հալեցնել կարագը տապակի կամ հաստ պատով տարայի մեջ;
• Ալյուրը ավելացնել կարագին, խառնել և տապակել ամեն ինչ 2-3 րոպե;
• Այնուհետև զգուշորեն քիչ-քիչ լցնել կաթի մեջ և չմոռանալ խառնել։ Գնդիկները չպետք է մնան: Դուք պետք է ստանաք միատարր խառնուրդ;
• Եռացրեք սոուսը մինչև թանձրանա, անմիջապես անջատեք կրակը և հանեք վառարանից;
• Այնուհետև սոուսին ավելացրեք մշկընկույզ և խառնեք;
• Կանելոնիները լցնում ենք աղացած միսով, բանջարեղենով և լոլիկով;
• Թխելու համար նախատեսված ափսեի վրա յուղ ցողեք, լցրած կանելոնները լցրեք այնտեղ և վրան լցրեք Բեշամելի սոուսը;
• Երեք պանիր փոքր շերտերով և դրեք վերևում;
• Ամեն ինչ դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել 30 րոպե։

Ուշադրություն դարձրեք դանդաղ կաթսայում սնկով կարտոֆիլի բաղադրատոմսին:

Ինչպես պատրաստել համեղ բաղադրատոմս դոնդող խոզի ոտքերի համար, կարդացեք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր մեր հոդվածում։

Մեր ապխտած հավի պանրով ապուրը կդառնա ձեր սիրելի ուտեստը։ Բաղադրատոմսը այստեղ։

• Եթե ​​թխելուց առաջ կանելոնները մի փոքր եռացնեք, դա կնվազեցնի դրանց թխման ժամանակը;
• Մակարոնեղենը շատ ամուր մի լցրեք, հակառակ դեպքում այն ​​կպայթի և ամբողջ միջուկը կընկնի;
• Աղացած միսին կարող եք ավելացնել սունկ, կարտոֆիլ, քաղցր պղպեղ, պանիր և այլ բանջարեղեն;
• Որպեսզի կանելոնները հյութալի լինեն, դրանք պետք է ամբողջությամբ լցնել սոուսով։

Կանելոնին աղացած միսով հիանալի հյուրասիրություն կլինի ձեր ընտանեկան ընթրիքի կամ հյուրերի համար: Այս ուտեստը ստացվում է անսովոր, անուշաբույր և հյութալի։ Իսկ եթե աղացած միսին ավելացնեք որևէ համեմունք կամ համեմունք, այն կլինի անուշաբույր, համեղ և ճաշատեսակին հիանալի համ կհաղորդի:

Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել ևս մեկ անհավանական համեղ ուտեստ՝ թխած տոմատի սոուսում։ Կանելոնի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այս բազմազանությունը ստեղծվում է տարբեր միջուկներ (միս, բանջարեղեն, ռիկոտա կամ սպանախ) և սոուսներ (տարբեր տեսակի լոլիկի սոուսներ) օգտագործելով: Այս բաղադրատոմսում կանելոնը լցված է աղացած միսով և քերած պանրով, ինչպես նաև լոլիկի սոուսով սխտորով և ռեհանով։

Բաղադրությունը:

• 250 գր. կանելոնի (խողովակաձեւ մեծ մակարոնեղեն)
• 500 գր. աղացած միս (տավարի միս, խոզի միս, խոզի միս)
• 2 սոխ
• 2-3 պճեղ սխտոր՝ աղացած մսի համար, 1-2 պճեղ՝ սոուսի համար
• 500 գր. լոլիկ
• աղ
• մարջորամ
• ռեհան
• մաղադանոս
• աղացած սև պղպեղ
• ձիթայուղ
• 200-300 գր. կոշտ պանիր (կարող եք նաև սովորական կոշտ պանիրներ օգտագործել, բայց ավելի լավ է օգտագործել պարմեզան, կարող եք ավելի քիչ վերցնել՝ 150-200 գր.)
• 3-4 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ
• 500-600 մլ. ջուր

Պատրաստում:

1. Լոլիկները լվանալ, հեռացնել սպիտակ միջուկը և թեթևակի կտրատել հետևի մասում:
   
2. Մենք եռացնում ենք դրանք՝ 30-60 վայրկյան ընկղմելով եռման ջրի մեջ, որից անմիջապես հետո տեղափոխում ենք սառը ջրով ամանի մեջ։ Հանում ենք ու կեղևը հանում։
   
3. Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
   
4. Սոխն ու սխտորը մաքրել, մանր կտրատել, սխտորն առանձին դնել մսի միջուկի համար, իսկ սխտորը՝ լոլիկի սոուսի համար։
   
5. Երեք սովորական կոշտ պանիր՝ խոշոր քերիչով։ Նույնիսկ ավելի լավ է օգտագործել մանր քերած պարմեզան:
6. Լվացեք և մանր կտրատեք մաղադանոսը - մեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 1 բուռ մանր կտրատած մաղադանոս։
   
7. Ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը և սխտորը (այնը, որը մենք առանձնացրել ենք մսի միջուկի համար), մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
8. Աղացած միսը դնել տապակի մեջ, խառնել սխտորի ու սոխի հետ և տապակել 5 րոպե միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։
   
9. Մսին ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու չորացրած սուսամբարը, աղն ու պղպեղը։
   
10. Խառնել մսի միջուկը, ծածկել կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև անջատեք այն և սառչեք:
    
11. Սառեցրած մսի միջուկին ավելացնել քերած պանրի կեսն ու մաղադանոսը և խառնել։
    
12. Մնացած սխտորը տապակել ձիթապտղի յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել տոմատի մածուկ և ջուր, ռեհան, աղ և սև պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ, բերել եռալ և անջատել: Թույլ տվեք, որ սոուսը սառչի, մինչև տաքանա:
    
13. Լրացրեք կանելոնի խողովակները մսի միջուկով, օգտագործելով թեյի գդալ:
14. Թխելու համար նախատեսված ուտեստները ձիթապտղի յուղով քսել և մեջը լցնել լոլիկի սոուսի կեսը (այս քանակի բաղադրիչները բավարար էին 2 թխելու համար)։ Վերևում դրեք լցոնած կանելոնին, ապա մնացած սոուսը։
    
15. Եթե ​​օգտագործում եք քերած պարմեզան, ապա այն կարող եք անմիջապես շաղ տալ կանելոնի վրա; եթե դա սովորական կոշտ պանիր է, կարող եք դա անել անմիջապես, կամ ավելի լավ՝ 10-15 րոպեում։ մինչև ուտեստը պատրաստ լինի։
    
16. Տեղադրել թխում ուտեստը 35-40 րոպե: նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում (եթե վերևը շատ արագ է թխվում, կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով):
    
17. Կանելոնները հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչի (մոտ 5 րոպե), որից հետո կարող ենք դնել ափսեների վրա։ Մեկ մատուցման համար սովորաբար մատուցվում է 2-3 կանելոնի խողովակ։

Այն հեշտ է պատրաստել, տպավորիչ տեսք ունի և համեղ է: Հենց այդպիսի ուտեստ է աղացած մսով լցոնած կանելոնին։ Այս տեսակի իտալական մակարոնեղենը հեշտ է գտնել սուպերմարկետում: Եվ հետո մնում է դրանք լցնել համեղ միջուկով և թխել անուշաբույր սոուսով։

Աղացած միսով կանելոնի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Դժվար չէ տարբերել այս մակարոնեղենը մյուսներից։ Դրանք բավականին մեծ ու երկար խողովակներ են, դրանց տրամագիծը երկու-երեք սանտիմետր է, երկարությունը՝ տասը սանտիմետր։ Շատ հարմար չափս լցոնման համար։ Կանելոնին հենց այսպես են պատրաստվում։ Դրանք լցված են աղացած միսով (կարող եք վերցնել տավարի, խոզի, հնդկահավի կամ հավի միս), որին ավելացնում են նաև տարբեր տատանումներով.

· կանաչի, հաճախ սպանախ;

· լոլիկ.

Այնուհետև լցված խողովակները տեղադրվում են կաղապարի մեջ և թխում սոուսով պանրի կեղևի տակ: Սոուսի դասական տարբերակներն են բեշամելը կամ լոլիկը: Որպեսզի կանելոնին թխվի, սոուսը պետք է ծածկի մակարոնեղենի եզրերը։

Ջեռոցում կանելոնին աղացած մսով և բեշամելի սոուսով

Կանելոնի պատրաստման ավանդական տարբերակ. Աղացած միսին ավելացնում են մի քանի լոլիկ, իսկ ուտեստը թխում են կաթի, ալյուրի և կարագի վրա հիմնված սոուսով։

Բաղադրիչներ

250 գրամ կանելոնի մակարոնեղեն;

150 գրամ պանիր;

կես կիլոգրամ աղացած միս;

երեք լոլիկ;

երկու կամ երեք սոխ;

երեք մեխակ սխտոր;

աղացած սև պղպեղ;

լիտր կաթ;

50 գրամ կարագ;

երեք ճաշի գդալ ալյուր:

Խոհարարության մեթոդ

Աղացած միսը պետք է տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ծածկել կափարիչով և եփել մինչև եփվի։

Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել աղացած միսից առանձին։ Լոլիկը կես րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ, հեռացնել կեղևները և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Միավորել բաղադրիչները՝ սոխ, սխտոր, աղացած միս, լոլիկ։ Շաղ տալ պղպեղով և աղով։ Մի քանի րոպե տապակել ամեն ինչ միասին։ Թողնել սառչի։

Սկսենք սոուսից։ Բեշամել ստանալու համար նախ կարագը հալեցնում ենք տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Վրան ավելացնել ալյուրը, տապակել մի քանի րոպե մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։ Մենք չենք դադարում խառնել։ Այնուհետև մի փոքր ավելացրեք կաթը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Համեմել պղպեղով և աղով։ Այժմ պետք է եփել մինչև թանձրանա, սոուսը պետք է թթվասերի պես դառնա։

Մակարոնեղենը լցնում ենք մսային միջուկով։ Լցնել սոուսի կեսը թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին: Տեղադրեք կանելոններ դրա մեջ: Լրացրեք սոուսով:

Ճաշատեսակը եփել ջեռոցում 180-ով կես ժամ։ Հետո հանում ենք, առատորեն ցանում ենք քերած պանիրը և դեռ քառորդ ժամ պահում ենք ջեռոցում՝ մինչև պատրաստ լինի։

Ջեռոցում աղացած միսով կանելոնին՝ լոլիկի սոուսով

Սոուսը կարելի է պատրաստել տոմատի մածուկից կամ պահածոյացված լոլիկից։ Սակայն ռեհանով թարմ լոլիկն այն ավելի բուրավետ և համեղ է դարձնում։

Բաղադրիչներ

Կես կիլոգրամ աղացած խոզի և տավարի խառնուրդ;

սոխի գլուխ;

8 կտոր կանելոնի;

երկու մեխակ սխտոր;

0,5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և աղացած սև պղպեղ;

թարմ մաղադանոս;

150 գրամ պարմեզան։

Սոուսի համար.

Երկու մեծ լոլիկ;

լամպ;

տոմատի մածուկ - չորս ճաշի գդալ;

մի թեյի գդալ ռեհան (չորացրած);

ձիթայուղ;

աղ, պղպեղ, թեյի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարության մեթոդ

Սխտորի պճեղները մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Նաև սոխը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ և թողնել, որ մի փոքր կարմրի։ Այնտեղ դրեցինք աղացած միսը։ Տապակել ամեն ինչ միասին մոտ յոթ րոպե: Թող հիմա սառչի: Այնուհետև աղացած միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Եկեք մի քիչ աղ ավելացնենք։ Համեմել պղպեղով և ավելացնել նաև մանր կտրատած մաղադանոսը։ Ձուն կոտրել։ Միավորել այն աղացած մսի հետ։

Պատրաստենք սոուսը։ Հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Հեռացրեք սերմերը: Բլենդերով մանրացնել միասեռ զանգվածի։

Սոուսի համար անհրաժեշտ է նաև ձիթապտղի յուղի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակել։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու տոմատի մածուկը։ Խառնել։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Հիմա համեմելու ժամանակն է՝ ավելացնել աղ, շաքարավազ, ռեհան, պղպեղ։ Վերցնենք ևս մի քանի րոպե։

Տեղադրեք միջուկը մակարոնեղենի խողովակների մեջ։ Կաղապարի մեջ լցնել տոմատի սոուսը - մի փոքր, պարզապես անհրաժեշտ է ծածկել հատակը: Վերևում լցոնված կանելոններ ենք դնում։ Լցնել մնացած բոլոր սոուսը, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի մակարոնեղենը: Վերևում քերած պարմեզանի շերտով: Կաղապարը ծածկեք փայլաթիթեղով: Ջեռոց - 230 աստիճան: Եփել 45 րոպե։

Եփելու ավարտից մոտ տասը րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը։ Այս կերպ պանիրը կարող է լավ կարմրել։

Կանելոնի լցոնված աղացած միսով և սպանախով

Աղացած միսը կարող է լինել տավարի, խոզի կամ երկուսի խառնուրդ: Երկու տեսակի պանրի տակ մակարոնեղեն թխելը կավելացնի համային նոտաներ՝ մոցարելլա և պարմեզան: Վերջինս, ի դեպ, ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել մեկ այլ կոշտ սորտով։

Բաղադրիչներ

15-16 հատ կանելոնի;

150 գրամ մոցարելլա;

երեք սոխ;

450 գրամ աղացած միս;

60 գրամ պարմեզան;

200 գրամ սպանախ (սառեցված);

աղ և աղացած պղպեղ;

1 լիտր կաթ;

մի պտղունց մշկընկույզ;

60 գրամ կարագ;

ալյուր - երեք կույտ ճաշի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստենք բեշամելի սոուսը։ Նախ եկեք կաթը բերենք եռման աստիճանի։ Այդ ընթացքում տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնենք ալյուրը։ Խառնել և տապակել մի քանի րոպե։ Կաթը քիչ-քիչ ավելացնել։ Անընդհատ խառնել։ Աղ եւ պղպեղ. Եփել այնքան, մինչև սոուսը մի փոքր թանձրանա։ Կրակն անջատելուց հետո ավելացնել մշկընկույզը։ Սոուսը ծածկեք կափարիչով:

Հիմա կանելոնիի միջուկի մասին։ Տապակել մանր կտրատած սոխը։ Դրան ավելացնենք աղացած միս։ Տապակել մի քանի րոպե: Փաթեթից հանում ենք սառեցված սպանախը։ Վրան լցնել եռման ջուր։ Կտրել կտորների եւ ավելացնել աղացած միսը։ Տապակել միջուկը մարմանդ կրակի վրա ևս յոթ րոպե։ Թող սառչի։

Թավայի հատակը պատում ենք սոուսով։ Մակարոնեղենը լցնում ենք աղացած սպանախով։ Տեղադրել տապակի մեջ և վրան դնել մնացած ամբողջ սոուսով:

Հեռացրեք մոցարելլան աղաջրից։ Ձեռքերով գնդիկները բաժանել փոքր կտորների և դնել սոուսով լցված մակարոնեղենի վրա։

Թխել 25 րոպե 180 աստիճանով, ապա հանել։ Վերևում ցանել քերած պարմեզան պանիր։ Եվ նորից մտեք ջեռոց 10-15 րոպե, որպեսզի կարմրեն:

Կանելոնի աղացած հնդկահավով

Հնդկահավի միսից ստացվում է շատ նուրբ աղացած միս, որի հետ ուտեստները հյութալի են և համեղ։ Կանելոնների վրա նորից կլցնենք բեշամելի սոուսը։

Բաղադրիչներ

700 գրամ աղացած հնդկահավ;

կես կիլոգրամ լոլիկ;

12 կանելոն;

լամպ;

կես թեյի գդալ ծովի աղ և սև պղպեղ;

ձիթայուղ;

40 գրամ կարագ;

4 մեխակ սխտոր;

30 գրամ ալյուր;

100 գրամ պանիր;

400 մլ կաթ։

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստեք բեշամելի սոուսը կաթից, ալյուրից, կարագից, աղից և պղպեղից, ինչպես նկարագրված է վերը նշված բաղադրատոմսերում:

Տապակել աղացած հնդկահավը։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու սոխը։ Այնուհետև այնտեղ դնել փոքր խորանարդի կտրատած լոլիկները։ Տապակել մի քանի րոպե։ Թող սառչի։

Մենք լցնում ենք խողովակները: Թավայի հատակին մի քիչ սոուս լցնել, ապա ավելացնել մակարոնեղենը։ Ծածկեք դրանք սոուսով: Թխել 180 աստիճանով 20 րոպե։ Հանեք այն, շաղ տալ պանիրով ​​և կարմրել ևս 20 րոպե։

Կանելոնի լցոնած հավի մսով աղացած և սնկով

Մեկ այլ տարբերակ նուրբ աղացած թռչնամսի հետ՝ անուշաբույր սնկերի ավելացմամբ: Բաղադրատոմսը օգտագործում է սառեցված սպիտակները, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ:

Բաղադրիչներ

Կես կիլոգրամ հավի միս (ֆիլե);

երկու սոխ;

300 գրամ սառեցված խոզի սունկ;

100-150 գրամ քերած պանիր;

250 գրամ կանելոնի մակարոնեղեն;

պղպեղ, աղ;

լիտր կաթ;

քառորդ ձողիկ կարագ;

60 գրամ ալյուր։

Խոհարարության մեթոդ

Բեշամել ենք պատրաստում ալյուրից, կարագից, կաթից աղով և աղացած պղպեղով (տե՛ս վերևի բաղադրատոմսերը):

Սնկերը նախապես հանում ենք սառցախցիկից, որպեսզի ժամանակ ունենան հալվելու։ Մենք կտրեցինք դրանք փոքր կտորներով:

Հավի ֆիլեը մանրացնել մսաղացի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։ Նախ տապակում ենք։ Այնուհետեւ ավելացնել սունկը եւ տապակել տասը րոպե։ Ավելացնել աղացած միսը և եփել ևս քսան րոպե։ Սպասում ենք, որ սառչի։

Մակարոնեղենի լցոնում. Տեղադրել կաղապարի մեջ, լցնել բեշամել սոուսի մեջ և դնել ջեռոցը կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հանում ենք, վրան պանիր ենք դնում ու թխում եւս քառորդ ժամ։

Կանելոնի աղացած միսով, հալած պանիրով ​​և գազարով

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է թթվասերի վրա հիմնված սոուս, որը այնքան էլ բնորոշ չէ կանելոնիին: Իսկ մակարոնեղենը թխվում է գազարի, սոխի և պանրի «վերարկուի» տակ։

Բաղադրիչներ

200 գրամ տավարի աղացած միս;

սոխի գլուխ;

մեկ գազար;

երկու ձու;

9 կտոր կանելոնի;

9 քառակուսի շերտ վերամշակված պանիր;

100 գրամ թթվասեր;

80 գրամ կոշտ պանիր;

աղ եւ պղպեղ;

200 մլ ջուր;

մեկ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա.

Խոհարարության մեթոդ

Տապակել աղացած միսը, համեմել պղպեղով և աղով։ Թողնել սառչի։

Երեք գազար քերիչով։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ:

Սկսենք լցնել կանելոնիները։ Պանրի շերտերը փաթաթել խողովակների մեջ և մտցնել մակարոնեղենի մեջ, որպեսզի պանիրը մեջտեղում լինի։ Կողքերը լցնել աղացած միսով։ Այս ձևով լցված կանելոնները լցնում ենք կաղապարի մեջ։

Պատրաստենք սոուսը։ Բլենդերի ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերը, ջուրը, ձուն, եգիպտացորենի օսլան և աղը։ Հարել։

Տեղադրել սոխի օղակները մակարոնեղենի խողովակների վրա և դրանց միջև: Լցնել սոուսը: Շաղ տալ քերած գազարով և պանիրով։

Ճաշատեսակը կանցնի ջեռոցում 20-25 րոպե մինչև պատրաստ լինի (ջերմաստիճանը՝ 200)

Կանելոնի աղացած մսով - գաղտնիքներ և հնարքներ

· Հում խողովակներն ավելի հեշտ են լցնում, և դրանք ավելի կոկիկ են ստացվում: Բայց որոշ բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում նախ դրանք 4-5 րոպե եփել աղած ջրի մեջ։ Կանելոնների փաթեթավորման վրա դուք կգտնեք արտադրողի տեղեկատվություն, որը ցույց է տալիս, թե արդյոք դրանք պահանջում են նախնական եփում:

· Նախքան խողովակները աղացած միս լցնելը, պետք է թողնել, որ այն սառչի։

· Մակարոնեղենը շատ ամուր մի լցրեք. դրանք կարող են պառակտվել եփելու ժամանակ:

· Աղացած մսով լցված կանելոնին կարելի է սառեցնել հետագա օգտագործման համար: Ապա դուք պարզապես պետք է հալեցնել խողովակները եւ եփել:

Կանելոնին աղացած միսով համեղ ուտեստ է ծագումով Իտալիայից, որը մակարոնեղենի մեծ խողովակներ է՝ լցված մսային միջուկով: Օրիգինալ նախուտեստ կարող եք պատրաստել կրեմով, սնկով, սպանախով և տարբեր սոուսներով։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, հարմար է ջեռոցում և հասանելի նույնիսկ սկսնակների համար խոհարարական հաճույքների մեջ:

Շատերի առաջին ծանոթությունը կանելոնիի հետ տեղի է ունենում արևոտ Իտալիայում կամ իտալական ռեստորանում: Ճաշատեսակը նման է կաթսայի կամ մակարոնեղենի և հագեցած է: Մակարոնեղենի համը տալիս է տարբեր մթերքների հետ խառնած աղացած մսից պատրաստված մսային միջուկը։ Փորձառու խոհարարներն ու տնային տնտեսուհիները հմտորեն փորձարկում են հավելումները՝ իտալական պարզ ուտեստը վերածելով իսկական խոհարարական գլուխգործոցի։

Cannelloni-ն առնվազն 10 սմ երկարությամբ և մինչև 3 սմ տրամագծով խողովակների տեսքով մեծ մակարոնեղեն է, որը ռուսերեն թարգմանաբար նշանակում է «թևեր»: Երբեմն վաճառքում կարող եք գտնել մակարոնեղենի թերթեր, որոնք պահանջում են լրացուցիչ ծալում տնային պատրաստման ժամանակ:

Որպես միջուկ օգտագործում են տավարի կամ հավի աղացած միս, թարմ սունկ, պանիր, սպանախ, լոլիկ և ցանկացած կանաչի։

Թխելու համար պատրաստված կանելոնները լցնում են տնական սոուսով և եփում տարբեր ձևերով՝ ջեռոցում, տապակի մեջ, տանտիրուհու խոհանոցի «օգնականում»։ Ստորև բերված լուսանկարում կարող եք տեսնել, թե ինչպիսի տեսք ունի պատրաստի իտալական ուտեստը թխելուց հետո։

Կանելոնիի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը աղացած միսով

Օրիգինալ իտալական ուտեստը գեղեցիկ «cannelloni» անունով այժմ պատրաստվում է աշխարհի բոլոր երկրներում: Շատ խոհարարներ գնահատել են մսի միջուկի նուրբ համը, որը լրացվում է մակարոնեղենի խողովակների չեզոք համով: Միջուկի հիմքը կարելի է հեշտությամբ գնել ցանկացած սուպերմարկետում, սակայն իտալացի տնային տնտեսուհիները սկզբում պատրաստում են մակարոնեղենը, իսկ հետո միջուկը ըստ իրենց ցանկության։ Ընտրելու համար խորտիկի տարբերակ, որը համապատասխանում է իր կազմին, պարզապես ուսումնասիրեք ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը:

Աղացած միսով կանելոնիի դասական բաղադրատոմսը ներառում է ոչ թե խանութից գնված, այլ տնական մակարոնեղենի օգտագործումը: Ոչ բոլոր միսերն են հարմար՝ տավարի, հնդկահավի և հավի ֆիլեը թույլատրվում է մանրացնել: Միայն այդպես ուտեստը կստացվի իտալացիների նման՝ համեղ, ախորժելի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խմորի խողովակներ - 300 գ;
• մսի արգանակ - 300 մլ;
• աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
• Պարմեզան պանիր - 120 գ;
• թթվասեր - 450 մլ;
• սպիտակ սոխ - մեկ;
• գազար - մեկ;
• անուշաբույր խոտաբույսեր;
• աղ և համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել և տապակել։
2. Ավելացնել աղացած միս, աղ, համեմունքներ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի (մոտ 8 րոպե):
3. Միավորել մսի արգանակը թթվասերի, խոտաբույսերի հետ և համեմել:
4. Լրացրեք խողովակները լցոնով, օգտագործելով գդալ կամ խողովակաշար, եթե ունեք այդպիսին տանը:
5. Կաղապարը յուղել, կտորները դնել, լցնել հաստ թթվասերի սոուսի մեջ։
6. Թխել 200 աստիճան ջեռոցում 20 րոպե։
7. Հանեք թխման թերթիկը, պարմեզան պանիրը մանր քերեք, թխեք 8-10 րոպե։

Մակարոնեղենը լցնելիս մատներով մի՛ սեղմեք միջուկը. ամուր լցոնված խողովակները պարզապես կպայթեն թխելու ժամանակ։

Բեշամելի սոուսով

Բեշամելի սոուսով մակարոնեղենի խողովակների բաղադրատոմսը նման է լազանիայի պատրաստմանը։ Մակարոնեղենը լցնում են բոլոնեզ կոչվող միջուկով և թխում պարմեզան պանրով։ Իտալացիները սկզբում պատրաստում են միջերկրածովյան սոֆրիտո՝ տապակած գազար, սոխ և նեխուր, իսկ հետո լցոնման համար հյութալի բոլոնեզ։

Անհրաժեշտ է:

• ծավալային խողովակներ – 250 գ;
• մանր կտրատած հորթի միս – 0,5 կգ;
• նեխուրի ցողուններ - 100 գ;
• մեկ գազար;
• երկու լոլիկ;
• կարմիր գինի (կիսաչոր) – 50 մլ;
• մեկ մեծ սոխ;
• պարմեզան - 120 գ;
• աղացած կծու պղպեղ;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• Իտալական խոտաբույսեր համի համար.

Սոուս պատրաստելու համար լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• ալյուր - 50 գ;
• կարագ 72% – 100 գ;
• կաթ եռացրած և սառեցված մինչև տաքանալը – 700 մլ;
• մշկընկույզ փոշի.

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Նախ պատրաստեք բոլոնեզը խողովակները լցնելու համար։ Բանջարեղենը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել աղացած միս, աղ, համեմունքներ և նորից տապակել։ Լցնել գինու մեջ և ավելացնել իտալական խոտաբույսեր: Եփել ծածկով 40-45 րոպե։
2. Երկրորդ փուլը բեշամելի պատրաստումն է։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և խառնում ալյուրի հետ։ Խառնելու ընթացքում լցնել ամբողջ կաթը, նախապես տաքացնել, աղել, ավելացնել մի պտղունց մշկընկույզ։ Երբ խառնուրդը թույլ կրակի վրա թանձրանա, բեշամել սոուսը պատրաստ է։
3. Մակարոնեղենը լցնում ենք սառեցված բոլոնեզով։
4. Սոուսի մեկ երրորդը լցնել շրջանակված թխում թերթիկի մեջ և դնել լցոնված կտորները:
5. Լցնել մնացած սոուսը, միացնել ջեռոցը, տաքացնել 200 աստիճան, թխել փայլաթիթեղի տակ կես ժամ։
6. Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել մինչև ընդերքը հայտնվի։

Կանելոնին պատրաստվում է կրեմի մեջ՝ հավի կամ հնդկահավի մսով աղացած միսով, որը միայն սննդարարություն և համեղություն է հաղորդում նախուտեստին։ Մշկընկույզի փոշին ընտրովի բաղադրիչ է, այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ցանկացած համեմունքներով կամ թարմ թակած խոտաբույսերով:

Անհրաժեշտ է:

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• թանձր սերուցք 20% - 0,5 լ;
• սոխ - մեկ;
• խանութից գնված մակարոնեղեն - 200 գ;
• մշկընկույզ;
• համեմունքներ;
• աղ.

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Ֆիլեն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք։
2. Աղացած միսը խառնել սոխի հետ, ավելացնել աղը և համեմել համեմունքներով։
3. Լրացրեք խողովակները առանց սեղմելու:
4. Մակարոնեղենը դնել եզրագծված թխման թերթիկի վրա, լցնել թույլ հարած աղած սերուցքը, շաղ տալ մշկընկույզի փոշին:
5. Թխել կես ժամ՝ ջեռոցը դնելով 180 աստիճանի։

Տոմատի սոուսով

Աղացած միսով և լոլիկի սոուսով կծու կանելոնին դուր կգա համեղ ուտեստների սիրահարներին: Մսային միջուկը կընդգծի լոլիկի և համեմունքների համը, իսկ տավարի կամ հավի աղացած միսը ստամոքսի վրա ծանրության զգացում չի առաջացնի։ Այգու կծու խոտաբույսերը բուրմունք կհաղորդեն:

Անհրաժեշտ է:

• Խմորի խողովակներ - 10 հատ;
• աղացած միս - 350 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• մեխակ սխտոր;
• սոխ - երկու;
• կարմիր գինի - 60 մլ;
• լոլիկ - երեք;
• տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ;
• ջուր - ապակի;
• Դափնու տերեւ;
• ցանկացած կանաչի;
• աղ;
• համեմունքներ

Ինչպե՞ս դա անել ճիշտ:

1. Աղացած միսը խառնել մեկ կտրատած սոխի, աղի և համեմունքների հետ։
2. Լոլիկի կեղևները հանել և քերել։ Եփել ձեթի մեջ 5 րոպե։
3. Տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, տոմատի մածուկը, աղն ու պղպեղը։ Լցնել ջրի մեջ։
4. Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել գինին, համեմունքները, եփ գալ հինգ րոպե։
5. Թխման թերթիկը յուղով քսել, շարել մակարոնեղենը՝ լցնելով աղացած միս։
6. Լցնել լոլիկի սոուսի մեջ և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։

Որպեսզի ներքևի և վերևի հատվածը չայրվի, կարելի է թավայի հատակին պաքսիմատ կամ ձավար ցանել, իսկ ջեռոցում գտնվող տապակը փայլաթիթեղով ծածկել։

Մսով և սնկով լցոնած մեծ մակարոնեղենը շատերին դուր կգա։ Ձեզ թույլատրվում է ցանկացած նվեր վերցնել անտառից՝ ձեթի տարաներ, շամպինիոններ, բուլետուս սունկ կամ բուլետուս սունկ: Ավելին, դրանք կարող են լինել կամ թարմ, սառեցված կամ թթու դրած։

Անհրաժեշտ է:

• աղացած հնդկահավ - 450 գ;
• պանիր - 120 գ;
• խողովակներ - 250 գ;
• սոխ - երկու;
• թարմ խոզի սունկ - 300 գ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ, աղ;
• պատրաստի բեշամելի սոուս (տե՛ս վերևի բաղադրատոմսը) – 0,8 լ.

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Աղացած հնդկահավը խառնեք սոխի հետ՝ դանակով կտրատելով միայն մեկ սոխ։
2. Սունկը կտրատել (սառեցված - հալեցնել):
3. Երկրորդ սոխը տապակել, խորանարդի կտրատել, տապակի մեջ ավելացնել աղած սունկը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ Խառնել նախապես պատրաստված աղացած միսը։ Տապակել եւս 5-7 րոպե։
4. Խողովակները լցնել միջուկով, դնել բարձր թխման սկուտեղի մեջ, սոուսի կեսը լցնելուց հետո։
5. Պատրաստուկները ծածկելու համար լցնել բեշամելի սոուսը։ Թխել 180 աստիճանով։
6. Կես ժամ հետո ցանել քերած պանիրը և մի փոքր թխել։

Աղացած հավով

Թխելու ամենաարագ բաղադրատոմսերից մեկը կանելոնին է աղացած հավով, լոլիկով և սխտորով: Համեմելուց առաջ մակարոնեղենը պետք է եփվի մինչև կիսով չափ եփվի։ Թթվասերը համեմունքներով կծու նոտա կհաղորդի նախուտեստին, իսկ սխտորի պճեղը՝ համը։

Անհրաժեշտ է:

• աղացած հավ - 0,6 կգ;
• ցանկացած տեսակի կոշտ պանիր - 240 գ;
• գերհասունացած լոլիկ - երեք;
• ձու - մեկ (փոքր - երկու);
• թթվասեր - մի բաժակ;
• սոխ - մեկ;
• սխտոր - մեկ մեխակ;
• cannelloni - փաթեթավորում;
• ըստ ճաշակի - աղ, պղպեղ:

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Աղացած միսը խառնել աղացած սոխի, սխտորի, պղպեղի, աղի և ձվի հետ։
2. Եռացրեք կանելոնին և սառչեք։
3. Մակարոնեղենը լցնում ենք մսի խառնուրդով։
4. Վերևում դնել լոլիկի կտորներ, լցնել թթվասերը, շաղ տալ քերած պանիրով։
5. Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Սպանախով և պանրով

Նման լցոնված մակարոնեղենը դժվար է դիետիկ անվանել. բաղադրատոմսը պարունակում է սերուցք, պանիր և ընկույզ: Բայց մակարոնեղենը նուրբ համ կունենա: Սպանախը թթվայնություն կհաղորդի նախուտեստին, իսկ համեմունքները՝ անհրաժեշտ կծուությունը։

Անհրաժեշտ է:

• սպանախ - 0,5 կգ;
• տնական մակարոնեղեն, խողովակների մեջ փաթաթված - 8 հատ;
• պարմեզան, մոցարելլա և ադիգե պանիր - 200 գ յուրաքանչյուր տեսակի;
• 10% սերուցք - ապակու մեկ երրորդը;
• կարագ - 70 գ;
• կովի կաթ - 0,5 լ;
• մի բուռ սոճու ընկույզ;
• երկու-երեք ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Պատրաստել սերուցքային բեշամելի սոուսը։
2. Վրան ավելացնել կրեմ, եռացնել, եփել մինչև թանձրանա։ Վերցնել կրակից, ծածկել կափարիչով։
3. Պանիրը ձեռքերով մանրացրեք։
4. Սպանախը պատռել կամ կտրատել դանակով։
5. Սպանախը տապակել տաք կարագի մեջ, մի փոքր սառչել։
6. Խառնել պանրի հետ, թողնել թխելու, խոտաբույսեր, աղ, լցնել մի քիչ սոուսի մեջ։
7. Լցրեք չոր մակարոնեղենի խողովակները:
8. Թխման թերթիկի վրա լցնել մի քիչ սոուս և շարել կտորները առանց բացերի։ Լցնել մնացած սոուսի խառնուրդը։
9. Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։
10. Շաղ տալ մնացած պանրի հետ, մի բուռ սոճու ընկույզով և թխել մինչև կեղևը:

Կանելոնին դանդաղ կաթսայում

Խոհանոցի օգնականի մեջ առատ ուտեստ պատրաստելը` բազմաբնակարան, գործնականում չի տարբերվում ջեռոցում թխելուց: Միակ առավելությունն այն է, որ եփելն ավելի արագ է տեղի ունենում, իսկ մակարոնեղենը մնում է հյութալի, քանի որ գտնվում է սարքի կափարիչի տակ։

Անհրաժեշտ է:

• ցանկացած աղացած միս - 0,4 կգ;
• խողովակի մակարոնեղեն - 200 գ;
• ծանր սերուցք - մի ամբողջ բազմաբնակարան ապակի;
• միջին սոխ - մեկ;
• ջուր - մի ամբողջ բազմաբնակարան բաժակ;
• գազար - կես ձի բանջարեղեն;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• աղ;
• նեխուրի կադրերը – 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• անուշաբույր խոտաբույսեր.

Թե ինչպես պետք է անել?

1. Կեղևավորված և թակած բանջարեղենը եփում ենք «Frying» ծրագրի միջոցով 5 րոպե:
2. Մուլտիամանի մեջ լցնել աղացած միսը և բաց կափարիչով տապակել ևս 10 րոպե։
3. Լցնել կանելոնիները, խառնել սերուցքն ու ջուրը, ավելացնել աղ ու պղպեղ, զանգվածը լցնել կտորների վրա։
4. Միացրեք «մարման» ռեժիմը 30 րոպեով:

Իտալական աղացած մսով կանելոնին համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է խստորեն հետևել փորձառու խոհարարների պարզ առաջարկություններին։

Սրանք խորհուրդներ են:

1. Աղացած միսը պետք է լինի միատարր, առանց երակների կամ մսի մեծ կտորների, որպեսզի այն հավասարապես տապակվի։
2. Թխելու ժամանակը նվազեցնելու համար ավելի լավ է խողովակները եռացնել թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև կիսով չափ եփվեն։
3. Սոուսը պետք է ամբողջությամբ լցնել լցոնած մակարոնեղենի վրա, հակառակ դեպքում այն ​​չոր ու պինդ կլինի։
4. Աղացած միսին հավելյալ համ հաղորդելու համար բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել աջիկա, քաղցր պղպեղ, սխտոր, կարտոֆիլ, հալած պանիր կամ խոզապուխտ։

Եզրակացություն

Աղացած միսով կանելոնիի համար հարմար բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է հաշվի առնել ձեր սեփական նախասիրությունները, այնուհետև ուտեստը համեղ է ստացվում և հաճելի կլինի ընտանիքի բոլոր անդամներին: Իտալական խոտաբույսերը, համեմունքները, սամիթը, մաղադանոսը և տանը հասանելի ցանկացած համեմունք կհաղորդեն նախուտեստի համը:

Իտալական խոշոր կանելոնները շատ համեղ են պատրաստել աղացած մսի միջուկներով՝ բանջարեղենով, սնկով, միսով կամ հավի մսով: Ընտրեք լավագույն բաղադրատոմսը:

Cannelloni-ն խողովակի տեսքով մեծ մակարոն է, որը նախատեսված է լցոնման համար: Նրանց հետ ճաշ պատրաստելը հաճույք է, միջուկները կարող են լինել լիովին բազմազան՝ և՛ բանջարեղեն, և՛ միս։

• Կանելոնի 16 հատ
• Աղացած նապաստակ 350 գրամ
• Պրաս 1 ցողուն
• Շալոտ 2 հատ
• Գազար 1 հատ
• Մաղադանոս 1/3 արմատ
• Սխտոր 3 պճեղ
• Cilantro 3-4 ճյուղ
• Մաղադանոս (կանաչի) 3-4 ճյուղ
• Պարմեզան պանիր 60 գրամ
• Կաթ 500 մլ
• Պրեմիում ցորենի ալյուր 2 ճ.գ
• Կարագ 60 գրամ
• Ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ
• Մշկընկույզ 1 ճ.գ
• Աղացած սև պղպեղ 1 ճ.գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Միջին քերիչով քերել գազարն ու մաղադանոսի արմատը, երկու տեսակի սոխը մանր կտրատել, բանջարեղենը տապակել կարագի ու ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ։

Պատրաստել մսային շոգեխաշել. տապակած բանջարեղենին ավելացնել աղացած նապաստակ, թակել սպաթուլայի միջոցով և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի:

Մաղադանոսը, սխտորը և կիլանտրոն մանր կտրատել և ավելացնել մսային շոգեխաշածին։ Աղացրեք խառնուրդը և համեմեք աղացած սև պղպեղով։

Կանելոնիի խողովակները սերտորեն լցրեք մսային ռագուով:

Պատրաստում ենք բեշամել սոուսը. մնացած կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, մաղում ենք ցորենի ալյուրը, բարակ հոսքով լցնում կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, համեմում ենք մշկընկույզով։

Լցոնած կանելոնին լցնել կերամիկական տարայի մեջ, լցնել բեշամելի սոուսի մեջ և թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը 40 րոպե։

Պատրաստ լինելուց մոտ 5-7 րոպե առաջ կանելոնիները ցանել քերած պարմեզանով և մի քիչ նորից դնել ջեռոցում։ Մատուցել թարմ մաղադանոսի ճյուղերի հետ։

Բաղադրատոմս 2. լցոնած կանելոններ ջեռոցում

• Cannelloni - 10-12 հատ;
• Տնական աղացած միս՝ 400 գր;
• Գազար՝ 1 հատ;
• Սոխ՝ 1 հատ;
• Սխտոր՝ 3 պճեղ;
• Ձիթապտղի յուղ `2 ճաշի գդալ;

Բեշամելի սոուսի համար.

• Կաթ `300 մլ;
• Ալյուր՝ 2 ճաշի գդալ;
• Կարագ՝ 30 գրամ;
• Աղ՝ մի պտղունց:

Պատրաստել տնական աղացած միս. Դրա համար 200 գրամ խոզի միսը եւ 200 գրամ տավարի միսը մանրացրեք մսաղացի մեջ։

Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։

Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։

Ձիթապտղի յուղով տապակը դնել կրակի վրա, ապա սոխն ու սխտորը խառնել դրա մեջ (5 րոպե)։

Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու տապակել եւս 3-4 րոպե։

Այնուհետև ավելացրեք աղացած միսը և շարունակեք տապակել մոտ 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով թավայի պարունակությունը, որպեսզի մեծ կտորներ չառաջանան։

Կանելոնիները լցնում ենք պատրաստի աղացած միսով։

Տեղադրել դրանք թխելու ամանի մեջ և լցնել վրան։ Այս ամենը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Պատրաստի լցոնված կանելոնին մատուցեք սպիտակ կիսաքաղցր գինիով կամ հենց այնպես:

Բաղադրատոմս 3. կանելոններ Բեշամելի սոուսով (լուսանկարով)

Սա հիանալի այլընտրանք է տնական պելմենին կամ իտալական լազանին աղացած միսով. այն ավելի արագ է եփվում և նույնքան համեղ է:

• Տավարի աղացած միս 400 գ
• Կանելոնի 150 գ
• Սոխ 1 հատ.
• Զտված արևածաղկի ձեթ 2 ճ.գ. լ.
• Աղացած սև պղպեղ 2 պտղունց
• Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ 2 ճ/գ.
• Տոմատի հյութ 200 մլ
• Աղ 3 պտղունց
• Պարմեզան պանիր 100 գ
• Սխտոր

Բեշամելի սոուսի համար.

• Կարագ 50 գ
• Կաթ 1000 մլ
• Ցորենի ալյուր 3 ճ.գ. լ.
• Աղացած մշկընկույզ 1 ճ.գ.
• Աղ 1 պտղունց

Բաղադրատոմս 4. ինչպես պատրաստել կանելոնի իտալերեն

• կանելոններ - 300-350 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղացած տավարի միս (կամ խոզի միս) - 400 գր.;
• աղ և համեմունքներ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• նրբերշիկ պանիր - 150 գր;
• թթվասեր - 100 գր;
• մայոնեզ - 100 գր;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• կաթ – 2-3 ճ.գ.

Միջին չափի գազարը լավ լվանալ և քերել։ Մի փոքր սոխը մաքրել և մանր կտրատել։

Զտված բուսական յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Երբ բանջարեղենը տապակվի, ավելացնել թարմ աղացած միսը, խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր և եփ գալ 15 րոպե։

Կանելոնի միջուկը պատրաստ է։

Սկսենք երշիկեղենի պանրից պատրաստել կծու սոուս, որը պետք է մանր կտրատել։ Պանրի կտորները դրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ։

Եվ մանրացրեք այն:

Առանձին ամանի մեջ դնել հաստ թթվասերն ու մայոնեզը։

Կաթսայի մեջ թթվասերի և մայոնեզի մեջ ավելացնել մանր կտրատած պանիրը։ Այստեղ ճզմեք սխտորը։

Խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել մի քիչ կաթ։ Կծու իտալական սոուսը պատրաստ է։

Կանելոնի մակարոնեղենը լցնում ենք հովացած, արդեն տապակած աղացած միսով բանջարեղենով և դնում ենք քառակուսի թխման ամանի մեջ՝ նախապես կարագով քսած: Միջուկով մի չափազանցեք, քանի որ եթե աղացած միսը շատ լինի, մակարոնեղենը կպայթի։

Սոուսը առատորեն լցրեք կանելոնի վերին մասում աղացած միսով, մինչև դրանք ծածկվեն:

Ջեռոցը նախապես պետք է տաքացնել 180 աստիճան, իսկ կանելոնին թխել 30 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մատուցեք օրիգինալ ուտեստը ստացված ոսկեգույն պանրի ընդերքով անմիջապես սեղանին, թող ձեր ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ զգա այս անմոռանալի բույրը:

Բաղադրատոմս 5, քայլ առ քայլ՝ կանելոններ շամպինյոն սնկով

• Կանելոնի մակարոնեղեն 12 հատ
• Խոզի միս 350 գ
• Շամպինիոններ 250 գ
• Սոխ 2 հատ.
• Ալյուր 3 ճ.գ. ստել
• Կարագ 3 ճ.գ. ստել
• Տոմատի մածուկ 70 գ
• Կոշտ պանիր 130 գ
• Բուսական յուղ 4 ճ.գ. ստել
• Ծովային աղ՝ ըստ ճաշակի

Մեզ շամպինիոններ են պետք։ Մենք մաքրում ենք դրանք:

Խոզի միս ունենք, լվանում ենք, կտրատում ու մսաղացի միջոցով մանրացնում։

Մսից բացի մեզ անհրաժեշտ կլինի կանելոնի՝ իտալական խողովակի տեսքով մակարոնեղեն։

Շամպինիոնները մանր կտրատել։

Սոխը մանր կտրատել։

Աղացած միսն ուղարկում ենք բուսայուղի մեջ տապակելու։

Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սոխը և երբ մի փոքր ոսկեգույն դառնա, վրան ավելացնել շամպինիոններ։

Միսը մի փոքր կարմրել է, հանել կրակից, չչորացնել։

Սնկերին և սոխին ավելացնել տոմատի մածուկը։ Ամռանը կարելի է ավելացնել թարմ մանրացված լոլիկ։ Տապակել մի քանի րոպե միասին։

Պանիրը մանրացնել բլենդերի մեջ։

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, վրան ալյուր ավելացնել, թեթև տապակել։ Հովացրեք, ավելացրեք կաթը և մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Կանելոնները լցնում ենք միջուկով։ Դնել ջեռոցը 45 րոպե 170* ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 6. կանելոններ սմբուկով (լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

• Կանելոնի 2 հատ
• Սմբուկ 1-2 հատ
• Լոլիկ 1 հատ
• Սոխ 1 գլուխ
• Սխտոր 2-3 ճյուղ
• Ռեհան, մաղադանոս 50 գր
• Պարմեզան 50 մլ Ձիթապտղի յուղ ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ՝ աղ, սև պղպեղ

Եռացրեք կանելոնի խողովակները մինչև փափկեցրեք շատ թույլ աղած ջրի մեջ: Փաթեթի վրա նշված է պատրաստման ժամանակը։ Իմ դեպքում առաջարկվող ժամանակը 8 րոպե է։ Կանելոնին զգուշորեն իջեցրեք եռման ջրի մեջ և զգուշորեն խառնեք, որպեսզի մակարոնեղենը չվնասվի, որպեսզի մակարոնը չկպչի թավայի հատակին։ Գրանցեք ժամանակը եռալուց հետո։

Երբ մակարոնեղենը եփվի, զգուշորեն հանեք այն եռացող ջրից և մեկ շերտով դրեք մեծ ափսեի վրա։ Վերևը ծածկեք շրջված ափսեով, որպեսզի կանելոնին չչորանա: Ավելի լավ է կանելոնին սառեցնել, որպեսզի լցոնելիս ձեռքերը չվառվեն։

Մաքրել սոխը և կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Տապակել սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելի լավ է խառնել, որպեսզի սոխը չայրվի։

Մաքրել սմբուկների մանուշակագույն մաշկը և կտրատել խորանարդի մեջ: Սմբուկները ավելացնել սոխին, ավելացնել աղ, պղպեղ և եփ գալ առանց ջրի կամ փոքր քանակությամբ ջրի տակ կափարիչի տակ 15 րոպե:

Ավելացրեք ճաշատեսակի համար պատրաստված լոլիկի կեսի միջուկը՝ սերմերը և կեղևը հանելուց հետո։ Շարունակեք եփ գալ, մինչև ստանաք սմբուկի, լոլիկի և սոխի շոգեխաշել։ Սա 10-15 րոպե է: Շոգեխաշը պետք է այնքան հաստ լինի, որ լցոնելիս դուրս չթափվի։

Նախ, սա միս չէ, որի ֆարշը բավականին խիտ է։

Երկրորդ, 10 կանելոնի համար կպահանջվի մեկ կիլոգրամ սմբուկ, մի քանի սոխ և լոլիկ: Դա շատ է երկուսի ճաշի համար:

Եվ երրորդ՝ միջուկով ուզում ես զգալ մակարոնեղենի համը, ոչ թե խմորով շոգեխաշի համը։ Հետևաբար, ես խորհուրդ եմ տալիս կանելոնը լցնել բանջարեղենով - «կես ճանապարհին», այսինքն. բավականին ազատ: Այնուամենայնիվ, ես չեմ պնդում.

Օգտագործելով թեյի գդալ, կանելոնիները լցրեք սմբուկի ռագուով և դրեք դրանք թխելու սկուտեղի կամ ձիթապտղի յուղով յուղած տապակի մեջ:

Կանելոնին աղացած միս ցանել մանր կտրատած մաղադանոսով և ռեհանով, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։ Սխտորը քերիչով անցկացրեք՝ ցանկալի է երիտասարդ, և տարածեք կանելոնի վրա։ Մնացած լոլիկը, առանց մաշկի կամ սերմերի, բարակ կտրատել և դնել կանելոնի վրա: Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով - 1 ճ.գ.

Այնուհետև սկսվում է թխման գործընթացը, Ալ ֆորնո - կանելոնի հետ ձևը դնել ջեռոցում կամ ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 220-230 աստիճան, 20-25 րոպե։ Քանի դեռ կանելոնին և աղացած միսը թխվում են, քերեք պարմեզան պանիրը մանր քերիչով։

Նշանակված ժամանակից հետո տաք կանելոնին շաղ տալ պարմեզան պանիրով ​​և նորից դնել ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի և կարմրի։

Սմբուկով կանելոնները պատրաստ են։ Աղացած միսով կանելոնին դնել ափսեների վրա և անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմս 7, պարզ՝ կանելոններ բանջարեղենով և հավով

• կանելոնի 6 հատ.
• բանջարեղենային խառնուրդ 400 գ
• հավի միս 200 գ
• պանիր 50 գ
• կաթնային կրեմ 200 մլ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• կարագ 30 գ
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սառեցրած բանջարեղենի խառնուրդը 2-3 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, դնել մաղի մեջ։

Հավի միսը (անմաշկային ոտքերը) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Եփած բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել մանրացրած հավի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կանելոնները թեթև եփեք եռացող աղաջրի մեջ, մինչև փափկեն և չկոտրվեն։

Խողովակը լցնել պատրաստի աղացած միսով յուրաքանչյուրի համար 50-60 գ չափով:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել կարագով, շարել կանելոնին, լցնել 10% կամ 23% յուղայնությամբ կրեմ, շաղ տալ քերած պանիրով։

Թխել ջեռոցում, մինչև պանրի ընդերքը ոսկե դարչնագույն դառնա: Մի չորացրեք այն:

Բաղադրատոմս 8. Կանելոնի աղացած միսով և Բեշամելի սոուսով

• Cannelloni մակարոնեղեն - 250 գր;
• տավարի կամ խառը աղացած միս - 500 գր.;
• լոլիկ - 2-4 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2-3 լիքը ճաշի գդալ (կույտ);
• սոխ - 1-2 հատ;
• մոցարելլա - 200 գր;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական (ձիթապտղի) յուղ.

Սոուսի համար.

• կաթ - 700-800 մլ;
• մշկընկույզ - ¼ թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ;
• աղ;
• կարագ – 50-70 գր.

Սոխը դանակով մանր կտրատել։

Ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը։ Երբ սոխը սկսում է կիսաթափանցիկ դառնալ, ավելացնել աղացած միսը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի 10-12 րոպե։

Լոլիկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և հեռացնում կեղևները։

Լոլիկի միջուկին ավելացնել տոմատի մածուկը և ավելացնել աղը։ Խառնել։

Լցնել լոլիկի սոուսը աղացած մսի մեջ, համեմել համեմունքներով, խառնել, եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ բաց կափարիչով մոտ 10-12 րոպե։ Այդ ժամանակ ավելորդ հեղուկը գոլորշիացված կլինի։

Բեշամել սոուս. հաստ հատակով տապակի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ։

Հալած կարագին ավելացնել ալյուրը։ Ալյուրը տապակել ձեթի մեջ 1-2 րոպե։

Անընդհատ խառնելով այս խառնուրդի մեջ լցնել ամբողջ կաթը և ավելացնել աղը։ Համոզվեք, որ ալյուրի կտորներ չմնան։ Չդադարելով խառնել, եփել սոուսը մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Երբ խառնուրդը եռա, հանեք կրակից։ Ավելացնել մշկընկույզ, խառնել։

Պատրաստի սոուսը պետք է լինի հարթ և միատարր, եթե դեռ մի քանի կտոր ալյուր է մնացել, ամենահեշտ ձևը մաղով քամելն է։

Մոնտաժ. Կանելոնիները լցնել պատրաստի աղացած միսով: Մոցարելլան մանր քերել։