ओवन में ग्रिल पर कुपाटी कैसे पकाएं। कुपाटी को ओवन में ठीक से कैसे पकाएं? ओवन में आलू के साथ कुपाती

मांस उत्पादों के कई प्रेमियों ने एक से अधिक बार सुना है कि कुपाती क्या है और अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो वे कितने स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि कुपाती को फ्राइंग पैन में या घर पर ओवन में कितनी देर तक और कैसे भूनना है।

कुपाती (सॉसेज) तलने में कितना समय लगता है?

कुपाटी जॉर्जियाई व्यंजनों का एक लोकप्रिय मांस व्यंजन है, और इन सॉसेज को घर पर बनाया जा सकता है और स्टोर (अर्ध-तैयार उत्पाद) में खरीदा जा सकता है। कुपाती को सूअर के मांस, चिकन या मेमने से बनाया जा सकता है, इसलिए उनका तलने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है (मेमने और सूअर के मांस को चिकन मांस की तुलना में लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है)। आइए देखें कि कुपाटी को विभिन्न तरीकों से कितनी देर तक भूनना है:

• एक फ्राइंग पैन में सॉसेज (कुपाटी) को कितनी देर तक भूनना है?कुपाती को एक फ्राइंग पैन में औसतन 15 मिनट तक तला जाता है, जबकि फ्राइंग का समय चुनी गई खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है (फ्राइंग पैन में पानी डालकर तलने की शुरुआत में सॉसेज को उबाला जा सकता है या उबाला जा सकता है)।
• कुपाटी को ओवन में कितनी देर तक भूनना है?कुपातों को ओवन में औसतन 20-25 मिनट तक तला जाता है, लेकिन उन्हें पहले से उबाला जा सकता है।

यह पता लगाने के बाद कि कुपातों को तैयार होने तक कितने मिनट में तलना है, अब हम उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे, क्योंकि उन्हें घर पर कई तरीकों से तला जा सकता है।

ध्यान दें: कुपातों की तैयारी में एक महत्वपूर्ण चरण उनकी प्रारंभिक तैयारी है, और यह वांछनीय है कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए और लगभग 80 डिग्री पर हो। पहले से पकाने से सॉसेज तलने के बाद रसदार बने रहते हैं, वे फटते नहीं हैं और पूरी तरह से तले जाते हैं।

घर पर कुपाट पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक उन्हें नियमित फ्राइंग पैन में भूनना है, और सॉसेज को तलने के 2 तरीके हैं - एक पैन में पहले से उबालकर या एक फ्राइंग पैन में पहले से उबालकर। आइए कुपाती को फ्राइंग पैन में तलने की दोनों रेसिपी देखें।

ध्यान दें: यदि कुपाट जमे हुए थे, तो उन्हें पहले फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के सामान्य अनुभाग में ले जाकर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर (क्रमिक डीफ़्रॉस्टिंग)।

प्रारंभिक उबाल के साथ कुपाट तलने की पहली विधि

• कुपाट्स को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भरें ताकि यह सॉसेज को पूरी तरह से ढक दे।
• - पैन को मध्यम आंच पर रखें और 80 डिग्री के तापमान पर लाएं और इस तापमान पर 10-15 मिनट तक पकाएं. यदि आपके पास विशेष थर्मामीटर नहीं है, तो आप पानी की सतह पर फोम के गठन से तापमान निर्धारित कर सकते हैं (उसके बाद, 1-2 मिनट के लिए और पकाएं और गर्मी कम करें ताकि पानी उबल न जाए)।
• हम उबले हुए कुपातों को एक कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं ताकि उनमें से पानी निकल जाए और वे गर्म फ्राइंग पैन में "शूट" न करें।
• फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल जोड़ें (इसे एक पतली परत के साथ तली को कवर करना चाहिए) और इसे उच्च गर्मी पर गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, लेकिन बहुत गर्म न हो।
• कुपातों को फ्राइंग पैन में रखें और 10 मिनट (प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट) के लिए सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्रारंभिक स्टू के साथ एक फ्राइंग पैन में कुपाती को तलने का दूसरा तरीका

• एक गहरा फ्राइंग पैन चुनें, उसमें स्नान को एक परत में रखें, 0.5-1 गिलास पानी और आधा बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।
• फ्राइंग पैन को आग पर रखें, ढक्कन से ढक दें और उसमें पानी उबालें, फिर आंच कम करें और कुपाती को 3-5 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन हटा दें और सॉसेज को 10-15 मिनट तक भूनें। पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि सभी तरफ अच्छी परत न बन जाए।

यह आपको तय करना है कि कुपाट को फ्राइंग पैन में पकाने की कौन सी विधि है, क्योंकि वे दोनों लोकप्रिय हैं और आपको फ्राइंग पैन में सॉसेज को स्वादिष्ट रूप से तलने की अनुमति देते हैं। आप कुपाती को टुकड़ों में काटकर सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं, लेकिन इस मामले में मांस इतना रसदार नहीं होगा।

कुपाटी को ओवन में कैसे पकाएं?

सॉसेज तैयार करने का एक समान रूप से लोकप्रिय और सरल तरीका उन्हें ओवन में भूनना और भूनना है, और वे स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के साथ बनते हैं। आइए चरण-दर-चरण देखें कि कुपाटी को ओवन में कैसे तलें:

• कुपाती को पहले से उबाला जा सकता है, जैसा कि ऊपर बताए गए फ्राइंग पैन में तलने की पहली विधि में होता है, लेकिन यह चरण आवश्यक नहीं है।
• ओवन को 170-180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
• बेकिंग शीट पर पन्नी रखें और उसमें सॉसेज लपेटें ताकि खाना पकाने की शुरुआत में वे थोड़ा पक जाएं।
• कुपाट्स के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और उन्हें 20 मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम पन्नी खोलते हैं और सॉसेज को प्रत्येक तरफ 5-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

ध्यान दें: यदि आप कुपाती को पन्नी में ओवन में सेंकते हैं, तो आप तुरंत इसमें सब्जियां जोड़ सकते हैं, ताकि आपको अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिल सके।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि कुपाटी को फ्राइंग पैन या ओवन में पकाने का तरीका जानने के बाद, आप इन सॉसेज को घर पर जल्दी और स्वादिष्ट रूप से तैयार कर सकते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे घर पर बने हैं या अर्ध-तैयार खरीदे गए हैं। उत्पाद. हम लेख की टिप्पणियों में कुपाती (सूअर का मांस, चिकन, आदि) को कितना और कैसे तलना है, इस पर अपनी समीक्षा और उपयोगी सुझाव छोड़ते हैं और यदि यह आपके लिए उपयोगी था तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं।

कुपाटी एक पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन है जो कई देशों में व्यापक हो गया है। इसमें आयताकार सॉसेज होते हैं जो बहुत रसदार और सुगंधित होते हैं। वे आम तौर पर घर पर तैयार किए जाते हैं, लेकिन उद्योग की महान वृद्धि के कारण, वे बाजार में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। स्टोर से खरीदे गए कुपाट्स का उपयोग करने की तुलना में उन्हें स्वयं पकाना कहीं अधिक कठिन है। इन्हें न केवल फ्राइंग पैन या ग्रिल पर पकाया जाता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जाता है। बाद की खाना पकाने की विधि के लिए धन्यवाद, वे और भी अधिक रसदार हो जाते हैं, और जब सब्जियों या अन्य सामग्रियों के साथ मिलाते हैं, तो वे और भी अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं।

क्लासिक व्यंजनों के अनुसार ओवन में कुपाती

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए आप पहले से खरीदे गए कुपातों का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, घर का बना सॉसेज पकवान में एक विशेष रस जोड़ देगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, आदि) 2 किलो।
• चर्बी 300 किग्रा.
• ताजा लहसुन 2-3 कलियाँ।
• हिम्मत।
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे बारीक काटना होगा और मांस की चक्की से गुजारना होगा।
• लार्ड को बारीक कटा होना चाहिए और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक पीस लिया जाना चाहिए।
• चर्बी और मांस को मिलाना होगा और फिर स्वाद के लिए नमक, पिसा हुआ लहसुन और मसाले मिलाना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• आंतों को मीट ग्राइंडर अटैचमेंट पर रखें और उन्हें एक तरफ बांध दें। आँतों में मांस और चरबी भरकर उन्हें दूसरी तरफ बाँध दें, फिर कुपातों में छोटे-छोटे छेद कर दें। यदि आप पहले से खरीदे गए स्नानघरों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको ऊपर सूचीबद्ध स्नानघरों को छोड़ना होगा।
• बेकिंग शीट पर थोड़ा सा पानी डालें और उन पर कुपात रखें।
• बेकिंग शीट को 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर आपको आंच को मध्यम करने की जरूरत है और डिश को और 20 मिनट तक पकने दें। इसके बाद, आपको कुपातों को सीधे ओवन में 5-10 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। बेकिंग के दौरान, आप कभी-कभी खाना पकाने के दौरान निकलने वाली वसा के साथ सॉसेज को चिपका सकते हैं।

ओवन में चिकन कुपाटी

ऐसे कुपाट हल्के हो जाएंगे, क्योंकि चिकन का मांस स्वयं अधिक कोमल होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप सुधार कर सकते हैं और यदि चाहें, तो अपने पसंदीदा मसाले, पनीर के टुकड़े और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• चिकन पट्टिका 1 किलो।
• प्याज 1 पीसी।
• स्मोक्ड बेकन 150 जीआर।
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• अंडा 1 पीसी.
• हिम्मत।
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• प्याज को छीलकर भागों में काटने की जरूरत है। बेकन को भी काटने की जरूरत है। फिर चिकन पट्टिका, बेकन और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• परिणामी मिश्रण में आपको नमक, स्वाद के लिए मसाले, एक अंडा और कटा हुआ लहसुन मिलाना होगा। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और 30-40 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
• आंतों को मीट ग्राइंडर अटैचमेंट पर रखें और उन्हें एक तरफ बांध दें। कीमा को आंतों में रखें और दूसरी तरफ सॉसेज बांधें। फिर आपको उन्हें शीर्ष पर बांधने की आवश्यकता है।
• कुपटों को बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हो सके तो पकाने के बाद कुपाती को ग्रिल पर देना चाहिए.

ओवन में आलू के साथ कुपाती

ऐसी डिश में आलू इसे और भी अधिक संतोषजनक बना देंगे और कुपट्स को एक अतिरिक्त स्वाद देंगे, जिससे डिश और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• कुपाती (अर्ध-तैयार उत्पाद) 1 किग्रा।
• आलू 1 किलो.
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल
• केचप या टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लेना है.
• बेकिंग स्लीव में कुपाती, आलू, खट्टा क्रीम (मेयोनेज़), केचप (टमाटर का पेस्ट), नमक, मसाले रखें। आस्तीन को दूसरी तरफ बांधें और सभी सामग्री को मिलाने के लिए इसे थोड़ा हिलाएं।
• आपको कुपाती को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट के लिए बेक करना होगा।

ऐसे व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई कुपाटी न केवल एक साधारण, बल्कि एक उत्सव की मेज को भी पूरी तरह से सजाएगी। आप इन्हें सब्जियों, विभिन्न सॉस, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोस सकते हैं।

कुपाटी सामान्य घरेलू सॉसेज के समान है, जो पुराने दिनों में ग्रामीण इलाकों में हर मालिक द्वारा तैयार किया जाता था जो अपने घर में पशुधन या मुर्गी रखता था। हालाँकि, तैयारी और परोसने की प्रक्रिया में कुपाटी के अपने अनूठे नोट हैं, जो इसे वास्तव में जॉर्जियाई व्यंजन बनाते हैं। पहले से तैयार कच्चे सॉसेज विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं।

परंपरागत रूप से, इन्हें बहुत गर्म कोयले पर तला जाता है। यदि आग पर पकवान बनाना संभव नहीं है, तो आप घर पर ही ओवन में पकाकर रसदार, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक सॉसेज बना सकते हैं। ऐसे व्यंजन हमेशा हाथ में रहने से, अप्रत्याशित मेहमान आश्चर्यचकित नहीं होंगे!

स्वादिष्टता का इतिहास

कुपाटी खूबसूरत जॉर्जिया से आती हैं। वे इस देश में लंबे समय से जाने जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि जॉर्जिया एक गर्म दक्षिणी देश है जहां गर्मियों में जलवायु हल्की होती है, इसकी सर्दियाँ काफी बर्फीली और ठंडी होती हैं, खासकर देश की तलहटी और पहाड़ी क्षेत्रों में। स्थानीय गृहिणियों ने भविष्य में उपयोग के लिए अर्ध-तैयार सॉसेज तैयार करने की व्यावहारिकता और सुविधा की अत्यधिक सराहना की, क्योंकि वे ठंडक में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। उसी समय, कुपत तैयार करने का आदर्श समय शरद ऋतु था, जब अनार और बरबेरी, मांस की स्वादिष्टता के अभिन्न तत्व, पक जाते थे। इस अवधि के दौरान, जॉर्जियाई गृहिणियों ने अपने घरों की छतों को कच्चे, तैयार सॉसेज की पूरी मालाओं से सजाया, जो कई दिनों से लेकर कुछ हफ्तों तक सूख गए और अद्वितीय पहाड़ी शीतलता के कारण अपना अनूठा, विशेष स्वाद प्राप्त कर लिया। उदार और मेहमाननवाज़ कोकेशियान मेज़बान इस खोज से अविश्वसनीय रूप से खुश थे। कुछ ही दिनों में उन्होंने भारी मात्रा में घर में बने अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर लिए, और जब वे कई मेहमानों से मिले, तो उन्होंने ख़ुशी-ख़ुशी उन्हें कुछ ही मिनटों में पकाए गए गर्म कुपाट खिलाए।

सॉसेज की तैयारी

जॉर्जियाई शेफ का मानना ​​है कि क्लासिक कुपाट मांस, मसाले और आग हैं! परंपरागत रूप से, जॉर्जिया में, स्वादिष्ट सॉसेज दो प्रकारों में तैयार किए जाते थे: सूअर का मांस (या वील के साथ) और इमेरेटियन (यकृत), जिन्हें हमेशा अनार के बीज, हॉप-सनेली सीज़निंग और बरबेरी के साथ मिलाया जाता था। अपनी मातृभूमि में, कुपाटी बहुत मसालेदार और वसायुक्त होती है। आजकल सॉसेज मेमने, चिकन और विभिन्न प्रकार के मांस के मिश्रण से बनाए जाते हैं। टेकमाली सॉस और रेड वाइन के साथ परोसा गया। वास्तव में जॉर्जियाई कुपाटी निश्चित रूप से एक प्राकृतिक आवरण में होनी चाहिए - सूअर की आंत, जिसे अभी भी बाजारों और विशेष मांस दुकानों में प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन, लंबे समय तक आंतों को संसाधित न करने के लिए, पहले से ही धोया, नमकीन, जमे हुए या संरक्षित प्राकृतिक आंतों के आवरण (बड़े हाइपरमार्केट में) खरीदना आसान और सुरक्षित है।

कुपाट के लिए, आप व्यक्तिगत ज़रूरतों के आधार पर विभिन्न प्रकार के मांस और मसालों का उपयोग कर सकते हैं। नीचे एक खाना पकाने की तकनीक दी गई है जो मूल जॉर्जियाई रेसिपी के सबसे करीब है। घर का बना सॉसेज तैयार करने में आवश्यक अनुभव प्राप्त करने के बाद, आप अपनी पाक कल्पना का पूरा उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

सॉसेज के लिए:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• वील का गूदा - 200 ग्राम;
• लार्ड (त्वचा के बिना) - 200 ग्राम;
• जमे हुए (नमकीन) सूअर की आंतें;
• प्याज - 3 सिर;
• बरबेरी या अनार के बीज - 80 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• रेड टेबल वाइन - 100 मिली (आप पानी, शोरबा या कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं);
• धनिया - 1 गुच्छा;
• सूखी कुचली हुई अजवायन की पत्ती - 1/3 चम्मच (चम्मच);
• खमेली-सनेली मसाला, नमक, पिसा हुआ जायफल, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च - 1/5 चम्मच (चम्मच)।

पकवान परोसने और सजाने के लिए:

• अनार के बीज और जूस;
• ताज़ा धनिया;
• ताजा टमाटर, खीरे, प्याज;
• चटनी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको आंतों की झिल्लियों को तैयार करने की आवश्यकता है: डीफ्रॉस्ट करें और अच्छी तरह से कुल्ला करें। उन्हें ठंडे उबले पानी में कई घंटों तक भिगोने की सलाह दी जाती है। फिर प्रत्येक आंत को एक तरफ पाक धागे से, एक छोटी पूंछ छोड़कर, या एक गाँठ में बाँध दें।
2. एक मीट ग्राइंडर में धोया और कटा हुआ मांस, चरबी, लहसुन और प्याज पीस लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले मिलाएँ। वाइन को थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि कीमा बहुत अधिक तरल और गीला न हो जाए। मिश्रण.
4. - फिर इसमें बरबेरी या अनार के बीज डालें. उन्हें सावधानी से हिलाएं ताकि वे कुचलें नहीं।
5. आंत की झिल्ली के खुले सिरे को कटी हुई प्लास्टिक की बोतल की गर्दन के ऊपर खींचें। आंत को कीमा से भरें। सिरे को बाँध दो. आपको कुपातों को बहुत कसकर नहीं भरना चाहिए, नहीं तो पकाते समय वे फट सकते हैं। सॉसेज को थोड़ा सा मैश करें, इसे आधा मोड़ें और सिरों को धागे से बांध दें।

ओवन में कुपाट पकाना

कुपाट को ओवन में पकाने का सबसे बड़ा फायदा यह है कि जब बहुत सारे मेहमान आने वाले हों तो आप इस तरह से एक समय में बड़ी संख्या में सॉसेज पका सकते हैं।

पहले से तैयार, जमे हुए कुपातों को पहले पिघलाया जाना चाहिए और एक मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। सॉसेज को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। कुछ लोग इन्हें उबालते नहीं, बल्कि तुरंत पका देते हैं।

कुपाती को वसा या वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई ठंडी बेकिंग शीट पर रखें। सॉसेज को फटने से बचाने के लिए कई जगहों पर सुई से छेद करें।

बेकिंग शीट को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और कुपाटी को अधिकतम 30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सॉसेज में वसा डाला जा सकता है, जो उनसे निकलेगा। इससे वे और भी अधिक रसीले हो जायेंगे।

कुपाती को गहरे चीनी मिट्टी के कटोरे में गर्मागर्म परोसा जाता है। हरा धनिया छिड़कें, प्याज के छल्लों, अनार के दानों से सजाएँ और अनार का रस छिड़कें। विभिन्न सॉस, विशेष रूप से टेकमाली, और सब्जी सलाद सॉसेज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

यदि आप कड़ी मेहनत करते हैं और कुपाट तैयार करने के लिए उपरोक्त सरल और सुलभ प्रक्रिया का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप ओवन में पके हुए स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल घर-निर्मित सॉसेज प्राप्त कर सकते हैं, जिन्हें मूल जॉर्जियाई व्यंजन से अलग करना असंभव होगा। और, निःसंदेह, अच्छी रेड वाइन और मज़ेदार कंपनी के बारे में मत भूलना!

वीडियो रेसिपी

कोई भी खरीदा हुआ सॉसेज घर में बने कुपाट की जगह नहीं ले सकता। उन्हें तैयार करने के लिए, किसी भी मांस का उपयोग किया जाता है: सूअर का मांस, चिकन, वील, भेड़ का बच्चा और टर्की। पकवान को विभिन्न सॉस, आलू के साइड डिश, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों, अचार और वाइन के साथ परोसा जाता है।

अर्ध-तैयार उत्पाद कैसे पकाएं

ओवन में कुपाट पकाने का कार्य इस प्रकार किया जाता है:

1. यदि आपने भविष्य में उपयोग के लिए उत्पाद तैयार किया है, तो तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करें।
2. पानी उबालें, नमक डालें, नहाने के पानी को 1-2 मिनट के लिए उसमें डुबाकर रखें। निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
3. बेकिंग शीट के निचले हिस्से को वसा या वनस्पति तेल से चिकना करें, कुपाट बिछाएं। उन्हें फटने से बचाने के लिए उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से दबाएं। यदि आप बेकिंग शीट को बाद में धोना नहीं चाहते हैं, तो अर्ध-तैयार उत्पादों को एक वायर रैक पर रखें और उसके नीचे एक कंटेनर रखें ताकि वसा टपकने के लिए जगह हो।
4. 200˚C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। निकलने वाली चर्बी से लगातार सेंकें। गर्म - गर्म परोसें।

चिकन सॉसेज

• समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• कठिनाई: मध्यम.

तलने के लिए चिकन सॉसेज तैयार करने के लिए सूअर की आंतों का उपयोग करें। उन्हें बाहर नमकीन घोल में धोएं, 25 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, ध्यान से उन्हें बाहर निकालें और अंदर से अच्छी तरह धो लें। इसे वापस पलटें और इसमें सामान भरें।

सामग्री:

• फ़िललेट (चिकन) - 1.3 किलो;
• चिकन दिल - 0.5 किलो;
• क्रीम - 0.23 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूअर की आंतें, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन, दिल और प्याज़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. कटा हुआ लहसुन, मसाले, क्रीम, स्टार्च डालें।
3. तैयार आंतों को परिणामी कीमा से भरें, अर्ध-तैयार उत्पादों के सिरों को धागों से सुरक्षित करें।
4. तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और कांटे से छेद करें।
5. चिकन कुपाटी को ओवन में बेक करें, समय - आधा घंटा, तापमान - 200˚C.

आलू के साथ विकल्प

• समय: 1 घंटा 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.

इस रेसिपी में स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग शामिल है, लेकिन आप उन्हें किसी भी प्रकार के मांस से स्वयं तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• कुपाती, आलू - 1 किलो प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़), केचप (टमाटर का पेस्ट) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, लम्बाई में 4 भागों में काट लीजिये, अगर कंद बड़े हैं तो पहले आधा काट लीजिये. सॉसेज को पिघलाएं.
2. सभी सामग्री को बेकिंग स्लीव में रखें। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, 1 सेब, स्लाइस में कटा हुआ, सरसों और शहद (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच) डालें। आस्तीन को बांधें और सब कुछ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
3. डिश को ओवन में 200 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

टर्की कुपाटी

• समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

टर्की सॉसेज आहार भोजन के प्रेमियों के लिए एक व्यंजन है।

इसके अलावा, जब ओवन में पकाया जाता है, तो वे फ्राइंग पैन में तले हुए अर्ध-तैयार उत्पादों के विपरीत, अपना रस नहीं खोते हैं।

सामग्री:

• टर्की मांस - 1.8 किलो;
• प्याज, लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक, आंत।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की, प्याज और लहसुन को तेज चाकू से बारीक काट लें। मसाले डालें और मिलाएँ।
2. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खोल भरें, सिरों को धागे से बांधें।
3. तेल लगी बेकिंग शीट पर 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में सब्जियों के साथ

• समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इन कुपातों को ओवन में तैयार करने के लिए आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, तोरी, मीठी मिर्च, टमाटर, पत्तागोभी, बैंगन, आलू, गाजर और प्याज।

सामग्री:

• किसी भी मांस से सॉसेज - 12 पीसी ।;
• सब्जियां (कोई भी) - 2 किलो;
• खट्टा क्रीम, लहसुन, मसाले, तेल (दुबला) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोइये, लगभग बराबर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. मसाले छिड़कें, तेल छिड़कें, हिलाएँ।
3. तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और उसके ऊपर अर्ध-तैयार उत्पाद रखें।
4. 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान - 180 डिग्री। इस समय के दौरान, सॉसेज को दो बार पलटना होगा।
5. फिर ब्रश का उपयोग करके डिश को खट्टा क्रीम से चिकना करें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें। फिर से 15 मिनिट तक बेक करें.

सूअर का मांस नुस्खा

• समय: 2 घंटे 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 11 व्यक्ति.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सॉसेज पिछले वाले से कुछ अलग हैं। यहां मांस को काटा या आवरण में नहीं भरा जाता है। सूअर के मांस को कूटकर स्वादिष्ट भरावन से भर दिया जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.7 किलो;
• पनीर (कठोर), हैम - 0.1 किलो प्रत्येक;
• मशरूम (शैंपेनोन) - 0.2 किलो;
• रस (नींबू), कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 6 पीसी ।;
• तेल (दुबला) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस धोएं, पतली परतों में काटें और फेंटें। नींबू का रस छिड़कें.
2. प्याज को काट लें, तेल में भून लें, टमाटर डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. पतले कटे हुए मशरूम को अलग से भूनें, हैम को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज-टमाटर फ्राई, हैम, मशरूम, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन और अजमोद मिलाएं।
5. भरावन को मांस की परतों पर रखें, रोल करें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें। नमक, काली मिर्च, दोनों तरफ से भूनें।
6. आलू को छीलकर चार टुकड़ों में काट लीजिए. इसे और सॉसेज को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। केचप से चिकना करें, 180 डिग्री पर बेक करें, पकाने का समय - 45 मिनट।

पन्नी में सॉसेज

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

पन्नी में सब्जियों के साथ पकाई गई कुपाटी एक संपूर्ण व्यंजन है। इसे ताजा धनिया और टेकमाली सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• कुपाती - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च (बल्गेरियाई), टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च, तेल (सब्जी)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें और उस पर मनमाने टुकड़ों में कटी हुई सब्जियाँ रखें।
2. शीर्ष पर अर्ध-तैयार उत्पाद रखें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें, तेल छिड़कें।
3. पन्नी की दूसरी परत से ढकें और किनारों को सुरक्षित करें।
4. ओवन में 220˚C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

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प्रत्येक राष्ट्र का अपना राष्ट्रीय सॉसेज होता है, और जॉर्जिया कोई अपवाद नहीं है। लेकिन आपको कुपातों को कितनी देर तक भूनना चाहिए ताकि वे अंदर से रसीले रहें और ऊपर से एक सुंदर सुनहरी परत बन जाए? और इसके अलावा, ताकि वे फट न जाएं, जैसा कि अक्सर होता है? कई गृहिणियों के लिए जो अभी-अभी जॉर्जियाई व्यंजनों में महारत हासिल कर रही हैं, यह प्रश्न विशेष रूप से दिलचस्प है। आखिरकार, कुपाटी एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसे पहले ही गर्मी उपचार के अधीन किया जा चुका है। इसलिए यह जानना जरूरी है कि कुपातों को कितने मिनट तक भूनना है ताकि वे पूरी तरह से पक जाएं.

कुपाती को फ्राइंग पैन में कितनी देर तक भूनना है

किसी भी सॉसेज को पकाने के लिए ग्रिल पैन सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके घर में ग्रिल पैन नहीं है, तो कोई कच्चा लोहे का पैन या मोटे तले वाला एक अच्छा नॉन-स्टिक पैन।

फ्राइंग पैन को गर्म करना अच्छा है, थोड़ा सा तेल डालें (बस थोड़ा सा, क्योंकि तलते समय कुपाट अधिक वसा छोड़ देंगे) और सॉसेज फैलाएं। कुपातों को कई स्थानों पर छेदने की सलाह दी जाती है ताकि वे अपना अधिक रस न छोड़ें और अंदर से रसदार बने रहें।

कुपाती को फ्राइंग पैन में कितनी देर तक भूनना है यह सुनहरे भूरे रंग की परत की तैयारी की डिग्री पर निर्भर करता है। मध्यम आंच पर, लगातार पलटते हुए, आपको उन्हें दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक लाना है, यह लगभग 15-20 मिनट है। फिर आंच बढ़ा दें और तेजी से सुनहरा भूरा होने तक तलें, हर तरफ 1-2 मिनट और पकाएं।

कुपाटी को ओवन में कितनी देर तक भूनना है

सबसे पहले आपको आग या ओवन का प्रभाव पैदा करने के लिए ओवन को अच्छी तरह से गर्म करना होगा। ऐसा करने के लिए, ओवन को 200°C पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।

कुपातों को टूथपिक से दो जगहों पर छेद कर बेकिंग शीट पर रखें। कुछ गृहिणियाँ थोड़ा पानी डालने की सलाह देती हैं, लेकिन इससे कुपातों का स्वाद प्रभावित हो सकता है, क्योंकि वे पहले ही उबले हुए हैं।

कुपाती को कितनी देर तक भूनना है यह आपके ओवन पर निर्भर करता है। लेकिन 12 मिनट बाद आपको इसमें से एक सुगंध सुनाई देगी, जिसका मतलब है कि कुपातों को पलटने का समय हो गया है। आप ऐसा पहले भी कर सकते हैं, क्योंकि हर किसी का ओवन अलग होता है। फिर आपको परिणामी वसा को कुपाटी के ऊपर डालना होगा और ओवन में ग्रिल चालू करना होगा। कुपाटी को ओवन में कितनी देर तक भूनना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि सुनहरी भूरी पपड़ी कितनी जल्दी बनती है, इसमें आमतौर पर 3-5 मिनट लगते हैं;

कुपाती को ग्रिल पर कितनी देर तक भूनना है

प्रकृति में जल्दी पकाने के लिए कुपाटी शिश कबाब का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसीलिए कंपनियां इन्हें पिकनिक पर अपने साथ ले जाना पसंद करती हैं। कुपाती को कोयले पर तलने में कितना समय लगता है हाँ, काफ़ी। आपको उन्हें ग्रिल पर रखना होगा और लगातार पलटते हुए 20-25 मिनट तक भूनना होगा। अगला, प्रयास करें, यदि तैयार नहीं हैं, तो प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट और लगाएं।

तली हुई कुपाटी के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश ताजी सब्जियों का सलाद होगा और निश्चित रूप से, शराब के बिना प्रकृति में कहीं भी। लेकिन याद रखें, ताकि बाद में कानून को लेकर कोई दिक्कत न हो.