प्याज के छिलके में उबला हुआ ब्रिस्किट - घर पर पकाने की एक स्वादिष्ट और सरल चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी। प्याज के छिलकों में ब्रिस्केट प्याज के छिलकों में उबला हुआ ब्रिस्केट - नुस्खा

प्याज के छिलके में सुगंधित ब्रिस्केट का आकर्षक कट किसी भी पेटू को पागल कर सकता है। इस ठंडे ऐपेटाइज़र को उत्सव की मेज पर और अप्रत्याशित मेहमानों के आने पर परोसा जा सकता है। यह किसी भी मामले में अच्छा है: एक गिलास वोदका के साथ, एक गिलास वाइन के साथ, या सिर्फ ब्रेड के साथ। ब्रिस्केट को तैयार होने में अधिक समय नहीं लगता है और इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन ठंडा होने के बाद, आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं, और तब आपको हमेशा पता चलेगा कि आपके पास एक स्वादिष्ट व्यंजन है - आपको बस इसे 30 मिनट के लिए डीफ्रॉस्ट करना होगा।

सामग्री

• पोर्क ब्रिस्केट - 1 किलो
• प्याज का छिलका - 1 पैकेट
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर- 10 टुकड़े।
• काली मिर्च के दाने- 10 टुकड़े।
• पिसा हुआ सूखा लाल शिमला मिर्च- 2 चम्मच.
• लहसुन - 1 सिर
• मूल काली मिर्च- 0.5 चम्मच.

जानकारी

मीट स्नैक्स न केवल स्वादिष्ट बनाने का, बल्कि घर में सभी को पौष्टिक रूप से खिलाने का भी एक अवसर है। सुगंधित पोर्क ब्रिस्केट रोजमर्रा और छुट्टियों दोनों की मेजों को सजाएगा, खासकर जब से इसे तैयार करने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है। तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि चाहें, तो आप ब्रिस्केट को फ्रीजर में रख सकते हैं, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

प्याज की खाल में पोर्क ब्रिस्केट - पकवान सामग्री

एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पोर्क बेली
• प्याज के छिलकों से भरा 1 लीटर जार
• 4-6 लहसुन की कलियाँ
• 6-8 मटर ऑलस्पाइस
• 0.5-1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 2 चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• 2-3 तेज पत्ते
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 1 लीटर पानी

प्याज की खाल में पोर्क ब्रिस्केट - क्षुधावर्धक तैयार करने के चरण

तैयारी के प्रारंभिक चरण में आगे की प्रक्रिया के लिए भूसी तैयार करना शामिल है। इसे मलबे और पृथ्वी के टुकड़ों से साफ़ किया जाना चाहिए। भूसी को एक कोलंडर में रखें और उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

• छिले हुए प्याज के छिलकों को एक कड़ाही में रखें जिसमें भविष्य में ब्रिस्केट पकाया जाएगा।
• मांस को अधिक स्वादिष्ट एवं सुगन्धित बनाने के लिए मसालों का होना आवश्यक है। पैन में काली मिर्च, तेजपत्ता और नमक डालें। अगर चाहें तो इस अवस्था में जीरा और धनिया के बीज भी मिला सकते हैं.
• सामग्री को गर्म पानी (1 लीटर) से भरें और कड़ाही को आग पर रखें।
• अब आप मांस का प्रसंस्करण शुरू करें। पोर्क बेली के एक टुकड़े को साफ किया जाना चाहिए (धोया जाना चाहिए, उन क्षेत्रों को चाकू से खुरचना चाहिए जहां इसकी आवश्यकता होती है), और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए।
• जब पानी उबलने लगे तो मांस के टुकड़ों को नमकीन पानी में डाल दें। उन्हें पूरी तरह से तरल से ढका होना चाहिए। आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ब्रिस्किट को मसालेदार नमकीन पानी में लगभग 40 मिनट तक उबालें (मांस के टुकड़ों के आकार के आधार पर, खाना पकाने का समय एक घंटे तक बढ़ाया जा सकता है)।
• निर्दिष्ट समय के बाद, आंच बंद कर दें और मांस को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• इस समय, छिलका हटा दें और लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारते हुए काट लें। लहसुन का पेस्ट और पिसे हुए मसाले - लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च मिला लें।
• ठंडे मांस को मसालेदार लहसुन के पेस्ट से रगड़ें। सुगंधित स्लाइस को एक सीलबंद बैग या कंटेनर में रखें, जिसे आप ढक्कन के साथ बंद करें और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

इतना स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए आपको धैर्य रखना होगा। प्याज ब्रिस्किट को एक सुंदर रंग देगा और घर को स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा। हमारे चयन में प्याज के छिलके में ब्रिस्केट के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हैं।

यदि आप अपनी छुट्टियों की मेज को किसी मूल व्यंजन से सजाना चाहते हैं, तो स्वादिष्ट मांस पकाने का प्रयास करें। इसके खूबसूरत स्वरूप और अद्भुत स्वाद के प्रति कोई भी उदासीन नहीं रहेगा।

प्याज ब्रिस्किट को एक सुंदर रंग देगा और घर को स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा।

सामग्री:

• काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
• ब्रिस्केट - 1100 ग्राम;
• नमक - 4 चम्मच;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• प्याज का छिलका - 5 बड़े प्याज से;
• लहसुन - 8 लौंग;
• लॉरेल - 10 पत्ते;
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच.

तैयारी:

1. लहसुन की आधी कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. बचे हुए भाग को पीस लीजिये (प्लेटें आवश्यक हैं).
2. ब्रिस्किट पर नमक छिड़कें। काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें और कद्दूकस कर लें।
3. एक चाकू लें, मांस को जगह-जगह से काटें और लहसुन की प्लेटों को छेदों में रखें।
4. बचे हुए लहसुन के साथ ब्रिस्केट को रगड़ें, तेज पत्ते छिड़कें और तैयारी को पन्नी में रखें।
5. भूसी धो लें और मांस को उनसे ढक दें। इसे पन्नी में लपेटें और गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
6. पानी भरना. ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें (मोड 180ºC)।
7. एक घंटे तक पकाएं, उसके बाद दरवाजा न खोलें.
8. ओवन बंद कर दें और डिश को एक और घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

बस इसे बाहर निकालना, ठंडा करना और रेफ्रिजरेटर में रखना बाकी है। परोसने से पहले मांस को छीलना न भूलें।

एशियाई खाना पकाने की विधि

रोजमर्रा के बेकन को एशियाई स्वादों और स्वादों के दिलचस्प संयोजन से भरें।

सामग्री:

• ब्रिस्केट - 2000 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सौंफ़ - 3 सितारे;
• पानी - 1 लीटर;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज का छिलका - 120 ग्राम;
• नमक - 180 ग्राम;
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच लाल मिर्च;
• दालचीनी - 1 चम्मच पिसी हुई।

तैयारी:

1. भूसी धो लें, पानी डालें और उबालें।
2. ब्रिस्केट को छोड़कर सभी सामग्री डालें और फिर से उबाल लें।
3. ब्रिस्केट को टुकड़ों में काटें, मांस को पानी में रखें और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें (गर्मी कम से कम होनी चाहिए)।
4. फिर ढक्कन से ढककर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा।
5. मांस को एक कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

खाने से पहले, आपको बस भूसी हटानी है और स्वादिष्ट को कागज़ के तौलिये में डुबाना है।

धीमी कुकर में प्याज के छिलकों में ब्रिस्किट उबालें

धीमी कुकर में पोर्क बेली सॉस पैन में पकाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है। और आपको तैयारी पर कई गुना कम समय खर्च करना पड़ेगा।

यदि आप एक सुंदर, सुर्ख रंग के साथ ब्रिस्किट प्राप्त करना चाहते हैं, तो लाल और सुनहरे प्याज के सिर से समान अनुपात में प्याज "कपड़े" लें।

सामग्री:

• तेज पत्ते - 4 पत्ते;
• ब्रिस्केट - 450 ग्राम;
• पानी;
• प्याज का छिलका - 75 ग्राम;
• लहसुन - दो बड़ी कलियाँ।

धीमी कुकर में पोर्क बेली पकाना:

1. ब्रिस्किट को धो लें, त्वचा को न काटें, बल्कि तार वाले ब्रश से केवल ऊपरी परत को साफ करें।
2. कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाएँ।
3. अब आपको त्वचा के करीब कट लगाने के लिए एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी।
4. लहसुन की कलियाँ छीलकर दरारों में रखें।
5. उपकरण के कटोरे को भूसी से ढक दें, जिसे पहले से धोया गया हो, और ब्रिस्केट को ऐसे तकिये पर रखें।
6. इसे तेज पत्ते से ढक दें और पानी डालें (मीट स्टॉक पूरी तरह से ढका होना चाहिए)।
7. जो कुछ बचा है वह है नमक डालना, "शमन" मोड सेट करना और ढक्कन बंद करना।
8. समय निर्धारित करें - इसमें डेढ़ घंटा लगेगा, जिसके बाद आप ढक्कन खोल सकते हैं, लेकिन ब्रिस्किट को न हटाएं। इसे अपने आप ठंडा होने दें - इस तरह वर्कपीस संतृप्त हो जाएगा और अपना आकार नहीं खोएगा।
9. लहसुन की कलियाँ काट लें और परिणामस्वरूप मसालेदार पेस्ट को ठंडे मांस पर रगड़ें।

नमूना लेने से पहले, डिश को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना बेहतर है।

हल्दी के साथ मसालेदार नाश्ता

घर पर बने स्वादिष्ट नाश्ते से अपने परिवार को प्रसन्न करें।

सामग्री प्रति किलो ब्रिस्केट:

• काली मिर्च - 7 मटर;
• लॉरेल - 4 पत्ते;
• नमक - 90 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - मटर के एक जोड़े;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• धनिया - 1 चम्मच;
• प्याज का छिलका - 25 ग्राम;
• हल्दी - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. भूसी धो लें और कुछ को सॉस पैन में रखें।
2. कुचली हुई तेजपत्ता डालें और काली मिर्च डालें।
3. - दूसरे बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक डालें और हल्दी डालें.
4. लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लीजिए.
5. ब्रिस्किट में चीरा लगाएं और उनमें लौंग भर दें।
6. वर्कपीस को भूसी पर रखें और शेष भूसी से ढक दें।
7. नमकीन पानी में डालें और ढक्कन से ढक दें।
8. डेढ़ घंटे तक उबालें, तरल निकाल दें।
9. धनिया और काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। परिणामी सुगंधित घी को गर्म वर्कपीस पर रगड़ें।

नमूना लेने से पहले, मसालेदार ब्रिस्केट को ठंडा किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर डाला जाना चाहिए।

प्याज के छिलके में ब्रिस्किट का अचार कैसे बनाएं?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्रिस्केट को सही ढंग से पकाया गया है, आपको सरल अनुशंसाओं का पालन करने की आवश्यकता है।

सामग्री प्रति किलो ब्रिस्केट:

• काली मिर्च - 4 मटर;
• लौंग - 1 पीसी ।;
• प्याज का छिलका - 75 ग्राम;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• पानी - 2000 मिलीलीटर;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• लाल मिर्च - 4 मटर;
• नमक - 2 कप.

तैयारी:

1. पानी में नमक डालें, चुने हुए मसाले डालें और मिलाएँ।
2. भूसी डालें, लहसुन की कलियाँ डालें और उबालें।
3. हर चीज को उबालकर ठंडा करना होगा (इसमें आधा घंटा लगेगा)।
4. अब समय आ गया है कि पहले से तैयार ब्रिस्केट को नमकीन पानी में डालें, इसे एक प्लेट से ढक दें और इस पर एक प्रेस लगा दें।

सबसे स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, मांस को तीन दिनों तक रखा जाना चाहिए। जिसके बाद इसे निकालकर वायर रैक पर रखकर सुखा लेना चाहिए। इसमें दो घंटे लगेंगे.

• आप एक बार में बड़ी मात्रा में ब्रिस्केट तैयार कर सकते हैं - यह फ्रीजर में अच्छी तरह से रहता है। इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है, अलग-अलग बैग में रखा जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। अब आपको बस जरूरत पड़ने पर उन्हें बाहर निकालना है और डीफ्रॉस्ट करना है।
• अधिकतम स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, सूअर के मांस को पहले ठंडा किया जाना चाहिए, फिर मसालों के साथ रगड़कर ठंड में एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
• यदि आप भोजन को स्मोक्ड लार्ड की सुगंध से भरना चाहते हैं, तो भूसी में तरल धुआं मिलाएं।
• प्याज के छिलके में पोर्क बेली पकाते समय, इसकी पकीता की जांच करना आसान है। ऐसा करने के लिए, बस वर्कपीस को कांटे से छेदें। अगर रस साफ निकले तो खाना तैयार है.
• आप मांस को न केवल तैयारी के चरण में, बल्कि उसके बाद भी लहसुन से भर सकते हैं।
• खाना पकाने के लिए ऐसे कंटेनर का उपयोग करें जिसे खराब होने से आपको कोई परेशानी न हो। आख़िरकार, भूसी न केवल मांस, बल्कि तवे पर भी दाग ​​लगा सकती है।
• ब्रिस्केट को प्रत्येक तरफ एक समान रंग प्राप्त करने के लिए, भूसी की कुल मात्रा को आधे में विभाजित किया जाना चाहिए। पहले तली रखें, फिर उस पर सूअर के मांस के टुकड़े रखें और बची हुई भूसी से ढक दें। इसके बाद ही वर्कपीस को पानी से भरा जा सकता है।
• स्नैक को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, पहले एक बैग में रखा जाना चाहिए या फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।

यदि आप ब्रिस्केट को मैरीनेट करते हैं और इसे प्याज की खाल में उबालते हैं, तो यह एक सुंदर भूरे रंग के साथ सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा। प्याज के छिलकों में एक रंगीन पदार्थ - क्वेरसेटिन होता है, जिसकी बदौलत उबलने की प्रक्रिया के दौरान ब्रिस्किट एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग प्राप्त कर लेता है।

प्याज के छिलकों में ब्रिस्केट पकाने के लिए, एक ऐसा कंटेनर लें जिससे आपको कोई परेशानी न हो, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह रंगीन हो सकता है। पैन के तले पर प्याज के छिलके रखें, ऊपर ब्रिस्केट के टुकड़े रखें, नमक डालें, काली मिर्च डालें, कटा हुआ लहसुन और तेज़ पत्ता डालें। ऊपर से प्याज के छिलकों से ढक दें. पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

तैयार ब्रिस्केट को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

पकाने की विधि 1. प्याज की खाल में ब्रिस्किट। पहला विकल्प

पोर्क बेली - किलोग्राम;

फ़िल्टर्ड पानी - लीटर;

टेबल नमक - 120 ग्राम;

प्याज के छिलके - दो पूर्ण मुट्ठी;

लहसुन की तीन कलियाँ;

एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च।

1. प्याज के छिलकों को छलनी में रखें और अच्छे से धो लें. पानी को सूखने के लिए छोड़ दें और इसे पूरी तरह से सुखा लें।

2. ब्रिस्केट को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। एक सॉस पैन में प्याज के छिलके और नमक मिलाएं, ठंडे पानी से ढक दें और गर्म करें। नमकीन पानी को लगातार हिलाते हुए उबालें और उसमें पोर्क बेली डुबोएं।

3. ब्रिस्किट को प्याज के छिलकों के साथ शोरबा में उबलने से लेकर धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें। एक बार जब पैन ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और ब्रिस्किट को रात भर मैरिनेट होने दें।

4. ब्रिस्किट को पानी से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। एक छोटी प्लेट में, दबाया हुआ लहसुन और लाल मिर्च मिलाएं। परिणामी मिश्रण को ब्रिस्केट पर सभी तरफ से रगड़ें, इसे पन्नी में लपेटें और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ब्रिस्किट को रेफ्रिजरेटर से निकालें, फ़ॉइल हटाएँ, और सूअर के मांस को पतले स्लाइस में काटें।

पकाने की विधि 2. प्याज की खाल में ब्रिस्किट। दूसरा विकल्प

पोर्क बेली का किलोग्राम;

90 ग्राम टेबल नमक;

20 ग्राम प्याज का छिलका;

एक चम्मच धनिया और हल्दी;

एक चुटकी काली मिर्च;

चार तेज पत्ते.

1. प्याज के छिलकों को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इसका आधा हिस्सा उस पैन में रखें जहां ब्रिस्केट पकाया जाएगा। हम यहां एक तेज़ पत्ता और कुछ काली मिर्च भी डालेंगे।

2. एक अलग कंटेनर में, एक लीटर पानी उबालें जिसमें बड़े चम्मच को पतला करना है। एक चम्मच नमक और हल्दी. हम लहसुन को छीलते हैं, सभी कलियों को आधा काटते हैं, और ब्रिस्किट को चारों तरफ से भर देते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को चाकू से छेदें और चाकू को हटाए बिना, लहसुन डालें।

3. तैयार ब्रिस्किट को भूसी पर रखें। प्याज के बाकी छिलके को ऊपर रखें, नमकीन पानी डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।

4. पानी निथार लें. धनिया और काली मिर्च को मोर्टार में कुचल लें और अभी भी गर्म ब्रिस्किट को सभी तरफ से रगड़ें। पूरी तरह से ठंडा किया हुआ ब्रिस्केट रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 3. प्याज के छिलके में ब्रिस्केट, एशियाई शैली

550 ग्राम पोर्क बेली;

लौंग की तीन कलियाँ;

प्याज का छिलका - एक पूरा मुट्ठी भर;

अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा.

1. स्तन को धोएं और पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखा लें। अदरक की जड़ को छीलकर टुकड़ों में काट लें। मिर्च से बीज निकाल कर छल्ले में काट लीजिये.

2. पैन के निचले हिस्से में प्याज के छिलके लगाएं, ऊपर अदरक के टुकड़े, लौंग, बिना छिलके वाली लहसुन की कलियां और मिर्च के छल्ले रखें।

3. हर चीज में पानी भरें, आग पर रखें और तरल के उबलने का इंतजार करें। जैसे ही यह गहरा होने लगे, ब्रिस्केट डालें, आंच धीमी कर दें और ब्रिस्केट को लगभग एक घंटे तक पकाएं। सूअर के मांस को प्याज के शोरबा में तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हम मांस निकालते हैं, उसे पन्नी में लपेटते हैं, और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। ब्रिस्किट को पतला काटें और सरसों या सहिजन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. प्याज के छिलकों में ब्रिस्किट के साथ उबले हुए आलू

आलू - किलोग्राम;

प्याज के छिलकों में 250 ग्राम ब्रिस्किट;

आलूबुखारा - 125 ग्राम;

मांस शोरबा - डेढ़ गिलास;

काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता।

1. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. ब्रिस्किट को पतले स्लाइस में काटें। हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।

2. आलू, प्याज और ब्रिस्किट को एक कड़ाही में रखें। धुले हुए आलूबुखारे डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और शोरबा डालें। इसमें काली मिर्च और तेजपत्ता डालें, नमक डालें, कढ़ाई को ढक दें और आलू को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

3. तैयार आलू को प्लेटों में भागों में परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 5. प्याज के छिलके, क्राउटन और पनीर में ब्रिस्किट के साथ टमाटर का सलाद

100 ग्राम ब्रिस्किट और पनीर प्रत्येक;

लहसुन की दो कलियाँ;

सफेद रोटी के दो टुकड़े;

नमक, जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च।

1. टमाटरों को धोकर पेपर नैपकिन से पोंछ लीजिए. लहसुन को छीलें और एक विशेष प्रेस से गुजारें। हरी सब्जियों को धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें और बारीक काट लें। ब्रिस्किट और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें।

2. पनीर को कद्दूकस के एक बड़े टुकड़े पर पीस लें. सभी सामग्री को एक गहरी प्लेट में रखें, नमक, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सफेद पाव के स्लाइस को छोटे क्यूब्स में काटें और एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. सलाद को एक प्लेट में रखें, ऊपर से तैयार क्राउटन छिड़कें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

पकाने की विधि 6. प्याज के छिलकों में ब्रिस्केट के साथ बीन सूप

उबली हुई फलियाँ - 650 ग्राम;

प्याज की खाल में ब्रिस्केट - 150 ग्राम;

40 मिलीलीटर जैतून का तेल;

प्याज और गाजर;

अजवाइन पेटीओल्स - 2 पीसी ।;

लहसुन - 4 लौंग;

5 ग्राम सूखा और ताजा अजवायन की दो टहनी;

5 ग्राम सूखी और ताजी मेंहदी की एक टहनी;

चिकन शोरबा - दो लीटर;

पिसी हुई काली मिर्च, नींबू का रस और टेबल नमक।

1. लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर अजवाइन के साथ क्यूब्स में काट लें।

2. ब्रिस्केट को आधा सेंटीमीटर मोटी लंबी स्ट्रिप्स में काटें। पैन को आग पर रखें, जैतून का तेल डालें, उसमें ब्रिस्केट डालें और तीन मिनट तक पकाएँ। पलट दें और कुरकुरा होने तक कुछ मिनट और भूनें। प्लेट को पेपर नैपकिन से ढक दें और तले हुए ब्रिस्किट को उस पर रख दें।

3. गाजर, अजवाइन, प्याज को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें, इसमें तेज पत्ता, लहसुन, मेंहदी और अजवायन डालें। सुगंध निकलने तक कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. बीन्स डालें, गर्म मांस शोरबा डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालकर 20 मिनट तक पकाएं।

5. सूप को कटोरे में डालें, और प्रत्येक कटोरे में तले हुए स्तन का एक टुकड़ा रखें।

पकाने की विधि 7. प्याज की खाल में ब्रिस्किट के साथ पकाया हुआ कार्प

आलू - 6 पीसी ।;

प्याज की खाल में ब्रिस्केट - 300 ग्राम;

डिल का एक छोटा गुच्छा;

खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;

200 ग्राम चेरी टमाटर;

ग्राउंड पेपरिका - 10 ग्राम;

सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;

1. आलू और गाजर को "उनके जैकेट में" उबालें। हम कार्प को बहते पानी के नीचे धोते हैं। पंखों को काटने और शल्कों को हटाने के लिए कैंची का उपयोग करें। हम गलफड़ों और अंतड़ियों को बाहर निकालते हैं। हम प्याज छीलते हैं, दो को छल्ले में काटते हैं, और एक को पंख में काटते हैं। प्याज के पंखों को एक गहरी प्लेट में रखें और उसमें सिरका भरें। ब्रिस्किट को दो भागों में काट लें. हमने एक से छिलका काट दिया और पतले स्लाइस में काट लिया। हमने दूसरे को भी इसी तरह से काटा, केवल हमने "पंखा" बनाने के लिए स्लाइस को त्वचा तक स्ट्रिप्स में काट दिया।

2. एक सूखे फ्राइंग पैन में, पंखे में कटे हुए ब्रिस्किट को भूनें। चर्बी को ऊंचे किनारों वाले अग्निरोधक रूप में डालें।

3. अधिकांश प्याज के छल्लों को पैन के तल पर रखें। बीच में ब्रिस्केट के दो टुकड़े रखें। मछली के अंदरूनी हिस्से को नमक से रगड़ें, अंदर डिल डालें और तिरछे कई गहरे कट बनाएं, उन्हें नमक से रगड़ें और उनमें ब्रिस्किट के टुकड़े और एक प्याज का छल्ला डालें। मछली को सांचे में रखें.

4. उबली हुई गाजर और आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए. मछली के चारों ओर सब्जियों के गोले रखें, उन पर प्याज के छल्ले बिछाएँ। प्रत्येक परत पर नमक डालें। तले हुए ब्रिस्केट फैन और सिरके में भिगोए हुए प्याज को ऊपर रखें। सभी चीजों पर पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च अच्छी तरह छिड़कें और ऊपर से खट्टी क्रीम डालें। ऊपर से छोटे-छोटे कट करके चेरी टमाटर रखें।

5. मछली और सब्जियों को 10 मिनट के लिए छोड़ दें और ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। डेढ़ घंटे तक बेक करें। सब्जियों को एक चौड़े बर्तन में रखें और उसके ऊपर मछली रखें। सफ़ेद वाइन के साथ परोसें.

पकाने की विधि 8. प्याज के छिलके में पनीर और ब्रिस्केट के साथ आलू पाई

सूखे खमीर का एक छोटा पैकेट;

दूध - एक गिलास;

एक चुटकी नमक और जीरा;

मक्खन - 50 ग्राम;

अंडे - 3 पीसी ।;

पनीर - 250 ग्राम;

डिल और हरा प्याज;

क्रीम - 150 ग्राम;

पिसी हुई काली मिर्च और टेबल नमक।

1. एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें खमीर, नमक और चीनी डालें, मक्खन, दूध और दो अंडे डालें। नरम आटा गूथ लीजिये. इसे किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें।

2. आलू को छीलकर उबाल लें और मैशर से मैश कर लें. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और मसले हुए आलू के साथ मिला लें. ब्रिस्केट को छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें।

3. अंडे को क्रीम, नमक और अजवायन और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यहां बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। आटे को एक बड़ी बेकिंग शीट पर बेल लें। ऊपर से आलू और पनीर का मिश्रण रखें. ब्रिस्केट के टुकड़े छिड़कें और मलाईदार अंडे का मिश्रण डालें। लगभग आधे घंटे के लिए 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पाई को टुकड़ों में काट कर परोसें.

पकाने की विधि 9. प्याज की खाल में ब्रिस्केट के साथ पकाया हुआ सामन

1 किलो 700 ग्राम सामन;

प्याज के छिलकों में 300 ग्राम ब्रिस्केट;

डेढ़ किलो आलू;

100 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल।

1. गाजर और आलू को "उनके जैकेट में" आधा पकने तक उबालें। सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

2. रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसके छिलके साफ करें, पंख काट लें और पूंछ हटा दें। शव के साथ दोनों तरफ तीन सेंटीमीटर के अंतराल पर कट बनाएं ताकि वे पीठ के साथ मिलें। मछली को नमक और मसालों के साथ मलें। ब्रिस्केट स्लाइस काटें, आपके पास प्रति कट एक होना चाहिए। बचे हुए ब्रिस्किट को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. गाजर और आलू को बारीक कटे ब्रिस्केट के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण को चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें. शीर्ष पर मछली रखें. हम कटों में प्याज के आधे छल्ले और ब्रिस्किट के टुकड़े डालते हैं। प्याज छाती के नीचे होना चाहिए। हम पेट में सब्जियों का थोड़ा सा मिश्रण डालते हैं ताकि बेकिंग के दौरान मछली अपना आकार न खोए। इसके ऊपर वनस्पति तेल डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। 180 डिग्री पर बेक करें.

पकाने की विधि 10. प्याज के छिलकों में शिमला मिर्च, पनीर और ब्रिस्केट के साथ केक

80 ग्राम जैतून का तेल;

10 ग्राम बेकिंग पाउडर;

100 ग्राम प्रत्येक पनीर, ब्रिस्केट और मीठी लाल मिर्च।

1. ब्रिस्किट, पनीर और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. अंडों को फेंटें, नमक डालें, केफिर डालें और बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें। फेंटना जारी रखें, जैतून का तेल डालें और फिर से हिलाएँ। आटे की स्थिरता स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। बैटर में ब्रिस्केट, चीज़ और ब्रिस्केट डालें।

3. परिणामी आटे को सांचे में डालें और तिल छिड़कें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार केक को स्लाइस में काटें और परोसें।

• प्याज के छिलकों में ब्रिस्केट भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है; यह फ्रीजर में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।
• प्याज के छिलके में पकाए गए ब्रिस्केट को ठंडा किया जाता है, मसालों और लहसुन के साथ रगड़ा जाता है और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
• यदि आप खाना पकाने के दौरान तरल धुआं या स्मोक्ड मांस जोड़ते हैं, तो ब्रिस्केट को स्मोक्ड लार्ड की सुखद सुगंध प्राप्त होगी।
• आप कांटे का उपयोग करके ब्रिस्केट की तैयारी की जांच कर सकते हैं। छेद करने पर जो रस निकले वह साफ होना चाहिए, यह इस बात का संकेत है कि यह पकाने के लिए पर्याप्त है.
• प्याज के छिलकों का अति प्रयोग न करें, एक-दो मुट्ठी प्याज ही काफी है।
• आप खाना पकाने से पहले और बाद में ब्रिस्किट में लहसुन भर सकते हैं। ऐसा करने के लिए चाकू से कट लगाए जाते हैं, जहां लहसुन के टुकड़े डाले जाते हैं।
• ब्रिस्केट के लिए सुनहरे और लाल प्याज के छिलके समान अनुपात में लेना बेहतर है। इससे वह और भी गुलाबी दिखेंगी.

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

आज, दुकानों की अलमारियाँ विभिन्न प्रकार के मांस उत्पादों से भरी हुई हैं, लेकिन कोई भी उनकी गुणवत्ता और शरीर के लिए लाभों के बारे में निश्चित नहीं है। मांस स्नैक स्वयं तैयार करने का प्रयास करें - इस तरह आप उत्कृष्ट स्वाद और 100% प्राकृतिकता के बारे में सुनिश्चित होंगे। और अपने परिवार को अपने हाथों से और प्यार से तैयार स्वादिष्ट उत्पाद पेश करना कहीं अधिक सुखद है।

प्याज के छिलके में ब्रिस्केट कैसे पकाएं

ब्रिस्केट चरबी का एक साधारण टुकड़ा नहीं है, बल्कि मांस के टुकड़े के साथ है: यह इतना वसायुक्त और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नहीं है। उत्पाद को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: नमकीन, अचार, बेक किया हुआ, स्मोक्ड। प्याज के छिलकों में ब्रिस्केट पकाना बहुत जटिल प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ठंडा क्षुधावर्धक पाने के लिए धैर्य रखें। और प्याज के छिलकों को इकट्ठा करना सुनिश्चित करें - वे मांस को एक सुंदर, समृद्ध रंग और एक विशेष सुगंध देंगे जो स्मोक्ड मांस में निहित है।

नमक कैसे डालें

इस नाजुक उत्पाद में नमक का उचित मिश्रण करना बहुत महत्वपूर्ण है। प्याज के छिलकों में ब्रिस्केट को नमकीन बनाना सरल है: प्याज के छिलकों को मसाले के साथ आधे घंटे तक उबालें, छान लें, नमक (100 ग्राम प्रति लीटर पानी) डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। नमकीन पानी में चरबी और मांस के टुकड़े डुबोएं, एक सपाट प्लेट से ढकें और प्रेस पर रखें। इसे 2-3 दिन तक नमक रहने दें. मांस को वायर रैक पर कुछ घंटों के लिए सुखाएं। स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण डालें।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज की खाल में पोर्क बेली पकाना आसान और तेज़ होगा। सबसे पहले आपको प्याज के छिलकों को अच्छी तरह से धोना होगा (मांस का रंग उनकी मात्रा पर निर्भर करता है), उनके साथ पैन भरें और पानी डालें। अपने पसंदीदा मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। मांस को डुबोएं ताकि नमकीन पानी उसे पूरी तरह से ढक दे। 1.5 घंटे तक पकाएं, ठंडा करें। अगर चाहें तो स्वाद के लिए लहसुन के साथ पीस लें। फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें.

प्याज के छिलके में ब्रिस्केट - चरण-दर-चरण नुस्खा

हम आपके पाक गुल्लक के लिए स्नैक्स तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं। प्याज की खाल में ब्रिस्केट के लिए प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से मूल है, ध्यान देने योग्य है और आपको एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट मांस व्यंजन की गारंटी देता है जिसका उपयोग न केवल सैंडविच या साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है, बल्कि छुट्टी की मेज के लिए स्लाइसिंग के लिए भी किया जा सकता है। यह आपको चुनना है कि भूसी में ब्रिस्केट के लिए कौन सा चरण-दर-चरण नुस्खा सबसे अच्छा है।

प्याज की खाल में सूअर का पेट

• खाना पकाने का समय: 15 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 550 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

यदि आप छुट्टियों की मेज के लिए या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए किसी मूल व्यंजन की रेसिपी की तलाश में हैं, तो सब्जियों के साथ प्याज के छिलकों में मांस पकाएं। इसका स्वाद और रूप-रंग सबसे अधिक पसंद करने वाले व्यंजन को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस रेसिपी के अनुसार प्याज की खाल में पोर्क बेली बहुत शानदार बनती है। यदि आप इसे स्टीम टेबल (गर्म सॉस पैन) में परोसते हैं, तो मेहमानों से अतिरिक्त प्रशंसा की गारंटी है।

सामग्री:

• एक परत के साथ चरबी - 0.7 किलो;
• नमक - 1/3 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काला और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• बड़े टमाटर - 4 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• कटा हुआ साग - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तवे के तल पर तीन मुट्ठी साफ भूसी रखें। नमक, मसाले, पानी डालें। नमकीन पानी को उबाल लें और कुछ मिनट तक पकाएँ। गर्म स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. जब तरल गर्म हो जाए, तो आप इसे मांस के ऊपर डाल सकते हैं और लगभग 12 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।
3. आलू छीलें (आपको छोटे आलू छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें अच्छी तरह धो लें), आधा पकने तक उबालें, चौथाई भाग में काट लें।
4. प्याज को छल्ले में काटें, टमाटर को स्लाइस में। पनीर को बारीक़ करना।
5. बौइलॉन क्यूब को पानी (1 कप) के साथ पतला करें।
6. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें आटे को बिना तेल के सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
7. शोरबा में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और पसंदीदा मसाले डालें।
8. एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें, आलू की एक परत बिछाएं, मटर छिड़कें।
9. ब्रिस्केट को पतले स्लाइस में काटें और सब्जियों पर रखें।
10. इसके बाद प्याज और टमाटर डालें.
11. परिणामस्वरूप गाढ़ी चटनी समान रूप से डालें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
12. 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें, फिर गर्म होने पर निकालें और परोसें।

उबला हुआ

• खाना पकाने का समय: 12 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 410 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, छुट्टी की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

प्याज के छिलकों में उबाला हुआ ब्रिस्केट बिल्कुल वैसा ही निकलना चाहिए जैसा स्टोर से मिलता है, लेकिन साथ ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पूरी तरह से प्राकृतिक। इसे बिना किसी समस्या के फ्रीजर अलमारियों में से एक पर संग्रहीत किया जा सकता है, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह आपको फिर से अपने स्वाद से प्रसन्न करेगा। यदि आप प्याज के छिलके में ब्रिस्केट पकाने में रुचि रखते हैं, तो निम्नलिखित सरल नुस्खा पढ़ें।

सामग्री:

• पोर्क बेली - 1 किलो;
• प्याज छीलना - एक पूर्ण लीटर जार;
• नमक - 100 ग्राम;
• मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में प्याज के छिलके, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। पानी डालें, नमकीन पानी को 10-15 मिनट तक उबालें, अब और नहीं, और आँच बंद कर दें।
2. तरल के गहरे भूरे रंग में बदल जाने के बाद आपको चरबी को कम करना होगा।
3. भूसी में ब्रिस्केट को ढक्कन के नीचे लगभग 1.5 घंटे तक पकाया जाना चाहिए।
4. यदि आप चाहें, तो आप मांस को लहसुन और मसालों के साथ रगड़ सकते हैं।
5. कम से कम 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

धीमी कुकर में

• पकाने का समय: 16 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 395 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रि भोज के लिए, उत्सव की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

धीमी कुकर में प्याज के छिलके में ब्रिस्केट स्वादिष्ट परत तैयार करने के सफल विकल्पों में से एक है। जैसा कि पारंपरिक नुस्खा बताता है, चमत्कारी ओवन का उपयोग करके इसे आसानी से उबालना काफी संभव है। हालाँकि, आटे में पके हुए प्याज के छिलके की एक परत अधिक स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प बनती है। इस डिश के साथ आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी पड़ेगी, लेकिन आप इसके रूप और स्वाद से जरूर संतुष्ट होंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस परत - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 500 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले (काला और ऑलस्पाइस, धनिया, अदरक);
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज (2 बड़े मुट्ठी) को नमक के साथ छीलें, एक लीटर पानी डालें, 40 मिनट तक पकाएं।
2. नमकीन पानी को एक मैरीनेटिंग कंटेनर में छान लें।
3. मांस को वहां रखें और रात भर दबाव में छोड़ दें (यदि तरल इसे पूरी तरह से ढक देता है, तो यह आवश्यक नहीं है)।
4. मैरीनेट करने के बाद, परत को धोया जाना चाहिए और पेपर नैपकिन से पोंछना चाहिए।
5. अंडे को पानी और आधा चम्मच नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम, लोचदार आटा गूंथ लें।
6. काला और ऑलस्पाइस पीस लें, आधा चम्मच धनिया (कॉफी ग्राइंडर से पीस लें), आधा चम्मच अदरक मिला लें। मेयोनेज़ और एक चुटकी बारीक नमक के साथ मिलाएं।
7. लहसुन और गाजर को बारीक काट लीजिये. उनके साथ मांस भरें: गहरे अनुदैर्ध्य कटौती करें, फिर सब्जियों के टुकड़े डालें।
8. आटे को लगभग 1 सेमी मोटा बेल लें।
9. मांस को चारों तरफ से सॉस से लपेटें और आटे पर रखें। इसे एक लिफाफे में लपेटें, किनारों को पिंच करें।
10. मल्टी-कुकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे के लिफाफे को मांस के साथ रखें।
11. 2 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
12. इसे कटोरे में ही ठंडा होने दें, आटे से पकी हुई परत हटा दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

वीडियो: प्याज के छिलके में ब्रिस्केट

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प्याज के छिलके में ब्रिस्केट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन