बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
मांसल, स्वादिष्ट और रसदार प्लम से आप "प्लम इन चॉकलेट" जैम बना सकते हैं, जो न केवल वयस्कों, बल्कि छोटे बच्चों को भी पसंद आएगा। संरक्षित भोजन का स्वाद पेटू लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देगा।
मिठाई उत्तम और स्वादिष्ट बनती है। हम आपको मीठा व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विस्तार से विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।
खाना पकाने की विशेषताएं
यदि आप पहले कुछ सिफ़ारिशों और सुझावों से खुद को परिचित कर लें तो घर पर संरक्षण करना मुश्किल नहीं है:
- आपको किसी भी किस्म के प्लम चुनने की अनुमति है। मुख्य शर्त यह है कि वे पके होने चाहिए। प्राथमिक प्रसंस्करण में पत्तियों और पूंछों को हटाना शामिल है। फिर कुल्ला करना सुनिश्चित करें, एक बड़े सॉस पैन में रखें और 30-40 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। धोकर सुखा लें. 2 हिस्सों में बांट लें, गुठली हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- फलों के छिलके को नीचे की ओर एक कंटेनर में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें और रसोई काउंटर पर छोड़ दें। एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस अपना स्वयं का रस आवश्यक मात्रा में छोड़ें। यदि यह बाहर नहीं निकलता है, तो आपको द्रव्यमान में 200 मिलीलीटर सेब का रस या फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाना होगा।
- सर्दियों के लिए जैम में किसी भी प्रकार और किस्म के मेवे मिलाने की अनुमति है। उन्हें मुख्य पकवान में रखने से पहले, उत्पाद को साफ किया जाना चाहिए और सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तला जाना चाहिए। ठंडा करें, छिलके हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
पकाते समय, ताप का तापमान मध्यम होता है। उबलने के क्षण से विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, सामग्री वाले कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और 60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उबालें और कंटेनर में पैक करें।
मुख्य सामग्री तैयार करना
प्रून जैम विशेष रूप से मौलिक होता है। "हंगेरियन" किस्म के प्लम, उगोरका की एक किस्म से, मिठाई भी बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होगी, क्योंकि फल बहुत रसदार होते हैं। फल की दूसरी विशेषता गूदे से गुठली का अच्छी तरह अलग होना है।
ताजे और जमे हुए दोनों फल खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। दूसरे मामले में, आपको पहले सामग्री को एक कोलंडर में रखकर डीफ्रॉस्ट करना होगा। जैसे ही सारा तरल निकल जाए, नाली को छांटना होगा।
मिठाई में अधिक मूल स्वाद जोड़ने के लिए, आप सेब, अखरोट, बादाम, अदरक, संतरा या नींबू मिला सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, कुछ गृहिणियाँ रम या कॉन्यैक मिलाती हैं। 1 किलो मुख्य सामग्री के लिए 2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। एक अनोखी कड़वाहट लाने के लिए, लाल शिमला मिर्च डालें।
खाना पकाने की विधियां
इंटरनेट पर आप स्वादिष्ट "प्लम इन चॉकलेट" जैम बनाने की कई रेसिपी पा सकते हैं। वे सभी स्वाद और सामग्री की मात्रा में एक दूसरे से भिन्न हैं। हम लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करने का सुझाव देते हैं।
जैम "प्लम इन चॉकलेट": क्लासिक रेसिपी
मूल फलों का जैम बनाना आसान और सरल है। पारंपरिक नुस्खा में विभिन्न प्रकार के मसालों और योजकों का अभाव होता है।
- प्लम - 1 किलो;
- कोको पाउडर - 20 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 500 ग्राम।
मुख्य सामग्री को धोएं, सुखाएं और भीतरी हड्डी हटा दें। सुविधाजनक स्लाइस में काटें और एक तामचीनी पैन में आधी निर्दिष्ट मात्रा में दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। कपड़े से ढकें और किचन काउंटर पर छोड़ दें।
फिर बची हुई मीठी रेत और कोको पाउडर डालें। प्लास्टिक के चम्मच से हिलाएँ।
धीमी आंच चालू करके बर्नर पर रखें। उबाल आने के क्षण से लेकर 60 मिनट तक पकाते रहें। नियमित रूप से हिलाना और सतह से झाग हटाना न भूलें।
जैम "प्लम इन चॉकलेट": अखरोट की गुठली और मक्खन के साथ
स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए आपको निम्नलिखित तैयार करने होंगे:
- बेर - 1.5 किलो;
- डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
- अखरोट की गुठली - 90 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
- वेनिला - 1 चम्मच।
फलों से बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें।
दानेदार चीनी की निर्दिष्ट मात्रा को 2 बराबर भागों में बाँट लें। बेर के टुकड़ों के साथ आधा भाग मिलाएं। हिलाएँ, ढकें और 5 घंटे तक गर्म रहने दें। निर्दिष्ट समयावधि के दौरान पर्याप्त मात्रा में फलों का रस निकलना चाहिए।
सामग्री वाले कंटेनर को धीरे-धीरे गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। बची हुई मीठी रेत निकाल दीजिये. हिलाएँ, 10 मिनट तक पकाएँ। कटा हुआ मक्खन और डार्क चॉकलेट डालें।
नियमित रूप से हिलाते हुए 60 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते रहना सुनिश्चित करें। आंच बंद करने से 10 मिनट पहले इसमें बारीक कटे मेवे और वेनिला डालें.
जैम "प्लम इन चॉकलेट": सेब के साथ
सामग्री:
- बेर - 800 ग्राम;
- सेब - 400 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
- कोको पाउडर - 100 ग्राम;
- दालचीनी - 2 ग्राम
फलों को धोकर सुखा लें. बीज निकाल दें. सेब के साथ भी ऐसा ही करें और सुनिश्चित करें कि उसका छिलका पतली परत में काट लें। एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।
एक अलग कंटेनर में कोको पाउडर, दालचीनी और दानेदार चीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.
फलों की प्यूरी को मोटे तले वाले कन्टेनर में रखें। स्टोव पर रखें, उबाल आने दें। मसाले का मिश्रण डालें और मिलाएँ। तब तक पकाएं जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बाँझ जार में रखें और कसकर बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।
धीमी कुकर में चॉकलेट-प्लम जैम
मिठाई तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- बेर - 2 किलो;
- कोको पाउडर - 80 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 2 किलो।
बेर को धोकर सुखा लें और सावधानी से गुठली हटा दें। हिस्सों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें। फलों का रस निकालने के लिए 2-3 घंटे के लिए ढककर किचन काउंटर पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद इसे छानने की जरूरत है।
प्लम सिरप को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। नियमित रूप से हिलाते हुए, छोटे हिस्से में कोको डालें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण में कोई गांठ न रहे।
मल्टी कूकर के कटोरे में फलों के टुकड़े रखें और चाशनी डालें। "स्टूइंग/कुकिंग" मोड और टाइमर को 60-90 मिनट के लिए सेट करें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। बाँझ जार में पैक करें। कसकर बंद करे।
कोको के साथ चॉकलेट में प्लम जैम
आलूबुखारा व्यंजन बनाने की विधि पर विचार करें। बहुत कम दानेदार चीनी डाली जाती है, क्योंकि यह प्लम की अन्य किस्मों की तुलना में अधिक मीठा होता है।
- आलूबुखारा - 750 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
- कोको पाउडर - 25 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम
फलों की छंटाई करें, खराब एवं अनुपयुक्त फलों को हटा दें। धोएं और सुखाएं। बीज निकाल दें. सुविधाजनक स्लाइसों में बाँट लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
सजातीय द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में रखें। दानेदार चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें. उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए 35-40 मिनट तक पकाएं।
झाग हटाना न भूलें.
मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें. समय बीत जाने के बाद इसे कोको के साथ फलों के मिश्रण में मिला दें। फिर से उबाल लें, कम तापमान पर और 15 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर रोगाणुरहित जार में रखें, बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।
कल रात, एक पड़ोसी ने प्लम की दो बाल्टी दीं... ओह... मैंने उसे टमाटर दिए, उसने मुझे प्लम दिए... कल मेरे पास एक बाल्टी लगभग ख़त्म हो गई थी... मैंने उसमें से कुछ को जमा दिया, और कुछ को दे दिया भोजन के लिए बच्चे और मेरा दियासलाई बनाने वाला, और अभी भी थोड़ा बचा हुआ है.. इसलिए उन्होंने थोड़ा खाया, और सुबह बच्चों ने फोन किया और संकेत दिया। कि जैम का उपयोग करना बेहतर होगा... अब मैं अपना दिमाग लगा रहा हूं... क्या मुझे सब कुछ पारंपरिक तरीके से पकाना चाहिए या किसी तरह दिखावा करना चाहिए? मुझे "प्लम इन चॉकलेट" की कई रेसिपी मिलीं... मैं पढ़ रहा हूं और चुन नहीं सकता... शायद किसी ने इसे पकाया है - अपने विचार साझा करें...
जाम "चॉकलेट में बेर"
सामग्री:
नीला बेर - 3 किलो;
चीनी - 1 किलो;
सर्दियों के लिए चॉकलेट से ढके बेर
मक्खन - 200 ग्राम;
कोको पाउडर - 100 ग्राम।
तैयारी
हम पके हुए जामुनों को संसाधित करते हैं, उन्हें धोते हैं, बीज निकालते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को पीसते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक उबालें। फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कोको डालें। सब कुछ मिलाएं और अगले आधे घंटे तक पकाएं। हमने तुरंत तैयार गर्म जैम को जार में डाल दिया और ढक्कन लगा दिया। हम इस व्यंजन को पूरी सर्दियों में तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।
जैम की विधि "चॉकलेट में बेर"
सामग्री:
पका हुआ बेर - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
तैयारी
हम आलूबुखारे को धोते हैं और ध्यान से बीज निकाल देते हैं। फिर हम मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को पास करते हैं या एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. इसके बाद, बेर की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, चीनी डालें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। परिणामस्वरूप झाग हटा दें, आंच कम करें और मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, टूटी हुई चॉकलेट डालें, इसे पूरी तरह से पिघलाएं, मिलाएं और तैयार गर्म जैम को ढक्कन से सील करके सूखे जार में डालें। कैनिंग को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और चॉकलेट से ढके प्लम को लगभग 1 साल तक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।
सर्दियों के लिए चॉकलेट में बेर
सामग्री:
बेर - 4 किलो;
चीनी - 2 किलो;
वेनिला चीनी - 3 पाउच;
कोको - 100 ग्राम;
उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
तैयारी
तो, इस जैम को तैयार करने के लिए, पके हुए आलूबुखारे लें, उन्हें धो लें, छांट लें, सावधानी से बीज हटा दें और जामुन में आधा हिस्सा चीनी मिला दें। करीब चार घंटे बाद मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और बची हुई सारी चीनी डालकर चम्मच से चलाते हुए उबालें. यह सुनिश्चित करने के बाद कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल गए हैं, थोड़ा कोको डालें, थोड़ा पानी डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ, हमेशा हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत में, वेनिला चीनी डालें, जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
जाम "चॉकलेट में बेर"
बेर और चॉकलेट जैम परिवार में, विशेषकर बच्चों के लिए एक पसंदीदा स्वस्थ व्यंजन बन जाएगा। इस मिठाई को तैयार करने के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है।
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सामग्री:
पका हुआ बेर - 2000 ग्राम;
दानेदार चीनी - 1000 ग्राम तक;
डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
अखरोट (कोई भी) - 200 ग्राम;
वेनिला एसेंस (या वैनिलिन का एक पैकेट) - 2-3 बूँदें।
तैयारी:
चरण 1: प्लम तैयार करना।
जैम के लिए किसी भी किस्म और घनत्व के पके हुए प्लम लें। फलों को खूब ठंडे पानी में भिगोकर धोया जाता है। फिर उन्हें छांटा जाता है, खराब हुए प्लम हटा दिए जाते हैं, पत्तियां और पूंछ तोड़ ली जाती हैं और बीज निकाल दिए जाते हैं। फिर, ऊंची दीवारों वाले एक चौड़े बर्तन में, मांस को ऊपर की ओर रखते हुए स्लाइस को परतों में रखें। प्रत्येक परत को दानेदार चीनी के साथ कुचल दिया जाता है। बेर के प्रकार के आधार पर चीनी की मात्रा का चयन किया जाता है। अगर फल नरम और मीठे हैं तो 500-700 ग्राम चीनी मिला लें. रस बनने तक आलूबुखारे को अकेला छोड़ दिया जाता है।
चरण 2: अखरोट के टुकड़े तैयार करना।
आप किसी भी प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, गुठली को साफ किया जाता है और गर्म फ्राइंग पैन में कई मिनट तक (या ओवन में) सुखाया जाता है, फ्राइंग पैन को लगातार हिलाते रहते हैं। मेवों को ठंडा होने दिया जाता है और छिलका हटा दिया जाता है। फिर उन्हें मोर्टार या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
उत्सव की मिठाई की जगह जैम लेने के लिए इसे अलग तरीके से तैयार किया जाता है। प्लमों से गुठलियाँ हटा दें, ध्यान रखें कि टुकड़े अलग न हों। अखरोट की गिरी को परिणामी "क्रीम" में रखा जाता है। और वे ऐसा तब तक करते हैं जब तक उनमें पर्याप्त धैर्य है। खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले के समान है।
चरण 3: जैम बनाना.
यदि आलूबुखारे ने कुछ घंटों के बाद भी रस नहीं छोड़ा है, तो 200 मिलीलीटर सेब का रस या पानी मिलाने की सलाह दी जाती है। तैयार फलों वाले बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और उन्हें बिना छेड़े उबलने दें। उबलने के बाद बर्तनों को आंच से उतार लें. एक घंटे बाद प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है। और गाढ़ा होने और नमी का अधिकतम वाष्पीकरण होने तक पकाएं। आखिरी खाना पकाने से पहले, कुचले हुए मेवे और वेनिला एसेंस मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाएं और इसके उबलने का इंतजार करें। फिर आंच से उतार लें और इसमें चॉकलेट के टुकड़े डालकर लगातार चलाते हुए घुलने तक पकाएं।
तैयार बेर जैम को सूखे, निष्फल जार में रोल किया जाता है। किसी अंधेरी जगह पर उल्टा रखें और तौलिये से ढक दें। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।
इस "प्लम इन चॉकलेट" को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
2 किलो प्लम से तैयार जैम की उपज 1600-1800 मिली होती है।
सर्दियों के लिए चॉकलेट और कोको के साथ बेर जैम। रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है.
बेर और चॉकलेट बहुत अच्छे दोस्त हैं. यह संयोजन कई स्वादिष्ट पाई, क्रीम और अन्य डेसर्ट का आधार है।
क्यों न इस अद्भुत, गर्मी और मखमली स्वाद को बरकरार रखा जाए और सर्दियों में इसका आनंद लिया जाए? प्लम जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, सेब मिलाएं, जो उनमें मौजूद पेक्टिन के कारण प्राकृतिक गाढ़ापन के रूप में काम करेगा।
दालचीनी की एक छोटी चुटकी चॉकलेट और कोको के साथ प्लम जैम के स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर देगी।
300 ग्राम प्लम
2 सेब
40 ग्राम डार्क चॉकलेट
350 ग्राम चीनी
वैकल्पिक मसाले (चाकू की नोक पर 1 चम्मच कोको और दालचीनी)।
जार और ढक्कन तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह धो लें और जीवाणुरहित करें। फल धो लें. आलूबुखारे को आधा काट लें, गुठलियाँ हटा दें और चार भागों में काट लें।
सेब से कोर निकाल दीजिये. यदि वर्महोल हैं तो उन्हें हटा दें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
चीनी में दालचीनी मिलाएं. फिर दालचीनी चीनी में कोको मिलाएं। कोको जैम में चॉकलेट का स्वाद बढ़ा देगा।
मसाले को चीनी के साथ मिला लीजिये.
सेब और आलूबुखारे को एक चॉपिंग कंटेनर में रखें। फलों को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें। यदि छोटे-छोटे टुकड़े बचे हैं तो कोई बात नहीं।
गूदे को एक मोटे तले वाले कटोरे में डालें। यह सलाह दी जाती है कि इनेमल कंटेनरों का उपयोग न करें - जाम उन पर चिपक सकता है।
कटोरे में चीनी डालें और हिलाएँ।
लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर जैम को उबाल लें। इसे 7-10 मिनट तक पकाएं.
जैम एक सुखद बरगंडी रंग ले लेगा।
अब चॉकलेट डालने का समय आ गया है। इसे क्यूब्स में तोड़ें और जैम में डालें। चॉकलेट को घोलने और समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
जैम को आँच से हटाएँ और रोगाणुरहित जार में डालें, फिर कसकर सील करें।
जैम जार को उल्टा करके और कंबल या तौलिये में लपेटकर ठंडा करें।
आप प्लम जैम को चॉकलेट के साथ सर्दियों के लिए बिना प्रशीतन के ढककर स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः एक अंधेरी और सूखी जगह में।
करंट और चेरी? क्या आप अपने परिवार को एक मूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहते हैं? तो फिर इस आर्टिकल को ध्यान से पढ़ें, हम आपको बताएंगे कि कोको के साथ प्लम जैम कैसे बनाया जाता है। स्वादिष्ट मिठाई की गारंटी है. साथ ही बच्चों को यह जैम बहुत पसंद आता है.
कोको के साथ प्लम जैम की रेसिपी
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
कोको के साथ: तैयारी प्रक्रिया
पहला कदम यह है कि आलूबुखारे को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर बीज हटा दें और गूदे को कई टुकड़ों में काट लें। हम कटे हुए फलों को एक बड़े कंटेनर में रखते हैं, और इस समय हम खुद ही चाशनी बनाएंगे।
ऐसा करने के लिए पैन में डेढ़ गिलास पानी डालें और एक किलोग्राम चीनी डालें। आग पर रखें और चाशनी को उबाल लें, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए।
उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और पैन को करीब 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें. हिलाना मत भूलना. बंद करने से पहले कोको डालें। आपको इसकी गणना इस प्रकार करने की आवश्यकता है: 1 चम्मच प्रति 1 किलोग्राम प्लम।
कोको हिलाओ. और अंतिम चरण प्लम जोड़ना है। ध्यान देने योग्य बात यह है कि आलूबुखारे को उबालने का कोई निश्चित समय नहीं है। आपको लगातार जाम पर नजर रखनी होगी. इसका रंग नरम गुलाबी से बदलकर डार्क चॉकलेट हो जाना चाहिए। कोको भी रंग बदलने में योगदान देता है, इसलिए आपको काढ़ा की सावधानीपूर्वक निगरानी करने और समय पर इसे स्टोव से हटाने की आवश्यकता है, अन्यथा जैम थोड़ा कड़वा हो जाएगा, और आप ऐसा बिल्कुल नहीं चाहते हैं, है ना?
स्किमिंग से पहले वेनिला मिलाना एक अच्छी युक्ति है। यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन स्वाद और भी अधिक परिष्कृत और मूल हो जाएगा।
अब आप प्लम जैम को कोको के साथ जार में डाल सकते हैं और सील कर सकते हैं। ऐसा करने से पहले उन्हें स्टरलाइज़ करना न भूलें। बॉन एपेतीत! इस तरह की स्वादिष्टता को बिना किसी संदेह के छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है।
हमें आपके ध्यान में एक और दिलचस्प नुस्खा प्रस्तुत करते हुए खुशी हो रही है: बेर के साथ जैम और नट्स के साथ कोको।
मेवे डालें
निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- प्लम - 1 किलोग्राम।
- चीनी - आधा किलो.
- कोको।
- अखरोट।
सबसे पहले आपको सीधे प्लम से निपटने की ज़रूरत है। इन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर आपको बीज निकाल देना है और फिर फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है।
कटे हुए आलूबुखारे को एक गहरे सॉस पैन में रखें, चीनी डालें (आपको आधा भाग लेना होगा) और रात भर या 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल रस छोड़ दें और चीनी पिघल जाए। यदि आवश्यक हो, तो आलूबुखारा चीनी में 20 घंटे तक भी खड़ा रह सकता है। आप इसे लकड़ी के स्पैटुला से कई बार हिला सकते हैं।
निर्दिष्ट समय समाप्त होने के बाद, पैन में बची हुई चीनी और एक बड़ा चम्मच कोको डालें।
- अब आपको अखरोट को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है. प्लम में जोड़ें. सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं। खैर, अब आप इसे स्टोव पर रख सकते हैं। मध्यम आँच चालू करें और काढ़ा उबलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इसे करीब आधे घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें। जैम को हिलाना बहुत ज़रूरी है ताकि वह जले नहीं और चीनी अच्छी तरह से घुल जाए।
जब व्यंजन पक रहा हो, जार को जीवाणुरहित करें और फिर उनमें डालें। जार को रोल करें। प्लम कोको जैम को ठंडा होने तक किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। बाद में आप इसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में छिपा सकते हैं।
अंत में
प्लम और कोको के साथ जैम सर्दियों में एक वास्तविक खोज है। यह एक बेहतरीन मिठाई बनेगी. इसके अलावा, इसे पाई और पैनकेक में जोड़ा जा सकता है। बोन एपीटिट और अच्छा मूड! आपके द्वारा तैयार की गई स्वादिष्ट तैयारियों की बदौलत सर्दियों को स्वादिष्ट और आरामदायक होने दें! कोको के साथ बेर जाम किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
आप सर्दियों के लिए आलूबुखारे से क्या तैयारी करते हैं, क्या तैयारी करते हैं? मुझे यकीन है कि आपकी पाक नोटबुक में जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट शामिल हैं... क्या आप खाना बनाते हैं?
हमने आपको सर्दियों के लिए कोको के साथ प्लम जैम तैयार करने के लिए आमंत्रित करने का निर्णय लिया है। यह आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित, सुंदर गाढ़ा भूरा रंग प्राप्त होता है। जरा कल्पना करें: सुबह, एक कप तीखी कॉफी और प्लम और चॉकलेट जैम के साथ टोस्ट... बस दिन की एक शानदार शुरुआत! इस जैम का उपयोग पाई, क्रोइसैन्ट और शॉर्टब्रेड टोकरियों में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, मुझे रसोई में न जाने का कोई कारण नहीं दिखता!
सामग्री:
- 1.5 किलो प्लम (बीज रहित);
- 500-600 ग्राम चीनी;
- 5 बड़े चम्मच कोको (एक ढेर के साथ)।
संकेतित चीनी की मात्रा अनुमानित है; यह प्लम की अम्लता पर निर्भर करती है।
सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, लगभग 1 लीटर जैम प्राप्त होता है।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
हम प्लम तैयार करने से शुरुआत करते हैं। आलूबुखारे को धोकर डंठल हटा दीजिये.
इसे गीला करने के लिए एक चौड़े सॉस पैन के तले में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। फिर प्लम बिछाएं, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें।
सबसे पहले, प्लम को मध्यम आंच पर गर्म करें (जब तक कि पानी उबलने न लगे), फिर आंच को कम से कम कर दें। 20-25 मिनट तक पकाएं. इस दौरान आलूबुखारा रस छोड़ देगा और पूरी तरह नरम हो जाएगा।
आलूबुखारे को थोड़ा ठंडा कर लीजिये. और त्वचा को हटाने के लिए छेद वाले कोलंडर से रगड़ें। यदि प्लम नरम हैं, तो वे जल्दी और आसानी से पोंछे जाते हैं। लेकिन जाम सजातीय और चिकना हो जाता है। बेशक, आप आलूबुखारे को ब्लेंडर से पीस सकते हैं, लेकिन तैयार रूप में आपको अभी भी छिलके के टुकड़े सुनाई देंगे, यह इतना सजातीय नहीं होगा। इसलिए, मैं एक कोलंडर के माध्यम से प्लम को छानने में 5-10 मिनट लगाने की सलाह देता हूं।
अपशिष्ट न्यूनतम है - केवल त्वचा, और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।
प्यूरी किए हुए आलूबुखारे को खाना पकाने के बर्तन में लौटा दें।
400 ग्राम चीनी डालें। मिलाकर आग पर रख दें। मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जैम को जलने से बचाने के लिए हर 8-10 मिनट में हिलाएँ।
बची हुई 100 ग्राम चीनी में कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें। अभी के लिए हमने इसे एक तरफ रख दिया है - इसे पंखों में इंतजार करने दें।
30 मिनट पकाने के बाद, यह थोड़ा गाढ़ा (थोड़ा सा) हो गया और इसका रंग भी गहरा हो गया।
चीनी और कोको का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
और यहां आपको वास्तव में प्लम-चॉकलेट जैम का स्वाद चखने की ज़रूरत है। यदि प्लम खट्टे थे (जो वास्तव में शरद ऋतु की किस्मों के लिए दुर्लभ है) या आपको मीठा पसंद है, तो आप अपने स्वाद के अनुरूप चीनी, 100 ग्राम या इससे भी अधिक मिला सकते हैं।
जैम को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें। 15 मिनट तक पकाएं, इस दौरान 3-4 बार हिलाएं।
इस बीच, हम जार और ढक्कन तैयार करेंगे। हम उन्हें धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। ढक्कनों को 4-5 मिनिट तक उबालें. गर्म निष्फल जार को पोंछकर सुखा लें। बेर जैम को कोको के साथ फैलाएं, जार को बिल्कुल ऊपर तक भरें। ढक्कनों को तुरंत सील करें (पेंच लगाएं या रोल करें)।
जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ठन्डे जैम को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। 
युक्तियाँ और चालें:
इस जैम के लिए प्लम केवल शरद ऋतु की किस्मों के लिए उपयुक्त हैं। शुरुआती (ग्रीष्मकालीन) प्लम से जाम की इतनी मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। और, चूंकि गर्मियों में प्लम इतना समृद्ध, गहरा रंग, बहुत अधिक कोको का उत्पादन नहीं करेंगे।
यदि आप थोड़ा गहरा जैम (मिल्क चॉकलेट रंग) चाहते हैं, तो 3-4 बड़े चम्मच कोको मिलाएं। यह काफी खुशबूदार भी बनता है. 
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जैम पूरी तरह से तैयार हो, इसलिए मैं आपको यह सुनिश्चित करने की सलाह देता हूं। ऐसा करने के लिए एक साफ प्लेट पर एक चम्मच जैम रखें। तैयार जैम फैलेगा नहीं, बल्कि डालते ही गुठली बनकर रह जाएगा। अगर तैयार नहीं है तो यह प्लेट में फैल जाएगा। 
कोको कंपनी के लिए प्लम सबसे अच्छा विकल्प है। आप मुझ पर विश्वास कर सकते हैं: मैंने चॉकलेट-सेब जैम और चॉकलेट-नाशपाती जैम दोनों बनाने की कोशिश की... यह स्वादिष्ट भी बनता है, लेकिन फिर भी वैसा नहीं है। 
जाहिरा तौर पर, यह प्लम के रंग में है (वे इतनी समृद्ध चॉकलेट छाया देते हैं) और स्वाद में (अन्य फलों में वह नोट नहीं है, प्लम का जादू जो कोको के साथ उनके मिलन को एक वास्तविक पाक सिम्फनी में बदल देता है)।
लेखक - नतालिया टीशचेंको
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