ओवन में सूअर का मांस पसलियों. पन्नी में सूअर का मांस पसलियों। क्रिस्पी क्रस्ट और बारबेक्यू सॉस के साथ पकी हुई पसलियाँ

हड्डी पर मांस हमेशा स्वादिष्ट बनता है, खासकर अगर इसे शोरबा में उबाला जाता है या मैरिनेड में पकाया जाता है। ओवन में पोर्क पसलियां एक ऐसा व्यंजन है जो युवा और बूढ़े सभी को पसंद आएगा। इस तरह का मांस पकाएं, और एक सामान्य दिन छुट्टी में बदल जाएगा।

पकाने की विधि 1. संतरे के रस की चटनी में

मीठी और नमकीन सामग्री पर आधारित सुगंधित मैरिनेड के साथ सूअर की पसलियाँ।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• टेबल सिरका - 5 ग्राम;
• थोड़ी सी काली मिर्च और नमक;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 30-40 ग्राम तरल शहद;
• लहसुन - 1-3 लौंग;
• सोया सॉस - 10 ग्राम;
• एक नारंगी।

तैयारी:

1. छिली हुई लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।
2. लहसुन को काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें।
3. पसलियों को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
4. लहसुन के मिश्रण को मांस के दोनों तरफ रगड़ें और एक कटोरे में रखें।
5. मैरिनेड तैयार करें: संतरे से रस निचोड़ें, इसे सोया सॉस के साथ मिलाएं।
6. मिश्रण में सिरका और तरल शहद मिलाएं। यदि यह कठोर है, तो पहले इसे पानी के स्नान में पिघला लें।
7. अदरक की जड़ को कद्दूकस करके मैरिनेड में डालें। सब कुछ मिला लें.
8. मैरिनेड को पसलियों के ऊपर डालें, प्लेट को प्लास्टिक बैग से ढक दें (गंध को फैलने से रोकने के लिए) और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मांस अच्छी तरह से भीग जाए।
9. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और उस पर सूअर की पसलियाँ रखें।
10. पहले से गरम ओवन (200˚ C) में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें।
11. अब हम पसलियों को बाहर निकालते हैं और उनके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालते हैं। पैन को ओवन में लौटाएँ और मांस को सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा और बेक करें।
12. परोसने से पहले, थोड़ा ठंडा करें, काटें, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

संतरे से रस कैसे निकालें? आपको फल को बहते गर्म पानी के नीचे गर्म करना होगा या पहले से गरम ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखना होगा। गर्म फल को हाथ से मसलें, छीलें और रस निचोड़ लें। जूसर का उपयोग करके ताजा रस निकालना और भी आसान है।

पकाने की विधि 2. साबुत, लहसुन के साथ कच्चे लोहे में

एक सरल नुस्खा जो आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। ढक्कन वाला एक छोटा गोल पैन या फ्राइंग पैन पूरी तरह से कच्चे लोहे के बर्तन की जगह ले लेगा।

सामग्री:

• पूरी पसलियाँ - 1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - स्वाद के लिए;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता - 5 पत्ते।

तैयारी:

1. धुले हुए सूअर के मांस की पसलियों को काली मिर्च और नमक के साथ दोनों तरफ से रगड़ें। मसाले समान रूप से बांट लें.
2. पसलियों को एक रोल में रोल करें और उन्हें कच्चे लोहे के बर्तन में रखें।
3. लहसुन को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
4. लहसुन की कलियों को पसलियों की परतों के बीच समान रूप से रखें।
5. हम तेजपत्ते को अपने हाथों से तोड़ते हैं और इसे पसलियों की परतों के बीच भी रखते हैं।
6. एक कटोरे में 30 मिलीलीटर गर्म (उबला हुआ) पानी डालें।
7. कच्चे लोहे को पहले से गरम ओवन (190 डिग्री) में 90-100 मिनट के लिए रखें।
8. अब ढक्कन हटा दें और डिश को सुनहरा भूरा होने तक बेक होने के लिए छोड़ दें - लगभग 20 मिनट और।
9. रोल को पसलियों से निकालकर एक कटोरे में रखें और गोल आकार में (हड्डियों के आधार पर) टुकड़ों में काट लें।
10. हम उबले हुए आलू और हरे प्याज के साथ पसलियों को पूरक करते हैं।

पकाने की विधि 3. पन्नी में आलू के साथ

यह नुस्खा ओवन में नरम सूअर की पसलियाँ बनाता है। पन्नी में खाना पकाने से गृहिणी का काम सरल हो जाता है।

सामग्री:

• सूअर की पसलियाँ - 0.6-0.8 किग्रा;
• आलू - 3-4 कंद;
• नींबू मिर्च;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• स्वाद के लिए तुलसी और अन्य मसाले;
• नमक।

सलाह! आपको स्वयं मसालों का गुलदस्ता बनाने की आवश्यकता नहीं है। मांस व्यंजनों के लिए जड़ी-बूटियों के तैयार मिश्रण, विशेष रूप से सूअर के मांस में एक संतुलित और सुखद सुगंध होती है। उनका लाभ उठायें.

तैयारी:

1. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें।
2. हम पसलियों को धोते हैं, सुखाते हैं और पन्नी पर रखते हैं।
3. नमक और नींबू मिर्च मलें, मसाले छिड़कें।
4. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें मांस के साथ रखें। यह स्वीकार्य है और सलाह भी दी जाती है कि इसे मोटा-मोटा काटा जाए, क्योंकि मांस को पकने में काफी समय लगता है।
5. लहसुन को काट लें और इसे पसलियों और आलू पर रगड़ें।
6. ऊपर से पन्नी से ढकें और 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. मांस और आलू को एक घंटे तक बेक करें। आलू तरल को सोख लेते हैं, इसलिए यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है, तो आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा।
8. ओवन बंद करें और पोर्क को कुछ और मिनटों के लिए पन्नी में खड़े रहने दें।
9. मांस और आलू को रैपर से निकालें, प्लेटों में डालें और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

रेसिपी 4. मसालेदार, सरसों और अदजिका के साथ मैरीनेट किया हुआ

शहद के साथ सरसों और अदजिका एक मसालेदार अचार बनाते हैं जो सूअर के मांस के स्वाद पर जोर देता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1.5 किलो;
• अदजिका - 2-3 चम्मच;
• लहसुन - 7 लौंग;
• डिजॉन सरसों - 2-3 चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• मांस के लिए मसाले;
• तरल शहद - स्वाद के लिए (कम से कम 25 ग्राम पर्याप्त होगा)।

सलाह! मसालों के लिए, तैयार मिश्रण या निम्नलिखित सेट लें: थाइम, हल्दी, मेंहदी, अजवायन, पिसी काली मिर्च - अपने पसंदीदा लें, लेकिन मसालेदार नहीं, क्योंकि मैरिनेड में डिजॉन सरसों होता है।

तैयारी:

1. हम पसलियों को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. ऊपर से नमक छिड़कें और मलें। इसे दोनों तरफ से करने की जरूरत है।
3. मांस पर मसाला छिड़कें।
4. दोनों तरफ सरसों और अदजिका से चिकना करें।
5. पसलियों को बेकिंग स्लीव में रखें।
6. लहसुन की कलियों को चाकू के चौड़े हिस्से से कुचलें और मांस के बाद आस्तीन में रखें।
7. हम बैग से अतिरिक्त हवा निकालते हैं, किनारों को कसकर बांधते हैं, और बीच में एक पंचर बनाते हैं ताकि यह फूले नहीं। 50-60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
8. ओवन को पहले से गरम कर लें (200˚ C) और उसमें पसलियों को 35-40 मिनट के लिए रख दें।
9. बैग को ओवन से निकालें और काट लें। यदि चाहें और स्वाद के लिए, लहसुन को पूरी तरह से हटा दें या सीधे डिश में छोड़ दें। पसलियों को पलटने से दर्द नहीं होता।
10. मांस को तरल शहद से चिकना करें ताकि यह चमकदार परत से ढक जाए।
11. अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
12. पसलियाँ तैयार हैं! हम उन्हें ताजी सब्जियां देते हैं और परोसते हैं।

पकाने की विधि 5. बियर में

स्वादिष्ट सूअर की पसलियाँ बियर मैरिनेड में बनाई जाती हैं। मेमने और गोमांस की पसलियाँ इसी तरह तैयार की जाती हैं।

सामग्री:

• ठंडी पसलियाँ - 1 किलो;
• डार्क बियर - 0.5 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल (जैतून) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• अदजिका और सरसों - 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी ।;
• तरल शहद

तैयारी:

1. धुली और सूखी पसलियों को हड्डियों के बीच के टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
2. मैरिनेड तैयार करें: सूअर के मांस में अदजिका, सरसों, नमक, शहद, सोया सॉस और काली मिर्च डालें।
3. सभी चीज़ों के ऊपर बियर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कंटेनर को प्लास्टिक बैग से ढक दें और पसलियों को दो घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को छीलकर काट लें।
6. पैन में प्याज और लहसुन डालें. इस तकिये पर मैरीनेट की हुई पसलियाँ रखें। तेज़ पत्ता और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
7. हर चीज़ पर मैरिनेड डालें।
8. पैन को पन्नी से ढक दें।
9. ओवन को 200˚C तक गर्म करें और मोल्ड को 20 मिनट के लिए वहां रखें।
10. हम पसलियों को बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं और अगले 20 मिनट के लिए ओवन में लौटाते हैं ताकि नमी वाष्पित हो जाए और एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए।
11. पसलियाँ तैयार हैं, और उनके साथ खुशबूदार ग्रेवी भी। मांस को उबले आलू या चावल के साथ परोसें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी पोर्क रिब्स डिश हमेशा स्वादिष्ट बने, तैयारी में इन सूक्ष्मताओं पर ध्यान दें:

1. धुली हुई पसलियों को अवश्य सुखाना चाहिए, अन्यथा बूंदें मसालों को मांस में संतृप्त नहीं होने देंगी और बेकिंग के दौरान भाप बन जाएंगी। परिणाम बेक किया हुआ नहीं, बल्कि उबला हुआ मांस होगा। धोने के बाद पसलियों को सूखने के लिए छोड़ देना और भी बेहतर है।
2. यदि आप मांस को पन्नी में पकाने के लिए तरल सॉस का उपयोग करते हैं, तो इसे बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारे बना लें।
3. मांस जितना पुराना होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा, और फिर भी परिणाम छोटे मांस की तुलना में खराब होगा। इसलिए, ऐसा उत्पाद चुनें जिसमें एक समान गुलाबी रंग और एक तटस्थ, ताज़ा खुशबू हो।
4. पकाने से पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटी गई पसलियाँ सूखी हो जाती हैं। अगर आपको मांस काटना है तो टुकड़े को 3-4 पसलियों के टुकड़ों में बांट लें. यह इष्टतम आकार है - यह आरामदायक और रसदार बनता है। आदर्श विकल्प यह है कि पकाने के बाद इस सूअर के मांस को काट दिया जाए, यह नरम हो जाता है।
5. सूअर के मांस में मसाले के रूप में जीरा, धनिया, तुलसी, सरसों के बीज और सौंफ भी मिलाए जाते हैं।
6. यदि आप मांस को ठंडे ओवन में उबलने देंगे, तो यह और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा।

सूअर की पसलियों को स्वादिष्ट ढंग से पकाने की क्षमता गृहिणी को वास्तविक पाक विशेषज्ञ बनाती है। हालाँकि सूअर के मांस को विशेष प्रसंस्करण या परिष्कृत मैरिनेड की आवश्यकता नहीं होती है, यह हमेशा रसदार और स्वादिष्ट बनता है, भले ही केवल नमक और थोड़ी सी काली मिर्च का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। मजे से पकाओ!

आधुनिक गृहिणियाँ अक्सर इस बात को लेकर असमंजस में रहती हैं कि रात के खाने में क्या पकाया जाए। कटलेट? बहुत लंबा। नेवी पास्ता? बहुत सरल। उबले आलू और गौलाश? साधारण। एक उत्कृष्ट समाधान ओवन में सरल पोर्क पसलियों होगा। यह हार्दिक व्यंजन सचमुच अपनी उत्कृष्ट सुगंध और समृद्ध स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देता है। इसके अलावा, आप इसे विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं: पन्नी में, आस्तीन में, सॉस के साथ, आलू, मिर्च, प्याज और अन्य सब्जियों के साथ। बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जो आपको हर बार ओवन में पूरी तरह से नया मांस व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं।

ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों

यदि आप पोर्क पसलियों को आलू के साथ ओवन में पकाते हैं तो वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार हो जाते हैं। इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक भी है। आख़िरकार, पकवान आत्मनिर्भर बन जाता है, और साइड डिश तैयार करने के बारे में सोचने की कोई ज़रूरत नहीं है! बेझिझक ओवन में पोर्क पसलियों के लिए एक सरल नुस्खा लिखें, जिसमें आलू भी शामिल हैं।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 5.

सामग्री

एक मूल हार्दिक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 900 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च पाउडर - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - आवश्यकतानुसार।

टिप्पणी! आप इस बेक्ड डिश के स्वाद में विविधता ला सकते हैं और प्याज डालकर सूअर की पसलियों को अधिक रसदार बना सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

ओवन में स्वादिष्ट पोर्क पसलियों और आलू को पकाने के लिए आपको एक शीर्ष शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। इस साधारण डिश को बनाना काफी आसान है.

परोसने से पहले आप हरी सब्जियों को सजावट के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.

ओवन में पोर्क पसलियों के लिए एक सरल नुस्खा

कई गृहिणियां सूअर की पसलियों को पकाने से डरती हैं। व्यर्थ! एक पूरी तरह से सरल नुस्खा है जो आपको इस व्यंजन को "5+" के साथ तैयार करने की अनुमति देता है।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 5.

सामग्री

सबसे सरल रेसिपी के अनुसार ओवन में पसलियां बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों का उपयोग करना चाहिए:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शहद - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 1 चम्मच। एक "स्लाइड" के साथ;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

फ़ोटो के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा के आधार पर, आप आसानी से एक हार्दिक मांस व्यंजन तैयार कर सकते हैं, क्योंकि रसोइया के लिए आवश्यक मुख्य चीज़ बस पसलियों को मैरीनेट करना और ओवन चालू करना है।

मुख्य बात यह है कि इन पसलियों को अधिक मात्रा में तैयार किया जाए क्योंकि ये कुछ ही मिनटों में खा ली जाती हैं!

ओवन में पन्नी में सूअर का मांस पसलियों को कैसे पकाएं

ओवन में पन्नी में पके हुए सूअर के मांस की पसलियाँ अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल हो जाती हैं। इस उत्तम व्यंजन की सुगंध सबसे महंगे व्यंजनों के बराबर है। इसलिए एक अनोखा व्यंजन तैयार करने के लिए समय निकालना उचित है।

खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 3.

सामग्री

यदि आप रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए पन्नी में एक मूल व्यंजन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• सूअर का मांस पसलियों - 6 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• प्याज - 1 सिर;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शहद - 1.5 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच. "शीर्ष" के साथ.

खाना पकाने की विधि

कोई भी इस रसदार, स्वादिष्ट और साथ ही काफी सरल व्यंजन को पन्नी में पका सकता है। मुख्य बात नुस्खा और सभी सिफारिशों का पालन करना है।

परोसने के लिए, आप किसी भी साइड डिश का उपयोग कर सकते हैं या बस जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं!

एक आस्तीन में ओवन में सूअर का मांस पसलियों

यदि आप पोर्क पसलियों को बेकिंग ओवन में पकाते हैं तो वे कम रसदार और स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

पकाने का समय - 3 घंटे 20 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

अपने प्रियजनों को मूल मांस व्यंजन से प्रसन्न करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सोया सॉस - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अदरक की जड़ - 1 चम्मच;
• प्याज - 3 सिर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नींबू - 0.5 पीसी।

एक नोट पर! प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और लौंग ओवन-बेक्ड पोर्क पसलियों के लिए इस नुस्खा में पूरी तरह से फिट होते हैं, जो सोया सॉस और केचप के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

खाना पकाने की विधि

ओवन में स्वादिष्ट और रसदार पोर्क पसलियाँ कैसे बनाएं? सब कुछ बहुत आसान है और नौसिखिए रसोइयों द्वारा भी इसे लागू किया जा सकता है।

पकवान तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, बैग को खोला जाना चाहिए या बस काट दिया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि शेष समय में पसलियाँ अच्छी तरह से भूरी हो जाएँ।

ओवन में सोया सॉस में पोर्क पसलियों

यदि आप उन्हें तीखी सोया सॉस के साथ मैरीनेट करते हैं तो ओवन में पोर्क पसलियां अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और रसदार होती हैं। वहीं, यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 4.

सामग्री

एक उत्तम, स्वादिष्ट मैरिनेड में एक मसालेदार और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

आप नहीं जानते कि अपने प्यारे पति को छुट्टियों के लिए क्या आश्चर्यचकित करें? सोच भी नहीं सकते कि उसकी प्रतिबद्धता कैसे जीतें और परिवार के बजट को भी लाभ पहुँचाएँ? हम आपको "ओवन में पसलियों" के लिए शीर्ष व्यंजन प्रदान करेंगे जो वास्तव में आपको आश्चर्यचकित कर देंगे। हर कोई उनकी खुशबू की ओर दौड़कर आएगा, यहां तक ​​कि बच्चे भी। बारबेक्यू, बेक किया हुआ, बाहर से स्वादिष्ट परत वाला कोमल और बीच में मसालेदार-रसदार। मादक पेय और किसी भी दावत का विशिष्ट व्यंजन के लिए एक आदर्श नाश्ता। हमने आपके लिए असामान्य डिज़ाइन और विभिन्न मैरिनेड के बड़े वर्गीकरण के साथ सबसे मूल व्यंजनों का चयन किया है।

आज आप सीखेंगे कि यह डिश कैसे बनाई जाती है. क्या जोड़ें ताकि मांस में एक स्वादिष्ट कुरकुरा परत हो, लेकिन बीच में कोमल और रसदार रहे। हमारे साथ खाना बनाएं, और आपकी छुट्टियों की मेज पर हर चीज़ स्वादिष्ट होने की गारंटी है।

परंपरा के अनुसार, किसी भी छुट्टी की मेज पर ढेर सारे शानदार व्यंजन होने चाहिए और इसके लिए सूअर की पसलियाँ सबसे अच्छा विकल्प हैं। पौष्टिक, शानदार दिखने वाला और बहुत महंगा नहीं। और अब हम देखेंगे कि उन्हें जल्दी और बिना किसी प्रयास के कैसे पकाया जाए।

पसलियों के लिए नुस्खा "स्पिंडल"

तैयारी

1 घंटा

तैयारी

1 घंटा

कुल समय

2 घंटे

डिश: मुख्य कोर्स

भोजन: अमेरिकी

सेवारत: 4 लोग

कैलोरी: 1000 किलो कैलोरी

सामग्री

• 500 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियों
• 350 ग्राम सूअर का मांस
• 350 ग्राम गोमांस
• 1 टुकड़ा अंडा
• 1 टुकड़ा प्याज
• 1 छोटा चम्मच। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल
• 3 ग्राम सूखा खमीर
• 260 ग्राम आटा

निर्देश

एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे चर्मपत्र से ढक दें। हम टुकड़ों को स्थानांतरित करते हैं, लेकिन इससे पहले हम उन्हें कच्चे अंडे से चिकना करते हैं। तकलियों को मेज पर छोड़ दें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठें

क्रिस्पी क्रस्ट और बारबेक्यू सॉस के साथ पकी हुई पसलियाँ

इस व्यंजन का रहस्य मैरिनेड में छिपा है। बीबीक्यू मैरीनेड पसलियों के स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो इस व्यंजन को अपने तरीके से विशेष बनाता है। यह अच्छा लग रहा है। वह मसालेदार कैम्पफ़ायर स्वाद भुने हुए टमाटर सॉस से आता है। सबसे कोमल मांस, बिल्कुल भी अतिरिक्त वसा नहीं, बहुत रसदार।

सामग्री:

1.5 - 2 किलो सूअर की पसलियाँ;

मैरिनेड के लिए:

• 4 बातें. टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 प्याज;
• 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 1/2 कप सूखी रेड वाइन;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 1.5 बड़े चम्मच। ताजा संतरे का रस (6 पीसी)।
• 1/2 छोटा चम्मच. काली मिर्च।

प्रगति:

• हमें उनके ताज़े संतरों का जूस निकालना है। आप जूसर का उपयोग किए बिना, एक गिलास का उपयोग करके बिना अधिक प्रयास के जूस प्राप्त कर सकते हैं। एक गहरा कंटेनर लें और उसके बीच में एक उल्टा गिलास रखें। मोड: नारंगी को दो हिस्सों में बांटें और एक हिस्से को कांच पर रखें, त्वचा वाला भाग ऊपर की ओर। हम संतरे के छिलके को दबाते हैं, जिससे वह सामने की ओर से कांच के निचले हिस्से में दब जाता है। गोलाकार गति में दबाएँ. 6 संतरे के प्रत्येक आधे भाग के साथ चरणों को दोहराएँ।
• आइए टमाटरों का ख्याल रखें। टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये, बीच से दानों सहित काट दीजिये. अब आपको आग पर खाना पकाने का प्रभाव प्राप्त करने के लिए उन्हें तलने की जरूरत है।
• स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें। - तेल गर्म होने पर इसमें टमाटर डालें. 2 मिनिट तक भूनिये. लगातार हिलाएँ!
• एक पात्र और एक छलनी लें। हम टमाटर के पहले से ही नरम क्वार्टर को एक छलनी में स्थानांतरित करते हैं और रस को एक कंटेनर में निचोड़ते हैं। बचा हुआ गूदा निकाल दें.
• एक प्याज को बारीक काट लीजिये.
• संतरे के रस का एक कंटेनर लें। - इसमें सोया सॉस, चीनी और कद्दूकस किया हुआ टमाटर मिलाएं. मैरिनेड में आधा गिलास वाइन मिलाएं। एक व्हिस्क लें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें, लेकिन सावधान रहें: मैरिनेड में ज़्यादा नमक डालना आसान है क्योंकि हम सोया सॉस का उपयोग करते हैं। इसलिए, हम थोड़ा नमक जोड़ने की सलाह देते हैं। 2 बड़े चम्मच तेल और आधा छोटा चम्मच डालें। काली मिर्च। झाड़ू से और भी जोर से मारो. आपको भूरे-पीले रंग का इमल्शन मिलना चाहिए। धनुष फेंको.

आइए खाना बनाना जारी रखें

• हम पसलियों की पट्टी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। हम मांस को हड्डियों के बीच काटते हैं ताकि एक टुकड़े में 3-4 हड्डियाँ हों। हम पानी से धोते हैं और मांस के परिणामी टुकड़ों को रुमाल से पोंछते हैं। प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में डुबोएं और अच्छी तरह मालिश करें। टुकड़ों को 5 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।
• अब आपको मांस को दबाव में रखना होगा। एक तीन लीटर की बोतल लें और उसमें पानी भरें। मैरिनेड और मांस वाले कंटेनर के ऊपर एक प्लेट रखें, जिसका आकार मैरिनेड वाले कंटेनर के व्यास से थोड़ा छोटा होगा। प्लेट को हल्के से दबाएं और ऊपर पानी का एक जार रखें। बहुत सावधानी से इन सबको इसी रूप में 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• पसलियों को पहले ही मैरीनेट किया जा चुका है; उन्हें बेक किया जाएगा। ओवन को 160 पर पहले से गरम कर लीजिये.
• पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें, इसे वनस्पति तेल से कोट करें और मैरीनेट की हुई पसलियों को उस पर डालें। उन पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें। स्वाद के लिए, पसलियों के बीच बेकिंग शीट पर मेंहदी डालें। डिश को 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
• 30 मिनट के बाद, पसलियों की पक जाने की जाँच करें।

आपको मांस को टूथपिक से छेदना होगा और छेद से निकलने वाले रस के रंग को देखना होगा। यदि डिश तैयार है, तो साफ रस निकलेगा, यदि लाल रंग का रस निकलता है, तो इसे ओवन में 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

"धुरी"

धुरी पसलियाँ

यह व्यंजन आटे में पके हुए गोमांस और सूअर के मांस से बने अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कीमा के साथ स्मोक्ड पसलियों का एक संयोजन है। एक तरह से यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है.

सामग्री:

• 500 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;
• 350 ग्राम पिग्बीज़;
• 350 ग्राम गोमांस;
• 15 ग्राम नमक;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 3 ग्राम सूखा खमीर;
• 260 ग्राम आटा.

आइए बनाना शुरू करें

• पहला कदम खमीर आटा गूंधना है। 10 बड़े चम्मच लें. एल एक स्लाइड के साथ आटा, एक गहरे कंटेनर में डालें, थोड़ा नमक डालें और 1/2 छोटा चम्मच डालें। सूखी खमीर। आटे में 125 ग्राम पानी डाल कर मिला दीजिये. हम इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। आटे को तोड़ें और आटे को लचीला और नरम बनाने के लिए उसमें एक चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक फूलने दें।
• हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए रेफ्रिजरेटर से मांस लेते हैं। हमने सूअर और गोमांस के मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया ताकि हम इसे जल्दी से मांस की चक्की में डाल सकें।
• प्याज को चार भागों में काट लें. हम इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस की चक्की में भी डालते हैं और मिलाते हैं। नमक और मिर्च।
• हम स्मोक्ड पसलियों को बाहर निकालते हैं। हम एक समय में एक चीज़ काटते हैं। हम बीच में भी काटते हैं ताकि हड्डी नंगी न रहे.

• यदि आपके पास छोटी हड्डियां हैं, तो एक तरफ की हड्डी को तेज करें, मांस को लगभग 3 सेमी काट लें और कटे हुए मांस को बारीक काट लें और इसे कीमा में भेज दें। यह एक धुएँ के रंग का स्वाद देता है।
• आपको कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटने की जरूरत है। एक कटोरे में, कीमा के एक टुकड़े को थोड़ी ऊंचाई पर उठाएं और उसे उसके मूल स्थान पर फेंक दें। कार्यों में सावधानी बरतनी चाहिए ताकि मांस मेज पर इधर-उधर न बिखर जाए। इस तरह हम अतिरिक्त हवा बाहर निकाल देंगे और कीमा तेजी से बंध जाएगा। हम चरणों को 5-6 बार दोहराते हैं।
• अपने हाथों को पानी से गीला करें. हम अपने हाथ में 2 बड़े चम्मच लेते हैं। एल कीमा बनाया हुआ मांस, एक चपटा कटलेट बनाएं। एक सिरे से बीच में एक पसली और दूसरे सिरे से दूसरी पसली रखें। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। शेष पसलियों के साथ भी यही चरण दोहराएं।
• आटा पहले ही जम चुका है. इसे बेलन की सहायता से 0.5 सेमी की मोटाई में एक बोर्ड पर बेल लें।

• चाकू की नोक को आटे से लपेट लें ताकि आटा चिपके नहीं, और 1 सेमी, अधिकतम 15 मिमी मोटी लंबी स्ट्रिप्स काट लें। ये पट्टियाँ कीमा और पसलियों को एक साथ रखने वाले धागे के रूप में कार्य करेंगी। हम धागों को लंबाई में थोड़ा फैलाते हैं।
• हम एक धुरी लेते हैं और इसे धागों से एक घेरे में लपेटते हैं। इसे लपेटने की सलाह दी जाती है ताकि कीमा दिखाई न दे।

• एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे चर्मपत्र से ढक दें। हम टुकड़ों को स्थानांतरित करते हैं, लेकिन इससे पहले हम उन्हें कच्चे अंडे से चिकना करते हैं। तकलियों को थोड़ा ऊपर उठने के लिए मेज पर छोड़ दें।

• 160 पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
• हम इसे बाहर निकालते हैं और स्वाद का आनंद लेते हैं।

भरी हुई पसलियां

नाम से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि इस व्यंजन में क्या खास है, और हम पसलियों को अंगूर से भर देंगे। अंगूर की चटनी की मदद से आप फ्रांसीसी व्यंजनों की दुनिया में उतरेंगे। नीले अंगूर इस व्यंजन के लिए उत्तम हैं। इसमें जायफल जैसा स्वाद है और मांस के साथ मिलकर यह एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर की पसलियाँ 1 किलो;
• गहरे अंगूर 300 ग्राम;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 पीसी. छोटे प्याज़;
• 25 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम मक्खन;
• अजमोद की 9 टहनी;
• तुलसी;
• 13 ग्राम नमक;
• 6 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• सूखी रेड वाइन 500 मिली;
• 30 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 175 मिली पानी.

आइए चरण-दर-चरण नुस्खा पर आगे बढ़ें

• ओवन को 180 पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।
• रेफ्रिजरेटर से पसलियों की शीट निकालें। बीजों को पलट दें और शीट पर 2 सेमी चौड़ा कट लगाएं, अंत तक नहीं।

• लहसुन को काट लें.
• अजमोद की टहनी और तुलसी लें। हम पत्तियों को तोड़ते हैं और उन्हें अपने हाथों से कुचलते हैं ताकि वे अपना रस छोड़ें और सुगंध दें।
• पसलियों पर 1 चम्मच छिड़कें। नमक और 1/2 छोटा चम्मच. काली मिर्च
• अंगूर लें और जामुन को शाखाओं से अलग कर लें।
• आधे भाग में बाँट लें और बीज निकाल दें। आधा टुकड़ा मोड. यदि अंगूर छोटे हैं, तो उन्हें आधा काट लें।
• हमने उपलब्ध अंगूरों में से आधे का उपयोग किया जिससे हम इसे भरेंगे।

• बचे हुए अंगूरों के दूसरे भाग से हम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फ्रेंच वाइन और अंगूर सॉस तैयार करेंगे। अंगूरों को टुकड़ों में काट लें.
• पसलियों की शीट पर कटे हुए स्थानों पर तुलसी और अजमोद की पत्तियां और लहसुन की दो कटी हुई स्लाइसें रखें।

• 1 मीटर लंबा एक पाक धागा लें। इसे आधा मोड़ें. हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि अंगूर गिरें नहीं। मांस को सावधानी से लंबाई में कई बार लपेटें और एक गाँठ में बाँध लें।

• मांस को बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें।

आइए खाना बनाना जारी रखें

• 180 पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• 20 मिनट के बाद, मांस को बाहर निकालें। इस दौरान हम सॉस तैयार कर सकते हैं. एक सॉसपैन लें. इसमें 30 मिलीलीटर या 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी का तेल।
• दो प्याज़ छीलें और 1 सेमी क्यूब्स में काट लें, अजमोद की 4 टहनी काट लें।
• प्याज को गर्म तेल में 7 मिनट के लिए रखें और 500 मिली रेड वाइन, 175 मिली पानी डालें। कटे हुए अंगूरों को सॉस पैन में डालें और सॉस को 10 मिनट तक उबलने दें। इसे थोड़ा वाष्पित होना चाहिए।
• 10 मिनट के बाद, सॉस आधा वाष्पित हो जाएगा, लेकिन इसे अभी तक आंच से न हटाएं। इस समय तक पसलियाँ ओवन में 20 मिनट तक रह चुकी होंगी। हम उन्हें बाहर निकालते हैं और पन्नी हटाते हैं, उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में वापस रख देते हैं।
• हम सॉस के साथ काम करना जारी रखते हैं। 40 ग्राम मक्खन लें और इसे एक कटोरे में कद्दूकस कर लें।
• कसा हुआ तेल के साथ एक कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा और मिश्रण. सॉस में एक बार में एक चम्मच डालें और लगातार हिलाते रहें। इससे सॉस गाढ़ा हो जाएगा और आटे की गुठलियां बनने से बच जाएंगी। कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस तैयार है.
• सॉस को ग्रेवी वाली नाव में डालें।
• समय आने पर पसलियों को ओवन से निकाल लें। धागे को सावधानी से हटा दें.

मांस के टुकड़ों को भागों में काटें, सॉस के ऊपर डालें।

बारबेक्यू सॉस के साथ चर्मपत्र में पकी हुई पसलियाँ

एक मिलनसार कंपनी के लिए एक मूल नाश्ता। परिणाम एक व्यंजन में मीठा और खट्टा का एक असामान्य संयोजन है। इस व्यंजन की ख़ासियत इसकी तैयारी की विधि में निहित है। पसलियों को चर्मपत्र में पकाया जाता है।

हम इस्तेमाल करेंगे:

• 1.5 किलो सूअर की पसलियाँ;
• 2 पीसी. ल्यूक;
• 2 पीसी. नींबू;
• धनिया की 5 टहनी;
• 2 पीसी. बे पत्ती;
• अजमोद की 2 टहनी;
• जीरा की 2 टहनी;
• 50 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम मक्खन?
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 100 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
• 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 40 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 116 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम सरसों का पाउडर;
• 14 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 3 ग्राम कुचली हुई लाल गर्म मिर्च;
• 9 ग्राम काली मिर्च, कुचली हुई।

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं:

• हम 1.5 किलो मांस को पूरे टुकड़ों में मैरीनेट करेंगे। पसलियों की एक शीट पर 10 ग्राम नमक और 6 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। मसालों को अच्छी तरह से रगड़ें, 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, या रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• ओवन को 170 पर चालू करें।
• हम लगभग 5 टुकड़े लेते हैं। प्याज पैड के लिए प्याज. हम साफ करते हैं और 3 मिमी से अधिक मोटे आधे छल्ले में नहीं काटते हैं।
• आवश्यक समय बीत चुका है, मांस को बाहर निकाला जा सकता है। इसमें नमक और काली मिर्च का रस निकल चुका है, अब इसे सूखने की जरूरत है, इसके लिए हम पेपर नैपकिन का इस्तेमाल करेंगे. वे तुरंत अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर लेंगे। मांस की एक शीट को रुमाल में लपेटें और अपने हाथों से दबाएं।
• एक बड़ी बेकिंग शीट और चर्मपत्र की दो शीट लें। चर्मपत्र की शीट पर 1/4 कटा हुआ प्याज डालें, चम्मच छिड़कें। चीनी, मीठे प्याज के ऊपर मांस डालें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस तरफ रखते हैं - पसलियाँ ऊपर या नीचे, क्योंकि हम मांस के ऊपर प्याज का एक और चौथाई हिस्सा डालते हैं। मांस को चर्मपत्र कागज में लपेटें, किनारों को मोड़ें, बीच को थोड़ा सा खोलें और बेकिंग शीट पर रखें। 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें और 170 डिग्री पर बेक करें।
• जब पसलियों को ओवन में तैयार होने में 10 मिनट बचे हों, तो गर्म होने पर उपयोग करने के लिए बारबेक्यू सॉस तैयार करना शुरू करें।
• एक गहरा कटोरा लें. इसमें 100 ग्राम चीनी डालें, 100 मिमी रेड वाइन सिरका डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं. टमाटर का पेस्ट डालें और मिश्रण के चिकना होने तक हिलाएँ। मसाले और नमक के साथ थोड़ा सा सोया सॉस डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, सॉस तैयार है.
• आइए पसलियाँ प्राप्त करें। ओवन में, तापमान को 220 तक बढ़ा दें। 2 नींबू लें, 2 मिमी मोटे हलकों में काट लें।
• प्याज़ को मांस से निकाल कर एक अलग प्लेट में रखें.
• एक और साफ बेकिंग शीट लें और इसे चर्मपत्र से ढक दें। नींबू के स्लाइस को एक पंक्ति में रखें और उनके ऊपर चर्मपत्र से निकाले बिना प्याज के मांस को रखें।

खाना पकाना जारी रखें

• पसलियों को चारों तरफ से सॉस से ढक दें।
• पैन को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
• अब हमारे पास पके हुए प्याज से एक और सॉस तैयार करने का समय है जो हमने मांस से लिया था। एक सॉस पैन रखें और उसमें 1/4 मक्खन डालें। जबकि तेल गर्म हो रहा है, हमें गुलदस्ता गार्नी तैयार करने की जरूरत है। हम 2 तेज पत्ते, अजमोद, अजवायन के फूल लेते हैं और इन सभी को भोजन के धागे से बांधते हैं। मक्खन में 2 बड़े चम्मच आटा मिलाइये. 0.75 कप सूखी सफेद वाइन, गुलदस्ता गार्नी, बेक्ड प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं.
• सॉस तैयार है, आपको बस गुलदस्ता गार्नी को सॉस पैन से निकालना है। पसलियों को ओवन से निकालें।
• धनिया की 5 टहनियाँ पीस लें।
• हम प्लेटें निकालते हैं। एक पथ में प्याज की चटनी डालें, ऊपर से मांस के कटे हुए टुकड़े डालें और कटा हरा धनिया छिड़कें।

"सेब की टोकरी"

भराई की कई परतों से भरा हुआ पसलियों का एक उत्सवपूर्ण मुकुट। पकवान का रहस्य यह है कि नाम से पता चलता है कि बड़ी संख्या में सेब हैं, लेकिन हम केवल एक का उपयोग करेंगे। आलू सेब मांस और शैंपेन के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। रसदार भराई और कई मसालों के संयोजन के कारण आप इसे रोक नहीं पाएंगे। अंदर की कुरकुरी परत और कोमल मांस आपको आश्चर्यचकित कर देगा। निःसंदेह, यदि आप हमारी सलाह के आधार पर सब कुछ सही ढंग से तैयार करते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पोर्क पसलियाँ 1.5 किलो;
• पोर्क शोल्डर 600 ग्राम;
• प्याज 2 पीसी ।;
• लहसुन 6 कलियाँ;
• बेल मिर्च 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन 600 ग्राम;
• आलू 1.5 किलो;
• खट्टा सेब 1 पीसी ।;
• अंडे 3 पीसी ।;
• नमक 50 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च 9 ग्राम;
• 6 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• दम किया हुआ पुदीना 3 ग्राम;
• सूखी तुलसी 2 ग्राम;
• सूखी मेंहदी 3 ग्राम;
• चाक किया हुआ धनिया 3 ग्राम;
• जायफल 2 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब 250 ग्राम;
• लौंग 15 पीसी ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल 40 मिली;
• वोदका 100 मि.ली.

ओवन में सूअर की पसलियों को पकाना बहुत आसान है। एक सरल रेसिपी के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और तरकीब यह है कि मांस को पहले से मैरीनेट किया जाए। प्रारंभिक खाना पकाने की तकनीक के बावजूद, यह व्यंजन "दावत के लिए और दुनिया के लिए" बन जाता है और किसी भी उत्सव की मेज पर जगह बनाने के योग्य है। और मुख्य नुस्खा के छोटे बदलाव गृहिणियों को प्रयोग करने और पकवान को अंतहीन रूप से बदलने में मदद करेंगे।

गृहिणियों के लिए सीखने वाली पहली चीज़ सही मांस सामग्री चुनना है। सबसे अच्छा हिस्सा ब्रिस्किट है, यह मध्यम वसायुक्त है और हमेशा रसदार रहेगा। एक युवा सुअर का मांस अधिक कोमल होता है: एक वयस्क जानवर को पकाने में अधिक समय लगता है, और तैयार पसलियों को चबाना मुश्किल होता है। ऐसे कट को पीले रंग की चर्बी से अलग करना आसान है। सामान्य तौर पर, कोई विशेष तरकीबें नहीं होती हैं, और आवश्यक सामग्री रेफ्रिजरेटर में हमेशा आसानी से मिल जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• पसलियाँ - 1 किलो।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• लहसुन (वैकल्पिक)।
• सूरजमुखी का तेल।

हम पसलियों को बहते पानी से धोते हैं, अतिरिक्त चर्बी और हड्डियों के छोटे हिस्से हटा देते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, या पूरे लॉग हाउस को छोड़ सकते हैं। सर्विंग का इष्टतम आकार हड्डी पर मांस के 2 टुकड़े हैं। सूरजमुखी के तेल में लहसुन निचोड़ें, नमक डालें। मिश्रण को पसलियों पर रगड़ें और 15-20 मिनट तक भीगने दें। आदर्श रूप से, आपको पूरी रात या कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए: ऐसे व्यंजन को सुखाना अधिक कठिन होता है और यह रसदार रहता है। इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

पसलियों को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें, कभी-कभी छोड़े गए मांस के रस के साथ छिड़कें। पसलियों से बहुत स्वादिष्ट महक आएगी, लेकिन उन्हें तभी तैयार माना जाता है जब मांस का रस पूरी तरह से पारदर्शी हो और ऊपर एक सुनहरी परत बन गई हो। पकवान को उबले हुए आलू के साथ परोसा जाना चाहिए (आप आलू के साथ तुरंत ओवन में पोर्क पसलियों को पका सकते हैं), और इससे भी बेहतर संयोजन एक जटिल साइड डिश है - आलू और स्टू गोभी। लेकिन पसलियां एक स्वतंत्र गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में भी उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, झागदार पेय के अतिरिक्त के रूप में। पकी हुई पसलियाँ सॉस के साथ भी बहुत अच्छी लगती हैं: क्लासिक टमाटर सॉस से लेकर प्राकृतिक दही, पुदीना, लहसुन और ताज़े खीरे से बनी सत्सेबेली सॉस तक।

चालाक! क्या जमे हुए उत्पाद लेना संभव है? आदर्श उत्पाद ठंडा। लेकिन आपातकालीन मामलों में, माइक्रोवेव का सहारा लिए बिना, इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने देने के लिए फ्रीजर से मांस का उपयोग करना यथार्थवादी है। तब पसलियां रसदार हो जाएंगी, खासकर यदि वे पहले से मैरीनेट की गई हों।

ओवन में पन्नी में पके हुए को कैसे पकाएं

पन्नी में खाना पकाना कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। यह बहुत सरल है, और इससे भी अधिक, यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि आपको भोजन के बाद बेकिंग डिश को चिकनाई से धोना नहीं पड़ता है। पन्नी में ओवन में पोर्क पसलियाँ उन लोगों के लिए भी एक प्राथमिक व्यंजन हैं जिन्हें खाना पकाने का बहुत कम ज्ञान है। इसके अलावा, आप पसलियों को पन्नी से हटाए बिना भी परोस सकते हैं - यह परोसना शानदार है और उत्सव की दावतों के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के निर्देश आम तौर पर मूल नुस्खा से भिन्न नहीं होते हैं: मांस के टुकड़ों को उसी तरह धोया जाता है, मसालों के साथ चिकना किया जाता है, और फिर प्रत्येक को पन्नी की एक परत में "लपेटा" जाता है। मांस के टुकड़ों को 200 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक बेक किया जाता है और साइड डिश या सॉस के साथ परोसा जाता है।

गुप्त! एक सुंदर परत बनाने के लिए, आप तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी की ऊपरी परत को हटा सकते हैं और पसलियों को तलने दे सकते हैं। "ग्रिल" फ़ंक्शन, जो आज लगभग सभी ओवन में होता है, इन उद्देश्यों के लिए और भी बेहतर अनुकूल है।

शहद सरसों की चटनी में सूअर की पसलियाँ

पसलियों को भूनने के लिए शहद और सरसों एक क्लासिक और शायद सबसे स्वादिष्ट सॉस है। चेक गणराज्य और जर्मनी के कुछ क्षेत्रों के राष्ट्रीय व्यंजन इस मांस के अचार के बिना बस अकल्पनीय हैं: चिकन पंख, शैंक और पसलियों को इसमें पकाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। सूअर की पसलियां
• 2 टीबीएसपी। सरसों के चम्मच.
• 3 बड़े चम्मच. शहद के चम्मच.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

शहद को पानी के स्नान में हल्का पिघलाएं और सरसों के साथ मिलाएं। सॉस को मांस के टुकड़ों पर रगड़ें और मैरिनेड को मांस को अच्छी तरह से भिगोने दें। मैरीनेट करने का सबसे अच्छा समय कई घंटों का होता है, इसलिए सॉस मांस के रेशों को पूरी तरह से संतृप्त कर देता है, जिससे मांस अधिक कोमल और नरम हो जाता है। अगला, हम मुख्य नुस्खा के समान ही सब कुछ करते हैं - पसलियों को एक सांचे में डालें और 40 मिनट तक भूनें।

महत्वपूर्ण बारीकियां! अनुपात में बस एक छोटा सा खेल, शहद या सरसों का अनुपात बढ़ाने से, पकी हुई पसलियों का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है। और अधिक मिठास चाहते हैं? शहद अधिक लें. क्या आप कुछ मसाला चाहेंगे? सरसों पर कंजूसी मत करो. और एक और रहस्य: पूरी दुनिया में डिजॉन सरसों का उपयोग मैरिनेड के लिए किया जाता है: रूसी राष्ट्रीय उत्पाद जोरदार है, जबकि डिजॉन नरम और सुगंधित है।

ओवन में सोया सॉस के साथ

आज, पैन-एशियाई व्यंजन बहुत प्रचलन में हैं, और सोया सॉस ही वह घटक है जो पकवान को प्रामाणिकता देता है और यह चीन और जापान के व्यंजनों की याद दिलाता है। सोया सॉस पोर्क के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसलिए बेझिझक इस रेसिपी को आज़माएं, भले ही आप एशिया के प्रशंसक न हों।

सॉस के साथ पकाई गई पसलियों को तैयार करना आसान और सरल है: यहां मुख्य बात यह है कि मांस को लंबे समय तक मैरीनेट करना है और फिर पकाने के बाद यह सचमुच हड्डियों से अलग हो जाएगा। यह व्यंजन उबले हुए फूले हुए चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाएगा, और कई प्रकार की चटनी अलग से पेश की जाएगी।

मैरिनेड में और विविधता कैसे लाएं:

• लहसुन।
• कसा हुआ अदरक।
• नींबू का रस।
• शहद।

सोया सॉस के साथ सूअर का मांस पकाने के कई रूप हैं, और प्रत्येक घटक अपना स्वयं का स्वाद जोड़ता है, जिससे तैयार पकवान का स्वाद बदल जाता है।

पोर्क पसलियाँ - ओवन में बारबेक्यू

बारबेक्यू आमतौर पर बाहर किया जाता है। लेकिन सर्दियों की शाम को क्या करें जब खुली आग पर भूनना संभव न हो? आप बारबेक्यू पसलियों को सीधे ओवन में बेक कर सकते हैं और कुछ मेहमान आग से उन्हें मूल से अलग पहचान पाएंगे। मूल नुस्खा वही रहता है, लेकिन आप अपनी इच्छानुसार मैरिनेड के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कौन सा मैरिनेड बारबेक्यू स्वाद जोड़ने में मदद करेगा?

• आलूबुखारा के साथ तैयार मैरिनेड - यह पसलियों को उजागर करेगा और उन्हें हल्की स्मोक्ड सुगंध से भर देगा।
• सिरका।
• "तरल धुआं"।

यहां ग्रिल मोड पर मांस के टुकड़ों को भूनकर एक परत प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। पसलियों को उबले आलू या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है।

आस्तीन में खाना पकाने की विधि

पन्नी की तरह एक बेकिंग स्लीव, खाना पकाने के बाद सफाई के लिए गृहिणियों के समय को काफी हद तक बचाती है। आस्तीन में मांस को अपने रस में पकाया जाता है, जो इसे कोमल, रसदार बनाता है, और रेशे सचमुच हड्डियों से निकल जाते हैं।

इन पसलियों को कैसे पकाएं? हम मांस के टुकड़ों को मैरीनेट करते हैं, उन्हें सुखाते हैं, उन्हें किसी भी मैरिनेड और मसालों के साथ कोट करते हैं, और उन्हें बेकिंग बैग या आस्तीन में रखते हैं। पसलियों को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि मांस उबला हुआ निकलता है। समाधान सरल है: बस तैयार होने से 15 मिनट पहले बैग को काटें और ऊपर से डिश को तलने दें।

ओवन में पोर्क पसलियों को तुरंत आलू के साथ पकाया जा सकता है - वे मांस के रस को अवशोषित करते हैं और बहुत स्वादिष्ट बन जाते हैं, पुरुषों के लिए एक हार्दिक, पर्याप्त साइड डिश में बदल जाते हैं।

पेटू का रहस्य. यदि आप एक बैग में किसी भी सब्जी के बड़े टुकड़े रखते हैं: बैंगन, मिर्च, तोरी, गाजर, तो आप पकवान को पूरक कर सकते हैं, इसे समृद्ध बना सकते हैं। नतीजा एक प्रकार का सब्जी स्टू होगा, जो एक मजबूत सुगंध और उज्ज्वल समृद्ध स्वाद से अलग है।

सूअर की पसलियों के लिए मैरिनेड

मांस व्यंजन के प्रशंसक अच्छी तरह से जानते हैं: कैसे एक साधारण मैरिनेड किसी व्यंजन के स्वाद को मान्यता से परे बदल सकता है, मसाले से मिठास पर, कड़वाहट से तीखेपन पर जोर दे सकता है।

सूअर की पसलियों के लिए सबसे अच्छे मैरिनेड (ऊपर बताए गए मैरिनेड के अलावा) ये हैं:

• संतरे का रस।
• केफिर.
• फटा हुआ दूध.
• प्राकृतिक दही और मटसोनी।
• मसालेदार टमाटर सॉस और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।
• टेकमाली (चेरी प्लम सॉस)।

खुबानी या अनानास-आधारित सॉस जैसे अप्रत्याशित मैरीनेटिंग मिश्रण के प्रशंसक भी हैं। किसी भी मामले में, बेक्ड पोर्क पसलियाँ एक तुच्छ व्यंजन से बहुत दूर हैं और, कुछ प्रयास और कल्पना के साथ, हर दिन पेटू के लिए वास्तविक आनंद ला सकती हैं।