बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
हम 18 सेमी व्यास वाले एक सांचे में स्पंज केक बनाएंगे, इसे लगभग 1.5 सेमी मोटे 2 केक में काटा जा सकता है।
श्रेणी 1 के 2 अंडे, 25 ग्राम चीनी लें, सभी चीजों को एक कटोरे में डालें और मिक्सर से तेज गति से अच्छी तरह फेंटें। काफी देर तक, लगभग 10 मिनट तक फेंटें। हमें द्रव्यमान को हल्का-हल्का, बहुत फूला हुआ, मलाईदार, सुंदर बनाने की आवश्यकता है) मुझे ये कायापलट पसंद हैं!
धीरे-धीरे, एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, ऊपर की ओर आंदोलनों का उपयोग करते हुए, ताकि अंडे-चीनी द्रव्यमान की वायुहीनता बहुत अधिक नष्ट न हो, मिश्रण करें।
20 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं।
और दोबारा सावधानी से मिला लें.
किनारे पर 20 ग्राम पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें। फिर से मिलाएं.
एक अलग सूखे और साफ कटोरे में, 2 अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
25 ग्राम चीनी डालें।
और अच्छे से फेंटें. लेकिन घनत्व के बिंदु तक नहीं, बल्कि उस बिंदु तक जहां गोरे एक उल्टे कटोरे में कसकर पकड़ लेते हैं। कैसे .
- अब सफेद भाग को अंडे-बादाम के मिश्रण में सावधानी से मिलाएं। हम शीघ्रता से कार्य करते हैं, लेकिन अशिष्टता से नहीं। आटे की हवादारता बनाए रखना हमारे लिए महत्वपूर्ण है।
हमें यही मिला!
आटे को सांचे में डालें. मैं बिना तले वाली रिंग में बेक करती हूं, मैं बस इसे चर्मपत्र से ढकी एक सपाट बेकिंग शीट पर रखती हूं। रिंग में बिस्कुट लम्बे और चिकने बनते हैं। लेकिन आप नियमित फॉर्म का भी उपयोग कर सकते हैं। स्प्लिट-टाइप पैन के निचले हिस्से को कवर करें - केवल निचले हिस्से को, दीवारों को छूने की कोई ज़रूरत नहीं है! - चर्मपत्र, और पूरी तरह से एक फ्रांसीसी शर्ट बनाना अच्छा होगा - मक्खन के साथ मोल्ड को चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। लेकिन मैं दोहराता हूं - बिना पेंदी वाली पेस्ट्री रिंग में सेंकना अभी भी बेहतर है। यह हर दृष्टि से अधिक लाभदायक है! इसके अलावा, अंगूठियां समायोज्य व्यास के साथ आती हैं। और डरो मत: आटा भाग नहीं जाएगा। लेकिन भले ही यह बहुत अधिक तरल हो, आप हमेशा पन्नी से एक तात्कालिक तली बना सकते हैं।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, सटीक समय ओवन पर निर्भर करता है। बेकिंग के दौरान पहले 10 मिनट तक ओवन न खोलें! इसे अधिक देर तक न खोलना ही बेहतर है)
तैयार बिस्किट भूरा और मुलायम हो जाएगा। लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए, हम एक सूखी किरच से जांच करते हैं: इसे बिस्किट के बीच में डाला जाता है, इसे बैटर के निशान के बिना बाहर आना चाहिए।
इस मिठाई में, किसी अन्य की तरह, पेस्ट्री शेफ को सावधानीपूर्वक सामग्री का चयन करने, नुस्खा का सख्ती से पालन करने और तापमान की स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
बिस्कुट के प्रकार
इस मिठाई की कई रेसिपी हैं। प्रायः इन्हें निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जाता है:
- क्लासिक- इसे आटे, चीनी और अंडे से बनाया जाता है.
- जेनोइस- आटे में थोड़ा सा मक्खन मिलाएं, जिससे तैयार केक अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा.
- दिव्य- रेसिपी में केवल प्रोटीन होता है।
हालाँकि, बिस्कुट के बीच अंतर यहीं नहीं रुकता। यदि आप इसे बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आटे में थोड़ा शहद मिलाना न भूलें, यदि यह चॉकलेट है, तो कोको पाउडर। बादाम स्पंज केक, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, कुछ नियमित आटे को बादाम के टुकड़ों से बदलकर बनाया जाता है।
खाना पकाने की विशेषताएं
प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ, शोमैन और टीवी प्रस्तोता ने उत्तम स्पंज केक बनाने का रहस्य उजागर किया। उनका दावा है कि अनुभवहीन रसोइयों द्वारा की जाने वाली सबसे आम गलती खराब तरीके से फेंटे गए अंडे हैं। ऐसा लगेगा, यहाँ क्या कठिनाई है? यह पता चला है कि वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, अंडे और चीनी को पानी के स्नान में गर्म किया जाना चाहिए और फिर मिक्सर से कम से कम दस मिनट तक पीटा जाना चाहिए। तैयार उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले शेविंग फोम जैसा दिखना चाहिए। यदि आप इस सलाह का उपयोग नहीं करते हैं, तो बिस्किट के लिए पहले ओवन में अच्छी तरह से फूलने और फिर "गिरने" के लिए तैयार हो जाइए।
बादाम स्पंज केक "ला जियोकोंडा"
इस मिठाई का उपयोग रोल बनाने या केक के आधार के रूप में किया जा सकता है। केक बहुत पतला, लोचदार और कोमल बनता है। इसीलिए यह बिना दरार या सिलवट डाले इतनी आसानी से झुक जाता है। इसके अलावा, तैयार बादाम स्पंज केक क्रीम या सिरप से उखड़ता नहीं है या नरम नहीं होता है। आप इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार कर सकते हैं:
- दो चिकन अंडे और 50 ग्राम पिसी चीनी को फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें।
- मिश्रण में 50 ग्राम बादाम और 20 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं। सामग्री को फिर से फेंटें।
- दो और अंडे लें और उन्हें सफेद और जर्दी में अलग कर लें। हमें केवल प्रथम घटक की आवश्यकता है। इसलिए एक फोम बनाएं और फिर उन्हें धीरे से आटे में मिला लें।
तैयार मिश्रण तरल होना चाहिए। इसे सांचे में डालें और पकने तक ओवन में बेक करें।
बादाम dacquoise
हम एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने की पेशकश करते हैं जिसका उपयोग केक के आधार के रूप में किया जा सकता है। यह बादाम स्पंज केक, जिसका नाम "डेसियन" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है, की उत्पत्ति दक्षिण-पश्चिमी फ्रांस में स्थित फ्रांसीसी शहर डैक्स में हुई थी। आप इसकी रेसिपी यहां पढ़ सकते हैं:
- शुरू करने के लिए, चर्मपत्र की एक शीट काट लें जो आपकी बेकिंग शीट के समान आकार की हो। इसके बाद, एक पेंसिल से एक वृत्त या वर्ग बनाएं - यह आपके वर्कपीस का आरेख होगा। पैटर्न को नीचे की ओर रखते हुए शीट को पलट दें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
- एक गहरे बाउल में 100 ग्राम बादाम का आटा और 60 ग्राम पिसी चीनी डालें। 30 ग्राम नियमित गेहूं का आटा मिलाएं।
- सूखी सामग्री को व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं और यदि आपको कोई गांठ दिखे तो छलनी से छान लें।
- 160 ग्राम अंडे की सफेदी को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। इसमें 60 ग्राम पिसी चीनी कई खुराक में मिलाएं। आपको मिश्रण तभी ख़त्म करना है जब मेरिंग्यू स्थिर हो जाए और चमक आ जाए।
- सूखे मिश्रण के ऊपर फेंटे हुए अंडे की सफेदी रखें, फिर एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके सामग्री को धीरे से एक साथ मोड़ें।
- इसके बाद, आटे को इसमें डालें और इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। उदाहरण के लिए, यदि आप वर्कपीस को सर्पिल में बिछाते हैं तो आप केक को एक सर्कल का आकार दे सकते हैं।
बादाम स्पंज केक, जिसका नाम बहुत आकर्षक लगता है, को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और पहले से गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए।
चॉकलेट बादाम स्पंज केक
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई परत नरम, कोमल और बहुत लचीली होती है। इसीलिए इसका उपयोग अक्सर केक या रोल बनाने में किया जाता है। चॉकलेट बादाम स्पंज केक कैसे बेक करें? नुस्खा बहुत सरल है:
- एक कटोरे में चार अंडे तोड़ें और फिर जर्दी और सफेदी को कांटे से हल्के से मिलाएं।
- मिक्सर के कटोरे में 160 ग्राम बादाम का आटा, 130 ग्राम कैस्टर शुगर, 15 ग्राम शहद और आधा अंडे का मिश्रण मिलाएं।
- सामग्री को ठीक पाँच मिनट तक फेंटें।
- बचे हुए अंडों को कटोरे में डालें और सामग्री को आठ मिनट तक हिलाएँ।
- अलग-अलग, दो अंडे की सफेदी और 20 ग्राम चीनी को कड़ी चोटियां बनने तक फेंटें।
- बादाम के आटे में दो चम्मच मेरिंग्यू मिलाएं और उत्पादों को धीरे से मिलाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो प्रोटीन का एक और भाग जोड़ें, और इसी तरह जब तक वे खत्म न हो जाएं।
- 20 ग्राम कोको और 25 ग्राम आटे को छलनी से छान लें और कई चरणों में आटे के साथ मिला लें।
- 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और फिर आधे आटे को एक पतली परत में फैला दें। भविष्य के केक को एक स्पैटुला के साथ समतल करें, इसे पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक बेक करें। आटे का दूसरा भाग भी इसी तरह तैयार कर लीजिये.
केक "कोमलता"
कस्टर्ड के साथ बादाम स्पंज केक का क्या नाम है? हमारे मामले में, यह एक केक होगा जिसे नियमित चाय पार्टी या छुट्टियों की मेज के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है। आप मिठाई की रेसिपी नीचे पढ़ सकते हैं:
- एक कटोरे में चार जर्दी रखें, उन्हें एक नींबू के छिलके और 125 ग्राम पिसे हुए बादाम के साथ मिलाएं।
- छह जर्दी को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे उनमें 100 ग्राम चीनी मिलाएं।
- तैयार उत्पादों को मिलाएं और उनमें 125 ग्राम बादाम का आटा और मिलाएं।
- आटे को एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पक जाने तक क्रस्ट को बेक करें।
- कस्टर्ड तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में 250 ग्राम दूध को तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ उबालें।
- दो जर्दी के साथ एक चम्मच स्टार्च मिलाएं।
- तैयार उत्पादों को मिक्सर से फेंटें और फिर उन्हें वापस आग पर रख दें। मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे आंच से उतारकर ठंडा करें।
- कमरे के तापमान पर क्रीम को 150 ग्राम मक्खन के साथ मिलाएं।
केक को आधा काटें, क्रीम की एक परत बनाएं और फिर केक के किनारों और सतह को फैलाएं। मिठाई को बादाम के टुकड़े और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ।
रोल "चाय के लिए"
हमने केक छांट लिया है. यदि आप क्रीम के साथ बादाम स्पंज केक को अलग तरीके से तैयार करते हैं तो उसका क्या नाम है? हम अपना खुद का संस्करण पेश करते हैं - अखरोट के स्वाद वाला एक स्वादिष्ट रोल।
- 75 ग्राम कटे हुए बादामों को 60 ग्राम पिसी हुई चीनी के साथ मिला लें।
- उत्पादों में एक मुर्गी का अंडा और दो जर्दी मिलाएं।
- पांच अंडे की सफेदी को 40 ग्राम चीनी के साथ फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं और तैयार उत्पादों के साथ मिलाएं।
- आटे में आधा चम्मच सोडा और 60 ग्राम आटा डालिये.
- एक बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे में डालें और नरम होने तक बेक करें।
- गरम केक को नैपकिन पर रखें, रोल में लपेट कर ठंडे स्थान पर रख दें.
- 250 मिलीलीटर क्रीम उबालें और इसमें 200 ग्राम चॉकलेट, पहले से टुकड़ों में टूटी हुई, मिलाएं।
- अलग से 150 ग्राम मस्कारपोन को मिक्सर से फेंट लें और फिर चॉकलेट क्रीम के साथ मिला लें।
- परिणामस्वरूप क्रीम के साथ बिस्किट को चिकना करें, इसे एक रोल का आकार दें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
कुछ घंटों के बाद, मिठाई को बाहर निकाला जा सकता है, काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।
लेंटेन रोल
बादाम स्पंज केक एक अद्भुत व्यंजन है जिसे लेंट के दौरान भी तैयार किया जा सकता है। उनकी रेसिपी यहां पढ़ें:
- एक नींबू और एक संतरे का रस तैयार करें और फिर इसे पहले से तैयार ज़ेस्ट के साथ मिलाएं।
- तैयार सामग्री को 80 ग्राम वनस्पति तेल और 15 मिलीलीटर वाइन सिरका मिलाकर मिक्सर से फेंटें।
- आटे में धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी, 90 ग्राम बादाम और मैदा, साथ ही नमक और थोड़ा सा सोडा मिलाएं।
- पपड़ी को सेंकें.
- क्रीम के लिए, वनस्पति वसा और नारियल के दूध से वेनिला पाउडर मिश्रण को फेंटें।
- स्पंज केक को बादाम क्रीम से चिकना करके रोल बना लीजिए.
मिठाई पर बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़कें और फ्रिज में रखें।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 16 सेमी व्यास वाले 1 केक के लिए
बादाम बिस्किट जिओकोंडा कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
चरण 1. कमरे के तापमान पर 3 अंडे, बादाम का आटा, छना हुआ पाउडर चीनी और गेहूं का आटा मिलाएं।
आप अपना खुद का बादाम का आटा बना सकते हैं या इसे किसी विशेष स्टोर से खरीद सकते हैं। इस रेसिपी के लिए, मैंने मेवों को छीले बिना इसे स्वयं बनाया, इसलिए आटा अपने आप में काफी काला हो गया। दुकानों में नियमतः बारीक पिसा हुआ आटा छीलकर उसका रंग हल्का सुनहरा होता है।
चरण 2. मध्यम मिक्सर गति पर, मिश्रण को 8-10 मिनट तक फेंटें। पहले तो यह काफी घना और अंधेरा होगा।
चरण 3. फिर यह हल्का रंग बन जाएगा। जब द्रव्यमान की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाए, तो मिक्सर को बंद कर दें और द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर छोड़ दें, अब प्रोटीन पर काम करने का समय है।
चरण 4. अंडे की सफेदी को सावधानी से जर्दी से अलग करें (जिसका उपयोग दही मिठाई तैयार करने के लिए किया जा सकता है) और उन्हें न्यूनतम गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे गति बढ़ाएं और चीनी डालें। नरम चोटियाँ बनने तक गोरों को 5-7 मिनट तक फेंटें।
सफेदी को बेहतर तरीके से फेंटने के लिए, शेफ अंडों को कमरे के तापमान पर गर्म करने और उन्हें अधिकतम नहीं, बल्कि मिक्सर की मध्यम गति पर फेंटने की सलाह देते हैं।
चरण 5. नरम चोटियों तक फेंटे गए सफेद रंग इस तरह दिखते हैं।
चरण 6. अंडे-अखरोट के मिश्रण पर प्रोटीन द्रव्यमान को भागों में रखें और प्रोटीन की नाजुक हवादार संरचना को खराब न करने की कोशिश करते हुए, नीचे से ऊपर की गति के साथ मोना लिसा स्पंज केक को धीरे से गूंध लें।
चरण 7. यह जिओकोंडा स्पंज केक के लिए बिल्कुल क्लासिक रेसिपी नहीं है, इसलिए हम अंतिम चरण में 2 बड़े चम्मच और मिलाते हैं। कोको को छान लें और ध्यान से इसे कुल द्रव्यमान में मिला दें।
चरण 8. लगभग तैयार स्पंज केक में पिघला हुआ मक्खन डालें और धीरे से इसे आटे में मिला लें।
चरण 9. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट या मोल्ड को चर्मपत्र कागज से ढक दें और बिस्किट का आटा 3-5 मिमी मोटा बिछा दें।
जियोकोंडा स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट तक बेक करें।
चरण 10. तैयार मोना लिसा बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेटें, ताकि यह नरम और रसदार हो जाए। अपनी पसंदीदा मिठाइयाँ तैयार करने और अपनी टिप्पणियाँ छोड़ने के लिए उपयोग करें!
बॉन एपेतीत!
जर्दी और बादाम के आटे के साथ खाना बनाना आपकी कल्पना से कहीं अधिक आसान है। यह घर का बना स्पंज केक आपको अपनी नाजुक बनावट और हल्के पौष्टिक स्वाद से प्रसन्न करेगा। मक्खन की उपस्थिति के कारण यह बहुत स्वादिष्ट और थोड़ा नम हो जाता है। यह बादाम स्पंज केक केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मक्खन, जर्दी और बादाम के आटे से पके हुए शिफॉन स्पंज केक के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा, घर पर इसकी तैयारी की सभी जटिलताओं को प्रदर्शित करता है।
सामग्री:
- अंडे - 3 पीसी ।;
- बादाम का आटा - 50 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
- चीनी - 90 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
बादाम स्पंज केक को जर्दी और मक्खन के साथ कैसे बेक करें
आइए मक्खन को पिघलाकर केक क्रस्ट तैयार करना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबलने न दें। हम चाहते हैं कि जब हम इसका उपयोग करें तो यह गर्म हो।
बादाम के आटे की आवश्यक मात्रा मापें। आप छिलके वाले बादाम या बादाम के गुच्छे को 1 बड़े चम्मच के साथ ब्लेंडर में पीसकर खुद इसे तैयार कर सकते हैं। पिसी चीनी। चुटकी में आप बिना छिले भुने हुए बादाम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. बिस्किट अपना स्वाद नहीं खोएगा, बस इसके टुकड़ों में त्वचा का काला समावेश होगा।
बादाम के आटे को नियमित आटे और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें।
स्पंज केक के लिए आपको 1 पूरा अंडा और 2 जर्दी की आवश्यकता होगी, उनमें चीनी मिलाएं। सफ़ेद को आवश्यकता होने तक या जमने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आप इस स्पंज केक को दो साबुत अंडों का उपयोग करके भी बना सकते हैं।
जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा, हल्का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए और मात्रा लगभग 2-3 गुना न बढ़ जाए।
फेंटे हुए जर्दी को बादाम के मिश्रण के साथ मिलाएं। इसे 3 चरणों में एक स्पैटुला का उपयोग करके करना बेहतर है।
अब, कटोरे के किनारे पर गर्म तेल डालें और धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, मिश्रण को नीचे से निकालें।
आटे को चर्मपत्र से ढके 22 सेमी व्यास वाले सांचे में डालें।
हल्का भूरा होने तक 15-20 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। दबाए जाने पर तैयार केक की सतह वापस ऊपर उठनी चाहिए। बेहतर है कि इसे सांचे में ही ठंडा होने दें और उसके बाद ही निकालें।
मुझे कहना होगा कि यह बादाम के आटे के साथ सबसे अच्छा स्पंज केक है जिसे मैंने स्वादिष्ट और कोमल केक बनाने के लिए पकाया है, जिसे मैं आज इसके आधार पर बनाने जा रहा हूं।
यूट्यूब चैनल "कुकिंग विद मारी" से शिफॉन स्पंज केक की वीडियो रेसिपी बादाम स्पंज केक बनाने का अवसर भी प्रदान करती है, लेकिन थोड़े अलग तरीके से। आप जानते हैं कि खाना पकाने में, जीवन की तरह, वांछित परिणाम विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। 🙂
आपका घर का बना स्पंज केक हमेशा लंबा और फूला हुआ रहे - आपके लिए सफल और स्वादिष्ट मीठी कृतियाँ!
इस मिठाई में, किसी अन्य की तरह, पेस्ट्री शेफ को सावधानीपूर्वक सामग्री का चयन करने, नुस्खा का सख्ती से पालन करने और तापमान की स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
बिस्कुट के प्रकार
इस मिठाई की कई रेसिपी हैं। प्रायः इन्हें निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जाता है:
- क्लासिक- इसे आटे, चीनी और अंडे से बनाया जाता है.
- जेनोइस- आटे में थोड़ा सा मक्खन मिलाएं, जिससे तैयार केक अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा.
- दिव्य- रेसिपी में केवल प्रोटीन होता है।
हालाँकि, बिस्कुट के बीच अंतर यहीं नहीं रुकता। यदि आप शहद केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आटे में थोड़ा सा शहद, अगर चॉकलेट, तो कोको पाउडर मिलाना न भूलें। बादाम स्पंज केक, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, कुछ नियमित आटे को बादाम के टुकड़ों से बदलकर बनाया जाता है।
खाना पकाने की विशेषताएं
प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ, शोमैन और टीवी प्रस्तोता अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने उत्तम स्पंज केक बनाने के रहस्य का खुलासा किया। उनका दावा है कि अनुभवहीन रसोइयों द्वारा की जाने वाली सबसे आम गलती खराब तरीके से फेंटे गए अंडे हैं। ऐसा लगेगा, यहाँ क्या कठिनाई है? यह पता चला है कि वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, अंडे और चीनी को पानी के स्नान में गर्म किया जाना चाहिए और फिर मिक्सर से कम से कम दस मिनट तक पीटा जाना चाहिए। तैयार उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले शेविंग फोम जैसा दिखना चाहिए। यदि आप इस सलाह का उपयोग नहीं करते हैं, तो बिस्किट के लिए पहले ओवन में अच्छी तरह से फूलने और फिर "गिरने" के लिए तैयार हो जाइए। 
बादाम स्पंज केक "ला जियोकोंडा"
इस मिठाई का उपयोग रोल बनाने या केक के आधार के रूप में किया जा सकता है। केक बहुत पतला, लोचदार और कोमल बनता है। इसीलिए यह बिना दरार या सिलवट डाले इतनी आसानी से झुक जाता है। इसके अलावा, तैयार बादाम स्पंज केक क्रीम या सिरप से उखड़ता नहीं है या नरम नहीं होता है। आप इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार कर सकते हैं:
- दो चिकन अंडे और 50 ग्राम पिसी चीनी को फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें।
- मिश्रण में 50 ग्राम बादाम और 20 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं। सामग्री को फिर से फेंटें।
- दो और अंडे लें और उन्हें सफेद और जर्दी में अलग कर लें। हमें केवल प्रथम घटक की आवश्यकता है। इसलिए, सफेद को झागदार होने तक फेंटें, और फिर सावधानी से उन्हें आटे में मिला लें।
तैयार मिश्रण तरल होना चाहिए। इसे सांचे में डालें और पकने तक ओवन में बेक करें।
बादाम dacquoise
हम एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने की पेशकश करते हैं जिसका उपयोग केक के आधार के रूप में किया जा सकता है। यह बादाम स्पंज केक, जिसका नाम "डेसियन" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है, की उत्पत्ति दक्षिण-पश्चिमी फ्रांस में स्थित फ्रांसीसी शहर डैक्स में हुई थी। आप इसकी रेसिपी यहां पढ़ सकते हैं:
- शुरू करने के लिए, चर्मपत्र की एक शीट काट लें जो आपकी बेकिंग शीट के समान आकार की हो। इसके बाद, एक पेंसिल से एक वृत्त या वर्ग बनाएं - यह आपके वर्कपीस का आरेख होगा। पैटर्न को नीचे की ओर रखते हुए शीट को पलट दें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
- एक गहरे बाउल में 100 ग्राम बादाम का आटा और 60 ग्राम पिसी चीनी डालें। 30 ग्राम नियमित गेहूं का आटा मिलाएं।
- सूखी सामग्री को व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं और यदि आपको कोई गांठ दिखे तो छलनी से छान लें।
- 160 ग्राम अंडे की सफेदी को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। इसमें 60 ग्राम पिसी चीनी कई खुराक में मिलाएं। आपको मिश्रण तभी ख़त्म करना है जब मेरिंग्यू स्थिर हो जाए और चमक आ जाए।
- सूखे मिश्रण के ऊपर फेंटे हुए अंडे की सफेदी रखें, फिर एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके सामग्री को धीरे से एक साथ मोड़ें।
- इसके बाद, आटे को एक पेस्ट्री बैग में डालें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। उदाहरण के लिए, यदि आप वर्कपीस को सर्पिल में बिछाते हैं तो आप केक को एक सर्कल का आकार दे सकते हैं।
बादाम स्पंज केक, जिसका नाम बहुत आकर्षक लगता है, को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और पहले से गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए। 
चॉकलेट बादाम स्पंज केक
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई परत नरम, कोमल और बहुत लचीली होती है। इसीलिए इसका उपयोग अक्सर केक या रोल बनाने में किया जाता है। चॉकलेट बादाम स्पंज केक कैसे बेक करें? नुस्खा बहुत सरल है:
- एक कटोरे में चार अंडे तोड़ें और फिर जर्दी और सफेदी को कांटे से हल्के से मिलाएं।
- मिक्सर के कटोरे में 160 ग्राम बादाम का आटा, 130 ग्राम कैस्टर शुगर, 15 ग्राम शहद और आधा अंडे का मिश्रण मिलाएं।
- सामग्री को ठीक पाँच मिनट तक फेंटें।
- बचे हुए अंडों को कटोरे में डालें और सामग्री को आठ मिनट तक हिलाएँ।
- अलग-अलग, दो अंडे की सफेदी और 20 ग्राम चीनी को कड़ी चोटियां बनने तक फेंटें।
- बादाम के आटे में दो चम्मच मेरिंग्यू मिलाएं और उत्पादों को धीरे से मिलाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो प्रोटीन का एक और भाग जोड़ें, और इसी तरह जब तक वे खत्म न हो जाएं।
- 20 ग्राम कोको और 25 ग्राम आटे को छलनी से छान लें और कई चरणों में आटे के साथ मिला लें।
- 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और फिर आधे आटे को एक पतली परत में फैला दें। भविष्य के केक को एक स्पैटुला के साथ समतल करें, इसे पहले से गरम ओवन में रखें और पकने तक बेक करें। आटे का दूसरा भाग भी इसी तरह तैयार कर लीजिये. 
केक "कोमलता"
कस्टर्ड के साथ बादाम स्पंज केक का क्या नाम है? हमारे मामले में, यह एक केक होगा जिसे नियमित चाय पार्टी या छुट्टियों की मेज के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है। आप मिठाई की रेसिपी नीचे पढ़ सकते हैं:
- एक कटोरे में चार जर्दी रखें, उन्हें एक नींबू के छिलके और 125 ग्राम पिसे हुए बादाम के साथ मिलाएं।
- छह जर्दी को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे उनमें 100 ग्राम चीनी मिलाएं।
- तैयार उत्पादों को मिलाएं और उनमें 125 ग्राम बादाम का आटा और मिलाएं।
- आटे को एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पक जाने तक क्रस्ट को बेक करें।
- कस्टर्ड तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में 250 ग्राम दूध को तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ उबालें।
- दो जर्दी के साथ एक चम्मच स्टार्च मिलाएं।
- तैयार उत्पादों को मिक्सर से फेंटें और फिर उन्हें वापस आग पर रख दें। मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे आंच से उतारकर ठंडा करें।
- कमरे के तापमान पर क्रीम को 150 ग्राम मक्खन के साथ मिलाएं।
केक को आधा काटें, क्रीम की एक परत बनाएं और फिर केक के किनारों और सतह को फैलाएं। मिठाई को बादाम के टुकड़े और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ। 
रोल "चाय के लिए"
हमने केक छांट लिया है. यदि आप क्रीम के साथ बादाम स्पंज केक को अलग तरीके से तैयार करते हैं तो उसका क्या नाम है? हम अपना खुद का संस्करण पेश करते हैं - अखरोट के स्वाद वाला एक स्वादिष्ट रोल।
- 75 ग्राम कटे हुए बादामों को 60 ग्राम पिसी हुई चीनी के साथ मिला लें।
- उत्पादों में एक मुर्गी का अंडा और दो जर्दी मिलाएं।
- पांच अंडे की सफेदी को 40 ग्राम चीनी के साथ फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं और तैयार उत्पादों के साथ मिलाएं।
- आटे में आधा चम्मच सोडा और 60 ग्राम आटा डालिये.
- एक बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे में डालें और नरम होने तक बेक करें।
- गरम केक को नैपकिन पर रखें, रोल में लपेट कर ठंडे स्थान पर रख दें.
- 250 मिलीलीटर क्रीम उबालें और इसमें 200 ग्राम चॉकलेट, पहले से टुकड़ों में टूटी हुई, मिलाएं।
- अलग से 150 ग्राम मस्कारपोन को मिक्सर से फेंट लें और फिर चॉकलेट क्रीम के साथ मिला लें।
- परिणामस्वरूप क्रीम के साथ बिस्किट को चिकना करें, इसे एक रोल का आकार दें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
कुछ घंटों के बाद, मिठाई को बाहर निकाला जा सकता है, काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है। 
लेंटेन रोल
बादाम स्पंज केक एक अद्भुत व्यंजन है जिसे लेंट के दौरान भी तैयार किया जा सकता है। उनकी रेसिपी यहां पढ़ें:
- एक नींबू और एक संतरे का रस तैयार करें और फिर इसे पहले से तैयार ज़ेस्ट के साथ मिलाएं।
- तैयार सामग्री को 80 ग्राम वनस्पति तेल और 15 मिलीलीटर वाइन सिरका मिलाकर मिक्सर से फेंटें।
- आटे में धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी, 90 ग्राम बादाम और मैदा, साथ ही नमक और थोड़ा सा सोडा मिलाएं।
- पपड़ी को सेंकें.
- क्रीम के लिए, वनस्पति वसा और नारियल के दूध से वेनिला पाउडर मिश्रण को फेंटें।
- स्पंज केक को बादाम क्रीम से चिकना करके रोल बना लीजिए.
मिठाई पर बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़कें और फ्रिज में रखें।
