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गाजर एक द्विवार्षिक पौधा है जो अपने जीवन के पहले वर्ष में एक जड़ वाली फसल और पत्तियों का एक रोसेट बनाता है, और जीवन के दूसरे वर्ष में यह एक बीज झाड़ी और बीज बनाता है। गाजर न केवल रूस में, बल्कि भूमध्यसागरीय देशों, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका और अमेरिका में भी व्यापक हैं। गाजर कुल मिलाकर साठ प्रकार की होती हैं।
गाजर को लगभग सभी व्यंजनों में मिलाया जाता है - पहला कोर्स, दूसरा कोर्स, सलाद। उत्तरार्द्ध के लिए, कोरियाई गाजर व्यापक हो गए हैं। आइये इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।
कोरियाई गाजर लंबे समय से कई लोगों के लिए एक लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन बन गया है। इस मसालेदार, उज्ज्वल सलाद के बिना, कुछ व्यंजन तैयार करना अक्सर असंभव होता है जिसमें रसदार जड़ वाली सब्जियों की लंबी पतली पट्टियाँ होती हैं।
सामान्य तौर पर, कोरियाई गाजर एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन - मसालेदार गोभी या किमची से आते हैं। सोवियत काल के दौरान, चीनी गोभी, जो नुस्खा के अनुसार एक आवश्यक सामग्री थी, प्राप्त करना काफी कठिन था, इसलिए उन्होंने पकवान में गाजर जोड़ना शुरू कर दिया। इस संस्करण में, रूसी लोगों को पकवान पसंद आया, और गाजर ने पूरी तरह से गोभी की जगह ले ली।
कोरियाई में गाजर की कैलोरी सामग्री कम होती है, और कुछ इसे सलाद मानते हैं, कुछ स्नैक के रूप में, और कुछ मसाला के रूप में। जो भी हो, कोरियाई गाजर की कम कैलोरी सामग्री के साथ-साथ इसके तीखेपन और तीखेपन के कारण, यह हमारे देश में स्थिर मांग में है।
आप किसी भी दुकान में कोरियाई गाजर खरीद सकते हैं, लेकिन कई गृहिणियां उन्हें घर पर पकाना पसंद करती हैं, आपको बस आवश्यक मसालों और मसालों का एक सेट स्टॉक करना होगा। तो कोरियाई गाजर में कितनी कैलोरी होती है?
गाजर की कोरियाई कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में लगभग 112.6 किलोकलरीज है।
कोरियाई गाजर में एक निश्चित संख्या में सही ढंग से चयनित घटक होते हैं। बेशक, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण गाजर है। कोरियाई में गाजर पकाने के लिए, आपको मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां चुननी होंगी, क्योंकि वे रसदार होती हैं और उनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। छिलके वाली गाजर को चाकू या एक विशेष कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और वनस्पति तेल और आवश्यक सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है।
कोरियाई गाजर में शामिल मुख्य मसाले हैं पिसी हुई लाल और काली मिर्च, लहसुन, कुचले हुए धनिये के बीज, सिरका, चीनी और नमक। आप सलाद ड्रेसिंग के लिए कोई भी वनस्पति तेल चुन सकते हैं; चीनी की मात्रा भी स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है। इसके अलावा, अन्य उत्पादों को अक्सर कोरियाई गाजर में जोड़ा जाता है, जिससे डिश को तीखा और नया स्वाद मिलता है: बैंगन, मशरूम, प्याज और अन्य।
कोरियाई में गाजर के फायदे
गाजर की कैलोरी सामग्री उपर्युक्त उत्पाद की कैलोरी सामग्री से थोड़ी कम है और इसके लाभकारी गुण, जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे, सभी को पता है। क्या कोरियाई गाजर के कोई फायदे हैं? बिल्कुल है. यह पता चला है कि यह व्यंजन इस तथ्य के कारण पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है कि यह एक मसालेदार नाश्ता है। यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ावा देता है और जिससे भूख बढ़ती है। कोरियाई गाजर के नियमित सेवन से रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं।
कोरियाई गाजर के फायदे इसकी तैयारी की विधि में भी छिपे हैं, जो महत्वपूर्ण विटामिनों को संरक्षित रखता है। उदाहरण के लिए, शरीर को रक्त वाहिकाओं की सामान्य स्थिति के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है, और विटामिन बी केशिकाओं के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जबकि विटामिन पीपी अपने वासोडिलेटिंग प्रभाव के लिए जाना जाता है।
गाजर की संरचना
गाजर में कैलोरी की मात्रा कम होती है, प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 44 किलोकलरीज होती है। इसके अलावा गाजर पोषक तत्वों का भंडार है। इसमें विटामिन सी, के, बी, ई, पीपी और विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म तत्व शामिल हैं: मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, कोबाल्ट, पोटेशियम।
इस तथ्य के अलावा कि गाजर में कैलोरी कम होती है, वे कैरोटीन सामग्री में अग्रणी हैं, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाती है, जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन ए स्वस्थ त्वचा, बाल, नाखून और अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है। अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए प्रतिदिन केवल 30 ग्राम गाजर खाना पर्याप्त है।
गाजर की कैलोरी सामग्री में बड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है, इस कारण से यह मोटापे से निपटने में मदद करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है।
गाजर के फायदे
गाजर विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए उपयोगी है: ब्रोंकाइटिस, एनीमिया, हृदय रोग और घाव भरने में।
गाजर का शरीर पर कृमिनाशक, रोगाणुरोधक, पित्तशामक और कफनाशक प्रभाव होता है। एक निवारक के रूप में, गाजर का रस थकान से राहत देता है, दृष्टि, रंग और भूख में सुधार करता है, और विभिन्न सर्दी के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है। लेकिन आपको गाजर के रस का सेवन करते समय संयम बरतने की आवश्यकता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में यह सुस्ती, उनींदापन, सिरदर्द और यहां तक कि उल्टी का कारण बनता है।
गाजर में कितनी कैलोरी होती है
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, गाजर की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 44 किलोकलरीज है।
किसी भी प्रकार के आहार पर बहुत से लोग न केवल इस सवाल में रुचि रखते हैं कि कोरियाई गाजर में कितनी कैलोरी होती है, बल्कि इस सवाल में भी - उबली और उबली हुई गाजर में कितनी कैलोरी होती है?
आप पहले से ही जानते हैं कि कोरियाई गाजर में कितनी कैलोरी होती है - प्रति सौ ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 112.6 किलोकलरीज होती है।
उबली हुई गाजर में कितनी कैलोरी होती है? इस प्रश्न का उत्तर देते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उबली हुई गाजर की कैलोरी सामग्री ताजा गाजर की कैलोरी सामग्री से कम है और प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 33 किलो कैलोरी है। वैसे, उबली हुई गाजर अंग्रेजों की पसंदीदा साइड डिश है, जिसे पारंपरिक रूप से 19-00 पर मांस के साथ परोसा जाता है।
उबली हुई गाजर में कितनी कैलोरी होती है? उबली हुई गाजर की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 44 किलो कैलोरी है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उबली हुई गाजर की कैलोरी सामग्री और ताजी गाजर की कैलोरी सामग्री समान होती है। इससे पता चलता है कि गाजर के ताप उपचार से भी लगभग सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं।
गाजर के नुकसान
गाजर में कैलोरी की मात्रा कम होने के बावजूद, इसमें कुछ मतभेद हैं। इसका नुकसान इतना ज्यादा नहीं है, लेकिन होता है। छोटी आंत की सूजन और ग्रहणी की तीव्रता से पीड़ित लोगों को गाजर का सेवन नहीं करना चाहिए।4.7142857142857
5 में से 4.71 (7 वोट)वजन घटाने के लिए आहार का पालन करते समय, हर कोई चाहता है कि पोषण संपूर्ण और विविध हो। बहुत से लोग अपने सामान्य पसंदीदा व्यंजन छोड़ना नहीं चाहते हैं, ताकि वजन कम करते समय शरीर को अनावश्यक झटके न झेलने पड़ें। फिर सवाल उठता है: क्या आहार में कोरियाई गाजर खाना संभव है?
- रचना और KBZHU स्नैक्स;
- वजन घटाने के लिए पोषण के सामान्य सिद्धांत;
- कोरियाई गाजर और उचित पोषण प्रणाली;
- मतभेद;
- निष्कर्ष.
रचना और केबीजेयू स्नैक्स
कोरियाई गाजर सरल सामग्री के साथ पूर्व यूएसएसआर के देशों के लिए पारंपरिक सलाद है। अपनी कम कीमत और मूल स्वाद के कारण, यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र कई दशकों से लोकप्रिय बना हुआ है और तैयार सलाद कई किराने की दुकानों में खरीदना आसान है। रेसिपी की सरलता कोरियाई गाजर को घरेलू खाना पकाने के लिए सुलभ बनाती है।
स्नैक का मुख्य घटक गाजर है, जिसे एक विशेष तरीके से काटा जाता है - लंबी पतली स्ट्रिप्स में। इस तरह से तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल, चीनी, सिरका और विभिन्न मसालों के साथ मिलाया जाता है। लहसुन, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, धनिये के बीज और नमक कोरियाई गाजर को तीखा तीखा स्वाद देते हैं। तैयार सलाद की कैलोरी सामग्री 110 से 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। सबसे पहले, यह जड़ वाली सब्जी में मिलाए जाने वाले तेल और चीनी के अनुपात पर निर्भर करता है। BJU संकेतकों की गणना भी लगभग 10% ऊपर या नीचे भिन्न हो सकती है, लेकिन औसतन यह प्रति 100 ग्राम है:
- प्रोटीन 1.2 ग्राम;
- वसा 8.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट 9 ग्राम.
कोरियाई गाजर के लिए वैकल्पिक BJU संकेतक:
- प्रोटीन 0 ग्राम;
- वसा 9 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट 12.9 ग्राम।
गाजर तैयार करने की कोरियाई विधि स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा है, क्योंकि मसाले वाली सब्जियां अत्यधिक गर्म वनस्पति तेल के संपर्क में आती हैं। अगर तेल को ज्यादा देर तक गर्म किया जाए तो उसमें कैंसरकारी तत्व बन सकते हैं।
वजन घटाने के लिए पोषण के सामान्य सिद्धांत
- अपने आहार से "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को हटा दें और अपने आहार को सुव्यवस्थित करें। सबसे पहले, चीनी युक्त सामग्री, "तेज़" कार्बोहाइड्रेट और खाद्य अपशिष्ट - फास्ट फूड, सोडा, आदि को त्यागने की सलाह दी जाती है।
- कैलोरी सामग्री और पोषण के BJU की गणना करें। उम्र, लिंग और जीवनशैली के आधार पर प्रत्येक व्यक्ति की अपनी कैलोरी की मात्रा होती है। आपके वजन लक्ष्य (वजन बनाए रखना, वजन कम करना या बढ़ाना) और आपके आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के आवश्यक अनुपात भी आपस में जुड़े हुए हैं।
- प्रत्येक भोजन को सूक्ष्म और स्थूल पोषक तत्वों की संरचना और गुणवत्ता के आधार पर व्यवस्थित करें। इसका मतलब यह है कि पोषण सचेत और विचारशील होना चाहिए। यदि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं तो जितना संभव हो सके संतुलित और विविध खाद्य पदार्थ खाएं।
कोरियाई गाजर और उचित पोषण प्रणाली
तो, क्या आहार में कोरियाई गाजर खाना संभव है? आइए वजन घटाने के लिए पोषण संबंधी नियमों के दृष्टिकोण से कोरियाई गाजर पर विचार करें। सलाद में मिलाई जाने वाली चीनी वजन कम करने वालों के लिए गंभीर खतरा पैदा करती है।. यह आसानी से रक्त में इंसुलिन की तेज वृद्धि को भड़काता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर को जल्द ही फिर से सरल कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होगी। ऐसे में अतिरिक्त चीनी वसा में बदल जाती है। इस प्रकार, आहार में कोरियाई गाजर खाने से अगले भोजन में टूटन और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट हो सकता है। यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि जब आप किसी स्टोर से खरीदी गई कोरियाई गाजर खाते हैं, तो कोई भी खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता और कैलोरी गणना की सटीकता की गारंटी नहीं देता है। यह मसालेदार नाश्ता गैस्ट्रिक जूस के स्राव और भोजन के पाचन में मदद करता है। हालाँकि, मसाला (लहसुन, मिर्च, धनिया, और सबसे महत्वपूर्ण, सिरका) भूख में वृद्धि का कारण बनता है, जिससे अधिक खाने का खतरा हो सकता है।
यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि नाश्ते में शामिल नमक और मसाले शरीर से तरल पदार्थ के निष्कासन को धीमा कर देते हैं। इसलिए, किडनी की बीमारी, लीवर की बीमारी और सूजन वाले लोगों के लिए बेहतर है कि वे अपने आहार में कोरियाई गाजर को शामिल न करें।
इस व्यंजन के KBJU का विश्लेषण करते हुए, यह नोटिस करना आसान है कि इसमें वसा की मात्रा काफी अधिक है, और इस तरह के ऐपेटाइज़र को एक संपूर्ण व्यंजन के रूप में माना जाना चाहिए, न कि केवल हल्के सब्जी सलाद के रूप में। यदि हम वजन कम करते समय औसत गतिविधि वाली एक युवा महिला के लिए कैलोरी मानदंड के रूप में प्रति दिन 1300 किलो कैलोरी का औसत मूल्य लेते हैं, तो 100 ग्राम वजन वाला कोरियाई गाजर का सलाद दैनिक आहार की कुल कैलोरी सामग्री का 10% होगा। साथ ही, वसा की मात्रा प्रति दिन वसा की कुल अनुशंसित मात्रा का 15-30% लेगी - यह नाश्ते के लिए बहुत अधिक है और पूर्ण भोजन के लिए अधिक उपयुक्त है।
प्लस साइड पर, आइए गाजर में उच्च फाइबर सामग्री का उल्लेख करना न भूलें।
इसके लिए धन्यवाद, अन्य सब्जी व्यंजनों के बाद, तृप्ति की भावना तेजी से आती है और आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है।
मतभेद
यदि आपको अग्न्याशय, पेट या यकृत के रोगों का निदान किया गया है, तो सख्त आहार और आहार प्रतिबंधों का पालन करें। क्या इस आहार पर कोरियाई गाजर खाना संभव है? निश्चित रूप से नहीं! यह व्यंजन मधुमेह, गैस्ट्राइटिस, अल्सर और अग्नाशयशोथ के लिए भी वर्जित है।
बच्चों और गर्भवती महिलाओं को यह सलाद नहीं खाना चाहिए।
निष्कर्ष
आहार में कोरियाई गाजर खाने से बचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस व्यंजन के फायदे से ज्यादा नुकसान हैं। हालांकि एक बार में मध्यम मात्रा में स्नैक्स (50-100 ग्राम) खाने से आपके फिगर को कोई खास नुकसान नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि अपने आहार को संतुलित बनाने के लिए इस सलाद को मांस जैसे प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं। साथ ही घर में बने व्यंजनों को भी प्राथमिकता दें। इसके लिए धन्यवाद, आप अतिरिक्त चीनी और मक्खन की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं। आप सलाद में इन घटकों को जितना कम शामिल करेंगे, यह आपके फिगर के लिए उतना ही हानिरहित होगा।उपरोक्त तरकीबें आपको आहार में अपनी पसंदीदा कोरियाई गाजर का आनंद लेने की अनुमति देंगी!
कोरियाई गाजर एक सलाद है जिसकी उत्पत्ति एक अन्य कोरियाई व्यंजन - किमची (अतिरिक्त मसालों के साथ पेटसाई) से हुई है। सोवियत काल में, चीनी गोभी मिलना मुश्किल था। उद्यमी रसोइयों ने सामान्य के बजाय इसका उपयोग करना शुरू कर दिया, जिसका उत्कृष्ट स्वाद हर किसी को पता है। समय के साथ इस नुस्खे ने काफी लोकप्रियता हासिल की है.
लाभ और हानि, पोषण मूल्य
बड़ी मात्रा में प्राच्य जड़ी-बूटियों, मसालों और एसिटिक एसिड के कारण कोरियाई गाजर का स्वाद काफी तीखा होता है। इसका उपयोग रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है और पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है। सलाद तैयार करने के लिए कच्ची सब्जियों का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसमें सभी विटामिन संरक्षित होते हैं: ए, बी, सी, ई, के, पीपी, साथ ही फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और क्लोरीन।
वर्तमान में, इस सलाद में खाना पकाने के कई विकल्प हैं: मशरूम के साथ, गोभी के साथ, शतावरी के साथ। पकवान में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर आहार मेनू बनाने के लिए किया जाता है। कोरियाई में BJU मार्कोवी का अनुपात: प्रोटीन - 4%; वसा - 66%, कार्बोहाइड्रेट - 32%।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:
कोरियाई गाजर हमारे देश में सबसे लोकप्रिय पूर्वी एशियाई व्यंजनों में से एक है। कई गृहिणियाँ इस सार्वभौमिक स्नैक को स्वयं बनाना भी सीखती हैं। कोरियाई गाजर में न केवल अद्भुत स्वाद होता है, बल्कि इसमें शरीर के लिए कई आवश्यक तत्व भी होते हैं। इसके लाभ स्वस्थ आहार के समर्थकों के लिए भी दिलचस्प हैं, हालांकि, उन्हें उत्पाद की बहुत उच्च कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम 112 किलो कैलोरी) को कम करने की आवश्यकता का सामना करना पड़ता है।
विवरण और उपयोगी गुण
कोरियाई शैली की गाजर ताजी जड़ वाले फलों से बनाई जाती है, जिन्हें भारी गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, बल्कि केवल एक विशेष अचार के घोल के साथ मिलाया जाता है। इसमें वनस्पति तेल और विभिन्न मसाले शामिल हैं: लाल शिमला मिर्च, सफेद या लाल मिर्च, धनिया, लहसुन, आदि। तेल का चुनाव व्यक्तिगत पसंद का मामला है, लेकिन एक अनिवार्य शर्त है - इसे अंतिम रूप से उबलते अवस्था में डाला जाता है ताकि सभी सामग्रियां समग्र स्वाद संयोजन में विश्वसनीय रूप से मिश्रित हो जाएं।
परिणाम एक सुगंधित और मसालेदार सलाद है जिसे नाश्ते या भोजन के रूप में खाया जा सकता है। उल्लेखनीय है कि कोरिया में ही इस व्यंजन का कोई प्रोटोटाइप व्यंजन नहीं है। यूएसएसआर में, उन्होंने स्वतंत्र रूप से कोरियाई गाजर के लिए एक नुस्खा विकसित किया, जिसका आधार पारंपरिक कोरियाई व्यंजन किमची था, जो मसालों के साथ चीनी गोभी है। सोवियत संघ में, इस सब्जी को प्राप्त करना समस्याग्रस्त था, और सफेद गोभी उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं थी, इसलिए आधार के रूप में गाजर का उपयोग करने का प्रस्ताव किया गया था।
लाभकारी विशेषताएं
इस सलाद का लाभ यह है कि यह विटामिन की कमी को प्रभावी ढंग से पूरा करता है। हम में से प्रत्येक ने बचपन से सुना है कि गाजर विटामिन ए के कारण दृष्टि को बनाए रखने और बहाल करने में मदद करती है। जड़ वाली सब्जी वास्तव में अपनी सामग्री के लिए रिकॉर्ड रखती है, और 100 ग्राम सलाद में दैनिक सेवन का 767% (!) होता है।
उच्च फाइबर सामग्री भी बहुत मूल्यवान है (4.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम, मानक का 25%)। गाजर से प्राप्त मोटे आहार फाइबर आंतों की दीवारों में मध्यम जलन पैदा करते हैं, जो रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करके क्रमाकुंचन में सुधार करते हैं। यह गुण उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो पुरानी कब्ज से पीड़ित हैं और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। सच है, दूसरी श्रेणी के लोगों को बिना तेल के गाजर का नाश्ता बनाना होगा, जिससे पकवान की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।
कोरियाई गाजर के फ़ायदों में कई अन्य सकारात्मक प्रभाव भी शामिल हैं:
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ एंटीऑक्सिडेंट की पहले से ही विविध संरचना को समृद्ध करती हैं, जो मुक्त कणों को बेअसर करने के लिए आवश्यक हैं, जो शरीर के लिए एक ऑन्कोलॉजिकल खतरा हैं;
- बीटा-कैरोटीन, आंखों पर इसके चिकित्सीय प्रभाव के अलावा, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करने में शामिल है, और कैल्शियम, जो सलाद में भी पाया जाता है, इसमें मदद करता है;
- आहार में कोरियाई गाजर की निरंतर उपस्थिति यकृत से विषाक्त पदार्थों और रक्त वाहिकाओं से कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से हटाने को सुनिश्चित करती है;
- 100 ग्राम सलाद में टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) की दैनिक आवश्यकता का 26% होता है - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो कोशिका पेरोक्सीडेशन को रोककर ऊतकों की उम्र बढ़ने से रोकता है और रक्त को पतला करता है, हृदय प्रणाली को थक्के बनने से बचाता है।
कोरियाई गाजर की कैलोरी सामग्री पर चर्चा करते समय, औसत डिफ़ॉल्ट मान लिया जाता है, जो लगभग 112 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। हालाँकि, किसी व्यंजन का वास्तविक ऊर्जा मूल्य काफी अधिक हो सकता है यदि रसोइया उस पर "दिल से" तेल डालता है। कुछ व्यंजनों में चीनी मिलाने से भी कैलोरी बढ़ती है। तैयारी करते समय इन सभी बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए - यदि आप चाहें, तो आप बिल्कुल भी तेल नहीं डाल सकते हैं या न्यूनतम डाल सकते हैं, तो पकवान पूरी तरह से आहारयुक्त रहेगा। यह भी याद रखें कि लगभग कच्ची सब्जी को पचाने के लिए पेट को बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है, जिससे वास्तविक पोषण मूल्य भी कम हो जाता है।
प्रतिबंध
हालाँकि कोरियाई गाजर एक उत्कृष्ट पाचन उत्तेजक और एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन यह मनुष्यों के लिए हानिकारक हो सकता है। यह उन स्थितियों पर लागू होता है जहां ऐसे मसालेदार व्यंजन खाने से शरीर की स्थिति खराब हो सकती है। सबसे पहले, यह पाचन तंत्र में सूजन प्रक्रियाओं और बीमारियों वाले लोगों पर लागू होता है: गैस्ट्र्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, छोटी या बड़ी आंत की सूजन। अगर आपको ये बीमारियां हैं तो इस स्वादिष्ट सलाद को खाने से बचना ही बेहतर है।
यदि आपके शरीर में विटामिन ए की अधिकता है, तो आपको गाजर नहीं खाना चाहिए, जिसका संकेत तुरंत पैरों और हथेलियों के पीलेपन से होता है। अधिकतर, यह लक्षण उन बच्चों में ही प्रकट होता है जिनका शरीर अभी तक कैरोटीन को पूरी तरह से अवशोषित और संसाधित नहीं कर पाता है।
ऊर्जा मूल्य और संरचना
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पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम) |
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| गिलहरी | |
| वसा | |
| कार्बोहाइड्रेट | |
| आहार तंतु | |
| पानी | |
| मोनो- और डिसैकराइड | |
| असंतृप्त वसीय अम्ल | |
| संतृप्त फैटी एसिड | |
| स्टार्च | |
| राख | |
| कैलोरी सामग्री | |
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विटामिन |
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स |
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| विटामिन पीपी | कैल्शियम | ||
| विटामिन ए (वीई) | मैगनीशियम | ||
| विटामिन बी1 (थियामिन) | सोडियम | ||
| विटामिन बी2 | पोटैशियम | ||
| विटामिन बी5 | फास्फोरस | ||
| विटामिन बी6 | क्लोरीन | ||
| विटामिन बी9 | गंधक | ||
| विटामिन सी |
सूक्ष्म तत्व |
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| विटामिन ई | लोहा | ||
| विटामिन एच | जस्ता | ||
| विटामिन पीपी (एनई) | आयोडीन | ||
| ताँबा | |||
| मैंगनीज | |||
| एक अधातु तत्त्व | |||
| क्रोमियम | |||
| मोलिब्डेनम | |||
| बीओआर | |||
| वैनेडियम | |||
| कोबाल्ट | |||
| लिथियम | |||
| अल्युमीनियम | |||
| निकल | |||
बहुत से लोग सोचते हैं कि कोरियाई सलाद एशियाई व्यंजनों का हिस्सा है। इस व्यंजन को तैयार करने वाले पहले शेफ सोवियत शेफ थे। देश के निवासियों को यह असामान्य और साथ ही तैयार करने में सरल सलाद बहुत जल्दी पसंद आया और वे उनकी मेज पर लगातार मेहमान बन गए। इसकी तैयारी के लिए गाजर और विभिन्न मसाले मुख्य कच्चे माल थे।
आज, कोरियाई में विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए कई समान व्यंजन हैं। लेकिन इस व्यंजन का अपरिवर्तनीय क्लासिक कोरियाई गाजर है। आज, नट्स, शतावरी, पत्तागोभी, स्क्विड और मशरूम मिलाकर क्लासिक रेसिपी में विविधता लाई जा सकती है।
कोरियाई सलाद की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य
कोरियाई सलाद औसत कैलोरी सामग्री वाले व्यंजन हैं - 108 कैलोरी। स्क्विड (152 किलो कैलोरी) और लहसुन और नट्स (148 किलो कैलोरी) वाले सलाद में उच्चतम ऊर्जा मूल्य होता है।
मसालेदार गाजर के पोषण मूल्य में मुख्य पोषक तत्व शामिल हैं:
- प्रोटीन - 1 ग्राम
- वसा - 9.8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 10.2 ग्राम।
कोरियाई सलाद के फायदे और नुकसान
कोरियाई सलाद का शरीर पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। न केवल गाजर में, बल्कि विभिन्न मसालों में भी उपयोगी घटकों की उच्च सामग्री पाचन में सुधार करती है, रक्त वाहिकाओं और हड्डी के ऊतकों की दीवारों को मजबूत करती है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है और दृश्य तीक्ष्णता, बालों और एपिडर्मिस की स्थिति में भी काफी सुधार करता है।
