बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
| सामग्री (14) |
|---|
| आपकी पसंदीदा मछली का बुरादा (मैंने हेक का इस्तेमाल किया) 1 पीसी। |
| हार्ड पनीर 100 ग्राम |
| मशरूम 400 ग्राम (मेरे पास ऑयस्टर मशरूम हैं) |
| अंडा 1 पीसी |
| प्याज 1 पीसी |
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| युस्यायुस्या |
| सामग्री (12) |
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| सामन - 1 किलो |
| लाल कैवियार - 1 जार |
| एवोकैडो - 1 टुकड़ा |
| पालक - 200 ग्राम |
| जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच |
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| स्नोफ्लेक तात्याना |
| सामग्री (17) |
|---|
| आटा 1 |
| 200 ग्राम मार्जरीन (अधिमानतः मक्खन) |
| 2/3 कप आटा |
| आटा 2 |
| 1 अंडा |
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| युस्यायुस्या |
| सामग्री (10) |
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| मछली का बुरादा (पेलेंगस या कोई अन्य) - 1000 ग्राम |
| क्रीम - 200 मिली |
| जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच |
| अंडा - 5 |
| घर का बना मेयोनेज़ - 250 |
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| अपोलिनेरिया |
| सामग्री (9) |
|---|
| लहसुन - 5 कलियाँ |
| उबली हुई गाजर - 3 पीसी। |
| पनीर - 300 ग्राम |
| मेयोनेज़ - 500 ग्राम |
| डिब्बाबंद टूना - 1 कैन |
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| luba.q |
| सामग्री (7) |
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| क्रैकर (बिना मीठा, गोल, मेरे पास दिल है) - 2 पैक। |
| डिब्बाबंद मछली (तेल में, शायद केकड़े की छड़ें) - 1 जार। |
| अंडा (उबला हुआ) - 4-5 पीसी |
| मेयोनेज़ - 300 ग्राम |
| लहसुन - 1-2 दांत. |
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| koshka_1983 |
| सामग्री (9) |
|---|
| 2 छोटे शकरकंद (500 ग्राम) |
| 1 बड़ा चम्मच + 1 बड़ा चम्मच। एल आटा |
| 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई |
| 1+3 अंडे |
| 250 जीआर. सामन पट्टिका |
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| सामग्री (12) |
|---|
| मछली का केक |
| केक के लिए: मार्जरीन-250 जीआर। |
| आटा - 2.5 कप. |
| खट्टा क्रीम-1 कप. |
| अंडा - 1 पीसी। |
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| फ्रेड |
| सामग्री (13) |
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| आपकी पसंदीदा मछली का 700 ग्राम, |
| 3 गाजर, |
| 2 प्याज, |
| 1.5 कप आलूबुखारा, |
| 150 ग्राम पनीर, |
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| ओकुमेने |
| सामग्री (12) |
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| - टमाटर |
| - खीरा |
| - दिल |
| - सलाद पत्ते |
| - मछली के 2 जार अपने रस में |
10 अंडों के लिए, 26 सेमी व्यास वाले एक सांचे में।
असेंबली से एक दिन पहले मैंने इसे दो बार पकाया, प्रत्येक में 5 अंडे।
मैंने प्रत्येक स्पंज केक को आधा-आधा काटा, जिससे प्रत्येक स्पंज केक के तीन गोले बने।
आप अपना दूसरा पसंदीदा बिस्किट बेक कर सकते हैं.
चूँकि मेरा स्पंज केक कारमेल शिफॉन है, इसलिए मैंने बनाया यह उसके लिए क्रीम है:
600 मिली क्रीम
400 ग्राम खट्टा क्रीम, मैंने क्रीम फ्रैची का उपयोग किया
क्रीम थिनर के 5 पैक
1 पैकेट वेनिला चीनी
1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध
केक को भिगोने के लिए:
आइसक्रीम के लिए लगभग 100 मिलीलीटर कारमेल सॉस या
100 मिलीलीटर क्रीम और गाय की मिठाई के 2 टुकड़े से
कॉफ़ी लिकर का एक बड़ा चम्मच.
केक के लिए:
कमरे के तापमान पर 500 ग्राम मक्खन के 2 पैक (मैं आमतौर पर इसे रात में रेफ्रिजरेटर से निकाल लेता हूं)
1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध
केक की परतों या कुछ कुकीज़ से एक ब्लेंडर में लगभग 300-400 ग्राम कुचले हुए टुकड़े
इसलिए, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा था, केक इकट्ठा करने से एक दिन पहले बिस्कुट पकाना बेहतर है।
क्रीम की तैयारी:
एक मिश्रण कटोरे में क्रीम डालें, क्रीम गाढ़ा करने वाला पदार्थ और वेनिला चीनी डालें और नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें, जैसा कि फोटो 1 में दिखाया गया है
जैसे ही क्रीम तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक फेंट जाए, मिक्सर बंद कर दें, सभी खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें, जैसा कि फोटो 2 में दिखाया गया है।
केक संसेचन की तैयारी:
मैंने आइसक्रीम के लिए तैयार कारमेल सॉस का उपयोग किया, इसे थोड़े से पानी के साथ पतला किया, अंत में इसे उबाला और एक चम्मच कॉफी लिकर मिलाया।
या फिर आप क्रीम और मिठाइयों से भी मू-मू बना सकते हैं. क्रीम में 2-3 कैंडी डालकर उबालें, आंच धीमी कर दें जब तक कैंडी क्रीम में घुल न जाए, बंद कर दें, एक चम्मच कॉफी लिकर मिलाएं।
केक मिश्रण तैयार करना:
कमरे के तापमान पर मक्खन, कंडेन्स्ड मिल्क, आधे टुकड़ों को एक मिक्सिंग बाउल में रखें और मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ, जैसा कि केक को असेंबल करते समय नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है। यदि ज़मीन के टुकड़े मेरे लिए पर्याप्त नहीं हैं, तो मैं और मिला देता हूँ। द्रव्यमान ऐसा होना चाहिए कि इसे केक पर आसानी से फैलाया जा सके, तरल नहीं, लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं।
विधानसभा:
दो बिस्कुट तैयार करें, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, प्रत्येक को तीन भागों में विभाजित करें। आपके पास दो बिस्कुट से लगभग 5-6 केक बन जायेंगे. मैंने केक को इकट्ठा करने के लिए 4 केक परतों का उपयोग किया, शेष केक परतों को द्रव्यमान बनाने के लिए छोड़ना होगा, आप तस्वीरों और विवरणों में आगे देखेंगे।
जैसा कि आप तस्वीरों में देख सकते हैं, मैं हमेशा कार्डबोर्ड पर केक इकट्ठा करता हूं, इससे मेरे लिए काम करना आसान हो जाता है। यानी आपको केक से ज्यादा कार्डबोर्ड लेने की जरूरत है, मेरे पास यह एक-दूसरे के ठीक बगल में था, फिर इसे ले जाना ज्यादा मुश्किल था। जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, कार्डबोर्ड लें और इसे एक बोर्ड या किसी टिकाऊ सतह पर रखें जिसे आप आसानी से ले जा सकें। पहले कटे हुए स्पंज केक को ट्रे पर रखें और उसके चारों ओर एक रिंग बंद कर दें; मैंने किनारों पर बेकिंग पेपर की पट्टियाँ भी लगा दी हैं ताकि बाद में स्पंज केक को रिंग से अलग करना आसान हो जाए।
स्पंज केक को तैयार संसेचन के साथ भिगोएँ, क्रीम को बिना किसी बचत के डालें, जैसा कि फोटो 2 में है और इसी तरह सभी 4 केक परतों के साथ बारी-बारी से, शीर्ष को छोड़कर, इसे क्रीम करना आवश्यक नहीं है - फोटो 3. मैंने अभी भी एक छोड़ दिया है द्रव्यमान बनाने के लिए छोटी क्रीम - फोटो 4
एकत्रित केक को सख्त होने के लिए कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
केक के जमने के बाद, आपको इसे रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा, अंगूठी निकालनी होगी और कागज हटाना होगा। किनारों पर लगी अतिरिक्त क्रीम को एक स्पैचुला की मदद से एक कप में निकाल लें, क्रीम को फेंके बिना, द्रव्यमान बनाने के लिए अभी भी इसकी आवश्यकता होगी। यदि आपके पास स्पैटुला नहीं है, तो आप केक परोसने वाले स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं - फोटो 3।
मैंने कोई खाका नहीं बनाया, लेकिन अगर यह किसी के लिए कठिन है, तो पहले इसे स्वयं बनाएं। मैंने बस केक के शीर्ष पर यह रूपरेखा बनाने के लिए एक टूथपिक का उपयोग किया कि मैं इसे कैसे काटूंगा, फोटो 4 देखें।
मैं लिखना लगभग भूल गया, कैटफ़िश काटते समय मुझसे गलती हो गई। मध्य में अधिक कटौती करना आवश्यक था, पूंछ की ओर अधिक संकीर्ण करना, ताकि पूंछ और सिर के बीच में अधिक जगह हो, क्योंकि विस्तार और केक के बाद मेरे पास और भी कम जगह थी। और जब इसे मैस्टिक से ढकने का समय आया, तभी मैंने अपना सिर पकड़ लिया, लेकिन तब तक बहुत देर हो चुकी थी। चूंकि बीच में मैस्टिक को समतल करना, मान लीजिए, बहुत, बहुत बुरा था, क्योंकि उस तक हाथ तक पहुंचना भी थोड़ा मुश्किल था, और उससे भी अधिक वहां मैस्टिक को चिकना करना और उसे काटना मुश्किल था।
फिर, एक लंबे चाकू का उपयोग करके, मैंने इसे उल्लिखित रेखाओं के साथ काटा, एक स्पैटुला या सर्विंग स्पैटुला का उपयोग करके बीच से बाहर निकाला, बाद में उपयोग के लिए इसे एक कप में डाल दिया।
अब कैटफ़िश को गोल आकार देने की ज़रूरत है, मैंने इसे रसोई की कैंची का उपयोग करके किया, कैंची के विचार के लिए लारिसा-सखारिंका को धन्यवाद, यह बहुत सुविधाजनक है।
यानी, फोटो 1 में आपको बाहरी किनारों को गोल करने की जरूरत है, कैंची से काटने की, भीतरी किनारों के किनारों को भी गोल करने की जरूरत है - फोटो 3 और पूंछ के निचले भाग पर आपको तिरछा काटने की जरूरत है - फोटो 4
तस्वीरों की तरह ही, आपको सिर के ऊपरी हिस्से को थोड़ा सा काटना होगा और सिर के नीचे भी नीचे की तरफ गोलाई में कट लगाना होगा। सभी छंटे हुए टुकड़ों को एक कप में इकट्ठा कर लीजिए.
अब आवश्यकतानुसार सभी कटे हुए टुकड़े, टुकड़े और बचे हुए बिस्किट लें और उन्हें हल्के हाथों से मिला लें, अगर थोड़ा सूखा हो तो बची हुई क्रीम मिला दें। आपको इसे बहुत ज्यादा कुचलने की जरूरत नहीं है, नहीं तो सब कुछ दलिया में बदल जाएगा, इसे काटने की भी कोई जरूरत नहीं है, स्पंज केक इतना कोमल होता है कि यह अपने आप टुकड़ों में टूट जाता है। तैयार द्रव्यमान को सिर पर लागू करने की आवश्यकता होगी, इसे एक गोल आकार दिया जाएगा, और पूरे रिज पर, इसे एक रिज का आकार दिया जाएगा, जैसा कि फोटो में है। बाद में, मैंने केक को रेफ्रिजरेटर में भेज दिया ताकि यह 1.5 -2 घंटे के लिए सख्त हो जाए, क्योंकि मैंने इसे पहले सख्त होने के लिए बहुत कम समय दिया था, फिर काटने और संयोजन करते समय, इसकी नरमता के कारण इसे आकार देना मुश्किल था, इसलिए दूसरी बार मैंने इसे अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा।
जमे हुए केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे केक बनाने के लिए तैयार आलू से लपेटना शुरू करें। मैंने इसे स्पैटुला से लगाया, या आप इसे केक परोसने वाले स्पैटुला से भी कर सकते हैं। - अब आलू के मिश्रण को केक के चारों ओर लगाएं, अगर कोई खामी हो या जहां आकार में सुधार की जरूरत हो तो उसे आकार दें. द्रव्यमान लगाने के बाद, आपको एक स्पैटुला या सर्विंग स्पैटुला लेना होगा और इसे उबलते पानी में डुबोना होगा, इसे एक कागज़ के तौलिये पर पोंछना होगा और इसे चरण दर चरण समतल करना होगा, अधिक विवरण यहां http://site/forum/viewtopic हैं। php?p=1045189#p1045189. यदि पानी ठंडा हो गया है, तो पानी को फिर से उबलते पानी में बदलना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने के बाद इसे बराबर नहीं किया जा सकता है।
यदि समतल करने के दौरान आपको कहीं छेद या खामियां नज़र आती हैं, तो वहां अधिक आलू केक मिश्रण फैलाएं और इसे पूरी तरह समतल होने तक चिकना कर लें। केक को समतल करने के बाद, आपको इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रखना होगा और इसे आधे घंटे से एक घंटे तक सख्त होने देना होगा।
एक बार जब केक सेट हो जाए, तो केक को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और अब आपको केक के चारों ओर से अतिरिक्त कार्डबोर्ड को काटना होगा। मैंने केक वाले कार्डबोर्ड को उस बोर्ड के किनारे पर ले जाया जिस पर वह खड़ा था और कैंची से अतिरिक्त काट दिया - फोटो 2. और पूंछ और सिर के बीच में, मैंने इसे एक स्केलपेल से काट दिया - फोटो 3, चूँकि मैं कैंची के नीचे नहीं आ सका। और फिर, कार्ट के नीचे रखे चौड़े स्पैटुला या चौड़े चाकू का उपयोग करके, उसने इसे एक तैयार साफ स्टैंड में स्थानांतरित कर दिया। यदि आप नीचे कहीं किसी चीज़ से टकराते हैं और कुछ छेद बन गए हैं, तो आप उन्हें उसी केक मिश्रण से ढक सकते हैं।
अब आपको केक को ढकने के लिए मैस्टिक तैयार करना होगा..php?p=1136920#p1136920। मेरा वज़न लगभग 1180 ग्राम था। मैस्टिक को हल्के भूरे रंग से रंगा गया था, हालाँकि इसे सफ़ेद छोड़ा जा सकता था, क्योंकि इसे अभी भी रंगने की आवश्यकता होगी। मेज पर मैस्टिक को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि यह आपके हाथों से गर्म हो जाए और अधिक लोचदार हो जाए। मैं मेज पर मैस्टिक को हल्के से चुपड़ी हुई नारियल की चर्बी के साथ मिलाता हूं, साथ ही समय-समय पर अपने हाथों को चिकना करता हूं। ´मैस्टिक को गूंधने और रंगने के बाद, आपको इसे एक कांच के कटोरे के नीचे रखना होगा ताकि जब आप परत को रोल करने या उपकरण तैयार करने के लिए जगह तैयार कर रहे हों तो यह सूख न जाए।
कई लोग मुझसे पूछते हैं कि नारियल की चर्बी कैसी दिखती है, मैंने यहां इसकी एक तस्वीर ली
मैंने मैस्टिक को एक बड़ी सिलिकॉन चटाई पर रोल किया, पहले इसे नारियल की चर्बी से हल्का चिकना किया, लेकिन आप इसे टेबल के लिए एक पारदर्शी ऑयलक्लॉथ पर या सिर्फ टेबल पर रोल कर सकते हैं, इसे अच्छी तरह से ग्रीस कर सकते हैं या स्टार्च के साथ छलनी के माध्यम से हल्के से छिड़क सकते हैं। इसे समान अनुपात में पिसी हुई चीनी के साथ मिलाएं, जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। इसलिए मैंने मैस्टिक को लगभग 3-5 मिमी की मोटाई में रोल किया - फोटो 3. मैंने रोल आउट किए गए मैस्टिक के बीच में एक कट बनाया, क्योंकि मेरे पास पूंछ और सिर के बीच बहुत कम जगह बची थी और मैं कवर नहीं कर सकता था इसे पूरे टुकड़े के साथ, क्योंकि समतल करने के लिए इसे ढकने के लिए कुछ भी नहीं होगा। वैसे, मैस्टिक के साथ काम करते समय, छल्ले को हटाने की सलाह दी जाती है, अन्यथा, जब उन्हें अपने हाथों से चिकना किया जाता है, तो आप मैस्टिक को फाड़ सकते हैं, और उनके साथ काम करना अच्छा नहीं है। तो मैं थोड़ा विचलित हो गया. जब मैस्टिक फोटो 4 की तरह कट जाए, तो बीच में एक रोलिंग पिन रखें और सिलिकॉन मैट से ढक दें
इसे धीरे-धीरे मैस्टिक से अलग करते हुए दोनों तरफ के गार्नी के सिरों को अपनी उंगलियों से पकड़ें और धीरे-धीरे इसे ऊपर उठाएं, मैस्टिक का दूसरा हिस्सा भी गलीचे या मेज़पोश से दूर चला जाएगा। दुर्भाग्य से, मैं यहां तस्वीरें नहीं ले सका, क्योंकि मेरे केवल दो हाथ हैं। और मैंने इसे मैस्टिक की इस परत से ढक दिया ताकि कट सिर और पूंछ पर लगें, फोटो 2। मैस्टिक को ऊपर से नीचे तक चिकना करना शुरू करें, किनारों को उठाएं और हवा को बाहर निकालें।
जहां कटे हुए किनारे थे, एक किनारे को थोड़ा पीछे की ओर झुकाना है, और दूसरे को सिर पर, ऊपर उठाते हुए, इसे मध्य की ओर अधिक ले जाना है ताकि यह नीचे से बंद हो जाए और सिर को ऊपर से नीचे की ओर काटते हुए चिकना कर लें। अतिरिक्त मैस्टिक - फोटो 2. फिर पूंछ को दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, इसे उठाएं और ध्यान से इसे बीच में ले जाएं ताकि यह पूरी तरह से मैस्टिक से ढक जाए, और ऊपर से नीचे तक इस प्रकार चिकना करते हुए, पूरे केक को काटते हुए चिकना करें पिज़्ज़ा कटर या एक साधारण चाकू से किनारे के अतिरिक्त हिस्से को काट लें। केक को सजाने के तरीके पर यहां एक वीडियो है, यह अधिक स्पष्ट होगा http://www.youtube.com/user/SweetWiseInc?v=nu6QpimDDDQ&feature=pyv&ad=16767889434&kw=cake%20decorating
अब लेपित कैटफ़िश पर आपको बॉल टूल्स का उपयोग करके आंखों और मूंछों के लिए इंडेंटेशन बनाने की आवश्यकता है। और अपनी अंगुलियों को वहां चलाएं जहां आपके मुंह के लिए गड्ढा था, यदि आवश्यक हो, तो गेंद के आकार के उपकरण से उसमें से गुजरें।
अब मैंने स्ट्रिप्स को काट दिया और उन्हें पूंछ के बाहर चिपका दिया, पंखों को विभाजित किया, स्टैंड पर कट्स को विभाजित किया - फोटो 1,3। मेरा बैकिंग थोड़ा संकीर्ण था, इसलिए मैं उन्हें ज्यादा दूर नहीं रख सका। फोटो 4 में, मैंने पूंछ को काटा, कट लगाए और पूंछ के अंत तक चिपका दिया, मैं सही होने का दिखावा नहीं करता।
कैटफ़िश के दाहिनी ओर एक छोटा पंख और बीच में दो पंख होते हैं, केवल वे वहां अधिक दिखाई नहीं देते हैं और एक सिर पर होता है।
मैंने आंखों के छिद्रों में छोटी-छोटी लुढ़की हुई सफेद गेंदें दबा दीं, और उनके बीच में छोटी-छोटी काली गेंदें लुढ़क गईं, फोटो देखें
नीचे के 4 छेदों में आपको पतली लेस, यानी मूंछें चिपकाने की जरूरत है, आप नीचे चित्रित एक पर देखेंगे, क्योंकि मैं और तस्वीरें नहीं ले सकता था, क्योंकि मैं पेंट में ढका हुआ था, और मैं नहीं कर सका ऐसे हाथों से कैमरा लेना, एक ही समय में काम करना और तस्वीरें लेना कठिन है, लेकिन मैं इसे शब्दों में वर्णित करूंगा।
मैं पेस्ट और जेल पेंट का उपयोग करता हूं। मैंने 3 कप लिए जिनमें मैंने वोदका डाली, एक में गहरा हरा रंग, दूसरे में गहरा भूरा और तीसरे में नारंगी रंग मिलाया। मैंने मुलायम किनारे वाला एक नया साफ़ डिश स्पंज लिया, उसे तीन टुकड़ों में काटा और उनसे सजावट करना शुरू किया। मैंने सबसे पहले भूरे रंग से शुरुआत की, छोटे-छोटे हिस्सों में पेंटिंग की। पंखों को अधिक नारंगी रंग में बनाया जाना चाहिए था, लेकिन मैं किसी तरह इस बिंदु से चूक गया। फिर, शुरुआत के शीर्ष पर, हरे रंग के tsevt के साथ, जैसे कि स्थानों में, स्पंज के साथ हल्के ढंग से थपथपाना, संक्षेप में, अलग-अलग दिशाओं में जटिल आंदोलनों के साथ पेंट करना, और इसी तरह कई बार, रंग बदलना। बस स्पंज को बहुत अधिक गीला न करें और उसे निचोड़ें नहीं। यदि यह बहुत गीला है, तो सूखने तक प्रतीक्षा करें, फिर आप पेंटिंग जारी रख सकते हैं।
चूँकि मेरे पास एक जर्मन कीबोर्ड है और मुझे लिप्यंतरण में लिखना है, जहाँ एक रूसी अक्षर है, मुझे दो जर्मन लिखना है
फिश केक एक दूसरा कोर्स है, जिसमें आमतौर पर 3-5 केक परतें होती हैं, जो सब्जी भरने और पनीर या मेयोनेज़ सॉस के साथ स्तरित होती हैं। उपचार के लिए क्लासिक नुस्खा काफी समय पहले, पचास साल से भी पहले सामने आया था। सोवियत कुकबुक में, "रयबनिक" की रेसिपी को लीवर केक के बगल में रखा गया था, और इन दो व्यंजनों को उत्सव की मेज के लिए सजावट माना जाता था।
फिश केक रेसिपी दो संस्करणों में आती है। पारंपरिक पफ पेस्ट्री डिश मेयोनेज़ में भिगोए गए मछली केक से बनाई जाती है और तली हुई प्याज, गाजर, जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरी होती है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, कम वसा वाली सफेद मछली, उबले चावल, ब्रेड या कच्चे आलू, अंडा और मसाले लें। फिश केक बनाने का यह सबसे आसान और सस्ता तरीका है। विभिन्न संस्करणों में, भरने की संरचना बदल सकती है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस और खाना पकाने का सिद्धांत लगभग अपरिवर्तित रहता है।
दूसरे विकल्प में, मछली मुख्य घटक की भूमिका नहीं निभाती है, बल्कि एक जटिल भराई का हिस्सा है। पकवान के लिए पपड़ी परतदार, पफ-खमीर या नमकीन चॉक्स पेस्ट्री से बनाई जाती है, जिसे बेकिंग से पहले पतला रोल किया जाता है और अच्छी तरह से चुभाया जाता है। अख़मीरी आटा पहले से नमकीन होता है. केक को वफ़ल केक से बिना हीट ट्रीटमेंट के भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में इकट्ठे डिश को लंबे समय तक भिगोने और अधिक सॉस की आवश्यकता होती है।
केक की फिलिंग में केवल प्याज और गाजर जैसी भूनी हुई सब्जियाँ ही शामिल नहीं हैं। केक और मछली केक पर उबले अंडे, पिघला हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, तले हुए मशरूम, तेल में पका हुआ अचार, समुद्री भोजन और उबले हुए चिकन के साथ कटा हुआ हैम भी डालें। मेयोनेज़ का उपयोग आमतौर पर एक बाध्यकारी घटक के रूप में किया जाता है, कम अक्सर पनीर सॉस और नरम पनीर।
फिश केक भी कहा जाता है, यह समुद्री भोजन, सब्जियों, मशरूम, पनीर और अंडे, जड़ी-बूटियों और विभिन्न सॉस के साथ उबली हुई, तली हुई, नमकीन या स्मोक्ड मछली की पट्टिका के साथ एक स्तरित सलाद है।
आप कैसे और किन उत्पादों से स्वादिष्ट मछली केक तैयार कर सकते हैं, इसका वर्णन निम्नलिखित व्यंजनों में किया गया है।
पारंपरिक मछली केक
एक सरल और अच्छी तरह से शोधित नुस्खा। एक बार जब आप इसमें पूरी तरह से महारत हासिल कर लेते हैं, तो अधिक जटिल विकल्प तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।
सामग्री की सूची:
मछली केक:
- सफेद मछली पट्टिका - 500 ग्राम।
- ताजा चरबी - 50 ग्राम।
- सफेद ब्रेड, अखमीरी - 70 ग्राम।
- आलू – 100 ग्राम.
- प्याज - 50 ग्राम.
- जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक।
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल
सब्जी भरना:
- प्याज - 200 ग्राम.
- गाजर - 200 ग्राम।
- लहसुन - 2 पीसी।
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम।
- मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ।
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना पकाने की विधि:
- अनसाल्टेड लार्ड और फ़िलेटेड मछली के एक छोटे टुकड़े को मीट ग्राइंडर में पीसें और मसले हुए आलू, पानी में थोड़ी भिगोई हुई सफेद ब्रेड, एक अंडा, एक चम्मच मेयोनेज़ और मसालों के साथ मिलाएं।
- बिना ज्यादा तरल पदार्थ के गाढ़ा कीमा गूंथ लें। लार्ड और सफेद ब्रेड के सभी टुकड़ों को सावधानी से रखें। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक पानीदार हो जाता है, तो इसमें थोड़ी सी बिना भिगोई हुई सफेद ब्रेड या कसा हुआ और रस से छना हुआ आलू मिलाएं।
- एक पैनकेक पैन गरम करें, उसमें 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन (अब इसकी आवश्यकता नहीं है क्योंकि केक बहुत चिकना हो जाएगा)। कीमा बनाया हुआ मांस फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर रखें, इसे एक पतली, समान परत में फैलाएं।
- - 3-5 केक अच्छे से तल लें और कुछ देर के लिए अलग रख दें.
- भरने के लिए, एक बार में एक गाजर और एक प्याज भूनें। तैयार द्रव्यमान में सूखी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और मसाले मिलाएँ।
- फिश केक पर फिलिंग की एक पतली परत रखें और मेयोनेज़ की एक जाली बना लें।
- भीगने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
मछली केक "नेपोलियन"
स्टोर से खरीदे गए केक की परतों से बना और डिब्बाबंद मछली से भरा हुआ एक हार्दिक परत वाला केक। तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद के बजाय, आप पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। केक के लिए, इसे बहुत पतली परतों में रोल किया जाना चाहिए और बेकिंग के दौरान विरूपण को रोकने के लिए कांटे से अच्छी तरह से चुभाना चाहिए।
डिश में डिब्बाबंद मैकेरल, सार्डिन, मैकेरल या टूना डालने की सलाह दी जाती है। वे अधिक मोटे होते हैं और भरावन को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देते हैं।
सामग्री की सूची:
- तैयार केक - 6 पीसी।
- हार्ड पनीर जैसे "परमेसन" - 50 ग्राम।
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- डिब्बाबंद टूना - 450 ग्राम (2 डिब्बे)।
- कोई भी सख्त पनीर - 150 ग्राम।
- गाजर - 1 पीसी।
- बेल मिर्च - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- काली मिर्च।
- मसाले, नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ।
- वनस्पति तेल - 40 मिली।
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- फिश केक के लिए केक की पांच परतें अलग रखें, एक को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, कटा हुआ हार्ड पनीर (परमेसन बेहतर है), स्वाद के लिए कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियां मिलाएं। आप कद्दूकस किये हुए मेवे डाल सकते हैं।
- काली मिर्च की फली को उबलते पानी में उबालें, आधा पकने तक पकाएं या गैस बर्नर पर जला दें। बाहरी सख्त छिलका हटा दें, बचे हुए गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज और गाजर के साथ तेल में भूनें।
- डिब्बाबंद टूना के दो डिब्बे से मैरिनेड को एक अलग कटोरे में निकाल लें। बड़ी हड्डियाँ चुनकर, गूदे को मैश कर लें।
- मछली के गूदे में एक अंडा, नियमित कद्दूकस पर कटा हुआ, भुने हुए प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालें।
- यदि सब्जियाँ गर्म डाली गई हों तो मिश्रण को थोड़ा गर्म होने तक ठंडा करें। इसके बाद ही कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, नहीं तो वह पिघल जाएगा।
- तैयार केक को आवश्यक आकार दें और फिश केक को इकट्ठा करें। ऐसा करने के लिए, आटे की प्रत्येक परत पर भरावन फैलाएं, जिसके ऊपर मेयोनेज़ ग्रिड बनाएं।
- इकट्ठे केक पर नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ की एक पतली परत लगाएं और इसे सख्त पनीर के साथ फ्लेक्स में ब्रेड करें।
- अगर चाहें तो नींबू के रस और जड़ी-बूटी की पत्तियों से सजाएं।
पनीर के साथ पोलक मछली केक
दही के आटे के बेस और भरपूर मछली की फिलिंग के साथ एक हल्की परत वाला केक।
सामग्री की सूची:
- ठंडा पोलक पट्टिका - 700 ग्राम।
- मक्खन - 100 ग्राम।
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी। (जरुरत के अनुसार)।
- गेहूं का आटा - 140 ग्राम।
- पनीर - 250 ग्राम।
- मेयोनेज़ 67% वसा - 100 ग्राम।
- नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- हरी प्याज - 50 ग्राम।
- डिल - 50 ग्राम।
- सुलुगुनि पनीर, मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम।
- लहसुन - 10 ग्राम।
- सोडा - 5 ग्राम (0.5 चम्मच)
- मसाले, नमक.
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- फ़िलेटेड मछली को बारीक होने तक पीसें, कटा हुआ डिल, नींबू का रस, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
- आधे घंटे के बाद, मछली में आधा पनीर, बेहतरीन प्रोफाइल में कटा हुआ, और 50 ग्राम जमे हुए मक्खन, छोटे क्यूब्स में काट लें। अंत में, मिश्रण को बर्फ-ठंडे अंडे के सफेद फोम के साथ मिलाएं।
- पनीर को फूलने तक पीसें, नरम मक्खन, जर्दी, नमक, काली मिर्च और आटे के साथ मिलाएं। तैयार आटे में ताजा हरा या भूना हुआ प्याज, एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाएं।
- गाढ़ा लेकिन हवादार आटा गूंथ लें। आटे को सांचे के आकार का बेल लीजिये.
- केक पैन को पहले से गरम कर लीजिये. नीचे और किनारों पर दही के आटे का एक गोला बांटें। कांटे से छेद करें और आधा पकने तक बेक करें।
- जब आटा फूल जाए, "सेट" हो जाए, लेकिन अभी तक भूरा न हुआ हो, तो डिश को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और मछली की फिलिंग भरें।
- ओवन पर लौटें और खाना पकाना समाप्त करें। खाना पकाने के अंत से 8-10 मिनट पहले, मछली सूफले की सतह पर पनीर के पतले टुकड़े (शेष आधा) रखें। क्रिस्पी होने तक बेक करें.
मछली केक "एक फर कोट में हेरिंग"
पुराने सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" के कई संशोधनों में से एक। पकवान की क्लासिक संरचना वफ़ल केक और नमकीन मशरूम द्वारा पूरक है। पकवान पहले से तैयार किया जाना चाहिए, 5-6 घंटे पहले, ताकि सूखी परत को अच्छी तरह से भिगोने और भरने के साथ एक होने का समय मिल सके।
व्यस्त लोगों के लिए एक छोटा सा लाइफ हैक। नियमित हेरिंग के बजाय, आप तैयार कीमा का उपयोग कर सकते हैं। इसमें कोई बीज नहीं है और यह केक की परतें बिछाने के लिए आदर्श है।
सामग्री की सूची:
- उबले हुए चुकंदर - 300 ग्राम।
- वफ़ल केक - 6 पीसी।
- अंडा - 2 पीसी।
- नमकीन हेरिंग या कीमा - 250 ग्राम।
- नमकीन मशरूम - 150-200 ग्राम।
- प्याज - 2 पीसी।
- उबले आलू - 200 ग्राम.
- गाजर - 2 पीसी।
- कोई भी पनीर - 200 ग्राम।
- साग वैकल्पिक.
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम।
- लहसुन - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- उबले हुए आलू और गाजर को पल्स मोड का उपयोग करके ब्लेंडर में पीस लें। आपको बड़े टुकड़ों वाली सब्जी का द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसमें कीमा या बारीक कटी हुई हेरिंग मिलाएं। पनीर को ब्लेंडर की बजाय कद्दूकस पर पीसना बेहतर है।
- प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें धुले और कटे हुए नमकीन मशरूम डालें, फिर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। मिश्रण को ढककर 5 मिनट तक उबलने दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- उबले हुए चुकंदर को हमेशा की तरह नहीं, बल्कि बारीक पनीर प्रोफाइल पर कद्दूकस करें। दो भागों में बाँट लें.
- "हेरिंग इन ए फर कोट" केक को असेंबल करना। भरने की पहली परत कटे हुए अंडे, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चुकंदर है, दूसरी तले हुए मशरूम, प्याज, आलू और गाजर के साथ हेरिंग है। तीसरा फिर से चुकंदर है, और चौथा, क्रमशः, मशरूम और हेरिंग के साथ सब्जियां।
- इकट्ठे केक को मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ कोट करें, किनारों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, शीर्ष पर बीट्स और कसा हुआ अंडा वितरित करें। जड़ी-बूटी की पत्तियों, जैतून, नींबू के टुकड़े या स्पाइरल से गार्निश करें।
- 4-6 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।
मछली केक "कोरल स्लाइड"
पकवान के लिए निम्नलिखित नुस्खा को पूरी तरह से केक नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें कीमा बनाया हुआ मांस या आटा शामिल नहीं है, लेकिन इस जटिल स्तरित सलाद को कोरल केक या "कोरल हिल" सलाद का नाम दिया गया है। यहां सामग्री की सूची स्थिर नहीं है और, नुस्खा के आधार पर, इसमें विभिन्न समुद्री भोजन शामिल हैं।
सलाद को एक विशेष पनीर क्रीम द्वारा एक विशेष तीखापन दिया जाता है, जो सामान्य प्रोवेनकल मेयोनेज़ की जगह लेता है। इसे मीठे मस्कारपोन चीज़, नरम पनीर (ताजे दूध से), रिकोटा चीज़ या किसी अन्य प्रकार के नरम दही पनीर से बनाया जा सकता है।
सामग्री की सूची:
- चिकन अंडा - 5 पीसी।
- लाल मछली को निर्वात में काटना - 200-300 ग्राम।
- झींगा - 200 ग्राम।
- केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम।
- उबले हुए चावल - 70 ग्राम।
- जिलेटिन प्रति 500 ग्राम द्रव्यमान।
- पेस्ट पनीर (रिकोटा, मस्करपोन) - 200 ग्राम।
- नींबू के रस के साथ जैतून मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
- उच्च वसा खट्टा क्रीम (25% से) - 100 ग्राम।
- ग्राउंड पेपरिका - 0.5 चम्मच।
- सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
- जायफल - वैकल्पिक.
- काली मिर्च।
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- भविष्य की मूंगा स्लाइड के लिए एक फॉर्म के रूप में, आपको एक गोल तली के साथ एक गहरे कांच के कटोरे की आवश्यकता होगी (सामग्री की परतें बेहतर दिखाई देती हैं)।
- एक कांच के कटोरे को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से कोट करें। यह मछली के टुकड़ों को सांचे से निकालने के बाद सूखने से बचाएगा। या इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें।
- पनीर क्रीम पहले से बना लें ताकि जब तक आप सलाद इकट्ठा करें तब तक इसे थोड़ा गाढ़ा होने का समय मिल जाए। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़, पनीर और मेयोनेज़ की पूरी मात्रा के साथ घुले हुए जिलेटिन को मिलाएं।
- स्वाद के लिए, कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें - सूखा लाल शिमला मिर्च, हल्का सुनहरा रंग पाने के लिए करी, पिसी हुई काली या लाल मिर्च, डिल और अजमोद, जायफल। चाहें तो नमक डालें और गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
- कटोरे के निचले भाग पर नमकीन मछली (हलिबट या कोई लाल मछली) के पतले टुकड़े रखें। फ़िललेट को स्वयं आवश्यक मोटाई की प्लेटों में काटना काफी कठिन है, इसलिए पहले से तैयार उत्पाद का तुरंत उपयोग करना बेहतर है। आमतौर पर स्लाइस वैक्यूम पैकेजिंग में बेचे जाते हैं।
- - उबले अंडों को हिस्सों में बांट लें. जर्दी को हवादार टुकड़ों में पीस लें और मछली के टुकड़ों पर समान रूप से बिखेर दें। ऊपर से थोड़ी मात्रा में क्रीम चीज़ फैलाएं।
- झींगा को नमक के साथ उबालें, मोटा-मोटा काट लें। अगली परत डालें और क्रीम से भरें।
- उबले हुए चावल को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं और अंतिम परत में रखें।
- कटोरे को बिना पलटे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- परोसने से ठीक पहले एक प्लेट में रखें। ऐसा करने के लिए, एक सपाट डिश पर सलाद के पत्तों का एक "घोंसला" बनाएं और कटोरे को उल्टा करके, एकत्रित टीले को वहां रखें।
- नतीजतन, उज्ज्वल हरियाली से घिरा हुआ, आपको एक स्वादिष्ट स्लाइड मिलेगी, जो पूरी तरह से नमकीन मछली के सबसे पतले स्लाइस से ढकी हुई है।
- फिश केक को जैतून के छल्ले, जड़ी-बूटियों, पूरे झींगा और नींबू के सर्पिलों से सजाया जा सकता है, उन्हें मोटी मेयोनेज़ के साथ सतह पर सुरक्षित किया जा सकता है।
फिश स्नैक केक एक ठंडा क्षुधावर्धक है। आप इस केक को हल्के नमकीन लाल या सफेद मछली के बुरादे से बना सकते हैं, इसके अलावा आप चावल, ताजा खीरा और एवोकाडो भी ले सकते हैं। आप मलाईदार दही पनीर या फेटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं; एक परत के लिए आप समुद्री शैवाल या नोरी की शीट ले सकते हैं। आप ऐसे केक को इच्छानुसार सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्रीम चीज़ से गुलाब बनाएं, या कैवियार या जड़ी-बूटियों से सजाएँ। स्नैक फिश केक बनाने का प्रयास करें और यह किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा।
फिश स्नैक केक बनाने के लिए सामग्री तैयार करें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार सुशी चावल तैयार करें। तैयार चावल को चावल के सिरके के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें (लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं!)। खीरे और एवोकाडो को धो लें. आप स्टोर से खरीदी गई हल्की नमकीन मछली के फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं, या आप मछली को घर पर पका सकते हैं।
सबसे पहले आपको स्नैक केक बनाने के लिए किनारों वाली एक सुविधाजनक डिश लेनी होगी। मैंने 22 सेमी व्यास वाले एक धातु के सांचे का उपयोग किया। सांचे के नीचे और किनारों को क्लिंग फिल्म से लपेटा। पैन के नीचे और किनारों को ढकते हुए, मछली के बुरादे की एक मोटी परत रखें। मछली के फ़िललेट्स को ओवरलैप करके रखें ताकि कोई खाली जगह न रहे।
- फिर नोरी की एक शीट को सांचे के व्यास के अनुसार काट लें और तैयार शीट को हल्के से दबाते हुए मछली के ऊपर रखें.
फिर 1/2 चावल डालें। इसे नोरी शीट की सतह पर धीरे से चिकना करें। चावल को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको अपने हाथों को अम्लीय पानी में गीला करना होगा (200 मिलीलीटर पानी में कुछ साइट्रिक एसिड क्रिस्टल मिलाएं या नींबू का रस निचोड़ें)।
- चावल के ऊपर पनीर की एक परत लगाएं. पनीर को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है या चम्मच से रखकर चावल की सतह पर फैलाया जा सकता है। स्नैक केक बनाते समय, आपको सभी परतों को हल्के से दबाना होगा ताकि परतें एक-दूसरे से अच्छी तरह से जुड़ी रहें और बाद में केक काटते समय केक अलग न हो जाए।
अगली परत में नोरी की एक शीट रखें और इसे हल्के से दबाएं।
ताजे खीरे को पतले टुकड़ों में काटें, यह काम तेज चाकू या सब्जी छीलने वाले उपकरण से किया जा सकता है। नोरी शीट के ऊपर खीरे के स्ट्रिप्स रखें।
जेड फिर चावल का दूसरा भाग बिछा दें, ध्यान से चावल को खीरे की सतह पर समतल कर लें।
चावल के ऊपर क्रीम चीज़ की एक परत रखें। इसे सावधानीपूर्वक पूरी सतह पर समतल करें।
एवोकैडो को छीलकर गुठली हटा दें। एवोकैडो को पतले स्लाइस में काटें। अगली परत में एवोकाडो के स्लाइस को हल्के से दबाते हुए रखें।
एवोकैडो के ऊपर नोरी की दो शीट रखें और उन्हें हल्के से दबाएं। पैन के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से ढक दें और स्नैक केक को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
स्नैक केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और क्लिंग फिल्म हटा दें। केक को एक सपाट प्लेट पर पलट दें और ध्यान से पैन को हटा दें। केक से क्लिंग फिल्म हटा दें।
केक को इच्छानुसार सजायें. मैंने केक को क्रीम चीज़ और कैवियार से सजाया। उत्सव की मेज पर फिश केक ऐपेटाइज़र परोसें। परोसते समय केक को टुकड़ों में काट लें.
बॉन एपेतीत!
