टर्की पैर. ओवन में टर्की ड्रमस्टिक। खाना पकाने की विधियाँ. टर्की लेग को ओवन में पकाया गया

बहुत से लोग वास्तव में टर्की मांस के बहुत शौकीन होते हैं। आख़िरकार, यह बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है। एक बार आप इसे बना लेंगे तो बार-बार इसी रेसिपी पर लौटेंगे। इस बार हम टर्की ड्रमस्टिक्स को ओवन में पकाएंगे। हम इसे सरसों-शहद की चटनी में बेक करेंगे. तैयारी का समय काफी लंबा है, लेकिन नुस्खा इतना श्रमसाध्य और सरल है कि आपको केवल न्यूनतम भागीदारी की आवश्यकता होगी। यानी बिना ज्यादा मेहनत के आप स्वादिष्ट और खुशबूदार टर्की लेग बना सकते हैं.

ओवन में पकाई गई टर्की ड्रमस्टिक: सामग्री और प्रारंभिक चरण

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: टर्की ड्रमस्टिक, लार्ड या वनस्पति तेल, नमक - 2/3 चम्मच, लहसुन - दो लौंग, पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच, सरसों - तीन चम्मच, शहद - चार चम्मच, वैकल्पिक - पांच लौंग की कलियाँ . एल्युमिनियम फॉयल भी तैयार कर लीजिए. प्रारंभिक कार्य: टर्की ड्रमस्टिक को डीफ़्रॉस्ट करें, उस पर बचे पंखों को हटा दें, इसे धो लें और नैपकिन से सुखा लें, यदि आपके पास कागज़ के तौलिये हैं, तो उनका उपयोग करना बेहतर है; नमक और काली मिर्च मिला लें और तैयार मिश्रण को सहजन के चारों तरफ अच्छी तरह मलें।

छिले हुए लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, टर्की को तेज चाकू से गहरा छेद कर दें और चाकू से बने छेद में लहसुन के टुकड़े और चाहें तो लौंग की कलियाँ डालें। शहद को सरसों के साथ मिलाएं, सहजन को इस चटनी से चारों तरफ से लपेटें, फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से ढक्कन लगाएं और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि मैरीनेट करने का समय एक घंटे तक है, तो सॉस पैन को रसोई की मेज पर छोड़ा जा सकता है, यदि अधिक समय हो, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। एक बेकिंग डिश को लार्ड या वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर टर्की लेग रखें। इसमें थोड़ा पिघला हुआ लार्ड या वनस्पति तेल डालें। पन्नी से ढक दें.

टर्की ड्रमस्टिक को बेक करें

हम टर्की ड्रमस्टिक को ओवन में पकाना शुरू करते हैं। हम इसे 230 डिग्री तक गर्म करते हैं और मोल्ड को 20 मिनट के लिए अंदर रख देते हैं। इस समय के बाद, गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें और मांस को एक और घंटे के लिए बेक करें। हर 15 मिनट में, पन्नी खोलें और तैयार पकवान पर वसा और रस डालें। इस मामले में, सहजन और भी नरम और कोमल होगा, और सूखा नहीं होगा। इस समय पैन को ओवन से निकालना बेहतर है, क्योंकि आप अपनी उंगलियां जला सकते हैं।

एक घंटे के बाद, पन्नी हटा दें और टर्की के पक जाने की जांच करें। ऐसा करने के लिए, हम इसे सबसे मांसल जगह पर चाकू से छेदते हैं: यदि रस खून के साथ बहता है, तो हम डिश को वापस भेज देते हैं। जब रस साफ हो जाए, तो पन्नी हटा दें, तापमान 200 डिग्री पर सेट करें और पैर के भूरे होने तक बेक करें, कभी-कभी रस और वसा डालें। एक तरफ भूरा हो गया है - इसे पलट दें और यही प्रक्रिया दोहराएं। - तैयार टर्की ड्रमस्टिक को निकालकर एक प्लेट में रखें. कुट्टू दलिया, चावल, पास्ता या आलू के साथ गरमागरम परोसें। और ताजी सब्जी का सलाद अवश्य लें।

पकाने की विधि संख्या 2, सामग्री और प्रारंभिक कार्य

हम टर्की ड्रमस्टिक्स को ओवन में पकाने का एक काफी सरल तरीका प्रदान करते हैं। आवश्यक सामग्री: टर्की ड्रमस्टिक - दो टुकड़े, लहसुन - छह लौंग, अदरक का एक सेंटीमीटर टुकड़ा, मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच।

हम सहजन को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। काली मिर्च और नमक से मलें. छिली हुई लहसुन की प्रत्येक कली को दो या तीन भागों में काट लें। हम टर्की में साफ-सुथरे कट बनाते हैं और उसमें लहसुन भरते हैं। बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक लगाकर चिकना कर लीजिए. इसमें रोजमेरी डालें और मैरिनेट होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। हालाँकि आप अपने आप को दो घंटे तक सीमित कर सकते हैं।

जल्दी और आसानी से बेक करें

टर्की ड्रमस्टिक को ओवन में पकाना समाप्त करें। एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें, उसमें सहजन रखें, एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तापमान पर डेढ़ घंटे तक बेक करें।

फिर सांचे को हटा दें, पैरों पर रस डालें और आधे घंटे के लिए आंच पर लौटा दें। क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए अब हम इसे पन्नी से नहीं ढकते। ओवन में पकाई हुई टर्की ड्रमस्टिक तैयार है. हम इसे ओवन से निकालते हैं और मेज पर साइड डिश के साथ परोसते हैं।

सरसों में टर्की स्टेक पकाना

हम एक और नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं। इसका उपयोग करते समय, मांस कुरकुरा और मसालेदार परत के साथ स्वादिष्ट, बहुत रसदार हो जाता है। काम ज्यादा नहीं है इसलिए कोई बड़ी परेशानी की उम्मीद नहीं है. तो, हम टर्की लेग स्टेक को ओवन में बेक करेंगे। आपको तैयार करने की आवश्यकता है: टर्की स्टेक - अधिमानतः कम से कम डेढ़ किलोग्राम, सरसों - दो बड़े चम्मच, हमेशा मसालेदार, मेयोनेज़ - एक बड़ा चम्मच, नमक और मसाला - इतालवी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन काली मिर्च। धुले और सूखे स्टेक को मसाले और नमक के साथ रगड़ें।

मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से मांस को अच्छी तरह से लपेट लें। किसी कन्टेनर में मैरिनेट होने के लिये डेढ़ घंटे के लिये छोड़ दीजिये. इस बीच, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। मांस को पैन में रखें, इसे जितना संभव हो सके पन्नी से ढकें और बेक करने के लिए ओवन में रखें। स्टेक के आकार के आधार पर इस प्रक्रिया में डेढ़ से दो घंटे का समय लगना चाहिए। फिर पन्नी को हटा दें और इसे वांछित भूरे रंग में लाएं। अब हम अच्छी तरह से जानते हैं कि टर्की ड्रमस्टिक को ओवन में कैसे पकाना है। यदि खाने वाले केवल दो हैं, तो सब्जी का सलाद या पकी हुई सब्जियाँ मिलाना ही परोसने के लिए पर्याप्त है। यदि आपको बहुत भूख लगी है, तो एक और साइड डिश डालें। बॉन एपेतीत!

खट्टे-मीठे मैरिनेड में टर्की एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपकी उत्सव की मेज को सजाएगा। बेकिंग के दौरान एक अतिरिक्त घटक कद्दू होगा; यह टर्की लेग को एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद देगा और साथ ही एक उत्कृष्ट साइड डिश बन जाएगा। मैरिनेड में ही कुछ सेब मिलाएं, जिससे उनका रस निकलेगा और वे मांस को फलों की सुगंध से भर देंगे।

टर्की लेग को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 टुकड़ा/800 ग्राम
• कद्दू - 180 ग्राम
• सेब - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1-2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 मिठाई चम्मच
• प्याज - ½ पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 3 मिठाई चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• अनार की चटनी - स्वाद के लिए
• सोंठ - 1 चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई लाल मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

ओवन में पका हुआ टर्की लेग - फोटो के साथ नुस्खा:

फिल्म से प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज और नरम झिल्ली निकाल दें, धो लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

एक अलग कटोरे में, सोया सॉस, मक्खन और शहद को संकेतित अनुपात में मिलाकर टर्की लेग के लिए मैरिनेड तैयार करें। जितना संभव हो गाढ़ा शहद घोलने के लिए मिश्रण को चम्मच से जोर-जोर से हिलाएं।

फिर सॉस में नमक, सोंठ, लाल मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, जिनमें कई अलग-अलग मसाले शामिल हैं, मिलाएँ। तीखे मीठे और खट्टे स्वाद के लिए मैरिनेड में अनार की चटनी मिलाएं। यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो आप नींबू के रस से काम चला सकते हैं।

लहसुन की कलियों से भूसी निकालें, लहसुन प्रेस से गुजारें, मैरिनेड में डालें, टमाटर के पेस्ट का एक मापा भाग डालें और मिलाएँ।

तैयार ग्रेवी को एक अलग कंटेनर में कटे हुए प्याज और मिर्च के साथ मिलाएं, फिर एक सेब डालें, पहले से मध्यम क्यूब्स में काट लें।

टर्की ड्रमस्टिक को धो लें, किसी भी बूंद को रुमाल से पोंछ लें और एक तेज चाकू का उपयोग करके 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर गहरे कट लगाएं, जैसा कि फोटो में देखा गया है।

टर्की पैर को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, ऊपर से तैयार मिश्रण डालें, इसे पूरे पैर पर फैलाएं, कटे हुए क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें। टर्की को लगभग 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

इस बीच, कद्दू को सख्त परत से छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

कद्दू के टुकड़ों को ड्रमस्टिक के पास रखें और नमक डालें। पैन को पन्नी से ढकें, ओवन में रखें, 1.5 घंटे तक बेक करें, लेकिन समय ड्रमस्टिक के आकार पर भी निर्भर करता है। ओवन का तापमान - 180 डिग्री. फ़ॉइल काटने के बाद, टर्की को और 6-8 मिनट तक बेक करें।

टर्की ड्रमस्टिक्स को विभिन्न तरीकों से ओवन में फ़ॉइल में पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

16 जीआर.

8 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

144 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: पन्नी में ओवन में टर्की ड्रमस्टिक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

टर्की मांस को आहार संबंधी माना जाता है और यह वयस्कों, बच्चों और सख्त आहार का पालन करने के लिए मजबूर लोगों के लिए उपयुक्त है। पकाते समय, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि इस पक्षी का मांस काफी सूखा होता है, और पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पकाने से पहले इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न रचनाओं का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि टर्की ठीक से भिगोया हुआ है, और इसे शाम से पहले तैयार करना बेहतर है। यदि यह विफल हो जाता है, तो आपको पक्षी को कम से कम आधे घंटे तक रचना में रखना होगा।

उत्पादों:

• 2 टर्की ड्रमस्टिक्स;
• मक्खन;
• लहसुन लौंग;
• नमक और मसाला;
• खाना पकाने वाली पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम नल के नीचे पक्षी के पैरों को धोते हैं और उन्हें पेपर नैपकिन से सुखाते हैं।

मक्खन के एक टुकड़े को तरल होने तक पिघलाएँ, उसमें नमक, मसाला, छिला और दबाया हुआ लहसुन डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी सॉस को पक्षी के ड्रमस्टिक्स पर रगड़ें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

टर्की को कुकिंग फ़ॉइल के एक बड़े टुकड़े पर रखें और लपेट दें। मांस को नरम बनाने और उसका रस न खोने के लिए, आपको इसे कई परतों में सावधानीपूर्वक लपेटने की आवश्यकता होगी ताकि कोई छेद न रह जाए।

हम पैकेज को ऊंची दीवारों वाले अग्निरोधक डिश में ले जाते हैं और इसे कम से कम 70-90 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।

ओवन में पन्नी में पके हुए टर्की ड्रमस्टिक्स को एक सुखद परत के साथ कवर करने के लिए, उन्हें हटाने से कुछ समय पहले, आपको रैपर को खोलना होगा और पक्षी को एक चौथाई घंटे के लिए भूरा होने देना होगा।

विकल्प 2: पन्नी में ओवन में टर्की ड्रमस्टिक्स के लिए त्वरित नुस्खा

टर्की ड्रमस्टिक को पन्नी में ओवन में जल्दी से पकाने के लिए, आपको पहले इसे भागों में काटना होगा।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की ड्रमस्टिक;
• नमक;
• लाल शिमला मिर्च या अन्य मांस मसाला;
• समान भागों में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
• आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा;
• मांस के टुकड़ों की संख्या के अनुसार पन्नी के टुकड़े।

पन्नी में ओवन में टर्की ड्रमस्टिक को जल्दी से कैसे पकाएं

हम नल के नीचे पक्षी को धोते हैं, सुखाते हैं और सहजन को 25-30 मिमी मोटे भागों में काटते हैं।

एक कटोरे में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा नमक, पेपरिका और टर्की के लिए उपयुक्त अन्य मसाला डालें।

धुले हुए साग को काट कर सॉस में डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण को टर्की के टुकड़ों पर लगाएं और थोड़ा भीगने दें।

हम प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटते हैं और भागों को बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसके बाद हम व्यंजन को ओवन में भेजते हैं।

इस तरह से पन्नी में टर्की ड्रमस्टिक्स को ओवन में पकाते समय, आप सॉस के रूप में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गर्म केचप के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जैसा आप पसंद करते हैं।

विकल्प 3: टर्की ड्रमस्टिक को सरसों में मैरीनेट किया गया और ओवन में पन्नी में पकाया गया

टर्की का मांस थोड़ा फीका होता है, और पकवान को कुछ तीखापन देने के लिए, आपको ड्रमस्टिक को सरसों के अचार का उपयोग करके ओवन में पन्नी में सेंकना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की ड्रमस्टिक्स;
• सरसों;
• नमक;
• चीनी;
• पोल्ट्री के लिए हल्का मसाला;
• सूखी तुलसी;
• बेकिंग के लिए पाक पन्नी.

खाना कैसे बनाएँ

हम टर्की को नल के नीचे धोते हैं और नैपकिन के साथ सुनते हैं। आप ड्रमस्टिक को ओवन में पूरा बेक कर सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं, जो भी अधिक सुविधाजनक हो।

सरसों को चीनी, नमक, मसाला, सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान के साथ मांस को रगड़ें, और फिर इसे खड़े रहने दें। जितनी देर तक पक्षी मैरिनेड में रहेगा, वह उतना ही नरम हो जाएगा और उतना ही बेहतर तरीके से सोख लेगा, इसलिए आप मांस को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

टर्की को फ़ॉइल में रखें। यदि पक्षी टुकड़ों में कटा हुआ है, तो प्रत्येक को अलग-अलग लपेटें, और फिर डिश को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें।

ओवन में पन्नी में सरसों के साथ पकाए गए टर्की ड्रमस्टिक को मेज पर गर्म रखें, उबले हुए आलू, ताजा सलाद या मसालेदार सब्जियों के साथ पकवान को पूरक करें।

विकल्प 4: ओवन में फ़ॉइल में क्रैनबेरी जैम के साथ टर्की ड्रमस्टिक

अप्रत्याशित संयोजन के बावजूद, यह व्यंजन मूल, बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकला।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की ड्रमस्टिक्स;
• नमक;
• तेज मिर्च;
• पोल्ट्री मसाला;
• क्रैनबेरी जैम का एक जार;
• बेकिंग के लिए पन्नी का एक टुकड़ा।

खाना कैसे बनाएँ

मांस को नल के नीचे धोएं और नैपकिन से सुखाएं। इस रेसिपी के अनुसार टर्की को पकाने के लिए, आपको ड्रमस्टिक को काटने की ज़रूरत नहीं है, इसे पूरा पकाना बेहतर है।

पक्षी पर नमक, गर्म मिर्च और चयनित मसाला छिड़कें, उन्हें सतह पर समान रूप से वितरित करें।

टर्की को क्रैनबेरी जैम से ब्रश करें और मांस को मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

जब पक्षी भीग जाए, तो इसे पन्नी में कसकर लपेटें, इसे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और पक जाने तक बेक करें।

आप क्रैनबेरी जैम को लिंगोनबेरी, करंट या अन्य खट्टे जामुन पर आधारित मिश्रण से बदल सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ टर्की ड्रमस्टिक को ओवन में पन्नी में सेंकना पसंद करती हैं, इसे शहद से ब्रश करती हैं और नींबू के रस के साथ छिड़कती हैं।

विकल्प 5: टर्की ड्रमस्टिक को पनीर, प्याज और मेयोनेज़ के साथ पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

टर्की ड्रमस्टिक्स को पन्नी में ओवन में पकाने का एक अन्य विकल्प पक्षी के टुकड़ों को पनीर, प्याज और मेयोनेज़ के साथ पकाना है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की ड्रमस्टिक्स;
• वसायुक्त मेयोनेज़;
• बड़े प्याज के सिर;
• गाढ़े पनीर का एक टुकड़ा;
• सिरका 3% टेबल;
• दानेदार चीनी;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• पोल्ट्री मसाला;
• पाक पन्नी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले और सूखे पैर को भागों में काटें, नमक डालें और मसाला छिड़कें।

पोल्ट्री के टुकड़ों को वसायुक्त मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और इसे पकने दें।

बड़े प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, फिर चीनी, नमक, काली मिर्च छिड़कें और सिरका छिड़कें।

हमने बारीक या मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके घने पनीर का एक टुकड़ा काट लिया।

हमने सर्विंग्स की संख्या के अनुसार पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काट दिया, जिससे एक बड़ा रिजर्व बच गया।

अचार वाले प्याज को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें, ऊपर टर्की का एक टुकड़ा रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और हिस्सों को लपेट दें ताकि कोई छेद न रह जाए और रस बाहर न निकले।

पन्नी के लिफाफों को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें।

आप चाहें तो ओवन में फॉयल में पके हुए टर्की ड्रमस्टिक में न सिर्फ प्याज डाल सकते हैं, बल्कि छल्ले में कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालकर सब्जी का मिश्रण भी बना सकते हैं.

विकल्प 6: टर्की ड्रमस्टिक को सफेद वाइन में मैरीनेट किया गया और पन्नी में ओवन में पकाया गया

ओवन में पन्नी में पके हुए टर्की ड्रमस्टिक्स के लिए एक साइड डिश बनाने में समय बर्बाद न करने के लिए, आप इसे वाइन में पहले से मैरीनेट किए हुए आलू और मशरूम के साथ बना सकते हैं।

इस प्रक्रिया में आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की ड्रमस्टिक;
• सूखी सफेद दारू;
• आलू;
• मशरूम;
• प्याज;
• नमक;
• पिसी हुई लाल मिर्च;
• पोल्ट्री मसाला;
• आलू तलने के लिए मसाले;
• खाना पकाने की चर्बी;
• सर्विंग्स की संख्या के अनुसार पन्नी में टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ

हम पक्षी को धोते हैं, तौलिये से सुखाते हैं और भागों में काटते हैं।

मांस में नमक डालें, काली मिर्च और मसाला छिड़कें, मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं, और सूखी सफेद शराब डालें, फिर कटोरे को रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखें। रात में ऐसा करना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो पक्षी को थोड़ा भीगने के लिए 35-40 मिनट पर्याप्त होंगे।

मशरूम और प्याज छीलें और वनस्पति वसा में भूनें, नमक और मसाला छिड़कें।

जब तक मशरूम फ्राई ठंडा हो रहा हो, आलू छीलें, हलकों में काटें, नमक और मसाले डालें, वनस्पति वसा डालें, मिलाएँ और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

हम भागों को बिछाते हैं। हम पन्नी के टुकड़ों पर आलू के मग रखते हैं, फिर मशरूम और अंत में टर्की का एक टुकड़ा रखते हैं।

फ़ॉइल के किनारों को ऊपर उठाएं, इसे जकड़ें ताकि कोई छेद न रह जाए, भागों को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और पक जाने तक बेक करें।

भागों में ओवन में पन्नी में पके हुए टर्की ड्रमस्टिक्स का लाभ यह है कि आप घर के सदस्यों या मेहमानों की संख्या के लिए पकवान तैयार कर सकते हैं।

क्या आप अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं? टर्की व्यंजन तैयार करें. यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और विटामिन से भरपूर है, जो एथलीटों और उनके वजन पर नजर रखने वाले लोगों को पसंद आएगा। इसके अलावा, चिकन की तुलना में टर्की के मांस में एलर्जी होने की संभावना कम होती है। टर्की को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, भूनकर पूरा या आंशिक रूप से पकाया जा सकता है। इस पक्षी का मांस गहरा और घना होता है और इसका स्वाद खेल जैसा होता है। हम टर्की लेग्स को ओवन में बेक करेंगे। इस तरह वे स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे।

टर्की लेग्स तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हम आपको कुछ स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे.

ओवन में क्लासिक टर्की पैर

• टर्की ड्रमस्टिक - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 7 लौंग;
• ताजा अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तुलसी का साग, डिल - 1 गुच्छा;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

टर्की के मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। अदरक को धोकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

हम जेब बनाने के लिए टर्की के पैरों में छोटे-छोटे कट बनाते हैं। उनमें लहसुन की कलियाँ रखें। फिर नमक, मसाले और अदरक के मिश्रण से सभी मांस को अच्छी तरह से रगड़ें।

पैरों को एक गहरे कटोरे में रखें, ऊपर से प्लास्टिक से ढक दें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। चूंकि टर्की की त्वचा बहुत मोटी होती है, इसलिए इसे मैरीनेट करने में काफी लंबा समय लगेगा।

जैसे ही मांस मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए, इसे एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और डेढ़ से दो घंटे के लिए दो सौ बीस डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

एक सरल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है. इसे गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. टर्की के पैर ताजी सब्जियों के सलाद या तुलसी के साथ अच्छे लगते हैं।

ओवन में आलू के साइड डिश के साथ टर्की पैर

• हड्डी रहित टर्की पैर - 600 ग्राम;
• बड़े ताजे आलू - 5 टुकड़े;
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
• तैयार सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• तुलसी का साग, अजवायन - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

हम टर्की को पहले से तैयार करेंगे। पैरों को नमक और मसालों के मिश्रण से धोना, सुखाना और रगड़ना चाहिए। फिर मांस को सरसों से कोट करें, एक गहरे कटोरे में रखें, फिल्म से ढकें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आदर्श विकल्प यह होगा कि, यदि समय मिले, तो इसे रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाए।

मांस को हड्डी के साथ या उसके बिना भी पकाया जा सकता है। दूसरे विकल्प में मैरीनेट करने और बेकिंग के लिए कम समय की आवश्यकता होगी।

प्याज को छील लें, पानी से धो लें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें। - फिर इसे कढ़ाई में हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

मशरूम को पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें. गाजर और आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें. कृपया ध्यान दें कि नए आलू से छिलका हटाने की आवश्यकता नहीं है, इससे व्यंजन में एक विशेष स्वाद आ जाएगा।

खाना पकाने वाली पन्नी की एक शीट लें और उस पर एक टर्की पैर रखें। मांस के बगल में आलू के टुकड़े, गाजर, प्याज और मशरूम रखें। पन्नी को सावधानी से लपेटें ताकि रस बाहर न निकले, पैकेज को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।

फ़ॉइल का उपयोग करने से आप न केवल कोमल, रसदार मांस प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि मांस के रस में भिगोई हुई नरम सब्जियाँ भी प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, फ़ॉइल स्लीव में खाना बनाते समय, बाद में बेकिंग शीट को ग्रीस से धोने की कोई ज़रूरत नहीं होती है।

टर्की को सब्जियों के साथ दो सौ बीस डिग्री के तापमान पर लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें। यदि चाकू मांस को स्वतंत्र रूप से छेदता है, तो पकवान तैयार है।

टर्की और आलू को प्लेट में ताज़ी तुलसी के गुच्छे के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। किसी अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है.

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टर्की लेग को ओवन में पकाया गया

रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

हल्की सरसों - 1 चम्मच।

सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।

गर्म सॉस - स्वाद के लिए

काली मिर्च, एच.एम. - स्वाद

समुद्री नमक - स्वादानुसार

पकाने हेतु निर्देश

जांघ या विशेष रूप से फिलेट के विपरीत टर्की ड्रमस्टिक सस्ती है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है। उदाहरण के लिए, मुझे ओवन में पकाया हुआ टर्की लेग या उससे बना टर्की रोल बहुत पसंद है - यह स्वादिष्ट होता है और वस्तुतः परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आता है। आज हम पारिवारिक रात्रिभोज के लिए टर्की लेग पकाएँगे।

इसलिए, टर्की के पैर को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। निचले जोड़ को काट देना बेहतर है, इसकी आवश्यकता नहीं है। प्याज और लहसुन को छील लें.

एक गहरे कटोरे में, वनस्पति तेल, वाइन सिरका, सरसों, सोया सॉस और गर्म सॉस मिलाएं, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

टर्की लेग को सभी तरफ मैरिनेड से कोट करें, नमक और काली मिर्च डालें और कम से कम 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग डिश के तल पर कटा हुआ प्याज और लहसुन की कुछ कलियाँ रखें।

टर्की लेग को पैन में रखें, इसे फिर से मैरिनेड से ब्रश करें, पन्नी के साथ कवर करें और ऊपर और नीचे की गर्मी का उपयोग करके 60 मिनट तक बेक करने के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें। थोड़ी देर के बाद, पन्नी खोलें, पैर को फिर से मैरिनेड और बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस से चिकना करें, पन्नी के साथ कवर करें और टर्की पैर को ओवन में 60 मिनट के लिए बेक करें। फिर वही प्रक्रिया दोहराएँ, केवल पन्नी से न ढकें। जब मांस हड्डी से अच्छी तरह अलग हो जाए तो पैर तैयार माना जाता है।

अपने पसंदीदा साइड डिश या अपने पसंदीदा सब्जी सलाद के साथ परोसें।

ओवन में बेक किया हुआ टर्की लेग तैयार है. मस्ती करो!

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टर्की लेग को ओवन में पकाया गया

टर्की रेसिपी. नए साल के लिए ओवन में पके हुए टर्की को कैसे पकाएं, इसे स्लाइस में कैसे काटें, इसे कैसे विभाजित करें ताकि हर कोई टर्की मांस के टुकड़ों का आनंद ले सके, भरवां टर्की को अलग-अलग हिस्सों में कैसे पकाएं, टर्की जांघों को कैसे पकाएं ओवन में... किसी भी मांग वाले स्वाद के लिए रेसिपी, यहां आपको कई आसान टर्की रेसिपी मिलेंगी।

मसालों के साथ ओवन में बेक किया हुआ टर्की लेग

अक्सर, यदि हम छुट्टियों के व्यंजन के रूप में चयन कर सकते हैं, तो हम ओवन में अपने रस में पके हुए मेमने के मांस, पैर या मेमने के कंधे, मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों, शराब और आलू के साथ आकर्षित होते हैं। लेकिन आपको इसे ध्यान में रखना होगा और मांस के प्रकार और कीमत पर विचार करना होगा। यदि आप अधिक किफायती और स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो हमारे पास वह है, हम ओवन-बेक्ड टर्की लेग्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

निश्चित रूप से आप जानते हैं कि चिकन और खरगोश के साथ टर्की का मांस सबसे दुबले मांस में से एक है, इसलिए बहुत से लोग सोचते हैं कि पके हुए टर्की का पैर बहुत सूखा हो सकता है। लेकिन ऐसा नहीं है, हर कोई जो इस बेक्ड टर्की रेसिपी को आज़माता है, आश्चर्यचकित हो जाता है, सबसे पहले इसकी उपस्थिति के कारण: क्या यह आपको मेमने के छोटे पैर जैसा नहीं दिखता है? और पके हुए मांस की मोहक सुगंध और स्वाद भी बहुत स्वादिष्ट, बहुत रसदार और आसानी से पचने योग्य व्यंजन बन जाता है।

टर्की लेग को स्पेनिश व्यंजनों में पटोरा पटोरा के नाम से भी जाना जाता है, जो पक्षी की जांघ और पैर है।

4-6 लोगों के लिए सामग्री.

• टर्की के 2 पैर (जांघ और टांग),
• बेकिंग मसाले का चम्मच,
• नमक,
• जैतून का तेल,
• 150 ग्राम रेड वाइन,
• लहसुन का 1 सिर,
• 6 पीसी. छोटे प्याज़,
• 4-6 आलू,
• मूल काली मिर्च,
• लाल गर्म मिर्च,
• अजवायन के फूल।

टर्की लेग को ओवन में कैसे बेक करें

ओवन को 200º C (अधिमानतः एक संवहन ओवन) पर पहले से गरम कर लें।

टर्की के पैरों को साफ करें, त्वचा हटा दें, और वैकल्पिक रूप से यदि कोई अतिरिक्त वसा हो तो उसे काट दें। ओवन के लिए एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे जैतून के तेल से चिकना करें और इसमें टर्की के पैर रखें।

जब ओवन गर्म हो जाए, तो पैन को टर्की के साथ रखें और 60-70 मिनट तक बेक करें। मांस के टुकड़ों को हर 20 मिनट में पलटें और समय-समय पर वाइन और पान के रस से भूनते रहें।

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टर्की लेग को ओवन में पकाया गया

पूरे टर्की की तुलना में टर्की लेग को पकाना बहुत आसान है। और इस नुस्खे से आपको बिल्कुल भी कोई खास परेशानी नहीं होगी. टर्की का मांस कोमल और सुगंधित होगा, और परत सुनहरे भूरे रंग की होगी।

सामग्री

• टर्की लेग 1.2-1.5 किलोग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन 2 कलियाँ
• सरसों 2 चम्मच
• पिसी हुई मिर्च 1/4 चम्मच
• ग्राउंड पेपरिका 1 चम्मच
• जीरा 1 चम्मच
• नमक 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1/3 चम्मच
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• रोज़मेरी 3 टुकड़े
• थाइम 5-6 टुकड़े

आइए देखें कि टर्की लेग तैयार करने के लिए हमारे पास सभी सामग्रियां हैं या नहीं। यदि आपके पास थाइम और मेंहदी नहीं है, तो आप प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले, आइए टर्की के लिए मैरिनेड तैयार करें। प्याज और लहसुन को छील लें. फिर ब्लेंडर बाउल में सरसों, जैतून का तेल, लहसुन, आधा प्याज, मिर्च और लाल शिमला मिर्च, नमक, जीरा और पिसी हुई काली मिर्च डालें। यह सब पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए।

पहले से प्राप्त मैरिनेड को पूरे पैर पर रगड़ें, अधिमानतः त्वचा के नीचे। पैर को बेकिंग डिश में रखें, बचे हुए प्याज के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से ढक दें।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। हर 15-20 मिनट में हम निकलने वाले रस से पैर को पानी देते हैं। आप मांस थर्मामीटर से टर्की की तैयारी की जांच कर सकते हैं; सबसे मोटे हिस्से में तापमान 80-85 डिग्री होना चाहिए। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो बेकिंग शुरू होने के डेढ़ घंटे बाद, पैर को किसी मोटी जगह पर चाकू से छेद दें। यदि रस साफ है, तो मांस तैयार है।

नुस्खा की सादगी के बावजूद, बेक्ड टर्की लेग बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित निकला।

• 900-1000 ग्राम वजन वाली 1 ड्रमस्टिक के लिए हमें आवश्यकता होगी:


• शहद 2 बड़े चम्मच


• सरसों 1 बड़ा चम्मच


• लहसुन 3-4 कलियाँ


• नमक काली मिर्च

टर्की ड्रमस्टिक को पकाने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। सहजन को अच्छे से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मैरिनेड तैयार करें: एक कटोरे में शहद, सरसों, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, मैं एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ भी मिलाता हूँ। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. लहसुन छीलिये, कलियों को 3-4 भागों में काट लीजिये. पिंडली में चाकू से कई जगह छेद करें और उसमें लहसुन भर दें। टर्की ड्रमस्टिक को मैरिनेड से अच्छी तरह से कोट करें और टर्की को समय-समय पर पलटते हुए कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, ड्रमस्टिक को फ़ॉइल पर रखें (मैं फ़ॉइल को मैट साइड बाहर की ओर करके रखता हूँ), बचा हुआ मैरिनेड डालें, एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, लपेटें और 1-1 घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखें। और 210-230 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट। हर किसी का ओवन अलग होता है, और बेकिंग का तापमान भी अलग होता है। बेकिंग का समय बीत जाने के बाद, ड्रमस्टिक को ओवन में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, आप साइड डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

मीठी चटनी में पकाया हुआ टर्की ड्रमस्टिक तैयार है! इसे आलू, चावल, दाल के साथ सब्जियों या अपनी पसंद के अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है.

प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
गर्म मिर्च - छोटा टुकड़ा
मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
नमक - 1 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल

ब्लेंडर कटोरे में कटा हुआ आधा प्याज, लहसुन, सभी मसाले और जैतून का तेल डालें। नरम होने तक पीसें.
परिणामी मिश्रण के साथ पहले से चिकना टर्की पैरों को कोट करें और उन्हें त्वचा के नीचे भी कोट करें।
बेकिंग डिश में रखें.
बचे हुए आधे प्याज को पंखों के आकार में काट लें और पैरों के चारों ओर रखें। वहां अजवायन और मेंहदी की कुछ टहनियाँ रखें।


पैन के तले पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें और पकने तक 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। स्रावित रस से अपने पैरों को लगातार सींचते रहें।
मेरी बेकिंग प्रक्रिया 1 घंटा 15 मिनट तक चली।

दोस्तों ने फोन करके कहा कि वे 2 घंटे में हमारे साथ हैं। और हमेशा की तरह, आप जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं। सौभाग्य से मेरे लिए, मेरे पति टर्की लाए, ऐसा कहा जा सकता है, "विखंडित।" मैरीनेट करने का समय नहीं था, इसलिए हमने जाते ही इसे बना लिया।

मिश्रित नमक, काली मिर्च, ओरिएंटल चिकन मसाला, 1 चम्मच। शहद, 1 बड़ा चम्मच। एल वोदका (क्योंकि शराब नहीं थी)। मैंने टर्की की खाल को हीरे के आकार में काटा, चाकू से गहरे छेद किए, उनमें लहसुन के टुकड़े डाले और उदारतापूर्वक उन पर तैयार मैरिनेड का लेप लगाया। मैंने इसे एक बैग में रखा और अपने पति को "मालिश" के लिए दिया।

मैंने बेकिंग शीट को चिकना किया (या जो कोई भी इसका उपयोग करता है) और उसके चारों ओर "मालिश किया हुआ" पैर, आलू और प्याज रख दिया।
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1 कप शोरबा डालें, पन्नी से ढकें और 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब मांस और आलू तैयार हो गए, तो मैंने पन्नी हटा दी और इसे ओवन में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया। यह स्वादिष्ट निकला और ज्यादा परेशानी वाला नहीं।

1. टर्की लेग (ड्रमस्टिक, जांघ) 1 पीसी।


2. लहसुन 3 कलियाँ


3. सरसों (मैंने फ़्रेंच, यानी अनाज सरसों का उपयोग किया) 2-3 बड़े चम्मच।



4. मूल काली मिर्च

• टर्की (ड्रमस्टिक) - 2 पीसी।


• नींबू - ½ टुकड़ा


• लहसुन - 4 दांत.


• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 3 बड़े चम्मच। एल


• खमेली-सुनेली - 1.5 चम्मच।


• हार्ड पनीर - 50 ग्राम


• नमक स्वाद अनुसार)


• काली मिर्च (पिसी हुई, स्वादानुसार)

नींबू को टुकड़ों में काट लें और एक गिलास (सिरेमिक) में रखें,
लहसुन को बारीक काट लीजिए, पनीर को पतले छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

हम टर्की ड्रमस्टिक्स को अपने हाथों में लेते हैं और पनीर को त्वचा के नीचे रखते हैं।

ड्रमस्टिक्स को लहसुन, हॉप्स-सनेली और मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के मिश्रण से अच्छी तरह ढक दें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

डिश को बेकिंग स्लीव में रखें और 200C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें (I

हम तैयार पकवान को फिल्म से मुक्त करते हैं,

इसे नींबू के साथ एक प्लेट में निकाल लीजिए.

सलाद के पत्ते और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

• 2 टर्की पैर (मेरे पास 1.5 किलो हैं)


• 3 कलियाँ लहसुन


• 2 सेब (सात, या अन्य मीठा और खट्टा)


• 2 टीबीएसपी। गंधहीन वनस्पति तेल


• आधे नींबू का रस


• एक चुटकी अजवायन, धनिया, पिसी हुई मिर्च

वनस्पति तेल को नींबू के रस, कद्दूकस की हुई लहसुन की कली और मसालों के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।

फिर पैरों को लें और उनमें हड्डी के साथ-साथ कट लगाएं। मैंने तीन या चार कट लगाए.

फिर कटे हुए टुकड़ों में कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और मैरिनेड डालें। सभी चीजों को मैरिनेड और नमक से चिकना करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

180C पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर निकालें, ध्यान से पन्नी खोलें और सेब को स्लाइस में डालें। फिर हम एक और घंटे के लिए वापस लौटते हैं। इससे बहुत स्वादिष्ट जूस बनता है.

बिना अधिक परेशानी के धीमी कुकर में टर्की पकाना। इस मामले में मुख्य बात मांस को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करना है। और हमारा चमत्कारी सॉस पैन बाकी सब कुछ संभाल लेगा।

• टर्की पैर - 2 टुकड़े (लगभग 900 ग्राम)


• स्वादानुसार नमक और मसाले


• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल


• लहसुन - 2 कलियाँ


• नींबू या नीबू का टुकड़ा (वैकल्पिक)

टर्की के पैरों को धोकर सुखा लें। ड्रमस्टिक्स बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि वे मल्टी-कुकर कटोरे में फिट नहीं होंगी।

ड्रमस्टिक्स को नमक और मसालों के साथ हल्के से रगड़ें। सोया सॉस, लहसुन और नींबू या नींबू का एक टुकड़ा जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, टर्की के लिए मैरिनेड कुछ भी हो सकता है, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप प्याज को मसालों के साथ, मेयोनेज़ में या घर के बने एडजिका में मैरीनेट कर सकते हैं।

टर्की लेग्स को धीमी कुकर में बेक करें PANASONICटर्की के पैरों के आकार के आधार पर, लगभग 80 मिनट तक "बेकिंग" मोड में रखें।

समय-समय पर पिंडलियों को पलटना जरूरी होता है। यदि आप चाहते हैं कि टर्की का मांस अधिक कोमल हो और आपके मुंह में पिघल जाए, तो इसे "स्टू" मोड में कुछ और समय के लिए उबाल लें।