बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
मैं कभी भी ओक्रोशका में मूली नहीं डालता, मुझे लगता है कि मूली के बिना भी यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होता है। अगर मैं किसी दुकान में मूली खरीदता हूं, तो मुझे अक्सर सख्त सब्जियां मिलती हैं, जो ओक्रोशका में ध्यान देने योग्य होती हैं और पकवान का स्वाद खराब कर देती हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि अपने बगीचे से ताज़ी युवा मूलियों को काटकर ओक्रोशका बना लें। यह गर्मियों के सूप को बेहतर बनाएगा और उसे कुछ उत्साह देगा।
यदि आप ओक्रोशका में मूली डालने के आदी हैं, लेकिन पकवान तैयार करते समय घर पर मूली नहीं थी, तो आप उन्हें बदल सकते हैं:
- शलजम
- शलजम
- ढेर सारा खीरा
मेरी माँ हर साल अपने बगीचे में शलजम लगाती हैं, और हर पतझड़ में वह मुझे कई बड़ी सब्जियाँ देती हैं। मैं इन सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में एक अलग दराज में रख देता हूं और उनके बारे में भूल जाता हूं। और अब, नए साल के बाद भी, शलजम पूरी तरह से अपनी ताजगी बरकरार रखता है (यदि यह क्षतिग्रस्त नहीं है), इसका उपयोग ओक्रोशका के लिए किया जा सकता है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं इसके साथ खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ सलाद बनाना पसंद करता हूं। मम्म्म, बहुत स्वादिष्ट.
ठीक है, अगर आपके पास ये उत्पाद नहीं हैं, तो बस सूप में अधिक खीरा डालें, तो ओक्रोशका रसदार और कुरकुरा हो जाएगा।
यह भी पढ़ें:
- सलाद में सिरके की जगह क्या ले सकता है?
ओक्रोशका सूप, जिसका नाम उखड़ने की क्रिया के नाम पर रखा गया है, केफिर और मिनरल वाटर के साथ ठंडे सूप का नाम नुस्खा की संरचना और ग्रीष्मकालीन व्यंजन तैयार करने की विधि को स्पष्ट करता है। केफिर के साथ ठंडा ओक्रोशका, नियमित केफिर से बना, गर्म दिन में सुखद रूप से ताज़ा और पौष्टिक होता है।
सॉसेज के साथ ओक्रोशका भूख को संतुष्ट करता है, किण्वित दूध पेय - केफिर, टैन, अयरन, मट्ठा, मटसोनी - मांस उत्पादों के साथ संयोजन में ग्रीष्मकालीन सूप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, मांस और सॉसेज की उपस्थिति के बावजूद, सूप को पौष्टिक, स्वस्थ और कम कैलोरी वाला बनाता है। व्यंजन।
केफिर और मिनरल वाटर का उपयोग करके ओक्रोशका के लिए आधार कैसे तैयार करें
क्लासिक नुस्खा के अनुसार केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार करने के लिए, कम वसा वाले केफिर का उपयोग किया जाता है, लेकिन ओक्रोशका को वसायुक्त पेय और खनिज पानी के साथ बनाया जा सकता है ताकि पकवान एक साधारण सूप की मोटाई प्राप्त कर सके।
कार्बोनेटेड मिनरल वाटर गाढ़े, वसायुक्त केफिर को पतला करने का उत्कृष्ट काम करता है; मिनरल वाटर में गैस के बुलबुले ओक्रोशका को तीखा, वास्तविक और मोटाई में सामान्य बनाते हैं।
वंडर शेफ की सलाह. गृहिणियों को तैयारी में आसानी, सामग्री की उपलब्धता के कारण ओक्रोशका रेसिपी पसंद है; ठंडे सूप के लिए पहले से तैयारी करने की आवश्यकता नहीं है - मिनरल वाटर के साथ केफिर हमेशा हाथ में होता है।
वेजिटेबल ओक्रोशका बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, न केवल गर्मी में, बल्कि साल के किसी भी समय, जब आप हल्का, सस्ता पहला कोर्स तैयार करना चाहते हैं।
मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका के लिए मांस
सॉसेज के साथ ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी को एक पारिवारिक व्यंजन माना जाता है; प्रत्येक परिवार की अपनी रेसिपी होती है। सूप या मांस उत्पादों की सब्जी सामग्री की संरचना को पूरे परिवार के स्वाद के अनुसार पूरक या बदला जाता है, और अक्सर सॉसेज, बीफ़, चिकन, टर्की, हैम के बजाय ओक्रोशका में डाला जाता है, और सब्जियों से - मूली और जड़ी-बूटियाँ .
ओक्रोशका कैसे पकाएं? केफिर के साथ ठंडे सूप की विधि सरल है; ओक्रोशका तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों को उनके छिलके में उबालना होगा और केफिर को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा।
ओक्रोशका की क्लासिक सामग्री हैं उबले हुए सॉसेज, आलू, अंडे, ताजा खीरे, हरे प्याज को बारीक काटना, सलाद के ऊपर पानी से पतला केफिर डालना, जो संरचना में समान है।
हम केफिर के साथ ओक्रोशका के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करते हैं। सॉसेज के साथ, पकवान जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है; गर्मी की गर्मी में ठंडा मांस सूप एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और ठंडा व्यंजन बन जाता है।
मूली के बिना केफिर पर ओक्रोशका के लिए सामग्री
- आलू - 5 पीसी ।;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- ताजा खीरे - 4 पीसी ।;
- उबला हुआ सॉसेज (अधिमानतः "डॉक्टर" या "दूध") - 150 ग्राम;
- हरा प्याज - 50 ग्राम;
- केफिर;
- चमकीला खनिज जल;
- हरियाली; नमक।
केफिर और मिनरल वाटर के साथ मांस ओक्रोशका पकाने की विधि
- ठंडी केफिर को किसी अलग कंटेनर में डालें, गाढ़े किण्वित दूध पेय को मिनरल वाटर के साथ पतला करें और मिलाएँ।
- पहले से उबले आलू और अंडे छील लें.
- सॉसेज, अंडे, खीरे (छिलके के साथ या बिना), आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, जैसे छोटे क्यूब्स में। सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और सलाद को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- - इसके बाद नमक डालकर मिलाएं.
- सलाद मिश्रण को सर्विंग प्लेटों में बाँट लें।
- प्रत्येक प्लेट में सलाद के ऊपर पतला केफिर डालें।
तैयार ओक्रोशका के एक हिस्से में अलग से बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। ठंडा सूप बनाने के लिए, 2.5-2.7% वसा सामग्री के साथ केफिर चुनना बेहतर है; मध्यम वसा सामग्री वाले किण्वित दूध पेय से बना व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनेगा। यदि आप अभी भी 1% केफिर का उपयोग करते हैं, तो खनिज पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, खट्टा क्रीम के साथ ओक्रोशका बनाना या प्राकृतिक का उपयोग करना बेहतर है।
आइए ओक्रोशका तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
उबले हुए सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। बेशक, आदर्श रूप से, सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को नमक, चीनी, सरसों और थोड़ी खट्टी क्रीम के साथ पीस लें। फिर नमक के साथ मैश किए हुए प्याज के साथ मिलाएं। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में पकवान का खुशनुमा रंग पसंद है। इसलिए मैं अंडे को जर्दी के साथ काटता हूं।
उबले हुए आलू को उनके जैकेट में ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
ताजे खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। अगर खीरे का छिलका सख्त है तो उसे छील लें। ताजे खीरे को अचार या मूली से बदला जा सकता है।
साग को बारीक काट लीजिये.
हरे प्याज को काट लें और रस निकालने के लिए थोड़े से नमक के साथ पीस लें। चूँकि मैं प्याज की तेज़ और सुखद सुगंध का एक छोटा सा प्रशंसक हूँ, इसलिए मैं उन्हें काट देता हूँ।
तैयार उत्पादों को एक पैन में रखें।
मट्ठा भरें, आप घर का बना ब्रेड क्वास, केफिर, बर्च सैप का उपयोग कर सकते हैं।
थोड़ी मात्रा में सरसों के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं।
ओक्रोशका में खट्टा क्रीम और सरसों का मिश्रण डालें, हिलाएं, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
ठंडा ओक्रोशका मेज पर परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें
नमस्कार प्रिय पाठकों!
तो हम गर्मियों का इंतज़ार कर रहे हैं! और गर्म दिनों में ठंडे सूप से खुद को तरोताजा करना अच्छा रहेगा; ओक्रोशका इसके लिए एकदम सही है। यह व्यंजन रूस और यूक्रेन के निवासियों के बीच लोकप्रिय है। मुझे लगता है कि नाम से आप तुरंत समझ सकते हैं कि यह स्टू कैसे तैयार किया जाता है - यह टुकड़े-टुकड़े हो गया है।
पारंपरिक व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की ताज़ी उगाई गई सब्जियों का उपयोग किया जाता है: मूली, खीरे, आलू, उबले अंडे और विभिन्न साग। स्टू के लिए केफिर, मट्ठा या क्वास का उपयोग करें। लेकिन अधिक असामान्य भरने के विकल्प भी ज्ञात हैं: गोभी या खीरे का नमकीन पानी, खनिज पानी।
आप और मैं पहले ही खूब खा चुके हैं, और अब हम गर्मियों का सूप शुरू कर रहे हैं! मैं आपको खाना पकाने की कई विविधताएँ प्रदान करता हूँ, और आप वह चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो।
सॉसेज के साथ ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी
नुस्खा बचपन से आता है. यह व्यंजन आपको गर्मी के दिनों की शुरुआत, गर्मी और निश्चित रूप से अच्छे मूड की याद दिलाएगा। यह बिल्कुल वही रेसिपी है जो मेरी दादी ने अपने बगीचे की उबली हुई सॉसेज और सब्जियाँ मिलाकर तैयार की थी।
आवश्यक उत्पाद:
- 4-7 पीसी। मूली;
- 450 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
- 3 खीरे (मध्यम आकार);
- डिल और हरी प्याज का एक गुच्छा;
- 6 उबले अंडे;
- 5 उबले आलू;
- 5 बड़े चम्मच. मेयोनेज़;
- 1-1.5 चम्मच. नमक;
- 2 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
- 1 छोटा चम्मच। सिरका।
तैयारी:
1. आलू को उनके जैकेट में उबाल लें और अंडों को सख्त उबाल लें। हम जड़ी-बूटियों और सब्जियों को नमी से धोकर सुखाते हैं।
2. आलू छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, काटने की जरूरत नहीं है। इसके बाद कटे हुए आलू को एक गहरे कंटेनर में निकाल लीजिए.
3. फिर हम सॉसेज काटना शुरू करते हैं, हम इसे आलू के समान आकार के क्यूब्स में भी काटते हैं।
4. अंडों को एक ही मीडियम क्यूब में पीस लें. और हम इसे आलू और सॉसेज में भेजते हैं।
4. मूली को दो भागों में काटें, फिर आधे में काटें और पतले क्यूब्स में काटें।
5. हमने खीरे को भी मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लिया. यदि वांछित है, तो आप स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
6. कटी हुई सब्जियों और सॉसेज को एक गहरे कंटेनर में डालें और सभी सामग्री को मिला लें।
7. फिर एक कटोरे या पैन में उतनी सामग्री डालें जितनी आप एक बार में खाते हैं। इसके बाद मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
महत्वपूर्ण! यदि आप बड़े परिवार के लिए खाना बना रहे हैं, तो रेसिपी के अनुसार पकाएं, जो 3-लीटर पैन के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आप एक बार में इतना नहीं खाते हैं, तो आवश्यक मात्रा में सामग्री का चयन करें और ओक्रोशका को पतला करें, और बाकी को रेफ्रिजरेटर में रख दें।
8. फिर नमक छिड़कें, पानी और सिरका डालें। सूप की मोटाई को स्वाद के अनुसार समायोजित करें, इसे गाढ़ा या पतला बनाया जा सकता है। अच्छी तरह से मलाएं।
महत्वपूर्ण! सिरके को साइट्रिक एसिड या नींबू के रस से बदला जा सकता है।
बस इतना ही! गर्मियों का बढ़िया व्यंजन तैयार है!
यह एक बहुत ही त्वरित और सरल नुस्खा है जो उन लोगों को सबसे अधिक पसंद आएगा जो वास्तव में डेयरी उत्पाद पसंद नहीं करते हैं। और अगर आप सभी सामग्री पहले से तैयार करेंगे, तो इसे तैयार होने में केवल कुछ मिनट लगेंगे।
केफिर के साथ घर का बना ओक्रोशका
केफिर से बना बहुत स्वादिष्ट और हल्का ओक्रोशका। इसे तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी और गर्म दिनों में स्टू एक मोक्ष होगा।
आवश्यक उत्पाद:
- 1 लीटर केफिर 2.5%
- 0.5 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 250 ग्राम खीरे;
- 250 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
- 3-4 उबले अंडे;
- हरे प्याज का एक गुच्छा.
तैयारी:
1. केफिर को हिलाएं और एक छोटे कटोरे में डालें।
2. इसमें आवश्यक मात्रा में पानी मिलाएं. नमक स्वाद अनुसार। अच्छी तरह मिलाओ। केफिर मिश्रण का स्वाद थोड़ा ज्यादा नमकीन होगा।
3. खीरे, सॉसेज, अंडे और हरे प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. जो कुछ बचा है वह सभी सामग्रियों को मिलाना है। सबसे पहले सॉसेज डालें. मिश्रण.
4. फिर खीरे को एक बाउल में डालें.
5. और अंत में: अंडे और प्याज.
6. अच्छे से मिलाएं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इस तथ्य के कारण कि ओक्रोशका कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रहता है, यह एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेगा और स्वाद में समृद्ध हो जाएगा।
प्लेटों में डालें और अपने परिवार को इस अद्भुत व्यंजन को आज़माने के लिए आमंत्रित करें!
बॉन एपेतीत!
क्लासिक रेसिपी के अनुसार सॉसेज के साथ सबसे स्वादिष्ट क्वास ओक्रोशका
इस स्टू को आहार कहा जा सकता है, क्योंकि इस रेसिपी में हम मांस या सॉसेज नहीं जोड़ते हैं। लेकिन यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और तृप्ति का एहसास देता है।
आवश्यक उत्पाद:
- 4 उबले आलू;
- 1 प्याज (छोटा आकार);
- 1 मूली;
- 1 ककड़ी;
- साग का एक गुच्छा (प्याज, डिल, अजमोद);
- 350 मिली क्वास;
- 1 छोटा चम्मच। हॉर्सरैडिश;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
1. मूली और प्याज को छील लें. मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक सॉस पैन में रखें।
2. खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और मूली में डालें।
3. प्याज को काट लें और एक अलग कटोरे में नमक के साथ पीस लें. जो कुछ बचा है वह है साग को काटना और सॉस पैन में डालना।
4. उबले हुए आलू को छीलकर खीरे की तरह काट लीजिए. इसे पैन में डालें.
5. कद्दूकस किया हुआ प्याज और एक बड़ा चम्मच सहिजन डालें।
6. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और क्वास डालें।
लेंटेन ओक्रोशका तैयार है!
मट्ठा और मूली के साथ खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि
पहली रेसिपी में हम पहले से ही मूली का उपयोग कर चुके हैं। और यह ओक्रोशका बनाने का एक और विकल्प है, लेकिन स्मोक्ड सॉसेज के साथ मट्ठा का उपयोग करना।
आवश्यक उत्पाद:
- 3 उबले आलू;
- 6-7 मूली;
- 3 उबले अंडे;
- 2 खीरे;
- 150-200 ग्राम उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज;
- साग (प्याज और अजमोद);
- लगभग 2 लीटर मट्ठा;
- नमक, नींबू का रस और चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. आलू और अंडे छील लें. क्यूब्स में काटें. मूली - हलकों में. सॉसेज और खीरे - स्ट्रिप्स में। साग को बारीक काट लीजिये.
2. अब आपको सभी उत्पादों को मिलाना होगा: आलू, मूली, अंडे, खीरा, सॉसेज और जड़ी-बूटियाँ। मट्ठे में नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
3. फिर सामग्री में मट्ठा डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।
महत्वपूर्ण! मट्ठा का उपयोग घर पर करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें बहुत सारे लैक्टिक बैक्टीरिया और लाभकारी विटामिन होते हैं। लेकिन अगर घर का कोई नहीं है तो हम दुकान से खाना बनाते हैं।
हमें एक बहुत ही तरल ओक्रोशका मिलता है। यदि आप इसे गाढ़ा पसंद करते हैं, तो बस कम तरल डालें।
गर्मियों का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!
मिनरल वाटर के साथ ठंडा सूप (कार्बोनेटेड)
गर्म दिनों में, जब आपका वास्तव में खाने का मन नहीं होता, मिनरल वाटर सूप आपकी मदद करेगा! ठंडा सूप बनाने का यह एक और बहुत ही स्वादिष्ट और दिलचस्प विकल्प है। और गैस के बुलबुले एक सुखद तीखापन जोड़ देंगे।
आवश्यक उत्पाद:
- 4 आलू;
- 4 खीरे;
- 6 अंडे;
- 400-500 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
- हरियाली;
- मेयोनेज़;
- खट्टी मलाई;
- सरसों;
- 2 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- एक चुटकी साइट्रिक एसिड।
तैयारी:
1. आलू और अंडे उबाल लें. हम उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर हम साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लेते हैं। हम सॉसेज और 2 खीरे भी काटते हैं। बचे हुए खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोकर बारीक काट लीजिए.
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
ओक्रोशका में जोड़ें: खट्टा क्रीम, सरसों, मेयोनेज़, नमक, मसाले और एक चुटकी साइट्रिक एसिड या थोड़ी मात्रा में नींबू का रस।
जो कुछ बचा है वह ठंडा मिनरल वाटर डालना है। और वोइला!
अपनी मदद स्वयं करें!
सरसों और मेयोनेज़ के साथ मसालेदार ओक्रोशका
सरसों और मेयोनेज़ के साथ एक और रेसिपी, यह रेसिपी स्टू को बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाती है। उन लोगों के लिए एक विकल्प जो सब्जियों और क्वास का संयोजन पसंद नहीं करते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- 3 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
- 1 किलो उबले आलू;
- 10 उबले अंडे;
- 700-800 ग्राम उबला हुआ गोमांस;
- डिल, हरी प्याज और अजमोद का एक गुच्छा;
- 3-4 खीरे;
- 300 ग्राम मेयोनेज़;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 5 चम्मच सरसों;
- 1 नींबू या 0.5 चम्मच। साइट्रिक एसिड।
तैयारी:
1. सभी सामग्री को काट लें और एक सॉस पैन में मिला लें। मांस, आलू और अंडे को पहले से उबालें और ठंडा करें।
2. 2-3 अंडे की जर्दी अलग रख दें। ईंधन भरने के लिए उनकी आवश्यकता होगी। इन्हें राई, नमक और नींबू के रस के साथ पीस लें.
2. थोड़ा पानी डालें और तैयार उत्पादों में डालें। 200 ग्राम मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
बचा हुआ पानी डालें. मिश्रण. यदि आवश्यक हो, तो शेष मेयोनेज़ जोड़ें।
बस इतना ही! पकवान तैयार है!
पानी में सॉसेज और सिरके के साथ एक साधारण ओक्रोशका कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो
पहले कोर्स के लिए यह नुस्खा काफी सरल है, इसे सेब के सिरके के साथ पानी में तैयार किया जाता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो मूली नहीं खाते हैं, क्योंकि लेखक इस जड़ वाली सब्जी के बिना खाना बनाता है। यदि आपकी रसोई में सेब का सिरका नहीं है, तो इसकी जगह टेबल सिरका डालें।
सॉसेज और मांस के बिना क्वास पर लेंटेन ओक्रोशका
पुराने दिनों में, रूसी गांवों के निवासी छुट्टियों पर ऐसा व्यंजन तैयार करते थे। इसलिए, यदि आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उनके लिए मशरूम के साथ लेंटेन डिश तैयार करें। हर कोई खुश और परिपूर्ण होगा!
आवश्यक उत्पाद:
- 450 ग्राम मसालेदार मशरूम;
- 250 ग्राम उबले आलू;
- 50 ग्राम खीरे;
- 2 उबले अंडे;
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (20% या अधिक वसा);
- 20 ग्राम सरसों (मसालेदार);
- 1.5 लीटर ब्रेड क्वास;
- डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
- हरी प्याज के 2 गुच्छे;
- 100 ग्राम मूली;
- नमक, चीनी, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. मशरूम को अच्छी तरह धो लें. निचोड़ें ताकि उनमें पानी न रह जाए। इसे सूखने दें।
2. क्यूब्स में काटें: आलू, मूली, मशरूम, अंडे का सफेद भाग और खीरे। साग को बारीक काट लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं। नमक, चीनी और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. खट्टा क्रीम, बची हुई जर्दी और सरसों से ड्रेसिंग बनाएं।
4. ओक्रोशका में सरसों की चटनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। प्लेटों में अलग-अलग रखें और क्वास का आवश्यक भाग भरें।
चिकन के साथ मांस ओक्रोशका पकाना
यहां चिकन के साथ ग्रीष्मकालीन सूप की एक बेहतरीन रेसिपी दी गई है, लेकिन हम इसे पारंपरिक रूप से उबालने के बजाय केवल फ्राइंग पैन में भूनेंगे। तला हुआ चिकन इस व्यंजन को एक विशेष स्वाद देता है! हम इसे क्वास और खट्टा क्रीम के साथ परोसेंगे। खाना पकाने की इस विविधता को आज़माएँ, मुझे यकीन है कि नख़रेबाज़ रसोइयों को भी यह रेसिपी पसंद आएगी।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम।
- आलू (मध्यम आकार) - 4-5 पीसी।
- अंडे - 5 पीसी।
- ककड़ी (ताजा) - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
- मूली - 7-8 पीसी।
- हरा प्याज और डिल स्वादानुसार
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच
खाना पकाने की तकनीक:
1. सबसे पहली चीज़, हमें चिकन को भूनना है। चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें।
2. जैसे ही ब्रेस्ट एक तरफ से सिक जाए, उसे दूसरी तरफ से पलट दें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक पकाएं।
चिकन को मध्यम आंच पर तला जाना चाहिए ताकि सख्त तली हुई परत न बने, यह हमारे सूप में पूरी तरह से अनावश्यक है, और मांस कोमल और रसदार है।
3. जब हमारा स्तन पक रहा हो, तो मेरा सुझाव है कि हम सब्जियों का ध्यान रखें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. इस बार मैंने आलू को धीमी कुकर में पकाने का फैसला किया। इस तरह यह कम टूटता है और काटना आसान होता है।
5. आलू को क्यूब्स में काटें और खीरे के साथ एक गहरे कटोरे में रखें।
6. कठोर उबले अंडे को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। और हम इसे अंडा स्लाइसर का उपयोग करके सचमुच एक मिनट में काट देते हैं, यदि आपके पास यह चीज़ नहीं है, तो मैं इसे खरीदने की सलाह देता हूं; इससे समय की बहुत बचत होती है और यह सस्ता भी है।
7. मूली को कद्दूकस पर पतले चार या तीन टुकड़ों में काट लें। यह सब्जी हमारे ग्रीष्मकालीन सूप में एक उज्ज्वल स्वाद जोड़ देगी।
8. जब हम सब्जियाँ काट रहे थे, हमारे चिकन को पकने और ठंडा होने का भी समय मिल गया। इसे छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें।
9. सभी सामग्रियों को मिलाएं, डालने से पहले मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।
10. फिर ड्रिंक डालें। मैं इस स्टू को भागों में बनाती हूं और क्वास मिलाती हूं; यदि चाहें तो परिवार के अन्य सदस्य ओक्रोशका में केफिर या मट्ठा मिला सकते हैं।
11. अच्छे से मिलाएं और बस हो गया! पकवान खाने के लिए तैयार है! यदि आपको तीखापन और तीखापन पसंद है, तो प्लेट में सहिजन या सरसों डालें।
ये आज हमारे चयन में एकत्रित दिलचस्प और आसान रेसिपी हैं। यह दिलचस्प है कि हमारे दूर के पूर्वजों ने यह व्यंजन दोपहर के भोजन के रूप में नहीं, बल्कि नाश्ते के रूप में तैयार किया था। भरने में न केवल ब्रेड क्वास, बल्कि खट्टा गोभी का सूप, गोभी और ककड़ी का नमकीन, खट्टा दूध, छाछ और मट्ठा भी शामिल था।
बेशक, यह हर किसी के लिए एक व्यंजन है। लेकिन आपको इसे कम से कम एक बार पकाना चाहिए और उसके बाद ही तय करना चाहिए कि ऐसा कोई व्यंजन आपकी मेज पर होगा या नहीं।
नमस्कार प्रिय अतिथियों. सहमत हूँ, गर्मी में ओक्रोशका और सॉसेज से भरी प्लेट से बेहतर कुछ नहीं है। बेशक, आइसक्रीम को छोड़कर।
बचपन से, मैंने इसे केवल क्वास के साथ खाया और यह भी संदेह नहीं था कि इसे अन्य तरल आधारों के साथ तैयार किया जा सकता है। और केवल जब मेरी शादी हुई और मैंने अपने पति को आश्चर्यचकित करने के लिए विभिन्न व्यंजनों का अध्ययन करना शुरू किया, तो यह मेरे लिए एक खोज थी।
वैसे, पहले और दूसरे कोर्स के लिए ओक्रोशका एक बेहतरीन लंच बनेगा।
तो आज हम विभिन्न तरल आधारों का उपयोग करके इस ठंडे सूप को तैयार करने की रेसिपी देखेंगे।
और ताकि मैं खुद को न दोहराऊं, मैं तुरंत कहूंगा - इस सूप के लिए सामग्री को तोड़ने से पहले आपको आलू और अंडे उबालने होंगे। नियम के मुताबिक, यहां आलू को छिलके में उबाला जाता है और फिर छील लिया जाता है।
वैसे, ओक्रोशका नाम "क्रंब" शब्द से आया है, और इसे प्राचीन काल से रूस में तैयार किया गया है।
स्वाभाविक रूप से, मैं बचपन से परिचित अपनी पसंदीदा विधि से शुरुआत करूंगा।
सामग्री:
- उबले आलू - 4 पीसी।
- ताजा ककड़ी - 6 पीसी।
- मूली - 10 पीसी।
- उबले अंडे - 4 पीसी।
- सॉसेज - 300 ग्राम।
- डिल और हरा प्याज - प्रत्येक का एक गुच्छा
- सरसों - 3 चम्मच
- — 1.5 ली
- लहसुन - वैकल्पिक
यदि आपके पास ओक्रोशका क्वास नहीं है, तो इसे ब्रेड क्वास से बदलें और थोड़ा हॉर्सरैडिश डालें।
1. उबले आलू, खीरा, सॉसेज और मूली को क्यूब्स में काट लें। उबले अंडों में सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें और उन्हें भी काट लें।
2. इन सबको एक कटोरे में रखें और हिलाएं।
4. जर्दी को कांटे से मैश करें, सरसों डालें और हिलाएं।
5. एक अलग कंटेनर में और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
6. हरी सब्जियाँ काट कर मिला दीजिये.
7. बस थोड़ा याद रखें ताकि साग रस दे, और रेफ्रिजरेटर में भी।
यह सब रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आवश्यक है।
8. सर्व करने के लिए सबसे पहले अंडे की जर्दी को एक प्लेट में रखें, थोड़ा क्वास डालें और अच्छे से हिलाएं.
10. और, "केक पर आइसिंग" की तरह, खट्टी क्रीम डालें।
यम-यम तैयार है, आनंद लीजिये.
केफिर के साथ इसे पकाने के तरीके पर वीडियो
जैसा कि वीडियो के शीर्षक में बताया गया है, यह ओक्रोशका डोंस्काया किचन की एक रेसिपी के अनुसार बनाया गया है।
सामग्री:
- उबले आलू - 2 पीसी।
- सॉसेज (2 प्रकार) - 350 ग्राम।
- खीरे - 3 पीसी।
- मूली - 10-12 पीसी।
- उबले अंडे - 3 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- केफिर - 1 एल।
- पानी - 500-700 ग्राम।
- सरसों - 1 चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 1/8 चम्मच
- नमक, डिल, अजमोद, हरा प्याज
आइए अब खाना पकाने की विधि देखें।
हल्का, स्वादिष्ट और सरल.
पानी और सिरके के साथ क्लासिक रेसिपी
यहाँ एक और सरल और त्वरित तरीका है. इस सूप को तैयार करने में जितना समय हम खर्च करेंगे उससे अधिक समय हमारे आलू को पकने में लगेगा।
सामग्री:
- आलू - 4 पीसी।
- खीरे - 3 पीसी।
- उबले अंडे - 4 पीसी।
- सॉसेज - 300 ग्राम।
- हरी प्याज, डिल - प्रत्येक का एक गुच्छा
- खट्टा क्रीम, नमक, सेब साइडर सिरका - स्वाद के लिए
- बिना गैस वाला मिनरल वाटर - 1.5 लीटर
1. सभी हरी सब्जियों को बारीक काट लीजिये. सॉसेज को भी बारीक काट लीजिये.
2. आलू, खीरे और उबले अंडे को भी इसी तरह काट लें. सभी चीजों को मिलाएं और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
3. परोसने के लिए, एक सर्विंग प्लेट में रखें, नमक, खट्टा क्रीम, सेब साइडर सिरका और ठंडा मिनरल वाटर डालें।
वैसे पानी में भी इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है.
मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका पकाने की विधि
इस विधि के विवरण में मुख्य अंतर यह है कि आलू को छिलके सहित उबालकर नहीं, बल्कि कच्चा और काट लेना चाहिए। और तरल आधार को छोड़कर बाकी सब कुछ वैसा ही है।
सामग्री:
- आलू - 6 पीसी।
- उबले अंडे - 6 पीसी।
- ककड़ी - 1 पीसी।
- मूली - 15 पीसी।
- सॉसेज - 250 ग्राम।
- मेयोनेज़ - 200 जीआर।
- अजमोद, डिल, हरा प्याज
- नींबू का रस - 1.5 बड़े चम्मच
- नमक काली मिर्च
- बिना गैस वाला मिनरल वाटर, या सिर्फ ठंडा उबला हुआ पानी।
1. आलू को क्यूब्स में काट लें और पकने दें.
2. जब आलू पक रहे हों, तो बचे हुए उत्पादों को बराबर क्यूब्स में काट लें।
3. उबले हुए आलू में सारी कटी हुई सामग्री मिला दें (पैन से पानी निकालना न भूलें).
4. मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस डालें।
5. इन सबको मिनरल वाटर में घोलें और हिलाएं।
बस, परोसने के लिए तैयार है।
आप सभी उत्पादों को उसी तरह से काट सकते हैं जैसे आप पहले काटते थे - छोटा, बड़ा, कद्दूकस पर - यह पूरी तरह से आपका व्यवसाय है।
मट्ठा और खट्टा क्रीम के साथ ठंडा सूप
मैंने अभी तक यह कोशिश नहीं की है. और शहर में सीरम मिलना मुश्किल है। मैं किसानों को देखूंगा और निश्चित रूप से ऐसा करने का प्रयास करूंगा।'
हमें ज़रूरत होगी:
- मट्ठा - 1 लीटर
- सॉसेज - 200 जीआर।
- अंडे - 4 पीसी।
- आलू - 6 पीसी।
- ककड़ी - 3 पीसी।
- हरी प्याज, डिल, अजमोद
- खट्टी मलाई
1. सभी सामग्रियों को क्यूब्स में काटें, जैसा कि पिछले व्यंजनों में बताया गया है, एक कटोरे में रखें और नमक डालें।
2. परोसने से पहले मट्ठा और खट्टा क्रीम सीधे प्लेट में डालें।
और बची हुई ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, इसे वहां कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन मेरे लिए, यह आमतौर पर एक दिन से ज्यादा नहीं चलता, वे इसे खाते हैं।
मिनरल वाटर और केफिर पर टमाटर के साथ खोलोडनिक
आश्चर्यचकित न हों - यह ओक्रोशका का दूसरा नाम है।
इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- केफिर - 1 लीटर
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
- सॉसेज - 300 ग्राम।
- आलू - 7 पीसी।
- अंडे - 5 पीसी।
- मूली - 7 पीसी।
- खीरे - 4 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- ताजा जड़ी बूटी
- नमक काली मिर्च
- मिनरल वाटर (कार्बोनेटेड) - 1.5 लीटर
1. सॉसेज, उबले आलू, उबले अंडे और टमाटर को क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।
2. खीरे और मूली को कद्दूकस करके अन्य सभी उत्पादों में मिलाएं।
3. हरे प्याज, अजमोद और डिल को काट लें और बाकी में मिला दें।
4. नमक और काली मिर्च, केफिर, मिनरल वाटर, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
5. चाहें तो इसमें राई भी डाल सकते हैं.
अब आप इसे आज़मा सकते हैं.
मैं अभी वहीं रुकूंगा. केवल सॉसेज के साथ ही नहीं, बल्कि कई तरीके हैं। ओक्रोशका अन्य मांस उत्पादों के साथ भी तैयार किया जाता है। तो बोलने के लिए, अधिक जटिल व्यंजन, हालांकि बहुत ज्यादा नहीं।
ऐसी बहुत सी रेसिपी भी हैं, और मैं इसके बारे में दोबारा जरूर लिखूंगा, लेकिन किसी अन्य लेख में।
और अब मैं आपको बता रहा हूं - अलविदा। मुझे आपकी टिप्पणियाँ देखना अच्छा लगेगा और यह जानना भी कि आपको व्यंजन पसंद आए या नहीं। और मुझसे दोबारा मिलने आओ. आप सौभाग्यशाली हों।
